Кекс із сиру рецепт дуже смачне в домашніх умовах. Сирний кекс "Райська насолода"

. Мені й до цього подобалися сирні кекси, але цей мене просто підкорив: важкий, вологий, дрібнопористий, ароматний. І ось днями виявила в холодильнику сир, який сам просився у випічку - так і з'явився брат сирного кексуГОСТу з лимонним соком і цедрою. Вийшло щось неймовірне! Сир і лимон – це коханняоднозначно, якесь божественне поєднання, і тут не залишилося ні краплі від моєїколишньої нелюбові до лимонної цедри у випічці. Тож приймайте сьогоднідва варіанти найсмачнішого кексу: для тих, хто любить класику, і іноді не проти з нею поекспериментувати.

Чесно-чесно, мені важко уявити кекс смачніший за сирний . Мабуть, з ним може позмагатися лише знаменита "Зебра", але тільки тому, що "Зебра" - пиріг із дитинства, а все, що з дитинства, воно смачне та улюблене. Цей сирний кексзберігати найкраще в холодильнику, якщо не з'їдено в першу годину після приготування. А спокуса велика! Але перед подачею все ж таки краще його розігрівати: сиру в складі багато, і в холодильнику він твердне, а після розігріву знову стає ніжним і м'яким. Крім цього, можна додавати сир у тісто в первозданному вигляді, або протерти через сито або пробити блендером. Мені більше подобається гладка і однорідна текстура, а от у випадку з первозданними крупинками сиру траплятимуться.

Сирний кекс за ГОСТом

Рецепт узятий колись давно уЧадейки

250 гр цукру (так, солодко, але завдяки цьому і волого)
225 гр борошна
200 г сиру кімнатної температури (протерти через сито)

3 яйця кімнатної температури
1 ч. ложка розпушувача
ванілін
цукрова пудра для прикраси

Цукор змішати з|із| маслом|мастилом| і збити міксером до однорідності. По одному ввести яйця та збити до кремовості. Потім додати|добавляти| протертий сир, ванілін. Потім додати борошно з розпушувачем і швидко перемішати до однорідності.

Випікати у прямокутній формі, простеленій пергаментом, при температурі 170 град. близько 1 години до рум'яності. Готовий кекс злегка остудити та посипати цукровою пудрою.

Сирно-лимонний кекс

У цьому кексі більше сиру, а лимон не тільки робить його запашним, а ще й надає легкої кислинки, адже до тіста додається і сік, а тому замість розпушувача використовується сода.

200 гр цукру
255 гр борошна
270 г сиру кімнатної температури (протерти через сито)
115 гр розм'якшеного вершкового масла
3 яйця кімнатної температури
1 лимон (цедру натерти на дрібній тертці, а сік вичавити і процідити)
1 ч. ложка соди
цукрова пудра для прикраси

Сирний кекс любителі солодкого люблять за простоту в приготуванні і приголомшливий смак і аромат. Якщо порівнювати його з класичним англійським кексом, сирний кекс набагато довше залишається свіжим та м'яким.

В основі приготування всіх сирних кексів лежить пишний сирний крем, який відрізняється неймовірно привабливим вершково-сирним ароматом. За класичною технологією, у сирне тісто для кексів навіть не кладуть сіль, яка, посилюючи аромат вершкового масла та яєць, може приглушити аромат сиру.

Технологія приготування кексів сиру досить проста. Спочатку масло збивають із цукром, потім, додавши до них сир, масу продовжують збивати до однорідності. Потім до неї додають яйця з содою, і, ретельно перемішавши, всипають борошно. Отримане тісто замішують близько 5 хвилин, потім кекси викладають у форми і випікають при температурі близько 160С. Скільки потрібно випікати кекс, залежить від ваги тіста.

Дуже часто кулінари, прагнучи урізноманітнити рецепти сирного кексу, додають туди різні компоненти у вигляді родзинок, товчених горіхів, дрібно нарізаної кураги та інших фруктових добавок. Це надає їм абсолютно нового звучання і робить їх смак неповторним.

Сирний кекс - підготовка продуктів

Для приготування хорошого сирного кексу дуже велике значеннямає якість борошна та сиру. Борошно має бути вищого ґатунку, і перед приготуванням кексу його потрібно просіяти не менше трьох разів. Тільки в цьому випадку готові вироби вийдуть пишними та повітряними завдяки тому, що борошно при просіванні насичується киснем.

Сир перед приготуванням кексу слід перекрутити на м'ясорубці або протерти через сито. Якщо ви змішуватимете компоненти в блендері, то цього можна не робити, тому що в ньому всі складові тіста і так подрібнюються як слід.

Яйця для кексу повинні бути обов'язково свіжими, як і решта компонентів, які згідно з рецептом будуть використовуватися при приготуванні кексу.

Сирний кекс найкращі рецепти

Рецепт 1: Сирний кекс

Якщо ви солодощі, але уникаєте приготування складних страв, то цей сирний кекс для вас. Незважаючи на простоту приготування, він має ніжний аромат і вишуканим смаком.

Інгредієнти:

2 склянки борошна;
250 гр. злив. олії;
300 гр. сиру;
200 гр. цукру;
4 яйця;
100 гр. родзинок без кісточок;
1 лимон;
3/4 ч. л. питної соди;
на смак сіль.

для глазурі:

200 гр. пудри цукрової;
5 ст. л. журавлинного соку.

Спосіб приготування:

1. Пропускаємо сир через м'ясорубку. Приготуємо цедру одного лимона, з половинки лимона віджимаємо сік. Родзинки ретельно промиваємо, заливаємо гарячою водою і витримуємо близько 20 хвилин, потім воду зливаємо, родзинки обсушуємо паперовим рушником. Борошно просіюємо.

1. Збиваємо масло|мастило| з|із| цукром добіла. У процесі збивання додаємо яйця (по одному) з лимонною цедрою, лимонним соком, сиром, родзинками, сіллю, борошном, що просіяє, і розчиненою в лимонному соку содою.

2. Ґрунтовно вимісивши отримане тісто, викладаємо його форму для кексу, змащену жиром, і випікаємо близько 40 хвилин при помірній температурі. Після готовності кексу дістаємо його з духовки і, остудивши, покриваємо журавлинною глазур'ю (змішаною з журавлинним соком цукровою пудрою). Покритий глазур'ю кекс підсушуємо у теплій духовці.

Рецепт 2: Сирний кекс із апельсиновою цедрою

Будь-хто, хто спробує спекти кекс за цим рецептом, буде зачарований ніжною, пишною здобою, покритою рум'яною скоринкою. А випікати його зовсім не складно.

Інгредієнти:

3 яйця
100 гр. цукру;
200 гр. злив. олії;
300 гр. сиру, протертого через сито
1 склянка борошна;
150 гр. крохмалю;
1 ст. соку лимона;
1 ч. л. апельсинової цедри;
50 гр. цукрової пудри.
Пекарський порошок.

Спосіб приготування:

1. Збивши яйця з цукром до білого, додаємо до них цедру з пекарським порошком, лимонним соком і сиром. Збиваємо отриману масу міксером на малій швидкості, додаємо борошно, що просіяє, з крохмалем і маслом і добре перемішуємо.

2. Форму для кексу, що має розмір 10х30 см, змащуємо вершковим маслом, присипаємо борошном і, застеливши її дно пекарським папером, поміщаємо отримане тісто у форму. Випікаємо у добре розігрітій духовці близько 40 хвилин. Охолодивши готовий кекс, викладаємо його з форми і посипаємо цукровою пудрою.

Рецепт 3: Сирний кекс з вишнею

Цей кекс є не тільки смачним, а й дуже ситним завдяки манці. А вишня надає йому незвичайний смак і дуже ошатний зовнішній вигляд.

Інгредієнти:

4 яйця;
80 гр. вершкового масла;
170 гр. цукру;
500 гр. солодкої сиркової маси;
500 гр. манки;
половина розпушувача для тіста;
цедра з 1 лимона;
0,5 кг вишні;
250 гр. сметани.

Спосіб приготування:

1. Розтираючи масло з яєчними жовтками, поступово додаємо туди більшу половину цукру. Отримавши пишну масу, додаємо до неї сир разом із змішаною з розпушувачем манною крупою, подрібненою лимонною цедрою. Насамкінець обережно вводимо білки, збиті в піну.

2. Випікаємо кекс при помірній температурі, щоб у ньому утворилася золотиста скоринка.

3. Вишню очищаємо від кісточок, додаємо цукор, що залишився, і змішуємо зі сметаною.

4. Заливши вишневою сумішшю гарячий кекс, ставимо його ненадовго в теплу, але вже вимкнену духовку (щоб він просочився).

Рецепт 4: Сирний кекс з бананом

Скуштувавши цей кекс, ви обов'язково залишите його серед своїх постійних страв. Адже що може бути кращим за поєднання ніжного сирного смаку з банановим? Тільки їхнє поєднання в кексі, якому вони надають незвичайний смак та аромат.

Інгредієнти:

150 гр. злив. олії;
1 склянка цукру;
250 гр. сиру;
300 гр. борошна;
4 яйця;
1 банан;
100 гр. родзинок;
1 пакет ваніліну;
розпушувач.

Спосіб приготування:

1. Збиваємо масло|мастило| з|із| цукром і ваніллю, поступово, по одному, додаючи в масу яйця.

2. Потім додаємо сир і збиваємо міксером на невеликій швидкості. Додаємо родзинки, перемішуємо.

3. Додавши борошно з розпушувачем, знову все перемішуємо.

4. Банан ріжемо на рівні кружечки.

5. Змащуємо форму для кексу тістом і викладаємо в неї тісто, зверху розкладаємо шматочки банана і запікаємо близько 40 хвилин. Охолодивши готовий кекс, посипаємо його цукровою пудрою.

Кекси з сиру можна їсти відразу після приготування, але краще готувати їх заздалегідь, оскільки, полежавши близько доби, вони дозрівають, дозволяючи сиру вступити у свої права і наситити бісквітну крихту своїм сирним смаком. Тобто, ви не помилитеся, якщо приготуєте кекси з сиром за пару днів до приходу гостей і, загорнувши їх у фольгу, залишите дозрівати.

Приготуйте на вікенд чудові сирні кекси, і ви точно залишитеся ситі і задоволені! Дивимося сімейні рецепти з фото та відео.

50 хв

375 ккал

5/5 (5)

Варіант класичний

Кухонна техніка

Підберіть необхідний посуд для виготовлення будь-якого виду кексів з сиру в духовці: формочки фігурні (силіконові або, на крайній випадок, паперові) або одну круглу форму для випічки кексів, кілька ємнісних мисок об'ємом від 500 до 1000 мл, ложки столові і чайні, ніж, тертку дрібну і середню, сито, мірний посуд або кухонні ваги, кілька рушників бавовняних або лляних і віночок металевий. Також за допомогою міксера або блендера можна полегшити собі заміс тесту, так що постарайтеся підготувати це обладнання.

Вам знадобляться

Замість борошняного можна зробити сирний кекс з манкою: для цього відміряйте таку ж кількість манної крупи замість борошна. Якщо тісто вийде занадто рідким, додайте одну столову ложку борошна.

Чи знаєте ви? Для класичного сирного кексу з родзинками вам знадобиться сир у пачках не менше 9% жирності, оскільки розсипний сир погано тримає форму та вплине на структуру вашого виробу. Родзинки також потрібно вибрати ретельно: краще, якщо це буде великий м'ясистий сорт.

Ваша ніжна випічка готова! Стандартний рецептпередбачає посипати її тільки цукровою пудрою і відразу подавати, але я рекомендувала б змішати пудру з цедрою лимонної і таким чином оформити вироби. Також ніхто не заборонить вам приготувати шоколадну глазур: для цього просто підігрійте трохи розтопленого шоколаду і додайте чайну ложку лимонного соку.

Дивимося покроковий рецепт

Класичний сирний кекс - що може бути доречніше для чаювання? Увага на сімейний покроковий відеорецепт.

Тепер, коли ми з вами виготовили найпоширеніший варіант сирного кексу, можна взятися за другий, не менш відомий.

Варіант із шоколадом

Час приготування: 40-60 хвилин.
Кількість осіб: 12 – 15.
Калорійність на 100 г: 450 - 550 ккал.

Вам знадобляться

• 270 г борошна;
• 10 г солі;
• 10 г какао або меленого шоколаду;
• 10 - 12 г розпушувача;
• 150 г вершкового масла;

• 300 г цукру;
• 200 г сиру;
• 4 курячі яйця;
• 25 г ванільного цукру.

Для сирно-шоколадного кексу найкраще підійде не надто жирний і м'який сир, найкраще купувати такий на ринку, а не в магазині, щоб уникнути придбання несвіжих компонентів.

Послідовність приготування

Сирний шар

Шоколадний шар.

Тісто має вийти напіврідким і блискучим шоколадним кольором. Якщо у вас вийшло занадто щільне тісто, додайте ще трохи вершкового масла|мастила| і збийте масу на середній швидкості блендера.

Випічка

На цьому все! Тепер ви знаєте, як спекти дивовижний сирний кекс з шоколадом і порадувати близьких ніжною та смачною випічкою без зайвих проблем із заготівлями та процесом. До такого виду кексу просто проситься прикраса розтопленим білим шоколадомта присипка меленими волоськими горіхамиОднак ви вільні вибирати те, що вам найбільше подобається і навіть зовсім не оформляти кекс - він і без цього виглядає на всі сто!

Увага на ролик

Дивимося подробиці виготовлення шоколадного кексу сирного на відео нижче.

Однак не відволікайтеся, ми не скуштували ще один смачний варіант сирного кексу.

Варіант із лимоном

Час приготування: 40 - 55 хвилин.
Кількість осіб: 10 – 15.
Калорійність на 100 г: 350 - 400 ккал.

Вам знадобляться

• 3 курячі яйця;
• 250 г сиру;
• 150 г цукру;
• 50 г розм'якшених родзинок;

• 25 г вершкового масла;
• 200 г борошна;
• 1 середній лимон;
• 5 г соди.

Для вашого сирно-лимонного кексу вибирайте такі лимони, з яких можна легко та швидко зняти жовтий верхній шар- Цедру. Плоди з надмірно товстою та м'ясистою шкіркою та щільною м'якоттю, швидше за все, не підійдуть для такого виробу.

Послідовність приготування

Чудово! Наші чудові кекси з сиром та лимоном, приготовані за максимально покращеним простому рецепту, повністю готові - якщо неважко, викладіть у коментарях ваші звіти з фото готових виробів, мені дуже хочеться подивитися, як вони у вас вийшли! Прошу тому, що в мене вони вийшли просто відмінними з першого разу і ніколи не підводили пізніше! Щодо прикрас, то найкраще присипати такі кексики цукровою пудрою або присипкою з горіхового пилу.

Дивимося рецепт на відео

Покрокове приготування найсмачніших лимонних кексів із сиром – не забуваємо переглянути відеоролик.

Настав час перейти до найніжніших фруктових кексів, давайте повернемося на кухню.

Варіант із бананом

Готово! Дайте вашим чарівним кексикам охолонути трохи, а потім посипте їх цукрової пудройїлі, що ще краще, змастіть поверхню виробів невеликою кількістю молока, що згущує|згущає|, і зверху зміцніть дрібні прикраси: я зазвичай посипаю фігурною (у формі зірочок або сердечок) кондитерською присипкою. Так ваша випічка виглядатиме дуже весело та святково, що дуже сподобається вашим діткам.

Не пропускаємо відеорецепт

Переконайтеся, переглядаючи відео, що виготовлення смачних бананових кексів з сиром дуже швидке та легке.

Не приховуватиму, що приготування таких смачних кексів можливе і без використання духової шафи: подивіться рецепти - кекс у мікрохвильовій печі -, а також - Кекс у мультиварці - і дуже простий - Рецепт кексу в хлібопічці - - це ідеальні варіанти для тих, хто вічно поспішає і хотів би скоротити час приготування за допомогою сучасної техніки. Також не можу не підказати вам чудовий рецепт кексів на інших основах: на першому місці мій улюблений - Кекс на кефірі -, також дуже смачний - Кекс на йогурті. Це рецепти, які дійсно варто скуштувати!

Запрошення до обговорення та можливі доопрацювання

Насамкінець хочеться попросити вас залишати коментарі та звіти про приготування сирних кексів, а також ваші ідеї щодо добавок у тісто та прикрас. Смачного!

Вконтакте

Кекс – це солодкі ласощі, які підкорили серця багатьох ласунів і не тільки. Рецепти бувають різні. Але сьогодні я хочу розповісти вам про те, як приготувати смачний сирний кекс.

У порівнянні з іншими видами кексів, сирний має більш виражений смак і довше залишається свіжим.

Основою такого кексу є сирний крем. Хочу звернути вашу увагу ще й на те, що в тісто для сирного кексу не кладуть сіль, щоб не приглушити аромат сиру.

Якщо все ж таки в тісто додати сіль, то більш вираженим буде аромат вершкового масла та яєць. Тому тонкий аромат сирного крему просто зникне.

Тісто для сирного кексу готується дуже просто.

Але щоб якось урізноманітнити банальні рецепти сирного кексу, я пропоную вам кілька вдосконалених мною рецептів з додаванням горіхів, родзинок, апельсинової цедри і т.д.

Я впевнений, що такі ласощі обов'язково сподобаються і вам, і вашій родині.

Як правильно підготувати інгредієнти для сирного кексу

Отже, щоб приготувати кекс сирний насамперед необхідно правильно підготувати інгредієнти. Варто звернути увагу на якість борошна, та й, звичайно ж, сиру.

Борошно потрібно брати лише найвищого ґатунку. До того ж, її рекомендується просіяти через сито 3 рази. Така дія допоможе борошну насититися великою кількістю кисню, після чого випічка вийти не тільки смачною, а й пишною.

Щодо сиру, то тут теж є свої нюанси. По-перше, він має бути свіжим і не перетопленим.

А по-друге, він має бути подрібненим, тобто потрібно пропустити його через м'ясорубку чи перетерти через сито. До речі, сир можна приготувати самостійно в домашніх умовах. Але це вже за бажанням.

Рецепт смачного класичного кексу з сиру

Як уже говорилося вище, готується сирний кекс у духовці, рецепти з фото якого ми розглянемо сьогодні докладно. І почнемо із класичного рецепту.

Щоб приготувати найсмачніший сирний кекс, слід придбати в магазині такі продукти:

0,2 кг домаш. сиру; один стак. сах-го піску; 3 курей. яйця; сто грам слив-го олії; дві мал. лож. розпушувача для тесту; 0,2 кг пшон. муки вищої. сорти; тріски. солі; шепіт. ваніліну; росл. олія для змащування. форм.

Отже, щоб спекти смачні кексив духовці, слід виконати всі дії покроково і жоден з процесів не прогаяти:

1. У глибокій ємності я з'єдную яйця з цукровим піском і трохи збиваю їх вручну віночком. Потім додаю щіпку солі.
2. Вершкове масло потрібно розтопити будь-яким зручним для вас способом, або в мікрохвильовій печі, або на плиті. Після чого дати йому трохи остигнути|вичахати| і влити в яєчну масу. Тільки стежте, щоб яйця не згорнулися, інакше спекти сирний кекс не вийде. В принципі, до тіста можна додавати і розм'якшене вершкове масло. Але для цього його потрібно попередньо дістати з холодильника та покласти у тепле місце. Після додавання олії отриману масу ретельно збити віночком до однорідності.
3. Тепер беремо сир. Його потрібно перетерти через сито або подрібнити у блендері. Після чого додаю його до яєчно-сирної маси. Все знову перемішую.
4. Борошно беру вищого гатунку і просіюю його кілька разів через дрібне сито. Потім з'єдную її з розпушувачем та ваніліном. Після чого поступово додаю її до тіста і ретельно розмішую склад ложкою. Якщо борошно не просіяти, то кекси сирні не будуть такими пишними, як на фото.
5. Тісто готове. Тепер я його акуратно розподіляю за формами і ставлю кекси сирні випікатися в духовці при 180 градусах.
6. Час приготування – 30-40 хвилин. Але це приблизний час. Все залежить від розміру форм. Тому за тестом слід спостерігати, щоб кекси не підгоріли.

Наші смачні сирні кекси готові. Як бачите, даний покроковий рецептприготування не складне. І я впевнений, що кожна господиня зможе спекти такі ласощі для своєї родини.

Оригінальний сирний кекс з додаванням родзинок

Пропоную вам ще один простий рецепт приготування з фото сирного кексу, але вже з додаванням родзинок.

Нам знадобляться такі компоненти у таких пропорціях:

два скл. пшон. муки вищої. сорти; 0,25 кг слив-го масла; 0,3 кг домаш. сиру; один стак. сах-го піску; 4 кур-х яйця; сто грам ізюму; лимон; 34 чайн. л. соди; тріски. солі.

Щоб приготувати сирний кекс, рецепт з фото покроково який я розповім, слід виконати такі дії:

1. Сир пропустити через м'ясорубку.
2. З|із| половини лимона видавити сік і підготувати цедру.
3. Родзинки залити окропом, а через 15 хвилин воду злити і висушити родзинки на паперовому рушнику.
4. Пшеничне борошно просіяти через сито.
5. У мисці з'єднуємо олію з цукром і збиваємо ці два інгредієнти добела.
6. Потім додати яйця, цедру, погашену содом лимонним соком, борошно, родзинки, сир і сіль. Тісто ретельно вимісити.
7. Потім його перекладаємо у велику форму, яку потрібно змастити маслом і випікаємо 40 хвилин в духовці.

Випічка готова. Зверху її можна посипати пудрою чи приготувати фруктову глазур. Рецепт досить простий та легкий. Проте результатом ви залишитеся задоволені. Смачного!

Кекс із сиру з додаванням цедри

Готувати кекс із сиром за цим рецептом одне задоволення. До того ж можна приготувати як один великий кекс, так і розділити тісто за формами та спекти сирні кекси невеликого розміру.

Для тесту знадобиться:

три кур-х яйця; підлогу скл. сах-го піску; 0,2 кг слив-го масла; 0,3 кг подрібненого сиру; один стак. пшон. муки вищої. сорти; 150 гр. крохмалю; одна столів. лож. лимонного соку; 1 мал. лож. цедри апельсина; 50 гр. сах-ой пудри; розрих. для тесту.

Отже, щоб приготувати тісто, робимо такі дії:

1. Яйця збиваю з|із| цукровим піском добіла.
2. Потім додаю до маси цедру, пекарський порошок, лимонний сік з сиром.
3. За допомогою міксера на малих обертах збиваю інгредієнти в мисці.
4. Потім додаю борошно, крохмаль та олію. Все ретельно розмішую.
5. Далі беру форми для випікання. Можна приготувати один великий кекс сирний, або приготувати кекси маленького розміру. Все залежить від ваших уподобань.
6. Випікати сирні кекси потрібно у розігрітій духовці до 180 градусів 40 хвилин.
7. Після закінчення часу дістаємо готовий кекс і посипаємо його цукровою пудрою.

Цей рецепт підійде для тих, хто любить випічку з кислинкою. Адже цедра та лимонний сік додадуть тесту цитрусового аромату та солодко-кислого смаку. Тому сирні кекси будуть із сюрпризом.

Рецепт кексів на сирній основі з вишневою начинкою

Як бачите, рецепти кексів досить прості у приготуванні і не забирають багато часу на приготування. Хочу запропонувати вам ще один цікавий рецепт- Сирні кекси з вишневою начинкою.

В принципі, краще спекти один великий кекс, щоб рівномірно розподілилася начинка.

Щоб приготувати кекс, слід взяти такі продукти:

4 кур-х яйця; 80 г слив-го масл.; 3\4 скл. сах-го піску; 0,5 кг солодкої сиркової маси чи домаш. сиру; 0,5 кг манної крупи; половина пакетика розпушувача; цедра з 1-го лимона; 500 г свіжої або замороженої вишні без кісточок; 0,25 кг нежирної сметани.

Приготувати кекси із сиром дуже просто. Головне дотримуйтесь моїх вказівок:

1. Білки відокремлюємо від жовтків.
2. Жовтки розтираємо з олією та половиною цукрового піску. Як тільки маса стане пишною, відразу додаємо манку, сир, розпушувач та лимонну цедру.
3. Білки збити в піну і обережно ввести в готову масу.
4. Випікати тісто потрібно за помірної температури до появи золотої скоринки.
5. Поки кекс випікається у духовці, готуємо вишні. Вони мають бути без кісточок. В окремій мисці з'єднати вишню, сметану і цукровий пісок, що залишився.
6. Коли приготується тісто, залити його вишнево-сметанной сумішшю і відправити назад в духовку, тільки її потрібно вимкнути. Достатньо потримати кекс у 7-10 хвилин у теплій духовці.

Ось такий простий і незвичайний рецептсирного кексу. Любителям вишневого смаку він точно сподобається!

Рецепт пишних кексів з сирно-банановою начинкою

Ніщо так не поєднується до смаку як сир з бананом. Це ідеальний варіантвипічки. І я пропоную вам спекти сирний кекс з бананом. Рецепт дуже цікавий, і, головне, кекси виходити дуже смачними.

Для тесту нам знадобляться:

4 кур-х яйця; 34 пачки слив-го масл.; один стак. сах-го піску; 0,25 кг будинок. сиру; 0,3 кг пшон. муки вищої. сорти; один банан; сто грам ізюму без кісточок; 1 пак. ваніл.; розрих-ль.

Етапи приготування:

1. У глибокій ємності з'єднуємо олію, цукор та ваніль і збиваємо міксером. Потім вводимо в масу яйця по одному і сир знову збиваємо.
2. Додаємо родзинки та ретельно перемішуємо тісто.
3. Борошно з'єднуємо з розпушувачем та невеликими порціями вводимо в тісто.
4. Банан режим на кружки.
5. Викладаємо тісто у форму і зверху розкладаємо шматочки банана. Відправляємо кекс до духовки на 40 хвилин. Готовий кекс зверху посипаємо цукровою пудрою.

• Після приготування сирні кекси можна їсти одразу.
• Але краще залишити їх на добу, попередньо загорнувши у фольгу. Таким чином весь кекс просочиться сирним ароматом та смаком.
• Так що ви не помилитеся, якщо приготуєте кекс за пару днів до приходу гостей.

Сподіваюся, мої рецепти вам сподобалися та допоможуть навчитися готувати сирні кекси вдома самостійно. Хорошого всім настрої та, звичайно ж, приємного апетиту!

Мій відео рецепт

Які б дифірамби не співали сиру дієтологи, та й інші лікарі, не кривитимемо душею, змусити себе їсти його в чистому вигляді може навіть не кожен дорослий, а отримувати від цього задоволення і зовсім подібно до дива. Напевно, завдяки цій відсутності симпатії до чистого продукту і з'явилася така маса різноманітних страв з нього, які зуміли навіки підкорити наші серця. Напевно, одним із найулюбленіших десертів для багатьох з нас є кекс сирний, рецепт якого зазнав стільки змін, але кожне з них робило його тільки досконалішим! Як ви вже здогадалися, ми представимо кілька найпопулярніших варіантів приготування цієї неймовірної страви.

Найсмачніший варіант сирного дива

Ніжний аромат, насичений смак, рум'яна скоринка, - одного погляду на нього достатньо, щоб збожеволіти від бажання скоріше його з'їсти. Незважаючи на чітке правило вказане в рецепті – «відстоювати» випічку близько доби, вона часто не встигає навіть охолонути, будучи миттю зметеною зі столу!

За рецептом, найсмачніший сирний кекс, неймовірно легкий і простий у приготуванні, що навіть не віритися, що така дуже смачна випічка настільки невимоглива до себе. Ну що, спробуємо?

Інгредієнти:

• Сир - 540 грам;
• Яйце – 6 штук;
• Маргарин – 300 грам;
• Борошно – 600 грам;
• Родзинки - 1 склянка;
• Цукор – 350-400 грам;
• Ванільний цукор – 1 упаковка;
• Розпушувач – 2 упаковки (або 1 20-ти грамова).

Спосіб приготування:

1. Насамперед нам необхідно зробити такі речі: залити родзинки окропом, щоб він розм'якшався, вийняти з холодильника яйця і маргарин, оскільки перші повинні нагрітися, а другий добре розм'якшитися. Якщо у вас не було маргарину, але в холодильнику залежало масло, воно може стати гідною йому заміною.
2. За рецептом, якщо він готується в духовці, у тесті не повинні відчуватися крупинки сиру, тому нам потрібно надати йому однорідну структуру. У цьому нам може допомогти блендер, м'ясорубка або звичайне металеве ситечко, через яке ми пропускаємо всю масу. У перших двох випадках ми отримуємо пастоподібну масу, в останньому - пухку та повітряну.
3. Тим часом маргарин у нас пом'якшав. Додаємо до нього цукор-пісок та ванільний і починаємо збивати. Маса має побіліти, трохи збільшитися в обсязі, а крупиці цукру повністю розчинитися. Після цього засипаємо сир і змішуємо.
4. Яйця перебиваємо на меланж та вливаємо до маргариново-цукрової маси, після чого продовжуємо збивати до однорідності.
5. Родзинки відкидаємо на друшляк, даючи стекти зайвій волозі. Додатково просушуємо на паперовому рушнику. У цій ситуації краще «перебдіти», оскільки кожна крапелька вологи, що залишилася, заважатиме кексу піднятися і нормально пропектися. Щоб рівномірно розподілити ягоди по тесту, бажано пересипати борошном. Якщо така випічка не потрапить на стіл до дітей, то можна просто обполоснути окропом, а замочувати родзинки у коньяку чи ромі.
6. Борошно перед введенням в тісто необхідно змішати з розпушувачем і в такому вигляді просіяти, після чого відправляти в нашу заготівлю. Вимішуємо вручну до отримання однорідної структури маси.
7. Тепер приступимо до підготовки форми. Її змащуємо олією і присипаємо борошном, манною крупою або панірувальними сухарями. Якщо у вас силіконова форма, то її достатньо збризкати водою.
8. У готову форму викладаємо тісто, рівномірно розподіляючи по всій площі.
9. Температура випічки - 170 градусів, але орієнтуватися варто все ж таки на особливості свого «агрегата». Час випічки – 50 хвилин – година. Готовність можна перевірити сірником або зубочисткою, якщо, проткнувши кекс, ви дістали її сухою – можна виймати.

Особливість цієї випічки в тому, що між готовністю та подачею до столу проходить досить великий проміжок часу, оскільки кекс має наполягати. Вже охолоним, його можна посипати цукровою пудрою, оскільки на гарячій поверхні вона розчиниться практично миттєво, втративши свою естетичну функцію.

Рецепт за ГОСТом

Для багатьох з нас рецепт сирного кексу за гостем став символом дитинства, адже саме його солодкий аромат манив до найближчої кондитерської скриньки на шкільній зміні. У хвилини ностальгії з веселого і такого далекого дитинства, так хочеться повернути хоча б частинку того тепла і подарувати такі ж яскраві моменти своїм дітям.

Досить суворе слово ГОСТ часом відлякує нас від приготування страв згідно з його вимогами, проте вони не настільки складні, як могло б здатися на перший погляд, а суворі цифри, що відміряють кількість аж до грама, цілком можна трошки округлити, якщо на вашій кухні не знайдуться. ваги.

Інгредієнти:

• Сир - 130 грам;
• Цукор – 165 грам;
• Вершкове масло – 75 грам;
• Яйце – 2 штуки;
• Розпушувач - ½ чайної ложки;
• Борошно – 150 грам;
• Цукрова пудра - кілька столових ложок для декору.

Спосіб приготування:

1. Олію, як і для інших видів кексів, розм'якшуємо і в такому вигляді починаємо збивати його з цукром до моменту, коли утворюється олія.
2. Вводимо в масу сир. Для випікання із строго регламентованими правилами, якими і є ГОСТ, рекомендується брати сир жирністю не більше 18%, мінімальна жирність – 9%. Оскільки ми збиваємо всі інгредієнти до однорідності, попередньо сир перетирати зовсім не обов'язково.
3. Не припиняючи збивання, вводимо по одному яйця. Краще вибирати не дуже великі.
4. Останній етап - додавання змішаного з розпушувачем борошна. Після отримання однорідної маси тісто готове до подальшого випікання.
5. Температура випічки –180 градусів. Приблизний час випікання – 55 хвилин. Цей рецепт кексу в хлібопічці чудово випікається на режимі «Випічка» протягом 50 хвилин.

Якщо, перевіривши кекс на готовність, що вже добре підрум'янився, ви побачили сиру серединку, врятувати ситуацію можна накривши його фольгою або пергаментом, так він буде пропікатися більш рівномірно.

У формах

Швидко, красиво і шалено смачно - це все про сирні міні-кексики, рецепт яких мало чим відрізняється від їхнього великого побратима, зате як зручно дати їх дітлахам з собою для перекусу до школи або порційно подати до чаю.

Інгредієнти:

• Сир - 200 грам;
• Яйце – 2 штуки;
• Олія вершкове – 50 грам;
• Цукрова пудра – 50-75 грам;
• Розпушувач - 1 чайна ложка;
• Ванільний цукор – 1 упаковка.

Спосіб приготування:

1. Починаємо із збивання яєць та цукрової пудри. Кількість яєць повністю залежить від їх розміру: дрібних доведеться брати пару, великого достатньо й одного. Кількість цукру – це справа смаку, ми ж даємо рецепт середньої солодощі. Збивати обидва інгредієнти потрібно до того часу, поки маса не збільшиться обсягом, перетворившись на густу піну.
2. Вершкове масло попередньо розтоплюємо на вогні або в мікрохвильовій печі, не давши йому скипіти. Даємо йому трохи остигнути|вичахати| і вливаємо невеликими порціями в яєчну масу. Саме завдяки цьому інгредієнту наші кекси вийдуть м'якими та соковитими.
3. Збиваючи, по черзі додаємо інгредієнти, що залишилися, доводячи тісто до однорідності.
4. Включаємо духовку на 180 градусів і починаємо розкладати тісто за формами. Силіконові перед використанням не змащуються. Наповнюючи форми, не можна забувати про те, що в процесі випікання тісто підійдетому залишаємо йому «запас»: приблизно третину обсягу формочки.
5. Принципово важливо відправляти тісто вже в прогріту духовку, адже таким чином воно буде рівномірно пропікатися. Вже через 40-45 хвилин перебування на середньому рівні духовки можна перевіряти на готовність. Через 50 хвилин вони вже, напевно, пропекуться.

Сирні кекси в силіконових формах можна прикрашати цукровою пудрою, фруктовим джемом або сиропом. Подавати вже неабияк остиглими, оскільки гарячий сир має досить рідку структуру.

Відео рецепти