Kirazlı lor cheesecake. Lor cheesecake - en iyi tarifler

Bugün cheesecake, dünyanın en popüler tatlılarından biri olarak güvenle adlandırılabilir. Hem Amerika'da hem de Avrupa'da, Asya'da ve eski BDT ülkelerinde hazırlanmaktadır. Bu tatlının en büyük avantajı şüphesiz narin ve sıradışı tadıdır. Bu nedenle ev hanımları mutfakta birkaç saat geçirmeye hazırdır. Bugün sizi bu tatlıya daha yakından bakmaya ve evde cheesecake yapmayı öğrenmeye davet ediyoruz.

Tatlı geçmişi

Birçok kişi yanlışlıkla bu inceliğin bize Amerika'dan geldiğine inanıyor. Aslında, cheesecake'in özellikle katılımcı sporcular tarafından değer verildiği Antik Yunanistan'da M.Ö. 6. yüzyılda biliniyordu. Olimpiyat Oyunları gücünü korumak için onu kullanan. Bir süre sonra Romalılar da bu tatlının tarifine hakim oldular. Bu arada cheesecake Sezar'ın en sevdiği ikramdı. Yavaş yavaş, bu yemeğin tarifi Roma kolonilerine yayıldı ve İngiltere'ye getirildi. Ve oradan göçmenler cheesecake pişirme yeteneğini ABD'ye aktardılar.

Rusya'da eski çağlardan beri peynirli tatlılar hazırlanmaktadır. Dolayısıyla modern cheesecake'in yerli atası peynirli somun olarak adlandırılabilir.

Cheesecake çeşitleri

Bugün bu yemeğin tarifleri iki büyük kategoriye ayrılıyor: pişmiş ve çiğ. Bu nedenle klasik cheesecake farklı olabilir ve tek bir tane yoktur. standart tarif. Yani örneğin Sisli Albion Bu tatlı pişirilmez, ancak dolgusu peynir, krema, süt ve şekerden yapılır ve ardından tereyağla karıştırılmış ezilmiş kurabiyelerden yapılan gözleme üzerine yerleştirilir. Bu yemeğin en popüler tarifi Amerikan'dır. Böylece klasik New York cheesecake, Philadelphia peynirine dayalı bir dolguyla pişirilir. Daha önce ricotto, havarti ve diğer çeşitlerle süzme peynirle değiştirildi.

Cheesecake'in ana maddesi

Bu tatlının adı kelimenin tam anlamıyla "peynirli turta" olarak tercüme edildiğinden, ana bileşeni peynirdir. Ancak her ürünün bu yemeğin hazırlanmasına uygun olmadığı unutulmamalıdır. İdeal seçenek elbette "Philadelphia". Sonuçta klasik Amerikan cheesecake'i bundan yapılıyor. Ancak ülkemizde bu ürün her yerden satın alınamadığı için ona layık bir yedek bulmak gerekiyor. Cheesecake için işlenmiş peynir kullanmamanız gerektiğini lütfen unutmayın. Çünkü bu durumda her zamanki gibi alacaksınız süzme peynirli güveç. Philadelphia'ya yakın kıvamda bir peynir bulmaya çalışın. Bazı ev hanımları bunu kendileri yapıyor. Bunu yapmak için krem ​​​​peyniri (örneğin "Başkan") yüzde beş süzme peynirle (tanecikli olmayan ve macunu anımsatan) karıştırırlar. Böylece cheesecake için Philadelphia'dan daha kötü olmayan uygun bir peynir elde edersiniz.

Böylece bu leziz tatlının bize nereden geldiğini öğrendik. Ayrıca çeşitlerini ve ana içeriğini de bulduk. Şimdi en ilginç kısma geçmenizi, yani bu yemeği hazırlamak için tarifleri incelemenizi öneriyoruz. Klasik Amerikan versiyonuyla başlayacağız.

New York cheesecake nasıl yapılır?

Bu tarif klasiktir. Amerika'da cheesecake tam olarak bu şekilde hazırlanıyor. Birçok yerli fırın, müşterilerine bu tarife göre unlu mamuller sunarak, meyveler, meyveler, çikolata, vanilya vb. Ek dolgular şeklinde çeşitlilik katıyor. Klasik bir cheesecake yapmak için hangi malzemelere ihtiyacımız olduğunu bulmanızı öneririz.

Ürünler

Yani evinizi bu en popüler tatlıyla memnun etmeyi planlıyorsanız aşağıdaki malzemeleri hazırlayın: Philadelphia peyniri - 700 gram, toz şeker - 100 gram, %33 yağlı krema - 100 gram, tavuk yumurtaları- üç parça, tam yağlı ekşi krema - üç çay kaşığı, vanilya özü - bir çay kaşığı. Bu ürünler dolguyu hazırlamak için kullanılacaktır. Cheesecake'in tabanı için yarım kilo kurabiyeye, 150 gram tereyağına, ayrıca birer çay kaşığı hindistan cevizi ve öğütülmüş tarçına ihtiyacımız var.

Pişirme metodu

Öncelikle tereyağını eritip kurabiyeleri ince ince doğramamız gerekiyor. Bu malzemeleri karıştırın ve üzerlerine hindistan cevizi ve tarçın ekleyin. Karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve fırın tepsisinin tabanına yerleştirin. Karışımı duvarlara dağıtmak da gereklidir. Alt kısmına büyük bir kap su yerleştirdikten sonra fırını 150 dereceye kadar önceden ısıtın. İstenilen sıcaklığa ulaşıldığında tavayı çeyrek saat boyunca fırının üst rafına yerleştirin. Daha sonra tabanımızı çıkarıp soğumaya bırakıyoruz. Cheesecake dolgusunun hazırlanması. Yumurtaları iyice çırpın ve ardından kalan malzemeleri onlara ekleyin. Karışımı yoğurup tabanın üzerine yayın. Gelecekteki klasik cheesecake'imizi önceden 150 dereceye ısıtılmış fırına 60 dakika boyunca yerleştirin. Daha sonra fırını kapatıp tatlımızı 15 dakika daha içeride bırakıyoruz. Bundan sonra kapıyı hafifçe açın ancak unlu mamulleri 10 dakika daha çıkarmayın. Bundan sonra cheesecake oda sıcaklığında soğutulmalı ve 5-6 saat buzdolabında bekletilmelidir. Harika bir tatlı hazır!

Çikolatalı Vanilyalı Cheesecake Tarifi

Ailenizi veya misafirlerinizi eşsiz lezzette ilginç bir tatlıyla şaşırtmak istiyorsanız bu tarifi kullanın. Cheesecake'i bu şekilde hazırlamak fazla zaman ve çaba gerektirmeyecek ve sonuç tüm beklentileri aşacaktır. Yani bu tatlı için çikolata gibi ürünlere ihtiyacımız var - 150 gram, tereyağı- 100 gram, aynı miktarda toz şeker, un - 75 gram ve üç yumurta. Taban için bu malzemelere ihtiyacımız var. Doldurmak için aşağıdakilere ihtiyacınız olacak: krem ​​​​peynir - 600 gram, tam yağlı ekşi krema - 150 gram, dört yumurta, şeker - altı yemek kaşığı, un - üç yemek kaşığı ve vanilya.

Pişirme talimatları

Çikolata tabanını hazırlayarak başlıyoruz. Bunu yapmak için çikolatayı bir su banyosunda eritin, tereyağı ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Yumurtaları şekerle beyaz köpük oluşana kadar çırpın. Daha sonra çikolata kütlesini ve unu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve kalıba dökün. Doldurmanın hazırlanmasına geçelim. Krem peyniri ekşi krema ve unla karıştırın. Yumurtaları şekerle köpürene kadar çırpın ve peynir ve ekşi krema karışımına dikkatlice ekleyin. Dolguyu dikkatlice tabana aktarın. Gelecekteki cheesecake'imizi önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 45 dakika gönderiyoruz. Bitmiş tatlıyı birkaç saat oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Yavaş bir tencerede peynirli kek

Bu mutfak asistanının mutlu sahibi iseniz, muhtemelen bunun çok çeşitli birinci ve ikinci yemeklerin yanı sıra hazırlamak için kullanılabileceğini biliyorsunuzdur. lezzetli tatlılar. Bugün tartıştığımız "peynirli turta" da bir istisna değildir. Bu nedenle yavaş tencerede cheesecake'in nasıl pişirileceğini öğrenmenizi öneririz. Tatlının temeli şu ürünlerden oluşacaktır: un - 220 gram, bir yumurta, 70 gram şeker, bir tutam tuz, tereyağı - 120 gram, 4 gram kabartma tozu. İç harcını hazırlamak için üç yumurta, 120 gram toz şeker, 80 gram %33 yağlı krema, 450 gram Philadelphia peyniri, 8 gram vanilya şekeri gibi malzemelere ihtiyacımız olacak. Ayrıca cheesecake'in üzerine jöle de sürebilirsiniz. Hazırlamak için bir paket jöle tozu, iki yemek kaşığı şeker ve dökmek için 250 ml suya ihtiyacımız var. Yani gerekli tüm ürünler elinizde varsa bir sonraki adıma geçebilirsiniz.

Öncelikle cheesecakemizin tabanını hazırlıyoruz. Yumurtayı oda sıcaklığında tereyağıyla çırpın, tuz, şeker, un ve kabartma tozunu ekleyin. Hamuru yoğurun ve çeyrek saat kadar buzdolabına koyun. Şu anda, tüm malzemeleri homojen bir kütle halinde karıştırarak dolguyu yapalım. Soğutulmuş cheesecake hamurunu çok pişirici kasenin dibine yerleştirin. Ayrıca kenarları yaklaşık 4 santimetre yüksekliğinde yapmayı unutmayın. Doldurma karışımını üstüne dökün, kapağı kapatın ve iki saat boyunca "Pişirme" modunu açın. Gelecekteki cheesecake'imizi oda sıcaklığına kadar soğutuyoruz ve ardından birkaç saat (ideal olarak bir gece) buzdolabına koyuyoruz. Bu sürenin sonunda unlu mamulleri çok pişirici kaseden çıkarın ve bir tabağa aktarın. Bir paket jelatini iki yemek kaşığı şekerle karıştırıp üzerine su dökerek jöle yapın. Cheesecake'i jöle ile kaplayın. İstenirse tatlıyı meyveler veya meyvelerle süsleyebilirsiniz.

Süzme peynirli cheesecake tarifi

Böylece bu tatlıyı Philadelphia peyniri veya analoglarına göre nasıl hazırlayacağımızı öğrendik. Şimdi süzme peynir şeklinde daha uygun fiyatlı bir üründen cheesecake yapmanın mümkün olup olmadığını bulmayı öneriyoruz. Bu yemek için şu malzemelere ihtiyacımız olacak: tam yağlı süzme peynir - 600 gram, Yubileiny tipi kurabiyeler - 250 gram, tereyağı - 100 gram, aynı miktarda ekşi krema, üç yumurta, şeker - 150 gram, tadı vanilin ve bir limonun kabuğu rendesi.

Hadi yemek pişirmeye devam edelim

Süzme peynirli cheesecake tarifi oldukça basittir. Öncelikle tatlımızın temelini hazırlamamız gerekiyor. Bunu yapmak için kurabiyeleri ince kırıntılara öğütün. Bu amaçla bir blender kullanabilirsiniz. Daha sonra önceden yumuşatılmış tereyağı ile karıştırın. Fırın kabını yağlayın ve taban için hamuru içine koyun ve ardından yarım saat buzdolabına koyun. Bu arada cheesecake dolgusunu hazırlamaya başlayalım. Bunu yapmak için, tüm topakları ezerek süzme peyniri dikkatlice silin. Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın ve üzerine toz şeker ve vanilin ekleyin. Yumurta-şeker karışımını süzme peynirle birleştirin ve iyice karıştırın. Daha sonra ekşi krema ve lezzet ekleyin. Karışımı yaklaşık bir dakika çırpın. Tavayı tabanıyla birlikte buzdolabından çıkarın ve dolguyu içine koyun. Lor kütlesini dikkatlice düzleştirin. Daha sonra formu önceden 170 dereceye ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Bir buçuk saat sonra cheesecake çıkarılabilir. Soğumaya bırakın ve servis yapın. Tarif edilen şekilde hazırlanan ev yapımı süzme peynirli cheesecake çok lezzetli ve sağlıklı çıkıyor. Limon kabuğu rendesi sayesinde parlak güneşli bir gölge de elde eder.

Aslında cheesecake'in doğduğu yer kesinlikle Amerika değil, Doğu Avrupa. Ünlü tatlıların "ataları" olarak kabul edilen ilk güveçler ve cheesecake'ler, Rusya'nın bazı bölgelerinin yanı sıra geleneksel olarak süzme peynirin yenildiği Ukrayna ve Beyaz Rusya'da ortaya çıktı. Amerikalılar, süzme peyniri daha yağlı krem ​​​​peynir çeşitleriyle, özellikle Philadelphia'yla değiştirerek, bunda yalnızca bazı ayarlamalar yaptılar. Ancak cheesecake hazırlamanın yurtdışı versiyonunun daha yumuşak bir yemek elde etmenize olanak sağladığını belirtmekte fayda var. Bu tatlı diğer lezzetlerle birlikte şenlik masasında servis edilebilir: kebap tavuk kalpleri veya domuz karaciğeri ezmesi.

Yemeğin özellikleri

Modaya uygun ismin arkasında iki şekilde hazırlanabilen peynirli veya lor dolgulu bir turta bulunmaktadır.

• Sıcak - Taban olarak rendelenmiş kurabiyelerden oluşan bir kabuk kullanılır, bu sadece taban görevi görmez. Ancak aynı zamanda süzme peynirdeki fazla nemin giderilmesine de yardımcı olur. Evde cheesecake hazırlarken “sıcak tariflerin” sabır gerektirdiğini unutmamak gerekiyor: hazır yemek Servis yaparken tüm lezzetlerini ortaya çıkarması ve iyi kesilmesi için en az 8 saat buzdolabında bekletilmelidir.
• Soğuk - pişmeyen cheesecake, krem ​​peynir veya süzme peynirden yapılan bir köpüktür. Jelatin veya başka bir jelleştirici bileşen şeklinin korunmasına yardımcı olur. Bazen beyaz çikolata bu rolü oynar. Fırınlamasız cheesecake tarifi özellikle yaz aylarında meyve sosları veya meyvelerle birlikte kullanıldığında caziptir.

7 yemek pişirme sırrı

7 kurala uyarsanız evde cheesecake yapmak mümkün olacaktır.

1. Malzemeleri önceden buzdolabından çıkarın. Oda sıcaklığında olmaları önemlidir.
2. Lor kütlesini yenmeyin yüksek hız veya çok uzun. Havayla aşırı doyurulursa tatlının yüzeyi çatlar.
3. Su banyosunda fırında pişirin. Buharın "çalışması" sayesinde süreç daha düzgün olacaktır.
4. Pişirme sıcaklığını yüksek ayara getirmeyin. 165-170° olmalıdır.
5. Pastayı yavaşça soğutun. Bunu yapmak için, ısıyı kapattıktan sonra fırın kapağını hafifçe açın, 15 dakika bekletin ve ancak o zaman çıkarın. 10 dakika daha sonra pastanın kenarlarını bir bıçakla kalıbın duvarlarından ayırın, ancak çıkarmayın, tamamen soğuyana kadar bırakın.
6. Cheesecake için krem ​​peynir Philadelphia, Bucco, Ricotta veya Mascarpone çeşitlerinden olabilir. Ancak az yağlı süzme peynirden yapılan tatlı daha az lezzetli olmayacaktır.
7. Dolguya başka malzemeler de ekleyebilirsiniz.örneğin balkabaklı cheesecake yapmayı deneyin. Ancak böyle bir pastanın daha da nemli olacağını düşünmek önemlidir.

Lezzetli ve basit tarifler

Evde herhangi bir cheesecake tarifini deneyin. Ve emin olun bu yemeği hazırlamak hiç de zor değil.

Klasik tarif

Klasik tarife göre cheesecake hazırlamak ihtiyacın olacak:

Hazırlık

1. Kurabiyeleri öğütün, 4 yemek kaşığı şeker ekleyin, eritilmiş tereyağını dökün ve iyice karıştırın. Ellerinizle homojen bir kütleye yoğurun.
2. Yuvarlak kelepçeli bir tavaya yerleştirin ve bir kaşıkla veya bardağın tabanıyla sıkıca bastırın.
3. Önceden 180° ısıtılmış fırında 10 dakika kadar pişirin.
4. Peyniri şeker, limon suyu ve lezzet, tuz, vanilya ile çırpın.
5. Unu ekleyip çırpmaya devam edin.
6. Yumurtaları birer birer ekleyin.
7. Peynir karışımını soğutulmuş kabukla birlikte kalıba dökün. 1 saat boyunca fırına koyun. Altına su dolu daha küçük bir kap yerleştirin.
8. Bitmiş cheesecake'in yanları altın rengindedir ancak merkezi titrek, jelatinimsi bir görünüme sahiptir.
9. Oda sıcaklığında soğutun ve soğutun.

New York Cheesecake

New York cheesecake tarifi de oldukça basittir. İhtiyacın olacak:

Hazırlık

1. Kurabiye tabanını hazırlarken kurabiyeleri bir karıştırıcıda öğütün, eritilmiş tereyağını dökün, karıştırın, iyice sıkıştırın ve önceden 180°'ye ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin.
2. Tavayı çıkarın, soğutun ve birkaç kat folyoya sarın.
3. Limonun kabuğunu soyun ve doğrayın.
4. Şekeri bir kahve değirmeni içinde toz haline getirin.
5. Peyniri şeker ve vanilyayla karıştırın, bir mikser ile minimum hızda çırpın. Lezzetini ekleyin, kremayı dökün ve tekrar çırpın.
6. Tereyağlı kremayı hazırlanan tabanla birlikte kalıba dökün, düzeltin ve önceden ısıtılmış fırına su banyosuna yerleştirin. Yaklaşık 80 dakika pişirin.
7. Soğutun ve servis yapın.

Çikolatalı Cheesecake

Bu ev yapımı çikolatalı cheesecake tarifi fırını açmadan yapılır.

İhtiyacın olacak:

• kurabiye kurabiyeleri - 150 g;
• tereyağı - 50 gr;
• şeker - 100 gr;
• ağır krema - 120 ml;
• koyu çikolata - 150 gr;
• kakao - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• krem peynir - 200 gr.

Hazırlık

1. Çikolatayı su banyosunda eritin ve soğutun.
2. Kurabiyeleri kırıntılara bölün, bir kaşık şeker ve eritilmiş tereyağıyla karıştırın. Öğütün ve şekil verin. Hazırlığı buzdolabına koyun.
3. Kremayı yumuşak bir köpük haline getirin, önceden az miktarda ısıtılmış suyla seyreltilmiş çikolata ve kakaoyu ekleyin. Karıştırmak.
4. Peyniri şekerle çırpın ve çikolata karışımıyla karıştırın.
5. Bir kalıba yerleştirin ve bir saat boyunca dondurucuya koyun.
6. Daha sonra 30 dakika kadar buzdolabında bekletip servis yapın.

Artık evde cheesecake yapmayı tam olarak bildiğinizi umuyoruz. Ve sorunsuz bir şekilde pişirebilirsiniz!

Evde cheesecake yapmayı bilmiyorsanız aşağıdaki tariflere göz atın. Bunu yapmak göründüğü kadar zor değil.

Cheesecake - klasik adım adım tarif

Klasik cheesecake tarifi kolay yol en sevdiğiniz tatlıyı hazırlıyoruz.

Gerekli Ürünler:

• küçük paket tereyağı;
• krem ​​peynir, Philadelphia idealdir, ancak başka bir tane kullanabilirsiniz - yarım kilogramdan biraz fazla;
• Damak zevkinize göre 200 gram kurabiye;
• üç yumurta;
• yüksek yağlı krema – yaklaşık 150 gram;
• biraz vanilin;
• yaklaşık 150 gram pudra şekeri.

Pişirme işlemi:

1. Klasik bir cheesecake tarifi tüm süt ürünlerinin hazırlanmasıyla başlar. Soğuk olmamalılar.
2. Daha sonra pastayı hazırlamanız gerekiyor, bunun için tereyağını kurabiyelerle birlikte elinizle veya bir teknikle öğütün.
3. Pişireceğiniz formu alın. Elde edilen kurabiye ve tereyağı karışımını tabanına sıkıca yerleştirin.
4. Fırını önceden 160 dereceye ısıtın ve kurabiyeleri 10 dakika boyunca tavaya koyun. Daha sonra soğumaya bırakın ve dökmeye devam edin.
5. Bir kapta pudra şekeri ve peyniri karıştırın. Bunu çok yoğun bir şekilde yapmayın. Daha fazla vanilya ve yumurta ekleyin ve tekrar karıştırın.
6. Kremayı aynı kaseye dökün ve her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar getirin.
7. Dolguyu kalıba dökün ve bir su banyosu hazırlayın.
8. Önceki adımda elde edilen her şeyi 160 derece sıcaklıkta yaklaşık bir saat fırına koyun.
9. Pişirme süresi dolduktan sonra unlu mamulleri çıkarmak için acele etmeyin. Fırını açın ve tatlıyı bir saat daha orada bekletin. Daha sonra kalıptan çıkarmadan buzdolabında 4 saat daha bekletin.

Evde pişirmeden yemek pişirmek

Fırınsız cheesecake, oyalanıp fırını açmak istemeyenler için bir seçenek.

Gerekli Ürünler:

• herhangi bir kurabiye kurabiyesi - yaklaşık 300 gram;
• yaklaşık 150 gram şeker;
• yarım kilogram az yağlı süzme peynir;
• küçük bir parça tereyağı;
• krema ambalajı - 200 mililitre;
• 20 gram jelatin.

Fırınsız cheesecake, kurabiyelerden ve havadar krem ​​​​peynir dolgusundan yapılan lezzetli, narin bir tatlıdır. Bu tatlı taze meyveler veya meyvelerle süslenmiştir. Bu inceliğin avantajı, jölenin sertleşmesi çok zaman alsa da, pişirmeden hazırlanmasının kolay olmasıdır. Ancak şu anda sakin bir şekilde işinize devam edebilirsiniz. Basitliğimden dolayı Son zamanlarda Sık sık bu tür tatlıları hazırlıyorum, dolguyu meyve ve meyvelerden değiştiriyorum. Evet, krema bir kez süzme peynirle, bir dahaki sefere örneğin Mascarpone krem ​​​​peyniriyle hazırlanabilir. Sonuçlar tamamen farklı tatlar.

Cheesecake - kelime İngilizce(“peynir” - peynir, “ kek" - kek, kurabiye), ancak anavatanı birçok kişinin inandığı gibi Amerika değil, Antik Yunan. MÖ 7. yüzyılda. Samos adasında özel günler için rendelenmiş peynir, un ve baldan pasta pişirilir ve soğuk olarak servis edilirdi. Yunanistan'ın Romalılar tarafından ele geçirilmesinden sonra aşçılar tarife yumurta eklediler ve bu tatlıyı zaten sıcak olarak servis ettiler. Böylece yüzyıllar boyunca günümüze kadar ulaşmış ve mutfağımızın favori lezzeti haline gelmiştir.

Cheesecake'i soğuk pişirmeden veya fırında peynir dolgusu ile birlikte pişirerek iki şekilde hazırlayabilirsiniz. Bu tatlı, buzdolabınız olduğu sürece kulübede bile hazırlanabilir.

Bu yazımda sizleri pişirmeden cheesecake tarifleriyle tanıştırmak istiyorum. Ve birçok kişi cheesecake'e pişmeyen kek diyor. Aslında öyledir, ister tatlı ister pasta olsun, ne fark eder ki, asıl mesele çok lezzetli olmasıdır.

Klasik pişirmesiz cheesecake tarifleri:

Klasik cheesecake - çilek ve süzme peynirli tarif

Çilek o kadar lezzetli ve aromatik bir meyvedir ki her türlü tatlıyı veya unlu mamulleri süsleyecektir. Ve şimdi çilek mevsimi geldi, o yüzden bu muhteşem tatlıyı mutlaka hazırlayın, pişman olmayacaksınız.

İhtiyacımız olacak:

• Kurabiye kurabiyeleri - 200 gr.
• krema - 500 ml (% 30 ekşi krema ile değiştirilebilir)
• süzme peynir - 300 gr.
• tereyağı - 100 gr.
• şeker - 150 gr.
• jelatin - 30 gr.
• su - 100 ml
• vanilya şekeri - 1/2 çay kaşığı.
• meyve jölesi - 1 paket
• su - 400 ml

1. Tatlının tabanını hazırlayın. Kurabiyeleri elinizle kırın ve bir blender kullanarak ince kırıntılara öğütün (neredeyse un gibi çıkıyor). Kurabiyelerin üzerine eritilmiş tereyağını ekleyip iyice karıştırın.

Cheesecake'te tereyağının kurabiyelere oranı yaklaşık 1:2 olmalıdır.

2. Tatlı kalıbının üzerini streç filmle kapatıp üzerine ufaladığınız kurabiyeleri yerleştirin, kaşıkla veya elinizle iyice sıkıştırın. Kalıbı 30 dakika buzdolabına koyun.

3. Jelatini şişmesi için 15 dakika soğuk suyla dökün.

Şimdi jöleli kremayı hazırlayacağız. Pek çok tarif var ve bu krema, süzme peynir, krema, Mascarpone peyniri ve yoğurtla çok lezzetli oluyor. Kendinizi deneyin, çeşitli dolguları deneyin, sizi temin ederim ki hepsi lezzetli.

4. Ağır kremayı veya ekşi kremayı vanilya şekeri ve şekerle karıştırın. Şeker tamamen eriyene ve kabarık bir kütle elde edilene kadar hepsini bir karıştırıcı ile çırpın.

5. Süzme peyniri bir elekle ovuyoruz, ardından süzme peynir çok hassas bir kıvam kazanıyor. Süzme peynirini kremaya parça parça ekleyip mikserle sürekli çırpmaya devam edin.

6. Sonuç, kalın ekşi krema kıvamında homojen bir kütledir.

7. Şişmiş jelatini tamamen eriyene kadar ısıtın ve tebeşir akışıyla kremanın içine dökün. Aynı zamanda mikserle karıştırmaya devam ediyoruz (kaşık kullanabilirsiniz).

8. Jöleli kremalı sufleyi soğumuş kek kalıbına dökün. Tatlıyı krema kalınlaşana kadar 2 saat buzdolabına koyun.

9. Bitmiş paketten jöle yapma zamanı geldi. Talimatlarda ne kadar su yazdığına bakın ve biraz daha az alın. Mesela paketime 500 ml su dökmemi tavsiye ediyorlar, ben 400 ml alıyorum. Suyu kaynatıp jöleyi paketten çözüyorum. Jöle oda sıcaklığına soğumalıdır. Süreci hızlandırmak için buzdolabına koydum.

10. Çilekleri (tabii ki yıkanmış) ince dilimler halinde kestim, tatlının üstünü süslemek için kullanacağız. Çilekleri daire şeklinde güzelce diziyoruz.

11. Soğutulmuş jöleyi üstüne dökün ve jöle tamamen sertleşene kadar pastayı 5 saat buzdolabına koyun.

12. Güzelliğini bozmamak için kalıptan dikkatlice çıkarın. Kenarları kalıptan ayırmak için bir bıçak kullanın.

Meyveli ve jelatinli pişmeyen kek - fotoğraflı tarif

Cheesecake aslında pişirmeden yapılan bir kektir. Yaz aylarında bahçede, ormanda ya da pazarda çeşit çeşit meyve ve yemişlerin olduğu zamanlarda bunların karışımından cheesecake yapabilirsiniz. Masanızda bulunan her türlü meyve ve meyve burada faydalı olacaktır, herhangi biriyle lezzetli olacaktır.

İhtiyacımız olacak:

• Kurabiye kurabiyeleri - 200 gr.
• tereyağı - 150 gr.
• kavrulmuş fıstık - 100 gr.
• süzme peynir veya lor tatlısı - 500 gr.
• krem - 70 ml
• meyve veya meyveler - 200 gr.
• 1 limon
• şeker - 70 gr.
• jelatin - 2 yemek kaşığı. l.
• meyve jölesi - 1 paket
• su - 400 ml

Tüm pişmeyen cheesecake'lerin hazırlanma sırası yaklaşık olarak aynıdır: önce kurabiye kekleri hazırlanır, ardından krema ve sonunda istenirse jöle kütlesi üstüne dökülür. Ancak yine de her tarifin kendine has özellikleri var, o yüzden gelin bu pişmeyen cheesecake pastasına adım adım ve fotoğraflı bakalım.

1. Jelatini 50 ml soğuk suya dökün ve 20 dakika şişmeye bırakın.

2. Kurabiyeleri bir blender kullanarak ince kırıntılara öğütün. Fındıklar (fıstıklarım var) önceden kavrulur, ardından aroma ve tat gelişir. Ayrıca fıstıkları bir blender kullanarak öğütüyoruz. Tereyağını eritin. Tüm malzemeleri karıştırın.

3. Kurabiye karışımını kalıba yerleştirin, elinizle veya kaşıkla hafifçe sıkıştırın. Formu sertleşmesi için buzdolabına koyun.

4. Kremayı hazırlamak için kremayı ısıtın (kaynatmayın!) ve jelatini sürekli karıştırarak içinde çözün. Jelatin tamamen eriyene kadar karıştırın. Biraz soğumaya bırakın.

5. Süzme peynirden krema hazırlıyorsanız, homojen bir kıvama gelinceye kadar bir elekle ovalamak için zaman ayırın. İnanın tatlılarda normal süzme peynir ile püre haline getirilmiş süzme peynir arasındaki fark çok büyük. Tatlılar ve unlu mamuller için hazır lor kütlesi satın alıyorum, zaten püre haline getirilmiş ve çok yumuşak. Süzme peyniri ayrı bir kapta şekerle karıştırın ve bir limonun kabuğunu rendeleyin. Ekşilik için buraya limon suyunu sıkın.

6. Jelatin karışımını lor kütlesine ekleyin, iyice karıştırın.

7. Pastamızı buzdolabından çıkarıp üzerine kremayı dökün. Pastayı 2-2,5 saat buzdolabına koyun. Bazen daha fazla zaman alır, kremsi kütlenin sertleşmesini kontrol edin.

8. Tatlımızı hayal gücünüzün izin verdiği ölçüde meyve veya meyvelerle süsleyin.

9. Hazır jöle paketini talimatlarda yazdığı gibi suda eritiyorum, tavsiye edilen miktardan biraz daha az su döküyorum. Jelatini çözün ve hafifçe soğumaya bırakın. Soğuyan jöleyi meyvelerin üzerine dökün. Cheesecake'i buzdolabına koyun.

10. Jelatin sertleştikten sonra tatlıyı kalıptan çıkarın. Kalıptan çıkarmayı kolaylaştırmak için kenarları boyunca bir bıçak gezdirip duvarlardan ayırıyoruz.

Pişirmeden yaban mersinli cheesecake - mascarpone ile tarif

Tamamen diyetsel olmasa da inanılmaz lezzetli, kolay bir yaban mersini tarifi. Şimdi bu sağlıklı meyvenin mevsimi geldi. Bu yılın yaban mersini hasadı pek bol değil ama bu tatlıya yetecek kadar var. Yaban mersini bu cheesecake'in güzel görünmesini sağlıyor. Mor renk. Krema için Mascarpone krem ​​peynirini kullanacağız, iyi çırpılır ve tatlılar için idealdir.

İhtiyacımız olacak:

• Kurabiye kurabiyeleri - 200 gr.
• herhangi bir fındık - 100 gr.
• taze veya dondurulmuş yaban mersini - 300 gr.
• krema - 280 gr.
• Mascarpone peyniri - 350 gr.
• ekşi krema veya doğal yoğurt - 200 gr.
• şeker - 50 gr.
• pudra şekeri - 80 gr.
• jelatin - 20 gr.
• biberiye dalı

1. Kurabiyeleri bir blender kullanarak öğütün. Sütü kurabiyelere dökün, pürüzsüz olana kadar karıştırın.

2. Bir tavada fındıkları kızartın (yer fıstığı, fındık, ceviz - zevkinize göre). Fındıksız da yapabilirsiniz. Kurabiyeleri fındıkla karıştırın.

3. Ortaya çıkan hamuru ellerinizle kalıbın tabanına eşit şekilde dağıtın. Formu parşömenle kaplamak daha iyidir. Kurabiye kabuğunu 10 dakika buzdolabına koyun.

4. Bu süre zarfında yaban mersini dolgusunu hazırlayın. Yaban mersinlerini şeker ve bir tutam biberiye ekleyerek kısık ateşte 10 dakika pişirin. Biberiyenin belirgin bir aroması vardır, bu nedenle tatlı daha orijinal olacaktır.

5. Vakit kaybetmeyin ve peynir dolgusunu hazırlayın. Kremayı mikser yardımıyla koyulaşana kadar çırpın.

6. Ayrı olarak Mascarpone peynirini pudra şekeri ile çırpın ve bir süre sonra ekşi krema veya yoğurt ekleyin. Birkaç dakika daha çırpın.

7. Jelatini soğuk suda eritin ve 15-20 dakika şişmeye bırakın.

8. Bu süre zarfında yaban mersini pişirilir, biberiye dalını onlardan çıkarın. Yaban mersinlerini jelatinle karıştırın.

9. Yaban mersini-jelatin karışımını kremaya dökün ve kütle homojen hale gelinceye kadar karıştırın.

10. Güzel leylak yaban mersini kremasına çırpılmış kremayı ekleyin ve iyice karıştırın.

11. Kek kalıbını buzdolabından çıkarın ve üzerine güzel, havadar bir krema sürün. Yüzeyi düzeltmek için bir spatula kullanın.

12. Cheesecake'i krema tamamen sertleşene kadar buzdolabına koyun. Nedense her seferinde donma süresi farklı ama ortalama 5 saat kadar sürüyor bu tatlıyı gece yapmaya çalışıyorum, sabah hazır olacağı garanti.

Çikolatalı Cheesecake

Peki, bu muhteşem tatlı buna layık şenlikli masa. Üstelik diğer cheesecake'ler gibi oldukça basit bir şekilde hazırlanıyor. Bir kere görmek daha iyi...

Portakallı cheesecake - pişmeyen kek

Bu tarif, taze meyvelerin veya meyvelerin olmadığı kış aylarında bile hazırlanabilir, çünkü kışın her zaman portakal vardır. Ancak süpermarketlerde neredeyse tüm yıl boyunca başka meyveler bulunur. Bu tarif diyet yapanlar için uygun değildir. Oldukça yağlı Philadelphia peyniri ve bol miktarda krema kullanılıyor. Çikolatalı kurabiye almanızı öneririm, o zaman cheesecake özellikle lezzetli olacaktır.

İhtiyacımız olacak:

• Çikolatalı kurabiye - 1 paket (100 gr.)
• krem - 500 ml
• Philadelphia peyniri - 300 gr.
• şeker - 150 gr.
• tereyağı - 100 gr.
• jelatin - 20 gr.
• turuncu - 3 adet.

1. Önceki tariflerde olduğu gibi kurabiyeleri öğütün ve içine eritilmiş tereyağını dökün. İyice karıştırıp kalıba yerleştirin. Kalıbı buzdolabına yerleştirin.

2. Jelatini şişmesi için 20 dakika suda bekletin.

3. Muhallebi kremasını hazırlayacağız. Kremayı ve 100 gr'ı tavaya dökün. şekeri kaynatın ve biraz sonra krem ​​​​peynir ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.

4. Jelatinin yarısını sıcak kremaya dökün, tamamen eriyene kadar karıştırın, kremayı biraz soğumaya bırakın.

5. Kurabiye kalıbını buzdolabından çıkarın ve üzerine tereyağlı kremayı dökün. 5-6 saat buzdolabında bekletin.

6. Portakalların suyunu sıkın, 250 ml almalısınız. Meyve suyuna 50 ml şeker ekleyin ve kaynatın.

7. Tavayı ocaktan alın ve jelatinin kalan yarısını meyve suyuna ekleyin. Meyve suyu soğuduktan sonra kekin üzerine dökün ve 3-4 saat soğumaya bırakın.

8. Pastayı bıçakla dikkatlice kalıptan ayırın ve en iyi şekilde servis yapın.

Ayrıca kısa süre önce web sitemde bulunan pişirmeden bir tarif de hazırlayabilirsiniz.

Umarım bu lezzetli ve kolay tatlıları yapmanız için size ilham vermişimdir. Üstelik şimdi onlar için en uygun zaman - yaz.

Bugün sizlere cheesecake'in nasıl yapıldığını anlatacağım. Evde kolaylıkla yapabileceğiniz klasik New York cheesecake'in en kolay tarifi bu olacak. Bu inanılmaz derecede yumuşak, sihirli aromatik, lezzetli ve çok tatmin edici bir incelik, bu tür tatlıların tüm sevenler tarafından takdir edilecektir.

New York cheesecake, açık pasta (hatta pasta) olan bir tatlıdır. İki ana bölümden oluşur: kum tabanı ve peynir dolgusu. Bazen cheesecake tarifleri arasında meyveler, meyveler, çikolata bulunur - bunların hepsi aşçının arzusuna ve hayal gücüne bağlıdır. Ancak bugün türün bir klasiği olan New York cheesecake'i hazırlayacağız.

Kurabiye tabanı yalnızca iki bileşen gerektirir: herhangi bir kurabiye veya tatlı kraker ve tereyağı. Margarini unutun ve yayın! Doldurma tabanı krem ​​​​peynirdir. Orijinalde bu Philadelphia peyniridir, ancak son zamanlarda Belarus mağazalarının raflarından kaybolmuştur. Bu yüzden Krem Peynir adı verilen yerel olarak üretilen bir ürünü kullanıyorum - hiçbir şekilde yabancı analoglardan aşağı değildir ve fiyatı oldukça makul.

Ayrıca, New York cheesecake'in dolgusunda, lezzet için çiğ orta boy tavuk yumurtası, pudra şekeri, vanilya şekeri ve limon kabuğu rendesinin yanı sıra, yokluğunda ekşi olmayan yağ kullanabileceğiniz ağır krema (% 30'dan itibaren) kullanılır. Ekşi krema.

Malzemeler hakkında her şey açık görünüyor (herhangi bir sorunuz varsa yorumlarda yanıtlamaktan memnuniyet duyarım)? O halde ev hanımlarının evde cheesecake hazırlarken sıklıkla karşılaştığı sorunlardan birine değinelim. Böylece bitmiş tatlının yüzeyinde çatlaklar belirir. Bu, cheesecake pişirilirken veya soğurken gerçekleşebilir. şunu söylemeliyim ki ne zaman uygun hazırlık Böyle bir sorun yok, bu yüzden tarife sıkı sıkıya uymak çok önemli.

Çatlaklar neden ortaya çıkabilir ve bu nasıl önlenebilir? Her şeyden önce, peynir kütlesinde hava kabarcıklarının oluşmasını önlemek için dolgu çırpılamaz (sadece karıştırılabilir!). Ayrıca, cheesecake'i çok yüksek sıcaklıkta ve su banyosu olmadan pişirirseniz, dolgu yükselecek (bu asla olmamalıdır) ve sonra düşecektir - çatlaklar bu şekilde görünecektir. Ve son olarak, cheesecake'in uzun süreli soğuma aşamasını ihmal ederseniz, dolguda benzer bir yırtılma sorunu da oldukça önemlidir.

Umarım naçizane tüyolarım işinize yarar ve mutlaka evinizde klasik New York cheesecake hazırlayacaksınız. Bu, ipeksi dokusu ve hafif limon ve vanilya aromasıyla çok hassas bir lezzettir. Nane veya melisa yapraklarıyla süslenmiş tatlı soslar, taze meyveler, meyve dilimleri ile servis yapın. Bir fincan kahveyle muhteşem bir düet elde edersiniz!