Приготування домашніх чебуреків смачніше за чебуречну. Як приготувати чебуреки з м'ясом на сковороді.

Ця страва прийшла до нас від монгольських та тюркських народів. Готувалися традиційні чебуреки із прісного тіста з рубаним м'ясом та різними приправами, у тому числі й гострими. Смажилися в основному на баранячому жирі. Сьогодні під цією стравою розуміється той же пиріжок з м'ясною начинкою з прісного тіста, проте м'ясо частіше перекручується, і доводиться до готовності в олії. У наш час вони стали дуже популярними, так само як і у нас і серед багатьох народів кавказу.

Приготовлені в домашніх умовах набагато смачніше за вироби, куплені у вуличних закусочних і готуються не складно. Таку смачну випічку дуже люблять як діти, і дорослі. А цей привабливий аромат, який доноситься з тих місць, де їх готують, нікого і ні де не залишить байдужими.

У сьогоднішній статті розглядатимемо рецепти смачного і хрусткого тіста, всіма нам улюблених чебуреків. Адже якщо їх приготувати за правилами, тоді вони виходять із золотистою скоринкою і з карколомним ароматом. Варто тільки запастися потрібними компонентами і дотримуватися моїх рекомендацій.

А також для любителів смачної шаурми можна перейти, подивитися та оцінити мій рецепт

Хрумке тісто для чебуреків на горілці

Інгредієнти:

• Борошно - 2 склянки
• вода - 1/3 склянки
• яйце - 1 шт
• олія рослинна - 2 ст. ложки
• горілка - 2 ст. л
• сіль - 1 чайна ложка.

Спосіб приготування:

Воду наливаємо в каструлю, ставимо на вогонь, додаємо в неї сіль, олію і доводимо до кипіння.

Коли вміст каструлі закипить знімаємо її з вогню, засипаємо в неї 1/2 склянки борошна, що просіює, і ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок. І залишаємо до охолодження.

Наливаємо горілку та вбиваємо курине яйце. Доводимо до однорідного стану.

У жодному разі не з'єднувати яйця з гарячим тестом інакше білок згорнеться і все піде нанівець.

Тепер підсипаємо невеликими порціями борошно, що залишилося, і одночасно замішуємо гладке, пластичне тісто. Загортаємо його в харчову плівку і залишаємо на 20 хвилин у спокої.

Секрет приготування тіста для чебуреків як у чебуречних

Інгредієнти:

• Вода - 500 мл
• борошно - 10 склянок
• масло вершкове розтоплене - 6 столових ложок
• цукор - 1 чайна л
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Щоб тісто вийшло легким, повітряним і пухирчастим нам потрібно підготувати теплу воду, в яку додаємо сіль, цукор і розтоплене вершкове масло.

У глибоку миску просіюємо борошно, робимо рукою посередині невелике поглиблення, заливаємо невеликими порціями підготовлену воду і ретельно перемішуємо.

Для того щоб було зручніше місити тісто, його необхідно перемістити на підготовлений стіл і на ньому вже доводити справу до кінця.

Потрібно обов'язково знати, що тісто має вийти щільним, інакше при жарінні чебуреки лопатимуться і весь сік витікає.

Після цього загортаємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник на одну годину.

Смачне та хрумке тісто для чебуреків на кефірі

Інгредієнти:

• Кефір - 1 склянка
• борошно - 4-5 склянок
• яйце - 1 шт
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

У цьому рецепті нам доведеться взяти глибоку миску, наливаємо в неї кефір, вбиваємо яйце і солимо до смаку.

Збиваємо всі компоненти за допомогою віночка або вилочки і поступово вводимо борошно, що просіює. Після того, як воно стане густіти, нам необхідно підготувати робочу поверхню, підсипаємо борошна і викладаємо на нього наше тісто. Місимо його стільки часу, поки воно не перестане липнути до рук і за консистенцією вийде густим і еластичним. Але тільки не перестарайтеся, бо може стати занадто густим і тугим. Тоді працювати з ним просто не можливо.

Готове тісто накриваємо рушником і прибираємо хвилин на 30 у холодильник, можна потримати трохи довше. Далі, формуємо довгу ковбаску і поділяємо на десять рівних частин, які розкочуємо та ліпимо чебуреки. Все дуже просто, удачі вам у приготуванні.

Заварне тісто для чебуреків

Інгредієнти:

• Борошно - 4 склянки
• вода окріп — 1,5 склянки
• яйце куряче - 1 шт
• вершкове масло - 30 гр
• рослинна олія - ​​2 ст. л
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Борошно в цьому рецепті засипаємо в комбайн, туди ж додаємо сіль та олію, перемішуємо. А вершкове масло кладемо в окріп і даємо йому розтанути, після чого вливаємо тонким струмком у суміш і туди ж вбиваємо куряче яйце і доводимо до однорідності.

Тісто вийшло дуже м'яке, еластичне, ніжне. Небагато підмішуємо його на чистому столі без додавання борошна, оскільки воно вже не липне. Після чого загортаємо в харчову плівку і забираємо на півгодини в холодильник.

Цей рецепт тесту багато хто вважає ідеальним, воно підходить не тільки для чебуреків, але і для вареників, пельменів і галушок. Готуйте для здоров'я.

Тісто для чебуреків на мінералці

Інгредієнти:

• Вода мінеральна - 500 мл
• яйця - 2 шт
• борошно - 8 склянок
• цукор - 4 чайні ложки
• сіль - 2 ч. л.

Спосіб приготування:

У чашку наливаємо мінеральної води, туди ж додаємо цукор, сіль та яйце. Все ретельно перемішуємо за допомогою віночка. Після чого просіюємо в моєму випадку в тазик борошно, проробляємо в ньому посередині заглиблення та заливаємо суміш на водній основі. І починаємо замішувати руками тісто.

Після того, як воно перестане липнути до рук, викладаємо його на підготовлений стіл і доводимо до готовності, тобто ретельно проминаємо і робимо, таким чином, еластичнішим. Далі загортаємо його в харчову плівку та прибираємо в холодильник на 20 хвилин.

Чебуреки на такому тесті виходять просто дивовижними. Спробуйте та напишіть у коментарях свої враження.

Рецепт тіста на окропі

Інгредієнти:

• Окріп - 150 мл
• борошно - 500 гр
• яйця курячі - 3 шт
• олія соняшникова - 2 ст. ложки
• сіль - 1 ч.л.

Спосіб приготування:

У глибоку миску всипаємо борошно, що просіює, і туди ж вливаємо крутий, підсолений однією чайною ложкою солі окріп і перемішуємо.

Ось таке тісто має вийти, яке практично не липне до рук. Накриваємо його кришечкою та залишаємо на 20-30 хвилин у спокої.

Дуже смачне тісто на чебуреки з додаванням молока

Інгредієнти:

• Борошно - 3 склянки
• молоко - 200 гр
• яйце - 1 шт
• рослинна олія - ​​2 ст. ложки
• сіль - 2 щіпки.

Спосіб приготування:

Нам знадобиться так само, як і в попередніх рецептах глибока миска, в яку наливаємо молоко, вбиваємо яйце, додаємо сіль, олію, після чого збиваємо все за допомогою віночка до отримання однорідної маси.

Тепер починаємо поступово всипати борошно, що просіює, і одночасно замішувати тісто. У той момент, коли вже буде важко в мисці його місити, викладаємо весь ком на присипаний мукою стіл і починаємо добре проминати його руками. Єдине не переборщити, інакше воно вийде надто туге.

Накриваємо наше тісто рушником або харчовою плівкою та залишаємо його на півгодини. Після цього застосовуємо його за призначенням.

Тісто для чебуреків на пиві

Інгредієнти:

• Борошно - 500 гр
• пиво - 250 мл
• яйце - 1 шт
• сіль - 1 чайна ложка без гірки.

Спосіб приготування:

Вбиваємо в миску одне яйце, до нього туди додаємо сіль і добре перемішуємо.

Тепер все ретельно перемішуємо до того моменту, поки вся маса стане відносно густою.

Виймаємо тісто з миски та доводимо його до однорідності вже на підготовленій поверхні присипаним борошном, щоб воно вийшло як на фото.

Ось ще був один невигадливий, в принципі легкий і швидкий гідний рецепт.

Як приготувати листкове тісто

Інгредієнти:

• Борошно - 3 склянки
• рослинна олія - ​​50 гр
• вода - 100 гр
• горілка - 1 чарка
• яєчний жовток - 1 шт
• сіль - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

У склянку наливаємо горілку, додаємо жовток, сіль, воду та ретельно перемішуємо.

Тепер вводимо олію і замішуємо тісто. Як уже було описано вище, у попередніх рецептах, справу доводити до кінця краще на підготовленому столі, так наше тісто виходить еластичним, після чого загортаємо його в пакетик і прибираємо в холодильник хвилин на 30. А далі готуємо чебуреки, які виходять дуже апетитними та смачними .

Тісто для чебуреків на холодній воді (відео)

За цим рецептом тісто виходить хрумке і дуже тонке, але дуже важливий момент, потрібно воду перед використанням протримати в холодильнику приблизно дві години.

Смачного!!!

1. ЯК ПРИГОТУВАТИ ТІСТО ДЛЯ СМАЧНИХ ЧЕБУРЕКІВ НА КЕФІРІ

У нашій країні чебуреки завжди мали великий попит і сьогодні люди охоче купують ці коржики з начинкою, приготовані особливим способом. Вперше подібні пиріжки з м'ясною начинкою почали готувати в Середньої Азії, а серед тюркських та монгольських племен чебуреки були особливо популярні і згодом перетворилися на традиційну страву.

А чи можна приготувати чебуреки власноруч у домашніх умовах? Звичайно можна! У цій статті ми розповімо вам, як правильно зробити тісто хрустким з бульбашками для цих апетитних східних пиріжків традиційним способом на воді, окропі, кефірі, молоці, з додаванням горілки. Крім цього, ми розмістили у матеріалі різні рецепти з фото етапами та відео з покроковим поясненням, за допомогою яких ви зможете вдома швидко зробити смачні чебуреки.

Безперечно, будь-яка господарка скаже вам, що саме її рецепт приготування страви найправильніший і тільки вона знає, як правильно робити чебуреки. Але в наш час існує багато різних рецептів приготування як начинки, так і тіста для домашніх чебуреків, що відрізняються від класичного способу (у якому використовуються такі інгредієнти, як вода, борошно, сіль та м'ясо).

◘ КОРИСНІ ПОРАДИ ◘

√ якщо начинка чебурека буде з фаршу, то дуже бажано додати до нього пару-трійку столових ложок кефіру;

√ не подрібнюйте цибулю в електроприладі! Краще розрізати його на дрібні шматочки ножем, щоб начинка вийшла соковитішою і смачнішою;

√ як правило, для начинки використовують баранину чи яловичину. Але можна зробити чебуреки з дивовижними смаковими якостями, якщо зробити фарш – асорті зі свинини, яловичини та баранини;

√ не додавайте різні спеції або інгредієнти, які не входять до рецепту страви, доки не зробите своїми руками 4-5 різних варіантівкоржик з начинкою. Коли розкуштуєте домашні чебуреки власного приготування, тоді вам стане зрозуміло, які спеції можна додавати в тісто чи начинку, які не зіпсують оригінальний насичений смак цієї східної страви;

√ можна зробити дуже смачні чебуреки у фритюрниці, якщо у вас немає чавунного казанка. Але в цьому випадку рослинна олія повинна повністю покривати коржики з начинкою під час приготування.

Для початку давайте звернемося до популярного в Останнім часомрецепту приготування на кефірі смачних і пишних чебуреків з бульбашками на хрусткому тісті.

4. ГОТУЄМО ТІСТО НА МОЛОКУ

Якщо ви хочете приготувати апетитні листкові чебуреки в домашніх умовах, то обов'язково спробуйте зробити тісто для них на нежирному молоці!
Тісто, яке ви можете зробити за допомогою рецепту, розміщеного нижче, дуже легко розкочується і міцніше, на відміну від прісного. Часу на приготування чебуреків з насиченим смаком цим способом може піти трохи більше, але відмінний результат та чудові смакові якості страви того варті!

Для роботи нам знадобляться:

• 200 гр нежирного молока,
• 500 гр пшеничного борошна,
• 80 гр м'якої горілки,
• чайна ложка солі.

Як зробити тісто на молоці:

Розбавте в молоці сіль і обережно засипайте в нього борошно, постійно розмішуючи вміст. Додаємо в цю ж ємність горілку, але не відразу всю, а по столовій ложці. Тепер розминаємо тісто руками. Якщо маса виходить надмірно сухою, бажано місити її вологими руками. Тісто має вийти у вигляді грубої та пухкої субстанції. Після цього загортаємо його в харчову плівку та на 30 хвилин кладемо в холодильник.

5. ЯК ПРАВИЛЬНО ЗРОБИТИ ТІСТО ДЛЯ ЧЕБУРЕКІВ З ГОРІЛКОЮ

А ви знаєте, як роблять смачні та ароматні чебуреки. кримські татари? Далі ви знайдете рецепт, як правильно робити тісто для чебуреків на горілці. Якщо правильно і вчасно додати знаменитий міцний напій в тісто, то тісто, що розкотило, в процесі смаження покриється бульбашками і вийде хрумка скоринка. Обов'язково дотримуйтесь пропорцій інгредієнтів, які вказані в рецепті приготування тіста!

Інгредієнти:

• 640 гр пшеничного борошна,
• 35 мл м'якої горілки
• 1 яйце,
• 340 мл води,
• 35 мл рослинної олії
• чайна ложка солі.

Чебурічне тісто на горілці:

У глибоку каструлю заливаємо воду і додаємо олію та сіль;

Пропустіть кілька разів муку через сито і додайте її невеликими порціями в каструлю, постійно розмішуючи ложкою. Борошно засипайте не всю стазу, а лише 300-400 г;

Знімайте з плити каструлю тільки після того, як борошно повністю розійдеться. Коли маса охолоне повністю, додайте частину борошна, що залишилася. Тепер можна місити тісто;

Додайте яйце в пухку масу і продовжуйте місити тісто, поступово додаючи в нього горілку до тих пір, поки вміст не перетворитися на тугу і не липку масу;

Тепер треба загорнути добре просочене горілкою тісто в харчову плівку та залишити у такому вигляді на годину. Після цього треба знову розім'яти тісто, витягнувши із плівки, завернути знову і відправити на ніч у холодильник.

ТАКОЖ ДІЗНАЙТЕСЯ...

Ми всі звикли до повітряних, ароматних та неймовірно соковитим чебурекаміз чебуречних. Однак не у всіх вдома виходять такі самі. Але якщо підібрати правильний рецепті зробити все правильно, можна приготувати не менш, а навпаки, смачніші чебуреки з м'ясом, сиром, картоплею чи іншими улюбленими інгредієнтами. Щоб у вас вийшли найсмачніші чебуреки, фото, рецепт, а також докладний описдопоможуть вам у цьому.

Чебурічне тісто з м'ясом – класичний варіант

У цьому рецепті акцент робиться на простоту та швидкість. Основа – це прісне тісто:

• 3 склянки борошна;
• 1 склянка теплої води;
• 1 чайна ложка солі;
• 2 столові ложки олії.

Заміс тесту не становить жодної складності.

1. Потрібно борошно із сіллю висипати на стіл або в миску.

1. Влити половину склянки води та 1 столову ложку олії.

1. Замісити тісто, а потім додати другу половину води і ложку масла, що залишилася. Тісто для чебуреків міситься легко, саме завдяки маслу воно стає еластичним. Консистенція колобка, що вийшов, - досить туга. Загорнути масу в харчову плівку та залишити на 30 хвилин.

За ці півгодини можна приготувати начинку:

• 0,5 кілограма фаршу (на ваш розсуд);
• 1 цибулина;
• сіль перець;
• зелень за бажанням.

Класика жанру – начинка з фаршем із баранини. Але можна використовувати і будь-який інший, залежно від ваших можливостей та переваг. Наші чебуреки з м'ясом, рецепт і фото приготування яких ми наводимо, зможе зробити кожна господиня.

1. Цибулю дрібно нарізати і гасити на слабкому вогні до м'якості.

1. Додати у фарш, посолити його та поперчити. Щоб готове блюдобуло соковитим, влийте у фарш кілька столових ложок води. Начинка готова і тісто для чебуреків підійшло.

1. Тепер можна починати формувати самі чебуреки. З колобка скачати ковбаску та розрізати її на 8–10 частин.

1. Кожну частину скачати в колобок, приплюснути і розкотити з цього коржа тонке коло. Коло має бути рівномірним і максимально тонким. На одну половину викласти начинку, накрити другою половиною і обрізати ребром тарілки або спеціальним коліщатком нерівні краї.

1. Тепер можна смажити. Якщо є фритюрниця, то смажте у ній. Але можна й на сковорідці. Головне, налити велику кількість олії та добре розігріти. Обсмажування має бути з обох боків на середньому вогні.

Якщо готовий виріб для вас занадто жирний - викладіть його на паперові рушники.

Другий рецепт: тісто для чебуреків із яйцем

Хтось називає цей варіант невідповідним, тому що тісто виходить гумовим. Але якщо його правильно вимісити, воно буде ідеальним. Щоб вийшло смачне тісто для чебуреків, візьміть:

• 4 склянки борошна;
• 1,5 склянки води;
• 1 яйце;
• 1 столова ложка олії;
• сіль за смаком.

1. У каструлю влити воду, олію та сіль.

1. Закип'ятити, додати півсклянки борошна, змішати, щоб не було грудок. Зняти з вогню і поставити остигати.

1. У масу, що остигнула, додати яйце, все змішати і поступово підсипати борошно.

1. Вимішувати доти, поки тісто для чебуреків перестане липнути. Відставити на годину. Далі весь процес відбувається за тим самим принципом, що й у попередньому рецепті.

Третій рецепт: чебуреки з м'ясом на горілці

Горілка в рецепті забезпечує хрумку скоринку. Потрібно лише:

• 1 столову ложку горілки,
• 2,5 склянки борошна,
• 200 мл води
• сіль та цукор – по одній чайній ложці.

Тісто для чебуреків з горілкою міситься як і перший, традиційний рецепт.
Тісто на чебуреки з м'ясом може бути різноманітним. Крім наведених рецептів, є ще тісто, наприклад, на пиві та з іншими складовими. Який із них смачніший, вирішувати вам. Головне, щоб вони вийшли повітряними та соковитими.

Приготування тесту для чебуреків – процес по-справжньому творчий. Адже як інакше пояснити наявність стільки його варіацій! Тісто на окропі, молоці, кефірі, горілці чи навіть заварне. І щоразу воно виходить в міру м'яким, хрустким, з апетитною скоринкою... Ми розповімо вам про те, як приготувати тісто для чебуреків з різних продуктів, щоб ваша страва порадувала близьких.

Легко приготувати

Чебуреки сьогодні можна зустріти у меню закусочних усіх міст Росії та України. Але мало хто знає, що це споконвічна кримська страва, вірніше кримськотатарська. Познайомитися зі справжніми чебуреками можна лише у Криму, де його у найкращих традиціях готують представники кримськотатарського народу.І із задоволенням діляться секретами його приготування. Хоча якщо ви поставите кільком кухарям питання, як зробити тісто для чебуреків, навряд чи ви отримаєте однозначну відповідь. Як і багато національних страв, це пройшло перевірку часом та власну «еволюцію виду». У результаті ми маємо можливість вибирати свій варіант тесту для чебуреків. І тішити найсмачнішими варіаціями на тему тіста рідних.

Заварне тісто для чебуреків

Цей рецепт - один із найулюбленіших господинями, тому що не вимагає особливих приготувань або безлічі продуктів. Чебуреки із заварного тіста виходять дуже м'якими навіть після остигання. Заварне або, як його ще називають тісто для чебуреків на окропі, готується дуже просто та швидко.

Вам знадобляться:

• борошно - 640 г,
• вода - 160 мл,
• яйце - 1 шт.,
• олія рослинна - 30 мл,
• сіль - 1 чайна ложка.

Спосіб приготування

1. Закип'ятити воду, поки закипає, додайте|добавляйте| туди масло|мастило| і сіль|соль|. Відразу всипте в окріп півсклянки борошна і ретельно перемішуйте доти, доки не зникнуть грудочки. Залишіть масу до остигання.
2. В отриману масу додайте|добавляйте| яйце, перемішайте.
3. Зробіть на столі гірку з|із| муки|борошна|, в середину введіть заварну масу, вимісіть гладке, туге тісто.
4. Залишіть тісто на 30 хвилин|мінути| і знову вимісіть. Залишіть ще на 30 хвилин і можете приступати до ліплення чебуреків.

Тісто для чебуреків на молоці

Як приготувати тісто для чебуреків на молоці? Також просто та швидко, як заварне. Використання молока в рецептурі тесту дозволяє отримати м'яку та пластичну масу, з якої потім дуже легко ліпити чебуреки. Тісто відмінно розкочується, а чебуреки виходять м'якими та листковими.

Вам знадобляться:

• борошно - 450 г,
• молоко (нежирне) - 250 мл,
• горілка – 75 мл,
• сіль - 1/2 чайної ложки.

Спосіб приготування

1. Прогрійте молоко і перемішайте його із сіллю.
2. Борошно висипте на обробну поверхню, зробіть поглиблення і влийте молоко з сіллю.
3. Злегка перемішуйте масу, поступово додаючи горілку, доки тісто не загусне.
4. Консистенція тесту повинна вийти в міру крутою. Якщо тісто занадто тверде, примніть його вологими руками. Якщо, навпаки, рідке, додайте ще муки.
5. Загорніть тісто в харчову плівку і заберіть на 30 хвилин у холодильник.
6. Тісто готове!

Тісто для чебуреків з горілкою

Наслідуючи цей рецепт, ви дізнаєтеся, і як зробити їх максимально наближеними до оригінальної кримськотатарської кухні. Завдяки горілці на чебуреках під час смаження з'являться привабливі бульбашки.

Вам знадобляться:

• борошно - 640 г,
• горілка – 30 мл,
• вода - 350 мл,
• яйце - 1 шт.,
• рослинна олія - ​​30 мл,
• сіль - 1 чайна ложка.

Спосіб приготування

1. Налийте в каструлю воду, додайте олію, сіль і поставте на вогонь.
2. Просійте 1 неповну склянку борошна і поступово висипте в каструлю. Постійно перемішуйте, щоб не утворилися грудки.
3. Коли мука повністю розійдеться, зніміть масу з вогню і остудіть. Додайте борошно, що залишилося, і замісіть тісто.
4. У пухку не вимішену масу додайте яйце і починайте поступово (у кілька прийомів) вливати горілку, постійно перемішуючи тісто. В ідеалі, коли горілка закінчиться, у вас буде туге, вимішане тісто.
5. Загорніть тісто в плівку та залиште на годину в кімнаті. Після цього обомніть тісто і знову відправте в холодильник. Мінімальний час охолодження тіста – 1 година, але краще залишити його у холоді на ніч.

Тісто для чебуреків на кефірі

Цей простий рецепт дозволить вам отримати м'які та смачні чебуреки. А готувати їх зовсім не складно.

Швидка їжа розкритикована безліччю статей та наукових публікацій. Тим не менш, відвідувачів фаст-фудів не меншає, а різні шкідливі смаколики ненадовго затримуються на прилавках магазинів. Щоб побалувати домашніх смачними чебурекаминеобов'язково йти ринку, можна спокійно зробити їх самостійно. Приготовані за гарною рецептурою, вони не тільки стануть смачнішими, а навіть кориснішими за готові варіанти.

Як зробити чебуреки в домашніх умовах, рецепти смачної начинки та хрусткого тіста представлені в нашій статті. Окрім звичного фаршу можна використовувати також досить оригінальні варіанти начинки, які обов'язково сподобаються гостям та домашнім. Використовуючи наші підказки, легко здивувати близьких незвичайним смаком.

Існує безліч вдалих рецептур повітряного хрусткого тіста для смаження. Дріжджовий варіант тут не дуже підійде, адже однією з особливостей чебуреків із м'ясом буде тонкий шар тіста. Як основа береться кефір, горілка або звичайна вода. Різні версії відповідного тістапредставлені далі.

Заварне тісто для чебуреків

Найчастіше використовується саме цей варіант. Все необхідне завжди є під рукою на будь-якій кухні, а додавання алкоголю робить хрустким тісто, а також неймовірно еластичним. Як приготувати тісто для чебуреків заварним способом розказано далі.

Необхідні інгредієнти:

• півлітра води;
• соняшникова олія – 3 ст.л.;
• горілка – 2 ст.л.;
• борошно - 6 склянок;
• сіль – 1 ч.л.

Як приготувати:

1. Воду закип'ятити, додати сіль та олію.
2. У окріп всипати борошно тонким струмком, постійно перемішуючи, щоб не було грудочок.
3. Додати горілку.
4. Небагато остудити до комфортної температури, а потім вимісити на столі.
5. Залишити «постояти» не менше півгодини, після чого тісто готове до використання.

Приготовлене за цим рецептом тісто виходить неймовірно хрустким, а на смак нагадує «класичний» рецепт чебуреків як у чебуречній. До речі, цукор у рецептурі не вказується, але багато господинь додають його виключно для надання готовим пиріжкам золотистого кольору, адже при жарінні він кристалізується і «фарбує» тісто рівномірніше. Для порівняння можна спробувати приготувати тісто у різний спосіб.

Тісто для чебуреків на кефірі

Як головний інгредієнт використовуються також кисломолочні продукти. Ідеально підійде кефір чи сироватка. Чебуреки на кефірі виходять пишнішими і соковитішими, ніж на звичайній воді. Сироватка також відмінний варіант для такої страви, тільки необхідно попередньо достатньо охолодити її, так тісто вийде еластичніше, а значить слухняніше.

Необхідні інгредієнти:

• кефір – 0,5 л;
• одне яйце;
• борошно – 1 кг;
• сіль – 1 ч.л.

Як приготувати:

1. Кефір із яйцем посолити, добре перемішати.
2. Просіяти муку|борошно|, замісити еластичне тісто.
3. Залишити "відпочити" приблизно на півгодини.

Формувати чебуреки можна не лише звичним півколом. Зустрічаються варіанти, коли з двох кружечків робляться круглі коржики, із защипаними краями за вищеописаною технологією. Можна також придбати готову форму для чебуреків, але набагато привабливіше виглядають зроблені власноруч.

Тісто на чебуреки з бульбашками

Багато господинь давно помітили, що в тісто для смаження бажано додавати трохи горілки чи коньяку, тоді воно стає хрустким та повітряним. Алкоголь замінює розпушувач або соду, не надто «піднімаючи» тісто, тому воно добре розкочується навіть тонким шаром. Запропонований далі рецепт відмінно підійде для створення хрусткої основи з дуже цікавою структурою.

Необхідні інгредієнти:

• вода (дуже холодна) – 150 мл;
• горілка – 1 ч.л.;
• борошно – 0,5 кг;
• вершкове масло - 80 г;
• сіль – 1 ч.л.

Як приготувати:

1. Борошно перемішати із сіллю.
2. Влити воду, швидко замісити тісто негусте.
3. Додати розтоплене вершкове масло та горілку.
4. Остаточно вимісити тісто.
5. Залишити приблизно на півгодини, після чого воно вважається готовим.

Тісто для чебуреків як у чебуречних виходить при додаванні замість звичайної мінеральної води. Поки тісто обстоюється, можна зайнятися приготуванням начинки. Найкраще місцедля «відпочинку» буде негаряче підвіконня, хоча деякі господині ставлять тісто в холодильник. Тепло необхідно лише для підняття дріжджового тістатому тут буде недоречним.

Смачна начинка для чебуреків

Коли тісто вже відстоюється, якраз підходить час зайнятися начинкою. Традиційно рецепти чебуреків мають на увазі використання м'ясного фаршу. Разом з тим їх можна готувати і з іншими начинками, а також вигадувати свої варіанти. Щоб вийшли чебуреки як у чебуречній, необхідно враховувати основні секрети вдалого приготування. Деякі важливі нюанси описані в нашій статті.

Секрети смачної начинки:

• Фарш можна використовувати готовий, але краще самостійно зробити підходящий варіант, використовуючи нежирну вирізку свинини та яловичини у рівних пропорціях.
• Особливу увагу слід приділити підготовці цибулі. Для цього не варто перекручувати його разом із м'ясом. Оптимальний варіант – подрібнити окремо перед приготуванням фаршу.
• Цибулеву кашку перед використанням необхідно підсолити, а потім залишити хвилин на 10 – 15, щоб з'явився сік. Додавати цибулю у фарш необхідно в останню чергу. Тільки так начинка вийде соковитою та ароматною.
• Консистенція начинки має бути трохи в'язкою, але не рідкою. Щоб отримати необхідну структуру можна трохи розбавити фарш для чебуреків водою, а також додати олію.
• Для надання пікантного смаку можна додати дрібно порізану цибулину крім тієї, що вже є.
• Спеції для начинки підбираються індивідуально, зазвичай це сіль, чорний перець, але можна використовувати будь-які за бажанням.
• За бажанням можна покласти всередину кожного чебурека невеликий шматочок вершкового масла, Так він буде соковитішим.

Смажити чебуреки необхідно у великій кількості олії,але якщо планується готувати велику порцію, краще подбати і про своєчасну заміну олії, щоб унеможливити шкідливі складові. Після обсмажування обов'язково дати стекти маслу, інакше страва буде надто калорійною та жирною.

Рецепт чебуреків з м'ясом у домашніх умовах

Докладно розібравшись із приготуванням тіста та начинки, можна приступати і до основного процесу – формування пиріжків. Робити чебуреки можна всією сім'єю, що просто чудова ідея для спільного проведення часу. Залишок від великої порції можна просто заморозити у холодильнику та посмажити вже потім. Перед цим можна просто залишити їх до розморожування, а можна трохи збризкати водою і смажити замороженими. При цьому необхідно контролювати ступінь готовності начинки, якщо мова йдепро м'ясний фарш.

Якщо в рецепті використовувалася готова начинка, головне буде добре обсмажити тісто.

Як приготувати чебуреки:

1. Вам знадобиться: блюдце, качалка, трохи борошна, ніж та виделка.
2. Тісто розкачати максимально тонким шаром. Краще відрізати від основної маси помалу, ніж використовувати відразу весь шматок.
3. Перевернуте блюдце прикласти до тесту і відрізати за його межами заготовку для одного чебурека. Дуже зручно для цього використовувати кришку невеликої каструлі.
4. Розподілити начинку на половині кола, залишаючи достатньо місця по краях.
5. Другою половинкою тіста накрити начинку та защепити краї.
6. Виделкою акуратно закріпити край, формуючи характерні борозенки, як на фото.
7. Зверху трохи пригорнути чебурек, щоб він вийшов плоским – так фарш гарантовано просмажиться повністю.
8. На олії обсмажити чебуреки з двох сторін до золотистого кольору.
9. Перед подачею бажано дати стекти зайвому маслу.

Смажити краще у сковороді з високими стінками або використовувати каструлю з товстим дном. Масло треба налити багато, щоб прожарювалися з усіх боків. Подавати до столу краще гарячими, але й у холодному вигляді ця чудова страва.

Приготування оригінальних домашніх чебуреків

Незважаючи на те, що це традиційно м'ясна страва, можна використовувати для начинки та інші інгредієнти. Смачне хрустке тісто для чебуреків відмінно поєднується з грибами, сиром, капустою і картоплею. Використовувати можна і свій варіант начинки, а деякі цікаві ідеїдля цього наведено далі.

Рецепт чебуреків із сиром

Додавання цього інгредієнта додасть будь-якій страві додаткового смаку та консистенції, адже сир легко плавиться і «скріплює» між собою інші компоненти. Щоб приготувати смачний варіант сирних чебуреків можна використовувати наступний рецепт.

Необхідні інгредієнти:

• тісто для чебуреків на воді, кефірі або за будь-яким іншим рецептом;
• твердий сир;
• шинка (можна взяти варену ковбасу);
• зелень (будь-яка за смаком);
• спеції та часник.

Як приготувати:

1. Сир натерти, ковбасу чи шинку нарізати шматочками, зелень дрібно порубати.
2. Тісто розкачати та зробити заготовки.
3. Для начинки перемішати разом сир, ковбасу, зелень, спеції та подрібнений часник.
4. Сформувати чебуреки та обсмажити в олії.

Характерною особливістю чебуреків буде також наявність соку всередині, тому є їх необхідно дуже акуратно, щоб не забруднити одяг.

Рецепт приготування з грибами

Відмінним смаком відрізняється варіант із лісовими грибами. Можна, звичайно, взяти гливи або печериці, але справжній аромат буде саме від дикорослих грибів. Сушені гриби необхідно перед приготуванням залити водою і залишити до набухання, а свіжі - почистити і помити. Можна додавати мариновані та солоні гриби, а також «домашні» гливи та печериці, попередньо замариновані в соєвому соусі.

Необхідні інгредієнти:

• тісто для чебуреків;
• гриби – 0,5 кг;
• цибуля - 2-3 шт.;
• вершки або сметана – 200 гр;
• два яйця;
• вершкове та рослинне масло;
• зелень (будь-яка за смаком);
• спеції.

Як приготувати:

1. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на вершковому маслі.
2. Гриби відварити, порізати соломкою та додати з цибулі.
3. Після готовності цибулі додати сметану (вершки) і тушкувати під закритою кришкою.
4. У яйця додати спеції та сіль, збити і додати до сковороди.
5. Готову начинку остудити та використовувати для виготовлення чебуреків.

Прекрасний варіант подачі до столу разом зі сметаною або вершковим соусом.

Рецепт з рибною начинкою

Досить цікавий варіант виходить із застосуванням рибної начинки. Для цього можна використовувати готовий фарш або обсмажене з овочами рибне філе. Оригінальний і простий варіант - використовувати консервовану сардину, до якої додати яйце або сметану, щоб суміш була не такою густою.

Використовувати можна та річкову рибу, Тільки необхідно переконатися у відсутності кісточок. Здивувати гостей такими чебуреками буде дуже просто, якщо подати їх до столу без попереднього інформування про склад.

Рецепт з картопляним пюре

Крім звичного варіанта картопляного пюре із зеленню, використовувати можна і трохи видозмінену начинку.

Що можна додати до картопляного пюре:

• Обсмажена цибуля та морква.
• Тертий сир.
• Фарш чи дрібно порізану ковбасу.
• Збите яйце та спеції.

Начинку необхідно витримувати достатньо в'язкої консистенції, щоб можна було комфортно розподілити по тесту.

На відміну від звичних пиріжків буде досить тонке тісто на чебуреки з горілкою. Це гарантує хрумку скоринку і безпеку незвичайно соковитої начинки. Для любителів кулеб'яки це стане приємним сюрпризом, адже такий варіант до смаку анітрохи не гірший.

Необхідні інгредієнти:

• тісто для чебуреків;
• невеликий качан капусти;
• цибуля - 2-3 шт.;
• середня морква – 2 шт.;
• трохи томатної пасти;
• рослинна олія;
• спеції.

Як приготувати:

1. Капусту нашаткувати, моркву натерти, цибулю дрібно порізати.
2. Обсмажити овочі на олії.
3. Додати томатну пасту, розведену водою.
4. Залишити тушкується під кришкою до готовності.
5. Додати сіль та спеції.
6. Перед приготуванням начинку потрібно трохи остудити.

Формувати чебуреки можна й іншими способами, наприклад, трохи загинаючи краї формою пелюсток. Включивши фантазію та використовуючи підручні засоби, можна отримати дійсно цікаві варіантиі навіть створити власну унікальну композицію.

Чебуреки в домашніх умовах - відмінний варіант швидкої та ситної страви.

Використовуючи різні рецептита експериментуючи з інгредієнтами можна приготувати цю чудову здобу. Смачне тісто для чебуреків готується дуже швидко та з мінімальною кількістю інгредієнтів, а для начинки можна використовувати не лише звичний варіант із фаршем. Використовуючи нескладні рецепти, зібрані в нашій статті, завжди можна побалувати сім'ю. Інструкція, як готувати чебуреки, варіації на тему різноманітних начинок та тіста допоможуть вам у цьому.