बेर से सुगंधित मसाला: रेसिपी। मीठी और खट्टी बेर टेकमाली सॉस की क्लासिक और आधुनिक रेसिपी

जॉर्जियाई व्यंजनों के प्रशंसकों को अपनी थाली में प्लम डिश को मिस नहीं करना चाहिए। क्लासिक प्लम टेकमाली सॉस रेसिपी में न्यूनतम सामग्री होती है और इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है। परिणामी खट्टी स्थिरता मांस, मछली और यहां तक ​​कि सब्जियों से पूरी तरह मेल खाती है। पाक आविष्कार का आधार चेरी प्लम या खट्टा प्लम है, लेकिन आधुनिक शेफ कुछ हद तक क्लासिक शुरुआत को बदलने में सक्षम हैं और प्लम को आंवले, लाल करंट या अन्य जामुनों से बदल देते हैं जिनका स्वाद खट्टा होता है।

काकेशस में, टेकमाली संरचना में काफी तरल तैयार की जाती है। तैयार सॉस को बोतलबंद किया जाता है, ऊपर से वनस्पति तेल डाला जाता है, कॉर्क से ढक दिया जाता है, जिसे विश्वसनीयता के लिए तारकोल से ढक दिया जाता है।

चेरी प्लम क्लासिक टेकमाली

बेर की कौन सी किस्म चुनी गई है, उसके आधार पर रंग और स्वाद बदल जाएगा। तैयार भोजन. क्लासिक प्लम टेकमाली सॉस रेसिपी के लिए, आपको एक अच्छा पीला रंग पाने के लिए बीज के साथ लगभग 1 किलोग्राम चेरी प्लम तैयार करने की आवश्यकता है। अतिरिक्त घटक लहसुन का 1 सिर और 1 लाल गर्म काली मिर्च होंगे। 1 चम्मच मसाले के तौर पर काम आएगा, मटर से भरा हुआधनिया और 1 चम्मच इमेरेटियन केसर। साग के रूप में, आपको डिल, सीताफल और पुदीना का आधा गुच्छा लेना चाहिए (आप सूखे साग का उपयोग कर सकते हैं)। सॉस में 2 चम्मच नमक और 3 चम्मच चीनी भरें। इस चटनी का सेवन तैयारी के तुरंत बाद किया जा सकता है, इसके लिए चेरी प्लम को 5 मिनट तक थोड़े समय के लिए उबालना चाहिए, लेकिन यदि आप सर्दियों के लिए प्लम टेकमाली को संरक्षित करने की योजना बना रहे हैं, तो खाना पकाने का समय 20 मिनट तक बढ़ाया जाना चाहिए।

खाना बनाना:

क्लासिक रेसिपी में अभी भी कटे हुए अखरोट शामिल हो सकते हैं, लेकिन सॉस में उनका उपयोग शायद ही कभी किया जाता है।

बेर टेकमाली

आप मांस के लिए नीली बेर की किस्म (उदाहरण के लिए) से तैयार करके एक बहुत ही स्वादिष्ट, स्वादिष्ट चटनी प्राप्त कर सकते हैं, जिसका 1 किलोग्राम एक डिश में जाएगा। सर्दियों के लिए जॉर्जियाई प्लम टेकमाली रेसिपी के लिए, आपको मीठी लाल (गहरे रंग के लिए) काली मिर्च के 5 टुकड़े, 1 गर्म काली मिर्च, 2 मध्यम आकार के लहसुन के टुकड़े, 0.5 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच की भी आवश्यकता होगी। नमक और 2 समान चम्मच चीनी।

खाना बनाना:

टमाटर के साथ बेर टेकमाली

टमाटर के साथ मसालेदार प्लम टेकमाली की रेसिपी आपको असामान्य स्वाद वाली सॉस के अपने सपने को साकार करने में कदम दर कदम मदद करेगी। एक खट्टे-मीठे व्यंजन में 2 किलोग्राम आलूबुखारे और पके हुए आलूबुखारे आएँगे। 300 ग्राम प्याज, 1 पीसी स्वाद के साथ परिरक्षण भरें। लाल मिर्च, 100 ग्राम अजवाइन की जड़, तुलसी और अजमोद का एक गुच्छा। स्वाद बढ़ाने वाले मसाले हैं लौंग, दालचीनी, सरसों का पाउडर, पिसी हुई काली मिर्च - सभी 1 चम्मच। प्लम टेकमाली सॉस का संरक्षण 100 ग्राम सिरका द्वारा प्रदान किया जाएगा, और 200 ग्राम चीनी और 1 बड़ा चम्मच नमक स्वाद को मसालेदार बना देगा।

खाना बनाना:

करने के लिए धन्यवाद क्लासिक नुस्खाप्लम टेकमाली सॉस बिना ज्यादा मेहनत के घर पर तैयार किया जा सकता है। आपकी मेज पर बगीचे के पेड़ों के फल, कुछ मसाले और मांस के व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त तैयार है।

आलूबुखारे से बनी चटनी मीठे, खट्टे और मसालेदार स्वाद के अपने मूल संयोजन से प्रसन्न होती है। यह कई व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है और उन्हें पूरी तरह से पूरक बनाता है। हालाँकि, यदि आप इसे आज़माएँगे तो आप निश्चित रूप से जानना चाहेंगे कि प्लम सॉस कैसे बनाया जाता है।

कई बार होगा. स्वाद के अलावा, इसका एक और फायदा है - ऐसे उत्पाद को सर्दियों के लिए आसानी से स्टॉक किया जा सकता है। इसे बिना अपना स्वाद खोए लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

सर्दियों के लिए क्लासिक प्लम सॉस

तीन किलोग्राम आलूबुखारा, डेढ़ किलोग्राम दानेदार चीनी, आधा लीटर वाइन सिरका, चार बड़े चम्मच नमक, पंद्रह लौंग, तीस ग्राम अदरक, एक बड़ा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च लें। सबसे पहले, प्लम तैयार करें। अच्छी तरह धोएं और हड्डियाँ हटा दें। दानेदार चीनी को सिरके के साथ मिलाकर उबालें। परिणामस्वरूप मैरिनेड में प्लम डालें, लगभग आधे घंटे तक पकाएं, फिर नमक, कसा हुआ ताजा अदरक, काली मिर्च, लौंग डालें और उबाल लें। आंच धीमी कर दें और अगले पैंतालीस मिनट तक पकाएं। सर्दियों के लिए आपकी स्वादिष्ट बेर की चटनी लगभग तैयार है। यह केवल इसे ठंडा करने और एक ब्लेंडर में सब कुछ पीसने के लिए रहता है। सॉस को जार में डालें, ढक्कन कसकर लगाएं और स्टोर करें। यह पूरे साल ताज़ा रहेगा.

सर्दियों के लिए बेर की चटनी: मसालेदार

इस तैयारी के लिए, आपको तीन किलोग्राम पके हुए प्लम, लहसुन का एक बड़ा सिर, पांच बड़े चम्मच चीनी, आधा चम्मच नमक, ताजा डिल का एक गुच्छा, सीताफल, अजमोद की आवश्यकता होगी। नाली को सावधानीपूर्वक छांटना और धोना चाहिए। पानी निकल जाने दें और प्रत्येक फल से गुठलियाँ हटा दें। लहसुन के सिर को छीलें, जड़ी-बूटियों को धोकर सुखा लें। इन्हें प्लम के साथ मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारें। तैयार बेर द्रव्यमान को एक तामचीनी कटोरे में डालें और स्टोव पर भेजें। बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। वांछित घनत्व तक उबालें। इसमें लगभग चालीस मिनट लगेंगे. फिर चीनी और नमक डालें, एक और चौथाई घंटे तक पकाएँ। यदि आप अपनी बेर की चटनी को सर्दियों के लिए संग्रहीत करना चाहते हैं, तो उनके लिए निष्फल जार और ढक्कन तैयार करें। तैयार स्नैक को जार में डालें, रोल करें और ढक्कन के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। पर

भंडारण को ठंडी जगह पर रखना सबसे अच्छा है।

सर्दियों के लिए बेर की चटनी: तुलसी के साथ

पाँच किलोग्राम आलूबुखारे के लिए, आपको तुलसी का एक बड़ा गुच्छा, एक गिलास पानी, लहसुन की पाँच कलियाँ, गर्म मिर्च की चार फलियाँ, दो बड़े चम्मच धनिया, चीनी और नमक की आवश्यकता होगी। आलूबुखारे को छीलकर एक गहरे सॉस पैन में रखें। आधा गिलास चीनी डालें और धीमी आंच पर रखें। आलूबुखारे के उबलने तक धीमी आंच पर पकाएं, स्वादानुसार नमक। तुलसी को बारीक काट लें, लहसुन और काली मिर्च छील लें, धनिया को मोर्टार या कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। गर्म बेर द्रव्यमान में सब कुछ जोड़ें और एक ब्लेंडर के साथ पीस लें। बस, आपने सर्दियों के लिए बेर की चटनी तैयार कर ली है। नुस्खा इसे तुरंत निष्फल ग्लास जार में विघटित करने और ढक्कन के साथ बंद करने की सलाह देता है। सॉस को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। यदि आप अधिक तीखा स्वाद चाहते हैं, तो धनिये के स्थान पर कसा हुआ ताजा अदरक डालें। इस तरह की प्लम सॉस अपने मीठे और खट्टे स्वाद के साथ बीफ या पोर्क मांस के दूसरे पाठ्यक्रमों के स्वाद को आदर्श रूप से पूरक करेगी।

इस वर्ष मेरे घर में प्लम की बड़ी फसल हुई। इसलिए, पारंपरिक जैम और कॉम्पोट्स के अलावा, मैंने सर्दियों के लिए गर्म प्लम सॉस बनाने का फैसला किया। यह मांस के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है और इसका उपयोग ड्रेसिंग के रूप में या सैंडविच के अतिरिक्त के रूप में किया जा सकता है।

तैयार सॉस में तीखा मसालेदार स्वाद और फलों की सुगंध के साथ भरपूर मीठा और खट्टा स्वाद है। इस नुस्खा के लिए, मैंने गर्म मिर्च की दो काफी लंबी फली का उपयोग किया, सॉस मध्यम मसालेदार निकला।

इसलिए, खाना पकाने के दौरान, सॉस का स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार गर्म मिर्च डालें। सामग्री की संकेतित मात्रा से 1.8 लीटर परिरक्षण प्राप्त होता है।

अवयव:

• 2 किलो प्लम (बीज रहित, शुद्ध वजन)
• 200 ग्राम लहसुन
• 2-6 गर्म मिर्च
• 200 ग्राम चीनी (नाली के एसिड के आधार पर कम हो सकती है)
• 1 सेंट. एल नमक
• 2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट

सर्दियों के लिए गर्मागर्म प्लम सॉस कैसे बनाएं:

आलूबुखारे को अच्छी तरह धो लें, आधा काट लें और गुठली हटा दें।

लहसुन की कलियाँ छील कर धो लीजिये. हम गर्म मिर्च की फली धोते हैं, बीज निकालते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। एक ब्लेंडर कटोरे में तैयार आलूबुखारा, लहसुन की कलियाँ और गर्म मिर्च मिलाएं।

मिश्रण को एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप सामग्री को मीट ग्राइंडर से पीस सकते हैं। द्रव्यमान को एक कटोरे में डालें सही आकारअधिमानतः एक मोटी तली के साथ।

सर्दियों के लिए घर में बने प्लम सॉस में मोटा टेबल नमक मिलाएं।

सॉस को खट्टा-मीठा बनाने के लिए इसमें दानेदार चीनी मिलाएं।

इसके बाद, सर्दियों के लिए मसालेदार बेर सॉस की विधि का पालन करते हुए टमाटर का पेस्ट डालें।

सॉसपैन को मध्यम आंच पर रखें. मिश्रण को उबाल लें, फिर एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें और आंच को न्यूनतम कर दें। बीच-बीच में हिलाते हुए सॉस को 15 मिनट तक उबालें।

फिर अधिक एकरूपता के लिए सॉस को इमर्शन ब्लेंडर से फेंटें। प्लम सॉस के साथ सॉस पैन को स्टोव पर लौटा दें, इसे फिर से उबाल लें और लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक उबालें।

सर्दियों के लिए मांस के लिए तैयार गर्म प्लम सॉस को निष्फल कांच के जार में डालें, उन्हें निष्फल धातु के ढक्कन से ढक दें और एक विशेष मशीन का उपयोग करके उन्हें रोल करें। खाली जगह को कंबल से लपेटकर पूरी तरह ठंडा होने तक 1-2 दिन के लिए छोड़ दें। हम तैयार संरक्षण को एक अंधेरी और ठंडी जगह पर संग्रहित करेंगे।

सर्दियों के लिए गाढ़ी और सुगंधित बेर की चटनी एक विशेष तैयारी है। मेरा विश्वास करो, मैं मजाक नहीं कर रहा हूं या अतिशयोक्ति नहीं कर रहा हूं। यदि आप इसे कम से कम एक बार पकाने की कोशिश करते हैं, तो आप लंबे समय तक कॉम्पोट्स, जैम, जैम और अन्य के बारे में भूल जाएंगे। आख़िरकार, सॉस बिल्कुल अलग चीज़ है। जार खत्म होने से पहले आप पलक भी नहीं झपकाएंगे... और फिर एक और, उसके बाद अगला। और अब वह सब कुछ जो प्यार से तैयार किया गया था, कम खुशी और भूख से खाया जाएगा। आप जानते हैं, ऐसे क्षणों में मैं समझता हूं कि इन सबके लिए तमाम चिंताओं, समस्याओं और परेशानियों के बावजूद तैयारी करना और यहां तक ​​कि जीना भी उचित है। क्या घर के बने मांस के लिए घर के बने प्लम सॉस का आनंद लेने से खुद को वंचित करना उचित है?

इस प्रश्न का उत्तर सतह पर है। बिल्कुल नहीं। और इससे भी अधिक - आपके रिक्त स्थान का वर्गीकरण जितना अधिक विविध होगा, आप उतना ही अधिक महत्वपूर्ण, महत्वपूर्ण, निपुण व्यक्ति महसूस करेंगे। और सिर्फ एक गृहिणी नहीं.

सही नुस्खा चुनें और सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बेर की चटनी तैयार करें!

पहला - सर्दियों के लिए सॉस तैयार करने का मेरा पसंदीदा विकल्प।

मांस के लिए सर्दियों के लिए बेर की चटनी बहुत स्वादिष्ट होती है

अवयव:

• 1 किलो पके नीले प्लम (हंगेरियन करेंगे);
• लहसुन का 1 छोटा सिर;
• 4 बड़ी मीठी लाल मिर्च;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच सेब साइडर सिरका;
• नमक स्वाद अनुसार;
• स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च;
• परिष्कृत वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

कुचले हुए नहीं बल्कि पके हुए आलूबुखारे धो लें, उनमें से बीज निकाल दें। त्वचा को हटाने की आवश्यकता नहीं है, यह तैयार सॉस के स्वाद में हस्तक्षेप नहीं करता है। फलों के आधे भाग को ब्लेंडर बाउल में डालें और प्यूरी बना लें। यदि कोई ब्लेंडर नहीं है, तो आप उन्हें मीट ग्राइंडर में घुमा सकते हैं। प्लम प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें (अधिमानतः सिरेमिक कोटिंग के साथ - नॉन-स्टिक सुरक्षा) और धीमी आंच पर उबाल लें। हिलाना मत भूलना. 10 मिनट तक उबालें. जब आलूबुखारा पक रहा हो, मीठी मिर्च के बीज निकाल दें। इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें या छोटे टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर से फेंटें। उबलते प्लम प्यूरी में जोड़ें, मिश्रण करें, एक और 10 मिनट के लिए मुश्किल से ध्यान देने योग्य उबाल के साथ पकाएं। फिर नमक डालें और भावी सॉस को मीठा करें: सामग्री की सूची में बताए अनुसार चीनी डालें और स्वादानुसार नमक डालें। रिफाइंड वनस्पति तेल और सेब साइडर सिरका डालें। लहसुन को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें, इसे भी सॉस में डालें, लेकिन तेल और सिरका डालने के 5 मिनट बाद। स्वादानुसार काली मिर्च डालें, सभी मिलाने के बाद उबाल लें, बाँझ जार में डालें और रोल करें।

करी के साथ मांस के लिए सर्दियों के लिए बेर की चटनी

मुझे यह नुस्खा अनास्तासिया स्क्रीपकिना के मंच पर मिला - और मुझे यह वास्तव में पसंद आया।

अवयव:

• 2 किलो पके नीले प्लम, मीठे और खट्टे हो सकते हैं;
• लहसुन के 2 छोटे सिर;
• मीठी लाल मिर्च के 6 टुकड़े;
• गर्म मिर्च की 2 फली (छोटी);
• चीनी के 5 बड़े चम्मच;
• 25 ग्राम करी मसाला;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:

करी सॉस बिना स्टरलाइज़ेशन के तैयार किया जाता है, और इसलिए इसे काफी लंबे समय तक पकाने की ज़रूरत होती है।

आलूबुखारे को धोएं और गुठली बनाएं, ब्लेंडर से मोड़ें या प्यूरी बनाएं, 25 मिनट तक पकाएं, फिर मीठी मिर्च को ट्विस्ट करें और फलों की प्यूरी के साथ पैन में डालें। 25 मिनट तक फिर से उबालें। कटी हुई गर्म मिर्च डालें, मिलाएँ, 15 मिनट के लिए बमुश्किल ध्यान देने योग्य आग पर पकाएँ। लहसुन को छीलें और काट लें, सॉस में डालें, और 5 मिनट तक पकाएँ। चीनी, नमक और मसाला डालें। हिलाएँ, उबाल लें, बाँझ जार में डालें और तुरंत रोल करें। सर्दियों में, मांस के लिए मसाला अद्भुत होगा।

सर्दियों के लिए मसालेदार बेर की चटनी

सॉस की मुख्य विशेषता इसका मसालेदार स्वाद और चिकनी एक समान स्थिरता है।

अवयव:

• 2 किलो लाल या नीले प्लम;
• गर्म मिर्च की 2 फली;
• 1 बड़ी मीठी मिर्च;
• चीनी के 5 बड़े चम्मच;
• बिना स्लाइड के 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 गिलास पानी;
• 1 बड़ा चम्मच हर्ब्स डी प्रोवेंस मसाला।

खाना बनाना:

आलूबुखारे को छांटें और धो लें, गुठलियां हटा दें, फलों के आधे हिस्से को एक बेसिन में रखें और 1 गिलास पानी डालें। धीमी आंच पर, कटोरे की सामग्री को धीरे-धीरे गर्म करें, 10 मिनट तक पकाएं, फिर नरम प्लम को छलनी से पोंछ लें।

मीठी और तीखी मिर्च को धोएं, बीज निकालें और बारीक काट लें। प्लम में जोड़ें और एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके फेंटें, फिर एक छलनी के माध्यम से वर्कपीस को भी पोंछ लें। आपका लक्ष्य आंखों से दिखाई देने वाले सजातीय कणों की अशुद्धियों के बिना एक चिकनी चटनी है।

गरम प्लम सॉस को उबाल आने तक गरम करें, नमक, चीनी और मसाले डालें। धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें, फिर बाँझ जार में डालें, तुरंत रोल करें, पलट दें, लपेटें। मसालेदार बेर मसाला तैयार है, आप इसका मजा कभी भी ले सकते हैं.

सर्दियों के लिए सेब के साथ बेर की चटनी

आलूबुखारा और सेब का एक अच्छा संयोजन - स्वादिष्ट, मसालेदार, समृद्ध। सॉस कई मांस व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

अवयव:

• 3 किलो पके टमाटर;
• 1 किलो नीला प्लम;
• 1 किलो सेब;
• 4 बल्ब
• 200 ग्राम चीनी
• 50 मिली सिरका 9%
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 1 चम्मच काली मिर्च;
• 1/3 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च।

कृपया ध्यान दें - टेबल सिरका का उपयोग 9% किया जाता है। सार नहीं, सेब नहीं, बाल्समिक या घर का बना नहीं। साधारण स्टोर से खरीदे गए सिरके पर "टेबल" का लेबल लगा होता है। कृपया टिप्पणियाँ पोस्ट करने से पहले इस बात से अवगत रहें।

खाना बनाना:

टमाटर, सेब और आलूबुखारे को धोकर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें। बड़े टुकड़े(सेब के लिए, कोर पहले से हटा दें)। प्याज को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें. आलूबुखारे, सेब और प्याज के साथ टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, सब कुछ एक सॉस पैन में डालें और आग लगा दें। हिलाते हुए, सेब की चटनी को उबाल लें। उबलने के बाद, आँच को कम कर दें और सॉस को धीमी आंच पर लगभग 2 घंटे तक पकाएँ, जितनी बार संभव हो लकड़ी या प्लास्टिक के चम्मच से हिलाएँ।

पैन को आंच से हटा लें, इसके अलावा सामग्री को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीस लें, चीनी, पिसी हुई दालचीनी और काली मिर्च के साथ नमक डालें, आग लगा दें। सेब के साथ टमाटर-प्लम सॉस को धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 45 मिनट तक पकाएं। जार को स्टरलाइज़ करें, ढक्कनों को 10 मिनट तक उबालें। केचप पकाने के अंत में इसमें सिरका डालें और मिलाएँ। सॉस को तुरंत गर्मी से हटा दें, जार को ऊपर तक भरें, तैयार ढक्कन को रोल करें और उल्टा कर दें। जार को कंबल से लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए चीनी प्लम सॉस

एक समय में, इस सॉस की रेसिपी गैस्ट्रोनोम वेबसाइट पर पाई गई थी, जिसके बाद मैंने इसे अपनी रसोई में एक से अधिक बार आज़माया।

अवयव:

• 1.5 किलो नीले प्लम;
• लहसुन की 1 कली;
• 2 छोटे प्याज;
• 120 ग्राम ब्राउन शुगर;
• 2 सेमी ताजा अदरक की जड़;
• 100 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका;
• 1 चम्मच धनिये के बीज;
• आधा चम्मच पिसी हुई दालचीनी;
• एक चुटकी लाल मिर्च;
• आधा चम्मच बारीक टेबल नमक।

खाना बनाना:

प्याज, लहसुन और अदरक की जड़ को छीलकर तेज चाकू से काट लें। आलूबुखारे को आधा काट लें और गुठली हटा दें। यह सब एक सॉस पैन में रखें, 1 कप पानी डालें और उबाल लें। बंद करें, आंच कम करें और लगातार हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएं। बेर के द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में पीस लें। इसे सॉस पैन में लौटाएँ, ब्राउन शुगर, सेब साइडर सिरका और मसाले डालें। हिलाते हुए धीमी आंच पर उबाल लें। लगभग 45 मिनट तक उबालें। तैयार चीनी प्लम सॉस को साफ जार में डालें, ढक्कन बंद करें और जार की मात्रा के आधार पर उबलते पानी में 20-30 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें।

क्या आप अभी भी मांस के साथ नियमित केचप परोसते हैं? फिर मैं आपको स्वादिष्ट प्लम सॉस के लिए कुछ व्यंजन बताने की जल्दी में हूं जो आपके मांस व्यंजन को अद्वितीय बना देगा। आप स्टोर से खरीदे गए सॉस के बारे में हमेशा के लिए भूल जाएंगे। वे उपलब्ध उत्पादों से तैयार किए जाते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप भविष्य के लिए रिक्त स्थान बना सकते हैं।

फोटो के साथ सर्दियों के लिए मांस के लिए प्लम सॉस की रेसिपी

बरतन:चाकू, कटोरा, सॉस पैन, जार, सीमर, ढक्कन, मांस की चक्की, विसर्जन ब्लेंडर, छह 500 मिलीलीटर जार।

अवयव

• सॉस प्लम सख्त होने चाहिए और ज़्यादा पके नहीं होने चाहिए।
• मैं लाल शिमला मिर्च का उपयोग करने की सलाह देता हूँ।, तो तैयार सॉस एक सुखद छाया होगी। लेकिन आप हरा या पीला ले सकते हैं, इससे सॉस के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा.
• अपनी स्वाद वरीयताओं के अनुसार गर्म मिर्च की मात्रा समायोजित करें।. गर्म मिर्च को दस्तानों से साफ करके पीसना बेहतर है।
• पकाते समय सॉस को लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह हिलाना न भूलें ताकि वह जले नहीं।

सॉस की तैयारी

1. 3 किलो आलूबुखारे को अच्छी तरह धोकर छांट लें। हिस्सों में बाँटें और हड्डियाँ हटा दें।
2. पानी से धोना 1.5 कि.ग्रा शिमला मिर्च, ऊपर से काट लें और बीज साफ कर लें।
   
   
3. दस्तानों में गर्म मिर्च के 6 टुकड़े साफ़ करें।
   
   
4. हम एक मांस की चक्की के माध्यम से प्लम, बल्गेरियाई और गर्म मिर्च पास करते हैं।
   
   
5. बेर और सब्जी की प्यूरी को एक कटोरे में निकाल लें। 195 ग्राम चीनी, 60 ग्राम नमक, 8 ग्राम सनली हॉप्स और 4 ग्राम जायफल मिलाएं। सभी सामग्रियों को मिलाकर आग पर रख दें।
   
   
6. सॉस में उबाल आने के बाद, हम आग को शांत कर देते हैं और 25 मिनट तक पकाते रहते हैं।
   
   
7. समय बीत जाने के बाद, हम लहसुन की कलियों के माध्यम से 180 ग्राम लहसुन को सॉस में डालते हैं और 5 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाते हैं।
   
   
8. एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ सॉस को प्यूरी करें और अगले 5 मिनट तक उबालें।
   
   
9. बेर की चटनी तैयार है.
   
   
10. ढक्कनों को पानी में 7-10 मिनिट तक उबालें. छह आधा लीटर जार को पानी से अच्छी तरह धो लें। प्रत्येक जार के तल पर थोड़ा सा पानी डालें, पूरी शक्ति से दो मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें।
    
    
11. हम निष्फल जार को प्लम सॉस से भरते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और सीमर का उपयोग करके इसे रोल करते हैं। हम अन्य बैंकों के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
    
    
12. हम सॉस के जार को पलटते नहीं हैं, बल्कि उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक एक मोटे तौलिये या कंबल में लपेट देते हैं।
    
    

मांस के लिए बेर की चटनी बनाने की वीडियो रेसिपी

इस वीडियो रेसिपी में आप सर्दियों के लिए प्लम सॉस बनाने के सभी चरण देखेंगे।

सर्दियों के लिए बेर केचप

खाना पकाने के समय:चार घंटे।
तैयार सॉस की उपज: 3.5 लीटर.
बरतन:पैन, जार, ढक्कन, चम्मच, चाकू, सीमर, मांस की चक्की।

अवयव

सॉस की तैयारी

1. पानी से धोकर 2 किलो आलूबुखारा छाँट लें। दो हिस्सों में बांट लें और हड्डियां हटा दें।
   
   
2. हम 260 ग्राम प्याज और 120 ग्राम लहसुन साफ ​​करते हैं। प्याज को कई टुकड़ों में काट लें.
   
   
3. हम सेबों को पानी से धोते हैं, डंठल और बीज हटा देते हैं। हमने स्लाइस में काटा।
   
   
4. तीन किलोग्राम टमाटरों को धोकर आधा काट लिया जाता है।
   
   
5. टमाटर, आलूबुखारा, प्याज और सेब को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है और एक सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है। 120 ग्राम लहसुन को लहसुन के साथ पीसकर पैन में भेजें।
   
   
6. हम सॉस के साथ सॉस पैन को आग पर रखते हैं, उबाल लाते हैं, और फिर 2 घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाते हैं। पकाते समय, सॉस को लकड़ी के स्पैटुला से हिलाना सुनिश्चित करें। सॉस को केचप की स्थिरता तक कम करें। यदि आपके टमाटर और आलूबुखारे बहुत रसीले नहीं हैं तो उबालने का समय कम हो सकता है।
   
   
7. एक सॉस पैन में 5 ग्राम गर्म मिर्च, 5 ग्राम मिर्च का मिश्रण, 4 ग्राम धनिया, 2 पीसी डालें। लौंग और 3 ग्राम दालचीनी।
   
   
8. 150 ग्राम चीनी डालें और 100 मिलीलीटर सिरका डालें।
   
   
9. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और 30-40 मिनट तक पकाएं। अधिक समान स्थिरता के लिए ठंडी सॉस को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ बाधित किया जा सकता है।
   
   
10. हम आपके लिए सुविधाजनक तरीके से जार को स्टरलाइज़ करते हैं। ढक्कनों को 5-10 मिनट तक उबालें। तैयार सॉस को जार में डालें, ढक्कन से ढकें और टाइपराइटर से रोल करें। हम जार को कंबल से लपेटते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। सॉस को किसी ठंडी सूखी जगह पर निकालें।
    
    

प्लम केचप वीडियो रेसिपी

यह वीडियो रेसिपी आपको इसे तैयार करने में मदद करेगी स्वादिष्ट तैयारीसर्दियों के लिए.