Осетрина, запечена в духовці цілком. Приготування осетра цілком у духовці: рецепти пікантної запеченої рибки

Осетр у духовці

Осетр, фарширований сьомгою та яйцями

Інгредієнти: - осетр вагою 1-1,5 кг; - 250 г свіжого філе сьомги; - 3 яйця; - 150 мл вершків; - рослинна олія; - свіжа зелень; - лимон; - сіль та чорний перець за смаком.

Очистіть рибу, розпотрошіть, відріжте всі плавці і дістаньте зябра. Потім ретельно помийте під проточною водою. Обсушіть серветкою і натріть сумішшю солі та чорного перцю. Полийте всередині та зовні соком половини лимона та залиште насититися спеціями на 20 хвилин.

Можна також видалити хребет. Для цього зробіть надріз уздовж нього з внутрішньої сторони та обережно дістаньте його за допомогою гострого маленького ножа

Тим часом зробіть начинку. Відваріть яйця круто, остудіть і подрібніть. Змішайте з теплими вершками та дрібно нарізаним філе сьомги. Посоліть і поперчіть суміш. Додайте зелень і ретельно перемішайте. Нафаршуйте осетра приготовленою сумішшю і акуратно зашийте черевце нитками або заколіть за допомогою зубочисток.

Перекладіть рибу на деко, змащене невеликою кількістю олії. Полийте лимонним соком, що залишився, і поставте в духовку, розігріту до 200°С, на 40 хвилин. Готового осетра викладіть на велику страву і обережно видаліть нитки. Прикрасьте великими скибочками лимона та подайте до столу з відвареною картоплею.

Осетр з томатами та цибулею

Інгредієнти: - осетр; - 3-4 томати середнього розміру; - 1 цибулина; - лимон; - сіль та чорний мелений перець.

Підготуйте рибу описаним вище способом. Також натріть сіллю, перцем та полийте соком половини лимона. Цибуля і свіжі томати наріжте кружальцями, а половину лимона, що залишилася, - півкільцями. Вкладіть ці інгредієнти в черевце осетра. Загорніть рибу у фольгу, покладіть на лист і готуйте в духовці 30-40 хвилин.

Осетр, запечений цілком у пряних травах та білому вині

Інгредієнти: - осетр вагою 1,5-2 кг; - 1 келих білого сухого вина; - по 1/3 ч. ложки чебрецю та петрушки; - лимон; - оливкова олія; - чорний та білий мелений перець; - сіль за смаком.

Підготуйте рибу описаним вище способом та підсушіть. Натріть сіллю, сумішшю з чорного та білого перцю, петрушки та чебрецю. Дайте просочитися спеціями 15 хвилин. Потім полийте лимонним соком зовні та всередині, залиште ще на 5 хвилин. У черевце вкладіть тонкі кружечки лимона.

Перекладіть осетра на великий листтовстої фольги, загорніть краї. Налийте всередину біле сухе виноі трохи оливкової олії. Щільно скріпіть краї фольги, щоб не залишилося проміжків. Поставте у духовку на 25 хвилин. Через певний час розкрийте фольгу, збризкайте рибу невеликою кількістю лимонного соку і томіть ще 10 хвилин. Готового осетра акуратно перекладіть на блюдо, прикрашене зеленню та лимоном.

Приніс мені чоловік рибку. А рибка не проста, а справжній осетр! Що з нею робити, я довго не думала, вирішила запекти. З духовкою я дружу і дуже люблю запікати та випікати в ній. Спочатку, звичайно, сама помилувалася, дитині показала:)

Потім прогнала всіх і почала серйозну справу. Для початку довелося розпатрати рибку, тому що в магазині цього не зробили. Заняття, скажу я вам, не найприємніше... На жаль, ікри всередині не виявилося:)

Потім потрібно добре посолити рибку з усіх боків, у тому числі і всередині, залишити хвилин на 5, потім промити холодною водою і висушити (можна паперовим рушником). Далі знову посолити рибку, поперчити до смаку. Дуже смачно, якщо покласти всередину рибки цибулю, зелень, шматочок лимона, лавровий лист. Або, наприклад, змастити сметаною чи майонезом. Я вирішила використовувати тільки сіль та перець. Покласти рибку на подвійний шар фольги, потім викласти на лист. Змастити спинку рибки рослинною або оливковою олією, можна збризкати лимонним соком. Я дуже люблю поєднання риба-лимон, але мій чоловік лимон у рибі не любить, тому зробила без нього, без лимона. Так виглядає підготовлений осетр.

Потім щільно загорнути рибу у фольгу і поставити в розігріту до 180-200 градусів духовку.

Забути про осетра хвилин на 30-40. Потім дістати з духовки, відкрити зверху фольгу, полити рослинною або оливковою олією і в такому розкритому вигляді відправити знову в духовку на 10-15 хвилин. Після вимкнення духовки дати рибці трохи постояти в духовці. Представляю вам готового гарячого осетра:

Сильного смачного аромату, як з інших порід риб, від готового осетра немає. Однак рибка виглядає дуже добре! І на смак дуже ніжна та приємна.

Акуратно гострим ножем готового осетра розрізати на порції, розкласти охочим скуштувати ласощі. На свій смак можна збризкати лимоном. Гарнір також вибирайте на свій смак. Рекомендую всім. Смачного!

Час приготування: PT01H00M 1 год.

Вирішили приготувати царську вечерю? Ідеальним варіантомстане запечений цілком осетр. Ця риба є справжнім делікатесом. До того ж осетрина – це криниця корисних речовин: у складі виявлені вітаміни А, В1, В2, С, D, Е, РР, а також фосфор, калій, кальцій, магній, натрій, фтор, залізо, хлор, хром, нікель, молібден та багато інших необхідних мінералів. Ви ніколи не готували подібну страву? Тоді наші рецепти будуть дуже доречними.

Перш ніж приступити до основного етапу приготування, незайвим буде дізнатися кілька секретів запікання осетрини:

• Краще використовувати тушки вагою не більше 3 кілограмів, інакше м'ясо вийде сухим, а може зовсім не пропікатися;
• Запечена осетрина смачна сама по собі, тому не слід зловживати спеціями. Ідеально для риби підходять чорний перчик, лимонний сік, часник, петрушка, чебрець та чебрець;
• Запікати рибу можна як на деку, змащеному маслом, так і у фользі, в останньому варіанті осетр вийде соковитішим.

Запікаємо осетра в духовці цілком

Вам знадобляться:

• осетр – 1 тушка вагою 2,5 кілограма,
• лимонний сік - 2 столові ложки,
• часник – 5 зубчиків,
• сіль за смаком,
• листя салату, овочі, майонез – для подачі.

Спосіб приготування

• Тушку чистимо, це легко реалізувати, якщо озброїтися вилкою. Щоб видалити гострі шпильки на спинці, необхідно обдати рибу окропом, тоді їх можна буде легко зчистити. Голову не відрізаємо, а ось зябра і начинки все ж таки потрібно прибрати, обережно вспорів черевце риби гострим ножем. Добре промиваємо рибу під струменем холодної води.
• Збризкуємо тушку лимонним соком.
• Часник чистим. Пропускаємо через прес і змішуємо із сіллю. Приготовленою сумішшю натираємо осетра.
• Деко змащуємо рослинним маслом і викладаємо на нього рибу черевцем донизу.
• Відправляємо осетра в духовку, прогріту до 190 градусів, на 30-40 хвилин.
• Запечену рибу викладаємо на велику страву, вистелену листям салату, декоруємо свіжими овочами та майонезом. Подаємо до столу!

Запікаємо осетра у фользі

Вам знадобляться:

• осетр – 1 тушка вагою близько 3 кілограмів,
• вино біле – 150 мл,
• рослинна олія – 2-3 столові ложки,
• чебрець – за смаком,
• чебрець – за смаком,
• петрушка - за смаком,
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

• Тушку обробляємо способом, вказаним у рецепті вище.
• Змішуємо підготовлені спеції.
• Змащуємо рибу олією і натираємо спеціями, не забуваючи додати їх і всередину тушки.
• Перекладаємо рибу на фольгу. Поливаємо білим вином. Завертаємо. Відправляємо в прогріту до 180 градусів духовку.
• Через 10 хвилин фольгу потрібно розкрити, знову змастити рибу олією і дати їй підрум'янитися протягом 20-25 хвилин. Після цього можна знімати пробу!

Ще один цікавий спосіб запекти осетра

Вам знадобляться:

• осетр – 1 тушка вагою 1,5 кілограма,
• мускатний горіх – 10 грамів,
• яйця курячі, зварені круто, - 4 штуки,
• лимон - 1/2 штуки,
• сметана - 2 столові ложки,
• масло вершкове – 2 столові ложки,
• олія оливкова – 2 столові ложки,
• оцет бальзамічний - 1,5 столові ложки,
• перець чорний мелений – за смаком,
• сіль за смаком,
• овочі – для подачі.

Спосіб приготування

• Розтрощену рибу (не забуваємо видалити зябра) опускаємо в окріп на 5 секунд, а потім обдаємо холодною водою, така нехитра процедура дозволить зняти з тушки шкуру з шипами (на голові та хвостику шкірку потрібно залишити).
• Натираємо рибу сіллю та залишаємо хвилин на 40.
• Розтираємо жовтки зі сметаною. Додаємо бальзамічний оцет, вершкове масло та мускатний горіх. Перемішуємо.
• Викладаємо рибу черевцем вниз на деко, застелене пергаментом або змащене вершковим маслом.
• Поливаємо соусом. Збризкуємо лимонним соком і оливковою олією.
• Запікаємо осетра протягом 25 хвилин у духовці, заздалегідь прогрітою до 190 градусів. Подаємо готове частування до столу, виклавши його на плоску страву разом із зеленню та овочами.

Фарширований осетр, запечений у духовці цілком

Вам знадобляться:

• осетр - тушка вагою 1,5 кілограма,
• морква – 1 штука великого розміру,
• цибуля ріпчаста - 1 велика штука,
• картопля – 5 штук,
• яйце – 1 штука,
• цибуля зелена - кілька пір'їнок,
• кріп - 1 маленький пучок,
• борошно - 2 столові ложки,
• сіль за смаком,
• перець чорний мелений – за смаком,
• оливкова олія.

Спосіб приготування

• Морква чистим. Натираємо на великій тертці.
• Цибулю чистимо. Дрібно кришимо.
• Гасимо овочі на помірному вогні, не забувши посолити.
• Картоплю варимо. Пюруємо. Додаємо борошно, яйце, нарізану зелену цибулю.
• Кріп мій. Обсушуємо. Рубімо.
• Осетра обробляємо відомим способом. Натираємо спеціями.
• Всередину риби шарами викладаємо начинку - спочатку пюре, потім тушковані овочі та кріп. Зашиваємо черевце.
• Викладаємо на лист, застелений фольгою. Завертаємо. Відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів на 20-25 хвилин, потім розкриваємо фольгу та запікаємо ще півгодини.
• Запеченого фаршированого осетра викладаємо на блюдо, прикрашаємо зеленню. Смачного!

Вирішили приготувати царську вечерю? Ідеальним варіантом стане запечений цілком осетр. Ця риба є справжнім делікатесом. До того ж осетрина – це криниця корисних речовин: у складі виявлені вітаміни А, В1, В2, С, D, Е, РР, а також фосфор, калій, кальцій, магній, натрій, фтор, залізо, хлор, хром, нікель, молібден та багато інших необхідних мінералів. Ви ніколи не готували подібну страву? Тоді наші рецепти будуть дуже доречними.

Перш ніж приступити до основного етапу приготування, незайвим буде дізнатися кілька секретів запікання осетрини:

• Краще використовувати тушки вагою не більше 3 кілограмів, інакше м'ясо вийде сухим, а може зовсім не пропікатися;
• Запечена осетрина смачна сама по собі, тому не слід зловживати спеціями. Ідеально для риби підходять чорний перчик, лимонний сік, часник, петрушка, чебрець та чебрець;
• Запікати рибу можна як на деку, змащеному маслом, так і у фользі, в останньому варіанті осетр вийде соковитішим.

Запікаємо осетра в духовці цілком

• осетр – 1 тушка вагою 2,5 кілограма,
• лимонний сік - 2 столові ложки,
• часник – 5 зубчиків,
• сіль за смаком,
• листя салату, овочі, майонез – для подачі.

• Тушку чистимо, це легко реалізувати, якщо озброїтися вилкою. Щоб видалити гострі шпильки на спинці, необхідно обдати рибу окропом, тоді їх можна буде легко зчистити. Голову не відрізаємо, а ось зябра і начинки все ж таки потрібно прибрати, обережно вспорів черевце риби гострим ножем. Добре промиваємо рибу під струменем холодної води.
• Збризкуємо тушку лимонним соком.
• Часник чистим. Пропускаємо через прес і змішуємо із сіллю. Приготовленою сумішшю натираємо осетра.
• Деко змащуємо рослинним маслом і викладаємо на нього рибу черевцем донизу.
• Відправляємо осетра в духовку, прогріту до 190 градусів, на 30-40 хвилин.
• Запечену рибу викладаємо на велику страву, вистелену листям салату, декоруємо свіжими овочами та майонезом. Подаємо до столу!

Запікаємо осетра у фользі

• осетр – 1 тушка вагою близько 3 кілограмів,
• вино біле – 150 мл,
• рослинна олія – 2-3 столові ложки,
• чебрець – за смаком,
• чебрець – за смаком,
• петрушка - за смаком,
• сіль за смаком.

• Тушку обробляємо способом, вказаним у рецепті вище.
• Змішуємо підготовлені спеції.
• Змащуємо рибу олією і натираємо спеціями, не забуваючи додати їх і всередину тушки.
• Перекладаємо рибу на фольгу. Поливаємо білим вином. Завертаємо. Відправляємо в прогріту до 180 градусів духовку.
• Через 10 хвилин фольгу потрібно розкрити, знову змастити рибу олією і дати їй підрум'янитися протягом 20-25 хвилин. Після цього можна знімати пробу!

Ще один цікавий спосіб запекти осетра

• осетр – 1 тушка вагою 1,5 кілограма,
• мускатний горіх – 10 грамів,
• яйця курячі, зварені круто, - 4 штуки,
• лимон - 1/2 штуки,
• сметана - 2 столові ложки,
• масло вершкове – 2 столові ложки,
• олія оливкова – 2 столові ложки,
• оцет бальзамічний - 1,5 столові ложки,
• перець чорний мелений – за смаком,
• сіль за смаком,
• овочі – для подачі.

• Розтрощену рибу (не забуваємо видалити зябра) опускаємо в окріп на 5 секунд, а потім обдаємо холодною водою, така нехитра процедура дозволить зняти з тушки шкуру з шипами (на голові та хвостику шкірку потрібно залишити).
• Натираємо рибу сіллю та залишаємо хвилин на 40.
• Розтираємо жовтки зі сметаною. Додаємо бальзамічний оцет, вершкове масло та мускатний горіх. Перемішуємо.
• Викладаємо рибу черевцем вниз на деко, застелене пергаментом або змащене вершковим маслом.
• Поливаємо соусом. Збризкуємо лимонним соком і оливковою олією.
• Запікаємо осетра протягом 25 хвилин у духовці, заздалегідь прогрітою до 190 градусів. Подаємо готове частування до столу, виклавши його на плоску страву разом із зеленню та овочами.

Фарширований осетр, запечений у духовці цілком

• осетр - тушка вагою 1,5 кілограма,
• морква – 1 штука великого розміру,
• цибуля ріпчаста - 1 велика штука,
• картопля – 5 штук,
• яйце – 1 штука,
• цибуля зелена - кілька пір'їнок,
• кріп - 1 маленький пучок,
• борошно - 2 столові ложки,
• сіль за смаком,
• перець чорний мелений – за смаком,
• оливкова олія.

• Морква чистим. Натираємо на великій тертці.
• Цибулю чистимо. Дрібно кришимо.
• Гасимо овочі на помірному вогні, не забувши посолити.
• Картоплю варимо. Пюруємо. Додаємо борошно, яйце, нарізану зелену цибулю.
• Кріп мій. Обсушуємо. Рубімо.
• Осетра обробляємо відомим способом. Натираємо спеціями.
• Всередину риби шарами викладаємо начинку - спочатку пюре, потім тушковані овочі та кріп. Зашиваємо черевце.
• Викладаємо на лист, застелений фольгою. Завертаємо. Відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів на 20-25 хвилин, потім розкриваємо фольгу та запікаємо ще півгодини.
• Запеченого фаршированого осетра викладаємо на блюдо, прикрашаємо зеленню. Смачного!

Якщо запекти рибу в духовці, можна отримати неймовірно смачну, насичену та ароматну вечерю. За нашими рецептами у вас все точно вийде, тому що все дуже просто і, до речі, досить швидко!

Осетрина, запечена в духовці цілком

Як приготувати:

Спосіб приготування у фользі

Знадобиться на приготування – 2 години та 30 хвилин.

Скільки калорій – 249?

Як приготувати:

1. Осетра промити у холодній воді, очистити від луски.
2. Видалити нутрощі, розрізавши черево, голову, хвіст і плавники.
3. Обдати її окропом та очистити від шкіри.
4. Нарізати осетра порційними шматочками.
5. Лимон розрізати навпіл і вичавити з нього весь сік.
6. Вийняти із соку кісточки, з'єднати з соєвим соусом та олією.
7. Додати трохи солі та перемішати.
8. Викласти в нього скибочки риби, перемішати і згори помістити вимитий розмарин.
9. Дати настоятися бодай дві години, періодично помішуючи.
10. Коли час мине, укрити листом фольги форму або лист.
11. Зверху розкласти шматочки риби та помістити на них гілочки розмарину, маринад зберегти.
12. Накрити рибу фольгою та зверху, прибрати в духовку на двадцять хвилин.
13. Залишки олії залити в сотейник і прибрати на плиту.
14. Всипати муку|борошно| і швидко перемішати, щоб не з'явилися грудочки.
15. Влити маринад, що залишився від риби.
16. Варити до густої консистенції, періодично помішуючи.
17. В кінці додати спеції до смаку і можна діставати рибу, подавати з соусом.

На відео – смачна осетрина, запечена шматками у фользі:

Як запекти осетра шматочками з картоплею

Знадобиться на приготування – 1 годину та 50 хвилин.

Скільки калорій – 146.

Як приготувати:

1. Рибу ретельно промити та очистити від луски.
2. Розпороть їй черево і вийняти нутрощі.
3. Промити тушку зсередини, далі видалити хвіст, голову і зрізати плавці.
4. Покласти осетра в друшляк та обдати максимально гарячою водою з-під крана. Після цього стягнути шкіру та нарізати порційно.
5. Укласти скибочки в невелику миску, присипати сіллю та перцем.
6. Полити все це лимонним соком та перемішати.
7. Дати їй настоятися близько півгодини.
8. У цей час можна підготувати форму і для цього її потрібно змастити олією за допомогою пензлика.
9. Цибулю очистити від лушпиння, вимити його і нарізати півкільцями.
10. Помістити це на дно форми, розподіляючи рівним шаром.
11. Картоплю очистити від шкірки і вимити, нарізати кільцями.
12. Помістити в миску, додати майонез та подрібнену зелень.
13. Все це перемішати і викласти рівним шаром на цибулю.
14. Далі - риба та тертий сир рівним шаром.
15. Забрати в духовку на годину при середній температурі.

Фарширована осетрина

Знадобиться на приготування – 1 годину та 45 хвилин.

Скільки калорій – 96?

Як приготувати:

1. Моркву очистити від шкірки, вимити її та натерти на тертці. З цибулі зняти лушпиння і видалити коріння, далі можна подрібнити ножем або теркою.
2. У сковороду налити трохи олії, всипати обидва компоненти. Гасити їх, помішуючи, до м'якості, потім посолити.
3. Картоплю очистити від шкірки, вимити та нарізати кубиками. Засипати в каструлю та промити у проточній воді від крохмалю.
4. Потім знову залити та прибрати на плиту, відварити до готовності. З готових скибочок злити воду, розім'яти картоплю у пюре.
5. Додати|добавляти| муку|борошно| і акуратно ввести яйце, щоб|аби| воно не згорнулося. Зелена цибуляополоснути і дрібно покришити, всипати у пюре.
6. Все перемішати і дати охолонути. Шарами викласти на робочу поверхню начинку: картоплю, моркву з цибулею, кріп.
7. Рибу ретельно вимити, очистити від луски та нутрощів.
8. Плавці зрізати, вимити тушку зсередини. Посолити її та присипати чорним перцем не лише зовні, а й усередині.
9. Тепер підготовлену шарами начинку акуратно перекласти в черево риби. Після цього за бажанням можна зашити її. Форму накрити фольгою та викласти в неї рибу черевом донизу.
10. Закрити фольгою та прибрати в духовку на півгодини. Коли пройде час, верхню фольгу зняти і повернути рибу в піч ще на двадцять хвилин.

На відео - простий та смачний рецептприготування фаршированого осетра:

Рецепт із грибами

Знадобиться на приготування – 1 годину та 30 хвилин.

Скільки калорій – 93?

Як приготувати:

1. Осетра вимити холодною водою, зчистити йому луску. Далі розпороти черево і вийняти звідти всі начинки.
2. Промити тушку дуже ретельно і всередині, і ззовні. Натерти сіллю та чорним перцем з усіх боків (у тому числі й усередині), збризкати лимонним соком.
3. Грибам стягнути плівки та підрізати ніжки.
4. Нарізати їх брусками та відставити. Цибулю почистити, обполоснути і нарізати дрібними кубиками.
5. У сковороду покласти скибочку вершкового масладати йому розійтися.
6. Всипати цибулю та гриби, гасити до повної готовності. Наприкінці влити вершки та додати спеції за смаком.
7. Готову начинку остудити, потім заповнити нею рибне черево. Духовку прогріти до 200 градусів, рибу викласти у форму для випічки.
8. Змастити залишками олії та прибрати в духовку. Періодично поливати вином і соком, що утворився, з форми.
9. Запікати близько 45-50 хвилин до готовності.

Під час того як ви очищаєте рибу від нутрощів, зверніть увагу на чорну плівку, яка відокремлює ці самі нутрощі від м'яса. Її обов'язково треба видалити, інакше вона зробить рибу гіркою.

Якщо ви хочете запекти осетра з кільцями лимона, перед подачею їх обов'язково потрібно буде замінити свіжими. Це потрібно для того, щоб страва мала максимально свіжий і апетитний зовнішній вигляд.

У черево риби можна помістити не лише різні овочі. З тією ж метою можна використовувати свіжу зелень (кріп буде виграшним) або пряні трави (дуже смачно з розмарином та чебрецем).

Подавайте рибу з улюбленим гарніром, щоб вечеря (або обід) вийшла ідеальною. Це може бути рис, картопляне пюре, овочі на грилі, гречка, перлова крупа та ін.

Подивившись відео, ви дізнаєтесь, як швидко приготувати осетра з грибами:

Осетр – смачна риба з дуже ніжним і легким м'ясом. Обов'язково приготуйте її, якщо ніколи раніше не куштували. Смачного!