Як варити овочеве пюре дитині Дитяче пюре в домашніх умовах

Починати вводити перший прикорм у раціон немовля бажано з овочевого пюре або каші. Багато педіатри все ж таки радять зупинити вибір на овочевому пюре, оскільки овочі містять корисні вітаміни, органічні кислоти та мікроелементи, крім того, до їх складу входять рослинні волокна та пектини, завдяки чому нормалізується мікрофлора кишечника і не виникають запори. У тому випадку, якщо немовля погано додає у вазі, має рідкий стілець, краще віддати перевагу каші. У будь-якому разі, з питання вибору підгодовування для немовляти необхідно звернутися за консультацією до педіатра.

Овочеве пюре вважається одним із найбільш оптимальних варіантів першого прикорму.

Порядок введення овочів у раціон немовля

Порядок запровадження овочевого прикорму визначається залежно від основних якостей овочів. Розібратися з черговістю введення прикорму овочами допоможе наведена нижче таблиця.

Назва овочів	Характеристика	Ризик розвитку алергії
	Підходить для дітей із надмірною вагою. Допомагає виводити токсини, має сечогінну дію, усуває проблему із запорами.	Дуже низький
	Покращує травлення, ефективно відновлює рівень гемоглобіну та знижений імунітет.	Низький
	Відрізняється високою калорійністю та великим вмістом крохмалю, надлишок якого може стати причиною здуття та болів у животі, почастішання випорожнень. Частка картоплі в пюре має перевищувати 20-30% від загального обсягу. Перед приготуванням необхідно розрізати картоплю навпіл та замочити у воді на 1-2 години.	Середній рівень
	Чинить протизапальну, антисептичну дію. Здатна покращувати стан шкірних покривів та дуже корисна для очей.	Високий
	Сприятливо впливає роботу органів травлення, перешкоджає утворенню запорів, очищенню організму. Підвищує імунітет.	Високий

Звичне для дорослих картопляне пюре дитині слід давати обережно, у невеликій кількості (докладніше у статті: )

• 5-6 місяців – кабачок. Низькокалорійний, містить мідь та калій.
• 5-6 місяців – цвітна капуста. Відрізняється великим вмістом калію, кальцію, фосфору та заліза.
• 6-7 місяців – картопля. Сприяє покращенню обміну речовин.
• 7-8 місяців – гарбуз (докладніше у статті: ). Збагачена клітковиною, залізом та каротином.
• 9 місяців – морква. Відрізняється великим вмістом вітаміну В, каротину, калію та фітонцидів.
• 9 місяців – зелений горошок. Містить вітаміни В, С та РР.
• 9-10 місяців - буряк (рекомендуємо прочитати:). Містить вітаміни В, С та залізо.
• Після 1 року – огірки, помідори, баклажани та болгарський перець. У дітей молодше цього віку шлунково-кишковий тракт ще не може перетравлювати продукти, що містять грубу клітковину, що може сприяти утворенню підвищеного газоутворення, здуття та болів у животі.

Обсяг овочів протягом 6-го місяця повинен перебувати в межах від 50 до 100 г, протягом 7-го місяця – 150 г, до року обсяг збільшують до 200 г. Враховуючи вік та смак дитини, мама сама може почати вибирати, які овочі застосовувати для приготування багатокомпонентних страв.

Кабачкове пюре - ідеальний варіантдля першого прикорму немовля

Правила першого прикорму овочами

Ця стаття розповідає про типові способи вирішення Ваших питань, але кожен випадок є унікальним! Якщо Ви хочете дізнатися у мене, як вирішити саме Вашу проблему – поставте своє питання. Це швидко та безкоштовно!

Ваше запитання:

Ваше питання направлене експерту. Запам'ятайте цю сторінку у соцмережах, щоб стежити за відповідями експерта у коментарях:

При необхідності введення овочевого прикорму до раціону немовляти раніше півроку (але не раніше 4-місячного віку), вибір між овочами та кашею робиться з урахуванням ваги крихти та характеру стільця. При введенні прикорму дотримуйтесь наступних правил:

1. Щоб відстежити, як дитина реагує на кожен окремий інгредієнт, давайте малюкові овочевий прикорм у вигляді однокомпонентного пюре. Після звикання до кожного окремого продукту спробуйте вводити до раціону багатокомпонентні страви.
2. Як перший прикорм овочами вибирайте кабачок, броколі або цвітну капусту (рекомендуємо прочитати: ). Якщо знайомство з одним овочевим пюре пройшло успішно, спробуйте давати страви з інших овочів відповідно до віку малюка.
3. Дотримуйтесь стандартної схеми введення прикорму: у перший день немовляти дають спробувати 1/4 чайної ложки, на другий день – 1/2 тощо. Оптимально знайомити дитину з новим продуктом у першій половині дня. Після того як дитина з'їсть овочеве пюре, його потрібно догодувати грудним молоком чи сумішшю. Наступне нове блюдо немовля може скуштувати через 1-2 тижні.
4. Не соліть дитячі страви та не додавайте в них цукор. Нехай природний смак окремих овочів дорослим видасться сумнівним, дитина все одно повинна дізнатися, який овоч насправді.
5. Купуючи готовий продукт у магазині, прочитайте склад на баночці. У ньому повинні міститися лише вода та овочі. Віддавайте перевагу продукції перевіреної фірми.
6. Якщо мама сама займається приготуванням овочевого пюре в домашніх умовах, краще використовувати овочі, вирощені на городі. Привізну продукцію (особливо взимку) купувати не слід, тому що в ній часто містяться нітрати, небезпечні для немовляти навіть у незначній кількості. Якщо ви купуєте заморожені овочі, перевірте їхню консистенцію (маса має бути розсипчастою, а не у формі «грудки»). Продукти, з яких готується пюре для немовляти, повторно заморожувати не можна.

Приготування пюре

Овочеве пюре потрібно давати лише свіжим, готувати його потрібно безпосередньо перед годуванням. При повторному розігріві вітамінів та корисних речовин стає менше, до того ж навіть при зберіганні у холодильнику мікроби здатні до розмноження. Намагайтеся вибирати лише свіжі, по можливості, «домашні» овочі, для вирощування яких не застосовувалися хімічні добрива.

Для збереження найбільшої кількості мінеральних солей та вітамінів краще варити овочі на пару або гасити, додавши невелику кількість води (підійде пароварка або скороварка). Таким чином малюк отримає всі цінні складові овочів.

Отже схема приготування будь-якого пюре проста:

1. добре промийте овочі, після очищення повторно промийте водою;
2. доведіть вода до кипіння, помістіть у неї овочі, зменшити вогонь (якщо ви варите в одному посуді відразу кілька видів овочів, запускати їх потрібно по черзі, відповідно до ступеня розм'якшення);
3. готові варені овочі подрібніть за допомогою сита або блендера;
4. додайте овочевий відвар, що залишився (приблизно 1/3 або 1/4 частина від загального обсягу овочів).

У готове овочеве пюре дозволяється покласти рослинну олію (відмінно підійде оливкова «першого холодного віджиму»), починаючи з 1 краплі та за тиждень обсяг збільшити до 3 мл (у віці від 4,5 до 6 місяців), 5 мл (після 6 місяців) . Рослинна олія багата поліненасиченими жирними кислотами, жиророзчинними вітамінами A, D, Е і фосфатидами, яких потребує малюк для подальшого росту та розвитку. Наведемо кілька простих рецептівовочевий пюре.

Інгредієнти: кабачок невеликого розміру без ушкоджень, вода (або грудне молоко/суміш). Процес приготування:

1. Овочі добре вимити, очистити шкірку. Нарізати невеликими кубиками розміром приблизно 1х1 см.
2. Залити шматочки невеликим об'ємом чистої водидовести до кипіння і зменшити вогонь. Варити приблизно 15-20 хвилин, доки кабачок не стане м'яким.
3. Подрібнити кабачки до однорідної маси, щоб не було грудочок (для цього можна використовувати сито або блендер). Додати овочевий відвар – довести пюре до потрібної консистенції.

Капустяне пюре

Інгредієнти: 7-10 суцвіть цвітної капусти, 50 мл води (або грудного молока/суміші). Процес приготування:

1. Капустяні суцвіття ретельно вимити.
2. Опустити в киплячу воду. Варити близько 10-15 хвилин (такий самий час піде при використанні пароварки).
3. Відкинути варену капусту на друшляк і остудити.
4. Подрібнити капусту, використовуючи сито чи блендер, долити капустяний відвар. Консистенція повинна бути рідкою сметаною.

Пюре з цвітної капусти обов'язково сподобається дитині, якщо додати до неї трохи молока чи суміші

Морквяне пюре

Інгредієнти: 100 г моркви, 50 мл води (або грудного молока/суміші), 3 краплі олії. Процес приготування:

1. Коренеплоди ретельно вимити та очистити. Нарізати у вигляді соломки чи натерти, використовуючи велику тертку.
2. Залити окропом до рівня трохи вище моркви. Гасити на повільному вогні доти, поки коренеплоди не стануть м'якими.
3. Варену моркву відкинути на друшляк і подрібнити її будь-яким зручним методом.
4. Влити відвар, довести до кипіння та зняти з вогню.
5. Додати олію, ретельно перемішати.

Морква містить дуже багато цінних для малюка елементів, тому її обов'язково потрібно давати у вигляді пюре.

Якщо у малюка спостерігається негативна реакція на новий продукт, необхідно проконсультуватися з педіатром або пройти обстеження алерголога. Щоб уникнути згубних наслідків для першого підгодовування дитини, використовуйте гіпоалергенні овочеві страви (рекомендуємо прочитати: ). Вони добре засвоюються, в них містяться всі необхідні для зростаючого дитячого організму живильні макро-і мікроелементи, клітковина та вітаміни. Після того, як малюк до них звикне, можна переходити до знайомства з пюре з інших продуктів.

Ваше маля вже готове спробувати щось новеньке, коли вже не наїдається звичним маминим молоком або сумішшю, якщо він виявляє інтерес до вашої їжі, може сам схопити шматочок і покласти його в рот. Зазвичай це відбувається приблизно між 5 та 9 місяцем життя. Отже, настав час знайомити чадо з овочами. А для цього потрібно дізнатися, як приготувати овочеве пюре для першого підгодовування самостійно або правильно вибрати готове, коли його давати і на що чекати від цього нововведення.

Перше овочеве пюре: коли та що давати

У питанні підгодовування - термінів його початку та вибору інгредієнта - спеціалісти з дитячого харчування не мають єдиної думки. Багато залежить від стану здоров'я кожного немовляти, індивідуальних темпів його розвитку та способу вигодовування.

Якщо малюк харчується грудним молоком, до півроку йому більше нічого не потрібне. А після шести місяців одного материнського молока недостатньо для того, щоб забезпечити організм грудничка, що розвивається, усіма важливими речовинами. Тоді і настає Зоряний час» Овочеве пюре. На той час не цілком зміцніла травна система вже здатна впоратися з новим продуктом без ризику виникнення газоутворення або діареї. Для малюків на штучному вигодовуваннінайбільш вдалий час - вік 4 або 4,5 місяці.

До речі, фактичний термін введення овочевого прикорму у різних частинах світу відрізняється: у Європі, наприклад, це відбувається на 3-4 місяці життя немовлят. Зокрема, німецькі педіатри не приховують, що мета цих заходів – поступове наполегливе навчання дитини від грудей у ​​ранній термін, головним чином заради того, щоб мама змогла швидше повернутися до роботи.

Час починати

Крихітка вже може спробувати овочеве пюре, якщо:

• його вага подвоїлася з народження;
• він уміє їсти у вертикальному положенні;
• він може жувати їжу з великими шматочками.

Фахівці рекомендують починати прикорм із овочів, а не з фруктів. Інакше сформується рання пристрасть до солодкого, а за ним піде відмова від іншої корисної їжі, може розвинутись карієс та погіршитися обмін речовин (плюс зайве навантаження на підшлункову залозу, нирки). Овочі менш «цікаві», ніж фрукти, але містять усі необхідні для зростання вітаміни та мікроелементи.

При поганому надбавленні у вазі у малюка педіатр може порекомендувати спочатку ввести в раціон кашу. В інших випадках овочі – оптимальний варіант.

Краще почати давати овочеве пюре у першій половині дня, щоб у вас був час проконтролювати стан дитини та відстежити можливі наслідкигодування (алергію чи проблеми із травленням).

Нічого страшного, якщо малюк відвертається від ложки, плаче або випльовує корисну їжу - просто дайте йому трохи часу і спробуйте такі способи:

• дайте нову їжу під час наступного годування чи за кілька днів;
• додайте трохи грудного молока/суміші, щоб смак був більш знайомим;
• за кілька днів дайте пюре з іншого виду овочів.

Можна годувати дитину потроху не раз і не двічі. Досвід показує, що діти можуть погодитись спробувати пюре лише після десяти, а то й п'ятнадцяти невдалих спроб. Але відмовтеся від введення прикорму, якщо дитина нездорова або має поганий настрій: вона навряд чи позитивно сприйме експерименти з її меню.

Перші овочі

Отже, з яких овочів починати прикорм? Серед величезного різноманіття продуктів може бути складно визначити, які краще підійдуть для вашого малюка, а з якими краще почекати. Найзручніше скористатися універсальними порадами дитячих дієтологів, які вивчили відповідні овочі для першого прикорму, їх склад та корисні властивості, а також визначили ризик виникнення алергічної реакції

Вид овочів	Характеристики	Ризик алергії
Кабачок/патисон	Корисний для дітей зі схильністю до алергії. Виводить із організму надлишки води. Підходить для дітей із надмірною вагою. Не рекомендується при рідкому стільці	Низький
Кольорова капуста	Містить високу частку вітаміну С, у ній багато заліза, білка. Підходить для дітей із надмірною вагою
Брокколі	Брокколі
Картопля	Має у своєму складі калій, фосфор, вітаміни. Висококалорійний. Багато крохмалю (щоб видалити надлишки крохмалю, перед приготуванням потрібно витримувати годину у воді). Краще вживати у малих кількостях. Не рекомендується при запорах	Середній
Морква	У ній більше вітаміну А, ніж в інших овочах (через це вона корисна для очей), багато природних антибіотиків. Має приємний смак. Починати підгодовувати краще з вареної моркви
Гарбуз	Насичена пектином, вітамінами. Низькокалорійна. Підходить для дітей із надмірною вагою

Вирішуючи, з якого овочевого пюре краще починати прикорм, віддайте перевагу кабачку, цвітній капусті або броколі. Тижня через два, коли ви переконаєтеся, що дитина звикла, спробуйте давати йому пюре з гарбуза, моркви, білокачанної капусти, зеленого горошку чи шпинату. Буряки, помідори, цибуля пропонують з 9-10 місяців, коли дитячий організм може нормально їх сприймати, і роблять це з обережністю, тому що вони можуть спричинити алергію.

Особливо обережно потрібно вибирати продукти, якщо у тата чи мами малюка була або є харчова алергія.

Овочеві пюре з 4 місяців, і взагалі на початку прикорму, мають бути монокомпонентними (з одного певного овочу). Після знайомства з переліченими продуктами, якщо немає негативної реакції, можете пропонувати дитині полікомпонентне харчування.

Схема прикорму

З самого початку овочеве пюре має бути самостійною їжею – сніданком чи обідом. Овочі стануть гарніром лише тоді, коли в раціоні вашої дитини з'являться м'ясо та риба.

Отже, нова страва повинна входити до дитячого меню поступово, майже непомітно. Коли ви вводите прикорм овочевим пюре, схема годування може бути такою.

1. Почніть у першій половині дня, з 1/2 чайної ложки, потім погодуйте дитину грудним молоком/сумішою. З кожним днем ​​збільшуйте об'єм вдвічі і доведіть до 50-100 мл, якщо самопочуття малюка характер стільця не змінилися.
2. Якщо малюк більше не хоче їсти, не наполягайте – одразу запропонуйте йому звичне харчування (грудне молоко, суміш).
3. Виникла негативна реакція (почервоніння/висипання/шкірний свербіж, пронос/запор, болі в животі) - відмініть продукт, зачекайте, поки не зникнуть симптоми, і спробуйте інший.
4. Виникла реакція на збільшену кількість продукту, який раніше сприймався нормально? Перервіться на пару днів, а потім поверніться до колишнього обсягу їжі.
5. Після першого тижня (за нормального самопочуття дитини) повністю замініть овочами одне годування. Протягом наступних семи днів відбудеться адаптація до нової їжі.
6. Як вводити овочі в прикорм: кожен новий вид додавайте в харчування по одному, через 7 днів (так простіше відстежити можливу реакцію та зрозуміти, на що саме вона виникла; рекомендується вести записи – дата, вид їжі, дозування, реакція).

«Мікродоза» на самому початку – найкраще рішення. І чим повільніше збільшується обсяг на одне годування, тим менша ймовірність, що у дитини виникне діатез.

Купуємо або готуємо

Фабричне дитяче харчування рекомендоване до вживання провідними світовими та вітчизняними організаціями охорони здоров'я. Європейські та російські виробникинадають продукцію вищої якостіТому вибір батьків залежить тільки від їх переваг і фінансових можливостей.

При покупці готового дитячого харчуванняу магазині варто звертати увагу на:

• цілісність упаковки (відсутність вм'ятин, щільно закрита кришка);
• колір вмісту (якщо можна побачити крізь упаковку);
• маркування на етикетках (мінімальний вік дитини, термін придатності, контакти виробника);
• склад.

В ідеалі, овочеве пюре має оптимальну однорідну структуру, природний колір, додатково збагачене корисними речовинами, гіпоалергенно, не містить спецій, консервантів, «дивних» добавок, у тому числі крохмалю як загусник. Воно стерильне, у ньому є всі необхідні поживні речовини незалежно від сезону.

Якщо ви хочете приготувати пюре для першого підгодовування самостійно, вибирайте овочі з обережністю. На них не повинно бути дефектів, але вони і не повинні виглядати надто «глянцевими» (швидше за все, при вирощуванні застосовувалося підживлення невідомими вам добривами). Найкраще – овочі з перевіреного «бабусиного городу».

Можна запасти продукти про запас: наприклад, у морозильній камері добре зберігається капуста, а взимку на балконі - морква, картопля.

Для варіння овочів добре використовувати пароварку: це швидкий спосіб, що до того ж дозволить зберегти вітаміни. Розтирайте овочі через сито (для невеликих обсягів) або розминайте занурювальним блендером. Приблизно в 10-11 місяців можна розминати продукти і звичайною вилкою: включення великих шматочків допоможуть малюкові навчитися жувати.

Ось загальні принципиприготування корисної овочевої страви для вашої дитини.

1. Візьміть один вид (припустимо, броколі), промийте у проточній воді.
2. Обдайте овоч окропом, наріжте, викладіть у каструлю.
3. Залийте продукт чистою водою, накрийте каструлю кришкою і варіть на слабкому вогні 20-30 хвилин, до м'якості.
4. Злийте воду (не до кінця), розімніть гарячі овочі разом з відваром.
5. Додайте в отриману масу 2-3 краплі оливкової або олії (надалі можна довести до 1 чайної ложки), можна невелику кількість кип'яченого молока.
6. Розмішайте до однорідності. Сіль не додайте.
7. Давайте пюре остиглим або трохи теплим.

Важливо: перед кожною годівлею обов'язково готуйте свіжу їжу.

Якщо ви хотіли б спробувати зробити різні овочеві пюре для дітей, рецепти, які ми пропонуємо, допоможуть вам у цьому. Нагадуємо, що ці продукти можуть з'являтися в раціоні першими, вони не викличуть алергії, добре засвоюватимуться і принесуть багато користі.

Кабачкове пюре

Вам знадобиться невеликий кабачок (без тріщин, вм'ятин та інших пошкоджень) та вода в пляшках.

1. Ретельно вимийте овоч, позбавтеся шкірки, видаліть серцевину і наріжте дрібними кубиками (приблизно 1х1 см).
2. Залийте шматочки малою кількістю чистої води, дайте закипіти, зменште вогонь і готуйте 15-20 хвилин, поки вони не стануть м'якими.
3. Злийте майже весь відвар, подрібніть варений кабачок до однорідності, без грудочок (протріть за допомогою сита або скористайтеся блендером). Якщо консистенція густа, влийте трохи відвару і перемішайте.

Капустяне пюре

Вам знадобиться цвітна капуста (7-10 суцвіть) та 50 мл очищеної води, грудного молока або адаптованої суміші).

1. Ретельно промийте дрібні суцвіття, помістіть у киплячу воду, залиште кипіти на 10-15 хвилин (стільки часу потрібно, якщо готувати і в пароварці).
2. Відкиньте відварені овочі на друшляк, остудіть.
3. Розімніть блендером або протріть крізь сито, потроху доливаючи воду/капустяний відвар (гр. молоко чи суміш). Доведіть до консистенції рідкої сметани.

Морквяне пюре

Візьміть 100 г коренеплодів, 25 мл кип'яченого молока, три краплі олії рослинного походження.

Якщо ви спостерігаєте нетипову реакцію дитини на нову їжу, потрібно порадитись з педіатром або звернутися до алерголога для обстеження. А щоб уникнути проблем, найкраще пробувати насамперед гіпоалергенні овочеві пюре для першого прикорму - вони чудово засвоюються, забезпечують організм малюка потрібними живильними макро- та мікро елементами, клітковиною, вітамінами. І лише після звикання до них варто пригощати дитину пюре з інших овочів.

Роздрукувати

На полицях будь-якого продуктового магазинупредставлено безліч так званих "банкових" пюре із найрізноманітніших видів овочів. Ціна однієї порції в 100-200 г можна порівняти з вартістю кількох кілограмів свіжих сезонних овочів, тому багато мам економлять, готуючи дітям домашні пюре. Спробуйте це дуже просто!

Які овочі потрібні для пюре

Вводьте овочі в меню малюка з такою черговістю:

• Перші пюре для малюка готуйте з кабачка, броколі або цвітної капусти.
• Якщо ваша дитина не схильна до алергії на помаранчеві та червоні продукти, вам також підійдуть гарбуз, морква та буряк.
• Для дітей старшого віку використовуйте стручкову квасолю, зелений горошок та шпинат.
• З особливою обережністю вводьте у харчування малюка помідори, болгарський перець чи баклажани.
• Білокочанну капусту та картопля готуйте не окремо, а у складі інших страв.

Де взяти овочі для пюре

Дитяче меню вимагає особливої ​​ретельності у виборі продуктів. Наприклад, імпортні овочі краще поки що обходити стороною. Дотримуйтесь наших рекомендацій:

• Овочі, як і інші продукти, повинні бути лише найвищої якості.
• Ідеальні продукти для малюка – вирощені у своєму господарстві.
• Немає городу чи дачі – купіть все, що потрібно, на ринку у бабусь-приватників.
• Для підгодовування взимку та навесні використовуйте заморожені овочі.
• Маленькі діти їдять дуже мало, тому всі овочі на зиму-весну помістяться навіть у невелику морозилку, а домашнього кабачка у березні ви у продажу не знайдете.

Інгредієнти та посуд

Для приготування пюре вам знадобляться:

• Вода. Бажано джерельна або бутильована "дитяча", в крайньому випадку відфільтрована або відстоялася з-під крана.
• Овочі. Для початку вистачить невеликої кількості - пара суцвіть цвітної капусти або 50 г кабачка.
• Грудне молоко чи приготовлена ​​молочна суміш – одна столова ложка.
• Каструлька – краще емальована.
• Товка, вилка, сито або блендер – для подрібнення готової страви.

Сіль або інші спеції не використовуйте – овочі самі по собі мають досить виражений смак і необхідну для людини кількість солі.

Рецепт овочевого пюре для малюка у 6 місяців

Для перших прикормів беріть один вид овочів за раз, за ​​кілька тижнів ви зможете готувати страви складнішого складу:

• Поставте каструлю з водою вогонь і доведіть до кипіння.
• Добре вимийте та очистіть овочі від шкірки, наріжте або розділіть на суцвіття.
• Складіть овочі у воду. Під час варіння зменште вогонь настільки, щоб вода трохи побулькивала, а не била "ключом". Ступінь готовності овочів перевіряйте вилкою: якщо їх можна проткнути, значить вони зварилися. Будьте уважні: перетравлювати овочі не можна.
• Вийміть овочі шумівкою, перекладіть у чашу для блендера або чисту мисочку. Воду з каструлі не виливайте: можливо вона ще знадобиться.
• Зробіть однорідне пюре. За відсутності блендера скористайтесь ситом. Якщо пюре вийшло сухим, додайте ложку овочевого відвару, щоб перетворити вашу страву на суп-пюре.
• Зцідіть трохи грудного молока або приготуйте 30 г молочної суміші. Додайте до пюре.
• Перемішайте. Подавайте з посмішкою та поцілунками!

Рецепт овочевого пюре для дитини від 6 місяців до року

Для малюка, який вже трохи освоїв "дорослу" кухню, приготуйте страву складніше:

• Поставте холодну воду (1 л) у каструльці на вогонь.
• Дрібно поріжте чверть середньої моркви та невелику цибулину, інші коренеплоди, складіть у каструльку.
• Поки вариться овочевий бульйон, добре вимийте, очистіть і поріжте кабачок, цвітну капусту та інші види овочів. Орієнтовна загальна маса – до 300 г.
• Варіть усі овочі на повільному вогні до готовності. Перед тим як зняти каструлю з вогню, додайте|добавляйте| трохи зелені кропу.
• Готове пюре протріть товкачем або блендером, при необхідності влийте трохи відвару. Дитина до року вже має кілька зубів, тому з однорідністю пюре можна не старатись: залиште різноманітні грудочки або крупинки.
• У страву, залежно від раціону та переваг дитини, додайте грудне молоко, суміш, оливкове або вершкове маслоскисле або свіже коров'яче або козяче молоко.
• Подавайте пюре до столу окремо або разом з м'ясом/рибою.

Страва для малюка готова!

З 5 місяців.

Потрібно: 2 картоплини, 4 ст.ложки молока (грудного або суміші), 1 чайна ложка вершкового масла.

Добре помийте картоплю. Почистіть його від шкірки. Помийте ще раз. Зваріть картоплю на пару або випікайте в духовці до м'якості. Протріть гарячу картоплю через сито або подрібніть в блендері. Збиваючи картоплю, поступово влийте гаряче молоко. Отримане пюре поставити на вогонь та кип'ятити ще 2-3 хвилини. Зніміть з вогню та додайте вершкове масло. Охолодіть.

Пюре з цвітної капусти та кабачка

З 6 місяців.

Знадобиться: 50 г цвітної капусти, 60 г кабачка, 2 ст. ложки молока (грудного або суміші), половина чайної ложки олії.

Добре промийте овочі проточною водою. Очистіть капусту. Розділіть її на невеликі суцвіття. Наріжте кабачок невеликими брусками. Покладіть овочі в емальовану каструлю. Залийте окропом так, щоб вода повністю покривала овочі. Закрийте кришкою та варіть до повної готовності. Протріть гарячі овочі з відваром через сито до отримання однорідної маси. Можете скористатися блендером. Додайте до пюре гаряче молоко. Кип'ятіть ще 1-2 хвилини. У готове пюре додайте олію і перемішайте.

Морквяно-картопляне пюре

З 7 місяців.

Знадобиться: 2 картоплини, 1 морква, 4 ст.ложки молока (грудного або суміші), 1 чайна ложка олії.

Добре помийте моркву та картопля. Очистіть та помийте ще раз. Наріжте овочі кубиками. Покладіть їх у емальовану каструлю. Залийте окропом так, щоб вода покривала овочі. Варіть овочі на повільному вогні під кришкою до готовності. Гарячі овочі протерти через сито до отримання однорідної маси. Можете скористатися блендером. У пюре додайте молоко, сіль, олію. Доведіть до кипіння, зніміть із вогню та остудіть.

Морквяне пюре

З 7 місяців.

Знадобиться: 1 середня морква, гаряча вода, 2 столові ложки молока (грудного або суміші), чайної ложки вершкового масла.

Добре помийте моркву, почистіть її, ще раз помийте. Наріжте помиту моркву кубиками, перекладіть в емальовану каструлю, залийте окропом те щоб вода покривала моркву. Варіть моркву на пару або на повільному вогні під кришкою, доки морква не розвариться, а вода не википить. Гарячу моркву протріть через сито до однорідної маси. Можна подрібнити моркву у блендері. Додайте вершкове масло|мастило|, гаряче молоко і все перемішайте. Кип'ятіть ще 2-3 хвилини. Охолодити перед подачею на стіл.

Пюре з кабачка та курячого м'яса

З 9 місяців.

Знадобиться: 150 - 200 г м'якоті кабачка, 50 г вареного білого м'яса курки або індички, склянки молока, 1 ст.ложка вершкового масла.

Добре промийте кабачок. Очистіть його від шкірки і наріжте невеликими скибочками. Відваріть на пару до повної готовності. Гарячим, перетріть кабачок через сито до однорідної маси. Змішайте із подрібненим м'ясом птиці до однорідної консистенції. Влийте гаряче молоко, посоліть і прокип'ятіть ще 2-3 хвилини. Додайте до готового пюре вершкове масло.

Пюре із цвітної капусти з молоком

З 6 місяців.

Знадобиться: 100 г цвітної капусти, 2 ст. ложки молока (грудного або суміші), половина чайної ложки олії.

Добре промийте цвітну капусту. Розріжте її на суцвіття. Заберіть зелене листя. Покладіть дрібні суцвіття цвітної капусти в емальовану каструлю. Залийте окропом так, щоб капуста була повністю у воді. Закрийте кришкою і тушкуйте до готовності капусти та повного випаровування води. Гарячу капусту протріть через сито до однорідної маси. Можете скористатися блендером. У пюре додайте|добавляйте| гаряче молоко і прокип'ятіть ще 1-2 хвилини. У готове гаряче пюре додайте олію.

Яблучно – гарбузове пюре

З 6 місяців.

Потрібно: 100 г м'якоті гарбуза, 1 яблуко, 1 чайна ложка вершкового масла.

Добре промийте гарбуз та яблуко. Відчистіть від шкірки, видаліть насіння. Наріжте плоди шматочками. Гарбуз залийте водою і варіть на повільному вогні під кришкою до м'якоті. Додати яблуко. Варіть ще 10 хвилин. Ще гарячі плоди натріть на дрібній тертці разом із відваром до однорідної маси. Можете скористатися блендером. Пюре прокип'ятити ще 102 хвилини. Охолодіть, додайте вершкове масло|мастило| і подавайте на стіл.

Пюре з картоплі, моркви, капусти, буряків та гарбуза

З 8 місяців.

Знадобиться: 1/5 картоплини, по 30 г моркви, гарбуза, буряка, білокачанної капусти, 2 ст. ложки молока (грудного або суміші), половина чайної ложки олії.

Ретельно помийте овочі. Очистіть їх, наріжте на дрібні шматочки. Порізані овочі покладіть в емальовану каструлю, додайте воду, закрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні. Не можна допускати повне випаровування води. Коли овочі стануть м'якими, гарячими протерти їх крізь сито до однорідної маси. Можете скористатися блендером. Додайте в пюре гаряче молоко і доведіть до кипіння. Додайте олію.

Овочеве пюре з кольрабі, шпинатом та картоплею

З 8 місяців.

Знадобиться: половина качана кольрабі, 100 г шпинату, 1/3 картоплини, жовток одного вареного яйця, 2 ст. ложки води, 1 ст. ложка вершкового масла.

Ретельно промийте овочі. Подрібніть кольрабі. Частину зеленого бадилля кольрабі відкладіть убік. Почистіть картоплю, промийте її ще раз. Поріжте його скибочками. Покладіть картоплю та кольрабі в емальовану каструлю, додайте вершкового масла, закрийте кришкою і тушкуйте приблизно 15 хвилин. Відкладену зелень кольрабі і шпинат подрібнити і додати до овочів, що тушкуються. Гасити досі 5 0 10 хвилин. Гарячі овочі протерти через сито до отримання однорідної маси. Можете скористатися блендером. Додати яєчний жовток, перемішайте.

Воно ніжне та повітряне, легке та приємне. Потрапляючи навіть на кінчик язика маленького гурмана, воно першим збагачує його життя смаком.

Так, так, саме пюре стає першою стравою у веселці смаків наших малюків, залишаючись улюбленим потом на довгі роки!

Мамочки знають: перші три роки життя (і особливо найперший!) дуже важливі для майбутнього здоров'я дитини. Саме зараз від того, наскільки смачним, збалансованим і корисним – а значить правильним – буде харчування вашого малюка залежить багато, включаючи схильність до зайвої ваги та захворювань шлунково-кишкового тракту.

Найчастіше до півроку вашої діти цінних властивостей грудного молочка йому вже мало і турботливі матусі починають готувати смакота - перше пюре!

Важко вгадати, якому саме пюре віддасть перевагу ваше маля, але вибираючи перший смак, знайте: фруктові пюре, звичайно, здаються солодшими і від того смачнішими, але овочеве легше засвоюється.До того ж, овочеві пюре чудово нормалізують випорожнення і менш алергени. Звичайно, простіше купити готове пюре промислового виробництва, упаковане в гарні баночки з ошатними етикетками, але, повірте, енергетику мами, що вкладає в приготування їжі для своєї крихти всю свою любов і ніжність, ні що не замінить. Та й харчуватися одними консервами не рекомендується навіть дорослим. До речі, серед дітлахів дійсно багато гурманів, які всіляко ухилятимуться від покупного пюре з броколі, а мамине творіння з цього ж овоча з'їдять із задоволенням. Так що, починаємо чаклувати!

Мамині секретики

Для приготування овочевого пюре можна використовувати кабачок, гарбуз, цвітну капусту, броколі, картопля, ріпу, моркву, буряк, шпинат. Перед приготуванням їх потрібно ретельно вимити (при сильному забрудненні навіть із щіточкою). Шкірку з овочів бажано зрізати якомога тоншим шаром, оскільки в багатьох овочів вітаміни зосереджені у зовнішніх шарах плода. Позеленілі частини картоплі і моркви потрібно дуже добре зрізати, а плоди, що сильно позеленіли, взагалі не використовувати. Після очищення овочі знову промиваються у проточній воді та нарізаються. Для дітей раннього віку і, особливо, для немовлят овочі бажано вимочувати у прохолодній воді (картопля протягом 12-24 годин, решта овочів – протягом 1-2 годин) для видалення нітратів, пестицидів та інших шкідливих сполук. Особливо важливою є ця процедура перед приготуванням овочевих страв для діток-алергіків. Для збереження максимальної кількості корисних речовин, краще варити на пару. При звичайній варінні овочі краще закладати в киплячу воду, вода повинна лише злегка їх покривати, варити потрібно під кришкою при слабкому кипінні, не перетравлюючи - так втрати харчових речовин будуть найменшими. Варити овочі краще в емальованому посуді. Протираються овочі у гарячому вигляді. (Раніше робили це через сито, зараз зручніше скористатися блендером.) До речі, знайте: у плодах та зелені шкідливі речовини нітрати накопичуються нерівномірно. Так, найбільша їх кількість відкладається: у капусти – у верхньому листі та качанці, у кабачка та патисона – у плодоніжки та у шкірці, у моркви – у нижній частині та серцевині, а у буряків – у нижній та верхній частині. Після 1-го року можна починати солити їжу, але так, щоб вона здавалася несолоною. Найкращою водою для приготування пюрешок є спеціальна вода для дитячого харчування. Після відварювання та протирання овочів у пюре можна додати або грудне молочко, або трохи приготованої суміші або заправити олією. Діти старше року добре в готове пюре додавати дрібно нарізану зелень. Для приготування фруктових пюре цукор краще не використовувати, а за необхідності додавати трохи фруктози. При використанні у сирому вигляді плоди перебираються, ретельно. Для приготування пюре із фруктів та ягід зручно скористатися блендером. Деякі фрукти (наприклад, абрикоси) рекомендується підварити, не доводячи до кипіння, щоб вони стали м'якшими. Якщо потрібно приготувати невелику кількість пюре, то яблука та груші натирають на тертці, а ягоди та м'які фрукти протирають через сито. М'ясні пюре можна запропонувати дитині з 10-11 місяців. Найкраще вибирати нежирне м'ясо (кролик для діток-алергіків, ягня, нежирна яловичина, телятина, свинина). Воно має бути м'яким без сухожиль. Добре та біле м'ясо птиці (курки, індички). У домашніх умовах для приготування м'ясного пюре найкраще використовувати свіже м'ясо. Користуватися замороженим м'ясом можна лише, якщо ви – воно піддавалося лише одноразовому заморожуванню. М'ясо вариться до готовності, піна, що утворюється, видаляється. Готове м'ясо нарізається на шматочки, протирається за допомогою блендера та додається до овочевого відвару. Ближче до року можна скуштувати і морські делікатеси. Звичайно, для декток краще використовувати свіжу, але можна і заморожену рибу. Неочищену заморожену рибу розморожують у холодній солоній воді (на 0,5 кг риби – 1 л води та 10 г солі), це зменшує втрату мінеральних речовин. Заморожене рибне філе розморожують при кімнатній температурі або в мікрохвильовій печі. Його краще розморожувати не повністю, щоб уникнути втрати соку та погіршення смаку. Невеликі шматочки риби варяться близько 10 хвилин, ціла риба (300-400г) – 20-25 хвилин. При варінні рибу кладуть у невелику кількість окропу і варять при слабкому кипінні. Рибу можна зварити на пару. (варіння невеликої риби або філе займе близько 5 хвилин). Для приготування рибного пюре із звареної риби видаляють кісточки, додають трохи овочевого відвару та протирають, у пюре можна додати олію.

Пюре з картоплі або гарбуза «Початок почав» (з 6 місяців)

На 125мл: 200 гр. очищеної та порізаної картоплі або гарбуза. Відварити у воді, на пару або в мікрохвильовій печі картопля або гарбуз до м'якості, злити воду. Зробити пюре в блендері або міксером, з'єднавши з грудним молоком (або молочної суміші) або зі остудженою кип'яченою водою. Можна заморожувати маленькими кубиками (наприклад, у підноску для заморожування льоду).

Перше фруктове пюре «Смак» (з 6 місяців, але дітям з низьким рівнем гемоглобіну можна пропонувати з 4 місяців)

На 6 порцій: 2 стиглі десертні або 2 стиглі груші, очищені від шкірки та насіння, 1-2 ст. л. води або чистого несолодкого яблучного соку Дрібно порізати груші та яблука на маленькі шматочки. Покласти в каструлю з водою або соком, накрити кришкою, готувати на повільному вогні до м'якості (6-8 хвилин для яблук і 4 хвилини для груш). Зробити пюре у блендері з рідиною з каструлі. Подавати трохи теплим. Залишки перекласти в таці для льоду і заморозити.

Овочеве пюре «Для приверед»

(з 7 місяців, дуже зручно, якщо дитина не їсть просто овочеві пюре)

1 кабачок (цукіні маленький), 1 морквина (невелика), 75 мл. грудного молока чи суміші, 1 ч. л. фруктози.

Кабачок та моркву почистити і дрібно нарізати. Інгредієнти скласти в кострульку, залити водою так, щоб вода закривала овочі приблизно на 0,5 см. зверху. Варити 30 хвилин|мінути|, поки|доки| практично вся вода не випаруватися. Воду, що залишилася злити, потім додати молоко або суміш, чайну ложку фруктози і все збити в блендері.

A абрикосове пюре з рисом «Абракадабра» На 310 мл: 2/3 чашки (100 гр.) Кураги, 1 1/2 чашки (375 гр.) Води, 2 ст. л. порошку дитячої рисової каші (з пакетика), 1/3 чашки (80 мл) грудного молока або молочної суміші, підігрітої.

У маленькій каструлі з'єднати курагу та воду, варити 20 хв до м'якості. Зробити пюре з абрикосів із додаванням води. Змішати рисовий порошок із грудним молоком або сумішшю. Подавати із 1 ст. л абрикосового пюре. Зберігати накритим, у холодильнику, до 2х днів. Курага багата бетакаротином і це гарне джерело заліза та калію. Процес засушування збільшує кількість корисних речовин. Підходить для заморожування.

Фруктове пюре «Мій улюблений чорнослив» (Від 5 місяців для дітей, які страждають на запори)

На 4 порції: 60 г чорносливу, 1 яблуко, очищене від насіння та шкірки, дрібно порізане, 4 ст. л води, 1 стигла груша, очищена та дрібно порізана, 2 ст. л. грудного молока чи дитячої суміші. Покласти курагу та яблуко в каструлю з водою. Накрити кришкою та варити 5 хвилин. Додати грушу та готувати ще 2 хвилини. Порубати в пюре у блендері. У маленькій мисці перемішати молоко із фруктами. Виходить смачна та поживна суміш фруктів. Можна її також змішати із бананом. Але банан не можна заморожувати, тож пюре можна заморозити в окремих контейнерах, а потім додати банан після розморожування.

Мус із моркви та кабачка «Медок»(з 7 місяців, дітям-алегрикам не рекомендується)

120 г молодої моркви 1 маленька до a бачок, 1 ст. оливкової олії та 1/2 ч.л. меду. Очистити овочі. Кабачок розрізати вздовж на дві половинки і ложкою вишкріб серцевину з насінням. Наріжте моркву та кабачок дрібними кубиками. Все покладіть у каструлю, долийте олії та тушкуйте при постійному помішуванні близько 2 хв. Потім долийте 4-5 ст. води (краще негазованої мінеральної), накрийте кришкою і залиште нудитися 15 хв. на слабкому вогні, поки всі овочі не стануть м'якими. Дайте овочам охолонути, додайте мед і збийте все міксером, щоб вийшов пишний мус. ідеальний спосіб зберегти всі корисні речовини. 1. Порізати гарбуз навпіл, очистити від насіння та порізати на шматочки. Готувати на пару приблизно 12 хвилин. 2. Очистити груші від шкірки і серцевини, додати в пароварку і готувати близько 5 хвилин, поки гарбуз не буде м'яким. Зробити пюре у блендері та додати близько 6 ст. л води з дна пароварки, щоб пюре стало рідкішим. Підходить для заморожування Гарбуз ідеально підходить для дитячого пюре. Вона легко перетравлюється, підходить для алергіків, і це добре джерело бетакаротину. Дітям подобається солодкий смак.Гарбуз також добре поєднується з бананом та іншими фруктами.

Пюре із печінки «Залізне здоров'я»

(з 9 місяців)

Добре промита печінка (80 г) очищається від плівок, вирізають канальці. Печінка кладеться в каструлю, дно якої заливається холодною водою. Гаситься до м'якості на повільному вогні. Печінка пропускається через м'ясорубку, а потім протирається через дрібне сито. Залишки рідини, в якій

тушкувалася печінка, проціджуються через марлю і також додаються

у протерту печінку. У пюре додається 1/2 чайної ложки (3 г)

олії та сіль за смаком.

Пюре « золота рибка»

(з 12 місяців)

30-50 г філе риби, 100 г зеленої квасолі, 1 ложка оливкової олії, лимонний сік.
У стручків квасолі обріжте кінчики і опустіть у киплячу воду. Варіть протягом 6 хвилин, потім злийте воду. Філе риби відварити та подрібнити. З'єднати з подрібненою квасолею та іншими інгредієнтами.

Пюре «Втеча з курника»
(з 10 місяців)

0,30 л. води чи овочевого бульйону, 100 гр. курячого філе, сіль за смаком.
Куряче м'ясо покладіть у каструлю, залийте водою чи овочевим бульйоном. Накрийте кришкою каструлю. Доведіть до кипіння та варіть протягом 30 хвилин. Вийміть, наріжте на скибочки і перебийте у блендері. Додати воду або бульйон.

Пюре з печериць «Радість грибника»

(з 3 років)

250 г грибів, 15 г масла вершкового, 40 г соусу, 1 лимон,

Очищені свіжі печериці добре вимити і пропустити через м'ясорубку з частою решіткою. Розігріти на сковороді вершкове масло|мастило| і покласти гриби, додати|добавляти| сіль|соль|, перець, лимонний сік. Смажити гриби доти, доки вони трохи не підсохнуть, після чого залити їх невеликою кількістю молочного соусу. Прокип'ятити кілька хвилин