Форми булочки із дріжджового тіста. Красиві форми булочок із дріжджового тіста з цукром

Бачачи, що стаття про те, як зробити гарні булочки різної форми, зацікавила Вас, дорогі колеги-господині, і швидко стала популярною, я спеціально для Вас підготувала продовження!

Пошукала незвичайні ідеї, дещо сама придумала і згадала, замісила здобне тісто дріжджове – і давай фантазувати! Вийшло ще красивіше, ніж у першій частині. Давайте ліпити разом!

А нещодавно вийшла 4 частина "Як красиво зробити булочки" - 12 видів оформлення здобних булочок!

Як зробити булочку Гребінець

Вам зустрічалися такі гарні гребінці у хлібному? Їх люблять дітлахи! А зробити вроду будинку дуже просто.

Катаємо ковбаску з тіста.

і по одному краю робимо ножем насічку на рівній відстані.

Ледве загинаємо краї ковбаски вниз - виходить симпатичний гребінець!

Як зробити булочку Сонечко

Так само, як і гребінець – тільки ковбаску робимо більш плоскою, а зубчики-промінчики – тонші, так буде красивіше.

І при викладанні на лист не просто загинаємо краєчки вниз, а зліплюємо їх разом, щоб вийшло коло.

Виходить рум'яне сонечко!

Як зробити кіску з тіста

Упевнена, всі дівчата вміють плести косички. З тіста плетемо так само, як звичайну кіску - скачаємо три тонкі ковбаски, зліпимо їх верхні краї разом і плетемо!

Якщо змастити кіску збитим яйцем і посипати цукром, вийде ще красивіше та смачніше, не відрізнити від магазинної булки. Та що там не відрізнити – краще!

Як зробити булочки завитки, равлики

Люблю пекти симпатичні завитки. Робляться вони просто: потрібно розкачати тісто прямокутник товщиною приблизно 0.5 см.

Потім посипати маком, чи цукром із корицею, чи родзинками, чи ягодами – і згорнути рулетик!

Цей рулетик наріжемо шматочками завтовшки 1,5 – 2 см.

Вийдуть гарненькі булочки-завитки.

Як зробити плюшку серце

А з рулетика можна і складніше красиву здобу сформувати, наприклад - плюшку у вигляді серця.

Знову ж таки, розкочуємо прямокутну коржик.

Повертаємо рулетик.

Рулетик розрізаємо вздовж одного кінця, не повністю, а приблизно на 2/3 довжини.

Вільні кінці загортаємо вниз і зліплюємо разом - міцно, щоб плюшка не розвернулася при випіканні.

Іноді дуже хочеться вдосконалити власні кулінарні здібності та отримати унікальну страву, яка сподобається всім членам сім'ї. Особливий акцент господарки роблять на десертах, які подобаються як дорослим, так і дітям. Набагато простіше сходити до найближчої кондитерської та купити частування до чаю. Але можна і самостійно зробити гарні за формою булочки.

Випічка дріжджових булочок

Загортання, як і фінішне оформлення, потребує акуратного підходу. Не можна закрутити смужки з тексту абияк. Щоб оформити їх красиво, необхідно виявляти кмітливість. Досвідченим кулінарам вдається за лічені секунди надати незвичайну та привабливу форму виробам.

Не кожен може спекти самостійно кручені булочки з оригінальними візерунками. Але насправді особливої ​​майстерності тут не потрібно. Достатньо дотримуватись кожного кроку рецепту, щоб досягти ефекту, що вражає всіх. Форма булочок вийде ідеальною. Інгредієнти наступні:

• 250 мл молока;
• 100 г цукру;
• 2 курячі жовтки;
• 0,5 чайної ложки солі;
• 100 г вершкового масла;
• упаковка ванільного цукру;
• 1 кг борошна;
• 25 г дріжджів.

Ще один курячий жовток і 30 мл молока знадобляться для змащування булок. Якщо ви маєте намір зліпити фігурні плюшки, як правильно загортати їх, треба вивчити обов'язково. Роботу виконують так:

Після цього йде формування булочок. Рецепт приготування тіста для булок єдиний, а ось форму їм надавати можна у різний спосіб. Кожен рецепт має свої особливості, тому не варто відступати від алгоритму дій.

Ніщо так не тішить око, як гарна випічка. Способи згортання тіста для пирогів, рогаликів із начинкою бувають різними. Навіть люди, які не мають великого досвіду в кулінарії, від ліплення якої-небудь хитромудрої фігури типу троянди, наприклад, отримують задоволення.

Плетені вироби

Така форма булок дуже популярна. Виглядають готові вироби дуже апетитно. Як надавати гарної форми:

Поверхню тіста змащують сумішшю та обсипають кунжутом, цукром, маком. Під час формування виробів надають чіткої форми, зробити це можна, використовуючи особливі пристрої.

Випічка у формі серця та метелика

Найчастіше дітям подобаються булочки із повидлом. Такі вироби припадуть до смаку і дорослим, так само як і листкові булочки. Щоб формувати таку випічку правильно, треба дотримуватись рекомендацій щодо загортання виробів.

Тісто ділять на частини. Розкочують одну половину у формі коржика, змащують вершковим маслом. Зверху насипають цукор.

Далі треба згорнути корж і з'єднують краї тіста. Отриманий рулет ріжуть уздовж так, щоб вийшло серце. Залишається лише його розправити. Така схема підходить і для інших видів булок, які ви плануєте ліпити.

Для виробу у формі метелика ділять масу тіста на частини. Розкочують і посипають цукром. Формують рулет, після чого його треба скрутити у джгут. З'єднують краї у центральній частині. Ріжуть рулет на 1 см по центру і розвертають метелика. Крила у неї мають бути повернені убік. Після цього можна вважати плюшку з готовою цукром.

Особливості випікання гарних булок

Як професіоналам, так і новачкам буде неважко зробити своїми руками плюшки. Як загортати їх, підкаже покроковий алгоритмдій. Вироби із тіста можна загорнути у формі фігурки. Така булка виглядатиме красиво.

Після того, як формування булок завершено, необхідно відправити їх на запікання деко. Потрібно розігріти духовку до 200 градусів. Випікання займає приблизно 10 хвилин. Після цього зменшують температурну позначку до 180 градусів. Діставати після цього булочки не треба. Потрібно ще потримати вироби протягом 20 хвилин.

Домашня здоба з начинкою

Булки можна робити у формі красивих троянд. Часто можна побачити такі вироби, посипані маком у магазинах. Готуються вони так:

• Замішують тісто і розкочують.
• Після цього ділять на рівні половини.
• 1 частина розкочують у формі прямокутника так, щоб вийшов не надто тонкий коржик.
• Змащують її олією і насипають зверху невелику кількість маку.
• Розкочують тісто в рулет ще раз.
• Розрізають на частини, ширина яких має бути по 10 см.

Після цього залишається сформувати трояндочки.

Плетінки та завитки

Тісто кладуть на поверхню столу, насипають невелику кількість борошна. Розкочують у формі пласта прямокутної форми. Насипають зверху макову начинку і складають внахлест. Ріжуть на поперечні смужки. Усього має вийти 12 смужок.

Скручують їх спіралями тричі. Згортають у формі кілець. Випічка з цукром буде готова за 20 хвилин після того, як її відправлять до духовки. Температура в ній має бути на рівні 200 градусів.

Серце з начинкою

Ліплять коржі маленького розміру, мажуть олією і обсипають цукром. Також сиплють зверху мак. Можна використовувати ще й корицю, це надає не лише вишуканий смак, а й гарний аромат. Скручують тісто в трубочку, згортають і ріжуть. Формують серце. Після цього відправляють булочки на запікання. Готовий результат тішить своєю оригінальністю та красою.

Приготування здобних булок з яблуками

Для цього рецепту знадобиться дещо інший набір інгредієнтів. Потрібно взяти:

Борошно з'єднують із сухими дріжджами, цукром, сіллю та перемішують. Додають ванільний порошок та вимішують тісто. Нагрівають молоко та додають сухі компоненти. Вбивають куряче яйце.

Кладають в отриману суміш розм'якшене вершкове масло. Перемішують ложкою та продовжують місити тісто вручну. Скачують тісто у кулю, накривають рушником. Місткість залишають у теплому місці на 1 годину. Після цього йде формування булок. Для запікання яблучних булочок із повидлом можна взяти й свіжі яблука. Для цього їх треба попередньо загасити на сковорідці протягом декількох хвилин. У яблук треба обов'язково прибрати серцевину, після чого нарізати на скибочки.

Плетені-ялинки з повидлом

Тісто розкочують у коржик і ріжуть на квадрати середньої величини. Центральну частину наповнюють повидлом. Ріжуть квадрати на невеликі частини з обох боків, не доходячи до серцевини. У центрі залишають простір 5 см, викладають сюди повидло. Формують плетінку.

Щоб зробити запечену ялинку, розкочують тісто у вигляді коржика, ріжуть на трикутники. Кожен виріб надрізають із 2 сторін на фрагменти, формують ялинку. Верхню частину випічки змащують сумішшю жовтка та молока. Формують булки. Добре пропікають у духовці, щоб вони набули золотистого відтінку.

Спирали з повидлом та троянди

Розкочують тісто на пласти великого розміру. Кладуть зверху начинку. Доповнює яблучне повидло ізюмом. Краї з'єднуються внахлест. Готовий рулет розрізають на смужки та поперек. Ширина їх має бути по 3 см. Близько 12 смужок буде достатньо. Згортають їх у формі спіралі. Кладуть їх, змастивши повидлом, випікатися на лист з олією.

Щоб зробити троянду із тіста, спочатку ріжуть яблука на часточки. Кип'ятять у воді 5 хвилин, додають лимонну кислоту. Розкочують тісто в пласт і ріжуть на смужки. Усі смужки змащують варенням із яблук, зверху насипають цукор та корицю.

Смужки кладуть у центр, після чого укладають на них часточки яблук. Смуги згортають у формі троянди із яблуком.

Сирні вироби

Мало хто може відмовитися від сирних булок, поданих до чаю. Ця начинка має велику популярність. Можна запікати не лише солодкі булки. Навіть солоний сир буде цілком апетитним.

Новачки можуть почати з найпростішого рецепту конвертиків з сиром. І тому тісто ділять на квадрати. Начинку з сиру викладають у центр. Згортають кути центром і печуть до готовності. Є й більш хитромудрі варіанти.

Щоб зробити троянди з сиром, розкочують коржі з тіста і ріжуть на три частини, але не до кінця. Кладають начинку у центр. Краї обертають довкола начинки. Згортають, формують троянди.

Для людей, які мають певний досвід у приготуванні випічки, можна рекомендувати рецепт сирних плюшок. Для цього треба розкотити у прямокутник тісто. Після цього необхідно розрізати його на квадрати та викласти в центр начинку. По кутах також формують надрізи. Тісто з начинкою згортають і просовують краї в дірочки. Другий край треба також обмотати. Можна вважати вироби готовими. Залишається лише відправити їх у духовку.

Напевно, немає таких людей, хто б не любив домашні булочки. Форми різні (як робити випічку, ми розповімо трохи далі) надавати таким виробам здатний не кожен. Тому цю статтю ми вирішили присвятити саме цій темі. З неї ви дізнаєтеся про те, як робити плюшки, формувати завитки та класичні булочки.

Форми різні: як робити?

Як правило, готують тільки зі здобної дріжджової основи. Іншими словами, до тіста для таких виробів слід додавати дріжджі, або маргарин, а також цукровий пісок. Замісивши м'яку основу, її накривають рушником і залишають осторонь 80-90 хвилин. За цей час тісто має кілька разів піднятися, стати максимально м'яким та пишним.

Слід зазначити, що більшість господинь готують таку випічку, не спираючись ні на які рецепти. Тому надавати ту чи іншу форму булочкам ви можете на власний розсуд.

Однак існують і такі кулінари, які воліють готувати лише певну випічку конкретних розмірів та форм. Розглянемо деякі такі варіанти докладніше.

Класичні вироби

Як зробити булочки різної форми? Перед тим, як відповісти на це питання, слід розповісти, як формуються класичні круглі вироби. Для цього від здобної дріжджової основи відщипують шматок розміром з кулак, а потім змащують його олією і скочують у кулю. У такому вигляді напівфабрикат поміщають у глибоку форму, а потім туди викладають і всі інші вироби. При цьому між ними немає жодної необхідності залишати ту чи іншу відстань. Адже після випікання напівфабрикати, присмачені олією, дуже добре один від одного відходять.

Формуємо плюшки

Тепер ви знаєте, як формуються класичні булочки. Форми різні (як робити плюшки, ми розповімо прямо зараз) таким виробам можна вигадувати самостійно. Однак у цьому розділі статті ми вирішили розповісти вам про те, як зробити гарні та акуратні плюшки.

Від здобного тіста, що підійшов, відривають невеликий шматок і розкочують його в круглий коржик діаметром близько 12 сантиметрів і товщиною 7-8 міліметрів. Після цього вироби обсипають дрібним цукром та згортають у щільний рулет. Надалі його складають навпіл, розрізають середню частину, залишаючи кінці у цілому вигляді. Потім виріб викладають на змащене деко, попередньо розкривши розрізану частину напівфабрикату. Зверху його змащують курячим яйцемі відправляють у духовку.

Формуємо завитки

Перед тим як зробити булочки різної форми, слід визначитися з тим, які вироби ви хочете отримати. Якщо наявність начинки вам не важливо, то для формування домашньої випічки можна користуватися представленими вище методами. В іншому випадку рекомендує звернути увагу на наступний метод.

Як начинити домашні булочки? Різних форм (фото виробів представлено в цій статті) такій випічці можна надати дуже легко. Однак ми розглянемо лише найшвидший та найпопулярніший спосіб. Для цього все здобне тісто викладають на дошку, присипають борошном і розкочують у прямокутний пласт товщиною не більше 8 міліметрів. Потім на нього викладають начинку (наприклад, мак, густе повидло, сухофрукти, фрукти, горіхи та інше) та щільно загортають у рулет. Після цього виріб нарізують на шматки. Їхня товщина не повинна перевищувати 4-5 сантиметрів.

На завершення сформовані завитки викладають на змащене лист або деко і відправляють у духовку. При температурі 200 градусів випікають протягом 52 хвилин, а потім акуратно виймають.

Слід зазначити, що за таким принципом випікають знамениті булочки синнабон.

Підведемо підсумки

Тепер вам відомо, як можна готувати смачні домашні булочки. Форми різні (як робити плюшки та завитки, ми розглянули вище) їм надавати досить легко. Головне при цьому – використовувати тільки здобну дріжджову основу та виявити максимум творчої фантазії.

До речі, крім представлених варіантів, існує ще дуже багато різних способівформування красивих домашніх булочок. Наприклад, хтось робить їх у вигляді кісок, хтось - у формі нарізного батона, а хтось і зовсім надає булочкам вигляду французьких круасанів.

Коли розмови йдуть про солодку випічку, можна говорити про це годинами. Тісто дріжджове багато хто вміє готувати і практикується в цьому дуже часто. Але коли мова заходить про форми булочок, то тут не кожна господиня може похвалитися вмінням ліпити красиві форми булочок з дріжджового тістаз цукром. Сьогодні я розповім і покажу вам як можна з дріжджового тіста зліпити гарні форми булочки і це буде легко і просто. Уважно вивчіть мої фотографії та у вас все вийде. Здивуйте свою сім'ю булочками гарної форми, накрийте стіл та заваріть смачний чай. Сімейне чаювання пройде в гарному настроїі кожен зможе вибрати ту, яка йому сподобається. Завдяки фото ви дізнаєтесь, як робити красиві булчки.




Необхідні продукти:

- 1 кг дріжджового тіста,
- 150 грам цукрового піску,
– 1,5 чайн. л. кориці,
- 60 грам розтопленого вершкового масла.

Рецепт з фото покроково:

Розділяю тісто на шматочки, щоб із кожного скачати булочку. Спершу зроблю форму булочки, яку називаю «тюльпан». Розкочую кружок тіста, змащу поверхню вершковим маслом, присипаю цукром і корицею. Можна використовувати лише цукор, але кориця надає булочкам неймовірного аромату.




Гурток згортаю навпіл, злегка притискаю пальчиками.




Тепер знову згортаю навпіл, виходить четвертинка гуртка, злегка притискаю тісто.




Роблю надріз на тесті не до кінця.






Вивертаю назовні кінчики тіста, надаю форму квіточки.




Зроблю ще одну форму булочки, яка також нагадує квіточку з пелюстками. Кухоль тіста, змащений маслом, присипаний цукром і корицею, скручую в рулетик.




З'єдную два кінці рулетки і притискаю злегка кінчики, щоб тісто не розклеїлося.




Роблю ножем три надрізи, не дорізаю до краю.






Кожну пелюстку вивертаю злегка назовні.




Знову з кружечка тіста скручую рулетик (кухоль змащую маслом, присипаю цукром і корицею).




По центру роблю надріз ножем, але не дорізаю до країв.




Краї тіста підвертаю всередину, а серединку злегка вивертаю назовні, виходить плюшка.




Знову скручую рулетик.




Складаю навпіл, кінцями разом.




Надрізаю ножем із одного краю, не дорізаю до кінця на 1-1,5 см.




Вивертаю розрізані частини та отримую серце.




Розкочую з тіста кружок, змащу маслом, присипаю так само цукром і корицею.




Повертаю рулетик.




Роблю надрізи з обох боків.




Вивертаю кожен надріз у різні боки.




З'єдную кінчики і формую гарну булочку.




Знову розкочую кружок тіста.




Роблю багато смужок ножем (можна взяти ніж для піци), але розрізаю в один бік, а краю не дорізаю.




Скручую тісто у спіральку.




Загортаю в гурток і з'єдную кінці. Виходить гарна.




Розкочую тісто подовженим кружком.




Скручую трубочкою.




Розрізаю трубочку на дві смужки. Залишаю краї без розрізу.




У різні боки повертаю кожну смужку.




Тепер плоско скручую в гурток.




Виходить рогалик.




Кладу всі булочки на лист і ставлю в розігріту духовку.




Випікаю 30 хвилин|мінути| при 180°. Красиві булочки готові.




Подаю до столу апетитні вироби. Bon Appetite!

Господині на замітку:

Щоб позбавитися домашніх мурах, необхідно розвести 9% оцет у воді, 1:1, і обробити місця скупчення комах.

Дата: 2015-04-14

Вітання всім! У цій статті я хочу розповісти та показати за допомогою покрокових фото, як ліпити дріжджові булочки, з начинкою та без неї. Приготування тіста, начинки, посипання різними продуктами я спеціально упускаю, адже стаття розрахована тільки на те, щоб показати, які форми булочок з тіста можна отримати.

Коли я випік булочки різної форми, здавалося, що всі вони різні на смак, хоча тісто було однакове, що сподобалося всій нашій родині. Тепер завжди намагаюся ліпити дріжджові булочкипо різному. За Валентиною Цуркан мені, звичайно, не наздогнати, та й не було такої мети. Але класичні форми булочок ви точно навчитеся ліпити.

Сподіваюся, що всі знають, що перед тим, як ліпити булочки, тісто має добре підійти, щоб стати податливим і з ним можна було легко працювати.

Почнемо зі звичайних булочок, які можна зліпити зі джгута. Кульку тіста, що підійшов, розкочуємо в джгут, а потім формуємо булочку:

Кіски: скласти джгут навпіл і перекрутити на 2-3 обороти.

Крендель простий: скласти джгутик на фото, кінці притиснути і нарізати бахрому.

Слимак: Скручуємо джгут по спіралі у формі вежі

Завиток у формі S.

Тепер ускладнюємо завдання – шишка: джгут розкочуємо у стрічку та нарізаємо один край до половини через 1 см.

Скручуємо, як і равлик по спіралі у формі вежі, зубцями назовні.

Пташка: шматочок тіста залишаємо на голову, решту розкочуємо в джгут, щоб середина була товща за краї.

Перекручуємо джгут 1 раз і ставимо голову

Ще одна форма булочки без назви: половину тесту скочуємо в кулю, а половину в джгут. Формуємо із джгута кільце, в середину кладемо кулю.

Зайчик - ліпила моя мама, яка прийшла в гості якраз вчасно. Шматок тіста ділимо на 3 частини: маленьку, середню та велику.

Більшу частину розкочуємо в джгутик, із середньої ліпимо голову.

Формуємо кролика, приставивши всі частини.

Тепер розглянемо булочки із кульок.

Квітка: кулька тіста притиснути навхрест тупою стороною ножа.

Кавове зерно: Овал притиснути вздовж тупою стороною ножа.

Гусениця: розділити тісто на 3 рівні частини, сформувати кульки та приставити до ряду.

Піраміда: Розкотити з порції тесту 4 рівні кульки, поставити 3 разом вниз і одну вгору.

Батончик: хліб у мініатюрі. Сформувати та зробити надрізи ножем.

Плюшка. При формуванні плюшок тісто змащують великою кількістю розтопленого вершкового масла|мастила|, за рахунок чого виходять шари. Для однієї штуки я не став морочитися, і використовував олію.

Тісто розминаємо в коржик, змащуємо олією і складаємо вчетверо.

Складаємо вздовж навпіл.

Робимо надріз до центру.

Розгортаємо розрізану частину та отримуємо плюшку.

Гребінець. Зазвичай робиться із начинкою. На коржик кладемо повидло і складаємо навпіл, щоб верхній край заходив за нижній.

Робимо надрізи по колу у вигляді бахроми та надаємо форму півмісяця.

Ватрушка. Дуже важливо – тісто для ватрушок має підходити на деку, щоб його потім не перекладати. У кульці тіста, що підійшла, виминаємо поглиблення залишаючи бортики сантиметрового діаметру.

У середину укладаємо сирний фарш.

Розтегай - готується з або з ліверним. Я для наочності використав сир. На коржик тіста укладаємо фарш, і защипуємо краї зверху, залишаючи отвір угорі для заливання бульйону.

Відкритий пиріжок: у коржі проробляємо по краях два отвори, на середину кладемо фарш.

Продаємо протилежні краї в отвори, залишаючи верх і торці відкритими.

Рогалик. Рогаліки по одному не ліплять, найкраще десятками. Порцію тесту розгортаємо в круглий пласт і розрізаємо на 10 частин.

Під широкий край кладемо начинку та накриваємо, притискаємо.

Згортаємо рогалик.

Рулетики з маком чи повидлом. Також по одному не ліпляться. Тісто розгортаємо у вузький довгий пласт, змащуємо варенням, повидлом або маком, залишаючи чистий край 1 см завширшки.

Скочуємо в рулет і нарізаємо ножем на порції.

А ось фінальні фото, приємного апетиту! До речі, якщо ви любите піч із дріжджового тіста, то ось ще.

Перегляди: 220575

Привіт усім шанувальникам кулінарного мистецтва! Сьогодні йтиметься про смачну випічку. А якщо ще точніше, то я розповім і покажу вам, які можна зробити форми булочок із повидлом. У статті не буде рецептів тіста чи самої начинки, тільки фото покроково, картинки та опис, як загорнути булочки та зробити їх красивими та апетитними. Думаю, що ви обов'язково знайдете для себе потрібні варіанти кулінарного дизайну.

А наприкінці статті я підкажу вам, де можна знайти ще більше цікавої інформаціїпо цій темі. Адже розвивати свої вміння та виявляти творчість на кухні – це хобі багатьох жінок, та й деяких чоловіків теж

Трояндочки

Такі красиві здоби можна робити не тільки з повидлом, але і з сиром, якщо приготувати відповідним чином начинку. Готувати їх можна з дріжджової маси або з додаванням розпушувача.

1. Готове тісто розбираємо на рівні невеликі порції та скачуємо у кульки.
2. Потім за допомогою качалки розкочуємо нашу кульку так, щоб вийшов рівний гурток. Робимо чотири симетричні надрізи.
3. Кладемо в центр повидло. Для цієї форми булочки необхідно, щоб начинка була дуже щільною як мармелад.
4. Піднімаємо один пелюсток майбутньої трояндочки і обгортаємо навколо повидла.

1. Другим за рахунком загортаємо протилежну пелюсток. Потім робимо те ж саме з пелюстками, що залишилися.
2. В результаті має вийти акуратний бутон.
3. Викладаємо всі заготовки на промаслене деко, змащуємо здоби збитим жовтком і відправляємо в духовку.
4. Рум'яні трояндочки готові! Сподіваюся, на фото крок за кроком все зрозуміло.

Кільця

Для приготування таких булочок знадобиться листкове тісто, оскільки воно краще зберігає цю форму. Випічку у вигляді кілець можна приготувати також із цукром, корицею, маком. Але так як у нас мова йдеЩодо повидла, то й формування ми розглянемо з цією начинкою.

1. Тісто розгортаємо в пласт прямокутної форми. Потім робимо на ньому паралельні надрізи приблизно до серединної лінії пласта.
2. На ту частину прямокутника, що лишилася цілою, кладемо повидло.
3. Починаючи з краю, де лежить начинка, загортаємо тісто у трубочку. Розрізані смужки залишаються зверху. Їхні кінці мають залишитися з нижньої сторони.
4. Як завершальний крок з'єднуємо кінці рулетика, щоб вийшло колечко. Підготовлені кулеб'яки можна відправляти до духової шафи!

Класичні булочки

Їх краще готувати з дріжджового чи пісного тіста. Незважаючи на банальну форму, така випічка виглядає дуже непогано. Так як булочки закриті, то всередину можна покласти будь-яку начинку, головне, щоб вона була не дуже рідкою і не витікала при запіканні. Хоча навіть напіврідке варення (наприклад, або малинове) за бажання можна зробити густішим.

1. Тісто ділимо на невеликі шматочки (як для пиріжків). Розкочуємо їх у круглий пласт і викладаємо на середину ложку повидла.
2. Формуємо або круглу булочку або витягнуту форму у вигляді пиріжка. Защипуємо краї.
3. Зверху змащуємо яйцем (краще жовтком) і посипаємо кунжутом, маком чи цукром. Після того, як майбутні здоби трохи піднімуться, відправляємо їх випікатися.
4. В результаті виходять дуже красиві помпушки.

Рогаліки

Ця форма булочок нескладна, досить лише правильно вирізати розкочений пласт і акуратно загорнути рогалик.

1. Невелику частину тіста розгортаємо в тонкий круглий пласт. Якщо з колом проблеми, то можна скористатися трафаретом великою тарілкою або кришкою від каструлі. Коло, що вийшло, розрізаємо як торт.
2. На зовнішній край кожного трикутника викладаємо ложку повидла.
3. Починаючи з широкого краю, загортаємо тісто в рогалик. Робити це потрібно обережно, щоб начинка не вилазила по краях.
4. Щоб випічка вийшла рум'яною, помажте поверхню збитим жовтком. Після випікання виходять цілком пристойні рогалики.

Ватрушки

У такій формі часто роблять не лише солодкі булочки, а й сирні. Познайомимося, як їх робити.

1. З тіста формуємо невеликі кульки і робимо коржики (можна руками або качалкою). Потім за допомогою склянки відповідного діаметра вирізаємо рівні кружки.
2. Кільце, яке залишилося після вирізування, теж використовуємо. Перекручуємо його у вигляді вісімки.
3. В результаті виходить дві деталі майбутньої плюшки - основа та бортик.
4. Перекручене кільце укладаємо на кружок. Знизу можна трохи прищепити бортики і основу.
5. У середину заготовки кладемо ложку будь-якого повидла чи джему.
6. Відправляємо до духовки для запікання.

Ромашки

Незважаючи на простий спосіб виготовлення, така випічка виглядає дуже ошатно та святково. Освоїти її може навіть кулінар-початківець.

1. Готове дріжджове або листкове тісто розгортаємо в пласт і вирізаємо з нього рівні кружки. Якщо у вас є навичка приготування випічки, то можете відразу без використання формочки розкачувати кружки з невеликих помпушок.
2. Кожен кружок надрізаємо на шість пелюсток. Кінчик кожної пелюстки защипуємо, щоб він вийшов гострим. Центр заготовки потрібно втиснути пальцем, щоб зробити поглиблення для начинки.
3. Всі ромашки укладаємо на змащений лист і тільки потім кладемо в серединку повидло. Самі пелюстки можна змастити жовтковою масою.
4. Випікаємо булочки-ромашки у розігрітій духовці до золотистого кольору.

Човники

Це ще один цікавий варіантЯк можна просто і швидко загорнути виріб з повидлом або густим варенням.

1. Взявши невелику кількість тесту, розкочуємо його в овал або коло. З обох боків робимо невеликі надрізи.
2. На коржик кладемо ложку начинки - ближче до того боку, з якого починатимемо загортати тісто.
3. Загинаємо один край таким чином, щоб начинка опинилась у дірочці. Потім робимо те саме з другим краєм.
4. Готові рум'яні здоби можна подавати до столу!

Смачна випічка буде дуже гарною з будь-яким чаєм. До речі, чи ви вмієте заварювати імбирний чай? Рекомендую вам цей напій. Цікаво буде дізнатися вашу думку в коментарях, які форми булочок з джемом і повидлом з представлених восьми вам сподобалися найбільше.

А якщо вам подобається пекти булочки, плюшки, пироги та інші смаколики, то напевно вам будуть цікаві гарні кулінарні книги з рецептами та фото. Саме таку добірку я і пропоную до вашої уваги – у ній виключно література з випічки. Сподіваюся, що знайдете щось потрібне для себе чи подарунок близьким.

Приємної кулінарної творчості! Надія Горюнова

Булочки, приготовані на дріжджовому тісті, виходять повітряними, м'якими та смачними. Ідеальними може зробити оригінальне оформлення. Секрет успіху криється в акуратній та віртуозній роботі з тестом.

Красива випічка покроково: оригінальні форми для булочок

Господині, які часто випікають булочки з дріжджового тіста, знають, що форми випічки можуть бути різні: від найпростіших до найскладніших.

Рецептів та майстер-класів з гарної випічки настільки багато, що вистачить хоч на кожен день року

Види булочок за формою:

Гребінець. Тісто потрібно розкотити у вигляді ковбаски. Ножем розрізати край на рівні частини. Ковбаска загинається вниз і утворює гарний гребінець.

Сонечко. Тісто розкотити в плоску ковбаску. Зробити ножем акуратні насічки по краю. Згорнути ковбаску навколо у вигляді сонечка.

Косичка. Розділити тісто на три рівні частини, розкотити ковбаски та переплести їх між собою. Косичку можна змастити жовтком та олією – це додасть скоринці красивого, золотистого відтінку.

Равлики. Розкачати тісто у вигляді прямокутника. Посипати цукром, корицею та ягодами на вибір. Скрутити у вигляді рулету. Рулет нарізати рівними шматками.

Приготовлені булочки можна з гордістю можна назвати кулінарним шедевром.

складові

Здобне тісто приготувати дуже просто, якщо суворо дотримуватись інструкцій з його приготування і не експериментувати з кількістю інгредієнтів.

Інгредієнти для тесту:

Кефір - 400 гр.;

Яйце – 2 шт.;

Дріжджі сухі – 1,5 ч. л.;

Олія вершкове – 100 гр.;

Олія - ​​2 ст. л.;

Сіль - 0,5 ч. л.;

Цукор – 4 ст. л.

Борошно – 1 кг.

Дріжджове тісто готується за безопарним методом. Що означає змішання всіх інгредієнтів одразу.

Для того щоб булочки вийшли золотистими та рум'яними перед випічкою в духовці необхідно змастити їх сумішшю зі збитих яєць із цукром та ложкою молока.

Перед тим, як спекти, булочки повинні підійти протягом 15 хвилин. Після цього потрібно відправити їх у духовку, випікати при температурі 200 градусів до готовності.

Як гарно обробляти булочки: безмежний політ фантазії

Для того щоб булочки виходили красивими і вигадливими, потрібна спритність, яку з часом може придбати кожна господиня.

Основним робочим матеріалом є тісто, підручними засобами – ніж та вмілі руки.

Завдяки своїй структурі тісто дає багато можливостей для прояву фантазії. Булочки можуть бути виконані у вигляді рожевих бутонів у відкритому та закритому вигляді, у вигляді найрізноманітніших кольорів, колосків, завитків, равликів, бантиків, гребінців

Як зробити гарні пиріжки: швидкі способи формування

Кожна господарка знає, що можуть бути ще й дуже гарними, що буде високо оцінено сім'єю та друзями. Головне у всьому підприємстві стежити за якісним ліпленням тіста, щоб при випіканні воно не втратило форму.

Способів ліплення гарних пиріжків існує безліч. Кожна господиня може зробити свій внесок у це мистецтво, проявивши фантазію

Можливі види гарних пиріжків:

Гармошка. Розкотити тісто в коржик, на край викласти начинку, решту нарізати тонкими смужками. Потім потрібно згорнути пиріг та защипнути по черзі всі тестові смужки.

Трикутник. Розкачати тісто у вигляді квадрата. Зробити розрізи для складання трикутника та загорнути тісто.

Золота рибка. Тут можна виявити фантазію, взявши за основу форму звичайного пиріжка, прикріпивши до нього плавці та хвіст, віртуозно вирізані з тіста.

Виліпити красиві булочки не складе великих труднощів. Успіх залежатиме від правильного тесту. Воно не повинно липнути до рук і розпадатись на частини. Форм і видів обробки тесту для булочок так багато що кожна господиня знайде саме той рецепт, який припаде до душі всій родині.

Давним давно в якомусь зарубіжному журналі побачила скриньку декоровану яєчною сколупою. Ну і як завжди фантазія поперла через край. Спочатку розробила урок у школі на тему "Мозаїка". І діти вчилися укладати шматочки шкаралупи на тарілках. Потім я вирішила зробити у цій техніці панно. …

1. Журнали, каталоги та навіть книги не поспішайте викидати. Із них можна зробити цікаві речі. Ось наприклад підставка для олівців. Беремо журнал. Відрізаємо приблизно половину, щоб вийшла потрібна нам висота підставки. Розділяємо сторінки на 6 частин. Скріплюємо тримаючи…

Я малюю праскою. Це не друкарська помилка і з головою у мене все в порядку. Ну а якщо серйозно, то я хочу представити вашій увазі малопоширену в наш час техніку-ЕНКАУСТИКА. Ось що можна знайти про цю техніку в інтернеті. стародавнє мистецтвоживопису гарячим воском.

1.Колись це були лаковані осінні чоботи з високими халявами. Цілком,я вирішила їх трохи “видозмін…

Булочки можна купити в магазині, але якщо їх спекти вдома – це буде і смачно, і оригінально.

Секрети приготування смачних булочок:

• Якщо при замішуванні тіста для булочок, додати до нього картопляний крохмаль або замісити на відварі з картоплі, то випечені булочки будуть пишними та м'якими.
• У дріжджове тісто для булочок краще додавати трохи підтале вершкове масло, а не повністю розтану, так погіршується структура тіста.
• Перш ніж випечені булочки присипати цукровою пудрою, змастіть їх вершковим маслом - і приємний аромат від них забезпечений.

Як гарно зробити булочки – тісто

Для булочок потрібно:

• 600 г борошна;
• 1 склянка молока;
• 100-150 г цукру;
• 100 г олії вершкового;
• 2 яйця;
• 12 г сухих дріжджів або 20 г свіжих;
• щіпка солі та ваніліну.

Приготування:

• У мисці змішуємо борошно (2-3 ст. ложки), цукор (1 чайна ложка), дріжджі, вливаємо половину молока (теплого), перемішуємо і залишаємо в теплому місці підходити на 30 хвилин, або поки рідке тісто не збільшиться вдвічі, і верх почне тріскати.
• У глибокій мисці змішуємо тепле молоко з яйцями, що постояли деякий час при кімнатній температурі, підталим маслом, цукром, сіллю, ваніліном і опарою.
• Вимішуємо тісто, доки не почне саме відлипати від рук. Якщо тісто дуже густе – додаємо пару ложок молока, якщо рідке – трохи борошна.
• Тісто притрушуємо борошном, прикриваємо рушником і ставимо в тепле місце, доки не збільшиться вдвічі, близько 1,5 години.
• Якщо збираєтеся робити булочки з несолодкою начинкою, то цукру потрібно брати 1 ст. ложку.

Як красиво зробити булочки «Квітка»

• З тесту скачуємо 4 невеликі кульки, і 5-ий ще менше.
• 4 кульки тонко розкочуємо в кола, підрівнюємо їх ножем, щоб усі були однакові за розміром.
• Кола змащуємо розтопленим вершковим маслом та посипаємо цукром. Складаємо в чарку один на інший.
• Від центру кіл робимо 8 надрізів так, щоби не пошкодити середину.
• Вивертаємо середину в місці надрізів так, щоб було видно шари і вийшло щось на кшталт пелюстки.
• З 5-ї кульки скочуємо довгий джгут, згортаємо його як равлик і приліплюємо в середину квітки.
• Даємо підійти 20-30 хвилин, змащуємо змішаним із цукром і 1 ст. ложкою води жовтком і ставимо в духовку пектися при 180-190 ° C, 20-30 хвилин.

Як гарно зробити булочки «Риби»

Такі булочки можна зробити з тушкованою капустою.

• Пласт тіста розгортаємо в коло.
• На середину кола по всій довжині викладаємо начинку: там, де буде голова – більше, де хвіст – менше.
• З одного та іншого вільного краю, де немає начинки, і де буде голова та хвіст, пласт надрізаємо.
• Закриваємо начинку смужками з одного та іншого боку.
• Оформляємо рибу: з боку голови робимо рибі рота, хвіст приплющуємо виделкою.
• Кладемо на лист, даємо піднятися 20-30 хвилин, змащуємо жовтками та печемо.

Як гарно зробити булочки – рогалики

Рогаліки можна зробити з різними начинками: густим повидлом, яблуками, горіхами з цукром, маком, сиром.

• Розкочуємо довгастий пласт тіста.
• З одного краю кладемо начинку, а в іншому краї робимо надрізи, але не до кінця.
• Скручуємо рулетиком, а потім трохи згинаємо.
• Даємо рогаликам піднятися, змащуємо жовтком та печемо.

Як гарно зробити булочки «Троянди»

• З тіста розкочуємо невеликі кухлі.
• Надрізаємо їх із 4 сторін.
• У середину кладемо 1 чайну. ложку начинки із яблук.
• Піднімаємо 1 пелюсток, наполовину накривши їм начинку.
• Потім піднімаємо інші пелюстки, надавши форму підлозі троянди, що розпустилася.
• Даємо піднятися булочкам, змащуємо їх жовтком та печем.

Отже, ми навчилися пекти гарні булочки з солодкою та несолодкою начинкою.