Смачні заправки салату. Заправка з авокадо

3 роки тому

364 Перегляди

Смакова гармонія салату багато в чому визначається його заправкою. Саме соус поєднує розрізнені компоненти та надає готовому салату смакових відтінків. Найчастіше для заправки овочевих та закусочних салатів господині використовують магазинний майонез. Але покупні соуси та заправки є справжнім букетом штучних емульгаторів, ароматизаторів, консервантів та інших шкідливих для здоров'я речовин. Заправити салат з овочів можна сметаною, оливковою або олією, . Але можна цим не обмежуватися – існує безліч варіацій заправок для салатів на основі олії, сметани, йогурту та інших звичних продуктів. Для збагачення смаку та надання особливої ​​пікантності до заправки додають оцет, сік лимона, соєвий соус, мед, гірчицю, часник, ароматні трави, різні спеції.

У цій статті ми поділимося рецептами салатних заправок, виготовлених на основі натуральних компонентів, які знайдуться в наших холодильниках та кухонних шафах. Домашня заправка для салату працює за принципом конструктора – змінюючи співвідношення окремих компонентів, можна надавати готовій страві різного смакового звучання.

Рецепти заправки для салату

Як зробити заправку для салату? Скористайтеся нашими рецептами – найсмачніші соуси для заправки салатів.

Класичним рецептом для заправки салатів із овочів вважається французький соус вінегрет . Це не має нічого спільного з відомим салатом вінегрет. Відбувається назва цього соусу від французького «Vinaigrette» , являє собою емульсію з олії та оцту в пропорції 1:3, збиту з додаванням різних інгредієнтів. Ця заправка для салату із гірчицею.

Для класичної салатної заправки нам знадобиться:

• 1,5 склянки оливкової олії;
• півсклянки лимонного соку або винного оцту;
• 2 чайні ложки дижонської гірчиці;
• велика сіль і свіжомелений чорний перець за смаком.

Всі компоненти вливаємо в банку зі щільною кришкою і збовтуємо. Також для приготування соусу можна використовувати міксер або блендер – все розмішуємо до отримання однорідної емульсії із пряним запахом та кислуватим смаком. Суміш можна зберігати у холодильнику кілька днів.

Соус вінегрет (Vinaigrette)підходить не тільки для заправки овочевих салатів, але і як доповнення до страв з риби, курки, креветок. Для додання різних смакових відтінків до базової основи можна додати чайну ложку соєвого соусу, пару зубчиків часнику, ложку рідкого меду, подрібнену свіжу або сушену зелень. Винний оцет можна замінити сухим вином, яблучним оцтом чи лимонним соком. Якщо соус зберігається у холодильнику, перед застосуванням його необхідно струсити або перемішати ложкою.

Пікантною заправкою до салатів із куркою чи креветками стане яєчний соус вінегрет. У цьому рецепті до суміші оцту та спецій додається розтертий варений жовток, олія і все збивається до однорідної консистенції. Наприкінці приготування в соус кладеться дрібно натертий яєчний білок.

Гостра заправка на основі олії - Відмінний варіант для легких овочевих салатів.

Для приготування соусу в ємність наливаємо 100 мл соняшникової чи оливкової олії, 50 грам лимонного соку, кладемо 2 зубчики нарізаного часнику, подрібнений невеликий пучок свіжої зелені, по половині чайної ложки солі та кмину, трохи чорного та червоного меленого перцю. Все подрібнюємо блендером або віночком до однорідного стану, даємо кілька хвилин настоятися та заправляємо салат.

Заправку медово-гірчичну можна використовувати як для салатів, так і як соус до страв з відварених або запечених овочів. Для її приготування змішуємо 125 мл натурального густого йогурту, столову ложку дижонської гірчиці, 1-2 чайні ложки меду, 50 мл лимонного соку, можна додати трохи лимонної цедри, 1 дрібно нарізану часточку часнику (за бажанням), 2 чайні. чорного свіжомеленого перцю. Готовий соус можна зберігати до 7 днів у прохолодному темному місці у герметично закритому посуді.

Сметана з хроном – пряна заправка для салатів та овочевих страв. Ця заправка для салату з яйцем, а точніше із яєчними жовтками. Для цього соусу склянку сметани змішуємо міксером або віночком із двома вареними жовтками, соком половинки лимона, 3 чайними ложками цукру. Суміш солимо і перчимо на смак, додаємо дрібно нарізану пряну зелень і 4 столові ложки хрону, натертого на дрібній тертці.

Низькокалорійна салатна заправка на основі натурального йогурту
Для цього рецепту заправки для салатів візьмемо півтори склянки натурального йогурту без добавок, додамо 2-3 столові ложки соку лимона, 4 чайні ложки олії, чайну ложку негострої гірчиці, сіль та перець. Все збиваємо вручну чи міксером до однорідної консистенції.

Досвідчені кулінари рекомендують обов'язково пробувати заправку для салату перед використанням, при необхідності додати спеції або підправити смак. Не забувайте перемішувати соус перед тим, як заправити салат. Страву поливають заправкою перед самою подачею на стіл, інакше овочі пустять сік і салат буде занадто рідким. Залишки соусу складіть у банку, закрийте щільною кришкою і зберігайте в холодильнику до наступного застосування.

2016 - 2017, . Всі права захищені.

Сьогодні в цій статті ви зможете дізнатись, як готується гірчична заправка для салатів. Насправді різних варіантів соусів дуже багато, тут ви побачите добірку найсмачніших і найпростіших рецептів.

Багато господарки вважають, що гірчична заправка може надавати салату тільки гостроту, але це припущення неправильне. Справа в тому, що існує безліч її різновидів. Одна заправка зможе надати солодкого смаку, інша - неповторно ніжного, а третя - гострого. Зараз ви в цьому переконаєтесь.

Грецька заправка

Гірчична заправка для салату, яка буде розглядатися в даному розділі, чудово поєднується з м'ясними та рибними стравами, з пастою та овочами. Крім цього, класична грецька заправка використовується домогосподарками як маринад.

Для її приготування візьміть два зубки часнику, трохи гірчиці (буде цілком достатньо двох столових ложок), половину склянки оливкової олії, чотири чайні ложки лимонного соку, половину чайної ложки цукру та п'ять столових ложок винного оцту. Крім цих інгредієнтів, можна додати трохи солі, базиліку та орегано.

Змішайте всі інгредієнти до однорідності і заправка готова. Обов'язково перелийте соус у банку зі щільною кришкою і поставте в холодильник, адже вона там може зберігатися два тижні.

Медова заправка

Зараз ми наведемо ще один рецепт гірчичного заправлення для салату. Зверніть увагу, що цей соус підходить до овочів та зелені.

Збийте разом усі інгредієнти, окрім солі та перцю. Їх варто додавати наприкінці приготування. Незабутня ніжна заправка для салату готова!

Гірчично-медова заправка

У цьому розділі буде наведено два варіанти медово-гірчичної заправки для салату. Перший універсальний, в якому можна помітити чудове поєднання гострої гірчиці з іншими компонентами. Не забувайте про те, що гірчиця дуже добре поєднується із зеленню, що може стати гарним варіантом для маринаду.

Пропустіть через прес один зубок часнику, можна просто подрібнити його ножем. В отриману кашку влийте дві чайні ложки білого винного оцту, таку ж кількість зернової гірчиці, по дві столові ложки рідкого меду та оливкової олії. Після того, як всі інгредієнти добре перемішуються між собою, додайте на свій смак солі та перцю.

Ще один варіант медової заправки:

• чотири чайні ложки бальзамічного оцту;
• дві чайні ложки меду;
• чайна ложка лимонного соку;
• дві чайні ложечки гірчиці;
• чверть склянки оливкової олії;
• сіль та перець за смаком.

Не забувайте всі інгредієнти добре перемішувати, краще робити віночком. До цієї гірчичної заправки для салату можна додавати будь-яку зелень. Смак овочевого салату завдяки меду та гірчиці стане особливим.

Універсальний соус

У цьому розділі ми розповімо, як приготувати найсмачнішу заправку до грецькоїсалату з гірчичним порошком (можна замінити звичайною гірчицею). Цей соус дуже простий у приготуванні, що робить його досить популярним. Проте він не поступається за смаковими якостями іншим заправкам.

Отже, для його приготування нам потрібно відміряти та вилити в каструльку двадцять мілілітрів чистої води. Краще використовувати посуд з подвійним дном, так що соус менше прилипатиме до дна і нагріватися рівномірно. Ставимо каструлю на вогонь. Відразу додаємо одну столову ложку звичайного цукрового піску. Тепер нам потрібно приготувати солоденький сироп. Постійно помішуючи, доводимо воду до кипіння. Як тільки на поверхні починають утворюватися бульбашки кипіння, переливаємо сироп у тарілку та остуджуємо його.

Якщо ви використовуєте гірчичний порошок, його необхідно вводити ще в теплий сироп, щоб він розчинився. Ми ж зробимо інакше, адже справжня гірчиця має більш приємний та насичений смак. Чекаємо охолодження сиропу і вводимо в нього дві столові ложки майонезу і стільки ж гірчиці. Все це добре перемішуємо. Соус готовий, залишилося лише заправити салат.

Французька версія

Багато хто помилково вважає, що традиційною заправкою салатів у французів виступає майонез. Поспішаємо вас засмутити, адже це не так. Французи найчастіше для приготування соусу використовують мед, рослинну олію та сік лайма або лимона. Рецепт соусу, який наведено в цьому розділі, ідеально підійде для будь-якого салату з овочів.

Але зараз ми вам розповімо, як зробити гірчичне заправлення для салату у французькому стилі з використанням гірчиці. Цей варіант трохи гостріший, ніж традиційна французька заправка, адже у складі ми можемо виявити гірчицю та часник.

Отже, для приготування цього шедевра нам знадобиться:

• десертна ложка меду (краще рідкого);
• трохи рослинної олії (одна столова ложка);
• чотири чайні ложечки лимонного соку;
• підлогу чайної ложки гірчиці;
• невеликий зубчик часнику;
• будь-яка зелень (краще підійде петрушка та кріп).

Починаємо приготування з розчинення меду у лимонному соку. Дуже добре перемішайте два компоненти до однорідності. Тільки після цього можна додавати гірчицю та олію. Знову все добре перемішати, додати подрібнений часник (краще пропустити його через прес, через відсутність такої можливості, просто дрібно наріжте) і дрібно рубану зелень. Зверніть увагу на те, що заправці необхідно трохи настоятися, буде достатньо п'яти-десяти хвилин. Тепер заправте салат.

Кремова заправка

На порозі весна, потім настане літо. Зараз наш організм як ніколи страждає від нестачі вітамінів. Саме час їсти свіжу зелень, овочі та фрукти. Всю цю рослинність просто необхідно вживати для того, щоб підтримати своє здоров'я, молодість і красу.

Зараз ви зможете дізнатися, як приготувати гірчичну заправку для салату, щоб уникнути важкого та шкідливого майонезу, додавши вашому салатику неповторну родзинку та оригінальність.

Чому ж ми її назвали кремовою? Все дуже просто, до складу входить йогурт, який сприяє досягненню цієї текстури. Цей незвичайний інгредієнт дуже добре поєднується із гостренькою гірчицею.

Для приготування нам потрібно змішати наступні складові:

• сто мілілітрів натурального йогурту;
• дві десертні ложки гірчиці;
• три десертні ложки рідкого меду;
• половину столової ложки лимонного соку;
• половину чайної ложки сушеного часнику;
• сіль і перець на ваш смак.

Окрім заправки салатів, кремовий соус є гарним доповненням для курячих страв.

Оригінальний варіант

Зараз ще один варіант олійно-гірчичного заправлення для салату, який чудово підходить для заправки салату "Цезар". Цей соус буде знахідкою для гурманів. Спробуймо приготувати його разом.

У посуді для приготування змішуємо до однорідності дві складові, а саме - сто мілілітрів оливкової олії та три столові ложки лимонного соку (останній інгредієнт можна замінити соком лайма, який так само чудово вписується в даний рецепт). На сковороді нам необхідно обсмажити (обов'язково на оливковій олії) сто п'ятдесят грамів сиру тофу та подрібнений зубчик часнику. На цьому етапі можна додавати будь-які спеції на ваш смак, не забудьте про сіль і перець. Далі завантажуємо все в блендер, додаємо дві столові ложки гірчиці, добре перемішуємо, і соус готовий.

Апельсин із гірчицею

Нехай вас не лякає таке незвичайне поєднання, адже соус, завдяки додаванню апельсина, стає свіжішим та ароматнішим.

Для приготування нам знадобиться:

• половина склянки бальзамічного оцту;
• дві третини склянки оливкової олії;
• один апельсин;
• дві столові ложки зернової гірчиці.

Для початку нам необхідно вичавити сік із апельсина. Далі в ємності перемішуємо до однорідного стану оцет бальзамічний з оливковою олією. Краще перемішати все віночком. В отриману масу додаємо сік одного апельсина, по дві столові ложки цедри та зернової гірчиці. Все збиваємо, тепер соус готовий до вживання.

Соус "Цезар"

Ця гірчична заправка для салату добре поєднується з будь-якими салатами.

Нам необхідно зробити із додаванням солі. Для цього подрібнюємо зубчик часнику з додаванням чайної ложки солі. В отриману кашку додамо ч. л. гірчиці, сирий жовток одного курячого яйця та столову ложку соку лимона. Все це добре перемішуємо до однорідності. Відміряємо одну чайну ложку червоного винного оцту і додаємо в суміш, перемішуємо.

Одночасно заважаємо і тонким цівком вливаємо п'ятдесят мілілітрів оливкової олії. Тільки після всього перерахованого вище можна додавати одну чайну ложку вустерського соусу і чотири краплі табаско. Після хорошого перемішування додаємо чорний мелений перець на ваш смак. Отриманий соус залишаємо наполягати протягом п'яти-десяти хвилин.

Невід'ємною складовою будь-якого салату є заправка або салатний соус. Заправка робить салат соковитим та додає додаткові смакові акценти. Найпопулярніші в нашій країні заправки – олія та майонез. Але для різноманітності та покращення смаку багатьох салатів варто використовувати й інші види заправок. Пропонуємо Вам кілька простих універсальних рецептів заправок для салатів, які додадуть вашим стравам родзинку. Рецепти заправок розраховані на 1 кг салату.

• Столовий оцет - 4 ст. ложки
• Цукор (або цукрова пудра) – 0,5 ч. ложки

Усі інгредієнти збити у чашці вилкою. Заправка для будь-якого овочевого салату готова!

З оцтом

• Рослинна олія (краще оливкова) - 6 ст. ложок
• Столовий оцет - 2 ст. ложки
• Сіль та чорний мелений перець – за смаком

Змішати в невеликій ємності гірчицю, оцет та сіль. Дати настоятись протягом 15 хвилин. Віночком ретельно вбити в суміш оливкову олію, додаючи її туди тонким струмком. В кінці додати|добавляти| чорний перець і перемішати. Можна одразу заправляти салат.

Соус для заправки салатів

• Сметана - 1/2 склянки
• Часник - 2 часточки
• Гірчиця (краще дижонська) - 1 ч. ложка
• Рослинна олія - ​​1 ст. ложка
• Сік 1/2 лимону
• Цукор - 1 ч. ложка
• Сіль за смаком

Збити сметану з олією, гірчицею, подрібненим часником, лимонним соком, цукром, і сіллю. Найсмачніший ніжний соус для салату готовий.

Оливкова

• Оливкова олія — 200 мл (1 склянка)
• Оцет винний червоний - 4 ст. ложки
• Гірчиця – 1 ст. ложка

Змішати масло|мастило|, винний оцет і гірчицю до однорідної консистенції.

Заправка для салату з гірчицею

• Рослинна олія (краще оливкова) - 1/2 склянки
• Сік одного лимона
• Гірчиця - 1 ч. ложка
• Часник - 1 зубчик
• Солоний огірок - 1 шт
• Сіль та чорний мелений перець – за смаком

Змішати сік лимона, гірчицю, олію, дрібно натерті солоний часник та огірок. Посолити та поперчити.

Бальзамічна

• Бальзамічний оцет – 1/3 склянки
• Оливкова олія – 1/2 склянки
• Гірчиця (краще дижонська) - 1 ст. ложка
• Мед - 1 ст. ложка
• Сік 1 лимона

Бальзамічний оцет вилити у відповідну ємність, поступово ввести оливкову олію, постійно помішуючи віночком.

Додати мед, сік лимона, гірчицю. Посолити, поперчити, ретельно перемішати. Місткість накрити і дати настоятися соусу протягом 2 годин. Готовий бальзамічний соус можна зберігати у холодильнику кілька днів.

Соєва заправка для салатів

• Рослинна олія - ​​1/3 склянки
• Соєвий соус - 4 ст. ложки
• Сік 1 лимона
• Часник - 1 зубчик
• Сіль та чорний мелений перець – за смаком

Часник подрібнити і змішати з іншими інгредієнтами в ємності, що щільно закривається, приправити сіллю і перцем за смаком. Ємність закрити, сильно потрясти, дати настоятися соусу 20 хвилин.

З йогуртом

• Йогурт натуральний - 200 г
• Сік 1 лимона
• Цукор - 1 ч. ложка
• Сіль та чорний мелений перець - по 1/2 ч. ложки

Заправка для салату зі сметаною

• Сметана - 200 г
• Оцет яблучний чи винний – 1 ст. ложка
• Цукор - 1 ч. ложка
• Сіль та чорний мелений перець - по 1/2 ч. ложки

Усі інгредієнти ретельно перемішати до однорідної консистенції.

Заправка для грецького салату
з бальзамічним оцтом

• Бальзамічний оцет - 1/4 ст. ложки
• Коричневий цукор - 2 ч. ложки
• Оливкова олія - ​​3/4 склянки
• Часник - 2 зубчики
• Сіль та чорний мелений перець - по 1/2 ч. ложки

Бальзамічний оцет збити за допомогою віночка з цукром та подрібненим часником, додати сіль та перець. Не перестаючи помішувати соус, тонким цівком влити оливкову олію. Вимішати до однорідності.

Заправка для салату з соєвим соусом

• Соєвий соус - 4 ст. ложки
• Оливкова олія - ​​1/2 склянки
• Сік 1 лимона
• Мед - 2 ст. ложки

Мед змішати із соєвим соусом до однорідності. Додати|добавляти| лимонний сік і знову перемішати. Збиваючи заправку віночком, потроху влити оливкову олію. Готову заправку можна зберігати у закритому контейнері більше тижня.

Свіжі овочі – низькокалорійне джерело вітамінів та елементів, необхідних організму людини. Харчування не буде раціональним без включення до меню цих продуктів. Овочеві салати популярні у всьому світі, оскільки корисні та смачні одночасно, на їх приготування потрібно мінімум часу. Але не завжди їх готують та їдять правильно. Заправка для салату зі свіжих овочів потрібна особлива: що відтіняє ніжний смак продуктів і робить їх максимально корисними.

Особливості приготування

Помити, нарізати і перемішати свіжі овочі зможе навіть кулінар-початківець. Але на салат ця суміш перетвориться тільки після того, як буде заправлена ​​соусом. Цей інгредієнт відіграє велику роль, він може зробити закуску приємною на смак або несмачною, підвищити користь страви або зробити її шкідливою. На створення заправки для салату часу може піти навіть більше, ніж на підготовку основних інгредієнтів, але результат того вартий. Щоб він завжди виправдовував ваші очікування, необхідно знати кілька правил приготування заправок для салатів зі свіжих овочів:

• Свіжі овочі цінуються за те, що багаті на вітаміни. Не зазнаючи термічної обробки, вони зберігають максимум користі. Однак ряд елементів відносяться до жиророзчинних, це вітаміни A, E, K, D. Без жирів вони не засвоюються організмом. В основі заправки для салату зі свіжих овочів повинні лежати жирні продукти: вершки, сметана, олія. Інакше користі від закуски ви отримаєте набагато менше, ніж могли б.
• Якщо ви стежите за фігурою, не кладіть жирних продуктів у соус багато, та й самої заправки достатньо покласти рівно стільки, скільки потрібно, щоб покрити овочі. Самі овочі не мають високої енергетичної цінності, але салатна заправка може зробити закуску з них калорійною.
• Не варто додавати в салатну заправку багато гострих інгредієнтів, що сильно пахнуть - вони заб'ють смак і аромат самих овочів. Соус у закусці не повинен соло.
• Використовуйте для приготування заправки тільки свіжі продукти високої якості, інакше ви зіпсуєте страву, зробивши її якщо і не небезпечною для здоров'я, то як мінімум неприємною на смак.

Майонез, яким багато хто звикли заправляти салати, не надто підходить для закуски зі свіжих овочів, оскільки має надто виражений смак, високу енергетичну цінність і може нашкодити. Існує безліч альтернативних рецептів соусу для заправки овочевих салатів, які ніжніші та корисніші, краще гармонують зі смаком свіжих овочів. Поставтеся уважно до вибору заправки, і салат зі свіжих овочів вийде смачним і корисним.

Заправка для салату зі свіжих овочів на основі вершків

• цибуля (краще біла) – 75 г;
• вершкове масло – 20 г;
• вершки жирністю 33% - 100 мл;
• фільтрована вода – 50 мл;
• оливкова олія – 100 мл;
• білий мелений перець - тріска;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

• Очистіть цибулину та подрібніть її за допомогою терки, блендера або м'ясорубки.
• На сковороді розтопіть вершкове масло, покладіть у нього цибулеве пюре, перемішайте, потім на вогні 2-3 хвилини.
• Додайте спеції та воду. Підсоліть до смаку. Гасіть, поки вода зі сковороди не випарується як мінімум наполовину.
• Влийте оливкову олію, ретельно перемішайте.
• Через 2 хвилини влийте вершки, збийте віночком і залиште на вогні ще на 1-2 хвилини.
• Перекладіть соус у чашу блендера, збийте для отримання гладкої консистенції.

Ніжний соус із кремовою структурою на основі вершків додасть салату приємні вершкові нотки, ніжний смак. Овочі з ним добре засвояться. Цей варіант салатної заправки відноситься до французької кухні, яка славиться своїми соусами.

Заправка для салату із свіжих овочів на основі апельсинового соку

• апельсини – 0,5 кг;
• гарбузове насіння (очищене) – 50 г;
• оливкова олія – 320 мл;
• коричневий цукор – 5 г;

Спосіб приготування:

• Вимийте та висушіть фрукти. Розрізавши їх на 2 частини, вичавіть сік. Краще використовувати спеціальну соковитискач для цитрусових, щоб вихід напою був максимальним.
• Натріть цедру з|із| одного фрукта.
• Очистіть гарбузове насіння.
• Обсмажте їх в одній ложці олії.
• Додайте цукор та цедру, поперчіть. Посмажте всі разом пару хвилин.
• Залийте свіжим апельсиновим соком, дочекайтеся, коли він почне закипати.
• У ємність для змішування влийте оливкову олію, додайте|добавляйте| вміст сковороди. Збийте віночком.

Перед тим, як використовувати соус для заправки салату, дайте йому охолонути до кімнатної температури. Така заправка змінить смак знайомої закуски, збагативши ваше меню новими стравами. Користь овочів із нею буде доповнена користю фруктів.

Заправка для салату із свіжих овочів на основі бальзамічного оцту

• бальзамічний оцет – 50 мл;
• оливкова олія – 40 мл;
• мед – 10 мл;
• гвоздика – 1 шт.

Спосіб приготування:

• Розтопіть мед і змішайте його з оцтом.
• Перелийте суміш на сковороду, киньте гвоздику. Уварюйте на повільному вогні, поки об'єм суміші не зменшиться наполовину.
• З'єднайте з охолодженою оливковою олією, збийте віночком.

Гвоздику із соусу перед заправкою салату необхідно вийняти, вона потрібна лише для надання соусу пряного аромату. Якщо до складу закуски входять свіжа зелень і помідори, то заправка, приготована за цим рецептом, підійде якнайкраще.

Заправка для салату зі свіжих овочів на основі лимона та оливкової олії

• оливкова олія – 100 мл;
• лимон – 1 шт.;
• чорний мелений перець - тріска;
• сушені італійські трави – 5 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

• Лимон помийте, промокніть серветкою, вичавте з нього сік.
• Додати сіль, перець, пряні трави. Перемішайте.
• З'єднайте з оливковою олією та збийте віночком до отримання однорідного складу.

Сушені італійські трави в цьому рецепті можна замінити свіжим базиліком, взявши його в кількості 20 г. При бажанні для надання страві унікального аромату в соус можна додати дрібку лимонної цедри. Це один із найпоширеніших рецептів заправки для салату із сезонних овочів. Соус користується популярністю завдяки своїй універсальності.

Заправка для салату зі свіжих овочів з жовтком та гірчицею

• рослинна олія (оливкова, соняшникова або інша) – 60 мл;
• яйце куряче - 1 шт.;
• яблучний оцет (6-відсотковий) – 100 мл;
• цукор – 5 г;
• сіль за смаком;
• їдальня гірчиця – 5 мл;
• чорний мелений перець – тріска.

Спосіб приготування:

• Яйце зваріть круто. Охолодивши, очистіть. Розріжте на дві частини, витягніть жовток.
• Покладіть жовток у миску, розімніть його вилкою.
• Додайте гірчицю, розітріть жовток разом із нею.
• Всипте сіль, перець, цукор. Розітріть ще раз.
• Влийте масло та оцет. Збийте віночком для одержання однорідного складу.

Салатна заправка, зроблена за цим рецептом, універсальна, але особливо добре вона гармонує з салатом, до складу якого входять помідори або редис.

Заправка для салату із свіжих овочів на основі йогурту

• несолодкий йогурт – 0,25 л;
• лимонний сік – 40 мл;
• мед – 10 мл;
• їдальня гірчиця – 5 мл;
• терта апельсинова цедра – 5 г.

Спосіб приготування:

• З лимона вичавіть сік, мед розтопіть до рідкої консистенції. Перемішайте.
• Додайте гірчицю та апельсинову цедру. Розмішайте.
• З'єднайте склад, що вийшов, з йогуртом. Збийте віночком або блендером, щоб соус набув однорідної консистенції.

Йогуртовий соус підходить для будь-яких салатів зі свіжих овочів, але особливо смачними з ним виходять закуски, до складу яких входять огірки, кріп, петрушка. Якщо в рецепт салату включені гриби, перевагу теж краще надати цьому варіанту соусу.

Простий рецепт заправки для салату зі свіжих овочів

• лимонний сік або білий винний оцет (3-відсотковий) – 60 мл;
• оливкова або інша рослинна олія – 40 мл;
• сіль, чорний мелений перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• З'єднайте лимонний сік або оцет з олією.
• Додайте сіль та перець.
• Добре збийте віночком.

Така заправка підходить як для свіжих, так і для варених овочів. Часто її називають вінегретною.

Варіантів заправки для салату із свіжих овочів існує чимало. Основою для них є йогурт, сметана, оливкова олія або вершки. Майже обов'язково додають інгредієнт, який надає заправці кислинку, найчастіше оцет чи лимонний сік. Приготування більшості соусів не потребує великої майстерності та не забирає багато часу. Правильно підібрана заправка не тільки покращить смак салату, а й зробить його кориснішим.

Пропоную кілька перевірених та смачних заправок для салатів, які можуть не просто замінити майонез, але й зроблять вашу страву набагато смачнішою та оригінальнішою!

Залежно від соусу, ви отримаєте абсолютно нові смаки та поєднання. Експериментуйте! Наша добірка рецептів допоможе!

1.Сметанний соус для салату

Інгредієнти:

100 г сметани

2 ч. л. гірчиці

1 ч. л. соку лайма чи лимона

половина великого кислого зеленого яблука

1/4 кореня селери

пучок кропу

Приготування:

Яблуко натріть на дуже дрібній тертці, злийте сік, збризкайте соком лимона, щоб яблуко не потемніло. Селеру натріть на дуже дрібній тертці або подрібніть в блендері. З'єднайте всі інгредієнти та перемішайте.

2. Огірковий соус для салату

Огірковий соус стане незамінним у важких салатах із відвареним м'ясом.

Ідеально підійде для салату «Столичний», будь-яких салатів з відвареним м'ясом, картоплею, салатним листям, огірками, сиром та морепродуктами.

Весь секрет соусу в тому, що свіжі огірки містять величезну кількість тартронової кислоти, яка гальмує процес переробки вуглеводів і допомагає розщепити вже наявний жир. Але використовувати огірковий соус можна лише з холодними салатами, тому що тартронова кислота при нагріванні втрачає свої чарівні властивості.

Інгредієнти:

2 свіжі огірки

100 г м'якого вершкового сиру

2 ст. густої сметани

1–2 зубчики часнику

пучок будь-якої зелені

Приготування:

Огірок натерти на дрібній тертці разом із шкіркою. Додати подрібнений часник, рубану зелень, сметану та м'який сир.

Ретельно перемішати до однорідної маси.

Огірковий сік у цьому соусі можна віджати за бажанням, залежно від того, який вам потрібен соус – густий або рідкіший.

3.Імбірний соус для салату

Використовуйте імбирний соус у «Оселедці під шубою».

Відмінна ідея для тих, хто обожнює легендарну «Оселедця під шубою».

Також підходить для салатів та закусок з будь-якою солоною рибою, грибами, теплими овочевими салатами та салатами з бринзою.

В імбирі міститься особлива речовина – гінгерол, яка швидко покращує кровообіг і, подібно до потужного турбореактора, розганяє обмін речовин. До того ж гінгерол посилює вироблення тепла і, тим самим, спалює калорії - їж і худниш на своє задоволення!

Інгредієнти:

200 г нежирної сметани

2 ч. л. дижонської гірчиці (ні дижонської, беріть звичайну)

1 ч. л. меленого імбиру (або 2 см свіжого кореня імбиру)

1 пучок кропу

Приготування:

Кріп дуже дрібно порубайте. Якщо ви використовуєте свіжий імбирний корінь – натріть його на дрібній тертці. Змішайте всі продукти та залиште настоятися протягом 30 хвилин.

4. Журавлинний соус для салату

Журавлинний соус - чудова альтернатива майонезу в традиційному крабовому салаті.

Цей соус підійде салатам, у складі яких є крабові палички, рис, свіжі помідори, огірки, твердий сир, бринза розсольна, риба, оливки, маслини і листова зелень.

Через високий вміст кислоти, журавлина допомагає краще перетравлювати жирну їжу. У журавлині достатньо клітковини, яка зменшує калорійність ваших салатів, і пектинів, які знижують холестерин у крові, покращують метаболізм і прискорюють виведення токсинів після вживання алкоголю. Заправлення не потрібно солити!

Інгредієнти:

100 мл кефіру

жменя замороженої журавлини

1 ст. лимонного соку

2 ч. л. оливкової олії

червоний мелений перець – за смаком

Приготування:

Журавлину, не розморожуючи, збити в блендері з кефіром в однорідну масу. Додати перець, лимонний сік, оливкову олію та перемішати. Соус має постояти 15-20 хвилин.

5. Горіховий соус для салату

Салат «Мімоза» набуде нового смаку завдяки горіховому соусу.

Горіховий соус додасть насичений смак салату «Мімоза», а також салатам з картоплі, яловичини, солоної та консервованої риби, листової зелені та морепродуктів.

Волоські горіхи, завдяки високому вмісту клітковини, білка та Омега-3, знижують рівень цукру в крові, швидко насичують, блокують переробку вуглеводів у жир, знижують рівень холестерину та зменшують потяг до солодощів та шоколаду.

Інгредієнти:

200 г знежиреного м'якого сиру

1/4 ст. волоських горіхів

0,5 ч.л. тертого хрону (можете взяти готовий вершковий хрін)

1 ч. л. лимонного соку

мелений перець – за смаком

кефір – за потребою

Приготування:

Сир протріть через сито, додайте|добавляйте| подрібнені в кашку волоські горіхи, хрін і лимонний сік. Ретельно перемішайте та залиште настоятися 15 хвилин. Соус за консистенцією має вийти як сметана. При необхідності – трохи розбавити кефіром.

Смачного!

6. Проста заправка для овочевих салатів.

Ця заправка підійде до будь-якого овочевого салату.

Інгредієнти:

10 ст. ложок рослинної олії (оливкової, кунжутної, кукурудзяної)
3 ст. ложки оцту (винний/яблучний)
0,5 ч.л. цукру
сіль та перець за смаком

Приготування:

7. Низькокалорійне заправлення для салату

Прекрасний варіант для тих, хто хоче обійтись без майонезу.

Інгредієнти:

4 ст. лимонного соку або винного оцту
2 ст. французької (діжонської) гірчиці
1 зубчик часнику, подрібнити
сіль та перець за смаком
2/3 склянки оливкової олії

Приготування:

Усі інгредієнти з'єднати та добре перемішати. Заправка готова.

8. Соус «Сметанний»

Інгредієнти:

7 ст. сметани
1-2 зубчики часнику
0,5 ч.л. каррі
подрібнена зелень кінзи
сіль, перець за смаком

Приготування:

Усі інгредієнти з'єднати та добре перемішати.

9. Соус «Сметанно-гірчичний»

Інгредієнти:

3 ст. л. сметани
1 ч. л. гірчиці
1 пучок зелені базиліка

Приготування:

Усі інгредієнти з'єднати та добре перемішати. Заправка готова.

10. Гірчичне заправлення

Інгредієнти:

5 ст. оливкової олії
1 ст. діжонської гірчиці
сік 1/2 лимона
сушений базилік та кінза за смаком
Сіль та перець за смаком

Приготування:

Все перемішати та дати настоятися у холодильнику.

Смачного!