Цікаві форми булочок із дріжджового тіста. Форми булочок із дріжджового тіста і як робити гарні булочки

Господині на замітку:

Щоб позбавитися домашніх мурах, необхідно розвести 9% оцет у воді, 1:1, і обробити місця скупчення комах.

Дата: 2015-04-14

Вітання всім! У цій статті я хочу розповісти та показати за допомогою покрокових фото, як ліпити дріжджові булочки, з начинкою та без неї. Приготування тіста, начинки, посипання різними продуктами я спеціально упускаю, адже стаття розрахована тільки на те, щоб показати, які форми булочок з тіста можна отримати.

Коли я випік булочки різної форми, здавалося, що всі вони різні на смак, хоча тісто було однакове, що сподобалося всій нашій родині. Тепер завжди намагаюся ліпити дріжджові булочкипо різному. За Валентиною Цуркан мені, звичайно, не наздогнати, та й не було такої мети. Але класичні форми булочок ви точно навчитеся ліпити.

Сподіваюся, що всі знають, що перед тим, як ліпити булочки, тісто має добре підійти, щоб стати податливим і з ним можна було легко працювати.

Почнемо зі звичайних булочок, які можна зліпити зі джгута. Кульку тіста, що підійшов, розкочуємо в джгут, а потім формуємо булочку:

Кіски: скласти джгут навпіл і перекрутити на 2-3 обороти.

Крендель простий: скласти джгутик на фото, кінці притиснути і нарізати бахрому.

Слимак: Скручуємо джгут по спіралі у формі вежі

Завиток у формі S.

Тепер ускладнюємо завдання – шишка: джгут розкочуємо у стрічку та нарізаємо один край до половини через 1 см.

Скручуємо, як і равлик по спіралі у формі вежі, зубцями назовні.

Пташка: шматочок тіста залишаємо на голову, решту розкочуємо в джгут, щоб середина була товща за краї.

Перекручуємо джгут 1 раз і ставимо голову

Ще одна форма булочки без назви: половину тесту скочуємо в кулю, а половину в джгут. Формуємо із джгута кільце, в середину кладемо кулю.

Зайчик - ліпила моя мама, яка прийшла в гості якраз вчасно. Шматок тіста ділимо на 3 частини: маленьку, середню та велику.

Більшу частину розкочуємо в джгутик, із середньої ліпимо голову.

Формуємо кролика, приставивши всі частини.

Тепер розглянемо булочки із кульок.

Квітка: кулька тіста притиснути навхрест тупою стороною ножа.

Кавове зерно: Овал притиснути вздовж тупою стороною ножа.

Гусениця: розділити тісто на 3 рівні частини, сформувати кульки та приставити до ряду.

Піраміда: Розкотити з порції тесту 4 рівні кульки, поставити 3 разом вниз і одну вгору.

Батончик: хліб у мініатюрі. Сформувати та зробити надрізи ножем.

Плюшка. При формуванні плюшок тісто змащують великою кількістю розтопленого вершкового масла|мастила|, за рахунок чого виходять шари. Для однієї штуки я не став морочитися, і використовував олію.

Тісто розминаємо в коржик, змащуємо олією і складаємо вчетверо.

Складаємо вздовж навпіл.

Робимо надріз до центру.

Розгортаємо розрізану частину та отримуємо плюшку.

Гребінець. Зазвичай робиться із начинкою. На коржик кладемо повидло і складаємо навпіл, щоб верхній край заходив за нижній.

Робимо надрізи по колу у вигляді бахроми та надаємо форму півмісяця.

Ватрушка. Дуже важливо – тісто для ватрушок має підходити на деку, щоб його потім не перекладати. У кульці тіста, що підійшла, виминаємо поглиблення залишаючи бортики сантиметрового діаметру.

У середину укладаємо сирний фарш.

Розтегай - готується з або з ліверним. Я для наочності використав сир. На коржик тіста укладаємо фарш, і защипуємо краї зверху, залишаючи отвір угорі для заливання бульйону.

Відкритий пиріжок: у коржі проробляємо по краях два отвори, на середину кладемо фарш.

Продаємо протилежні краї в отвори, залишаючи верх і торці відкритими.

Рогалик. Рогаліки по одному не ліплять, найкраще десятками. Порцію тесту розгортаємо в круглий пласт і розрізаємо на 10 частин.

Під широкий край кладемо начинку та накриваємо, притискаємо.

Згортаємо рогалик.

Рулетики з маком чи повидлом. Також по одному не ліпляться. Тісто розгортаємо у вузький довгий пласт, змащуємо варенням, повидлом або маком, залишаючи чистий край 1 см завширшки.

Скочуємо в рулет і нарізаємо ножем на порції.

А ось фінальні фото, приємного апетиту! До речі, якщо ви любите піч із дріжджового тіста, то ось ще.

Перегляди: 220575

Привіт усім шанувальникам кулінарного мистецтва! Сьогодні йтиметься про смачну випічку. А якщо ще точніше, то я розповім і покажу вам, які можна зробити форми булочок із повидлом. У статті не буде рецептів тіста чи самої начинки, тільки фото покроково, картинки та опис, як загорнути булочки та зробити їх красивими та апетитними. Думаю, що ви обов'язково знайдете для себе потрібні варіанти кулінарного дизайну.

А наприкінці статті я підкажу вам, де можна знайти ще більше цікавої інформаціїпо цій темі. Адже розвивати свої вміння та виявляти творчість на кухні – це хобі багатьох жінок, та й деяких чоловіків теж

Трояндочки

Такі красиві здоби можна робити не тільки з повидлом, але і з сиром, якщо приготувати відповідним чином начинку. Готувати їх можна з дріжджової маси або з додаванням розпушувача.

1. Готове тісто розбираємо на рівні невеликі порції та скачуємо у кульки.
2. Потім за допомогою качалки розкочуємо нашу кульку так, щоб вийшов рівний гурток. Робимо чотири симетричні надрізи.
3. Кладемо в центр повидло. Для цієї форми булочки необхідно, щоб начинка була дуже щільною як мармелад.
4. Піднімаємо один пелюсток майбутньої трояндочки і обгортаємо навколо повидла.

1. Другим за рахунком загортаємо протилежну пелюсток. Потім робимо те ж саме з пелюстками, що залишилися.
2. В результаті має вийти акуратний бутон.
3. Викладаємо всі заготовки на промаслене деко, змащуємо здоби збитим жовтком і відправляємо в духовку.
4. Рум'яні трояндочки готові! Сподіваюся, на фото крок за кроком все зрозуміло.

Кільця

Для приготування таких булочок знадобиться листкове тісто, оскільки воно краще зберігає цю форму. Випічку у вигляді кілець можна приготувати також із цукром, корицею, маком. Але так як у нас мова йдеЩодо повидла, то й формування ми розглянемо з цією начинкою.

1. Тісто розгортаємо в пласт прямокутної форми. Потім робимо на ньому паралельні надрізи приблизно до серединної лінії пласта.
2. На ту частину прямокутника, що лишилася цілою, кладемо повидло.
3. Починаючи з краю, де лежить начинка, загортаємо тісто у трубочку. Розрізані смужки залишаються зверху. Їхні кінці мають залишитися з нижньої сторони.
4. Як завершальний крок з'єднуємо кінці рулетика, щоб вийшло колечко. Підготовлені кулеб'яки можна відправляти до духової шафи!

Класичні булочки

Їх краще готувати з дріжджового чи пісного тіста. Незважаючи на банальну форму, така випічка виглядає дуже непогано. Так як булочки закриті, то всередину можна покласти будь-яку начинку, головне, щоб вона була не дуже рідкою і не витікала при запіканні. Хоча навіть напіврідке варення (наприклад, або малинове) за бажання можна зробити густішим.

1. Тісто ділимо на невеликі шматочки (як для пиріжків). Розкочуємо їх у круглий пласт і викладаємо на середину ложку повидла.
2. Формуємо або круглу булочку або витягнуту форму у вигляді пиріжка. Защипуємо краї.
3. Зверху змащуємо яйцем (краще жовтком) і посипаємо кунжутом, маком чи цукром. Після того, як майбутні здоби трохи піднімуться, відправляємо їх випікатися.
4. В результаті виходять дуже красиві помпушки.

Рогаліки

Ця форма булочок нескладна, досить лише правильно вирізати розкочений пласт і акуратно загорнути рогалик.

1. Невелику частину тіста розгортаємо в тонкий круглий пласт. Якщо з колом проблеми, то можна скористатися трафаретом великою тарілкою або кришкою від каструлі. Коло, що вийшло, розрізаємо як торт.
2. На зовнішній край кожного трикутника викладаємо ложку повидла.
3. Починаючи з широкого краю, загортаємо тісто в рогалик. Робити це потрібно обережно, щоб начинка не вилазила по краях.
4. Щоб випічка вийшла рум'яною, помажте поверхню збитим жовтком. Після випікання виходять цілком пристойні рогалики.

Ватрушки

У такій формі часто роблять не лише солодкі булочки, а й сирні. Познайомимося, як їх робити.

1. З тіста формуємо невеликі кульки і робимо коржики (можна руками або качалкою). Потім за допомогою склянки відповідного діаметра вирізаємо рівні кружки.
2. Кільце, яке залишилося після вирізування, теж використовуємо. Перекручуємо його у вигляді вісімки.
3. В результаті виходить дві деталі майбутньої плюшки - основа та бортик.
4. Перекручене кільце укладаємо на кружок. Знизу можна трохи прищепити бортики і основу.
5. У середину заготовки кладемо ложку будь-якого повидла чи джему.
6. Відправляємо до духовки для запікання.

Ромашки

Незважаючи на простий спосіб виготовлення, така випічка виглядає дуже ошатно та святково. Освоїти її може навіть кулінар-початківець.

1. Готове дріжджове або листкове тісто розгортаємо в пласт і вирізаємо з нього рівні кружки. Якщо у вас є навичка приготування випічки, то можете відразу без використання формочки розкачувати кружки з невеликих помпушок.
2. Кожен кружок надрізаємо на шість пелюсток. Кінчик кожної пелюстки защипуємо, щоб він вийшов гострим. Центр заготовки потрібно втиснути пальцем, щоб зробити поглиблення для начинки.
3. Всі ромашки укладаємо на змащений лист і тільки потім кладемо в серединку повидло. Самі пелюстки можна змастити жовтковою масою.
4. Випікаємо булочки-ромашки у розігрітій духовці до золотистого кольору.

Човники

Це ще один цікавий варіант, як можна просто і швидко загорнути виріб із повидлом або густим варенням.

1. Взявши невелику кількість тесту, розкочуємо його в овал або коло. З обох боків робимо невеликі надрізи.
2. На коржик кладемо ложку начинки - ближче до того боку, з якого починатимемо загортати тісто.
3. Загинаємо один край таким чином, щоб начинка опинилась у дірочці. Потім робимо те саме з другим краєм.
4. Готові рум'яні здоби можна подавати до столу!

Смачна випічка буде дуже гарною з будь-яким чаєм. До речі, чи ви вмієте заварювати імбирний чай? Рекомендую вам цей напій. Цікаво буде дізнатися вашу думку в коментарях, які форми булочок з джемом і повидлом з представлених восьми вам сподобалися найбільше.

А якщо вам подобається пекти булочки, плюшки, пироги та інші смаколики, то напевно вам будуть цікаві гарні кулінарні книги з рецептами та фото. Саме таку добірку я і пропоную до вашої уваги – у ній виключно література з випічки. Сподіваюся, що знайдете щось потрібне для себе чи подарунок близьким.

Приємної кулінарної творчості! Надія Горюнова

Булочки, приготовані на дріжджовому тісті, виходять повітряними, м'якими та смачними. Ідеальними може зробити оригінальне оформлення. Секрет успіху криється в акуратній та віртуозній роботі з тестом.

Красива випічка покроково: оригінальні форми для булочок

Господині, які часто випікають булочки з дріжджового тіста, знають, що форми випічки можуть бути різні: від найпростіших до найскладніших.

Рецептів та майстер-класів з гарної випічки настільки багато, що вистачить хоч на кожен день року

Види булочок за формою:

Гребінець. Тісто потрібно розкотити у вигляді ковбаски. Ножем розрізати край на рівні частини. Ковбаска загинається вниз і утворює гарний гребінець.

Сонечко. Тісто розкотити в плоску ковбаску. Зробити ножем акуратні насічки по краю. Згорнути ковбаску навколо у вигляді сонечка.

Косичка. Розділити тісто на три рівні частини, розкотити ковбаски та переплести їх між собою. Косичку можна змастити жовтком та олією – це додасть скоринці красивого, золотистого відтінку.

Равлики. Розкачати тісто у вигляді прямокутника. Посипати цукром, корицею та ягодами на вибір. Скрутити у вигляді рулету. Рулет нарізати рівними шматками.

Приготовлені булочки можна з гордістю можна назвати кулінарним шедевром.

складові

Здобне тісто приготувати дуже просто, якщо суворо дотримуватись інструкцій з його приготування і не експериментувати з кількістю інгредієнтів.

Інгредієнти для тесту:

Кефір - 400 гр.;

Яйце – 2 шт.;

Дріжджі сухі – 1,5 ч. л.;

Олія вершкове – 100 гр.;

Олія - ​​2 ст. л.;

Сіль - 0,5 ч. л.;

Цукор – 4 ст. л.

Борошно – 1 кг.

Дріжджове тісто готується за безопарним методом. Що означає змішання всіх інгредієнтів одразу.

Для того щоб булочки вийшли золотистими та рум'яними перед випічкою в духовці необхідно змастити їх сумішшю зі збитих яєць із цукром та ложкою молока.

Перед тим, як спекти, булочки повинні підійти протягом 15 хвилин. Після цього потрібно відправити їх у духовку, випікати при температурі 200 градусів до готовності.

Як гарно обробляти булочки: безмежний політ фантазії

Для того щоб булочки виходили красивими і вигадливими, потрібна спритність, яку з часом може придбати кожна господиня.

Основним робочим матеріалом є тісто, підручними засобами – ніж та вмілі руки.

Завдяки своїй структурі тісто дає багато можливостей для прояву фантазії. Булочки можуть бути виконані у вигляді рожевих бутонів у відкритому та закритому вигляді, у вигляді найрізноманітніших кольорів, колосків, завитків, равликів, бантиків, гребінців

Як зробити гарні пиріжки: швидкі способи формування

Кожна господарка знає, що можуть бути ще й дуже гарними, що буде високо оцінено сім'єю та друзями. Головне у всьому підприємстві стежити за якісним ліпленням тіста, щоб при випіканні воно не втратило форму.

Способів ліплення гарних пиріжків існує безліч. Кожна господиня може зробити свій внесок у це мистецтво, проявивши фантазію

Можливі види гарних пиріжків:

Гармошка. Розкотити тісто в коржик, на край викласти начинку, решту нарізати тонкими смужками. Потім потрібно згорнути пиріг та защипнути по черзі всі тестові смужки.

Трикутник. Розкачати тісто у вигляді квадрата. Зробити розрізи для складання трикутника та загорнути тісто.

Золота рибка. Тут можна виявити фантазію, взявши за основу форму звичайного пиріжка, прикріпивши до нього плавці та хвіст, віртуозно вирізані з тіста.

Виліпити красиві булочки не складе великих труднощів. Успіх залежатиме від правильного тесту. Воно не повинно липнути до рук і розпадатись на частини. Форм і видів обробки тесту для булочок так багато що кожна господиня знайде саме той рецепт, який припаде до душі всій родині.

Давним давно в якомусь зарубіжному журналі побачила скриньку декоровану яєчною сколупою. Ну і як завжди фантазія поперла через край. Спочатку розробила урок у школі на тему "Мозаїка". І діти вчилися укладати шматочки шкаралупи на тарілках. Потім я вирішила зробити у цій техніці панно. …

1. Журнали, каталоги та навіть книги не поспішайте викидати. Із них можна зробити цікаві речі. Ось наприклад підставка для олівців. Беремо журнал. Відрізаємо приблизно половину, щоб вийшла потрібна нам висота підставки. Розділяємо сторінки на 6 частин. Скріплюємо тримаючи…

Я малюю праскою. Це не друкарська помилка і з головою у мене все в порядку. Ну а якщо серйозно, то я хочу представити вашій увазі малопоширену в наш час техніку-ЕНКАУСТИКА. Ось що можна знайти про цю техніку в інтернеті. стародавнє мистецтвоживопису гарячим воском.

1.Колись це були лаковані осінні чоботи з високими халявами. Цілком,я вирішила їх трохи “видозмін…

Булочки можна купити в магазині, але якщо їх спекти вдома – це буде і смачно, і оригінально.

Секрети приготування смачних булочок:

• Якщо при замішуванні тіста для булочок, додати до нього картопляний крохмаль або замісити на відварі з картоплі, то випечені булочки будуть пишними та м'якими.
• У дріжджове тісто для булочок краще додавати трохи підтале. вершкове масло, а не повністю розтанув, так погіршується структура тесту.
• Перш ніж випечені булочки присипати цукровою пудрою, змастіть їх вершковим маслом - і приємний аромат від них забезпечений.

Як гарно зробити булочки – тісто

Для булочок потрібно:

• 600 г борошна;
• 1 склянка молока;
• 100-150 г цукру;
• 100 г олії вершкового;
• 2 яйця;
• 12 г сухих дріжджів або 20 г свіжих;
• щіпка солі та ваніліну.

Приготування:

• У мисці змішуємо борошно (2-3 ст. ложки), цукор (1 чайна ложка), дріжджі, вливаємо половину молока (теплого), перемішуємо і залишаємо в теплому місці підходити на 30 хвилин, або поки рідке тісто не збільшиться вдвічі, і верх почне тріскати.
• У глибокій мисці змішуємо тепле молоко з яйцями, що постояли деякий час при кімнатній температурі, підталим маслом, цукром, сіллю, ваніліном і опарою.
• Вимішуємо тісто, доки не почне саме відлипати від рук. Якщо тісто дуже густе – додаємо пару ложок молока, якщо рідке – трохи борошна.
• Тісто притрушуємо борошном, прикриваємо рушником і ставимо в тепле місце, доки не збільшиться вдвічі, близько 1,5 години.
• Якщо збираєтеся робити булочки з несолодкою начинкою, то цукру потрібно брати 1 ст. ложку.

Як красиво зробити булочки «Квітка»

• З тесту скачуємо 4 невеликі кульки, і 5-ий ще менше.
• 4 кульки тонко розкочуємо в кола, підрівнюємо їх ножем, щоб усі були однакові за розміром.
• Кола змащуємо розтопленим вершковим маслом та посипаємо цукром. Складаємо в чарку один на інший.
• Від центру кіл робимо 8 надрізів так, щоби не пошкодити середину.
• Вивертаємо середину в місці надрізів так, щоб було видно шари і вийшло щось на кшталт пелюстки.
• З 5-ї кульки скочуємо довгий джгут, згортаємо його як равлик і приліплюємо в середину квітки.
• Даємо підійти 20-30 хвилин, змащуємо змішаним із цукром і 1 ст. ложкою води жовтком і ставимо в духовку пектися при 180-190 ° C, 20-30 хвилин.

Як гарно зробити булочки «Риби»

Такі булочки можна зробити з тушкованою капустою.

• Пласт тіста розгортаємо в коло.
• На середину кола по всій довжині викладаємо начинку: там, де буде голова – більше, де хвіст – менше.
• З одного та іншого вільного краю, де немає начинки, і де буде голова та хвіст, пласт надрізаємо.
• Закриваємо начинку смужками з одного та іншого боку.
• Оформляємо рибу: з боку голови робимо рибі рота, хвіст приплющуємо виделкою.
• Кладемо на лист, даємо піднятися 20-30 хвилин, змащуємо жовтками та печемо.

Як гарно зробити булочки – рогалики

Рогаліки можна зробити з різними начинками: густим повидлом, яблуками, горіхами з цукром, маком, сиром.

• Розкочуємо довгастий пласт тіста.
• З одного краю кладемо начинку, а в іншому краї робимо надрізи, але не до кінця.
• Скручуємо рулетиком, а потім трохи згинаємо.
• Даємо рогаликам піднятися, змащуємо жовтком та печемо.

Як гарно зробити булочки «Троянди»

• З тіста розкочуємо невеликі кухлі.
• Надрізаємо їх із 4 сторін.
• У середину кладемо 1 чайну. ложку начинки із яблук.
• Піднімаємо 1 пелюсток, наполовину накривши їм начинку.
• Потім піднімаємо інші пелюстки, надавши форму підлозі троянди, що розпустилася.
• Даємо піднятися булочкам, змащуємо їх жовтком та печем.

Отже, ми навчилися пекти гарні булочки з солодкою та несолодкою начинкою.

Для домашньої випічки булочок різноманітної форми, найкраще підходить дріжджове тісто, воно добре підходить, тримає форму і має чудовий смак, але й листкове тісто робить смак булочок унікальним.

Булочки з начинкою ліпити досить просто, головне правильно замісити тісто.

складові

Тісто:

1. Пшеничне борошно -800 гр.;
2. Олія-1 ст. л.;
3. Молоко-300гр.;
4. Цукор-120 гр.;
5. Ванільний цукор-4 гр;
6. Дріжджі-35 г або 13 г сухих;
7. Яйця-2 шт.;
8. Вершкове масло-120 гр.

Рецепт дріжджового тіста для булочок

Для тесту спочатку потрібно приготувати опару, потім вимішувати.

1. Розстібайте солодкий покроково. Найпростіша форма булочки з начинкою, розстібати може бути зі свіжих фруктів, з сиром, з варенням або повидлом. Коржик з тіста можна вирізати скляною чаркою і розкачати качалкою до 8 см діаметром, на середину укласти начинку, краї скріпити, залишивши невеликий отвір для присипки або сиропу.
2. Наступна проста форма випічки булочки з начинкою, це квіточка. Коржик тесту розкотити діаметром 5-7 см, краї порізати ножем, в середину викласти чайною ложкою начинку, випікати в духовці при 190 градусах, 50 хвилин.
3. Ватрушка з сиром або повидлом робиться зі шматочка розкоченого впоперек тіста. Формування ватрушки походить зі шматочка тіста довгастої форми, яку потрібно розрізати з двох країв, ближче до середини. У серединку заготовки накладається начинка, а краї тіста протягуються в розрізи.

Кручена форма булочок: як зробити самостійно

Щоб сформувати з тіста кручені булочки, тісто потрібно заздалегідь розподілити на джгути. Це дуже простий спосіб приготування здобних булочок.

1. Булочка кіскою. Досить широкий шматок тіста розподіляють на 3 джгути, залишаючи 1 см зверху. Далі джгути необхідно переплести між собою, як косу. Формуємо джгути так, щоб переплетення були симетричними, а краї підгинаємо вниз. Булку після випічки можна притрусити цукром.
2. Плетенка. Формувати плетінку необхідно із двох країв розрізаного тіста. Для цього потрібно розкотити шматочок тіста овальною формою, по всій довжині заготовки необхідно розкласти начинку, краї розрізати ножем і накладати на середину заготовки, прикриваючи начинку, як на картинках.
3. Булочка-равлик. Джгут із тіста, довжиною 10 см необхідно скрутити об краї, поступово закручуючи всередину. Робити равлик досить просто, йому можна зробити гарне оформленняприкрасити родзинками, курагою або кунжутом.

Щоб зробити пиріжки не лише смачними, а й красивими, є кілька доступних способівформування тіста. Пиріжки можуть бути різної форми.

1. Закриті пиріжки з хвилями. У звичайну заготовку із тіста накладається начинка, краї тіста скріплюються між собою. По всьому пиріжку необхідно зробити формування хвиль кухонними ножицями або прищипувати тісто руками.
2. Трикутний пиріжок. Формування пиріжків трикутної форми теж просто, начинка накладається в середину заготовки, тільки скріплюється пиріжок трохи інакше. Візуально поділяються краї заготовки на 3 частини, краї прибираються та скріплюються між собою.
3. Пиріжок з листкового тіста можна випекти незвичайною формоюнавіть у вигляді тварин. Потрібно зробити заготовку квадратною формою, в середину покласти начинку, кути загнути. Їхні тіста зробити джгут, скрутити і накласти на середину. Після випікання вийде кумедний пиріжок у формі порося.

Крім пиріжків різної красивої форми, з листкового або дріжджового тіста можлива випічка печива, булочок для гамбургерів, різних пирогів з начинкою та без, горішків із кремом чи згущеним молоком, круасанів.

Форми булочок покроково з фото

Бачачи, що стаття про те, як зробити гарні булочки різної форми, зацікавила Вас, дорогі колеги-господині, і швидко стала популярною, я спеціально для Вас підготувала продовження!

Пошукала незвичайні ідеї, дещо сама придумала і згадала, замісила здобне тісто дріжджове – і давай фантазувати! Вийшло ще красивіше, ніж у першій частині. Давайте ліпити разом!

А нещодавно вийшла 4 частина "Як красиво зробити булочки" - 12 видів оформлення здобних булочок!

Як зробити булочку Гребінець

Вам зустрічалися такі гарні гребінці у хлібному? Їх люблять дітлахи! А зробити вроду будинку дуже просто.

Катаємо ковбаску з тіста.

і по одному краю робимо ножем насічку на рівній відстані.

Ледве загинаємо краї ковбаски вниз - виходить симпатичний гребінець!

Як зробити булочку Сонечко

Так само, як і гребінець – тільки ковбаску робимо більш плоскою, а зубчики-промінчики – тонші, так буде красивіше.

І при викладанні на лист не просто загинаємо краєчки вниз, а зліплюємо їх разом, щоб вийшло коло.

Виходить рум'яне сонечко!

Як зробити кіску з тіста

Упевнена, всі дівчата вміють плести косички. З тіста плетемо так само, як звичайну кіску - скачаємо три тонкі ковбаски, зліпимо їх верхні краї разом і плетемо!

Якщо змастити кіску збитим яйцем і посипати цукром, вийде ще красивіше та смачніше, не відрізнити від магазинної булки. Та що там не відрізнити – краще!

Як зробити булочки завитки, равлики

Люблю пекти симпатичні завитки. Робляться вони просто: потрібно розкачати тісто прямокутник товщиною приблизно 0.5 см.

Потім посипати маком, чи цукром із корицею, чи родзинками, чи ягодами – і згорнути рулетик!

Цей рулетик наріжемо шматочками завтовшки 1,5 – 2 см.

Вийдуть гарненькі булочки-завитки.

Як зробити плюшку серце

А з рулетика можна і складніше красиву здобу сформувати, наприклад - плюшку у вигляді серця.

Знову ж таки, розкочуємо прямокутну коржик.

Повертаємо рулетик.

Рулетик розрізаємо вздовж одного кінця, не повністю, а приблизно на 2/3 довжини.

Вільні кінці загортаємо вниз і зліплюємо разом - міцно, щоб плюшка не розвернулася при випіканні.

Якщо ви вже освоїли основні принципи приготування різного тіста для булочок – дріжджового, листкового, прісного – настав час дізнатися про секрети оформлення такого тіста в гарні вироби. Адже часто буває, що тісто підійшло, і з начинкою все гаразд, а які вироби можна сформувати, ви не знаєте.

Будь-яка випічка, в тому числі і домашня, має бути не тільки смачною та свіжою, а й тішити око. Тому сьогодні поділимося з вами основними способами, які допоможуть зробити гарні булочки з цукром, корицею, іншою начинкою, солодкою або солоною. Робитимемо все поетапно.

З листкового або будь-якого іншого тіста можна зробити красиву кіску, яка замінить вам звичайні пампушки та булочки. Робити її ми будемо з начинкою, до її складу обов'язково має входити чистий шоколад або какао. Який рецепт начинки вибрати, тріщати лише вам.

Така форма робиться просто:

1. Розкотіть із готового тесту пласт завтовшки не більше 1-1,5 см.
2. Тепер рівномірно, відступаючи від краю по 2 см, намажте його начинкою з цукром, можна зробити зверху посипання з кокосової стружки або горіхів подрібнених та посушених у духовці.

1. Тепер скачайте пласт щільним рулетом, обережно защипніть кінці, щоб начинка не витекла.
2. Розріжте рол по центру на 2 однакові за розміром частини.
3. Кожну частину розріжте вздовж.
4. Тепер скачайте смужки тіста щільним джгутом, краї загорніть всередину, як би защипуючи. При скручуванні намагайтеся, щоб начинка виявилася зверху, а не всередині джгута, виглядала назовні.
5. Так можна робити рулети тільки з нерідкою начинкою, яка не витіче на лист, наприклад, з корицею і цукром, горіхами, маком.

Два джгута покладіть на деко на відстані один від одного, змастіть яйцем і запікайте з дотриманням технології.

Ватрушка дитяча

Цю велику ватрушку для маленьких гурманів можна зробити з сиром, як у класичній рецептурі, або використовувати іншу начинку. Наприклад, з корицею та цукром, яблуками та медом такий виріб буде також дуже смачним. Робити його будемо з тіста листкового або на дріжджах:

1. Розкотіть невелике коло з тіста, змастіть його поверхню збитим жовтком, модно влити в нього трохи молока. Кругла форма заготівлі є обов'язковою.
2. Тепер викладаємо начинку, посипаємо цукром, можна трохи корицею, загортаємо в щільний рол.
3. Рулет згортаємо навпіл, трохи притискаємо руками.
4. Тепер надрізаємо його від місця згину, не доходячи до верху приблизно на 2 см.
5. Надрізані частини викручуємо назовні, виходить форма «серце».

Потім треба зробити обвалку булочки в цукрі, попередньо змастивши її збитим жовтком. Випікаються такі вироби дуже швидко, виходять, як із листкового тіста за рахунок такого збирання.

Колосок

Це дуже простий спосіб прикрасити вашу випічку. Колосок можна робити з будь-якого варіанту тесту - листкового, дріжджового і навіть на соді. Приступимо:

1. Розкотіть із тіста овал або прямокутник. Наріжте його гострим ножем на довгі поздовжні смуги всього 6 штук.
2. Тепер розсуньте убік по три смужки. Верх защипніть.
3. Перекладайте в центр по дві крайні лінії, як кіску, формуючи прекрасний колосок.
4. Коли закінчите, змастіть поверхню жовтком чи сиропом, присипте посипанням чи корицею, запікайте у духовці.

Колосок треба робити без начинки, тут вона не передбачена. Але ви можете змастити поверхню тіста молоком, сиропом або присипати трохи тертим шоколадом.

Крендель

Крендель – одна із форм випічки, яка використовується кондитерами протягом багатьох століть. Є невеликі солоні та солодкі печива в цій формі, але і випічку з дріжджового/шаруватого тіста можна робити так само:

1. Розкотіть кілька джгутиків із тіста завтовшки приблизно 3-4 см залежно від розміру булочок.
2. Тепер візуально намітьте центр джгута, згорніть його кінці всередину завитків.
3. Притисніть, щоб кінці приклеїлися до основи.
4. Покрийте збитим жовтком.
5. Можна зробити присипку маком, корицею чи горішками.

Випікаються крендельки швидко, не більше 15 хвилин у розігрітій духовці. Джгут можна зробити з начинкою, тільки використовувати її у невеликій кількості.

Троянди

Найшвидший варіант нарізки рулету з тіста – трояндочки. Отже, для них проробіть таке:

1. Розкотіть тісто в пласт, змастіть його всередині жовтком або молоком, присипте чимось, наприклад, корицею, цукровою пудрою або сухим маком.
2. Загорніть шар рулетом, краї обріжте.
3. Рол, що залишився, наріжте частинами по 4 см шириною.
4. Край кожної частини защипніть, переверніть булочку вертикально, пелюстки троянди відігніть назовні.

Такі вироби можна змастити жовтком, а також всипати в пелюстки посипку або дрібну крихту - вона буде утримуватися в центрі троянди за рахунок особливого оформлення.

Їжачок

Дуже просте та улюблене дітьми здобне частування. Робиться у формі звичайної круглої булочки, але особливим чином прикрашається у формі справжнього їжачка:

1. Сформуйте із тіста кульки однакового розміру.
2. Тісто має бути досить щільним, можна трохи притрусити його зверху борошном.

1. Потім за допомогою звичайних гострих ножиць зробіть кілька надрізів – у вас будуть голки.
2. Можна залишити так, а можна додатково зробити мордочку внизу булки.
3. Змастіть жовтком, запікайте у духовці.

Абсолютно з будь-якого тесту можна навчитися готувати кілька варіантів оформлення булочок. Так вони не приїдуться вашим домашнім і принесуть особливе задоволення маленьким ласунам.

Хочу показати вам 8 способів, як зробити гарні булочки із дріжджового тіста. Завдяки такому розмаїттю, ви легко можете вибрати варіант, що сподобався, і повторити його.

Оригінальні форми булочок з дріжджового тіста робляться досить швидко, а як начинка для них обрала цукор, корицю та горіхи. Якщо ви не любите таку начинку, то можете її замінити на макову, зі згущеного молока або варення. З будь-якої з них, вони відмінно пропікуються всередині, будуть м'якими та повітряними.

Якщо ви шукаєте, як красиво загорнути булочки з цукром, то тут ви побачите масу цікавих варіантіві думаю, вони вам сподобаються. Завдяки покроковим фото, процес ще зрозуміліший і все вийде з першого разу.

Як робити тісто для них, я не повторюватиму, бо нещодавно вже показувала цей процес, а тут ви побачите, як ліпити булочки, щоб було не тільки смачно, але й красиво. Формування булочок з дріжджового тіста виходить повітряним, брало для них, яке просто відмінно підходить для цієї мети.

Необхідно:

• Дріжджове тісто
• Кориця – 2 ч.л
• Вершкове масло – 50 г
• Горіхи – 40 г
• Цукор – 4 ст.л
• Жовток – для змащення
• Кунжут – для посипання
• Мак – для посипання

Як зробити гарні булочки

Для начинки розтоплю вершкове масло, додаю подрібнені горіхи, корицю та цукор. Все перемішую та ароматна начинка готова.

Тісто витягаю ковбаскою і поділяю на 8 приблизно рівних частин.

Потім приступаю до формування булочок. Першими роблю найпростіші завитки, для них розкочую одну частину у довгий прямокутник, на який викладаю та розподіляю начинку.

Тепер згортаю тісто, загинаючи одну частину до середини, потім другу. Стик скріплюю, щоб форма не розпадалася. Після просто перекручую їх кілька разів і готово.

Другу частину роблю овалом, нижні частини якого нарізаю на смуги. Не забудьте покласти зверху начинкою, а смужки трохи змастити. Згортати починаю зверху донизу.

Після цього просто скріплюю краї між собою, і виходить гарний бублик схожий на квіточку.

Наступний варіант роблю схожим на попередній, тільки смуги ріжу довгі, а не короткі.

Повертати починаю з верхнього лівого кута по діагоналі вниз. Далі просто згортаю його квіткою та готово.

З ще одного шматка роблю довгий овал, змащу начинкою і назад згортаю як рулет.

Потім розрізаю його на 3-5 частин, тільки обов'язково не дорізаючи до краю. І кожну частину вивертаю у будь-який бік. Через парну кількість, у мене вийшло щось схоже на метелика.

А зараз розкочую наступний шматочок навколо, потім роблю надріз з одного боку до половини.

Починаючи від одного краю, скручую його по колу і виходить така цікава форма.

Розкочений прямокутник змащую начинкою, і згортаю рулетиком. Далі розрізаю його на дві частини. А кожну з них ще раз надрізаю, але не до кінця.

Після чого просто розгортаю їх у різні боки та готове.

Щоб зрозуміти як загортати плюшки, тісто розкочую овалом, намазую рівномірно начинкою і згортаю його в трубочку. Далі з'єдную два кінці тесту, стиками в середину. Потім кладу отриманий бублик вертикально і трохи притискаю, щоб приплюснути. Гострим ножем розрізаю його із двох сторін, не дорізаючи до середини.

Після цього залишається тільки вивернути всі 4 частини і виходить метелик з крильцями.

Так само як і в попередньому варіанті з плюшкою, розкочую тісто, намазую, скручую трубочкою, з'єдную краю і придавлюю, але цього разу ріжу тільки з одного боку і трохи більше, ніж до середини.

Тепер покажу як загортати булочки серця, а робиться це просто і швидко. Розрізані частини просто відвертаю в бік, повертаю зрізом нагору і виходить серце.

Тепер і ви знаєте, як красиво сформувати булочки із дріжджового тіста. Викладаю їх на лист з пергаментом, змащую зверху жовтком, а потім посипаю маком і кунжутом, але це за бажанням. Випікаю їх у розігрітій духовці, при температурі 200 градусів, 20 хвилин. Готовність не забудьте перевірити дерев'яною зубочисткою.

Ось такі гарні булочки з дріжджового тіста вийшли, всі вони повітряні, солодкі та смачні. Найбільше мені сподобалося робити метеликів та серця, а ви вибирайте свій варіант і спробуйте повторити. Сподіваюся, вам сподобався даний майстерклас, і ви знайшли тут те, що шукали. Приємного вам апетиту та натхнення на кухні!