Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Obstschnitzen. Schnitzen – was ist das? Obstschnitzen für Anfänger

Schnitzen ist die Kunst des kunstvollen Schneidens von Obst und Gemüse, die jeder erlernen kann. Ein wunderschön dekoriertes Gericht wird Erwachsene und Kinder begeistern und auch auf der festlichen Tafel spektakulär aussehen. Dekorationen können selbst das gewöhnlichste Gericht verwandeln, das Thema des Tisches und den künstlerischen Geschmack des Küchenchefs betonen. Meister Schnitzen von Gemüse und Obst anhand eines Schritt-für-Schritt-Fotos für Anfänger.

Wie man aus einer Karotte eine Blume macht. Schritt für Schritt Foto

Blumen sind die häufigste Dekoration, die zu jedem Gericht passt. Sie benötigen eine Karotte und ein spezielles Tranchiermesser. Schneiden Sie zunächst die Karotte in mehrere Stücke. Für Anfänger ist es bequemer, mit einem breiten Teil zu arbeiten. Jetzt müssen Sie der Karotte eine fünfeckige Form geben, indem Sie die abgerundeten Kanten abschneiden.

Danach auf jeder Seite Einschnitte machen, aber nicht ganz abschneiden. Sie sollten Blütenblätter bekommen. Machen Sie dann Schnitte im Schachbrettmuster, aber schneiden Sie nicht die flachen Seiten, sondern die Ecken ab. Geben Sie jedem Blütenblatt mit einer Schere eine spitze Form. Die Anzahl der Blütenblätter hängt von der Dicke der Karotte ab. Schneiden Sie den Kern ein wenig ab und formen Sie dann die Staubblätter. Mehrere dieser Lilien schmücken einen großen Teller mit einem Fleisch- oder Gemüsegericht.

Karotten- und Radieschenlilien

Schnitzen für Anfänger - Chrysantheme

Obwohl das Schneiden von Blumen aus Zwiebeln recht einfach ist, wagt sich nicht jeder, mit diesem Gemüse einen „tränenreichen Kampf“ zu führen. Zwiebelchrysanthemen eignen sich ideal zum Dekorieren von Salaten wie Olivier oder Hering unter einem Pelzmantel.

Entfernen Sie die Schale von einer kleinen, runden Zwiebel und schneiden Sie dann die Ober- und Unterseite ab, um die Blüte stabiler zu machen. Schneiden Sie die Zwiebel mit einem scharfen Messer in zwei Hälften, aber nicht ganz durch. Dann wieder halbiert. Daher müssen Sie die Zwiebel in viele Teile schneiden. Die Schnitte sollten tief genug sein und gleichzeitig darauf achten, dass die Blüte nicht vollständig auseinanderfällt.

Legen Sie die geschnittene Zwiebel in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lassen Sie sie ruhen, bis sie vollständig aufgegangen ist. Wenn eine blühende Zwiebel in Rote-Bete-Saft getaucht wird, verfärbt sie sich und ähnelt noch mehr einer echten Chrysantheme. Möchten Sie die Glühbirne in anderen Farben lackieren? Versuchen Sie es mit Lebensmittelfarbe.

Gurkenteppich – Schritt-für-Schritt-Foto

Wenn Sie Ihren Teller komplett dekorieren möchten, versuchen Sie es mit der Herstellung eines einfachen Gurkenteppichs. Dazu müssen Sie die Gurke in dünne Streifen gleicher Länge schneiden. Dann falten Sie die Streifen vertikal in einer Reihe. Die Menge richtet sich nach der gewünschten Größe Ihres Teppichs. Danach weben Sie weitere Streifen horizontal wie einen Korb.

Der Teppich kann sowohl aus Gurkenscheiben als auch aus Gurkenschalen hergestellt werden. Nach einem ähnlichen Prinzip können Sie Teppiche aus anderem Gemüse herstellen, alles hängt von Ihrer Fantasie ab. Es bleibt nur noch, die Vorspeise auf den Gurkenteppich zu legen und das Gericht ist fertig!

Wie man Kohldekoration ohne Messer macht

Anfänger, die gerne Gemüse schneiden, verfügen oft nicht über spezielle Werkzeuge. Wir bieten an, eine originelle Blume aus Pekingkohl ohne Tranchiermesser herzustellen. Zusätzlich zum Kohl benötigen Sie einen Deckel aus einer Blechdose, wie auf dem Foto. Ideal ist ein Oliven- oder Olivendeckel. Biegen Sie es in zwei Hälften, damit Sie den Kohl bequem in kleine und dünne Stücke schneiden können.

Nehmen Sie einen kleinen Kohlkopf und schneiden Sie den oberen Teil mit den Blättern ab. Chrysanthemen werden nicht aus Blättern, sondern aus Adern bei uns sein. Machen Sie mit der vorbereiteten Abdeckung Schnitte entlang der Adern fast bis zum Ende. Auf einem Blatt sollten sich mehrere Blütenblätter befinden. Der Rest des Blattes muss entfernt werden und dann mit dem Einschneiden des nächsten Blattes fortgefahren werden. Sie erhalten eine wunderschöne Blume zum Dekorieren von Gerichten oder einem festlichen Tisch.

Wie man einen Apfelschwan macht

Sie können ein Obstdessert mit einer einfachen Apfelfigur dekorieren. Um den Schwan zu schnitzen, müssen Sie den Apfel halbieren. Drehen Sie die Apfelhälfte mit der Schnittseite nach unten um. Machen Sie dann einen weiteren Schnitt, aber nicht vollständig durch die Mitte Ihrer Hälfte. Dann müssen Sie auf jeder Seite die Ecken ausschneiden und leicht versetzt freilegen. Das werden die Flügel des Schwans sein.

Je mehr Schnitte Sie machen, desto eleganter wird der Apfelvogel. Sie müssen auf beiden Seiten Schnitte machen. In der Mitte sollte eine kleine Nut entstehen, in die der Hals eingeführt wird. Schneiden Sie Hals und Kopf aus einem Apfelstück aus und legen Sie das entstandene Handwerk auf einen Teller. Versuchen Sie, rote und grüne Äpfel herauszuschneiden. Es empfiehlt sich, harte Sorten zu nehmen, damit die Schnitte gleichmäßig sind.

Schnitzen ist sowohl für Anfänger als auch für Profis eine spannende Aktivität. Mit Ihren eigenen Händen können Sie aus Gemüse und Obst absolut beliebige Formen schneiden. Wir hoffen, dass Meisterkurse mit Fotos Ihnen helfen, diese erstaunliche Kunst des Lockenschneidens in kurzer Zeit zu beherrschen.

Das Wort „Carving“ kommt vom englischen Carving, was „schnitzen“ bedeutet. Unter Schnitzen versteht man verschiedene Arten des Schnitzens – zum Beispiel Holz, Stein oder Knochen. Die Schnitzereien, die uns interessieren, verwenden frisches Gemüse und Obst als Material. Diese Kunst, die Kochen und Bildhauerei vereint, wird auch kulinarisches Schnitzen genannt.

Thailand gilt als Geburtsort des Schnitzens als Kunst des figürlichen Schneidens von Gemüse und Früchten – dort entstand diese Kunst vor etwa zweitausend Jahren. Einer Legende zufolge wurde der Tisch für das königliche Mahl zum ersten Mal mit kunstvoll geschnittenen Früchten geschmückt. Heute ist das Schnitzen ein häufiges Element feierlicher Feste: Figurendekorationen aus Obst und Gemüse verleihen den Gerichten Festlichkeit und Originalität und sind Dekoration und Genuss zugleich. Erfahrene Handwerker schaffen aus gewöhnlichen Wassermelonen, Äpfeln, Gurken und Kürbissen wahre skulpturale Meisterwerke – um die Grundlagen des Schnitzens zu beherrschen, ist jedoch keine Kunstausbildung erforderlich. Für die Arbeit verwenden Profis große Sätze verschiedener Messer und anderer Geräte, aber damit Anfänger diese Kunst verstehen, kann ein kleiner Satz praktischer Werkzeuge ausreichen.

Foto: youtube.com/Fruity Frisch saftig

Welche Werkzeuge werden benötigt?

Hier finden Sie eine Reihe grundlegender Schnitzwerkzeuge, die professionelle Handwerker verwenden. Das wichtigste Arbeitsgerät ist das sogenannte Thaimesser (ein kleines Messer mit scharfer Klinge in Sichelform). Links daneben stehen Vergasermesser, sie sind V-förmig, oval oder rund. Ein Gerät, das wie ein Eisportionierer aussieht, ist eine Noisette. Außerdem wird ein kleines Messer der üblichen Art verwendet (auf dem Foto unten), eine Schere zum Schneiden von Blättern, beispielsweise Salat, und Geräte, die einem Gemüseschäler ähneln.

All dies sind spezielle professionelle Werkzeuge. Wenn Sie es mit dem Schnitzen ernst meinen, möchten Sie vielleicht ein ähnliches Set kaufen. Anfänger können sich auf ein kleines scharfes Messer, ein Skalpell, eine Schere und ein Gerät zum Reinigen von Gemüse und Obst beschränken.

Wie wählt man Gemüse und Obst aus?

Foto: youtube.com/Mutita EdibleArt

Gemüse und Obst zum Schnitzen sollten Sie sorgfältig auswählen, denn von deren Qualität hängt das Ergebnis Ihrer Arbeit ab und wie lange diese Arbeit schön und frisch aussieht (letzteres ist relevant für ein mehrstündiges Festmahl).

Wählen Sie festes, reifes Obst und wohlgeformtes Gemüse;

Die Schwarte darf nicht beschädigt sein;

Gemüse und Obst ggf. unmittelbar vor der Arbeit schälen;

Einige Gemüsesorten (Rüben, Karotten) werden vor der Arbeit 15 Minuten lang in kaltem Wasser gut eingeweicht;

Damit geschälte und gehackte Äpfel, Birnen und Auberginen nicht dunkel werden, beträufeln Sie sie vor der Arbeit mit Zitronensaft oder lassen Sie sie 15 Minuten in Wasser mit Salz und Zitronensaft einweichen.

Fertige Figuren aus Gemüse und Obst können vor dem Servieren in kaltem Wasser aufbewahrt werden;

Auf dem Tisch empfiehlt es sich, die Figuren von Zeit zu Zeit mit Eiswasser zu beträufeln, damit sie länger halten.

Meisterkurse: Video

Gurkenlilien: Meisterklasse

Karotten- oder Gurkenglocke: Meisterklasse

Orangenblüte: Meisterklasse

Gurkenrose: Meisterklasse

Geschnitzter Apfel: Meisterklasse

Zucchini- und Tomatenblüte: Meisterkurs

Menschen, die in Gemüse und Obst nicht nur Nahrung sehen, beschäftigen sich mit dem Schnitzen. Die Kunst, aus Lebensmitteln Unvorstellbares zu erschaffen. Das Schnitzen aus Gemüse und Obst eignet sich zum Dekorieren des Tisches im Urlaub, als Hobby oder als berufliches Hobby.
Für Anfänger im künstlerischen Schneiden benötigen Sie drei Thai-Messer, egal ob Gemüse oder Obst.

1. Erste. Sie benötigen eine kleine Gurke und ein Tranchiermesser.
2. Zweite. Gurke halbieren. Schneiden Sie von der Schnittseite aus fünf kleine Dreiecke an den Seiten aus.
3. Dritte. Auf jedem Dreieck machen wir Einschnitte in Form von Zähnen.
4. Vierte. Schneiden Sie von der Außenseite jedes Dreiecks in der Mitte ein Blütenblatt aus. Stecken Sie das Messer nicht tiefer als die Dicke der Gurkenschale.
5. Fünfte. Schneiden Sie die Schale rundherum ab.
6. Sechste. Kerne und Fruchtfleisch aus der Mitte entfernen. Ein Stück Karotte hineinlegen.
7. Entfernen Sie die fertige Blüte für eine Weile in Eiswasser.

Apfelschwan

Nachdem Sie Ihrer Fantasie freien Lauf gelassen haben, dekorieren Sie den Tisch mit einem Apfelschwan.

Kartoffelrose

1. Erste. Mittlere rohe Kartoffel, Thai-Messer.
2. Zweite. Die Kartoffel sollte oval sein und eine ordentliche Form ohne Auge haben.
3. Dritte. In die Mitte eine runde Rille schneiden. Machen Sie es breit und an den Seiten leicht abgerundet.
4. Vierte. Schneiden Sie die Blütenblätter mit einem Messer schräg ab. Beeilen Sie sich nicht, seien Sie vorsichtig.
5. Fünfte. Bewegen Sie sich schrittweise in Richtung Kern.
6. Sechste. Große Blütenblätter. Schneiden Sie das Blütenblatt so, dass die Basis dick und der Rand dünn ist. Befestigen Sie die Knolle fest in Ihrer Hand.
7. Siebte. Überschüssiges Fruchtfleisch zwischen den Blättern entfernen. Alle Reihen sind chaotisch geschnitten, wie bei einer echten Rose. Die Hauptsache ist, nicht zu hetzen. Schneiden Sie am Ende der Arbeit den Überschuss an der Unterseite ab und geben Sie ihm eine Form.

Karottenkegel

1. Erste. Tranchiermesser, rohe Karotte.
2. Zweite. Reinigen Sie, schneiden Sie einen quadratischen Schwanz aus.
3. Dritte. Den Schwanz und die Kanten abrunden.
4. Vierte. Teilen Sie die dicke Kante gedanklich in sechs Teile und schneiden Sie die dreieckigen Schuppen des zukünftigen Kegels aus.
5. Fünfte. Wir schaffen eine Plattform für die zweite Reihe. Unter der Waage schneiden wir entlang der Kontur eine zwei Millimeter tiefe Platte aus. Vorsichtig entfernen. Sie erhalten eine kleine Vertiefung.
6. Sechste. Schuppen ausschneiden.
7. Siebte. Wiederholen Sie den fünften und sechsten Punkt, bis die Karotte aufgebraucht ist.
8. Tauchen Sie den Kegel in Eiswasser.

Karotten sind ein formbares Material, aus dem Sie viele Dekorationen für Gerichte und Tische herstellen können. Beispiele für Schritt-für-Schritt-Anleitungen finden Sie im Video.

Künstlerisches Schneiden macht Spaß. Eine Schritt-für-Schritt-Beschreibung mit Foto zum einfachen Erlernen hilft Ihnen, Ihre Pläne in die Realität umzusetzen.

Figurenförmiges Schneiden und Schnitzen von Gemüse und Früchten „Köstliche Blumenfantasie“.

Einfaches Schneiden von Gemüse und Obst Schritt für Schritt mit Foto

Gest Ksenia Aleksandrovna, Sportlehrerin, Schule Nr. 53, Siedlung Oktyabrsky, Bezirk Lyuberetsky, Region Moskau.
Ziel und Aufgaben:
- Entwicklung kreativer Fähigkeiten, Vorstellungskraft;
- um einen ästhetischen Geschmack zu bilden;
- Genauigkeit bei der Arbeitsausführung und Vorsicht zu fördern;
- Lernen Sie, Gemüse mit der „Schnitztechnik“ zu schneiden
Zweck:
Dieser Meisterkurs richtet sich an Oberstufenschüler, Lehrer, Eltern und Kreative. Dieses Geschirrdesign eignet sich für jeden Feiertag, jedes Bankett und einfach, um die Wahrnehmung von Essen und gute Laune zu verbessern.

Zur Dekoration benötigen wir:
Tomate, Gurke, Zitrone, Orange, Birne, Apfel, Kiwi, Zwiebel, Schneidebrett, 2 Messer (groß und klein mit Zähnen), 2 flache Teller, Handtuch.

Fortschritt.

Carving(vom englischen Schnitzen – "Ausschneiden") – die Kunst des kunstvollen Schneidens von Gemüse und Früchten sowie von Holz, Eis und Steinen.
Tipps für einen „Carving-Anfänger“ Nicht jedes Obst und Gemüse eignet sich zum Schnitzen. So sollte beispielsweise ein Rettich groß und hell sein, eine Karotte sollte gleichmäßig und glatt sein, eine Orange sollte sehr frisch sein. Es ist besser, Äpfel mit glatter Schale zu nehmen, Gurken - gleichmäßig und mit dunkler Schale, Kürbisse mit rauer Schale haben ein dichteres und leichter zu handhabendes Fruchtfleisch. Dekorationen sollten sowohl farblich als auch geschmacklich mit dem Gericht kombiniert werden . Es ist besser, Fleischgerichte mit Gurken, Tomaten, Karotten, Meeresfrüchten zu dekorieren – mit Zitronen. Früchte eignen sich hervorragend als Dekoration für ein Dessert sowie als eigenständige Delikatesse. Bevorzugen Sie bei der Auswahl von Speisenkombinationen kontrastierende Farben – die Kompositionen werden bezaubernder. Rot, Grün, Gelb sind die Favoriten. Obst und Gemüse zum Schnitzen müssen sauber und trocken sein. In allem muss eine goldene Mitte vorhanden sein. Sie sollten Gerichte nicht zu stark dekorieren – das Maß ist bei allem wichtig.

1) Das erste Gemüse ist eine Tomate. Schneiden Sie es in zwei Hälften und schneiden Sie den unnötigen Teil ab.

2) Schneiden Sie dann mit einem scharfen Messer eine der Tomatenhälften dünn ab.

Wenn es klein ist, können Sie die beiden gehackten Hälften zu einer kombinieren. Wie auf dem Foto.

3) Danach „dehnen“ wir die Tomate so dünn wie möglich und beginnen, sie zu Blüten zu drehen.

4) Um die fertige Blume vorsichtig in die Schüssel zu übertragen, müssen Sie sie mit beiden Händen umfassen und von allen Seiten darauf drücken.

Bereit! Sie können ein Salatblatt auf den Boden des Tellers legen.

5) Unserer Blume fehlt etwas. Sie können Petersilie hinzufügen oder Gurkenglocken herstellen. Legen Sie dazu die Gurke in Ihre Handfläche. Mit einem scharfen kleinen Messer, das auf uns selbst gerichtet ist, schneiden wir die Gurke in Form eines Blütenblatts und tauchen die Messerklinge in die Mitte ein. Drehen Sie es dann um und schneiden Sie zwei weitere Blütenblätter ab.

6) Sie sollten eine Glocke mit drei Blütenblättern bekommen. Um die Blüte von der Gurke zu trennen, muss man sie leicht drehen, dann fällt sie von selbst ab.

Dann können Sie in der gleichen Reihenfolge fortfahren, bis die Gurke aufgebraucht ist.

In die Mitte der Glocken können Sie Paprika- oder Olivenstreifen geben.

7) Sie können auch dünne Gurkenstreifen schneiden und, ohne zu zerbrechen, in zwei Hälften falten, um unser Gericht zu ergänzen.

8) Nach und nach gehen wir zum Bug über. Was kann man mit Zwiebeln machen? Wir können daraus eine Seerose machen. Dazu muss die Zwiebel geschält und in kaltem Wasser eingeweicht werden, damit wir nicht weinen. Dann müssen Sie es gleichmäßig mit Nelken schneiden und das Messer nur bis zur Mitte eintauchen. Nach der Fertigstellung zerfällt es leicht in zwei Hälften.

Alle Teile der Zwiebel müssen entfernt und gesammelt werden, sodass bereits eine Blüte entsteht.

9) Unsere Dekoration für das Gericht ist fertig und Sie können gehacktes Gemüse oder Aufschnitt hinzufügen.

Wenn Sie Gäste mit Sandwiches verwöhnen möchten, können Sie die Mitte für eine Tomatenblüte nutzen.

10) Die Gemüsedekoration ist fertig. Jetzt können Sie mit dem Dekorieren des Obsttellers beginnen. Dazu müssen wir wie oben beschrieben eine halbe Orange schneiden.

11) Machen Sie dasselbe mit der Zitrone.

Eine Zitronenblüte passt übrigens sehr gut zu Fischprodukten.

12) Als nächstes schneiden Sie die Kiwi, wie auf dem Foto. Sie können einen Teller dekorieren oder ihn in dieser Form auf Früchten anrichten.

13) Jetzt mein Favorit. Flügel aus Äpfeln und Birnen. Wir brauchen Fruchthälften.

Teilen Sie den Apfel optisch in zwei Hälften. Der Übersichtlichkeit halber habe ich einen Streifen für Sie ausgeschnitten. Auf einer der Hälften finden wir die Mitte und tauchen das Messer leicht tiefer ein. Damit man es sich besser vorstellen kann, haben wir die Schale sozusagen abgeschnitten. Sie müssen ein halbes Blütenblatt bekommen.

Dann machen wir auf der anderen Seite dasselbe, aber wir schneiden genau an den gemachten Ecken. Es ist darauf zu achten, dass der Überschuss nicht abgeschnitten wird. Habe ein Blatt.

Gehen Sie 2-3 mm vom Ausschnitt zurück und schneiden Sie das nächste Blatt aus.

Wir schneiden, bis wir unseren „Rand“ des Apfels erreichen.

Jetzt verbinden wir alle Details und schieben sie auseinander, sodass ein Flügel entsteht.

14) Solche Flügel sehen aus wie Blütenblätter und können daher zum Kochen und Dekorieren von Gerichten verwendet werden. Und damit der Apfel nicht dunkler wird, muss er mit Zitrone bestreut oder in angesäuertes Wasser getaucht werden.

Schnitzen ist die Kunst, Obst, Gemüse, Schokolade und Käse in Locken zu schneiden. Tatsächlich bedeutet Schnitzen in einer wörtlichen Übersetzung aus dem Englischen, woher die Definition selbst stammt, „Schneiden“.

Geschichte des Schnitzens

Wie Sie sich vorstellen können, kam die Kunst des figurativen Schnitzens von Obst und Gemüse aus Asien nach Europa. Es ist jedoch immer noch nicht klar, wer als erster die Schnitzerei entdeckte – die Chinesen oder die Thailänder.

Obwohl es eine Legende gibt: Nach dem Loykrathong-Fest in Thailand (das Jahr ist nicht angegeben, aber der ungefähre Zeitraum ist das 12. Jahrhundert) gefiel dem König die präsentierte Schüssel mit aus Gemüse und Früchten geschnitzten Vogel- und Blumenfiguren so gut, dass er wünschte, dass jede Frau dies tun könnte. Danach verbreitete sich das Schnitzen im ganzen Osten und das Schmücken von Tisch und Geschirr auf diese Weise wurde zur Tradition.

Im Laufe der Zeit begann sich in europäischen Ländern die Kunst des figürlichen Schnitzens auf Obst und Gemüse zu entwickeln. Aber das Schnitzen hat nicht so viel Anerkennung gefunden wie in China und Thailand. Dies liegt höchstwahrscheinlich daran, dass in asiatischen Ländern auch Früchte vorherrschen. Um den Tisch irgendwie abwechslungsreicher zu gestalten, griffen die Menschen auf Tricks wie das Schnitzen zurück. In Europa waren die Gerichte viel vielfältiger, daher begann man erst mit der Entwicklung der Gastronomie, den Tisch mit geschnitzten Figuren aus Gemüse und Früchten zu schmücken.

Heutzutage gibt es beim Schnitzen zwei Hauptstile: den europäischen und den asiatischen. Ihr Unterschied liegt in:

• Auswahl an Obst und Gemüse;
• Schnitttechnik;
• einige Werkzeuge;
• Grundstücke.

Schnitzmesser und andere Werkzeuge

Damit die Arbeit gut gelingt, ist es notwendig, die entsprechenden Grundwerkzeuge zu verwenden. Bei der Schnitztechnik handelt es sich um Spezialmesser. Dies liegt daran, dass Sie mit gewöhnlichen Mitteln einfach nicht das gewünschte Ergebnis erzielen. Beispielsweise erhalten Sie möglicherweise keine durchbrochenen Muster.

Tranchiermesser:

• Spitzmesser: nützlich zum Spitzenschneiden, geeignet für große und kleine Produkte;
• dreieckiges Wassermelonenmesser;
• Schraubenmesser: zum Schneiden runder Spiralen aus dichtem Gemüse und Obst (z. B. Kartoffeln, Äpfel), zum Entfernen des Kerngehäuses und zum Füllen;
• Messer zum Wellenschneiden;
• quadratisches Messer: nützlich zum Schneiden von Mustern und verschiedenen Formen;
• Messer „Wellenförmiges Oval“: wird zur Herstellung von Blütenblättern benötigt;
• Messer „Schwalbenschwanz“: nützlich zum Erstellen dreieckiger Blütenblätter;
• Zestenmesser;
• Thai-Messer: wird benötigt, um feine Muster auf einer dichten Schale zu erzeugen.

Zusätzliche Schnitzwerkzeuge:

• Karottenschärfer: hilft bei der Herstellung verschiedener Dekorationen aus Karotten (z. B. Blumen);
• doppelseitiger Noisette-Löffel: Hilft beim Ausschneiden von Kugeln unterschiedlicher Größe aus Gemüse und Obst;
• gemusterte doppelseitige Löffel-Noisette;
• Gemüseschäler;
• Küchenpinzetten;
• Ausschneideformen.

Schnitzwerkzeuge können sowohl einzeln als auch in Sets gekauft werden, die in gewöhnliche und professionelle Werkzeuge unterteilt sind. Das übliche Set enthält nur 3-4 Messer. Ein Profi-Set besteht aus mehreren Messern und Zusatzwerkzeugen (meist ca. 10-15 Stück). Das Set enthält außerdem ein Buch und eine DVD mit Meisterkursen und nützlichen Tipps.

Schnitztechnik

Asiatische Schnitzereien sind eine komplexe Komposition aus exotischen Früchten und Gemüse. Bei den Mustern dominieren Hieroglyphen und orientalische Motive (zum Beispiel Drachen und Kampfszenen). Und beim Ausschneiden verwenden Handwerker eine Vielzahl von Werkzeugen, Schablonen und Formen.

Europäisches Schnitzen ist eine sehr schöne und relativ erschwingliche Art. Dafür werden einfachste Gemüse- und Obstsorten verwendet. Komplizierte Muster und Figuren sind äußerst selten.

Schnitztraining

Nach der Revolution von 1932 verlor die Kunst des Obst- und Gemüseschnitzens in Thailand etwas von ihrer früheren Popularität. Aus diesem Grund beschlossen die Behörden, Schulungen durchzuführen, und heute wird in Schulen das Schnitzen für Kinder ab dem elf Lebensjahr unterrichtet.

In europäischen Ländern gibt es auch spezielle Schulungen, die Programme für Anfänger, Fortgeschrittene sowie Miniprogramme zum Erstellen bestimmter Muster anbieten. Solche Kurse sind nicht billig und ihre Dauer beträgt etwa sieben bis acht Stunden, die in mehrere Unterrichtseinheiten aufgeteilt sind. Nach der Schulung erhalten Sie ein Zertifikat über den Abschluss des Figurenschneidekurses – Kakakarving. Die Rückmeldungen der Absolventen deuten darauf hin, dass einige von dieser Kunst so begeistert sind, dass sie sogar damit begonnen haben, Geld zu verdienen. Schließlich kann man figurativ geschnitztes Gemüse und Obst verkaufen.

Zu Hause ist es schwieriger, aber möglich, die Schnitztechnik zu beherrschen. Besorgen Sie sich dazu Werkzeuge und Schulungsmaterialien: spezielle Literatur und Videos, die Lektionen von echten Lehrern in der Schnitztechnik enthalten. Meisterkurse von Amateuren oder ohne Illustrationen werden es Ihnen nicht ermöglichen, diese Technik wirklich zu beherrschen. Dies sollte berücksichtigt werden.

Meisterkurs: Obstschnitzen für Anfänger

Anfänger im Schnitzen können leicht eine Wassermelonenkorbvase herstellen.

Arbeitsablauf:

1. Nimm eine Wassermelone. Waschen Sie es gut und trocknen Sie es ab.
2. Markieren Sie mit der Messerspitze leicht die Mitte entlang des gesamten Durchmessers.
3. Erstellen Sie auf dickem Papier eine Vorlage für ein Glied des Stifts.
4. Befestigen Sie die Schablone mit Klebeband senkrecht zur gezeichneten Mitte an der Wand der Wassermelone.
5. Kreisen Sie die Schablone mit der Messerspitze ein.
6. Bewegen Sie die Vorlage nach oben und übersetzen Sie sie in eine Wassermelone. Zeichnen Sie auf diese Weise den gesamten Griff des Korbs.
7. Schneiden Sie die Wassermelonenteile an den Seiten des Griffs vorsichtig ab (es entstehen zwei Viertel), während Sie das Fruchtfleisch darunter lassen.
8. Schneiden Sie die Glieder am Griff in der Mitte durch.
9. Reinigen Sie mit einem Löffel den Raum unter dem Griff vom Fruchtfleisch und lassen Sie dabei etwa zwei Zentimeter am Griff selbst übrig.
10. Machen Sie lockige Ränder an der Hälfte der Wassermelone, die als Korb dient.
11. Befreien Sie die Hälfte der Wassermelone mit einem Löffel vom Fruchtfleisch und lassen Sie dabei auch etwa zwei Zentimeter an den Wänden übrig.
12. Füllen Sie den fertigen Wassermelonenkorb mit kleinen Beeren: Weintrauben, Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen, Kirschen.

Der Futterkorb ist fertig!

1. Sie müssen nur frisches und gleichmäßiges Gemüse und Obst verwenden. Sie sollten außerdem gut gewaschen und trocken sein.
2. Schnitzdekorationen sollten farblich und geschmacklich zu den Hauptgerichten passen.
3. Alle Werkzeuge müssen gut geschärft sein.
4. Die fertigen Früchte (außer Melone und Wassermelone) zehn Minuten in kaltes Wasser legen.