Schritt für Schritt Rezept für kandierten Kürbis. Kandierter Kürbis zu Hause: Rezept

Wahrscheinlich haben viele von uns über die Vorteile von im Laden gekauften Süßigkeiten nachgedacht. Oder besser gesagt, über ihren Schaden - über Farbstoffe, Konservierungsmittel, unverständliches E und andere Zusatzstoffe. Von Zucker ganz zu schweigen. Aber was soll man machen? Manchmal sehnt man sich nach etwas Süßem. Dann beschließen wir, uns vor schädlichen Karamellen und Süßigkeiten zu schützen, indem wir sie durch kandierte Früchte ersetzen. Aber sind sie nützlich? Auf den ersten Blick scheint es ja. Es wird nur in Zuckersirup und getrockneten Früchten gekocht. Aber schauen Sie sich im Handel erhältliche kandierte Früchte an: Ihre unnatürlich leuchtende Farbe spricht beredt dafür, dass ihnen für eine „Präsentation“ Farbstoffe beigemischt wurden. Und egal, was die Händler sagen, sie sagen, diese grünen sind aus Kiwi und diese orangen aus Mangos, sie sind alle aus einem harten Ananasstiel hergestellt. Eine Farbe Lebensmittelindustrie gelernt, keine zu geben. Es ist besser, einfach aussehende kandierte Früchte zu kaufen oder sie selbst herzustellen. Dazu passen übrigens nicht nur Obst, sondern auch Gemüse. Heute schauen wir uns an, wie man kandierten Kürbis macht. Die Rezepte für diese Delikatesse sind sehr vielfältig. Wählen Sie eine aus und legen Sie los!

Kandierter Kürbis: Zutaten

Wenn wir ein Dessert kochen, können wir auf Zucker nicht verzichten. Ein Teil des Sandes muss zu Pulver gemahlen werden, um darin fertige Produkte zu walzen. Die erste drängende Frage beim Kochen von kandiertem Kürbis ist: Welches Gemüse soll man wählen? Seit diese Kastanienkultur aus Mittelamerika zu uns kam, wurden viele Sorten gezüchtet. Wählen Sie den häufigsten Kürbis - orange Farbe. Sie neigen dazu, am zuckerhaltigsten zu sein. Japanische graue Kürbisse und flache Früchte werden am besten vermieden. Sie haben zu viel Stärke. Sie erhalten keine Marmelade, sondern harte süße Croutons. Für kandierte Früchte eignen sich große, reife, „hängende“ Früchte. Wenn Sie den Geschmack von Kürbis alleine nicht mögen, ist das kein Grund, auf die Leckerei zu verzichten. Orange oder Zitrone sowie eine Vielzahl von Gewürzen (Vanillin, Zimt, Nelken) lassen Sie das unangenehme Gemüse im fertigen Dessert nicht spüren.

Kandierter Kürbis: Zubereitung

Der Prozess der Herstellung dieser Art von Dessert kann durch die Formel beschrieben werden: Einweichen in Sirup und Trocknen. Ursprünglich wurden kandierte Früchte aus Trauben, Datteln und Feigen in Gebieten mit heißem Klima hergestellt. Die Früchte dort trockneten unter den sengenden Strahlen der südlichen Sonne. Die Nordländer haben viele Rezepte für kandierte Früchte erfunden - und zwar nicht nur aus exotischen Feigen, sondern auch aus günstigeren Produkten, einschließlich Gemüse. Du kannst Früchte unter Zucker einweichen oder sie einfach in Sirup kochen. Dieses kandierte Kürbisrezept Nummer 1 schlägt dies vor. Wir reinigen das Gemüse von Schale und Samen. Das Fruchtfleisch (etwa zwei Kilogramm) wird in kleine Würfel geschnitten. Gießen Sie ein Glas Wasser in die Pfanne und zünden Sie es an. Fügen Sie nach und nach 700 Gramm Zucker hinzu. Rühren, bis die Kristalle vollständig aufgelöst sind. Sobald der Sirup kocht, die Kürbisstücke eintauchen und schälen, in Scheiben schneiden, zwei Orangen hinein (Sie können sie durch Zitronen ersetzen, dann werden die kandierten Früchte saurer). Kochen Sie für etwas mehr als fünf Minuten. Feuer ausschalten und abkühlen lassen. Der Vorgang wird noch zweimal im Abstand von 10 Stunden wiederholt. Dann werfen wir den Inhalt des Topfes in ein Sieb. Der Sirup kann als Basis für Kompott oder süße Saucen verwendet werden. Orangen entfernen. Kürbismark auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Wir stellen den Ofen fünf Stunden lang auf das kleinste Feuer (das können Sie bei angelehnter Tür). Puderzucker, Zimt, etwas Stärke und Vanille in einer Schüssel mischen. Wir rollen fertige Produkte in diesem Dressing.

Rezept Nr. 2, schneller

Wie Sie sehen können, ist die Zubereitung von kandierten Kürbissen nicht schwierig, aber der Vorgang selbst dauert mindestens zwei Tage. Also hier ist ein anderes Rezept, schneller. Wir schneiden das Fruchtfleisch (Kilogramm) in Stücke. Sirup aus einem Glas Wasser und 400 Gramm Zucker kochen. Tauchen Sie den Kürbis und die geschälte Orange / Zitrone in die kochende Flüssigkeit. Bei schwacher Hitze länger kochen als im vorherigen Rezept. Schalten Sie den Herd erst aus, wenn der Kürbis weich wird. Kandierte Früchte auf Backpapier verteilen. Etwa eine Stunde im auf 130 Grad vorgeheizten Ofen trocknen. Nach dem vollständigen Abkühlen die kandierten Früchte mit einer Mischung aus Puderzucker und Zimt übergießen. Solche Produkte eignen sich gut zum Füllen von Pasteten und Knödeln. Und Sie können sie direkt in Sirup in Gläser rollen.

Rezept Nr. 3, komplizierter

Kürbismark in 2 cm große Würfel schneiden. In einen tiefen Topf geben. Gießen Sie die Stücke mit Zucker - ein Glas pro Kilogramm Kürbisfleisch. Über Nacht stellen wir es in den Kühlschrank. Am Morgen werden Sie sehen, dass der Kürbis Saft abgegeben hat. Stellen Sie den Topf auf ein langsames Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen. Wir mischen nicht. Den Saft abkühlen und in 600 g Kristallzucker abtropfen lassen. Lassen Sie diesen Sirup aufkochen. Wenn alle Kristalle aufgelöst sind, fügen Sie 5 Gramm hinzu Zitronensäure. Heißen Sirup über den Kürbis gießen. Wir machen ein kleines Feuer und kochen, bis die Würfel zu Milchglas werden und der Sirup wie Honig eindickt. Wir fangen kandierte Kürbisse mit einem geschlitzten Löffel, rollen sie in Puderzucker mit der Zugabe von geriebener Schale und Zimt und legen sie auf Backpapier.

Rezept Nummer 4, duftend und einfach

Das Kürbisfleisch (800 g) schneiden, mit Kristallzucker (0,5 kg) bestreuen und mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Wir reinigen die Orange von Schale und Samen, schneiden sie in einen Mixer und machen ein Püree. Kürbissaft in einen Topf abgießen, ein halbes Glas Wasser hinzugeben. Orangenpüree und Zimtstange zugeben. Zum Kochen bringen. Ohne von der Hitze zu nehmen, werfen wir Kürbisstücke in den Sirup. Umrühren und fünf Minuten bei niedriger Temperatur weiterkochen. Wir kühlen komplett ab. Stellen Sie es wieder auf schwache Hitze und kochen Sie es fünf Minuten lang. Wir wiederholen diesen Vorgang zweimal. Wir legen kandierte Kürbisse auf Papier. Wir schieben das Backblech in den Backofen und backen bei 130 Grad etwa eine Stunde. Nach dem vollständigen Erkalten die Köstlichkeit von allen Seiten in Puderzucker wälzen.

Kandierter Kürbis in Schokoladenglasur

Sie erhalten köstliche hausgemachte Süßigkeiten. Wir schneiden einen mittelgroßen Kürbis in große Stücke und werfen ihn in kochenden Zuckersirup (3 Tassen Wasser und 5 Tassen Zucker). Wenn die Flüssigkeit wieder kocht, schalten Sie das Feuer aus, kühlen Sie ab. Der Vorgang wird 3-4 Mal im Abstand von 6 Stunden wiederholt. Wir verteilen die Kürbisstücke auf einem Sieb, lassen die Flüssigkeit abtropfen. 2-3 Stunden im Ofen trocknen. In der Zwischenzeit die Glasur vorbereiten. Mischen Sie 8 Esslöffel Zucker, drei Teelöffel Kakaopulver, 70 Gramm Butter. Fügen Sie einen Tropfen Honig hinzu. Verdünnen Sie dies in vier Esslöffeln Milch. Die Mischung 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Tauchen Sie die kandierten Früchte einzeln in die heiße Glasur und legen Sie sie auf die Folie. Nach einer halben Stunde sind die Süßigkeiten fertig.

Früher nannten wir kandierte Früchte getrocknete kandierte Früchte - Zitrusfrüchte, getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Bananen. Wir kaufen sie oft im Laden als leckere und gesunde Leckerei. Kandierte Früchte sind ein ausgezeichneter Ersatz für Süßigkeiten, sie werden sowohl Kinder als auch Erwachsene ansprechen. Wussten Sie, dass kandierter Kürbis selbst im Ofen zubereitet werden kann?

Erforderliche Zutaten

Kürbis ist uns seit langem als Quelle für die für den Körper notwendigen Vitamine und Spurenelemente bekannt. Jeder weiß, wie nützlich diese Frucht ist. Wir sind es gewohnt, zu konservieren, dann als Zusatz in Eintöpfen, Müsli, Aufläufen zu verwenden. Aber kandierte Kürbisse scheinen etwas Ungewöhnliches zu sein. Aber vergebens, denn ihr Geschmack ist sehr delikat, sie zergehen förmlich auf der Zunge.

Fast jede Kürbissorte eignet sich für kandierte Früchte, außer dekorativen (sie haben nicht genug Fruchtfleisch) und Futterkürbissen, deren Fruchtfleisch hart und frisch ist. Die Hauptsache ist, dass die Früchte reif und gut gereift sind. Die süßesten und leckersten, sie werden auch „Porridge“ genannt, man erkennt sie an ihrer leuchtend orangen Farbe. Aber selbst wenn Sie keine haben, reicht jede. Du musst nur etwas mehr Zucker nehmen.

Kandierter Kürbis kann problemlos jede Süßigkeit ersetzen

Neben Kürbisfleisch benötigen Sie für die Zubereitung von kandierten Früchten Zucker, Wasser, aromatische Gewürze (Vanillin, Zimt, Nelken und andere). Puderzucker wird oft zum Dekorieren von Leckereien verwendet. Es ist praktisch, wenn der zum Kochen ausgewählte Kürbis nicht hell genug ist.

Zucker kann durch Honig ersetzt werden - solche kandierten Früchte sind noch nützlicher. Darüber hinaus können der Zubereitung Orangen und Zitronen hinzugefügt werden, um einen reichen Geschmack und ein helles Aroma zu erhalten.

Klassisches Rezept für kandierten Kürbis

Die Zubereitung von kandierten Früchten ist nicht kompliziert, aber es wird viel Zeit in Anspruch nehmen. Aber da uns der Ofen hilft, können wir es schneller machen.

Für klassisches Rezept du wirst brauchen:

• 1 kg Kürbismark;
• 300 g Wasser;
• 1,2 kg Kristallzucker;
• 3 g Zitronensäure;
• Vanillin auf der Spitze eines Messers.

1. Den Kürbis schälen. Verwenden Sie dazu bequem einen Gemüseschäler: Er schneidet die Hautstreifen vorsichtig und dünn. Ist der Kürbis zu alt und die Schale dicht, greift man besser zu einem scharfen Messer.

   

   Reife süße Kürbisse der Sorte Porridge eignen sich für kandierte Früchte

2. Wählen Sie den Kern vollständig mit Samen aus. Für die Arbeit brauchen Sie nur dichtes Fruchtfleisch.

   

   Den Kürbis schälen und in Stücke schneiden

3. Den geschälten Kürbis in mittelgroße Würfel schneiden. Sie müssen 7 Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden. Legen Sie sie danach sofort zum Abkühlen in kaltes Wasser. Blanchieren ist eine kurzfristige Behandlung von Lebensmitteln mit kochendem Wasser oder Dampf. Im Gegensatz zum Kochen führt das Blanchieren nicht zu einem Verlust von Vitaminen oder Geschmackseigenschaften.

   

   Kürbis in kochendem Wasser blanchieren, dann abkühlen

4. In der Zwischenzeit den kandierten Fruchtsirup zubereiten. Zucker und Zitronensäure mit Wasser in einen Topf geben. Aufkochen und unter Rühren kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

   

   Zuckersirup zubereiten

5. Die Kürbismarkwürfel sind bereits abgekühlt. Übertragen Sie sie auf ein feines Sieb und warten Sie, bis das gesamte Wasser abgelaufen ist.

   

   Lassen Sie das Wasser vollständig ablaufen

6. Den Kürbis in einen Topf mit Sirup geben und 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dabei leicht umrühren, damit das Essen nicht anbrennt. Danach das Werkstück 10 Stunden ziehen lassen.

   

   Kürbisstücke in Sirup kochen

7. Stellen Sie die Pfanne mit dem Werkstück erneut auf schwache Hitze, kochen Sie sie 15 Minuten lang und lassen Sie sie weitere 10 Stunden stehen.
8. Zum dritten Mal den Kürbis zum Kochen bringen. Am Ende Vanille zu der Mischung hinzufügen.

   

   Kürbisscheiben müssen mehrmals in Sirup gekocht werden

9. Die gekochten Kürbiswürfel in ein feines Sieb werfen. Warten Sie, bis der Sirup vollständig abgelaufen ist. Dies dauert etwa zwei Stunden.
10. Die getrockneten und abgekühlten Kürbisscheiben in einer Reihe auf ein Backblech legen und für ca. 3 Stunden in den auf 40 Grad vorgeheizten Ofen geben.

    

    Kandierte Früchte auf einem Backblech anrichten und 2-3 Stunden trocknen lassen

11. Halbfertige kandierte Früchte zur weiteren Verarbeitung aus dem Ofen nehmen.
12. Jedes Stück in Kristallzucker wälzen und wieder in einer Schicht auf ein Backblech legen. Lassen Sie die kandierten Früchte bis zum Garen im Ofen: Sie sollten vollständig trocken sein und nicht an Ihren Händen kleben.

Blanchieren ist eine kurzfristige Behandlung von Lebensmitteln mit kochendem Wasser oder Dampf. Im Gegensatz zum Kochen führt das Blanchieren nicht zu einem Verlust von Vitaminen oder Geschmackseigenschaften.

Kandierte Früchte lagern Sie am besten in einem Glasbehälter.

Beachten Sie! Wenn Sie keinen Ofen haben, sollten die kandierten Früchte auf Wachspapier oder Pergament bei Zimmertemperatur und direkter Sonneneinstrahlung getrocknet werden. Es ist wünschenswert, dass der Raum, in dem die Trocknung stattfindet, gut belüftet ist.

Kalorienarme Leckerei mit Honig

Dieses Rezept wird süße Liebhaber ansprechen, die auf ihre Figur achten. Statt Zucker, der einer schlanken Taille schadet, verwenden wir Honig und Fruchtzucker.

Diese Produkte benötigen Sie:

1. Den Kürbis säubern und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Kochen Sie sie bei schwacher Hitze und fügen Sie Zimt hinzu.
2. Legen Sie die Gemüsestücke auf ein Küchenpapier und lassen Sie sie trocknen.
3. Gießen Sie 2 Tassen Wasser in einen Topf, fügen Sie Fruktose und Honig hinzu. Warten Sie, bis die Zutaten kochen und sich auflösen. Die Kürbisstücke unter den Sirup heben. 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dann die Pfanne vom Herd nehmen. Zukünftige kandierte Früchte sollten einen Tag in Sirup stehen.
4. Die Kürbisstücke in einem Sieb oder Sieb abtropfen lassen, den Sirup vollständig abtropfen lassen. Danach die kandierten Früchte auf einem Backblech verteilen und in den Ofen schicken. Bewahren Sie sie auf, bis sie bei 40 Grad vollständig gekocht sind.

Dank an völlige Abwesenheit Zucker, solche kandierten Früchte sind kalorienarm. Aber in Geschmack und Aroma stehen sie Zucker-Leckereien in nichts nach!

Videorezept für Kürbisbonbons

Kein einziger Kürbis

Der Geschmack des klassischen kandierten Kürbis lässt sich mit Orangen, Zitronen und Gewürzen variieren. So können Sie Ihre Familie mit einer Vielzahl von Süßigkeiten erfreuen und jedes Mal etwas Neues zubereiten.

"Schnelle" kandierte Früchte mit Zitrone

Du wirst brauchen:

1. Den Kürbis schälen und sein Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
2. Tauchen Sie die Kürbisstücke und die gehackte Zitrone in einen kochenden Sirup aus Zucker und Wasser. Kochen Sie in 2 Sätzen für 10 Minuten, bis sie vollständig gekocht sind.
3. Gekochte Kürbiswürfel aus dem Sirup nehmen (Zitrone wird nicht benötigt), auf Pergamentpapier verteilen. Im Ofen bei 130 Grad etwa 60 Minuten trocknen.
4. Die fertigen kandierten Früchte auf einen Teller geben, mit einer Mischung aus Puderzucker und Zimt bestreuen.
5. Wenn Sie möchten, dass Ihre kandierten Früchte leicht geleeartig und transparent sind, dauert es etwas länger. Nachdem Sie den Kürbis gekocht haben, lassen Sie ihn vollständig im Sirup abkühlen und kochen Sie ihn dann erneut für 5 Minuten. Abkühlen und 3 weitere Male wiederholen. Solche kandierten Früchte können nicht nur getrocknet, sondern auch zusammen mit Sirup in Gläser gerollt werden.

Mit Orangen

Dieses Rezept ist perfekt, wenn Sie keinen sehr süßen „Porridge“-Kürbis finden. Die Situation wird durch mehr Zucker als gewöhnlich gerettet (Sie erhalten etwas Sirup, der sehr reichhaltig sein wird). Das wirkt sich natürlich auch auf den Kaloriengehalt von kandierten Früchten aus: Diese Süße kann der Figur schaden!

Du wirst brauchen:

1. Das Kürbisfleisch in Scheiben, Würfel oder Streifen schneiden. Teilen Sie die Orangen in Scheiben, nachdem Sie sie geschält und die Kerne entfernt haben.
2. Sirup aus Wasser und Zucker herstellen, unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
3. Orangen- und Kürbisscheiben in den Sirup tauchen, ca. 7 Minuten kochen.
4. Pfanne mit der Masse von der Herdplatte nehmen, vollständig auskühlen. Dies dauert mehrere Stunden. Wiederholen Sie den Brühvorgang zweimal im gleichen Intervall.
5. Sirup aus zukünftigen kandierten Früchten abtropfen lassen, Orangenscheiben entfernen. Die Kürbisstücke werden weich und vollständig durchscheinend.
6. Die Kürbisscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für 5 Stunden bei einer Temperatur von bis zu 40 Grad in den Ofen schieben.
7. Zum Dekorieren die Streusel vorbereiten: Puderzucker, etwas Stärke und Vanille mischen. Falls gewünscht, können Sie etwas gemahlenen Zimt hinzufügen. Die getrockneten kandierten Früchte in der Mischung wälzen.

Würzige kandierte Früchte

Im Osten werden der reiche, würzige Geschmack und das Aroma von Süßigkeiten sehr geschätzt. Um diesen Effekt zu erzielen, müssen Sie kandierten Früchten die entsprechenden Gewürze hinzufügen. Sie benötigen also:

• 1 kg Kürbismark:
• 1 kg Zucker;
• 700 ml Wasser;
• 1 Zimtstange;
• 2 Nelken;
• 1 Vanilleschote (natürlich)

Wenn Sie keine Angst vor Experimenten haben, können Sie Anis, Sternanis, Fenchel und andere Gewürze hinzufügen. Vergessen Sie jedoch nicht, dass eine große Anzahl von ihnen den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen kann.

Gewürze verleihen kandierten Früchten einen reichen, reichen Geschmack und Aroma.

1. Den Kürbis schälen, waschen und in beliebig geformte Stücke schneiden.
2. Bereiten Sie den Sirup zu, bringen Sie ihn zum Kochen, geben Sie die Kürbisstücke und alle Gewürze hinzu. Kochen Sie die Mischung 5 Minuten lang und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank. Der Vorgang muss mindestens 5 Mal wiederholt werden, bis die Kürbisstücke transparent und karamellisiert sind.
3. Kandierte Früchte herausnehmen, Sirup vollständig abtropfen lassen. Auf einem Backblech verteilen und im Ofen trocknen, dann nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

Willst du Süßigkeiten, aber damit es deine Figur nicht beeinträchtigt? Machen durch einfaches Rezept kandierter Kürbis zu Hause - das ist gesund und günstig. Einfache, erschwingliche Zutaten, ein Minimum an Zucker und fertig ist ein tolles Dessert. Es wird zwar viel Zeit in Anspruch nehmen, kandierte Früchte zu trocknen. Aber das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen.

Wie man kandierten Kürbis zu Hause kocht: ein einfaches Rezept

Um kandierte Früchte zuzubereiten, benötigen Sie:

• Ein Kilogramm geschälter Kürbis;
• Eine große Zitrone;
• Zucker - 300 Gramm.

So kochen:

1. Den Kürbis in mittelgroße Stücke schneiden.
2. In eine tiefe Schüssel umfüllen.
3. Mit Zucker bestreuen.
4. Zitronensaft einfüllen.
5. Zehn bis zwölf Stunden stehen lassen.
6. Übertragen Sie den Kürbis in die Pfanne, Sie können ein paar Zitronenkreise legen.
7. Anzünden. Zum Kochen bringen und vier bis fünf Minuten köcheln lassen.
8. Vom Herd nehmen und Kürbis vollständig abkühlen lassen.
9. Wiederholen Sie den Vorgang noch einmal. Und wieder die Masse vollständig auskühlen lassen (ggf. muss der Vorgang ein drittes Mal wiederholt werden).
10. Dann den Kürbis vorsichtig in ein Sieb geben und den Sirup abtropfen lassen.

Sie können kandierte Früchte auf dem Balkon, in einem Trockner oder Ofen trocknen. Fertige kandierte Früchte sollten nicht an den Händen haften, sie biegen sich gut und enthalten keine überschüssige Feuchtigkeit.

Fertige „Bonbons“ mit Puderzucker bestreuen und in einem dicht schließenden Glasbehälter aufbewahren. Für den Geschmack können Sie eine Zimtstange in den Prozess des Kürbiskochens geben.

Kandierter Kürbis mit Orange und Nelken

Wir bereiten kandierte Früchte wie folgt zu:

1. Schneiden Sie ein Kilogramm Kürbis (geschält und geschält) in 1 x 1 cm große Stücke oder kleine Scheiben mit einer Dicke von 0,7 bis 0,8 cm.
2. Den vorbereiteten Kürbis in einen Topf mit schwerem Boden geben.
3. Dicker Sirup aufkochen. Gießen Sie dazu ein Kilogramm Zucker mit Wasser (800 ml) und zünden Sie es an.
4. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, über den Kürbis gießen.
5. Anzünden, zum Kochen bringen und fünf Minuten kochen lassen.
6. Kühle Kürbismasse.
7. Fügen Sie den Saft von zwei Orangen, zwei oder drei Nelken und einen Esslöffel Zimt hinzu.
8. Mischen und anzünden. Wiederholen Sie den Vorgang des Kochens und Abkühlens fünf- oder sechsmal, bis die kandierten Früchte transparent werden.
9. Den Sirup abtropfen lassen.
10. Ordnen Sie kandierte Früchte auf einem Blatt an, nachdem Sie zuvor Pergamentpapier darauf gelegt haben.
11. In den Ofen stellen und die kandierten Früchte etwa vierzig Minuten lang trocknen.
12. Decken Sie den Tisch mit Papier ab und trocknen Sie den kandierten Kürbis mit Orangen und Nelken bei Raumtemperatur.

Die fertige Leckerei mit Puderzucker bestreuen. In einem trockenen Glasbehälter aufbewahren.

Schnelles Rezept

Aus einem erschwinglichen und preiswerten Produkt werden sehr leckere „Süßigkeiten“ erhalten, die ausnahmslos jeden ansprechen, auch diejenigen, die keinen Kürbis mögen. Gesunder und duftender kandierter Kürbis lässt sich nach einem schnellen Rezept zubereiten.

Fertige kandierte Früchte werden auch als Dekoration für Kuchen oder Füllungen für süße Torten verwendet. Sie eignen sich sehr gut für Tee. Fertige "Süßigkeiten" müssen in einem hermetisch verschlossenen Glasbehälter aufbewahrt werden. Gläser mit kandierten Früchten müssen an einem kühlen Ort aufgestellt werden - im Kühlschrank oder auf dem Balkon.

Um kandierten Kürbis zuzubereiten, benötigen Sie die einfachsten Zutaten:

• Zucker oder Honig;
• Zimt;
• Vanillin;
• Zitrone (kann durch Zitronensäure ersetzt werden);
• Ein paar Nelken (optional)

Um kandierte Früchte zu kochen, müssen Sie ein paar kleine Geheimnisse kennen:

1. Wählen Sie einen süßen Kürbis mit einer hellen Farbe.
2. Wenn Sie kandierte Früchte mit Zitrone kochen möchten, geben Sie keinen Zimt in den Sirup, da er sonst den Geschmack und Geruch von Zitrone „verstopft“.
3. Fertige kandierte Früchte erst nach dem vollständigen Abkühlen mit Puderzucker bestreuen, da sonst das Pulver verklebt.
4. Trocknen Sie den Kürbis bei 50-60 Grad in einem Umluftofen oder Umluft fünf bis sechs Stunden lang.
5. Wenn Sie keinen Heißluftofen haben, öffnen Sie beim Trocknen des Kürbisses die Tür Ofen nicht schließen.
6. Wenn die kandierten Früchte nach dem Ofen noch weich sind, trocknen Sie sie bei Raumtemperatur an der Luft.
7. Fertige kandierte Früchte können nicht im Ofen getrocknet, sondern zusammen mit Sirup in Gläser gerollt werden, was sich als sehr dick herausstellt.

Einfaches Rezept für kandierte Früchte

Für die Zubereitung von kandierten Früchten nach diesem Rezept werden folgende Produkte benötigt:

• Ein Kilogramm geschälter Kürbis;
• Zucker - 300-400 g;
• Ein Glas Wasser;
• Drei Nelken.

Wir bereiten uns wie folgt vor:

1. Den Kürbis in mittelgroße Stücke schneiden.
2. In eine Schüssel geben und einige Minuten mit kochendem Wasser übergießen.
3. Das Wasser abgießen, die Gemüsestücke in ein Sieb geben, sodass das gesamte Wasser glasig ist.
4. Nach dem Abkühlen den Kürbis mit Zucker bedecken und in ein Glas gekochtes Wasser gießen.
5. Stellen Sie die Schüssel auf das Feuer, legen Sie die Nelken hinein und bringen Sie sie zum Kochen. Unter ständigem Rühren zehn Minuten kochen, damit der Kürbis nicht anbrennt.
6. Die Schüssel mit dem Inhalt beiseite stellen und vollständig abkühlen lassen (acht bis zehn Stunden).
7. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch zwei Mal.
8. Nach dem vollständigen Abkühlen die Kürbisstücke vorsichtig auf ein Sieb geben.
9. Lassen Sie den Sirup abtropfen (das dauert mindestens drei bis vier Stunden).
10. Ein Backblech mit Folie auslegen.
11. Legen Sie die Kürbisstücke so aus, dass sie sich nicht berühren.
12. Im Backofen bei niedrigster Temperatur drei bis vier Stunden trocknen (achten Sie darauf, dass der Kürbis nicht zu trocken ist).

Fertige "Süßigkeiten" mit Zucker oder Puderzucker bestreuen. In einen Glasbehälter umfüllen.

Geheimnisse des köstlichen kandierten Kürbisses

Sie können kandierte Früchte nicht nur genießen, sondern auch Kuchen dekorieren und Gebäck hinzufügen. Wenn Sie anstelle von Zucker Honig oder Fruchtzucker verwenden, können sich auch diejenigen, denen Zucker strengstens untersagt ist, solche „Süßigkeiten“ gönnen.

Die Technologie zur Zubereitung von kandierten Früchten ist nicht kompliziert und besteht darin, Kürbisse in Zuckersirup zu kochen. Optional können Sie dem Kürbis Zitrone, Orange, Zimt und Nelken hinzufügen.

Damit die kandierten Früchte hell ausfallen und haben angenehmer Geschmack, müssen Sie ein paar Geheimnisse des Kochens kennen:

1. Damit die kandierten Früchte dicht werden und nicht auseinanderfallen, müssen Kürbisstücke vor dem Trocknen mindestens zehn Stunden in Zuckersirup aufbewahrt werden.
2. Aus einem Kilogramm Kürbis werden nicht mehr als 250 Gramm kandierte Früchte gewonnen. Wenn Sie mehr "Süßigkeiten" kochen möchten, erhöhen Sie die Anteile der Produkte um das Zwei- bis Dreifache.
3. Wenn Sie den Kürbis im Ofen trocknen, brauchen Sie ihn nicht in sehr kleine und dünne Stücke zu schneiden, da sie sonst beim weiteren Trocknen sehr zäh werden.
4. Wählen Sie für Sirup eine große, dünnhäutige Zitrone und schneiden Sie sie in sehr dünne Scheiben oder Kreise.
5. Kürbis garen Sie am besten in einem Topf mit dickem Boden. Legen Sie die Zutaten in Schichten - eine Schicht Kürbis, eine Schicht Zitrone. Die Schicht mit Zucker bestreuen.
6. Der Kürbis muss mehrmals in Sirup gekocht werden. Stellen Sie den Topf auf mäßige Hitze und notieren Sie die Zeit, zu der die Zitronen-Kürbis-Masse zu kochen beginnt. Lassen Sie den Kürbis fünf Minuten kochen und stellen Sie ihn vom Herd, bis er vollständig abgekühlt ist. Dann wieder auf den Herd stellen, zum Kochen bringen, fünf Minuten kochen und vollständig abkühlen lassen. Probieren Sie den Kürbis auf Weichheit aus, wenn Sie auf ein paar harte Stücke stoßen, wiederholen Sie den Vorgang erneut.
7. Kürbissirup eignet sich zur Herstellung von süßen Getränken.
8. Wenn Sie kandierte Früchte im Ofen trocknen, lassen Sie die Tür offen.
9. Heiße kandierte Früchte sofort aus der Pfanne nehmen, da sie sonst kleben bleiben und sich nur schwer lösen lassen. Wenn Sie dennoch keine Zeit hatten, einige der „Bonbons“ zu entfernen, und sie noch kleben, dann stellen Sie das Backblech erneut für einige Minuten in den heißen Ofen, damit der Zuckersirup etwas „schmilzt“.
10. Die fertigen kandierten Früchte sofort in Puderzucker wälzen, damit sie nicht zusammenkleben.

Um zu Hause anzufangen, versuchen Sie, eine Charge kandierter Kürbisse nach dem einfachsten und grundlegendsten Rezept zuzubereiten, und experimentieren Sie dann mit Gewürzen und Aromen.

Kandierte Früchte, wir sehen oft „getrocknete“ Früchte mit diesem Namen in einem Geschäft oder Markt. Und die meisten von uns bekommen sie. Die häufigsten unter diesen Süßigkeiten sind Pflaumen, getrocknete Aprikosen, getrocknete Bananen und Datteln.

Kandierte Früchte sind ein toller Ersatz für Süßigkeiten für kleine Kinder, denn sie sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Auch diese werden von den Gästen besonders während der Teezeremonie perfekt wahrgenommen. Kandierte Früchte sind in jeder Form befriedigend und interessant.

Lassen Sie uns Ihre Familie und Freunde mit neuen kulinarischen Köstlichkeiten überraschen!

Für die Zubereitung von kandiertem Kürbis brauchen wir also Folgendes:

• Kürbis - 1 kg.,
• Zucker - 1,2 kg.,
• Wasser - 300 g.,
• Vanillin - 0,05 g.,
• Zitronensäure - 3 g.

Kandierter Kürbis im Ofen für den Winter, ein einfaches Rezept mit Foto:

Bernsteinstücke, die die Sonne, das Licht und das Aroma des Sommers für den Winter bewahrt haben – das sind kandierte Kürbisse!

Die Technologie zur Herstellung von kandierten Früchten ist so einfach, dass sie sogar einmal von Großmüttern in den Dörfern gekocht wurden. Sie hatten keine Küchenmaschinen, Mikrowellenöfen, Schongarer oder Konvektoröfen. Fruchtstücke wurden lange Zeit in Zuckersirup im Ofen gekocht und dann noch einige Tage dort geschmachtet. Und dann einfach auf Papier ausgelegt und entweder in der Sonne oder im Backofen getrocknet.

Solche köstlichen kandierten Früchte und Beeren wurden in Gläser gefüllt und den ganzen Winter in der Speisekammer gelagert, um so köstliche kandierte Früchte zu genießen. Und am besten wählen Sie für solche Süßigkeiten die süßen Muskatnusssorten. Solche Kürbisse sind in Form und Größe leicht von harten Kürbissen zu unterscheiden. Und sie haben auch ein süßeres und saftigeres Fruchtfleisch von einer schönen orangen Farbe. Deshalb bekommst du so leckeren kandierten Kürbis mit Orange und Zimt in den Ofen, siehe Rezept mit Foto unten.

• Fruchtfleisch aus geschältem Kürbis - 800 g,
• Kristallzucker - 1 kg,
• Wasser - 250 ml,
• Vanillin 10 g,
• reife Orangenfrucht - 1 Stk.,
• gemahlener Zimt - 1-2 TL

Wir schneiden einen reifen, schönen Kürbis in zwei Hälften, nehmen Samen und Fasern heraus. Entfernen Sie mit einem scharfen Messer vorsichtig die Schale vom Kürbis und schneiden Sie ihn in Würfel von etwa 1,5 bis 2 cm. Denken Sie daran, dass die kandierten Früchte eingekocht und dann getrocknet werden, sodass sie deutlich an Größe verlieren.

Wir geben den Kürbis in einen Topf, füllen ihn mit Wasser, fügen Zucker und geschnittene Orangenfrüchte hinzu.

Kochen Sie den Kürbis im Sirup bei schwacher Hitze 15 Minuten lang und lassen Sie ihn dann vollständig abkühlen.

Wir legen es wieder ins Feuer, kochen 15 Minuten und kühlen ab. Dieser Vorgang wird 3-5 Mal wiederholt, bis der Kürbis vollständig eingekocht ist. Fügen Sie zum letzten Mal Vanille und Zimt zum Sirup hinzu.

Wir filtern den Kürbis aus dem Sirup, dazu werfen wir den Kürbis in ein Sieb und lassen den ganzen Sirup abtropfen.

Nun ein Backblech mit Backpapier auslegen und kandierte Kürbisstücke vorsichtig darauf legen.

Wir stellen das Backblech auf kleinstem Feuer, etwa 80 - 100 Grad, in den Ofen und trocknen es 3-5 Stunden lang. Es ist sehr gut, wenn Sie eine Konvektorfunktion haben, dann wird das Trocknen von kandierten Früchten viel schneller und effizienter. Noch besser ist es, die kandierten Früchte in einem elektrischen Trockner zu trocknen, wo Sie die gewünschte Temperatur einstellen können und sich keine Sorgen machen müssen, dass die kandierten Früchte anbrennen.

Die fertigen kandierten Früchte nehmen wir noch warm vom Backblech, damit sie nicht bis zum Papier austrocknen, bestreuen sie mit Puderzucker oder Zimt und füllen sie in ein Glas.

Guten Appetit!

Rezept 2: kandierter Kürbis zu Hause

Bernsteinklare, süße Orangenscheiben, gefüllt mit der Sommersonne, sind gesunde, hausgemachte kandierte Kürbisse.

Sie müssen nur die Scheiben in Sirup kochen und trocknen. Wir wählen einen Kürbis und ein passendes Kochrezept aus und beeilen uns, die Naschkatzen mit köstlichen und gesunden hausgemachten Süßigkeiten zu erfreuen.

Sie sind so lecker, dass sie Süßigkeiten problemlos ersetzen können, außerdem sind sie viel gesünder und es ist kein spezifischer Geruch und Geschmack von Kürbis zu spüren. Leicht transparentes orangefarbenes Fruchtfleisch des Kürbises wird mit einem leichten "Schal" aus Puderzucker bedeckt. Mmmh! Unbedingt kochen. Glauben Sie mir, diese süßen Orangenscheiben zerstreuen sich sofort und Sie werden sie mehr als einmal kochen, wie ich. Besonders praktisch ist es, wenn ein elektrischer Trockner vorhanden ist.

• Kürbis - 1 Stück (ca. 2,2 kg)
• Kristallzucker - 600 g
• Zitronensäure - 10 g
• Puderzucker - 150 g.

Den Kürbis außen gut mit Wasser waschen und mit einem scharfen Messer der Länge nach halbieren, nachdem der Kürbisschwanz abgeschnitten wurde. Nehmen Sie mit einem Löffel den Inhalt des Kürbisses heraus - Samen und Fasern.

Beratung! Kürbiskerne und Kürbisschwanz niemals wegwerfen. Samen können nach Belieben getrocknet, gebraten und gekaut werden. Und ein Aufguss aus Kürbisschwanz ist ein hervorragendes Mittel gegen Zahnschmerzen, an mir selbst getestet.

Entfernen Sie die dicke Haut vom Kürbis. Die Schale einer reifen Frucht ist normalerweise wie Holz, und die Reinigung ist kein einfacher Prozess. Legen Sie dazu eine Hälfte des Kürbisses auf ein abgeschnittenes Schneidebrett und stärken Sie es, damit es nicht auf dem Tisch rutscht. Mit einem Gemüseschneider oder einem scharfen Messer schälen und kleine Stücke der Schale entfernen. Geschältes Fleisch, in eine Dicke von etwa 5 Millimetern geschnitten.

Die Kürbisscheiben in eine dickwandige Tasse oder einen Kessel geben, mit Zucker bestreuen und 5-6 Stunden ziehen lassen. Berechnung des Zuckers: für 1 Kilogramm geschälter Kürbis - 300 Gramm Zucker.

Während die Kürbisscheiben stehen, tritt der Saft aus und der Zucker schmilzt fast vollständig.

Stellen Sie einen Kessel mit Scheiben in seinem eigenen Saft auf ein langsames Feuer, bringen Sie ihn zum Kochen und nehmen Sie ihn nach 2 Minuten Kochen vom Herd und lassen Sie ihn mindestens 6 Stunden lang stehen.

Während dieser Zeit kühlt der Kürbis ab, weicht auf und wird weicher. Stellen Sie die Tasse (oder den Kessel) mit Kürbisstücken wieder ins Feuer, fügen Sie die erforderliche Menge Zitronensäure hinzu, bringen Sie sie zum Kochen, kochen Sie sie 2 Minuten lang und schalten Sie sie aus.

Wichtig! Normalerweise reichen 2 Furunkel aus. Konzentrieren Sie sich auf den Kürbis: Er soll nicht pürieren, er bleibt weich und behält gleichzeitig seine Form. Bleibt der Kürbis fest, wiederholen Sie den Vorgang ein drittes Mal.

Den Sirup abtropfen lassen. Es ist bequem, dies zu tun, indem Sie zukünftige kandierte Früchte und ein Sieb vorsichtig wegwerfen, damit der Sirup gut gestapelt ist.

Beratung! Den Kürbissirup niemals wegwerfen. Es kann zu Kompott hinzugefügt, als Imprägnierung für Torten und Kuchen usw. verwendet werden.

Wir verteilen die gekochten Scheiben frei auf dem Rost des Elektrotrockners und trocknen etwa 5 Stunden lang, wobei wir die Roste vorzugsweise stellenweise wechseln, dann trocknen die kandierten Früchte gleichzeitig. Die Trocknungszeit hängt von der Art des Kürbisses, seiner Saftigkeit, der Größe der kandierten Früchte, der Leistung des elektrischen Trockners usw. ab.

Wenn Sie keinen elektrischen Trockner haben, können Sie kandierten Kürbis trocknen natürlich an einem trockenen Ort: kandierte Früchte auf Pergament (Tuch) legen, wenn sie auf einer Seite trocken sind, umdrehen. Es wird mehrere Tage dauern. Sie können kandierte Früchte auch im Ofen bei niedrigster Temperatur trocknen.

Nehmen Sie appetitliche Kaffees vom Rost des elektrischen Trockners. Sie sollen elastisch, innen weich und außen noch etwas klebrig, transparent bleiben. Auf keinen Fall sollten Sie kandierte Früchte übertrocknen.

Alles großzügig in Pulver wälzen. Guten Appetit!

Rezept 3, Schritt für Schritt: kandierter Kürbis im Ofen

Kandierter Kürbis mit leichtem Zitrusaroma ist eine köstliche natürliche Delikatesse ohne Zusatz von Farb- und Konservierungsstoffen.

• Zimt (in Stäbchen) - 1 Stück
• Orange - 1 Stck.
• Wasser - 700 ml
• Zucker - 1 kg
• Kürbis - 1 kg
• Nelke - 2 Stk

Den Kürbis von Schale und Fruchtfleisch schälen, in kleine Stücke schneiden (ca. 1 × 2 cm).

In einem großen Topf Zucker und Wassersirup aufkochen. Kürbis, Zimt, Nelken zum Zuckersirup geben. Den Saft der Orange auspressen und zusammen mit der Schale zum Sirup geben. Zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen, Pfanne vom Herd nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen.

Wiederholen Sie diesen Vorgang noch 3 Mal - zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen, vom Herd nehmen, abkühlen.

Anschließend die Kürbisstücke auf Backpapier legen und im Backofen bei 50 Grad mit Umluft trocknen.

Mein Ofen heizt auf mindestens 160 Grad auf, also habe ich ihn 3 Tage bei Raumtemperatur getrocknet.

Fertige kandierte Früchte in Puderzucker wälzen. In einem wiederverschließbaren Glasbehälter bei Raumtemperatur aufbewahren.

Rezept 4: wie man kandierten Kürbis macht (mit Foto)

Kandierte Kürbisfrüchte sind sowohl pur als auch mit Tee köstlich; Sie können damit Kuchen dekorieren, sie zusammen mit Rosinen und Trockenfrüchten zum Backen in den Teig geben, Kekse mit Sirup einweichen und sie anstelle von Zucker in Tee geben. Und wenn Sie kandierte Früchte in Sirup aufbewahren, erhalten Sie eine sehr schöne Bernsteinmarmelade.

Das Kochen von kandierten Kürbissen ist recht zeitaufwändig und dauert zwei bis drei Tage, ist aber absolut nicht ermüdend, da Ihre Mitarbeit nur vier mal fünf Minuten erfordert. Schneiden Sie den Kürbis am Anfang und rollen Sie ihn in Puderzucker - am Ende des Garvorgangs. Während die Saison des rothaarigen Herbst-Schönheitskürbis dauert, empfehle ich Ihnen, eine einfache Leckerei für Ihre Familie zuzubereiten - sie ist viel nützlicher als kandierte Früchte aus dem Laden!

Muskatellerkürbis-Sorten eignen sich am besten für die Herstellung von kandierten Früchten - solche, die in der Form wie Flaschen aussehen: Sie haben das süßeste und hellste Fruchtfleisch. Sie können jedoch versuchen, aus runden Kürbissen eine Delikatesse zu machen.

• 400 g roher Kürbis;
• 200 g Zucker (1 Glas);
• eine halbe Zitrone;
• 1 Apfel;
• Zimtstange;
• 1/3 - ½ Tasse Wasser;
• 1,5-2 Esslöffel Puderzucker.

Den Kürbis schälen, spülen und in etwa 2 x 2 cm große Würfel schneiden, Sie sollten nicht zu kleine Stücke machen - kandierte Früchte können sich nach dem Kochen als zu trocken und hart herausstellen, aber wir brauchen weiche und elastische. Es ist bequemer, das Fruchtfleisch vom langen Ende des Kürbisses zu nehmen und den runden Teil für andere Rezepte wie Kürbismuffins oder Porridge zu verwenden.

Wir waschen die Zitrone und reiben die Schale vorsichtig mit einer Bürste unter heißem Wasser, um die Wachsschicht abzuwaschen, die manchmal aus Sicherheitsgründen während des Transports mit Zitrusfrüchten bedeckt ist. Dann 5-7 Minuten mit kochendem Wasser dämpfen - die Bitterkeit verlässt die Schale und die duftende Zitronenschale kann dem Sirup hinzugefügt werden.

Wir werden auch den Apfel waschen und die Schale entfernen - genau das braucht das Rezept. Wofür? Apfelschale enthält Pektin - ein natürliches Geliermittel, das kandierten Früchten hilft, die richtige Struktur zu erhalten: nicht in Sirup kochen, sondern wie Marmelade werden.

Kürbiswürfel in eine emaillierte oder Edelstahlpfanne gießen, Apfelschale und Zitrone dazugeben, in dünne Scheiben schneiden – ich mag diese Option mehr als abgeriebene Schale und gepressten Saft. Dann eignen sich die durchscheinenden Süß-Sauer-Scheiben hervorragend zum Tee, und sie schmecken auch pur köstlich und ähneln süßen Zitronenchips.

Wir füllen den Inhalt der Pfanne mit Zucker und stellen ihn für 3-4 Stunden in den Kühlschrank, aber besser - nachts. Der Kürbis gibt Saft ab, der Zucker schmilzt und Sirup bildet sich im Topf.

Fügen Sie ein wenig Wasser hinzu - so viel, dass die Rohlinge vollständig damit bedeckt sind - und stellen Sie es auf den Herd. Wir erhitzen ohne Deckel über einem Feuer etwas weniger als mittel und bringen es zum Kochen. Wenn der Sirup kocht, die Zeit notieren und 5 Minuten kochen lassen. Dann vom Herd nehmen und bis zur vollständigen Abkühlung beiseite stellen - das ist wichtig! Wenn Sie eifrig warten, bis der Sirup und die Zubereitungen für kandierte Früchte vollständig abgekühlt sind, und sie erneut erhitzen, besteht die Gefahr, dass die Stücke kochen. Es wird Marmelade herauskommen, aber keine kandierten Früchte ... Deshalb warten wir geduldig 3-4 Stunden - kandierte Früchte können Sie vorerst getrost vergessen und im Herbstpark spazieren gehen!

Dann erhitzen wir den Sirup zum zweiten Mal, kochen fünf Minuten lang und lassen ihn abkühlen. Insgesamt 3-4 mal wiederholen. Allmählich wird der Sirup dicker und die Kürbiswürfel werden transparenter.

In diesem Stadium können Sie die kandierten Früchte anhalten und in Sirup konservieren, um eine Marmelade ähnlich wie "Kürbishonig" mit Fruchtfleischstücken zu erhalten. Wenn Sie "Süßigkeiten" bevorzugen, dann fahren Sie fort!

Am Ende der Zubereitung ist der Sirup schon merklich weniger; Seine Dichte ähnelt frischem Honig. Nachdem wir die kandierten Früchte zum 4. Mal gekocht haben, fangen wir sie mit einem geschlitzten Löffel auf, ohne zu warten, bis er abgekühlt ist - wenn er heiß ist, ist der Sirup flüssiger und lässt sich leichter abtropfen lassen. Nachdem wir eine Portion kandierte Früchte auf einem geschlitzten Löffel herausgenommen haben, warten wir, bis der Sirup abläuft, und geben sie dann auf einen Teller.

Wir lassen es ein paar Stunden stehen - während dieser Zeit läuft der auf den Kürbisstücken verbleibende Sirup auf einen Teller ab. Wir verschieben die kandierten Früchte in einer Schicht in einem Abstand von einigen Zentimetern auf Pergamentpapier. Kandierte Früchte sind fast fertig, sie müssen noch getrocknet werden, damit überschüssige Feuchtigkeit verdunstet.

Es gibt zwei Möglichkeiten, kandierte Früchte zu trocknen: schnell und langsam. Der erste ist für Sie geeignet, wenn Sie einen Heißluftgrill, einen elektrischen Trockner oder einen Heißluftofen haben, der auf niedrige Temperaturen eingestellt werden kann. Es sollte bei niedriger Temperatur getrocknet werden, damit es nicht austrocknet, sonst werden die kandierten Früchte sehr hart (nicht kaubar). Bei verschiedenen Öfen variieren Temperatur und Zeit: von 50°C bei geschlossener Tür bis 90-100°C bei angelehnter Tür; von 2-3 bis 4 Stunden.

Ich bevorzuge die natürliche Methode des Trocknens bei Raumtemperatur – Sie werden definitiv nicht übertrocknen. Kandierte Früchte auf Pergament legen, an einem trockenen Ort aufbewahren und bis zum Morgen stehen lassen. Wenn die Küche warm und trocken ist, sind sie am nächsten Tag fertig. Wenn es noch zu nass ist, auf die andere Seite umdrehen; Wechseln Sie gegebenenfalls das Pergament und lassen Sie es einen weiteren halben Tag stehen.

Wir prüfen durch Sehen und Fühlen: Die fertigen kandierten Früchte sind elastisch, in der Mitte weich, außen noch etwas klebrig – nicht zu stark trocknen, sonst haftet das Pulver nicht.

So schön leuchten selbstgemachte kandierte Kürbisse in der Sonne!

Jetzt kannst du sie von allen Seiten in Puderzucker wälzen. Feines und empfindliches Pulver ist dafür besser geeignet als Kristallzucker: Die kleinsten „Staubkörner“ haften besser an der Oberfläche von kandierten Früchten als große Zuckerkristalle und lassen, in ein Vorratsgefäß gegossen, kein Zusammenkleben der Stücke zu zu einer großen kandierten Frucht.

Kandierter Kürbis kann in hermetisch verschlossenen Behältern den ganzen Winter über aufbewahrt werden - zum Beispiel in Gläsern mit Schraubdeckel.

Oder in Sirup, wie Marmelade - dann lassen wir die Schritte des Trocknens und Einrollens in Pulver aus.

Um die Kuchen zu imprägnieren, verdünnen Sie den Sirup mit kochendem Wasser 1: 1.

Mit solchen „Sonnenstücken“ wird der Herbst schön und der Winter warm!

Rezept 5: Köstlicher kandierter Kürbis (Schritt für Schritt)

Rezept für kandierten Kürbis - ein köstlicher und gesunder Genuss. Dies ist eine Art Marmelade ohne ausgeprägten Kürbisgeruch mit leichtem Karamellgeschmack und einer sehr angenehmen elastischen Textur. Nicht süßliche, mäßig süße hausgemachte kandierte Früchte - wie sehr leckere und hochwertige Bonbons.

• Kürbis - 400 g
• Zitrone (Schale und Saft) - ½ Stk.
• Wasser - 500 ml
• Zucker - 500 g
• Puderzucker - nach Geschmack

Um hausgemachten kandierten Kürbis zuzubereiten, bereiten Sie zuerst alle Zutaten vor.

Den Kürbis schälen, in Würfel oder Scheiben (Scheiben) schneiden.

Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer, fügen Sie die Zitronenschale und den Zitronensaft hinzu. Zucker einfüllen.

Wenn das Wasser kocht, werfen Sie die Kürbisstücke hinein. 5 Minuten kochen.

Dann vom Herd nehmen, abkühlen (bis ca. 50-60 Grad) und den Vorgang noch 2 Mal wiederholen.

Kürbis in Sirup vollständig abkühlen. Dann den Kürbis auf ein Sieb geben, um die gesamte Flüssigkeit zu glasieren.

Kürbisscheiben auf Backpapier verteilen und 72 Stunden trocknen lassen.

Nach drei Tagen sind kandierte Kürbisse fertig.

Kandierten Kürbis mit Puderzucker bestreuen, mischen und schon kann es losgehen. Allen einen guten Appetit!

Rezept 6: Kandierter Kürbis mit Zitrone im Ofen

Kandierte Kürbisse zu Hause sind extrem einfach zuzubereiten, und selbst wenn Sie diese Delikatesse noch nie gemacht haben, wird es auf jeden Fall beim ersten Mal klappen. Selbstgemachte kandierte Früchte sind viel schmackhafter als im Laden gekaufte. Diese Frucht- und Beerenmarmeladen werden in zwei Schritten zubereitet: Zuerst werden sie auf dem Herd in Zuckersirup gekocht, dann werden sie in einem elektrischen Trockner oder Ofen getrocknet. Kandierte Kürbisse werden süß, leicht knusprig, nicht fest, egal wie Sie sie kochen, die Hauptsache ist, die Proportionen der Zutaten richtig zu beachten.

• 1 kg Kürbis;
• 1 kg Zucker;
• 1 Zitrone;
• 1 EL Zimt;
• 100 ml Wasser.

Zitronen in Scheiben schneiden. Wir werden Zitronen mit duftender Schale verwenden - in der Schale steckt viel ätherisches Öl, die kandierten Früchten ein unglaublich appetitliches Aroma verleihen. Und die Zitrone lässt den Kürbis nicht kochen, dank ihr werden die kandierten Früchte ganz und schön. Aber Vorsicht bei Zitrone – wenn Sie mehr davon verwenden als im Rezept, können die Zuckerstückchen von Obst gummiartig werden.

Zitrone und Gewürze in eine Schüssel geben. Wir nehmen emaillierten oder Edelstahl. 100 ml Wasser zugeben.

1-2 Minuten bei niedriger oder mittlerer Hitze kochen. Rühren Sie so, dass sich der Zucker vollständig auflöst und nicht am Boden haftet.

Um köstlichen kandierten Kürbis zuzubereiten, benötigen Sie reife Früchte mit dichtem Fruchtfleisch. Benötigen Sie eine "goldene Mitte": nicht zu weicher und nicht zu harter Kürbis. Kürbissorten - alle besonders schmackhaften kandierten Früchte werden aus Muskatnusssorten (länglich) gewonnen. Aber auch runde Kürbisse gelingen köstlich. Schneiden Sie den Kürbis wie auf dem Schritt-für-Schritt-Foto in Scheiben.

Wir legen die Kürbisstücke in eine andere Pfanne und gießen Zuckersirup mit Zitrone.

Wir machen ein langsames Feuer, kochen 5 Minuten lang. Wenn Sie den Kürbis lange und bei starker Hitze kochen, besteht die Möglichkeit, dass sich sogar Stücke lösen oder zu Brei werden. Den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Es ist ratsam, 3-4 Stunden einwirken zu lassen, Sie können über Nacht gehen. Der Kürbis sollte in Sirup eingeweicht werden, die Stücke werden leicht knittern.

Den Kürbis 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, dann wieder vollständig abkühlen.

Die abgekühlten kandierten Früchte wurden leuchtend orange.

Und noch einmal wiederholen wir den Vorgang des Kochens-Kühlens. Es sollten insgesamt 3 Ansätze erfolgen, in denen die Scheiben gründlich mit Zuckersirup gesättigt sind, ihre Farbe ändern und glänzend werden. Nun zu den Gewürzen. Ich habe Zimt im Rezept verwendet - es verleiht der Delikatesse nur ein magisches Aroma und betont den Geschmack von Kürbis perfekt. Es kann in diesem Stadium hinzugefügt werden, oder Sie können es mit Puderzucker mischen und die fertigen kandierten Früchte zur besseren Lagerung rollen.

Der Zuckersirup ist sehr dick geworden und leicht klebrig. Wir werden es nicht mehr brauchen, aber Sie können daraus zum Beispiel Marmelade machen oder einfach Tee anstelle von Zucker hinzufügen.

Wir nehmen die Kürbisstücke aus dem Sirup und legen sie auf ein mit Pergament bedecktes Backblech. Tipp: Die kandierten Früchte sofort mit einer Schaumkelle und einem Esslöffel aus dem heißen Sirup lösen. Kalter Sirup lässt sich viel schwieriger abtropfen. Zitronensirup muss nicht weggeworfen werden! Es kann auch getrocknet und dann zum Tee gegeben werden.

Füllen Sie vorsichtig die gesamte Pfanne. Aus dieser Produktmenge kommen 1 großes und 1 kleines Backblech heraus. Es ist nicht notwendig, die Scheiben sehr eng aneinander zu verteilen - sie können aneinander haften.

Wir trocknen die Stücke im Ofen bei 50-60 Grad für 3-6 Stunden, je nach Größe, dann können Sie es in der Küche lassen. Nicht bei hohen Temperaturen trocknen: Dadurch werden die kandierten Früchte nur verderben, sie verbrennen und können nicht mehr gekaut werden. In einem elektrischen Trockner müssen kandierte Früchte 12-18 Stunden gekocht und ständig überwacht werden, damit der Zucker nicht verbrennt und die Scheiben nicht braun werden. Fertige kandierte Früchte lassen sich leicht vom Pergament lösen.

Damit kandierte Früchte besser gelagert werden, wälzen Sie sie in Puderzucker mit Zimt. Sie können auch Stärke verwenden, aber dann rollen Sie den Kürbis zuerst in Zimt und dann in Stärke. Richtig, in dieser Form sehen die Scheiben nicht so appetitlich aus.

Das sind so appetitliche kandierte Kürbisse ohne Puderzucker. Guten Appetit!

Rezept 7: Wie man kandierten Kürbis kocht

Kandierter Kürbis ist eine echte Süßigkeit für die Kleinen. Trockengemüse zuzubereiten ist sehr einfach und trotz des langen Prozesses des Kochens und Abkühlens der Kürbisstücke. Schließlich können Sie und Ihre ganze Familie nach dem Kochen dieses natürliche Gericht mit Tee, als Füllung in allerlei Gebäck und einfach so genießen, anstatt Süßigkeiten zu lutschen. Probieren Sie es aus, ich bin sicher, Sie werden dieses duftende, süße Gericht lieben.

• Kürbis 1 kg
• Gewürznelken (Knospen) getrocknet 2 Stück
• Orange große Größe 1 Stück
• Zucker 1 Kilogramm 200 Gramm
• Gewürzzimt in Sticks 2 Stück
• Gereinigtes Wasser 700 Milliliter

Zuerst waschen wir den Kürbis unter fließendem Wasser und legen ihn dann auf ein Schneidebrett. Schälen Sie das Gemüse mit einem Messer von der Schale und schneiden Sie es dann in zwei Hälften. Jetzt reinigen wir mit Hilfe eines Esslöffels den Kürbis im Inneren von Fruchtfleisch und Samen, da wir sie nicht benötigen. Schneiden Sie es in kleine Stücke, ungefähr die Größe, ungefähr in Länge und Breite. 2,5-3 Zentimeter. Die Kürbisstücke in eine tiefe Schüssel geben.

Die Orange unter fließendem Wasser abspülen und auf ein Schneidebrett legen. Schneiden Sie die Frucht mit einem Messer in zwei Hälften und pressen Sie dann den Saft aus jedem Teil mit einem Entsafter aus.

Gießen Sie gereinigtes Wasser in einen mittelgroßen Topf und stellen Sie es auf mittlere Hitze. Sobald die Flüssigkeit kocht, machen Sie ein kleines Feuer und gießen Sie Zucker in die Pfanne. Unter ständigem Rühren mit einem Esslöffel den Sirup kochen, bis er glatt und dickflüssig ist. Schalten Sie danach den Brenner aus und fahren Sie mit der Zubereitung von kandierten Früchten fort.

Wir verteilen den gehackten Kürbis in einer tiefen Pfanne. Unmittelbar danach filtern wir den Zuckersirup durch ein Sieb in denselben Behälter. Für diesen Vorgang können Sie sich mit einem Esslöffel helfen. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Dann machen wir ein kleines Feuer und kochen das Gericht weitere 5 Minuten.

Danach den Herd ausschalten und die in Zuckersirup gekochten Kürbisscheiben zur Seite stellen, damit sie auf Zimmertemperatur abkühlen. Und jetzt beginnt die wichtigste Phase bei der Zubereitung von kandierten Früchten. Dazu ein paar Zimtstangen, Nelken und frisch gepressten Orangensaft in die Pfanne geben. Mischen Sie alles gut mit einem Esslöffel und stellen Sie den Behälter wieder auf mittlere Hitze. Nachdem Sie die Masse gekocht haben, machen Sie erneut ein kleines Feuer und kochen Sie die kandierten Früchte 5 Minuten lang. Schalten Sie dann den Brenner aus und kühlen Sie die Schüssel wieder auf Raumtemperatur ab.

Wichtig: Diesen Vorgang wiederholen wir 6-7 mal, bis die Kürbisstücke durchscheinend werden. Nach letztes Mal Kühlen Sie die kandierten Früchte wieder auf Raumtemperatur ab und geben Sie sie in ein Sieb. Wir lassen den gehackten Kürbis in einem solchen Zustand über der Pfanne, dass der gesamte Sirup aus dem Gemüse abfließt.

Jetzt decken wir das Backblech mit Backpapier ab und legen kandierte Früchte darauf. Wir trocknen ein süßes Gericht entweder bei Raumtemperatur (wenn die Jahreszeit noch warm ist) oder im Ofen. Erhitzen Sie es dazu auf eine Temperatur von 50 °C, stellen Sie das Backblech in den Ofen und trocknen Sie die kandierten Früchte bei geöffneter Tür, bis sie Falten bilden und trocken werden. Unmittelbar danach kann der getrocknete Kürbis in ein Glas oder eine Lebensmitteltüte umgefüllt und unbegrenzt lange bei Raumtemperatur gelagert werden. Achtung: Kandierte Früchte müssen in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt werden, damit das Gericht keine Feuchtigkeit aufnimmt und nicht nass wird.

Kandierte Kürbisse sind sehr süß, saftig und duftend. Eine zarte Orangennote und ein Nachgeschmack von Zimt verleihen diesem getrockneten Gemüse Raffinesse und Originalität im Geschmack. Die Hauptsache ist, dass solche kandierten Früchte Kindern leicht als natürliche Süße gegeben werden können. Guten Appetit!