Ікряники з рибної ікри. Ікряники або оладки з ікри

З рибної ікри виходять смачні та апетитні ікраники, оладки або котлети. І якщо ви таку страву ще ніколи не куштували, то рекомендую сподобатися даному рецепту.
Зміст рецепту:

Багато хто вважає, що котлети бувають тільки м'ясні чи рибні. Однак якщо почитати куховарські книги бувалих кулінарів, то можна побачити, що їх готують абсолютно з чого завгодно. Наприклад, котлети бувають сочевицькі, грибні, картопляні, морквяні, бананові, бурякові та з багатьох інших продуктів. Сьогодні хочу розповісти рецепт найсмачніших икряників, які готуються з рибної ікри.

Ікру риби можна використовувати абсолютно будь-яку, яка вам більше подобається. Також можна робити асорти. Саму ікру ви можете купити в магазині, а можна самому назбирати її до потрібної кількості. Наприклад, купили свіжого коропа, рибу підсмажили, а ікру заморозили. Згодом придбали мойву, сазана чи щуку і зробили те саме. А коли у вас накопичиться потрібна кількість ікри, тоді і приготуйте оладки.

Смак таких оладок досить незвичайний. Але вони мають один недолік - дуже часто виходять вони сухими. Щоб це виправити в тісто, слід додати сметану або вершки, тоді котлетки стануть ніжнішими і соковитішими. Також не можна не відзначити користь цієї страви. В ікрі міститься багато омега жирів та білків, так необхідних для нашого організму.

• Калорійність на 100 г – 157 ккал.
• Кількість порцій – 20 шт.
• Час приготування – 20 хвилин

Інгредієнти:

• Будь-яка ікра – 400 г
• Сметана – 150 г (краще використовувати жирну)
• Яйця – 1 шт.
• Соєвий соус – 2 ст.л.
• Гірчиця – 0,5 ч.л.
• Сіль – 1 ч.л. або за смаком
• Чорний мелений перець – 1/5 ч.л. або за смаком
• Рослинна олія - ​​для смаження

Приготування икряників з рибної ікри

1. Якщо у вас заморожена ікра, то попередньо її розморозьте. Робити це треба природним шляхом без застосування мікрохвильової печі, щоби не простежити, і вона не почала варитися. Тоді продукт буде повністю зіпсований. До того ж, при природному способі розморожування, в ікрі зберігається максимум смаку і користі.

2. Вбийте яйця, приправте сіллю та перцем, влийте соєвий соус.

3. Блендер збийте масу до однорідної консистенції. Тісто вийде занадто рідке, але нехай вас це не лякає, так і повинно бути оладки дуже добре схоплюються на сковороді.

4. Сковороду з олією нагрійте і столовою ложкою виливайте тісто. Воно саме розтікатиметься по дну, приймаючи круглу форму. Встановіть середній вогонь і смажте оладки буквально 1-2 хвилини. Схоплюються вони миттєво, тому відходити від них не варто, щоби не пригоріли. Під час смаження вони змінюють колір, стають помаранчевими, сонячними та яскравими.

5. Як тільки вони схопляться скоринкою, одразу їх перевертайте на зворотний бік і готуйте таку ж кількість часу – 1-2 хвилини.

Ікряники або оладки (котлети) з ікри річкової риби – дуже смачна закуска. Найголовніше, що ікра дуже корисна і при приготуванні вона не втрачає своїх смакових якостей. Як основа підійде будь-яка ікра річкової риби, у мене була ікра коропа, також підійде товстолобик, сазан або будь-яка інша риба. Крім такого способу, як у мене (просто купила рибу для приготування, в якій була ікра), можна придбати окрему ікру. Її зазвичай продають там, де свіжу рибу. Рекомендую всім любителям рибних страв.

складові

• 350 гр. ікри річкової риби
• 1 куряче яйце
• 1-2 ст. лож. борошна
• 4-5 ст. лож. рослинного масла
• сіль за смаком
• чорний мелений перець
• цибуля за бажанням

Приготування

1. Ікру промити та помістити в ємність. Збити вилкою. При цьому акуратно вийняти плівки, які легко відокремлюватися від ікри під час збивання.
2. Вбити яйце, додати|добавляти| муку|борошно|, посолити, поперчити і добре все перемішати до однорідної маси. Бажаючі можуть додати дрібно нарізану цибулю.
3. Рослинна олія нагріти в сковороді і викладати ікорну масу, що вийшла, столовою ложкою.
4. Накрити кришкою і смажити на слабкому вогні із двох сторін до золотистої скоринки.
5. Ікряники можна подавати як теплими, і холодними. Як соус можна використовувати те, що вам більше подобається: вершковий або часниковий соус, сметану або звичайний кетчуп.

Оладки з рибної ікри (відеорецепт)

Смачного!

Ікра – це не лише головний інгредієнт для закусок на урочистому столі. Вона відкриває нові кулінарні можливості для поціновувачів домашньої кухні. Це чудовий продукт, який має великий асортимент ексклюзивних страв. З неї роблять соуси, випічку, перші та другі страви, запіканки, соління, котлети, оладки. Крім цього, регулярне споживання цього продукту поповнить організм багатьма корисними речовинами (фтором, кальцієм, вітамінами A, PP та групою B), а також ви завжди матимете міцні та здорові зуби, кістки, нігті та красиве волосся.

Але дорожнеча цього продукту не дозволяє часто мати його на столі, якщо тільки у свята. Однак це зовсім не відноситься до ікри річкової риби, яка не поступається корисністю червоній або осетровій ікрі. Тому, якщо хочете порадувати рідних незвичайною, смачною та корисною стравою, то чудовим рішенням стануть икряники – невеликі оладки або котлети з ікри риби.

Наразі икряники готують вкрай рідко. Хоча рецепт дуже старий, можна сказати навіть – класичний. Мама раніше у дитинстві їх часто готувала, а я зараз згадала про них випадково. Купила річкову рибу та при її обробці виявила достатню кількість ікри. Спочатку думала її засолити, а потім вирішила, згадати минуле і зробити зі свіжої ікорки оладки. Крім такого способу добування ікри, її можна окремо придбати в тих місцях, де продається свіжа риба (карась, короп, окунь, щука, сазан, товстолобик) та приготувати смачні котлети з рибної ікри. Якщо ікри з риби дістали замало і плануєте поповнити її запаси наступного разу, то подбайте про належне її зберігання. Заморозьте ікорку, помістивши в холодильник на пару днів під плівку або відправивши морозильну камеру в пластиковому контейнері.

Готуються икряники з ікри риби дуже швидко та просто. Виходять апетитними, яскравими, красивими та дуже смачними. Але в їхньому приготуванні є один невеликий нюанс. Якщо їх готувати самостійно, без додавання якихось інгредієнтів, то просто смажена ікра вийде досить щільна. Тому в тісто додають всілякі соковиті продукти: сметану, вершки, майонез, перекручену цибулю або капусту і т.д. Ці складові страви розбавляють сухість рибної ікри, а котлети стануть ніжнішими та м'якшими.

Ікряники з ікри риби.

складові

Ікра будь-якої риби – 300 г
Яйця – 1 штука
Сметана – 3 столові ложки (або вершки)
Рослинна олія – для смаження
Соєвий соус – 1 столова ложка (не обов'язково)
Сіль, перець, приправа для риби – до смаку

Приготування

1. Щоб зробити котлети з ікри риби, потрібно підготувати належним чином саму ікорку. З ікри видалимо всі перегородки, капіляри та плівки. Помістимо її в сито та промиємо під проточною водою. Залишимо в ньому, щоб стекла вся рідина. Після цього перекладемо в посуд для замісу фаршу і додамо сметану.

2. Наллємо соєвий соус, вб'ємо яйце, приправимо спеціями та сіллю.

3. Блендер будемо збивати ікру до однорідної гладкої маси, щоб всі ікринки якнайкраще розбилися. Якщо такого приладу немає, перед додаванням до ікри інших інгредієнтів, перетріть її крізь сито або кілька разів пропустіть через м'ясорубку.

4. Сковороду встановимо на плиті, пліснемо трохи олії, добре нагріємо. Оскільки тісто дуже рідке, то сформувати оладки руками не вийде. Тому візьмемо столову ложку і виливатимемо тісто на розпечену сковороду. Воно розтікатиметься по поверхні, приймаючи круглу форму.

5. Смажуються оладки дуже швидко, буквально по 2-3 хвилини з кожного боку на середньому спеку. Тому від них не відходьте, щоби не пригоріли. У міру прожарювання тісто змінюватиме колір, набуваючи красивого і апетитного яскраво-помаранчевого відтінку.

6. Готові икряники подавайте до столу зі сметаною, часниковим або рибним соусом, або з різними підливами. Вживати котлети з ікри річкової риби можна як у теплому, так і охолодженому вигляді.

З дитинства люблю капусту (свіжу або квашену), тушковану з ікрою річкової риби, зазвичай з ікрою сазана - страва, популярна в будь-якому донського села. Незважаючи на простоту приготування, воно потішить будь-якого гурмана. Коли трапляється ікрана риба, дбайливо збираю ікру, зберігаю в морозилці, а коли накопичиться пристойна кількість, тушку з капустою. А сьогодні мені дуже пощастило, друзі передали з Таганрога ікру сазана, багато і свіжу! Тож на обід у нас капуста з ікрою по-козачому. І ще не залишиться.

Склад:

• Капуста білокачанна - 600 грам
• Цибуля ріпчаста - 1 штука
• Ікра сазана - 300 грам
• Олія для обсмажування - 3 столові ложки
• Томатна паста - 1 столова ложка
• Спеції (лавровий лист, коріандр, насіння кропу, чорний мелений перець) – за смаком
• Сіль - за смаком, близько 2 чайних ложок

Як приготувати Капусту з ікрою сазана по-козачому

Ікра готується дуже швидко, тому гасити починаємо з овочів. Капусту тонко нашаткувати, цибулю нарізати півкільцями. За бажання можна додати терту на середній тертці моркву.

Цибулю нарізати, капусту нашаткувати

Розігріти в глибокому посуді 2-3 ложки олії, викласти цибулю і капусту і гасити на середньому вогні, періодично помішуючи. Коли капуста стане м'якою, додати сіль, спеції.

Посолити, додати спеції

Перемішати та викласти томатну пасту.

Додати томатну пасту

Капусту з ікрою сазана часто готують з квашеної капусти, тоді томат додавати не треба. Ікру сазана промити проточною водою, видалити плівки та збити вилкою.

Підготовлена ​​ікра сазана

Коли капуста (однаково свіжа або квашена) буде повністю готова, додати ікру. Перемішати з овочами і томити на середньому вогні, поки ікра не набуде приємного рожево-оранжевого кольору. Як тільки вся ікра стане однакового яскравого кольору, Капуста, тушкована з ікрою сазана готова по-козачому. Не перетримувати на вогні, якщо готувати довго, ікринки стануть жорсткими, як макові зерна.

Додати ікру, томити до зміни кольору

Тушкована капуста з ікрою готова по-козачому.

Тушкована капуста з ікрою сазана

Хто ще не пробував, спробуйте це справжній делікатес. Тушкована з ікрою капуста по-казацьки гарна як друга страва і як холодна закуска.

Тушкована капуста з ікрою

Ніжні, ароматні та повітряні із засмажкою скоринкою не залишать жодного любителя риби байдужим. Для їх приготування підійде будь-яка ікра як морської, так і річкової риби. Найчастіше готують їх з ікри сазана, коропа, товстолоба, щуки, сома, тобто з великої риби, в якій її достатньо.

Сьогодні я покажу вам, як можна швидко та смачно приготувати оладки з ікри товстолобика. Незважаючи на те, що сира ікра має не дуже естетичний вигляд, оладки з неї виходять красивого золотисто-жовтого кольору.

Інгредієнти для оладок з ікри товстолобика:

• Ікра річкової риби – 400 гр.
• Сметана - 2 ст.ложки,
• Яйця – 1 шт.
• Борошно - 1 склянка,
• Спеції та сіль за смаком,
• Рослинна олія

Ікряники або оладки з ікри – рецепт

Ікру товстолоба або будь-яку іншу перекладіть у миску. Зніміть з неї всі щільні плівочки та перетинки. До речі, ікра товстолоба має, ну, дуже багато грубих прожилок, тому її я додатково протерла через друшляк з великими отворами.

У миску з ікрою покладіть сметану і цибулю, натерту на дрібній тертці.

Убийте яйце. Якщо потрібно приготувати пісні без яйця, його замінюють найчастіше двома столовими ложками манки. Всипте сіль та спеції.

Масу ретельно перемішайте вилкою. Блендер для приготування икряників не годиться, тому що він просто переб'є і так ніжні ікринки.

Всипте борошно пшеничне і знову перемішайте тісто.

Консистенція тесту для ікряників по густоті повинна вийти як на звичайні оладки. Намагайтеся, щоб не було в готовому тесті грудочок борошна.

Столовою ложкою набирайте тісто і викладайте невеликі за розміром оладки на гарячу сковороду зі олією.

Жаряться вони дуже швидко. Буквально за лічені хвилини низ покривається рум'яною скоринкою. Як тільки ви помітили, що низ повністю просмажився, переверніть їх на інший бік.

На фото видно, що готові икряники з ікри товстолобикавийшли повітряними за рахунок яйця та сметани. Відразу гарячими подають їх до столу разом з легким салатом або соусом. А як соус до них добре підійде сметана, кетчуп і навіть соус «Тартар». Свіжу ікру можна заморозити у морозильнику на тривале зберігання. Під час розморожування така ікра буде трохи водянистою, але з неї теж виходять не менш смачні оладки. Приємного вам апетиту. Рекомендую приготувати також