Standart domuz şiş tarifi. Dökülmüş ve hazır - en kolay kefir domuz turşusu

Lezzetli barbekü yapmak gerçek bir sanattır.

Bu işin başarısının çoğu doğru turşuda yatıyor.

Ancak bunun için pahalı ve karmaşık bazı ürünler kullanmak, karmaşık manipülasyonlar yapmak kesinlikle gerekli değildir.

En basit barbekü turşusu da mükemmel bir sonuç verebilir.

Eti yumuşak, sulu yapacak, tatlarla doyuracak ve pişmesine izin verecek doğru temel ürünü seçmeniz yeterli. uygun kebap.

Çoğu zaman bu yemek için domuz eti seçilir.

Bu nedenle, domuz eti için en basit turşunun yemek pişirme kurallarını ve tariflerini göz önünde bulundurun.

En basit barbekü turşusunu hazırlamanın temel ilkeleri

Basit bir barbekü için domuz eti doğru olanı seçmelisiniz - oldukça genç ve taze. Karkasın parçalarından, etin yağ ile serpiştirildiği boyun en uygunudur. Boyun çok şişmansa, yağın bir kısmı kesilebilir. Daha yağsız kebap sevenler bonfile tercih edebilir. Bacakların üst kısımları, böbrek kısmı da kömür ızgara için kullanılabilir.

Domuz eti için hızlı bir turşunun ana bileşeni olarak uygun:

- salça veya sos

- Süt Ürünleri

- nar ve limon suyu.

Teknoloji basittir - et küçük parçalar halinde kesilir, tuz, baharatlar ve herhangi bir salamura ürünü ile karıştırılır. Bazen turşusu tuz, baharatlarla birlikte ayrı ayrı hazırlanır, ardından bu karışımla et dökülür.

Marine etme süresi en az bir veya iki saat, muhtemelen daha fazladır. Genellikle barbekü bir gecede marine edilir.

Hazırlanan etler sıcak kömürlerde yani ateşsiz kızartılır, ızgaraya konur veya şişlere dizilir.

Otlar, sebzeler, baharatlar ve soslarla servis edilir.

Sirke üzerinde barbekü için en kolay turşusu

Sirke, Ruslar için barbekü turşusunun geleneksel temelidir. Eti iyi yumuşatır ve belirli bir ekşilik kattığı için yağlı domuz eti için harikadır. Ana şey, sirkeyi ölçülü olarak almaktır.

İçindekiler

Kilogram domuz boynu

yemek kaşığı sirke özü

Yarım bardak su

Yarım yemek kaşığı tuz

Karabiber, soğan - isteğe bağlı.

Pişirme metodu

Eti dikdörtgen parçalar halinde kesin.

Tuz biber.

Soğan kullanılıyorsa herhangi bir şekilde doğranmalı ve ete konulmalıdır.

Sirkeyi suyla seyreltin, etin üzerine dökün.

İki saat marine etmeye bırakın. Bu süre zarfında en az bir kez et karıştırılmalıdır.

Kızartmadan önce, et parçalarını şişlerin üzerine oldukça sıkı bir şekilde geçirin ve ateşin çıkmasına izin vermeden sıcak kömürlerin üzerinde kızartın - suyla söndürün.

Her tarafını eşit şekilde pişirmek için çevirin. Şişler kızarınca ocaktan alın.

Bu tür etler için mükemmel bir garnitür taze soğan, salatalık, domates olacaktır.

Soğan suyu - en basit barbekü turşusunun temeli

Soğan bazlı marine, eti kurutmadan veya lif yapısını bozmadan yumuşatır ve tatlandırır. Bu turşuyu kümes hayvanları, genç sığır eti ve tabii ki domuz eti için kullanabilirsiniz. Soğanlar beyaz alınmalı, suyu daha acı ve zengindir.

İçindekiler

Domuz eti - bonfile, boyun, böbrek kısmı - yaklaşık bir kilogram

3 büyük soğan

2-3 defne yaprağı

Eksik bir yemek kaşığı tuz

Siyah taze çekilmiş biber - bir tutam.

Pişirme metodu

Eti ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin.

Soğanı bir blender, bıçak veya kıyma makinesi kullanarak hamur haline getirin.

Elde edilen kütleyi tuzlayın, lezzet için bir tutam biber ekleyin, yağ dökün ve defne yaprağı koyun.

Marine etme süresi uzun değilse, karışım mikrodalgada biraz ısınana kadar ısıtılabilir, bu durumda tatlar ete daha çabuk nüfuz edecektir. Isıtıldığında kabı örtün.

Et parçalarını turşunun içine daldırın, karıştırın, serin bir yere koyun.

İki saat sonra et kızartılabilir. Şiş kullanılıyorsa turşunun hafifçe çalkalanması gerekir. Izgarada kızartılırsa, et parçalarının arasına turşudan hafifçe sıkılmış bir soğan koyabilirsiniz, lezzetli bir şekilde kızarır.

Domates ürünlerine dayalı domuz eti için en kolay ve en hızlı turşusu

Domates salçası, domates suyu, ketçap dahil çeşitli soslar, barbekü turşusu için mükemmel bir temeldir. Asit etin liflerini yumuşatır, böyle bir turşunun ardından mükemmel bir şekilde kızarır ve içi sulu ve yumuşak kalır. Domates salçası veya meyve suyu kullanılıyorsa, turşuya parlak baharatlar ve çeşniler eklenmesi tavsiye edilir. Ve hazır domates sosu, ketçap zaten bir takım baharatlara sahiptir. Sadece zevkinize uygun olanı seçmeniz gerekiyor - daha baharatlı, baharatlı veya tatlı. Bu turşu, domuz kaburgaları için iyi çalışır.

İçindekiler

Domuz kaburga veya boyun kısmı - biraz ile bir kilogram

Bir bardak domates suyu veya yarım bardak salça herhangi bir sos

Domates ürünlerindeki varlığına bağlı olarak tatmak için tuz

Baharatlar, çeşniler de zevkinize göre - siyah ve kırmızı toz biber, kişniş, fesleğen, karanfil, hindistan cevizi, biberiye kullanabilirsiniz.

Pişirme metodu

Eti büyük parçalar halinde kesin, kaburgaları doğrayın.

Domates karışımını bir kaseye dökün. Damak zevkinize göre tuz ve baharat ekleyin.

Et parçalarını sosa batırın, iyice karıştırın, her parçayı karışımla kaplayın.

Bir saat marine etmeye bırakın. Tuz eklemeniz gerekip gerekmediğini görmek için sosu tadın. Sos hiç ekşi değilse - bu bazı salça çeşitlerinde olur, üzerine birkaç damla sirke veya limon suyu ekleyin.

Marine etme süresinin sonunda eti uygun şekilde kızartın.

Konserve domateslerde domuz eti turşusu pişirmenin en kolay yolu

Tuzlanmış veya salamura edilmiş domatesler asit bakımından yüksektir. Ya domatesler her zamanki gibi tuzlanırsa fermantasyon işlemi sırasında salınır ya da sirke sayesinde oradadır, bu salamura meyveler için geçerlidir. Domuz eti için, bir kavanozdan birkaç domates ve biraz salamura alabilir, tadı baharatlarla ayarlayabilir ve eti hızlı bir şekilde marine edebilirsiniz - neredeyse hiçbir ek ücret ödemeden.

İçindekiler

Domuz eti - karkasın uygun herhangi bir kısmından yaklaşık bir kilogram

3-4 salamura veya salamura domates - çok olgun ve yumuşak olmalıdırlar

Yarım su bardağı salamura veya domates turşusu

yemek kaşığı bitkisel yağ

Tatmak için biber veya diğer baharat karışımı.

Tuz - yaklaşık bir çay kaşığı, belki daha fazla.

Pişirme metodu

Kıyılmış domuz etini bir kaseye veya tavaya koyun.

Domatesleri kavanozdan çıkarın, cildi çıkarın ve iyice yoğurun. Çatal, bıçak kullanabilirsiniz, meyveler şeklini iyi koruyorsa blender ile doğrayın.

Domates püresini ete koyun, salamurayı oraya dökün.

Biber, tuz, karıştırın.

Bir saat sonra turşuyu denemelisin. Az asit varsa, tahıl ekleyin sitrik asit. Çok az tuz varsa, tuz ekleyin. Çok tuzluysa, bir tutam şeker ekleyin. Ayrıca bitkisel yağı dökün, tekrar iyice karıştırın ve soğuğa koyun.

Böyle bir turşuda pişirilmiş şiş kebabı soğan halkaları, salamura veya tuzlanmış sebzeler - aynı domates, biber, salatalık ile servis edebilirsiniz.

Festival seçeneği - domuz eti için en basit turşusu olarak şampanya

Tatilden sonra açık bir şişe şampanya kalırsa, domuz eti için hızlı bir şekilde barbekü turşusu hazırlayabilirsiniz. Üstelik ziyafete doğada mangalda devam edilebilir çünkü şampanya bazlı turşu sadece basit değil, aynı zamanda çok hızlı etki eder. İçeceğin kabarcıkları, turşunun bileşenlerinin et liflerine hızla nüfuz etmesine yardımcı olur.

İçindekiler

Yağsız domuz eti - yaklaşık 800 gram, daha fazla ise, içerik miktarını artırın

Yarım yemek kaşığı tuz

Arzuya göre baharatlar - karabiber, yenibahar toz biber, fesleğen, kuru veya taze dereotu mükemmel seçeneklerdir

Büyük bir kadeh şampanya - yaklaşık 200 gram

İsteğe bağlı soğan.

Pişirme metodu

Küçük parçalar halinde kesilmiş et

Tuz, tüm baharatları ekleyin.

Soğan kullanıyorsanız, halkalar halinde kesin ve ete ekleyin.

Parçaları geniş bir tavaya veya bardağa koyun, hem plastik bir kap hem de bir cam kavanoz uygundur - kırlara çıkmayı planlıyorsanız, marine edilmiş eti değiştiremezsiniz, hemen bu kaba alın.

Eti şampanya ile dökün, biraz bastırın,

Bir saat sonra zaten kızartabilirsiniz - bu süre zarfında et yumuşar ve tatlarla doyurulur.

Limon artı soğan - en kolay barbekü soslarından biri

Soğanın keskinliği ve tadı, limonun asitliği ve aroması - domuz eti dahil mükemmel bir barbekü elde edersiniz. Yemek yapmak çok basit: her şeyin baharat eklenerek kesilmesi ve katlanması gerekiyor. Tek olumsuz, en az 3-4 saat biraz daha marine etmesi gerektiğidir. Ancak sonuç buna değer: et yumuşak, yumuşak ve hoş kokulu.

İçindekiler

Yaklaşık bir kilo yumuşak genç domuz eti

3 büyük soğan

2 limon, tercihen ince kabuklu

üstsüz yemek kaşığı tuz

İstenilen baharatlar - siyah ve kırmızı öğütülmüş biber uygundur.

Pişirme metodu

Kıyılmış eti tuz ve baharatlarla karıştırın, birkaç dakika bekletin.

Bu sırada soğanı soyun ve ince halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.

Limonları da ince ince dilimleyin, sadece kabuğunu çıkarmaya gerek yok - uçucu yağlar ekstra hoş bir not katacaktır.

Geniş bir tabağın dibine birkaç dilim limon koyun. Üzerine bir kat et, üzerine soğan halkaları koyun.

Yine bir dizi limon dilimi, et, soğan koyun. Yukarıya doğru uzanın. Başladığımız gibi limonlarla bitirmeniz tavsiye edilir.

Ortaya çıkan kütleyi bastırın, hatta bir tabak koyabilir ve baskı uygulayabilirsiniz.

3 ve tercihen 5-6 saat sonra mangalda kızartılabilir. Bu bir tel ızgara üzerinde yapılırsa, tüm et ve soğan katmanları tabaktan çıkarılarak limon çıkarılabilir.

Taze veya ızgara sebzelerle servis yapın.

Dökülmüş ve hazır - en kolay kefir domuz turşusu

Ekşi süt ürünleri, tavuk, tavşan, barbekü sığır eti ve domuz eti için marine için tanınmış bir temeldir ve domuz eti onunla iyi çalışacaktır. Bununla birlikte, büyük yağ katmanlarının olmadığı yerlerde parçalar alınması tavsiye edilir, aksi takdirde yağ emilir ve kefirde şeklini kaybeder. Böbrek kısmı, bonfile ve diğer orta derecede yağsız karkas parçaları burada et olarak çok uygundur.

İçindekiler

Yağsız yaklaşık bir kilogram domuz eti

İki bardak kefir veya kesilmiş süt, doğal yoğurt

Slaytsız yemek kaşığı tuz

iki büyük ampul

Defne yaprağı, yenibahar bezelye, toz biber.

Pişirme metodu

Eti küçük parçalar halinde kesin

Soğanları küp veya çeyrek halka şeklinde doğrayın.

Etin üzerine soğanı, tuzu, baharatları koyun, karıştırın.

Kefir dökün, tekrar iyice karıştırın ve iki saat soğukta marine etmeye bırakın.

Kömürlerin üzerinde kızartın, taze veya konserve sebzeler, maydanoz, fesleğen ile servis yapın.

Domuz eti şişleri için en basit turşuları pişirmenin püf noktaları ve sırları

Domuz eti yağlı ettir, bu nedenle turşunun ekşi olması tavsiye edilir. İstisna, kendi içinde oldukça baharatlı olan soğan suyudur, ancak çok fazla soğan almanız ve çok miktarda meyve suyu elde etmeniz gerekir.

Çok ekşi turşusu birkaç tane şeker veya yarım çay kaşığı bal ile düzeltilebilir.

Asidin yumuşak, yumuşak eti aşındıracağından korkuyorsanız, bir kaşık yağ ekleyin.

Domuz şişlerini sirke, domates üzerine kızartmadan önce bir tane dökseniz iyi olur. Yumurta ve iyice karıştırın, ardından koruyucu protein filmi kebabın kurumasına izin vermeyecektir.

Emaye veya cam kaplarda marine ve marine et hazırlamanız, plastiğe dikkat etmeniz, emaye kaplardan kaçınmanız gerekir.

Şaşlık birçok kişi tarafından sevilen bir yemektir. Kebap mevsimi genellikle Mayıs ayında başlıyor, istatistiklere göre her on Rustan biri Mayıs tatilleri için doğaya çıkıyor. Ve barbekü olmadan ne tür bir açık hava rekreasyonu? Ve burada sorular başlıyor: Barbekü yumuşak, sulu ve hoş kokulu olacak şekilde et nasıl marine edilir? Bu yazıda 5 bulacaksınız en iyi tarifler domuz eti şişleri için turşusu.

Hangi tarifin seçileceği herkes için bir zevk meselesidir. Barbekü turşusu hakkında tartışmalar ve tartışmalar yaşanıyor. sadece kimse yok doğru tarifçünkü herkesin farklı zevkleri vardır. Ve hangisinin daha iyi olduğuna sadece deneysel olarak karar verebilirsiniz. Kebabı nasıl marine ettiğinizi yorumlara yazın, bakalım hangi marine en çok oyu alacak!

Şimdi pişirmeye başlayalım!

Barbekü için ipuçları ve sırlar

Domuz şişleri için boynu almak daha iyidir. Bu et oldukça yağlı, barbekü çok lezzetli olacak. Ayrıca etin taze olmasına dikkat edin, donmuş et almayın.

Kebap için eti küçük parçalara ayırın, böylece bu kebabı daha sonra yemeye uygun olur. Çok büyük parçaların pişmesi uzun zaman alır, dışı yanar ama içi çiğ kalır. Çok küçük parçalar kurur.

Birçok kebap, marine etme sırasında etin tuzlanmaması gerektiğini savunur. Bunun nedeni, tuzun etin suyunu çekerek kuru ve sert hale getirmesidir. Etin ya doğrudan kızartma sırasında ya da marine etme işleminin sonunda tuzlanması gerektiğini söylüyorlar. Diğerleri ise tam tersine, eti marine ederken lezzetli hale getirmek için tuzlayabileceğinizi iddia ediyor. Nasıl devam edeceğiniz size kalmış. Her şey burada kişisel tercihe bağlıdır.

Eti oda sıcaklığındayken kızartmanız gerekir. Buzdolabından yeni çıkmış (uzun süre marine edilmişse) eti kızartmaya başlamayın, biraz ısınmasına izin verin.

Şiş kebabı zaten yanmış "gri" kömürlerin üzerinde kızartmanız gerekiyor. Boşluk kalmayacak şekilde parçaları tek tek şişin üzerine dizmeniz gerekiyor. Ancak çok sıkı bastırmayın. Bir et parçasından bir parça yağ sarkıyorsa, yanmaması için kesin.

Et kahverengileşmeye başladığında, içindeki yağ kömürlere damlayarak bir alevin tutuşmasına neden olur. Bir yangını hızlı ve kolay bir şekilde söndürmek için, tutuştukları kömürlerin üzerine biraz tuz serpin. Tuz anında yağı emer ve ateş dökmeniz gerekmez (genellikle yemek pişirirken et şarap, su, sirke ile dökülür, ancak onsuz da yapabilirsiniz).

Bir cızırtı duyduğunuzda kebabı çevirin. Yanmaktansa daha sık çevirmek daha iyidir.

Ayran ve soğan ile domuz eti şişleri için marine

Bu turşuya en lezzetli olanlardan biri denilebilir. Bu tarife göre et çok yumuşak ve kokulu. Ayran iyidir çünkü hem sütlüdür, hem ekşidir, hem gazozludur. Bütün bu özellikler et için çok iyidir. Eti ayranda 2 saat marine etmek yeterlidir, ardından kızartılabilir.

Bu marine için ihtiyacınız olacak:

• domuz eti (daha iyi boyun) - 2 kg
• soğan - 1,5 kg
• ayran - 1,5 l
• biber karışımı - 3 tutam
• tuz - tatmak
• herhangi bir baharat - tatmak (mangal veya kimyon veya kişniş karışımı alabilirsiniz)

Ayranda domuz eti nasıl marine edilir?

Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Soğanı tuzlayın ve soğanın suyunu salması için elinizle iyice ezin. Soğan suyu domuz eti turşusunda çok önemli bir bileşendir, ete istenen lezzeti ve yumuşaklığı verir. Eti soğan olmadan bile turşu yapabilirsiniz, ancak yalnızca sıkılmış soğan suyuyla. Bir sonraki marine tarifinde bunun nasıl yapıldığını yazacağım.

Eti porsiyonlara ayırın ve iyice ezilmiş bir soğana ekleyin. Et ve soğanı elinizle iyice karıştırın. Ete masaj yapın, unutmayın ki turşuyu daha iyi emsin.

Şimdi etleri soğanlı ayranla doldurun ve birkaç saat marine etmeye bırakın. Gece boyunca bırakabilirsiniz, bu durumda buzdolabına koyun. Biber ve diğer baharatları daha sonra, kızartmadan önce ekleyeceğiz çünkü yağsız baharatlar yine de aromasını ortaya çıkarmayacaktır.

Şişleri şişlere takmadan önce eti marine sostan çıkarın. Soğanı parçalarından çıkarın, kızartmayın çünkü zaten yanacaktır. Eti ayrı bir kaba koyun, üzerine biber ve zira karışımı (veya istenirse diğer baharatlar) ekleyin. Karıştırın ve şişlere dizin.

Şişleri bitene kadar ızgara yapın. Şişleri en sevdiğiniz sosla servis edin. Afiyet olsun!

Domuz şişleri için soğan turşusu

Soğan suyu, domuz eti için mükemmel bir turşudur. Etleri barbekü için marine ederken sirke ve diğer asitler olmadan yapabilir ve sadece çok fazla soğan kullanabilirsiniz. Aynı zamanda et lezzetli ve aromatik olacaktır. Bitkisel yağ, baharatlı buketlerini daha iyi ortaya çıkarmaları ve eti iyice ıslatmaları için baharatlar için her zaman bir iletken olarak kullanılır. Hardal, eti daha da yumuşatmanın doğal bir yoludur.

Soğan ve hardal ile marine için malzemeler.

• domuz eti hamuru - 1500 gr.
• soğan - 1 kg
• karabiber - 15 adet.
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
• hardal tozu - 1 yemek kaşığı.
• defne yaprağı - 2-3 adet.
• tuz - 1,5 çay kaşığı

Yemek pişirmek.

Soğanı size uygun bir şekilde soyun ve doğrayın: rendeleyin, bir karıştırıcıda doğrayın veya bir kıyma makinesinden geçirin. Şimdi bu soğan ezmesinden suyu sıkmanız gerekiyor. Soğanın suyunu sıkmak için bir elek kullanın.

Eti küçük parçalar halinde (yaklaşık 40-50 gram) kesin, marine edeceğiniz bir kaseye koyun. 1 yemek kaşığı dökün. kuru hardal, ellerinizle karıştırın, ete masaj yapın. Karabiberleri havanda veya değirmende öğütün ve ete ekleyin. Defne yaprağını kırın ve oraya gönderin. Her şeyi ellerinizle iyice karıştırın. 1 yemek kaşığı dökün. bitkisel yağ ve eti tuzlayın, karıştırın.

Eti soğan suyuyla dökün, karıştırın ve oda sıcaklığında 2 saat marine etmeye bırakın. Ertesi gün kebabı kızartacaksanız, kabı kapatın ve buzdolabına gönderin.

Marine hazır. Bu tarife göre pişirirseniz kebaplarınızın çok lezzetli olacağından emin olabilirsiniz!

Kivi ile domuz eti şişleri için marine

kivi - çok yararlı meyve, yeterli miktarda doğal asit bulunan. Et turşusu için yapay sirke yerine böyle bir asit kullanmak daha iyidir. Ancak kebapları kivi turşusu ile marine ederken eti bir gecede bırakmamanız gerektiğini bilmek önemlidir. Kivi et liflerini çok yumuşatır, bu nedenle 30 dakika yeterlidir - 2 saat salamura - ve kızartabilirsiniz.

Bu turşusu hızlı ve lezzetli, kebaplar sulu. Etiniz çok yağlı değilse veya kalitesinden şüphe duyuyorsanız veya eti hızlı bir şekilde marine etmeniz gerekiyorsa çok uygundur.

Kiviyi mümkün olduğunca olgun ve yumuşak seçin ki suyunu iyi salsın.

İçindekiler:

• domuz eti - 2 kg
• kivi - 1 adet. (100 gr.)
• soğan - 0,5 kg
• biber, tuz, baharatlar - tatmak

Yemek pişirmek.

Eti parçalara ayırın. Tuz ve karabiber. Biber karışımı kullanmak iyidir. Eti ezmeyi unutmadan her şeyi ellerinizle karıştırın.

Soğanı soyun ve bir karıştırıcıda bir hamur haline getirin. Soğan ezmesini ete ekleyin. Soğan, etin onunla daha iyi temas etmesi ve suyuna iyice doyması için ince ince doğranır. İsteğe bağlı olarak soğanı yarım halkalar halinde kesip tuzla ezebilirsiniz (ilk marine tarifindeki gibi) veya soğanın suyunu sıkıp sadece suyunu kullanabilirsiniz (ikinci tarifteki gibi).

Eti soğanla karıştırmak için ellerinizi kullanın.

Kiviyi soyun ve ellerinizi kullanarak ete ezin. Her şeyi tekrar karıştırın ve 1-2 saat marine etmeye bırakın.

Eti şişlere koyun ve kızartın. Afiyet olsun!

Kefir ile domuz barbeküsü için marine

Birçok insan en çok kefir ile marine etmeyi sever. Ama bu bir zevk meselesi. Domuz etini bu şekilde marine etmeyi deneyin, belki siz de kefir turşusunun hayranı olursunuz. Bu turşuyu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• domuz eti - 2,5 kg
• soğan - 1 kg
• az yağlı kefir - 1-1,5 l
• öğütülmüş karabiber - tatmak
• öğütülmüş defne yaprağı - tatmak
• tuz - tatmak

Yemek pişirmek.

Eti iyice durulayın, filmleri ve fazla yağı çıkarın. Eti servis parçalarına ayırın. Soğanı soyun ve orta küpler halinde kesin. Soğanı elinizle iyice sıkın ki suyunu salsın.

Bu aşamada eti tuzlamıyoruz, içine sadece baharat koyuyoruz. Önce etin içine karabiberi koyun ve elinizle iyice karıştırın. Karıştırdıktan sonra her parçada biber görünecek kadar biber olmalıdır. Biberleri de soğanın içine koyun ve karıştırın. Daha sonra ette ayrı ayrı, soğanda ayrı ayrı defne yaprağı serilir. Ayrıca elinizle iyice karıştırın ve ezin.

Şimdi soğanı etle bir kapta birleştirin.

Eti kefir ile dökün, her şeyi iyice karıştırın. Eti 2-3 saat oda sıcaklığında marine etmeye bırakın. Veya bir gece buzdolabında bekletin.

En başından beri eti tuzlamadığımızı unuttunuz mu? Etin kızartmadan yaklaşık 40-60 dakika önce tuzlanması gerekecektir. Eti tuzlayın, karıştırın ve ateş yakmaya başlayabilirsiniz.

Eti şişlere koyun ve kızartmaya başlayın. Kızartma sırasında eti kefir turşusu ile yağlayabilirsiniz.

Sirke ve soğan ile domuz eti şişleri için marine

Bu turşuyla ilgili tüm mangal severler arasında çok fazla tartışma var. Bazıları sirkenin en iyi turşu olduğunu iddia ederken, diğerleri hiçbir durumda sirke ile marine edilmemesi gerektiğini yazıyor. Her halükarda sirke bir Sovyet klasiği, çocukluğun tadı. Sirke ile mangal yapmak istiyorsanız etin sertleşmemesi için uzun süre marine etmemeniz daha iyi olur. Etin marine edilmesi için birkaç saat yeterli olacaktır. Ancak başka bir yolu yoksa eti gece boyunca marine etmeye bırakın.

Sirke Marinade için Malzemeler:

• domuz eti - 1,5 kg
• soğan - 700 gr.
• sofra sirkesi (%9) - 50 ml
• tuz - 1,5 çay kaşığı
• karabiber - 1 çay kaşığı

Yemek pişirmek.

Eti gerekli parçalara ayırdık. Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin.

Şimdi eti marine edeceğiniz bir kap almanız gerekiyor. Plastik veya cam eşya olması arzu edilir. Katmanları bu kaba yerleştiriyoruz: et, soğan, biraz sirke, tuz, karabiber ve yine her şey aynı sırayla. Eti bir tabakla örtün ve bir pres (bir şişe su) koyun. 1 saat oda sıcaklığında bırakın. Ardından eti buzdolabına gönderin.

Geriye mangalı kızartmak ve lezzetinin tadını çıkarmak kalıyor!

Bu 5 seçenek arasından kesinlikle en sevdiğiniz ve en iyi domuz kebabı turşusunu seçeceğinizi düşünüyorum. Yorumlarınızı bekliyorum, bir sonraki yazıda görüşmek üzere!

Bahar geldi ve onunla birlikte barbekü. Sıcaklığın daha erken geldiği diğer bölgelerde nasıl bilmiyorum ama Mayıs tatillerinde büyük barbekü gezilerimiz var - insanlar pikniğe ve yazlık evlere gidiyor ve şişlerde veya ızgarada kokulu sulu et olmadan hayal etmek neredeyse imkansız . Ve bugün size kanıtlanmış birkaç tarif anlatacağım, umarım sizin için faydalı olurlar.

Bana öyle geliyor ki ateşte kızartılmış et sevgisi hemen hemen herkeste olan bir tür ilkel içgüdü. Muhtemelen, atalarımız kazıkta kızartılmış mamut etinden de keyif aldılar, aksi takdirde bu parçaların bir kişi üzerindeki gerçekten hipnotik etkisi nasıl açıklanabilir? Ne de olsa, hazırlanan mangal kokusunu hissetmiş olsanız bile, onu tatmak için şimdiden can atıyorsunuz. "Mangal teknesi göze hoş gelir" ifadesinin olması tesadüf değildir.

Lezzetli turşular için o kadar çok tarif var ve yazarlar, her tarifin en iyisi olduğunu ve etin en yumuşak olduğunu garanti ediyor, istemeden kebabın kendi içinde böyle olduğu düşüncesi geliyor. lezzetli yemekçeşitli pansumanlarla iyi eşleşir. Bu yüzden yazımdan beğendiğiniz tarifi denemekten çekinmeyin ve afiyet olsun. Ya da her seferinde farklı marine ederek tüm farklı tatları deneyebilirsiniz. Ben deneyler için varım!

Elbette kebaplar fırında pişirilebilir ama ızgarada pişirilen etle ne karşılaştırılabilir? Bahar güneşi, ağaçlardaki genç yapraklar, arkadaşların mutlu yüzleri ve sulu ikramlar - daha iyi ne olabilir?

Barbekü için hangi et seçilir?

Barbekü için en iyi etin domuz boynu olduğuna dair genel kabul gören görüş ve burada aynı fikirde olmamak imkansız. Gerçek uzmanlar bir domuzun arka ayağı hakkında da konuşsalar da, boyun hala en popüler seçenektir.

Birisi klasiğin kuzu şiş olduğunu düşünüyor. Ama ilginç olan şu ki, Abhazya'da dinlendiğimizde, yaşadığımız evin sahibi bizim için düzenli olarak barbekü piknikleri - şık ziyafetler düzenledi. Aynı zamanda kendisi de profesyonel bir barbekü fritözüdür, kuzuyu hoş karşılamamıştır, koyun her şeyi yediği için kirli et olarak kabul edildiğini söylemiştir. Ancak tatilciler kesinlikle koç yemek istedikleri için her iki seçeneği de hazırladı. Domuz kebabının daha sulu ve lezzetli olduğunu söyleyebilirim. Kuzu kebapları hakkında daha sonra yazacağım ve bugün benim veya arkadaşlarımın test ettiği tüm domuz boynu kebap tariflerini yazacağım.

Doğru domuz boynu nasıl seçilir? Çeşitli bloglarda ete basmak ve başka bir şey gibi pek çok ipucu var. Ama size yöntemimi anlatacağım - genellikle et aldığım pazara yeni geldim ve her zaman taze, güzel bir boyun var. Çeşitli uzmanların tavsiye ettiği gibi satın alıyorum, hiçbir şeye basmayın, kontrol etmeyin, kimyasal testler yapmayın. İle dış görünüş et ve böylece eski mi yoksa yıpranmış mı olduğu açıktır. Ama piyasa bana hep iyi parça boyun, bence hiçbir şeyin karmaşık olmasına gerek yok. İlk kez et alıyorsanız, satıcıya "Bana barbekü için iyi bir boyun parçası verin" deyin - size her şeyi verecekler.

Pazara et için geldiyseniz, aynı zamanda ağırlıkla satılan baharatlarla tezgaha gidin. Satıcıya bu kadar eti marine etmek için baharat gerektiğini söyleyebilirsin. Satıcı genellikle profesyonel olarak çeşitli baharatlar atar, barbekü için çok lezzetli bir set ortaya çıkar!

Parçaları hazırlamak. Mangalın kurumaması için et parçaları ne olmalıdır?

Barbekü için ideal et parçalarının boyutu, yaklaşık bir kibrit kutusu boyutudur. Yani, biraz uzun bir şekle sahip çok büyük bir paralel yüz değil. Yağ varsa, fazlalığı kesin ve sadece ince bir şerit bırakın. “Büyük parça ağıza hoş gelir” derler ama mangalda durum böyle değildir çünkü etin içi çiğ olur veya uzun süre kızartmanız gerekir ve aşırı kuruma tehlikesi vardır. Şiş kebap genellikle şişten yenildiği için bir lokma için bir parça yeterli olmalıdır. Sadece yanacağı için parçadan hiçbir şey sarkmayacak şekilde kesmeye çalışın.

Kebap doğru şekilde nasıl marine edilir?

Marine için emaye, cam veya seramik bir kap kullanın. Hiçbir şekilde alüminyum. Ağır bir metal ve zehirli olduğu için ve asidik bir ortamla etkileşime girdiğinde oksitlenir, mangalın tadını bozar ve belki de vücudunuza zararlı maddeler katar.

Soğanın daha fazla meyve suyu vermesi için bazıları kesmeyi değil, bir karıştırıcıda öğütmeyi tercih ediyor.

Salamura et buzdolabındaysa, pişirmeden yaklaşık bir saat önce çıkarmanız ve oda sıcaklığında bırakmanız gerekir. O zaman kebabı daha hızlı kızartabilirsin ve daha sulu olur. Sonuçta, soğuk eti pişirmek için daha fazla zamana ihtiyacınız var ve aşırı kurutma tehlikesi var.

Dekapajın en sonuna tuz eklenmesi veya hatta bir şiş üzerinde tuzlanması gerektiğine dair bir görüş var. Çünkü tuz etin suyunu çeker ve onunla marine edilirse daha kuru olur. Ama burada herkes kendisi için karar verir. Bu yazıda böyle ve diğer tarifler veriyorum. Ben de genellikle son anda tuz ekliyorum.

Barbekü için klasik bir baharat seti: 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon ve 2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş. Ayrıca öğütülmüş veya kıyılmış defne yaprağı da ekleyebilirsiniz.

Birçok mangal tarifinde malzeme sayısını yazmanıza gerek yok, marketten aldığımız bir parça etten alıyoruz anlaşılan o da az ya da çok olabilir. Tatlandırmak için tuz ve baharatları ekleyin ve eti tamamen kaplayacak kadar marine edin.

Mangalda mangal nasıl yapılır?

Ne seçilir - şiş mi yoksa ızgara mı? Temel bir fark olduğunu düşünmüyorum. Herhangi bir eti ızgarada kızartıyoruz - daha hızlı ve daha kolay. Şişten şiş yemek güzel olsa da çocukken pikniğe gittiğimi ve şişten yediğimi hemen hatırlıyorum.

Etin şiş veya rendeye yapışmaması için bitkisel yağ veya limon suyu ile silip birkaç dakika tutuşturmanız gerekir.

Eti çok sık çevirmeyin. Bir taraftan tutmasına izin vermek, sonra ters çevirmek ve diğer tarafta kızarmasına izin vermek daha iyidir. Tadı en iyi böyle olur.

Etin hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir bıçakla delin. Kan göze çarpıyorsa hala çiğdir, suyu berraksa et hazırdır. Hiçbir şey çıkmazsa, yemeğinizi fazla pişirmiş olabilirsiniz.

Kebap hazır olduğunda bir tencereye koyup ateşte birkaç dakika buharda pişirebilirsiniz. Bu onu daha da hassas hale getirir.

Etin sulu olması için domuz boynu şişleri nasıl marine edilir

Etin sulu olması için boynu nasıl marine edilir?

İlk olarak, muhtemelen herkesin bildiği şeyi yazacağım. Et taze, soğutulmuş, dondurulmamış olmalıdır - bu, en lezzetli kebapları yapar.

Yine de, onu dondurulmuş - süpermarkette satılan kova salamura kebaplardan da yaptığımı itiraf etsem de lezzetli çıkıyor. Görünüşe göre ben bir estet değilim) Ama yine de en çok en iyi sonuç taze et alıp kendisi marine ettiğinde, ayrıca bunda çok karmaşık bir şey yok.

Bence en iyi turşusu sadece soğan, tuz ve karabiber ve bekletin. Arkadaşım profesyonel bir kebapçı, babasının kebabı var ve kendi suyunda mükemmel bir şekilde marine ediyor. Harika bir sos yapmak için yeteri kadar soğan, tuz ve karabiber, sulu barbekü boyundan. Ancak, daha orijinal bir şey denemek istiyorsanız, size başka marine seçenekleri öneririm.

Genel olarak denediğim en lezzetli kebap, doğum günüm için pişirdim ve en kolayıydı. Şimdi size nasıl yapacağınızı anlatacağım.

Gizli içerik iyi marine- soğan. Eşit miktarda soğan ve et almak gerekir, her halükarda hacimce, ağırlıkça soğan daha hafiftir. Yani, kilogram boyun başına yaklaşık yarım kilo soğan ve ardından hacmin yaklaşık olarak aynı olduğunu kendiniz görün.

Ürünler:

• Tuz,
• Biber,
• domuz boynu - 1 kg,
• soğan - 300-500 gr.

1. Domuz boynunu çok büyük olmayacak şekilde kibrit kutusu büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Eşit miktarda soğanı halkalar halinde kesin.

2. Tuzu tam olarak bilmiyorum ama birçok kişi en sonunda tuzlamayı tavsiye ediyor, ben yaptım. Biber ekleyin, iyice karıştırın.

3. Biri soğanı tuzla eziyor, sonra içine et koyuyor. Eti soğanla iyice ezdim. Burada kendiniz deneyin.

4. Bir kapak veya streç film ile kapatın. Gece boyunca buzdolabına koyun. Zaten pişirmeden önce - zevkinize göre tuz. Eti şişlere veya tel ızgaraya koyun.

5. Pişene kadar ızgarada kızartın.

Sirkede domuz eti şişleri için et nasıl ıslatılır? Barbekü için domuz eti marine etme

Yukarıda en sevdiğim turşunun tuz, karabiber ve başka bir şey olmadığını yazsam da, bu tür kebaplarda pek çok kişi için yeterince acılık yoktur ve sirkede marine edilmiş kebabın en lezzetli olduğunu düşünürler, bu sözde Sovyet tadı çocukluktan itibaren. O yüzden bu tarifi paylaşacağım.

Ürünler:

• Domuz eti (boyun) - 1,5 kg,
• Soğan - 700 gr,
• Sirke %9 - 50 ml,
• Tuz - 1,5 çay kaşığı,
• Biber - 1 çay kaşığı

En lezzetli barbekü, elma veya şarap sirkesi kullanılarak elde edilir.

1. Eti 3 cm'lik küçük parçalar halinde kesin.

2. Soğanı halkalar halinde kesin.

3. Şimdi katmanlar halinde bir tavaya koyuyoruz. Et - soğan - biraz sirke - tuz, karabiber. Göze biraz sirke dökün, genel olarak yaklaşık 50 ml kadar tüketilmelidir. Katmanları tekrarlayın.

4. Sıcak bir odada bir saat bekletin. Sonra karıştırın ve buzdolabına koyun.

5. Daha fazla etki için bir baskı yapabilirsiniz.

6. Böylece ertesi gün et marine edildiğinde şişlere diziyoruz veya tel ızgaraya koyuyoruz.

7. Ve pişene kadar ızgarada kızartın.

Şişlere soğan dizmeli miyim? Herkes kendisi için karar verir. Birisi, soğan kızartırken eti bozduğu için bunun kesinlikle imkansız olduğunu söylüyor. Bazı insanlar kızarmış soğanı sever. Ben soğansız pişiriyorum.

Domuz şişlerini mayonezde ne kadar süre marine edersiniz? Etin marine edilme süresi ve aşamaları

Mayonezli domuz şişleri, belki de en çok tartışmanın olduğu tariftir. Birisi kınadı. Gürcü kökenli bir arkadaşımın dediği gibi “mayonezin içine tavuk kanadı koymak ayıptır”. Söylemeye gerek yok, ondan sonra onu pikniğe davet etmedik, kibire ihtiyacımız yok, asıl mesele lezzetli olması. buna gerçekten inanıyorum en iyi seçenek kuru tavuk eti için - mayonez. Ancak birçoğu domuz eti için de kullanıyor.

Kızartma yaparken mayoneze karşı bir ön yargım yok. Bence mayonez, rolüyle ekşi kremadan çok daha iyi başa çıkıyor. Sonuçta mayonez aslında bitkisel yağdır. Yani çıtır bir kabuk oluşmasına katkı sağlar. Ve ekşi krema aslında süttür, yani sudur. Yardım etmek için ne yapabilir? Parlak şef Oksana Putan'ın deneyini unutamıyorum, bir fırın tepsisine tavuğu mayonez, diğerine ekşi krema bulaştırdığında, ikincisi solgun ve gösterilemezdi. Ve kimyasallardan korkuyorsanız, o zaman kendi mayonezinizi yapın, bu çok basit.

Ürünler:

• Boyun - 1,3 kg,
• Soğan - 600 gr,
• Baharatlar - 2 yemek kaşığı. l.,
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l.,
• Mayonez - 300 gr.

1. Eti yıkayın ve kağıt havlularla kurulayın. Orta parçalar halinde kesin, bir kaseye aktarın.

2. Tuz ve baharat ekleyin (örneğin bir barbekü setini tatmak için).

3. Bir soğanı kaba bir rende üzerine sürün veya bir blender ile öğütün. Suyu eti doyurur.

4. Soğanın geri kalanını kalın halkalar halinde kesin.

5. Mayonez koyun, iyice karıştırın.

6. Eti bir kapakla örtün ve gece boyunca buzdolabında bekletin.

7. Eti ızgarada düzenli olarak çevirerek yaklaşık 30 dakika kızartın.

30 dakika sonra barbekü hazır.

Sirke ve mayonezde domuz eti şişleri nasıl marine edilir? Aslında mayonez ve sirkeyi birleştiren bir tarif var. İşte bir arkadaşımın nasıl yaptığı. Başlangıçta sıvı turşusu hazırlanır:% 9 sirke 1'e 4 oranında suyla seyreltilir. Et soğanla karıştırılır, halkalar halinde kesilir ve ardından turşuyla dökülür. Öyleyse gece ya da beş saatliğine ayrıl. Daha sonra kızartmadan yaklaşık bir saat önce sirke turşusu süzülür ve ete mayonez eklenir. Şiş kebap alışılmadık derecede yumuşak ve sulu çıkıyor.

Domuz eti şişleri için limon ve maden suyu ile marine

Pikniğe fazla vaktiniz yoksa bu seçeneği denemenizi tavsiye ederim - limon, soğan ve maden suyuyla marine edin. Et artık 1-4 saat içinde kızartmaya hazırdır, çünkü gece boyunca bırakılırsa limon nedeniyle acı olur. Maden suyu yumuşaklık verir ve limon - hoş bir tat tonu.

Ürünler:

• Domuz eti - 1 kg,
• Soğan - 250 gr,
• Limon - 2 adet,
• Zevkinize göre baharatlar (örneğin, barbekü karışımı) - yarım yemek kaşığı,
• Tuz - 2 çay kaşığı ya da tatmak
• Maden suyu - 0,5 litre

1. Domuz boynunu kesin büyük parçalar, yaklaşık 2-3 cm genişliğinde ve uzunluğundadır.

3. Soğanı halkalar halinde kesin.

4. Limonu daireler halinde kesin.

5. Eti, limonu, soğanı, baharatları bir tencereye koyun ve tadına bakmak için tuz ekleyin.

6. Karıştırın ve içine yarım litre maden suyu dökün.

7. Buzdolabında iki ila dört saat bekletin.

8. Şişleri veya tel ızgaranın üzerine koyun.

9. Pişene kadar ızgarada kızartın.

Kefir üzerinde barbekü. Sulu hale getirmek için domuz şişlerini kefir üzerine nasıl emdirirsiniz?

Kefir barbekü de klasik ve popüler olarak tanınan bir seçenektir. Bazıları en hassas olduğunu söylüyor. Ve bunu yapmak zor değil. Sadece et, soğan, baharat ve yoğurt dökün. Bu turşusu yarım saat yeterlidir.

Ürünler:

• Et - 2 kg,
• Kefir - 1 litre,
• Soğan - 500-600 gr.,
• Barbekü için baharatlar
• Tuz,
• öğütülmüş karabiber

1. Eti küçük parçalar halinde kesiyoruz.

2. Soğanı yarım halka veya büyük parçalar halinde kesin.

3. Soğanı elinizle ezin, suyunu salması için ezin. Tuzlamayın, sadece karabiber. Et ve soğanı ayrı ayrı biberleyin. Tatmak için başka baharatlar ekleyin, örneğin öğütülmüş defne yaprağı veya istediğiniz gibi yapraklar.

4. Soğan ve baharatlarla et ayrı ayrı karıştırıldığında her şeyi bir araya getirip karıştırıyoruz.

5. Eti tamamen kaplayacak şekilde her şeyi kefir ile dökün, tekrar iyice karıştırın.

Kefirde marine edilmiş şiş kebabın buzdolabına koyulması tavsiye edilmez, oda sıcaklığında 2-3 saat bekletilmesi daha iyidir.

6. Oda sıcaklığında 2-3 saat bekletin. Şimdi etin tuzlanması gerekiyor, yani pişirmeden yaklaşık bir saat önce. Alternatif olarak, doğrudan şişlerin üzerine tuzlayabilirsiniz.

7. İşte bu kadar, kızartabiliriz. Lezzetli kebaplar hazır.

Domuz şişleri maden suyunda nasıl marine edilir?

Bu aynı zamanda eti barbekü için marine etmenin popüler bir yoludur. Çok lezzetli çıkıyor. Yukarıda limonlu maden suyu turşusu tarifi hakkında yazıyorum. Ama yine de farklı olduğu için maden suyu turşusu hakkında ayrı yazmaya karar verdim ve gece boyunca güvenle marine etmeye bırakabilirsiniz.

Ürünler:

• 1,5 kg et (boyun),
• 3 ampul
• Defne yaprağı,
• biber karışımı,
• Tuz,
• Maden suyu,
• Barbekü için baharat

Marine için yüksek karbonatlı maden suyu seçmek en iyisidir.

1. Parçalar halinde kesilmiş et

2. Soğanı yarım halkalar halinde kesin. Soğanı biraz tuzlayın ki suyu başlasın.

3. Eti de biraz tuzlayın. Soğanı elinizle iyice çalkalayın, doğranmış üç defne yaprağını ekleyin, etle karıştırın.

4. Biber karışımı, baharat serpin.

5. Maden suyu ile doldurun.

6. Eti streç filmle kapatın. Altı saat veya gece boyunca buzdolabına gönderebilir veya bir buçuk ila iki saat oda sıcaklığında bırakabilirsiniz.

7. Ardından şişlere geçirin ve ızgarada pişene kadar kızartın.

Domates suyunda marine edilir. Domates suyunda mangalda domuz eti tarifi

Çok lezzetli bir marine seçeneği, domates veya domates suyudur. Kebaplar sulu, yumuşak, lezzetlidir.

Ürünler:

• Et - 2 kg
• Domates suyu - 0,5 - 1 l
• Soğan - 300-500 gr.,
• Tuz,
• Karabiber, kişniş, fesleğen, şerbetçiotu (zevkinize göre)

1. Eti parçalara ayırıyoruz. Soğanı kesiyoruz, halka, yarım halka veya ince olabilir. Tuz, baharat ekleyin.

2. Eti tamamen kaplayacak şekilde her şeyi domates suyuyla dökün. Eti karıştırıyoruz. 1-3 saat veya daha uzun süre bırakın.

3. Şişlere diziyoruz.

4. Artık kızartabilirsiniz. Barbekü çok lezzetli.

Stalik Khankishiev'den video barbekü tarifi

Tanınmış barbekü ustası Stalik Khankishiev'dir. Etin marine edilmesinin ve kızartılmasının tüm inceliklerinden bahsettiği bir video izlemenizi öneririm. Doğru, tarif bunu örnek olarak sığır eti kullanarak gösteriyor, ancak tabii ki domuz eti de uygundur.

Stalik, en önemli şeyin turşunun değil, doğru et seçimi ve doğru kızartma olduğuna inanıyor. Buna katılmamak mümkün değil!

Ürünler:

• Et - 1,5 kg,
• Soğan - üç büyük soğan,
• Karabiber - 1 çay kaşığı,
• Öğütülmüş zira - 1 çay kaşığı,
• Öğütülmüş kişniş - 2 çay kaşığı

1. Soğanı yarım halkalar halinde kestik. Tuz serpin ve soğanın suyunu vermesi için elinizle sallayın.
2. Eti küçük parçalar halinde kesiyoruz. Baharatları ekliyoruz. Bir buçuk kg et için yaklaşık 1 çay kaşığı. bir tutam karabiber, 1 çay kaşığı öğütülmüş zira ve 2 çay kaşığı. Kişniş.
3. Eti yaklaşık iki saat marine edin. Sonra soğanı etten çıkararak şişlere diziyoruz (zaten yanacaktır).
4. Kızartma sırasında Stalik, mangala çok harika bir aroma vermek için etli şişlerin üzerine ot - kekik (veya biberiye) serpilmesini önerir. Bitene kadar kızartın.

Bu yüzden, bu yazıda en çok verdim farklı tarifler Barbekü. Onlarla deney yapın. Kanıtlanmış favori tarifin hangisi? Yorumlara yazın!

Şaşlık - tatil yemeğiçocukluktan beri favori Daha önce (Sovyet döneminde), çoğu zaman domuz eti, ete özel bir unutulmaz tat veren sirke içinde marine edildi. Günümüzde bu yemeği hazırlamak için birçok tarif var ve domuz eti şişleri için marine sadece sirke ile yapılamaz. Barbekü yapmak için 7 seçenek sunuyorum.

Bu yazıda soğan ve biber ile basit bir turşusu tarifi, kefir, maden suyu, kivi ve domates suyu ile turşusu tarifi bulacaksınız. Hangi tarifi seçeceğiniz - kendiniz karar verin. Her durumda, iyi et alırsanız ve fazla kurutmazsanız lezzetli olur. Makalenin başında lezzetli bir kebabın kurallarını ve sırlarını okuyun, eti bozmamanıza ve şık bir kebabın tadını çıkarmanıza yardımcı olacaklar.

Bu bağlantıda daha fazla barbekü turşusu tarifleri okuyun. Ve barbekü için soğan turşusu hazırlayın -.

Barbekü için domuz etini nasıl marine ettiğinizi yorumlara yazın. Şimdi içeriği okuyun ve bir tarif seçin.

Bu kuralları okuduğunuzdan emin olun. Çünkü eti marine etmek savaşın yarısıdır. İyi et seçmek ve doğru şekilde kızartmak da önemlidir.

1. Barbekü için donmuş değil, taze et seçtiğinizden emin olun. Kömürlerde kızartmanın en iyi yeri boyun, kaburgalardır. Bunlar, kebabı kuru değil yumuşak yapan yeterince büyük miktarda yağ içeren karkas parçalarıdır. Bu tür etler için bir tür karmaşık turşusu seçmenize gerek yoktur. Yeterli soğan, tuz ve karabiber olacaktır. Bu kadar! Ve çok sulu ve lezzetli gerçek etin tadını alacaksınız.

Et şanslı değilse, çok taze veya sert değilse, asit ve baharat kullanarak marine etmeniz gerekecektir. Farklı varyantlar Aşağıdaki tariflerde önerdim. Asit lifleri yumuşatır ve baharatlar hoş bir aroma verir.

2. Baharatlı barbekü turşusu yapıyorsanız, üzerine biraz rafine bitkisel yağ ekleyin. Baharatların uçucu yağları, etin derinliklerine nüfuz eden bitkisel yağda çözülür. Yağsız baharatlar açılmaz, kesinlikle faydası olmaz.

Yağsız bir turşunun hazırlanması durumunda, kızartmadan önce şişlerin üzerine konulan et parçalarını silikon bir fırça ile yağlayın. Yağ, eti ince bir film halinde kaplayacaktır. Bu, kızartma sırasında meyve suyunun dışarı akmamasını, içeride kalmasını sağlayacaktır. Ayrıca bu yöntem barbeküyü aşırı ısınmaya ve aşırı kurumaya karşı koruyacaktır.

3. Kömürler hazır olduğunda, kebabı kızartmadan önce üzerlerine bolca tuz serpin. Etten yağ damladığında yanmaz, tuz onu emer. Bir barbekü kızartırken yağ yanar ve ateş suyla dolmaya başlar. Aynı zamanda kömürler çok soğur, ısı düşer, kebap daha uzun pişer ve daha sert olur.

Ayrıca pişirme sırasında kebabın üzerine su dökmeyiniz. Bundan daha iyisi olmayacak. Sıcaklığı düşürmenize gerek yok. Şiş kebap, dekapaj sırasında nemi emer.

4. Domuz şişleri 15-20 dakika kızartılır. Gözetimsiz bırakmanıza gerek yok. Parçaları her 4-5 dakikada bir çevirin, kömürlerin yeterince ısıtıldığından emin olun. Etin altında ateş tutuşursa şişi başka bir yere taşıyın ve ateşe tuz serpin.

5. Eti yaklaşık 50-60 gram orta büyüklükte parçalar halinde kesmeniz gerekir. Bu tür parçalar hızla kızarır ve dışarıda yanmaz. Etin dış kısmındaki yağ kesilmelidir. Aksi halde kızartırken damlar ve yanar.

6. Eti parçalar arasında boşluk kalmayacak şekilde şişin üzerine koyun. Ancak aynı zamanda parçaları çok fazla sıkıştırmamalısınız.

7. Et, delindiğinde içinden kansız berrak meyve suyu akarsa hazırdır.

Domuz eti için en kolay soğan turşusu.

Etiniz iyi, taze, yeterince yağlıysa, onu yumuşatan çeşitli asitlerde marine etmenize gerek yoktur. İyi domuz eti (boyun, kaburga) için soğan, tuz ve karabiber yeterlidir. Kafelerde et en çok bu şekilde marine edilir. Böyle bir marine, kebabın tadını öldürmez.

İçindekiler:

• domuz eti - 2,5 kg
• soğan - 2 büyük soğan
• suneli şerbetçiotu - 1/3 çay kaşığı
• tuz - 1 yemek kaşığı.

Yemek pişirmek:

1. Eti parçalara ayırın.

2. Soğanı yarım halkalar halinde kesin.

3. Soğanı hafifçe tuzlayın ve halkaları birbirinden ayırarak ellerinizle biraz hatırlayın. Sert bastırmak ve suyunu sıkmak gerekli değildir.

4. Eti bolca karabiberleyin ve biraz suneli şerbetçiotu, tuz ekleyin. Etin tadını bozmamak için çok fazla baharatlı baharat gerekli değildir. Eti baharatlarla karıştırın.

5. Soğanı ete koyun ve elinizle karıştırmaya başlayın. Etin çabuk marine olması için 5-7 dakika kadar uzun süre karıştırmanız gerekiyor.

6. Eti plastik poşetlere koyun, bağlayın ve en az 30 dakika gölgede bırakın. Evde marine ediyorsanız, kaseyi kapatın ve soğutun. Bu hızlı marine, doğada hemen pişirilebilir. Kömürler hazırlanırken kebap sadece marine edilecek.

İsterseniz eti birkaç saat buzdolabında bırakabilirsiniz - daha da lezzetli olur.

7. Ve şimdi kebabı pişene kadar kızartın. Sadece aşırıya kaçma. Afiyet olsun!

Sirke ile marine etme hala birçok kişi tarafından en iyisi olarak kabul edilmektedir. Sovyetler Birliği'nde mangal böyle marine edildi. Pahalı otlar ve baharatlar yoktu. Ucuz sofra sirkesi ve soğan vardı. Böyle bir turşunun muhalifleri de var. Ana argümanları, sirkenin etin gerçek tadını öldürdüğü, çok agresif olduğu. Bu tarifi kullanıp kullanmayacağınıza kendiniz karar verin. Mide problemleriniz varsa, daha yumuşak asitlerle bir turşusu yapmak daha iyidir.

İçindekiler:

• domuz eti - 1,5 kg
• soğan - 3 adet.
• sofra sirkesi %9 - 50 ml
• oda sıcaklığında kaynamış su - 1-1,2 l
• biber - 2 çay kaşığı
• tuz - 1 yemek kaşığı. kaydıraksız
• defne yaprağı - 2 adet.

Sirke ile barbekü için marine - hazırlık:

1. Eti orta büyüklükte parçalar halinde kesin.

2. Soyulmuş soğan orta kalınlıkta halkalar halinde kesilir.

3. Çoğu zaman sovyet barbekü marine edilmiş üç litrelik kavanoz. Ayrıca bir emaye tava da alabilirsiniz. Et parçalarını kabın dibine koyun, üstüne soğan halkaları koyun. Ve katmanlar halinde döşemeye devam edin: et - soğan. Üst katman soğan olmalıdır.

4. Şimdi barbekü turşusunu hazırlayın. Ayrı bir kaseye su dökün, üzerine sirke ekleyin. Tuz, karabiber ekleyin ve defne yaprağını kırın. Tuzu dağıtmak için dolguyu karıştırın. Karışımı etin üzerine dökün.

5. Kavanozu veya tavayı bir kapakla kapatın ve buzdolabında 12-20 saat marine edin. Eti bir gün sirke ve daha fazla bekletebilirsiniz.

6. Mangalı, mangal pişirme kurallarında makalenin başında açıklandığı gibi kızartın. Çocukluk tadında lezzetli bir mangal alın. Afiyet olsun!

Barbekü için kefir turşusu.

Kefirde barbekü turşusu en popüler olanlardan biridir. Kefir, lifleri yumuşatan bir asit içerir. Bu turşusu önceden yapılır, geceleri yapabilirsiniz.

İçindekiler:

• domuz eti - 2,5 kg
• soğan - 1 kg (soyulmuş)
• öğütülmüş karabiber - tatmak
• öğütülmüş defne yaprağı - tatmak
• tuz - tatmak
• kefir - 1,5 litre

Kefirde barbekü nasıl marine edilir:

1. Eti yıkayın ve porsiyonlar halinde kesin. aşırı yağ ve filmleri çıkarın.

2. Soğanı soyun ve büyük bir küp şeklinde kesin, ayrı bir kaba koyun. Suyunu salması için soğanı elinizle sıkın. İyi ver, zor.

3. Et ve soğan ayrı ayrı karabiber ile tatlandırın. Eti biberle ve soğanı biberle atmak için ellerinizi kullanın. Bu aşamada tuz eklemeye gerek yoktur. Biber her et parçasında görünmelidir. Daha sonra öğütülmüş defne yaprağını ete, biraz da soğana ekleyin ve tekrar ellerinizle karıştırın.

4. Eti soğanla birleştirin, kefir dökün ve karıştırın. Eti marine ile kaplayacak şekilde elinizle hafifçe bastırın.

Kefir kısmen maden suyu ile değiştirilebilir ve kefir ve maden suyu üzerinde birlikte bir turşusu yapılabilir. Ya da kefir yerine ayran alın.

5. Çanağı bir kapakla kapatın ve buzdolabında 6-10 saat marine edin. Marine etme işleminin bitiminden bir saat önce (kızartma işleminden bir saat önce), eti tuzlayın ve karıştırın.

Eti 2-3 saat oda sıcaklığında marine edip bekletip tuzlayıp bir saat sonra kızartabilirsiniz.

6. Mangalı kızartmak için kalır. Domuz parçalarını şişlerin üzerine koyun ve yumuşayana kadar kızartın. Mangalın yanmaması için kömürlerin üzerine fazla maruz bırakmayın. Kızartma sırasında eti bitkisel yağ ile silikon bir fırça (sarımsak yağı ile yağlamak lezzetlidir) veya kefir turşusu ile yağlayabilirsiniz.

7. Lezzetli barbekü hazır, kendinize yardım edin!

Domates barbeküsü için marine edin.

Marinattaki en önemli şey, eti yumuşatan ve veren suyudur. hoş tat. Burada et, domates ve soğan sularında marine edilir.

İçindekiler:

• domuz eti - 2 kg
• domates - 300 gr.
• soğan - 200 gr.
• tuz - 1 çay kaşığı (tatmak)
• zeytin (herhangi bir rafine sebze) yağı - 2 yemek kaşığı.
• kuru fesleğen - 1 çay kaşığı

Yemek pişirmek:

1. Soğan ve domateslerin suyu gerekir. Bunun için bir meyve sıkacağı kullanabilirsiniz. Veya soğanları ve domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin ve ardından bu yulaf ezmesini tülbent (temiz çorap) haline getirin ve sıkın. Ayrıca yulaf ezmesinin suyu patates ezici kullanılarak elekten geçirilebilir ama bu biraz daha uzun sürecektir.

Ete soğan yulaf ezmesi atmak gerekli değildir. Kızartma sırasında küçük soğan parçacıkları yanacak ve bu da kebaba hoş olmayan bir tat ve görünüm verecektir. Turşu için soğan suyuna ihtiyacınız var. Dilerseniz domatessiz sadece soğan suyuyla da turşu yapabilirsiniz.

2. Ortaya çıkan soğan-domates suyuna karabiber, kuru fesleğen ekleyin, bitkisel yağ ve tuzu dökün. Tuzu çözmek için turşuyu karıştırın.

3. Eti parçalara ayırın ve elde edilen dolgu ile domuz etini doldurun. Her parça turşuyla kaplanacak şekilde karıştırın.

4. Üzerini örtüp oda sıcaklığında 1 saat bekletin. Bir saat sonra karıştırın ve birkaç saat veya gece boyunca buzdolabında saklayın.

5. Burada et marine edilir, kızartabilirsiniz. Bu barbekü çok yumuşak, sulu ve hassastır. Bu turşuyla pek iyi olmayan hemen hemen her et muhteşem olacak.

Kivi ile en hızlı turşusu.

Bu turşu, domuzun omuz bıçakları veya pirzola gibi kuru kısımları için uygundur. Eti evde marine etmeye gerek yoktur. Bu 15 dakikada çok hızlı bir turşudur, kızartmadan önce doğrudan doğada yapılır. Eti önceden kivi ile 1 saatten fazla marine ederseniz et çok yumuşar, üst tabakaları neredeyse eriyebilir.

Bu nedenle sert, yağsız etler için bu turşuyu seçin. Kızartmadan hemen önce pişirin.

İçindekiler:

• domuz eti - 1 kg
• kivi - 0,5-1 adet.
• soğan - 1 adet.
• soya sosu - 2 yemek kaşığı.
• tuz - 0,5 çay kaşığı
• acı biber - 1 adet. (isteğe bağlı)
• öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı (tatmak)
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
• dereotu, kereviz - tatmak

Pişirme metodu:

1. Eti porsiyonlara ayırın ve bir kaseye koyun. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve ete ekleyin. Biraz tuzlayın ve domuz etine çok yakışan soya sosuna dökün. Acı seviyorsanız acı biber ekleyin. Bu tarifte çok uygun ama yine onu yiyecek kişilerin rehberliğinde olsun. Biber halkaları kesin ve ete gönderin.

2. Etin baharatlarla doyurulması için kokusuz bitkisel yağı dökün. Ve bu turşuyu hızlı yapacak malzemeyi - kivi - eklemeye devam ediyor. Kiviyi ikiye bölün ve posayı bir kaşıkla çıkarın.

3. Marinaya yeşil saplar eklenirse domuz eti daha da güzel kokar. Örneğin, bir demet dereotu alın. Yaprakları atıştırmak için bırakın ve genellikle atılan sapları ince ince doğrayın ve turşunun içine koyun. Karıştırıldığında saplar patlayacak ve bitkisel yağ yardımıyla etin ortasına düşecek olan uçucu yağları serbest bırakacaktır. Bu nedenle mangalın çok hoş bir aroması olacaktır.

4. Eti turşuyla karıştırın, kiviyi yoğurun. Soğanın suyunu salması için iyice bastırın. Ve ete de biraz masaj yapın.

5. Kebabı 15 dakika marine etmeye bırakın. Daha fazla dayanmayın, aksi takdirde et çok fazla yumuşar.

6. Marine edilmiş domuz parçalarını şişlerin üzerine koyun ve ara sıra çevirerek 15-20 dakika kömürlerin üzerinde kızartın.

7. Oldukça kuru ve sert etten lezzetli, yumuşak ve sulu bir kebabı bu şekilde hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz. Satın alamıyorsanız bu numarayı kullanın iyi et barbekü için. Afiyet olsun!

Ermeni şefin tarifine göre lezzetli barbekü.

Ermenistan'da lezzetli barbekü yapmayı biliyorlar. Bu, Ermeni şef Sergey Martirosyan'ın tarifi. Zengin baharatlı bir tadı seviyorsanız, kullanın. Ancak mangalda asıl olanın et olduğunu unutmayın, marine ve baharatlar değil. Et başlangıçta taze ve yumuşak olmalıdır.

İçindekiler:

• domuz eti - 1,5 kg
• tuz - 1 çay kaşığı kaydıraksız
• öğütülmüş karabiber - bir tutam
• kırmızı biber - bir tutam
• fesleğen - 1 çay kaşığı
• ağaç kavunu - 1 çay kaşığı
• soğan - 2 adet. ana
• rafine ayçiçek yağı - 50 ml
• su - 3 yemek kaşığı

Yemek pişirmek:

1. Eti 50 gr'lık parçalar halinde kesin. ve derin bir kaba alın.

2. Domuzu tuzlayın, karabiber ekleyin. Çok fazla bibere ihtiyacınız yok. Kebap hoş bir aromaya sahip olmalı, baharatlı olmamalıdır. İhtiyacı olan sosla ekstra müstehcenlik elde edin.

3. Ayrıca etin içine biraz kırmızı biber koyun. Fesleğen, Ermenistan'da otların kralı olarak kabul edilir, bu nedenle her zaman barbekü turşusuna eklenir. Citron, Ermenistan'da yetişen bir bitkidir. Raflarda bulamazsanız, hiçbir şey onun yerini alamaz. Bazıları ağaç kavunu gibi göründüğüne inansa da, mangala tarhun koymak gerekli değildir.

4. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve ezerek ete ekleyin.

5. Bitkisel yağ ve suyu dökün. Eti iyice karıştırmak için ellerinizi kullanın, böylece her parça baharat ve yağda olur. Karıştırırken soğanı ezin ve baharatların içine daha iyi nüfuz etmesi için ete masaj yapın.

6. Bu kebap hemen kızartılabilir, marine içinde birkaç saat bekletmeyin. Ama dilerseniz eti buzdolabında bir saat veya birkaç saat bekletebilirsiniz, daha da lezzetli olur. Domuz eti orta ateşte kızartılır, bu nedenle kömürleri sürekli izlemeniz gerekir. Barbeküyü fazla pişirmeyin. Çünkü marine, hikayenin sadece üçte biri. Aynı derecede önemli olan etin kalitesi ve kavurmanın kendisidir.

Maden suyunda barbekü için marine edin.

Maden suyundan çıkan gazın etin liflerini yumuşattığına inanılıyor. Deneyin, belki bu barbekü turşusu favoriniz olur.

İçindekiler:

• domuz eti - 1,5-1,8 kg
• yüksek karbonatlı maden suyu - 250 ml
• tuz - tatmak
• soğan - 3-5 adet.
• defne yaprağı - 2 adet.
• biber karışımı - tatmak
• barbekü çeşnisi - isteğe bağlı

Maden suyu ile marine hazırlama yöntemi:

1. Eti kibrit kutusu büyüklüğünde parçalar halinde kesin.

2. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve derin bir kaseye koyun.

3. Soğanı bir tutam tuzla tuzlayın ve suyunu salması için ellerinizle iyice unutmayın. Soğan suyuna ihtiyaç duyar. Ancak bu tarifte tülbent veya meyve sıkacağı ile sıkılmaz, sadece soğan iyice buruşur. Tuz, soğanın daha fazla meyve suyu salmasına yardımcı olacaktır.

4. İki defne yaprağını ezilmiş bir soğan haline getirin.

5. Domuz parçalarını soğana koyun. Eti biber ve baharatlarla, ayrıca tuzla serpin. Çok fazla tuz koymayın, tuzu fazla tuzlamaktansa geç eklemek daha iyidir.

6. Eti tüm baharatlar ve soğanla birlikte elinizle iyice karıştırın.

7. Eti, tüm parçalar suda kalacak şekilde karbonatlı maden suyu ile doldurun, karıştırın.

8. Eti streç film veya kapakla kapatın ve 2 saat (daha fazla zaman yoksa) oda sıcaklığında veya 6-12 saat buzdolabında marine etmeye bırakın.

9. Domuz eti salamura edilir, kızartmak için kalır. Şişleri koyarken soğanı etten çıkarın, aksi takdirde yanar. İstenirse, filmin aşırı kurumasını önlemek için eti pişirmeden önce bitkisel yağ ile yağlayabilirsiniz.

Hepinize lezzetli kebaplar, güzel hava ve keyifli arkadaşlıklar dilerim! Sebzeli et ve özellikle soğan turşusu stoklamayı unutmayın. Ve sıcak günlerde serinleyin!

Temas halinde