Головна › Світло та скло › Можна вже подавати засолену кольорову. Рецепти заготівлі із цвітної капусти на зиму

Можна вже подавати засолену кольорову. Рецепти заготівлі із цвітної капусти на зиму

Цвітна капуста, мабуть, ошатний овоч. Її кучеряві суцвіття так прикрашають будь-яку страву, особливо у співдружності з яскравою броколі. А про смак і користь навіть і говорити не варто, цвітна капуста та броколі містять у рази більше корисних речовин, ніж усіма улюблена білокачанна. Багатий урожай завжди хочеться зберегти на зиму, адже тільки в цьому випадку ви твердо впевнені як продукт. Цвітну капусту можна заморозити, засушити, заквасити, замаринувати, засолити, приготувати з неї гарні та смачні салати чи асорті.

Заморожування. Перед тим як заморозити цвітну капусту, замочіть її ненадовго у підсоленій воді, щоб виповзли назовні ненавмисні жучки та черв'ячки. Потім добре промийте під проточною водою, розберіть на суцвіття та обсушіть на рушник. Розкладіть по щільних поліетиленових пакетах, видаліть повітря, щільно зав'яжіть і покладіть у морозилку. Суцвіття капусти можна бланшувати у підкисленій воді (2-3 ч.л. лимонної кислоти на 3 л води). Опустіть капусту в киплячу воду на 3-5 хвилин, відкиньте на друшляк, дайте стекти воді і розкладіть пакети. Цвітну капусту можна заморожувати окремо або змішати з іншими овочами, приготувавши овочеву суміш.

Виноградів. Розберіть головки цвітної капусти на суцвіття, зрізаючи ніжки максимум, залишаючи трохи більше 1,5-2 див. Великі суцвіття можна розрізати на частини. Ретельно промийте капусту, бланшуйте в окропі протягом 3-4 хвилин, дайте стекти воді і розкладіть на деку. Сушіть у духовці за температури 60°С, періодично перемішуючи. Сушену капусту помістіть у банки із щільними кришками чи пакети. Зберігайте у темному сухому місці. Сушену капусту готують, як завжди, попередньо замочивши.

Цвітна капуста квашена

Інгредієнти:
1,5-2 кг капусти,
1 буряк,
1 морква,
2-3 зубчики часнику,
5-7 горошин чорного перцю,
3 горошини запашного перцю,
Розсіл:
1,5 л води
100 г солі,
100 г цукру.

Приготування:
Капусту розберіть на суцвіття та промийте. Буряк та моркву очистіть і натріть на великій тертці. Укладіть овочі в банку, додайте нарізаний часник і залийте гарячим розсолом. Залишіть у теплому місці для квашення на 3-4 дні. Якщо капусту залити холодним розсолом, час квашення збільшиться до тижня. Після цього закрийте банку капроновою кришкою та поставте в холодильник.

Інгредієнти:
10 кг цвітної капусти,
5,5 л води,
400 г солі,
400 г столового оцту.

Приготування:
Капусту розділіть на суцвіття, промийте і щільно покладіть у банки. Приготуйте розсіл і остудіть його. Залийте капусту розсолом і залиште на 2 тижні при кімнатній температурі. Потім заберіть банки з капустою в холод.

Інгредієнти:
3 кг цвітної капусти,
500 г моркви,
1 л води
50 г солі,
5 горошин чорного перцю,
листя винограду та чорної смородини,
зелень селери та кропу.

Приготування:
Капусту розберіть на суцвіття, моркву наріжте кружальцями. Укладіть на дно банок листя смородини та винограду, наповніть банки капустою та морквою, зверху покладіть зелень і залийте розсолом. Зав'яжіть шийки банок пергаментом, перев'яжіть мотузкою і поставте в прохолодне місце.

Інгредієнти:
1 велика головка капусти,
1 морква,
1 солодкий червоний перець,
5 дрібних цибулин.
Маринад:
1 л води
2 ч. л. солі,
1-3 ст. цукру.
Спеції на кожну півлітрову банку:
5-7 горошин чорного перцю,
3-5 горошин запашного перцю,
3 гвоздики,
1 лавровий лист,
1 маленький гострий перчик,
1 ч. л. 70% оцту.

Приготування:
Капусту підготуйте, моркву наріжте кружальцями, перець – кубиками. На дно півлітрових стерилізованих банок укладіть спеції, цілі цибулинки, перець та моркву. Зверху покладіть капусту, залийте окропом і дайте постояти 5 хвилин. Злийте воду, а банки залийте киплячим розсолом доверху, влийте в кожну банку по 1 ч.л. оцту, закатайте, переверніть, укутайте і дайте охолонути. На 5 півлітрових банок потрібно приблизно 1,5 л маринаду.

Інгредієнти:
1 кг капусти,
750 г помідорів,
20 г солі,
20 г цукру,
5 горошин запашного перцю,
½ ч.л. насіння коріандру.

Приготування:
Розберіть капусту на суцвіття і бланшуйте в підкисленій воді (1 г лимонної кислоти на 1 л води) протягом 2-3 хвилин і остудіть у холодній воді. Приготуйте заливку: наріжте помідори, перекладіть в каструлю, прогрійте на слабкому вогні до кипіння і протріть через сито. В отриманий сік покладіть сіль, цукор, прянощі та поставте на вогонь. Доведіть до кипіння та потримайте 2 хвилини на вогні. Залийте киплячий сік у банки. Поставте стерилізуватись на 10-15 хвилин і закатайте. Якщо в заливку додати 1-2 ст. 6% оцту, то стерилізацію можна проводити. Переверніть банки та остудіть.

Інгредієнти:
500 г цвітної капусти,
1 лимон,
1 морква,
3 зубчики часнику,
3 горошини чорного перцю,
1 ч. л. червоного меленого перцю,
4 ст. 9% оцту,
спеції на смак.

Приготування:
Видаліть листя з качана капусти, але не викидайте їх. Розділіть на суцвіття. Залийте листя капусти водою у каструлі майже догори. Додайте у воду часник, моркву соломкою, сіль та чорний перець, сік лимона та оцет. Доведіть до кипіння та варіть близько 30 хвилин. Розкладіть капусту по стерилізованих банках. Киплячим маринадом залийте капусту, посипте подрібненим часником, червоним перцем та іншими спеціями. Накрийте банки кришками і поставте стерилізуватися на 10-15 хвилин. Закатайте.

Інгредієнти:
700 г цвітної капусти,
200 г цибулі,
100 г волоських горіхів або горіхів пекан (вони ніжніші),
30 г солі,
2 ст. столового оцту.

Приготування:
Суцвіття капусти бланшуйте 5 хвилин, охолодіть крижаною водою. Додайте нарізану півкільцями цибулю, товчений часник, подрібнені горіхи та всі спеції. Перемішайте, покладіть у стерилізовані банки, трохи ущільнюючи. Простерилізуйте банки: 0,5-літрові – 15 хвилин, 1-літрові – 20 хвилин. Закатайте.

Цвітна капуста з морквою та селерою

Інгредієнти для заливання:
1 ст. солі,
1 л води.

Приготування:
Капусту розділіть на суцвіття, опустіть на 20-30 хвилин|мінути| в холодну підсолену воду, потім промийте і відваріть до готовності (можна на пару). Черешки селери наріжте маленькими шматочками довжиною півсантиметра, моркву наріжте гофрованим ножем і відваріть до готовності у воді або на пару. Стерилізовані банки заповніть овочами догори, укладаючи шарами, залийте окропом, прикрийте стерилізованими кришками і поставте стерилізуватися на 25 хвилин. Закатайте.

Маринована кольорова капорожня

Інгредієнти для заливання:
1 л води
160 мл 9%-оцту,
50 г цукру,
50 г солі.
На кожну літрову банку:
7-9 горошин чорного перцю,
3-5 бутонів гвоздики.

Приготування:
Суцвіття цвітної капусти бланшуйте 2-3 хвилини в киплячій підсоленій воді і остудіть. На дно стерилізованих банок покладіть спеції, капусту укладіть щільно і залийте маринадом. Поставте стерилізуватися: 0,5-літрові – 6 хвилин, 1-літрові – 8 хвилин. Закатайте.

Інгредієнти:
2 кг цвітної капусти,
5 штук. моркви,
2-3 головки часнику.
Для заливання:
200 г рослинної олії,
150-200 г 6%-оцту,
100 г цукру,
2 ст. солі,
1 ч. л. чорного меленого перцю,
1 ч. л. червоний мелений перцю.

Приготування:
Капусту, розібрану на суцвіття, бланшуйте у підсоленій воді. Моркву натріть на великій тертці. Укладіть овочі в 3-літрову банку, видавіть часник. З'єднайте інгредієнти для заливки та залийте капусту. Закрийте поліетиленовою кришкою та зберігайте в холодильнику.

Салат із цвітної капусти в томатній заливці

Інгредієнти:
5 кг цвітної капусти,
2 кг моркви,
1 кг цибулі,
1 кг солодкого перцю,
2 стручки гострого перцю,
4 головки часнику.
Заливка:
3 л томатного соку,
1 скл. 9%-оцту,
1 скл. цукру,
2 скл. рослинного масла,
5 ст. солі,
спеції – за смаком.

Приготування:
У каструлі закип'ятіть томатний сік, засипте моркву і проваріть 5 хвилин, додайте перець, капусту, розібрану на суцвіття, цибулю і варіть 15 хвилин, потім покладіть часник і гіркий перець і проваріть 5 хвилин. Після цього додайте олію та оцет, доведіть до кипіння і розкладіть по стерилізованих банках. Закатайте.

Цвітна капуста за старовинним рецептом

Інгредієнти:
5 кг капусти,
1,2 кг помідорів,
200 г солодкого перцю,
200 г зелені петрушки,
80 г часнику.
Для заливання:
200 г рослинної олії,
100 г цукру,
60 г солі,
120 г 9%-оцту.

Приготування:
Відваріть суцвіття капусти у підсоленій воді протягом 4 хвилин. Помідори пропустіть через м'ясорубку або подрібніть блендером, додайте оцет, олію, сіль, цукор, часник, пропущений через прес, петрушку та перець. Доведіть до кипіння і опустіть капусту в суміш і проваріть на повільному вогні 10-15 хвилин. Розкладіть по стерилізованих банках і закатайте.

Салат з цвітної капусти та броколі

Інгредієнти:
1 кг цвітної капусти,
1 кг брокколі,
1 кг помідорів,
500 червоного солодкого перцю,
100 мл 6%-оцту,
1 л води
1 скл. рослинного масла,
3 ст. солі,
3-4 ст. цукру,
зелень петрушки.

Приготування:
Суцвіття цвітної капусти та броколі бланшуйте 3 хвилини та облійте холодною водою. Помідори наріжте великими часточками, солодкий перець – кільцями, зелень петрушки подрібніть. Зваріть маринад з води, олії, укусу, солі та цукру, прокип'ятіть його 2 хвилини і викладете в нього овочеву суміш. Варіть на середньому вогні 10 хвилин, розкладіть по стерилізованих банках і закатайте. Переверніть, укутайте, остудіть.

Цвітна капуста та броколі в томатній заливці

Інгредієнти:
1,5 кг цвітної капусти,
1,5 кг броколі,
1,5 кг помідорів,
1 кг солодкого перцю,
2 великі головки часнику,
200 г петрушки,
200 г рослинної олії,
100 г цукру,
60 г солі,
120 мл 9%-оцту.

Приготування:
Розберіть капусту на суцвіття та відваріть у киплячій воді протягом 5 хвилин. Відкиньте на друшляк і дайте стекти воді. Інші інгредієнти пропустіть через м'ясорубку або подрібніть блендером. Покладіть суміш у каструлю і доведіть до кипіння. Опустіть капусту в неї і варіть протягом 10-15 хвилин на середньому вогні. Розлийте по стерилізованих банках і закатайте. Переверніть, укутайте та остудіть.

Цвітна капуста, броколі та солодкий перець

Інгредієнти:
500 г цвітної капусти,
500 г броколі,
300 г солодкого перцю,
2 ст. солі,
2 ст. цукру,
яблучний оцет.

Приготування:
Обидва види капусти розберіть на суцвіття та бланшуйте у підкисленій воді протягом 2 хвилин. Облийте холодною водою. Солодкий перець (краще кольоровий) наріжте соломкою, часник видавіть через прес. В 1 л води розчиніть сіль та цукор, поставте кип'ятитися. Укладіть капусту і перець у стерилізовані банки, зверху покладіть часник і залийте киплячим маринадом. Влийте у кожну банку по 1-2 ст.л. оцту. Поставте стерилізацію на 10 хвилин, закатайте.

Інгредієнти:
1 кг цвітної капусти,
1 кг брокколі,
1,2 кг помідорів,
200 г жовтого солодкого перцю,
200 г рослинної олії,
5 ст. цукру,
2 ст. солі,
80 г часнику,
200 г зелені петрушки,
100 г 9%-оцту.

Приготування:
Бланшуйте суцвіття капусти у підсоленій воді протягом 4 хвилин. Помідори подрібніть на м'ясорубці або за допомогою блендера, додайте решту інгредієнтів і закип'ятіть. У киплячу томатну масу опустіть суцвіття капусти і варіть на повільному вогні 30 хвилин|мінути|. Розлийте по стерилізованих банках, закатайте, переверніть та укутайте.

Інгредієнти:
1 кг брокколі,
900 г моркви,
900 г різнокольорового солодкого перцю,
900 г огірків,
900 г помідорів,
900 г цибулі,
800 г цвітної капусти,
190 мл столового оцту,
13-15 зубчиків часнику,
6 шт. гвоздики,
35 г цукру,
35 г солі,
зелень – за смаком.

Приготування:
Капусту розділіть на суцвіття, моркву наріжте на кружечки, цибуля – кільцями, перець – соломкою. У трьох літрах води розведіть оцет, сіль та цукор і прокип'ятіть його 2 хвилини. На дно стерилізованих банок укладіть зелень, спеції та зубчики часнику та заповніть банки нарізаними овочами. Залийте банки киплячим маринадом і закатайте. Переверніть, укутайте та остудіть.
Заготівлі на зиму з цвітної капусти і броколі чудово підходять як гарнір для м'ясних страв, та й просто у вигляді салату теж виглядають чудово.

Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна

Заготівлі із суцвіть корисного овоча на зиму – це відмінний варіант для тих, кому набридли стандартні консервовані огірки та помідори. Ви отримаєте дуже хрусткі, соковиті та смачні закуски. При цьому солити цвітну капусту дуже легко.

Заготівлі із суцвіть корисного овоча на зиму – це чудовий варіант для тих, кому набридли стандартні консервовані огірки та помідори.

Секрет рецепту – у розсолі. Якщо приготувати його правильно, серединка виходить м'якою, але хрумкою, при цьому закуска красиво виглядає в банку разом з морквою. Також туди можна додати броколі.

Рецепт відмінно підійде для тих, у кого діти не люблять їсти цей овоч у вареному чи пропареному вигляді.

складники:

Цвітна капуста – 3 кг.
Морква – півкілограма.
Вода – 1 л.
Сіль – дві столові ложки.
Горошини чорного перцю.
Листя винограду та чорної смородини (за смаком, необов'язково додавати).
Селера.
Кріп.

Етапи приготування:

Капусту ретельно промити та розібрати на суцвіття.
Моркву очистити, промити, нарізати кружальцями.
На дно банок покласти листя винограду та смородини.
Почергово класти в банки моркву, капусту, селеру. Нагору покласти зелень та залишки моркви.
Залити все розсолом і закрутити.

За бажанням можна скоротити список до води, солі та капусти.

Салат із цвітної капусти (відео)

Швидка заготівля на зиму у банках

Це найпростіший рецепт, доступний навіть недосвідченим кулінарам.

складники:

Вода.
Капуста.
Селера.
Сіль.

Закип'ятіть солону воду.Наповніть велику каструлю наполовину водою. Доведіть до кипіння на сильному вогні, потім додайте у воду 1 ст. л. (15 мл) солі для консервування. Доведіть до кипіння, перш ніж продовжити.

Ви можете додати сіль у воду, перш ніж вона закипить, але вода досягне кипіння повільніше.
Сіль допоможе витягнути та підвищити природний смак цвітної капусти.

Бланшуйте цвітну капусту.Покладіть суцвіття цвітної капусти у киплячу воду. Нехай вони варяться 3 хвилини, потім зніміть каструлю з вогню.

Цвітна капуста має трохи розм'якшитися, але не можна дати їй стати повністю м'якою.

Злийте воду та охолодіть.Вилийте вміст каструлі в друшляк, щоб злити гарячу воду. Промийте цвітну капусту під проточною холодною водою 1-2 хвилини, щоб остудити суцвіття і зупинити процес приготування.

Крім того, ви можете кинути злиту цвітну капусту у велику миску з крижаною водою на 3 хвилини, щоб охолодити її замість промивання під холодною проточною водою. Вам потрібно буде злити крижану воду, виливаючи вміст миски в друшляк.

Підсмажте насіння.Покладіть насіння гірчиці та насіння селери в невелику каструлю і поставте каструлю на плиту на вогонь середньої потужності. Смажте насіння протягом 2-х хвилин, або поки воно не стане ароматним і злегка підрум'яненим.

Безперервне перемішування запобігає підгоранню насіння.
Якщо у вас замало часу, цю частину процесу можна пропустити. Хоча, в цьому кроці насіння віддає свій аромат, що робить засолену цвітну капусту смачнішою після приготування.

Додайте оцет та інші приправи.Налийте оцет і ще 1 склянку (250 мл) води в каструлю зі смаженим насінням. Також, додайте цукор, часник, перець, куркуму, червоний перець пластівцями, і ще 1 ст. л. (15 мл) солі для розсолу. Доведіть розчин до кипіння, потім зменшіть температуру і нехай розчин кипить на маленькому вогні протягом 5 хвилин.

Укладіть цвітну капусту в банку.Поки кипить розсіл, щільно покладіть охолоджені суцвіття в чисті скляні банки для консервування. Залишіть так мало місця, наскільки це можливо.

Для цього методу краще підходять 250-грамові або півлітрові банки замість літрових банок. Час обробки, наведений тут, для банок такого розміру.

Налийте розсіл.Розлийте розсіл рівномірно в кожну банку з цвітною капустою. Розчин повинен заповнити кожну банку до дна. Залишіть принаймні 1.25 см. порожнього вільного простору у верхній частині кожної банки.

Протріть оправу кожної банки гарячим, вологим рушником, перш ніж накривати кришкою. Закріпіть кришку на місці, надійно закрутивши її.
Вільний простір необхідний, оскільки вміст банки може збільшитися в процесі консервування. Якщо ви не залишите вільний простір, тиск усередині банки призведе до розтріскування скла.

Поставте банки у автоклав.Поставте банки рівномірно вздовж нижньої стійки автоклава з окропом. Налийте достатньо води на внутрішній бік кришки банки на 8 см або більше. Увімкніть джерело тепла.

Якщо у вас немає автоклава, поставте банки у великій каструлі, з металевою стійкою. Нагрійте каструлю на плиті сильному вогні.

Чого тільки не готують із цвітної капусти. І один із цікавих варіантів – засолювання. Давайте розберемося, як усе правильно зробити. Приступимо.

Як правильно підготувати кольорове до засолювання?

Вибираючи овоч, звертайте увагу на суцвіття. Це важливо для отримання найкращого результату. Колір у якісної капусти має бути білим і листя не млявим. Спочатку овоч слід вимити. Листя зріжте, обсушіть виделок. Подальші приготування залежатимуть від конкретного рецепту.

Як правильно солити цвітну капусту?

Давайте розберемо кілька способів засолювання цвітної капусти.

Швидкий спосіб засолювання цвітної капусти

Візьміть підготовлену голівку цвітної капусти. Тепер поділіть її на суцвіття середнього розміру. У каструлю налийте 4/5 води, закип'ятіть її. Суцвіття складете в друшляк. Потім повністю опустіть все в окріп буквально на 1 хвилину. Після цього облийте овоч дуже холодною водою.

Далі візьміть емальовану каструлю або скляну банку. На дно покладіть листя винограду чи будь-яка зелень. Потім кладіть шар капусти. Потім трохи натріть або наріжте очищеної моркви і рівномірно розподіліть. Можете додати 2-3 зубочки часнику, видавивши їх через прес. Гілочки зелені. Потім знову шар суцвіть. Потім морква, часник та зелень. І так до верху посуду. Останнім шаром повинні йти морква та зелень. Приготуйте розсіл: на кожен літр води додайте 2 столові ложки солі і вдвічі менше цукру (за смаком можете трохи збільшувати або зменшувати кількість даних інгредієнтів). Сюди покладіть лавровий лист і кілька горошків чорного перцю. За бажанням кладіть і інші прянощі. Закип'ятіть і охолодіть до кімнатної температури.

Залийте маринадом капусту, щоб він був повністю покритий. Покладіть зверху невеликий гніт. Залишіть у теплі на 48 годин. Після цього приберіть у холодильник і можна вже подавати.

Засолена цвітна капуста з буряком

Крім цвітної капусти знадобляться: 1 середніх розмірів буряка, 2 невеликі моркви, 3-4 зубочки часнику. Такої кількості овочів буде достатньо для 1-го кг основного продукту. Все очистіть та вимийте. Виделку розділіть на невеликі суцвіття. Буряк та моркву тонко наріжте. Зубочки часнику розділіть на 2-4 частини. Всі продукти складіть в чисту і суху емальовану каструлю або скляну банку (банку встановіть на металеву тацю або деко).

Тепер приготуйте розсіл: до 1,5 л води насипте 100 г солі і вдвічі менше цукру. На смак додайте чорний мелений перець. Рідину доведіть до кипіння та залийте підготовлені овочі. Зверху покладіть гніт. Після остигання приберіть у комору. Через 4 дні цвітна капуста буде готова.

Як правильно солити цвітну капусту? Скільки часу солити цвітну капусту в домашніх умовах

Засолювання цвітної капусти

Спробуйте один із рецептів засолювання цвітної капусти. Капуста багата на вітаміни і мінерали корисні для людини і, до того ж, дуже благотворно впливає на травну систему.

ІНГРЕДІЄНТИ

Цвітна капуста 1 кг
Морква 1 Штука
Часник 1 Штука
Вода 1 Літр
Сіль 1 Ст. ложка
Цукор 1 Ст. ложка
Суміш перців За смаком

за бажанням

Перець горошком За смаком
Лавровий лист За смаком
Зелень За смаком

1. Обріжте листя з цвітної капусти, ретельно промийте її водою. Розділіть на суцвіття і покладіть у киплячу воду на 1 хвилину, більше не потрібно, інакше капуста стане м'якою під час соління. Після цього остудіть її в холодній воді, дайте стекти воді.

2. Очистіть і натріть на великій тертці моркву. Часник очистіть і подрібніть ножем або часнодавкою.

3. Для приготування заливки влийте в каструлю літр води, закип'ятіть її, додайте сіль та цукор. Перемішайте до повного розчинення.

4. Викладіть капусту, що охолола, в каструлю, додайте до неї моркву, часник, перець горошком, лавровий лист і суміш перців.

5. Додайте дрібно нарізану зелень петрушки або кропу (за бажанням). Залийте цвітну капусту маринадом і добре перемішайте.

6. Капусту накрийте плоскою тарілкою (нагору дном) і поставте на неї вантаж (можна використовувати 3-літрову банку наповнену водою). Через 4-5 днів капуста буде готова.

Засолювання цвітної капусти - покроковий рецепт з фото на

Як солити цвітну капусту: вчимося разом

Як солити цвітну капусту?

Щоб ваше соління вдалось, потрібно вибрати якісні продукти. Якщо ви будете використовувати хороший виделок цвітної капусти, то приготоване соління буде довше зберігатися, його зовнішній вигляд буде приємнішим і апетитнішим. Вибираючи цвітну капусту на засолюванні, зверніть увагу на наступні моменти:

1. Колір капусти має бути білим або кремовим. Якщо капуста жовтого кольору, то вона, швидше за все, перезріла.

2. Головки цвітної капусти мають бути щільними та без плям.

3. Зовнішнє листя вилка має виглядати свіжим.

4. Якщо на цвітній капусті є чорні крапки, то вона була вирощена із застосуванням великої кількості хімікатів.

Готові солити цвітну капусту? Почнемо!

Рецепт засолювання цвітної капусти зі спеціями

Для початку необхідно ретельно промити капусту та розібрати її на суцвіття. Капусту опустити в киплячу воду приблизно на 1 хвилину, але не більше, щоб капуста не втратила смаку, не стала ватною при соленні. Після купання в окропі капусту відразу ж необхідно остудити під струменем холодної води.

Необхідно приготувати заливку для цвітної капусти. У каструлю налити 1 л води, закип'ятити, додати|добавляти| 1 ст. л. солі та 1 ст. л. цукру.

Викладати цвітну капусту в банку потрібно шарами: шар моркви, шар капусти. Присмажити шари лавровим листом, горошинами перцю. Додати часник та зелень петрушки або кропу за бажанням. Чергуючи шари та приправляючи їх, щільно набити банку. Залити цвітну капусту маринадом. Поставити на капусту вантаж (гніт). Капуста буде готова за 4-5 днів.

Лаконічний рецепт засолювання

Цвітну капусту добре промити і опустити у трохи підсолену воду на 30 хвилин. Вийняти капусту та розділити на суцвіття. Після цього опустити суцвіття в гарячу воду з оцтом на 5-7 хвилин.

Остудити капусту та перекласти в банки. У каструлю додати воду, оцет, сіль і проварити. Коли розсіл охолоне, залити їм капусту. Банки з капустою щільно закрити і відправити на стерилізацію в каструлі з ґратчастим вкладишем. Через 2 дні знову повторити стерилізацію. Зберігати засолену на зиму капустуу прохолодному темному місці.

Рецепт засолювання цвітної капусти з буряком та морквою

Цвітну капусту промити і поділити на суцвіття. Оглянути суцвіття, якщо є огрубілі або зіпсовані частини, видалити їх. Великі суцвіття нарізати на невеликі шматочки.

Моркву та буряк очистити і нарізати кружальцями, зубчики часнику розрізати на 4 частини. Скласти овочі в банки та додати мелений перець.

Для розсолу налити в каструлю 1,5 л. води, розчинити в ній сіль та цукор. Кип'ятити близько 2-3 хвилин. Потім залити банки з капустою розсолом, поставити під гніт. Готова капуста буде приблизно за 4 дні.

Як солити цвітну капусту: вчимося разом

Овочі є важливим джерелом мінеральних речовин та вітамінів, необхідних для харчування людини. В овочах також містяться фітонциди, здатні знищувати хвороботворні мікроби та пектинові речовини, що покращують роботу травної системи та впливають на виведення з організму холестерину. Одним із способів зберегти овочі на зиму є засолювання. Ознайомившись із наведеними нижче рецептами, ви дізнаєтесь, як солити цвітну капусту.

Маринована цвітна капуста швидкого приготування

Коли ми думаємо про солону соковиту закуску, що доповнює зимовий стіл, відразу згадується банка з нашаткованим хрустким листям. Нам представляється капуста, тільки сьогодні ми розповімо, якою смачною та корисною буває не білокачанна, а кольорова маринована капуста швидкого приготування. Розмова піде про те, чому вона корисніша за всі інші види цього овочу, що робить її такою ніжною і як її приготує просто і швидко.

Одним з головних достоїнств цієї страви є справжня швидкість приготування - нам немає потреби поглядати на бажану солоненьку баночку в холодильнику протягом декількох днів.

Якщо з ранку залити розсіл з урахуванням усіх тонкощів, то надвечір наш стіл вже прикрасить хрустка капусточка. Її смак тонший, ніж у звичної нам білокачанної, а консистенція набагато ніжніша. Маринована цвітна капуста швидкого приготування відмінно доповнює будь-яке м'ясо і птицю, підходить до картоплі, пюре або фрі, добре поєднується з солоними стравами з круп. Почастуйте домашніх чимось новеньким і будьте впевнені, що через кілька днів вони вже попросять добавки!

Користь цвітної капусти

Маринована цвітна капуста гарна не лише смаковими якостями та не розчарує не лише гурманів, а й прихильників здорового способу життя. Цей рецепт приготування овочів дозволяє зберегти всі його корисні властивості, яких чимало.

У цвітній капусті сирого білка міститься у 2 рази більше, ніж у білокачанній, а вітаміну С – у 3 рази.
Вона стабілізує обмін речовин з допомогою високого вмісту мінеральних речовин.
Тартронова кислота в суцвіттях дозволяє організму позбутися жирових відкладень, почистити судини та знизити рівень цукру.
Кольорова капуста багата на флавоноїди, що зміцнюють імунітет і ензимами, що гальмують розвиток ракових клітин.
Завдяки значно більш легко засвоюваній клітковині, ніж білокачанна, цвітна капуста не дратує слизову оболонку шлунка і давно визнана дієтологами, продуктом першої необхідності при гастритах і виразкових хворобах шлунка і дванадцятипалої кишки.

А тепер уявіть, що все це багатство мінералів, вітамінів та мікроелементів можна смачно приготувати, не втративши жодного грану корисних властивостей! Заманливо? Ще б!

Тепер, коли ми вирішили швидко приготувати мариновану цвітну капусту, варто розібратися, як правильно її вибрати. Адже не завжди у магазині чи на ринку можна напевно визначити, що до чого. Наші поради допоможуть вам не потрапити в халепу. Цвітна капуста буває не тільки білої, але фіолетової і навіть бурштинової, та все ж біла зустрічається набагато частіше, тому розглянемо її.

Насамперед, звертайте увагу на тон суцвіть – він має бути рівного кремово-білого кольору. Не варто купувати качан з коричневими цятками або відверто темного кольору – це ознаки несвіжого продукту.
Суцвіття повинні щільно прилягати один до одного, не розчепіруючись надто сильно і загальна вага має бути суттєвою. Тобто на око овоч має важити менше, ніж за фактом.
Чим більше навколо них соковитого зеленого листя, тим краще. Це говорить про свіжість та правильне зберігання.

Класичний рецепт

складові

Качани цвітної капусти - 1-1,5 кг + -
Цукор пісок – 2 ст. л. + –
Вода фільтрована – 1 л. + –
Рафінована олія - 1/2 склянки + -
Оцет столовий 9% - 1/4 склянки + -
Запашний перець горошком - 4 шт. + –
Сіль – 2 ст. л. + –
Зубчики часнику – 3 шт. + –
Лавровий лист – 1 шт. + –

Приготування

Наливаємо в каструлю літр води, солимо і доводимо до кипіння.
Поки вода закипає, займаємося капустою: розбираємо качани на суцвіття та миємо. Структура їх така, що промити добре все одно не вийде, для цього нам і знадобиться гаряча солона вода.
Знімаємо закипілий розсіл з вогню і кидаємо в нього розібрані та промиті суцвіття. Тримаємо там капусту 7-10 хвилин. Це потрібно для того, щоб, по-перше, як слід наситити сіллю овоч, а, по-друге, позбавити його від можливих шкідників, що ще залишилися після промивання водою.
Воду зливаємо в окремий посуд і проціджуємо, щоб приготувати розсол для маринаду. Додаємо в неї спеції, що залишилися, масло, оцет і цукор, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
Капусту складаємо в банку, заливаємо киплячим маринадом і, закривши, поліетиленовою кришкою, укутуємо. Залишаємо остигати - приблизно протягом 7-9 годин, після чого прибираємо в холодильник.

Як бачите, рецепт надзвичайно простий і готується маринована цвітна капуста дуже швидко. Ми можемо варіювати склад, додаючи до «основної» програми «довільну»: нашатковану моркву, скибочки болгарського перцю, каперси, зелень, корінь імбиру або насіння кропу. Будь-які спеції з тих, що ви любите, припадуть, до речі, і нададуть вже звичній для нас страві відтінків нового смаку.

Мариновану цвітну капусту можна додавати до страв із будь-яких, свіжих або солоних овочів. Вона відмінно впишеться і в будь-який овочевий салат і навіть може стати самостійним гарніром - все залежить від ступеня солоності.

Протипоказання

Навіть у вживанні такого, здавалося б, абсолютно нешкідливого овочу, є своє «підводне каміння». Цвітну капусту не рекомендують вживати людям хворим на подагру, які страждають на харчову алергію або тим, у кого індивідуальна непереносимість цього продукту.

Всім іншим маринована цвітна капуста та її швидке приготування принесуть лише радість та задоволення.

Передплата на портал «Твій Кухар»

Для отримання нових матеріалів (постів, статей, безкоштовних інфопродуктів) вкажіть своє ім'яі електронну пошту

Маринована цвітна капуста швидкого приготування

Маринована цвітна капуста швидкого приготування Коли ми думаємо про солону соковиту закуску, що доповнює зимовий стіл, відразу згадується банка з нашаткованим хрустким листям. Нам

Як посолити капусту? У цьому заході нічого складного немає, адже процес засолювання популярний вже не одне століття. Рецепти, перевірені не одним поколінням, постійно вдосконалюються та покращуються.

Навіщо солити цвітну капусту на зиму? Це корисно. Солона цвітна капуста, як і ряд інших овочів, є складовою безлічі дієт, оскільки містить мінімальну кількість цукру, жирів та калорій. Це справжня комора клітковини, яка потрібна для нормальної роботи травної системи. Також у солоній цвітній капусті містяться елементи, що борються з вільними радикалами, так званими антиоксидантами. Кріп і часник, які часто є складовою розсолу, регулюють чисельність бактерій.

Цвітна капуста, так звана схожість суцвіть на квіти, характеризується як прекрасними смаковими якостями, а й унікальним складом із високим вмістом вітамінів З, РР, А, У, фосфору, білка, кальцію, натрію, магнію і заліза.

Харчові волокна овочевої культури позитивно відбиваються на мікрофлорі кишечника, оберігають шлунково-кишковий тракт від пухлин та виразок шляхом придушення життєдіяльності шкідливих мікроорганізмів. Завдяки вмісту аліцину вживання цієї культури знижує можливість появи серцево-судинних захворювань. Цвітна капуста, що допомагає зменшити кількість холестерину в організмі, є продуктом з низькою калорійністю: на 100 г продукту всього 30 ккал. Вдало поєднується з усіма продуктами, крім дині, кавуна та молока.

Ознаки якісного овочу

Цвітна капуста, що займає одне з почесних місць серед інших овочів-лікарів, дуже проста в приготуванні. Як посолити капусту?

Для початку потрібно вибрати правильний овоч, ознаками якого є:

білий або кремовий колір (жовте забарвлення вкаже на перезрілий продукт);
щільність капустяної головки;
відсутність плям;
свіжість зовнішнього листя вилка;
відсутність чорних точок, що вказують використання при вирощуванні великої кількості хімікатів.

Рецепт на замітку

Що робити далі? Як посолити капусту? Приготовлений овоч потрібно промити і розділити на суцвіття, яке занурити в киплячу воду не більше ніж на 1 хвилину. Перевищення часу негативно позначиться на смакових якостях продукту та його густини. Далі капусту слід остудити під холодним струменем води. На великій тертці потрібно натерти моркву та подрібнити часник.

Найважливішим елементом засолювання є розсіл для капусти. Саме від правильності його приготування залежить смак страви загалом. Слід закип'ятити у каструлі воду, куди додати сіль та цукор (по столовій ложці на кожен літр рідини).

Подальшим кроком у засолюванні капусти є її укладання в скляну банку: шарами, по черзі з морквою, присмачуючи лавровим листом та горошинами чорного перцю. Сюди ж додати зелень та часник. В результаті банку має бути наповненою щільно утрамбованими овочами. Після цього вміст скляної ємності потрібно залити маринадом, поставити капусту під гніт. Пригощати близьких засоленою капусточкою можна через 5 днів.

Буряк, морква та цвітна капуста

Як засолити цвітну капусту смачно та правильно? Цілком нескладний у приготуванні рецепт стане одним із улюблених у кулінарному блокноті кожної господині.

капуста цвітна - 1 кг;
буряк середній - 1 шт.;
морква середня – 2 шт.;
невеликий часник – 3-4 часточки;
цукор – 2 ст. л.;
перець мелений;
сіль – 4 ст. л.;
петрушка або кріп (можна і те, й інше).

Цвітну капусту потрібно добре промити, розібрати, відбракувати зіпсовані суцвіття за наявності. Очищені моркву і буряк нашаткувати кружальцями, часточки часнику поділити на кілька частин. Овочі укласти в банки, пересипавши меленим перцем (за смаком).

Як правильно приготувати капусту? У каструлю потрібно налити 1,5 л води. Прокип'ятити протягом 2-3 хвилин, додати сіль із цукром, залити в підготовлені банки з капустою, помістити під гніт. Витримати близько 4 днів.

Цвітна капуста з болгарським перцем

Як солити капусту з іншими овочами? Підкуповує оригінальністю смаку та простотою у приготуванні рецепт цвітної капусти з болгарським перцем. Послідовність дій аналогічна попереднім рецептам: 1 кг продукту помити та розібрати на складові.

Взяти по 4 штуки болгарського перцю різного кольору (наприклад, червоного та жовтого), звільнити від насіння та нарізати тонкими кільцями. Подрібнити 1 великий пучок (приблизно 50 г) петрушки.

Солимо цвітну капусту у банках на зиму. Підготовлені овочі укладаємо в банки щільно окремими шарами. Бажано трохи утрамбовувати. Чергування робити в барвистій послідовності:

Повторювати до заповнення скляної ємності. Потім вміст банки слід залити попередньо приготованим розсолом: на 1 літр окропу 1 склянка оцту і 6-8 ч. ложки солі.

Банки простерилізувати протягом 15-20 хвилин, доливши в кінці окропу до верху. Закатати.

Оригінально: з волоськими горіхами

Складові унікального рецепту:

700-800 г цвітної капусти;
100-150 г очищених ядер волоських горіхів;
2-3 цибулини середнього розміру;
2 ч. ложки солі;
мелений червоний перець;
2 ст. ложки 6% оцту.

Помиту і розділену на складові цвітну капусту потрібно 5 хвилин пробланшувати в окропі, остудити під проточною. Додати нарізану цибулю, подрібнені горіхи, часник, перець та оцет.