Ev yapımı pastırma: yemek tarifi. Macar domuz yağı: tarif ve pişirme yöntemleri Kırmızı biber tarifi ile domuz yağı

Bu tarife göre tuzlu domuz yağı - pastırma veya domuz yağı hazırlamak için herhangi bir özel mutfak deneyimine veya becerisine ihtiyacınız yoktur. En deneyimsiz ev hanımı bile bunu hazırlayabilir - sadece taze domuz yağı almanız yeterlidir. Ayrıca normal kaya tuzu stoklamanız gerekir. 15 kilogram domuz yağı için 1 kilograma ihtiyacınız olacak.

Evde pastırma nasıl yapılır?

Domuz yağı hazırlamaya deriyi keserek başlıyoruz ve eğer domuz yakın zamanda kesilmişse temizlenmiş domuz yağı serin bir yere gönderiyoruz - 1-2 gün olgunlaşmasına izin verelim.

Temiz bir tahta kutu alın ve parşömen kağıdıyla hizalayın. Kağıdı kutunun kenarlarından sarkacak şekilde yerleştirin. Asitleme kutusunu ahşap blokların üzerine, alttan hava girişi olacak şekilde yerleştirin.

Kağıtla kaplı kabın tabanını bir kat tuzla örtün. Olgunlaşmış domuz yağı parçalarını önceden tuz serperek tuzun üzerine yerleştirin. Domuz yağı parçaları ile kutunun duvarları arasında oluşan tüm boşlukları tuzla doldurun. Domuz yağının üst katmanını da tuzla kaplayın.

Yanlardan sarkan kağıdı iş parçasının üzerine sarın. Domuz yağının serbestçe "nefes alabilmesi" için kutuyu kapakla kapatmamalısınız.

Ürünü en az 14 gün serin bir yerde saklayın - ancak bundan sonra kullanıma hazır olacaktır.

Bu tür tuzlu domuz yağı hazırlamak, tüm kış boyunca evinizde lezzetli ve sağlıklı bir ürün bulundurmanıza olanak sağlayacaktır. Üzerine patates, çırpılmış yumurta kızartılabilir, ekmek ve hardalla yenmesi güzel olur. Domuz yağını sarımsakla birlikte bir kıyma makinesinden geçirerek bu tür domuz yağından sandviçler için bir yayma hazırlamak kolaydır.

Pastırmanın Macar tarzında nasıl pişirileceğini öğrenmek istiyorsanız Oleg Kochetov'un video tarifini izleyin.

Yiyecekler sadece sağlıklı olmamalı, aynı zamanda lezzetli olmalı ve yerken keyif vermelidir. Aksi takdirde hiçbir faydası olmaz; sadece para, emek ve zaman kaybı olur. Ve aç olduğunuzda, bir dilim taze siyah ekmekle tatlandırılmış bir parça aromatik tuzlu domuz yağından daha lezzetli ne olabilir?

Domuz yağı ve domuz yağı

Almanya, Macaristan ve Polonya'da pastırma özellikle popülerdir. Sorduğun şey nedir. Kelime aynı domuz yağı olarak çevrilmiştir. Ama herhangi bir tür değil, özel bir şekilde hazırlanıyor. Öncelikle pastırma için sadece domuz yağı uygundur. Yumuşak olmasına rağmen oldukça yoğun olmalıdır. Deri altı katman bu amaçlar için en uygunudur. İkincisi, domuz yağının tuzlanması veya tuzlanması ve tütsülenmesi gerektiğini hatırlamak önemlidir. Üçüncüsü, hazırlarken baharat kullanmadan yapamazsınız. Geleneksel olanları kullanılır: defne yaprağı, siyah yenibahar ve acı biber. Ayrıca ürünün evde yapılması durumunda ev hanımlarının tercih ettiği ürünler. Pastırma hakkında da şunu eklemek isterim ki, çok sayıda mutfak tarifinin önemli bir bileşenidir. Yulaf lapası, bezelye ve fasulye çorbaları gibi birçok yemeğe yumuşaklık ve lezzet vermek için eklenir. Ve tabii ki, ürünün tuzlandıktan sonra elde edildiği haliyle de onu yiyorlar. Bu arada, domuz yağı aktif olarak yiyecek olarak tüketen Doğu Slav halkları buna domuz yağı demedi. Bu yemeğin ulusal mutfaklarımıza yakınlığı, ilk yemek kitaplarının ortaya çıkmasıyla ortaya çıkmış ve çeşitli yemek hazırlama sanatını ortaya çıkarmıştır.

Evde pastırma nasıl tuzlanır

Evde doğal bir ürünü nasıl yapacağınıza dair birçok tarif var. Öncelikle en basitine bakalım. Domuz yağı için karkasın arka ve yan kısımlarından yağ alınır. Alt kesimler domuz yağı, sosis ve diğer ürünlere dönüştürülmek için daha uygundur. İş parçalarını 10-12 cm uzunluğunda ve 20-30 genişliğinde aynı şeritler veya çubuklar halinde kesin. İçlerinde et katmanları varsa - harika, daha da lezzetli olacak. Her parçayı normal sofra tuzuyla cömertçe ovalayın. Yalnızca kaba ve iyotsuz (aksi takdirde pastırma, paslı çizgiler ve hoş olmayan bir ağızda kalan tat ile koyulaşır). Çubukların 4 tarafına da tuz eklemeye çalışın. Daha sonra geniş bir emaye tava veya leğen alın. Altına da tuz serpin. Domuz yağı deri tarafı aşağı bakacak şekilde katmanlar halinde katlayın. Her katmanı tuzlayabilirsiniz. Üstlerini uzunlamasına kesilmiş diş sarımsak, karabiber ve defne yaprağıyla kaplayın. Macar domuz yağı almak istiyorsanız, her bir domuz yağı parçasını kırmızı biberle ovalayın, sonra domuz yağı içmeniz gerekecek.

Turşu

Tava dolduğunda üzerine ağırlık koyarak temiz bir bez veya kapakla örtün ve 4-5 gün mutfakta bırakın. Domuz yağının baharatlarla iyice doyurulabilmesi için bir süre oda sıcaklığında bekletilmesi gerekir. O zaman parçaları kaydırmalısınız: üsttekiler aşağıya ve tam tersi. Tavayı kilere götürün veya buzdolabının alt rafına yerleştirin. Pastırmanın 2-3 hafta daha soğuk kalması gerekir. Parçalar ne kadar kalın ve büyükse tuzlama işlemi o kadar uzun sürer. Bu nedenle yaklaşık süreleri belirtiyoruz. Bitmiş domuz yağı yumuşaktır ve içine kolayca bir kibrit sığar. Şimdi kabuğunu kesin, fazla tuzu bir bıçakla kazıyın, ince dilimler halinde kesin ve tadını çıkarın!

"Hızlı" tarif

Domuz yağını bu şekilde hazırlamak da oldukça basit ve hızlıdır. Domuz yağını biraz donması ve kesilmesi daha kolay olması için buzdolabına yerleştirin. 4-5 cm genişliğinde şeritler halinde bölün ve iyice tuzlayın. Daha sonra öğütülmüş biberle aynı şekilde iyice ovalayın. Kuru defneyi ince ince kırabilir, kişniş, kırmızı biber alabilir, bir baş sarımsağı sarımsak presi ile ezebilir, her bloğu bu karışımla iyice karıştırıp ovalayabilirsiniz. Ayrıca domuz yağı posasını kesip içine sarımsak dişleri ve defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Gelecekteki pastırma örtülmeli ve buzdolabında 7-9 saat bekletilmelidir. Daha sonra yaklaşık yarım saat veya biraz daha fazla (ürünün sertliğine bağlı olarak) buharlayın veya dumanlayın. Bir kibrit veya kürdan ile hazır olup olmadığını kontrol edin. Daha sonra domuz yağı soğumaya ve "dinlenmeye" bırakılır. Ve masaya servis ediyorlar.

Makale, tuzlanmış ve salamura domuz yağı yapmak için lezzetli tarifler içeriyor.

Lard çok tartışmalı bir üründür. Ona tapan insanlar olduğu gibi, onu görünce midesi bulananlar da var. Bazı beslenme uzmanları, domuz yağının, insanlar için gerekli olan hayvansal yağların, vitaminlerin ve diğer biyolojik olarak aktif maddelerin en önemli kaynağı olduğunu düşünmektedir. Bazıları ise domuz yağını yemek çöpü, kolesterol bombası olarak görüyor ve bir kez daha domuz yağı yemeyi bırakma çağrısında bulunuyor. Şu pozisyonu alacağız: her şey ölçülü olmalı, o zaman faydalı olacaktır. Ve bu yazıda size Ukraynaca, Macarca, Almanca ve hatta İtalyancada domuz yağının nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceğini öğreteceğiz.

Ukrayna usulü domuz yağı: yemek tarifleri

Domuz yağı, aktif beslenme dönemleri sırasında domuzlarda biriken katı yağdır. Ürün tuzlanarak yenir, tütsülenir, kızartılır, haşlanır ve haşlanır.
Siyah ekmek üzerine ince bir parça tuzlu domuz yağı ve salatalık turşusunun zaten lezzetli olduğundan hiç şüphemiz olmasın. Sadece votka ile değil, aynı zamanda tatil masasında da domuz yağı servis edebilmeniz için size nasıl pişirileceğini öğreteceğiz.

ÖNEMLİ: Salo, Ukrayna'nın ulusal yemeklerinden biri olarak kabul edilir. Buradaki insanlar onu nasıl pişireceklerini biliyor; birçok bölgenin bununla ilgili kendi mutfak gelenekleri var.

“” Makalesinden taze domuz yağının tuz, karabiber ve diğer baharatlarla nasıl tuzlanacağını zaten öğrendiniz. Şimdi Ukrayna klasik tarifine göz atın.

1. Domuz yağı tuzlamak için beyaz veya pembe parçalar veya ince derili şeritler alın. Ürünün gri veya demir rengi, taze olmadığını gösterir.
2. Tadı bozacak çiğnenmesi zor lifler olup olmadığını kontrol edin. Sıradan bir kibrit alın ve domuz yağını onunla delmeye çalışın. Kibrit Ukraynaca tuzlandıktan sonra kolay ve yumuşak bir şekilde girerse ürün çok lezzetli olacaktır. Maç zor girip engellere çarpıyorsa mucizevi bir tat beklemeyin.
3. Tuzlamadan önce domuz yağının derisi kazınmalıdır - tüm döküntüleri ve döküntüleri, rafine edilmemiş kılları bir bıçakla çıkarın.
4. Bu yöntem için kaba kaya tuzu almanız gerekir.

Ukrayna'da domuz yağı yapmanın en basit tarifi, bu ürünün kendisinin ve tuzun kullanılmasını içerir, başka bir şey değil. Biraz daha karmaşık ve aynı zamanda daha lezzetli.

Ukrayna usulü domuz yağı: malzemeler.

1. Büyük bir domuz yağı parçanız varsa, onu 5-7 cm genişliğinde daha küçük parçalar halinde kesin.
2. Ürünün kalitesine güveniyorsanız domuz yağı yıkamanıza gerek yoktur. Süpermarketten aldıysanız silseniz iyi olur.
3. Sarımsakları soyun ve karanfilleri dörde bölün.
4. Domuz yağı parçalarının içine derin kesikler yapın ve sarımsakları içlerine yerleştirin.
5. Defne yaprağını kırıntılara öğütün.
6. Tuz ve baharatları karıştırın, karışıma defne yaprağı tozunu ekleyin.
7. Elde edilen karışımı domuz yağı parçalarına sürün, geri kalanını plastik veya cam bir kaseye dökün.
8. Ayrıca baharatla rendelenmiş domuz yağı parçalarını da bu kaseye yerleştirin. Bunları birbirine çok sıkı bir şekilde yerleştirin. Yemeğin üzerini örtün.
9. Domuz yağı gece boyunca oda sıcaklığında kürlenmeye bırakın ve ardından 3 gün daha buzdolabına koyun.
10. Kullanmadan önce domuz yağında kalan tuzu ve baharatları çıkarın. İnce parçalar halinde kesin.

Ukrayna tarifine göre domuz yağı hazırlama aşamaları.

ÖNEMLİ: Ukrayna domuz yağı hazırlamak için gerekenden daha fazla tuz kullanacağınızdan korkmayın. Bu ürün aşırı tuzlanamaz, ihtiyaç duyduğu kadar emecektir.

VİDEO: Ukraynaca Salo

Transkarpat domuz yağı: yemek tarifi

Ukrayna'nın bir bölgesi olan Transcarpathia'da ise domuz yağı, soğan ve sarımsakla marine ediliyor. Çok baharatlı çıkıyor!

1. Sebzeleri yıkayıp soyun. Havuçları çok ince doğrayın. Soğanlar - halkalar halinde, sarımsaklar - dilimler halinde.
2. Havucu ve baharatları suya atın. Kaynayınca sirkeyi ekleyin.
3. Siz domuz yağı üzerinde çalışırken marine soğuyacaktır. İnce porsiyonlar halinde kesin ve dönüşümlü olarak soğan ve sarımsakla birlikte derin bir kaseye koyun.
4. Soğutulmuş turşuyu salsa parçalarının üzerine dökün.
5. Domuz yağı oda sıcaklığında bir saat içinde marine edilecek, ancak en belirgin tadı 3-4 saat sonra alacaktır.

Hutsul tarzı domuz yağı: yemek tarifi

Hutsul'lar önce domuz yağı kaynatır, sonra tuzlar.

1. Ateşin üzerine su ve soğan kabukları içeren bir tencere koyun. İçine 1,5 çay kaşığı tuz dökün.
2. Domuz yağına dikkat edin - 5 cm x 15 cm'lik parçalar halinde kesin.
3. Domuz yağını kaynar suya koyun ve yarım saat pişirin.
4. Ezilmiş sarımsakları kalan tuz ve baharatlarla karıştırın.
5. Pişirilmiş ve soğutulmuş domuz yağını elde edilen karışımla ovalayın.
6. Domuz yağı parçalarını folyo veya parşömene sarın ve gece boyunca buzdolabında bırakın.

Macar domuz yağı: yemek tarifi

Macaristan'ın ulusal baharatı kırmızı biberdir. Bu ülkede onu lezzetli domuz yağı - domuz yağı hazırlamak için kullanmamaları şaşırtıcı olurdu.

1. Yukarıda açıklandığı gibi oldukça büyük bir domuz yağı parçası hazırlayın.
2. Bıçakla derin delikler açın, soyulmuş ve dilimlenmiş sarımsakları bu deliklere yerleştirin.
3. Tuz, kırmızı biber ve kırmızı biberi karıştırın.
4. Domuz yağını karışımla cömertçe ovalayın.
5. Domuz yağı iki kat halinde folyoya sarın ve gece boyunca buzdolabına koyun.
6. Daha sonra seçiminizi yapın - ya domuz yağını buzdolabında 2 gün daha tuza bırakın ya da 50 derecede fırında 2,5 - 3 saat pişirin.

Macar tarifine göre domuz yağı: aşama 1.

Macar tarifine göre domuz yağı: aşama 2.

Macar tarifine göre domuz yağı: 3. aşama.

Macar tarifine göre domuz yağı: 4. aşama.

Macar tarifine göre domuz yağı: aşama 5.

VİDEO: Salo: Macar domuz yağı (yemek tarifi)

Belarus domuz yağı: yemek tarifi

Belarus'ta domuz yağı kimyon tohumu ile tuzlanır.

1. Sarımsakları bir presten geçirin veya bir bıçakla doğrayın.
2. Sarımsak posasını tuz, karabiber, kişniş ve kimyonla bir kasede karıştırın.
3. Bu karışımı 15 dakika bekletin, ardından yaklaşık 150 gram ağırlığındaki domuz yağı parçalarına sürün.
4. Parçaları cam bir kaseye sıkıca yerleştirin, kapağını kapatın ve 3 gün odada pişmeye bırakın.
5. Belarus usulü domuz yağını kullanmadan önceki son 24 saat boyunca buzdolabında saklayın.

Litvanya domuz yağı: yemek tarifi

Litvanya domuz yağı, ekmek veya kızarmış ekmek üzerine sürülebilen lezzetli, sürülebilir bir mezedir.

1. Zaten tuzlanmış bir parça domuz yağı durulayın, kurutun ve derisini çıkarın.
2. İnce doğrayın veya bir karıştırıcıda öğütün.
3. Domuz yağına hindistan cevizi, preslenmiş sarımsak, tuz ve baharatları ekleyin.
4. Atıştırmayı iyice karıştırın ve 48 saat buzdolabına koyun. Daha sonra tüketime hazır hale gelecektir.

Alman domuz yağı: yemek tarifi

Alman domuz yağı hazırlamak için bir gaz brülörüne ihtiyacınız olacak.

1. Cilt tarafındaki yağları bir gaz yakıcıyla yakın.
2. Islak bir bez ve keskin bir bıçak alın ve bunları siyah birikintileri çıkarmak için kullanın.
3. Domuz yağını deri tarafı aşağı gelecek şekilde bir tepsiye yerleştirin ve üzerine ezilmiş sarımsak, defne yaprağı, tuz ve karabiber karışımını ekleyin.
4. Yağları örtün, mümkünse zulmü örgütleyin.
5. Buzdolabında üç gün kürleşmeye bırakın.
6. Tuzu soğuk su altında durulayın. Alman domuz yağını çabuk tüketmiyorsanız, küçük parçalara bölüp dondurun.

Alman tarifine göre domuz yağı: hazırlık aşamaları.

VİDEO: Alman tarzında ev yapımı domuz yağı

İtalyan domuz yağı: yemek tarifi

Evet evet İtalya'da da domuz yağı yiyorlar. Doğru, alıştığımız beyazı sevmiyorlar ama alttan kesilmiş, ince tenli, yırtmaçlı ve narin pembemsi renkli olanı seviyorlar. 0,5 kg alın.

1. Domuz yağını 3-4 parçaya bölün, tuza bulayın, basınç altında bir kaseye koyun ve bir gece bekletin.
2. Sabahları tuzu soğuk suyla yıkayın.
3. Domuz yağı parçalarını sarımsak dişleriyle doldurun.
4. Tüm baharatları karıştırın ve domuz yağı karışımla ovalayın. Parçaları folyoya sarın ve bir gün daha buzdolabında saklayın. O zaman yiyebilirsin.

Kore domuz yağı: yemek tarifi

Kore'nin meşhur marine edilmiş domuz kulaklarını yediyseniz ve beğendiyseniz, domuz yağını sirkeyle pişirmeyi deneyin. Baharatlı ve sıradışı çıkıyor.

1. Domuz yağı küçük dilimler halinde kesin.
2. Sirke ve soya sosunu karıştırın, bu karışıma şekeri ekleyin.
3. Karışıma bitkisel yağ ekleyin, turşunun homojen olması için sürekli karıştırın.
4. Sarımsakları bir presten geçirin. Suyu ve posayı turşuya ekleyin. Kıyılmış biber ve otlar da oraya gider.
5. Domuz yağı parçalarını bir cam kaseye koyun ve turşuyu üzerine dökün. Yaklaşık 4 saat boyunca yüzmelerine izin verin.
6. Bundan sonra domuz yağını çıkarın ve sade olarak veya önceden kızarttıktan sonra yiyin.

Beş dakikalık domuz yağı: yemek tarifi

Maalesef beş dakikada tuzlanan domuz yağı iki hafta içinde kullanıma hazır olacak. Bunca zaman, sarılmış kavanozlarda turşunun içinde durması gerekiyor.

Beş dakikalık domuz yağı: malzemeler.

1. Yarım litrelik bir kavanoza ihtiyacınız olacak. Domuz yağını içine kolayca sığacak şekilde kesin. Daha fazla domuz yağı pişirirseniz buna göre daha fazla kavanoza ihtiyacınız olacaktır. Sterilize edilmeleri gerekiyor.
2. Tavaya su dökün, tuz ekleyin. Kaynamaya tuzlu su getirin.
3. Su kaynayıp tuz tamamen eriyince suya baharatları, sarımsağı ve defne yaprağını ekleyin.
4. Domuz yağı parçalarını kaynayan salamuraya koyun ve 5 dakika pişirin.
5. Domuz yağı kavanozlara koyun ve salamurayla doldurun.
6. Kavanozları toplayın. 14 gün boyunca serin bir yerde bekletilmelidirler.

Domuz yağı: yemek tarifi

Bu tarife göre domuz yağı, alışılmadık derecede hassas tadı nedeniyle "kadın domuz yağı" olarak adlandırılıyor.

Hanımın domuz yağı: malzemeler.

1. Suyu tuzlayın ve 10 dakika kaynatın.
2. Salamura soğuduğunda ezilmiş sarımsak, biber ve parçalara ayrılmış defne yapraklarını ekleyin.
3. Soyulmuş ve büyük parçalar halinde kesilmiş taze domuz yağı bir cam kaba koyun ve tuzlu suyla doldurun.
4. Bu tarife göre hazırlanan domuz yağının üzerinin kapatılmasına gerek yoktur. 2-3 gün kapağı kapalı olarak bekletin. Daha sonra çıkarın, kurutun, hemen yiyin veya folyoya sarıp dondurun.

VİDEO: BEŞ DAKİKA ŞİŞMAN//HIZLI VE LEZZETLİ

Taze yağı yıkayın, derisini iyice kazıyın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Domuz yağı tek parça halinde tuzlanabilir veya birkaç parçaya kesilebilir.Uygun herhangi bir kabı parşömenle örtün. Domuz yağının her tarafını kaba tuzla cömertçe ovalayın ve hazırlanan kaba koyun. Üzerini streç filmle kapatıp serin bir yerde 3-4 gün bekletin.

Daha sonra domuz yağındaki tuzu iyice çıkarın ve parşömeni atın.

Kabı yeni parşömen kağıdıyla hizalayın ve taze tuzla rendelenmiş domuz yağını içine yerleştirin. Ayrıca bulaşıkları streç filmle kapatın ve domuz yağını 3-4 gün daha serin bir yerde bırakın.

Aynı şeyi iki kez daha yapın. Toplamda domuz yağı 12-16 gün tuzlanacak. Daha sonra, Macar usulü domuz pastırması için baharat karışımını hazırlayın: presten geçirilen sarımsakları, öğütülmüş kırmızı biber ve kırmızı biberle karıştırın.

Tuzdan temizlenmiş domuz yağı dördüncü kez hazırlanan baharat karışımıyla her tarafına sürülür.

Her pastırma parçasını parşömen kağıdına sarın ve bir gün buzdolabına koyun.

Artık evinizde Macar tarzında pişirilmiş lezzetli domuz pastırması yiyebilirsiniz. Çok lezzetli çıkıyor! Tuzun tekrar tekrar değiştirilmesi, sıvının neredeyse tamamını domuz yağından çıkarmanıza olanak tanır, bu nedenle domuz yağının yapısı normal tuzlu domuz yağına benzemez.

Rusya'da Macar usulü domuz yağı denememiş çok az insan var. Bu yemeğin tarifi sıradan pastırmayı gerçek bir mutfak sanatı eserine dönüştürmenize olanak sağlar. Farklı şekillerde hazırlayabilirsiniz.

Başlangıç ​​​​olarak, domuz yağı yapmanın en kolay yolunu Macar tarzında düşünebilirsiniz. Tarif son derece basittir, ancak doğru ürünü elde etmek çok zaman alır. Öncelikle gerekli malzemeleri hazırlamanız gerekiyor: 1 kilogram domuz yağı, aynı miktarda tuz, bir baş sarımsak ve 100 gram kırmızı biber.

Macarca'da domuz yağı nasıl yapılır? Hazırlanmasının tarifi ana ürünün seçimiyle başlar:

1. Karkasın arkasından domuz yağı kullanmak en iyisidir. Yaklaşık 7x20 santimetre ölçülerinde oldukça kalın bir parça almanız gerekiyor.
2. Tuzda yuvarlamak güzel.
3. İşlenmiş parçayı, derisi yukarı bakacak şekilde temiz bir kaba koyun ve 5 gün buzdolabında saklayın. Kaba tuz almak daha iyidir. Ve onun için üzülmemelisin.
4. Zaman geçtikten sonra pastırmayı çıkarmanız ve tuzu yüzeyden dikkatlice kazımanız gerekir.
5. Prosedürü en az 5 kez tekrarlayın. Toplam tuzlama süresi 2 haftadır. Sonuçta ürün pratikte dehidre edilir. Bu tam olarak gerekli olan şey.
6. Sarımsakları bir presle yavaşça sıkın ve temizlenmiş domuz yağı her tarafını kaplayın.
7. Üstüne cömertçe kırmızı biber serpin.

Sonuç, aromatik ve çok lezzetli Macar usulü domuz yağıdır. Tarif istenirse çeşitli baharatlar (kişniş, biberiye, kekik, suneli şerbetçiotu, adaçayı veya kekik) kullanılarak tamamlanabilir. Burada herkes kendi zevk tercihlerine göre kararlar veriyor.

Aromalı ekmek

Macar tarzında domuz yağı yapmanın başka bir yolu var. Tarif önceki versiyona biraz benzer. İş için ihtiyacınız olacak: kilogram domuz yağı başına 100 gram öğütülmüş kırmızı biber, 500 gram tuz, 25 gram kırmızı acı biber, 3 defne yaprağı, 15 diş sarımsak ve 5 yenibahar bezelye.

Bu domuz yağı şu şekilde hazırlanmalıdır:

1. İlk önce domuz yağı üzerine tuz serpin. Bu her zamanki gibi yapılır. Burada herhangi bir domuz yağı alabilirsiniz (katmanlarla bile).
2. Plastik bir kabı peçeteyle hizalayın. İçine 1,5 santimetre kalınlığında bir tuz tabakası dökün. Kıyılmış defne yaprağını ve biberi ekleyin.
3. İşlenmiş domuz yağını üstüne koyun ve üzerine tekrar tuz serpin. Bu haliyle buzdolabında 3 gün bekletilmelidir. Kabın kapatılmasına gerek yoktur.
4. 3 gün sonra domuz yağının çıkarılması ve bu zamana kadar biraz nemli hale gelecek olan tuzdan arındırılması gerekir.
5. Bu prosedür üç kez tekrarlanmalıdır.
6. Ayrı bir tabakta, preste sıkılmış sarımsak, biber ve kırmızı biberi karıştırın. Sonuç hafif viskoz, koyu kırmızı bir hamur olacaktır.
7. Temizlenmiş domuz yağı parçasını hazırlanan karışımla kaplayın, parşömenle sarın ve tekrar buzdolabına koyun.

5 gün sonra ürünü deneyebilirsiniz.

Tütsülenmiş domuz pastırması

Harika Macar usulü domuz yağı yapmanın başka yolları da var. Transcarpathia'nın bazı bölgelerinde evde yemek pişirmenin tarifi, ana ürünün içilmesini içerir. Bunu yapmak için şunları hazırlamanız gerekir: domuz yağı, 10 litre sade su, 2 kilogram tuz ve çavdar unu (veya kepek).

Süreç birkaç aşamadan oluşur:

1. Bir parça taze domuz yağı, iyi havalandırılan bir odada 3 gün boyunca asılı kalmalıdır.
2. Tuz ve sudan bir salamura hazırlayın ve geniş bir kaba dökün.
3. Oraya domuz yağı koyun ve 5 gün bekletin.
4. Daha sonra işlenmiş domuz yağı kurutulmalıdır. Bunun için tekrar 6 saat süreyle ara verilmesi gerekmektedir.
5. Bundan sonra domuz yağı un (veya kepek) serpilmeli ve 7 gün boyunca içilmelidir. Sonuç olarak yüzeyinde kırmızımsı bir renk tonuna sahip karakteristik kahverengi bir kabuk oluşur.
6. Son olarak füme pastırma, iyi havalandırılan serin bir odada tavana asılarak tekrar kurutulmalıdır.

Bu şekilde hazırlanan bir ürün kimseyi kayıtsız bırakmayacaktır.

Haşlanmış domuz yağı

Domuz yağı Macar tarzında çok daha hızlı pişirebilirsiniz. Soğan kabuğu tarifi özel ilgiyi hak ediyor. Bu durumda bitmiş ürün 24 saat içinde elde edilebilir. Bu seçenek aşağıdaki ürünleri gerektirir: 1 kilogram domuz yağı (veya domuz yağı), 2 avuç dolusu soğan kabuğu.

Salamura için: litre suya 50 gram şeker, 200 gram tuz ve 1 defne yaprağı.

Aromatik karışım için: 6-7 diş sarımsak ve 18-20 gram öğütülmüş biber (kırmızı veya siyah).

Domuz yağı yapmak kolaydır:

1. Yıkanmış kabukları bir tencereye koyun.
2. Üzerine bir parça domuz yağı koyun ve üzerine salamura dökün.
3. Tavayı ocağa yerleştirin ve içindekileri kaynatın. 20 dakika pişirin.
4. Ateşten alın ve en az 6-7 saat sıcak tuzlu suda bekletin.
5. Kıyılmış sarımsakları biberle karıştırın.
6. Domuz yağını hazırlanan karışımla kaplayın, bir torbaya koyun ve buzdolabına koyun.

Kelimenin tam anlamıyla 6 saat sonra, bitmiş ürün çıkarılabilir ve ince dilimlenerek sandviç yapmak için kullanılabilir.