Головна › Ходова частина › Рецепт смачні страви з м'яса свинини. Як приготувати, щоб м'ясо свинини було м'яким — найкращі рецепти та кулінарні спостереження

Рецепт смачні страви з м'яса свинини. Як приготувати, щоб м'ясо свинини було м'яким — найкращі рецепти та кулінарні спостереження

11.12.2017, 18:03

Що приготувати на вечерю зі свинини швидко та смачно-8 покрокових рецептів

Опубліковано в Грудень 11, 2017

Вечеря має бути ситна і смачна. І думаю що багато мужиків згодні з тим, що коли надвечір повертаєшся додому втомлений і голодний, хороша вечеря знімає втому як рукою. Звичайно, вечеря зі свинини дуже добре насичує організм і заповнює в ньому сили.

Сьогоднішній ритм життя практично не залишає час на приготування домашньої їжі і тому багато хто все частіше звертається до фаст-фуду. Звичайно це шкідливо, і багато хто знає про це. Все ж таки харчуватися потрібно правильно інакше в майбутньому будуть проблеми з травленням, а на те, щоб хворіти час взагалі немає ні в кого.

Для того щоб почати правильно харчуватися ось вам невелика добірка рецептів, що можна приготувати на вечерю зі свинини. Свинина досить добре поширена і практично будь-яка страва буде дуже смачною.

Відбивні це 100% без програшного варіанта. Готувати їх не так складно, а результат просто приголомшливий. Цю страву можна готувати на святковий стіляк основна страва, а можна прикрасити сірі будні. У будь-якому випадку ви не програєте приготувавши ці смачні битки до вечері.

Інгредієнти.

600-700 г свинини.
300 свіжих грибів.
2 цибулини.
100-130 сир.
1 яйце.
Майонез.
Рослинна олія.
Приправи до м'яса.

Процес приготування.

Свинина хороша тільки коли вона свіжа і бажано з невеликими вкрапленнями жирку. Це дозволить приготувати м'ясо соковитим. Для відбивних добре підійде як частина філе так і антрекоти з кісточкою. Скажу, шматки з кісточкою мені подобаються більше.

Свинину розподілити на шматки 1,5-2 см. загорнімо в харчову плівку і відбиваємо з кожного боку.

Цибулю та гриби нарізати і обсмажити на олії.

Відбиті шматки розподілити на деку. Промазати кожен шматок олією присипати спеціями.

Яйця з'єднати зі сметаною та добре збити вилкою.

До яєчної маси додасть тертий сир, перемішати до однорідного стану.

Тепер на кожен шматок м'яса розподіляємо обсмажені гриби та сирну масу.

Ставимо деко в гарячу духовку і запікаємо відбивні при 200 градусах близько півгодини.

Подавати такі ласощі можна з рисом або картопляним пюре. Смачного.

Швидкий рецепт приготування свинини на сковороді

Смачного.

Гуляш зі свинини в мультиварці

Інгредієнти.

500 свинини.
Цибуля 1 шт.
Томатна паста.
Приправи для м'яса
Рослинна олія.
Сіль та перець за смаком.

Процес приготування.

Нарізати цибулю та м'ясо невеликими кубиками.

Чашу мультиварки змастити олією, скласти в неї цибулю та обсмажити на режимі смаження 1-2 хвилини.

До цибулі викласти шматочки м'яса, трохи солі, приправу і обсмажувати протягом 20 хвилин. Кришку не закривати так як потрібно буде кілька разів перемішати м'ясо для того, щоб воно просмажувалася з усіх боків.

Поки готується м'ясо, приготуйте томатну добавку. Її можна приготувати із томатної пасти або томатного соку. Томатний сікможна використовувати не додаючи воду, а ось пасту потрібно буде розбавити водою. На столову ложку пасти склянку води.

Виливаю томат до м'яса, перемішую і ставлю режим гасіння, закриваю кришку, натискаю старт. У середньому страва готується близько години.

Через відведений час мультиварка сама повідомить вас про готовність звуковим сигналом.

Гуляш подаю з картопляним пюре чи рисом. Смачного.

Тушкована свинина з яблуками

Дуже старий рецепт приготування м'яса. Мені відомо, що так свинину подавали ще за царя Гороха. Щоправда тоді не було соєвого соусу. Це М'ясо виходить соковитим смачним та з яблучними нотками. До того ж, готувати його дуже просто.

Інгредієнти.

500 свинини.
2 яблука.
1 столова ложка цукру.
2-3 часточки часник.
1 головка цибулі.
Рослинна олія.
Соєвий соус.
Сіль та перець за смаком.

Процес приготування.

Свинину нарізати як для гуляшу

Цибуля півкільцями.

Не знімаючи шкірки з яблук, ріжу їх пластинками не товщі 0,5 см і викладаю на дно казана.

На яблука викладу м'ясо.

Поперчу і присиплю цукром.Небагато соєвого соусу.

Цибулевих кілець.

І на завершення закрию яблучними пластинами.

Накриваю кришкою та тушу на повільному вогні до готовності м'яса. Це приблизно 30-40 хвилин.

До такого м'яса можна гостей покликати на вечерю. Смачного.

Свинина у вершково-грибному соусі

Смачного.

М'ясо на вечерю по-Карпатському

Інгредієнти.

1кг. свинини.
2 головки цибулі.
6-8 картоплин.
2 яйця.
120 сир.
Приправи до м'яса.
Сіль та перець за смаком.

Процес приготування.

Картоплю поділяю на дві половинки і нарізаю половинки на платівки. Прям віршами став писати;).

Цибулю наріжу півкільцями.

Картоплю обсмажити з цибулею до готовності на олії.

М'ясо нарізати шматки товщиною в 1 см. відбити.

Яйця збити разом із м'ясними приправами.

Кожен шматок м'яса вмочити в яйця, потім у сирну стружку, потім обсмажити в сковороді до готовності.

Подаємо м'ясо разом з гарячою картоплею. Для прикраси можна помідор нарізати на пластинки і покласти зверху на шматочок м'яса. Смачного.

Свинина у горщиках

Страва готується у спеціальних глиняних горщиках. Які можна купити практично у будь-якому супермаркеті. Ця страва дуже старовинна так як у давньої Русіготували у глиняному посуді. Правда горщики тоді були трохи більшими, але суть залишилася та сама. Сир.

Зелень.

Процес приготування.

Не наводжу точних цифр, оскільки пропорції залежать від кількості горщиків. Ну в середньому на один горщик 100 грам м'яса, 1 картопля, пів моркви, 30 грам цибулі.

І так нарізати м'ясо на невеликі шматочки.

Цибуля і морква на півкільця. Але можна морквину і на тертку пустити.

Сир на тертці.

На дно кожного горщика кладемо трохи картоплю, овочі, м'ясо та тертий сир. Накриваємо кришкою і ставимо в теплу духовку та піднімаємо нагрівання до 210 градусів. Готується ця страва трохи більше години.

За цей час картопля пустить сік і м'ясо тушкується в невеликому горщику, сир плавиться і дає гарну скоринку сирну. Перед подачею в кожен горщик насипаємо трохи рубаної зелені.

Смачного.

Іноді хочеться приготувати на вечерю щось смачне, що не потребує великих витрат. У цьому випадку може виручити куплений у магазині м'ясної кулінарії шматок свинини.

Смачна вечеря зі свинячої вирізки

Якщо в холодильнику є цей напівфабрикат, то приготувати смачну вечерю зі свинини – питання 30-40 хвилин. Молода свинина готується досить швидко. Якщо за 10-15 хвилин до початку процесу намазати м'ясо готовою гірчицею, воно вийде особливо соковитим.

Що приготувати на вечерю зі свинини? Насамперед це, безумовно, стейки. Порізана невеликими шматочками розміром із волоський горіх свинина гарна у вигляді рагу, соті, піджарки. Свинячий фаршвикористовується для котлет і запіканок, як начинка для відкритих пирогів і маленьких пиріжків, пельменів та ін.

Відбивні

Перед приходом несподіваних гостей постало питання, що приготувати на вечерю? Зі свинини швидко можна зробити відбивні. А до них спорудити гарнір зі свіжих або консервованих овочів та відвареної картоплі.

Шматок м'яса слід розрізати поперек волокон на стейки завтовшки по 1,5 см. Їх необхідно з двох боків відбити дерев'яним молотком. Щоб м'якуш не розлітався по кухні, кожен шматок краще помістити в целофан і відбивати молотком прямо через нього. Відбиті шматки потрібно посолити і поперчити до смаку і залишити для просочування на 10-15 хвилин.

За цей час слід почистити цибулю і порізати її на тонкі півкільця. Також потрібно почистити 2 зубчики часнику, помити один болгарський перець та зелень кропу та петрушки. Перець, часник та зелень слід порізати якомога дрібніше.

Смажити свинину можна на будь-якій рафінованій рослинній олії, але особливо смачно виходить, якщо взяти олію земляного горіха або виноградної кісточки.

Шматки свинини необхідно обваляти в борошні і обсмажити на розпеченій олії з двох сторін до утворення золотистої скоринки. Потім відбивні слід посипати цибулею, влити в сковороду чверть склянки окропу і накрити кришкою. Нехай м'ясо спаде на середньому вогні хвилин 10.

Далі потрібно перевірити його на м'якість. Це робиться за допомогою ножа. Якщо він без зусиль протикає стейк, то м'ясо готове. Всипте в сковороду суміш із зелені, часнику та болгарського перцю, накрийте кришкою на 30 секунд, відкрийте кришку, знову закрийте та вимкніть вогонь. Неймовірно ароматна та соковита страва готова.

Гарнір

Для відбивних та бефстроганова як гарнір підійдуть картопляне пюре, відварені макарони та рис. Оскільки в нашій статті йдеться про вечерю, а надто рясна їжа в цей час доби не рекомендується, то свіжі овочі у вигляді салату або порізані невеликими шматочками підійдуть для тих, хто не може дозволити собі дуже калорійні страви. Поліпшенню травлення сприяють такі закуски, як солоні огірки та помідори, маринована цибуля, квашена капуста та ін.

Бефстроганів

Маючи в морозильнику невеликий шматок свинячої вирізки, кухар не довго ламатиме собі голову питанням, що приготувати на вечерю зі свинини. Вирізку слід порізати на бруски завтовшки трохи більше 5 мм. Довжина може бути будь-якою, а розташування волокон – лише поперечне.

Невелику головку цибулі слід дуже дрібно посікти і обсмажити на рафінованій олії. Після цього цибулю з'єднати з м'ясом, обсипати двома столовими ложками пшеничного борошна і добре розмішати. Коли м'ясо трохи зарум'яниться, слід додати гарячу воду і розмішати. Нехай покине під кришкою на маленькому вогні 15-20 хвилин. За цей час м'ясо стане досить м'яким. Далі слід посипати тертим мускатним горіхом, додати півсклянки сметани, розмішати, довести до кипіння і зняти з вогню.

М'ясо по французьки

Що приготувати на вечерю з м'яса свинини, якщо в будинку є сира картопля, цибуля, твердий сир і майонез? Звичайно, м'ясо по-французьки. Це абсолютно самостійна страва, яка не вимагає гарніру. Щоб його приготування зайняло не більше 40 хвилин, порізати м'ясо на невеликі шматки і відбити молотком. Потім на дно товстостінної сковороди потрібно налити трохи рафінованої олії і покласти кільця цибулі. Цибулю не шкодуйте. Його має бути стільки, щоб накрив усе дно, не залишивши просвітів. На цибулю слід покласти підготовлене м'ясо. Посипати його меленим перцем та мускатним горіхом. На м'ясо покласти шар дуже тонко наструганої картоплі. Товщина скибочок не повинна перевищувати 3 мм. Картоплю щедро полити майонезом та засипати тертим сиром. Накрити кришкою та поставити в максимально розігріту духовку на 30 хвилин.

Теплий картопляний салат

Теплий салат – варіант для тих, хто не знає, що приготувати на вечерю. Свинина без жирових прошарків якнайкраще підійде для даної страви.

Для салату потрібен шматок м'яса, зварений у невеликій кількості води з додаванням спецій - чорного перцю горошком, майорану, базиліку, кореня селери, лаврового листка та солі, кілька картоплин, зварених у воді без солі, квашена капуста, сира цибуля і гірка.

М'ясо треба порізати на маленькі шматочки, картопля - такі ж кубики. Цибулю слід дуже дрібно посікти і для видалення зайвої гіркоти ошпарити окропом. Квашена капустакладеться до смаку. Кількість м'яса, капусти та картоплі в салаті однакова. Лука слід брати половину.

Буженіна

Такий варіант має бути підготовлений заздалегідь. Свиняча вирізка солиться, шпигується часником і солоними огірками, зав'язується ниткою, загортається в кілька шарів фольги та запікається в духовці протягом години.

Смачно приготувати свинину на вечерю та швидко сервірувати стіл можна у тому випадку, якщо всі продукти заздалегідь підібрані та відварені. Буженіна - ідеальний варіант, Так як може вживатися і в гарячому, і холодному вигляді. Вона чудово поєднується з різними соусами - гірчичним, брусничним, журавлинним, сливовим. Перед появою їдців залишиться лише нарізати на скибки буженину, помити і подрібнити овочі і красиво розкласти все це по тарілках.

Фарширований перець

Що приготувати на вечерю зі свинини, якщо у будинку є й десяток болгарських перців? Відмінний варіант – фаршировані перці. Навіть якщо свинина трохи жирновата, не біда. М'ясо, грам 500, слід подрібнити в блендері, додати сіль, перець, подрібнену цибулю і півсклянки сирого рису. Все добре розмішати. Перці занурити в окріп, щоб вони стали м'якими, та очистити від насіння. Кожен перець начинити фаршем. Обсмажити до золотистого кольору дві столові ложки пшеничного або ячмінного борошна та обережно розвести теплою водою, щоб не утворилися грудки. Посолити до смаку, додати улюблені прянощі - перець, майоран, базилік, мускатний горіх, лавровий лист та ін. Покласти в соус перці і варити 20 хвилин. Після закінчення зазначеного часу в каструлю слід покласти дві столові ложки сметани та товчений зубчик часнику. Все слід довести до кипіння і одразу вимкнути. Ця страва не вимагає гарніру. На порцію береться один-два перці, поливається соусом, у якому вони варилися, і посипається зеленню кропу та петрушки.

Вечеря холостяка

Що приготувати на вечерю зі свинини, якщо в будинку є тільки свиняче сало, чорний хліб, цибуля і кетчуп? Маленькі бутерброди-канапе – це дуже смачна страва, яка подобається не тільки неодруженим чоловікам. Хліб треба порізати на шматочки розміром 2 на 3 см, сало - на такі ж площі, але більш тонкі пластинки. Головку цибулі слід розрізати на півкільця. Шматочки хліба потрібно намазати кетчупом, покласти на нього цибулю, а на цибулю – сало.

Саме свинина вважається найбільш насиченим та соковитим м'ясом, але, звичайно, після баранини. На це, безперечно, впливає його жирність. У будь-якій страві свинина вийде дуже смачною, ніжною та соковитою. Якщо її, звісно, правильно приготувати.

Ми запропонуємо вам п'ять різних варіантівприготування м'яса. І серед них обов'язково знайдуться ті, що підійдуть вам. Якщо у вас немає мультиварки, то знайдеться сковорода або духовка.

Загальні принципи приготування

Перш ніж використовувати свинину для приготування, її потрібно вимити і обов'язково обсушити. Адже не потрібно, щоб вона ввібрала воду, в ній є власний сік. Далі за бажанням можна очистити її від жиру та різних плівок, використовувати за призначенням.

Щоб ваша страва вийшла особливою, не такою, як у всіх, використовуйте різні спеції. Вони змінять не лише смак, а й аромат страви. Не бійтеся експериментувати, адже саме так з'являються усі шедеври.

Свинячі рулетики в паніровці

Час приготування

калорійність на 100 грам

Це не просто свинячі скибочки на сковороді, це соковиті рулетики з начинкою із зелені, часнику та сиру. Настільки презентабельно, що можна подати і на свято.

Як приготувати:

Порада: щоб начинка не витікала, використовуйте моцарелу.

Ніжна свинина у духовці

Давно мрієте про соковитому м'ясі, яке просто тане у роті? Тоді ви на адресу. Ми даруємо вам рецепт, який нехай і забере у вас кілька годин, але потім подарує незабутні відчуття.

Скільки часу – 4 години та 15 хвилин.

Яка калорійність – 264 калорії.

Як приготувати:

М'ясо вимити і за бажанням очистити від жиру та різних плівок.
Часник очистити, видалити хвостики та розрізати кожен шматочок уздовж.
Вийняти серцевину, а половинки пропустити через тисняву.
У часникову масу додати сіль|соль|, чорний перець.
Розмарин сполоснути, зняти листочки з гілок і дрібно покришити.
Листочки лавра теж подрібнити. Можна зробити це ножем чи ступкою.
І розмарин, і лавровий порошок додати часнику.
Змішати все це з майонезом і добре втерти отриману масу свинини.
Помістити у контейнер, що герметично закривається.
Прибрати в холодильник хоча б на дві години, але краще, звісно, на всю ніч.
Після цього дістати його і щільно загорнути у фольгу.
Забрати в духовку і запікати півгодини при 220 градусах.
Потім зменшити температуру до 180 градусів і пекти ще годину.
Коли час минедістати свинину, розірвати фольгу і повернути м'ясо в піч ще на двадцять хвилин.

Порада: якщо ви не можете маринувати свинину довше за годину, зробіть у ній надрізи, але не прорізайте до самого низу.

Як приготувати свинину у мультиварці

Зараз ви точно не очікуєте на те, що отримаєте в кінці приготування. Ми з вами приготуємо шашлик! Далеко ходити не треба, навіть якщо за вікном зараз хуртовина, а на вікнах мороз намалював візерунки, у вас на вечерю буде шашлик!

Скільки часу – 3 години та 20 хвилин.

Яка калорійність – 201 калорія.

Як приготувати:

Найкраще для цієї страви підійде свиняча шия або корейка.
Вимити м'ясо та обсушити, нарізати порційними шматками.
З цибулі стягнути лушпиння, обполоснути головки і нарізати їх кільцями.
Викласти м'ясо в миску, додати цибулю та оцет, необхідну кількість солі (близько 2 ст. ложок).
Посипати улюбленим спеціями і ретельно перемішати вручну.
Накрити кришкою або затягнути харчовою плівкою.
Прибрати в холодильник на кілька годин, а краще на всю ніч.
Після цього перекласти його в мультиварку та готувати в режимі запікання одну годину.

Порада: подати найсмачніше з томатним соусом, майонезом або гірчицею.

Простий та смачний плов зі свининою

Плов – це соковито і дуже ситно. Особливо, якщо готується він на свинині, яка робить смак ще глибшим. Рецепт простий та досить швидкий.

Скільки часу – 1 година і 40 хвилин.

Яка калорійність – 129 калорій.

Як приготувати:

М'ясо сполоснути проточною водою, обсушити і нарізати крупно.
Цибулю почистити, промити і нарізати півкільцями.
З моркви зчистити шкірку, обполоснути коренеплоди та нарізати соломкою.
Чавунну сковороду прогріти на плиті, налити олію.
Коли воно нагріється, викласти цибулю та спеції.
Готувати, помішуючи, до рум'яної цибулі.
Потім додати м'ясо і готувати приблизно десять хвилин.
Після цього викласти моркву та гасити п'ять хвилин, не забуваючи помішувати.
В іншій каструлі або чайнику закип'ятити воду.
Залити її в чавунну сковороду та все перемішати.
Додати сіль та чорний перець, варити з моменту закипання двадцять хвилин.
Рис добре промити до прозорої води.
Висипати його (без води!) до м'яса і поступово розподілити, не перемішуючи.
У центр помістити неочищену голівку часнику.
Налити ще стільки окропу, щоб покрило рис на два сантиметри.
Варити це п'ятнадцять хвилин без кришки.
Коли вода випарується, зменшити вогонь і зробити отвори в рисі за допомогою ложки.
Закрити кришку і довести плов до готовності протягом п'ятнадцяти хвилин.

Порада: часник наприкінці приготування можна витягти. Він уже віддав і аромату, і трохи своєї пікантності.

Що приготувати з м'яса швидко та смачно на вечерю

Якщо хочеться чогось смачного, м'ясного та простого, приготуйте гуляш зі свинини. Це дуже смачно! Така страва не має ні ворогів, ні супротивників, вона подобається всім без винятків.

Скільки часу – 1 година і 15 хвилин.

Яка калорійність – 139 калорій.

Як приготувати:

Свинину сполоснути проточною водою, потім нарізати невеликими шматочками.
У сковороду налити масло|мастило| і прибрати на плиту, включити вогонь.
Як тільки олія прогріється, викласти м'ясо. Обсмажити його до рум'яної скоринки.
Цибулю очистити, обполоснути і нарізати півкільцями.
Додати сіль, листи лавра та чорний перець.
Гасити, помішуючи, допоки цибуля не стане м'якою.
Через хвилин п'ятнадцять додати|добавляти| муку|борошно| і швидко все перемішати.
Обсмажити доти, доки не пропаде борошняний смак.
Після цього доповнити все томатною пастою, цукром та готувати ще три хвилини.
Налити воду та готувати під кришкою на слабкому вогні тридцять хвилин.

Порада: замість томатної пасти можна використовувати свіжі помідори.

У першому рецепті ми готували свинячі рулетики з начинкою із сиру, зелені та часнику. Їх ми обваляли в сухарях двічі, щоб отримати рум'яну, хрумку та апетитну скоринку. Якщо ж ви готуєте для дітей, можна обійтися без паніровки або використовувати лише яйця.

Щоб отримати більш насичений та ніжний гуляш, використовуйте жирну сметану. Хоча б один раз спробуйте приготувати з нею. Ми гарантуємо вам, що ви закохаєтесь у цю страву на довгі роки.

Свинина - звичайнісінький продукт на перший погляд. Але сьогодні ми вже не боїмося експериментів і готуємо її тільки душі завгодно. І рулети, і скибочки в соусі, і соковиті стейки - все це смачно і обов'язково потрібно куштувати, щоб відкривати для себе та сім'ї нові страви.

Досвід приготування апетитних м'ясних страв багатьом дістається ціною десятків, або навіть сотень, спалених стейків, недосмажених відбивних і пересушених у духовці шматків вирізки. Пропоную вам відразу пропустити невдалі спроби нагодувати сім'ю ситною білковою вечерею. Тепер ви точно знатимете, що краще приготувати зі свинини на друге швидко та смачно, ароматно та ґрунтовно. Тримайте 5 простих рецептівз фото на будь-який смак та бюджет, привід та компанію. Я навмисно не включила у добірку та . Ці методи приготування вже є на веб-сайті. А тут зібрано лише оригінальні, незвичайні, але не складні покрокові інструкції.

Ідеальна вечеря: свиняча шия «По-панськи»

Інгредієнти:

Як приготувати соковиту свинину «По-панськи» на друге (покроковий рецепт з фото):

Страва вийде дуже соковитим, якщо використати помірно жирне м'ясо. Я готувала з шиї. Підозрюю, що не менш смачними вийдуть вирізка та лопатка. Вимитий і витертий головний інгредієнт наріжте поперек волокон. Орієнтовна товщина шматків - 2-2,5 см. Тобто трохи товщі, ніж на . Загорніть кожен шматочок у кілька шарів харчової плівки. Відбийте. Натріть перцем.
Обсмажте до золотистої скоринки в добре розігрітій олії. Готуйте на помірному вогні по 2-3 хвилини з кожного бочка. Обсмажену сторону посоліть. Заберіть готове м'ясо зі сковороди і перекладіть на паперову серветку, щоб увібралися надлишки жиру. Розкладіть в один шар на деку.
Паралельно зі смаженням приготуйте соус. Дрібним кубиком нарубайте огірки або натріть на великій тертці. Часник поріжте дрібніше. Горіхи та зелень також подрібніть за допомогою ножа. Замість горіхів можете використовувати товчені сухарі.
Складіть все в одну миску. Додайте\|добавляйте\| сметану. Перемішайте. Спробуйте. Доведіть до смаку перцем та сіллю (при необхідності).
Змастіть соусом м'ясні заготовки на деку. Відправте в розігріту до 180-190 градусів духовку. Готуйте 20-25 хвилин.
Смачна і дуже проста страва готова. Я готувала його вже вдруге. Думаю, днями повторю. Свинина виходить найніжнішою, м'якою, смачною. А легкий соус її гармонійно доповнює.

Свинина у «шубці» з картоплі «По-степовому»

Необхідні продукти:

Основні компоненти:

Соус:

Перевірений варіант приготування:

М'ясо помийте, просушіть. Наріжте проти м'ясних волокон, щоб зберегти всередині більше соку. Товщина – орієнтовно 1,5-2 см. За бажанням відбийте молотком через плівку.
Приготуйте маринад. Змішайте суху приправу з гірчицею, перцем, щіпкою солі та олією.
Мастить м'ясо ароматною сумішшю. Залишіть на 10-15 хвилин за кімнатної температури. Для більш тривалого маринування накрийте миску та поставте в холодильник.
Приготуйте "шубку". Натріть картоплю та сир. Цибулю дрібно порубайте. Вбийте яйця та всипте борошно. Посоліть і поперчіть. Покладіть сметану. Щоб картопля не потемніла, після подрібнення добре промийте її.
Кожен шматок свинини обліпите картопляною масою.
Обсмажте до рум'яної скоринки по обидва боки на невеликому вогні.
Поки свинина з картоплею обсмажується, приготуйте соус. Змішайте сметану та пропущеним через прес часником. Влийте воду. Перемішайте до однорідності. Трохи посолити.
Викладіть м'ясо в жароміцну форму. Полийте соусом. Готуйте 7-10 хвилин за 200 градусів.
Вийміть із духовки і відразу подавайте. Смачна м'ясна начинка, картопляний «гарнір» та ніжний соус - апетитна, ситна, швидка та нескладна у приготуванні друга страва на кожен день. Можете готувати на обід чи вечерю.

Свинина з грибами під листковим тестом у духовці

Потрібно:

Як приготувати смачне м'ясо на вечерю, обід чи свято:

Листкове тісто залиште на столі розморожуватися. Поки що займіться іншими продуктами. Рекомендую готувати частину туші з помірними жировими прошарками. Бажано, щоб шматок був витягнутої форми, з рівною поверхнею. Для надання йому акуратності використовуйте кулінарну нитку. Гірчицю (у мене була готова - звичайна і з зернами) змішайте з олією, сіллю та перцем. Натріть сумішшю свинину. Дайте їй відпочити у холодному місці протягом 2-3 годин.
Грудинку поріжте дрібним кубиком. Обсмажте на сухій сковорідці. З грудинки при обсмажуванні виділиться достатньо жиру, тому додаткова олія не потрібна. Перекладіть готові шматочки у миску.
Цибулю нарубайте помірно дрібно. Підрум'яніть. Якщо необхідно, додайте 1-2 ложки олії. Відправте до обсмаженої грудинки.
Гриби крупно поріжте. Подрібніть у блендері.
Гасіть на сковороді, поки не випарується вся рідина. Повинна вийти майже суха маса. Змішайте з цибулею та підкопченою грудинкою. Посолити, поперчити, додати подрібнений часник.
Замариновану свинину обсмажте з усіх боків до 4-5 хвилин до рум'яного відтінку. Кладіть її на добре розігріту сковорідку. М'ясні волокна повинні закритися піджаристою скоринкою, інакше м'ясо пустить сік під час запікання і тісто намокне. Буде відчуття, що страва трохи сирувата. Повністю остудіть.
Розстеліть на столі харчову плівку. Викладіть грибну масу рівним шаром.
Зверху покладіть головний компонент. Візьміть плівку за вільні кінці та з'єднайте їх зверху. Начинка з печериць повністю покриє поверхню свинячого філе.
Обережно оберніть тестом. Кінчики ретельно защипніть. Зверху зробіть кілька надрізів, щоб листкова оболонка не вздувалась у процесі запікання. Змастіть збитим жовтком, змішаним з\|із\| ложкою води або молока. Посипте великою сіллю. Запікайте близько 40-50 хвилин при 180-200 градусах. Готовність перевірити скрутно, орієнтуйтеся на колір тесту. Таке м'ясо складно пересушити, а ось недопекти – запросто. Пам'ятайте, що сиру свинину їсти не можна. Готовій стравідайте постояти поза духовкою 15-20 хвилин.
Ріжте та спробуйте! Дуже смачно, ситно, швидко та незвично!

Смачна м'якоть свиняча, тушкована в пивному соусі

Список необхідного:

Детальний покроковий рецепт:

Промийте свинину. Наріжте рівними шматочками зі стороною до 4 див.
Обсмажте на невеликій кількості рослинного жиру до рум'яності. Щоб вийшла скоринка, викладайте невеликі порції продукту на сковорідку. Готуйте на середньому вогні. Готове м'ясо складайте у миску.
Цибулю наріжте четвертинками кілець. Покладіть обсмажуватись. Якщо ви використовуєте свіжий солодкий перець, наріжте його смужками. Обсмажте разом із цибулею.
Коли він стане напівпрозорим, всипте борошно. Перемішайте. Готуйте 1-2 хвилини.
Поверніть м'ясні шматочки назад. Всипте спеції та сіль.
Перемішайте. Влийте пиво. За бажанням покладіть трохи чорносливу. Він надасть страві легкого кисло-солодкого смаку і підкопченої нотки.
Накрийте. Гасіть 35-40 хвилин. Соус у процесі готування загусне, просочить свинину своїм ідеальним смаком та ароматом. При гасінні відчувається приємний запах хліба, якщо хороше пиво, не порошкове. Алкоголь при термічній обробці випарується, залишиться лише легкий післясмак. Дітям його дозволено, тому можете готувати на сімейну вечерю або обід. Смачно та швидко!

Смажена свинина «Під шашлик» на сковороді-гриль

Потрібно взяти:

Як готувати:

Наріжте м'ясне філе на пласкі шматочки. Визначте, як розташовані волокна, та ріжте впоперек, щоб зберегти весь сік усередині. Також можете порізати продукт на шматки розміром із сірникову коробку і надіти їх на дерев'яні шпажки. Вийдуть чудові закусочні шашлички.
Додайте до свинини приправу, олію та подрібнені часникові зубчики. Перемішайте. Маринуйте протягом 2-3 годин у холодильнику.
Замариноване м'ясо викладіть на розігріту сковорідку. Додатковий жир використовувати не потрібно, особливо якщо є антипригарне покриття.
Смажте на середньому вогні кілька хвилин, до появи рум'яних смужок. Переверніть. Посолити. Готуйте й інший бочок приблизно стільки ж. За необхідності повторіть процедуру з перевертанням, доки страва не дійде кондиції. Нагадаю, що цей вид м'ясопродуктів не має лише одного ступеня прожарювання – well done. Крові та сукровиці бути не повинно. Шашлички на шпажках готуються за такою ж схемою. Обсмажені шматочки накрийте, щоб внутрішній сік розійшовся волокнами.

Свиняче м'ясо - соковите та смачне. А її ціна у багатьох регіонах є цілком доступною. Що дозволяє багатьом господаркам радувати своїх домашніх смачними стравами з цього виду м'яса. Величезний плюс свинини в тому, що на гарнір можна подати величезну різноманітність продуктів.

Підійдуть картопля або макарони, овочевий салат та різноманітні крупи. А якщо ви відварите шматок свинини, то отримаєте дуже смачний та ароматний бульйон для супу.

Дуже часто до питання "що зробити на вечерю?" підключається питання "як приготувати його нескладно та швидко?". Повірте, страви зі свинини також можна приготувати без особливих турбот та витрат часу. Так що сміливо вибирайте потрібний шматок і несіть його додому.

Найчастіше в магазинах можна зустріти такі частини свинячої туші, як шия, частина стегенця, ребра та лопатка. Повний асортимент частин туші ви знайдете на ринках, куди привозять свій товар фермери.
Краще вибирайте шматок без кістки, його легше обробляти, правда, він коштує дорожче.

Якщо хочете заощадити, то візьміть частину з кісткою і у вас з'явиться на додачу до м'яса чудова основа для бульйону. Давайте розглянемо, як можна приготувати просту і досить швидку вечерю зі свинини.

Свинина, запечена в духовці

Цей спосіб приготування безперечно хороший тим, що вам не потрібно постійно перебувати біля плити, досить часом підходити і поглядати, як іде процес приготування. Також, приготування м'яса в духовці добре тим, що не вимагає додавання олії, отже, не відбувається процесу смаження - відповідно, в результаті ви отримуєте менш калорійну та корисну страву.

Свинину розрізаємо на великі шматки, картопля також ріжемо досить крупно, морква нарізається великими кружальцями, перець розрізається на широкі смужки. Потім усі інгредієнти поміщаються в рукав, що використовується для запікання, до них додають часник.

Рукав зав'язують, перемішують у ньому продукти. Духовку попередньо розігрівають, виставляють температуру в районі ста вісімдесяти градусів та відправляють до неї рукав. Час запікання становить близько п'ятдесяти хвилин.

Свинина та гриби у сметанному соусі

Поєднання грибів та сметани стане ще смачнішим у компанії зі свининою. Вам не потрібно розігрівати духовку, все, що знадобиться - це сковорода з високими стінами.

А ще такі інгредієнти:

Свинина – півкіло;
Гриби (шампіньйони або гливи) - 200-300 грам;
Цибулина – 1 штука, велика;
20% сметана – 1 склянка;
Сіль за смаком;
Рослинна олія для смаження;
Приправи - на вашу перевагу.

Наріжте м'ясо дрібно, гриби на дрібні пластинки, а цибуля – кільцями. Налийте в сковороду масло|мастило|, покладіть туди цибулю, коли він зарум'яниться - додайте|добавляйте| м'ясо і смажте його до придбання м'якості, періодично помішуючи.

Після чого в сковороду додайте гриби та спеції, посоліть все та перемішайте. Смажте все протягом десяти хвилин, після чого покладіть сметану, накрийте кришкою, зменште вогонь і тушкуйте до готовності. Як гарнір добре підходить відварена картопля разом з овочевим салатом.

Свинина з рисом у мультиварці

Якщо у вас є даний агрегат, то приготування вечері для вас не є проблемою. Все, що потрібно, це зробити закладку продуктів і почекати, коли спрацює таймер приладу. Для цієї страви вам слід взяти:

Свинина – півкіло;
Рисова крупа – 1,5 комплектних склянки;
Вода – 3 комплектні склянки;
Морквина – одна велика або пара дрібних;
Цибуля - 1 штука;
Сіль;
Трохи рослинної олії;
Куркума – якщо хочете отримати жовтий рис;
Каррі – якщо хочете отримати пряну страву.

Наріжте цибулю невеликими шматочками і натріть на великій тертці морквину, налийте в чашу для мультиварки олії і висипте цибулю і моркву. Поставте на режим "Смаження" або "Випікання" (дивлячись яка у вас модель мультиварки) хвилин на 10.

В цей час наріжте невеликими шматочками свинину. Після закінчення часу додайте свинину до засмаження і, не змінюючи режим, проготуйте хвилин десять. Кришку найкраще періодично відкривати та перемішувати м'ясо.

Після спрацьовування таймера висипте в чашу рис, не перемішуйте його зі свининою, він повинен залишатись зверху. В одній склянці води розмішайте сіль і засипте туди приправи, якщо ви їх використовуєте, ретельно їх розмішавши. Вилийте це в рис і прилийте воду, що залишилася.

Закрийте кришку та виставте режим “Плов” або “Рис”. Страва перемішується після закінчення готування.

Свинячі відбивні в мультиварці

Теж швидкий варіант вечері, причому вам не доведеться простоювати біля сковорідки, тому що з приготуванням м'яса допоможе мультиварка. Вибирайте шматок м'яса, яким можна розрізати на відбивні. Вам знадобиться:

Шматок свинини – 500-600 грам;
Рослинна олія та сіль;
Цибуля – одна цибулина.

Наріжте свинину на плоскі шматки завтовшки з палець.

Відбийте їх спеціальним молоточком.

У сковороду налийте масло, посипте відбивні сіллю і обсмажте кожен шматок з двох сторін під закритою кришкою. Обсмажування на кожну закладку займає дві-три хвилини.

Після цього перекладіть м'ясо в чашу мультиварки, посипте цибулею, порізаною кільцями і поставте на режим "Випікання" або "Спека" (залежно від моделі вашого приладу) приблизно на 30-40 хвилин (це залежить від кількості відбивних).