Γλυκές ντομάτες για το χειμώνα - συνταγές για κάθε γούστο. Γλυκιές ντομάτες τουρσί για το χειμώνα

Ασυνήθης συνταγή χειμωνιάτικης γλυκιάς ντομάταςθα γίνει άξιος αντίπαλος ακόμα και για τα πιο εκλεκτά σνακ και κονσέρβες. Και είναι σωστό ότι δίνεται περισσότερη προσοχή στα κενά ντομάτας από τα υπόλοιπα! Όχι μόνο κορυφώνουν τις σπιτικές αποφράξεις, αλλά είναι και τα πιο νόστιμα από όλα. Δεν είναι περίεργο που οι ντομάτες έχουν τόσα πολλά προνόμια! Φέρουν με αξιοπρέπεια αυτά τα ρέγκαλια με τις εξαιρετικές γευστικές τους ιδιότητες. Οι γλυκές ντομάτες θα συμπληρώσουν τέλεια κάθε συνοδευτικό, θα τονίσουν τη γεύση του και θα το κάνουν πιο εκφραστικό.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι συγκομιδής αυτής της ασυνήθιστης συντήρησης. Και οι παρακάτω κλασικές συνταγές, στις οποίες βασίζονται οι μαγειρικές τεχνικές, θα σας βοηθήσουν να κλείσετε περισσότερα βάζα με καταπληκτικές λιχουδιές για το χειμώνα. Οι γλυκές ντομάτες είναι τουρσί, κονσερβοποιημένες και αλατισμένες (περίεργα). Όταν μαρινάρετε, θα χρειαστεί να προσθέσετε κιτρικό οξύή επιτραπέζιο ξύδι? η συντήρηση παρασκευάζεται σε «γλυκιά» άλμη και θέλει ζύμωση... Κάθε επιλογή είναι υπέροχη και ατομική με τον δικό της τρόπο. Επομένως, δεν είναι δύσκολο να επιλέξετε μια μέθοδο κλεισίματος για το δικό σας γούστο.

« γλυκές ντομάτες σε κονσέρβα»

Τι καλύτερο από το κανονικό φελλό ή μαρινάρισμα; Δεν χρειάζεται να μαντέψετε! Μπορείτε να κλείσετε μερικά βάζα με διαφορετικά κενά. Και πρέπει να ξεκινήσετε με το πιο απλό. Για την πρώτη μέθοδο, για 1 κιλό ώριμες πυκνές ντομάτες, θα χρειαστείτε 35 γραμμάρια επιτραπέζιο αλάτι και 1 λίτρο νερό. Συχνά Συνταγές «Γλυκές ντομάτες για το χειμώνα».Συνοδεύουμε με γλυκό πιπέρι? αλλά αυτό είναι κατόπιν αιτήματος του μάγειρα.

Όλοι γνωρίζουν ότι η συντήρηση είναι η πιο εύκολη μέθοδος συγκομιδής λαχανικών. Και μπορεί να αποθηκευτεί σε οικιακό ντουλάπι σε μέτρια θερμοκρασία δωματίου χωρίς ζημιές. Για αυτήν, οι ντομάτες πλένονται καλά και μπαίνουν αμέσως σε προετοιμασμένα γυάλινα βάζα. Δεν χρειάζεται να ρίξετε ξύδι σε αυτά, αφού αυτά τα φρούτα περιέχουν ήδη φυσικά οξέα. Εκ των προτέρων, οι σπόροι μαϊντανού και άνηθου τοποθετούνται στο κάτω μέρος του δοχείου. Στην απλοποιημένη έκδοση, τίποτα δεν έχει τεθεί καθόλου. Οι κόκκοι αλατιού διαλύονται σε μετρημένο όγκο νερού. η άλμη βράζεται και μέσα σε αυτά ρίχνονται βάζα. Το τεμάχιο εργασίας τοποθετείται για αποστείρωση σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό ή σε φούρνο ή φούρνο μεταφοράς θερμότητας, όπου διατηρείται για περίπου 15 λεπτά (ο χρόνος υποδεικνύεται για ένα δοχείο λίτρου). Τα θερμικά επεξεργασμένα λαχανικά τυλίγονται σε ρολό. Πριν από τη χρήση, είναι καλύτερο να αντέχετε 2-3 εβδομάδες. αλλά, κατ 'αρχήν, μπορείτε να τους περιποιηθείτε τον εαυτό σας αμέσως μετά την ψύξη.

Γλυκές ντομάτες για το χειμώνα: Γλυκά λαχανικά σε μαρινάδα

"Spicy Sweet Twist"

Δεν περιττεύει στις ραφές ντομάτας τα κρεμμύδια με το σέλινο. Τα συμπληρώνουν υπέροχα. Ένα πικρό πιπεριά θα φέρει μια μέτρια οξύτητα.

Τα προϊόντα για τέτοια συντήρηση για ένα βάζο των τριών λίτρων θα είναι:

2-2,5 κιλά ώριμες ντομάτες,

1 μεγάλη πιπεριά και ένα κομμάτι πικρό λοβό,

1 κρεμμύδι,

3-4 σκελίδες σκόρδο,

2-3 μυρωδάτα και 5 μαύρα μπιζέλια,

ένα μάτσο πράσινο σέλινο και άνηθο,

2 δάφνες,

3 κ.σ κρυσταλλική ζάχαρη,

2 κ.σ άλας,

3 κ.σ 9% οσετ.

Το μαγείρεμα ξεκινά με την προετοιμασία της ντομάτας, όπως, σε άλλα θέματα, τα πάντα» Οι ντομάτες είναι γλυκές για το χειμώνα. Συνταγές με φωτογραφίες". Πρέπει να πλυθούν καλά, επιλέγοντας φρούτα μεσαίου μεγέθους και να στεγνώσουν με μια πετσέτα κουζίνας. Εκτός από αυτό, άλλα εξαρτήματα απαιτούν προσοχή. Η βουλγαρική πιπεριά μετά το πλύσιμο και τον καθαρισμό από τα κοτσάνια και τους σπόρους κόβεται σε λωρίδες αυθαίρετου πλάτους. Κρεμμύδια - μισοί δακτύλιοι. Σκόρδο - μισά ή τέταρτα. Το σέλινο και ο άνηθος απλά ξεπλένονται.

Πιπεριές, lavrushka, αρκετές ροδέλες κρεμμυδιού, μερικά κομμάτια σκόρδο, χόρτα και καυτερές πιπεριές τοποθετούνται στον πάτο ενός αποστειρωμένου γυάλινου δοχείου. Στη συνέχεια, το δοχείο γεμίζει με ντομάτες, χύνεται με βραστό νερό και του δίνεται η ευκαιρία να κρυώσει ελαφρά. Στη συνέχεια το νερό στραγγίζεται, χύνεται κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι, το υγρό ξαναβράζεται και τα βάζα χύνονται μαζί του, προσθέτοντας πριν από αυτό επιτραπέζιο ωκέτο. Αφού ρίξετε τη μαρινάδα, μπορείτε να σφραγίσετε τα δοχεία και να τα αφήσετε να κρυώσουν πριν τη μεταφέρετε σε μακροχρόνια αποθήκευση.

Γλυκές ντομάτες για το χειμώνα: Ντομάτες σε γλυκιά μαρινάδα με κορυφές καρότου

Ένα ασυνήθιστο, αλλά πολύ αρωματικό πρόσθετο είναι οι κορυφές καρότου. Με αυτό κλείνουν και οι κόκκινες ντομάτες για το χειμώνα, χρησιμοποιώντας το αντί για βότανα και μπαχαρικά. Ετσι. Για τέσσερα δοχεία με όγκο 3 λίτρων το καθένα, λαμβάνεται: δυνατές ντομάτες, κορυφές καρότου, 5 λίτρα νερό, 5 κουταλιές της σούπας. αλάτι, 20 κ.σ. ζάχαρη και 350 ml επιτραπέζιο ξύδι.

Τα κύρια συστατικά - ντομάτες και κορυφές - ξεπλένονται με κρύο νερό και αφήνονται να στραγγίξουν. Στη συνέχεια, σε κάθε γυάλινο δοχείο τοποθετούνται 4 κλωναράκια καρότου και πάνω του τοποθετούνται ντομάτες. Ο καθορισμένος όγκος νερού φέρεται στο σημείο βρασμού και χύνονται ντομάτες σε αυτό. Οι τράπεζες καλύπτονται με καπάκια από κασσίτερο και αφήνονται μόνα τους για 15 λεπτά. Αφού επιμείνει, ξαναρίχνεται το νερό στο τηγάνι, βράζεται και πάνω του ετοιμάζεται η μαρινάδα, βάζοντας διαδοχικά ζάχαρη, αλάτι και ρίχνοντας ξύδι. Η γέμιση πρέπει να βράσει για ένα ή δύο λεπτά και μπορείτε να τη γεμίσετε με βάζα ντομάτας, τα οποία στρίβονται αμέσως, αναποδογυρίζονται, ελέγχοντας τη συντήρηση για διαρροές και κρυώνουν.

«Γλυκόξινες ντομάτες»

Πιο συγκεκριμένα ετοιμάζεται γλυκόξινη γέμιση. Όμως οι ντομάτες σε αυτό αποκτούν την ανάλογη επίγευση. Με την πρώτη ματιά, κάποιοι θα το βρουν ασυνήθιστο, αλλά τρελά ευχάριστο. Για να επαναλάβετε τη συνταγή "" χρειάζεστε: 2 κιλά ώριμες ντομάτες (κατά προτίμηση μικρές), 0,5 κιλό κρεμμύδι, 2 κ.σ. σπόρους μουστάρδας, 2 κ.σ. χοντρό αλάτι, 0,7 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη, μισή κούπα επιτραπέζιο ξύδι, 4 φύλλα δάφνης, 1 κ.γ. κόκκους μαύρου πιπεριού.

Σύμφωνα με την τεχνολογία συγκομιδής, οι μικρές ντομάτες, ακόμη και μικρές, πλένονται καλά και τρυπούνται με ξύλινη οδοντογλυφίδα για να μην σκάσουν σε βραστό νερό κατά την περαιτέρω επεξεργασία. Μετά από αυτό, πασπαλίζονται ελαφρά με χοντρό αλάτι και τοποθετούνται σε δροσερό σκοτεινό μέρος για να εγχυθούν για αρκετές ώρες. Σε αυτό το διάστημα, τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται. Η απαιτούμενη ποσότητα νερού μετριέται σε ταψί κατάλληλου μεγέθους. Σε αυτό ρίχνουμε μπαχαρικά και το αφήνουμε να βράσει. Στη συνέχεια, τα κρεμμύδια τοποθετούνται στο διάλυμα και το μαγείρεμα συνεχίζεται για ένα τέταρτο της ώρας. Μετά το βράσιμο, τα κρεμμύδια αφαιρούνται από το υγρό, το οποίο φιλτράρεται μέσα από στρώματα γάζας ή από λεπτό κόσκινο και ψύχεται σε μέτρια ζεστή θερμοκρασία.

Οι ντομάτες με ένα κρεμμύδι τοποθετούνται σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και περιχύνονται με μια κρύα μαρινάδα. Το τεμάχιο εργασίας εγχύεται για 3 ημέρες σε δροσερό μέρος. Στη συνέχεια, το υγρό πρέπει να στραγγιστεί από αυτό, να βράσει ξανά, να κρυώσει και να χυθεί ξανά στα βάζα, γεμίζοντας τα σχεδόν μέχρι το λαιμό ή έτσι ώστε οι ντομάτες να καλυφθούν εντελώς. Το δοχείο είναι καλά κλεισμένο και αποθηκεύεται σε ένα μάλλον κρύο δωμάτιο.

"Ο εύκολος τρόπος"

Και τέλος, μια απλή μέθοδος» Πώς να μαγειρέψετε γλυκές ντομάτες για το χειμώνα» χωρίς καθόλου μπαχαρικά και μπαχαρικά. Μόνο ντομάτες και πιπεριές. Φαίνεται πολύ πρωτόγονο; Με κανένα τρόπο! Αντίθετα, αποκλειστικά φυσικές γευστικές αποχρώσεις. Μπορείτε να κάνετε ένα παρόμοιο twist από: μικρές κόκκινες ντομάτες και σαρκώδεις πιπεριές. Κατά μέσο όρο, όσα λαχανικά θα συμπεριληφθούν σε δοχείο ενός λίτρου. και η αναλογία τους μπορεί να είναι απολύτως οτιδήποτε. Για τη μαρινάδα, λαμβάνονται τρία βάζα: νερό, 150 g ζάχαρης, 2,5-3 κουταλιές της σούπας. αλάτι και 1 κουτ. απόσταγμα ξυδιού. Με την ευκαιρία, και εκτελείται με παρόμοιο τρόπο.

Αρχικά, τα γυάλινα βάζα επεξεργάζονται με βραστό νερό ή αποστειρώνονται - όπως συνηθίζει κάποιος. Οι ντομάτες και οι πιπεριές πλένονται. Οι όρχεις και οι ουρές αφαιρούνται από το τελευταίο και ο ίδιος ο καρπός κόβεται σε 6-8 μέρη κατά μήκος. Στη συνέχεια, οι ντομάτες τοποθετούνται σε βάζα, στρώνοντας μεταξύ τους λωρίδες πιπεριάς. Η τοποθέτηση χύνεται με var και εγχύεται για 15 λεπτά για να ζεσταθούν τα λαχανικά. Στη συνέχεια, το νερό χύνεται ξανά στο τηγάνι και φτιάχνεται μια μαρινάδα, προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη και βράζοντας το διάλυμα. Τα βάζα γεμίζουν με μαρινάδα που βράζει και μαζί της χύνεται η ουσία ξιδιού σε κάθε δοχείο ξεχωριστά. Τα δοχεία καλύπτονται με καπάκια και τυλίγονται σε ρολό. Οι γλάροι τοποθετούνται ανάποδα κάτω από μια κουβέρτα και αφού κρυώσουν μεταφέρονται στο υπόλοιπο μέρος της συντήρησης για το χειμώνα.

Κονσέρβα ή τουρσί - αυτή είναι μια αμετάβλητη επιτυχημένη χειμερινή προετοιμασία. ένα σνακ που αποδεικνύεται πάντα νόστιμο και θα αντιμετωπιστεί με ευχαρίστηση τόσο στο γιορτινό τραπέζι όσο και τις καθημερινές. Ελπίζουμε ότι όλες οι παραπάνω συνταγές θα σας βοηθήσουν να κάνετε εξαιρετική συντήρηση, ώστε να μπορείτε να πάρετε πολλή ευχαρίστηση και φιλοφρονήσεις από αυτές το χειμώνα.

Κατά την περίοδο ωρίμανσης των λαχανικών, το αίτημα γίνεται πολύ δημοφιλές: " ντομάτες τουρσί για το χειμωνιάτικο γλυκό". Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές μαγειρέματος, γι' αυτό σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με αυτές.

Ντομάτες τουρσί για το χειμώνα: γλυκό

Χημική ένωση:

Φύλλα κερασιού - 2 τεμ.
- κρύο νερό - 3 κουταλιές της σούπας.
- φύλλο σταφίδας - 3 τεμάχια
- ταξιανθίες άνηθου - μερικά πράγματα
- μαϊντανός - 2 κλωνάρια
- φύλλο χρένου
- καρότο τριμμένο
- ολόκληρο γαρύφαλλο
- μπιζέλια μπαχάρι - 2 τεμάχια
- γλυκό πιπέρι - 4 τεμάχια
- σκόρδο - μερικές σκελίδες
- ουσία ξιδιού - ένα κουταλάκι του γλυκού
- φύλλο δάφνης - 3 τεμάχια
- ντομάτα
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- μια μεγάλη κουταλιά επιτραπέζιο αλάτι

Πλένουμε τα χόρτα, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο, αποσυναρμολογούμε στα δόντια. Αποστειρώστε τα δοχεία με καπάκι. Ετοιμάστε 2 γλάστρες. Ένα δοχείο χρειάζεται για την παρασκευή άλμης και το δεύτερο για την επεξεργασία ντομάτας σε βάζα. Κόβουμε την πιπεριά και το καρότο σε φέτες. Μεταφέρετε τα μπαχαρικά σε ένα πιάτο έτσι ώστε στο μέλλον να σας βολεύει να τα απλώσετε σε δοχεία. Πλένουμε τις ντομάτες έτσι ώστε να είναι σφιχτές και ολόκληρες, χωρίς σημάδια μηχανικής βλάβης.

Τρυπάμε όλα τα φρούτα με μια οδοντογλυφίδα. Τοποθετήστε 2 δοχεία στη σόμπα. Φτιάξτε μια άλμη σε ένα από αυτά: ρίξτε 600 ml νερό, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μια κουταλιά της σούπας αλάτι.

Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί το περιεχόμενο. Αφήστε την άλμη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Βράζουμε νερό στην πρώτη κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο νερό σε θερμοκρασία δωματίου για να μην ραγίσει το δοχείο τα βάζα.

Στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων βάζων, βάλτε την ταξιανθία του άνηθου, τα μπαχαρικά, όλα τα χόρτα. Στρώνουμε σφιχτά τις ντομάτες, στρώνουμε τη στρώση καρότου και τη στρώση πιπεριάς. Προσθέστε μπουκίτσες άνηθου από πάνω. Ρίχνουμε σε ζεστή άλμη, προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού απόσταγμα ξιδιού, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να αποστειρωθεί.

Ετοιμάστε και αυτά.

Γλυκιές ντομάτες τουρσί για το χειμώνα: συνταγές

συνταγή γλυκού πιπεριού

Θα χρειαστείτε:

Σαρκώδεις πυκνές ντομάτες - 1,6 κιλά
- μεγάλο γλυκό πιπέρι

Για μαρινάδα:

Ζάχαρη - 0,15 κιλά
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
- επιτραπέζιο αλάτι - 60 g
- οξικό οξύ - 2 μεγάλες κουταλιές

Πλένουμε καλά τα βάζα, περιχύνουμε με βραστό νερό. Κόβουμε την πιπεριά σε πολλά κομμάτια. Πλένουμε καλά τις ντομάτες, τις βάζουμε σε ένα βάζο και τις στρώνουμε με φέτες πιπεριάς. Μην προσθέτετε άλλα μπαχαρικά. Τοποθετούμε τους κόκκους πιπεριάς σε ένα δοχείο τριών λίτρων και στρώνουμε μαζί τους και τις ντομάτες. Γεμίστε αυτό το βάζο με βραστό νερό, καλύψτε με ένα καπάκι, αφήστε το για είκοσι λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε, προσθέτουμε ζάχαρη, βράζουμε, αφήνουμε να βράσει για πέντε λεπτά, ρίχνουμε οξικό οξύ, ρίχνουμε τις ντομάτες. Τυλίξτε και κρύψτε κάτω από μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Εκτιμήστε και τη γεύση.

Γλυκιές ντομάτες τουρσί για το χειμώνα σε βάζα

Ντομάτες - 0,6 l
- αλάτι - 45 γρ
- 25 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη
- μια μεγάλη κουταλιά οξικό οξύ
- λίτρα νερού

Πλένουμε τις ντομάτες. Για κονσερβοποίηση επιλέξτε τα ίδια φρούτα. Βράζουμε το μπρίκι, ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια, τοποθετήστε τα σε μια δεξαμενή στον ατμό. Ετοιμάζουμε τη γέμιση: προσθέτουμε αλάτι στο νερό, βράζουμε. Ρίξτε τη ζάχαρη σε ζωμό αλατιού, μαγειρέψτε για μερικά λεπτά. Αφαιρέστε το βάζο, στραγγίστε το νερό, προσθέστε οξικό οξύ και μετά ρίξτε ζεστό. Βιδώστε το δοχείο.

Ντομάτες τουρσί για το χειμωνιάτικο γλυκό ανά 1 λίτρο

Θα χρειαστείτε:

μάτσο μαϊντανό
- κεφάλι σκόρδου
- μάτσο άνηθο
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
- κόκκινες ντομάτες - 3 κιλά

Για γέμιση μαρινάδας:

Ένα ποτήρι οξικό οξύ
- αλάτι κουζίνας - 3 κουταλιές της σούπας
- ζάχαρη - 7 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- φύλλο δάφνης - 2 τεμάχια
- μπαχάρι - 5 τεμ.

Πλένουμε καλά τις ντομάτες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε τις ροδέλες. Βράζετε τα βάζα στον ατμό πάνω από ένα βραστήρα ή στο φούρνο. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το κόβουμε σε μεγάλες σκελίδες. Βάλτε ψιλοκομμένα χόρτα στον πάτο, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο. Βάλτε ροδέλες κρεμμυδιού και ντομάτες. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε στρώσεις. Γεμίστε σταδιακά τα δοχεία μέχρι την κορυφή.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: σε τρία λίτρα νερό, αραιώνουμε 3 κουταλιές της σούπας αλάτι, 7 κ.σ. κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη, μπαχάρι και πικρή πιπεριά, δάφνη. Βράζουμε το περιεχόμενο, ρίχνουμε σε ένα ποτήρι οξικό οξύ. Ψύξτε τη γέμιση μαρινάδας στους 80 βαθμούς, ρίξτε τις ντομάτες σε βάζα. Ρυθμίστε την αποστείρωση δεκαπέντε λεπτών. Τυλίξτε τα δοχεία, ξεδιπλώστε μέχρι να κρυώσουν.

Εξετάστε τις παραλλαγές μαγειρέματος που περιγράφονται.

Γλυκιές ντομάτες τουρσί για το χειμώνα σε δοχεία του λίτρου

Θα χρειαστείτε:

Κουζίνα με αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
- ντομάτες - 2,6 κουταλιές της σούπας
- κρυσταλλική ζάχαρη - 3,1 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- χόρτα σέλινου
- φύλλο δάφνης
- κόκκους μαύρου πιπεριού - 5 τεμάχια
- μπιζέλια μπαχάρι - μερικά κομμάτια
- γλυκό πιπέρι
- κρεμμύδι
- μερικές σκελίδες σκόρδο
- πικρή πιπεριά

Πλένουμε τις ντομάτες, επιλέγουμε μεσαίου μεγέθους φρούτα. Ετοιμάστε μπαχαρικά, σκόρδο, σέλινο, κρεμμύδι, γλυκό πιπέρι. Βάλτε μπαχαρικά, βότανα, λαχανικά στον πάτο του δοχείου. Γεμίζουμε μέχρι πάνω με ντομάτες. Ρίξτε βραστό νερό από πάνω, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Ρίξτε λίγο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μερικές μεγάλες κουταλιές αλάτι, 3 μεγάλες κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη, βράστε, γεμίστε τα δοχεία με μαρινάδα. Προσθέστε μισό ποτήρι οξικό οξύ.

Κάνετε και .

Λαχταριστές ντομάτες τουρσί για το χειμωνιάτικο γλυκό

Χοντρό αλάτι - 25 g
- κρυσταλλική ζάχαρη - 45 g
- ντομάτες, αγγούρια, μελιτζάνες - 0,5 κιλά το καθένα
- φυτικό λάδι - 0,1 λίτρα
- οξικό οξύ - 40 ml

Πλένουμε τα λαχανικά, αφαιρούμε το κρεμμύδι από το φλοιό. Βράζουμε τα καπάκια του βάζου για 15 λεπτά. Κόψτε την περιοχή των κοτσανιών από τις ντομάτες. Κόψτε τον πολτό σε 4 μέρη έτσι ώστε να είναι βολικό να επεξεργαστείτε τα φρούτα με έναν μύλο κρέατος. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Κόβουμε τις ουρές από τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε κύβους. Κόβουμε τα αγγούρια σε τυχαίους κύβους.

Στρίψτε τις ντομάτες μέσω ενός μύλου κρέατος, ρίξτε τον πελτέ ντομάτας σε ένα βαθύ δοχείο. Ρίξτε αμέσως κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι, ρίξτε ξύδι με φυτικό λάδι. Προσθέστε το μείγμα ντομάτας και τις ροδέλες κρεμμυδιού. Εισάγετε τα ψιλοκομμένα αγγούρια. Τοποθετούμε την κατσαρόλα γεμάτη με λαχανικά στο μάτι της κουζίνας. Μοιράζουμε τη σαλάτα σε βάζα, τυλίγουμε σφιχτά τα καπάκια.

Εσυ ΠΩΣ ΕΙΣΑΙ?

Επιλογή μαγειρέματος με κεράσι δαμάσκηνο

Θα χρειαστείτε:

κεράσι δαμάσκηνο
- ντοματίνια
- ένα κλωνάρι πράσινο μαϊντανό - 3 τεμάχια
- μια-δυο σκελίδες σκόρδο
- φύλλα σταφίδας - 2 τεμάχια
- φύλλα κερασιού - 2 τεμάχια

Για μαρινάδα:

Νερό - 0,45 ml
- αλάτι - 25 γρ
- κιτρικό οξύ - 0,125 κουτ
- μέλι - ένα μεγάλο κουτάλι

Βάλτε φύλλα κερασιού και σταφίδας στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων, προσθέστε ένα κλωνάρι μαϊντανό. Σε ένα βάζο τοποθετούμε με τη σειρά τους δαμάσκηνο και τις ντομάτες. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε σε φέτες, στείλτε το σε ένα δοχείο.

Προσθέστε τα υπόλοιπα χόρτα. Προσθέστε βραστό νερό, καλύψτε με ένα καπάκι, αφήστε να σταθεί για δέκα λεπτά.

Στο τέλος του χρόνου, στραγγίστε το νερό, προσθέστε μέλι και αλάτι, βράστε για τρία λεπτά, προσθέστε κιτρικό οξύ. Περιχύνουμε με δαμάσκηνο κεράσι με ντομάτες με μαρινάδα που βράζει. Βιδώστε το καπάκι στον ατμό.

Προετοιμασία και.

Συνταγή με καρότα και γλυκές πιπεριές

Μια πρέζα σπόρους μουστάρδας
- μέτριες ντομάτες - 3 τεμάχια
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1/2 τεμάχιο
- κολοκυθάκια - 80 γρ
- ρίζα καρότου
- Σκελίδα σκόρδο
- ένα μπιζέλι μπαχάρι - 3 πράγματα
- ξύδι - 20 ml
- νερό - 0,3 λίτρα
- ενάμιση κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- άμμος ζάχαρης - 2,6 κουτ

Πλένετε τα λαχανικά. Εάν επιλέξατε ένα ώριμο κολοκυθάκι, κόψτε την φλούδα και αφαιρέστε τους σπόρους. Αφαιρέστε τους σπόρους από τη μισή πιπεριά. Καθαρίστε το καρότο. Μπορείτε να αρχίσετε να κόβετε λαχανικά.

Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, τα κολοκυθάκια και την πιπεριά σε κύβους και τα καρότα σε φέτες. Βάλτε τις σκελίδες σκόρδο στον πάτο των βάζων, στρώστε μπαχάρι. Προσθέστε σπόρους μουστάρδας. Προσθέστε πρώτα την πιπεριά.

Βάλτε τα δαχτυλίδια καρότου. Μεταφέρετε τα κολοκυθάκια στο δοχείο, τελειώνοντας γεμίζοντας το δοχείο με φέτες ντομάτας.

Φτιάχνουμε τη μαρινάδα: βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά. Αραιώστε τη ζάχαρη, αλατοπιπερώστε το περιεχόμενο. Αφού πάρουν μια βράση, ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Περιχύνουμε με ζεστή μαρινάδα τα λαχανικά. Καλύψτε τα δοχεία με επεξεργασμένα καπάκια από κασσίτερο. Τοποθετούμε τα δοχεία για βράσιμο σε μια κατσαρόλα, βράζουμε για 10 λεπτά. Ανοίξτε τα καπάκια και μονώστε.

συνταγή τρύγου σταφυλιού

Θα χρειαστείτε:

Ντομάτες - 15 τεμ.
- δύο χούφτες σταφύλια
- ζάχαρη - 2,15 κουταλιές της σούπας
- πικάντικο καυτερό πιπέρι - 1/2 φρούτο
- μισό κεφάλι σκόρδο
- ένα κλωνάρι σέλινο - 6 τεμ.
- μια μεγάλη κουταλιά αλάτι
- οξικό οξύ - 40 g

Καθαρίζουμε το σκόρδο, το πλένουμε, το ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, τις βάζουμε σε ένα επεξεργασμένο δοχείο. Βάλτε και εδώ το ψιλοκομμένο σκόρδο. Πλένουμε καλά μια χούφτα σταφύλια, προσθέτουμε στα δοχεία. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά, καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια, αφήστε για λίγο - για 20 λεπτά. Στραγγίζουμε το υπόλοιπο υγρό σε ξεχωριστό τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Τοποθετούμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε 45 ml ξύδι σε κάθε δοχείο, περιχύστε με τη μαρινάδα τις ντομάτες, τυλίξτε σε ρολό..

Αριθμός επιλογής 1

Ζάχαρη άμμου - 0,15 kg
- αλάτι - 55 γρ
- δυο γλυκές πιπεριές
- οξικό οξύ - 2 κουταλιές της σούπας

Τοποθετήστε τις ντομάτες σε δοχεία, καθώς και τις βουλγαρικές πιπεριές, χωρισμένες με ένα μαχαίρι σε 4 μέρη. Ρίχνουμε σε βραστό νερό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι, αφήνουμε να σταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι να κρυώσει. Στραγγίζουμε το υγρό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το ξύδι, το αλάτι και την κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήνουμε την άλμη να πάρει βράση, περιχύνουμε τις ντομάτες. Τυλίξτε σε ρολό χωρίς αποστείρωση.

Επιλογή αριθμός 2

Αλάτι - 2,2 κουταλιές της σούπας
- ντομάτες - 2 κιλά
- κρυσταλλική ζάχαρη - 3,1 κουταλιές της σούπας
- ξύδι - 3,1 κουταλιές της σούπας
- Φύλλο Lavrushka - 2 τεμάχια
- σέλινο - για γεύση
- μπιζέλια μπαχάρι - μερικά κομμάτια
- κόκκους μαύρου πιπεριού - 10 τεμ.
- πιπεριά
- τρεις σκελίδες σκόρδο
- λάμπα

Στον πάτο των δοχείων βάζετε λαβρούσκα, μαύρους κόκκους πιπεριάς και μπαχάρι, πιπεριά, γλυκό πιπέρι, κρεμμύδι και σκόρδο. Γεμίστε ένα μπουκάλι με ντομάτες, προσθέστε βραστό νερό από πάνω, αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Στραγγίστε το νερό σε ξεχωριστό τηγάνι, αλατίστε το περιεχόμενο, προσθέστε ζάχαρη. Βράζουμε την άλμη, τη ρίχνουμε σε ένα μπουκάλι, προσθέτουμε ξύδι στο βάζο, φελλό.

Οι ντομάτες τουρσί είναι μια βασική επιλογή ορεκτικού που βρίσκεται στις πρώτες σελίδες πολλών βιβλίων μαγειρικής. Σχεδόν κάθε νοικοκυρά μπορεί να βρει πολλές συνταγές που διαφέρουν σε ένα σετ μπαχαρικών, μπαχαρικών, αρωματικών βοτάνων που προστίθενται στα δοχεία τροφίμων κατά τη διάρκεια της κονσερβοποίησης.

Οι ντομάτες τουρσί για το χειμώνα δεν είναι μόνο ένα εξαιρετικό κύριο σνακ, αλλά και ένα συστατικό που συμπληρώνει το πιάτο. Μπορούν να προστεθούν στην κουζίνα του Ουζμπεκιστάν, στην πίτσα, για να σοταριστούν σούπα. Οι πράσινες ντομάτες σε κονσέρβα προστίθενται στο τουρσί και το μαραφέτι.

Σήμερα στο μενού Οι ντομάτες τουρσί για το χειμώνα είναι πολύ νόστιμες:

Αυτό το είδος παρασκευής αποθηκεύεται αρκετές φορές καλύτερα από τα αγγούρια. Όλα αυτά οφείλονται στην παρουσία φυσικού οξέος στις ντομάτες, καθώς και στην πρόσθετη προσθήκη ξιδιού. Αυτός είναι ο λόγος που η διατήρηση δεν βομβαρδίζεται.

Παρά όλες τις θετικές πτυχές, όταν περιστρέφετε φωτεινά και ζουμερά φρούτα, είναι απαραίτητο να ακολουθείτε τη συνταγή και τη στειρότητα. Εξετάστε διάφορες επιλογές για την προετοιμασία νόστιμων ντοματών για το χειμώνα.

Ντομάτες τουρσί για το χειμώνα σε βάζα χωρίς αποστείρωση: Μια κλασική συνταγή

Εξετάστε μια λεπτομερή συνταγή για να φτιάξετε νόστιμες, μυρωδάτες ντομάτες τουρσί. Αυτή η προετοιμασία θα διαφοροποιήσει τις βαρετές σειρές απλών και παραδοσιακών σνακ. Κατασκευάζεται χωρίς αποστείρωση, γεγονός που διευκολύνει τη διαδικασία κονσερβοποίησης για αρχάριους.

Προϊόντα:

• ντομάτες - πόσες θα μπουν σε ένα βάζο χωρητικότητας 3 λίτρων.
• σκόρδο - 4-5 τεμ.;
• ταξιανθίες άνηθου - 3-4 τεμ.?
• κόκκοι πιπεριού - 7-12 τεμ.
• lavrushka σε φύλλα - 1 τεμ.

Για τη μαρινάδα πρέπει να πάρετε:

• πόσιμο νερό - 1,2 l;
• αλάτι τουρσί - 40 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 110 g;
• οξύ 9% - 170 ml.

Πώς να μαγειρέψετε ντομάτες τουρσί για το χειμώνα;

Η μαρινάδα από την καθορισμένη ποσότητα προϊόντων αποδεικνύεται γλυκιά και ξινή στη γεύση. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε να ετοιμάζουμε μια νόστιμη προετοιμασία.

Για να το κάνετε αυτό, ταξινομήστε τις ντομάτες κατά μέγεθος. Η τράπεζα συνιστάται να χρησιμοποιεί το ίδιο και μέσο όρο. Ανοίξτε μια τρύπα στην περιοχή του στελέχους με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα.

Πλένουμε τα βάζα με σαπούνι και αποστειρώνουμε. Απλώστε προσεκτικά τις έτοιμες ντομάτες. Ξεπλύνετε τις ομπρέλες, ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου. Βάλτε πάνω από όλα αυτά τα μπαχαρικά, αρωματικά βότανα.

Μετρήστε το νερό σε μια κατσαρόλα, αφήστε να πάρει βράση. Ένα δοχείο 3 λίτρων περιλαμβάνει περίπου έως 1,2-1,5 λίτρα υγρού. Γεμίστε το δοχείο με το περιεχόμενο με βραστό νερό.

Τοποθετήστε ένα καπάκι από πάνω, αφήστε το δοχείο με το περιεχόμενο σε αυτή τη φόρμα για 10-20 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στραγγίστε ξανά, προσθέστε χαλαρά ενισχυτικά γεύσης. Βράζουμε χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε οξύ και ανακατεύουμε καλά.

Γεμίζουμε έτοιμη μαρινάδα, ρολό. Ελέγχουμε για στεγανότητα. Αν δεν διαρρέει νερό από το καπάκι, αναποδογυρίστε το, σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε το σε αυτή τη μορφή μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Οι ντομάτες τουρσί για το χειμώνα είναι πολύ νόστιμες: Γλυκές ντομάτες σε κονσέρβα

Έχοντας δοκιμάσει τη γεύση αυτού του παρασκευάσματος για πρώτη φορά, η συνταγή θα μείνει για πάντα όχι μόνο στη μνήμη, αλλά και στο βιβλίο μαγειρικής. Η κονσερβοποίηση γίνεται χωρίς αποστείρωση και δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Προσπαθήστε να κλείσετε ένα λαμπερό λαχανικό με τον τρόπο που περιγράφεται παρακάτω. Έξοδος - 2 δοχεία χωρητικότητας 3 λίτρων.

Απαιτείται:

• πόσες ντομάτες θα μπουν σε βάζα?
• σκόρδο - 2-3 τεμ.;
• πιπεριά- 2 λοβοί μεσαίου μεγέθους
• τσίλι - 1-2 τεμάχια?
• lavrushka σε φύλλα - 2-3 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g;
• οξύ 9% - 55 ml;
• επιτραπέζιο αλάτι - 50 g.

Ξεχωρίστε τις ντομάτες. Για κονσερβοποίηση, συνιστάται η χρήση μικρού μεγέθους, με ελαστικό δέρμα. Ξεπλύνετε, κάντε μια μικρή τομή σε σχήμα σταυρού στο σημείο στερέωσης του μίσχου. Διαφορετικά, με διαφορά θερμοκρασίας, το δέρμα μπορεί να σκάσει, καταστρέφοντας ολόκληρο εμφάνισηκενά.

Ξεφλουδίστε τις πιπεριές από τους σπόρους και το κοτσάνι. Κόβουμε σε πολλά κομμάτια. Κάντε το ίδιο με τις καυτερές πιπεριές.

Στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων βάζων, βάλτε ένα γλυκό και πικρό είδος πιπεριάς, μαϊντανό και από πάνω τοποθετήστε τις ντομάτες. Ανακινήστε απαλά τα δοχεία. Καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια.

Ρίξτε το φιλτραρισμένο υγρό σε ένα καθαρό δοχείο για μαγείρεμα, βράστε. Ρίξτε σε δοχεία με περιεχόμενο, περιμένετε 10 λεπτά.

Σούρωσε πίσω, πρόσθεσε μπαχαρικά. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε οξύ, φροντίστε να ανακατέψετε. Σε ζεστή μορφή, ρίξτε σε βάζα, κλείστε καλά. Αναποδογυρίστε, τυλίξτε με ένα ζεστό σάλι και αφήστε σε αυτή τη φόρμα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Οι έτοιμες ντομάτες μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου, στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Προτείνω να παρακολουθήσετε μια συνταγή βίντεο για γλυκές ντομάτες:

Ντομάτες τουρσί με κορυφές καρότου: ένα σνακ για το χειμώνα

Ώριμες ντομάτες, και δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε από τα κόκκινα φρούτα του αρχικού; Στη συνέχεια, προσφέρουμε να εξετάσουμε μια απλή συνταγή, αλλά ταυτόχρονα πολύ νόστιμη. Η συντήρηση της ντομάτας θα γίνει με κορυφές καρότου. Είναι πραγματικά ασυνήθιστο;

Προϊόντα:

• κορυφές καρότου, 4 κλωνάρια ανά βάζο.
• ντομάτες;
• φιλτραρισμένο νερό - 2,5 l.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 250 g;
• επιτραπέζιο αλάτι - 80 g;
• επιτραπέζιο ξύδι - 130 ml.

Από την υποδεικνυόμενη ποσότητα υγρού, λαμβάνονται δύο βάζα των 3 λίτρων. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε το δοχείο. Για να γίνει αυτό, τα δοχεία πρέπει να πλυθούν με διάλυμα σαπουνιού σόδας, να στεγνώσουν στο φούρνο και τα καπάκια να βράσουν για 5-10 λεπτά.

Ξεπλύνετε τις ντομάτες, τις κορυφές των καρότων, στεγνώστε. Σε κάθε φρούτο, κάντε μια τομή σε σχήμα σταυρού και ρίξτε επιπλέον βραστό νερό πάνω από τα κλαδιά.

Βάλτε πρώτα τις κορυφές στα βάζα και μετά τις ίδιες τις ντομάτες. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε και γεμίστε τα βάζα. Σκεπάζουμε και αφήνουμε σε αυτή τη φόρμα για ένα τέταρτο της ώρας.

Μετά την καθορισμένη χρονική περίοδο, στραγγίστε το νερό από τα κουτιά, προσθέστε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Με τακτικό ανακάτεμα, βράστε και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθούν εντελώς τα χύμα συστατικά. Βγάζουμε το δοχείο με άλμη από τη φωτιά και ρίχνουμε το οξύ, ανακατεύουμε και γεμίζουμε τα βάζα με το περιεχόμενο.

Κλείνουμε καλά, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε με μια ζεστή κουβέρτα. Αφήστε αναλλοίωτο μέχρι να κρυώσει τελείως η συντήρηση. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Ντομάτες τουρσί για το χειμώνα με σκόρδο μέσα και με μυρωδικά σε βάζα του λίτρου

Ο αριθμός των συστατικών υποδεικνύεται ανά βάζο λίτρου. Το ορεκτικό είναι πολύ όμορφο και νόστιμο.

Προϊόντα:

• μικρές ντομάτες - 650-750 g.
• σκόρδο - 50-70 g;
• νερό - 450-500 ml;
• αλάτι για κονσερβοποίηση - 30-35 g.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 75-80 g.
• οξύ 9% - 25-35 ml;
• ταξιανθίες άνηθου - 1 τεμ.
• κόκκους πιπεριού - 3 τεμ.

Επεξεργαστείτε τα βάζα και τα καπάκια. Ταξινομήστε τις ντομάτες, πλύνετε και στεγνώστε. Αφαιρέστε τα ακατάλληλα μέρη από το σκόρδο. Στις ντομάτες, κόψτε το σημείο στερέωσης του κοτσανιού και εισάγετε προσεκτικά τη σκελίδα σκόρδου στον πολτό, αφού κάνετε μια τομή σε σχήμα σταυρού. Έτσι παρασκευάζονται όλες οι ντομάτες.

Στο κάτω μέρος του προετοιμασμένου δοχείου, καθορίστε τα αρωματικά μπαχαρικά και από πάνω τα φρούτα ντομάτας.

Προχωράμε στην προετοιμασία της μαρινάδας. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε την υποδεικνυόμενη ποσότητα υγρού σε μια κατσαρόλα και αφήστε να πάρει βράση. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη. Περιμένετε για πλήρη διάλυση.

Ρίχνουμε την άλμη σε ένα βάζο, σκεπάζουμε και αποστειρώνουμε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Με τον καιρό, 10 λεπτά θα είναι αρκετά.

Αφαιρούμε προσεκτικά, προσθέτουμε οξικό οξύ, κλείνουμε καλά. Αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Για να δοθεί αντίθεση, επιτρέπεται η προσθήκη κλαδιών φρέσκου άνηθου στη συντήρηση.

Γεμιστές πράσινες ντομάτες τουρσί για τη χειμωνιάτικη συνταγή σαν σε μαγαζί

Όχι μόνο κόκκινο παραδοσιακό ώριμες ντομάτεςπου λαμβάνονται μετά το τουρσί είναι πολύ νόστιμα, αλλά και πράσινα, δεν έχουν ακόμη ωριμάσει - απλά νόστιμα.

Προϊόντα:

• ντομάτες - 1,2 κιλά.
• σκόρδο - 1,5 κεφάλια.
• άνηθο ή μαϊντανός - 55 g.
• καθαρό νερό - 1,2 l.
• αλάτι για αλάτισμα - 40-45 g.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 35 g;
• οξύ 9% - 70 ml.

Ξεπλύνετε το κύριο συστατικό, στεγνώστε και κάντε μια τομή σε σχήμα σταυρού.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε σε ένα μέτριο τρίφτη. Πλένουμε τον άνηθο ή τον μαϊντανό, ανακινούμε τα περιττά υγρά, τον ψιλοκόβουμε. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ ανακατεύοντας καλά.

Γεμίζουμε τις ντομάτες με το έτοιμο ζεστό μείγμα. Βάλτε σε αποστειρωμένα βάζα.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Συνδυάστε νερό, αλάτι και ζάχαρη. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως τα ξηρά υλικά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε οξύ και ανακατεύουμε.

Γεμίζουμε τα βάζα με μαρινάδα, σκεπάζουμε και αποστειρώνουμε για 10 λεπτά. Βγάζουμε προσεκτικά, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και κρυώνουμε κάτω από τα καλύμματα. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Η διατήρηση μπορεί να είναι φορές:

Πράσινες ντομάτες στα γεωργιανά για το χειμώνα

Αυτό είναι πολύ ενδιαφέρουσα συνταγήΓεωργιανή πράσινη ντομάτα

Αποδεικνύεται ένα πολύ νόστιμο υπέροχο και ασυνήθιστο σνακ για το εορταστικό τραπέζι.

Μαριναρισμένα ντοματίνια για το χειμώνα - Νόστιμα

Σας προτείνουμε να εξετάσετε την επιλογή να μαγειρέψετε μικρές, νόστιμες ντομάτες στον δικό σας χυμό.

Προϊόντα:

• κεράσι - 0,9-1 kg;
• μεγάλες ντομάτες - 500 g.
• αλάτι τουρσί - 25-30 g.
• οξικό οξύ 9% - 15-20 ml;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 25-30 g.
• σκόρδο - 6-7 σκελίδες (ανά βάζο χωρητικότητας 1 λίτρου).
• μαύρο πιπέρι - 2 μπιζέλια (χωρητικότητα 1 λίτρου).

Πλένουμε και αποστειρώνουμε τα βάζα, τα καπάκια. Για την προετοιμασία της σάλτσας μαρινάδας χρειάζονται μεγάλες ντομάτες. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πλυθούν, να ζεματιστούν και να αφαιρεθεί το δέρμα. Βάζουμε τον πολτό σε ένα μπολ του μπλέντερ και τον αλέθουμε σε κατάσταση πουρέ.

Ρίξτε την τελική μάζα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, βάλτε τη στη σόμπα. Ρίξτε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη. Με τακτικό ανακάτεμα, αφήστε να πάρει μια βράση και συνεχίστε το μαγείρεμα για μισή ώρα.

Στο μεταξύ, βάλτε σκελίδες σκόρδο και πιπέρι στον πάτο ενός γυάλινου δοχείου. Πλένουμε το κεράσι και κάνουμε ένα τσίμπημα με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα στην περιοχή του κοτσανιού. Γεμίζουμε καλά τα βάζα και τα περιχύνουμε με βραστό νερό, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 10-20 λεπτά.

Βγάζουμε τη μαρινάδα ντομάτας από τη φωτιά, ρίχνουμε το οξύ και ανακατεύουμε. Στραγγίζουμε το νερό από τα βάζα, γεμίζουμε με ζεστή γέμιση ντομάτας, σκεπάζουμε και αποστειρώνουμε για 10-20 λεπτά, ανάλογα με τον όγκο του δοχείου. Αφαιρέστε το δοχείο του σνακ, κλείστε καλά και αναποδογυρίστε. Ψύξτε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα και αποθηκεύστε το στο κελάρι.

Μαριναρισμένες ντομάτες με σκόρδο στιγμής για το χειμώνα

Αν δεν υπάρχει χρόνος για συντήρηση, αλλά θέλω πολύ να δοκιμάσω ντομάτες τουρσί. Σε αυτήν την περίπτωση, προτείνουμε να εξετάσετε διάφορες επιλογές για στιγμιαίες συνταγές. Μπορούν να καταναλωθούν μετά από 40-60 λεπτά.

Νόστιμο και μυρωδάτο σνακφτιαγμένο με φρέσκια ντομάτα. Η συνταγή σάς επιτρέπει να προετοιμάσετε γρήγορα και να φάτε το πιάτο και για μεγαλύτερη αποθήκευση, πρέπει να αποστειρώσετε επιπλέον το τεμάχιο εργασίας. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε το μείγμα σφιχτά. Επιτρέπεται η αποθήκευση συντήρησης για όχι περισσότερο από 2-3 εβδομάδες, με την επιφύλαξη πρόσθετης αποστείρωσης και χωρίς - έως και 4 ημέρες.

Προϊόντα:

• ντομάτες - 500 g;
• φρέσκος μαϊντανός - 10 g;
• βασιλικός - 15 g;
• σκόρδο - 6 σκελίδες?
• ελαιόλαδο - 45 ml;
• επιτραπέζιο αλάτι - 5 g;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση?
• Προβηγκίας ξηρά βότανα - για γεύση.
• μηλικό οξύ - 30 ml;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2,5 g.

Αφαιρούμε τη φλούδα από το σκόρδο και ξεπλένουμε με βασιλικό, μαϊντανό. Ψιλοκόβουμε τα έτοιμα υλικά με ένα μαχαίρι. Βάλτε σε ένα μικρό μπολ και προσθέστε βότανα Προβηγκίας, πιπέρι. Ρίχνουμε ξύδι, λάδι, αλάτι, ζάχαρη και ανακατεύουμε όλα καλά. Καλύψτε την τελική μάζα και αφήστε για 10-15 λεπτά για να εγχυθεί.

Ξεπλύνετε τις ντομάτες, στεγνώστε και κόψτε σε ροδέλες (όχι περισσότερο από 5 mm πάχος) ή φέτες, όπως θέλετε.

Βάζουμε τις ντομάτες σε έτοιμα, αποστειρωμένα βάζα και τις περιχύνουμε με dressing. Κλείνουμε με πλαστικό καπάκι και ανακινούμε καλά. Βάζουμε στο ψυγείο για 10-15 λεπτά, κατά προτίμηση μισή ώρα.

Μετά την καθορισμένη ώρα, το ορεκτικό μπορεί να απλωθεί σε μια σαλατιέρα και να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Προϊόντα:

• μικρές ντομάτες - 500 g.
• επιτραπέζιο αλάτι - 15 g;
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• φρέσκα βότανα - 15 g.

Ξεπλύνετε τις ντομάτες, τις βάζετε σε μια πετσέτα και τις στεγνώνετε. Κόψτε το στέλεχος. Κάντε μια βαθιά τομή σε σχήμα σταυρού.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο, περάστε από μια πρέσα. Ψιλοκόβουμε τα καθαρά χόρτα. Ανακατεύουμε σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύοντας με αλάτι και ζάχαρη.

Γεμίζουμε τις ντομάτες. Τοποθετήστε σε μια πλαστική σακούλα και ανακινήστε καλά. Αφήστε το στο τραπέζι σε θερμοκρασία δωματίου για 60 λεπτά. Αυτό είναι όλο το σνακ έτοιμο για κατανάλωση.

Ντομάτες τουρσί με πιπεριές για το χειμώνα - Η πιο νόστιμη

Πήρα αυτή τη συνταγή από την αδερφή μου Λούντα. Ως εκ τούτου, για μένα και τους φίλους μου, τους αποκαλώ "Λιουντμίλα". Και όταν ρωτήθηκε τι να φορέσει γιορτινό τραπέζιαπό τουρσιά και παρασκευάσματα - λέω να έχω ντομάτες Lyudmila. Γιατί είναι τα πιο νόστιμα!

Συστατικά:

• Ντομάτες - 15 κιλά;
• γλυκιά πιπεριά - 4 μεγάλα κομμάτια.
• Σκόρδο - 4 κεφάλια (όχι σκελίδες, αλλά κεφάλια).
• Καρότα - 4 μεσαία κομμάτια.
• Ξίδι 9% - 370 ml.;
• Ζάχαρη - 450 γραμμάρια.
• Αλάτι - 220 γραμμάρια.
• Άνηθος και μαϊντανός - 1 μάτσο το καθένα.
• Νερό - 6-6,5 λίτρα.

Συνταγή:

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα πάντα. Κόβουμε τους γλουτούς της ντομάτας. Βράζουμε τα βάζα και τα καπάκια.

Βάζουμε τις ντομάτες σε βάζα μόνο όχι πολύ σφιχτά, χωρίς κόπο. Όταν βράσει το νερό, ρίχνουμε τις ντομάτες και σκεπάζουμε τα βάζα με καπάκια. Και έτσι αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη μαρινάδα για τις γλυκές τουρσί ντομάτες και πιπεριές μας. Το νερό έβρασε - ρίχνουμε χόρτα, αλάτι, ζάχαρη και στο τέλος ξύδι. Μετά από αυτό, βράστε για άλλα 3 λεπτά.

Τώρα στραγγίζουμε το νερό από τα βάζα μας και το γεμίζουμε με φρέσκια μαρινάδα. Τυλίξτε τα καπάκια και αναποδογυρίστε. Τυλίξτε με μια κουβέρτα.

Θα χρειαστούν 2 εβδομάδες και μπορείτε ήδη να δοκιμάσετε - το Yummy είναι ακόμα το ίδιο!

Η μαρινάδα ήταν σε αφθονία και με αυτήν μαγείρεψα αγγουράκια τουρσί - βάζα 3 λίτρων. Και από όλα τα προϊόντα που αναφέρονται, πήρα βάζα 14 λίτρων με ντομάτες τουρσί

1. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ντομάτα: πράσινη, καφέ, ροζ και κόκκινη. Σημαντική προϋπόθεση είναι το δέρμα να είναι πυκνό, να μην υπάρχουν σημάδια βλάβης και σήψης. Συνιστάται η λήψη ποικιλιών κρέατος.

2. Μην ξεχνάτε να πλένετε καλά όλα τα προϊόντα πριν την κονσερβοποίηση. Αυτό ισχύει για τις ντομάτες και τα αρωματικά, φρέσκα βότανα.

3. Η διάρκεια ζωής εξαρτάται άμεσα από την καθαριότητα των βάζων. Γι' αυτό το λόγο πρέπει να πλένονται καλά και να αποστειρώνονται (πάνω στον ατμό ή στο φούρνο).

4. Το αλάτι πρέπει να είναι τουρσί ή χωρίς πρόσθετα. Εάν χρησιμοποιείτε αλμυρό συστατικό με πρόσθετα, τότε η γεύση του τεμαχίου εργασίας μπορεί να διαφέρει σημαντικά από την προβλεπόμενη ή το σνακ θα γίνει άχρηστο πιο γρήγορα.

5. Η μαρινάδα με οξύ δεν πρέπει να βράσει, διαφορετικά το ξύδι χάνει όλες τις ιδιότητές του. Συνιστάται η προσθήκη του σε ζεστή άλμη.

Για σένα σήμερα τα έδωσα όλα 100! Τώρα περιμένω μόνο τα καλά σας λόγια και τα σχόλιά σας. Όλες οι συνταγές έχουν δοκιμαστεί προσωπικά από εμένα και έχουν εκτιμηθεί από καλοφαγάδες τουρσιών και παρασκευασμάτων - το νοικοκυριό μου, τους συγγενείς και τους στενούς φίλους μου. Κάθε ντομάτα είναι πολύ νόστιμη, ζουμερή και μυρωδάτη - Σίγουρα θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Πήρα καθαρά βάζα, δεν χρειάζεται να τα αποστειρώσετε, όπως λένε σε πολλές συνταγές, αφού δεν υπάρχει λογική ενέργεια σε αυτό - γιατί να αποστειρώσετε ένα βάζο αν βάλουμε λαχανικά που δεν είναι αποστειρωμένα.

Έτσι, μόλις πήρα ένα καθαρό, καλά πλυμένο βάζο, έβαλα στον πάτο τα φύλλα που έχω - χρένο, σταφίδες, ομπρέλες άνηθου, έβαλα λίγους κόκκους πιπεριού, έβαλα 4 σκελίδες σκόρδο (ξεφλουδισμένες) και στη συνέχεια συσκεύασα σφιχτά ντομάτες. Από πάνω βάζω λίγα φύλλα ακόμα και σκόρδο.

Αυτή τη στιγμή, ο βραστήρας μου άρχισε να βράζει, έριξα βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες σε ένα βάζο, το βραστό νερό πρέπει να χυθεί λίγο στην αρχή για να μην σπάσει το βάζο, είναι καλύτερα να βάλετε μια λεπίδα μαχαιριού κάτω από αυτό. Έριξα βραστό νερό στις άκρες του βάζου, το σκέπασα με ένα καπάκι και άφησα το όλο να αποστειρωθεί για 5-8 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, ετοιμάζω την άλμη σε μια κατσαρόλα, συνήθως χρησιμοποιείται 1 λίτρο άλμης για ένα βάζο των δύο λίτρων, περίπου ενάμισι λίτρο άλμης για ένα βάζο των τριών λίτρων (το κάνω πάντα με ένα μικρό περιθώριο, είναι καλύτερα να αφήσετε λίγη άλμη παρά να μην αρκεί). Για την άλμη, έριξε τη σωστή ποσότητα νερού, έριξε αλάτι και ζάχαρη και έφερε σε βράση.

Έπειτα έριξε όλο το νερό από το βάζο στον νεροχύτη και έχυσε αμέσως βρασμόςάλμη. Από πάνω, για ασφάλεια, για να αποθηκεύονται καλύτερα οι ντομάτες και να μην χαλάνε, ρίχνω λίγο κιτρικό οξύ κυριολεκτικά στην άκρη του μαχαιριού και στρίβω το καπάκι.

Αν βιδώσατε τα καπάκια με μηχάνημα, τότε σε αυτή την περίπτωση τα βάζα πρέπει να αναποδογυρίσετε για να ελέγξετε ότι το νερό δεν διαρρέει και το καπάκι είναι καλά βιδωμένο, καλύψτε με κάτι και περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Πολλοί λατρεύουν τις γλυκές ντομάτες τουρσί για το χειμώνα - αρωματικές, τρυφερές και πικάντικες, αυτά τα κενά ζητούν απλώς το τραπέζι. Οι γλυκές ντομάτες έχουν κερδίσει δικαίως τις καρδιές πολλών καλοφαγάδων, και επάξια. Ανάμεσα σε αυτά τα τουρσιά, οι ντομάτες Tsarskie για το χειμώνα, τόσο αγαπημένες στους κατοίκους της πόλης για την εξαιρετική τους γεύση, είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς.

Συνταγή για ντομάτες Tsarskie για το χειμώνα

Υλικά για ένα βάζο 3 λίτρων:

• ντομάτες του ίδιου σχήματος (πόσες θα μπουν σε ένα βάζο).
• "ομπρέλες" από άνηθο?
• 4 γαρύφαλλα?
• μπαχάρι - 4 τεμ.;
• καυτή πιπεριά?
• Δάφνη;
• πιπεριά;
• άλας;
• ζάχαρη;
• ξύδι.

Τρυπάμε τις πλυμένες ντομάτες με μια οδοντογλυφίδα για να μην σκάσουν από το βραστό νερό. Σε ένα αποστειρωμένο βάζο βάζουμε γαρύφαλλο, κόκκους πιπεριού, άνηθο. Καυτερή πιπεριά - 2 δαχτυλίδια από τον λοβό, ¼ της πιπεριάς, ντομάτες και ρίξτε τα πάντα με βραστό νερό. Όταν κρυώσει - στραγγίζουμε το νερό, προσθέτουμε το σκόρδο, κομμένο σε κομμάτια, 1 κ.γ. μεγάλο. αλάτι, 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη και 1 κ.γ. μεγάλο. οξικό οξύ. Βράστε νερό, ρίξτε το περιεχόμενο του βάζου με αυτό και φελλό. τύλιξε ζεστή κουβέρτακαι αφήνουμε να κρυώσει.

Ντομάτες μαριναρισμένες με μέλι

Συστατικά:

• 5 κιλά σκληρές ντομάτες.
• 150 g αλάτι;
• 450 g μέλι?
• 2 κεφάλια σκόρδο?
• χόρτα άνηθο, φύλλα σταφίδας.
• κόκκους πιπεριού?
• γαρύφαλλο;
• 7,5 λίτρα κρύο νερό.
• 150 γρ ξύδι.

Πλένετε καλά τις ντομάτες και τα χόρτα κάτω από τρεχούμενο νερό. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε φέτες. Βάλτε το σκόρδο, το χρένο, τα φύλλα σταφίδας, τον άνηθο σε καθαρά βάζα εβαπορέ και γεμίστε με ντομάτες μέχρι πάνω.

Ετοιμάστε τη μαρινάδα:

Προσθέστε μέλι, αλάτι, πιπέρι, ξύδι και γαρύφαλλο στο νερό. Τα βράζουμε όλα για 3 λεπτά. Περιχύνουμε το περιεχόμενο του βάζου με ζεστή μαρινάδα και το αφήνουμε να κρυώσει. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα και αφήστε να πάρει μια βράση ξανά. Εκτελέστε ξανά αυτή τη διαδικασία. Στη συνέχεια τυλίξτε τα βάζα σε ρολό, περιμένετε μέχρι να κρυώσουν και μεταφέρετε σε δροσερό μέρος.

Ντομάτες μαριναρισμένες με μέλι και κρεμμύδια

Εκ πρώτης όψεως, ένας τέτοιος συνδυασμός προϊόντων μπορεί να φαίνεται περίεργος, αλλά μόλις δοκιμάσετε ντομάτες μαριναρισμένες με μέλι και κρεμμύδια, σίγουρα θα τις βάλετε στην κατηγορία των «αγαπημένα».

Συστατικά:

• 2 κιλά κρέμα γάλακτος (ποικιλία ντομάτας);
• 200 g κρεμμύδια?
• 50 g αλάτι;
• 50 g μηλόξυδο?
• 100 γρ μέλι.

Εξατμίστε τα βάζα σε ατμόλουτρο. Πλένουμε και στεγνώνουμε τις ντομάτες. Κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες. Βάζουμε τις ντομάτες σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα, πασπαλίζοντας με στρώσεις κρεμμυδιών. Μαγειρεύουμε τη μαρινάδα από ένα λίτρο νερό με την προσθήκη αλατιού και ξιδιού. Αφού βράσει, προσθέτουμε το μέλι. Ρίξτε τη μαρινάδα σε βάζα και τυλίξτε τα βρασμένα καπάκια με ένα κλειδί. Αποθηκεύστε αυτές τις ντομάτες σε κρύο μέρος όλο το χειμώνα.

για να μην σπάσουν οι ντομάτες κατά το τουρσί, πρέπει να τις τρυπήσετε τρεις φορές με βελόνα ή οδοντογλυφίδα κοντά στην ουρά.

Ντομάτες μαριναρισμένες για το χειμώνα σε βάζα του λίτρου

Για όσους δεν τους αρέσει ιδιαίτερα να ασχολούνται με βαριά δοχεία των 3 λίτρων, υπάρχουν εξαιρετικές συνταγές για ντομάτες τουρσί βάζα του λίτρουγια το χειμώνα. Στο τέλος του καλοκαιριού, ωριμάζουν πολλά λαχανικά και φρούτα, οπότε μην σταματήσετε σε μία συνταγή για κονσερβοποίηση ντομάτας. Συνδυάστε αταίριαστα προϊόντα και θα έχετε μια ενδιαφέρουσα και πικάντικη γεύση. Σε αυτή τη συνταγή δεν πρέπει να προστεθούν πικάντικα μπαχαρικά, καθώς πνίγουν το ιδιαίτερο άρωμα και τη γεύση της ασυνήθιστης ντομάτας.

Υλικά για βάζο 1 λίτρου:

• 5 - 6 μέτριες ντομάτες.
• 1 πιπεριά (βουλγαρική);
• 2 κουταλιές καρπούζι?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 25 g αλάτι;
• 2 κουτ Σαχάρα;
• 1 κουτ κιτρικό οξύ;
• νερό;
• κλαδί σέλινου.

Πλένουμε τα βάζα και αποστειρώνουμε. Πλένουμε τις ντομάτες, ξεφλουδίζουμε το καρπούζι από τη φλούδα και το κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι και κόψτε σε πολλά κομμάτια. Σε ένα βάζο, βάζετε πρώτα το σέλινο, τις σκελίδες σκόρδο, τις ντομάτες κομμένες στη μέση, τις φέτες καρπούζι και όλα τα χαλαρά καρυκεύματα. Γεμίστε με νερό, η θερμοκρασία του οποίου είναι 100 °, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το για 7 λεπτά. Στραγγίστε τη μαρινάδα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα και βράστε. Γεμίζουμε ένα βάζο και τυλίγουμε σε ρολό.

Γλυκιές ντομάτες τουρσί με πικάντικη γεύση για το χειμώνα

Αν θέλετε να πάρετε όχι μόνο νόστιμες, αλλά και όμορφες ντομάτες, βάλτε ντομάτες και πιπεριές σε βάζα διαφορετικά χρώματα, εναλλάξ κίτρινο και κόκκινο.

Υλικά για βάζο 1 λίτρου:

• 400-500 g σκληρές ντομάτες.
• μισή πιπεριά (πράσινο)?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 1 πιπεριά (κίτρινη)
• Μοσχομπίζελο;
• ζάχαρη;
• άλας;
• ξύδι.

Βάλτε όλα τα μπαχαρικά σε πλυμένα βάζα. Βάζουμε από πάνω ντομάτες και πιπεριές, ρίχνουμε βραστό νερό (κρύο) και αφήνουμε για 20 λεπτά. Ρίξτε το υγρό σε μια μεζούρα για να μετρήσετε τη μαρινάδα. Ρίχνουμε 100 g ζάχαρη και 50 g αλάτι ανά λίτρο. Βράζουμε τη μαρινάδα, ρίχνουμε σε βάζα, προσθέτουμε 2 κ.σ. σε κάθε βάζο. μεγάλο. ξύδι και σε ρολό. Αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Αγαπητές νοικοκυρές, ξέρετε πολύ καλά ότι δεν υπάρχει τέτοια συνταγή που να μην μπορεί να αλλάξει για να ταιριάζει στις προτιμήσεις σας. Δεν είναι περίεργο αν γνωρίζετε μια ελαφρώς διαφορετική συνταγή για τις ντομάτες του Τσάρου για το χειμώνα, ή με μέλι και κρεμμύδια ή τρόπους για να κάνετε τουρσί ντομάτες σε βάζα του λίτρου. Μπορεί να υπάρχουν πολλές παραλλαγές, το κυριότερο είναι ότι είναι πραγματικά νόστιμο και νόστιμο.