Tomatenketchup (Tomaten) für den Winter: Rezepte werden Ihnen die Finger lecken. So bereiten Sie köstlichen hausgemachten Tomatenketchup für den Winter zu

Ein paar Worte vor der Ketchup-Zubereitung:

1. Es empfiehlt sich, für die Ketchup-Zubereitung selbstgemachte Tomaten zu verwenden, die ohne chemische Beizmittel angebaut wurden.

2. Tomaten müssen fleischig und reif sein.

3. Für die Zubereitung von Ketchup verwenden wir natürliche Konservierungsstoffe – Nelken, Senf, Apfel und Essig. Dadurch bleibt unser Ketchup lange haltbar.

4. Um den Ketchup zu verdicken, verdampfen wir ihn. Obwohl dieser Prozess langwierig ist, hilft er uns dabei, die Zugabe verschiedener Zusatzstoffe in Form von Stärke zu vermeiden.

5. Sterilisieren Sie unbedingt Gläser und Deckel, bevor Sie Ketchup einschenken.

Selbstgemachter Ketchup für den Winter „Finger lecken“

Sehr leckerer Ketchup mit Äpfeln und Gewürzen. Sie müssen ein wenig basteln, aber das Ergebnis wird alle Ihre Bemühungen belohnen. Tatsächlich lecken Sie nicht nur den Teller, sondern auch Ihre Finger. 🙂 Als Helfer nutzen wir einen Fleischwolf und einen Mixer.

Ich nehme Produkte immer „nach Augenmaß“. Ich füge nach Geschmack Gewürze und Salz mit Zucker hinzu, sodass die Liste das ungefähre Gewicht der Produkte anzeigt.

Produkte für Ketchup:

• Tomaten - 2,5 kg;
• Äpfel - 6 Stück;
• Zwiebeln - 6 Stk.;
• Paprika - 4 Stk.;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Zucker - 8 Esslöffel;
• Salz - 1,5 Esslöffel;
• schwarzer Pfeffer - 1 TL;
• Nelken - 1 TL;
• Zimt – 2 Stangen (2 TL);
• Piment - 1 TL;
• Lorbeerblatt - 6 Blätter;
• Apfelessig 6% - 150 ml.

Der Prozess, köstlichen Ketchup zu Hause zuzubereiten:

1. Bereiten wir die Produkte vor. Wir wählen reife, kräftige, fleischige Tomaten aus und waschen sie gut. Wir schneiden sie in 4 Teile, damit sie in das Loch des Fleischwolfs passen.

2. Wir waschen auch die Äpfel gründlich und entfernen die Kerne. Ich werde es in Scheiben schneiden.

3. Meine Paprika, die Mitte herausschneiden und in 4 Teile schneiden.

4. Wir reinigen die Zwiebel und den Knoblauch von der „Kleidung“. Wir schneiden auch die Zwiebel in 4 Teile.

5. Wir geben das vorbereitete Gemüse durch einen Fleischwolf. Sie können alles auch mit einem Mixer zerkleinern, indem Sie das Gemüse einfach in kleinere Stücke schneiden.

6. Gießen Sie unsere Gemüsemischung in eine geeignete Pfanne. Am besten mit dickem Boden. Zimt und Gewürze hinzufügen. Wir geben die Gewürze in einen Mullbeutel und senken ihn in die Pfanne. Wir haben alles in Brand gesetzt.

7. Die Gemüsemischung bei starker Hitze zum Kochen bringen. Vergessen Sie nicht, regelmäßig zu mischen, damit sich die gesamte Masse gleichmäßig erwärmt.

8. Wenn die ganze Masse kocht, beginnen wir, den Ketchup auf die gewünschte Konsistenz zu kochen. Wenn die Zeit knapp ist, können Sie dies natürlich auch in mehreren Schritten tun. Zum Beispiel morgens eine Stunde und abends zwei Stunden und zum dritten Mal schon fertig kochen. Auf dem Foto Ketchup nach dreistündigem Kochen.

9. Nachdem unsere Masse auf die gewünschte Struktur eingekocht ist, nehmen wir den Zimt, wenn wir ihn in Form einer Stange werfen, und die Gewürze heraus. In dieser Zeit gaben sie dem Ketchup alle schmackhaften und aromatischen Substanzen.

10. Nehmen Sie nun die Pfanne vom Herd und geben Sie Salz, Zucker und Essig zum Ketchup. Seien Sie vorsichtig mit Essig. Gießen Sie zunächst nur die Hälfte der Norm ein und versuchen Sie, dass der Ketchup nicht sauer wird.

11. Mahlen Sie die gesamte Masse in einem Mixer. Wir zünden alles an und lassen es kochen. Wenn Sie einen dickeren Ketchup wünschen, müssen Sie ihn auf die gewünschte Dichte einkochen.

Wenn Sie einen homogenen Ketchup ohne Tomatenkerne und Gemüseschalenstücke wünschen, können Sie alles durch ein Sieb reiben.

12. Gekochter Ketchup wird bis zur erforderlichen Dichte in sterilisierte Gläser gegossen. Drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein.

13. Das ist es. Fertig ist leckerer Ketchup für den Winter. Genießen Sie Ihr hausgemachtes Lieblingsgericht.

Selbstgemachter Tomatenketchup ist köstlich und einfach

Videorezept

Das Video unten zeigt ein einfaches Rezept für selbstgemachten Ketchup. Aber trotz der einfachen Zubereitung ist es sehr lecker.

Chinesischer Ketchup zu Hause für den Winter

Der Geschichte zufolge wurde der erste Ketchup von den Chinesen erfunden. Es stimmt, es waren keine Tomaten drin. Seine Zusammensetzung bestand aus Bohnen, Pilzen, Sardellen und Nüssen. Alles war mit Wein oder Salzlake gefüllt, die vom gesalzenen Fisch übrig geblieben war. Seitdem hat sich das Rezept für Ketchup erheblich verändert. Von den Originalzutaten ist nichts mehr übrig. Ich schlage vor, dass Sie versuchen, chinesischen Ketchup mit Tomaten zuzubereiten. Es wird sehr lecker sein. Dieser Ketchup eignet sich perfekt für Grill- und Rührei, Sandwiches und Spaghetti mit Fleisch sowie Fisch.

Wir brauchen:

• Tomaten - 1,5 kg;
• Knoblauch - 2-3 Zehen;
• Zucker - 380 gr.;
• Salz - 50 gr.;
• Essig 9% - 120 gr.;
• gemahlene Nelken - 4 gr.;
• gemahlener Zimt - 30 gr.;
• Senf - nach Geschmack.

So bereiten Sie chinesischen Ketchup zu Hause zu:

1. Meine Tomaten und oben kreuzweise einschneiden. Wir legen sie in ein Sieb und übergießen sie mit kochendem Wasser. Wir entfernen die Haut von ihnen und schneiden alle harten Formationen heraus. In kleine Stücke schneiden.

2. Wir wischen die Tomaten durch ein Sieb mit sehr kleinen Zellen.

3. Gießen Sie das Tomatenpüree in einen Topf mit dickem Boden. Essig, Zucker, Senf, Salz und Gewürze dazugeben. Gewürze sind in einem Mullbeutel vorgefaltet. Und man kann alles so sagen.

4. Wir stellen den Topf mit dem zukünftigen Ketchup auf ein kleines Feuer. Dies dauert etwa 30-40 Minuten. Vergessen Sie nicht, die Mischung regelmäßig umzurühren.

5. Beobachten Sie nun genau. Sobald Sie das köstliche Aroma von Ketchup spüren und die Masse homogen und soßenartig wird, nehmen Sie den Topf vom Herd und nehmen Sie den Beutel mit den Gewürzen heraus, falls Sie diese in den Beutel geben.

6. Heißer Ketchup wird in sterilisierte Gläser gefüllt und aufgerollt.

7. Chinesischer Ketchup ist fertig. Guten Appetit!

Köstlicher Tomaten-Basilikum-Ketchup für den Winter

Dieser Ketchup ist sehr aromatisch. Auch beim Kochen möchte man es essen. 🙂 Weil es sehr schwer ist, den wunderbaren Gerüchen zu widerstehen, die in der Küche schweben. Meine Tochter liebt diese Art von Ketchup mit ein wenig süßer Geschmack. Für seine Zubereitung verwende ich am meisten einfache Produkte und wie immer mache ich es „nach Augenmaß“. Beim Kochen passe ich schon alles nach Geschmack an. Nachfolgend finden Sie daher eine Beispielliste der Produkte.

Wir bereiten folgende Produkte zu:

• Tomaten - 2 kg;
• Knoblauch - 10 Zehen;
• Zwiebeln - 3 Stk.;
• Äpfel - 3 Stk.;
• Paprika - 2 Stk.;
• Basilikum – 1 großer Bund;
• Zucker - 130 gr.;
• Salz - 50 gr.;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• scharfer Pfeffer – eine kleine Schote;
• Apfelessig 6% - 4 EL.

Ketchup mit Basilikum kochen:

1. Meine Tomaten, beschädigte Stellen und Pferdeschwänze entfernen. In Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.

2. Als Ketchup habe ich süßsaure Äpfel genommen. Wir waschen sie, entfernen den Kern und schneiden sie ebenfalls in Stücke. Zu den Tomaten hinzufügen.

3. Wir schälen die Zwiebel, waschen sie, schneiden sie in Stücke und gießen sie mit Tomaten und Äpfeln in einen Topf.

4. Meine Paprika, die Mitte entfernen und in Stücke schneiden. Wir schicken alles mit Gemüse in einen Topf.

5. Stellen Sie die Pfanne auf ein langsames Feuer und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Sie müssen kein Wasser einfüllen, da die Tomaten Saft abgeben. Allerdings sollte die Gemüsemischung häufig umgerührt werden, da es sonst zu Verbrennungen kommen kann. Alles bei schwacher Hitze kochen, bis das Gemüse weich ist.

Wenn Sie dem Ketchup frisches Basilikum hinzufügen, schneiden Sie das Gras fein und werfen Sie es 10 Minuten lang in das Gemüse, bevor Sie es ausschalten. Damit es zusammen mit anderen Produkten zerkleinert werden kann. Wenn Sie getrocknetes Basilikum haben, können Sie es dem Ketchup hinzufügen, nachdem Sie die gesamte Masse mit einem Mixer gerieben haben.

6. Lassen Sie den Inhalt des Topfes etwas abkühlen und mahlen Sie die gesamte Masse mit einem Mixer oder mahlen Sie durch ein Sieb. Bei der zweiten Option ist die Masse natürlich homogen, ohne Hautstücke.

7. Wir stellen alles noch einmal auf ein langsames Feuer und beginnen zu kochen. Die Kochzeit hängt davon ab, welche Konsistenz der Ketchup haben soll. Wenn es dick ist, lohnt es sich, etwas länger zu kochen, aber vergessen Sie nicht, umzurühren. Die Masse ist bereits recht dicht und kann leicht verbrennen. Zucker, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. 10 Minuten vor der Zubereitung Essig in den Topf gießen.

8. Den Ketchup in vorsterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufrollen. Drehen Sie die Gläser um, damit sich die Deckel gut erwärmen. Nach dem Abkühlen können Sie alle Gläser zur Lagerung schicken.

Wie man würzigen Tomatenketchup macht

für den Winter zu Hause

Die männliche Hälfte meiner Familie bevorzugt sehr scharfen Ketchup. Deshalb koche ich es mit der Zugabe von scharfem Pfeffer. Das Rezept ist sehr einfach. Alles, was Sie brauchen, sind Tomaten, Zwiebeln, Peperoni und Gewürze.

Ich verwende diese Ketchup-Rezepte. Was sind deine Lieblingsrezepte für dieses Gericht? Ich würde mich freuen, wenn du sie in den Kommentaren teilst.

Eine Sauce mit jahrhundertelanger Geschichte ist Ketchup. Für moderner Mann Dieses Gewürz für Gerichte wird mit roten Flaschen und Ladenregalen in Verbindung gebracht. Ketchup zu Hause für den Winter früher, vor der Entwicklung Nahrungsmittelindustrie, in vielen Familien gekocht. Mittlerweile erfreut sich die natürliche Ernährung zunehmender Beliebtheit und Hausfrauen neigen dazu, Saucen selbst herzustellen, ohne Konservierungsstoffe, Farbstoffe und andere unnötige Chemikalien.

Rezepte zur Herstellung von hausgemachtem Ketchup für die Ernte für den Winter

Um einen köstlichen Ketchup zuzubereiten, der den ganzen Winter über haltbar ist und nicht verdirbt, benötigen Sie hochwertige Tomaten, reif, kräftig und ohne Mängel. Ideal sind rustikale oder ländliche Tomaten, die ohne Chemie angebaut werden. Als Teil von Fabriksaucen sind nicht nur Tomaten oder Tomatenmark, aber auch Geschmacksverstärker, modifiziertes Gummi und Stärke. Ketchup, zu Hause für den Winter gekocht, ist gesünder, schmeckt besser als industrielle Analoga, außerdem können Sie sowohl eine klassische Sauce zubereiten als auch das Original verwenden ungewöhnliches Rezept.

Klassisches Tomatenrezept

Die Soße, die dem Ketchup seinen Namen gab, enthielt keine Tomaten. Das chinesische Gewürzge-Tsup wurde mit Fischinnereien und später mit Sardellen zubereitet. Die Briten änderten das Rezept auf ihre eigene Weise und ersetzten den Fisch durch Pilze und Walnüsse, dann inklusive Oliven. Viel später kamen Tomaten hinzu und es entstand eine Variante, die heute als Klassiker bezeichnet wird. Klassische Ketchup-Zutaten:

• Tomaten - 2,5 kg;
• Zucker - ein halbes Glas;
• Nelken - 2 Knospen;
• schwarzer Pfeffer - 20 Erbsen;
• Koriander - 10 Erbsen;
• Essig 9% - 2 Esslöffel;
• Salz - ein halber Esslöffel;
• Grüns (beliebig) - ein Haufen.

So wird die Soße zubereitet:

1. Tomaten auswählen, abspülen, Stiele mit einem Messer entfernen, in kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben, aufkochen lassen. Bei Bedarf noch Wasser hinzufügen, dann reicht der austretende Saft. Den Herd auf mittlere Hitze schalten und 20 Minuten kochen lassen.
2. Die gekochten Tomaten abkühlen lassen, durch ein Sieb passieren und in dieselbe Pfanne geben. Kochen Sie die Masse des zukünftigen Ketchups eine Stunde oder länger, bis sie eingedickt ist.
3. Geben Sie die Gewürze in ein Stück Gaze, binden Sie die Enden zusammen, nehmen Sie einen Beutel, tauchen Sie ihn in flüssige Tomaten, fügen Sie Salz, Essig und Zucker hinzu, mischen Sie die Mischung, kochen Sie sie 10 Minuten lang und machen Sie ein langsames Feuer.
4. Den fertigen Ketchup in sterilisierte Behälter füllen, abkühlen lassen und in den Kühlschrank oder Keller stellen.

Mit Äpfeln und Paprika

Ketchup für Liebhaber interessanter Geschmackskombinationen ergänzt jeden Snack. Ein kleines Geheimnis: Wenn man getrocknete oder geräucherte Zwiebeln hinzufügt, erhält man ein ungewöhnliches Aroma. Dieser Zusatz ist nützlich für diejenigen, die nichts gegen kulinarische Experimente mit Ketchup haben. Wenn Sie nicht sicher sind, ob Ihre Esser einen ungewöhnlichen Geschmack gutheißen, bleiben Sie beim Originalrezept. Um diesen herzhaften Ketchup zuzubereiten, benötigen Sie:

• rote weiche Tomaten - 1,5 kg;
• Äpfel (grün ist vorzuziehen) - 1 kg;
• Paprika (gelb, rot) - 1 kg;
• Zwiebel (Rübe) - 1 kg;
• Essig 9 % – 1 Tasse;
• Zucker - ein Esslöffel;
• Salz - ein halber Teelöffel;
• schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen;
• Piment - 6 Stk.;
• Knoblauch - 5 Zähne;
• herzhaft - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept Ketchup zubereiten:

1. Tomaten und Zwiebeln schneiden, bei den Äpfeln das Kerngehäuse entfernen, bei den Paprika die Mitte mit den Kernen durchschneiden.
2. Gießen Sie ein paar Esslöffel Wasser in Gemüse und Obst, zünden Sie es an und kochen Sie es, bis Brei entsteht.
3. Reiben Sie die Mischung durch ein Sieb, gießen Sie sie in einen Topf, tauchen Sie die Gewürze in einen Mullbeutel und kochen Sie sie, bis eine dicke Konsistenz entsteht.
4. Zucker und Salz hinzufügen, Essig hinzufügen, gepressten Knoblauch und gehacktes Bohnenkraut hinzufügen.
5. Gießen Sie die heiße Mischung in Flaschen (erhitzt), schließen Sie die Deckel fest, geben Sie sie in einen Behälter zur Sterilisation (großer Topf, Tank), sterilisieren Sie sie und kühlen Sie sie dann ab.

Eingemachte scharfe Tomaten-Chili-Sauce

Die beliebte „scharfe“ Soße ist einfach und mit einem Minimum an Zutaten zubereitet, das Chili zerstört jedoch alle anderen Aromen. Sie können sie mit Bedacht zu vielen Gerichten würzen. Chili wird mit Nudeln und deren Sorten, Kartoffeln, Reis, Fisch, Fleisch kombiniert. Wenn Sie ein Gericht mit dieser Sauce würzen möchten, ist es wichtig zu bedenken, dass Sie beim Kochen keinen Pfeffer hinzufügen dürfen, da sonst ein Feuer im Mund entsteht. Für scharfe Soße müssen Sie Folgendes einnehmen:

• fleischige Tomaten - 3 kg;
• Chili (oder Cayennepfeffer) – 1-3 Schoten;
• Salz - ein Esslöffel mit einer Rutsche;
• Zucker - 150 g;
• Essig 9% - 50 ml;
• Pfefferkörner, Piment und Schwarz - 10 Stk.

Garablauf:

1. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden, in einen Topf geben, anzünden (mittel). Unter ständigem Rühren etwa 40 Minuten kochen, bis es weich ist.
2. Chili schneiden und schälen, am Ende der Garzeit zu den Tomaten geben. Wenn Sie eine sehr scharfe Soße wünschen, entfernen Sie die Kerne nicht von der Paprika. Pfefferkörner hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen.
3. Reiben Sie die Mischung mit einem Holzlöffel oder Spatel durch ein Sieb. Schale, Kerne und Gewürze passieren das Sieb nicht. Das Mahlen kann mit einem Entsafter, der Saft mit Fruchtfleisch auspresst, oder mit einem herkömmlichen Gerät vereinfacht werden, allerdings muss dann vor dem Kochen die Schale der Tomaten entfernt werden.
4. Pürierte Masse aufkochen, mit Salz, Essig, Zucker würzen, Ketchup in Gläser oder Flaschen füllen, verschließen.

Aus Tomatensaft mit Stärke in einem Slow Cooker

Bei der Zubereitung von Ketchup zu Hause für den Winter wird Stärke selten verwendet, Hausfrauen kochen lieber überschüssige Feuchtigkeit ab, ohne Verdickungsmittel hinzuzufügen. Manchmal reicht der erreichte Dichtegrad nicht aus, beispielsweise beim Pizzabacken. Die Soße kann sich ausbreiten, das Gericht wird nass. Das Tagesgericht wird gerettet Hausgemachter Ketchup mit zugesetzter Stärke. Für ihn benötigen Sie:

• Sehr reife Tomaten- 5 kg;
• Zwiebel - 400 g;
• Apfelessig - 50 g;
• Zucker - ein Glas;
• Piment - 15 Erbsen oder 1-2 Teelöffel;
• scharfer Pfeffer, Knoblauch - nach Geschmack;
• Stärke - 2 Esslöffel.

Die Soße wird wie folgt zubereitet:

1. Ausdrücken Tomatensaft, besser mit einem Entsafter, oder Sie rollen die Tomaten in einem Fleischwolf mit feinem Rost durch, werfen das Fruchtfleisch in ein Sieb und lassen es abtropfen. Lassen Sie ein Glas Saft übrig, gießen Sie den Rest in die Multicooker-Schüssel und wählen Sie den Eintopfmodus.
2. Die Zwiebel schälen und hacken: mit einem Fleischwolf oder im Mixer pürieren.
3. Warten Sie, bis der Tomatensaft kocht, und fügen Sie Zwiebelpüree hinzu. In einem Slow Cooker anderthalb Stunden köcheln lassen.
4. Gießen Sie Salz, Essig und Zucker in die Multicooker-Schüssel.
5. In dem zuvor zubereiteten Glas Saft Stärke und Pfeffer verrühren. Während Sie den Ketchup umrühren, gießen Sie die resultierende Mischung hinein. Wenn die Mischung dicker wird, schalten Sie den Multikocher aus.
6. In Gläser füllen, heiß drehen.

Dicker hausgemachter Pflaumenketchup für Fleisch

Reife Pflaumen sind die Basis für ein duftendes, Süß-saure Soße Ideal zum Grillen. In der Natur wird dieses Gewürz ein großer Erfolg sein. Die Schärfe des Ketchups regelt der Koch selbst, das Rezept gibt keinen klaren Rahmen vor, wie scharf eine solche Soße sein soll. Alles wird nach den Wünschen der Verbraucher gemacht, Ketchup wird durch eine Verringerung der Pfeffermenge nicht weniger schmackhaft, der Hauptbestandteil der Sauce sind Pflaumen, sie geben den Ton an. Ketchup-Zutaten:

• reife Pflaumen - 5 kg;
• Tomaten - 1 kg;
• Paprika - 500 g;
• Knoblauch - 300 g;
• roter Pfeffer (scharf) – nach Geschmack;
• also - 2 Esslöffel;
• Zucker - 300 g.

Soßenzubereitung:

1. Gemüse waschen, Pflaumen entkernen.
2. Pflaumen, Paprika und Tomaten in einem Fleischwolf zerkleinern.
3. Alles in einen Topf geben, 2 Stunden kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
4. Den Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben oder durch eine Knoblauchpresse geben, in die Pfanne geben und weitere 40 Minuten kochen lassen.
5. Heißen Ketchup in Gläser füllen, aufrollen. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie in eine Decke, bis sie abgekühlt sind.

Entdecken Sie weitere Rezepte, wie Sie lecker kochen können.

Schnelles Tomatenmark-Rezept

Ketchup wird in Eile und mit einem Minimum an Zutaten zubereitet. Im Laden gekauftes Tomatenmark ist in seiner Zusammensetzung natürlicher als Fabrikketchup. Lesen Sie das Etikett und wählen Sie Nudeln nur mit Tomaten und Salz. Gekochte Tomaten enthalten Lycopin, dieses Pigment wird durch hohe Temperaturen nicht zerstört, es ist ein Antioxidans und gut für das Herz. Zutaten für „schnellen“ Ketchup:

• Tomatenmark - 100 g;
• Gewürze: eine Mischung aus trockenen Kräutern, Knoblauch, schwarzem Pfeffer – insgesamt 50 g;
• Salz - ein Teelöffel;
• Zucker - 2 Teelöffel;
• Senf (fertig) - ein Esslöffel.

Wie man kocht:

1. Verdünnen Sie die Paste mit kochendem Wasser (ca. 200 ml).
2. Zucker, Salz, Gewürze in ein Glas geben, mit kochendem Wasser übergießen, ziehen lassen, in die Paste gießen.
3. Auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze 2 Minuten kochen lassen.
4. In ein verarbeitetes Glas füllen. Im Kühlschrank bis zu drei Wochen lagern.

Aromatischer Johannisbeerketchup mit Gewürzen ohne Essig

Die nationale georgische Delikatesse, die Tkemali-Sauce, wird aus sauren Pflaumen hergestellt. Sein klassischer einzigartiger Geschmack ist nicht leicht zu reproduzieren, es gibt Modifikationen der Soße, Pflaumen werden durch einige andere saure Früchte oder Beeren ersetzt, zum Beispiel rote Johannisbeeren. Wenn Sie den Geschmack von Ketchup dem klassischen Tkemali näher bringen möchten, sollte Koriander zu den Gewürzen gehören, fügen Sie ihn zu den folgenden Zutaten hinzu:

rote Johannisbeere (ohne grüne Zweige) - 1 kg;

• Wasser - ein Viertelglas;
• Knoblauch – mittlerer Kopf;
• trockener Dill - 2 Esslöffel;
• Koriandersamen, gemahlen – 3 Teelöffel;
• scharfer roter Pfeffer (gemahlen) – 1,5 Teelöffel;
• Zucker - ein halbes Glas;
• Salz - 2 Teelöffel.

Kochen:

1. Johannisbeeren in einen Topf geben, Wasser einfüllen, bei schwacher Hitze zu Kartoffelpüree bringen (nicht zum Kochen bringen).
2. Lassen Sie die Flüssigkeit ab, nehmen Sie einen separaten Behälter und wischen Sie die Beeren durch ein Sieb.
3. Saft und Püree mischen, anzünden und kochen, bis es eingedickt ist.
4. Gewürze und Gewürze zu Pulver mahlen, zum Kartoffelpüree geben, salzen, Zucker hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen.
5. In Gläser füllen, abkühlen lassen.

Video: Wie man zu Hause Ketchup für den Winter kocht

Im Laden gekaufter Ketchup enthält Natriumbenzoat. Hersteller lieben diesen Zusatzstoff, weil er die Bildung von Schimmel und Hefen verhindert und so eine lange Haltbarkeit des Ketchups ermöglicht. Eine Substanz mit einer solchen Wirkung enthält Zimt, Nelken, Senf, Preiselbeeren und Äpfel. Wenn Sie diese Komponenten in Rezepten sehen, wissen Sie, dass sie die Sauce vor dem Verderben schützen. Für den gleichen Zweck verwenden kulinarische Experten Essig. Praktische Tipps Wie Sie Ihr Lieblingsgewürz für den Winter zubereiten, erfahren Sie im Video unten, das dort wiedergegeben ist Schritt für Schritt kochen Ketchup zu Hause.

Selbstgemachter Ketchup nach diesem Rezept lohnt sich zweifellos, denn im Gegensatz zu im Laden gekauftem Ketchup erhalten Sie ein Naturprodukt – es enthält keine schädlichen Zusatzstoffe, die in verwendet werden industrielle Produktion Es hat einen hellen, reichen Geschmack und eine zarte Textur. Und wenn Sie ein begeisterter Gärtner sind, haben Sie wahrscheinlich eine große Tomatenernte geerntet und haben außerdem einen Apfelbaum mit Äpfeln, die nicht für die Langzeitlagerung geeignet sind. Dieselben Äpfel, die Sie bereits gegessen haben, und aus denen Sie Marmelade gemacht haben, aber sie enden immer noch nicht, also schicken Sie sie zusammen mit Tomaten zu dieser Sauce. Ich bin mir sicher, dass hausgemachter Ketchup mit Äpfeln wird Sie nicht gleichgültig lassen, Sie werden sich bestimmt an dieses Rezept erinnern und es mit Ihren Freunden teilen. Übrigens können Sie es auch im Winter kochen, wenn keine frischen Tomaten vorhanden sind, und diese durch Tomatensaft ersetzen.

Du wirst brauchen:

• Tomaten 4 kg (oder 2,5 Liter Tomatensaft)
• Zwiebel 0,5 kg
• Äpfel 0,5 kg
• Peperoni (optional)
• Zucker 1 Glas (Glasvolumen 200 ml)
• Salz 2 EL (ohne Rutsche)
• gemahlener schwarzer Pfeffer 1 TL
• Zimt 1 TL
• Nelke 10 Stk
• Essig 9% 1 Glas (Glasvolumen 200 ml)

Sie können diesen Ketchup darin kochen Topf mit einem Volumen von 6-7 Litern. Sie werden auch brauchen Fleischwolf, Sieb mit Sieb und zweite Pfanne die Tomatenmasse hineinreiben.

Aus dieser Produktmenge erhalten Sie ca. 3 Liter fertigen Ketchup.

Schritt-für-Schritt-Fotorezept:

Reinigen und waschen Zwiebel, waschen Tomaten Und Äpfel, Entfernen Sie die Mitte von Äpfeln, kein Schälen nötig – alles wird benötigt Mit einem Fleischwolf zerkleinern. Wenn Sie es scharf mögen, fügen Sie scharfe Paprika hinzu (ich nicht). Die gemahlene Masse zum Kochen bringen und 2 Stunden kochen lassen auf einem kleinen Feuer. Wenn Sie einen Gasherd haben, stellen Sie die Pfanne auf die Trennwand. Umrühren und darauf achten, dass die Masse nicht anbrennt.

Der Duft dieses Ketchups wird Ihr Zuhause noch lange erfüllen und in allen Haushalten Appetit machen. Und natürlich bleibt eine so köstliche Soße nicht in Ihrer Speisekammer stehen.

Guten Appetit!

Haben Sie die Zusammensetzung von gekauftem Ketchup gelesen? Und du willst es trotzdem essen? Ich rate Ihnen dringend, auf die Konservierung zu Hause umzusteigen: Tomatenketchup lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Es ist viel gesünder und viel schmackhafter. Der einfachste Ketchup wird aus Tomaten und Paprika hergestellt. Auf der Seite gibt es bereits ein Rezept, wie man zu Hause klassischen Tomatenketchup für den Winter kocht. Aber dieses Jahr habe ich beschlossen, ein etwas anderes Rezept auszuprobieren, das mir meine Freunde empfohlen haben. Und wenn die erste Variante sehr leicht und süß ausfällt, dann kommt die zweite Variante mit einer angenehmen Apfelsäuerlichkeit daher. Trotzdem blieb das erste Ketchup-Rezept mein Favorit, aber meinem Mann gefiel die zweite Variante besser. Aber wie heißt es so schön: „Für Geschmack und Farbe gibt es keine Kameraden“, also schauen Sie sich das Rezept an Schritt-für-Schritt-Fotos und wählen Sie diejenige aus, die am besten zu Ihnen passt. Es wird auch empfohlen, Gewürze, Salz und Zucker dem Geschmack anzupassen und sich dabei auf die angegebenen Proportionen zu konzentrieren. Gemahlener Zimt und Nelken passen nicht nur zu Äpfeln, sondern auch zu Tomaten, sie bringen ein so leichtes, leicht wahrnehmbares Aroma und verbessern nur den Geschmack von Ketchup. Wenn Ihnen diese ganz speziellen Gewürze jedoch nicht schmecken, können Sie sie problemlos ablehnen und beispielsweise durch getrocknetes Basilikum, Minze oder Oregano ersetzen. Für einen intensiveren Geschmack wird dem Ketchup viel Knoblauch und für die Schärfe etwas Chili hinzugefügt. Es entsteht eine säuerlich-scharfe Soße. Sie können es durch Zugabe von Zucker süßer oder durch Zugabe von Pfeffer würziger machen.

Wichtiger Punkt: Um Ketchup aus Tomaten und Äpfeln für den Winter zuzubereiten, müssen Sie nur reife und fleischige Tomaten ohne Mängel nehmen. Seltsamerweise, beste Zeit zur Zubereitung von Ketchup - Herbst, September. Allerdings erscheinen fleischige gemahlene Tomaten bereits im August und werden irgendwann bis Mitte Oktober auf dem Markt sein. Zu saftige Tomaten für Ketchup funktionieren nicht, da das fertige Produkt wässrig wird, eher wie Gemüsesaft. Aber Tomaten der Sorte „Creme“, „Alyonka“ sind eine ideale Wahl für die Zubereitung einer dicken Soße. Und natürlich sind gemahlene Tomaten, die in der sommerlichen Sonnenwärme eingeweicht sind, viel aromatischer als ihre Verwandten im Gewächshaus.

Zutaten:

• 3 kg Tomaten;
• 500 g Paprika;
• 200 g saure grüne Äpfel;
• 0,5 kg Zwiebel;
• 1,5 EL Salz;
• 0,5-1 EL. Zucker (nach Geschmack, je nach Säuregehalt von Äpfeln und Tomaten);
• 0,5 st. 9 % Essig;
• 3 Knoblauchzehen;
• 0,5 TL Zimt;
• 3 Stk. Nelken;
• 0,5-1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer oder eine Mischung aus Paprika;
• ein kleiner Ring roter Chilischote (nach Geschmack).

Rezept für hausgemachten Ketchup mit Äpfeln für den Winter

1. Beginnen wir mit der Zubereitung des köstlichsten Ketchups mit seiner Hauptzutat – Tomaten. Gründlich ausspülen, wahllos schneiden, den harten oberen Teil an der Stelle herausschneiden, an der die Schwänze befestigt sind.

2. Die Tomaten in einen 4-5 l Topf geben.

3. Bulgarische Paprika ebenfalls waschen, in 2 Teile schneiden, Strunk und Kerne entfernen, dann nach dem Zufallsprinzip schneiden. Das Gleiche gilt für Chilischoten, wenn wir scharfen Ketchup zubereiten möchten. Ich füge einiges hinzu.

4. Die Paprikastücke neben die Tomaten in die Pfanne geben.

5. Schneiden Sie die Äpfel in kleine Würfel und schälen Sie sie aus der Saatkiste.

6. Jetzt ist der Bogen an der Reihe. Wir putzen, schneiden in ausreichend große Stücke.

7. Knoblauch nach Belieben hinzufügen. Alle Gemüse sind bereits im Topf. Drücken Sie hier den Knoblauch aus und fügen Sie ein paar Prisen Salz hinzu, damit das Gemüse den Saft schneller abgibt. Es ist nicht nötig, Wasser hinzuzufügen, das Gemüse wird im eigenen Saft gedünstet, wodurch der Ketchup dicker und gesättigter wird. Wir stellen die Pfanne auf den Herd und kochen bei mittlerer Hitze unter dem Deckel. Wenn die Mischung verkocht, reduzieren Sie die Hitze.

8. Gemüse ist merklich eingekocht, das Volumen des Pfanneninhalts hat sich um etwa das Zweifache verringert.

9. Nehmen wir die Pfanne kurz vom Herd. Wir nehmen einen Stabmixer und fangen an, alles zu einer homogenen Masse zu mahlen. Wir mahlen sorgfältig, alles ist heiß.

10. Auf dem Foto im Rezept können Sie sehen, dass eine rote Masse mittlerer Dichte erhalten werden sollte.

11. Nach Belieben durch ein Sieb mahlen, damit keine Tomatenkerne übrig bleiben und der Mixer sie nicht aufnimmt. Wir entfernen alles Unnötige.

12. Salz, Zucker und Gewürze zum Ketchup hinzufügen. Gründlich mischen.

13. Kochen Sie unseren Ketchup aus Tomaten und Äpfeln mit Zwiebeln bei mittlerer Hitze weitere 30 Minuten und entfernen Sie den Schaum. Zum Schluss vom Herd nehmen und Essig hinzufügen, verrühren. Essig ist ein natürliches Konservierungsmittel, das Ihre Soße über den Winter und darüber hinaus haltbar macht.

14. Wir rollen Ketchup in Gläsern oder Flaschen auf. Sie eignen sich gut zur Aufbewahrung von Schnaps- oder Wodkaflaschen, nur müssen sie mit Plastikverschlüssen verschlossen werden, damit der Inhalt nicht oxidiert. Vor dem Rollen der Flaschen genügt es, sie gut mit Soda auszuspülen und mit kochendem Wasser zu übergießen. Aber wenn Sie möchten, können Sie es sterilisieren, es wird definitiv nicht überflüssig sein. Gießen Sie den Tomatenketchup in vorbereitete Behälter. Der Einfachheit halber verwenden wir einen solchen Trichter. Wir verstopfen. Ketchup wird ohne Sterilisation zubereitet, die Zugabe von Essig reicht völlig aus. Es ist auch nicht notwendig, es in den Kühlschrank zu stellen, das Werkstück ist perfekt im Schrank aufbewahrt.

15. Natürlicher und köstlicher Tomatenketchup mit Äpfeln ist fertig. Servieren Sie es zu Gemüse-, Fleisch- und Fischgerichten oder einfach als Brotaufstrich. Guten Appetit!

Selbstgemachter Ketchup mit Äpfeln ist eine würdige Alternative selbst zu den am meisten beworbenen Produkten aus dem Laden. Und wenn das erste Rezept der Soße eher an den Geschmack ausländischer „Hines“ erinnert, dann ist Ketchup mit Äpfeln dem „Lagidny“ mehrerer lokaler Hersteller sehr ähnlich. Ich hoffe, dass dieses Rezept Ihr kulinarisches Sparschwein erweitert!

Ketchup ist eine tolle Ergänzung zu Spaghetti, Fleisch, Bratkartoffeln und anderen Gerichten. Sie können es in jedem kaufen Lebensmittelgeschäft, aber es ist schwierig, genau das echte Produkt zu wählen, ohne Farbstoffe, chemische Zusätze und gleichzeitig mit einem angenehmen Geschmack.

Die Lösung besteht darin, die Soße aus hochwertigen Zutaten selbst zuzubereiten. Darüber hinaus kann der Geschmack von Ketchup den eigenen Vorlieben angepasst werden: Machen Sie das Produkt würziger oder umgekehrt süßer, fügen Sie mehr Gewürze hinzu oder verwenden Sie ein Minimum an Zutaten. Das Wichtigste ist, Ketchup richtig aufzubewahren – in sterilisierten Gläsern, damit es nicht verdirbt.

Für dieses Rezept ist es besser, saftarme Tomatensorten zu verwenden. Dadurch wird die Soße dicker und das Kochen dauert kürzer.

Das Hauptgeheimnis bei der Herstellung von dickem Ketchup ist die Zugabe von Äpfeln zum Gericht. Tatsache ist, dass diese Früchte das Verdickungsmittel Pektin enthalten. Ketchup ist nicht nur dicker, sondern auch heller und der Geschmack ist intensiver und kontrastreicher.

Das Kochen dauert 2 Stunden. Die Ausgabemenge beträgt 900 ml Produkt .

Kommen wir zunächst zu den Tomaten: Waschen, verdorbene Teile entfernen und in beliebige Stücke schneiden. Für das Rezept eignen sich zerknitterte, hässliche Früchte – alles, was „nicht marktfähig“ aussieht.

Anschließend die vorbereiteten Stücke in einem Mixer zerkleinern.

Um die Kerne und Schalen zu entfernen, geben Sie den entstandenen Tomatensaft durch ein Sieb oder verwenden Sie einen Entsafter, der das Fruchtfleisch vom Saft trennt.

Dann zünde den Saft an. Der Schaum sollte von der Oberfläche entfernt werden, sobald der Siedevorgang beginnt.

Als nächstes sind Äpfel an der Reihe: Ich wasche sie auch und schneide sie in 1,5 cm große Stücke, Schale und Kerngehäuse müssen nicht entfernt werden.

Geben Sie die Fruchtstücke in den gekochten Tomatensaft und fügen Sie dann trockene Gewürze hinzu. Sie müssen 1,5 Stunden kochen. Während dieser Zeit sollte die Soße auf 1/3 des ursprünglichen Volumens abnehmen und dickflüssig werden.

Als nächstes muss der Ketchup vom Herd genommen und erneut durch ein Sieb gegeben werden. Stellen Sie die Soße wieder auf den Herd und geben Sie die restlichen Zutaten – Essig und Öl – hinzu (gut vermischen). Nur noch 5 Minuten zum Kochen.

Ketchup ist fertig. In sterilisierten Gläsern anrichten und unter einer Decke abkühlen lassen. Danach wird die Soße noch dicker.

Leckerer Ketchup für den Winter zu Hause

Beginnen wir mit dem Kochen:

Wir wählen die am besten geeigneten Tomaten aus, schneiden sie in kleine Stücke und geben sie in die Pfanne. Wir schneiden dort Zwiebeln. Achten Sie darauf, dass die Tomaten nicht überreif sind – das ist die Hauptzutat, von der der Geschmack der Soße abhängt. Es ist besser, Tomaten zu verwenden, die auf dem eigenen Grundstück angebaut werden.

Wir schicken das Gemüse zum Herd und kochen es eine Stunde lang, bis die Zwiebel weich wird.

Wir nehmen die Masse heraus und mahlen sie in einem Mixer cremig. Zucker und Salz hinzufügen und wieder auf den Herd stellen. Sobald es kocht, fein gehackte Äpfel hinzufügen.

Wir kochen, bis die Dichte des Produkts zu uns passt. Sobald wir sehen, dass noch 10 Minuten zum Kochen übrig sind, fügen Sie Essig hinzu.

Es bleibt nur noch, Ketchup in vorbereitete Behälter zu füllen, abzukühlen und herauszufinden, womit Sie es probieren können.

Um den Geschmack heller und etwas würziger zu machen, können Sie etwas gemahlenen roten oder schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Tomatenketchup zu Hause für den Winter

Lass uns kochen:

Schneiden Sie zunächst die süßen und reifen Tomaten in große Scheiben.

Wir versuchen, die Zwiebel so klein wie möglich zu schneiden.

Gemüse 20 Minuten unter geschlossenem Deckel dünsten.

Anschließend die Masse abkühlen lassen und durch ein Sieb streichen.

Wir stellen den extrahierten Saft auf ein kleines Feuer und halten ihn, bis genau die Hälfte davon übrig ist.

Wir geben alle Gewürze in einen Mullbeutel und geben ihn in die kochende Soße.

Kurz vor Ende des Garvorgangs geben wir Zucker, fein gehackten Knoblauch (Sie können einen Zerkleinerer verwenden), Salz und natürlich Essig in die Pfanne. An dieser Stelle kann der Geschmack der Soße nach Ihren Wünschen angepasst werden.

Nach 7 Minuten die Gewürze herausnehmen. Heiße, duftende Soße in Behälter füllen.

Würziger Ketchup zu Hause für den Winter

Rezept für scharfe Liebhaber. Passt hervorragend zu jedem Fleisch und Fisch. Darüber hinaus passt dieser Ketchup gut zu Pasta, Pizza und Fleischbällchen.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Schritt 1: Mahlen Sie die Zutaten in einem Mixer: Zwiebeln (500 g), Tomaten (ein halbes Kilo), Paprika (1 kg) und Bitter (2 Schoten).

Schritt 2: Die resultierende Masse durch ein Sieb passieren.

Schritt 3: In einen Topf geben und eine Stunde kochen lassen.

Schritt 4: 1/2 Tasse Pflanzenöl, Zucker (eine halbe Tasse), 1 TL hinzufügen. Salz.

Schritt 5: Gewürze und gehackten Knoblauch (6 Zehen) hinzufügen.

Schritt 6: 30 Minuten kochen lassen.

Schritt 7: Am Ende des Garvorgangs Apfelessig hinzufügen (6 % – ein halbes Glas) und weitere 20 Minuten kochen lassen.

Bereit. Wir entfernen Gläser.

Süßer Ketchup zu Hause für den Winter

Scharfer Ketchup ist ein Produkt für jedermann. Aber die Süße wird auch Kindern gefallen. Daher lohnt es sich, sich mit dieser Art Soße einzudecken.

Ketchup-Zubereitungsalgorithmus:

• Tomaten und Zwiebeln in 4 Teile schneiden, in einen Kessel geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Ich warte darauf, dass sie schweißen.
• Mahlen Sie das Gemüse durch ein Sieb und dann in einer Küchenmaschine.
• Gießen Sie den Saft zurück in die Pfanne und kochen Sie ihn, bis er halb so viel ist. Gleichzeitig die Gewürze im Beutel, Salz, Zimt und Zucker hinzufügen.
• Wir machen das maximale Feuer und warten auf das Kochen. Es kocht – reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es etwa 10 Minuten köcheln.

Süßer hausgemachter Ketchup ist fertig!

Bulgarischer Ketchup zu Hause für den Winter

In den 80er Jahren standen in den Regalen wunderschöne Gläser zu 1 Rubel und 30 Kopeken mit dem gleichen bulgarischen Ketchup. Viele kennen seinen einzigartigen Geschmack. Es gibt viele Rezepte für bulgarischen Ketchup, vielleicht gelingt es, genau diesen Geschmack zu kreieren – ursprünglich aus der UdSSR.

Einstieg:

1. Zwiebeln, Paprika und Tomaten durch einen Fleischwolf rollen, den Knoblauch durch einen Zerkleinerer geben und die Meerrettichwurzel reiben.
2. Gemüse, außer Knoblauch und Meerrettich, in die Pfanne geben, Öl einfüllen und kochen. Wenn es kocht, reduzieren Sie die Hitze (kein Deckel erforderlich).
3. Die Stunde ist vergangen, also ist es Zeit, Meerrettich, Knoblauch und Zucker sowie etwas Salz hinzuzufügen. Lassen Sie es noch 2 Stunden kochen.
4. Probieren Sie die Soße unbedingt aus, wenn überhaupt, können Sie Salz oder Zucker hinzufügen.
5. Gläser sind fertig. Sie können sie im Ofen rösten. Nach 3 Stunden wird der Ketchup in Behälter gegossen und abkühlen gelassen.

Sie sollten etwa 4 Liter Ketchup erhalten.

Klassischer Ketchup für zu Hause für den Winter

So kochen:

• Gewaschene und möglichst fein geschnittene Tomaten werden in einen Kessel gegeben und direkt auf das Feuer gelegt.
• Kochen, bis 1/3 des ursprünglichen Volumens übrig bleibt.
• Zucker hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
• Salz hinzufügen und 3 Minuten auf dem Herd stehen lassen.
• Wickeln Sie die Nelken und Paprika vorsichtig in Gaze und legen Sie sie auf die Tomaten. Schicken Sie Zimt dorthin.
• Nach 10 Minuten Garzeit können Sie die Pfanne vom Herd nehmen.
• Warten Sie, bis die Sauce abgekühlt ist, und passieren Sie sie durch ein Sieb (vergessen Sie nicht, den Gewürzbeutel zu entfernen). Geben Sie die Masse wieder in den Topf.
• Den Knoblauch zerdrücken und zum Püree geben.
• Als letztes wird Essig hinzugefügt. Es bleibt übrig, die Sauce zum Kochen zu bringen und in Gläser oder Flaschen zu füllen (vorher sterilisieren).

Der Geschmack von Ketchup ist universell. Es wird zu jeder Mahlzeit serviert.

Krasnodar-Ketchup zu Hause für den Winter

Das Kochen beginnt mit dem Schneiden von Tomaten, Zwiebeln und Äpfeln in kleine Stücke. Als nächstes geben wir das Gemüse durch einen Entsafter. Um den Ketchup zarter zu machen, sollten Sie die gesamte Masse zusätzlich mit einem Mixer schlagen.

Wir haben Feuer gemacht. Gewürze in ein Käsetuch geben und in die Pfanne werfen. Am Ende des Garvorgangs Essig und Knoblauch hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen lassen, Gewürze entfernen. Gießen Sie die vorbereitete scharfe Soße in Gläser.

Je nach Saftigkeit der Tomaten dauert die Kochzeit des Ketchups drei bis fünf Stunden.

Grillketchup zu Hause für den Winter

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Schritt 1: Tomaten waschen und durch einen Fleischwolf zerkleinern.

Schritt 2: 5 Minuten auf dem Feuer kochen, warten, bis es vollständig abgekühlt ist, und die Masse durch ein Sieb mahlen (Sie erhalten 1 Liter Saft).

Schritt 3: Den Saft auf das Feuer geben, wenn er kocht, 15 Minuten kochen lassen.

Schritt 4: Saft mit Gewürzen, Essig, Zucker und Salz vermischen.

Schritt 5: 100 ml Saft aus der Pfanne gießen und abkühlen lassen.

Schritt 6: Stärke in die abgekühlte Masse einrühren (es ist notwendig, dem Ketchup eine dickere Konsistenz zu geben) und zurück zur Soße gießen. Weitere 5 Minuten kochen lassen.

Schritt 7: Es müssen noch die Gläser (sterilisiert) aufgerollt und verschlossen werden.

Ketchup Hines zu Hause für den Winter

Im Durchschnitt dauert die Zubereitung von Ketchup 6 Stunden. Lass uns anfangen:

Wir finden eine Saftpresse oder einen Fleischwolf und schicken reife Tomaten, gefolgt von Zwiebeln, dorthin. Es ist nicht nur notwendig, das Gemüse zu mahlen, sondern auch die Schale, den Saatkasten, zu entfernen.

Trockene Gewürze (Nelken und Zimt), Salz und Zucker in die Pfanne geben. Wir fügen auch Lorbeerblätter und Essig (6 %) hinzu. Zu guter Letzt Tomatensaft. Alles gründlich vermischen, damit keine Klumpen übrig bleiben.

Zum Schluss Chili und Paprika dazugeben, nochmals umrühren und 4 Stunden kochen lassen (bei schwacher Hitze). Von Zeit zu Zeit umrühren.

Ketchup kann länger als 4 Stunden gekocht werden, Hauptsache, es wird 2-mal weniger. Der Saft wird dicker und dunkler.

Wir nehmen das Lorbeerblatt heraus und füllen die Soße in kleine sterilisierte Gläser.

Baltimore-Ketchup zu Hause für den Winter

Bitte beachten Sie, dass das Rezept Estragon enthält (es heißt Estragon) – das ist ein Kraut, das enthält ätherisches Öl und Ascorbinsäure, die dem Ketchup einen zitronen-minzigen, würzigen Geschmack verleiht. Außerdem ist die Soße gut.

Wie man kocht:

1. Reife rote Tomaten in 6 Stücke schneiden.
2. Legen Sie die Scheiben auf den bereits gehackten Knoblauch und die Zwiebel und fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu.
3. Die Zutaten weich schmoren, dann das Lorbeerblatt entfernen und die Masse durch ein Sieb streichen.
4. Kochen Sie die resultierende Mischung, bis sie in ihrer Konsistenz dicker Sauerrahm ähnelt.
5. Die restlichen Produkte hinzufügen: Zucker, Estragon, Salz, Zitronensaft und Pfeffer.
6. Weitere 2 Minuten kochen lassen, dann in Gläser füllen und etwas Pflanzenöl darübergießen.

Estragon kann durch 2 g ersetzt werden. Minze und verwenden Sie Oliven- oder Maisöl.

Würziger Ketchup zu Hause für den Winter

Bereiten Sie sich wie folgt vor:

• Entfernen Sie die Haut von der Tomate, schälen Sie die Kerne (wenn Sie sie nicht in Ketchup mögen), zerkleinern Sie die Früchte in einem Mixer.

So schälen Sie Tomaten: Schneiden Sie jedes Gemüse kreuzweise ein, übergießen Sie es mit kochendem Wasser und tauchen Sie es dann in Eiswasser. Die Haut beginnt sich leicht abzulösen.

• Auf die gleiche Weise Knoblauch und Zwiebel hacken und die Gewürze in einer Mühle mahlen.
• Wir vermischen alle Zutaten (außer Zucker, Salz und Essig) und stellen sie auf den Herd.
• Wir fügen Zucker (1/3 Tasse) hinzu und kochen es auf die Hälfte des Volumens ein.
• Den restlichen Zucker dazugeben und weitere 12 Minuten kochen lassen.
• Es bleibt übrig, Essig und Salz hinzuzufügen und 10 Minuten kochen zu lassen.

Meerrettich-Ketchup zu Hause für den Winter

Scharfe Soße ist sehr nützlich: Sie hilft bei der Bekämpfung von Keimen, senkt den Zuckergehalt und reinigt das Blut. Die Soße wird auch Meerrettich oder Horloder genannt, weil sie scharf ist.

Meerrettich zubereiten ist ganz einfach:

• Die Tomaten in 4 Teile schneiden und in einem Fleischwolf drehen. Dann in die Pfanne geben und 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
• Der Rest des Gemüses: Pfeffer – geschält, geschnitten; Knoblauch – in Wasser einweichen und schälen; Meerrettich – putzen und grob schneiden.
• Gemüse mahlen und zum Püree geben – 10 Minuten kochen lassen.
• Der letzte Schliff: Nach Geschmack salzen, Pfeffer und Zucker hinzufügen.

Leckerer Meerrettich ist fertig!

Es gibt ein einfaches Rezept für die Zubereitung von Gorloder ohne Kochen, das im Video vorgestellt wird.

Videos Ketchup lecken deine Finger

Lassen Sie uns abschließend drei Geheimnisse für die Zubereitung köstlichen dicken Ketchups nennen:

1. Das Geheimnis von dickflüssigem Ketchup liegt in den Tomaten und der Zeit, die zum Kochen benötigt wird. Wenn Sie möchten, dass der Ketchup dicker wird, müssen Sie ihn länger kochen. Und um bei den Wintervorbereitungen etwas Zeit zu sparen, können Sie Sahnetomaten verwenden (sie sind fleischiger). Sehr saftige Exemplare garen lange.

2. Um das Produkt homogen zu machen, müssen die Tomaten zuerst gekocht und dann durch ein Sieb gerieben oder mit einem Fleischwolf zerkleinert werden.

3. Damit unnötige Feuchtigkeit verdunstet, sollten Sie einen breiten Garbehälter wählen und ohne Deckel kochen.