Помідори в томатний сік фруктовий сад. Помідори в томатному соку – найсмачніші

Помідори, консервовані в томатному соку На 10 банок місткістю 0,5 л необхідно: дрібноплідних помідорів - 3,3 кг, червоних помідорів для соку - 2,3 кг, солі - 120 г. із щільною

На 10 банок місткістю 0,5 л необхідно: червоних невеликих помідорів - 3,3 кг, червоних томатів для томатного соку - 2,3 кг, солі - 100-120 г, петрушки - 15 г, кропу -50 г, листя хрону - 20 г, часнику - 10-20 зубчиків,

Помідори в томатному соку Для томатного соку: на 1 л томатного соку – 30 г солі та кип'ятять 10 хв. Підготовлені плоди щільно укладають у банки та заливають гарячим (70–80 °C) томатним соком. Наповнені банки стерилізують: півлітрові – 7–8 хв, літрові – 8–10 хв. Потім

Помідори очищені в томатному соку Інгредієнти 700 г помідорів. Для заливання: 320-340 г томатного соку, 1? г лимонної кислоти, 10 г цукру, 20 г солі.

Помідори, консервовані в томатному соку На 10 півлітрових банок необхідно: дрібноплідних помідорів 3,3 кг, червоних помідорів для соку 2,3 кг, солі 120 г.

Приготувати їх так само, як зазначено в попередньому рецепті, попередньо знявши з них шкірку. Для цього їх покласти в друшляк або марлевий мішок і на 1-2 хвилини опустити в окріп, потім швидко занурити на 2-3 хвилини в холодну воду.

Помідори, очищені у власному соку Для консервування краще відсортувати помідори за розміром та формою – круглі, грушоподібні, сливоподібні. Крім того, потрібно відібрати помідори зрілі, щільні та міцні. Ретельно вимити 5 кг помідорів, укласти в друшляк, опустити на

Використовуючи для заливання помідорів покупний томатний сік, ви значно заощадите час та сили. Єдиний мінус цього способу заготовок - сік може бути приготований з томатної розведеної пасти або ароматизований різними добавками. Тому вибираючи готовий томатний сік, уважно вивчіть склад і переконайтеся, що зроблений він з подрібнених томатів і крім солі та цукру в ньому немає жодних харчових добавок. І тоді у вас вийде найсмачнішу закуску на зиму.

Заготовити помідори в покупному томатному соку можна двома способами: зі шкіркою та очищені. Другий варіант передбачає стерилізацію та займе трохи більше часу. Але плюсів у нього набагато більше: банки будуть щільно наповнені, помідори потім не доведеться чистити, і ви можете бути впевнені, що після стерилізації заготівля зберігатиметься без проблем. А рецепт із фото допоможе легко повторити процес маринування.

Інгредієнти:

• стиглі м'ясисті томати – 1,5 кг;
• покупний томатний сік – 1 л;
• сіль та цукор – за смаком (додати, якщо сік натуральний).

Як приготувати помідори в томатному соку.

Кип'ятимо воду у достатній кількості, щоб вистачило залити помідори. Томати сортуємо, з плямами або зіпсовані відкладаємо убік. Ті, що призначені для заготівлі, кладемо в таз чи каструлю, заливаємо окропом на десять хвилин. Потім міняємо воду дуже холодну, витримуємо ще п'ять хвилин.

Надрізавши шкірку, знімаємо її і вирізаємо світлу плямку, де прикріплювалася гілочка.

Укладаємо помідори в банку (її попередньо миємо і ошпарюємо окропом). Дуже великі томати розрізаємо навпіл, щоб щільніше заповнити банку.

Томатний сік виливаємо в каструльку. Якщо в соку вже є сіль та цукор, його достатньо закип'ятити, якщо солі та цукру немає, додаємо за смаком.

Даємо соку покипіти п'ять хвилин. Заливаємо киплячим соком банки з|із| очищеними помідорами, повністю їх покриваючи.

Стерилізувати банки будемо в глибокій широкій каструлі, на дно якої обов'язково кладемо щільну тканину, прихватку або кухонний рушник, складений у два-три шари. Ставимо банки, зверху прикриваємо бляшаними кришками, щоб при кипінні всередину не потрапили крапельки води.

Банки місткістю 700 мл. стерилізуємо 15 хвилин, літрові 20-25, відлік часу ведемо з початку закипання води у каструлі. Дістаємо по одній, закочуємо кришками під машинку або закручуємо кришками з різьбленням. Перевертаємо, вкриваємо чимось теплим і даємо поступово охолонути. Потім забираємо в місце зберігання до зими. Вдалих вам заготовок!

Здрастуйте, мої дорогі читачі! Літо у самому розпалі. Овочі вже дозрівають на городах та попереду сезон заготівель. І стільки хочеться вам написати різних цікавих рецептів. Сьогодні дійшла черга до помідорів у власному соку на зиму.

Такі заготовки люблять не менше, ніж солоні огірочки. У моїй сім'ї вони завжди виставляються як на святковий стіл, так і повсякденний.

Усі представлені варіанти, переважно, не займають багато часу на приготування. Зате як ви радітимете, коли відкриєте чергову баночку заготовок.

З томатів можна приготувати просто величезну кількість. Починаючи з рецептів та поїдання, закінчуючи різними , або . Втім дуже корисний і смачний овоч.

Почнемо ми з звичайнісінького способу заготівлі. Помідори бажано взяти дрібних сортів і досить міцні. Томати для заливання візьміть м'які, можна використовувати некондицію, просто виріжте погані місця.

Інгредієнти на 3 літрові банки:

• Помідори (міцні) - 1,8 кг
• Помідори для заливання - 1,5 кг.
• Цукор - 2 столові ложки на 1 літр соку
• Оцтова есенція 70% - 0,5 чайної ложки

Приготування:

1. З початку потрібно приготувати томатну заливку. Для цього візьміть підготовлені овочі та перемоліть у блендері або використовуйте занурювальний блендер. Потім поставте вогонь до закипання.

2. Поки сік закипає, розкладіть решту овочів по підготовленим стерилізованим банкам. Укладайте щільно, але не до верху. Залишіть трохи місця для заливання.

За бажанням, ви можете покласти на дно банки спеції або трави. Наприклад базилік та розмарин. Або просто додати запашного перчика, гвоздики, часнику та лаврового листа.

3. Коли сік закипить, розлийте його банками. А зверху покладіть цукор, сіль і влийте оцет.

4. Закрийте банки кришками. Візьміть чисту каструлю, покладіть на дно ганчірочку та поставте туди банки. Залийте гарячою водою банки приблизно на 3/4. Увімкніть вогонь і після закипання стерилізуйте 30 хвилин.

5. Після чого вийміть баночки і закатайте кришки. Переверніть і залиште до остигання, а потім забирайте в комору. Такі заготовки чудово зберігаються за будь-яких умов.

Помідори у власному соку на зиму – простий рецепт без стерилізації та оцту

Дуже легкий у приготуванні рецепт. А на смак просто чарівно. Томати виходять дуже ароматні та ніжні. Відмінно підходять як закуска до всіх страв.

Інгредієнти на 7 банок по 1 літру:

• Помідори дрібні, щільні – 4,5 кг
• Помідори для заливки (м'якіші) – 3,5 кг
• Сіль – 5 столових ложок
• Цукор – 6 столових ложок
• Лавровий лист – 4 листи
• Перець запашний – 5 шт

Приготування:

1. Щільні томати вимийте та підсушіть. Розкладіть їх по стерилізованих банках до верху.

2. А м'якіші помідори вимийте, поріжте на четвертинки. Виріжте плодоніжки та прокрутіть через м'ясорубку.

3. Перелийте томатне пюре в каструлю, додайте сіль і цукор, а також лавровий лист і запашний перець. Все ретельно перемішайте та поставте на вогонь.

4. Поки пюре закипає залийте окропом овочі в банку, закрийте кришками і вкрийте рушником.

5. Як тільки томатне заливання в каструлі закипить, зніміть піну і варіть 10-15 хвилин. До того часу, коли перестане утворюватися пінка.

6. Вилийте з банок усю воду і залийте туди заливку.

7. Щільно закрутіть кришки, переверніть та укутайте рушником. Залишіть у такому положенні, поки повністю не охолоне. Потім можете прибирати. Такі заготовки чудово зберігаються як у прохолодному місці, так і за кімнатної температури.

Відео про те, як приготувати помідори у власному соку в автоклаві

Для тих, хто має автоклав і він активно ним користується, я і підібрала цей відео-рецепт. Томати виходять на смак просто божественними та зберігаються всю зиму.

Інгредієнти на 1 літр:

• Томати (невеликі) - 12 шт
• Сік томатний - 300 гр
• Перець чорний горошком - 5 шт.
• Сіль - 1 чайна ложка

Приготування:

1. Наперед підготуйте банки, стерилізувати їх не обов'язково. Просто добре вимийте і просушіть.

2. На помідорах зробіть надрізи зверху хрестиком, залийте окропом, потримайте 2 хвилини і можна знімати шкірку.

3. На дно банки покладіть перець горошком, а потім закладайте очищені овочі. Залийте кип'яченим соком, залиште зверху приблизно 1 див.

4. Закрутіть банки кришками і поставте в автоклав. Залийте туди воду приблизно на 3/4 банки та стерилізуйте при температурі 110 градусів на 10-15 хвилин.

Докладніше ви побачите у самому відео. Тож обов'язково догляньте до кінця.

Найсмачніші помідори в томатному соку (дуже простий рецепт без оцту)

А ще хочу вам розповісти такий спосіб. Томати тут підібрані різних дрібних сортів — черрі, медова крапля, вишні. Хоча ви можете покласти в банки будь-які сорти, які у вас є. Просто так веселіше.

Інгредієнти на 4 літрові банки:

• Помідори (можна взяти кілька різних сортів) – 2,5 кг
• Томатний сік - 1-2 літр (залежно від розмірів ваших овочів)
• Гвоздика - 1 шт на банку
• Чорний перець горошком - 4 шт на банку
• Запашний перець горошком - 1 шт на банку
• Сіль - 2 столові ложки на 1 літр заливки
• Цукор - 3 столові ложки на 1 літр заливки

Приготування:

1. Налийте сік у каструлю, додайте туди сіль та цукор. Поставте на плиту до закипання. А тим часом займіться овочами.

2. На дно сухих стерильних баночок покладіть гвоздику, чорний перець горошком і запашний перець. Далі починайте заповнювати до верху помідорами.

3. Тепер акуратно розлийте кип'ячений сік банками до самого верху.

4. Закрийте банки кришками. Візьміть каструлю і постільте на дно якусь бавовняну тканину. Потім поставте туди баночки і залийте теплою або гарячою водою так, щоб вона покрила 3/4 банок. Доведіть воду до кипіння, після чого зменште вогонь і стерилізуйте 20 хвилин.

5. Після чого акуратно вийміть банки, щоб не обпектися. Закатайте їх кришками і, за традицією, переверніть їх шийкою вниз і залиште до охолодження. Зберігайте у прохолодному місці.

Мій улюблений рецепт помідорів на зиму у своєму соку без стерилізації

Мені дуже подобається цей спосіб заготівлі. Я люблю брати томати жовтих сортів, наприклад, «ананасні» або «апельсин», для соку. Він виходить такого прикольного жовтого кольору, але при цьому корисні та смакові якості не страждають.

Інгредієнти:

• Помідори - 6 кг
• Помідори (м'які) - 6 кг
• Цукор - 1 чайна ложка на 1 літр соку
• Сіль - 1 столова ложка на 1 літр соку

Приготування:

1. Візьміть м'які томати, вимийте та підсушіть. Витисніть їх через соковитискач. Можна також довести їх до потрібного стану та за допомогою блендера. Потім перелийте його в каструлю та поставте на плиту. Додайте туди цукор та сіль. Доведіть до кипіння та залиште на повільному вогні, постійно помішуючи, на 10 хвилин.

З 6 кг томатів у мене виходить приблизно 4 літри соку.

2. Овочі, що залишилися, розкладіть по стерильним банкам і залийте доверху окропом. Прикрийте кришками та залиште на 10-15 хвилин.

3. На той час буде готова томатна заливка. Злийте з|із| банок окропу і розлийте гарячий сік.

4. Закрутіть банки кришками та переверніть для самостерилізації. Укутайте теплою ковдрою і залиште до повного остигання. Зберігайте їх бажано у прохолодному місці.

Помідори у власному соку без шкірки (найсмачніші заготовки на зиму)

Коли знімаєш шкірки з томатів, вони виходять ще ніжнішими. У м'якуш легко входить вилочка і немає цих неприємних бризків. А які вони смачні, просто пальчики оближеш.

Інгредієнти:

• Помідори дрібні - 3 кг
• Помідори для соку (м'які сорти) – 2 кг
• Сіль - 80 гр
• Цукор - 50 гр

Приготування:

1. Зробіть зверху у дрібних помідорів надрізи хрест на хрест, покладіть у блюдо або каструлю і залийте окропом. Трохи потримайте та витягуйте. Після цього зніміть шкірку. Вона легко відійде. А також дуже акуратно, щоб не зіпсувати томати, виріжте плодоніжку. Потім розкладіть в підготовлені стерилізовані банки, трохи залишивши місце зверху.

2. М'які помідори добре перетріть за допомогою занурювального блендера. Якщо у вас є соковитискач, то краще, звичайно ж, скористатися нею. Потім сік, що вийшов, перелийте в каструлю, додайте сіль і цукор. Доведіть до кипіння і потримайте ще на середньому вогні 10 хвилин, помішуючи і знімаючи піну.

3. Після цього розлийте нашу заливку банками, прикрийте кришками. Далі стерилізуємо. У каструлю на дно підкладіть ганчірочку і поставте банки. Доведіть до кипіння та тримайте ще 10 хвилин (якщо банку 1 літр).

4. Акуратно витягніть банки з гарячого окропу і відразу ж закрутіть щільно кришки. Переверніть їх та укутайте рушником або ковдрою. Залишіть до повного остигання. Потім приберіть для зберігання у прохолодне місце.

Як робити помідори у власному соку з томатною пастою (без шкірки)

Ось ще один простий варіант, де наші томати закладаються у банку без шкірки. Такі заготовки виходять надзвичайно смачними. Обов'язково спробуйте дуже рекомендую.

Шкірку знімайте з них так, як описано вище - зробіть надрізи з верху і обшпарити окропом, а потім знімайте шкірку.

Інгредієнти:

• Помідори (без шкірки) - 3 кг
• Вода - 2 л
• Томатна паста - 380 гр
• Сіль - 1 столова ложка
• Цукор - 2 столові ложки
• Оцтова есенція 70% - 2 чайні ложки
• Лавровий лист - 3 шт

Приготування:

1. Очищені овочі розкладіть по заздалегідь простерилізованих банках так щільно, як зможете.

2. Залийте в банки гарячий окріп і прикрийте кришками. Залишіть їх на 10 хвилин в такому положенні.

3. А поки займемося маринадом. Налийте воду в каструлю та поставте на вогонь. Дочекайтеся закипання та додайте туди цукор, сіль, перець горошком та лавровий перець. Прокип'ятіть 5 хвилин, потім додайте оцет і одразу ж вимикайте.

4. З банок злийте всю воду та залийте томатний маринад. Закрутіть кришками і укутайте банки теплою ковдрою до остигання. Потім заберіть у прохолодне місце.

Як консервувати помідори у власному соку з тертим хріном та часником у банках

Ще один дуже цікавий рецепт для любителів гостренького. Томати виходять на смак доволі пікантними. Робиться дуже легко та швидко. Ви витратите на все приготування менше години.

Інгредієнти:

• Помідори (невеликі, щільні) - 2 кг
• Помідори для соку - 2 кг
• Болгарський перець - 250 гр
• Гіркий перець - до смаку (я додаю 1/4 стручка)
• Хрін подрібнений - 60 гр
• Часник - 5-6 зубчиків
• Сіль - 2 столові ложки
• Цукор - 4 столові ложки
• Перець горошком – 8-10 шт на банку

Приготування:

1. На дно стерилізованих банок покладіть перець горошком. Потім розкладіть невеликі щільні томати. Залийте окропом і залиште на 30 хвилин|мінути|.

2. У цей час поки займемося заливкою. Прокрутіть у блендері (м'ясорубці, соковижималці) інші помідори. Перелийте сік, що вийшов, в каструлю, додайте цукор, сіль і поставте на вогонь.

3. Вимийте та очистіть перці від насіння та наріжте для зручності шматочками. Корінь хрону почистіть. Всі ці овочі подрібніть у блендері. Після того, як сік закипить, додайте подрібнені овочі і варіть 10 хвилин.

4. Коли пройде 30 хвилин, злийте з банок окріп і залийте томатну заливку. Закрутіть кришками, переверніть та укутайте ковдрою. Залишіть до повного остигання. Потім заберіть на зберігання в прохолодне місце.

Ну ось, дорогі друзі, я вам розповіла всі рецепти, які знаю та користувалася ними сама. Вибирайте сподобалися і робіть чудові та дуже смачні помідори на зиму.

Приємного вам апетиту!

Багатьох пригнічує той факт, що коли взимку відкривається баночка консервованих томатів, більшість розсолу виливається. Тобто виходить, що сили на заготівлю помідорів та обсяг посуду витрачаються не раціонально.

Спосіб приготування

Набагато краще буде, якщо скористатися тими способами консервування, коли і томатне заливання помідорів із задоволенням випивається. А от коли врожай не дозволяє приготувати помідори у власному соку, рецепти яких припускають наявність великої кількості овочів, можна вдатися до покупного томатного. Ось один із способів покроково.

Крок 1.Помідори ретельно миють, прибирають плодоніжки, дають обсохнути.

Консервують лише добірні помідори, без пошкоджень та плям. Не можна використовувати м'які та лежачі томати. Консервування неякісних томатів може призвести до того, що банки будь-якої миті можуть вибухнути, і вся праця піде нанівець.

Крок 2Також необхідно приготувати спеції для консервування помідорів:

• лавровий лист;
• вишневе листя;
• листя смородини;
• перець;
• гвоздику;
• кріп;
• часник.

Тут немає суворого регламенту – на смак та колір, як кажуть, товариша немає. Деякі вважають за краще робити помідори з хроном. Ця добавка лише надасть консервам пікантності. Господині ж попередньо потрібно ретельно очистити коріння хрону і нарізати їх кільцями. Можна використовувати лише листя.

Хоча немає ніякого криміналу в тому випадку, якщо господиня вирішить обійтися зовсім без спецій, що надають аромату листя, часнику і перцю. Помідори і тоді виходять дивовижного смаку, а розсол після них із задоволенням п'ють маленькі дітки.

Крок 3Щоб приготувати помідори без стерилізації, використовують прогрівання окропом. Ця процедура нагадує засолювання овочів гарячим маринадом.

Отже, помідори акуратно укладають у стерилізовані на пару банки разом із спеціями та приправами.

Крок 4. Потім у банки заливають окріп. Через 5-7 хвилин воду зливають і повторюють процедуру.

Крок 5.У цей час готують маринад із соку. Для цього сік виливають у ємність, засипають цукор та сіль із розрахунку по столовій ложці без верху на півтора літри та доводять до кипіння. До речі, якщо хочеться приготувати солодкі помідори в томатному соку на зиму, порцію цукру можна збільшити майже вдвічі.

Крок 6Після 3 хвилин кип'ятіння в сік потрібно додати столову ложку 9% оцту і прокип'ятити ще пару хвилин.

Крок 7.Настав час злити з банок з помідорами воду і залити киплячим маринадом. Наливати слід до верху, щоб у ємності зовсім не залишалося порожнього місця.

Крок 8Тут же банку з помідорами закупорюють простерилізованими металевими або скляними кришками.

Крок 9Закупорені ємності перевертають догори дном і тепло загортають.

Тільки після остигання тару з консервованими помідорами можна прибирати на місце зберігання.

Тепер є чим порадувати і членів сім'ї, і гостей. Потрібно відзначити, що смак у цих помідорів чудовий, всі з величезним задоволенням ними частуються.