Як приготувати суп? Як приготувати суп із картоплею та будь-яким м'ясом. Суп із яловичини: смачні рецепти

Яловичий бульйон – корисна та ароматна основа з низьким вмістом жиру. Чудова заготівля для майбутніх кулінарних витворів. Який суп зварити на яловичому бульйоні? Вибір величезний, я розгляну 10 смачних та швидких покрокових рецептівсупів на яловичому бульйоні.

Кількість варіантів приготування в домашніх умовах обмежена лише доступними інгредієнтами, обсягом вільного часу, кулінарними навичками та фантазією господині.

Варити суп краще з яловичої м'якоті чи м'яса на кістки. Перед приготуванням приберіть шматочки сала, сухожилля та плівку. Правильно зроблений бульйон із яловичини виходить прозорим, з насиченим ароматом. Саме такий відвар підходить для варіння супу.

Легкий суп із яловичого бульйону з вермішеллю

Інгредієнти:

• Вода – 2 л,
• Яловичина (м'якоть) – 0,5 кг,
• Морква – 1 штука,
• Цибуля – 1 штучка,
• Картопля – 3 великі бульби,
• Вермішель – 2 жмені,
• Зелена цибуля, кріп, петрушка - за смаком,
• Сіль перець.

Приготування:

1. Готую м'якоть м'яса до варіння. Ріжу одразу на шматочки, ретельно мою. Готую не повністю, а в нарізаному вигляді, щоб швидше зварилося і потім не довелося виловлювати яловичину.
2. Готую на середньому вогні. Коли бульйон закипить, забираю піну і зменшую вогонь до повільного. Тільки наприкінці додаю сіль.
3. Поки яловичина готується, займаюсь приготуванням овочевої засмажки для супу. Цибулю і моркву мою і чищу. Цибулю ріжу кільцями, інший овоч подрібнюю за допомогою великої тертки. Спочатку обсмажую цибулю, потім додаю натерту моркву. Обережно заважаю, пасирую на повільному вогні.
4. Бульби картоплі чищу та ріжу на кубики. Коли яловичина звариться, відправляю картоплю. Через 15 хвилин додаю пасировку.
5. Кладу макаронні вироби в суп, кидаю лавровий лист, заважаю. Збільшую вогонь до сильного, щоб черв'ячки не злиплися.
6. За дві хвилини знижую температуру плити. Даю супу настоятися 10 хвилин. Додаю спеції, сіль за смаком.
7. Готовий суп із яловичого бульйону накладаю по тарілках. Прикрашаю зеленню.

Чудовий обід готовий!

Корисна порада. Для дитячого харчуваннязамість обсмажування додайте свіжі подрібнені овочі.

Овочевий суп на відварі з яловичини

Для приготування наваристого супу з додаванням овочів знадобиться велика кількість інгредієнтів та готовий бульйон на яловичому м'ясі.

Інгредієнти:

• Яловичий бульйон – 2,5 л,
• Картопля – 4 штучки,
• Морква – 1 штука,
• Болгарський перець – половина овочів,
• Цибуля - 1 головка,
• Маринований імбир – 3 столові ложки,
• Селера – 2 стебла,
• Мариновані гриби – 100 г,
• Лимон – кілька часточок,
• Перець, сіль, свіжа зелень – до смаку.

Приготування:

1. Беру 3-літрову каструлю. Переливаю готовий відвар, накриваю кришкою. Встановлюю середній вогонь.
2. Готую овочі. Картоплю чищу та ріжу на кубики. Моркву тру на тертці. Дрібно кришу цибулю та імбир, нарізаю селеру шматочками, гриби шаткую дрібно. Очищаю болгарський перець від насіння, подрібнюю.
3. Готую на окремій сковорідці луково-морковну обсмажування на олії. Заважаю, пасирую на слабкому вогні.
4. Після закипання бульйону додаю картоплю. Через 10 хвилин опускаю засмажку та інші покришені інгредієнти (крім імбиру) у суп. Через 15 хвилин додаю його разом із лимонними часточками. Відключаю плиту, залишаю суп наполягати, щільно закривши кришкою.

Відео рецепт

Страву подавайте на стіл приправлене запашною зеленню.

Щи на яловичому бульйоні

Приготуємо смачний і поживний суп у великій каструлі на 8 порцій на яловичому або курячому бульйоні. Частина інгредієнтів піде на приготування основи для щей – ароматного відвару.

Інгредієнти:

• Яловичина – 1 кг,
• Морква – 4 штучки,
• Цибуля - 4 штуки,
• Капуста – 600 г,
• Картопля середнього розміру – 6 бульб,
• Лаврушка, сіль, перець – до смаку.

Приготування:

1. Мою і чищу моркву та цибулю для бульйонної основи. Кладу в каструлю, відправляю туди промите та очищене від прожилок м'ясо. Наливаю холодної води. Коли навар "підійде" (закипить), зменшую вогонь. Акуратно забираю піну. Солю до смаку.
2. Виймаю овочі з каструлі, дістаю м'ясо та залишаю охолоджуватися. Поки яловичина остигає, займаюся іншими інгредієнтами. Починаю з картоплі. Мою, ріжу соломкою. Шинку капусту. Додаю овочі в бульйон.
3. Охолоджене м'ясо кришу на шматочки. Готую обсмажування в окремому посуді з невеликою кількістю олії. Головне – вчасно помішувати та не перетримати.
4. Відправляю м'ясні шматочки та пасування в щі тільки після приготування картоплі.
5. Через 8-10 хвилин кидаю в каструлю перець і лаврушку для аромату, трохи підсолюю.

Відео приготування

Виходить поживний та ароматний суп! Пригощайте членів сім'ї, прикрасивши страву порубаною зеленню (петрушкою або кропом, на ваш смак) та сметаною.

Гороховий суп

Інгредієнти:

• Вода - 2,5 л,
• М'ясо на кістки – 0,5 кг,
• Картопля – 4 штучки,
• Цибуля – 1 головка,
• Морква – 1 штука,
• Горох – півсклянки,
• Часник - 1 часточка,
• Рослинна олія – 4 великі ложки,
• Перець горошком, чорний мелений перець, сіль, лаврушка – до смаку.

Приготування:

1. Якісний яловичий бульйон – важлива складова майбутнього горохового супу. Ретельно мою яловичину, укладаю у велику каструлю. Додаю холодної води та спецій за смаком. Варю на середньому вогні 120-150 хвилин. Шумівкою позбавляюся утворень піни.
2. Дістаю яловичину з бульйону. Розварене м'ясо швидко відокремиться від кістяної основи. Виконую нехитру процедуру. Чекаю, доки охолоне. Потім нарізаю та відправляю шматочки назад у відвар.
3. Попередньо вимочений горох промиваю у проточній воді. Скидаю в ємність для приготування. Солю блюдо. Зменшую вогонь до мінімального. Розварюю горох до м'якого стану.
4. Відправляю почищену та порізану на кубики картопля. Готую близько 15 хвилин.
5. Пасирую моркву та цибулю. Використовую олію. Смажу і вчасно заважаю, не допускаючи підгоряння продуктів. Надсилаю пасировку в суп.
6. Варю 5 хвилин, прибираю з плити. Додаю для аромату натерту в дрібній тертці часточку часнику.

Як зробити грибний суп

Інгредієнти:

• Вода – 2 л,
• М'ясо на кісточці – 600 г,
• Печериці – 200 г,
• Морква – половина плоду,
• Картопля – 6 штучок,
• Цибуля - 1 головка,
• Чорний перець горошком – 5 штук,
• Лавровий лист – 2 штучки,
• Сіль, базилік, сметана – до смаку.

Приготування:

1. М'ясо ретельно мою. Відправляю в каструлю варитись на 2 години. Після кипіння зменшую вогонь, не допускаючи сильного вирування води. Знімаю піну.
2. Готую овочі для грибного супу. Картоплю ріжу кубиками, моркву подрібнюю у великій тертці, цибулю чистю, але не ріжу. Гриби нарізаю пластинами.
3. З бульйону дістаю м'ясо, відправляю в ємність картопля, цільну голівку цибулі, натерту моркву. Після того, як картопля буде готова, закидаю чорний перець, гриби, лаврушку. Варю 10 хвилин.
4. Солю суп, дістаю відварену цибулю та лавровий лист. У готовій стравіїхня присутність необов'язково, оскільки вони віддали приємний аромат.

Суп краще подавати свіжим. Ставлю на стіл, прикрасивши базиліком та ложкою нежирної сметани.

Борщ на яловичому бульйоні

Приготуємо разом традиційну першу страву східних слов'ян, розраховану на 10 порцій. Вийде дуже смачно. Спробуйте!

Інгредієнти:

• М'ясний бульйон (заздалегідь приготовлений) – 2 л,
• Білокачанна капуста – 150 г,
• Цибуля - 2 штучки,
• Картопля – 6 бульб,
• Морква – 1 штука,
• Буряк – 1 штука,
• Томатний сік – 200 г,
• Рослинна олія – 50 мл,
• Чорнослив – 3 штучки,
• Часник - 3 часточки,
• Сіль, спеції – до смаку.

Приготування:

1. Готовий бульйон переливаю у каструлю. Включаю вогонь.
2. Чищу буряк і моркву, натираю на тертці.
3. Пасирую морквяно-цибулеву овочеву суміш. Спочатку на рослинній олії обсмажую цибульку, ретельно помішуючи. Додаю морквину. Готую до золотистого кольору цибулі. Під кінець додаю половину натертого буряка, наливаю томатного соку, зменшую вогонь до мінімуму та тушу.
4. Подрібнений буряк, що залишився, закидаю в бульйон, що закипає, разом з порізаною великими кубиками картоплею.
5. Через 7-10 хвилин варіння додаю до картоплі покришену частину капустяного качана, пасировку.
6. Коли всі інгредієнти борщу зваряться, настане час чорносливів, сухофруктів, які додадуть незвичайного смаку страві. Ретельно мий, нарізаю на 4 частини кожен і відправляю в суп. Перчу та солю за смаком. Беру спеціальний прес («чеснокодавку») і пропускаю 2 часточки.
7. Вимикаю суп. Даю настоятися 20 хвилин, щільно закривши кришкою. Подаю борщ на стіл.

Готуємо легкий щавлевий суп

Інгредієнти:

• Яловичий бульйон – 4 л,
• Картопля – 4 великі бульби,
• Яйця – 2 штуки,
• Щавель - 1 пучок,
• Сметана – 50 г,
• Кріп, петрушка, сіль – до смаку.

Приготування:

1. Ставлю на плиту готовий бульйон. Доводжу до кипіння середньому вогні.
2. В окремій ємності варю 2 яйця 8-10 хвилин.
3. Чищу картопля, ріжу на кубики малого розміру. Відправляю овоч у бульйон, що закипає. Доводжу картоплю до готовності.
4. Шинку щавель та іншу зелень (селера, петрушку або кріп). Висипаю в суп.
5. Варю 5 хвилин, потім додаю подрібнені на терці яйця.

Легкий щавлевий суп подаю на стіл зі сметаною. Зверху можна прикрасити половинкою вареного яйця.

Картопляний суп

Інгредієнти:

• Вода – 3 л,
• Яловичина – 400 г,
• Картопля - 3 штуки,
• Морква – 2 штуки,
• Цибуля - 1 штука,
• Часник – 2 зубчики,
• Помідори – 2 штуки,
• Олія - ​​1 столова ложка,
• Сіль, горошок чорного перцю, зелень – на смак.

Приготування:

1. Приготований раніше яловичий бульйон, проціджений через капронове сито, ставлю на плиту.
2. Чищу та ріжу овочі. Починаю з бульб картоплі та моркви. Одну морквину нарізаю кружальцями, іншу залишаю для засмаження.
3. Відправляю подрібнені картоплю та моркву в бульйон (має несильно кипіти).
4. Чищу цибулю і ріжу на кільця, моркву тру на великій тертці. Відправляю овочі пасеруватися на олії. Середній вогонь, час приготування – 2-3 хвилини при постійному помішуванні.
5. Займаюсь помідорами для супу. Очищаю овочі від шкірки, нарізаю маленькими кубиками. Відправляю до морквяно-цибульної суміші. Тільки наприкінці додаю сіль. Накриваю кришкою, включаю мінімальний вогонь та тушу 8 хвилин.
6. Поки готувалася пасировка, картопля та морква зварилися. Скидаю тушковані овочі. Додаю перець, кидаю лаврушку. Часник подрібнюю через прес і відправляю в бульйон. Варю 10 хвилин.

Відео рецепт

Ароматний та наваристий картопляний супчик з томатами готовий. Подавайте на стіл, присипавши зверху зелені і присмачивши ложечкою сметани. Їжте на здоров "я!

Як приготувати квасоляний суп

Інгредієнти:

• Бульйон із яловичини – 1,5 л,
• Квасоля – 300 г,
• Картопля – 3 штучки,
• Цибуля – 1 головка,
• Перець чорний – 4 горошки,
• Лавровий лист – 1 штука,
• Сіль, корінь петрушки – до смаку.

Приготування:

1. Для прискорення процесу варіння супу заливаю квасолю з вечора холодною водою та залишаю відмокати.
2. З ранку промиваю бобові, заливаю гарячою водою та варю до напівготовності. Зливаю воду, наливаю підігрітий яловичий бульйон. Кидаю у відвар очищену головку цибулі (цілком). Ставлю кип'ятитись.
3. Чищу картопля. Ріжу на частини та відправляю в бульйон. Очищаю корінь петрушки та нарізаю. Закидаю у каструлю. М'ясний навар з квасолею та іншими інгредієнтами готую на середньому вогні.
4. Спеції та сіль додаю в супчик за 5 хвилин до завершення приготування.
5. Вимикаю плиту, даю супу "дійти" протягом 30-40 хвилин.
6. Приготовлену страву прикрашаю зеленню та сметаною.

Крок 1: готуємо м'ясо.

Ретельно промиваємо свинину та телятину під проточною водою та викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа очищаємо м'ясо від прожилок та плівок. Тепер нарізаємо компоненти середніми шматочками та викладаємо в чисту каструлю.

Крок 2: готуємо моркву для бульйону.

Скориставшись ножем, очищаємо моркву від шкірки та ретельно промиваємо під проточною водою. Потім овоч викладаємо в чисту тарілку і на якийсь час залишаємо осторонь.

Крок 3: готуємо цибулю для бульйону.

Ножем очищаємо цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо під проточною водою. Тепер перекладаємо його в ємність із морквою. Увага:Для приготування бульйону ми обов'язково будемо використовувати овочі, тому що саме вони додадуть йому аромат і гарний колір.

Крок 4: готуємо м'ясний бульйон.

Перш ніж приготувати суп, нам потрібно зварити бульйон. Для цього заливаємо каструлю зі шматочками м'яса звичайною холодною водою так, щоб вона повністю покривала головні компоненти приблизно на 12-15 сантиметрів. Увага:від кількості рідини залежить, наскільки буде наваристим бульйон. Але це справа смаку. Я, наприклад, люблю, коли суп виходить рідким, тож додаю більше води. Отже, ставимо ємність на середній вогонь та прикриваємо кришкою. Коли рідина тільки почне закипати, обов'язково за допомогою шумівки знімаємо з її поверхні піну, що утворилася, і викидаємо в раковину. Потім додаємо в каструлю трохи солі, очищену моркву, цибулю, а також чорний перець горошком та лавровий лист. Все добре перемішуємо за допомогою столової ложки, зменшуємо вогонь до мінімуму та варимо бульйон під кришкою. А тим часом підготуємо усі інгредієнти для супу. Важливо:взагалі, бульйони на свинині та телятині готуються дуже швидко, десь 25-35 хвилинЗалежно від кухонної плити. Тому обов'язково час від часу перевіряємо готовність м'яса (воно має стати м'яким) та перемішуємо всі компоненти.

Крок 5: готуємо рис.

Висипаємо рис у сито та промиваємо під проточною водою. Робимо це доти, доки рідина не стане прозорою. Відразу після цього залишаємо крупу осторонь, щоб із неї стекла зайва вода.

Крок 6: готуємо картоплю.

За допомогою ножа очищаємо картоплю від шкірки та ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку та подрібнюємо кубиками. Дрібно рубаний овоч переміщаємо в глибоку піалу і заливаємо звичайною холодною водою так, щоб вона повністю покривала його. Це необхідно зробити для того, щоб картопля не змінила колір при взаємодії з повітрям.

Крок 7: готуємо цибулю для супу.

Скориставшись ножем, очищаємо цибулю від лушпиння і після цього ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку та дрібно рубаємо квадратиками. Подрібнену цибулину пересипаємо у вільну тарілку.

Крок 8: готуємо моркву для супу.

Ножем очищаємо моркву від шкірки та добре промиваємо під проточною водою. Потім, скориставшись великою терткою, подрібнюємо компонент прямо на дошці. Морквяну стружку пересипаємо в чисту тарілку.

Крок 9: готуємо болгарський перець.

Промиваємо болгарський перець під проточною водою та викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа видаляємо хвостик та насіння. Потім подрібнюємо компонент кубиками та пересипаємо в чисту тарілку.

Крок 10: готуємо засмажку.

У сковороду наливаємо невелику кількість рослинної олії та ставимо на середній вогонь. Коли ємність із вмістом добре розігріється, висипаємо в неї подрібнену цибулю та моркву. Іноді помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажуємо овочі до м'якості. Відразу після цього додаємо в сковороду кубики. болгарського перцюі продовжуємо все готувати ще 7-10 хвилин. Увага:не забуваємо весь час помішувати засмажку підручним інвентарем, щоб компоненти не пригоріли біля основи. Коли цибуля стане прозорою і набуде ніжно-коричневого кольору, а перець буде м'яким, вимикаємо конфорку і ємність відставляємо убік.

Крок 11: готуємо зелень.

Промиваємо петрушку під проточною водою, обтрушуємо від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. Ножем дрібно рубаємо зелень і пересипаємо у вільне блюдце. Увага:цей компонент до супу додавати зовсім не обов'язково. Але я люблю, коли перші страви пахнуть свіжістю та влітку, тому завжди додаю зелень за 5 хвилиндо готовності та перед подачею до обіднього столу.

Крок 12: готуємо м'ясний суп.

Коли бульйон буде готовий, додаємо до нього подрібнену картоплю та промитий рис. Все ретельно перемішуємо столовою ложкою та чекаємо, коли рідина повторно закипить. Відразу після цього засікаємо 15 хвилині варимо суп. Після закінчення відведеного часу висипаємо в каструлю овочеву засмажку. Знову все добре перемішуємо і варимо страву ще 5 хвилин.

Наприкінці вимикаємо конфорку, а ємність накриваємо кришкою та залишаємо осторонь. Нехай м'ясний суп трохи настоїться.

Крок 13: подаємо м'ясний суп.

За допомогою черпака розливаємо м'ясний суп по глибоких тарілках, за бажанням посипаємо свіжою зеленню та подаємо до обіднього столу разом із скибочками хліба.
Приємного вам апетиту!

Для приготування м'ясного супу можна використовувати яловичину, курку, крольчатину, індичку і навіть баранину з лівером;

Щоб суп вийшов дуже ароматним та соковитим, найкраще варити його на маленькому вогні у спеціальному горщику. Але казан чи каструля з товстим дном теж підійдуть;

Щоб страві надати гостроти та пікантності, можна в нього вже перед самою подачею додати подрібнений часник, мариновані оливки та сметану.

Як зварити звичайний суп із м'ясом?

1. беріть каструлю з водою, туди м'ясо та на вогонь. як закипите, кидаєте нарізану картоплю, м'ясо можна витягнути і нарізати, і закинути. на тертці натираєте моркву і нарізаєте цибулю, все це смажите і закидає в суп. не забувайте солити. додайте перець (горошком) і лавровий лист. і все варіть. можна ще додати курячий кубик. теж смачно виходить. тільки дивіться, щоб із сіллю не був перебір.
2. Один із таких супів. Обсмажити свинячі грибки.
   Поки вони варяться, на сковороді після них згасити цибулю та моркву.
   Коли м'ясо майже готове, кладу рис, картопля, тушковані овочі. У
   останню чергу нарізаю помідор і кладу спеції до смаку:
   сіль, перець, консервований кріп, "лаврушка".
3. я з м'ясом люблю два супи, квасоляний і звичайної з гречкою.
   Для квасолевого
   1) Заливаю шматок м'яса водою ставлю на плиту, за той час, поки м'ясо вариться, чищу картоплю, нарізаю її, кидаю до м'яса, потім зливаю воду з банки червоної квасолі, промиваю її і додаю в каструлю, кидаю лавровий лист, потім готую піджарку ( дрібно ріжу цибулю і тру моркву, потім обсмажую все це), і додаю її в суп, чекаю ще хвилин 15 щоб все доварилося. при бажанні пожно кинути свіжу зелень і посолити природно.
   2) Для звичайного з гречкою все те саме, тільки замість квасолі, сиплю жменьку гречки
4. Суп-гуляш (Gulyasleves)
   М'ясо нарізати шматками, обсмажити на сильному вогні в жирі до легкої скоринки, додати дрібно рубану цибулю, обсмажити до м'якості цибулі. Додати гострий перчик, за хвилину всипати паприку, швидко обсмажити, влити вино, випарувати наполовину. Влити літр води, довести до кипіння, готувати на малому вогні 1,5 години. Картоплю та ріпу очистити, нарізати кубиками. Зробити чіпетці із звичайного тіста для яєчної локшини. До м'яса додати картоплю та ріпу, варити майже до готовності (15-20 хвилин). Перець очистити, нарізати квадратиками, додати|добавляти| в суп (+ помідори, якщо хочете), посолити, поперчити, всипати ложку паприки, через 10 хвилин додати|добавляти| Подавати гарячим.
   800 г. яловичини (голяшка); 2 ст. л. свинячого жиру; 2 цибулини; 2-3 солодкі перці; 1 картоплина; 0,5 ріпки; 2 ст. л. підкопченої паприки; жменю чипетці; сіль, чорний перець
5. Інгредієнти для простого супу з м'ясом:
   м'ясо яловичина чи свинина 100-150 гр. , капуста свіжа 100 гр. , рис 1 столова ложка, цибуля 1 цибулина, 1 морквина, сіль, лавровий лист, перець за смаком, олія для обсмажування.

   Приготування супу з м'ясом:
   Суп дуже простий і швидкий, якщо поспішати і взяти м'ясом свинину або телятину, то його можна приготувати за півгодини. Як завжди, я готую суп із двома бульйонами. Розморожене чи охолоджене м'ясо нарізаю на маленькі шматочки (щоб швидко зварилися). Кидаю м'ясо в каструлю з гарячою, але не киплячою водою. Доводжу до кипіння, але не кип'ятю. Потім зливаю перший бульйон, мою каструлю, промиваю м'ясо під холодною водою. Наливаю у каструлю холодну фільтровану воду. Я раніше не писав, завжди використовую фільтровану воду, щоб не було запаху хлорки. У холодну воду кладу обварене м'ясо та ставлю на вогонь.

   Якщо м'ясо яловичина, його потрібно поварити з пів години. Якщо телятина, як у мене чи свинина. До м'яса відразу додаємо нарізану капусту і столову ложку рису. Час приготування рису 25 хвилин, тобто хвилин через 22 можна заправляти суп обсмаженою цибулею з морквою. Обсмаження ми готуємо як завжди, нарізаємо морквину, починаємо обсмажувати спочатку е. Потім в обсмажену моркву додаємо нарізану цибулю.

   За 2-3 хвилини до готовності додаємо обсмажування в суп. Солимо, перчимо, кладемо лавровий лист. Трохи кип'ятимо і суп готовий.

   Я думаю, Ви помітили, що в супі немає картоплі. Це просто збіг обставин. Картоплю можна додати в суп за 15 хвилин до готовності, щоб вона зварилася.

   Їжте на Здоров'я!

6. М'ясний суп

   1. Налити води (або окроп), покласти м'ясо, довести до кипіння.

   2. Додати цілу цибулину або дрібно нарізану цибулю і одночасно моркву (цілу або соломкою), петрушку, редьку, ріпу, буряк. У цей час або раніше в супи закладають такі овочі, як бобові, і кислу капусту. Але частіше їх готують окремо, паралельно з основним супом в іншому посуді та змішують разом до кінця приготування.

   3. Через 30 хвилин можна закладати картоплю, крупи пшеницю, рис, гречку.

   4. Через 35-40 хвилин після початку варіння можна вносити свіжу капусту різних видів, кабачки тощо.

   5. Через 45 хвилин 1 годину помідори, солоні огірки, яблука (кислі).

   6. Через 1 годину 20 хвилин прянощі (друга закладка цибулі або цибуля зелена, часник, кріп, сіль та ін.) . У цей же час або трохи раніше з супу виймають цибулину, покладену цілком, щоб вона не розпалася і її виварене з неприємним смаком листя не псувало б суп. Про такий суп у недбайливої ​​господині російське прислів'я каже: «Більше розплюєш, ніж з'їси».

Жоден повноцінний обід не обходиться без першої страви.

Звичайний суп з м'ясом і картоплею можна урізноманітнити за допомогою додаткових інгредієнтів та різних способівприготування. Поговоримо про рецепти першої страви на м'ясному бульйоні.

Суп з м'ясом та картоплею: ​​основні принципи приготування

Основні інгредієнти – м'ясо та картопля. Бульйон може бути зварений як на м'ясі птиці, так і на свинині або яловичині, залежно від ваших уподобань та бажань.

М'ясо можна зварити цілим шматком, потім дістати з бульйону та нарізати на шматочки. Допускається нарізування на порції сирого м'яса та його варіння у бульйоні шматочками.

Перші п'ятнадцять хвилин приготування бульйону важливо знімати піну. Тоді бульйон вийде прозорим та чистим. Якщо все ж таки ви пропустили момент закипання, не постарайтеся процідити бульйон після того, як м'ясо повністю звариться.

Поки вариться бульйон – підготуйте решту інгредієнтів. Насамперед – картоплю. Її очищають і нарізають часточками, шматочками чи соломкою.

Цибулю пасерують з морквою на олії. У супи додають різні крупи – рис, сочевицю, горох, а також макаронні вироби – вермішель.

Крупу потрібно добре промити та залишити у воді на деякий час.

Овочі та крупу додають у бульйон після варіння м'яса.

В кінці приготування суп вимагає спеції, приправи, сухі трави та сіль.

Перша страва подається із зеленню, сметаною, майонезом, вершками.

Відмінно походять як доповнюючий інгредієнт дрібні сухарики, можна з часником.

Картопляний суп з м'ясом

Інгредієнти:

Триста грам м'яса курки;

Три картоплини;

Одна морквина;

Одна цибулина;

Два лаврові листи;

Спосіб приготування:

М'ясо курки промивають під проточною водою, просушують та нарізають шматочками середнього розміру.

В об'ємну каструлю наливають воду і кладуть у неї м'ясо. Ставлять на повільний вогонь. При закипанні шумівкою знімають піну.

Поки вариться бульйон, готують овочі. Очищають цибулю, моркву та картоплю. Морквину подрібнюють на тертці, картопля нарізають кубиками або часточками, цибулю дрібно шаткують.

Коли бульйон звариться, з нього дістають м'ясо і нарізають на дрібніші шматочки. У бульйон додають овочі. Після закипання солять, додають приправи та спеції.

Нарізане м'ясо кладуть у каструлю за кілька хвилин до готовності, дають закипіти. Перед подачею суп з м'ясом та картоплею посипають свіжою зеленню. Можна приправити сметаною.

Суп з м'ясом, картоплею та сочевицею

Інгредієнти:

Триста грам м'яса телятини на кісточці;

Два літри бульйону;

Одна склянка червоної сочевиці;

Одна цибулина;

Одна морквина;

Три картоплі;

Одна чайна. ложка куркуми;

Половина чайні. ложки базиліка сухого;

Лаврушка.

Спосіб приготування:

З м'яса на кістки варять бульйон, потім проціджують. М'ясо відокремлюють від кісточки та нарізають.

Цибулю чистять і ріжуть, морквину подрібнюють на тертці. Овочі пасерують на сковороді з гарячою олією.

Сочевицю ретельно промивають у ситі.

Підготовлені інгредієнти додають у бульйон. Дають закипіти і кладуть нарізану кубиками картоплю. Після закипання додають спеції.

Готовий суп дають настоятися. Подають зі свіжою зеленню, можна приправити вершками.

Крем-суп з м'ясом, картоплею та м'ятою

Інгредієнти:

Курячий стегенець;

Чотири столу. ложки червоної сочевиці;

П'ять картоплин;

Зелена цибуля;

Дві пір'їни часнику;

Листя м'яти;

Червоний тютюно;

Половина чайні. ложки паприки;

Запашний перець та горошком;

Лаврушка;

один літр води;

Масло оливкове.

Спосіб приготування:

Куряче стегенце промивають під проточною водою, кладуть у каструлю з водою і відварюють близько двадцяти хвилин. У бульйон додаю перець та лавровий лист.

Цибулю нарізають тонкими кільцями. Часник очищають та пропускають через прес.

Картоплю чистять, нарізати дрібними брусочками.

Сочевицю промивають та залишають у воді.

Листя м'яти дрібно рубають, залишивши дещо для прикраси.

З киплячого бульйону виймають м'ясо та спеції. З кісточки зрізають м'якоть і кладуть у бульйон. Додають картоплю та крупу.

На оливковій олії пасерують цибулю, змішану з часником. Піджарку додають у киплячий бульйон. Солять, кладуть паприку, м'ятні листочки та червоне тютюно.

Коли всі інгредієнти закиплять та протомляться, суп пюрують блендером або міксером. Охололим розливають по порційних тарілках і прикрашаємо свіжою м'ятою.

Суп з м'ясом та картоплею на яловичому бульйоні

Інгредієнти:

Півкілограма м'якоті яловичини;

Два літри води;

Шість-сім картопель;

Дві цибулини;

Морквина;

Два столи. ложки олії рослинної;

Зелень петрушки;

Перець мелений, сіль.

Спосіб приготування:

М'ясо нарізають шматками середнього розміру та опускають у велику каструлю з водою. Після кипіння знімають піну шумівкою, зменшують газ і доварюють м'ясо.

Картоплю очищають і нарізують соломкою.

Цибулю та морквину подрібнюють і обсмажують до напівготовності на олії. Підготовлені продукти кладуть у бульйон до м'яса. Варять суп до готовності. Наприкінці додають спеції та рубану зелень. Приправити можна нежирними вершками.

Суп з м'ясом, картоплею та селерою

Інгредієнти:

Три курячі стегенця;

Стебло селери;

Цибулина;

Лаврушка;

Перець горошком;

Дві маленькі морквини;

Три пір'їни часнику;

Три картоплини;

сухі трави;

Двісті грамів свіжого зеленого горошку;

Сіль, спеції.

Спосіб приготування:

М'ясо кладуть у каструлю із холодною водою. Додають розрізане навпіл стебло селери, цілу очищену цибулину, горошки перцю, лаврове листя. На сильному газі доводять до кипіння, знімають піну і залишають на повільному вогні.

Поки бульйон вариться, очищають і нарізають тонкою соломкою морквину, дрібно шаткують цибулю і часник. Картоплю очищають і нарізають часточками.

Коли бульйон звариться, з нього дістають м'ясо, проціджують бульйон через сито чи марлю і миють каструлю.

Потім у каструлю наливають олію і ставлять її на газ. Викладають у неї подрібнені морквину та цибулю, обсмажують кілька хвилин. Наприкінці кладуть сушені трави.

Після цього в каструлю наливають проціджений бульйон, кидають картоплю, солять. Доводять до кипіння та варять до готовності картоплі. Тим часом із кісток знімають м'ясо і нарізають на скибочки. Його додають наприкінці варіння супу та ще раз доводять до кипіння. Супу дають постояти та розливають по тарілках. Посипають рубаною зеленню, приправляють сметаною.

Суп з м'ясом та картоплею «Томатний»

Інгредієнти:

Півкілограма яловичої м'якоті;

Консервовані томати;

Шість картоплин;

Дві цибулини;

Кінза свіжа;

Олія соняшникова.

Спосіб приготування:

М'ясо нарізають на шматочки, збризкують олією, перемішують. У великій, бажано чавунній, каструлі розігрівають олію. Туди викладають м'ясо, обсмажують, помішуючи. Додають шатковану цибулю, пасерують до золотистості.

Потім все заливають водою, додають пом'якшені в помідори. Варять суп на повільному газі близько двадцяти хвилин. Потім додають нарізану соломкою картопля, закривають і варять до готовності картоплі. Наприкінці приготування кладуть кінзу.

Суп з м'ясом та картоплею «Після балу»

Інгредієнти:

М'ясне асорті (яловичина, свинина);

Півкілограма вареної моркви;

Півкілограма вареної картоплі;

Дві цибулини;

Чотири яйця;

7-8 скибочок черствого білого хліба;

Один помідор;

Два столи. ложки олії;

П'ять стіл. ложок тертого сиру;

Зелень петрушки, кропу;

Сіль, сметана.

Спосіб приготування:

М'ясо нарізають шматочками, обсмажують у каструлі із розтопленим маслом, додають дрібно накришену цибулю, заливають окропом і варять десять-п'ятнадцять хвилин. Потім опускають у суп нарізані кубиками овочі, солять і доводять до кипіння. Знімаю з вогню, додають дрібно нарізані яйця, попередньо зварені круто.

У розлитий тарілками суп кладуть обсмажені кубики хліба, посипають тертим сиром, зеленню. Заправляють сметаною. У кожну тарілку можна покласти кружальце помідора.

Суп із яловичини з картоплею

Інгредієнти:

Вісімсот грам м'якоті яловичини;

Один кілограм картоплі;

Дві свіжі морквини;

Одна цибулина;

Дві пір'їни часнику;

Три таблиці. ложки олії рослинної;

Кріп сушений або свіжий;

Лаврушка;

Сіль, перець, спеції.

Спосіб приготування:

М'ясо нарізають на шматочки середнього розміру і опускають у каструлю з окропом. Відразу кидають лавровий лист та спеції.

Поки бульйон вариться, картопля очищають і нарізають великими шматочками.

Морквину подрібнюють на треку чи нарізають соломкою. Пасерують з цибулею та часником. Додають овочі до супу і варять ще двадцять хвилин, солять. Наприкінці приготування посипають зеленню. Для заправки у порційних тарілках підійдуть майонез, вершки.

Суп з м'ясом та картоплею «Цибулеве горе»

Інгредієнти:

¾ кілограма яловичини;

Три літри води;

½ кілограма цибулі-порею;

Сто грам вермішелі;

П'ять-шість картоплин;

Три-чотири яйця курячих;

Зелень петрушки, сіль|соль|.

Спосіб приготування:

М'ясо нарізають шматочками, заливають холодною водою, доводять до кипіння. За потреби знімають піну, солять і продовжують варити до готовності. Потім додають нарізану соломкою картопля, а хвилин через п'ятнадцять – нарізану цибулю-порей та вермішель. Варять на маленькому вогні до готовності.

При подачі до столу посипають суп рубаними яйцями та дрібно нарізаною зеленню.

Суп з м'ясом та картоплею «Трава біля будинку»

Інгредієнти:

2,5-3 літри м'ясного бульйону;

Двісті п'ятдесят грамів кропиви;

Двісті п'ятдесят грам щавлю;

Сто п'ятдесят грам цибулі-порею;

Чотири столу. ложки рисової крупи;

Одна морквина;

П'ять картоплин;

Один корінь петрушки;

Дві невеликі цибулини;

Чотири столу. ложки жиру;

Чотири-шість курячих яєць;

Зелень петрушки та кропу;

Лаврушка;

Сметана для заправки.

Спосіб приготування:

Варять м'ясний бульйон. Тим часом крупу добре промивають та залишають у воді. Морквину дрібно шаткують, нарізають петрушку і цибулю. Кладуть у бульйон. Кропиву ошпарюють окропом, промивають листя щавлю і нарізають цибулю-порею. Також додають у суп. Кладають нарізану кубиками картопля. Солять і варять деякий час. Додають лаврушку і за п'ять хвилин знімають з вогню.

Перед подачею до столу заправляють сметаною, посипають дрібно нарізаною зеленню та яйцями.

Суп з м'ясом та картоплею: ​​хитрощі та корисні поради

Бульйон на м'ясі птиці вариться швидше, ніж зі свинини чи яловичини.

Не доводячи до кипіння м'ясо у воді, злийте «перший» бульйон і налийте в каструлю чисту воду. Так ви позбавитеся шкідливих речовин і бруду в м'ясі.

Щоб бульйон вийшов світлим та прозорим – процідіть його через сито чи марлю, складену вдвічі.

Буряк це молодший брат борщу. Готувати його набагато швидше та простіше. Якщо в нашій родині борщ, як правило, варю я, то борщ любить варити моя дружина. Читайте дуже простий рецепт супу від неї. Інгредієнти для буряка: м'ясний бульйон 1,5 літри з 500 гр. телятини; середній буряк; середня морквина; середня цибулина; пара середніх картоплин; сіль; перець; лавровий лист; олія для жирки. Зварити м'ясний бульйон. Якщо Ви візьмете телятину, час варіння буде 50-60 хвилин. Почистити овочі: буряк, моркву та цибулю. Морквину та

Вже не думав, що викладатиму це суп у дієтичному варіанті. Але треба, отже, треба. Варитимемо суп на основі дієтичного бульйону. А в іншому все дуже просто. І незважаючи на скромний асортимент інгредієнтів, вийшло дуже смачно. Якщо Ви не сидите на дієті, то можете заправити суп пасерованою цибулею та морквою. Інгредієнти для дієтичного супу з яйцем: дієтичний бульйон 1,5 літра, 3-4 картоплини, пара столових ложок рису, одне яйце, сіль, перець. Приготування

Не знаю, що на мене подіяло, чи Новосибірська весна, принаймні, за календарем, чи ще щось. Але мені захотілося легкого, простого супчика. Захотілося бульйончика посьорбати і щоб щось плавало в ньому. Так виник цей рецепт. Інгредієнти для картопляного супу: телятина 500 гр., дві середні картоплі, одна середня морквина, одна невелика цибулина, трохи кропу, сіль, олія для смаження, вода для бульйону. Приготування картопляного

Всі, хто колись були в санаторіях, піонерських таборах або лежали в лікарнях, знають цей суп. І навіть у виконанні кухарів їдальні його можна їсти, навіть на мій смак це досить смачно. А є приготувати суп «Польовий» в домашніх умовах та з потрібних інгредієнтів, виходить просто смакота. Польовий інгредієнти для супу: Два літри води або м'ясного бульйону, 120-150 гр. грудинки або шпику, півсклянки пшона (крупи), середня цибулина, пара середніх картоплин, сіль,

Коли вам потрібно дуже швидко приготувати смачний суп. Те, на допомогу Вам прийде рецепт супу з фрикадельками. Мене, батьки годували цим супом із самого дитинства, тепер, я сам готую такий суп для своїх дітей. Фарш яловичий або домашній 150-200 гр., цибуля 1 цибулина, морква 1 шт., капуста 100 гр., крупа гречана 2 ст. ложки, лавровий лист, сіль|соль|, перець.

Я вже написав кілька рецептів, як можна швидко приготувати суп з м'ясом на воді, без бульйону. Тепер настав час розповісти про справжніх, поживних, наваристих і дуже смачних супів. Перш ніж варити такі супи, потрібно зварити м'ясний бульйон. Інгредієнти м'ясного бульйону: м'ясо яловичини на кістки, вода. Приготування м'ясного бульйону: Я беру, для м'ясного бульйону, яловиче кермо. Якщо

Ще один смак із дитинства. Чомусь грибний суп, мама варила завжди з перловкою саме у такому варіанті, як я зараз розповім. Я думаю, виходить дуже вдале поєднання смаку консистенції грибів, перлівки та свіжої картоплі. Інгредієнти для грибного супу з перловкою: Відварені гриби (підберезники або подосиновики – найкраще), перлова крупа дві столові ложки, пара свіжих, середніх картоплин, середня цибулина та невелика морква, 500 гр. м'яса, лавровий лист, сіль, перець, олія. Приготування грибного

Дорогі наші гості!

Не секрет, що всі ми любимо добре поїсти, а однією з наших улюблених страв є Простий суп з м'ясом. Тому багато людей, особливо наші улюблені жінки, рано чи пізно запитують: . Спеціально для Вас був написаний простий рецепт, який коротко і ясно пояснює, як приготувати суп з м'ясом в домашніх умовах. Тут усі рецепти розписані простими зрозумілими словами, тому навіть невмілий кухар зможе легко приготувати Простий суп з м'ясом. Для цього створені спеціальні рецепти з докладними фотографіямиі покроковими описамидії з приготування. Наслідуючи написаний рецепт, Ви зможете з легкістю приготувати це смачна страваі відчути його корисні властивостіта бездоганний смак. Якщо ви, дорогі читачі, після перегляду даного матеріалу, так і не зрозуміли, як приготувати Простий суп з м'ясом, то пропонуємо подивитися інші наші рецепти.