Lezzetli ve sağlıklı nohut yemekleri için tarifler. Nohut Yemekleri: Yemek Tarifleri

Herhangi bir baklagil gibi nohut da besin değeri ve son derece yüksek protein içeriği ile ünlüdür, bu nedenle sadece genel olarak yemek pişirmede değil, aynı zamanda özel olarak diyet endüstrisinde de çok popülerdir. Bu yazıda sadece nohuttan ne hazırlanabileceğini değil, aynı zamanda ön işleme sürecini de ele alacağız.

Lezzetli nohut nasıl pişirilir?

Baklagillerin çoğu pişirmeden önce suya batırılmalıdır ve nohut da istisna değildir. Gerçek şu ki, nohut ıslatıldıktan sonra sadece daha hızlı pişmekle kalmayacak, aynı zamanda kabuğunda bulunan zararlı maddelerden de kurtulacaktır. Nohutları her bir su bardağı oda sıcaklığında 3-4 su bardağı oranında ıslatın. Islatma, ortalama 8 ila 14 saat arasında çok zaman alır. Islattıktan sonra pişirmeye başlayabilirsiniz: bezelyeyi tatlı suyla dökün ve güçlü bir ateşe koyun, kaynatın, ısıyı azaltın ve yumuşayana kadar 1-2 saat pişirin. Nohut püresi yapmayı planlıyorsanız, pişirdikten sonra tuz ekleyin, bütün bezelye kullanıyorsanız - o zaman pişirme bitiminden sadece yarım saat önce, aksi takdirde nohutlar tekrar sertleşir.

Yavaş bir tencerede nohut nasıl pişirilir?

Çok basit bir şekilde, önceden ıslatılmış bezelyeler bir kaseye dökülür ve bezelyelerin üzerini yaklaşık 2 parmak kaplayacak şekilde taze soğuk su ile dökülür. Kapağı kapatıp 3 saat "Söndürme" modunu veya 2 saat "Pilav" ayarını yaparken, pişirme için ayrılan sürenin 2 / 3'ü geçtikten sonra nohudun hazır olup olmadığını kontrol etmeye başlıyoruz.

Nohutların nasıl hızlı bir şekilde pişirileceği sorusu çok daha ilginç? Nohutları hızlı bir şekilde pişirmek imkansızdır, ancak pişirme süresini kısaltmak mümkün bir iştir. Bezelye kabuğunun daha çabuk yumuşaması için 1 su bardağı nohut başına 1/2 çay kaşığı oranında ıslatmadan önce suya soda ilave etmek gerekir. Nohutları sodalı suda 4 saat bekletin ve ardından 1/2 çay kaşığı soda ilavesiyle 1,5 saat daha pişirin.

Etli nohut nasıl pişirilir?

Teorik kısımdan pratik kısma geçiyoruz. Nohut pişirmek için pek çok tarif var, daha otantik yemekler en popüler olanlardır: ancak, geleneksel doğu yemeklerini pişirmeye başlamadan önce, bizim için daha tanıdık bir yemek olan etli nohut tarifini denemenizi öneririz.

İçindekiler:

• kuzu eti - 500 gr;
• nohut - 1 yemek kaşığı;
• domates - 3-4 adet;
• et suyu - 2 yemek kaşığı;
• soğan - 2 adet;
• acı biber - tatmak;
• tereyağı- 20 gr;
• yeşil soğan- Dekorasyon için;
• kimyon (öğütülmüş) - 1/2 çay kaşığı;
• zerdeçal - 1 çay kaşığı;
• tuz, karabiber - tatmak.

Yemek pişirmek

Nohutları 8-10 saat önceden ıslatıyoruz, suyu boşaltıyoruz, bezelyeleri taze soğuk suyla doldurup yarı pişene kadar pişiriyoruz. Soğanı ince ince doğrayın ve tereyağında kızarana kadar kızartın, biraz doğranmış kırmızı biber ve soyulmuş domatesleri ekleyin. Sosu kaynatın ve domatesleri pürüzsüz olana kadar ezin. Sosu tuz, karabiber, kimyon ve zerdeçal ile tatlandırın. Kuzu büyük küpler halinde kesin ve ayrı bir tavada kızartın. Eti sos ve et suyu ile dökün, pişmemiş nohutları ekleyin. Çanağı bir kapak altında 50 dakikadan 2 saate kadar kısık ateşte haşlayın (nohutlara odaklanıyoruz, yumuşamalı ama şeklini korumalı). Pilav sürecinde et ve nohuda gerekirse su veya et suyu ekleyin. Hazır yemek derin bir tabağa koyun ve üzerine yeşil soğan serpin.

Arzu edilirse etli nohut pişirme sırasında ilave edilebilir. daha fazla su, kalın yahniyi kokulu bir çorbaya dönüştürmek. Bu çorbayı sarımsaklı krutonlarla servis edebilirsiniz.

nohut biridir Eski kültürler gezegenimizde büyüyor. Ancak buna rağmen, nispeten yakın zamanda Rusya sakinleri tarafından tanındı. Bu baklagil bitkisi, temelinde lezzetli ulusal yemeklerin hazırlandığı doğu mutfağının bir tür sembolü olarak kabul edilir.

Karakteristik

Nohut veya bezelye veya koyun bezelye, dik bir gövdeye ve pinnate yapraklara sahip yıllık bir bitkidir. Yüksekliği 0,2 ila 0,7 m arasında olabilir Fasulyeler küçük, kısa, şişkin, her biri 1 ila 4 tohumludur.

Nohutların yüzeyi yumrulu, pürüzlü, dış görünüş bu bezelye bir koç kafasına benziyor. Bir tohumun çapı 0,5-1,5 cm aralığındadır, rengi açık sarıdan koyuya kadardır. Çeşide bağlı olarak, bin tohum yaklaşık 150-300 g ağırlığında olabilir.

Bununla birlikte, nohutların bir sakıncası vardır - pişirmesi oldukça uzun zaman alır. Önce kuru taneler birkaç saat suda bekletilir ve ardından uzun süre pişirilir. Nohutun nasıl ve ne kadar az piştiğinden biraz daha detaylı bahsedeceğiz. Burada sadece kurutulmuş bir ürün yerine konserve kullanmanın oldukça mümkün olduğunu belirtmek istiyorum. Tatları açısından neredeyse aynıdırlar, ayrıca ikincisini kullanmak önemli miktarda zaman kazandırır.

Nohutla ilk karşılaşanlar, lezzetinin nasıl olduğunu merak ediyor. Nohutlar sıradan bezelye, fasulye, soya fasulyesi veya diğer baklagil türleri gibi değildir. Tadı neredeyse nötr olarak adlandırılabilir - içinde belirgin notlar yoktur, sadece hafif bir çatlak tonu vardır. Baharatsız pişirirseniz tadı biraz patates püresi gibi olur. Ve nohutu evrensel bir ürün yapan tam da bu tatsız meçhullüktür - onu pişirmede kullanırken, sadece baharat setini değiştirmeniz gerekir ve sonuç olarak tamamen farklı yemekler elde edebilirsiniz. Her şey nohuttan pişirilir: çorbalar, salatalar, güveçler, soslar, atıştırmalıklar ve tatlılar.

Bezelye farkı

Nohutlara bakıldığında, bazılarının başka bir sorusu var: bezelyeden farkı nedir? Her ikisi de baklagil ailesine aittir ve genel olarak bu bitkiler oldukça benzerdir. Ama aslında, fark önemlidir. Ana farklılıkları göz önünde bulundurun:

Gördüğünüz gibi bezelye ve nohut, tıpkı kullanılabildikleri yemekler gibi birçok yönden farklıdır.

Birleştirmek

Nohut, besin değeri yüksek ve zengin bir bileşime sahiptir.

• Oldukça büyük miktarda karbonhidrat, değerli yağlar ve tabii ki yüksek kaliteli proteinler içerir.

  Bir notta! Leblebi tohumları, kalitesi yumurta kalitesine çok yakın olan yaklaşık% 30 protein içerir ve karbonhidrat payı yaklaşık% 55'tir!

• Ayrıca kalsiyum, magnezyum, selenyum, manganez, bakır, çinko, sodyum ve iyot gibi mineraller açısından da zengindir. Onların payı yaklaşık% 3-4'tür.
• Nohut ayrıca A, beta-karoten, B1, PP ve K gibi vitaminler içerir.
• Nohut, esansiyel amino asitler - triptofan ve metiyonin içeriği bakımından diğer baklagil türlerinden üstündür.
• Nohut, bir diyet lifi kaynağıdır - 100 g ürün başına 9.9 g.

Nohutun kalori içeriği 100 g ürün başına 364 kcal'dir.

Genel olarak nohut oldukça besleyici bir üründür ve bu nedenle sadece oruç sırasında değil, aynı zamanda vejeteryan menüsünde de etin yerini alabilir. Ayrıca, böyle bir diyet kardiyovasküler hastalıkların önlenmesini sağlayabilir.

Vücut üzerindeki etki

Nohutların düşük glisemik indeksi 35'tir, bu da onları çoğu diyete uygun hale getirir. Başka bir deyişle, bu ürün yalnızca enerjiyi yavaşça serbest bırakan, kan şekerinde ani yükselmelere yol açmayan ve size uzun süre tokluk hissi veren sağlıklı karbonhidratlar içerir. uzun zaman. Bu nedenle nohutlu kahvaltı ideal bir seçenektir.

Büyük miktarda lif nedeniyle, bezelye sindirim sistemimize "bakabilir". Bu bitkinin genç tohumları, tüm gastrointestinal sistemin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve bağırsak mikroflorasının sağlığına katkıda bulunur. Diyet lifi toksinleri bağlar ve vücuttan uzaklaştırır, normal kolesterol seviyelerini korur ve kilonun düzenlenmesine yardımcı olur.

Ve bunun üzerine faydalı özellikler nohut bitmiyor. Halk hekimliğinde bu ürün genellikle katarakt ve glokomu tedavi etmek ve önlemek için kullanılır. Bildiğiniz gibi merceğin şeffaflığı vücutta meydana gelen metabolik süreçlerden etkilenir. Ve ihlal edilirlerse bağırsaklarda cüruf oluşur, karaciğer oluşur ve kan sayımı kötüleşir. Bu arka plana karşı, merceğin bulanıklaşması gelişir. Nohut, toksinlerin atılmasına ve sulu mizahın (jöle benzeri göz içi sıvısı) normal dolaşımının yeniden sağlanmasına yardımcı olur, böylece karmaşık göz hastalıklarının gelişmesini önler.

Nohudun bir parçası olan demir, hemoglobin üretimini sağlar ve kansızlığı önler. Nohutun bu özelliği, özellikle hamilelik ve emzirme döneminde kadınlar için yararlıdır, çünkü vücut bu maddenin en fazla miktarda mineral tuzunu tükettiği zamandır.

Yağsız proteinler ve değerli amino asitler, hücre yenilenmesinden, kas yapımından sorumludur ve ayrıca antikor ve enzim üretimine katkıda bulunur. Ve bu üründeki yüksek manganez konsantrasyonu nedeniyle iş normale döner gergin sistem ve bağışıklık güçlenir.

Önemli! Nohutları diyetinize dahil ederken, yavaş sindirilen ve bağırsaklarda fermantasyonu tetikleyebilen sözde ağır bir ürün oldukları unutulmamalıdır. Bu nedenle bazı durumlarda nohut faydadan çok zarar getirecektir. Ülser, kabızlık, hazımsızlık eğilimi, ayrıca mesane iltihabı ve zayıf kan dolaşımı için kesinlikle önerilmez!

Nohudun temizleyici olarak faydalı özelliklerini gösterebilmesi için şu şekilde kullanılır:

• nohutları seramik bir kaba koyun, suyla doldurun ve oda sıcaklığında 8-12 saat bekletin;
• sabahları ince bir kıyma makinesi süzgecinden iki kez geçiriyoruz;
• elde edilen çiğ nohudu küçük porsiyonlar halinde (her biri 1 çay kaşığı) bir hafta boyunca günde üç kez kullanıyoruz.

Yedi günlük kabulden sonra bir hafta ara veriyoruz. Tam kurs temizlik 3 ay sürer.

Bir notta! Rendelenmiş nohut salatalara, çorbalara ve diğer yemeklere eklenebilir!

yemek pişirme kuralları

Kesinlikle bezelye içeren tüm tarifler, pişirilmesiyle başlar. Ve bu nedenle, yeni başlayanlar için nohutun nasıl pişirileceğini bulmaya değer.

Bu nedenle, kuru nohut kullanmaya karar verirseniz, öncelikle ıslatılmalıdır. Bir tencereye dökün ve seviyesi nohuttan yaklaşık iki parmak daha yüksek olması gereken suyla doldurun. Bir tutam tuz ve yarım çay kaşığı soda (yaklaşık 3 litre su) ekleyin. Bu teknik sayesinde nohudun kabuğu iyice yumuşar ve bunun sonucunda pişme süresi kısalır. Bir kapakla örtün ve 8-12 saat oda sıcaklığında bırakın.

Tavsiye! Nohudu akşamdan ıslatmak ve geceden suda bırakmak en uygunudur!

Sabah tüm sıvıyı boşaltıyoruz, bezelyelerimizi birkaç suda yıkayıp döküyoruz. Temiz su. Tavayı ateşe veriyoruz ve güçlü bir gaz kaynağı ile kaynatıyoruz. Isıyı azaltın ve nohutları yumuşayana kadar pişirin. Nohudu ıslattıktan sonra ne kadar pişirilir? Bu 40 dakikadan 1,5 saate kadar sürebilir. Tuzun en sonunda eklenmesi arzu edilir. Bitmiş taneler oldukça yumuşak olacak, ancak aynı zamanda orijinal şeklini koruyacaktır.

Daha sonra, nohut genellikle makarna yapmak için kullanılır. Bunu yapmak için kalan suyu boşaltın ve bitmiş nohutları blender kasesine aktarın. İstenirse içine az miktarda tereyağı, krema veya süt ekleyebilirsiniz. Pürüzsüz olana kadar her şeyi öğütün.

Yavaş bir ocakta

Nohut pişirme kuralları göz önüne alındığında, yavaş bir tencerede pişirmenin oldukça mümkün olduğuna dikkat edilmelidir. Bu kullanışlı ve oldukça kullanışlı cihaz günümüzde hemen hemen her mutfakta bulunmakta ve yemek pişirme sürecini büyük ölçüde kolaylaştırmaktadır.

Pişirme kuralları basittir:

• nohutları yukarıda anlatıldığı gibi geceden ıslatın;
• sabahları yıkayıp çok pişirici bir kaseye koyuyoruz;
• tatlı su ile doldurun - seviyesi bezelye seviyesinden 3 cm daha yüksek olmalıdır;
• çoklu pişiricinin kapağını kapatın ve "Güveç", "Çorba" veya "Pilav" moduna getirin;
• bir saat sonra hazır olup olmadığını kontrol edin ve gerekirse yaklaşık yarım saat pişirin.

Altın nohut lapası çok lezzetli ve aynı zamanda sağlıklıdır, ana yemek olarak oldukça uygundur ve garnitür olarak servis edilir.

En İyi Tarifler

En ünlü nohut yemekleri humus ve falafeldir. Baharat, baharat ve otların eklenmesiyle bezelye ezmesinden hazırlanırlar. Ayrıca nohut, harika bir meze için kızartılabilir veya derin yağda kızartılabilir.

Gördüğünüz gibi, birçok seçenek var ve aynı zamanda nohut yemeklerini pişirmek için kesinlikle tüm tarifler çok basit ve bunların uygulanması herhangi bir hostes için açık olacak. Bugün sizi bunlardan bazılarını düşünmeye davet ediyoruz. Aralarından kendiniz için bir şeyler seçmeniz mümkündür.

Aperatif Pate

Baharatlı bir nohut atıştırması hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 430 gr nohut konservesi veya 350-400 gr haşlanmış;
• 6-7 çekirdeksiz zeytin;
• yarım baş kırmızı soğan;
• küçük bir demet maydanoz;
• yarım limon;
• tuz, karabiber, zeytinyağı.

Haşlanmış veya konserve nohutları, ince doğranmış yeşillikleri, ince doğranmış soğanları, doğranmış zeytinleri bir kaba koyuyoruz, yarım limonun suyunu sıkıyoruz. Bir çatal veya ezme alıp kütleyi biraz yoğuruyoruz. Tatlandırmak için tuz ve karabiber ekleyin, zeytinyağı ekleyin ve karıştırın.

Bir notta! Bitmiş atıştırmalık kesinlikle tekdüze bir kıvama sahip olmamalıdır, içinde nohut parçaları ve diğer bileşenler bulunabilir. Ancak aynı zamanda kütle kolayca birbirine yapışmalıdır!

Baharatlarla kızartılmış Türk nohutları

Kızarmış bezelye yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 1 çay kaşığı füme kırmızı biber;
• ½ çay kaşığı acı biber;
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı;
• yarım limon kabuğu rendesi;
• tuz (tercihen deniz).

Konserve bezelyelerin suyunu süzdürün ve kağıt havlu üzerine ince bir tabaka halinde yayın. Kururken, kırmızı biber ve kırmızı biberi büyük bir kapta birleştirin. Kenara koyduk.

Zeytinyağını bir tavaya alıp orta ateşte kızdırın ve nohutları tercihen iki veya üç seferde kızartın. Bezelye kahverengileşince bir havluya koyun. Birkaç dakika sonra fazla yağ bittiğinde kırmızı biber ve karabiber, tuz ve limon kabuğu rendesi serpiştirilmiş bir kaseye aktarın.

tagin

Sebzeli nohut hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 konserve nohut konservesi veya 300-350 gr haşlanmış;
• 1 kutu (410 gr) konserve domates
• 1 orta boy patlıcan;
• 1 kırmızı soğan;
• 2 dolmalık biber;
• 4 diş sarımsak;
• 10 gr acı biber salçası;
• birkaç yemek kaşığı zeytinyağı;
• birkaç santimetre zencefil kökü;
• yarım litre sebze suyu;
• Tarçın çubuğu;
• bir çorba kaşığı domates salçası;
• bir çay kaşığı şeker;
• küçük bir demet maydanoz.

Ateşe kalın duvarlı bir kızartma tavası koyun ve yağı dökün. Isınırız. Patlıcanı küp şeklinde kesin ve yağda beş dakika kızartın. Ardından ince kıyılmış soğanı ekleyin ve küçük küpler halinde kesin. dolmalık biber, yaklaşık beş dakika daha kızartın. Biber salçasını, rendelenmiş zencefili koyun ve iki dakika daha pişirin. Kalan malzemeleri ekleyin, karıştırın ve üzerini kapatın. Yaklaşık çeyrek saat kaynatıyoruz.

Nohut, çağımızdan önce bile insan uygarlığı tarafından bilinmektedir. Besin değeri ve benzeri görülmemiş miktarda protein, onu Vedik ve vejeteryan mutfaklarında vazgeçilmez bir unsur haline getirdi. Makale sadece nohut hazırlama yöntemleri hakkında değil, aynı zamanda ön işleme sürecini de açıklamaktadır.

Yaygın olarak nohut veya koyun bezelye olarak bilinen nohut veya nahat, önce sıvıya batırılmalıdır. Bir bardak bezelye için 3-4 yemek kaşığı alıyoruz. su. Sebze aktif olarak nemi emer ve yeterli su yoksa sıvıya iyi doymayacaktır. Süreci hızlandırmak için biraz soda ekleyin. Ama farkında ol, herkes gibi kimyasal element, soda çok kullanışlı değil. Bu nedenle bezelye püresi pişirirken ekleyin, ancak göreviniz fasulyeyi bütün olarak pişirmekse, 6-11 saat sade suda bekletin. Ardından, soğuk su dökün, ocağa koyun ve 1,5–2 saat pişirin. Fritözde pişirmek için - nohut kaynatılmaz. Pişirme sırasında ya hiç tuz eklemiyoruz (yulaf ezmesi yapmak için) ya da 25-35 dakikada uykuya dalıyoruz. bütün bezelye için kaynatma bitmeden önce. temizlik. Nohut normal bezelyeden farklı olarak kabuğunda satılmaktadır. Yemeklerin çoğu soyulmamış ürünle hazırlanır, ancak hassas bir humus hazırlamak için kabuğunu çıkarmanız gerekir. Bunun için ürün yaklaşık bir saat kaynatılır, ardından musluk altında soğuk suyla yıkanır, su dökülür ve dış filmdeki tüm bezelye elleriyle temizlenir. Suyu boşaltın ve yumuşayana kadar kaynattıkları yenisini ekleyin. Bu yarı mamul ürün, farklı yemekler(çorbalara, pilavlara koyun, bağımsız yemekler hazırlayın, örneğin humus, falafel). Garnitür olarak harikadır ve bir salataya vazgeçilmez bir lezzet katar. Yavaş bir ocakta. Önceden ıslatılmış fasulyeleri bir kaba alıp üst bezelyelerin 2 parmak kadar üzerine tatlı su dolduruyoruz. Yaklaşık 3 saat "Söndürme" modunu veya 2 saat "Pilav" modunu ayarladık. Fasulyeleri anında pişiremeyeceksiniz, ancak pişirme süresini önemli ölçüde azaltmak uygulanabilir bir hedeftir. Nohut, ayrı bir menü malzemesi olarak ve bazen et veya sebze ile birlikte hazırlanır.

En popüler nohut yemeklerinden biri kremalı humus, uzun süredir sos veya makarna olarak hazırlanmış. Genellikle sebzelerle servis edilir: havuç, biber, salatalık ve kızarmış patates veya cips. Ana bileşenlerden biri, zeminden yapılan bir püre olan tahindir. Susam taneleri. Tahin, yemeğin birleştirici bileşenidir, fıstık ezmesi ile değiştirilebilir. Ayrıca zeytinyağı, limon suyu, sarımsak gerekir. Yemeğin ana maddesi kaynatılır, ezilir ve diğer ürünlerle birleştirilir. Tat tercihlerine göre diğer malzemeler eklenir: ıspanak, maydanoz, kimyon, patates, kalamata, kırmızı biber, kırmızı biber, çam fıstığı. Pişirmek için 1 ölçü tahine 4 ölçü haşlanmış nohudu alıyoruz. Tüm malzemeleri bir mutfak robotunda kremsi bir macun elde edene kadar karıştırın. Çok kalın humus, su veya sebze suyu ile seyreltilir. Kraker veya taze sebzelerle servis yapın. Doğu yemekleri arasında bizim için daha tanıdık bir tarif - etli nohut. Fasulye önceden ıslatılır ve kaynatılır. Soğanı kesin ve kızarana kadar kızartın, biraz acı biber ve domates ekleyin. Kaynattıktan sonra domatesleri rendeleyin ve tatmak için tuz, karabiber, öğütülmüş kimyon ve zerdeçal ekleyin. Kuzu eti kullanmak daha iyidir, ancak diğer etler de mümkündür. Büyük küpler halinde kesin ve ayrı ayrı kızartın. Sosu, et suyunu ve nohudu ete ekleyin. Bitene kadar kısık ateşte pişirin. nohut pirzola- sadece harika bir vejetaryen mutfağı yemeği değil, aynı zamanda sıkıcı et pirzolalarına bir alternatif, aynı zamanda hafif ve doyurucu bir şey. Nohutları her zamanki gibi ıslatın ve pişirin. Sonra soğanla birlikte bir karıştırıcıda öğütün. Süte batırılmış ekmek ve biraz bezelye suyu ekleyin. Her şeyi kalan malzemelerle (nane - 2 yemek kaşığı, iki yumurta, sert peynir - 50–100 gr, maydanoz, tuz, karabiber) homojen bir kütle oluşturarak birleştiriyoruz. Pirzola yapıyoruz ve unlu susam tohumlarına batırıyoruz, ellerimizi periyodik olarak soğuk suya batırıyoruz. Lezzetli bir kabuk oluşana kadar yağda kızartın.

Doğu mutfağına özgü nohut yemekleri yavaş yavaş Slav diyetine giriyor. Fasulye ürünü çok miktarda besin içerir ve kızartılarak veya kaynatılarak tüketilir. Bunun örnekleri, İsrail'in popüler falafel'i, lezzetli tofu ve Arap humusu - yüksek besin özelliklerine sahip besleyici yiyeceklerdir.

Nohuttan ne pişirilir?

Bu ürün baharatlar, deniz ürünleri, sebzeler ve makarna ile iyi geçindiği için nohut tarifleri özellikle esnektir. Fındık tadı nedeniyle sadece işlenmiş olarak değil, filizlenerek çorbalara ve ezmelere katılarak da kullanılır. Ondan yapılan yemekler tatmin edicidir ve büyük miktarda protein ve lif içerir.

1. Nohuttan mercimek yemekleri hazırlamak için 12 saat bekletin. Daha sonra tuz ve baharat eklemeden 2 saat kaynatın. Bu haliyle nohut her yemek için uygundur.
2. Hafif bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz: haşlanmış nohudu kişniş, kırmızı biber, hindistan cevizi ile baharatlayın ve taze marulu ekleyin.
3. Beyaz peynir ve kurutulmuş domatesli spagetti, haşlanmış nohut eklerseniz lezzetli bir tat alacaktır.
4. Haşlanmış nohutu domates ve cevizle haşlarsanız harika bir sıcak yemek elde edersiniz.

Sanılanın aksine bir sos ya da çeşni değil, zengin bir atıştırmalıktır. Kendine özgü tadının yanı sıra protein, lif açısından zengin ve oldukça besleyicidir. Hızlı sayesinde ve kolay pişirme Bir blender, güzel kokulu baharatlar ve şifalı otların yardımıyla yemek sadece Doğu'da değil dünya mutfağında da inanılmaz derecede popüler hale geldi.

İçindekiler:

• kuru nohut - 300 gr;
• susam - 80 gr;
• kırmızı biber - 1/2 çay kaşığı;
• zira - 1/2 çay kaşığı;
• diş sarımsak - 3 adet;
• limon suyu - 40 mi;
• zeytinyağı - 60 mi.

Yemek pişirmek

1. Nohutları 10 saat ıslatın, yumuşayana kadar 2 saat kaynatın.
2. Suyu ayrı bir kaba boşaltın.
3. Nohutları bir karıştırıcıda soyun ve öğütün.
4. Sarımsak, kimyon, susam, limon suyu ve yağı ekleyin.
5. Bir karıştırıcı ile çırpın, et suyunu dökün ve kütleyi istenen kıvama getirin.
6. Nohutlu meze - humus - tereyağlı ve kırmızı biberle süslenmiş.

Nohut çorbasının çeşitli versiyonları vardır: Hafif sebze olabilir veya et eklerseniz doyurucu olabilir. Sığır eti veya kuzu eti gibi yağsız çeşitler geleneksel olarak kullanılmaktadır. İkinci çeşidin diyet özellikleri vardır ve yemeği "ağırlaştırmaz", komşu tatları emebilen nohutlar ise özel bir tat katar.

İçindekiler:

• nohut - 150 gr;
• patates - 3 adet;
• kuzu eti - 650 gr;
• havuç - 1 adet;
• acı biber - 1/2 adet;
• kereviz kökü - 150 gr;
• diş sarımsak - 3 adet;
• bitkisel yağ - 40 ml.

Yemek pişirmek

1. Nohutları 10 saat bekletin.
2. Kuzu kaynatın.
3. Nohut ekleyin ve bir saat pişirin.
4. Patates ekleyin.
5. Havuç, biber, kereviz ve sarımsağı soteleyin.
6. Çorbaya koyun ve 20 dakika daha pişirin.
7. Et ve nohut yemekleri 15 dakikada servis edilir.

Nohut falafel, haşlanmış nohut ve çeşitli baharatlardan yapılan popüler bir İsrail yemeğidir. Baklagiller öğütülerek hamur haline getirilir, baharatlanır, top haline getirilir ve yağda kızarana kadar kızartılır veya daha sağlıklı olan fırında pişirilir. Geleneksel olarak meze pide ekmeğine sarılır ve sebzeler, salatalık turşusu ve soslarla servis edilir.

İçindekiler:

• kuru nohut - 200 gr;
• bir diş sarımsak - 6 adet;
• soğan - 2 adet;
• taze maydanoz - bir avuç;
• un - 70 gr;
• kimyon - 10 gr;
• zeytinyağı - 100 ml.

Yemek pişirmek

1. Nohutları 10 saat bekletin. Yumuşak olana kadar kaynatın. Bir karıştırıcıda öğütün.
2. Soğan, sarımsak ve baharatları ekleyin.
3. Tekrar çevirin ve karışımı toplara yuvarlayın.
4. Un içinde yuvarlayın.
5. Bu nohut yemeği kızgın yağda kızarana kadar kızartılır.

Nohut topları, falafel servis etmenin geleneksel bir şeklidir. İsrail mutfağında inanılmaz derecede popüler olan orijinal bir Arap yemeği, doğranmış nohuttan yapılır. Homojen kütle oryantal baharatlarla tatlandırılır, kalıplanır ve derin yağda kızartılır. İçi krema, dışı çıtır olan baharatlı toplar sadece zeytinyağında pişirilir.

İçindekiler:

• kuru nohut - 250 gr;
• soğan - 1 adet;
• kişniş - bir tutam;
• yumurta - 1 adet;
• un - 50 gr;
• bir demet maydanoz;
• diş sarımsak - 5 adet;
• zeytinyağı - 100 ml.

Yemek pişirmek

1. Nohutları 12 saat bekletin. Bir karıştırıcıda çırpın. Otları, baharatları, soğanı, sarımsağı ve yumurtayı ekleyin, ardından tekrar kaydırın.
2. 30 dakika kenara koyun.
3. Unu ekleyin, top haline getirin.
4. Bir tabak baharatlı nohutun kızartılması, kaynayan bir fritözde gerçekleşir.

Nohut püresi, her zamanki garnitürlere alternatif olacak doyurucu ve besleyici bir yemektir. Patates püresine benzer şekilde, dokuyu korumak ve ürünün sıvı, viskoz bir kütleye dönüşmesini önlemek için bir blender kullanılmadan yemek süt, tereyağı ve fasulyenin kendisiyle yapılır. Bu tarif basit ve yeni başlayanlar için bile erişilebilir.

İçindekiler:

• kuru nohut - 200 gr;
• süt - 150 mi;
• yağ - 30 gr;
• kırmızı biber - bir tutam;
• kişniş - bir tutam.

Yemek pişirmek

1. Nohutları 12 saat bekletin. Yumuşayana kadar kaynatın.
2. Sütü, yağı ekleyip kıvam alana kadar yoğurun.
3. Bu nohut yemeğinin hazırlanışı tamamlandı, püreyi baharatlarla tatlandırın.

Fırında, hayvansal ürün içermeyen bir menü tercih eden herkes için et yemekleriyle yarışacaklar. Leblebi kıyması, yumurtasız olarak da hazırlanabilir (kendi kendine mükemmel şeklini korur), içine sebze ve baharatlar eklenerek, malzemeler günlük olarak değiştirilerek yeni tatlar elde edilebilir. Servis yaparken onlara en sevdiğiniz sos ile eşlik etmeyi unutmayın.

İçindekiler:

• kuru nohut - 200 gr;
• soğan - 2 adet;
• domates - 2 adet;
• galeta unu - 90 gr;
• diş sarımsak - 2 adet.

Yemek pişirmek

1. Nohutları 10 saat suda bekletin, yumuşayıncaya kadar haşlayın.
2. Bir kıyma makinesinde soğan, sarımsak ve domates ile öğütün.
3. Galeta ununa bulayıp 180 derecede 20 dakika pişirin.

Nohut tatlıları besleyici, lezzetli, düşük kalorili ve diğer birçok lezzetin aksine sağlıklıdır. Kurutulmuş meyveler, fıstık ezmesi, fındık, bal ve diğer doğal maddeler eklenerek haşlanmış püre haline getirilmiş nohuttan yapılırlar. Tatlılara şenlikli bir görünüm vermek için bitmiş ürün kakao, hindistancevizi pulları ile süslenir veya üzerine krema serpilir.

İçindekiler:

• nohut - 100 gr;
• kuru kayısı - 20 gr;
• incir - 20 gr;
• bal - 20 gr;
• portakal suyu - 30 mi;
• kakao - 50 gr;
• hindistancevizi gevreği - 60 gr.

Yemek pişirmek

1. Nohutları ıslatıp haşlayın.
2. Kurutulmuş meyveleri meyve suyuna batırın.
3. Bir kıyma makinesinde nohutla çevirin. Bal ekleyin, karıştırın.
4. Topları kakao ve hindistancevizi pullarına bulayın.

Nohutlu patates keki - yemek tarifi

Nohuttan, geleneksel olanla olumlu bir şekilde karşılaştırılır ve tatlı dişleri kilo verme menüsünü yenileyebilir. Bu tarif düşük kalorilidir ve proteinlere ve liflere ek olarak birçok faydalı eser element içerir. İncelik basit ve hazırlaması kolaydır: tüm malzemeleri bir karıştırıcıda yenmeniz, kütleden bir pasta pişirmeniz ve ona bir pasta şekli vermeniz gerekir.

İçindekiler:

• nohut - 150 gr;
• badem - 50 gr;
• yoğurt - 100 gr;
• yumurta - 2 adet;
• muz - 1 adet;
• kahve - 20 mi;
• kakao - 40 gr;
• hindistan cevizi unu - 40 gr.

Yemek pişirmek

1. Badem, yumurta, muz, yoğurt ve biraz kakao ekleyerek nohudu pişirin ve bir karıştırıcıda öğütün.
2. Bir kek oluşturun ve 180 derecede bir saat pişirin.
3. Püre haline getirin, kahve, kakao ve unu ekleyin.
4. Bir pasta oluşturun.

Fırında nohut, herhangi bir diyet menüsü için harikadır çünkü minimum karbonhidrat içerirler, ancak açlığı uzun süre tatmin ederler. Popüler bir Amerikan tatlısı figür için "tehlikelidir" ve nohuttan yapılır, kilokalorilerin yarısı ile diyet ikramına dönüşür.

Özlü adı "nohut" olan bir ürün başka isimler altında da bulunabilir: koyun bezelye, bezelye. Gerçekten nedir, nohut kullanmak güvenli midir ve eğer yararlıysa, bu faydanın mutfak yemeklerinde nasıl giydirileceği - nohutun bu ve diğer ilginç özellikleri aşağıda tartışılacaktır.

Tanışın: sadece nohut veya sert bezelye

Nohut, aynı adı taşıyan aileden, geleneksel olarak birçok yemekte ana bileşen olarak kullanıldığı Orta Doğu'ya özgü bir baklagildir. Humus, falafel, nohutla doldurulmuş samosa, tortilla, çorba ve hatta tatlılar nohutla yapabileceğiniz şeylerden sadece birkaçı.

Nohut meyvelerinin taneleri farklı tonlarda gelir: yeşil, kırmızı, bej, siyah, hepsi eşit derecede lezzetli ve sağlıklıdır. Bu şaşırtıcı değil çünkü nohutun bileşimi yaklaşık 8 düzine faydalı vitamin, mikro ve makro element içeriyor. Nohutun diyet özellikleri mercimeğinkine benzer, ancak ağızda kalan tat bir miktar fındıkla kalır.

Nohutun kalori içeriği düşüktür - 100 gr ham ürün çeşidine bağlı olarak 310 - 360 kcal içerir. Pişirirken ürünün enerji değeri önemli ölçüde düşer, bu nedenle 100 gr haşlanmış nohutta sadece 120 kcal bulunur. Bu kadar düşük kalorili sayılarla nohut, birçok insan, çeşitli diyetlerin taraftarları ve vejeteryanlar arasında popülerlik kazanmıştır.

Fayda

Bir dizi sağlık yararı, bu lezzetli fasulyeyi daha da çekici kılıyor:

• selenyum ile doygunluk - vücut hücrelerinin yaşlanma sürecini yavaşlatan, beyin aktivitesini uyaran eşsiz bir madde;
• aynı selenyum sayesinde kanserin önlenmesinde kullanılır, çünkü mikro element kanser hücrelerinin neoplazmalarını başarıyla bloke eder;
• kolesterolün vücuttan atılmasına katkıda bulunan amino asitlerin içeriği;
• yüksek manganez içeriği nedeniyle bağışıklık sistemini ve sinir sistemini güçlendirmek;
• diyabet hastası olan herkes için destek, kan şekeri seviyelerini düzenleme yeteneği, düşük kendi glisemik indeksi;
• gluten intoleransı olan kişiler nohut unundan faydalanacaktır.

Nohutun kimyasal bileşimine detaylı bir şekilde bakıldığında ve analiz edildiğinde, nohutun gıda olarak kullanılmasının birden fazla avantajı bulmak mümkün olacaktır. Ama her madalyanın arka taraf- Nohudun dezavantajları, alınan faydalara göre önemli olmasa da, yine de olması gereken bir yer var.

Zarar

İLE Olumsuz sonuçlar Bu baklagillerin kullanım alanları şunları içerir:

• insan vücudunda parçalanamayan oligosakkaritlerin içeriği bağırsaklarda gaz oluşumuna yol açar, nohuttan gaz su ile birleştiğinde artar, bu nedenle bu bezelye ile bulaşık içmemelisiniz;
• baklagillere karşı bireysel hoşgörüsüzlük;
• nohut, akut böbrek ve mesane problemleri olan kişilerde kontrendikedir;
• gut, peptik ülser, tromboflebit muzdarip olanlar da nohut yemekten kaçınmalıdır.

Vücut üzerindeki olası olumsuz etki göz önüne alındığında, her birey bu bitkiyi kullanıp kullanmamaya karar verir. Tıbbi durumlarla sınırlı olmayanlar için, bu son derece sağlıklı ve lezzetli fasulyeyi hazırlamak için çok sayıda seçenek var.

Nohut, mutfağımızda sıradan bezelye kadar yaygın değildir, ancak epeyce pişirme seçeneği vardır. Tek başına çorba tarifleri bir düzineden fazla sayılabilir.

Dilediğiniz çorbayı bezelyeye benzeterek, ayrıca damak tadınıza uygun ürünler kullanarak pişirebilir ya da aşağıdaki tarifi kullanarak gerçekten orijinal bir nohut çorbası yapabilirsiniz.

Dikkate almak adım adım tarifçorba. Nohutları 1 ila 4 oranında temiz soğuk suyla dökün, gece veya 8-10 saat bekletin. Kaynar su kullanmayın!

Taneler bundan daha yumuşak olmayacak, aksine sert bir kabukla kaplanacaktır. Islatma sırasında nohut birkaç kez şişer, bu nedenle uygun boyutta bir kase seçin. Islattıktan sonra kalan sıvıyı boşaltın ve akan su ile iyice durulayın.

Yıkanmış fasulyeleri bir kaseye koyun, 1 ila 3 kısımlara su dökün, ocağa koyun, kaynatın, ısıyı azaltın ve bezelye yumuşayana kadar yaklaşık 2 saat kaynatmaya devam edin. Süre geçtikten sonra kapatın, suyu ayrı bir kaba dökün, yine de işe yarayacaktır.

Nohutlar haşlanırken kalan malzemeleri hazırlayın. Tavuk filetoyu yıkayın, kurutun ve küçük şeritler halinde kesin. Domatesleri kaynatın, kabuğunu çıkarın, rendeleyin veya bir blender ile ezin. Soğanı soyup doğrayın, havucu rendeleyin.

İyi ısıtılmış bir tavada, ancak cızırtılı zeytinyağı ile değil, eti kızarana kadar kızartın, ateşi söndürmeyin, soğan, havuç ekleyin ve sebzeler hazır olana kadar hep birlikte kızartın. Sonra domateslerle karıştırın, baharat ve tuzla tatlandırın. Bir tencereye aktarın, 2 litre su dökün, yumuşayana kadar kaynatın.

Et pişerken haşlanmış nohutları püre haline getirin. Bunu yapmak için, bütün bezelyenin bir kısmını bir kenara koyun, kalanları yoğurun veya karıştırın, pürenin çok yoğun değil, orta yoğunlukta olması için bir kaynatma ekleyin.

Püreyi hazırlanan et suyuna dökün, iyice karıştırın ve her şeyi 5-8 dakika daha kaynatın. Ocağı kapatın, kalan fasulyeleri bitmiş çorbaya koyun. Birkaç dakika soğumaya bırakın ve demleyin. İşte bu kadar, domatesli tavuklu nohut püresi çorbası hazır! Taze yeşil dallarla süsleyin ve bir kasede servis yapın, ekşi krema ekleyebilirsiniz.

Çorba için baharatlar çok uygun olduğundan:

• öğütülmüş karabiber;
• Kişniş;
• öğütülmüş tatlı kırmızı biber;
• kuru fesleğen, dereotu tohumları.

Bu tarifi temel alarak, damak zevkinize göre malzemeler ekleyerek çok çeşitli nohut püresi çorbaları hazırlayabilirsiniz.

Garnitür olarak nohut yapmak için kolay ve basit bir tarif

Normal makarna, patates, sebze ve karabuğdaya iyi bir alternatif nohut garnitürüdür. Pişirmesi kolaydır ve sadece et ve kümes hayvanlarına lezzetli bir katkı sağlamakla kalmaz, aynı zamanda sağlıklıdır.

İçindekiler:

• bezelye - 300 gr;
• kırmızı veya beyaz soğan - 1 adet;
• kereviz kökü - 100 gr;
• mısır veya ayçiçek yağı - 40 gr;
• büyük havuç - 1 adet;
• tuz, karabiber, tatmak için baharatlar;
• servis için yeşillik - 1 demet.

Pişirme süresi: 1 saat 10 dakika. 100 g başına yemeğin kalori içeriği: 140 Kcal.

Garnitür olarak nohut pişirmek için basit bir tarifi ayrıntılı olarak düşünün. Geceden veya en az 4 saat ıslatılmış nohutları durulayın. Ateşe verin ve 2 litre suda 40-50 dakika kaynatın, gerekirse daha fazla su ekleyin.

Soğanı doğrayın, kerevizi ve havucu rendeleyin, ardından ısıtılmış bir tavada yağ ilavesiyle 10 dakika kızartın.

Haşlanmış nohutların suyunu süzün, sebzelerin üzerine koyun, baharat ve tuz ekleyin, biraz su ekleyin ve her şeyi orta ateşte fasulyeler tamamen pişene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

Servis yaparken isteğe göre yeşilliklerle süsleyin. Et ve kümes hayvanlarının yanına yakışan, ancak bağımsız bir mercimek yemeği olarak da kullanılabilen, pişirmesi çok kolay bir garnitür.

Sebzeli nohut nasıl pişirilir

İçindekiler:

• önceden haşlanmış nohut - 500 gr;
• orta boy havuç - 2 adet;
• taze domates - 3 adet;
• sarımsak - 4 diş;
• tatlı Bulgar çok renkli biber - 2 adet;
• yumuşak inek yağı - 50 gr;
• dereotu yeşillikleri - 1 demet;
• tuz, zerdeçal, öğütülmüş kırmızı biber, zevkinize biber.

Pişirme süresi: 25-30 dakika. 100 g başına yemeğin kalori içeriği: 180 Kcal.

Sebzeli nohut pişirme tarifini ayrıntılı olarak düşünün. Nohutları önceden ıslatıp haşladıysanız, bu tarifi hazırlamak çok az zaman ve çaba gerektirecektir.

Biberleri ve havuçları yıkayın, soyun ve şeritler halinde kesin. Domatesler büyük dilimler halinde kesilir. Tavayı ısıtın, tereyağını eritin ve sebzeleri kızartmaya başlayın.

Önce havuçları birkaç dakika kavurun, ardından tatlı biberleri, birkaç dakika sonra domatesleri ekleyin. Tuz hariç hepsini tatmak için seçtiğiniz baharatları ekleyin. Tavayı kapatın, ısıyı azaltın ve sebzeleri 10 ila 15 dakika pişirin.

Sarımsağı kabuğundan ayırın ve ince ince doğrayın veya sarımsak presinden geçirin. Dereotu kesin ve sarımsakla karıştırın. Tencerenin kapağını açıp sırasıyla haşlanmış nohudu, otları ve sarımsağı, tuzu ekleyin. İyice karıştırın ve birkaç dakika daha kaynamaya bırakın.

Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede etli lezzetli nohut nasıl yapılır

Birçok ev hanımı, çok pişiricilerin tüm avantajlarını uzun zamandır takdir ediyor ve onların yardımıyla birçok yemeği aktif olarak hazırlıyor. Teknolojinin yardımıyla yapılan etli leblebi, fırında pişirilenler kadar lezzetli olacak.

İçindekiler:

• koç eti bonfile, sığır eti - 400 gr;
• kuru nohut - 250 gr;
• soğan - 1 adet;
• domates salçası veya konserve domates posası - tatmak;
• havuç - 2 adet;
• rafine ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• defne yaprağı - 3 adet;
• tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme süresi - 3 saat. 100 g başına yemeğin kalori içeriği: 310 Kcal.

Yavaş bir tencerede etli nohut pişirmek ne kadar lezzetli? Yani nohut, diğer yemeklerde olduğu gibi, ıslatın ve kaynatın. Soğanları ve havuçları soyup doğrayın. Çok pişirici kaseye yağ, sebze ekleyin ve yarı pişene kadar "kızartma" veya "pişirme" modunda birkaç dakika soteleyin.

Eti dilimler halinde kesin, modu değiştirmeden sebzelere koyun, her şeyi birlikte 20 dakika daha pişirin. Daha sonra haşlanmış nohut, salça ve su ekleyebilirsiniz. Tüm ürünleri 2-3 cm kaplayacak kadar su dökün.

Modu "söndürme" olarak değiştiriyoruz ve multicooker "Bitti" sinyalini verene kadar 2,5 saat daha bekleyeceğiz! Çok lezzetli ve doyurucu çıkıyor, bu yüzden dilerseniz ürün miktarını azaltabilirsiniz.

Humus: ev yapımı tarif

Humus - klasik atıştırmalık Yahudi ve Arap mutfağı, ancak gerekli tüm malzemeler elinizin altında olduğundan evde yemek yapmak kolaydır.

İçindekiler:

• kuru nohut - 1 su bardağı;
• susam ve kimyon tohumları - tatmak;
• limon - 1 adet;
• sarımsak - 1 adet;
• soyulmuş ceviz - 100 gr;
• zeytinyağı - 80 mi;
• tuz ve diğer baharatlar - tatmak.

Pişirme süresi: 10 dakika. 100 g başına yemeğin kalori içeriği: 300 Kcal.

Nohuttan humus nasıl yapılır? İyice ıslatılmış ve önceden haşlanmış nohutları bir blender veya ezici kullanarak püre haline getirin.

Ayrıca fındıkları doğrayın ve elde edilen püreye karıştırın. Bir preste sıkılmış sarımsak, tuz, baharatlar, tohumlar ekleyin.

Karışım. Taze limonun suyunu bir tabağa sıkın, zeytinyağı ekleyin. Tekrar yavaşça karıştırın.

Artık humus hazır, tortilla veya kepekli ekmek ile servis edebilirsiniz.

Sıradan bezelyeden farklı olan bu fasulyeye henüz aşina olmayanlar için sunulan tarifler, nohutu diyetinize dahil etmeniz için iyi bir yardımcı olacaktır. Üstelik bezelye alımında da herhangi bir sorun yaşanmayacak.

Bugün hemen hemen her süpermarkette, sebze pazarında nohut satın alabilir, internetten istediğiniz çeşit ve renkte sipariş verebilirsiniz.

Ürünün egzotik doğası göz önüne alındığında, maliyet nispeten yüksek olmayacaktır - bir paket nohut, bir paket normal bezelyeden daha pahalıdır, yalnızca% 20-30, nohut ise birçok kez daha fazla fayda sağlayacaktır.