Sofort marinierter Kohl mit Rüben „Pelustka“. Wie man Kohl in großen Stücken mit Rüben in Gläsern kocht

Sauerkraut mit Rüben in Gläsern in großen Stücken

Es ist sehr praktisch, Sauerkraut mit in Stücke geschnittenen Rüben in Gläsern zuzubereiten, weil... Dabei verliert es nicht sein Aussehen, bleibt saftig, knusprig und verfärbt sich zudem in leuchtendes Burgunderrot. Auch die Nähte werden bequem aufbewahrt lange Zeit, denn ein fest verschlossener Deckel verhindert die Entwicklung von Bakterien im Glas und den Verderb des Produkts.

Alles was wir zum Kochen brauchen:

• Ein Kohlkopf, klein, etwa zwei bis drei Kilogramm;
• Große Rüben;
• Große Karotten;
• Knoblauch, ein großer oder zwei kleine Köpfe;
• Etwas mehr als die Hälfte Kristallzucker;
• Zwei Esslöffel normales Speisesalz
• Ein paar schwarze Pfefferkörner;
• Sonnenblumenöl – je nach Anzahl der Dosen jeweils ein Esslöffel;
• Mehrere Lorbeerblätter;
• Ein halbes Glas Essig;
• Ein Liter Trinkwasser.

Vorbereitung:

1. Wir beginnen mit Kohl. Wir waschen es gründlich und beginnen, die oberste Blattschicht abzuschälen.
2. Achtung Hausfrauen: Ich empfehle nicht, frühe Kohlsorten zum Kochen zu verwenden. Onan gibt beim Einmachen keine Knusprigkeit und ist zu locker und nicht saftig. Darüber hinaus enthalten spätere Kohlköpfe mehr nützliche Substanzen.
3. Wir schneiden den Kohlkopf in zwei gleiche Teile und dann jeden dieser Teile in weitere sechs bis acht gleiche Teile, sodass wir Rechtecke erhalten.
4. Wir waschen die Rote Bete. Die Früchte sollten auch nicht sehr jung sein, sonst besteht die Gefahr, dass das Gericht ruiniert wird. Die Rüben schälen, halbieren und jede Hälfte in mittelgroße Scheiben schneiden.
5. Die Karotten waschen und schälen. Um ein Gemüse in Scheiben zu schneiden, gibt es zwei Möglichkeiten: Reiben Sie es auf einer groben Reibe oder schneiden Sie es wie Rüben in Scheiben. Normalerweise verwende ich die zweite Methode, aber es liegt an Ihnen.
6. Den Knoblauch waschen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.
   Tipp für Sie: Ich empfehle in diesem Rezept nicht, eine Knoblauchpresse zu verwenden, da der Knoblauch in diesem Fall seine Geschmacks- und Aromaeigenschaften nicht sehr gut vermittelt.
7. Geben Sie das gesamte gehackte Gemüse in einen großen Topf und vermischen Sie es gründlich, sodass die Mischung in den Gläsern gleichmäßig aussieht. Gemüse in Gläser füllen.
8. In diesem Schritt geht es um die Zubereitung der Marinade. Zucker, Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter ins Wasser geben und etwa fünf Minuten köcheln lassen. Essig hinzufügen und fertig ist die Marinade. Füllen Sie die resultierende Flüssigkeit bis zum Rand in das Glas, schließen Sie die Deckel, wickeln Sie es in eine Decke und lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen.

Wer mit eigenen Augen sehen möchte, wie man dieses Gericht zubereitet, dem empfehle ich, sich das Video anzusehen:

Wenn Sie möchten, können Sie nach zwei Tagen genießen, was für ein sehr leckeres Sauerkraut mit Rüben Sie zubereitet haben. Guten Appetit!

Georgisches Sauerkraut mit Rüben

Zutaten zur Zubereitung:

• Mittelgroßer Kohl mit einem Gewicht von etwa 2,5 bis 3 Kilogramm;
• Große Rote Bete mit einem Gewicht von etwa 1-1,5 Kilogramm;
• Ein paar rote Paprika, um dem Gericht Würze zu verleihen;
• Zwei kleine Knoblauchzehen;
• Zwei Bund frischer Sellerie;
• Speisesalz – zwei bis drei Esslöffel;
• Trinkwasser – etwa zwei Liter.

Beginnen wir mit dem Kochen:

1. Das Besondere an dieser Vorspeise ist, dass die Marinade beim Abfüllen in Gläser nicht heiß, sondern kalt ist. Daher geht es im ersten Kochschritt nicht um die Zubereitung des Gemüses, sondern um die Zubereitung der Salzlake. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Gasherd und beginnen Sie, das Wasser zum Kochen zu bringen. Nachdem Blasen darin aufgetaucht sind, fügen Sie zwei Esslöffel Speisesalz hinzu, kochen Sie es buchstäblich eine Minute lang und schalten Sie es aus. Lassen Sie das Salzwasser auf Raumtemperatur abkühlen.
2. Kommen wir zur Gemüsezubereitung. Waschen Sie die Kohlgabel sorgfältig und schneiden Sie sie in zwei gleiche Teile. Schneiden Sie jede der resultierenden Hälften in drei oder vier gleiche Teile. Kleine Stücke helfen dem Kohl, Rübensaft gut aufzunehmen und während der Gärung zu färben.
3. Die Rübenfrüchte sorgfältig waschen und putzen. Schneiden Sie es in dünne Kreise. Dies kann mit einer Reibe oder manuell erfolgen, je nachdem, was für Sie bequemer ist. Ich benutze eine Reibe, dann werden die Kreise dünn und gleich groß.
4. Knoblauch und rote Paprika waschen und schälen. Mit Knoblauch sollte man vorsichtig sein; ich empfehle nicht, ihn durch eine Knoblauchpresse zu drücken; es ist besser, ihn in mehrere Stücke zu schneiden, damit er seinen Geschmack und sein Aroma besser behält. Die rote Paprika in Ringe schneiden.
5. Wir nehmen die Gläser und fangen an, Gemüse hinzuzufügen. Zuerst Rüben, dann Kohl und so weiter der Reihe nach, dazu noch Knoblauch, Paprikaringe und Sellerie, zuvor in den Händen zerdrückt, die oberste Schicht sind wieder Rüben.
6. Füllen Sie die Gläser bis zum Hals mit Salzlake, fügen Sie nach Geschmack noch etwas Salz hinzu und schließen Sie den Deckel.

In drei bis fünf Tagen ist das Gericht fertig und Sie können sich und Ihre Lieben verwöhnen!

Rezept für Sauerkraut mit Rüben, wie bei meiner Großmutter – mit Essig

Rezepte für Sauerkraut mit Roter Bete mit und ohne Essig haben gleich viele Fans, daher erzähle ich euch heute von beiden Varianten und ihr entscheidet selbst, welches zu einem festen Gericht auf dem Tisch wird.

• Wir bereiten die Zutaten für den zukünftigen Sauerteig vor. Wir brauchen:
  Mittelgroße Kohlgabeln mit einem Gewicht von bis zu zwei Kilogramm;
• Zwei mittelgroße Karotten;
• Knoblauch – ein mittlerer Kopf;
• Rote Bete mit einem Gewicht von bis zu etwa 1,5 Kilogramm;
• Trinkwasser – Liter;
• Kristallzucker – ein Dreiviertelglas;
• Zwei Esslöffel Speisesalz;
• Lawruschka – zwei Stück;
• Unparfümiertes Sonnenblumenöl – ein Glas;
• Etwas scharfe Paprika nach Geschmack;
• Schwarze Pfefferkörner – mehrere Stücke;
• Sechs Esslöffel Essig.

Zuerst die Kohlgabel gründlich waschen und halbieren. Wir schneiden jede der Hälften in mehrere identische kleine Stücke.

Die Rüben gründlich waschen und schneiden. Schneiden Sie es der Länge nach in große, etwa gleich große Streifen.

Die Karotten waschen und schälen. Genau wie Rüben schneiden wir sie in große Streifen.

Nehmen Sie eine gewaschene und geschälte Knoblauchzehe und schneiden Sie diese je nach Wunsch der Länge nach in Streifen oder quer in Scheiben. Die Hauptsache ist, den Knoblauch nicht durch eine Knoblauchpresse zu drücken.

Bereiten Sie die Marinade vor. Lorbeerblatt, Salz, Kristallzucker, Pfeffer und Sonnenblumenöl ins Wasser geben und kochen, bis die Mischung kocht. Schalten Sie danach das Gas ab und fügen Sie Essig hinzu.

Die entstandene Marinade in die Gläser füllen, abdecken und einen Tag abkühlen lassen. Nach 24 Stunden können Sie das resultierende Gericht probieren.

Option ohne Essig

Die zweite Möglichkeit, Sauerkraut mit Rüben zuzubereiten, ist ohne Essig. Auch dieses Rezept erfreut sich großer Beliebtheit und wie man es zubereitet, verrate ich euch weiter unten.

Wir bereiten folgende Zutaten zu:

• Ein kleiner Kohlkopf mit einem Gewicht von bis zu zwei Kilogramm;
• Zwei kleine Rübenstücke;
• Zwei mittelgroße Karotten;
• Zwei Stücke Knoblauchzehen;
• Kristallzucker – gestrichener Esslöffel;
• Speisesalz – zwei Esslöffel;
• Vier Stücke Piment;
• Die Hälfte der scharfen Paprika;
• Fünf Lorbeerblätter;
• Zwei Liter Trinkwasser.

Den Kohlkopf waschen, die oberste Blattschicht entfernen und in zwei gleiche Teile schneiden. Legen Sie jedes Stück auf die Schnittseite und schneiden Sie es in etwa 6–8 gleich große Stücke.

Rüben und Karotten sollten für dieses Rezept in kleine Streifen geschnitten werden. Wir waschen die Früchte und reiben oder hacken die Rüben und Karotten sehr fein.

Wir füllen die Gläser. Zuerst geben wir den zuvor gehackten oder zerdrückten Knoblauch hinein, dann nacheinander Rüben, Karotten, Kohl und Gewürze.

Stellen Sie das Wasser auf Gas, fügen Sie Zucker, Pfeffer und Salz hinzu. Alles kochen, bis es kocht, ausschalten und etwas abkühlen lassen.

Nun können Sie die Salzlake in die Gläser füllen, die Deckel fest verschließen und 24 Stunden abkühlen lassen. Öffnen Sie am nächsten Tag die Gläser und drücken Sie den Inhalt mit einem Löffel oder einer Gabel aus, um eventuell eingeschlossene Luft zu entweichen. Die Gläser wieder verschließen und vier Tage stehen lassen. Schon bald ist das Sauerkraut mit Rüben fertig!

Sauerkraut nach armenischer Art

Armenien teilt ein weiteres Rezept für Sauerkraut mit Rüben. Über die Kochfunktionen erzähle ich Ihnen im nächsten Rezept.

Zutaten für das Gericht:

• Zwei kleine oder eine mittlere Gabel, die ein Gewicht von 2,5 Kilogramm nicht überschreitet;
• Eine kleine Rübe;
• Knoblauch – eine Zehe;
• Zwei Stücke Chilischote;
• Sellerie;
• Drei Liter Trinkwasser;
• Ein halber Teelöffel Koriander;
• Pfeffer – ein Dutzend Erbsen;
• Lawruschka – zwei oder drei Stück;
• Sechs Esslöffel Speisesalz;
• Eine halbe Zimtstange.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Sole vor. Wir stellen das Wasser auf Gas, geben sofort alle Gewürze hinzu und warten, bis das Wasser den Siedepunkt erreicht. Schalten Sie das Gas aus und lassen Sie es abkühlen.
2. Wir waschen die Kohlköpfe, schälen sie von den obersten Blattschichten und schneiden sie in vier gleiche Teile. Die Karotten waschen und in Scheiben schneiden.
3. Wir waschen und schälen die Rüben, schneiden sie mit einer Reibe oder von Hand in dünne Scheiben. Wir waschen die Wurzeln gründlich und schneiden sie ab.
4. Abwechselnd Kohl, Karotten, Rüben und Gewürze in die Gläser füllen. Gießen Sie die Marinade über die Mischung, bedecken Sie sie mit Kohlblättern und lassen Sie sie mehrere Tage unter Last stehen.
5. Nach einigen Tagen stellen wir die Gläser in einen Keller oder einen anderen kalten Ort.

Koreanisches Rezept für würzigen Kohl mit Rüben

Wie die meisten koreanischen Gerichte hat dieses Rezept einen würzigen Geschmack und wird daher vor allem Liebhaber herzhafter Zubereitungen ansprechen.

Für das Rezept benötigen wir:

• Mittelgroßer Kohl, bis zu 2 Kilogramm;
• Kleine Rüben;
• Drei oder vier Lorbeerblätter;
• Ein paar Knoblauchzehen;
• Trinkwasser – ein Liter;
• 3 Esslöffel Haushaltszucker;
• 3 Esslöffel Speisesalz;
• Eine halbe Tasse Tafelessig;
• Pfefferkörner – ein Dutzend Stücke.

Vorbereitungsschritte:

1. Waschen Sie den Kohlkopf gründlich, schneiden Sie ihn in zwei Hälften und dann jeden Teil in sechs weitere Stücke.
2. Außerdem waschen und schälen wir die Rüben gründlich und schneiden sie je nach Wunsch auf einer groben Reibe in kleine Streifen oder drei.
3. Den Knoblauch gründlich waschen und schälen, in mehrere Scheiben und Scheiben schneiden. Geben Sie das gesamte Gemüse in einen großen Behälter und vermischen Sie es.
4. Wir bereiten die Marinade vor. Wir stellen das Wasser auf Gas, fügen nach dem Kochen Zucker, Salz, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzu. Weitere zehn Minuten kochen lassen, das Wasser von den Blättern und dem Pfeffer entfernen und dann den Essig hinzufügen.
5. Geben Sie die Mischung in Gläser und gießen Sie die Marinade hinein. Lassen Sie die Gläser 24 Stunden abkühlen und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank.

Jetzt können Sie das resultierende Gericht probieren, guten Appetit!

Auf Gurian

Jetzt erzähle ich Ihnen von einer weiteren Möglichkeit, Sauerkraut mit Rüben nach gurianischer Art zu fermentieren. Dies ist ein weiteres georgisches Rezept für ein 3-Liter-Glas, jedoch mit einem etwas anderen Geschmack.

Zutaten zum Kochen:

• Kohlkopf – 2 Stück;
• Zwei kleine Rüben;
• Roter Pfeffer – 1 Esslöffel;
• Apfelessig – 1 Glas;
• Speisesalz – 2 Esslöffel;
• Zwei kleine Knoblauchzehen;
• Kristallzucker – etwa 1 Tasse;
• Speisesalz – zwei Esslöffel;
• Etwas mehr als eine zweite Tasse geruchloses Sonnenblumenöl;
• Ein Liter sauberes Trinkwasser.

Wie vorzubereiten:

1. Wir waschen beide Kohlstücke und schneiden sie in kleine Stücke, sodass Rechtecke entstehen.
2. Wir waschen und schälen die Rüben, reiben sie auf einer groben Reibe oder schneiden sie von Hand in Scheiben.
3. Schmutz gründlich abwaschen, Knoblauch schälen und in mittelgroße Scheiben schneiden.
4. Wir bereiten die Marinade vor, dazu geben wir Wasser, fügen Pfeffer und Löffel Salz und Kristallzucker hinzu. Nachdem die Mischung kocht, fügen Sie Essig hinzu.
5. Gemüse schichtweise in Gläser füllen. Gießen Sie die resultierende Mischung hinein, lassen Sie sie abkühlen und bewahren Sie sie dann an einem geeigneten Ort auf. Achten Sie jedoch darauf, sie vor Sonnenlicht und Hitze fernzuhalten.

Heute habe ich wunderbare, bewährte Rezepte für Sauerkraut mit Rüben wie bei meiner Großmutter mit euch geteilt – große Stücke in Gläsern, nach georgischer Art, ohne Essig und andere. Ich hoffe, dass Sie und Ihre Familie die von Ihnen zubereiteten Mahlzeiten genießen. Ich wünsche dir viel Glück und Inspiration!

Schnelle Navigation durch den Artikel:

Klassisch leckeres Rezept

Beginnen wir mit einer kleinen Portion und der einfachsten Variante.

Zutaten:

• Kohl - 1 kg
• Rote Bete - 0,5 kg
• Salz - 2 EL. Löffel

Vorbereitung.

Den Kohl zerkleinern. Drei Wurzelgemüse auf einer Reibe. Die Stücke mischen und salzen. Mit den Händen leicht andrücken, um den Saft aus dem Gemüse zu lösen.

Geben Sie die Mischung in einen Topf, legen Sie einen Teller und ein Gewicht (Wasserflasche) darauf. Wir warten 3 Tage. Normalerweise reicht diese Zeit für eine qualitativ hochwertige Gärung aus. Das knusprige und farbenfrohe Ergebnis in Gläser füllen und gut verdichten. Unter einem Nylondeckel in der Kälte aufbewahren.

Diese Kohlvariante eignet sich sowohl pur als auch als Basis für Salate. Die Schönheit im üblichen Häcksler wird sich mit Äpfeln, Birnen, Zwiebeln und Kräutern anfreunden. Experimentieren Sie: Es wird Ihnen gefallen!

Rezept ohne Essig in Stücken mit einer Wendung

Reichhaltige Salzlake, saftige Gemüsebegleitung mit Karotten und einem würzigen Akzent von Borodino-Brot. Bemerkenswert sind auch die Proportionen – z große Familie. Wenn Sie sich die Mühe machen, wird der beeindruckend knusprige Snack Ihre Lieben und Gäste lange erfreuen.

Wir brauchen:

• Weißkohl - 5 kg
• Rüben - 2-3 Stk. (ca. 350 g)
• Karotten - 2-3 Stk. (ca. 300 g)
• Knoblauch – 1 Kopf (so groß wie ein Hühnerei)
• Peperoni (Chili) – ca. 1 Stk. (durchschnittlich 8-10 cm, je nach Geschmack anpassen)
• Borodinsky-Brot – 100–120 g (optional)
• 2 Stück Gaze (je nach Durchmesser des Gärgefäßes)

Für die Sole:

• Trinkwasser - 2,5 l
• Zucker - 125 g
• Salz - 125 g
• Piment - 12-13 Stk.
• Nelken - 3-4 Stk.
• Lorbeerblatt - 3-4 Stk.

Andere Gewürze – nach Geschmack, zum Beispiel schwarze Pfefferkörner und Kreuzkümmel oder Kreuzkümmel, aber nach und nach – etwa 1/4 Teelöffel

Wichtige Details.

• Vergessen Sie nicht, am Ende des Artikels zu prüfen, welche Sorten zum Einlegen geeignet sind.
• Wenn Sie weniger machen möchten, alle Zutaten proportional reduzieren.
• Wir möchten Sie daran erinnern, dass diese Zubereitung kühl aufbewahrt werden muss. Es ist für Sie möglicherweise nicht bequem, große Mengen für die zukünftige Verwendung herzustellen. Schauen Sie sich diejenigen genauer an, die für die Lagerung in Wohnungsbedingungen geeignet sind.
• Kohl aus dem eigenen Garten lässt sich übrigens gut direkt in Gabeln, hängend in Tüten im Keller oder im trockenen Keller ohne Schädlinge konservieren.

Wie man kocht.

Zuerst machen wir die Salzlake. Wir müssen alle Zutaten in heißes Wasser gießen und 2-3 Minuten kochen lassen, dabei rühren, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die abgekühlte Lösung gießen wir über das Gemüse.

Wir reinigen den Kohlkopf von den oberen Blättern und waschen ihn unter fließendem Wasser. In mittelgroße Stücke schneiden (bis zu 5 cm), Rüben und Karotten schälen und auf einer großen normalen Reibe hacken. Eine anspruchsvollere Option ist ein dünner Strohhalm auf Berner.

Den Knoblauch in Scheiben schälen und in Scheiben schneiden oder ein paar Mal in einem Mixer zerkleinern, bis große Stücke entstanden sind. Wir verwenden Chilischoten aus Liebe zur Schärfe. Ein kleineres oder größeres Stück und ohne Kerne, wenn Sie eine Vorliebe für delikate Gerichte für jeden Geschmack haben.

Für die Gärung verwenden wir einen praktischen großen Behälter. Geeignet sind Pfannen (Edelstahl oder emailliert) oder eine Schüssel aus Glas oder inertem Kunststoff. Spülen Sie das Geschirr vor dem Gebrauch gründlich ohne Reinigungsmittel ab – nur mit Natron und warmem Wasser.

Legen Sie die vorbereiteten Produkte abwechselnd nach oben und legen Sie sie in dieser Reihenfolge auf:

• Brotscheiben: Den Boden damit bedecken und in einer Schicht mit Gaze bedecken;
• gehackter Kohl (Sie können ihn leicht in den Händen drücken, um Saft zu erhalten);
• Knoblauchscheiben und Chilischote;
• Strohhalme aus Rüben und Karotten.

Füllen Sie die Gärung mit gekühlter Salzlösung. Haben Sie keine Angst, dass scheinbar wenig Flüssigkeit vorhanden ist. Es sollte die Mischung nicht bedecken. Bereits im Reifeprozess gibt das Gemüse seinen Saft ab.

Der letzte wichtige Schritt besteht darin, Druck auf den Kohl auszuüben. Wir verwenden einen Teller mit einem etwas kleineren Durchmesser als die Pfanne und eine ziemlich schwere Flasche Wasser – 4-5 Liter. Wir halten das Werkstück ziemlich lange in der Küche (warm) – 4-5 Tage, manchmal bis zu sechs. Wir durchstechen die Gemüseschicht mehrmals täglich, um den korrekten Fermentationsprozess aufrechtzuerhalten. Wenn Sie das Gefühl haben, dass Ihre Sole klebrig wird, seien Sie nicht beunruhigt. Dabei handelt es sich um Features mitten im Prozess.

Versuchen Sie ab dem 3. Tag zu entscheiden, ob es Zeit ist, das Gemüse in die Kälte zu legen. Sie werden sofort verstehen, dass sie fertig sind: Der Kohlgeschmack wird klassisch eingelegt sein.

Vergessen Sie nicht, zu wechseln Zubereiteter Kohl mit Rüben in saubere Behälter mit dicht schließendem Deckel und ohne Brot, die wir auf den Boden stellten. Idealerweise, wenn auch nicht unbedingt, sollten Sie diese Schönheit weitere 7 Tage in der Kälte aufbewahren – bis das Ergebnis am gesättigtsten ist.

Ohne etwas Essig schmeckt es nicht nur köstlich, sondern diese Schönheit ist auch auf höchstem Niveau gesund. Sie ist ein bisschen lästig. Nun, Geduld, die es wert ist, mitgebracht zu werden, ist ein Merkmal jeder natürlichen Gärung.

Hier ist übrigens unser liebster Wintersalat: fein gehackte Zwiebeln und harte Apfelstrohhalme dazugeben. Olivenöl zum Dressing und frisches, mit Knoblauch eingeriebenes Borodino-Brot für einen Happen. Lecker, einen Versuch wert!

Ein einfaches Rezept in Stücken in Gläsern ohne Schnickschnack

Sehr lecker und sogar ohne den Schnickschnack, als den viele Borodino-Brot bezeichnen würden

Sie möchten nicht experimentieren? Kein Problem: nur Gemüse, mittlere Mengen und bekannte Drei-Liter-Flaschen. Wir variieren das Schneiden von Rüben und Karotten je nach Lust und Laune, indem wir beispielsweise dünne Scheiben schneiden.

Für ein 3-Liter-Glas benötigen wir:

• Kohl - 2 kg
• Rote Bete - 2 Stk. Durchschnitt
• Karotten - 2 Stk. Durchschnitt
• Knoblauch - 4 Zehen
• Chilischote – ¼ Schote
• Wasser - 1,5 l
• Salz - 3 EL. Löffel
• Gewürze – optional (zum Beispiel aus der obigen Liste)

Machen wir es auf einfache Weise.

Gießen Sie das Gemüse abwechselnd in Schichten in das Glas und füllen Sie es mit abgekühlter Salzlake auf. Wir stellen das Glas in eine Schüssel und warten. .

An einem warmen Ort ist das Präparat in 3-5 Tagen fertig.

Stellen Sie sicher, dass Sie es mehrmals am Tag durchstechen und zu Beginn der Gärung auf Salz prüfen Wir bewerten bereits aus dritter Tag, Wie läuft der Prozess ab? Es hängt von den aktuellen Bedingungen im Raum ab: Es ist wichtig, den Moment nicht zu verpassen, in dem es Zeit ist, den Snack in die Kälte zu bringen.

Georgisches Sauerkraut

Allerdings bestehen kulinarische Experten, die schon lange in Georgien leben, darauf, dass der Name ungenau ist. Das ist richtig – „im gurianischen Stil“. Angeblich gibt es in Guria eine eigene Region sonniges Land- Wir haben uns diese aromatische und gesunde Methode ohne Essig ausgedacht, wie man Sauerkraut in großen Stücken in einem 3-Liter-Glas zubereitet.

Wir brauchen:

• Kohl - 2 Köpfe (mittel)
• Rote Bete - 4 Stk. (Durchschnitt)
• Knoblauch – 2 Köpfe (jeweils so groß wie 1 Hühnerei)
• Scharfe rote Paprika – 1 Schote (mittel – 8–10 cm)
• Salz – bis zu 1 Teelöffel (für Wasser beim Blanchieren)

Sole, inkl. Kräuter und würzige Zusätze:

• Wasser - 2 l
• Salz - 2,5 EL. Löffel (gehäuft)
• Sellerie (Grün, d. h. Blätter und Stängel) – 1 Bund (100–120 g)
• Schwarzer Pfeffer (Erbsen) – 1 Prise
• Piment (Erbsen) – 1 Prise
• Lorbeerblatt - 2 Stk.

Die Vorbereitung finden Sie im Video unten. Hören Sie einer erfahrenen Hausfrau aufmerksam zu. Für ein sehr leckeres Ergebnis müssen Sie die folgenden Schritte ausführen.

Wir schneiden den Kohl in gleich große Achtel und lassen dabei jeweils einen Teil des Strunks übrig. Diese großen Scheiben in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren. Der Salzanteil ist nicht fanatisch: Es schmeckt wie Suppe.

Wir schneiden die Rüben in dünne Scheiben, entfernen die Kerne von der Paprika, schälen den Knoblauch und trennen ihn in Scheiben.

Die Salzlake mit allen Zusätzen verrühren und zum Kochen bringen. Sie müssen nicht warten, bis es abgekühlt und belastet ist. Alles wird funktionieren!

Geben Sie die Zutaten schichtweise in das Glas – dichter. Mit heißer Salzlake füllen und oberste Schicht Legen Sie das Grün aus der Salzlake. Mit einem Deckel abdecken und an einem warmen Ort ziehen lassen. Sauerkraut nach georgischer Art mit Rüben für den Winter ist in 2-4 Tagen fertig.

In dem Video Schritt-für-Schritt-Vorbereitung beginnt um 00:50 Uhr. Viel Spaß beim Ansehen!

So wählen Sie Kohl und andere Zutaten aus

Welcher Kohl eignet sich am besten zum Einlegen und Einlegen?

Die besten Sorten für Rohlinge können Sie ganz einfach finden, Sie werden sich dabei orientieren Aussehen. Suchen Sie nach großen Kohlköpfen mit einem Gewicht von jeweils 2,5 kg oder mehr. In diesem Fall sollten die Gabeln unten und oben abgeflacht sein. Die Farbe der Blätter ist sehr hell, leicht grünlich oder weiß.

Diese Kohlsorte lässt sich perfekt fermentieren und einlegen, ohne ihre Knusprigkeit zu verlieren, selbst in einem dünnen Raspel, insbesondere wenn er in Stücke gerollt wird. Aber junger, sehr alter und runder Kohl passt überhaupt nicht zu uns.

Wie wählt man Rüben mit kräftiger Farbe und sattem Geschmack aus?

Süße und farbenfrohe Sorten haben eine glatte, dunkle Schale. Wenn wir ein Wurzelgemüse schneiden, sehen wir keine weißen Ringe oder groben Einschlüsse, aber Safttröpfchen sind deutlich sichtbar.

Wenn Sie nicht zu faul sind, sich etwas zu merken, können Sie im Allgemeinen auch nach den Namen der Tafelsorten wählen. Hier sind einige: Marusya, Kestrel, Bohemia, Bon-bon, Furor, Detroit und andere.

Welches Salz sollte ich für die hausgemachten Vorbereitungen für den Winter verwenden?

Der ideale Bestandteil jeder Konservierung ist heimisches Salz, grob gemahlen, ohne Jod und E-Shek. Chinesen, auch große, sagen ewig „Nein“.

Was können Sie zu den schönen Gurken sagen: Unterstützen Sie unsere Liebe zur rubinroten Farbe? Bereiten Sie für den Winter Sauerkraut mit Rüben zu? Wie lautet das Rezept: im Glas oder im Topf?

Wir freuen uns über Ihr Feedback dazu leckere Zubereitung. Weitere bewährte Varianten mit Gemüse warten auf Sie in der Rubrik „Einfache Rezepte“ – „Hausgemachte Zubereitungen“. Wir sehen uns und guten Appetit!

P.S. Für alle, die auf der Suche nach einer leckeren schnellen Mahlzeit sind

Es ist schwer, der Versuchung zu widerstehen, eingelegten Kohl und Rüben zur Schau zu stellen. Instant-Kochen. So begann unsere Bekanntschaft mit dem aufgeweckten Paar. Nur einen Tag und Sie können einen knackigen Salat genießen! Das Rezept wird oft „Pelustka“ genannt. Das ist ein Knicks ukrainische Sprache und Vergleich mit Rosenblättern.

Kohl mit Rüben für den Winter ist eine der beliebtesten Optionen für die Gemüseverpackung. Solches Gemüse ist preiswert, enthält aber viele nützliche Stoffe und Vitamine. Diese Eigenschaften sind besonders bei kaltem Wetter nützlich. Gleichzeitig sind Kohl und Rüben auch eine sehr leckere Vorspeise, die sowohl in purer Form als auch zusammen mit weiteren Zutaten als Salat allen Haushaltsmitgliedern gefallen wird.

Zur Winterkonservierung wird am häufigsten Weißkohl verwendet, auf Wunsch können Sie aber auch Blumenkohl oder Rotkohl verwenden. Rüben werden nicht nur wegen seines Geschmacks, sondern auch wegen seiner satten Farbe hinzugefügt. Zusammen ergibt dieses Gemüse ein leuchtend rosa Gericht, das Sie Ihren Gästen ohne Scham servieren können. Erfahrene Hausfrauen decken sich in der Regel mit solchen Köstlichkeiten für die Zukunft ein, da sie sowohl für festliche Feste als auch für den Heimgebrauch verwendet werden.

Kohl und Rüben für den Winter vorzubereiten ist ganz einfach. Der schwierigste Teil beim Kochen ist das Schneiden des Gemüses. Und dann treten Schwierigkeiten nur beim globalen Verschließen auf, und bei mehreren Gläsern wird der Vorgang nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Nach dem Zerkleinern werden Kohl und Rüben in saubere Behälter gegeben und mit Marinade übergossen. Es werden Wasser, Essig, Pflanzenöl, Salz und Zucker verwendet. Sie können auch schwarzen und Piment, frischen oder gemahlenen Chili, Lorbeerblätter, Wurzeln, Meerrettich, Knoblauch usw. hinzufügen.

Bevor Sie Kohl und Rüben kochen, müssen Sie sich nur noch darüber entscheiden, wie Sie das Gemüse zerkleinern. Sie können in Streifen, Quadraten oder sehr großen Stücken mariniert werden.

Die Blumenkohlblütenstände mit Rüben werden richtig bunt. Oder besser gesagt, sie erhalten einen angenehmen rosa Farbton. Gleichzeitig wird der Kohl knusprig und saftig. Die Menge der Zutaten ist für ein Literglas berechnet. Im Großen und Ganzen reicht es aus, den Kohl mit kochendem Wasser zu übergießen und Gewürze hinzuzufügen, um eine leckere und helle Vorspeise zu erhalten.

Zutaten:

• 1 Gabel Blumenkohl;
• 1 Rübe;
• 1 EL. l. Salz;
• 1 EL. l. Sahara;
• ½ TL. Koriander;
• 2 EL. l. Essig;
• 1 Lorbeerblatt.

Kochmethode:

1. Den Kohl gründlich waschen, in Blütenstände teilen und mit kochendem Wasser übergießen.
2. Tauchen Sie den Kohl kurz in Eiswasser und lassen Sie ihn dann abtropfen.
3. Die Rüben schälen, auf einer groben Reibe reiben oder in Streifen schneiden.
4. Legen Sie die Rüben und den Kohl schichtweise in ein sauberes Glas und legen Sie ein Lorbeerblatt in die Mitte.
5. Koriander, Salz und Zucker über das Gemüse streuen.
6. Übergießen Sie alles mit Essig und kochendem Wasser (bis zum oberen Rand des Glases).
7. Decken Sie die Gläser mit einem Deckel ab und sterilisieren Sie sie 5 Minuten lang in kochendem Wasser.
8. Rollen Sie die Gläser auf, drehen Sie sie um und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur abkühlen.

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Koreanischer Kohl ist ein einfaches Rezept leckeres Gericht, was in „koreanischen“ Geschäften teuer sein kann, aber zu Hause erfordert es weder zusätzliches Geld noch Zeit. Es reicht aus, diesen Snack einmal selbst zuzubereiten, damit Sie ihn nie wieder auf Märkten oder Supermärkten kaufen. Alle Zutaten werden auf jeden Fall im Kühlschrank sein, insbesondere wenn Sie während der Gemüsesaison an den Wintervorrat denken.

Zutaten:

• 500 g Kohl;
• 500 g Rüben;
• 200 g Zwiebel;
• 200 g Zucker;
• 900 ml Essig;
• 1 Liter Wasser;
• 120 g Salz.

Kochmethode:

1. Die Rüben kochen, schälen und in Streifen schneiden.
2. Die Zwiebel in Ringe schneiden, den Kohl in Quadrate.
3. Wasser in einem Topf aufkochen, Zucker und Salz darin auflösen.
4. Essig in die gleiche Pfanne gießen und gut vermischen.
5. Alle vorbereiteten Gemüsesorten in die Marinade geben und 10 Minuten kochen lassen.
6. Den Salat in saubere Gläser füllen und bis zum Rand mit Marinade auffüllen.
7. Sterilisieren Sie die Gläser 15 Minuten lang, rollen Sie sie dann auf und lassen Sie sie abkühlen.
8. Stellen Sie die Konservierung nach dem Abkühlen an einen kühlen Ort.

Rüben, Karotten und Kohl sind eine wunderbare Komposition für einen winterlichen Gemüsesalat. All diese Gemüsesorten sind nicht nur sehr preiswert, sondern verfügen auch über eine reichhaltige Zusammensetzung an Vitaminen. Während des Kochens alles vorteilhafte Eigenschaften Die Zutaten bleiben erhalten, sodass Sie den Salat bedenkenlos zur Vorbeugung saisonaler Krankheiten verwenden können. Wenn Sie scharfe Gerichte mögen, können Sie der Vorspeise nach Belieben noch etwas Knoblauch hinzufügen.

Zutaten:

• 1,5 kg Kohl;
• 300 g Rüben;
• 300 g Karotten;
• 1,5 Liter Wasser;
• 1 ½ EL. l. Salz;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 EL. l. Sahara;
• Lorbeerblätter;
• Schwarze Pfefferkörner.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie den Kohl in etwa gleichgroße Stücke von 5–8 cm.
2. Die geschälten Karotten und Rüben reiben (am besten eine koreanische Reibe verwenden).
3. Den Knoblauch hacken und auf den Boden eines Drei-Liter-Glases geben, dann Kohl, Rüben und Karotten schichtweise hinzufügen.
4. Salz, Zucker, Lorbeerblatt und Pfefferkörner in Wasser aufkochen.
5. Die Salzlake etwas abkühlen lassen und über das Gemüse gießen, die Gläser mit Deckeln abdecken (nicht aufrollen).
6. Bewahren Sie den Kohl zwei Tage lang bei Zimmertemperatur auf und lagern Sie ihn dann im Kühlschrank.

Kohl mit Rüben nach gurianischer Art ist ein sehr scharfes und pikantes Gericht, das nicht jedem schmeckt. Wenn Ihre Familie jedoch echte Bewunderer solcher Snacks hat, wird sie von der Vielfalt der Ernährung einfach begeistert sein. Der Salat ist sehr sättigend und nahrhaft, eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten und kann auf einem vegetarischen Menü problemlos zu einem kompletten, leichten Abendessen werden. Für dieses Rezept ist es besser, Apfelessig zu verwenden, obwohl auch normaler Tafelessig ausreicht.

Zutaten:

• 2 kg Kohl;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Rüben;
• 1 Tasse Zucker;
• 1 Glas Essig;
• ½ Tasse Pflanzenöl;
• 2 EL. l. Salz;
• 1 Liter Wasser;
• 2 rote Peperoni.

Kochmethode:

1. Die Rüben schälen und die oberen Blätter vom Kohl entfernen.
2. Gemüse in große Stücke schneiden.
3. Den Knoblauch schälen und in dicke Scheiben schneiden.
4. Kohl und Rüben schichtweise in Gläser füllen und in jede Schicht etwas Knoblauch geben.
5. Legen Sie eine Schote rote Paprika in die Mitte des Glases.
6. Wasser aufkochen, Essig und Pflanzenöl hineingießen, Zucker und Salz hinzufügen.
7. Kochen Sie die Marinade erneut auf und füllen Sie sie bis zum Rand in Gläser.
8. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, bewahren Sie sie 2 Tage lang bei Raumtemperatur auf und stellen Sie sie dann an einen kühleren Ort.

Jetzt wissen Sie, wie man Kohl mit Rüben für den Winter nach einem Rezept mit Foto kocht. Guten Appetit!

Kohl mit Rüben für den Winter ist eine schmackhafte, helle und gesunde Delikatesse, die in Gläsern lange haltbar ist und keine kulinarischen Genüsse erfordert. Es verschönert jede Mahlzeit und hilft bei der Bewältigung von Vitaminmangel in der kalten Jahreszeit. Es reicht aus, einmal herauszufinden, wie man Kohl und Rüben für den Winter vorbereitet, um Ihre Lieben jedes Jahr mit köstlichem eingelegtem Gemüse zu erfreuen:

• Wenn Sie Blumenkohl mit Rüben kochen möchten, gießen Sie vor dem Einlegen kochendes Wasser über die Blütenstände und tauchen Sie sie dann einige Sekunden lang in Eiswasser. Dadurch behalten sie ihre Form besser und werden knuspriger;
• Beeilen Sie sich nicht, Kohlgläser an einem kühlen Ort zu verstecken – sie sollten langsam abkühlen. Lassen Sie sie also lieber in der Küche und wickeln Sie sie sogar in ein warmes Tuch;
• Die Gläser werden in der Regel mit geschlossenem Deckel gekühlt. So explodieren sie garantiert nicht. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie vor dem Salzen des Kohls sowohl den Behälter selbst als auch die Deckel sterilisieren.
• Wenn Sie den Salat schichtweise in Gläser füllen, sollten sich oben und unten Rüben befinden. Dadurch wird sichergestellt, dass der Kohl gleichmäßig gefärbt ist. pinke Farbe;
• Kohlzubereitungen mit Rübenwinter kann zur Zubereitung von Gemüsesalaten verwendet werden. Besonders lecker wird die Vinaigrette sein.

Ich habe schon viel auf dem Blog verschiedene Wege Kohl kochen, aber dazu gibt es eine besondere Einstellung. Kohl mit Rüben in Gläsern, in große Stücke geschnitten, ist im Winter eine echte Delikatesse. Das Rezept hat zwei Vorteile:

1. Erstens ist dieser Kohl immer saftig und knusprig.
2. Zweitens ist es sehr praktisch, wenn es in Gläsern gesalzen wird, man kann es einfach im Kühlschrank aufbewahren.

Darüber hinaus verrate ich noch ein paar Rezepte zum Einmachen von Kohl und Rüben für den Winter. Ein solcher Snack wird wegen seines frischen Geschmacks und der wertvollen Vitamine, die uns in den Wintermonaten so sehr fehlen, immer sehr geschätzt.

So rollen Sie Kohl und Rüben in große Stücke

Nehmen Sie zum Einmachen mit Gemüse immer späte Sorten, nicht nur Kohl, sondern auch Wurzelgemüse. Sie sind meist saftiger und enthalten mehr Vitamine.

Bei Sauerkrautrezepten ist die Zugabe von Essig nicht notwendig, obwohl dieser immer das Hauptkonservierungsmittel ist. In manchen Fällen ersetze ich es komplett durch Zitronensäure. Es wird sofort mit einem Teelöffel pro Glas in die Gläser gegeben Drei-Liter-Glas. Sie können sogar frischen Zitronensaft auspressen; das hilft auch dabei, den Geschmack des für den Winter konservierten Kohls zu bewahren.

Es ist praktisch, Kohl in Stücke zu rollen; er wird mit der Zeit nicht schlaff, bleibt knackig und erhält durch die Rüben eine schöne violette Farbe. Mit Metalldeckeln abgedeckt kann es bei normaler Raumtemperatur lange Zeit in einer Wohnung stehen. Stimmen Sie zu, dass Sie ein Fass Kohl nicht so hinstellen können.

Wie man Kohl mit Rüben in großen Stücken kocht

Wir müssen folgende Produkte mitnehmen:

• Mittelelastische Kohlgabel für zwei Kilo
• Große Rote Bete
• Große Karotte
• Eine große Knoblauchzehe

Zubereitung der Marinade:

• Liter abgesetztes Wasser
• 150 Gramm Kristallzucker
• Zwei gestrichene Esslöffel normales Salz ohne Salzzusatz
• Ein Dutzend schwarze Erbsen mit Piment
• Raffiniertes Sonnenblumenöl, ein Esslöffel für jedes Glas
• Drei Lorbeerblätter
• 150 Gramm Tafelessig mit 9 %

So bewahren wir auf:

Wir entfernen den Kohl von den oberen Blättern, nehmen Winterkohlsorten, der Frühkohl knirscht nicht und ist zu locker. Die Gabeln halbieren und jede Hälfte in acht Stücke schneiden. Das sind die kleinen Quadrate, die Sie erhalten.

Für dieses Rezept schneide ich das Wurzelgemüse nicht zu fein. Normalerweise schneide ich Rüben und Karotten in mittelgroße Scheiben oder reibe sie in einem Gemüseschneider, um kleine, ordentliche Stifte zu erhalten. Knoblauch nur in Plastik, durch einen Zerkleinerer ist er leicht zu spüren.

Am besten vermischen Sie das gesamte gehackte Gemüse sofort in einer großen, breiten Schüssel, zum Beispiel einer Schüssel. So wird unsere Winterzubereitung sowohl im Glas als auch auf dem Tisch sehr elegant aussehen.

Manche Leute glauben, dass es für diese Art des Einlegens nicht notwendig ist, die Gläser zu sterilisieren, aber ich schwenke sie trotzdem für ein paar Minuten in der Mikrowelle und gieße einfach kochendes Wasser über die Deckel. Ich gebe das Gemüse in die vorbereiteten Gläser, verdichte es nicht, sondern drücke es nur ein wenig an.

Wir bereiten die Marinade aus Wasser und Gewürzen zu, sie muss etwas aufgekocht werden, bis sie transparent wird, fünf Minuten reichen aus. Zum Schluss Essig hineingießen und sofort den Kohl dazugeben, mit Deckeln abdecken und abkühlen lassen. Nach zwei Tagen kann der Kohl bereits gegessen werden.

Kohlkonserven mit Rüben für den Winter

Für dieses Rezept bereiten wir vor:

• Eineinhalb Kilo Kohl
• Mitteldunkelrote Rüben
• Mittelgroße Karotten
• Große Knoblauchzehe

Zubereitung der Marinade:

• Liter gefiltertes Wasser
• Ein gehäufter Teelöffel Speisesalz
• Drei Esslöffel mit einer kleinen Spitze Zucker
• Ein Drittel eines Glases Essig mit 9 %
• Drei Nelken in Knospen
• Zwei Lorbeerblätter
• Auf der Spitze eines Löffels Kreuzkümmel
• Ein halbes Glas unparfümiertes Sonnenblumenöl

So legen Sie Kohl und Rüben in Gläser ein:

Nach diesem Rezept ist der Kohl reich an Farbe und Geschmack, leicht würzig und passt gut zu Fleischgerichten. Hier mache ich keine großen Stücke, sondern zerkleinere den Kohl wie zum Einlegen. Karotten bzw. Rüben werden auf einer Reibe, einer koreanischen Reibe oder einer Küchenmaschine gerieben. Den Knoblauch schneide ich entlang der Zehen in Streifen.

Alle Gemüse müssen gründlich und gleichmäßig gemischt werden. Dann verpacken wir sie in Gläser, oder Sie lassen sie zuerst in einem Behälter marinieren und stellen sie dann unter Deckel, je nachdem, was für Sie am bequemsten ist.

Wir bereiten die Marinade auf die gleiche Weise zu, fügen sofort Pflanzenöl hinzu, zum Schluss Essig und gießen kochendes Wasser in den Kohl. Lass es abkühlen. Dieser Kohl ist in etwa fünf Tagen vollständig fertig. Sie sollte einfach einen Tag zu Hause bleiben und dann an einem kühlen Ort versteckt werden.

Wie man Kohl für den Winter in Rote Bete einwickelt

Wir sollten folgende Zutaten einnehmen:

• Vier mittelgroße Kohlköpfe
• Drei mittelgroße Rüben (Rüben)
• Zwei Knoblauchzehen

Zubereitung der Marinade:

• Vier Liter gefiltertes Wasser
• Drei Lorbeerblätter
• Sechs Erbsen Piment
• Ein Glas Speisesalz und Kristallzucker

So rollt man Kohl:

Wie der Name schon vermuten lässt, stammt das Gericht aus der ukrainischen Küche. Dies ist das einfachste und beliebteste Rezept. Solchen Kohl findet man bestimmt in jedem ukrainischen Keller.

Zunächst wird die Marinade gekocht. Zucker und Salz in das Wasser geben, umrühren und aufkochen lassen, dann Pfeffer und Lorbeerblätter hinzufügen und drei Minuten kochen lassen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

Wir wählen Kohl, der dicht ist; für solche Zwecke pflanze ich immer die Wintersorte Kolobok; die Kohlköpfe sind klein und dicht. Wir müssen die oberen Blätter entfernen und den Stumpf abschneiden, damit die Gabel nicht auseinanderfällt. Dann schneiden wir es in 10-12 Stücke.

Jede Knoblauchzehe muss in Scheiben geschnitten werden und dann legen wir diese Scheiben zwischen die Kohlblätter. Schneiden Sie die Rüben in etwa einen halben Zentimeter dicke „Fersen“.

Die Gläser können einfach gewaschen und getrocknet werden; am Ende erfolgt die Sterilisation. Die Kohlwürfel mit Roter Bete belegen und darauf eine Schicht Rote Bete legen. Die abgekühlte Marinade einfüllen und einfach mit Deckeln abdecken. Stellen Sie die Gläser in einen großen Behälter mit heißem Wasser, sodass der Füllstand bis zu den Kleiderbügeln reicht. Wir sterilisieren fünfzehn bis zwanzig Minuten lang und rollen erst dann auf. Es empfiehlt sich, es im Keller aufzubewahren.

Eingelegter Kohl mit Rüben, würzige Scheiben für den Winter

Zur Vorbereitung benötigen wir:

• Große Rote Bete
• Knoblauchzehe

Zubereitung der Marinade:

• Liter gereinigtes Wasser
• Zwei halbe Löffel Speisesalz
• Zwei gehäufte Esslöffel Zucker
• Ein halbes Glas Apfelessig
• Sechs Erbsen Piment
• Chilischote
• Fünf Lorbeerblätter

So bewahren Sie Kohl und Rüben im Glas für den Winter auf:

Wir schneiden den Kohlkopf in etwa zwei mal zwei cm große quadratische Stücke, schneiden die Rüben in dünne Scheiben und den Knoblauch in Streifen. Die Kohlstücke mit Knoblauch und gehacktem Pfeffer in einer breiten Schüssel vermischen.

Wir bereiten die Gläser im Voraus vor, sie sollten Zeit zum Trocknen haben, sie können im Ofen sterilisiert werden. Wir legen Rüben als unterste Schicht, dann legen wir Kohlwürfel darauf, legen außerdem ein paar Scheiben Wurzelgemüse auf die Seiten des Glases und darauf kommt eine Schicht Rüben. Würziger Kohl mit Rüben ist bereit für den Winter.

Kochen Sie die Marinade drei Minuten lang, schalten Sie sie ab, fügen Sie Essig hinzu und gießen Sie ihn sofort in den Kohl. Wir rollen die Gläser mit Blechdeckeln auf.

Kohl mit Rüben und Knoblauch, aus der Dose für den Winter

Für das Rezept benötigen wir:

• Mittlerer Kohl für zwei Kilo
• Zwei kleine dunkelrote Rote Bete
• Große Knoblauchzehe
• Zwei nicht sehr große Karotten
• Chilischote
• Ein Glas geklärtes Sonnenblumenöl
• Eineinhalb Esslöffel Speisesalz
• Zwei gehäufte Esslöffel Kristallzucker
• Ein Drittel eines Glases Apfelessig
• Zwei Lorbeerbäume
• Liter Wasser

So kochen wir:

In diesem Rezept schneiden wir das gesamte Gemüse in Streifen, am besten gleich groß, das schmeckt besser und sieht besser aus. Wir werden die Kerne von der Peperoni entfernen und sie in halbe Ringe schneiden.

Bereiten wir eine hohe emaillierte Schüssel vor und legen wir das gesamte Gemüse schichtweise darauf, beginnend mit dem Kohl. Lassen Sie uns die Marinade mit Gewürzen aufkochen, Essig hineingießen und über unsere Scheiben gießen, damit nichts an der Oberfläche zurückbleibt. Wir werden es ein paar Tage lang der Kälte aussetzen. Als nächstes verpacken wir es in sterile Gläser und stellen es in den Keller.

Wie man Eintagskohl mit Rüben kocht

Zum Kochen benötigen wir:

• Mittelgroßer Kohlkopf
• Kleine Rüben
• kleine Karotte
• Knoblauchzehe
• Eineinhalb Esslöffel Salz

Zubereitung der Marinade:

• Eineinhalb Liter Wasser
• Zwei Esslöffel normales Salz
• Lorbeerblatt
• Fünf schwarze Pfefferkörner

So rollen Sie schnellen Kohl und Rüben unter Deckel:

Instant-Kohl wird besonders knusprig, muss aber kühl gelagert werden.

Den Kohlkopf in Pellets schneiden. Wurzelgemüse kann mit einer Küchenmaschine oder einer koreanischen Reibe schnell in Streifen geschnitten werden. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.

Wir sterilisieren die Gläser, machen die erste Schicht Knoblauch, dann Kohlwürfel, gefolgt von Rüben und Karotten und so weiter bis zum Rand.

Kochen Sie die Marinade mit allen Gewürzen und kühlen Sie sie etwas ab, damit sie heiß ist, aber nicht anbrennt. In ein Glas füllen und einen Tag an einem warmen Ort stehen lassen. Anschließend können Sie sie auf Wunsch unter Metalldeckel verschließen oder gleich verzehren.

So rollen Sie Kohl und Rüben ohne Essig für den Winter

Um dieses Rezept zu erfüllen, benötigen wir folgende Produkte:

• Ein paar mittelgroße Kohlgabeln
• Zwei mittelgroße burgunderrote Rote Beten
• Große Knoblauchzehe
• Meerrettichwurzel 5-7 cm lang

So bereiten Sie die Lake vor:

• Zwei Liter gereinigtes Wasser
• Ein halbes Glas normales Salz und Zucker
• Drei Lorbeerbäume
• Zwei Nelkenknospen
• Zehn Pfefferkörner

So legen Sie Kohl mit Rüben im Glas ein:

Wir schneiden den Kohl in Würfel, reiben die Rüben und den Meerrettich und zerdrücken den Knoblauch. Mischen Sie alles gleichmäßig in einem praktischen Behälter. Kochen Sie die Marinade früher, damit sie abkühlen kann. Füllen Sie die Scheiben und lassen Sie sie zwei Tage lang unter Druck an einem kühlen Ort stehen. Dann verpacken wir es in Gläser mit Nylondeckel.