Domateslerden kışa hazırlık. Lezzetli tarifler

Bu domates boşlukları, bahçelerinde şık bir domates mahsulü yetiştiren ve onu korumak isteyen gayretli hostesler içindir. Domates boşlukları için çok sayıda tarif var, bunlar doğal domatesler, ketçaplar ve salçalar, salamura ve salamura domatesler, salatalar ve çeşitli ve hatta reçeller yeşil domates... Dedikleri gibi - tatmayı seçin! En lezzetli ve en lezzetlilerinden bir seçki hazırladık. sıradışı tarifler. Yani domates boşlukları.

Kendi suyunda domates. Bu konservelerin hazırlanması için 3-4 cm çapında küçük yuvarlak veya oval domatesler uygundur, domatesleri durulayın, çapraz olarak kesin, kaynar suda 1-2 dakika haşlayın, ardından buzlu suya batırın. Cilt kolayca çıkarılır. Hazırlanmak domates suyu: Olgunlaşmış domatesleri kısık ateşte buharda pişirin, bir elek ile silin. Elde edilen meyve suyuna 1 litreye 50-60 gr oranında tuz ekleyin, ateşe verin ve kaynatın. Soyulmuş domatesleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun, domateslerin daha yoğun durması için sallayın, kaynar suyu dökün ve sterilizasyona tabi tutun. Yarım litrelik kavanozları sterilize edin - 5-8 dakika, litre - 10-12 dakika. Topla.

2,5 kg domates,
1 bakla acı biber,
1 BİLGİSAYAR. tatlı biber,
10 adet karabiber,
5 bezelye yenibahar,
1 kök maydanozlu,
1 havuç
2 litre su
30 gr tuz
60 gr şeker
4 çay kaşığı %80 sirke.

Yemek pişirmek:
Domatesleri çapraz olarak kesin, kaynar suda 1-2 dakika haşlayın, buzlu suya batırın, kabuğunu çıkarın. Tatlı biberi soyun, geniş şeritler halinde kesin. Acı biberin kabuğunu yıkayın, havuçları dilimler halinde kesin, maydanoz kökünü de dilimler halinde kesin, yeşillikleri iri doğrayın. Domatesleri ve sebzeleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, kaynar salamura dökün. Kavanozları ılık suyla bir tencereye koyun, kaynatın, 20 dakika sterilize edin. Daha sonra sirkeyi ekleyip yuvarlayın.

Eski bir tarife göre tuzlanmış domates. Bu tarife göre domatesler fıçıda, kovada veya tavada pişirilir. Yaprakları kabın dibine yerleştirin siyah frenk üzümü, sert, hafif olgunlaşmamış domatesleri serpin ve üzerlerine frenk üzümü yaprakları serpin. Salamura hazırlayın: 12 litre su için - 2 su bardağı şeker, 1 su bardağı tuz, 15 defne yaprağı, 1 çay kaşığı. karabiber, 1 çay kaşığı Yenibaharı bezelye ile kaynatın, soğumaya bırakın, 100 gr kuru hardal ekleyin, karıştırın ve bekletin. Salamura şeffaf hale gelir gelmez üzerine domates dökün, üstüne temiz bir bez koyun ve baskı yapın. Soğuğa çıkarın.

Bir torbada tuzlu domates. Bu, plastik bir torbada domates turşusu yapmanın orijinal tarifidir. Orta olgun domatesleri durulayın, kiraz, kuş üzümü, kereviz ve dereotu yapraklarını hazırlayın. Şeker pancarını bulabilirseniz - iyidir, oksidatif süreçleri geciktirir. Torbaya bir kat yeşillik, ardından bir kat domates, bir kat yeşillik, doğranmış şeker pancarı ve yine domates koyun, üstüne bir kat yeşillik koyun. Torbayı sıkıca bağlayın ve bir fıçıya veya kutuya koyun. İki gün sonra domates ve ot karışımını salamurayla dökün. Salamura şu şekilde hazırlanır: Torbanın kapasitesinin yarısı kadar su alın, tuz alın, dereotu, sıcak ve yenibahar, defne yaprağı ekleyin ve her şeyi kaynatın (1,5 litre su için - 100 gr tuz, baharat ve otlar) tatmak). Soğutun, süzün ve bir torbaya dökün. Çantayı sıkıca bağlayın.

Üzümlü konserve domates

3 litrelik kavanoz için malzemeler:
1 tatlı biber
1 bakla biber
3 diş sarımsak,
2 adet defne yaprağı,
5 kuş üzümü yaprağı,
4 kiraz yaprağı
10 adet karabiber,
1 yaprak yaban turpu
2 dal dereotu,
1 yemek kaşığı tuz,
1 yemek kaşığı Sahra,
1 salkım üzüm
domates.

Yemek pişirmek:
Domatesleri yıkayın, birkaç yerde doğrayın. Baharatları, domatesleri, üzümleri, tuzu, şekeri sterilize edilmiş kavanozlara koyun, üzerine kaynar su dökün ve 20 dakika bekletin. Daha sonra suyu boşaltın, kaynatın, tekrar kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Elma suyunda tatlı domates. Küçük domatesleri birkaç yerden delin, kaynar suda yarım dakika haşlayın. Elma suyunu tuz ve şekerle kaynatın (1 litre meyve suyu için - 30 gr tuz, 30 gr şeker). Hazırlanan domatesleri sterilize edilmiş 3 litrelik kavanozlara koyun, 8-10 yaprak limon otu ekleyin, 5 dakika kaynayan dolguyu dökün. Daha sonra dolguyu boşaltın, tekrar kaynatın, domatesleri dökün. Bu işlemi bir kez daha tekrarlayın. Topla.

Kırmızı kuş üzümü suyu ile lezzetli domates. Domatesleri tahta bir kürdan ile birkaç yerinden delin, kaynar suda yarım dakika haşlayın. Dolguyu hazırlayın: 1 litre suya - 300 ml kırmızı kuş üzümü suyu, 50 gr bal, 50 gr tuz kaynatın. Hazırlanan domatesleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, 30 gr melisa yaprağı ve tarhun ekleyin, kaynayan dolguyu dökün, 5 dakika sonra süzün ve tekrar kaynatın. Tekrar dökün, süzün, kaynatın, işlemi bir kez daha tekrarlayın, yuvarlayın.

Kiraz aromalı domates

İçindekiler:
2 kg domates,
5 adet yapraklı kiraz dalı,
1 litre su
100 gr şeker
50 gr tuz
3 gr sitrik asit.

Yemek pişirmek:
Olgun domatesleri yıkayın, sapın yanından doğrayın ve kiraz dallarıyla birlikte bir kavanoza koyun ve dalları kavanozun duvarları boyunca dikey olarak domatesle bastırarak yerleştirin. Tuzu, şekeri, sitrik asidi suda eritin, kaynatın ve domateslerin üzerine dökün. 10 dakika pastörize edin, yuvarlayın.

Jelatinli domates. Salamura için 4 litre su, 100 gr tuz, 500 gr şeker, baharatlar (yenibahar, tarçın, defne yaprağı, dereotu, karanfil - tatmak için), 200 gr su ve 11 yemek kaşığı jelatin gerekir. Belirtilen miktar dört adet 3 litrelik kavanoz için yeterli olmalıdır. Jelatini 200 g suda eritin, 2-4 saat şişmesine izin verin. Büyük sert domatesleri 4-6 parçaya bölün. Soğanı halkalar halinde kesin (her kavanozun 2-3 büyük soğana ihtiyacı olacaktır). Salamurayı hazırlayın: suyu, tuzu, şekeri ve baharatları 5 dakika kaynatın, şişmiş jelatini ekleyin, karıştırın. Domatesleri ve soğanları kavanozlara koyun, kavanozlara dökün. 3 litrelik kavanozları 20-30 dakika sterilize edin. Yuvarlamadan önce her kavanoza 1 çay kaşığı ekleyin. sirke özü.

Bektaşi üzümü ile domates. Her 3 litrelik kavanoz için yaklaşık 1 litre dolum gerekli olacaktır: 1 litre su için - 50 gr tuz, 50 şeker. Domatesleri tahta bir kürdan ile delin, kaynar suda yarım dakika haşlayın. Bektaşi üzümlerini ayırın, kuyruklarını kesin, tahta bir kürdan ile doğrayın. Hazırlanan domatesleri kavanozlara koyun, üzerine bektaşi üzümü dökün, kaynayan dolguyu dökün. 5 dakika sonra dolguyu boşaltın, kaynatın, tekrar dökün, bir kez daha tekrarlayın, yuvarlayın.

Elma suyunda sarımsaklı domates. 3 litrelik bir kavanoz yaklaşık 1 litre dolum gerektirecektir: 1 litre elma suyu için - 50 gr tuz, 50 gr şeker. Domatesleri doğrayın, kaynar suda yarım dakika haşlayın. Sarımsakları soyun ama kesmeyin! Domatesleri kavanozlara koyun, üzerine sarımsak serpin, kaynayan dolguyu dökün. Toplayın, çevirin, serin.

Elma suyunda soğanlı domatesler önceki tarifle aynı şekilde hazırlanır, tek fark 1 litre elma suyunun 30 gr tuz ve 30 gr şeker gerektirmesidir. Soğanı büyük halkalar halinde kesin, domateslerle birlikte kavanozlara koyun, kaynayan dolguyu dökün, yuvarlayın.

Yeşil domateslerden havyar

1 kg havyar için malzemeler:
600 gr yeşil domates,
200 gr havuç
100 gr domates sosu,
50 gr soğan
25 gr maydanoz kökü,
15 gr tuz
10 gr şeker.

Yemek pişirmek:
Domatesleri, havuçları, maydanoz kökünü, soğanları fırında pişirin (bitkisel yağda kızartılabilir), soğutun, kıyma makinesinden geçirin, tuz, şeker, baharat, domates sosu ekleyin, karıştırın. Bir tencereye koyun, kaynatın, sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Kavanozları kuru sterilize edilmiş kapaklarla kapatın, 1 saat sterilize edin, yuvarlayın.

Ayçiçek yağı ile domates. Turşuyu hazırlayın: 1 litre su için - 10 defne yaprağı, 15 karabiber, 15 karanfil, 3 yemek kaşığı. tuz, 2 yemek kaşığı. Sahra. Her şeyi kaynatın, 3 yemek kaşığı ekleyin. %9 sirke. En alta litrelik kutular 2 defne yaprağı, 6 bezelye karabiber, doğranmış soğan halkaları koyun. Daha sonra yarıya bölünmüş sert kırmızı domatesleri kesilmiş tarafı aşağı bakacak şekilde sıkıca paketleyin. Üzerine de birkaç soğan halkası yerleştirin. Turşuyu dökün, ılık suyla bir tencereye koyun ve kaynama anından itibaren kapakla kapatılarak 15 dakika sterilize edin. Mantarlamadan önce, her kavanozun içine, turşuyu 2-3 mm'lik bir tabaka ile tamamen kaplayacak şekilde yeterli miktarda bitkisel yağ dökün. Topla.

1 litrelik kavanoz için malzemeler:
500 gr yeşil domates,
20 gr sarımsak
10 gr tuz
50 gr %6 sirke,
70 gr yeşil kereviz,
350 gr su.

Yemek pişirmek:
Yeşil domateslerin kapaklarını kesin, sarımsakları soyun, yeşillikleri ince ince doğrayın. Domateslerin tohum yuvalarına 1-2 diş sarımsak koyun, otlar ve tuzla bastırın. Hazırlanan domatesleri geniş bir kapta basınç altında katlayın ve 4-5 gün soğukta çıkarın. Daha sonra salamurayı boşaltın, kaynatın. Domatesleri kavanozlara yerleştirin, kaynar salamura dökün, yarım litrelik kavanozları - 5-7 dakika, litre kavanozları - 8-10 dakika sterilize edin. Topla.

Domates "Vologda"

İçindekiler:
3 kg domates,
1 kg soğan
1 kg tatlı biber
5 baş sarımsak,
5 bezelye yenibahar.
Marine için:
2 litre su
3 yemek kaşığı tuz,
6 yemek kaşığı Sahra,
1 yemek kaşığı %70 sirke,
2 yemek kaşığı sebze yağı.

Yemek pişirmek:
Güçlü kırmızı domatesleri 4 parçaya, soğanı ve tatlı biberi halkalar halinde kesin, sarımsakları doğrayın. Kavanozları sterilize edin, domates, biber, soğan, sarımsak katmanlarını yerleştirin, sebzeleri sıcak turşuyla dökün. Sterilize edin: yarım litre - 10 dakika, litre - 15 dakika. Yuvarlayın, tamamen soğuyuncaya kadar çevirin. Sarımsak turşuyu bulanıklaştıracaktır, ama sorun değil.

Posalı domates suyu. Olgun ve olgunlaşmış domatesleri parlak renkte yıkayın, soyun ve kısık ateşte kaynatın. Bir elekle ovalayın (veya bir blender ile öğütün), bir tencereye dökün, 30 dakika kaynatın, sterilize edilmiş kavanozlara veya şişelere dökün, 90ºС'de 30 dakika sterilize edin. Topla. Kullanıldığında limon suyu eklenebilir.

Domates-elma sosu

İçindekiler:
6 adet büyük domates,
2 su bardağı doğranmış elma
3 tatlı biber
2 su bardağı kuru üzüm
1 su bardağı doğranmış soğan
3,5 su bardağı şeker
¼ bardak tuz
3 bardak şarap veya %9 sirke,
60 gr kuru hardal,
2 yemek kaşığı öğütülmüş zencefil.

Yemek pişirmek:
Domatesleri soyun, 4 parçaya bölün. Tatlı biberlerden tohumları çıkarın. Elmaları ve soğanları kesin. Tüm ürünleri bir tencereye koyun, kuru üzüm, şeker, tuz, kuru hardal, sirke, zencefil ekleyin ve kısık ateşte 2 saat pişirin. Soğutun, kavanozlara yerleştirin, plastik kapaklı mantarla kapatın. Serin tut.

baharatlı domates salçası

İçindekiler:
3 kg domates,
500 gr soğan
300-400 ml %9 sirke,
2-3 defne yaprağı,
300-400 gr şeker,
5-6 adet karabiber
3-4 ardıç meyvesi,
tatmak için tuz.

Yemek pişirmek:
Olgun domatesleri ve soğanları doğrayın ve emaye bir tencerede kapağın altında kısık ateşte buharda pişirin, ardından bir elek veya kevgir ile ovalayın. Sirkeyi ısıtın, baharatları içine koyun, kaynatın, soğutun ve domates kütlesine dökün. Makarnayı üçte bir oranında kısık ateşte kaynatın, şeker, tuz ve hardalla tatlandırın, birkaç dakika daha kaynatın, sıcak olarak yayın, yuvarlayın.

Yeşil domateslerden yemek pişirme (et baharatı)

İçindekiler:
1 kilo yeşil domates
500 gr şeker
500 ml %5 sirke,
1 yemek kaşığı tuz,
1 yemek kaşığı köri tozu
6 diş sarımsak,
1 çay kaşığı kimyon,
biraz kırmızı acı biber, zencefil, kuru üzüm.

Yemek pişirmek:
Tüm malzemeleri öğütün, karıştırın ve orta ateşte 1 saat kaynatın. Kavanozlara sıcak olarak yerleştirin, yuvarlayın.

Yeşil domates reçeli. 1 kg domates için - 1,2 kg şeker ve 1 bardak su. Küçük etli domatesleri yıkayın, saplarını çıkarın ve çekirdeklerini çıkarın. Şurubu hazırlayın, domatesleri içine daldırın ve bir gece bekletin. Daha sonra ateşe verin ve 1-1,5 saat pişirin. Pişirmenin sonunda 2 g sitrik asit ekleyin. Sterilize edilmiş kavanozlara bölün.

Kırmızı domates reçeli. 1 kg domates için - 1 kg şeker, 1 bardak su. Şurubu hazırlayın, içine küçük kırmızı domatesler koyun (mutlaka bütün olanlar!), ateşe verin ve 30 dakika pişirin, gece boyunca bekletin. Ertesi gün reçeli tekrar kaynatın, köpüğü çıkarın, biraz vanilin ekleyin, kaynatın. Köpüğü tekrar çıkarın, gece boyunca bırakın. Ertesi sabah reçeli kaynatın ve temiz kavanozlara dökün. Olgunlaşmış domatesleri bu şekilde pişirirseniz reçel elde edersiniz.

İşte domateslerden çok farklı boşluklar. Sana iyi şanslar!

Larisa Shuftaykina

Bozulmaya başlayan domatesler nasıl kurtarılır? Mahsülü satacak vaktiniz yoksa ve meyveler çürümeye başlarsa, bu onları atmak için bir neden değildir. Kabukları çatlamış yumuşak domatesler birçok yemeğin temelini oluşturacaktır. Olgunlaşmış domateslerden lezzetli mezeler ve soslar için tarifler sunuyoruz.

Sos

Reddedilen domateslerden 10 dakikada balık veya makarna sosu yapabilirsiniz. Birkaç domatesi rende üzerine öğütün (kabuğu atılır). Ortaya çıkan yulaf ezmesine doğranmış sarımsak, maydanoz veya fesleğen / dereotu yaprağı + tuz + karabiber ekleyin. Sadece karıştırmak için kalır - hazır. Haşlanmış makarna, balık, biftek ile servis yapın. Arta kalan sos buzdolabında bir hafta kadar saklanacaktır.

sandviç ezmesi

Olgunlaşmış domateslerden lecho gibi makarnaları pişirmeden pişirebilirsiniz. Meyveyi ikiye bölün, damarları sapla çıkarın, tuzlayın ve bir fırın tepsisine koyun. 30 dakika pişirin. Soğuduktan sonra kabuğunu çıkarın, ezin (çatal veya ezerek). Tuz, sarımsak ezmesi + zeytinyağı + herhangi bir ot (kekik, fesleğen, kişniş, mercanköşk, maydanoz) ekleyin. Bir karıştırıcıda daha iyi karıştırın. Bitmiş makarnayı pide ekmeği, kruton, ekmek üzerine yayın - lezzetli!

domates yağı

Domatesleri fırına gönderiyoruz (10 dakika), soğutuyoruz, sert lifleri çıkarıyoruz. Blender'a yükleyin tereyağı, domates, mevcut otlar (kekik, dereotu, kekik, fesleğen) + biber + tuz - çırpın. Ortaya çıkan yağ istediğiniz gibi kullanılır: makarna, pirinç, patates püresi, sandviçlerin üzerine sürün, kızarmış ekmeklerle. Kullanılmayan yağ buzdolabında 2 haftaya kadar, dondurucuda ise 6 aya kadar saklanabilir.

Salata sosu

Soyulmuş meyvelerin yarısını süzgeçten geçirin. Şarap sirkesi, hardal, tuz, bal ekleyin ve çırpın. Blenderi kapatmadan bitkisel yağı, tercihen zeytinyağını yavaşça dökün. Ortaya çıkan sos, salatalar, sebze ve tahıllardan oluşan garnitürler için idealdir. Arta kalanları buzdolabında saklamayı düşünüyorsanız kullanmadan önce 15 dakika ılık bırakın. Daha sonra iyice karıştırın/çırpın.

Reçel

Domatesten lezzetli sebze "reçeli". Reçel için domatesleri koyulaşana kadar haşlayın. Tuz, şeker, limon suyu, kişniş, tarçın ve biber aromalarını ekleyin. Pişirme, katılaşan jöle benzeri kütleye kadar yapılmalıdır.

Domates çorbası

Çeşitli soğan türlerini (pırasa, şalgam, arpacık soğanı), sarımsakları bitkisel yağda kızartın. Tuz, karabiber, doğranmış domatesleri ekleyin, et suyu veya su dökün. Yarım saat kaynatın. Hafifçe soğutulmuş çorbayı bir blender ile öğütün.

İtalyan mezesi veya bruschetta

Olgunlaşmış domateslerden hızlı bir şekilde hazırlanır. Meyvelerin kusurlu kısımlarını çıkarın, 5-7 dakika pişirin. Kızartılmış ekmeğin üzerine sarımsakla rendelenmiş veya rendelenmiş peynir serpilmiş pişmiş domatesleri koyun.

Salsa

Klasik salsanın ana maddesi doğranmış domateslerdir. Bu nedenle burada zarar görmüş, buruşmuş meyveleri kullanmak oldukça mümkündür. Sarımsak, en sevdiğiniz otlar, baharatlar, soğan ve domatesleri alın. Her şey ince ince kesilir, limon suyu veya şarap / elma sirkesi ile tatlandırılır. Baharat için pul biber kullanabilirsiniz.

gaspaço

Klasik bir İspanyol yemeği yapmak zordur, ancak bir parça ezilmiş domatesle gazpacho'nun (soğuk çorba) "ev yapımı bir versiyonunu" yapabilirsiniz. Her biri birer tane olmak üzere 6 büyük domates alın: tatlı biber, taze salatalık, kırmızı soğan, iki dilim bayat ekmek ve birkaç diş sarımsak. Her şey iri kesilir, ekmek kırılır, her şey bir kapta karıştırılıp kapatılır. Bir veya iki saat bekletin. Daha sonra her şeyi bir karıştırıcıda + şarap sirkesi + zeytinyağında, sonra buzdolabında. Çorba soğuk olarak servis edilir.

Domatesli omlet veya frittata

İtalyan omletinin net bir tarifi yok. Yemeğin doğaçlamalar için uygun olduğu düşünülüyor. Her durumda, ana katılımcı domatestir. Arızalı / fazla olgunlaşmış domatesler bir tavada bitkisel yağda kızartılır. İstenirse mevcut sebzeler eklenir: tatlı biber, soğan, salatalık. Hazır malzemeler yumurta karışımı ile dökülür. Kapağın altında veya fırında hazır hale getirin.

Ev yapımı ketçap

Olgunlaşmış domateslerden yapılmıştır. 5-6 kg domates + 2 soğanı doğrayın. ve 40 dakika pişirin, ardından her şeyi bir elekten geçirin. Yine tavada + yarım bardak şeker + tam st. bir kaşık tuz + 2 çay kaşığı toz biber + çay kaşığı hardal + bir tutam kişniş. Kalınlaşana kadar kaynatın, sonunda yarım bardak% 9 sirke dökün. Düzgün demlenmiş ketçap kırmızı-kahverengi olur, hacim üçte bir oranında azalır. Kavanozlara dökün, yuvarlayın, sarın.

Donmak

Domatesleri daha sonra kullanmak üzere çok az çaba harcayarak dondurun. Yıkayın, çürümüş yerleri çıkarın, kağıt havluyla kurulayın. Plastik ambalaja ve dondurucuya yerleştirin. Çözüldükten sonra kabuğunu soyun ve herhangi bir tarif için kullanın. Bir sonraki hasada kadar saklayabilirsiniz.

Hemen hemen her ev hanımı kış için domates toplar ve onlardan her türlü hazırlığı yapar.

Çok mutlu kış akşamı bir kavanoz konserve domates açın ve bunları örneğin haşlanmış veya kızartılmış patates veya bir tür yulaf lapası ile yiyin.

Konserve domatesler, kesinlikle tüm yemeklere yakışan lezzetli bir mezedir.

Ayrıca her zaman takılabilirler. şenlikli masa, kesinlikle kalmayacaklar, tüm misafirler onları bir anda silip süpürecek ve daha fazla takviye isteyecek! Peki kış için sulu domates nasıl yapılır? Bu sebzeleri konservelemek için birkaç altın tarif düşünün.

Kış için domates hazırlıkları: adım adım en iyi tarifler

Marine edilmiş "Çeşitli" atıştırmalık

Kurucu bileşenler:

Marine için:

• Bir slayt sofra tuzu ile 2 büyük kaşık - 60 gram;
• 4 büyük kaşık toz şeker olmadan - 80 gram;
• 60 ml% 9 sofra sirkesi.

Kış için çeşitli domateslerden boşluğu hazırlamaya başlayalım:

Biberli kiraz

Kışa böyle bir domates hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 700 gram kiraz domates;
• Bulgar biberi - 200-300 gram;
• 3-4 diş sarımsak;
• Dereotu şemsiyeleri - 2-3 adet;
• 3-5 kiraz yaprağı;
• 1-2 ahududu yaprağı;
• Lavrushka - 2-3 adet;
• Bezelyede yenibahar - 3-4 adet;
• Bir parça acı biber - 1/3 bakla;
• Şeker - kaydıraklı 1 büyük kaşık;
• 2 küçük kaşık tuz;
• 60 ml elma sirkesi.

Nasıl yapılır:

1. Bankaları hazırlamak. Bunu yapmak için kapları iyice durulayın. Kiri temizlemek için bulaşık deterjanı veya karbonat kullanabilirsiniz. Bundan sonra her şeyi birkaç kez durulayın;
2. Yıkanmış kavanozlar sterilize edilmelidir. Bunları buharda veya fırında sterilize edebilirsiniz;
3. Daha sonra hazırlanan kabın dibine yıkanmış dereotu şemsiyelerini koyuyoruz;
4. Daha sonra sarımsak dişlerini soyun, acı biberi küçük parçalar halinde kesin. Ayrıca kutuların dibine koyun;
5. Üzerine kiraz ve ahududu yapraklarını koyun;
6. Dolmalık biberi yıkayıp ikiye bölüp tüm çekirdeklerini temizliyoruz, sapını çıkarıyoruz;
7. Biberleri orta şeritler halinde kesin. Kavanozun dibine biberin yarısını çarşafların üstüne koyuyoruz;
8. Domatesleri iyice yıkıyoruz;
9. Domatesleri kavanozlara yayıyoruz ve bunları kalan biber şeritleriyle değiştiriyoruz;
10. Daha sonra ateşe su koyun ve kaynatın. Tüm bileşenlerin üzerine sıcak su dökün ve hemen boşaltın;
11. Daha sonra tekrar her şeyin üzerine kaynar su dökün ve 10-15 dakika bekletin;
12. Suyu kavanozdan tavaya boşaltın, ondan bir turşusu yapmanız gerekir;
13. Suya tuz, toz şeker, yenibahar bezelye, lavrushka ekleyin;
14. Turşuyu ocağa koyup kaynatıyoruz. Her şeyi 3-5 dakika kaynatıp elma sirkesi eklemeniz gerekiyor;
15. Domatesleri turşuyla dökün, üzerini örtün ve yuvarlayın;
16. Kiraz domateslerden kış için boşlukları baş aşağı koyuyoruz, sıcak bir kürk manto veya battaniyeyle sarıyoruz. Her şeyin soğuması gerekiyor.

Kendi suyunda domates

Tarif için malzemeler:

• 800 gram taze olgun domates;
• Sarımsak karanfilleri - 3-4 adet;
• 4-5 dal maydanoz;
• kişniş - 4-5 dal;
• 4-5 dereotu dalı;
• 1 nane dalı;
• 1/3 acı biber kabuğu;
• 1 büyük kaşık tuz;
• 2 büyük yemek kaşığı toz şeker.

Bir domatesten kışa böyle bir hazırlık nasıl yapılır:

Evde yeşil domates preparatları

"Yemek yiyor"

Ne gerekli olacak:

• Yeşil domatesler - 2 kilogram;
• Soğan - 2 kafa;
• 2 diş sarımsak;
• Tuz - 2 büyük kaşık;
• Yenibahar - 4-5 bezelye;
• Sofra sirkesi - 1 büyük kaşık;
• Sebze yağı.

Yeşil domateslerden kışa hazırlık nasıl yapılır:

1. Kavanozları önceden yıkayın, çeşitli kirletici maddeleri deterjan veya kabartma tozu ile temizleyin;
2. Daha sonra kavanozları birkaç kez iyice durulayın. Bunları buharda veya fırında 15 dakika sterilize ediyoruz;
3. Daha sonra sarımsak dişlerini deriden temizleyip kavanozların dibine koyuyoruz, yenibahar bezelyelerini oraya koyuyoruz;
4. Domatesleri yıkayın, birkaç parçaya bölün. Domates dilimlerini kavanozlara koyun. Sebzeleri sıkıca katlıyoruz, üstte soğan için biraz yer bırakıyoruz;
5. Soğan başları soyulur ve ince yarım halkalar halinde kesilir;
6. Soğanı domateslerin üzerine koyun;
7. 1,5 litrelik bir kabı ocağa koyup ısıtıyoruz;
8. Sıcak suya tuzu, toz şekeri koyup karıştırıyoruz;
9. Su kaynamaya başlar başlamaz sirkeyi ekleyip ocaktan alın;
10. Sebzeleri bitmiş turşuyla birlikte kavanozların en üstüne dökün, oraya 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin;
11. Malzemeyi alttaki büyük bir tencereye koyup kavanozları yerleştirip tencereye yarıdan biraz fazla su döküyoruz, üstünü kapaklarla kapatıyoruz;
12. Gazı açın, kaynatın. Sıvı kaynamaya başlar başlamaz 15 dakika sterilize ediyoruz;
13. Bundan sonra tenekeleri çıkarırız, yuvarlarız, baş aşağı yere koyarız, üzerini sıcak bir battaniyeyle örteriz. Tamamen soğuyana kadar bekletin;
14. Marul, 20 dereceden fazla olmayan bir sıcaklıkta karanlık bir yerde saklanmalıdır.

Elbette bu tarifler sadece boş şeylerle sınırlı değil. Onların kitlesi! Kışın açın ve yazın pişirme zahmetine girdiğinize sevinin!

Kışa yönelik kabak hazırlıkları için de tarifler var.

Portakallı ne lezzetli bektaşi üzümü reçeli! Tarif arayın Bir kez pişirdiğinizde her yıl pişireceksiniz.

Otlar ve sarımsakla doldurulmuş yeşil domates

Kurucu bileşenler:

• 2 kilogram yeşil domates;
• 1 baş soğan;
• 2 baş sarımsak;
• 2 adet tatlı biber;
• 5-6 dal dereotu;
• 5-6 dal maydanoz;
• Sofra sirkesi %9 - 90 ml;
• Kıyılmış yaban turpu kökü ve yaprakları;
• Biraz yenibahar;
• Bezelyede yenibahar - 5-6 adet;
• Bir tutam acı biber.

Yeşil domateslerden kışa böyle sıra dışı bir hazırlık nasıl yapılır:

1. Domatesleri yıkıyoruz, sapının çıkarılmasına gerek yok;
2. Daha sonra yıkanmış sebzeleri ortasından kesin, ancak tamamen değil, bıçakla bir oyuk açın;
3. Sarımsak başlarını karanfillere ayırın, soyun ve ince dilimler halinde kesin;
4. Yeşillikleri durulayın ve kurutun;
5. Domatesleri kesildiği yerde biraz açıyoruz, oraya sarımsak tabakları ve bir tutam dereotu ve maydanoz koyuyoruz;
6. Tatlı biberi tohumlardan temizleyip yarım halkalar halinde kesiyoruz;
7. Soğanı temizleyip halkaları doğruyoruz;
8. Önceden hazırlanmış ve sterilize edilmiş kavanozların dibine soğan halkaları, kalan sarımsak, yenibahar bezelye, doğranmış yaban turpu kökü ve yapraklarının yarısını koyuyoruz;
9. Daha sonra doldurulmuş domatesleri kavanozun en üstüne sıkıca koyun;
10. Kalan yaban turpunu üstüne yayın;
11. Domatesleri sıcak suyla dökün, üzerini örtün;
12. 15 dakika sonra suyu boşaltın ve tekrar kaynar su dökün;
13. Daha sonra 15 dakika sonra suyu bir kaba dökün, oraya tuz ve şeker ekleyin;
14. Turşuyu ocağa koyuyoruz, kaynatıyoruz ve domates kavanozlarına döküyoruz;
15. Bir dikiş anahtarı kullanarak kapaklı her şeyi büküyoruz ve kış için domateslerdeki boşlukları sıcak bir battaniyenin altında tamamen soğuyuncaya kadar çıkarıyoruz;
16. Doldurulmuş domatesleri serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Kış için domates en gerekli hazırlıktır çünkü herkes onu sever. Kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeği için herhangi bir yemeğe harika bir katkı olacaktır.

Ve eğer domatesler hala kendi suyunda yapılıyorsa, o zaman ikisi bir arada ortaya çıkıyor - domatesleri kendiniz yiyebilir ve domates suyu içebilirsiniz. Üstelik ev yapımı marinatlar ve meyve suları, mağazadan satın alınanlardan çok daha lezzetli ve sağlıklıdır!

Kışa sebzelerden hazırlık yapmayı seviyorsanız domateslere de dikkat etmeyi unutmayın. Bu harika sebzeler ayrı ayrı (hem yeşil hem de kırmızı) tuzlanıp salamura edilebilir, çeşitli sebze rulolarına eklenebilir ve ayrıca evde salata, lecho, Acıka'da domates suyu da hazırlayabilirsiniz. Domateslerden kış hazırlıkları için o kadar çok tarif var ki, bunları çok uzun süre listeleyebilirsiniz. Zaman kaybetmemek, gelecek için hasat yapmaya başlamak daha iyi lezzetli dikişler domateslerden. Basit ve detaylı tarifler adım adım fotoğraf Bu koleksiyonda toplanan bilgiler, ister yeni başlayan olun ister evde konserve yapma konusunda uzman olun, size yardımcı olacaktır.

Kış için domates hasadı için seçilmiş tarifler

Fotoğraflarla en iyi domates tarifleri

Son notlar

Bugün hazırlanan baharatlı kabak salatası, hazırlanması kolay ve herkesin erişebileceği lezzetli bir ev yapımı hazırlıktır. Kışa hazırlamak için fazla zamana ihtiyacınız yok. Kabak salatası keskin ve aynı zamanda zarif tatlı bir tada sahiptir.

Yalnızca en fazlasını seçin olgun domates Bitmiş ürünün rengi doğrudan buna bağlıdır. Seçme şansınız varsa etli ve asidik olmayan çeşitleri tercih edin, o zaman posalı meyve suyu daha kalın ve daha konsantre olacaktır.

Domatesleri durulayın, hasarlı bölgeleri ve sapı çıkarın. Daha sonra domatesleri kıyma makinesi bölmesine sığacak şekilde birkaç parçaya bölün.

Daha sonra domatesleri ince bir rendelenmiş kıyma makinesinden geçirin. Evde domatesin bileşim açısından daha düzgün olmasını sağlamak için, domates kütlesini ayrıca ince bir elekten geçirmenizi öneririz. Ancak faydalı liflerin çoğunun boşa gideceğini unutmayın.

Domatesleri bir blender ile de doğrayabilirsiniz.

Yemek pişirmek için büyük bir tencereye ihtiyacınız olacak. Öğütülmüş domates kütlesini seçtiğiniz tabaklara dökün. Ateşi yaktık ve kütleyi kaynattık. Daha sonra ısıyı en aza indirerek domates kütlesini 20 dakika kaynatın. Bu gerekli minimum zaman, domates bu durum içecek şeklinde gelir. Makarna çok daha uzun süre kaynatılmalı veya ayrıca ince bir elekten atılmalıdır. Sosu ara sıra karıştırın ve oluşan köpükleri alın. Lezzet için baharat ve karabiber ekleyebilirsiniz. Bu aşamada tuz veya şeker de kullanılabilir. Ama ben bunu hiç yapmıyorum.

Ev yapımı domatesi sterilize edilmiş kavanozlara veya şişelere dökün ve bir anahtar veya vidalı kapakla sıkıca kapatın. Kapaklar iyice kaynatılmalıdır. Ev yapımı domatesleri serin bir yerde saklayın.

Muhtemelen kompozisyonumuza sadece domateslerin dahil edildiğini fark etmişsinizdir. Ancak bu bir zevk meselesi, zaten sos sosu haline gelecek olan domatesi çeşitlendirirken tuz, çeşitli baharatlar da kullanabilirsiniz.

Gelecek için vitamin stoklayın ve lezzetli yiyin!

Saygılarımla, Anyuta.

Tarif ve fotoğraflar için anneme teşekkür ederim.