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Biskuitrolle mit Preiselbeersoufflé. Backen mit Preiselbeeren Preiselbeerbrötchen

Eine zarte Biskuitteigrolle mit Zusatz von Milchpulver ist eine ausgezeichnete Dessertoption. Preiselbeeren sorgen für eine angenehme Säure, die das Brötchen perfekt sättigt. Eine angenehme Ergänzung zu einer Tasse Tee oder Kaffee.

1. Notwendige Produkte: Mehl, Milchpulver, Hühnereier, Mayonnaise (oder Vollfett-Sauerrahm), Zucker, Soda, Vanillin, Salz und Preiselbeeren für die Füllung.

2. Eier mit Mayonnaise und Salz vermischen.

3. Schlagen, bis es schaumig ist. Zucker und Vanille hinzufügen und nochmals gut verrühren.

4. Milchpulver und Mehl mischen. Trockene Zutaten vorsichtig von oben nach unten vermischen. Gelöstes Soda hinzufügen.

5. Den Teig dünn auf Backpapier ausstreichen.

6. Im auf 160–180 Grad vorgeheizten Ofen 7–10 Minuten backen, bis es leicht goldbraun ist.

7. Rollen Sie den heißen Kuchen zu einer Rolle.

8. Für die Füllung Preiselbeeren mit Zucker mahlen.

9. Rollen Sie den abgekühlten Kuchen aus, entfernen Sie das Papier und schneiden Sie die Ränder ab. Gut mit Füllung bestreichen.

10. Nochmals aufrollen, mit Papier oder Frischhaltefolie umwickeln und 1-2 Stunden im Kühlschrank quellen lassen.

11. Die fertige Rolle kann nach Belieben dekoriert und in Scheiben geschnitten werden.

Genießen Sie Ihren Tee!

Preiselbeerbrötchen ist ein zartes, weiches, aromatisches und sehr leckeres Dessert. Ein Brötchen mit Preiselbeeren zuzubereiten ist gar nicht so schwer, basierend auf Keksteig aus Eiern, Milchpulver und Mayonnaise. Der Teig wird sehr zart und luftig. Für die Füllung werden frische Preiselbeeren und Zucker verwendet. Durch die Füllung wird der Biskuitteig sehr gut durchnässt und das Ergebnis ist eine sehr schmackhafte und aromatische Köstlichkeit. Besonders lecker schmeckt das zubereitete Brötchen zum Tee oder Kaffee.

Zutatenliste

Eier - 2 Stk
Mehl - 3 EL. Löffel
Milchpulver - 3 EL. Löffel
Zucker - 7 EL. Löffel
Mayonnaise - 1 EL. Löffel
Vanillin - 1/2 Beutel
gelöschte Limonade - 1/4 Teelöffel
frische Preiselbeeren - 200 g
Salz - 1 Prise

Kochmethode

Eier mit Salz und Mayonnaise schlagen, bis Schaum entsteht. 3 Esslöffel Zucker unter ständigem Rühren und Vanille hinzufügen. Nochmals gut schlagen.

Das Milchpulver mit dem gesiebten Mehl vermischen und mit sanften Bewegungen von oben nach unten mit der flüssigen Masse glatt rühren. Fügen Sie gelöschte Soda hinzu, mischen Sie den vorbereiteten Teig und verteilen Sie ihn in einer dünnen Schicht auf einem mit Pergament ausgelegten Backblech.

In den auf 160–170 Grad vorgeheizten Ofen geben und etwa 7–10 Minuten backen, bis eine schöne goldene Farbe entsteht. Rollen Sie den frisch gebackenen Kuchen sofort mit dem Backpapier heiß zu einer Rolle und lassen Sie ihn abkühlen.

Für die Füllung die gewaschenen und getrockneten Preiselbeeren mit dem restlichen Zucker glatt mahlen. Die entstandene Masse auf die Kruste geben. Zuvor müssen Sie es auffalten und das Papier entfernen. Den Boden mit der Füllung erneut aufrollen, in Folie einwickeln und in den Kühlschrank stellen. 1-2 Stunden einwirken lassen.

Anschließend das gebackene Brötchen nach Belieben dekorieren und servieren.

Guten Appetit!

Und Backwaren. Dank des süß-sauren Geschmacks und der leuchtenden Farbe der Beeren wird jedes Gericht unglaublich appetitlich und originell.

Wir machen Sie auf eine Auswahl an Rezepten für verschiedene Backwaren mit Preiselbeeren aufmerksam. Kochen Sie mit Freude und erfreuen Sie Ihre Lieben und Freunde.

Für 6 Portionen benötigen Sie:

Blätterteig - 500 g;
Preiselbeeren - 1 Glas;
Birne - 3 Stk.;
Haselnüsse - 100 g;
Kristallzucker - 2 EL;
Butter - 70 g;
eine Prise Zimt;
Saft und Schale einer Zitrone.

Wir werden in Etappen einen köstlichen Preiselbeerstrudel zubereiten.

Die Birne in kleine Scheiben schneiden und die Haselnüsse zu Krümeln zermahlen.
Preiselbeeren, Birnen und Nüsse vermischen. Kristallzucker, Zimt und Zitronenschale hinzufügen und alles mit Zitronensaft beträufeln.
Den Blätterteig zu einer dünnen, rechteckigen Platte ausrollen, die Nuss-Beeren-Füllung darauf verteilen und zu einer Rolle rollen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Rolle vorsichtig darauf legen und mit Kristallzucker bestreuen.
Im Ofen bei 180-200 Grad etwa 40 Minuten backen.

Diät-Haferkekse mit Preiselbeeren

Für 6 Portionen benötigen Sie:

Vollkornmehl – 1 Tasse;
Haferflocken - 1,5 Tassen;
Butter - 60 g;
fettarme Sauerrahm - 1 Tasse;
Preiselbeeren - 150 g;
Ei - 1 Stk.;
Kristallzucker - 150 g;
Backpulver - 1 TL;
Walnüsse - 100 g;
eine Prise Zimt.

Wir werden schrittweise Preiselbeerkekse herstellen.

Vollkornmehl, Haferflocken, Kristallzucker, Backpulver und Zimt vermischen.
Butter, Sauerrahm und Zucker mit einem Mixer verrühren.
In die entstandene Masse die trockene Mehl-Getreide-Mischung einrühren.
Preiselbeeren und Nüsse unter den Teig rühren.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben oder geformte Formen verwenden.
Die Kekse für 15 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben.

Käsekuchen mit Preiselbeeren

Für 6 Portionen benötigen Sie:

Shortbread-Kekse - 200 g;
Butter - 60 g;
weicher Hüttenkäse 9% - 600 g;
Preiselbeeren - 1 Glas;
fettarme Sauerrahm - 200 g;
Puderzucker - 80 g;
Maisstärke - 1 TL.

Den zartesten Käsekuchen mit Preiselbeeren backen wir in Etappen.

Das Mürbeteiggebäck zu Krümeln zermahlen und in die geschmolzene Butter einrühren. Dies wird der Teig sein – die Basis des Käsekuchens.
Hüttenkäse, Kristallzucker und Sauerrahm mit einem Mixer glatt und klumpenfrei schlagen.
Die Preiselbeeren in eine Bratpfanne geben, ein halbes Glas Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Danach Puderzucker und Stärke hinzufügen und noch ein paar Minuten köcheln lassen. Dies wird die Käsekuchenfüllung sein.
Den Teig auf dem Boden der Springform verteilen, so dass ein hoher Rand entsteht.
Die Quarkmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen und die Preiselbeerfüllung darauflegen.
Stellen Sie den Käsekuchen für 50-60 Minuten in den Ofen im Wasserbad bei 180 Grad.

Blätterteig mit Preiselbeeren

Für 6 Portionen benötigen Sie:

hefefreier Blätterteig - 500 g;
Preiselbeeren - 1 Glas;
flüssiger Honig - 2 EL;
Puderzucker - zur Dekoration.

Wir werden in Etappen duftendes Blätterteiggebäck mit Preiselbeeren zubereiten.

Den Teig in mittelgroße Quadrate schneiden und mit einem Löffel oder dem Boden eines Glases Löcher hineinstechen.
Preiselbeeren mit Honig mahlen.
Geben Sie die resultierende Mischung in die Löcher aller Quadrate.
Die Blätterteiggebäcke für 15 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben.
Den gebräunten Blätterteig abkühlen lassen und mit Puderzucker dekorieren.

Hüttenkäse-Auflauf mit Preiselbeeren

Für 6 Portionen benötigen Sie:

fettarmer Hüttenkäse - 600 g;
Sauerrahm 15 % - 220 g;
Ei - 3 Stk.;
Kristallzucker - 5 EL;
Butter - 50 g;
Preiselbeeren - 150 g;
Grieß - 6 EL;
Vanillin - auf der Messerspitze;
eine Prise Salz.

Wir werden in Etappen einen leichten Hüttenkäse-Auflauf mit Preiselbeeren zubereiten.

Hüttenkäse, Sauerrahm, Eier, Butter, Kristallzucker, Vanillin und eine Prise Salz mit einem Mixer verrühren und dann den Grieß unterrühren.
Den entstandenen Quarkteig in eine Auflaufform füllen.
Preiselbeeren auf den Teig legen und 45 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.

Stolle-Torte mit Preiselbeeren

Für 6 Portionen benötigen Sie:

gesiebtes Mehl - 800 g;
Trockenhefe - 11 g;
Butter - 180 g;
Milch - 500 ml;
Eier - 2 Stk.;
Kristallzucker - 100 g;
Salz - 1 TL;
raffiniertes Öl - 2 EL;
Rotwein - 1 Glas;
Preiselbeeren - 2 Tassen;
großer Apfel - 2 Stk.

Wir werden die Preiselbeertorte „Stollen“ in Etappen zubereiten.

Mehl, Hefe, Butter, warme Milch, Eier, Kristallzucker und Salz vermischen.
Den Teig kneten, in ein Handtuch wickeln und an einem warmen Ort gehen lassen.
Äpfel schälen und in kleine Scheiben schneiden.
Wein in die Pfanne gießen, Äpfel dazugeben und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
Nach Ablauf der Zeit Preiselbeeren und Kristallzucker zu den gekochten Äpfeln geben und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Gießen Sie raffiniertes Öl in den aufgegangenen Teig und kneten Sie ihn erneut.
Den vorbereiteten Teig auf ein Backblech streichen und Äpfel und Preiselbeeren darauf legen.
Der Frucht- und Beereninhalt kann mit Zöpfen aus Teig abgedeckt werden.
Den dekorierten Kuchen mit verquirltem Eigelb bestreichen und im Ofen bei 180 Grad 40–45 Minuten backen.

Muffins mit Preiselbeeren

Für 6 Portionen benötigen Sie:

Weizenmehl - 250 g;
Kristallzucker - 4 EL;
Ei - 1 Stk.;
Kefir oder Molke - 1 Glas;
Butter - 50 g;
Preiselbeeren - 1 Glas;
eine Prise Salz.

Wir werden in Etappen helle Preiselbeermuffins zubereiten.

Eier, Kefir, Kristallzucker, geschmolzene Butter vermischen und mit einem Mixer verrühren.
Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Geben Sie die Trockenmischung nach und nach in die Ei-Kefir-Mischung.
Preiselbeeren unter den entstandenen Teig rühren.
Muffinformen mit Butter einfetten.
Füllen Sie jede Form mit etwas mehr als der Hälfte des Teigs und backen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang bei 180 Grad im Ofen.

Klassischer Hüttenkäsekuchen mit Preiselbeeren

Für 6 Portionen benötigen Sie:

Weizenmehl - 1 Tasse;
fettarmer Hüttenkäse - 250 g;
Butter - 100 g;
Ei - 2 Stk.;
Kristallzucker - 120 g;
Vanillin - auf der Messerspitze;
Backpulver für Teig - 1 TL;
Preiselbeeren - 1 Tasse.

In Etappen backen wir einen luftigen Quarkkuchen mit Preiselbeeren.

Weiche Butter, Eier, Kristallzucker und Hüttenkäse vermischen und mit einem Mixer glatt rühren.
Mehl, Vanillin und Preiselbeeren unter die entstandene Masse rühren.
Die Form mit Butter einfetten, den Teig hineingießen und im Ofen bei 180 Grad 50-60 Minuten backen.
Den gebräunten Kuchen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Charlotte mit Preiselbeeren

Für 6 Portionen benötigen Sie:

Mehl - 400 g;
Preiselbeeren - 2 Tassen;
Zucker - 100 g;
Margarine - 250 g;
Ei - 2 Stk.;
Kefir - 1 Glas;
Backpulver für Teig - 2 TL;
eine Prise Salz.

Wir werden in Etappen saftige Charlotte mit Preiselbeeren zubereiten.

Weiche Margarine, Eier, Kefir, Zucker, Mehl, Salz und Backpulver mit einem Mixer glatt rühren.
Den Großteil des Teigs auf ein Backblech geben, Preiselbeeren darauf verteilen und großzügig mit Zucker bestreuen.
Den restlichen Teig in einem beliebigen Muster auf die Beerenfüllung gießen.
Die Charlotte für 35-40 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben.

Honigkuchen mit Preiselbeeren

Für 8 Portionen benötigen Sie

zum Test:

Margarine - 125 g;
Kristallzucker - 1 Glas;
Eier 3 Stk.;
Honig - 3 EL;
Backpulver für Teig - 2 TL;
Weizenmehl – 4 Tassen;

für Sahne:

Ei - 3 Stk.;
Kristallzucker - 1 Glas;
Milch - 2 Gläser;
Weizenmehl - 2 EL;
Butter - 250 g;
Preiselbeeren - 1 Tasse.

Den zartesten Honigkuchen mit Preiselbeeren backen wir in Etappen.

Weiche Margarine, Kristallzucker, Eier, Backpulver und Honig mischen und gründlich vermischen.
Erhitzen Sie die resultierende Masse im Wasserbad, bis sich ihr Volumen etwa verdoppelt.
Anschließend das gesiebte Mehl nach und nach unter die Masse rühren, den Teig kneten und in 10 gleich große Stücke teilen.
Alle Teigstücke zu dünnen, runden Schichten ausrollen. Dies werden die Kuchenschichten sein.
Alle Kuchen einzeln im Ofen bei 200 Grad goldbraun backen.
Während die Kuchen backen, schlagen Sie die Eier mit Kristallzucker mit einem Mixer auf.
Mehl zur Ei-Zucker-Mischung geben und nochmals mit einem Mixer verrühren.
Die Milch einfüllen und bei schwacher Hitze erhitzen. Unter ständigem Rühren erhitzen und nach und nach geschmolzene Butter hinzufügen.
Kochen Sie die Sahne, bis sie eindickt, schlagen Sie sie erneut mit einem Mixer und stellen Sie sie dann zum Abkühlen beiseite.
Preiselbeeren unter die abgekühlte Sahne rühren.
Jede Schicht großzügig mit Sahne bedecken und den Kuchen zusammensetzen.
Den oberen Tortenboden mit Krümeln aus den Tortenböden bestreuen und mit Preiselbeeren dekorieren.
Stellen Sie den Kuchen über Nacht an einen kühlen Ort, damit er vollständig durchnässt ist.

Käsekuchen mit Preiselbeeren

Für 8 Portionen benötigen Sie:

Weizenmehl - 600 g;
Milch - 1 Glas;
Kristallzucker - 2 EL;
Trockenhefe - 7 g;
Ei - 1 Stk.;
Butter - 200 g;
Preiselbeeren - 2 Tassen;
Maisstärke - 1 EL;
eine Prise Salz.

Wir werden schrittweise süße Beeren-Käsekuchen backen.

In erhitzter Milch die Hefe mit 1 Teelöffel Kristallzucker verdünnen.
Das Mehl sieben, Zucker, Salz, Butter, Milch und Hefe hinzufügen und den Teig kneten. Den Teig abdecken und 4-5 Stunden an einem kühlen Ort gehen lassen. Sein Volumen sollte sich ungefähr verdoppeln.
Den abgekühlten Teig noch einmal durchkneten und zu einer etwa 1 Zentimeter dicken Platte ausrollen.
Schneiden Sie Kreise aus dem Blatt aus und machen Sie mit dem Boden eines Glases Vertiefungen in jeden Kreis.
Jede Vertiefung mit Maisstärke bestreuen und mit Preiselbeeren füllen, oben mit Kristallzucker bestreuen.
Die Ränder der Käsekuchen mit geschlagenem Eigelb bestreichen.
Im Ofen bei 200 Grad etwa 15 Minuten backen.

Brötchen mit Preiselbeeren aus Hefeteig

Für 8 Portionen benötigen Sie:

Weizenmehl - 500 g;
Kristallzucker - 150 g;
Trockenhefe - 2 TL;
Milch - 100 ml;
Ei - 3 Stk.;
Margarine - 85 g;
Preiselbeeren - 2 Tassen;
eine Prise Salz.

Wir werden in Etappen Beerenbrötchen aus Hefeteig herstellen.

Hefe in erhitzter Milch auflösen, zwei Esslöffel Mehl und Kristallzucker hinzufügen.
Mehl sieben, Eiweiß vom Eigelb trennen. Eiweiß mit Zucker, Salz und Margarine mit einem Mixer verquirlen.
Gießen Sie Milch und Hefe in die resultierende Masse und rühren Sie um.
Die flüssige Mischung nach und nach zum Mehl gießen, den Teig kneten, abdecken und etwa 1 Stunde warm stellen. Das Teigvolumen wird sich ungefähr verdoppeln.
Nach einiger Zeit den Teig in gleich große Stücke teilen, die zu einem Kreis ausgerollt werden.
Den ausgerollten Kreis von der Mitte bis zum Rand 4-fach einschneiden. Das Ergebnis wird eine Form sein, die einer Blume mit Blütenblättern ähnelt.
Preiselbeeren in die Mitte des Kreises legen, mit Zucker bestreuen, das erste Blütenblatt einwickeln, dann das zweite, dritte und vierte. Jedes Blütenblatt mit Zucker bestreuen.
Die entstandenen Rosen auf ein Backblech legen und im Ofen bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen.

Baiserrolle mit Preiselbeeren

Für 4 Portionen benötigen Sie:

große Äpfel - 2 Stk.;
Kristallzucker - 200 g;
Eiweiß - 3 Stk.;
Preiselbeeren - 150 g.

Wir werden in Etappen Baiserbrötchen mit Preiselbeeren zubereiten.

Die Äpfel im Ofen backen und das Fruchtfleisch entfernen.
Mischen Sie ein paar Esslöffel Kristallzucker unter das Fruchtfleisch und stellen Sie es in den Kühlschrank.
Eiweiß und Zucker mit einem Mixer schlagen, bis steife Spitzen entstehen. Das wird Baiser sein.
Das entstandene dicke Baiser gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Ofen bei 170 Grad 20 Minuten backen. Lassen Sie den Baiserkuchen abkühlen und entfernen Sie dann das Backpapier.
Das Baiser auf einer Seite mit der vorbereiteten Apfelmus einfetten und die Preiselbeeren darauf verteilen.
Baiser mit Beeren vorsichtig zu einer Rolle rollen.
Dieses Dessert wird am besten gekühlt serviert.

Offener Kuchen mit Preiselbeeren

Für 6 Portionen benötigen Sie:

Weizenmehl – 3 Tassen;
Trockenhefe - 1 EL;
Milch - 2 Gläser;
Butter - 100 g;
Kristallzucker - 200 g;
Ei - 2 Stk.;
Vanillin - auf der Messerspitze;
Preiselbeeren - 2 Tassen;
Maisstärke - 1 EL;
eine Prise Salz.

Wir werden schrittweise einen hellen, offenen Kuchen mit Preiselbeeren backen.

Hefe, ein paar Esslöffel Kristallzucker und Salz in erhitzter Milch auflösen.
Fügen Sie der resultierenden Mischung nach und nach 2 Tassen Mehl hinzu, rühren Sie um, decken Sie es ab und stellen Sie es an einen warmen Ort.
Aus der geschmolzenen Butter, den Eiern und dem restlichen Mehl einen elastischen Teig kneten. Bewahren Sie es 20–30 Minuten lang an einem warmen Ort auf.
Fetten Sie ein Backblech leicht mit Öl ein, geben Sie den Teig darauf und kneten Sie ihn mit den Händen gleichmäßig auf dem Backblech, sodass Ränder entstehen.
Preiselbeeren mit Kristallzucker und Stärke mahlen. Verteilen Sie die resultierende Füllung auf der gesamten Oberfläche des Kuchens.
Den Teig, das geschlagene Ei, den Kefir, den restlichen Kristallzucker, die weiche Margarine und das Salz unter das Mehl mischen.
Den Teig kneten und einige Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Den aufgegangenen Teig in zwei Stücke teilen. Ein Stück mit den Händen auf dem Backblech verteilen.
Äpfel schälen und in kleine Scheiben schneiden.
Äpfel mit Preiselbeeren auf dem Teig verteilen und mit Zucker bestreuen.
Das zweite Teigstück zu einem dünnen Blech ausrollen und den Kuchen damit bedecken. Mit einem Messer mehrere Schnitte machen, um die Form beizubehalten, und mit geschlagenem Eigelb bestreichen.
Legen Sie den Kuchen in den Ofen und backen Sie ihn 50 Minuten lang bei 180 Grad.