Πώς να φτιάξετε μια τούρτα δύο επιπέδων στο σπίτι. Πώς να συναρμολογήσετε ένα κέικ σε επίπεδα

Στη ζωή κάθε ανθρώπου υπάρχουν πολλά γεγονότα που θέλει να γιορτάσει με ιδιαίτερη αίγλη και εμβέλεια, δηλαδή, ώστε να τα θυμούνται όχι μόνο αυτός, αλλά και όλοι οι καλεσμένοι του. Για να τονίσετε τη σημασία και τη σοβαρότητα της εκδήλωσης μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια τούρτα δύο επιπέδων. Μπορείτε να φτιάξετε μια τέτοια δουλειά μόνοι σας, χωρίς να απευθυνθείτε σε επαγγελματίες ζαχαροπλάστες, σήμερα θα σας μάθουμε πώς να φτιάξετε σωστά και νόστιμα ένα τέτοιο επιδόρπιο, δύσκολο με την πρώτη ματιά.

Πώς να ψήσετε μια νόστιμη βάση γλυκού

Πριν προχωρήσετε απευθείας στην προετοιμασία του ψησίματος, θα πρέπει να αποθηκεύσετε τα απαραίτητα συστατικά για την εργασία:

1. Κρέμα για διακόσμηση?
2. Μπισκότα κέικ?
3. Φρούτα και μούρα?
4. αρωματικά βότανα?
5. Μαρμελάδα;
6. Κρέμα σοκολάτας?
7. Γλάσο σοκολάτας?
8. Σωλήνες κοκτέιλ (για τη στερέωση του μελλοντικού αριστουργήματος).

Διαδικασία δημιουργίας:

• Το προπαρασκευασμένο μπισκότο πρέπει να κοπεί με τέτοιο τρόπο ώστε να προκύψουν τρεις στρώσεις. Λιπάνετε τα με κρέμα (ελαφρά για να μην «οδηγούν» τα κέικ.
• Δημιουργούμε ένα είδος πισίνας στην οποία τοποθετείται η μαρμελάδα.
• Όλα αυτά συμπληρώνονται με ξηρούς καρπούς, μούρα και από πάνω χύνεται κρέμα για καλύτερη στερέωση του επόμενου στρώματος.
• Επαναλάβετε τη χειραγώγηση με το επόμενο στρώμα (σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα φρούτα).
• Όλα καλύπτονται με το τελευταίο κέικ, και ολόκληρο το κέικ αλείφεται με κρέμα. Πρέπει να επεξεργαστείτε προσεκτικά τα πλευρικά μέρη (με τέτοιο τρόπο ώστε τα κενά να μην είναι αισθητά, να κρύψετε όλες τις πιθανές ανωμαλίες). Σε περίπτωση που χρησιμοποιηθεί μαστίχα ή δύο στρώσεις κρέμας, τότε η επιφάνεια δεν μπορεί να γίνει όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφη σε αυτό το στάδιο.
• Αφήνουμε τις προετοιμασμένες στρώσεις στο ψυγείο για να σκληρύνουν καλά και τα κέικ να μουλιάσουν πλήρως.

Προσοχή! Τα κενά αποστέλλονται στο ψυγείο για τουλάχιστον μερικές ώρες, αλλά μέσα ιδανικό- όλη νύχτα.

Πώς να συναρμολογήσετε ένα κέικ δύο επιπέδων με τα χέρια σας

Ήρθε λοιπόν η πιο κρίσιμη στιγμή, οπότε θα πρέπει να λάβετε υπόψη όλα τα σημεία για το πώς να συναρμολογήσετε ένα κέικ δύο επιπέδων στο σπίτι, ώστε να φαίνεται υπέροχο.

Διαδικασία εργασίας:

1. Αρχικά, με τη βοήθεια ενός πιατιού, σκιαγραφείται η διάμετρος της ανώτερης βαθμίδας, αυτό γίνεται για να γνωρίζουμε πού ακριβώς θα τοποθετήσουμε τους σφιγκτήρες (οι σωλήνες κοκτέιλ θα χρησιμοποιηθούν ως σφιγκτήρες). Υπάρχουν δύο επιλογές δράσης, μπορείτε να βάλετε αμέσως τους σωλήνες και να αφαιρέσετε όλη την περίσσεια με ψαλίδι ή μπορείτε αρχικά να μετρήσετε το ύψος με ένα σουβλάκι, να κόψετε την περίσσεια και μόνο στη συνέχεια να τοποθετήσετε τους σφιγκτήρες. Για να αντέξει το σχέδιο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε 3 σωλήνες.
2. Τα σταθεροποιητικά τοποθετούνται στη μέση, η οποία επισημαίνεται προκαταρκτικά με κρέμα.
3. Τοποθετείται η επάνω βαθμίδα και η τούρτα τοποθετείται στο ψυγείο για να «αρπάξει» το αριστούργημα.

Κουκέτες- μια εκπληκτικά όμορφη λιχουδιά που θα διακοσμήσει οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι. Κάθε τέτοιο κέικ είναι ένα αριστούργημα γαστρονομικών δεξιοτήτων, το οποίο προετοιμάζεται, κατά κανόνα, σε ειδικές περιπτώσεις: για γάμο, επέτειο ή διακοπές των παιδιών. Στο άρθρο μας θέλουμε να μιλήσουμε για το πώς να φτιάξετε ένα κέικ δύο επιπέδων στο σπίτι.

Τούρτα γενεθλίων

Οι τούρτες γενεθλίων δύο επιπέδων είναι η τέλεια λύση για μια ιδιαίτερη περίσταση. Πείτε ό,τι σας αρέσει, αλλά ένα τέτοιο προϊόν ζαχαροπλαστικής φαίνεται πολύ πιο εντυπωσιακό από ένα απλό κέικ μονής στρώσης. Αλλά ένα όμορφο επιδόρπιο δεν χρειάζεται να το παραγγείλετε σε ζαχαροπλαστείο. Τώρα υπάρχουν πολλές συνταγές που σας επιτρέπουν να προετοιμάσετε ανεξάρτητα ένα κέικ δύο επιπέδων με τα χέρια σας στο σπίτι.

Προσφέρουμε μια συνταγή για επιδόρπιο με φρούτα. Για να το ετοιμάσουμε χρειαζόμαστε τα εξής υλικά:

Για το ελαφρύ μπισκότο:

1. Πέντε αυγά.
2. Αλεύρι - 260 g.
3. Ζάχαρη - 260 g.
4. Φυτικό λάδι.

Για μπισκότο σοκολάτας:

1. Τρία αυγά.
2. Αλεύρι - 160 g.
3. Ζάχαρη - 160 g.
4. Δύο κουταλιές της σούπας κακάο.

Για κρέμα:

1. Ζάχαρη άχνη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
2. Κρέμα για κρέμα - 0,5 l.
3. Τυρί κρέμα - 0,5 κιλά.

Για εμποτισμό:

1. Αλκοόλ (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε Baileys ή οποιοδήποτε άλλο) - 70-110 ml.
2. Στιγμιαίος καφές - 0,5 l.

Για διακόσμηση:

1. Φρέσκα μούρα.
2. Σοκολάτα - 0,6 κιλά.

Για να φτιάξετε ένα κέικ δύο επιπέδων με τα χέρια σας, θα χρειαστείτε πολλή προσπάθεια. Ως εκ τούτου, θα εξετάσουμε βήμα προς βήμα όλα τα στάδια προετοιμασίας.

Κουκέτα τούρτα γενεθλίων: συνταγή μαγειρικής

Αρχικά, φτιάχνουμε το λευκό μπισκότο. Για να το κάνετε αυτό, χωρίστε τα ασπράδια και τους κρόκους. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ. Χτυπάμε με μίξερ τα ασπράδια σε έναν αφράτο αφρό. Μετά από αυτό, προσθέστε ζάχαρη στη μάζα και συνεχίστε να το χτυπάτε μέχρι να αυξηθεί σε όγκο και να ασπρίσει. Στη συνέχεια εισάγετε σταδιακά τους κρόκους και ταυτόχρονα μην σταματήσετε να χτυπάτε το μείγμα, σταδιακά θα γίνει ομοιογενές και αέρινο. Ρίξτε απαλά τη μάζα που προκύπτει στο αλεύρι και ανακατέψτε με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Στη συνέχεια, ετοιμάστε το ταψί, λιπάνοντάς το με φυτικό λάδι. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε αυτό και τη βάζουμε σε ζεστό φούρνο. Ψήνουμε το κέικ για περίπου 35 λεπτά στους 200 βαθμούς. Η ετοιμότητα του ψησίματος μπορεί να ελεγχθεί με μια οδοντογλυφίδα. Το έτοιμο μπισκότο πρέπει να κρυώσει ελαφρώς στη φόρμα, μετά το βγάζουμε και μετά κρυώνει στη σχάρα.

Όταν ετοιμάζετε σπιτικές κουκέτες, μπορείτε να φτιάξετε κέικ διαφορετικό χρώμα. Στην περίπτωσή μας, η κάτω βαθμίδα θα είναι λευκή και η δεύτερη βαθμίδα θα είναι σοκολάτα.

Περνάμε στην παρασκευή ενός σκούρου μπισκότου. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το κακάο, χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Όπως και στην πρώτη περίπτωση, χτυπάμε τις πρωτεΐνες, προσθέτουμε ζάχαρη και μετά συνεχίζουμε τη διαδικασία. Προσθέστε σταδιακά τους κρόκους και φέρτε τη μάζα σε ομοιογένεια. Μεταφέρουμε τη μάζα σε αλεύρι και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης. Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε τη φόρμα και ψήνουμε μέσα ένα σκούρο μπισκότο.

Όταν και τα δύο κέικ είναι έτοιμα και κρυώσουν, το καθένα από αυτά πρέπει να κοπεί σε δύο μέρη. Κάθε στρώση πρέπει να είναι εμποτισμένο με κάποιο είδος σιροπιού (μπορείτε να προσθέσετε αλκοολούχο ποτό σε 0,5 λίτρο καφέ και να μουσκέψετε τα γλυκά με αυτό το μείγμα).

Κρέμα κέικ

Όταν προετοιμάζετε κέικ δύο επιπέδων, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς μια καλή κρέμα. Όχι μόνο γεύση, αλλά εξαρτάται και από την ποιότητά του. εμφάνισηολοκληρωμένο προϊόν. Για το κέικ μας, θα ετοιμάσουμε μια κρέμα χρησιμοποιώντας τυρί κρέμα και σκόνη. Τα υλικά πρέπει να χτυπηθούν με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, πρέπει να χτυπήσετε την παγωμένη κρέμα μέχρι να ληφθούν σταθερές κορυφές και να προσθέσετε τη μάζα του τυριού κρέμα σε αυτές. Ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εδώ είναι η κρέμα μας και έτοιμη.

Συναρμολογούμε το προϊόν

Πώς να φτιάξετε ένα κέικ δύο επιπέδων; Μόλις όλα τα υλικά είναι έτοιμα, μπορείτε να ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση του γλυκού. Βάζουμε το πρώτο ελαφρύ κέικ σε μια επίπεδη πιατέλα, το αλείφουμε με κρέμα και καλύπτουμε με το δεύτερο. Αλείφουμε με κρέμα όχι μόνο κάθε στρώση, αλλά και τα πλαϊνά μέρη. Στη συνέχεια, εφαρμόζουμε μια μάζα στη μέση του επάνω κέικ και καλύπτουμε με ένα καφέ κενό. Σταδιακά λοιπόν μαζεύουμε όλες τις στρώσεις και τις αλείφουμε με κρέμα. Εδώ είναι το τελικό προϊόν μας. Σύμφωνα με αυτό το πρότυπο, μπορείτε να φτιάξετε ένα επιδόρπιο για οποιοδήποτε θέμα.

Οι σπιτικές κουκέτες είναι καλές γιατί μπορείτε να βρείτε επιλογές για τη διακόσμηση τους μόνοι σας. Προτείνουμε να φτιάξετε σοκολατένιες πλευρές και να προσθέσετε φρούτα. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού. Στη συνέχεια, θα ετοιμάσουμε λωρίδες περγαμηνής, το πλάτος και το ύψος τους εξαρτώνται από τις παραμέτρους του κέικ και τις προτιμήσεις σας. Στην περίπτωσή μας, τα πλαϊνά θα είναι ψηλότερα από τα ίδια τα κέικ, ώστε να υπάρχει χώρος για φρέσκα φρούτα.

Απλώνουμε σοκολάτα σε λωρίδες περγαμηνής και τις απλώνουμε στα πλαϊνά του προϊόντος, βάζουμε το κέικ σε αυτή τη φόρμα στο ψυγείο για δεκαπέντε λεπτά για να σκληρύνει η σοκολάτα. Μόνο τότε μπορεί να αφαιρεθεί προσεκτικά η περγαμηνή. Δεδομένου ότι φτιάξαμε τα πλαϊνά ψηλότερα από τα κέικ, πήραμε κόγχες στις οποίες μπορείτε να βάλετε φρέσκα φρούτα. Επιπλέον, μπορείτε να τα γεμίσετε με κρέμα αν η φρουτώδης επιλογή δεν σας αρέσει. Έτσι η τούρτα δύο επιπέδων είναι έτοιμη στο σπίτι.

Γαμήλια τούρτα: Υλικά

Οι γαμήλιες τούρτες (δύο επιπέδων) είναι πολύ δημοφιλείς στις μέρες μας. Τους αποδίδεται κάποιος συμβολισμός: τι πιο νόστιμο επιδόρπιο- αυτό θα είναι πιο γλυκιά ζωή. Ένα προϊόν με τη μορφή καρδιάς είναι η αγάπη, με κύκνους - ευτυχία.

Φέρνουμε στην προσοχή σας τη συνταγή για τη γαμήλια τούρτα "Swan fidelity". Για την παρασκευή του παίρνουμε τα ακόλουθα προϊόντα:

Για το μπισκότο:

1. Οκτώ αυγά.
2. Αλεύρι - 285 g.
3. Φυτικό λάδι.
4. Ζεστό νερό - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
5. Βανιλίνη - 2 g.
6. Ζάχαρη - 285 g.

Για διακόσμηση θα χρειαστείτε: μαστίχα, γλάσο και πασπαλίσματα ζαχαροπλαστικής.

1. Ασπράδια αυγών - 5 τεμ.
2. Βανιλίνη - 1 g.
3. Ζάχαρη - 260 g.
4. Βούτυρο - 0,4 κιλά.

Για ζελέ κεράσι:

1. Κεράσι - 120 g.
2. Νερό - 55 g.
3. Άγαρ-άγαρ - 1/3 κουταλάκι του γλυκού
4. Ζάχαρη - 55 g.

Σουφλέ για την ανώτερη βαθμίδα:

1. Κεράσι - 155 g.
2. Κρέμα - 165 g.
3. Ζελατίνη 10 γρ.
4. Νερό - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
5. Ζάχαρη - 155 g.

Κρέμα για την κάτω βαθμίδα:

1. Ξινή κρέμα (25%) - 260 g.
2. Βανιλίνη - 1 g.
3. Συσκευασία παχυντή κρέμας.
4. Κρέμα (35%) - 260 γρ.
5. Ψιλοκομμένα καρύδια - 160 g.
6. Ζάχαρη - 160 g.

Καραμέλα για την κάτω βαθμίδα:

1. Γάλα - 120 g.
2. Ζάχαρη - 240 g.
3. Βούτυρο - 60 g.
4. Μια πρέζα αλάτι.
5. Βανιλίνη - 1 g.

συνταγή γαμήλιας τούρτας

Οι τούρτες γάμου (διώροφες) είναι αρκετά δύσκολες στην προετοιμασία. Και θα απαιτήσουν πολύ χρόνο και πολύ κόπο από την οικοδέσποινα. Με τόσο επίπονη δουλειάδεν μπορούν όλοι να το κάνουν.

Για να προετοιμάσετε ένα κέικ σύμφωνα με τη συνταγή μας, πρέπει να φτιάξετε ζύμη από τα παραπάνω συστατικά και να ψήσετε δύο μπισκότα διαφορετικών διαμέτρων. Πρέπει να κρυώσουν και μετά κόβουμε το καθένα σε δύο κέικ. Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε καραμέλα.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Σταδιακά, η ζάχαρη θα αρχίσει να λιώνει, πρέπει να ανακατευτεί για να μην καεί. Τα πιάτα πρέπει να θερμαίνονται μέχρι να λιώσει ολόκληρη η μάζα. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το γάλα, ανακατεύουμε την καραμέλα και την ξαναβάζουμε στη φωτιά. Η μάζα θερμαίνεται μέχρι να λιώσει τελείως. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε λάδι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε τα πιάτα από τη φωτιά. Η καραμέλα είναι έτοιμη. Στη συνέχεια, αλέστε τα καβουρδισμένα φιστίκια.

Οι ξηροί καρποί μπορούν να αναμειχθούν με τη μάζα καραμέλας και να καλύψετε όλες τις στρώσεις μπισκότου με αυτό. Όσο είναι εμποτισμένα τα κέικ, προχωράμε στην προετοιμασία της κρέμας. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, τη βανιλίνη, την κρέμα γάλακτος και την κρέμα, προσθέτουμε ένα πυκνωτικό και χτυπάμε μέχρι να γίνουν κορυφές. Με τη μάζα που προκύπτει, καλύπτουμε κάθε κέικ μπισκότου πάνω από την καραμέλα.

Παρασκευή σουφλέ κεράσι

Στη συνέχεια, προχωράμε στην παρασκευή του πουρέ κερασιού, μπορεί να γίνει από ξεπαγωμένα κεράσια χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Προσθέστε νερό, άγαρ, ζάχαρη στη μάζα και αφήστε τη να βράσει (μην ξεχάσετε να ανακατέψετε). Μετά από λίγα λεπτά ρίχνουμε το ζελέ σε μια φόρμα και το βάζουμε σε δροσερό μέρος.

Για να ετοιμάσετε το σουφλέ, ανακατεύετε τη σαντιγί με τη ζάχαρη και τον πουρέ κερασιού, προσθέτετε τη λιωμένη ζελατίνη. Εκεί προσθέτουμε και κομμάτια ζελέ ψιλοκομμένο. Ανακατέψτε απαλά όλη τη μάζα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Το μπισκότο για την ανώτερη βαθμίδα μπορεί να εμποτιστεί με καραμέλα ή κονιάκ. Και οι δύο επιλογές είναι καλές. Περαιτέρω, στη μορφή που χρησιμοποιήθηκε για το ψήσιμο του πάνω κέικ, συλλέγουμε ένα μικρότερο στρώμα. Ρίχνουμε το σουφλέ στο κάτω κέικ του μπισκότου και σκεπάζουμε με το δεύτερο κέικ από πάνω. Αφαιρούμε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί τελείως το σουφλέ κεράσι. Βγάζουμε το έτοιμο στρώμα από το καλούπι.

Συναρμολόγηση της γαμήλιας τούρτας

Τώρα που όλα τα επίπεδα της γαμήλιας τούρτας είναι έτοιμα, μπορείτε να προχωρήσετε στη συναρμολόγηση και τη διακόσμηση της. Βάζουμε το κάτω στρώμα στο υπόστρωμα και το αλείφουμε ξανά με κρέμα από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια, πρέπει να ενισχύσουμε τη δομή έτσι ώστε το κάτω στρώμα να μην βυθίζεται κάτω από το βάρος του ανώτερου.

Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τους σωλήνες κοκτέιλ και βάλτε τους στο κάτω στρώμα κέικ. Το μήκος τους πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από το πάχος της κάτω βαθμίδας. Τοποθετούμε τους σωλήνες στο σημείο όπου σκοπεύετε να τοποθετήσετε την ανώτερη βαθμίδα.

Κόβουμε το υπόστρωμα για το μικρότερο κέικ και μετατοπίζουμε το τεμάχιο εργασίας πάνω του. Εγκαθιστούμε την ανώτερη βαθμίδα σε ένα σύστημα σωληναρίων. Έξω, όλο το προϊόν αλείφεται με κρέμα και χτενίζεται με μια μαγειρική χτένα για να πάρει όμορφα κύματα. Επιπλέον, σχηματίζονται περιγράμματα κρέμας χρησιμοποιώντας το ακροφύσιο αστέρι. Το τελικό προϊόν είναι διακοσμημένο με φύλλα γλάσου, χάντρες, τριαντάφυλλα κρέμας.

Παιδικές τούρτες

Πρωτότυπο όμορφο επιδόρπιο - απαιτούμενο χαρακτηριστικόπαιδικές διακοπές. Στο σπίτι, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα κέικ δύο επιπέδων για ένα χρόνο στο μωρό σας. Η βάση ενός τέτοιου προϊόντος μπορεί να είναι οποιοδήποτε μπισκότο (η συνταγή δίνεται από εμάς νωρίτερα στο άρθρο). Αλλά έξω από το γλυκό πρέπει να διακοσμηθεί χρησιμοποιώντας ένα παιδικό θέμα. Ένα κέικ μαστίχας δύο επιπέδων θεωρείται αρκετά δημοφιλές και απλό στην εκτέλεση. Αξίζει να σημειωθεί ότι η μαστίχα χρησιμοποιείται ενεργά για να διακοσμήσει όχι μόνο επιδόρπια για παιδιά, αλλά και για ενήλικες. Το πλαστικό υλικό καθιστά δυνατή τη δημιουργία των πιο παράξενων και όμορφων διακοσμητικών λεπτομερειών, γεγονός που κάνει τα προϊόντα να φαίνονται μοναδικά.

Για να φτιάξουμε μαστίχα χρειαζόμαστε marshmallows. Ζεσταίνουμε τα marshmallows στο φούρνο μικροκυμάτων και προσθέτουμε λίγη βαφή (το χρώμα της βαφής μπορεί να είναι οποιοδήποτε, ανάλογα με τη φαντασία σας). Στη συνέχεια, ρίχνουμε τη ζάχαρη άχνη και ζυμώνουμε ένα είδος ζύμης.

Διακόσμηση από μαστίχα

Κατά κανόνα, για να διακοσμήσετε μια παιδική τούρτα, θα χρειαστείτε πολλές χρωματιστές λεπτομέρειες, επομένως ένα χρώμα φοντάν απλά δεν αρκεί. Θα πρέπει να αναμίξετε πολλές διαφορετικές αποχρώσεις. Εάν θέλετε να διακοσμήσετε ολόκληρο το κέικ με μαστίχα, τότε θα πρέπει να τυλιχτεί σε ένα λεπτό στρώμα και να κόψετε τις λεπτομέρειες για να διακοσμήσετε κάθε βαθμίδα. Κάθε ένα από αυτά συνδέεται με το προϊόν για λίγο με οδοντογλυφίδες (μετά από μερικά λεπτά, αφαιρούνται τέτοιοι συνδετήρες). Οι αρμοί, κατά κανόνα, διακοσμούνται με κορδέλες από την ίδια μαστίχα. Η ανώτερη βαθμίδα μπορεί να διακοσμηθεί με όλα τα είδη ειδωλίων από πλαστικό υλικό, χάντρες, επιγραφές. Για διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόνη ζαχαροπλαστικής.

Αντί για υστερόλογο

Τα κουκέτα είναι εκπληκτικά όμορφα επιδόρπια για ειδικές περιστάσεις. Το μαγείρεμα τέτοιων προϊόντων στο σπίτι θα απαιτήσει πολύ χρόνο, προσπάθεια και δεξιότητες από τις νοικοκυρές. Θα σας επιτρέψει επίσης να δείξετε όλη τη φαντασία σας στη διαδικασία διακόσμησης της τούρτας.

Αν το κέικ είναι πυραμίδα, τότε υπάρχει πιθανότητα οι ανώτερες βαθμίδες να «συνθλίψουν» τις κάτω με το βάρος τους. Εάν το κέικ έχει τρία επίπεδα και υπάρχει μια τρυφερή γέμιση στο κάτω μέρος, τότε η αποτυχία είναι σίγουρα εγγυημένη.
Ακόμα κι αν χρησιμοποιείτε πυκνές γεμίσεις στις κάτω βαθμίδες, θα παραμορφωθούν μόλις το κέικ ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Πώς να βεβαιωθείτε ότι δεν θα συμβεί αυτό; Αυτό είναι πολύ απλό, απλά πρέπει να απαλλαγείτε από την πίεση από πάνω, το ερώτημα είναι πώς να το πετύχετε;
Οι στήλες πρέπει να εγκατασταθούν σε όλα τα επίπεδα εκτός από το επάνω.

Η σειρά εγκατάστασης έχει ως εξής:
- το κενό κέικ (γέμιση) τοποθετείται σε ένα δίσκο κατασκευασμένο από κόντρα πλακέ ανθεκτικό στην υγρασία για τρόφιμα, ίδιας διαμέτρου με το ίδιο το ακατέργαστο κέικ, και επικαλυμμένο με κρέμα ισοπέδωσης, αποδεικνύεται ως εξής:

Με την ευκαιρία, ποιος νοιάζεται - τα αγοράζω στο Korobkin. το πάχος του δίσκου είναι 8 mm, συνήθως οι σανίδες κοπής κατασκευάζονται από τέτοιο κόντρα πλακέ για την κουζίνα για την κοπή κρέατος και λαχανικών. Είναι φθηνά, και ως εκ τούτου το να τα δίνετε μαζί με ένα κέικ είναι πολύ πιο ευχάριστο από το να οδηγείτε για ένα "επιστρεφόμενο" περίπτερο.

Μετά την κάλυψη με αμυγδαλόπαστα και μαστίχα, η βαθμίδα τρυπιέται από τη μελλοντική στήλη:

Τρία κομμάτια χρειάζονται για κάθε επίπεδο. Παρεμπιπτόντως, οι στήλες είναι κατασκευασμένες από στρογγυλή ξυλεία, μπορεί να παραγγελθεί εκεί. Η στρογγυλή ξυλεία κόβεται με ένα μαχαίρι:

Λάβετε υπόψη ότι οι κολώνες πρέπει να έχουν το ίδιο μήκος, ώστε αργότερα το κέικ να μην είναι λοξό.
καλά πάει κάπως έτσι:

Σχηματικά, μοιάζει με αυτό:

Αν δεν ξέρετε πώς να φτιάξετε μια «λιπαρή» κρέμα για σφιχτή ισοπεδωτική επίστρωση, είναι εύκολο, αυτό είναι συμπυκνωμένο γάλα και βούτυροσε αναλογία 1:1
Πρέπει να χτυπήσετε για περίπου πέντε λεπτά, το κύριο πράγμα είναι ότι τα προϊόντα πρέπει να θερμανθούν σε θερμοκρασία δωματίου.

Ως αποτέλεσμα, μετά από όλους τους χειρισμούς, μπορείτε να το συναρμολογήσετε χωρίς φόβο ότι κάτι θα συνθλιβεί.

Σήμερα θέλω να σας δείξω πώς μπορείτε να φτιάξετε μια γαμήλια τούρτα, για παράδειγμα, ως δώρο στον αδερφό ή την ανιψιά σας. Το κέικ θα είναι πολύ απλό στην εκτέλεση, αλλά ταυτόχρονα πολύ τρυφερό, αληθινό. Ένα γεγονός όπως ο γάμος λαμβάνεται πολύ σοβαρά υπόψη. Η νύφη διαλέγει Νυφικό, ο γαμπρός πρέπει να αποφασίσει για κοστούμι, χτενίσματα, φωτογράφιση και βίντεο, χώρο γάμου κ.λπ.

Προσπαθούν επίσης να εκπλήξουν τους καλεσμένους τους με πρωτότυπα ορεκτικά, διακόσμηση ποτηριών γάμου και σαμπάνια. Και το πιο σημαντικό, μάλλον όλοι θέλουν η γαμήλια τούρτα τους να είναι η πιο όμορφη και πιο νόστιμη.

Ως βάση θα έχω δύο μπισκότα, ένα λευκό μπισκότο και ένα μπισκότο σοκολάτας. Άλλωστε, ένας γάμος είναι ένας συνδυασμός δύο καρδιών, δύο διαφορετικών ενεργειών, νεόνυμφων - είναι σαν να συμπληρώνουν ο ένας τον άλλον. Άρα τα δικά μας θα αλληλοσυμπληρώνονται.

• αυγό - 5 τεμ.
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. (μη ολοκληρωμένο)
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. ψέματα.
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κακάο - 2 κουταλιές της σούπας. καταφύγια

Γαμήλια κουκέτα - συνταγή

Χωρίζουμε τα αυγά σε 2 μέρη, τους κρόκους χωριστά, τα ασπράδια ξεχωριστά. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν και χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Παίρνουμε ένα γεμάτο ποτήρι αλεύρι, παίρνουμε τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι από αυτό το ποτήρι και αντί για αλεύρι προσθέτουμε άμυλο, σόδα και κακάο. Τα ανακατεύουμε όλα και τα προσθέτουμε μέσα από το σουρωτήρι στους κρόκους και όχι όλα μονομιάς, αλλά τμηματικά.

Προσθέτουμε επίσης χτυπημένες πρωτεΐνες στους κρόκους, και έτσι εναλλάξ μέχρι να αναμειχθούν όλα τα υλικά μεταξύ τους. Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε χειροκίνητα, και όχι με μίξερ, ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα σιλικόνης, σε ποιον, τόσο πιο βολικό. Ψήνουμε στο φούρνο στους 175 0C για 30 λεπτά περίπου. Αυτό είναι σχεδιασμένο για μια μικρή μερίδα, έχω ένα μπισκότο σοκολάτας - μια διπλή μερίδα.

Τώρα πρέπει να ψήσετε το συνηθισμένο, προσθέστε όλα τα ίδια υλικά όπως για το μπισκότο σοκολάτας, εκτός από το κακάο.

Κόψαμε ένα σχήμα για το μελλοντικό μας κέικ από έτοιμα κέικ. Βάζω ένα καπάκι της διαμέτρου που χρειαζόμαστε σε ένα ταψί από οποιοδήποτε ταψί και κόβω 2 κύκλους. Λείψανα σοκολατένιο κέικθα πάει για την παρασκευή στόκου ζαχαροπλαστικής. Το λευκό μπισκότο έχει ελαφρώς οδοντωτές άκρες. Μπορεί επίσης να κοπεί ελαφρώς.

Κατά την προετοιμασία της κρέμας.

Τα υλικά υποδεικνύονται για 1 μερίδα κρέμας, για ένα κέικ δύο επιπέδων θα χρειαστείτε τρεις μερίδες από αυτά.

• λάδι - 250 γρ.
• γάλα - 150 γρ.
• αυγό - 1 τεμ.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.

Χτυπάμε το αυγό με τη ζάχαρη. Ζεσταίνουμε το γάλα χωριστά. Στη συνέχεια, ζεστό γάλα, αλλά όχι ακόμη βρασμένο, προστίθεται στο μείγμα των αυγών, συνεχίζετε το χτύπημα. Θέλουμε να λιώσει τελείως η ζάχαρη. Έπειτα, όλο αυτό το μείγμα γάλακτος ρίχνουμε ξανά σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Πρέπει να μαγειρέψετε μέχρι να πήξει. Μόλις γίνει παχύρρευστο το μείγμα, σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε ένα κομμάτι βούτυρο, περίπου 50 γρ., ανακατεύουμε και το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο μέχρι να διπλασιαστεί σχεδόν σε όγκο. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα σε μικρές δόσεις και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μια πολύ παχιά κρέμα.

Οι νεόνυμφοι ζήτησαν να προσθέσουν κεράσια στην τούρτα, ώστε η γεύση να μην είναι απλώς γλυκιά, αλλά γλυκόξινη. Διαποτίζουμε το κάτω κέικ με σιρόπι κεράσι. Το έχουμε σοκολατένιο, οπότε δεν θα υπάρξουν αισθητές αλλαγές στο χρώμα, για αυτό το ίδιο το κέικ θα είναι καλά κορεσμένο και θα είναι πολύ μαλακό.

Καλύπτουμε τα κεράσια με κρέμα.

Μαζεύουμε την τούρτα. Καλύπτουμε κάθε στρώση με κρέμα, δεν γλιτώνουμε την κρέμα και επίσης μην ξεχνάμε τις πλευρές του κέικ.

Από τα υπολείμματα των στρώσεων του κέικ και τα υπολείμματα της κρέμας ετοιμάζουμε στόκο ζαχαροπλαστικής.

Καλύπτουμε με μάζα σοκολάτας και ευθυγραμμίζουμε τις πλευρές του κέικ σοκολάτας.

Με τον ίδιο τρόπο ετοιμάζουμε λευκό στόκο.

Ισοπεδώνουμε την επιφάνεια του κέικ με λευκή μάζα. Το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 4 ώρες.

Προς το παρόν, ας συνεχίσουμε με το μακιγιάζ. Φτιάχνω μαστίχα από συνηθισμένα μασητικά marshmallows. Χρειαζόμαστε 2 πακέτα. Η μία συσκευασία περιλαμβάνει και λευκά και ροζ marshmallows. Το χωρίζουμε σε χωριστά δοχεία, ταξινομώντας ανά χρώμα.

Το βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό να λιώσει.

Σπέρνουμε άχνη ζάχαρη.

Και ζυμώνουμε τη μαστίχα.

Σκεπάζουμε την έτοιμη μαστίχα με μεμβράνη και την αφήνουμε στην άκρη για 15-20 λεπτά.

Η μαστίχα έχει σταθεί, κρυώσει, τώρα μπορείτε να τη δουλέψετε. Πασπαλίζουμε στο τραπέζι άχνη ζάχαρη, ζυμώνουμε τη μαστίχα και την απλώνουμε.

Φτιάχνουμε ένα λουλούδι για το κέικ. Κόβουμε έναν κύκλο και σε ένα χαλάκι σιλικόνης περνάμε κατά μήκος της άκρης του κύκλου με ειδικό εργαλείο. Αντί για χαλάκι σιλικόνης, είχα πανομοιότυπη επένδυση, αλλά το εργαλείο που χρειάζεστε είναι ακριβώς το ίδιο όπως στη φωτογραφία.

Για ένα λουλούδι, κόψτε 5 κύκλους διαφορετικής διαμέτρου. Τυλίγουμε τα πάντα κατά μήκος της άκρης για να έχουμε μια ελαφρώς κυματιστή άκρη.

Ο πυρήνας μπορεί να κατασκευαστεί από μαστίχα διαφορετικού χρώματος ή να κολληθούν χάντρες. Κολλάω τις χάντρες με λιωμένη λευκή σοκολάτα.

Βγάζουμε την τούρτα από το ψυγείο. Ευθυγραμμίστε όλες τις επιφάνειες. Το κέικ πρέπει να είναι τελείως επίπεδο.

Ανοίγουμε τη μαστίχα και κόβουμε έναν κύκλο με διάμετρο ίση με τη διάμετρο της επάνω βαθμίδας του κέικ. Μεταφέρουμε τη μαστίχα στο κέικ.

Καλύπτουμε επίσης το κάτω στρώμα της τούρτας. Τα κάνουμε όλα από ροζ μαστίχα.

Κάθε βαθμίδα του κέικ τοποθετείται σε ειδικό χάρτινο υπόστρωμα, στο κάτω μέρος του οποίου γίνεται μια μικρή τρύπα στο κέντρο.

Για να δώσουμε σταθερότητα στην τούρτα, θα χρησιμοποιήσουμε καλαμάκια για κοκτέιλ και ένα ξύλινο ξυλάκι καλυμμένο με μεμβράνη.



1. (banner_banner1)

   Επιπλέον, θα χρειαστούμε λευκή σοκολάτα και μια σακούλα μαγειρικής.

   
   

2. Αρχίζουμε να μαζεύουμε κέικ τριών επιπέδων. Στην κάτω βαθμίδα στο κέντρο κάνουμε μια τρύπα με ξύλινο ραβδί, όπως στη φωτογραφία.

   
   

3. Γύρω από την κεντρική τρύπα, σε απόσταση 2-3 εκ. από το κέντρο, ανοίγουμε τρύπες με τη βοήθεια σωλήνων κοκτέιλ, τις ανασηκώνουμε ελαφρώς, κόβουμε την περίσσεια και το τραβάμε πίσω.

   
   

4. Γεμίζουμε όλες τις τρύπες που έχουμε κάνει με λευκή σοκολάτα, προηγουμένως λιωμένη στο φούρνο μικροκυμάτων. Τα κάνουμε όλα γρήγορα, γιατί η σοκολάτα σκληραίνει γρήγορα.

   
   
5. (banner_banner2)

   Τοποθετήστε πίσω το κεντρικό στικ και τους σωλήνες κοκτέιλ. Στη συνέχεια, γεμίστε το κενό στα σωληνάρια με λιωμένη σοκολάτα, όπως στη φωτογραφία. Όταν η σοκολάτα σκληρύνει, θα σταθεροποιήσει τη βάση του κέικ μας και θα εμποδίσει την επάνω βαθμίδα να σπρώξει μέσα από την κάτω.

   
   

6. Τοποθετούμε προσεκτικά τη δεύτερη βαθμίδα του κέικ, κορδώνοντάς το στο κεντρικό ραβδί, το οποίο χρησιμεύει ως βάση για τη στερέωση.

   
   

7. Κάνουμε με αυτό απολύτως τους ίδιους χειρισμούς όπως και με την πρώτη βαθμίδα.

   
   

8. Τοποθετήστε προσεκτικά το επάνω στρώμα.

   
   

9. Διακοσμούμε ένα κέικ τριών επιπέδων με προπαρασκευασμένα λουλούδια ζάχαρης.