Ev yapımı hamur işlerini pişirmek, hamur işlerinden daha lezzetlidir. Bir tavada etli hamur işleri nasıl pişirilir: fotoğraflı adım adım tarif

Bu yemek bize Moğol ve Türk halklarından geldi. Geleneksel chebureks, kıyma ve baharatlı olanlar da dahil olmak üzere çeşitli baharatlarla mayasız hamurdan hazırlanırdı. Esas olarak kuzu yağında kızartıldılar. Günümüzde bu yemek, mayasız hamurdan yapılan etli dolgulu aynı turta anlamına gelir, ancak et daha çok bükülür ve bitkisel yağda hazır hale getirilir. Zamanımızda, tıpkı bizde olduğu gibi, Kafkasya'nın birçok halkı arasında çok popüler hale geldiler.

Ev yapımı olanlar sokak lokantalarından alınan ürünlerden çok daha lezzetli ve hazırlanması zor değil. Bu tür lezzetli hamur işleri hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından sevilir. Ve hazırlandıkları yerlerden gelen bu cezbedici aroma, kimseyi hiçbir yerde kayıtsız bırakmayacak.

Bugünkü yazımızda en sevdiğimiz cheburekslerden lezzetli ve çıtır çıtır hamur tariflerini ele alacağız. Sonuçta, onları kurallara göre pişirirseniz, altın bir kabuk ve çarpıcı bir aroma ile ortaya çıkıyorlar. Sadece gerekli bileşenleri stoklamanız ve önerilerime uymanız gerekiyor.

Ayrıca lezzetli shawarma sevenler için tarifimi gidip görebilir ve değerlendirebilirsiniz.

Vodka üzerinde pasties için çıtır hamur

İçindekiler:

• Un - 2 su bardağı
• su - 1/3 su bardağı
• yumurta - 1 adet.
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• votka - 2 yemek kaşığı. ben
• tuz - 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Bir tencereye su dökün, ateşe verin, üzerine tuz, bitkisel yağ ekleyin ve kaynatın.

Tencerenin içindekiler kaynayınca ocaktan alın, içine 1/2 su bardağı elenmiş unu dökün ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Ve soğumaya bırakın.

Votka dökün ve için Yumurta. Homojen bir duruma getiriyoruz.

Hiçbir durumda yumurtaları sıcak hamurla birleştirmeyin, aksi takdirde protein kıvrılır ve her şey boşa gider.

Şimdi kalan unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin ve aynı zamanda pürüzsüz, plastik bir hamur yoğurun. Streç filme sarıp 20 dakika kendi haline bırakın.

Chebureks'te olduğu gibi Chebureks için hamur yapmanın sırrı

İçindekiler:

• Su - 500 mi
• un - 10 su bardağı
• eritilmiş tereyağı - 6 yemek kaşığı
• şeker - 1 çay l.
• tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Hamurun hafif, havadar ve kabarcıklı olması için içine tuz, şeker ve eritilmiş tereyağı eklediğimiz ılık su hazırlamamız gerekiyor.

Unu derin bir kaseye eleyin, elinizle ortasına küçük bir girinti yapın, hazırlanan suyu küçük porsiyonlara dökün ve iyice karıştırın.

Hamurun yoğrulmasını daha uygun hale getirmek için hazırlanan masaya ve üzerine taşınarak konuyu sona erdirmek gerekir.

Hamurun yoğun olması gerektiğini bilmelisiniz, aksi takdirde kızartma sırasında börekler patlar ve tüm meyve suyu dışarı akar.

Daha sonra streç filme sarıp buzdolabında bir saat dinlendirin.

Kefirli börekler için lezzetli ve çıtır çıtır hamur

İçindekiler:

• kefir - 1 su bardağı
• un - 4-5 su bardağı
• yumurta - 1 adet.
• tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Bu tarifte derin bir kase almamız, içine kefir dökmemiz, tatmak için bir yumurta ve tuz sürmemiz gerekiyor.

Tüm malzemeleri bir çırpma teli veya çatalla çırpın ve elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. Kıvam almaya başladıktan sonra çalışma yüzeyini hazırlayıp üzerine un ekleyip hamurumuzu üzerine yaymamız gerekiyor. Ellere yapışmayı bırakana ve kıvam kalın ve elastik hale gelene kadar uzun süre yoğuruyoruz. Ancak aşırıya kaçmayın, aksi takdirde çok kalın ve sıkı hale gelebilir. O zaman onunla çalışmak imkansız olacak.

Bitmiş hamurun üzerini havluyla kapatıp 30 dakika buzdolabına koyuyoruz, biraz daha bekletebilirsiniz. Sonra, uzun bir sosis oluşturuyoruz ve onu açıp pasties şekillendirdiğimiz on eşit parçaya bölüyoruz. Her şey çok basit, yemeklerinizde bol şanslar.

chebureks için choux böreği

İçindekiler:

• Un - 4 su bardağı
• kaynar su - 1,5 su bardağı
• tavuk yumurtası - 1 adet.
• tereyağı - 30 gr
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben
• tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Bu tarifteki unu bir araya getirin, oraya tuz ve bitkisel yağ ekleyin, karıştırın. Ve tereyağını kaynar suya koyun ve erimesine izin verin, ardından ince bir akıntıyla karışıma dökün ve oraya tavuk yumurtasını sürün ve homojen hale getirin.

Hamur çok yumuşak, elastik ve yumuşak çıktı. Artık yapışmadığı için un eklemeden temiz bir masanın üzerinde biraz karıştırıyoruz. Daha sonra streç filme sarıp yarım saat buzdolabına kaldırıyoruz.

Bu hamur tarifi birçok kişi tarafından ideal kabul edilir, sadece chebureks için değil aynı zamanda köfte, köfte ve köfte için de uygundur. Sağlık için hazırlanın.

Maden suyunda chebureks için hamur

İçindekiler:

• Maden suyu - 500 ml
• yumurta - 2 adet
• un - 8 su bardağı
• şeker - 4 çay kaşığı
• tuz - 2 çay kaşığı

Pişirme metodu:

Bir bardağa maden suyu dökün, oraya şeker, tuz ve bir yumurta ekleyin. Her şeyi bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Bundan sonra benim durumumda unu bir kaseye eleyin, ortasında bir girinti yapın ve karışımı içine dökün. su bazlı. Ve elinizle hamuru yoğurmaya başlayın.

Ellerinize yapışmayı bıraktıktan sonra hazırlanan masanın üzerine koyun ve hazır hale getirin, yani. dikkatlice yıkayıp daha elastik hale getiriyoruz. Ardından streç filme sarıp 20 dakika buzdolabına koyun.

Böyle bir testteki hamur işleri tek kelimeyle harika. Deneyin ve izlenimlerinizi yorumlara yazın.

Kaynamış su hamur tarifi

İçindekiler:

• Kaynar su - 150 ml
• un - 500 gr
• tavuk yumurtası - 3 adet
• ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• tuz - 1 çay kaşığı

Pişirme metodu:

Elenmiş unu derin bir kaseye dökün ve aynı yere bir çay kaşığı tuzla tuzlanmış kaynar suyu dökün ve karıştırın.

Bu, pratik olarak ellerinize yapışmayan, almanız gereken hamurdur. Bir kapakla örtün ve 20-30 dakika bekletin.

Sütlü lezzetli hamur işi

İçindekiler:

• Un - 3 su bardağı
• süt - 200 gr
• yumurta - 1 adet.
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• tuz - 2 tutam.

Pişirme metodu:

Önceki tariflerde olduğu gibi, içine süt döktüğümüz, bir yumurtayı çırptığımız, tuz, bitkisel yağ eklediğimiz ve ardından homojen bir kütle elde edilene kadar her şeyi çırpma teli ile çırptığımız derin bir kaseye ihtiyacımız olacak.

Şimdi elenmiş unu yavaş yavaş eklemeye ve aynı zamanda hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Bir kapta yoğurmanın zor olacağı anda, un serpilmiş bir masanın üzerine tüm yumruyu koyun ve ellerinizle iyice yoğurmaya başlayın. Tek şey aşırıya kaçmamak, aksi takdirde çok sıkı olacaktır.

Hamurumuzun üzerini havlu veya streç film ile kapatıp yarım saat mayalanmaya bırakıyoruz. Sonra istediğimiz gibi uyguluyoruz.

Bira üzerine pasties için hamur

İçindekiler:

• Un - 500 gr
• bira - 250 mi
• yumurta - 1 adet.
• tuz - slaytsız 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Bir kaseye bir yumurta kırın, üzerine tuz ekleyin ve iyice karıştırın.

Şimdi, tüm kütle nispeten kalınlaşana kadar her şeyi iyice karıştırın.

Hamuru kaseden alıp un serpilmiş hazırlanmış yüzeyde homojen hale getiriyoruz, böylece fotoğraftaki gibi çıkıyor.

İşte karmaşık olmayan, prensipte, kolay ve hızlı değerli bir tarif.

puf böreği nasıl yapılır

İçindekiler:

• Un - 3 su bardağı
• bitkisel yağ - 50 gr
• su - 100 gr
• votka - 1 bardak
• yumurta sarısı - 1 adet.
• tuz - 1 çay kaşığı

Pişirme metodu:

Votkayı bir bardağa dökün, yumurta sarısını, tuzu, suyu ekleyin ve iyice karıştırın.

Şimdi bitkisel yağı tanıtıyoruz ve hamuru yoğuruyoruz. Yukarıda anlatıldığı gibi, önceki tariflerde, hazırlanmış bir masada işleri bitirmek daha iyidir, bu nedenle hamurumuz elastik hale gelir, ardından bir torbaya sarıp 30 dakika buzdolabına koyarız. Ve sonra çok iştah açıcı ve lezzetli olduğu ortaya çıkan hamur işleri pişiriyoruz.

Soğuk suda pasties için hamur (video)

Bu tarife göre hamur çıtır çıtır ve çok ince ama içinde çok önemli nokta, kullanmadan önce suyu yaklaşık iki saat buzdolabında bekletmeniz gerekiyor...

Afiyet olsun!!!

1. KEFİRLİ LEZZETLİ ÇEBÜREKLER İÇİN HAMUR NASIL HAZIRLANIR

Ülkemizde chebureks her zaman büyük talep görmüş ve bugün insanlar özel bir şekilde hazırlanan bu dolgulu kekleri almak istemektedir. İlk kez bu tür etli börekler İstanbul'da yapılmaya başlandı. Orta Asya ve Türk ve Moğol kabileleri arasında chebureks özellikle popülerdi ve sonunda geleneksel bir yemeğe dönüştü.

Evde kendi ellerinizle hamur işleri pişirmek mümkün mü? Tabi ki yapabilirsin! Bu yazımızda size bu lezzetli oryantal turtalar için suda, kaynar suda, kefirde, sütte votka ilavesiyle geleneksel şekilde hamur çıtır çıtır çıtır yapılacağını anlatacağız. Ek olarak, evde hızlı bir şekilde lezzetli pastalar yapabileceğiniz, fotoğraflı adımlarla çeşitli tarifler ve adım adım açıklamalı bir video da malzemeye yerleştirdik.

Kuşkusuz, herhangi bir hostes size en doğru olanın kendi yemek tarifi olduğunu ve pasta yapmayı yalnızca kendisinin bildiğini söyleyecektir. Ancak günümüzde ev yapımı chebureks için hem dolgu hem de hamur hazırlamak için klasik yöntemden (su, un, tuz ve et gibi malzemelerin kullanıldığı) farklı birçok farklı tarif var.

◘ FAYDALI İPUÇLARI ◘

√ cheburek dolgusu kıyma ise, üzerine birkaç yemek kaşığı kefir eklenmesi çok arzu edilir;

√ elektrikli bir cihazda soğan doğramayın! Dolgunun daha sulu ve lezzetli olması için bıçakla küçük parçalara ayırmak daha iyidir;

√ dolgu için kural olarak kuzu veya dana eti kullanılır. Ancak kıyma - çeşitli domuz eti, sığır eti ve kuzu eti yaparsanız, harika tadı olan hamur işleri yapabilirsiniz;

√ Farklı baharatları veya yemeğin tarifinde olmayan malzemeleri kendi ellerinizle yapana kadar eklemeyin 4-5 farklı seçenekler doldurulmuş kekler. Kendi ev yapımı pastalarınızı denediğinizde, bu oryantal yemeğin orijinal zengin tadını bozmamak için hamura veya dolguya hangi baharatların eklenebileceğini anlayacaksınız;

√ döküm kazanınız yoksa fritözde çok lezzetli chebureks yapabilirsiniz. Ancak bu durumda bitkisel yağ, pişirme sırasında ekmeği dolgu ile tamamen kaplamalıdır.

İlk olarak, popüler olana bakalım Son zamanlardaçıtır hamur üzerinde kefir üzerinde kabarcıklar ile lezzetli ve gür Chebureks pişirmek için bir tarif.

4. PİŞİRME HAMUR SÜT ÜZERİNDE

Evde lezzetli puf böreği pişirmek istiyorsanız, onlar için az yağlı sütle hamur yapmayı denediğinizden emin olun!
Aşağıdaki tarifle yapabileceğiniz hamur, açması çok kolay ve mayasız hamura göre daha dayanıklıdır. Zengin bir tada sahip börekleri bu şekilde pişirmek biraz daha zaman alabilir, ancak yemeğin mükemmel sonucu ve lezzetli tadı buna değer!

İş için ihtiyacımız var:

• 200 gr az yağlı süt,
• 500 gr buğday unu,
• 80 gr yumuşak votka,
• bir çay kaşığı tuz.

Süt hamuru nasıl yapılır:

Sütteki tuzu seyreltin ve içindekileri sürekli karıştırarak unu dikkatlice içine dökün. Aynı kaba votka ekleyin, ancak hepsini birden değil, bir çorba kaşığı ekleyin. Şimdi hamuru elinizle yoğurun. Kütle aşırı kuru çıkarsa, ıslak ellerle yoğurmanız önerilir. Hamur, kaba ve gevşek bir madde şeklinde çıkmalıdır. Daha sonra streç filme sarıp 30 dakika buzdolabına koyun.

5. DOĞRU VODKA İLE ÇEBÜREK HAMURU NASIL YAPILIR

Çebureklerin ne kadar lezzetli ve mis kokulu yapıldığını biliyor musunuz? Kırım Tatarları? Daha sonra, votka ile pasties için nasıl düzgün hamur yapılacağına dair bir tarif bulacaksınız. Meşhur sert içeceği hamura doğru ve zamanında eklerseniz, açılan hamur kızartma işlemi sırasında baloncuklarla kaplanacak ve çıtır bir kabuk elde edeceksiniz. Hamur tarifinde belirtilen malzemelerin oranlarına uyduğunuzdan emin olun!

İçindekiler:

• 640 gr buğday unu,
• 35 ml yumuşak votka,
• 1 yumurta
• 340 ml su,
• 35 ml bitkisel yağ
• bir çay kaşığı tuz.

Votka üzerinde Cheburek hamuru:

Derin bir tencereye su dökün ve yağ ve tuz ekleyin;

Unu birkaç kez elekten geçirin ve içindekileri bir kaşıkla sürekli karıştırarak küçük porsiyonlar halinde tavaya ekleyin. Tüm stazı unla doldurmayın, sadece 300-400 gram;

Tavayı ancak un tamamen dağıldıktan sonra ocaktan alın. Kütle tamamen soğuduğunda, unun geri kalanını ekleyin. Artık hamuru yoğurabilirsiniz;

Yumurtayı gevşek kütleye ekleyin ve içeriği sıkı ve yapışkan olmayan bir kütleye dönüşene kadar yavaş yavaş votka ekleyerek hamuru yoğurmaya devam edin;

Şimdi iyice ıslatılmış votka hamurunu streç filme sarmanız ve bir saat bu şekilde bırakmanız gerekiyor. Bundan sonra hamuru tekrar yoğurup filmden çıkarmanız, tekrar sarmanız ve gece boyunca buzdolabına göndermeniz gerekir.

AYRICA KEŞFEDİN...

Hepimiz havadar, güzel kokulu ve inanılmaz derecede alışıkız. sulu hamur işleri chebureks'ten. Ancak, tüm evler aynı değildir. Ama eğer seçersen doğru tarif ve her şeyi doğru yapmak için daha az değil, tam tersine et, peynir, patates veya diğer favori malzemelerle daha lezzetli chebureks pişirebilirsiniz. Böylece en lezzetli hamur işlerini, fotoğrafı, tarifi ve ayrıca Detaylı Açıklama bu konuda size yardımcı olacaktır.

Etli Cheburek hamuru - klasik bir versiyon

Bu tarif basitlik ve hıza odaklanır. Baz mayasız hamurdur:

• 3 su bardağı un;
• 1 bardak ılık su;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Testi yoğurmak zor değil.

1. Unu tuzla masaya veya bir kaseye dökmeniz gerekir.

1. Yarım su bardağı su ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ ilave edin.

1. Hamuru yoğurun ve ardından suyun ikinci yarısını ve kalan yemek kaşığı yağı ekleyin. Chebureks hamurunun yoğrulması kolaydır, yağ sayesinde elastik hale gelir. Ortaya çıkan kolobokun kıvamı oldukça sıkıdır. Kütleyi streç filme sarın ve 30 dakika bekletin.

Bu yarım saatte dolguyu hazırlayabilirsiniz:

• 0,5 kilogram kıyma (sizin takdirinize bağlı olarak);
• 1 soğan;
• tuz biber;
• arzuya göre yeşillik

Türün bir klasiği, kuzu kıyma ile doldurmadır. Ancak, yeteneklerinize ve tercihlerinize bağlı olarak diğerlerini kullanabilirsiniz. Tarifini ve fotoğrafını verdiğimiz etli böreğimiz her ev hanımının yapabileceği bir tatlıdır.

1. Soğanı ince ince doğrayın ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.

1. Kıymaya ekleyin, tuzlayın ve karabiber ekleyin. Böylece hazır yemek sulu oldu, kıymaya birkaç yemek kaşığı su dökün. Doldurma hazır ve pasta hamuru geldi.

1. Şimdi pasties oluşturmaya başlayabilirsiniz. Sosisleri koloboktan çıkarın ve 8-10 parçaya kesin.

1. Her parçayı bir çörek haline getirin, düzleştirin ve bu pastadan ince bir daire açın. Daire düzgün ve mümkün olduğunca ince olmalıdır. Dolguyu bir yarısına koyun, ikinci yarısı ile örtün ve düz olmayan kenarları plakanın kenarı veya özel bir tekerlek ile kesin.

1. Şimdi kızartabilirsin. Fritözünüz varsa, içinde kızartın. Ancak bir tava da kullanabilirsiniz. Ana şey, çok miktarda yağ dökmek ve iyice ısıtmaktır. Kızartma orta ateşte her iki tarafta olmalıdır.

Bitmiş ürün sizin için çok yağlıysa kağıt havluların üzerine koyun.

İkinci tarif: yumurtalı hamur işi hamuru

Birisi bu seçeneği uygunsuz olarak adlandırıyor çünkü hamur lastik gibi çıkıyor. Ama doğru yoğrulursa mükemmel olur. Lezzetli bir pasta hamuru yapmak için şunları yapın:

• 4 su bardağı un;
• 1,5 bardak su;
• 1 yumurta;
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• tatmak için tuz.

1. Bir tencereye su, yağ ve tuzu dökün.

1. Kaynatın, yarım bardak un ekleyin, topak kalmayacak şekilde karıştırın. Ateşten alın ve soğumaya bırakın.

1. Yumurtayı soğutulmuş kütleye ekleyin, her şeyi karıştırın ve yavaş yavaş un ekleyin.

1. Pasta hamuru artık yapışkan olmayana kadar yoğurun. Bir saat kenara koyun. Ayrıca, tüm süreç önceki tarifle aynı prensibe göre gerçekleşir.

Üçüncü tarif: votka üzerinde etli hamur işleri

Tarifteki votka çıtır çıtırlığı sağlıyor. Tum ihtiyacin olan sey:

• 1 yemek kaşığı votka,
• 2,5 su bardağı un
• 200 ml su
• tuz ve şeker - her biri bir çay kaşığı.

Votkalı hamur işleri için hamur, ilk geleneksel tarifle aynı şekilde yoğrulur.
Etli böreklerin hamuru çeşitlendirilebilir. Yukarıdaki tariflere ek olarak, örneğin bira ve diğer malzemelerle birlikte hamur da vardır. Hangisinin daha lezzetli olduğu size kalmış. Önemli olan, havadar ve sulu olmalarıdır.

Chebureks için hamur yapmak gerçekten yaratıcı bir süreçtir. Ne de olsa, varyasyonlarının çoğunun varlığını başka nasıl açıklayabilirim! Kaynar su, süt, kefir, votka ve hatta muhallebi üzerine hamur. Ve her seferinde orta derecede yumuşak, çıtır çıtır, iştah açıcı bir kabukla... Yemeğinizin sevdiklerinizi memnun etmesi için farklı ürünlerden chebureks için hamur hazırlamayı anlatacağız.

pişirmesi kolay

Bugün Chebureks, Rusya ve Ukrayna'nın tüm şehirlerindeki snack barların menüsünde bulunabilir. Ancak çok az insan bunun orijinal bir Kırım yemeği veya daha doğrusu bir Kırım Tatar yemeği olduğunu biliyor. Gerçek chebureks ile sadece Kırım Tatar halkının temsilcilerinin onu en iyi geleneklere göre pişirdiği Kırım'da tanışabilirsiniz. Ve hazırlığının sırlarını paylaşmaktan mutluluk duyarlar. Birkaç şefe chebureks için nasıl hamur yapılacağı sorusunu sorsanız da, kesin bir cevap almanız pek mümkün değil. Birçok ulusal yemek gibi, bu da zamanın testini ve kendi "türlerin evrimini" geçti. Sonuç olarak, şimdi chebureks için test versiyonumuzu seçme fırsatımız var. Ve akrabalarınızı testin temasıyla ilgili lezzetli varyasyonlarla memnun edin.

chebureks için choux böreği

Bu tarif, özel hazırlıklar veya çok fazla ürün gerektirmediği için ev hanımlarının en sevdiği tariflerden biridir. Choux böreğinden yapılan Chebureks soğuduktan sonra bile çok yumuşaktır. Kaynar suda muhallebi veya diğer adıyla börek hamuru çok basit ve hızlı hazırlanır.

İhtiyacın olacak:

• un - 640 gr,
• su - 160 mi,
• yumurta - 1 adet,
• bitkisel yağ - 30 mi,
• tuz - 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu

1. Suyu kaynayana kadar kaynatın, oraya yağ ve tuz ekleyin. Hemen yarım bardak unu kaynar suya dökün ve topaklar kaybolana kadar iyice karıştırın. Kütleyi soğumaya bırakın.
2. Ortaya çıkan kütleye yumurtayı ekleyin, karıştırın.
3. Masanın üzerine un tepesi yapın, ortasına muhallebi kütlesini girin, pürüzsüz, sıkı bir hamur yoğurun.
4. Hamuru 30 dakika bekletin ve tekrar yoğurun. 30 dakika daha bırakın ve chebureks yapmaya başlayabilirsiniz.

Sütlü chebureks için hamur

Sütlü chebureks için lezzetli hamur nasıl pişirilir? Muhallebi kadar basit ve hızlı. Hamur tarifinde süt kullanılması, daha sonra chebureks kalıplamanın çok kolay olduğu yumuşak ve plastik bir kütle elde etmeyi mümkün kılar. Hamur mükemmel bir şekilde açılır ve hamur işleri yumuşak ve kabarıktır.

İhtiyacın olacak:

• un - 450 gr,
• süt (yağsız) - 250 ml,
• votka - 75 ml,
• tuz - 1/2 çay kaşığı.

Pişirme metodu

1. Sütü ısıtın ve tuzla karıştırın.
2. Unu bir kesme yüzeyine koyun, bir kuyu yapın ve süt ve tuza dökün.
3. Hamur kalınlaşana kadar yavaş yavaş votka ekleyerek kütleyi hafifçe karıştırın.
4. Hamurun kıvamı orta derecede dik çıkmalıdır. Hamur çok sertse, ıslak ellerle hafifçe vurun. Aksine sıvı ise, daha fazla un ekleyin.
5. Hamuru streç filme sarıp 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
6. Hamur hazır!

Votka ile chebureks için hamur

Bu tarifin ardından, onları orijinal Kırım Tatar mutfağına mümkün olduğunca yakın yapmayı öğreneceksiniz. Votka sayesinde, kızartma sırasında hamur işlerinde çekici kabarcıklar oluşacaktır.

İhtiyacın olacak:

• un - 640 gr,
• votka - 30 ml,
• su - 350 mi,
• yumurta - 1 adet,
• bitkisel yağ - 30 mi,
• tuz - 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu

1. Tavaya su dökün, bitkisel yağ, tuz ekleyin ve ateşe verin.
2. 1 eksik bardak unu eleyin ve yavaş yavaş tavaya dökün. Topakların oluşmasını önlemek için sürekli karıştırın.
3. Un tamamen dağıldığında, kütleyi ocaktan alın ve soğutun. Kalan unu ekleyin ve hamuru yoğurun.
4. Yumurtayı gevşek, yoğrulmamış kütleye ekleyin ve hamuru sürekli karıştırarak yavaş yavaş (birkaç adımda) votkayı dökmeye başlayın. İdeal olarak, votka bittiğinde sıkı, yoğrulmuş bir hamur elde edersiniz.
5. Hamuru streç filme sarıp bir saat kadar odada bekletin. Bundan sonra, hamuru yumruklayın ve buzdolabına geri gönderin. Hamurun minimum soğuma süresi 1 saattir ancak gece boyunca soğukta bırakmak daha iyidir.

kefir üzerinde chebureks için hamur

Bu basit tarif, yumuşak ve lezzetli chebureks elde etmenizi sağlayacaktır. Ve onları pişirmek zor değil.

Fast food birçok makale tarafından eleştirildi ve bilimsel yayınlar. Yine de, daha az fast food ziyaretçisi yok ve çeşitli zararlı güzellikler kısa bir süre için mağaza raflarında oyalanıyor. Ailenizi şımartmak için lezzetli chebureks markete gitmenize gerek yok, güvenle kendiniz yapabilirsiniz. İyi bir tarife göre pişirilirler, sadece daha lezzetli olmazlar, aynı zamanda hazır seçeneklerden daha sağlıklı olurlar.

Evde börek nasıl yapılır, lezzetli dolgular ve çıtır çıtır hamur tarifleri yazımızda sunulmaktadır. Her zamanki doldurmaya ek olarak, misafirlerin ve ailenin kesinlikle beğeneceği oldukça orijinal doldurma seçeneklerini de kullanabilirsiniz. İpuçlarımızı kullanarak sevdiklerinizi alışılmadık bir tatla şaşırtmak kolaydır.

Kızartma için havadar çıtır hamur için birçok başarılı tarif var. Mayalı hali buraya pek uygun değil çünkü etli böreklerin özelliklerinden biri de ince bir hamur tabakası olacak. Kefir, votka veya normal su esas alınır. Çeşitli versiyonlar uygun test aşağıda sunulmuştur.

chebureks için choux böreği

Bu en sık kullanılan seçenektir. İhtiyacınız olan her şey herhangi bir mutfakta her zaman elinizin altındadır ve alkol eklenmesi hamuru inanılmaz derecede elastik olduğu kadar çıtır çıtır yapar. Chebureks için hamurun "muhallebi" şekilde nasıl pişirileceği aşağıda açıklanmaktadır.

Gerekli Malzemeler:

• yarım litre su;
• ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı;
• votka - 2 yemek kaşığı;
• un - 6 bardak;
• tuz - 1 çay kaşığı

Nasıl pişirilir:

1. Suyu kaynatın, tuz ve yağ ekleyin.
2. Unu ince bir akıntıyla kaynar suya dökün, topak kalmaması için sürekli karıştırın.
3. Votka ekleyin.
4. Rahat bir sıcaklığa hafifçe soğutun ve ardından masanın üzerinde yoğurun.
5. En az yarım saat "beklemeye" bırakın, ardından hamur kullanıma hazırdır.

Bu tarife göre hazırlanan hamur inanılmaz derecede çıtır çıtır çıkıyor ve tadı chebureks için olduğu gibi "klasik" bir chebureks tarifi gibi. Bu arada, tarifte şeker belirtilmemiştir, ancak birçok ev hanımı bunu yalnızca bitmiş turtalara altın rengi vermek için ekler, çünkü kızartırken kristalleşir ve hamuru daha eşit bir şekilde "renklendirir". Karşılaştırma için hamuru farklı şekillerde hazırlamayı deneyebilirsiniz.

kefir üzerinde chebureks için hamur

Süt ürünleri de ana bileşen olarak kullanılır. Kefir veya peynir altı suyu için idealdir. Kefirdeki hamur işleri, normal sudan daha muhteşem ve daha sulu. Peynir altı suyu da böyle bir yemek için harika bir seçenektir, sadece önceden yeterince soğutmanız gerekir, böylece hamur daha elastik ve dolayısıyla daha itaatkar olur.

Gerekli Malzemeler:

• kefir - 0,5 litre;
• bir yumurta;
• un - 1 kg;
• tuz - 1 çay kaşığı

Nasıl pişirilir:

1. Yumurtalı tuzlu kefir, iyice karıştırın.
2. Unu eleyin, elastik hamur yoğurun.
3. Yaklaşık yarım saat "dinlenmeye" bırakın.

Pastaları sadece normal yarım daire içinde oluşturamazsınız. Yukarıda açıklanan teknolojiye göre kenarları sıkıştırılmış iki daireden yuvarlak kekler yapıldığında seçenekler vardır. Chebureks için hazır bir form da satın alabilirsiniz, ancak kendi ellerinizle yapılanlar çok daha çekici görünüyor.

Kabarcıklı chebureks için hamur

Birçok ev hanımı, kızartma hamuruna biraz votka veya konyak eklemenin tavsiye edildiğini uzun zamandır fark etti, sonra çıtır çıtır ve havadar hale geliyor. Alkol, hamuru çok fazla "yükseltmeden" kabartma tozu veya sodanın yerini alır, böylece ince bir tabaka halinde bile mükemmel şekilde açılır. Aşağıdaki tarif, çok ilginç bir yapıya sahip çıtır bir taban oluşturmak için mükemmeldir.

Gerekli Malzemeler:

• su (çok soğuk) - 150 ml;
• votka - 1 çay kaşığı;
• un - 0,5 kg;
• tereyağı - 80 gr;
• tuz - 1 çay kaşığı

Nasıl pişirilir:

1. Unu tuzla karıştırın.
2. Suya dökün, hızlıca ince bir hamur yoğurun.
3. Eritilmiş tereyağı ve votka ekleyin.
4. Son olarak hamuru yoğurun.
5. Yaklaşık yarım saat bekletin, ardından hazır kabul edilir.

Börek hamuru, böreklerde olduğu gibi normal su yerine maden suyu ilave edilerek elde edilir. Hamur dinlenirken dolguyu hazırlamaya başlayabilirsiniz. En iyi yer"dinlenme" için, bazı ev hanımları hamuru buzdolabına koymasına rağmen, sıcak olmayan bir pencere pervazına sahip olacaktır. Isı sadece kaldırma için gereklidir hamur mayası, yani burada uygunsuz olur.

Chebureks için lezzetli doldurma

Hamur zaten çöktüğünde, doldurmaya başlama zamanı. Geleneksel olarak, cheburek tarifleri kullanımını içerir kıyma. Ancak diğer dolgularla pişirilebileceği gibi kendi seçeneklerinizle de gelebilirler. Börekleri börek gibi yapmak için başarılı yemek pişirmenin temel sırlarını da hesaba katmalısınız. Bazı önemli nüanslar makalemizde daha ayrıntılı olarak açıklanmaktadır.

Lezzetli doldurmanın sırları:

• Kıyma hazır olarak kullanılabilir, ancak eşit oranlarda az yağlı domuz eti ve sığır eti bonfile kullanarak kendiniz uygun bir seçenek yapmak daha iyidir.
• Soğanın hazırlanmasına özel dikkat gösterilmelidir. Bunu yapmak için etle birlikte bükmeyin. En iyi seçenek, kıymayı pişirmeden önce ayrı ayrı öğütmektir.
• Soğan yulaf ezmesi kullanımdan önce tuzlanmalı ve ardından suyunun çıkması için 10-15 dakika bekletilmelidir. Kıymaya soğan eklemek en azından gereklidir. Ancak bu şekilde dolgu sulu ve hoş kokulu olacaktır.
• Dolgunun kıvamı hafif viskoz olmalı, ancak akıcı olmamalıdır. Gerekli yapıyı elde etmek için chebureks için kıymayı suyla hafifçe seyreltebilir ve ayrıca bitkisel yağ ekleyebilirsiniz.
• Baharatlı bir tat için, zaten orada olana ek olarak ince doğranmış bir soğan da ekleyebilirsiniz.
• Dolgu için baharatlar ayrı ayrı seçilir, genellikle tuz, karabiberdir, ancak istediğinizi kullanabilirsiniz.
• Dilerseniz her bir cheburek içine küçük birer parça koyabilirsiniz. tereyağı bu yüzden daha sulu olacak.

Chebureks'i bol yağda kızartmak gerekiyor, ancak büyük bir porsiyon pişirmeyi planlıyorsanız, zararlı bileşenleri ortadan kaldırmak için zamanında yağ değişimine dikkat etmek daha iyidir. Kızarttıktan sonra yağın boşalmasına izin verdiğinizden emin olun, aksi takdirde yemek çok yüksek kalorili ve yağlı olacaktır.

Evde etli börek tarifi

Hamurun hazırlanması ve ayrıntılı olarak doldurulmasıyla uğraştıktan sonra, ana sürece - turta oluşumuna geçebilirsiniz. Tüm aile ile pasta yapabilirsiniz, bu birlikte vakit geçirmek için harika bir fikirdir. Büyük bir kısmın geri kalanı buzdolabında dondurulabilir ve daha sonra kızartılabilir. Ondan önce, buzu çözülene kadar bırakabilir veya hafifçe su serpip donmuş halde kızartabilirsiniz. Bu durumda, eğer varsa, dolgunun hazır olma derecesini kontrol etmek gerekir. Konuşuyoruz kıyma hakkında.

Tarifte hazır dolgu kullanılıyorsa, asıl mesele hamuru iyi kızartmak olacaktır.

Pasta nasıl pişirilir:

1. İhtiyacınız olacak: tabak, oklava, biraz un, bıçak ve çatal.
2. Hamuru mümkün olduğu kadar ince açın. Tüm parçayı bir kerede kullanmaktansa ana kütleden biraz kesmek daha iyidir.
3. Hamura ters bir daire takın ve kenarları boyunca bir cheburek için boşluk kesin. Bu amaçlar için küçük bir tencerenin kapağını kullanmak çok uygundur.
4. Dolguyu dairenin yarısına yayın ve kenarlarda yeterli boşluk bırakın.
5. Dolguyu hamurun diğer yarısı ile örtün ve kenarlarını kapatın.
6. Bir çatal kullanarak, fotoğraftaki gibi karakteristik oluklar oluşturarak kenarı dikkatlice sabitleyin.
7. Cheburek'i düz hale getirmek için üstüne biraz vurun - bu şekilde kıymanın tamamen kızartılması garanti edilir.
8. Hamurları bitkisel yağda her iki tarafta altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
9. Servis yapmadan önce fazla yağın akmasına izin verilmesi tavsiye edilir.

Yüksek duvarlı bir tavada kızartmak veya kalın tabanlı bir tava kullanmak daha iyidir. Her tarafının kızarması için çok fazla yağ dökmeniz gerekiyor. En iyi sıcak servis edilir, ancak soğukken de harika bir yemektir.

Orijinal ev yapımı chebureks pişirme

Bunun geleneksel bir et yemeği olmasına rağmen, dolgu için başka malzemeler kullanılabilir. Chebureks için lezzetli çıtır hamur, mantar, peynir, lahana ve patates ile iyi gider. Doldurmanın kendi versiyonunu ve bazılarını kullanabilirsiniz. ilginç fikirler bunun için aşağıda verilmiştir.

peynirli chebureks tarifi

Bu malzemenin eklenmesi, herhangi bir yemeğe ekstra bir tat ve doku verecektir, çünkü peynir kolayca erir ve geri kalan malzemeleri birbirine "bağlar". Peynirli böreklerin lezzetli bir versiyonunu hazırlamak için aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz.

Gerekli Malzemeler:

• su, kefir veya başka herhangi bir tarife göre chebureks için hamur;
• sert peynir;
• jambon (haşlanmış sosis alabilirsiniz);
• yeşillikler (tadına göre);
• baharatlar ve sarımsak.

Nasıl pişirilir:

1. Peyniri rendeleyin, sosis veya jambonu parçalara ayırın, yeşillikleri ince ince doğrayın.
2. Hamuru açın ve boşluklar yapın.
3. Dolgu için peynir, sosis, otlar, baharatlar ve kıyılmış sarımsakları karıştırın.
4. Hamur haline getirin ve yağda kızartın.

Chebureks'in karakteristik bir özelliği de içinde meyve suyu bulunması olacaktır, bu nedenle kıyafetleri lekelememek için çok dikkatli yenilmeleri gerekir.

mantarlı tarif

Yabani mantarlı varyant, mükemmel tat bakımından farklılık gösterir. Elbette istiridye mantarı veya petrol alabilirsiniz, ancak gerçek lezzet yabani mantarlardan gelecektir. Kurutulmuş mantarlar pişirilmeden önce üzerine su dökülerek şişmeye bırakılmalı, taze mantarlar ise temizlenip yıkanmalıdır. Daha önce soya sosunda marine edilmiş salamura ve tuzlanmış mantarların yanı sıra "ev yapımı" istiridye mantarları ve petrol ekleyebilirsiniz.

Gerekli Malzemeler:

• Pasta Hamur;
• mantarlar - 0,5 kg;
• soğan - 2-3 adet;
• krema veya ekşi krema - 200 gr;
• iki yumurta;
• tereyağı ve bitkisel yağ;
• yeşillikler (tadına göre);
• baharat.

Nasıl pişirilir:

1. Soğanı ince ince doğrayıp sıvıyağda kavurun.
2. Mantarları kaynatın, şeritler halinde kesin ve soğana ekleyin.
3. Soğan hazır olduktan sonra ekşi krema (krema) ekleyin ve kapalı bir kapak altında pişirin.
4. Yumurtalara baharatları ve tuzu ekleyip çırpın ve tavaya ekleyin.
5. Bitmiş dolguyu soğutun ve chebureks yapmak için kullanın.

Ekşi krema veya krema sosu ile servis yapmak için harika bir seçenek.

Balık dolması ile tarif

Balık dolgusu kullanılarak oldukça ilginç bir seçenek elde edilir. Bunu yapmak için hazır kıyma veya sebzelerle kızartılmış balık filetosu kullanabilirsiniz. Orijinal ve basit bir seçenek, karışımın çok kalın olmaması için yumurta veya ekşi krema ekleyen konserve sardalya kullanmaktır.

Ayrıca kullanabilirsin nehir balığı, sadece kemik olmadığından emin olmanız gerekiyor. Özellikle kompozisyon hakkında bilgi vermeden onları masaya servis ederseniz, bu tür pastalarla konukları şaşırtmak çok kolay olacaktır.

Patates püresi ile tarif

Otlu patates püresinin normal versiyonuna ek olarak, biraz değiştirilmiş bir dolgu da kullanabilirsiniz.

Patates püresine neler eklenebilir:

• Kızarmış soğan ve havuç.
• Rendelenmiş peynir.
• Kıyma veya ince kıyılmış sosis.
• Çırpılmış yumurta ve baharatlar.

Dolgu, hamurun üzerine rahatça dağılabilmesi için yeterince viskoz bir kıvamda tutulmalıdır.

Normal turtalardan farkı, votkalı pasties için oldukça ince bir hamur olacaktır. Bu, gevrek bir kabuğu ve alışılmadık derecede sulu bir dolgunun korunmasını garanti eder. Kulebyaki sevenler için bu hoş bir sürpriz olacak çünkü bu seçeneğin tadı da aynı derecede güzel.

Gerekli Malzemeler:

• Pasta Hamur;
• küçük bir lahana başı;
• soğan - 2-3 adet;
• orta boy havuç - 2 adet;
• biraz domates salçası;
• sebze yağı;
• baharat.

Nasıl pişirilir:

1. Lahanayı doğrayın, havuçları rendeleyin, soğanı ince ince doğrayın.
2. Sebzeleri bitkisel yağda kızartın.
3. Su ile seyreltilmiş domates salçasını ekleyin.
4. Bitene kadar üstü kapalı kaynamaya bırakın.
5. Tuz ve baharat ekleyin.
6. Pişirmeden önce dolgu biraz soğutulmalıdır.

Hamur işleri başka şekillerde de oluşturulabilir, örneğin kenarları taç yaprakları şeklinde hafifçe bükerek. Fanteziyi etkinleştirerek ve doğaçlama araçlar kullanarak, gerçekten elde edebilirsiniz. ilginç seçenekler ve hatta kendi benzersiz kompozisyonunuzu yaratın.

Evde Chebureks, hızlı ve doyurucu bir yemek için harika bir seçenektir.

kullanma çeşitli tarifler ve malzemeleri deneyerek bu harika keki pişirebilirsiniz. Chebureks için lezzetli hamur çok hızlı ve minimum miktarda malzemeyle hazırlanır ve doldurma için sadece kıyma ile normal versiyonu kullanamazsınız. Makalemizde toplanan basit tarifleri kullanarak ailenizi her zaman şımartabilirsiniz. Pastaların nasıl pişirileceğine ilişkin talimatlar, çeşitli dolgular ve hamur konulu varyasyonlar bu konuda size yardımcı olacaktır.