बारबेक्यू के लिए चिकन मांस को मैरिनेट करना। सिरका और प्याज के साथ चिकन स्तन के लिए सोवियत नुस्खा

बारबेक्यू चिकन को अचार के साथ खराब करना मुश्किल है, यहां तक ​​कि सबसे सफल भी नहीं। यह हमेशा रसदार निकलता है, एक सुनहरी पपड़ी के साथ, सुगंधित, आपके मुंह में पिघलता हुआ। और फिर भी, उत्पाद को खराब न करने और बारबेक्यू को प्रकृति में सफल बनाने के लिए, आइए बारबेक्यू के लिए चिकन मांस पकाने और मैरीनेट करने के चरणों को याद रखें।

कैसे चिकन कटार पकाने के लिए

चरण 1. चिकन या उसके भागों को भागों में काटें। बारबेक्यू में सबसे कोमल चीज सफेद मांस नहीं है। और मांस जांघों, ड्रमस्टिक्स, पंखों से।

चरण 2. हम चिकन को मैरिनेड में मैरीनेट करते हैं, जिनमें से कई प्रकार हम नीचे पेश करेंगे।

चरण 3 हम एक अलग अचार के लिए आवश्यक समय बनाए रखते हैं। हमने चिकन को कटार पर रख दिया।

चरण 4. हम चिकन को बर्च की लकड़ी पर भूनते हैं, जिसे बर्च की छाल से जलाया जा सकता है। फलों के पेड़ों से जलाऊ लकड़ी भी उपयुक्त है। या आप बैग में पैक किए गए साधारण खरीदे गए कोयले को प्रज्वलित कर सकते हैं।

चरण 5. हम जलाऊ लकड़ी के अंगारों के जलने की प्रतीक्षा कर रहे हैं और वे लाल हो गए हैं। हम लाल अंगारों पर चिकन के साथ कसकर कटार बिछाते हैं।

स्टेप 6. फ्राई करें चिकन कबाबकटार को हर तीन मिनट में घुमाते रहें। हम टूथपिक या अन्य नुकीली चीज से जांचते हैं कि मांस तैयार है या नहीं। यदि पंचर के दौरान मांस के अंदर हल्का रस निकलता है और चिकन ऊपर से भूरा हो जाता है, तो कबाब तैयार हैं। यदि रस लाल है, रक्त के मिश्रण के साथ, तो इसका मतलब है कि चिकन के कटार अभी तक तैयार नहीं हैं। आपको इसे थोड़ा और भूनने की जरूरत है।

मैरिनेड 1. सबसे सरल। आपको रेफ्रिजरेटर में पूरी रात चिकन को इस तरह से जोर देने की जरूरत है। शाम को मेयोनेज़ सॉस के साथ चिकन के टुकड़ों को स्मियर किया जाता है। इसे इस तरह तैयार किया जाना चाहिए। एक लहसुन प्रेस के माध्यम से मेयोनेज़ में लहसुन + नमक + काली मिर्च निचोड़ा जाता है। सॉस के साथ चिकन के साथ सॉस पैन को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। अगली सुबह आप चिकन की कटार बना सकते हैं।

मैरिनेड 2. नमक + पिसी काली मिर्च + आधा नींबू का रस या आधा गिलास अंगूर का सिरका या आधा गिलास सफेद शराब। इस तरह के अचार में, चिकन को केवल आधे घंटे के लिए रखा जा सकता है और आप मांस को कटार पर रख सकते हैं।

Marinade 3. कटा हुआ प्याज + मेयोनेज़ + केचप समान अनुपात में + वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच + बारबेक्यू सीज़निंग + नमक + काली मिर्च। 1-3 घंटे के लिए इस तरह के अचार में मांस डालें।

मैरिनेड 4. कटा हुआ प्याज + कटा हुआ अजवायन + बीयर + नमक + काली मिर्च। और इस मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में 8-10 घंटे तक लंबे समय तक मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है।

मैरिनेड 5। किसी भी वसा सामग्री का केफिर + कसा हुआ लहसुन + नमक + काली मिर्च + कटा हुआ प्याज। इस तरह की चटनी से भरे चिकन को झेलने के लिए, आपको मेज पर दो घंटे की आवश्यकता होती है और आप मांस को कटार या कटार पर रख सकते हैं।

क्या हो सकता है बेहतर धारणअपने करीबी दोस्तों और परिवार के साथ प्रकृति में समय बिताएं, और कबाब के साथ भी, आप इससे बेहतर कल्पना नहीं कर सकते। चिकन कटार को मैरीनेट करने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। और यह कितना स्वादिष्ट निकलेगा यह सही मैरिनेड पर निर्भर करता है। आप सिरका, मेयोनेज़, केचप, केफिर, सोया सॉस, शहद आदि का उपयोग कर सकते हैं। और निश्चित रूप से विभिन्न मसाले और मसाले।

मैरिनेड रेसिपी का चुनाव पूरी तरह से खाने वालों पर निर्भर करता है। चिकन के किसी भी हिस्से से चिकन कटार तैयार किया जा सकता है: ग्रिल पर आप ड्रमस्टिक्स, जांघों, पंख, पट्टिका को सेंक सकते हैं और सब कुछ बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। चिकन शिश कबाब के अन्य प्रकार के शिश कबाब पर निस्संदेह फायदे हैं - चिकन मांस शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित होता है, क्योंकि व्यंजन पोर्क या भेड़ के बच्चे के रूप में भारी नहीं होते हैं, लगभग सभी इसे पसंद करते हैं।

चिकन तेजी से मैरीनेट होता है और तेजी से पकता है, उदाहरण के लिए, पोर्क। लेकिन खाना पकाने में, केवल एक बिंदु महत्वपूर्ण है: यह महत्वपूर्ण है कि चिकन को ज़्यादा न करें, अन्यथा सब कुछ नाली में गिर जाएगा। बस चिकन को ठीक से मैरीनेट करें और इसे ज़्यादा न पकाएँ - बस!

मैं आपके लिए चिकन कटार के लिए सबसे अच्छा और सबसे लोकप्रिय मैरिनेड प्रस्तुत करता हूं। इन व्यंजनों का उपयोग न केवल बारबेक्यू पकाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि घर पर मांस व्यंजन पकाने के लिए भी किया जा सकता है।

नुस्खा संख्या 1। केफिर पर बारबेक्यू के लिए मैरिनेड

केफिर चिकन के लिए अचार तैयार करना बहुत सरल है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। केफिर मांस का अचार बनाने के लिए बहुत अच्छा है और इसे असाधारण कोमलता और कोमलता देता है।

हमें ज़रूरत होगी:

चिकन मांस (पैर, जांघ, पंख, ड्रमस्टिक या स्तन पट्टिका) - 1.5 -2 किग्रा।

केफिर - 0.5 एल।

प्याज - 2-3 पीसी।

लहसुन - 2 लौंग

मसाले, नमक - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

चयनित केफिर की वसा सामग्री इस बात पर निर्भर करती है कि बारबेक्यू के लिए किस प्रकार के मांस का उपयोग किया जाता है। यदि यह एक पट्टिका है, तो हम वसायुक्त केफिर चुनते हैं, और रसदार जांघों के लिए, आप कम वसा वाले किण्वित दूध उत्पाद चुन सकते हैं। मसालों के लिए, लहसुन, लाल शिमला मिर्च, अजवायन के फूल या अजवायन बहुत अच्छे हैं।

चिकन को धोकर, थपथपा कर सुखा लें और भागों में काट लें। नमक, अपने पसंदीदा मसाला, कटा हुआ लहसुन और प्याज जोड़ें, छल्ले में काट लें। तैयार चिकन मांस को केफिर के साथ डालें, मिलाएं, प्लास्टिक की चादर से ढक दें और 3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें, या यदि समय हो तो रात भर फ्रिज में रख दें।

फिर हम 15-20 मिनट के लिए ग्रिल या ग्रिल पर पकाते हैं और नाज़ुक स्वाद का आनंद लेते हैं।

नुस्खा संख्या 2। सिरका के साथ चिकन कटार के लिए अचार - शैली का एक क्लासिक

मांस के किसी भी प्रकार के लिए उपयुक्त! चिकन के लिए, ताकि यह सूखा और सख्त न निकले, पानी और सिरके के अनुपात का पालन करना सुनिश्चित करें।

अवयव:

~ 1.5 किग्रा। मुर्गा

4 बड़े चम्मच। सिरका के बड़े चम्मच (9%)

8 बड़े चम्मच पानी

2-3 बल्ब

1 बड़ा चम्मच चीनी

नमक काली मिर्च

खाना बनाना:

चिकन को धोकर मनचाहे टुकड़ों में काट लें। चिकन के प्रत्येक टुकड़े को समान रूप से नमक और काली मिर्च डालें और एक गहरे बाउल में रखें। प्याज को छीलकर कद्दूकस कर लें, आप इसमें लहसुन की कुछ कलियां भी मिला सकते हैं। इस रूप में प्याज चिकन को आवश्यक रस देगा। सिरके को उबले हुए ठंडे पानी के साथ मिलाएं। साधारण टेबल सिरका को सेब या बाल्समिक से बदला जा सकता है। इसमें चीनी डालें और मिलाएँ। चिकन में डालें, मिलाएँ और लगभग 10-12 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। चिकन को सूखने और जलने से बचाने के लिए, तलने के दौरान बीच-बीच में उस पर पानी, वाइन या बियर डालना न भूलें और समय-समय पर कटारों को पलटते रहें। चिकन की हड्डियाँ सबसे लंबे समय तक बेक की जाती हैं, आप कबाब की तत्परता को काटकर देख सकते हैं, रस पारदर्शी होना चाहिए।

पकाने की विधि संख्या 3। मेयोनेज़ के साथ चिकन कबाब के लिए मैरिनेड

सबसे साधारण टेबल मेयोनेज़ पर आधारित एक अचार बारबेक्यू के लिए बहुत अच्छा है, न केवल निविदा टुकड़ों से चिकन ब्रेस्ट, लेकिन अन्य भागों से भी - उदाहरण के लिए, इस तरह के अचार की मदद से आप स्वादिष्ट चिकन कटार बना सकते हैं। मेयोनेज़ में चिकन कटार को मैरीनेट करना बहुत सरल है। शुरू करने के लिए, किसी भी गहरे कंटेनर में चिकन मांस के टुकड़े (आप हम्स, ड्रमस्टिक्स, पंख - सामान्य रूप से, किसी भी हिस्से में) ले सकते हैं, ऊपर से अपनी पसंद के अनुसार नमक, काली मिर्च, मसाले छिड़कें।

आप उपयोग कर सकते हैं और जड़ी बूटियों और मसालों का सामान्य "स्टोर" मिश्रण। हम मांस को मसाले के साथ मिलाते हैं, प्याज को छल्ले में काटते हैं और इसे 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने देते हैं। मांस में मेयोनेज़ जोड़ें - सॉस को न छोड़ें, आपको मेयोनेज़ को चिकन के सभी टुकड़ों को समान रूप से कवर करने की आवश्यकता है (फिर आप देखेंगे कि मांस सभी मेयोनेज़ को अपने आप में कैसे ले जाएगा)। अच्छी तरह मिलाएं और कंटेनर को ढक्कन से ढक दें। आप मेयोनेज़ में चिकन को कमरे के तापमान पर और रेफ्रिजरेटर में दो घंटे के लिए मैरीनेट कर सकते हैं। यदि समय अनुमति देता है, तो कबाब को दस से बारह घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ना बेहतर होता है। और कमरे में, मेयोनेज़ के तहत बारबेक्यू तीन से चार घंटे में मैरीनेट हो जाएगा।

हमें ज़रूरत होगी:

चिकन - 1 किलो।

प्याज - 2 पीसी।

मेयोनेज़ - 200 ग्राम।

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

आप बारबेक्यू में विभिन्न सब्जियां भी डाल सकते हैं:

1. त्सुकिन
2. बैंगन
3. शिमला मिर्च
4. टमाटर

हम चिकन को मेयोनेज़ के साथ 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखते हैं और आप कबाब को या तो कटार पर या ग्रिल पर भून सकते हैं। यद्यपि आप परिणामस्वरूप अचार में चिकन को 6 घंटे या पूरी रात के लिए जोर दे सकते हैं, यह खराब नहीं होगा। मेयोनेज़ पोल्ट्री मांस को एक समृद्ध सुगंध और एक नाजुक, बहुत रसदार, भुरभुरा बनावट देगा। मैरिनेड में, आप अन्य मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं - पेपरिका, सूखे अजमोद, डिल, मार्जोरम, लेमनग्रास, सभी प्रकार की मिर्च या हॉप्स-सनेली।

पकाने की विधि संख्या 4। खनिज पानी पर चिकन कबाब के लिए मैरिनेड

यह मिनरल वाटर मैरिनेड रेसिपी आसान नहीं हो सकती! आप चाहें तो चिकन मैरीनेड में नींबू का रस मिला सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

2 किग्रा. मुर्गा

खनिज पानी (गैस के साथ) - 1 लीटर

प्याज के 3 सिर

वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच

नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

बारबेक्यू पकाने के लिए, आप न केवल चिकन, बल्कि पोर्क या बीफ भी ले सकते हैं। कटा हुआ चिकन खनिज पानी और तेल के साथ डालो ताकि यह मांस को ढक सके और मसाले के साथ छिड़के। हम 3-5 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर दबाव डालते हैं। मांस निविदा और बहुत स्वादिष्ट है। मांस में कटा हुआ प्याज डालना न भूलें।

चिकन को कटार पर मैरिनेड में भिगोएँ, कोयले पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

नंबर 5। सोया सॉस मैरिनेड रेसिपी

सोया सॉस में मैरीनेट करने के लिए, आप चिकन के किसी भी हिस्से - पंख, जांघों या स्तन का उपयोग कर सकते हैं। उसके लिए धन्यवाद, दिलचस्प नोटों के साथ मांस बहुत कोमल, स्वादिष्ट निकला। चिकन के लिए सोया अचार तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

1 किलो के लिए। मुर्गा:

खाना बनाना:

हम चिकन पट्टिका को धोते हैं, इसे थोड़ा सुखाते हैं और इसे कम से कम 3 से 3 सेमी के बड़े टुकड़ों में काटते हैं। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें, प्याज को छल्ले में काट लें। एक अलग गहरे कटोरे में सभी चिकन ब्रेस्ट मैरीनेड सामग्री को मिलाएं। मैरिनेड में स्तन 2-3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर या रेफ्रिजरेटर में और अधिमानतः पूरी रात रहना चाहिए।

निर्दिष्ट समय के बाद, हम चिकन निकालते हैं, चिकन स्तन के लिए अतिरिक्त अचार को हटा दें, और चिकन को अंगारों पर पकाए जाने तक भूनें। मैरिनेड में, अब और उपयोग न करें तीन प्रकारमसाले और मसाले, अन्यथा वे एक दूसरे के स्वाद को बाधित कर सकते हैं। किसे अधिक तीखा पसंद है - आप पेपरिका, सरसों आदि डाल सकते हैं।

नंबर 6। नींबू के साथ पोल्ट्री बारबेक्यू

कुछ ही घंटों में मैरीनेट किए गए चिकन के कटार और यह बहुत ही कोमल और बहुत स्वादिष्ट बन जाता है। बेशक, चिकन कबाब का स्वाद काफी हद तक मांस और मैरीनेटिंग समय पर भी निर्भर करेगा। यदि चिकन युवा है, तो आप अचार बनाने में कम से कम समय व्यतीत करेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

चिकन - 1.5 किलो।

प्याज - 2 पीसी।

नींबू -1 पीसी।

मसाले (लाल शिमला मिर्च, मेंहदी, पिसी हुई काली मिर्च)

जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच

नमक स्वाद अनुसार

इस कबाब को नींबू के रस और मसालों से बनाया जाता है. नींबू के साथ बारबेक्यू- क्लासिक नुस्खाऔर बहुत से लोग बारबेक्यू को सिरका के साथ नहीं, बल्कि नींबू के साथ पकाना पसंद करते हैं। तेज़ और बहुत स्वादिष्ट!

एक सॉस पैन में चिकन के टुकड़े और प्याज के छल्ले डालकर मिला लें। नमक और काली मिर्च छिड़कें और ऊपर से नींबू का रस डालें। आधे प्याज को पतले छल्ले में काटा जाता है, और दूसरे आधे को बारीक कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।

लगभग 1 घंटे के लिए चिकन को मैरीनेट करें। एक घंटे के बाद, हम कटार पर मांस को फँसाते हैं, अगर आप मांस और प्याज के छल्ले के वैकल्पिक टुकड़े करते हैं तो कबाब ज्यादा स्वादिष्ट होगा।

नींबू के अचार में बारबेक्यू पकाने का दूसरा विकल्प:

अवयव:

2 किग्रा. मुर्गा

2 प्याज

6 बड़े चम्मच जैतून का तेल

4 लहसुन की कलियाँ

ग्राउंड पैपरिका

रोजमैरी

ताज़ा धनिया

नमक, पिसी काली मिर्च, पिसी लाल मिर्च

खाना बनाना:

बारबेक्यू से तैयार किया जा सकता है विभिन्न भागचिकन, लेकिन चिकन पट्टिका उन लोगों के लिए सबसे उपयुक्त है जो अपने फिगर को खराब करने से डरते हैं। हमने दो किलोग्राम चिकन मांस को बहुत छोटे टुकड़ों में नहीं काटा और उन्हें एक कटोरे में डाल दिया। आधे मध्यम आकार के नींबू का रस निचोड़ें। तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल, आधा बड़ा चम्मच नमक और उतनी ही पिसी हुई दालचीनी, पिसी हुई काली मिर्च और जीरा डालें। फिर दो बड़े चम्मच इटालियन हर्ब और एक बड़ा चम्मच पेपरिका। लहसुन की चार से पांच कलियां पीस लें। तीन लाल प्याज को छल्ले में काटें। पूरे द्रव्यमान को मिलाया जाता है और कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। हम तैयारी के चुने हुए स्थान के आधार पर, कटार या कटार पर प्याज के छल्ले के साथ बारी-बारी से मांस को स्ट्रिंग करते हैं। आप ग्रिल का इस्तेमाल कर सकते हैं। ग्रिल के तापमान के आधार पर लगभग 5 - 10 मिनट के लिए चिकन कटार भूनें।

रेसिपी नंबर 7। शिश कबाब को अपने रस में मैरीनेट किया जाता है

यह सबसे किफायती मैरिनेड रेसिपी है। क्योंकि प्याज, नमक और मसालों के अलावा और किसी चीज की जरूरत नहीं है। केवल नकारात्मक यह है कि मांस को कम से कम 8 घंटे और अधिमानतः एक दिन के लिए मसालेदार होना चाहिए।

हम एक मोटे grater पर दो प्याज रगड़ते हैं, और एक छल्ले के साथ, लहसुन को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं। कटे हुए चिकन में सभी प्याज, लहसुन और नमक डालें। पिसी हुई काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले डालें।

आपको यह भी याद रखना चाहिए कि चिकन के अलग-अलग हिस्सों को अलग-अलग समय के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, चिकन ब्रेस्ट स्केवर्स को 30 मिनट के लिए मैरिनेड में छोड़ दिया जाना चाहिए, और चिकन लेग को लगभग 6 से 8 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।

क्या आपने कभी चिकन की कटार बनाकर खाई है? यह एक वास्तविक गैस्ट्रोनॉमिक मास्टरपीस है। बशर्ते इसे तुरंत सही तरीके से मैरीनेट किया जाए और स्वादिष्ट तरीके से पकाया जाए। खस्ता, सुनहरी परत के साथ मांस को नरम और रसदार बनाने के लिए। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप चिकन स्तन, पैर या पंख भूनते हैं। किसी भी मामले में, आप एक अद्भुत इलाज प्राप्त कर सकते हैं। और क्या और कैसे करना है आज हम आपके साथ मिलकर इसका पता लगाएंगे।

कुछ लोगों को इस पोल्ट्री डिश पर संदेह है। उनका मानना ​​​​है कि कबाब को मेमने से ही पकाया जाना चाहिए। लेकिन यह एक पक्षपातपूर्ण फैसला है, क्योंकि चिकन के इतने सारे फायदे हैं। सबसे पहले, यह कीमत है: यह उत्पाद अन्य सभी प्रकार के मांस की तुलना में काफी सस्ता है। इसके अलावा, चिकन बहुत फैटी नहीं है, खासकर स्तन। तो, प्रति 100 ग्राम चिकन कबाब की कैलोरी सामग्री केवल 104.6 किलो कैलोरी है। और हाँ, यह बहुत जल्दी मैरीनेट हो जाता है। सामान्य तौर पर, जो कुछ भी कह सकता है, कुछ प्लसस।

पहले, हम खाना पकाने के कई तरीकों पर विचार कर चुके हैं। आज हम देखेंगे कि स्वादिष्ट चिकन कैसे बनाया जाता है। चिकन को मैरीनेट कैसे करें यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है। क्लासिक्स के पारखी टुकड़ों को प्याज और सिरके के पारंपरिक मिश्रण में भिगोते हैं।

उन्हें मिनरल वाटर, केफिर से भी भरा जा सकता है, टमाटर का रसया केचप। रेड वाइन या कॉन्यैक के साथ अच्छा अचार। लौकी अनानास, अनार या संतरे पर आधारित सॉस पसंद करेंगे। मैं आपके ध्यान में 10 लोकप्रिय व्यंजनों को प्रस्तुत करता हूं। कौन सा सबसे अच्छा है आप पर निर्भर है।

स्वादिष्ट परिणाम के लिए, आपको पहले एक अच्छा चिकन चुनना होगा। 2 किलो से अधिक वजन वाले ब्रायलर मुर्गियों को सबसे अच्छा विकल्प माना जाता है। आप पंख, जांघों, स्तनों को अचार कर सकते हैं

शव के किसी भी हिस्से को केवल ठंडा ही खरीदें।

जमे हुए उत्पाद - नहीं सबसे बढ़िया विकल्प. तथ्य यह है कि तापमान में इस तरह की अत्यधिक कमी और बाद में डीफ्रॉस्टिंग के बाद, तंतुओं की संरचना बदल जाती है (वे अपनी लोच खो देते हैं)। यदि ऐसा हुआ है कि केवल एक जमे हुए शव उपलब्ध है, तो इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रात भर के लिए छोड़ दें, और उसके बाद ही मैरीनेट करें।

कटार पर सब्जियों के साथ ओवन में भुना हुआ चिकन

यह नुस्खा "सोफा" पिकनिक के लिए एक बढ़िया विकल्प होगा। मुझे यकीन है कि वह एक से अधिक बार आपकी मदद करेगा। खासतौर पर तब जब दोस्तों के साथ मीटिंग पहले से प्लान की गई हो और मौसम अचानक खराब हो गया हो। सामान्य तौर पर, एक प्रकार का "लाइफसेवर"। वैसे, पकी हुई विनम्रता दांव पर लगने से ज्यादा खराब नहीं होगी।

सब्जियों के लिए, आप यहाँ प्रयोग कर सकते हैं। तोरी, प्याज, बैंगन, शिमला मिर्च चिकन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। और आप शैम्पेन भी जोड़ सकते हैं: आप निश्चित रूप से उनके साथ इस विनम्रता को खराब नहीं करेंगे।

जिसकी आपको जरूरत है:

• चिकन ब्रेस्ट पल्प - 500 ग्राम
• टमाटर - 2 फल
• बल्ब - 1 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 4 कलियां
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच
• मक्खन
• हल्दी
• नमक और कुचल काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. स्कूवर को ठंडे पानी से भरें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर हल्के से उन्हें सूखे पेपर टॉवल से ब्लॉट करें। उस समय तक, लकड़ी की छड़ें आवश्यक मात्रा में नमी को अवशोषित कर लेंगी, इसलिए वे बाद के ताप उपचार के दौरान नहीं जलेंगी।

2. गूदे को धोकर उसी आकार के टुकड़ों में काट लें। तो यह सुगंध और तला हुआ समान रूप से संतृप्त है। कोशिश करें कि ज्यादा पीसें नहीं, लेकिन बड़े चनों की भी जरूरत नहीं है। इष्टतम आकार लगभग 3 सेमी है।

3. पट्टिका, काली मिर्च को नमक करें और स्वाद के लिए हल्दी डालें। मेयोनेज़ के कुछ बड़े चम्मच भी। फिर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लें। यह समान रूप से नमक और मसाले वितरित करेगा। छिलके वाली लहसुन को एक प्रेस से पीस लें और इस दलिया को कुल द्रव्यमान में भेजें।

4. फिर से, सब कुछ हड़कंप मच गया और हम चिकन को एक घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि यह मैरीनेट हो जाए। यदि आपके पास समय सीमित है, तो आप कबाब को तुरंत बेक कर सकते हैं।

5. अगला, सब्जियों पर स्विच करें। सबसे पहले प्याज को छीलकर धोकर मोटा-मोटा काट लें। क्वार्टर में काटा जा सकता है। या टुकड़ों को चौकोर या आयताकार आकार दें - यह स्वाद का विषय है। मुख्य बात यह है कि उन्हें बाद में कटार पर आसानी से फँसाया जा सकता है।

6. शिमला मिर्च से कोर और बीज निकाल दें। मेरा फल। फिर हम इसे आधे में काटते हैं और प्रत्येक आधे को आयताकार स्लाइस में काटते हैं।

7. अगला कदम टमाटर तैयार करना है। सबसे पहले, प्रत्येक के शीर्ष को काट लें, और फिर लगभग 5-8 मिमी मोटी स्लाइस में काट लें।

8. सब्जियां तैयार की जाती हैं और मांस के टुकड़ों को मैरीनेट किया जाता है। और अब उन्हें लाठियों पर कसने का समय आ गया है। मैं आपको इस आदेश का पालन करने की सलाह देता हूं: पट्टिका, काली मिर्च, प्याज और टमाटर। और इसी क्रम में अंत तक। कृपया ध्यान दें: शुरुआत में और कटार के अंत में 2-3 सेंटीमीटर खाली जगह होनी चाहिए।

9. पन्नी को बेकिंग शीट पर लाइन करें। इसे मक्खन से चिकना करें। और हम यहाँ सब्जियों के साथ चिकन के कटार डालते हैं।

10 ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। इसमें बेकिंग शीट लगाएं। लगभग 40 मिनट तक बेक करें, समय-समय पर स्टिक्स को पलटते रहें। लेकिन मेरी आपको सलाह है कि आप समय के बंधन में न बंधें, बल्कि मुर्गे की सुर्खियों पर ध्यान दें। और फिर भी, ताकि मांस अंदर से रसदार हो, बेकिंग शीट के नीचे पानी का एक छोटा कंटेनर रखें।

प्रस्तुति के लिए, यहाँ आप सुधार कर सकते हैं। लेकिन मुझे लगता है कि स्टिक्स पर स्वादिष्ट स्वादिष्ट से आपको अधिक आनंद मिलेगा। इसलिए इस रूप में कबाब को टेबल पर सर्व करें।

मेयोनेज़ और प्याज के साथ चिकन मांस को कैसे मैरीनेट करें

चूंकि चिकन दुबला है, यह अचार एकदम सही है। आइए एक फैटी सॉस को आधार के रूप में लें। यह वह है जो दुबले पट्टिका के रस को बढ़ाएगा। मुझे यकीन है कि आप स्वाद और सुगंध को पसंद करेंगे। विश्वास नहीं होता? फिर खाना बनाना और कोशिश करना सुनिश्चित करें।

मैं अक्सर पदों पर आता हूं कि मेयोनेज़ को गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि गर्म होने पर यह हानिकारक पदार्थों को छोड़ता है। इसलिए मैं स्टोर उत्पाद का उपयोग करने की सलाह नहीं देता। घर की चटनी में मैरीनेट करना बेहतर है। यह अधिक सुरक्षित है, क्योंकि इसमें कोई हानिकारक योजक नहीं है, और यह बहुत स्वादिष्ट है। इसे पांच मिनट में बनाने का तरीका पढ़ें।

हमें क्या जरूरत है:

• जांघ - 2 किग्रा
• मेयोनेज़ - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच
• प्याज - 2 पीसी।
• सोआ - एक गुच्छा
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

1. हम जांघों को धोते हैं और उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं। फिर डालें और ऊपर से काली मिर्च। मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसके लिए धन्यवाद, मसाले और सॉस समान रूप से सभी टुकड़ों को कवर करेंगे।

2. प्याज को साफ करके धो लें। इसके बाद हम इसे चाकू से आधा छल्ले में काट लें। हम साग काटते हैं। हम इन घटकों को चिकन में भेजते हैं और सब कुछ मिलाते हैं। आप प्याज को अपने हाथों से हल्के से गूंध सकते हैं ताकि इसकी महक ज्यादा से ज्यादा निकले।

3. मेयोनेज़ और प्याज के साथ मैरिनेड जांघों को सिर्फ एक घंटे में तलने के लिए तैयार करेगा। लेकिन अगर आप इन्हें रातभर के लिए छोड़ दें तो इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा। बेशक, आपको कटोरे को रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। आपकी विनम्रता बस आपके मुंह में पिघल जाएगी।

4. मैरीनेट किए हुए टुकड़ों को ग्रिल पर रखें और कारमेलाइज होने तक आग पर दोनों तरफ से तुरंत फ्राई करें। और फिर हम इस स्वादिष्ट को टेबल पर परोसते हैं।

केफिर पर सबसे स्वादिष्ट अचार

बारबेक्यू को रसदार और बाहर से खस्ता बनाने के लिए, इसे केफिर में मैरीनेट करें। यह उत्पाद अच्छा है क्योंकि इसमें वसा, लैक्टिक एसिड और शराब भी शामिल है। ऐसा "गुलदस्ता" आदर्श रूप से चिकन को नरम करता है। बदलाव के लिए, आप इसे दही वाले दूध, प्राकृतिक दही या किण्वित पके हुए दूध के साथ मिला सकते हैं।

आप विभिन्न वसा सामग्री के केफिर का भी उपयोग कर सकते हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप पक्षी के किस भाग को मैरीनेट करने का निर्णय लेते हैं। एक उच्च वसा सामग्री के साथ एक किण्वित दूध उत्पाद के साथ स्तन पट्टिका भरें। लेकिन पैरों के लिए आप फैट फ्री ले सकते हैं

अवयव:

• मुर्गे का मांस - 2.5 किग्रा
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• अजमोद या धनिया - 90 ग्राम
• काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच
• लहसुन - 4 कलियां
• प्याज - 2 सिर
• केफिर - 700-800 मिली

यदि चिकन लेग्स का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें जोड़ पर दो भागों में काट लें। मेरे पास केवल पिंडलियां हैं और उनके साथ कुछ करने की जरूरत नहीं है। वे पहले से ही छोटे हैं, तो चलिए उन्हें वैसे ही छोड़ देते हैं जैसे वे हैं। हम छिलका नहीं हटाएंगे: इस तरह से चिकन जूसी निकलेगा।

उन्हें बहते पानी से धोएं और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ। मांस को समान रूप से भिगोने के लिए, त्वचा पर अनुदैर्ध्य कटौती करें।

1. हम वर्कपीस को एक ग्लास या एनामेल्ड कंटेनर में शिफ्ट करते हैं जिसमें हम सोखेंगे। लेकिन इसके लिए एल्युमिनियम के बर्तन काम नहीं आएंगे। तथ्य यह है कि हानिकारक पदार्थों के निर्माण में योगदान करते हुए, यह धातु एसिड के साथ प्रतिक्रिया करती है।

2. हम छिलके वाले प्याज को धोते हैं। और हमने उन्हें पतले छल्ले या आधे छल्ले से काट दिया। हम उन्हें मांस भेजते हैं।

3. लौंग को लहसुन प्रेस से पीस लें। हम सीलेंट्रो या अजमोद को धोते हैं, फिर साग को चाकू से काटकर लहसुन के साथ चिकन में फेंक देते हैं।

4. इस स्तर पर, नमक, काली मिर्च और अपनी पसंद के सभी सीज़निंग डालें। यदि आप चाहते हैं तैयार भोजनएक सुंदर रंग देने के लिए, मैरिनेड में थोड़ी हल्दी या पपरिका मिलाएं।

5. यह सब केफिर से भरें। हम व्यंजन के शीर्ष को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं और इसे ठंडे स्थान पर 3-4 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

6. मैरीनेट किए हुए टुकड़ों को ग्रिल पर रखें और अंगारों पर पकने तक भूनें। महक जाएगीऐसा कि सभी पड़ोसी आपके बार्बेक्यू के लिए दौड़ेंगे। मैं इसे आजमाने की अत्यधिक सलाह देता हूं।

कैसे जल्दी और स्वादिष्ट सोया सॉस में चिकन पकाने के लिए

अपने पकवान में एशियाई स्पर्श जोड़ना चाहते हैं? सोया सॉस में पक्षी को शहद के साथ मैरीनेट करें। यह बहुत तीखा निकलेगा। और मांस कैसे तैयार करें यह वीडियो नुस्खा आपको बताएगा।

वैसे, मैं आपको याद दिलाना चाहता हूं कि सोया सॉस अपने आप में बहुत नमकीन होता है। इसलिए, मांस का अतिरिक्त नमकीन इसके लायक नहीं है। इस फिलिंग के लिए अन्य सामग्री का भी उपयोग किया जा सकता है, जैसे जड़ी-बूटियाँ और प्याज। सॉस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। यह पक्षी को अवर्णनीय, कारमेल नोट देगा।

खनिज पानी पर पकाने की विधि ताकि मांस नरम और रसदार हो

सॉस और मसालों के साथ चिकन को जल्दी से संतृप्त करने का दूसरा तरीका यह है कि इसे मिनरल वाटर में भिगो दें। कार्बन डाइऑक्साइड के बुलबुले के लिए धन्यवाद, यह आसानी से मोटे तंतुओं को भी नरम कर देता है। इसके प्रभाव में, कोई मांस निविदा और रसदार हो जाएगा।

यदि आप मैरिनेटिंग समय को कम करना चाहते हैं, तो अत्यधिक कार्बोनेटेड मिनरल वाटर का उपयोग करें। और चूंकि इस तरह के तरल में कोई स्वाद नहीं होता है, इसलिए सॉस को मसालों के साथ अतिरिक्त स्वाद देना होगा। मसालों के बारे में कुछ और शब्द।

दिलकश, तुलसी, धनिया, अदरक, मरजोरम, मेंहदी, अजवायन के फूल, ऋषि, तारगोन और अन्य मसाले पक्षी के साथ पूर्ण सामंजस्य रखते हैं।

लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको एक ही बार में सब कुछ डालने की जरूरत है। एक जोड़े को चुनना और उनका स्वाद लेना बेहतर है। और आप तैयार मिश्रण को बैग में ले जा सकते हैं। यह नुस्खा एक बड़े समूह के लिए है। आप सामग्री की मात्रा कम कर सकते हैं।

कुक्कुट पट्टिका - 2.5 किग्रा
प्याज - 10-12 सिर
नमक स्वाद अनुसार
बारबेक्यू के लिए मसाले - थोड़ा सा
खनिज पानी - 400-500 मिली

1. पट्टिका को पहले से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और निकालने की अनुमति दी जानी चाहिए। आप इसे पेपर टॉवल से थपथपा कर भी सुखा सकते हैं। इसे समान आकार के लम्बे टुकड़ों में काट लें।

2. बल्बों को धोकर साफ कर लें। हम पतले छल्ले में काटते हैं। यह मैन्युअल रूप से एक चाकू, या एक विशेष grater के साथ किया जा सकता है। अंतिम विकल्प अच्छा है क्योंकि यह आपको कार्य को बहुत तेजी से करने की अनुमति देता है।

3. हम प्याज डालते हैं और इसे अपने हाथों से अच्छी तरह गूंधते हैं। यह प्रचुर मात्रा में रस जारी करेगा और मांस के तंतुओं को तेजी से नरम करेगा। कुचले हुए छल्ले को चिकन के टुकड़ों पर डालें। मसाले के साथ सीजन और सब कुछ मिलाएं। फ्राइंग के दौरान चिकन कटार को एक सुंदर भूरा रंग प्राप्त करने के लिए, थोड़ी सी चीनी डालें।

4. इसे मिनरल वाटर से भरें। ऊपर से हम कंटेनर को प्लेट से ढक देते हैं और एक छोटा सा भार डालते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए है कि मांस पूरी तरह से अचार में डूबा हुआ है।

5. हम डिश को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में भेजते हैं। और फिर हम टुकड़े निकालते हैं और उन्हें धातु के कटार पर रख देते हैं। यह पकने तक मांस को अंगारों पर भूनने के लिए रहता है।

सिरका और प्याज के साथ मैरिनेड

मैं आपको तुरंत चेतावनी देना चाहता हूं कि अचार बनाने के इस तरीके के बारे में बहस बंद नहीं होती है। कुछ स्पष्ट रूप से सिरके के उपयोग के विरोध में हैं। और इसमें कुछ सच्चाई है, क्योंकि ऐसा एसिड नरम मांस को रबड़ जैसा बना देगा। अन्य विशेषज्ञों का मानना ​​है कि आप हमेशा एक समझौता समाधान पा सकते हैं।

उदाहरण के लिए, टेबल सिरका के बजाय वे सेब या बाल्समिक लेने का सुझाव देते हैं।

हालांकि, इस तथ्य के बावजूद कि यह कम आक्रामक है, इसे अभी भी खुराक में इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

यह विधि पैरों के लिए अधिक स्वीकार्य है। लेकिन इस तरह के अचार में ब्रेस्ट फिललेट्स न रखना बेहतर है। चिकन के इस हिस्से में फैट नहीं होता है, इसलिए सिर्फ टुकड़ों को सुखा लें।

जिसकी आपको जरूरत है:

• चिकन - 1.7 किलो
• प्याज - 2 सिर
• नमक - 2 छोटे चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च मिक्स - ½ छोटा चम्मच
• सेब का सिरका - 80-100 मिली

खाना बनाना:

1. पहले से धुले और सूखे मांस को भागों में काटें। उन सभी को लगभग एक ही आकार में रखने की कोशिश करें। उन्हें बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए, लेकिन उन्हें बहुत छोटा भी नहीं होना चाहिए। तब हम सभी टुकड़ों को समान रूप से मैरीनेट कर पाएंगे। हां, और इस तरह के बारबेक्यू को समय पर तैयार करना लगभग समान होगा। हम रिक्त स्थान को एक बड़े कटोरे में बदल देते हैं।

2. हम बल्बों को साफ करते हैं, कुल्ला करते हैं और किचन पेपर टॉवल से पोंछते हैं। उन्हें पतले आधे छल्ले में काटें। और हम प्याज को पक्षी में डालते हैं।

3. सामग्री को नमक और काली मिर्च डालें। फिर अच्छी तरह मिलाएं और इसे सिरके के साथ डालें। हम चिकन को 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि यह सुगंध से भर जाए।

4. आप ऐसे टुकड़ों को ग्रिल या सीक पर फ्राई कर सकते हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, जैसा आप चाहते हैं वैसा ही करें।

5. कटारों को ग्रिल पर ले जाएं। और चिकन के कटार को तब तक भूनें जब तक कि एक स्वादिष्ट क्रस्ट न दिखाई दे। अक्सर पलटना न भूलें, क्योंकि निविदा चिकन मांस जल्दी जलता है।

नींबू के साथ मेयोनेज़ में पैर

यह चटनी चिकन को नरम, रसदार और कोमल बनाती है, और इसके स्वादिष्ट, कुरकुरे क्रस्ट की गारंटी भी देती है। इस तरह के इलाज के बारे में सोचने मात्र से मेरा सिर घूमने लगता है।

साइट्रस पैरों को हल्का तीखा खट्टापन देगा और तंतुओं को नरम करेगा। इसके लिए धन्यवाद, हम जल्दी से मेयोनेज़ और नींबू के साथ रसदार और स्वादिष्ट चिकन कटार तैयार करेंगे।

लेकिन किसी भी मामले में आपको साइट्रस का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए!

हमारा सख्ती से पालन करें स्टेप बाय स्टेप रेसिपीऔर उसमें बताई गई राशि को ठीक-ठीक जोड़ें।

अवयव:

• पैर - 2 किग्रा
• नींबू - 1 फल
• मेयोनेज़ - 500 मिली
• लाल शिमला मिर्च
• लहसुन
• सारे मसाले

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं।

1. हम पैरों को धोकर सुखाते हैं। हम साफ-सुथरे चीरे लगाते हैं और हड्डियों को जोड़ों से हटाते हैं। मैं त्वचा को हटाने की भी सलाह देता हूं।

लेकिन वसा को छोड़ना बेहतर है: गर्मी उपचार के दौरान यह पिघल जाएगा और चिकन को अतिरिक्त रस देगा।

2. फिर प्रत्येक हैम को तीन भागों में काट लें। उनका आकार समान होना चाहिए।

3. मेयोनेज़ को एक बड़े ग्लास या इनेमल बाउल में डालें। इसमें पपरिका और जीरा डालें। साइट्रस को काट लें और इसका रस एक कटोरे में निकाल लें।

4. हम लहसुन की लौंग को साफ करते हैं, एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ते हैं या चाकू से काटते हैं। इसे मैरिनेड में डालें। हम ऑलस्पाइस को एक मोर्टार में कुचलते हैं और वहां भेजते हैं। अब आप नमक भी डाल सकते हैं।

यह मत भूलो कि मेयोनेज़ बहुत नमकीन हो सकता है!

5. चिकन को सुगंधित मिश्रण में डुबोएं और कटोरी को 4-5 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

6. यदि आप ग्रिल पर पकाते हैं तो हम कटार पर मसालेदार टुकड़े डालते हैं। या कटार पर अगर आप ओवन में बेक करने की योजना बना रहे हैं।

ओवन में एक जार में चिकन कटार पकाने की विधि

यदि आप पिकनिक पर जा रहे हैं और मौसम ने आपको निराश किया है, तो निराश न हों। और अपने दोस्तों से यह कहने में जल्दबाजी न करें: "रुको!" किसलिए? आखिरकार, आप अपना घर छोड़ने के बिना बारबेक्यू पका सकते हैं। उदाहरण के लिए, इसे एयर ग्रिल में बेक करें। लेकिन अगर आपके पास ऐसी कोई चमत्कारी तकनीक नहीं है, तो स्वादिष्ट को जार में पकाएं। नियमित 3 लीटर जार में। और यहाँ इस सुपर स्वादिष्ट व्यंजन की रेसिपी है।

मैं कुछ जोड़ना चाहूंगा अच्छी सलाह. कटार को जार में भेजने से पहले, कंटेनर का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। मेटल स्क्रू कैप वाला जार अधिक सुविधाजनक होता है। इसे कसकर मुड़ना नहीं चाहिए, बल्कि बस ढंकना चाहिए। यदि आपके पास एक नहीं है, तो कंटेनर के शीर्ष को पन्नी के साथ कवर करें।

इसमें दरारें और चिप्स नहीं होने चाहिए, अन्यथा खाना पकाने के दौरान बोतल फट जाएगी।

और फिर भी, ओवन से तैयार कबाब के डिब्बे निकालते समय बहुत सावधान रहें। ओवन और कमरे के अंदर का तापमान बहुत अलग होता है। इस अंतर के कारण कांच के कंटेनर में दरार आ सकती है। इसलिए, ओवन बंद करें, दरवाजा खोलें और 8-10 मिनट के लिए छोड़ दें। और उसके बाद ही जार को विनम्रता से बाहर निकालें।

खट्टा क्रीम में रसदार चिकन

कई मैरिनेड हैं जहां रचना में खट्टा क्रीम मौजूद है। आप पूरे शव और उसके अलग-अलग हिस्सों - स्तन, पंख, पैर दोनों को अचार कर सकते हैं। इसके अलावा, आप ओवन में बेक कर सकते हैं, ग्रिल पर फ्राई कर सकते हैं, आदि।

खट्टा क्रीम चुनते समय, अधिक मोटा पसंद करें, अधिमानतः घर का बना। और फिर भी, यदि, उदाहरण के लिए, नुस्खा इंगित करता है कि इसे पक्षी के साथ चिकनाई करने की आवश्यकता है, तो इसका मतलब है कि मांस ठंडा होना चाहिए।

कभी-कभी डेयरी उत्पादों को मेयोनेज़ के साथ मिलाने का भी सुझाव दिया जाता है। प्रयोग करना चाहते हैं - कृपया। बस याद रखें कि इस तरह के अचार में अभी भी अधिक खट्टा क्रीम होना चाहिए, क्योंकि यह उत्पाद सुनहरा कुरकुरा होने के लिए जिम्मेदार है।

हमने क्या लिया:

• चिकन जांघ - 1.3 किग्रा
• प्याज - 6 सिर
• खट्टा क्रीम - 6 बड़े चम्मच
• पपरिका - बड़ी चुटकी
• नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए

1. चलिए शुरू करते हैं। मेरी जांघों और एक तौलिया के साथ पोंछो। हम उनमें से प्रत्येक पर एक चीरा बनाते हैं और ध्यान से हड्डी को हटा देते हैं। फिर हम उन्हें 3-4 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में पीस लेते हैं।

2. प्याज को छीलकर धोकर मोटा-मोटा काट लें। यह आधा छल्ले, स्लाइस या क्यूब्स हो सकता है। नमक सब कुछ, काली मिर्च और पपरिका के साथ स्वाद। हम सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाते हैं। प्याज को इस अवस्था में रस छोड़ना चाहिए।

3. हम बाकी सामग्री के लिए खट्टा क्रीम भेजते हैं। और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें। ऊपर से प्याज के रिंग्स बिछा दें। हम कंटेनर को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं और इस सुगंधित द्रव्यमान में एक घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

4. जबकि पक्षी मसालों में भिगो रहा है, कटार पर स्विच करें। उन्हें ठंडे पानी में डुबोकर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर हम तैयार छड़ियों पर टुकड़े (5-6 टुकड़े) डालते हैं।

5. जैसा कि आप समझते हैं, हम ओवन में इस तरह की एक स्वादिष्टता तैयार करेंगे। इसलिए, मांस को पन्नी से ढके बेकिंग शीट पर कटार पर रखें। हम ओवन को 200 डिग्री तक गरम करते हैं और उसमें चिकन भेजते हैं। निविदा तक फ्राइये, समय-समय पर लकड़ी की छड़ें बदल दें।

सोया सॉस शहद के साथ अचार

क्या आप जानते हैं कि लैटिन भाषा से "सॉस" शब्द का अर्थ "नमकीन" है? और जब हम बात कर रहे हैंसोया अचार के बारे में, ऐसा लगता है कि इसका स्वाद नाम से मेल खाता है। लेकिन मीठी चटनी का क्या? और ऐसे विकल्पों को जीवन का अधिकार है। इसके अलावा, असंगत, पहली नज़र में, संयोजन एक उत्कृष्ट परिणाम देते हैं। और आपके चिकन कटार में एक लुभावनी स्वाद और एक नाजुक सुनहरी पपड़ी होगी।

मुझे फूल शहद सबसे अच्छा लगता है। हालाँकि, आप उनके साथ पेनकेक्स को चिकना न करें। इसलिए, आप घर पर मौजूद कोई भी प्राकृतिक मधुमक्खी उत्पाद ले सकते हैं।

अगर अचानक से शहद में कैंडिड हो जाए तो कोई बात नहीं। वह फिट भी होगा। मैरिनेड तैयार करने से ठीक पहले, इसे माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाएं।

याद रखें कि सोया सॉस में बहुत अधिक नमक होता है। इसलिए, बार्बेक्यू के लिए मसालों का उपयोग न करें, जिसमें नमक होता है अचार के समय के लिए, यह सब पक्षी की उम्र पर निर्भर करता है। अगर आप चिकन बेक करते हैं, तो यह 2-3 घंटे में मैरीनेट हो जाएगा। लेकिन एक वयस्क चिकन को इस तरह के अचार में लंबे समय तक एक्सपोजर की जरूरत होती है। आप इसे रात भर के लिए भी छोड़ सकते हैं।

हम क्या लेते हैं:

• पंख - 1.1 किग्रा
• सोया सॉस - 6 बड़े चम्मच
• शहद - 2 बड़े चम्मच
• केचप (आप मसालेदार या क्लासिक ले सकते हैं) - 4 बड़े चम्मच
• सरसों - 2 छोटे चम्मच
• लहसुन - 4 कलियां

खाना कैसे बनाएँ:

1. शहद और सोया सॉस को सरसों और केचप के साथ मिलाएं। हम छिलके वाले लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से धकेलते हैं और इसे अन्य अवयवों में भेजते हैं। और मैरिनेड की सामग्री को अच्छी तरह से मिला लें।

2. हम पंखों को अच्छी तरह धोते हैं और अतिरिक्त पानी को पोंछते हैं। अगला, फलांगों को काट लें

वैसे, फलांगों का उपयोग शोरबा बनाने के लिए किया जा सकता है।

4. हम पक्षी को कांच के कंटेनर में डालते हैं और इसे सुगंधित मिश्रण से भर देते हैं। बाउल को क्लिंग फिल्म या ढक्कन से ढक दें और कई घंटों के लिए फ्रिज में रखें।

5. पंखों को ग्रिल पर रखें या उन्हें बेकिंग शीट में रखें और अंगारों पर या ओवन में फ्राई करें। टुकड़ों को पलटना न भूलें, अन्यथा वे एक तरफ बहुत जले हुए होंगे, और दूसरी तरफ वे पीले रहेंगे। और परोसने से पहले, आप तिल के बीज के साथ स्वादिष्टता को कुचल सकते हैं।

चिकन बारबेक्यू पकाने का राज

यदि आप ग्रिल पर तलेंगे, तो सही इकाई चुनना महत्वपूर्ण है। याद रखें: यह बहुत गहरा नहीं होना चाहिए। यदि पक्षों और "गर्मी" के उपरिकेंद्र के बीच की दूरी बहुत बड़ी है, तो गर्म हवा की धारा के प्रभाव में अचार के टुकड़े बस सूख जाएंगे। तब सुनहरी पपड़ी का सपना भी मत देखो। वैसे, घर-निर्मित उपकरण अक्सर इस "पाप" से पीड़ित होते हैं। पूर्वनिर्मित खरीदे गए ब्रेज़ियर में, गहराई की सही गणना की जाती है। और यद्यपि वे स्थिर जाली वाले जितने सुंदर नहीं हैं, वे अधिक व्यावहारिक और आरामदायक हैं।

अंगारों और मांस के बीच बहुत कम दूरी भी खराब होती है। चिकन का बाहरी हिस्सा जल जाएगा, लेकिन अंदर से कच्चा रहेगा। ऐसा खतरनाक है!

याद करना: इष्टतम दूरीकोयले से मांस तक - 12 सेमी गर्मी की इतनी दूरी के साथ, टुकड़े अच्छी तरह से पकेंगे और अंदर रसदार और कोमल रहेंगे।

अंगारों पर चिकन के कटार को तलना अधिक सुविधाजनक है: ब्रेज़ियर को उनके साथ लगभग एक तिहाई भरें। आप लकड़ी पर भी भून सकते हैं। एल्डर, सन्टी और फलों के पेड़ इसके लिए उपयुक्त हैं। लेकिन शंकुधारी लकड़ी का उपयोग नहीं किया जा सकता! यह रेजिन जारी करता है जो व्यंजन के स्वाद को खराब कर देगा। इसके अलावा, तलने के लिए उन फलों के पेड़ों का उपयोग न करें, जिनका उपयोग पहले फर्नीचर बनाने के लिए किया जाता था। वे हानिकारक रसायनों से संतृप्त हैं।

आप तभी पका सकते हैं जब जलाऊ लकड़ी पूरी तरह से जल जाए। तब तक, और आग नहीं लगेगी। इसके बजाय, अंगारे तीव्र गर्मी उत्सर्जित करेंगे। यदि उष्मा उपचार के दौरान जीभ फिर से दिखाई दे, तो उन्हें पानी से बुझा दें। लेकिन अगर गर्मी पर्याप्त नहीं है, तो "प्रशंसक" बचाव में आएंगे। उन्हें अंगारों को अच्छी तरह से ब्रश करने की जरूरत है। केवल इस समय कटार ग्रिल पर नहीं होनी चाहिए

मेरे प्रिय पाठकों, याद रखें कि पक्षी का सही आहार बहुत महत्वपूर्ण है। स्वाभाविक रूप से, संबंधित उत्पाद वर्ष के समय और आप कहां हैं पर निर्भर करते हैं। यदि एक अपार्टमेंट में स्वादिष्टता तैयार की जाती है, तो कहें, सर्दियों में, आप खुद को आलू जैसे ओवन-बेक्ड सब्जियों तक सीमित कर सकते हैं। इसके अलावा, इस तरह के व्यंजन को अक्सर केचप या अन्य सॉस, मसालेदार प्याज, ब्रेड या पिटा ब्रेड के साथ परोसा जाता है। गर्मियों में, ताज़ी सब्जियाँ - टमाटर, खीरा, मूली - इस स्वादिष्ट के साथ ज़रूर जाती हैं।

हाँ, पेय परोसे जा सकते हैं। कुछ बियर के साथ चिकन की कटार खाना पसंद करते हैं, अन्य वाइन (लाल, गुलाब या सफेद) के साथ, और फिर भी अन्य ग्रीन टी के साथ। और यहां केवल आप ही चुन सकते हैं कि क्या अधिक उपयुक्त होगा।

मुझे यकीन है, मेरे दोस्तों, अब आप जानते हैं कि चिकन के कटार को ठीक से कैसे पकाना है। और आप इसे ग्रिल पर, ग्रिल पर या घर पर ओवन में भी फ्राई कर सकते हैं। आप निश्चित रूप से सफल होंगे, क्योंकि आप आत्मा के साथ और अपने प्रियजनों या करीबी दोस्तों के लिए पकाते हैं।

चिकन के कटार किसी भी अन्य मांस की तुलना में तेजी से पकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट और कोमल निकलता है, लेकिन केवल अगर मांस ठीक से मसालेदार हो।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पंख, फ़िललेट्स और ड्रमस्टिक्स को अलग-अलग तरीकों से मैरीनेट किया जा सकता है। नतीजतन, चिकन मांस से कई अलग-अलग, मूल व्यंजन निकलेंगे।

मेयोनेज़ में बारबेक्यू के लिए चिकन को कैसे मैरीनेट करें

मेयोनेज़ चिकन कटार के लिए सबसे आम सामग्री है। सॉस में सरसों और सिरके की उपस्थिति के कारण इसमें मांस जल्दी से मैरीनेट हो जाता है। इसके साथ, आप फ़िललेट्स, हैम्स, ड्रमस्टिक्स और विंग्स को मैरीनेट कर सकते हैं। मुख्य बात मेयोनेज़ को आवश्यक घटकों के साथ पूरक करना है। एक घंटे से मसालेदार मांस।

अवयव:

• चिकन मांस (आप सभी भागों को ले सकते हैं) - 1 किलो;
• वसा मेयोनेज़ - 150 जीआर ।;
• चिकन के लिए मसाले - एक चम्मच;
• हल्दी - आधा चम्मच ;
• काली मिर्च - आधा चम्मच;
• मसालेदार सरसों - एक बड़ा चमचा;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:

• मांस को सभी सामग्रियों के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है।
• एक मोहरबंद कंटेनर में कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दें।
• चिकन के कटार को कटार या ग्रिल पर पकाया जाता है। टूथपिक से तत्परता की जाँच की जाती है। यह याद रखना चाहिए कि ड्रमस्टिक और हैम को तलने में थोड़ा अधिक समय लगेगा। इसलिए, आपको उन्हें पट्टिका और पंखों की तुलना में थोड़ी देर बाद आग से निकालने की जरूरत है।

बारबेक्यू के लिए चिकन विंग्स को कैसे मैरीनेट करें

पंख चिकन शव का एक बहुत ही स्वादिष्ट हिस्सा है। मांस की कम मात्रा के कारण कई लोग उन्हें कम आंकते हैं। लेकिन अगर आप पंखों को सही तरीके से मैरीनेट करते हैं, तो उनमें से कबाब नायाब हो जाता है। इसके अलावा, यह अन्य चिकन मांस की तुलना में बहुत जल्दी पकता है।

उन्हें तेजी से पकाने के लिए उन्हें पूरा पकाया जा सकता है या आधा में काटा जा सकता है। बहुत से लोग खाना पकाने की दूसरी विधि पसंद करते हैं, क्योंकि तलने के बाद शव के छोटे हिस्से स्वादिष्ट और अधिक कोमल होते हैं।

• बड़े चिकन पंख - किलोग्राम;
• सोया सॉस - 100 मिली;
• शहद, अधिमानतः तरल - 15-20 मिली;
• काली मिर्च का मिश्रण - आधा चम्मच;
• बाल्समिक सिरका - 30 मिली;
• लहसुन - कुछ दांत;
• मसालेदार सरसों - 20 जीआर।;
• चिकन के लिए मसाला - बिना स्लाइड के एक चम्मच;
• रिफाइंड तेल - 30 मिली;
• शहद, सोया सॉस, सरसों, बारीक कटा हुआ लहसुन, सिरका, सरसों और वनस्पति तेल को अच्छी तरह मिलाया जाता है।
• मांस को नमक और काली मिर्च डालें। आधे घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें। तो मांस रस छोड़ देगा और काली मिर्च की सुगंध में भिगो देगा।
• फिर पंखों को अचार के साथ मिलाया जाता है और ठंडे स्थान पर एक और घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
• अंगारों के तापमान और पंखों के आकार के आधार पर इसे भुनने में 20-10 मिनट का समय लगेगा। खाना पकाने की प्रक्रिया में, वे एक सुखद अंधेरे छाया प्राप्त करेंगे।

बारबेक्यू के लिए चिकन ड्रमस्टिक को कैसे मैरीनेट करें

ड्रमस्टिक चिकन शव के सबसे कठिन भागों में से एक है, इसलिए इसकी तैयारी के लिए युवा मांस को चुना जाना चाहिए। इसके अलावा, इसे एक विशेष तरीके से ठीक से मैरीनेट किया जाना चाहिए। मैरिनेड को चिकन मांस को अच्छी तरह से भिगोना चाहिए ताकि तलने की प्रक्रिया के दौरान यह कोमल, रसदार और सुगंधित निकले। इसके लिए यह असंभव है बेहतर फिटसोया सॉस और प्याज के साथ बियर अचार।

• चिकन ड्रमस्टिक - 1.5 किलो;
• 1 बड़ा प्याज;
• डार्क बीयर - 300 मिली;
• सोया सॉस - 50 मिली;
• काली मिर्च;
• चिकन के लिए मसाले;
• नमक;
• चीनी - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• बारबेक्यू के लिए केचप - 100 जीआर।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• ताजा तुलसी - एक जोड़ी टहनी।

• मांस को नमक, काली मिर्च, पिसी हुई लहसुन और बारीक कटी हुई तुलसी के साथ घिसना चाहिए, लगभग आधे घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ देना चाहिए। इस समय के दौरान, मांस लहसुन और तुलसी की सुगंध और थोड़ा नमकीन के साथ संतृप्त होगा।
• प्याज को छीलकर मीट ग्राइंडर से गुजारें।
• ग्राउंड प्याज को बाकी सामग्री के साथ मिलाया जाता है और मांस में जोड़ा जाता है। मैरिनेड के साथ टांगों को अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए और डेढ़ से दो घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ देना चाहिए।
• ड्रमस्टिक्स को कोयले पर लगभग आधे घंटे तक तला जाता है। तथ्य यह है कि मांस तैयार है त्वचा से संकेत दिया जाएगा जो हड्डी के नीचे से दूर चला गया है।

केफिर में बारबेक्यू के लिए चिकन को कैसे मैरीनेट करें

चिकन बारबेक्यू मैरीनेड के मुख्य घटक के रूप में केफिर भी अच्छी तरह से अनुकूल है। लेकिन केफिर में फ़िललेट्स पकाना बेहतर है। इस नुस्खा में एक चेतावनी है: पट्टिका को हड्डी पर पकाया जाना चाहिए, जबकि त्वचा को हटाना बेहतर होता है। ब्रेस्ट को छोटे-छोटे हिस्सों में काटा जाता है। वसा लेने के लिए केफिर बेहतर है।

इसके अलावा, निम्नलिखित सामग्री उपयोगी हैं:

• हड्डी पर दो चिकन स्तन;
• केफिर - 0.5 एल।;
• बड़ा प्याज;
• हल्दी - 0.5 चम्मच ;
• ताज़ा तुलसी।
• स्तन को काटकर नमक, हल्दी और काली मिर्च से मलना चाहिए।
• प्याज - छीलकर आधा छल्ले में काट लें। फिर अपने हाथों से अच्छी तरह गूंथ लें ताकि प्याज का रस निकल जाए। यह सब मांस में स्थानांतरित किया जाता है और फिर से मिलाया जाता है। इसे 10-20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
• तुलसी को बारीक काटकर केफिर के साथ मिलाया जाता है, इस मिश्रण के साथ चिकन पट्टिका डाली जाती है। फिर सब कुछ रेफ्रिजरेटर में कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
• पट्टिका तलने की प्रक्रिया में, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि हड्डी के पास का मांस कच्चा न हो। ऐसा करने के लिए, भाग के टुकड़े का कुछ हिस्सा सावधानी से अलग हो जाता है। यह क्षेत्र लाल या गुलाबी नहीं होना चाहिए। जब कबाब हो जाएगा तो पट्टिका में सुनहरे रंग के साथ एक सुंदर पीला रंग होगा।

चिकन कटार पकाने के लिए मिनरल वाटर और सिरका

सिरका के साथ मिनरल वाटर में कई अचार चिकन। लेकिन यहां बारबेक्यू के लिए मांस को खराब नहीं करना महत्वपूर्ण है, खासकर अगर यह पट्टिका है। आप चिकन को इस तरह से काफी आसानी से और जल्दी से मैरीनेट कर सकते हैं। मुख्य बात बारबेक्यू खाना पकाने के निर्देशों का पालन करना है।

• चिकन मांस (कोई भी) 1.5 किलो;
• अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी - 0.5 एल।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• बाल्समिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• चिकन के लिए मसाले, नमक और स्वाद के लिए काली मिर्च का मिश्रण।

• बारबेक्यू के लिए चिकन को भागों में काटा जाता है।
• उसके बाद, मांस मसाला और बारीक कटा हुआ प्याज के साथ मिलाया जाता है।
• मिनरल वाटर में सेब और बाल्समिक सिरका मिलाया जाता है, सब कुछ हिलाया जाता है।
• कबाब को एक घंटे से अधिक के लिए मैरीनेट नहीं किया जाना चाहिए, अन्यथा मांस चारकोल पर पकाने के बाद सूख जाएगा और सख्त हो जाएगा।
• नियमित टेबल साइडर सिरका के बजाय बाल्समिक और सेब साइडर सिरका का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।

चिकन कटार पकाने के लिए महत्वपूर्ण बिंदु

बारबेक्यू या चिकन कटार को ठीक से पकाने के लिए, आपको कुछ सरल अनुशंसाओं का पालन करना चाहिए:

• मैरीनेट करने से पहले, मांस को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और एक नैपकिन के साथ थोड़ा सुखाया जाना चाहिए।
• हम केवल एक ताजा उत्पाद लेते हैं, क्योंकि मांस को कोयले पर पकाया जाएगा, जिसका अर्थ है कि यह इस तरह के गंभीर गर्मी उपचार से नहीं गुजरेगा, जैसे कि तलने, उबालने या स्टू करने पर।
• कबाब में सामान्य पकाने की तुलना में अधिक नमक होना चाहिए, मांस को पकाने से पहले अच्छी तरह से नमकीन होना चाहिए।
• आप किसी भी कुचले हुए और भुने हुए मेवे को मैरिनेड में मिला सकते हैं।
• यदि चिकन को लहसुन के साथ पकाया जा रहा है, तो इसे अच्छी तरह से काटा जाना चाहिए, क्योंकि बड़े टुकड़े जल जाएंगे, जो बहुत ही सौंदर्यपूर्ण रूप से प्रसन्न नहीं होते हैं।
• किसी भी अचार में वनस्पति तेल डालें। शायद जैतून। इस मामले में, तैयार मांस में एक सुंदर सुनहरी परत होगी और निश्चित रूप से जला नहीं जाएगा।
• सूअर का मांस सूअर या बीफ की तुलना में अधिक कोमल होता है। यदि लंबे समय तक एक स्थिति में छोड़ दिया जाए तो कोयले के ऊपर यह तेजी से जलेगा। इसलिए, चिकन पकाने के दौरान, आपको अक्सर कटार या ग्रिल ग्रेट को चालू करना चाहिए। इस मामले में, मांस समान रूप से तला हुआ होगा, यह रसदार और नरम होगा।
• चिकन जितनी देर तक मैरीनेट होगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा। हालांकि, अगर अचार में सिरका या नींबू का रस मौजूद है, तो यह मांस को बहुत लंबे समय तक अचार में रखने के लायक नहीं है। अन्यथा, सिरका केवल तंतुओं को खराब कर देगा, और कबाब सूख जाएगा।

इसके अलावा, यह याद रखना चाहिए कि चिकन के कटार विभिन्न सॉस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। उदाहरण के लिए, केचप, टार्टारे, खट्टा क्रीम या क्रीम सॉस।

मुर्गे का मांस बहुत कोमल होता है और इसके लिए लंबे समय तक मैरिनेट करने की आवश्यकता नहीं होती है। ग्रिल पर चिकन के लिए अचार का उद्देश्य इसे नरम करना नहीं है, बल्कि स्वाद जोड़ने के लिए है। सबसे लोकप्रिय: नारंगी, शहद, केफिर, टमाटर। आप चिकन ब्रेस्ट को एक घंटे से लेकर एक दिन तक भिगो सकते हैं, जितनी देर आप खड़े रहेंगे, स्वाद उतना ही तीखा और मसालेदार होगा। सिरका का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि मांस बहुत कोमल होता है और सूख सकता है, लेकिन यदि आप वास्तव में इसे आज़माना चाहते हैं, तो आपको इसे पतला करने और इसे सचमुच 1 घंटे तक रखने की आवश्यकता है। चिकन कटार के लिए मैरिनेड में वनस्पति तेल होना चाहिए, यह रस को तलने की अवधि के दौरान बहने नहीं देगा।

वे कहते हैं कि आग पर भूनने के लिए आपको बर्च की छाल, चेरी या अन्य फलों के पेड़ लेने की जरूरत है।

आपको आश्चर्य होगा कि कबाब को ऑफल से तैयार किया जा सकता है: दिल, जिगर, पेट। आप पक्षी का कोई भी हिस्सा ले सकते हैं: जांघ, पूरा चिकन, ड्रमस्टिक, पंख। फिर खाना पकाने के लिए ग्रिल ग्रेट का उपयोग करें।

तैयार पकवान के लिए सॉस परोसें: मशरूम, लहसुन, नींबू, केचप, मलाई, सरसों, आप इसे स्वयं पका सकते हैं या स्टोर में खरीद सकते हैं।

और अगर आपके पास बचा हुआ बारबेक्यू है, तो आप कर सकते हैं।

पकाने की विधि 1. चिकन कटार के लिए नारंगी अचार

यदि आप सुगंधित और मूल बारबेक्यू बनाना चाहते हैं। पक्षी को संतरे के साथ भिगोने की कोशिश करें। नारंगी के एक अद्भुत सुगंध के साथ, नारंगी अचार में चिकन का स्वाद अविश्वसनीय रूप से निविदा है। शहद मांस को एक नाजुक मीठा स्पर्श देता है, और जब चारकोल पर ग्रिल किया जाता है, तो एक तली हुई पपड़ी दिखाई देगी। हल्दी मिलाने से इसका रंग सुनहरा हो जाता है। आपके दोस्त पहले सोच सकते हैं कि कबाब पीला क्यों है, क्योंकि इस व्यंजन में हल्दी का उपयोग किया गया है, लेकिन एक टुकड़ा काटने के बाद, वे इसे पागलों की तरह पसंद करेंगे। आप 1 घंटे से लेकर एक दिन तक भिगो सकते हैं, ठंडे स्थान पर रख सकते हैं।

अवयव

• चिकन पट्टिका - 1 किलो।
• ऑरेंज -3 पीसी।
• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल
• प्याज - 2 पीसी।
• हल्दी - 1 छोटा चम्मच
• तुलसी - 1 छोटा चम्मच
• पपरिका - 0.5 चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच

संतरे के रस में चिकन की कटार कैसे पकाएं

1. हम केवल ताजा पट्टिका खरीदते हैं, आकार में 4 × 4 सेमी के टुकड़ों में काटते हैं। सॉस पैन में डालें।
2. हम एक नारंगी लेते हैं, इसे बहते पानी के नीचे धोते हैं, मोटे grater पर ज़ेस्ट को पीसते हैं। गोरी त्वचा के बिना ज़ेस्ट को कद्दूकस करने की कोशिश करें। फिर इसे 2-4 भागों में काट कर रस निचोड़ लें, अगले संतरे से हमें केवल रस चाहिए। मांस में रस और उत्साह जोड़ें। तीसरे संतरे को स्लाइस में काटें, मांस में डालें। फिर इसे एक कटार पर फँसाया जा सकता है और अंगारों पर पकाया जा सकता है।
3. हम तरल शहद डालते हैं, अगर आपके पास यह कैंडिड है, तो इसे पिघलाएं।
4. जैतून के तेल में डालो, यह मसालों को मांस में भिगोने और इसे रसदार बनाने में मदद करेगा।
5. इसके साथ मौसम: हल्दी, नमक, काली मिर्च, सूखे तुलसी।
6. प्याज को 1 सेंटीमीटर चौड़े बड़े छल्ले में काटें। लहसुन को छील लें, इसे लहसुन प्रेस से निचोड़ लें। एक सॉस पैन में रखो, अपने हाथों से मिलाएं और 24 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

पकाने की विधि 2. सोया सॉस के साथ चिकन के लिए मैरिनेड

सोया सॉस के साथ चिकन कटार का स्वाद अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, मसालेदार और कोमल होता है। सभी घटक एक दूसरे के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं। चीनी सॉस एक दिलचस्प स्पर्श देता है, शहद एक मीठा स्वाद छोड़ देता है, नींबू का छिलका - एक अविश्वसनीय सुगंध, लहसुन और प्याज पकवान को तीखापन देते हैं, मसाले स्वाद के साथ मांस को संतृप्त करते हैं। ठंडे स्थान पर 1 घंटे से लेकर एक दिन तक भिगोएँ।

अवयव

• सोया सॉस - 5 बड़े चम्मच। एल
• लेमन जेस्ट - 1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
• शहद - 2 बड़े चम्मच
• लहसुन - 3 कली
• प्याज - 1 पीसी।
• तुलसी - 1 छोटा चम्मच
• पपरिका - 0.5 चम्मच
• लाल पिसी काली मिर्च - एक चुटकी

सोया सॉस में चिकन को मैरीनेट कैसे करें

1. ब्रेस्ट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आप पक्षी का कोई भी हिस्सा ले सकते हैं: पैर, पंख, ऑफल।
2. अब सोया सॉस के साथ चिकन मैरीनेड बनाते हैं। एक कटोरी में सोया सॉस, वनस्पति तेल, नींबू का रस, तरल शहद, कसा हुआ नींबू ज़ेस्ट डालें, लहसुन को निचोड़ें। मसालों के साथ सीजन: तुलसी, लाल मिर्च काली मिर्च। सभी सामग्रियों को मिलाएं।
3. हम प्याज को छल्ले में काटते हैं। मांस में प्याज़ और मैरिनेड डालें, मिलाएँ और 1-24 घंटे के लिए ठंडा करें।
4. तलने से पहले, मांस को नमक करना सुनिश्चित करें।

पकाने की विधि 3. चिकन बारबेक्यू के लिए शहद सरसों का अचार

आप एक असामान्य बारबेक्यू पकाने का फैसला करते हैं, शहद सरसों के अचार में चिकन को मैरीनेट करने की कोशिश करें। मांस बहुत कोमल होता है और मुंह में पिघल जाता है, सरसों से तीखापन आता है, शहद की मिठास, मसालों में एक नाजुक स्वाद और सुगंध होती है। सभी सामग्रियां उपलब्ध हैं और हर रेफ्रिजरेटर में हैं। विभिन्न प्रकार के स्वाद के लिए, आप ताजी जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं: सीताफल, अजमोद, तुलसी। नमकीन बनाना के लिए, आप एक ज़िप के साथ एक बैग का उपयोग कर सकते हैं, इसे अपने साथ पिकनिक पर ले जाना सुविधाजनक है।

अवयव

• शहद - 2 बड़े चम्मच
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
• प्याज - 1 पीसी
• नमक -1.5 छोटा चम्मच
• पपरिका - 0.5 चम्मच
• धनिया -0.5 छोटा चम्मच

कैसे एक शहद सरसों के अचार में चिकन कटार पकाने के लिए

1. बहते पानी के नीचे चिकन पट्टिका को धो लें, 2 सेंटीमीटर चौड़े छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक कटोरी में सरसों, जैतून का तेल, शहद, नमक, पेपरिका, धनिया मिलाएं। सरसों में आप दो तरह के अनाज डाल सकते हैं और सादा।
3. हम प्याज को बड़े आधे छल्ले में काटते हैं, लगभग 0.5 सेमी चौड़ा। फिर हम उन्हें कटार पर रख सकते हैं और बेक कर सकते हैं।
4. पक्षी में प्याज़ और मैरिनेड डालें, अपने हाथों से मिलाएँ। कम से कम एक घंटे या एक दिन के लिए फ्रिज में रखें। बस ध्यान रखें, यह जितनी देर बैठेगा, स्वाद उतना ही समृद्ध होगा।
5. ऐसा कबाब न केवल प्रकृति में, बल्कि घर पर भी ओवन में पकाया जा सकता है।

इस बीच, यह तैयार हो रहा है, आप इसे खा सकते हैं

पकाने की विधि 4. चिकन के लिए केफिर अचार

मई की छुट्टियों के आगमन के साथ, हर कोई पिकनिक के लिए इकट्ठा होता है। वे कबाब पकाने के लिए मांस चुनते हैं, और अक्सर पक्षी पर रुकते हैं, क्योंकि इसके लिए लंबे अचार की आवश्यकता नहीं होती है।

केफिर चिकन अचार बहुत ही सरल और है तेज़ तरीकामांस को अविश्वसनीय रूप से कोमल, रसदार और स्वादिष्ट बनाएं। केफिर को दही या किण्वित पके हुए दूध से बदला जा सकता है। मांस जितना सख्त होगा, केफिर उतना ही खट्टा होना चाहिए। वसायुक्त केफिर चिकन स्तन के लिए उपयुक्त है, लेकिन चिकन पैरों के लिए आप वसा रहित ले सकते हैं। केफिर में 2-3 घंटे से अधिक समय तक भिगोएँ। तलते समय, आप कटार में सब्जियां डाल सकते हैं: तोरी, शिमला मिर्च, बैंगन। टुकड़ों के आकार के आधार पर आपको कबाब को 10 मिनट से अधिक समय तक भूनने की जरूरत नहीं है।

अवयव

• केफिर - 250 मिली।
• चिकन ब्रेस्ट - 1 किलो।
• अजमोद - 0.5 गुच्छा
• प्याज - 1 पीसी
• लहसुन - 4 कलियां
• नमक -1.5 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च - स्वाद के लिए
• पपरिका - 0.5 चम्मच
• धनिया -0.5 छोटा चम्मच

केफिर मैरिनेड में चिकन के कटार को कैसे मैरीनेट करें

1. पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें, ट्रे में डाल दें।
2. केफिर, निचोड़ा हुआ लहसुन, कटा हुआ प्याज, मसाले और अजमोद जोड़ें। सभी सामग्रियों को मिलाएं। अजमोद के बजाय आप ले सकते हैं: तुलसी या डिल।
3. फ्रिज में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें।

हमने चिकन के लिए सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट मैरिनेड की समीक्षा की है, आपको बस इतना करना है कि अंगारों को पकाना है और ग्रिल पर भूनना है। मुझे आशा है कि आप इन व्यंजनों का आनंद लेंगे और आपकी प्रतिक्रिया की प्रतीक्षा करेंगे।