Öğütülmüş kırmızı biber. Kırmızı biber - ne olduğu ve neden yapıldığı, yemek pişirmede nasıl kullanılacağı ve nelerin değiştirilebileceği

Paprika, olgun kırmızı biberlerden yapılan turuncu-kırmızı bir baharattır. Çok yönlü ve lezzetli kırmızı biber, birçok yemeğe canlı bir tat katar. Paprika ayrıca bazı faydalı özelliklere sahiptir ve vücuda fayda sağlar. Bu baharat sadece güzel bir renk ve hoş bir aroma vermekle kalmaz, aynı zamanda C vitamini ve karotenoidler açısından da zengindir. Ve bu vitaminler vücuttaki serbest radikalleri baskılayan ve sağlığımızı birçok hastalıktan koruyan ana antioksidanlardan biridir.

Kırmızı biber Türkiye'de kırmızı biberin daha ucuz bir ikamesi olarak kullanıldığında. Kırmızı biber, Macar mutfağında gulaş ve dana yahninin ana maddesidir.

kırmızı biber baharatı nedir

Kırmızı dolmalık biber birçok yemekte kullanılan bir malzemedir. Parlak bir lezzet notası verir ve herhangi bir yemeği süsleyecektir. Biberler bütün ve öğütülmüş olarak kullanılır. Paprika, az miktarda acı biberle kurutulmuş ve öğütülmüş kırmızı dolmalık biberdir.

Kırmızı biberin aroması acı bibere göre daha hafiftir, çünkü. daha az kapsisin içerir. Kapsisin, acı kırmızı bibere keskin tadını veren maddedir. Kırmızı biberin rengi turuncu kırmızıdan koyu kırmızıya kadar değişmektedir. Kırmızı biber üretiminde kullanılan biber çeşitlerine bağlıdır.

Kırmızı biber, Macar mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır. En iyi kırmızı biber çeşitlerinin üretildiği yer burasıdır. Hafiften narin baharatlıya kadar değişen altı ana tat ve kırmızı biber aroması vardır. Bu nedenle, yemeğinize güzel bir renk vermek istiyorsanız - kırmızı biber en iyi seçenek. Tek yapmanız gereken doğru miktarda kırmızı biberi bitkisel yağ ile karıştırıp yemeğe eklemek.

Pişirmeye ek olarak, kırmızı biber kozmetikte doğal bir renk vermek için kullanılır.

Bu baharat, diğer birçok ulusal mutfakta da kullanılmaktadır: Avusturya, Hint, Fas, İspanyol. Ancak şeflerin dediği gibi, en iyi kırmızı biber hala Macar'dır. Aroması ve tadı, bir dereceye kadar tatlılıkla birlikte daha yumuşak ve daha sıcaktır.

İspanyol biberinin 3 çeşidi vardır: hafif tatlı, acı tatlı ve baharatlı.

Kırmızı biberin faydalı özellikleri

Tüm yiyecekler gibi kırmızı biberin faydalı özellikleri, bileşimine ve besinsel niteliklerine bağlıdır. Biber vitaminler, mineraller ve antioksidanlar açısından zengindir. Bu baharat, yüksek karotenoid içeriği ile ünlüdür.

C, K, E, A vitaminlerini ve B grubu vitaminleri içerir. Mineraller arasında kalsiyum, çinko, magnezyum, fosfor, potasyum ve demir özel bir yer tutar. Küçük miktarlarda öğütülmüş kırmızı biber lif, şeker ve karbonhidrat içerir. Aynı zamanda iyi bir fitosterol kaynağıdır.

Bir çorba kaşığı kırmızı biber, önerilen A vitamininin günlük değerini sağlayabilir. Bu vitamin, vücut hücrelerinin korunmasına katkıda bulunur ve onları serbest radikallerin olumsuz etkilerinden korur.

E vitamini ayrıca vücutta hematopoez de dahil olmak üzere birçok süreçte önemli bir rol oynar, kan damarlarının durumunu iyileştirir. Vücut hücrelerini serbest radikallerin yıkımından koruyan önemli antioksidanlardan biridir.

B vitaminleri normal metabolik süreç için önemlidir.

Demir, kansızlığı önleyen ve hücresel metabolizmada yer alan ana mineraldir.

Böylesine parlak, güzel bir kırmızı biber rengi karotenoidler tarafından verilir. Bir çorba kaşığı baharat, önerilen günlük alımın yüzde 11'i olan 1.3 mg lutein ve zea-ksantin içerir. Bu bileşikler vizyonu korumak için önemlidir.

kırmızı biberin sağlığa faydaları

Bu baharat, sağlıklı kalmamıza yardımcı olmak için vücudumuzu destekleyen antioksidanlar, vitaminler ve minerallerle doludur. Diyetinize kırmızı biber dahil etmek paha biçilmez faydalar sağlayabilir.

Antiinflamatuar özellikler. Bu baharatın anti-inflamatuar özellikleri, artrit dahil olmak üzere otoimmün inflamatuar hastalıklardan muzdarip insanlar için özellikle yararlıdır.

Antibakteriyel özellikler. Paprika, genellikle ağızdan geçen belirli bakterilerin büyümesini engelleyen bir protein içerir.

Azalmış kan basıncı. Yüksek tansiyonun düşürülmesine yardımcı olur. İçerisinde bulunan kapsisin kan damarlarını gevşeterek basıncı düşürmeye yardımcı olur.

Vücuda enerji sağlar. B vitaminleri vücutta enerji üreten biyokimyasal süreçleri başlatır. Demir, vücuttaki tüm hücrelere oksijen iletimini iyileştirir ve enerji üretiminden sorumlu birçok proteinin bir bileşenidir. Paprika güçlü bir uyarıcı ve antidepresandır. Bu özellik yorgunluğu, uyuşukluğu, depresyonu gidermek için kullanılabilir.

Göz sağlığı. A vitamini normal görüşün korunmasında önemli bir rol oynar. Biber, karotenoidlerle ilgili 4 bileşik içerir. Bunlar beta-kriptoksantin, beta-karoten, lutein, zea-ksantindir. Bu bileşikler yaşa bağlı makula dejenerasyonu ve katarakt gelişme riskini azaltabilir. Kırmızı biberi, örneğin zeytinyağı gibi yağlarla birleştirmeniz tavsiye edilir.

Sindirimi iyileştirir. Biber, mide asidini normalleştirerek sindirime yardımcı olur. Bu çeşni, tükürük ve mide asidi miktarını artıran mükemmel bir uyarıcıdır.

Uykuyu iyileştirir. B Vitamini: güçlü nörolojik özelliklere sahiptir, "uyku hormonu" melatonin üretimini destekler. Ayrıca kırmızı biber, stresi ve depresyonu azaltan serotonin ve norepinefrin seviyesini artırmaya yardımcı olur.

İskorbüt hastalığının önlenmesi. İskorbüt hastalığının ana nedeni C vitamini eksikliğidir. Bu vitamin kırmızı biberde bulunur.

Aneminin önlenmesi. Kırmızı biber, kırmızı kan hücrelerinin oluşumunda yer alan demir içerir. Ve C vitamini demirin emilmesine yardımcı olur.

Kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi. Kırmızı biber, bu hastalıkları önlemede yardımcı olan bir dizi vitamin ve mineral içerir. Bu, kardiyovasküler hastalıklara karşı koruma sağlayan C vitaminidir. E vitamini güçlü bir antioksidandır. Demir, magnezyum, potasyum, fosfor - kan kompozisyonunu iyileştirir.

Varisli damarların önlenmesi. Biber, damarları güçlendiren ve kanı iyileştiren maddeler içerir. Bütün bunlar, damar ağının bacaklarda görünmesinin önlenmesine katkıda bulunur.

Yara iyileşmesini iyileştirir. E vitamini kırmızı kan hücrelerinin oluşumunda yer alır, kırmızı biber ayrıca trombosit üretimine yardımcı olur, yaraların ve kesiklerin iyileşmesini iyileştirir.

Paprika'nın sadece etkisi yoktur olumlu etki sağlık üzerinde, ama aynı zamanda görünüşümüz üzerinde. Zengin bir vitamin yelpazesi, antioksidanlar, cilt ve saçın durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Peruk şunları yapabilir:

Cildi iyileştirin, yaşlılık lekelerini hafifletin;

Erken yaşlanmayı ve kırışıklıkları önleyin;

Akne ve akne tedavisinde faydalıdır;

Saç dökülmesini önler;

Doğal saç rengini destekler.

kırmızı biber nereye eklenir

Baharat olarak kırmızı biber, tüm yıl boyunca mağazalarda mevcuttur. Bu nedenle kırmızı biber satın almak zor olmamalı. Yemeklere parlak bir renk ve hoş bir aroma verir. Daha baharatlı kırmızı biber, yemeğe biraz daha müstehcenlik verecektir.

Kırmızı biber, makarna yemekleri, pirinç, yumurta, süzme peynir, karnabahar, fasulye için çok uygundur. Balık ve tavuk, patates, sığır eti için uygundur.

kırmızı biber yerine ne konur

Kırmızı biber daha çok tatlı biberlerden yapılan bir çeşnidir. Bazen lezzet katmak için kırmızı acı veya acı biber eklenir. Kırmızı biberiniz yoksa, onu bu tür baharatlarla değiştirebilirsiniz. Sadece bu baharatların baharatlı olduğunu ve bu nedenle miktarlarının kırmızı biber eklerken olduğundan çok daha az olması gerektiğini aklınızda bulundurmanız gerekir.

Kırmızı biber, füme kırmızı biber ile değiştirilebilir. Normal kırmızı biberin tadından farklı, özel bir tat verecektir.

Ayrıca hindistan cevizi, tarçın, karanfil kırmızı bibere alternatif olarak kullanılabilir. Bu baharatlar, yumurtalı yemeklerde, patates salatasında kırmızı biber ile güvenle değiştirilebilir. Yemeğin renginin ve aromasının farklı olduğunu anlamalısınız.

Ette kırmızı biberi öğütülmüş sarımsak, hardal, kimyon, öğütülmüş zencefil, karabiber ile değiştirebilirsiniz. Bu bitki ve baharatlardan bazıları pirinç yemeklerinin yanına çok yakışacaktır.

Evde kırmızı biber nasıl yapılır?

Kırmızı biber için kırmızı tatlı biber kullanın. İspanya'da tütsülenmiş acı biberden yapılır. Evde de yapılabilir.

Biberi güzelce yıkayın ve kurulayın. Tüm tohumları çıkarın ve biberi küçük kareler veya şeritler halinde kesin.

Sonra iyice kurulayın. Bunu yapmak için kullanabileceğiniz tüm yöntemleri kullanabilirsiniz: meyve kurutma makinesinde, güneşte veya fırında kurutun. Güneşte kurutulurken, besin maddelerinin maksimum düzeyde korunması için gölgede kurutulmaları ve güneşe maruz kalma sırasında kağıt havlu veya peçete ile örtülmeleri gerekir.

Bir mutfak robotu veya kahve değirmeni içinde öğütün. Ortaya çıkan kütleyi bir eleğe aktarın ve kalan tohumları çıkarmak için bir elekle ovalayın. Soyma ve daha büyük parçacıklar. Genel olarak, sadece un gibi eleyin.

Sıkıca kapanan bir kapak ile bir kavanoza dökün. 1 kilo taze kırmızı biberden yaklaşık 50 gram toz kırmızı biber elde edilir.

Kırmızı biberin olası tehlikeleri

Kırmızı biber bir çeşnidir. Yemeklere çok miktarda katılmasına rağmen yine de zarar verecek miktarlarda değildir.

Neden olabileceği tek şey, kırmızı tatlı bibere karşı bireysel hoşgörüsüzlük olan bir alerjidir.

1 yemek kaşığı kırmızı biber baharatı besin bilgileri tablosu

Dünyadaki hiçbir mutfak baharatsız tamamlanmış sayılmaz. Nispeten yakın zamana kadar hosteslerimizin stoklarında sadece defne yaprağı ve karabiber vardı, ancak bugün baharat çeşitliliği gerçekten muazzam hale geldi. Daha önce görülmemiş aromalar ve tatlar dünyanın dört bir yanından bize geliyor. Mükemmel pişirmeye yardımcı olurlar. farklı yemekler. Bazıları tatlıdır, diğerleri ise baharatlı bir dokunuşla baharatlı notalar getirir. Baharatların her biri, yemeğe yalnızca kendine özgü bir çekicilik kazandırmakla kalmaz, aynı zamanda belirli bir değer taşır. Baharatların çoğu da tıbbi özelliklere sahiptir, sadece onları doğru kullanmayı öğrenmek kalır. Paprika, Güney Amerika tarafından bağışlanan bir baharattır. Bizimle en fazla on yıl önce ortaya çıktı ve bugün neredeyse her evde.

"Kırmızı Tuz"

Birkaç yüzyıl önce, ünlü Columbus sayesinde öğütülmüş kırmızı biber Avrupa'da ortaya çıktı. O zamanlar baharatlara "Hint kırmızı tuzu" deniyordu. O zamanın soyluları arasında karabiber özel bir değer olarak kabul edildi, ancak kırmızı biber çok daha ucuz ve daha uygun fiyatlıydı. Muhtemelen zenginler tarafından genellikle ihmal edildiği için. Ancak denizaşırı baharatın tadı, mütevazı imkanlara sahip insanlar tarafından fazlasıyla takdir edildi ve kısa süre sonra güzel kokulu toz her yerde popüler oldu. Bugün kırmızı biber, dünyanın her köşesinde yaygın olan bir baharattır, ancak en fazla hayranı Hindistan, Afrika, Türkiye, Amerika, Almanya, İspanya ve tabii ki Macaristan'da yaşamaktadır. Paprika özellikle sık ve çok kullanıldığı Macar mutfağını fethetmiştir ve ülkenin en önemli baharatı olarak kabul edilmektedir.

kırmızı biber nedir

Paprika, hafif baharatlı bir acılığa ve belirgin bir tatlı biber aromasına sahip ateşli kırmızı bir tozdur. Bazı hafif yanan çeşitlerden kırmızı tatlı biberlerden bir baharat yapılır. Olgun meyveler çalıdan çıkarılır, kurutulur ve ardından toz haline getirilir, kırmızı biber (baharat) bu şekilde elde edilir. Fotoğraf hazır yemek kırmızı biberin zengin rengini mükemmel bir şekilde iletir.

kırmızı biber türleri

Kırmızı biberin hazırlandığı biber çeşidi, meyvenin kendisinin hafif baharatlı bir tada sahip olması bakımından diğerlerinden farklıdır. tatlı tat. Ancak bölmeler (zarlar) ve tohumlar zengin bir aromaya ve keskin bir tada sahiptir. Öğütülmüş toza ne kadar çok tohum katılırsa, baharat o kadar keskin olur. Toplamda yedi çeşit kırmızı biber vardır:

• asil - rafine bir aroma ile hafif baharatlı koyu kırmızı bir baharat;
• özel - çok şeker içerir ve parlak kırmızı bir renge ve hafif bir tada sahiptir;
• yarı tatlı - orta baharatlı baharat, ayrıca çok fazla şeker içerir (kızartma için uygun değildir);
• incelik - keskinlik pratik olarak ifade edilmez, hafif tat;
• ihale - hafif bir tada sahip baharatlı değil;
• pembe - keskinliği ve parlak aromayı ifade eder;
• keskin - isim kendisi için konuşur.

Başvuru

Endüstriyel amaçlar için, kırmızı biber genellikle doğal bir boya olarak kullanılır. Baharat, her yerde yemek pişirmede uygulama bulmuştur, genellikle kuru öğütülmüş baharatlara, çeşitli soslara ve soslara dahil edilir. Sarımsak, kişniş, defne yaprağı, fesleğen ve kekik ile birleşince harika bir tat veriyor. Et yemekleri için mükemmel, özellikle domuz eti ve tavuk ile iyi. Deniz ürünleri ve balıkla iyi eşleşir. Çorbalara, yumurtalı yemeklere, süzme peynir, peynir, pilav ve sebzelere lezzet katar. Yemek domates veya patates içeriyorsa, elbette biraz kırmızı biber ekleyin, tadı daha keskin hale gelecektir.

Sağlık için fayda

Kırmızı biber (baharat) ayrıca kullanımını faydalı niteliklerle haklı çıkarır. Bağırsakların, pankreasın çalışmasını mükemmel şekilde uyarır, iştahı artırır. Kırmızı biberi soğuk mevsimde kullanmakta fayda var çünkü çok fazla C vitamini içeriyor, bu da bağışıklığı geliştirdiği, metabolik süreçleri iyileştirdiği anlamına geliyor. Kırmızı biber, dolaşım sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olabilen bir baharattır, kanı sulandırır ve bu nedenle kanın pıhtılaşma riskini azaltır. Kırmızı biber bileşimindeki maddeler aşırı kilo ile başa çıkmaya, genel tonu, cildin durumunu, tırnakları ve saçı iyileştirmeye yardımcı olacaktır.

Uykusuzluk, kronik böbrek ve karaciğer hastalıklarınız varsa baharat ölçülü kullanılmalıdır, ayrıca sindirimle ilgili sorunların (ülserler veya gastrit, hemoroidler) ve ayrıca düşük mide asiditesinin alevlenmesine yardımcı olur. Kalp probleminiz varsa kırmızı biberi sınırlayın. Baharat, hipertansiyon, epilepsi olan kişiler için kontrendikedir.

Kompozisyon ve kalori

Kırmızı biber, 100 gramda sadece 15 kalori içeren bir çeşnidir. Yağlı yağlar, proteinler, şekerler, mineraller ve uçucu yağlar. Baharat, karotenoidler (yemeğe zengin bir renk veren onlardır) ve kırmızı bibere keskinlik veren kapsasin bakımından zengindir. Vitaminlerden provitamin A, B vitaminleri (B6, B2, B1), askorbik asit, PP, P ve E vitaminleri vardır. Kırmızı biberin faydalı özelliklerini hızla kaybedebileceği unutulmamalıdır. Baharatı altı aydan fazla olmamak üzere karanlık, serin ve kuru bir yerde saklamanız gerekir. Kaliteli, taze ve dolayısıyla sağlıklı kırmızı biber her zaman parlak, zengin bir renge ve aromaya sahip olmalıdır.

Zaten birçok ülkeyi fethetti ve kesinlikle uzun süre evrensel bir favori olarak kalacak. Kırmızı biber sizin için hala yeniyse ve onu yeterince iyi tanımak için zamanınız olmadıysa, kesinlikle düzeltmelisiniz. Kırmızı biber sadece yararlı değildir. Bu tür baharatlara sahip herhangi bir yemek, yeni tatlarla parlayacak, parlak ve sulu hale gelecektir. Elbette mutfakta kendine bir yer bulacak ve en sevdiğiniz yemeklerin çoğunu süsleyecektir.

Hiçbir yemek baharatsız olmaz. Macar mutfağı, ünlü baharat - kırmızı biber ile eşsiz tarifleri ile ünlüdür. Tarife rafine bir görünüm, baharatlı tat ve hassas aroma verir. Birçok kişi baharatların başka bir adını bilir - kırmızı biber.

Baharat tatları değişebilir. En çok kullanılan:

• Koyu bir renge ve zar zor algılanan bir kokuya sahip olan asil tatlı baharat.
• Pembe - tarife baharatlı bir aroma ve keskin bir keskinlik verir.
• İncelik. Pişirmede orta öğütme kullanılırken, kırmızı biberin tadı hassastır ve keskin değildir.
• Narin - yumuşak ve açık kırmızı hoş tat.
• Yarı tatlı - belirli bir koku ve ortalama derecede müstehcenlik. Bununla çalışırken dikkatli olmalısınız çünkü yüksek şeker içeriği nedeniyle tavada yanabilir.
• Baharatlı - baharat kırmızı-kahverengi bir renge sahiptir ve yemeğe yakıcı bir tat verir.
• Özel - hassas aromalı tatlı baharat.

Her çeşit belirli tariflerde rağbet görür ve besin açısından zengindir.

öğütülmüş kırmızı biber

Bu tür yemeklerin hazırlanmasında baharat talep edilmektedir:

• Etli tüm tarifler - pilav ile enfes bir lezzet kombinasyonu elde edilir.
• Neredeyse tüm Meksika tarifleri.
• Deniz ürünleri yemeklerine biraz baharat eklenir.
• İlk kurslara eşsiz bir tat vermek için bir tutam baharat eklemeniz önerilir.
• Bir turşusu oluşturmak için baharat kişniş, fesleğen, kuru erik, dereotu ve maydanoz ile birleştirilir.
• Süzme peynir ve peynir enfes bir tat kazanır.

Baharat birçok baharatla birleştirilir ve hemen hemen her tarif için uygundur.

tatlı kırmızı biber

baharat hazırlanışı:

• Birkaç bakla kırmızı bibere ihtiyacınız olacak, beğeninize göre bir çeşit seçin.
• Tohumları ve iç lentoları çıkarın.
• Biberi kurumaya bırakın.
• Öğütülmüş baharatı havanda veya kahve değirmeni ile yapabilirsiniz.
• Karışımı kuru bir yerde saklayın.

Birçoğu baharatın neden bu kadar talep gördüğü ile ilgileniyor? Baharatın faydalı özellikleri:

• Metabolizmayı hızlandırır.
• güçlendirir koruyucu özellikler organizma.
• Sindirim sisteminin işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur: şişkinliği, spazmları ve mide kramplarını ortadan kaldırır.
• Mukoza zarını güçlendirir.
• Hematopoezi teşvik eder, kan damarlarının tıkanmasının mükemmel bir şekilde önlenmesidir.
• Sakinleştirici etkisi vardır.
• Topikal olarak kullanıldığında saç ve tırnak büyümesini uyarır.

Öğütülmüş kırmızı biberin dikkatli kullanılması gereken bir dizi hastalık vardır.

Tüm ülkenin sevdiği lezzetli Macar gulaşını pişirmeyi teklif ediyoruz. Bir yemek oluşturmak için ihtiyacınız olacak:

• Sığır omuz - 600 gram.
• Patates - 800 gram.
• soğan - 3 adet.
• Sarımsak - 4 diş.
• 1 bakla tatlı ve acı biber.
• Küçük bir kaşık kimyon.
• Öğütülmüş kırmızı biber - kaydıraklı 3 yemek kaşığı.
• Tatmak için tuz.
• Yeşillik.

Yemek pişirmek:

• Etin tüm damarlarını çıkarın. Ürün şeritler veya küpler halinde kesilir ve kızartılır.
• Soğanı doğrayın ve orta ateşte kızartın. Sarımsak ve kimyon ekleyin.
• Biberleri şeritler halinde kesin.
• Patatesleri soyun ve 1,5 x 1,5 cm'lik küpler halinde kesin.
• Soğanla kavrulan ete biberi ekleyin.
• Kırmızı biber dökün.
• 2 bardak su ekleyin.
• Kütle kaynadığında patates ve doğranmış biber halkaları eklenir.
• Yemeği tuzlayın.
• Isıyı azaltın, malzemeleri bir kapakla kapatın ve 40 dakika pişirin.
• Belirtilen sürenin sonunda gulaş ocaktan alınır ve 20 dakika demlenir.

Dekorasyon için yemeğe dereotu ve maydanoz serpilir. Sitemizde mis kokulu gulaş fotoğraflarını görebilirsiniz.

Baharatın kendine has özellikleri vardır dış görünüş. Parlak kırmızı rengi ve özel acılığı nedeniyle diğer biber çeşitleriyle karıştırılması zordur. Baharat Güney Amerika'ya özgüdür. Kristof Kolomb baharatı getirdi ve ona Hint kırmızı tuzu adını verdi. O zamanlar sadece zengin insanlar biberi yemek için kullanabilirdi. Macaristan'da 17. yüzyılda Türklerin baharatı kendi yöntemleriyle - kirmitsi olarak adlandırdığı biliniyordu. Macarlar baharata başka bir isim verdiler - paparca.

Biberin farklı ince tat tonları vardır. Bunun nedeni, tozda yanan bir ton veren bölümlerin çeşitliliği ve varlığıdır.

Pek çok çeşidi vardır, bazıları en ünlü ve popüler olanlardır:

1. Tatlı. Başka bir isim asildir. En popüler çeşitlerden biri. Biberin koyu kırmızı bir tonu ve ince, ince bir kokusu vardır. Kırmızı Biber Tatlı kırmızı biber - diğer çeşitlerden daha sık yetiştirilir.
2. Lezzetli.Öğütme orta kıvamdadır. Renk, asil çeşitten daha soluktur. Tadı baharatlı değil ama yeterince hoş.
3. Yarı tatlı.Çok sayıda çeşitli şeker elementi içerir. Sıcak bir yüzeye konduğunda yanmaya başlar. Baharatın özel bir koku özelliği orta derecede keskinliktir.
4. Özel. Bitki çeşidi, parlak bir kırmızı palet tonuyla öne çıkıyor. Tadı, hassas bir aromanın tatlılığı ile doyurulur.
5. Nazik. Toz, soluk kırmızı bir gölgeye ve inanılmaz bir parlaklığa sahiptir. Öğütme, orta bir toz kıvamı üretir. Tadı çok hassastır, bu nedenle çeşidin adıdır.
6. Baharatlı. Baharatın sarı bir rengi veya kahverengiye yakın bir tonu vardır. Tadı keskin ve baharatlıdır. Dil ile temas ettiğinde yanar.
7. Pembe. Baharatlı baharatlı bir tada, orta öğütme özelliğine sahiptir.

Her çeşidin kendi hayran çevresi vardır. Hayranlar, yemeklerde ne tür baharat kullanacaklarını biliyorlar. Temel olarak, fark tat, keskinlik ve renge göre dağıtılır. Tüm çeşitlerin bir kokusu vardır, ancak bazen neredeyse algılanamaz. Bazı türler meşe aroması verir. Asil bir ağacın talaşları üzerinde sigara içmeye benzer.

Evde kırmızı biber nasıl yapılır?

Kırmızı toz hazırlama teknolojisi basit ama uzundur. Bir dizi sıralı eylem gerektirir. Aşağıdaki adımlarda evde baharat hazırlamayı hayal edebilirsiniz:

1. Dolmalık biber toplayın veya satın alın iyi kalite ve kırmızı çeşitleri.
2. Çekirdeği çekirdekten çıkarın.
3. Ortaya çıkan malzemeyi iyice kurulayın.
4. Hazırlanan hammaddeleri havanda ezin veya toz haline getirin.
5. Depolama için kapalı bir kaba yerleştirin.
6. Baharat kabı için kuru bir yer seçin.

Mercanköşk: Tıbbi özellikler ve kullanım durumları

Keskinlik, malzemedeki bölümlerin sayısına bağlıdır. Yakıcı bir tat veren kristal kapsaisin içerirler. Kurutulduğunda meyveler kilo verir, bu nedenle baklalar büyük miktarlarda hasat edilir. Modern yöntemler hazırlama teknolojisini basitleştirin. Fırında kurutun, bir kahve değirmeni ile öğütün. Elektrikli cihazlar tozun kalitesini artırır.

Kuru malzeme, oda sıcaklığına bağlı olarak 2-3 yıl saklanabilir. Saklama koşulları ihlal edilirse kirmitsi ıslanır ve özelliklerini kaybeder. Toz topaklar oluşturur, yoğun parçalar halinde birbirine yapışır. Böyle bir bileşim atılabilir, artık fayda sağlamaz ve istenen tadı verir.

Biber nasıl kurutulur (video)

Kırmızı biberin besin değeri ve bileşimi

Bitkinin kırmızı baklaları alışılmadık faydalı özelliklere sahiptir ve vitaminler ve iyileştirici mikro makro elementler içerir.

Baharat, bu tür maddelerle doyurulur:

• bitkisel proteinler;
• şeker;
• silikon;
• çinko.

Baharat bir vitamin kompleksi içerir, içindeki ana bileşen C'dir. Biberdeki vitamini keşfeden bilim adamı, yiyeceklerde askorbik asit arıyordu. Beklenmedik bir şekilde kırmızı biberde C'yi seçti. Yanan tozdaki yararlı element miktarı limon ve siyah kuş üzümünden daha fazladır. Bir kişinin günde sadece bir küçük meyveye ihtiyacı vardır.

Kırmızı biberin tıbbi özellikleri ve faydaları

Kırmızı biber meyvelerinin iyileştirici özellikleri:

• metabolik olayların aktivasyonu;
• artan bağışıklık;
• mide sisteminin işleyişini iyileştirmek;
• gaz oluşumuna, spazmodik ataklara, koliğe neden olan faktörlerin ortadan kaldırılması;
• karın boşluğunun mukoza zarlarını güçlendirmek;
• kan hücrelerinin oluşumlarının normalleşmesi ve aktivasyonu, venöz ve arteriyel damarların yapısı;
• kan damarlarının tıkanmasını önler;
• sinir reseptörlerinin çalışmasını korur;
• depresyon ve stresli durumlardan uzaklaştırır;
• tırnak plakalarını güçlendirerek saç köklerinin büyümesini uyarır;
• erken saç dökülmesinin önlenmesi.

Bacopa Monnieri: Asya'nın güzellik ve sağlık sırrı

Kırmızı biberin resmi tıpta kullanımı

Kırmızı biber zayıflama ilacı olarak kullanılmaktadır. Midenin çalışmasını uyarırken, tozun bileşenleri ısı metabolizmasını hızlandırır, vücuttan sıvı salınımını artırır. Bu işlem sayesinde yağ hücreleri yakılır. Kişi kilo verir ve normal vücut ağırlığını kazanır.

Ağırlığı azaltmak için doktorlar özel yamalar geliştirdiler. Kilo vermeyi kolaylaştırırlar.

Paprika, kilo vermeyi destekleyen farmasötik ürünlerin temel bir bileşenidir:

• selülit önleyici krem;
• vücut düzeltme kremi;
• sarma malzemeleri.

Biber yamaları, soğuk algınlığı, eklem iltihabı ve sırtın tedavisi için komplekse yardımcı olur. Özellikleri nedeniyle, dokular içeriden ısıtılır.

Kırmızı biberin özellikleri (video)

Kırmızı biberli geleneksel tıp tarifleri

Dolmalık biber yardımıyla tıbbi prosedürler için çeşitli müstahzarlar hazırlanır.

• Sürtünme. Votka üzerine kırmızı biber ısrar edilir, ardından vücudun iltihaplı bölgeleri tedavi edilir.
• nitrogliserin yerine Akut kalp ağrıları için, doğru ilaç mevcut olmadığında, pudra yardımcı olacaktır. Bir çay kaşığı su ile seyreltilerek içilir, kalp kasındaki ağrı ve spazmlar kaybolur.
• iksir. Toz, güçlü bir konsantrasyonda soğuk kaynar suda çözülür. İlaç, mide sisteminin kanaması, bayılma için kullanılır.

Kırmızı biberin kozmetik özellikleri hakkında

Kırmızı biber cildi onarmak ve iyileştirmek için kullanılır. Kapaklar elastik ve elastik hale gelir. Baharatın içerdiği antioksidanlar serbest radikalleri emer ve kollajen üretimini düzenler. Kırmızı biberli cilt kozmetiklerinin diğer yetenekleri:

• akne oluşumunda azalma;
• enflamatuar tahrişlerin giderilmesi;
• cildin yaşlanma sürecini yavaşlatmak;
• kan dolaşımının iyileştirilmesi;
• epidermisin vazodilatasyonu.

Bahçe dereotu: bitkinin bileşimi, tıbbi özellikleri ve kullanımı

Yüz temizleme, toksin atma, peeling gibi ürünlere kırmızı biber eklenir. Cilt taze, ışıltılı bir gençlik ve güzelliğe kavuşur.

Pişirmede sıcak baharat kırmızı biber

Paprika aslen Macar mutfağında bir baharattır. Yavaş yavaş, acı baharatı başarıyla kullanan milletlerin sayısı arttı. Birçok ulusun mutfağı, sıcak toz olmadan hayal edilemez. Bu tür ülkelerin mutfak şaheserleri biber temelinde inşa edilmiştir:

• Meksikalı;
• İspanyol;
• Almanca;
• Bulgarca;
• Koreli;
• Taylandlı;
• İngilizce.

Hangi yemeklere kırmızı biber eklenir?

• Gulaş;
• beyaz ve kırmızı et;
• Deniz ürünleri;
• çorbalar;
• domates;
• fasulye;
• lahana;
• lor kütleleri.

Acı baharat, baharatlar için diğer baharatların ve bitkilerin tadını mükemmel bir şekilde artırır:

• Kişniş;
• sarımsak;
• reyhan;
• defne;
• Dereotu;
• maydanoz.

Baharatın ana bileşen olduğu yemekler var:

• acı sos;
• halasla çorbası;
• ratatouille;
• kırmızı biber;
• biber dolması (yumurta).

Kırmızı biberi kişniş ve soğan otu ile birleştirmeyin.

Bir gence kırmızı biberli yemek türleri hakkında soru sorarsanız, en yaygın olanları cips ve atıştırmalıklardır.

• Macaristan'ın ulusal yemeği kırmızı biberdir.- bibersiz pişirmeyin. Temel et. Pişirme teknolojisi - pilav. Et ekşi krema veya krema ile dökülür. Yemek için et çeşitleri: tavuk, dana eti, kuzu eti. Söndürmenin sonunda kırmızı biber eklediğinizden emin olun, toz serpin üst katman bulaşıklar. Miktar, master'a ve gerekli keskinlik derecesine bağlıdır. Etler demlenmeye bırakılır, bazen tütsülenmiş etler eklenir.
Kırmızı biber hangi patolojilerde yasaklanmıştır veya kullanım miktarı sınırlıdır:
• anjina, göğüs ağrısı;
• böbrek ve karaciğer problemleri;
• kardiyak anormallikler;
• Kronik gastrit;
• epilepsi.

Savunmasız bir ruh ve sinir sisteminin artan uyarılabilirliği ile baharatlamaya özen gösterilmelidir.

Yemek pişirmede kırmızı biber kullanımı (video)

Mutfağa tutkuyla bağlı olan çoğu ev hanımının baharatları vardır. Hoş özellikler, kırmızı biber tozunun çeşitli yemeklerde kullanılmasına izin verir. Ama pek kimse bilmiyor iyileştirici özellikler kırmızı biber. Evde cildi iyileştirmek, hastalıklardan kurtulmak için araçlar oluşturabilirsiniz. İlaç işletmelerinin bitmiş ürünleri arasından ilaç seçebilirsiniz.

yemek yaparken büyük önem baharatlar var - yiyecekleri daha hoş kokulu, lezzetli ve iştah açıcı hale getiriyorlar, bileşenlerin kombinasyonuna belirli bir lezzet katıyorlar. Paprika, dünya çapında şeflerin en sevdiği baharatlardan biridir. Toz haline gelene kadar ezilmiş kırmızı, hafif yanan bir kırmızı biber annuum biberidir. Kırmızı bir renge, karakteristik bir kokuya ve hafif bir keskinlik ile tatlı bir tada sahiptir.

kırmızı biber baharatı

Bu parlak baharatlı baharat, Güney Amerika bitkinin ilk ortaya çıktığı yer. Önce Macaristan'a getirildi, ardından her yere dağıtıldı. Avrupa ülkeleri büyük talep gördüğü yer. O zamanlar aromatik karabiber çok pahalıydı, bu nedenle kırmızı aromatik baharat bir alternatif, daha kabul edilebilir bir seçenek haline geldi. Bugün listelerde ve en yaygın baharatların fotoğraflarında görülebilir.

Kırmızı biberin ne olduğunu herkes bilir ama nasıl yetiştiğini herkes bilmez. Meşhur baharatın yapıldığı bitki, itüzümü bitkisine aittir. Bu biber, kısa boylu bir bitkide yetişir, beyaz çiçeklerle çiçek açar. Paprika (paprika), biberlerin kurutulup öğütülmesiyle elde edilen bir baharattır. Hazır toz baharat hem tatlıdır hem de acıdır. Renk sarıdan koyu kahverengiye değişir.

nasıl yaparlar

Baharat üretimi için biberler geniş tarlalarda yetiştirilmektedir. ABD, Macaristan, İspanya, Türkiye ve diğer ülkelerde bu tür tarlalar var. Bu üretim çok zaman ve çaba gerektirir. Her meyve olgunlaşır olgunlaşmaz elle hasat edilir. Kurumaya bırakılırlar, ardından güneşli bir yerde çelenkler gibi iplere asılırlar. Bu kurutma yöntemi vitamin ve minerallerin korunmasına yardımcı olur. Bu yaklaşımla baharatın karakteristik aroması korunur.

Meyveler kuruduktan sonra mekanik bir öğütme işlemine tabi tutulur ve bunun sonucunda baharatlı bir toz elde edilir. Üretim teknolojisi, alkaloid kapsaisin içeren biberlerin iç kısımlarını çıkararak müstehcenlik seviyesinin ayarlanmasını içerir. Birçok deneyimli şef, ürünü kendiniz öğütmenin daha iyi olduğu görüşündedir. Böylece tadını, faydalı özelliklerini daha büyük bir hacimde korur.

nereye ekle

Sunulan baharat, pişmiş yemeklere karakteristik bir biber aroması verir. Meksika, İspanya, Almanya, Bulgaristan, Macaristan'ın ulusal mutfağında aktif olarak kullanılmaktadır. Bu ülkelerde hemen hemen tüm tavuk yemekleri kırmızı biberle pişirilir. Sığır eti, kuzu eti, domuz eti konur. Bu baharat ve birçok Korece ve diğer salatalar olmadan yapmayın. Bu baharatla kuşkonmaz, havuç, lahana ve balık bazlı baharatlı atıştırmalıklar çok lezzetli.

Et çorbalarına, tavuk sucuklarına öğütülmüş baharat eklenir, Ev yapımı ketçap, patlıcan tekneleri, kabak dolması, gulaş, Meksika mezeleri. Fırında pişmiş domuz budu rengini ve aromasını tamamlayacak. Bazı aşçılar bu baharatı sebzeleri - lahana, patates, havuç, dolmalık biber - pişirirken koyarlar. Nugget turşunuza baharat eklemek harika bir çözüm.

Birleştirmek

Kırmızı biberin faydalı ve tıbbi özellikleri, zengin bileşimi ile açıklanmaktadır. Alkaloid, protein, şeker içerir. Uçucu yağlar, çinko, silikon ve bir dizi vitamin (A, C, P, B1, B2 ve diğerleri) içerir. Acılık, kapsaisin gibi bir maddenin yardımıyla verilir. Karoten ürüne renk verir. Bu çeşni, özellikle içindeki C vitamini içeriğinden dolayı takdir edilmektedir, bu göstergeye göre limonları bile geride bırakmaktadır.

Faydalı özellikler

Baharat, tat ve aromaya ek olarak mutfak uzmanları tarafından özellikle takdir edilen bir dizi faydalı özelliğe sahiptir. İlavesi olan yemeklerin genellikle diyete ve tıbbi beslenmeye dahil edilmesi önerilir. Baharat kullanımının kontrendikasyonları (anjina pektoris, alerjik reaksiyonlar, böbrek ve karaciğer hastalıkları) hakkında hatırlanmalıdır. Bu baharat kozmetolojide kullanılır - keseler, maskeler ve kremler esas alınarak hazırlanır. Geleneksel tıp, kırmızı biber kullanan birçok tarif sunar. Yemeklerin bir parçası olarak bu baharatın vücut üzerinde belirli bir etkisi vardır.

• kan damarlarının durumunu normalleştirir, elastik hale getirir;
• iştahı artırır;
• bağışıklık sistemini güçlendirir;
• şişkinlik, kolik ile savaşır, gastrointestinal sistemin normalleşmesine katkıda bulunur;
• yüksek askorbik asit içeriği nedeniyle vücudu güçlendirir;
• vücudu kalsiyum, magnezyum, fosfor ve diğer minerallerle doyurur.

Çeşit

Sadece özellikleri değil, tadı ve aroması da bu kırmızı baharatın çeşidine ve çeşidine bağlıdır. Deneyimli şefler, baharatların kombinasyonunu belirli ürünlerle ustalıkla değiştirir. Örneğin yarı keskin, yarı tatlı çeşitleri kullanılabilir. Bazıları yanma eğilimindedir, bu nedenle daha çok güveç veya haşlanmış yemek pişirmek için kullanılırlar. Bu baharatın birkaç ana türü vardır:

• incelik - orta öğütme, hoş tat ile karakterize edilir;
• pembe - hafif bir müstehcenlik ile alışılmadık bir tat ile ayırt edilir;
• tatlı - ince bir kokusu vardır;
• yarı tatlı - bu kırmızı-turuncu baharat, yağlarla birlikte karamelleşme eğiliminde olduğundan, yemekleri kızartırken kullanılmaz;
• baharatlı - sarı veya kırmızı-kahverengi doymuş bir renge, yanan bir tada sahiptir;
• ihale - hafif bir tada, açık kırmızı bir renge sahiptir.

Evde kırmızı biber nasıl pişirilir

Bu baharatın evde hazırlanması çok kolaydır, ancak çoğu kişi kırmızı biberin neyden yapıldığını bilmez. Tatlı kırmızı biberden hazırlanabilir. Bu sebzenin bir kilogramından çok miktarda öğütülmüş baharat elde edilir. Kurutma veya tütsüleme talimatlarına kesinlikle uyulmalıdır. Aksi takdirde, sebze basitçe bozulabilir ve küflenebilir. Evde kırmızı biber yapmadan önce, baharatın saklanacağı sıkıca kapanan kapaklı bir kap hazırlamalısınız.

1. Tatlı Bulgar biberi almanız, iyice durulamanız ve kurutmanız gerekir. Tüm iç organları çıkarın. Baharatlı bir baharat pişirmeyi planlıyorsanız, az miktarda tohum bırakabilirsiniz.
2. Meyveleri şeritler halinde kesin ve kurutucuya koyun. Biber, nemi tamamen alındığında ve buruşup kuruduğunda hazır olacaktır.
3. İstenirse, ısıl işlem kullanarak kurutma işlemini hızlandırabilirsiniz. Bunu yapmak için biberi bir fırın tepsisine koyun ve fırında kapı açıkken yaklaşık yarım saat kurutun.
4. Kurutulmuş ürünü bir kahve değirmeni içinde öğütün.
5. Hazırlanan baharatı hava geçirmez bir kaba aktarın.

kırmızı biberli tarifler

Bu baharat birçok yemeğe eklenir. Mutfak ürününün nihai tadını bozmamak için parlak baharat kullanmanın bazı özelliklerini ve inceliklerini bilmeniz gerekir. Örneğin, bazı ürünlerle kombinasyon halinde baharat, kendine özgü tat veya aromasını kaybedebilir. Kişniş veya soğan ile birlikte koymayın. Domates, dereotu veya maydanozla aynı anda yemeklere eklemek daha iyidir. Deniz ürünleri, tavuk, domuz eti hazırlanmasında aktif olarak kullanılmaktadır.

Sebze salatalarına, spagettilere, soslara eklenir. Haşlanmış kırmızı biber gibi bir incelik, buna peperonata adı verilen İtalya şehirlerinde değer verilir. Fesleğenli ve kurutulmuş domatesli sosların hazırlanmasında kullanılır. Füme ürün, balık, sosis veya ete lezzet katmak için baharat olarak kullanılır. Mutfak şaheserleri yaratmak için, bunun veya bu çeşitliliğin diğer bileşenlerle nasıl birleştirildiğini bilmelisiniz. Yani yeşil görünüm makarna veya salatalar için uygundur. Kırmızı meyve çeşidi daha çok marine yapmak için kullanılır.

Gulaş

• Süre: 50 dakika.
• Porsiyon: 5 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 g'da 165 kcal.
• Amaç: akşam yemeği.
• Mutfak: Macar.
• Zorluk: orta.

Gulaş ünlü bir Macar yemeğidir. Onun Karakteristik özellik kırmızı rengini ve zengin aromasını veren bu baharatın bol miktarda eklenmesi kabul edilir. Geleneksel olarak gulaş çok zengin ve kalındır. Et yanına iyi gider kokulu baharat. Klasik lezzetini bozmamak için içine domates koymamalısınız.

İçindekiler:

• sığır eti - 800 gr;
• patates - 800 gr;
• soğan - 2 adet;
• dolmalık biber - 1 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• kırmızı biber - 3 yemek kaşığı;
• kimyon - tatmak;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
• acı biber kabuğu - 1 adet;
• dereotu veya maydanoz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Parçalar halinde kesilmiş eti ısıtılmış bir tavada kızartın.
2. Soğanı, sarımsağı kesin. Eti ekleyin ve kızarana kadar kızartın. Kimyon dökün.
3. Patatesleri küpler halinde, biberleri şeritler halinde kesin.
4. Ete biber ekleyin. Kırmızı biber, tuz dökün ve sıcak kaynar su dökün. 5 dakika kaynatın.
5. Önceden ince halkalar halinde kesilmiş patatesleri ve acı biberleri ekleyin.
6. Yarım saat üzeri kapalı pişirilir. Ocaktan çıkarıldıktan sonra yemek 15 dakika demlenmelidir.

macar kırmızı biber

• Süre: 60 dakika.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 g'da 85 kcal.
• Mutfak: Macar.
• Zorluk: orta.

Paprikaş altında pişirmek demektir ekşi krema sosu parlak kırmızı biber baharatı ile. Bu yemeğin parlak, zengin, baharatlı ve hoş kokulu olduğu ortaya çıkıyor. Dana eti, tavuk, balık veya diğer etler kullanılır. Bu yemeği pişirmek için domuz eti, kuzu eti ve sığır eti kullanılmaz. Bazıları kırmızı biberin çorba şeklinde yapıldığına inanıyor. Bu yanlış. Çanak kızartılır, ardından diğer malzemelerle birlikte haşlanmış et.

İçindekiler:

• tavuk fileto - 800 gr;
• tatlı biber - 2 adet;
• domates - 2 adet;
• soğan - 2 adet;
• orta yağlı ekşi krema - 250 ml;
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
• kırmızı biber - 2 çay kaşığı;
• un - 2 yemek kaşığı;
• tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Soğanı doğrayın, zeytinyağında kızarana kadar kızartın. 2-3 yemek kaşığı su, kırmızı baharat ekleyin.
2. Tavuk filetoyu küçük parçalar halinde kesin ve soğanı koyun. Yaklaşık 15 dakika pişirin.
3. Doğranmış biber ve domatesleri ekleyin, tuz. 30 dakika kaynamaya bırakın.
4. Ekşi kremaya un ekleyin, karıştırın. Tavuk ve sebzelerle servis yapın.
5. 10 dakika sonra tavayı ocaktan alabilirsiniz. Garnitür ile servis yapın.

Halaslı balık çorbası

• Süre: 60 dakika.
• Porsiyon: 4 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 g'da 42 kcal.
• Amaç: öğle veya akşam yemeği.
• Mutfak: Macar.
• Zorluk: orta.

Macaristan, tatlı kırmızı biber gibi baharatların ana tedarikçisidir. Bu ülkede birçok ulusal yemek, bu baharatı kompozisyonlarına dahil ediyor. Halasle bir istisna değildir. Bu lezzetli balık çorbası, parlak kırmızı zengin bir renge, hoş bir bitki ve baharat aromasına sahiptir. Macaristan'da bu çorbayı hazırlamak için çok çeşitli seçenekler var. Örneğin, bu ülkenin bir bölgesinde ince ev yapımı erişte eklenir. Bu çorba, genellikle ülkenin ulusal mutfak şaheserlerinin fotoğraflarında kullanılır.

İçindekiler:

• balık - 1 adet;
• domates - 2 adet;
• Bulgar kırmızı veya yeşil biber - 2 adet;
• soğan - 1 adet;
• tuz - tatmak;
• kırmızı biber - 3 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Bu çorbayı hazırlamadan önce balığın bağırsaklarını çıkarmanız gerekecek. Soyulmuş filetoyu orta şeritler halinde kesin ve bir süre buzdolabında bekletin.
2. Baş ve kemiklere göre suyu pişirin.
3. Bitmiş suyu ince bir elekten geçirin, tekrar ocağa koyun.
4. Çorba ile bir tencereye doğranmış dolmalık biber, doğranmış domates ekleyin. Yarım saat kaynatın.
5. Çorbayı blender ile püre haline getirin.
6. Tencereyi tekrar ateşe koyun. Kaynatın, kırmızı baharat ve fileto ekleyin. 15 dakika sonra çorba hazır.

• Süre: 30 dakika.
• Porsiyon: 4 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 g'da 39 kcal.
• Amaç: salata.
• Mutfak: Fransız.
• Zorluk: orta.

Geleneksel eski tarif, kabak, domates, soğan, sarımsak ve dolmalık biber gibi malzemelerin kullanılmasını içerir. İÇİNDE modern anlayış ratatouille patlıcan ve çeşitli aromatik otlar ile tamamlanmaktadır. Biberiye veya fesleğen ile tatlandırılır. Ratatouille, et, tavuk, peynir, spagetti, pirinç ve lezzetini daha özgün kılan diğer ürünlerle pişirilir. Atıştırmalığa füme kırmızı biber ekleyerek ona eşsiz bir iştah açıcı aroma ve parlak bir gölge verebilirsiniz. Ratatouille mükemmel şekilde tamamlar bayram masası ve bayramın fotoğrafında mükemmel çıkıyor.

İçindekiler:

• dolmalık biber - 2 adet;
• patlıcan - 3 adet;
• kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı;
• soğan - 1 adet;
• domates - 3 adet;
• sarımsak - 3-4 diş;
• bitkisel yağ - 40 mi;
• şeker, tuz - tatmak;
• maydanoz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Patlıcanı küpler halinde kesin, üzerine tuz serpin ve sebzenin doğasında bulunan acılığı gidermek için 10 dakika bekletin.
2. Soğan, domates, biberi küp küp doğruyoruz.
3. Kızgın yağda patlıcanları tavaya alıp 3-5 dakika kızartın. ile aynısını yap dolmalık biber, patlıcanı bir kaseye koyduktan sonra.
4. Doğranmış sarımsakları soğan ve domateslerle ayrı ayrı kızartın. Yumuşak bir yapı elde edince üzerlerine patlıcan ve biberi ekleyin, tuz, şeker, ince kıyılmış maydanoz ve toz kırmızı biberi ekleyin. Baharat tozu yerine kırmızı biber eklenebilir. Bunu yapmak için 2 bölmeyi ince dilimler halinde kesin.
5. Çanağı 2 dakika pişirin.

kırmızı biber sosu

• Süre: 10 dakika.
• Porsiyon: 2 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 g'da 312 kcal.
• Amaç: sos.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: kolay.

Bu sos, haşlanmış dana eti, fırınlanmış domuz eti veya tavuk fileto yemekleri ile servis edilir. Sandviç ve hamburgerlerdeki diğer malzemelerle iyi eşleşir. Et kızartılırken marine olarak kullanılır. Bunu yapmak için eti bununla yağlayın ve 90 dakika demlenmeye bırakın. Bu sosun tadını ve aromasını bozmamak için içine başka baharatlar eklenmesi önerilmez. Aksi takdirde acılık ve kendine özgü bir koku alacaktır. Bir günden fazla saklanmaması gerektiğini hatırlamak önemlidir.

İçindekiler:

• kırmızı biber - 0.3 çay kaşığı;
• ekşi krema - 2 yemek kaşığı;
• mayonez - 2 yemek kaşığı;
• hardal - 0,5 çay kaşığı;
• dereotu yeşillikleri - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Bu sosu hazırlamadan önce doğru malzemeleri seçmeniz gerekiyor. Sosun tadının daha doygun olması için yağlı ekşi krema almak daha iyidir. Hardal çok baharatlı olmamalıdır.
2. Ekşi kremayı hardalla birleştirin.
3. Kırmızı biberi mayoneze dökün.
4. 7-10 dakika sonra her iki kütleyi de bir kapta karıştırın ve iyice çırpın. 15 dakika sonra servis edebilir veya marine olarak kullanabilirsiniz.

Kırmızı biber yerine ne koyabilirsiniz?

Parlak baharatın eşsiz bir aroması ve rengi vardır. Elinizde değilse, başka baharatlarla değiştirebilirsiniz. Örneğin, deneyimli şefler bu durumda kırmızı biber kullanmanızı önerir. Keskin olduğu unutulmamalıdır, bu yüzden çok daha az koymak daha iyidir. Parlak kırmızı kokulu baharat yerine tütsülenmiş alternatifini yemeğe dökebilirsiniz. Nihai lezzeti değiştirecek, ancak bu baharat için harika bir alternatif olacak.

Sebze salataları veya atıştırmalıklar hazırlanırken kırmızı aromalı baharat yerine muskat veya karanfil kullanılır. Bu tür seçenekler yemeğe harika bir katkı olacak, ancak baharatlı biberin özelliklerini çoğaltamayacak. Sebzeler hem gölgede hem de kokuda farklılık gösterecektir. Bir et yemeği tarifinde kırmızı baharat verilmişse, kimyon veya öğütülmüş zencefil ile değiştirilebilir. Bazı aşçılar bu baharat yerine kıyılmış sarımsak kullanır. Bunun yerine kişniş veya biberiye kullanmayın.

Video