Duftendes Gewürz aus Pflaumen: Rezepte. Klassische und moderne Rezepte für süß-saure Pflaumen-Tkemali-Sauce

Fans der georgischen Küche sollten sich das Pflaumengericht auf ihrem Teller nicht entgehen lassen. Das klassische Rezept für Pflaumen-Tkemali-Sauce hat ein Minimum an Zutaten und ist nicht schwer zuzubereiten. Die daraus resultierende saure Konsistenz passt perfekt zu Fleisch, Fisch und sogar Gemüse. Die Grundlage der kulinarischen Erfindung ist Kirschpflaume oder Sauerpflaume, aber moderne Köche konnten den klassischen Anfang etwas verändern und die Pflaume durch Stachelbeeren, rote Johannisbeeren oder andere Beeren mit säuerlichem Geschmack ersetzen.

Im Kaukasus wird Tkemali in einer recht flüssigen Struktur zubereitet. Die fertige Soße wird in Flaschen abgefüllt, mit Pflanzenöl übergossen und mit Korken verschlossen, die aus Gründen der Zuverlässigkeit geteert werden.

Klassisches Kirschpflaumen-Tkemali

Je nachdem, welche Pflaumensorte man wählt, kommt es auf die Farbe und den Geschmack an. fertiges Essen. Für das klassische Pflaumen-Tkemali-Sauce-Rezept müssen Sie etwa 1 Kilogramm Kirschpflaume mit Kernen zubereiten, um eine schöne gelbe Farbe zu erhalten. Weitere Zutaten sind 1 Knoblauchzehe und 1 rote Paprika. 1 Teelöffel dient als Gewürz, voller Erbsen Koriander und 1 Teelöffel imeretischer Safran. Als Grünzeug sollten Sie einen halben Bund Dill, Koriander und Minze nehmen (Sie können auch trockenes Grünzeug verwenden). Füllen Sie die Sauce mit 2 Teelöffel Salz und 3 Teelöffel Zucker. Diese Soße kann sofort nach der Zubereitung verzehrt werden, dazu sollte Kirschpflaume kurz bis zu 5 Minuten gekocht werden, wenn Sie Pflaumen-Tkemali jedoch für den Winter konservieren möchten, dann sollte die Garzeit auf 20 Minuten erhöht werden.

Kochen:

Im klassischen Rezept sind zwar noch gehackte Walnüsse enthalten, diese werden jedoch selten in der Soße verwendet.

Pflaumen-Tkemali

Sie können eine leuchtend reichhaltige, köstliche Sauce für Fleisch erhalten, indem Sie sie beispielsweise aus einer blauen Pflaumensorte zubereiten, von der 1 Kilogramm in das Gericht passt. Für ein georgisches Pflaumen-Tkemali-Rezept für den Winter benötigen Sie außerdem 5 Stück süßen roten Pfeffer (für eine satte Farbe), 1 scharfen Pfeffer, 2 mittelgroße Knoblauchzehen, 0,5 Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer, 1 großen Löffel Salz und 2 gleiche Löffel Zucker.

Kochen:

Pflaumen-Tkemali mit Tomaten

Das Rezept für würziges Pflaumen-Tkemali mit Tomaten hilft Ihnen Schritt für Schritt, Ihren Traum von einer ungewöhnlich schmeckenden Sauce zu verwirklichen. Ein süß-saures Gericht fasst 2 Kilogramm Pflaumen und reife Pflaumen. Füllen Sie die Konservierung mit Geschmack, 300 g Zwiebeln, 1 Stck. roter Pfeffer, 100 g Sellerie, ein Bund Basilikum und Petersilie. Gewürze, die den Geschmack verleihen, sind Nelken, Zimt, Senfpulver, gemahlener schwarzer Pfeffer – jeweils 1 Teelöffel. Für die Konservierung der Pflaumen-Tkemali-Sauce sorgen 100 g Essig, und 200 g Zucker und 1 großer Löffel Salz sorgen für einen würzigen Geschmack.

Kochen:

Dank an klassisches Rezept Pflaumen-Tkemali-Sauce kann ohne großen Aufwand zu Hause zubereitet werden. Gartenbaumfrüchte sowie ein paar Gewürze und eine hervorragende Ergänzung zu Fleischgerichten stehen auf Ihrem Tisch bereit.

Die Soße aus Pflaumen gefällt durch ihre originelle Kombination aus süßlichen, sauren und würzigen Geschmacksrichtungen. Es passt zu vielen Gerichten und ergänzt diese perfekt. Sie werden jedoch auf jeden Fall wissen wollen, wie man Pflaumensauce zubereitet, wenn Sie es ausprobieren.

würde mal. Neben dem Geschmack hat es noch einen weiteren Vorteil: Ein solches Produkt lässt sich problemlos für den Winter eindecken. Es ist lange haltbar, ohne seinen Geschmack zu verlieren.

Klassische Pflaumensauce für den Winter

Nehmen Sie drei Kilogramm Pflaumen, eineinhalb Kilogramm Kristallzucker, einen halben Liter Weinessig, vier Esslöffel Salz, fünfzehn Nelken, dreißig Gramm Ingwer und einen Esslöffel gemahlenen Pfeffer. Bereiten Sie zunächst die Pflaumen vor. Gründlich waschen und Knochen entfernen. Kristallzucker mit Essig mischen und aufkochen. Die Pflaumen in die entstandene Marinade geben, etwa eine halbe Stunde kochen lassen, dann Salz, geriebenen frischen Ingwer, Pfeffer, Nelken hinzufügen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie das Ganze weitere 45 Minuten lang. Ihre köstliche Pflaumensauce für den Winter ist fast fertig. Es bleibt nur noch, alles abkühlen zu lassen und alles in einem Mixer zu mahlen. Soße in Gläser füllen, Deckel fest verschließen und aufbewahren. Es bleibt das ganze Jahr über frisch.

Pflaumensauce für den Winter: scharf

Für diese Zubereitung benötigen Sie drei Kilogramm reife Pflaumen, eine große Knoblauchzehe, fünf Esslöffel Zucker, einen halben Esslöffel Salz, einen Bund frischen Dill, Koriander und Petersilie. Der Abfluss muss sorgfältig aussortiert und gewaschen werden. Lassen Sie das Wasser abtropfen und entfernen Sie die Kerne von jeder Frucht. Den Knoblauch schälen, die Kräuter waschen und trocknen. Geben Sie sie zusammen mit den Pflaumen durch einen Fleischwolf oder Mixer. Gießen Sie die fertige Pflaumenmasse in eine emaillierte Schüssel und stellen Sie sie auf den Herd. Unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Auf die gewünschte Dichte einkochen. Dies dauert etwa vierzig Minuten. Dann Zucker und Salz hinzufügen und eine weitere Viertelstunde kochen lassen. Wenn Sie Ihre Pflaumensauce für den Winter aufbewahren möchten, bereiten Sie sterilisierte Gläser und Deckel dafür vor. Den fertigen Snack in Gläser füllen, aufrollen und unter dem Deckel abkühlen lassen. An

Die Lagerung erfolgt am besten an einem kühlen Ort.

Pflaumensauce für den Winter: mit Basilikum

Für fünf Kilogramm Pflaumen benötigen Sie einen großen Bund Basilikum, ein Glas Wasser, fünf Knoblauchzehen, vier Schoten Peperoni, zwei Esslöffel Koriander, Zucker und Salz. Die Pflaumen schälen und in einen tiefen Topf geben. Ein halbes Glas Zucker hinzufügen und ein kleines Feuer anzünden. Köcheln lassen, bis die Pflaumen gar sind, mit Salz abschmecken. Basilikum fein hacken, Knoblauch und Pfeffer schälen, Koriander im Mörser oder einer Kaffeemühle mahlen. Alles zur heißen Pflaumenmasse geben und mit einem Mixer zerkleinern. Das ist alles, Sie haben Pflaumensauce für den Winter vorbereitet. Das Rezept empfiehlt, es sofort in sterilisierte Gläser zu füllen und mit Deckeln zu verschließen. Bewahren Sie die Soße im Kühlschrank auf. Wenn Sie einen würzigeren Geschmack wünschen, ersetzen Sie den Koriander durch geriebenen frischen Ingwer. Eine solche Pflaumensauce ergänzt mit ihrer süß-sauren Note ideal den Geschmack von zweiten Gängen Rind- oder Schweinefleisch.

Dieses Jahr hatte ich eine große Pflaumenernte in meiner Datscha. Deshalb habe ich beschlossen, zusätzlich zur traditionellen Marmelade und Kompott eine scharfe Pflaumensauce für den Winter zuzubereiten. Es passt gut zu Fleischgerichten und kann als Dressing oder als Beilage zu Sandwiches verwendet werden.

Die fertige Sauce hat einen reichhaltigen süß-sauren Geschmack mit einer würzig-würzigen Note und einem fruchtigen Aroma. Für dieses Rezept habe ich zwei ziemlich lange Schoten Peperoni verwendet, die Sauce ist mäßig scharf geworden.

Probieren Sie daher während des Kochens die Sauce und fügen Sie nach Belieben Peperoni hinzu. Aus der angegebenen Menge an Zutaten erhält man 1,8 Liter Konservierung.

Zutaten:

• 2 kg Pflaumen (entkernt, Nettogewicht)
• 200 g Knoblauch
• 2-6 Peperoni
• 200 g Zucker (kann je nach Säuregehalt des Abflusses auch weniger sein)
• 1. l. Salz
• 2 EL. l. Tomatenmark

So bereiten Sie scharfe Pflaumensauce für den Winter zu:

Die Pflaumen gründlich waschen, halbieren und entkernen.

Die Knoblauchzehen schälen und waschen. Wir waschen die Paprikaschoten, entfernen die Kerne und schneiden sie in kleine Stücke. Vorbereitete Pflaumen, Knoblauchzehen und Peperoni in einer Mixerschüssel vermischen.

Mahlen Sie die Mischung zu einer homogenen Masse. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie die Zutaten mit einem Fleischwolf zerkleinern. Die Masse in eine Schüssel füllen richtige Größe Am besten mit dickem Boden.

Fügen Sie für den Winter grobes Speisesalz zu hausgemachter Pflaumensauce hinzu.

Um die Sauce süß-sauer zu machen, fügen Sie Kristallzucker hinzu.

Als nächstes fügen Sie Tomatenmark hinzu und folgen dem Rezept für würzige Pflaumensauce für den Winter.

Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, entfernen Sie dann den Schaum mit einem Schaumlöffel und reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. Unter gelegentlichem Rühren die Sauce 15 Minuten kochen lassen.

Anschließend die Sauce mit einem Stabmixer schlagen, um eine gleichmäßigere Konsistenz zu erzielen. Stellen Sie den Topf mit der Pflaumensauce wieder auf den Herd, bringen Sie ihn erneut zum Kochen und lassen Sie ihn unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen.

Gießen Sie die vorbereitete scharfe Pflaumensauce für Fleisch für den Winter in sterilisierte Gläser, decken Sie diese mit sterilisierten Metalldeckeln ab und rollen Sie sie mit einer speziellen Maschine auf. Nachdem Sie die Rohlinge mit einer Decke umwickelt haben, lassen Sie sie 1-2 Tage stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Die fertige Konservierung lagern wir an einem dunklen und kühlen Ort.

Eine dicke und duftende Pflaumensauce für den Winter ist eine besondere Zubereitung. Vertrauen Sie mir, ich mache keine Witze und übertreibe nicht. Wenn Sie versuchen, es mindestens einmal zu kochen, werden Sie Kompotte, Marmelade, Marmelade und andere für lange Zeit vergessen. Schließlich ist die Soße etwas ganz anderes. Sie werden nicht einmal mit der Wimper zucken, bevor das Glas leer ist ... und dann noch eines, das nächste danach. Und nun wird alles, was liebevoll zubereitet wurde, nicht weniger freudig und mit Appetit gegessen. Wissen Sie, in solchen Momenten verstehe ich, dass es sich aus diesem Grund trotz aller Sorgen, Probleme und Nöte lohnt, sich vorzubereiten und sogar weiterzuleben. Lohnt es sich, auf das Vergnügen zu verzichten, hausgemachte Pflaumensauce für hausgemachtes Fleisch zu verwöhnen?

Die Antwort auf diese Frage liegt an der Oberfläche. Natürlich nicht. Und noch mehr: Je vielfältiger Ihr Rohlingssortiment ist, desto bedeutender, wichtiger und vollendeter werden Sie sich fühlen. Und nicht nur eine Hausfrau.

Wählen Sie das richtige Rezept und bereiten Sie eine köstliche Pflaumensauce für den Winter zu!

Erstens – meine Lieblingsoption zum Zubereiten von Soße für den Winter.

Pflaumensauce für den Winter zu Fleisch ist sehr lecker

Zutaten:

• 1 kg reife blaue Pflaumen (ungarisch reicht auch);
• 1 kleine Knoblauchzehe;
• 4 große süße rote Paprika;
• 1 Esslöffel Zucker;
• 1 Esslöffel Apfelessig;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 2 Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl.

Kochen:

Reife, nicht zerdrückte Pflaumen waschen, entkernen. Die Haut muss nicht entfernt werden, sie beeinträchtigt den Geschmack der fertigen Sauce nicht. Geben Sie die Fruchthälften in eine Mixschüssel und verarbeiten Sie sie zu einem Püree. Wenn kein Mixer vorhanden ist, können Sie sie in einem Fleischwolf drehen. Das Pflaumenmus in einen Topf (am besten mit Keramikbeschichtung – Antihaftschutz) füllen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Vergessen Sie nicht, umzurühren. 10 Minuten kochen lassen. Während die Pflaumen kochen, die Paprika entkernen. Durch einen Fleischwolf geben oder in kleine Stücke schneiden und mit einem Mixer schlagen. Zum kochenden Pflaumenpüree geben, vermischen, weitere 10 Minuten bei kaum merklichem Kochen kochen. Dann salzen und süßen Sie die zukünftige Soße: Fügen Sie Zucker hinzu, wie in der Zutatenliste angegeben, und salzen Sie nach Geschmack. Gießen Sie raffiniertes Pflanzenöl und Apfelessig hinzu. Den Knoblauch schälen und auf einer feinen Reibe reiben, ebenfalls zur Sauce geben, jedoch 5 Minuten nach dem Öl und Essig. Das Werkstück nach Geschmack pfeffern, nach allen Zugaben zum Kochen bringen, in sterile Gläser füllen und aufrollen.

Pflaumensauce für den Winter zu Fleisch mit Curry

Dieses Rezept habe ich im Forum von Anastasia Skripkina gefunden – und es hat mir sehr gut gefallen.

Zutaten:

• 2 kg reife blaue Pflaumen, können süß und sauer sein;
• 2 kleine Knoblauchzehen;
• 6 Stück süße rote Paprika;
• 2 Schoten Peperoni (klein);
• 5 Esslöffel Zucker;
• 25 Gramm Currygewürz;
• Salz nach Geschmack.

Kochen:

Currysauce wird ohne Sterilisation zubereitet und muss daher ziemlich lange gekocht werden.

Die Pflaumen waschen und entsteinen, pürieren oder mit einem Mixer pürieren, 25 Minuten kochen lassen, dann die Paprika pürieren und mit dem Fruchtpüree in die Pfanne geben. Nochmals 25 Minuten kochen lassen. Gehackte Peperoni hinzufügen, mischen und 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Den Knoblauch schälen und hacken, zur Sauce geben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen. Umrühren, zum Kochen bringen, in sterile Gläser füllen und sofort aufrollen. Im Winter ist das Würzen von Fleisch wunderbar.

Pikante Pflaumensauce für den Winter

Das Hauptmerkmal der Sauce ist ihr würziger Geschmack und ihre glatte, gleichmäßige Konsistenz.

Zutaten:

• 2 kg rote oder blaue Pflaumen;
• 2 Schoten Peperoni;
• 1 große Paprika;
• 5 Esslöffel Zucker;
• 1 Esslöffel Salz ohne Rutsche;
• 1 Glas Wasser;
• 1 Esslöffel Kräuter der Provence-Gewürz.

Kochen:

Die Pflaumen sortieren und abspülen, die Kerne entfernen, die Fruchthälften in eine Schüssel geben und 1 Glas Wasser hinzufügen. Bei schwacher Hitze den Inhalt der Schüssel nach und nach erhitzen, 10 Minuten kochen lassen und dann die weichen Pflaumen durch ein Sieb reiben.

Süße und scharfe Paprikaschoten waschen, entkernen und fein hacken. Zu den Pflaumen geben und mit einem Stabmixer verquirlen, anschließend das Werkstück zusätzlich durch ein Sieb streichen. Ihr Ziel ist eine glatte Soße ohne für das Auge sichtbare Verunreinigungen durch homogene Partikel.

Heiße Pflaumensauce zum Kochen bringen, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen. Eine halbe Stunde bei schwacher Hitze kochen, dann in sterile Gläser füllen, sofort aufrollen, umdrehen, einwickeln. Fertig ist das würzige Pflaumengewürz, das Sie jederzeit genießen können.

Pflaumensauce mit Äpfeln für den Winter

Eine gute Kombination aus Pflaumen und Äpfeln – herzhaft, würzig, reichhaltig. Die Soße passt zu vielen Fleischgerichten.

Zutaten:

• 3 kg reife Tomaten;
• 1 kg blaue Pflaumen;
• 1 kg Äpfel;
• 4 Glühbirnen
• 200 Gramm Zucker
• 50 ml Essig 9%
• 1 Esslöffel Salz
• 1 Teelöffel schwarzer gemahlener Pfeffer;
• 1/3 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer.

Bitte beachten Sie, dass Tafelessig zu 9 % verwendet wird. Keine Essenz, kein Apfel, kein Balsamico oder hausgemacht. Gewöhnlicher, im Laden gekaufter Essig mit der Aufschrift „Tisch“. Bitte beachten Sie dies, bevor Sie Kommentare veröffentlichen.

Kochen:

Tomaten, Äpfel und Pflaumen waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. große Stücke(Bei Äpfeln vorher das Kerngehäuse entfernen). Die Zwiebel schälen und in große Stücke schneiden. Die Tomaten mit Pflaumen, Äpfeln und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben, alles in einen Topf geben und anzünden. Unter Rühren das Apfelmus zum Kochen bringen. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und die Soße etwa 2 Stunden bei niedriger Temperatur köcheln lassen, dabei so oft wie möglich mit einem Holz- oder Plastiklöffel umrühren.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, mahlen Sie den Inhalt zusätzlich mit einem Stabmixer, fügen Sie Salz mit Zucker, gemahlenem Zimt und Pfeffer hinzu und zünden Sie es an. Die Tomaten-Pflaumen-Sauce mit Äpfeln 45 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren. Sterilisieren Sie die Gläser und kochen Sie die Deckel 10 Minuten lang. Am Ende des Ketchup-Kochvorgangs Essig hineingießen und vermischen. Die Soße sofort vom Herd nehmen, die Gläser bis zum Rand damit füllen, die vorbereiteten Deckel aufrollen und auf den Kopf stellen. Wickeln Sie die Gläser mit einer Decke ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Chinesische Pflaumensauce für den Winter

Das Rezept für diese Sauce wurde einmal auf der Gastronome-Website gefunden, danach habe ich es mehr als einmal in meiner eigenen Küche ausprobiert.

Zutaten:

• 1,5 kg blaue Pflaumen;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 kleine Zwiebeln;
• 120 Gramm brauner Zucker;
• 2 cm frische Ingwerwurzel;
• 100 ml Apfelessig;
• 1 Teelöffel Koriandersamen;
• ein halber Teelöffel gemahlener Zimt;
• eine Prise Cayennepfeffer;
• ein halber Teelöffel feines Speisesalz.

Kochen:

Zwiebel, Knoblauch und Ingwerwurzel schälen und mit einem scharfen Messer hacken. Die Pflaumen halbieren und den Kern entfernen. Alles in einen Topf geben, 1 Tasse Wasser hineingießen und zum Kochen bringen. Verschließen, Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren 30 Minuten kochen lassen. Die Pflaumenmasse in einem Mixer zerkleinern. Zurück in den Topf geben, braunen Zucker, Apfelessig und Gewürze hinzufügen. Unter Rühren bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Etwa 45 Minuten kochen lassen. Die fertige chinesische Pflaumensauce in saubere Gläser füllen, Deckel schließen und je nach Volumen der Gläser 20-30 Minuten in kochendem Wasser pasteurisieren.

Servieren Sie immer noch normalen Ketchup zum Fleisch? Dann verrate ich Ihnen gleich ein paar Rezepte für eine köstliche Pflaumensauce, die Ihr Fleischgericht einzigartig macht. Im Laden gekaufte Soßen werden Sie für immer vergessen. Sie werden aus verfügbaren Produkten hergestellt und vor allem können Sie Rohlinge für die Zukunft herstellen.

Rezept für Pflaumensauce für Fleisch für den Winter mit Foto

Geschirr: Messer, Schüssel, Topf, Gläser, Verschließmaschine, Deckel, Fleischwolf, Stabmixer, sechs 500-ml-Gläser.

Zutaten

• Soßenpflaumen sollten fest und nicht überreif sein.
• Ich empfehle die Verwendung von rotem Paprika., damit die fertige Soße einen angenehmen Farbton erhält. Sie können aber auch Grün oder Gelb nehmen, es hat keinen Einfluss auf den Geschmack der Soße.
• Passen Sie die Menge der scharfen Paprika Ihren Geschmacksvorlieben an.. Es ist besser, Peperoni mit Handschuhen zu reinigen und zu mahlen.
• Vergessen Sie beim Kochen nicht, die Soße mit einem Holzlöffel gut umzurühren, damit sie nicht anbrennt.

Soßenzubereitung

1. 3 kg Pflaumen gründlich waschen und aussortieren. In zwei Hälften teilen und die Knochen entfernen.
2. Waschen mit Wasser 1,5 kg Paprika, die Spitzen abschneiden und die Kerne entfernen.
   
   
3. Reinigen Sie mit Handschuhen 6 Stücke scharfe Paprika.
   
   
4. Wir geben Pflaumen, Bulgarische und Peperoni durch einen Fleischwolf.
   
   
5. Das Pflaumen-Gemüse-Püree in eine Schüssel geben. 195 g Zucker, 60 g Salz, 8 g Suneli-Hopfen und 4 g Muskatnuss hinzufügen. Alle Zutaten vermischen und anzünden.
   
   
6. Nachdem die Soße aufgekocht ist, machen wir das Feuer leiser und kochen 25 Minuten lang weiter.
   
   
7. Nach Ablauf der Zeit geben wir 180 g Knoblauch durch die Knoblauchzehen in die Soße und fügen 5 g Zitronensäure hinzu.
   
   
8. Die Sauce mit einem Stabmixer pürieren und weitere 5 Minuten kochen lassen.
   
   
9. Fertig ist die Pflaumensauce.
   
   
10. Kochen Sie die Deckel 7-10 Minuten lang in Wasser. Sechs Halblitergläser gut mit Wasser ausspülen. Gießen Sie etwas Wasser auf den Boden jedes Glases und stellen Sie es zwei Minuten lang bei voller Leistung in die Mikrowelle.
    
    
11. Wir füllen das sterilisierte Glas mit Pflaumensauce, schließen den Deckel und rollen es mit einem Verschließer auf. Dasselbe machen wir auch mit anderen Banken.
    
    
12. Wir drehen die Soßengläser nicht um, sondern wickeln sie einfach in ein dickes Handtuch oder eine Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.
    
    

Videorezept zur Herstellung von Pflaumensauce für Fleisch

In diesem Videorezept sehen Sie alle Schritte zur Herstellung von Pflaumensauce für den Winter.

Pflaumenketchup für den Winter

Kochzeit: 4 Stunden.
Ausbeute fertige Soße: 3,5 Liter.
Geschirr: Pfanne, Gläser, Deckel, Löffel, Messer, Seamer, Fleischwolf.

Zutaten

Soßenzubereitung

1. Mit Wasser abspülen und 2 kg Pflaumen aussortieren. In zwei Hälften teilen und die Knochen entfernen.
   
   
2. Wir putzen 260 g Zwiebeln und 120 g Knoblauch. Die Zwiebel in mehrere Stücke schneiden.
   
   
3. Wir waschen die Äpfel mit Wasser, entfernen den Stiel und die Kerne. Wir schneiden in Scheiben.
   
   
4. Drei Kilogramm Tomaten werden gewaschen und halbiert.
   
   
5. Tomaten, Pflaumen, Zwiebeln und Äpfel werden durch einen Fleischwolf gegeben und in einen Topf gegeben. Mahlen Sie 120 g Knoblauch mit Knoblauch und geben Sie ihn in die Pfanne.
   
   
6. Wir stellen den Topf mit der Soße auf das Feuer, bringen ihn zum Kochen und kochen ihn dann 2 Stunden lang bei schwacher Hitze. Achten Sie beim Kochen darauf, die Sauce mit einem Holzspatel umzurühren. Die Soße auf Ketchup-Konsistenz reduzieren. Wenn Ihre Tomaten und Pflaumen nicht sehr saftig sind, kann die Kochzeit kürzer sein.
   
   
7. In einen Topf 5 g scharfe Paprika, 5 g einer Paprikamischung, 4 g Koriander, 2 Stk. geben. Nelken und 3 g Zimt.
   
   
8. 150 g Zucker und 100 ml Essig hinzufügen.
   
   
9. Alle Zutaten gründlich vermischen und 30-40 Minuten kochen lassen. Für eine gleichmäßigere Konsistenz kann die abgekühlte Soße mit einem Stabmixer unterbrochen werden.
   
   
10. Wir sterilisieren Gläser bequem für Sie. Die Deckel 5-10 Minuten kochen lassen. Die fertige Soße in Gläser füllen, mit einem Deckel abdecken und mit einer Schreibmaschine aufrollen. Wir wickeln die Gläser mit einer Decke ein und lassen sie vollständig abkühlen. Entfernen Sie die Soße und stellen Sie sie an einen kühlen, trockenen Ort.
    
    

Videorezept für Pflaumenketchup

Dieses Videorezept hilft Ihnen bei der Zubereitung leckere Zubereitung Für den Winter.