Wie man Pfirsiche in Sirup wälzt. Pfirsiche in Sirup

Mittlerweile gibt es Pfirsichkonserven in jedem Laden zu kaufen, und jeden Sommer und Herbst denken wir beim Genuss von frischem Obst: „Ich habe noch Zeit. Ich kaufe es für den Notfall.“ Und wenn wir im Winter ein fabrikgefertigtes Glas öffnen und den noch immer spürbaren Duft von Pfirsichen einatmen, bereuen wir unsere Faulheit bitter. Und so weiter von Jahr zu Jahr. Durchbrechen Sie den Teufelskreis und bereiten Sie Ihre eigenen hausgemachten Pfirsiche in Sirup für den Winter zu. Glauben Sie mir, das Ergebnis wird Sie so begeistern, dass Sie auf die Verwendung von Fabrikkonserven verzichten werden. Und denken Sie an die Aussichten!

Wenn Sie die Zubereitungen selbst zubereiten, haben Sie die Freiheit, ihnen hinzuzufügen, was Sie für richtig halten, und die Zutaten entsprechend Ihren Bedürfnissen anzupassen! Sie wissen nicht, wo Sie anfangen sollen? Wir verraten es Ihnen.

Klassische Pfirsiche in Sirup für den Winter

Beginnen wir mit dem Grundrezept. Dafür benötigen Sie:

Pfirsiche - 1,5 kg;

Wasser - 1 Liter;

Zucker - 500 Gramm.

Vorbereitung

Gläser mit Deckel waschen und sterilisieren.

Den Sirup aufkochen. Dazu Zucker und Wasser vermischen, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und unter Rühren 10 Minuten kochen lassen.

Spülen Sie die Pfirsiche ab, schneiden Sie die Schale kreuzweise ein und übergießen Sie sie 30 Sekunden lang mit kochendem Wasser. In Eiswasser geben. Als Ergebnis all dieser Manipulationen können Sie die Haut leicht entfernen. Entfernen Sie den Kern von geschälten Pfirsichen und schneiden Sie die Früchte nach Ihren Wünschen – in Hälften, Viertel, Scheiben usw.

Mit diesem Rezept können Sie Pfirsiche in Sirup für den Winter kochen, ohne die Früchte selbst zu sterilisieren. Einfach Früchte in Gläser füllen und mit kochendem Sirup übergießen. Mit einer warmen Decke abdecken, Deckel schließen und vollständig abkühlen lassen. Stellen Sie die Gläser an einen kühlen, trockenen Ort.

Pfirsiche in Sirup für den Winter. Zimtrezept

Ohne Übertreibung, köstliche Pfirsiche. Sie können zu einem kompletten Dessert werden, und wenn Sie sie zu Biskuitkuchen und Zitronencreme hinzufügen, ist der Triumph perfekt. Ja, auf den ersten Blick sind viele Zitronen im Rezept enthalten, aber man muss nicht gierig sein – das Ergebnis wird sich völlig amortisieren:

Pfirsiche - 3 Kilogramm;

Wasser - 1,5 Liter;

Zitronen - 10 Stück;

Zucker - 800 Gramm;

Zimt - 2 Stangen.

Vorbereitung

Wie kocht man Pfirsiche in Sirup für den Winter, damit man sie im Gedächtnis behält?

Spülen Sie zunächst die Pfirsiche ab, schneiden Sie die Schale kreuzweise ein und übergießen Sie sie 30 Sekunden lang mit reichlich kochendem Wasser. In Eiswasser geben und die Haut entfernen. Entfernen Sie den Kern und lassen Sie ihn halbieren.

Den Saft der Zitronen auspressen. Mit Wasser, Zucker und Zimt vermischen. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Der Zucker sollte sich vollständig auflösen. Pfirsiche in kochenden Sirup geben und vom Herd nehmen. Lassen Sie es 5-6 Stunden ziehen.

Gläser mit Deckel sterilisieren.

Die Pfirsiche aus dem Sirup nehmen und gleichmäßig auf die Gläser verteilen.

Den Sirup zum Kochen bringen und über die Pfirsiche gießen.

Rollen Sie die Gläser auf, isolieren Sie sie mit geschlossenen Deckeln und stellen Sie sie nach dem vollständigen Abkühlen an einen kühlen, trockenen Ort.

Pfirsiche „Malba“

Der klassische Malba-Pfirsich ist ein in Australien beheimatetes Fruchtdessert. Er gab uns eine wundervolle Kombination aus Pfirsich und Himbeere, es wäre inakzeptabel, sie zu ignorieren. Deshalb fügen wir bei der Zubereitung von Pfirsichen in Sirup für den Winter einige Beeren hinzu. Sie werden schockiert sein, versprochen. Du wirst brauchen:

Pfirsiche - 2 Kilogramm;

Himbeeren - 800 Gramm;

Wasser - 800 Gramm;

Zucker - 800 Gramm;

geschälte Mandeln - 200 Gramm.

Vorbereitung

Gläser und Deckel sterilisieren.

Schälen Sie die Pfirsiche wie in den Rezepten oben beschrieben. In Viertel schneiden.

Mandelkerne in die Pfirsichscheiben stecken und zusammen mit den Himbeeren gleichmäßig auf die vorbereiteten Gläser verteilen. Auch diese Himbeerpfirsiche werden in Sirup für den Winter zubereitet, ohne die Früchte selbst zu sterilisieren.

Aus Zucker und Wasser Sirup herstellen. Der Zucker sollte sich vollständig auflösen.

Sirup über die Frucht-Nuss-Mischung gießen. Rollen Sie die Gläser auf, drehen Sie die Deckel herunter, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Wie gewohnt aufbewahren.

Aus den obigen Informationen geht hervor, dass die Konservierungsmethoden im Grunde die gleichen sind, der Geschmack ändert sich nur aufgrund von Details und Zusatzstoffen dramatisch. Im Folgenden geben wir einige Empfehlungen, die dazu beitragen, den Geschmack der Zubereitungen zu diversifizieren, und klären einige technische Punkte:

• Versuchen Sie während des Einmachens, einige der Pfirsiche durch Nektarinen zu ersetzen. Dadurch wird der Geschmack intensiver und reicher.
• Es wird nicht empfohlen, Pfirsiche in Sirup mit Kernen für den Winter aufzubewahren, wenn Sie sie länger als ein Jahr lagern möchten. Allerdings sind die Früchte selbst, wenn die Samen konserviert werden, kräftiger und duftender.
• Experimentieren Sie mit Aromen, während Sie Ihren Pfirsichsirup kochen. Versuchen Sie, Kräuter hinzuzufügen – Rosmarin oder Thymian (separat).
• Je größer die in Sirup getränkten Fruchtstücke sind, desto größer ist die Chance, dass sie ihre Form behalten und durch die Wärmebehandlung und anschließende Lagerung nicht zu Püree werden.

• Früchte können auch im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Dazu müssen sie nicht mit kochender Flüssigkeit gefüllt werden. Nehmen Sie für den Winter einfach Pfirsiche in Sirup (beliebiges Rezept), gießen Sie den kalten Sirup in hitzebeständige Behälter, legen Sie frische Obstscheiben hinein und frieren Sie sie ein. Die Früchte behalten ihren hellen und frischen Geschmack.
• Scheuen Sie sich nicht, Aromen zu kombinieren. Zusätzlich zu den oben genannten Himbeeren und Nektarinen passen Pfirsiche gut zu duftenden Pflaumen.

Pfirsiche sind eine köstliche Frucht, die nicht nur frisch, sondern auch in Dosen hervorragend schmeckt. Hervorragende Erhaltung Pfirsiche in Sirup. Dies ist eine wunderbare Delikatesse, gesund und aromatisch.

Die halbierten Früchte müssen geschält werden, eignen sich hervorragend als Dessert und die Frucht eignet sich hervorragend als Süßspeise. Die Konservierung in Sirup wird mit verschiedenen Teigen kombiniert. Torten, Kuchen und andere Backwaren sind köstlich.

Um sicherzustellen, dass Pfirsiche schmackhaft sind und nicht enttäuschen, bevorzugen Sie dichte Früchte; sie dürfen leicht unterreif sein, ohne Fäulnis oder Dellen. Wir bieten ein Rezept für halbierte Pfirsiche in süßem Sirup, das jeden erfreuen wird, der es probiert.

Rezept

Für eine köstliche Zubereitung benötigen wir folgende Zutaten:

• Pfirsiche - 2 Kilo;
• Zucker - 400 Gramm;
• gewöhnliches Wasser - Liter;
• Zitronensäure - 2 Löffel.

Alle Pfirsiche müssen gewaschen und mit einem Handtuch getrocknet werden, um sie trocken zu halten. Wir schneiden jede Frucht der Länge nach mit einem Messer auf und rollen die Hälften dann mit den Handflächen vorsichtig in verschiedene Richtungen. Der Pfirsich wird in zwei Hälften geteilt. Wir entfernen die Kerne und schälen dann die Schale ab.

Wir füllen die Fruchthälften in Gläser, die zunächst sterilisiert werden müssen. Dies kann im Ofen, in einem Topf mit Wasser, gedünstet, im Wasserbad oder in einem Slow Cooker erfolgen. Legen Sie die Pfirsiche fest, aber nicht zu fest, und drücken Sie die Hälften zusammen. Dies ist notwendig, damit die Frucht ihre Form behält und nicht gequetscht wird.

Wasser in einen Topf gießen und kochen. Anschließend müssen Sie die Pfirsiche im Glas mit kochendem Wasser übergießen. Wir verschließen sie mit Deckeln, die zuvor 5 Minuten gekocht wurden. Die Früchte sollten 20 Minuten im Glas stehen.

Gießen Sie Wasser aus den Gläsern zurück in die Pfanne. Gießen Sie Zucker und Zitronensäure hinein und kochen Sie es dann einige Minuten lang. Wir gießen das Wasser erneut in die Gläser und rollen sie auf. Die Gläser müssen umgedreht werden, unbedingt einwickeln und stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Das Kochen von Pfirsichen in Sirup geht schnell und einfach; es sind keine besonderen Fähigkeiten erforderlich, um die konservierten Lebensmittel unglaublich lecker und appetitlich zu machen. Selbstgemachte Konfitüren müssen im Keller, Keller oder Kühlschrank aufbewahrt werden. Im Winter können Pfirsiche als Dessert oder zur Herstellung einer Torte verwendet werden; Soufflés, Mousses und Getränke sind sehr lecker. Lassen Sie Ihre Gäste unbedingt die Vorspeise probieren; sie werden von den Pfirsichen in Sirup begeistert sein und ihren ungewöhnlichen Geschmack und angenehmen Geruch bewundern.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Ich habe es immer geliebt, im Winter ein Glas Obstkompott zu öffnen, seinen sommerlich aromatischen Geschmack zu genießen und dann süße Birnen oder Pfirsiche zu essen, die meine Mutter in das Glas gegeben und mit Sirup gefüllt hat. Mama hat solche Früchte oft zur Zubereitung von Desserts und Füllungen verwendet, um uns an kalten Wintertagen mit einem wunderbaren Geschmack zu erfreuen.
Und vor kurzem habe ich angefangen, Pfirsiche in Sirup für den Winter ohne Sterilisation zuzubereiten. Das ist für mich sehr wichtig, denn unser Lieblingsbaum auf der Datscha hat in diesem Jahr zum ersten Mal volle Früchte geerntet und wir wollen ihn so gut wie möglich für den Winter konservieren.
Ich mochte Pfirsiche lange Zeit nicht, bis ich im Urlaub am Meer die süßen, saftigen Früchte direkt vom Baum probierte. Seitdem kam mir die Idee, mir einen solchen Baum in meine Datscha zu holen. Ich sage gleich, dass es nicht einfach war, denn Pfirsiche sind wärmeliebende Südstaatenbäume und oft sind sie im strengen Winter einfach gefroren, obwohl wir sie sorgfältig abgedeckt haben. Aber endlich haben wir eine Zonensorte gefunden, die perfekt zu unseren Breitengraden und Temperaturbedingungen passt, und wir genießen bereits den Geschmack saftiger, süßer Pfirsiche.
Um ihren Geschmack so weit wie möglich zu bewahren, pflücke ich die Früchte direkt vom Baum, wenn sie noch etwas unreif sind, koche sie in Zuckersirup und fülle sie schnell in Gläser ab. Anschließend bringe ich den Sirup zum Kochen und gieße ihn in die Pfirsiche. Danach verschließe ich wie immer die Gläser mit Deckeln und im Winter haben wir ein fertiges Dessert.

So kochen Sie Pfirsiche in Sirup ohne Sterilisation für den Winter (Rezept mit Foto)

Zutaten:
- Pfirsichfrüchte – 1 kg,
- Kristallzucker – 200 g,
- Wasser – 1 l,
- Zitronensäure – 1 TL.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Der zeitaufwändigste Prozess ist die Zubereitung der Früchte. Dazu ernten wir die Früchte etwas früher von den Bäumen, damit die Pfirsiche etwas fester werden. Oder wir kaufen Früchte, damit sie reif sind, aber dennoch ein paar Tage ruhen und reifen können.
Anschließend waschen wir die Früchte gründlich, um den weißen Belag zu entfernen, und wischen sie anschließend trocken.
Anschließend die Pfirsiche halbieren und entkernen.




Jetzt kochen wir den Sirup. Dies ist ein einfacher Vorgang. Sie müssen Zucker und Zitronensäurekristalle in kochendes Wasser geben. Und dann nur noch umrühren und der Sirup ist im Grunde fertig.




Die Pfirsichfrüchte vorsichtig in den sprudelnden Sirup geben, mit einem Spatel umrühren und zum Kochen bringen. Wichtig ist, dass die Pfirsiche nicht gekocht, sondern nur in Sirup eingeweicht werden.




Anschließend die Früchte mit einem Schaumlöffel in saubere, sterilisierte Gläser umfüllen. Außerdem füllen wir die Gläser bis zum Rand. Wenn sich die Schale von den Pfirsichen abzulösen beginnt, können Sie sie bedenkenlos entfernen.






Den restlichen Sirup in der Pfanne erneut zum Kochen bringen und sofort über die Pfirsiche gießen.




Wir verschließen die Gläser mit Deckeln (Sie können Gläser mit Twist-Off-Gewinde verwenden). Und wickeln Sie es unbedingt warm ein, damit es in der Konservierung möglichst lange warm bleibt.
Wenn die Gläser abgekühlt sind, bringen wir sie zur Lagerung in den Keller.




Guten Appetit!




Wir möchten Sie daran erinnern, dass wir uns das letzte Mal vorbereitet haben

Die Zeiten, in denen die Kampagne zur Beendigung des Naturschutzes für die zukünftige Nutzung global, groß angelegt und fast obligatorisch war, sind längst vorbei. Jetzt ist alles, was zuvor mit Schweiß und manchmal auch Wahlfluchen zu Lasten der Entspannung im Urlaub oder am Wochenende zubereitet wurde, im Handel frei erhältlich. Und manchmal stößt man sogar auf ganz leckere Produkte, die man gerne essen kann (es sei denn, man liest die Zutaten auf der Rückseite des Etiketts). Aber manchmal hat man kein Glück. Man kauft zum Beispiel Pfirsiche aus der Dose und erhält Fruchtreste in einer sauren Flüssigkeit, verpackt in einem Glas mit einer leichten Rostschicht auf der Innenseite. Ist dir das schon einmal passiert? Es ist mir passiert. Deshalb versuche ich, die Laufvorbereitungen selbst zu treffen. Zusätzlich zu den unvermeidlichen eingelegten Tomaten, Gurken und Kürbiskaviar bedecke ich Pfirsiche für den Winter immer mit Sirup. Ein Rezept mit Fotos der Kochschritte und Tipps zum Trennen der Schale und Kerne vom Fruchtfleisch; ich hoffe, dass Sie diese detaillierten Anweisungen nützlich finden. Ich benutze es jetzt schon seit mehreren Jahren und meine Familie ist immer zufrieden. Die Pfirsiche werden saftig, süß und zart. Dem Sirup wird etwas Zitronensäure zugesetzt, sodass er weder zu sauer noch zu zuckerhaltig ist. Fruchtstücke können zum Nachtisch gegessen, zu Pfannkuchen serviert oder als Füllung für Torten, Kuchen, Hüttenkäseaufläufe und Gebäck verwendet werden. Es ist sehr lecker und sehr einfach zuzubereiten. Sollen wir anfangen?

Zutaten:

Ausfahrt: 1,5 Liter konservierte Lebensmittel.

So bereiten Sie Pfirsiche in Sirup für den Winter zu (Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos):

Um Hälften haltbar zu machen, ist es besser, kleine, fleischige Früchte mit festem Fruchtfleisch zu verwenden. Reife Pfirsiche behalten ihre Form nicht gut, daher ist es besser, sie im Ganzen, mit Kernen und Schale, zu bedecken. Waschen Sie sie gut. Es dürfen keine „Fuseln“ auf der Oberfläche zurückbleiben. Auf einem Handtuch trocknen.
Wenn Sie möchten, können Sie die Haut entfernen. Damit die Oberfläche der Früchte glatt bleibt, ist es besser, sie zuerst zu blanchieren. Dann lässt sich die Haut schnell und einfach ablösen. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Halten Sie es auf niedriger Hitze. Bereiten Sie einen Behälter mit Eis vor. Pfirsiche 3-5 Minuten in kochendes Wasser legen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Auf Eis geben. Entfernen Sie nach dem Abkühlen die Haut, indem Sie sie mit einem Messer abhebeln. Ich habe Pfirsiche mit Schale eingemacht. Im Winter kann es nach dem Öffnen des Glases entnommen werden. Die Früchte halbieren. Große – es empfiehlt sich, sie in 4 Teile zu teilen, um die Gläser maximal zu füllen.
Unreife Pfirsiche lassen sich normalerweise nur schwer entkernen. Machen Sie mit einem scharfen Messer einen tiefen Schnitt (vollständig) entlang der natürlichen Rille. Drehen Sie die Hälften vorsichtig in entgegengesetzte Richtungen. Die Grube wird sich von mindestens einem Teil trennen. Aus der anderen Hälfte kannst du es vorsichtig mit einem Messer herausschneiden.
Waschen Sie die Gläser mit dem erforderlichen Volumen, bis sie quietschen. Da bei diesem Rezept die Pfirsiche mit kochendem Sirup gefüllt und sofort ohne Sterilisation aufgerollt werden, empfiehlt es sich, die Gläser selbst zu sterilisieren. Als letzten Ausweg mehrmals mit kochendem Wasser überbrühen und trocknen. Die Pfirsichhälften kompakt anordnen. Versuchen Sie, alle Lücken zu füllen.
Kochen Sie sauberes Wasser. In Gläser füllen. Mit sterilen Deckeln abdecken. Lassen Sie die Pfirsiche 10–15 Minuten dämpfen. Dadurch wird eine unerwünschte Gärung der Konservierung vermieden.
Das gleiche Wasser wird zur Herstellung des Sirups verwendet. Die fast abgekühlte Flüssigkeit aus den Gläsern in einen Topf abgießen. Lassen Sie die Fruchthälften in den Gläsern. Zucker hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Zitronensäure hinzufügen. Da es in geringen Mengen verwendet wird, hat es praktisch keinen Einfluss auf den Geschmack des Produkts. Aber die Haltbarkeit wird sich verlängern.
Pfirsiche mit kochendem Sirup übergießen. Sofort aufrollen.
Überprüfen Sie die Dichtheit der Verstopfung, indem Sie die Dose auf den Kopf stellen. Entkorken Sie alle undichten Gläser, kochen Sie den Sirup erneut auf und gießen Sie ihn über die Pfirsiche. Mit Deckel verschließen. Mit dickem Material umwickeln. Abkühlen lassen.
Bringen Sie die abgesetzten Pfirsiche an einen dunklen, immer kühlen und trockenen Ort, wo sie bis zum Winter warten. Die zarten Früchte werden mit Sirup gesättigt und werden weicher und süßer. Die Flüssigkeit aus den Früchten kann getrunken und als Imprägnierung für Süßwaren verwendet werden.

Im Winter stehen uns vielleicht nur Orangen und Mandarinen zur Verfügung. Der Rest unserer liebsten Sommerdelikatessen: Wassermelone, Melone sowie Aprikosen und Pfirsiche reifen im Juli-August. Aber wenn Sie ein Stück Sommer in einem kühlen, sonnenlosen November oder windigen Februar haben möchten, hilft der Naturschutz!

In diesem Artikel geht es darum, wie man köstliche Dosenpfirsiche mit Sirup im Ganzen und in Hälften zubereitet. Wir schauen uns auch Schritt für Schritt Rezepte an – sowohl einfache als auch nicht so einfache. Wenn Sie sie kennen, können Sie mehrere Gläser für den Winter selbst verschließen und sich und Ihre Lieben mit dieser Köstlichkeit erfreuen.

Sterilisation von Gläsern

Gläser können auf unterschiedliche Weise sterilisiert werden. Hausfrauen, die schon lange zu Hause kochen, haben in der Regel eigene bewährte Methoden, die sie nicht ändern. Für diejenigen, die gerade erst den interessanten Weg einschlagen, Konserven mit eigenen Händen herzustellen, verraten wir Ihnen die gängigsten Methoden zur Vorbereitung von Dosen zum Verschließen für den Winter. Es gibt sechs davon.

Für welche Methode Sie sich auch entscheiden, der Anfang ist für alle derselbe: Überprüfen Sie alle Dosen sorgfältig und stellen Sie sicher, dass ihre Unversehrtheit in keiner Weise beeinträchtigt ist: Weder an den Dosen selbst noch am Flaschenhals sind Risse oder Chips vorhanden. Die Deckel müssen neu sein, dürfen nicht verbogen sein, die Gummibänder müssen fest sitzen und dürfen sich nicht lösen.

Die Gläser sollten gründlich mit einem sauberen Schwamm ausgespült werden (vorzugsweise, wenn dieser noch nicht verwendet wurde) und dabei Backpulver anstelle von Spülmittel verwenden. Danach müssen die Gläser gründlich getrocknet werden, indem der Hals nach unten gedreht wird, damit überschüssige Feuchtigkeit auf ein Handtuch tropft.

Die erste Methode ist die Sterilisation mit Dampf. Stellen Sie dazu einen Rost auf einen breiten Topf, in dem Wasser kocht, und stellen Sie Gläser mit dem Hals nach unten darauf. Die Deckel können zu diesem Zeitpunkt direkt in der Pfanne gekocht werden. Je größer der Durchmesser Ihrer Pfanne ist, desto mehr Gläser können Sie auf einmal sterilisieren. Sobald große Wassertropfen in den Dosen erscheinen, können diese vorsichtig vom Rost genommen und zum Trocknen gestellt werden. Vor dem Einmachen müssen sie vollständig trocken sein.

Wenn Sie kleine Gläser verschließen möchten, können Sie diese direkt in einem Behälter mit Wasser kochen – einem Topf oder einer Schüssel. Ein wichtiger Punkt: Sie müssen nicht platziert werden, sondern können einfach auf den Boden des Behälters gestellt werden. Das Wasser wird so weit eingefüllt, dass alle Gläser vollständig verdeckt sind. Das Kochen erfolgt bei geschlossenem Deckel 5 Minuten lang, danach werden die Gläser auf ein sauberes Handtuch gestellt. Auf keinen Fall sollten Sie Dosen mit den Händen anheben! Benutzen Sie eine Zange oder als letzten Ausweg eine Gabel.

Es ist sehr praktisch, Gläser in einem Elektroofen zu sterilisieren. Erstens können Sie eine relativ große Menge liefern und zweitens müssen Sie diese nicht ständig überwachen. Unmittelbar nach dem Waschen müssen Sie die Gläser mit dem Hals nach unten in den Ofen stellen und die Temperatur auf 110-120 Grad einstellen. Nach einer Viertelstunde können Sie den Ofen ausschalten und warten, bis die Gläser abgekühlt sind.

Eine weitere praktische Möglichkeit, eine kleine Anzahl kleiner Gläser zu sterilisieren, ist die Mikrowelle. Das Wichtigste ist, daran zu denken, in jeden von ihnen etwa anderthalb Finger Wasser zu gießen. Bei einer Leistung von 800 Watt müssen Sie die Gläser drei Minuten lang aufwärmen.

Auch eine Spülmaschine eignet sich zum Sterilisieren von Gläsern. Sie müssen sie zunächst noch mit Backpulver waschen, aber Sie müssen kein Spülmittel in die Spülmaschine füllen. Durch Spülen der Gläser bei maximaler Temperatur erhalten Sie fertige Behälter zum Einmachen.

Eine weitere Sterilisationsmethode ist das Spülen in einer Kaliumpermanganatlösung. Mit Soda gewaschene Behälter sollten auf diese Weise gespült werden. Die Lösung sollte eine leuchtend rosa Farbe haben. Um Gläser auf diese Weise auszuspülen, müssen Sie Handschuhe tragen, sonst verletzen Sie sich die Hände.

Unsere Großmütter haben Gläser mit Zitronensäure gewaschen, bevor sie etwas eingelegt haben, und das ist auch heute noch möglich. Unter Berücksichtigung der modernen Ökologie ist es jedoch immer noch besser, Backpulver zu verwenden.

Omas Version

Beginnen wir mit der traditionellen Art, Pfirsiche zu konservieren – in Zuckersirup.

Sie benötigen nur drei Zutaten:

• Pfirsiche – sie müssen frisch sein, ohne Anzeichen von Verderb oder Überreife;
• Trinkwasser;
• sowie Kristallzucker.

Für jeden Liter Wasser benötigen Sie etwa zwei Gläser Zucker, das heißt, der Sirup wird dick und reichhaltig.

Wenn Sie Pfirsiche zum Einmachen auswählen, ist es besser, mittelgroße Früchte zu wählen – es ist einfacher, sie in ein Glas zu geben. Große Früchte bieten zu viel Platz für den Sirup und das Gleichgewicht zwischen Zucker und Pfirsichen ist gestört.

Pfirsiche sollten also nicht weich sein. Wenn beim Drücken der Frucht ein Kern zurückbleibt, ist es besser, sie zu essen. Es ist nicht zum Einmachen geeignet. Sie können sowohl ganze Pfirsiche als auch deren Hälften in Zuckersirup „einlegen“. Wenn Sie sich für die zweite Option entscheiden, benötigen Sie eine Sorte, die sich leicht entsteinen lässt.

Sie müssen also zunächst die Früchte gründlich waschen. Da die Schale von Pfirsichen mit Zotten bedeckt ist, hält sie Staub und Schmutz perfekt zurück. Deshalb wäre es ratsamer, die Pfirsiche mit einer weichen Bürste zu waschen und sie anschließend auf einem Papiertuch zu trocknen, damit überschüssige Feuchtigkeit aufgenommen wird.

Nachdem die Früchte getrocknet sind, müssen sie in vorbereitete Gläser gefüllt werden. Pfirsiche müssen fest gelegt werden, wobei darauf zu achten ist, dass möglichst wenige „Lücken“ entstehen. Natürlich müssen die Gläser vor dem Einmachen sterilisiert werden.

Nachdem die Pfirsiche in die Gläser gefüllt wurden, müssen Sie kaltes Wasser hineingießen. Die Befüllung erfolgt „unter dem Hals“, da beim weiteren Sieden des Sirups das Wasser teilweise verdunstet.

Als nächstes wird das Wasser aus allen Dosen in einen großen Topf gegossen und Zucker in einer Menge von 400 g pro 1 Liter hineingegossen. Die Lösung muss zum Kochen gebracht werden, dann mit Pfirsichen in Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und abkühlen lassen (auf Raumtemperatur). Diese Aktionsfolge muss dreimal wiederholt werden.

Beim dritten Mal müssen die Deckel mit einer geeigneten Vorrichtung fest verschlossen, die Gläser in eine Decke oder ein Frotteetuch gewickelt und zum Abkühlen abgewartet werden. Danach können sie im Keller oder in der Speisekammer verstaut werden, wo sie trocken und kühl sein sollten. Auf diese Weise zubereitete ganze Pfirsiche werden ein Jahr und halbe zwei Jahre gelagert. Obwohl sie so lecker sind, dass sie wahrscheinlich nicht so lange haltbar sind!

Zubereitung im eigenen Saft

Wenn Sie aus irgendeinem Grund Pfirsiche konservieren möchten, die nicht so süß sind, können Sie ein Rezept verwenden, um sie im eigenen Saft zu kochen. Die benötigten Produkte sind die gleichen wie bei Früchten in Zuckersirup, die Mengenverhältnisse sind jedoch unterschiedlich. Auch die Kochtechnik ist anders.

Pro zwei Kilogramm Obst benötigen Sie ein Glas Kristallzucker und 2200 ml sauberes Trinkwasser (nicht chloriert). Die Zubereitung von Pfirsichen unterscheidet sich nicht vom oben genannten Rezept: Schauen Sie sich die Pfirsiche sorgfältig an, wählen Sie die qualitativ hochwertigsten aus, spülen Sie sie mit einer Bürste ab und trocknen Sie sie. Sie können Früchte mit oder ohne Schale, im Ganzen, in Stücken oder Scheiben im eigenen Saft zubereiten.

Gläser für diese Art der Konservierung benötigen ein Fassungsvermögen von 3 Litern. Sie müssen die Früchte fest darin verpacken, Zucker in jedes Glas gießen und kochendes Wasser darüber gießen. Nachdem alle Gläser mit kochendem Wasser gefüllt sind, müssen sie in einen breiten Behälter gestellt werden – ein Becken, einen Tank oder eine Pfanne. In den Behälter wird kochendes Wasser gegossen und diese Struktur sollte eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze gehalten werden. Als nächstes schalten Sie den Herd aus, nehmen die Gläser heraus (sie müssen sofort aufgerollt werden), wickeln Sie sie in eine Decke oder ein Frotteetuch und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind. Nach 7-8 Tagen sind die Pfirsiche im eigenen Saft fertig.

Auf ähnliche Weise können Sie die Früchte verdrehen, jedoch ohne Zucker. Die Kochtechnik ist die gleiche, lediglich auf Zucker wird gänzlich verzichtet und die Kochzeit der Dosen verkürzt sich auf 12-15 Minuten. Nachdem die Deckel fest aufgeschraubt sind, sollten die Gläser auf den Kopf gestellt und in dieser Position abgekühlt werden.

Mit diesen Rezepten können Sie Pfirsiche ganz nach Ihren Wünschen auf den Winter vorbereiten und den Geschmack der Früchte auch an den kältesten Tagen genießen!

Um zu erfahren, wie man Pfirsiche in Sirup für den Winter kocht, schauen Sie sich das folgende Video an.