तत्काल तैयारी के चुकंदर "Pelyustka" के साथ मसालेदार गोभी। जार में बीट्स के साथ बड़े टुकड़ों में गोभी कैसे पकाने के लिए

जार में बड़े टुकड़ों में चुकंदर के साथ गोभी

जार में टुकड़ों में कटे हुए बीट्स के साथ सौकरकूट की कटाई बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि। साथ ही, यह अपनी उपस्थिति नहीं खोता है, रसदार, कुरकुरा रहता है, और रंग को उज्ज्वल बरगंडी में भी बदलता है। सीवन भी आसानी से संग्रहीत किया जाता है और कब का, क्योंकि एक कसकर बंद ढक्कन जार में बैक्टीरिया के विकास और उत्पाद को खराब होने से रोकता है।

खाना पकाने के लिए हमें बस इतना ही चाहिए:

• गोभी का एक सिर, आकार में छोटा, लगभग दो से तीन किलोग्राम;
• बड़े चुकंदर;
• बड़ी गाजर;
• लहसुन, एक बड़ा या दो छोटे सिर;
• दानेदार चीनी के आधे से थोड़ा अधिक;
• दो बड़े चम्मच साधारण नमक
• काली मिर्च के कुछ मटर;
• सूरजमुखी का तेल - जार की संख्या के आधार पर, प्रत्येक के लिए एक बड़ा चम्मच;
• लवृष्का की कई चादरें;
• आधा गिलास सिरका;
• एक लीटर पीने का पानी।

खाना बनाना:

1. हम गोभी से शुरू करते हैं। हम इसे अच्छी तरह से धोते हैं और पत्तियों की सबसे ऊपरी परत से इसे साफ करना शुरू करते हैं।
2. गृहिणियों पर ध्यान: मैं खाना पकाने के लिए शुरुआती किस्मों की गोभी का उपयोग करने की सलाह नहीं देता। संरक्षित होने पर ओने करारापन देगा और बहुत ढीला होगा और रसीला नहीं होगा। इसके अलावा, बाद में गोभी के सिर में अधिक उपयोगी पदार्थ होंगे।
3. हम गोभी के सिर को दो बराबर भागों में काटते हैं, और फिर इनमें से प्रत्येक भाग को छह से आठ बराबर भागों में काटते हैं ताकि हमें आयतें मिलें।
4. हम लाल चुकंदर धोते हैं। फल भी बहुत छोटा नहीं होना चाहिए, अन्यथा आप डिश को खराब करने का जोखिम उठाते हैं। हम बीट्स को साफ करते हैं और उन्हें आधे में और प्रत्येक आधे को मध्यम आकार के स्लाइस में काटते हैं।
5. हम गाजर धोते हैं और साफ करते हैं। सब्जी को काटने के लिए दो विकल्प हो सकते हैं: इसे मोटे grater पर रगड़ें या चुकंदर की तरह, स्लाइस में काट लें। मैं आमतौर पर दूसरी विधि का उपयोग करता हूं, लेकिन यह आपके ऊपर है।
6. लहसुन को धोकर लम्बाई में पतला पतला काट लें।
   आपके लिए टिप: मैं इस रेसिपी में लहसुन प्रेस का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि इस मामले में लहसुन अपने स्वाद और सुगंध को बहुत अच्छी तरह व्यक्त नहीं करता है।
7. सभी कटी हुई सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं ताकि जार में मिश्रण एक जैसा दिखे। हम सब्जियों को जार में डालते हैं।
8. यह कदम मैरिनेड तैयार करने के बारे में है। पानी में चीनी, नमक, काली मिर्च, लवृष्का डालें, लगभग पाँच मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें। सिरका डालें और मैरिनेड तैयार है। परिणामी तरल को जार के किनारों पर डालें, ढक्कन बंद करें, कंबल में लपेटें और कमरे के तापमान में ठंडा होने दें।

उन लोगों के लिए जो अपनी आँखों से देखना चाहते हैं कि इस व्यंजन को कैसे पकाना है, मैं वीडियो देखने का सुझाव देता हूँ:

यदि आप चाहें, तो दो दिनों के बाद आप पहले से ही चुकंदर के साथ बहुत स्वादिष्ट गोभी का आनंद ले सकते हैं। बॉन एपेतीत!

चुकंदर के साथ जॉर्जियाई गोभी

तैयार करने के लिए सामग्री:

• मध्यम आकार की गोभी का वजन लगभग 2.5-3 किलोग्राम होता है;
• एक बड़ी चुकंदर जड़ का वजन लगभग 1-1.5 किलोग्राम होता है;
• पकवान में मसाला डालने के लिए कुछ लाल मिर्चें;
• लहसुन के दो छोटे सिर;
• ताजा अजवाइन के दो गुच्छे;
• टेबल नमक - दो से तीन बड़े चम्मच;
• पीने का पानी - लगभग दो लीटर।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. इस खट्टे की ख़ासियत यह है कि मैरिनेड, जब जार में डाला जाता है, गर्म नहीं होता है, लेकिन इसके विपरीत, ठंडा होता है। इसलिए, खाना पकाने का पहला चरण सब्जियां तैयार करने के बारे में नहीं है, बल्कि नमकीन तैयार करने के बारे में है। हम गैस पर पानी का बर्तन रखते हैं और पानी को उबालना शुरू करते हैं। इसमें बुलबुले दिखाई देने के बाद, दो बड़े चम्मच टेबल सॉल्ट डालें, सचमुच एक मिनट के लिए पकाएँ और इसे बंद कर दें। नमक के पानी को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
2. हम सब्जियों की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। गोभी के कांटे अच्छी तरह से धो लें और इसे दो बराबर भागों में काट लें। हम परिणामी हिस्सों में से प्रत्येक को तीन या चार बराबर भागों में टुकड़ों में काटते हैं। छोटे टुकड़े गोभी को अचार के दौरान चुकंदर के रस को अच्छी तरह से अवशोषित करने और रंगने में मदद करेंगे।
3. चुकंदर को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। इसे पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। यह एक grater के साथ किया जा सकता है, या आप इसे हाथ से कर सकते हैं, जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो। मैं एक grater का उपयोग करता हूं, फिर सर्कल पतले और समान आकार के होते हैं।
4. लहसुन और लाल मिर्च को धोकर साफ कर लें। आपको लहसुन के साथ अधिक सावधान रहना चाहिए, मैं इसे लहसुन प्रेस से गुजरने की सलाह नहीं देता, इसे कई टुकड़ों में काटना बेहतर होता है ताकि यह अपने स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाए रखे। लाल मिर्च को छल्ले में काट लें।
5. हम जार लेते हैं और सब्जियां डालना शुरू करते हैं। सबसे पहले, चुकंदर, फिर गोभी, और इसी तरह, लहसुन, काली मिर्च के छल्ले और अजवाइन को भी जोड़कर, पहले हाथों में मसला हुआ, सबसे ऊपरी परत फिर से चुकंदर है।
6. जार को बहुत गर्दन तक ब्राइन से भरें, स्वाद के लिए थोड़ा और नमक डालें और ढक्कन बंद कर दें।

तीन से पांच दिनों में पकवान तैयार हो जाएगा, और आप खुद को और अपने प्रियजनों को खुश करने में सक्षम होंगे!

बीट्स के साथ सॉरेक्राट के लिए नुस्खा, मेरी दादी की तरह - सिरका के साथ

सिरका के साथ और बिना लाल चुकंदर के लिए व्यंजनों में प्रशंसकों की संख्या समान है, इसलिए, आज मैं आपको दोनों विकल्पों के बारे में बताऊंगा, और आप खुद तय करें कि कौन सी मेज पर एक स्थायी व्यंजन बन जाएगा।

• हम भविष्य के आटे के लिए सामग्री तैयार करते हैं। हमें ज़रूरत होगी:
  मध्यम आकार की गोभी के कांटे, जिनका वजन दो किलोग्राम तक होता है;
• दो मध्यम गाजर;
• लहसुन - एक मध्यम सिर;
• चुकंदर का वजन लगभग 1.5 किलोग्राम तक होता है;
• पीने का पानी - लीटर;
• चीनी रेत - एक गिलास का तीन चौथाई;
• टेबल नमक के दो बड़े चम्मच;
• लवृष्का - दो टुकड़े;
• गंधहीन सूरजमुखी तेल - एक गिलास;
• स्वाद के लिए थोड़ी गर्म मिर्च;
• काली मिर्च - कुछ टुकड़े ;
• सिरका के छह बड़े चम्मच।

सबसे पहले गोभी के कांटे को अच्छे से धोकर आधा काट लें। हम प्रत्येक हिस्से को कई समान छोटे भागों में काटते हैं।

बीट्स को अच्छी तरह से धोकर काट लें। इसे लंबाई में बड़े, लगभग समान आकार के स्ट्रॉ में काटें।

गाजर को धोकर साफ कर लें। हम इसे बीट्स की तरह बड़ी स्ट्रिप्स में काटते हैं।

हम लहसुन के धुले और छिलके वाले सिर को लेते हैं और इसे लंबाई में या तो स्ट्रिप्स में या प्लेटों में काटते हैं, जैसा आप चाहते हैं। मुख्य बात लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास नहीं करना है।

हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। पानी में लवृष्का, नमक, दानेदार चीनी, काली मिर्च, सूरजमुखी का तेल डालें और मिश्रण में उबाल आने तक पकाएं। - इसके बाद इसके नीचे गैस बंद कर दें और सिरका डालें.

परिणामी अचार को जार में डालें, ढक दें और एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। 24 घंटों के बाद आप परिणामी पकवान का स्वाद ले सकेंगे।

सिरका के बिना विकल्प

बीट्स के साथ सौकरकूट बनाने का दूसरा विकल्प बिना सिरका के है। यह रेसिपी भी बहुत लोकप्रिय है, लेकिन मैं आपको इसे थोड़ा कम पकाने का तरीका बताऊंगा।

हम निम्नलिखित सामग्री तैयार करते हैं:

• गोभी का एक छोटा सिर जिसका वजन दो किलोग्राम तक होता है;
• छोटे चुकंदर के दो टुकड़े;
• मध्यम आकार की गाजर के दो टुकड़े;
• लहसुन के सिर के दो टुकड़े;
• चीनी रेत - बिना स्लाइड के एक बड़ा चमचा;
• टेबल नमक - दो बड़े चम्मच;
• ऑलस्पाइस के चार टुकड़े;
• गर्म मिर्च से आधा;
• लवृष्का के पांच पत्ते;
• दो लीटर पीने का पानी।

गोभी का मेरा सिर, पत्तियों की ऊपरी परत को हटा दें, दो बराबर भागों में काट लें। हम प्रत्येक भाग को कट के किनारे रखते हैं और लगभग 6-8 समान भागों में काटते हैं।

इस नुस्खा के लिए चुकंदर और गाजर को छोटे स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। हम फलों को धोते हैं और चुकंदर और गाजर को या तो घिसते हैं या बारीक काटते हैं।

हम बैंकों को भरते हैं। सबसे पहले, लहसुन डालें, जो पहले कटा हुआ या कुचला हुआ था, फिर बीट्स, गाजर, गोभी, मसाले बारी-बारी से डालें।

हम गैस पर पानी डालते हैं, उसमें चीनी, काली मिर्च और नमक मिलाते हैं। सभी चीजों में उबाल आने दें, इसे बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

अब ब्राइन को जार में जोड़ा जा सकता है, ऊपर से ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है और एक दिन के लिए ठंडा होने दिया जाता है। अगले दिन, जार खोलें और संचित हवा को बाहर निकालने के लिए सामग्री को चम्मच या कांटे से दबाएं। दोबारा, जार बंद करें और चार दिनों के लिए छोड़ दें। बहुत जल्द चुकंदर के साथ गोभी तैयार हो जाएगा!

अर्मेनियाई गोभी

अर्मेनिया चुकंदर के साथ गोभी के लिए एक और नुस्खा साझा करता है। मैं अगले नुस्खा में खाना पकाने की सुविधाओं के बारे में बात करूंगा।

पकवान के लिए सामग्री:

• दो छोटे या एक मध्यम कांटा, 2.5 किलोग्राम वजन से अधिक नहीं;
• एक छोटा चुकंदर;
• लहसुन - एक लौंग;
• काली मिर्च के दो टुकड़े;
• अजवायन की जड़;
• तीन लीटर पीने का पानी;
• आधा चम्मच धनिया;
• काली मिर्च - एक दर्जन मटर;
• लवृष्का - दो या तीन टुकड़े;
• टेबल नमक के छह बड़े चम्मच;
• आधा दालचीनी छड़ी।

खाना बनाना:

1. मैं नमकीन तैयार कर रहा हूँ। हम पानी को गैस पर रख देते हैं, तुरंत ही इसमें सारे मसाले डाल देते हैं, पानी में उबाल आने का इंतजार करते हैं। गैस बंद कर दें और ठंडा होने दें।
2. गोभी के मेरे सिर, उन्हें पत्तियों की ऊपरी परतों से साफ करें और चार बराबर भागों में काट लें। हम गाजर धोते हैं और हलकों में काटते हैं।
3. हम बीट्स को धोते हैं और साफ करते हैं, पतली प्लेटों में एक grater या हाथ से काटते हैं। जड़ों को अच्छी तरह धोकर काट लें।
4. वैकल्पिक रूप से गोभी, गाजर, चुकंदर और मसालों को जार में डालें। मिश्रण को मैरिनेड के साथ डालें, गोभी के पत्तों के साथ कवर करें और लोड के तहत कई दिनों के लिए छोड़ दें।
5. कुछ दिनों के बाद, हम जार को तहखाने या अन्य ठंडे स्थान पर हटा देते हैं।

चुकंदर के साथ मसालेदार गोभी के लिए कोरियाई नुस्खा

अधिकांश कोरियाई व्यंजनों की तरह, इस रेसिपी में मसालेदार स्वाद है, इसलिए मसालेदार व्यंजन के प्रेमी इसे विशेष रूप से पसंद करेंगे।

नुस्खा के लिए हमें चाहिए:

• मध्यम आकार की गोभी, 2 किलोग्राम तक;
• छोटे चुकंदर;
• लवृष्की तीन या चार टुकड़े;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• पीने का पानी - एक लीटर;
• टेबल चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच टेबल नमक;
• टेबल सिरका का एक दूसरा कप;
• काली मिर्च - एक दर्जन टुकड़े।

खाना पकाने के चरण:

1. गोभी के सिर को अच्छी तरह से धो लें, इसे आधे में काट लें, और फिर प्रत्येक भाग को छह और भागों में विभाजित करें।
2. हम बीट्स को भी अच्छी तरह से धोते और साफ करते हैं, उन्हें छोटे स्ट्रिप्स में या मोटे grater पर तीन में काटते हैं, जैसा कि यह आपको सूट करता है।
3. लहसुन को अच्छी तरह से धोकर छील लें, कई स्लाइस, प्लेटों में काट लें। सभी सब्जियों को एक बड़े बाउल में डालें और मिलाएँ।
4. हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। हमने गैस पर पानी डाल दिया, उबलने के बाद चीनी, नमक, अजवायन और काली मिर्च डालें। एक और दस मिनट के लिए पकाएं, पत्तियों और काली मिर्च से पानी साफ करें, फिर सिरका डालें।
5. हम मिश्रण को जार में डालते हैं, उनमें मैरिनेड डालते हैं। जार को 24 घंटे के लिए ठंडा होने दें और फिर उन्हें फ्रिज में रख दें।

अब आप परिणामी डिश, बोन एपीटिट की कोशिश कर सकते हैं!

गुरियन

अब मैं आपको एक और विकल्प के बारे में बताऊंगा कि चुकंदर के साथ गुरियन सॉरेक्राट को कैसे किण्वित किया जाए। यह 3 लीटर जार के लिए एक और जॉर्जियाई नुस्खा है, लेकिन थोड़ा अलग स्वाद के साथ।

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• गोभी का सिर - 2 टुकड़े;
• चुकंदर के दो छोटे टुकड़े;
• लाल मिर्च - 1 बड़ा चम्मच ;
• सेब का सिरका - 1 कप;
• टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन की दो छोटी कलियाँ;
• रेत चीनी - लगभग 1 कप;
• टेबल नमक - दो बड़े चम्मच;
• एक सेकंड से थोड़ा अधिक बिना स्वाद वाला सूरजमुखी का तेल;
• एक लीटर साफ, पीने का पानी।

हम कैसे पकाते हैं:

1. हम दोनों गोभी के कांटे को धोकर छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर आयत बना लेते हैं।
2. हम बीट्स को धोते और साफ करते हैं, मोटे grater पर पोंछते हैं या हाथ से प्लेटों में काटते हैं।
3. हम ध्यान से गंदगी को धोते हैं और लहसुन को छीलते हैं, इसे मध्यम आकार के स्लाइस में काटते हैं।
4. हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं, इसके लिए हम पानी डालते हैं, उसमें काली मिर्च डालते हैं और चम्मच नमक और दानेदार चीनी डालते हैं। मिश्रण में उबाल आने के बाद सिरके में डालें।
5. सब्जियों को जार में परत करें। उनमें परिणामी मिश्रण डालें, उन्हें ठंडा होने दें, फिर उन्हें जहाँ आप फिट दिखें, स्टोर करें, लेकिन उन्हें धूप और गर्मी से दूर रखना सुनिश्चित करें।

आज मैंने आपके साथ चुकंदर के लिए अद्भुत सिद्ध व्यंजनों को साझा किया, जैसे मेरी दादी माँ - जार में बड़े टुकड़े, जॉर्जियाई में, सिरका और अन्य के बिना। मुझे आशा है कि आप और आपका परिवार आपके द्वारा बनाए गए भोजन का आनंद लेंगे। मैं आपको शुभकामनाएं और प्रेरणा की कामना करता हूं!

त्वरित लेख नेविगेशन:

क्लासिक स्वादिष्ट नुस्खा

आइए एक छोटे से हिस्से और सबसे आसान विकल्प से शुरू करें।

अवयव:

• पत्ता गोभी - 1 किलो
• चुकंदर - 0.5 किग्रा
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना।

हम गोभी काटते हैं। एक ग्रेटर पर तीन जड़ वाली फसलें। स्लाइस मिक्स करें और नमक डालें। सब्जियों से रस निकालने के लिए अपने हाथों से हल्के से दबाएं।

हम मिश्रण को सॉस पैन में, प्लेट के ऊपर और लोड (पानी की बोतल) में डालते हैं। हम 3 दिन से इंतजार कर रहे हैं। आमतौर पर यह समय उच्च गुणवत्ता वाले किण्वन के लिए पर्याप्त होता है। हम कुरकुरे और रंगीन परिणाम को बैंकों में स्थानांतरित करते हैं, अच्छी तरह से टैम्पिंग करते हैं। ठंड में नायलॉन के ढक्कन के नीचे स्टोर करें।

गोभी का यह संस्करण अपने आप में और सलाद के लिए आधार के रूप में सुविधाजनक है। सामान्य श्रेडर में सुंदरता एक सेब के साथ, और एक नाशपाती के साथ, और एक प्याज के साथ, और साग के साथ दोस्ती करेगी। प्रयोग: आप इसे पसंद करेंगे!

एक ट्विस्ट के साथ विनेगर चंक्स की रेसिपी

समृद्ध नमकीन, गाजर के साथ रसदार सब्जी कंपनी और बोरोडिनो ब्रेड से एक मसालेदार उच्चारण। अनुपात भी उल्लेखनीय हैं - के लिए बड़ा परिवार. उन्होंने एक बार कड़ी मेहनत की, और एक शानदार खस्ता नाश्ता लंबे समय तक प्रियजनों और मेहमानों को प्रसन्न करता है।

ज़रुरत है:

• सफेद गोभी - 5 किलो
• चुकंदर - 2-3 पीसी। (लगभग 350 ग्राम)
• गाजर - 2-3 पीसी। (लगभग 300 ग्राम)
• लहसुन - 1 सिर (चिकन अंडे का आकार)
• गर्म मिर्च (मिर्च) - लगभग 1 पीसी। (8-10 सेमी में औसत, स्वाद के लिए समायोज्य)
• ब्रेड बोरोडिंस्की - 100-120 ग्राम (वैकल्पिक)
• धुंध के 2 टुकड़े (अचार पकवान के व्यास के अनुसार)

नमकीन के लिए:

• पीने का पानी - 2.5 एल
• चीनी - 125 ग्राम
• नमक - 125 ग्राम
• ऑलस्पाइस - 12-13 पीसी।
• कार्नेशन - 3-4 पीसी।
• बे पत्ती - 3-4 पीसी।

अन्य मसाले - स्वाद के लिए, उदाहरण के लिए, काली मिर्च और जीरा या जीरा, लेकिन थोड़ा-थोड़ा - लगभग 1/4 चम्मच

महत्वपूर्ण विवरण।

• यह स्पष्ट करना न भूलें कि कौन सी किस्में किण्वन के लिए उपयुक्त हैं - लेख के अंत में।
• यदि आप कम बनाना चाहते हैं, तो सभी सामग्री आनुपातिक रूप से कम करें।
• याद रखें कि इस खाली को ठंडा रखना चाहिए। बड़ी मात्रा में इसे भविष्य के लिए बनाना आपके लिए असुविधाजनक हो सकता है। एक अपार्टमेंट वातावरण में भंडारण के लिए उपयुक्त उन पर करीब से नज़र डालें।
• वैसे, एक व्यक्तिगत बगीचे से गोभी को सीधे कांटे में, तहखाने में बैग में या सूखे, कीट-मुक्त तहखाने में अच्छी तरह से संरक्षित किया जा सकता है।

खाना कैसे बनाएँ।

आइए पहले अचार बनाते हैं। हमें सभी सामग्रियों को गर्म पानी में डालना है और उन्हें 2-3 मिनट के लिए उबालना है, जब तक कि चीनी और नमक पूरी तरह से घुल न जाए। ताप से निकालें और ठंडा होने दें। हम सब्जियों को ठंडे घोल से भर देंगे।

हम गोभी के सिर को ऊपरी पत्तियों से साफ करते हैं और बहते पानी में धोते हैं। हम मध्यम टुकड़ों में काटते हैं - 5 सेमी तक एक बड़े नियमित grater पर बीट्स और गाजर को छीलकर काट लें। एक अधिक परिष्कृत विकल्प बर्नर पर एक पतली पुआल है।

हम लहसुन को स्लाइस में साफ करते हैं और स्लाइस में काटते हैं, या इसे ब्लेंडर में दो बार - बड़े टुकड़ों तक निचोड़ते हैं। मिर्च मिर्च के साथ हम तीखेपन के प्यार के लिए प्रबंधन करते हैं। एक छोटा टुकड़ा या एक बड़ा टुकड़ा और कोई बीज नहीं यदि आप सभी स्वाद के लिए नाजुक व्यंजन पसंद करते हैं।

किण्वन के लिए, हम एक सुविधाजनक बड़े कंटेनर का उपयोग करेंगे। उपयुक्त पैन (स्टेनलेस स्टील या एनामेल्ड), या कांच या अक्रिय प्लास्टिक से बना कटोरा। व्यंजन का उपयोग करने से पहले, उन्हें डिटर्जेंट के बिना अच्छी तरह धो लें - केवल गर्म पानी में सोडा के साथ।

शीर्ष पर वैकल्पिक परतें, तैयार उत्पादों को इस क्रम में रखें:

• ब्रेड के स्लाइस: उनके साथ नीचे बंद करें और 1 परत में धुंध के साथ कवर करें;
• गोभी के टुकड़े (आप रस के लिए अपने हाथों में थोड़ा धक्का दे सकते हैं);
• लहसुन के स्लाइस और मिर्च मिर्च;
• चुकंदर और गाजर से पुआल।

ठंडी ब्राइन में डालें। डरो मत कि तरल छोटा लगता है। यह मिश्रण को ढकना नहीं चाहिए। पहले से ही किण्वन की प्रक्रिया में, सब्जियां अपना रस छोड़ देंगी।

अंतिम महत्वपूर्ण कदम गोभी पर जुल्म करना है। हम पैन से थोड़े छोटे व्यास वाली प्लेट और पानी की काफी भारी बोतल - 4-5 लीटर का उपयोग करते हैं। हम वर्कपीस को रसोई (गर्म) में लंबे समय तक रखते हैं - 4-5 दिन, कभी-कभी छह तक। सही किण्वन प्रक्रिया को बनाए रखने के लिए हम दिन में कई बार सब्जी की मोटाई में छेद करते हैं। अगर आपको लगता है कि नमकीन चिपचिपा हो रहा है, चिंता न करें। ये प्रक्रिया के बीच में विशेषताएं हैं।

तीसरे दिन से कोशिश करके तय कर लीजिए कि सब्जियों को ठंड में डालने का समय आ गया है या नहीं। आप तुरंत समझ जाएंगे कि वे तैयार हैं: गोभी का स्वाद क्लासिक सॉकरौट होगा।

ट्रांसफर करना न भूलेंएक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ और पहले से ही बिना रोटी के साफ कंटेनर में बीट्स के साथ तैयार गोभी, जिसे हमने तल पर रखा था। आदर्श रूप से, हालांकि जरूरी नहीं है, ठंड में इस आकर्षण को 7 दिनों तक रखने के लायक है - सबसे संतृप्त परिणाम तक।

बिना सिरके के यह न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि यह सुंदरता उच्चतम मानक के लिए भी उपयोगी है। उसके साथ थोड़ी परेशानी। खैर, धैर्य, जो स्टॉक करने लायक है, किसी भी प्राकृतिक किण्वन की एक विशेषता है।

वैसे, यहाँ हमारा पसंदीदा सर्दियों का सलाद है: बारीक कटा हुआ प्याज और सख्त सेब के तिनके डालें। ड्रेसिंग के लिए जैतून का तेल, और काटने के लिए - ताजा बोरोडिनो ब्रेड, लहसुन के साथ घिसा हुआ। यम यम, एक कोशिश के काबिल!

तामझाम के बिना जार में टुकड़ों में एक सरल नुस्खा

बहुत स्वादिष्ट और बिना घंटियों और सीटी के भी, जो कई लोग बोरोडिनो ब्रेड मानते हैं।

प्रयोग नहीं करना चाहते हैं? कोई बात नहीं:केवल सब्जियां, मध्यम मात्रा और परिचित तीन लीटर की बोतलें। हम मूड के अनुसार चुकंदर और गाजर की कटिंग बदलते हैं, उदाहरण के लिए, हम पतली प्लेट बनाएंगे।

3 लीटर जार के लिए हमें चाहिए:

• पत्ता गोभी - 2 किग्रा
• बीट्स - 2 पीसी। मध्यम
• गाजर - 2 पीसी। मध्यम
• लहसुन - 4 कलियां
• काली मिर्च - ¼ फली
• पानी - 1.5 एल
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• मसाले - वैकल्पिक (उदाहरण के लिए, ऊपर दी गई सूची से)

हम प्राथमिक करते हैं।

हम सब्जियों को एक जार में डालते हैं, परतों को बदलते हैं, और ठंडा नमकीन डालते हैं। हम जार को एक कटोरे में डालते हैं और प्रतीक्षा करते हैं। .

वर्कपीस 3-5 दिनों में गर्मी में तैयार हो जाता है।

दिन के दौरान एक दो बार छेद करना सुनिश्चित करें, किण्वन की शुरुआत में नमक का प्रयास करें और हम से मूल्यांकन करते हैं तीसरे दिन, प्रक्रिया कैसी चल रही है। यह कमरे में वर्तमान स्थितियों पर निर्भर करता है: यह महत्वपूर्ण है कि उस क्षण को याद न करें जब ठंड में स्नैक को पुनर्व्यवस्थित करने का समय हो।

जॉर्जियाई गोभी

हालांकि, लंबे समय तक जॉर्जिया में रहने वाले पाक विशेषज्ञ जोर देते हैं कि नाम गलत है। यह सही है - "गुरियन में"। कथित तौर पर, यह गुरिया में है - एक अलग क्षेत्र धूप देश- बिना सिरके के इस सुगंधित और स्वस्थ तरीके के साथ आया, 3 लीटर जार में बड़े टुकड़ों में सॉकरौट कैसे पकाना है।

ज़रुरत है:

• पत्ता गोभी - 2 सिर (मीडियम)
• बीट्स - 4 पीसी। (मध्यम)
• लहसुन - 2 सिर (प्रत्येक 1 चिकन अंडे के आकार का)
• तीखी लाल मिर्च - 1 फली (मध्यम - 8-10 सें.मी.)
• नमक - 1 छोटी चम्मच तक (ब्लांच करते समय पानी के लिए)

अचार, सहित। जड़ी बूटियों और मसालों:

• पानी - 2 एल
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच। चम्मच (ढेर)
• अजवाइन (साग, यानी पत्ते और डंठल) - 1 गुच्छा (100-120 ग्राम)
• काली मिर्च (मटर) - 1 चुटकी
• ऑलस्पाइस (मटर) - 1 चुटकी
• बे पत्ती - 2 पीसी।

खाना बनाना नीचे वीडियो में है।एक अनुभवी परिचारिका की बात ध्यान से सुनें। बहुत स्वादिष्ट परिणाम के लिए, आपको इन चरणों का पालन करने की आवश्यकता है।

हम गोभी को बराबर आठवें हिस्से में काटते हैं, प्रत्येक में डंठल का हिस्सा रखते हैं। नमकीन उबलते पानी में इन बड़े स्लाइसों को ब्लैंच करें - 3 मिनट। कट्टरता के बिना नमक का अनुपात: स्वाद के लिए, सूप की तरह।

हम बीट्स को पतले हलकों में काटते हैं, काली मिर्च को बीज से साफ करते हैं, लहसुन को साफ करते हैं और इसे स्लाइस में अलग करते हैं।

सभी एडिटिव्स के साथ ब्राइन को हिलाएं और उबाल लें। ठंडा करने और छानने के लिए इंतजार करना जरूरी नहीं है। सब कुछ काम करेगा!

हम सामग्री को परतों में एक जार में डालते हैं - सघनता। गर्म नमकीन में डालो और ऊपरी परतहम नमकीन से साग डालते हैं। एक ढक्कन के साथ कवर करें और इसे गर्म स्थान पर पकने दें। जॉर्जियाई में सर्दियों के लिए बीट्स के साथ गोभी 2-4 दिनों में तैयार हो जाएगी।

वीडियो में चरण दर चरण खाना बनाना 00:50 से शुरू होगा. उपयोगी दृश्य!

गोभी और अन्य सामग्री कैसे चुनें

साउरक्राट और अचार के लिए कौन सी गोभी सबसे अच्छी है?

आप रिक्त स्थान के लिए आसानी से सर्वोत्तम किस्में पा सकते हैं, आप नेविगेट कर सकते हैं उपस्थिति. बड़े सिर की तलाश करें, प्रत्येक का वजन 2.5 किलोग्राम है। इस मामले में, कांटे नीचे और ऊपर से चपटे होने चाहिए। पत्तियों का रंग बहुत हल्का, थोड़ा हरा या सफेद होता है।

इस तरह की गोभी को पूरी तरह से किण्वित किया जाता है और पतले श्रेडर में भी क्रंच के नुकसान के बिना मैरीनेट किया जाता है, विशेष रूप से लुढ़के हुए टुकड़ों में। लेकिन युवा, बहुत पुरानी और गोल सिर वाली गोभी बिल्कुल भी नहीं है जो हमें सूट करती है।

अमीर रंग और स्वाद के साथ चुकंदर कैसे चुनें?

मीठी और रंगीन किस्मों की विशेषता चिकनी और गहरी त्वचा होती है। यदि हम जड़ वाली फसल को काटते हैं, तो हमें सफेद छल्ले या मोटे समावेशन दिखाई नहीं देंगे, लेकिन रस की बूंदें स्पष्ट रूप से दिखाई देंगी।

सामान्य तौर पर, यदि आप याद रखने में बहुत आलसी नहीं हैं, तो आप टेबल किस्मों के नाम से भी चुन सकते हैं। यहाँ कुछ हैं: मारुसिया, केस्ट्रेल, बोहेमिया, बॉन-बॉन, फ्यूरर, डेट्रायट और अन्य।

सर्दियों के लिए घर की तैयारी के लिए किस तरह का नमक इस्तेमाल करें?

किसी भी संरक्षण में एक आदर्श घटक आयोडीन और ई-निस के बिना घरेलू रूप से उत्पादित नमक, मोटे पीसना है। चीनी, यहां तक ​​कि बड़े भी हमेशा के लिए ना कहते हैं।

सुंदर अचार के बारे में आप क्या कह सकते हैं: क्या आप माणिक रंग के लिए हमारे प्यार का समर्थन करते हैं? क्या आप सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ सौकरौट बनाएंगे? और किस नुस्खा के अनुसार: जार में या सॉस पैन में?

हमें आपकी प्रतिक्रिया सुनना अच्छा लगेगा स्वादिष्ट तैयारी. सब्जियों के साथ अन्य सिद्ध विकल्प आपकी प्रतीक्षा कर रहे हैं "आसान व्यंजनों" खंड में - "घर का बना". मिलते हैं और बोन एपीटिट!

पी.एस. उन लोगों के लिए जो स्वादिष्ट फास्ट फूड की तलाश में हैं

चुकंदर के साथ मसालेदार गोभी न दिखाने का विरोध करना मुश्किल है फास्ट फूड. इस तरह के रिक्त स्थान के साथ, हमने एक उज्ज्वल जोड़े के साथ अपना परिचय शुरू किया। बस एक दिन और आप एक खस्ता सलाद का आनंद ले सकते हैं! नुस्खा को अक्सर "प्लीस्टका" कहा जाता है। यह कर्टसी है यूक्रेनियाई भाषाऔर तुलना गुलाब की पंखुड़ियों से।

सर्दियों के लिए बीट्स के साथ गोभी सब्जी रोलिंग के लिए सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से एक है। ऐसी सब्जियां सस्ती होती हैं, लेकिन साथ ही इनमें कई उपयोगी पदार्थ और विटामिन होते हैं। ठंड के मौसम में ये गुण विशेष रूप से उपयोगी होते हैं। साथ ही, बीट्स के साथ गोभी भी एक बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ता है जो सभी घरों में अपने शुद्ध रूप में और सलाद के रूप में अतिरिक्त सामग्री के साथ अपील करेगा।

सर्दियों के संरक्षण के लिए, सफेद गोभी का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, लेकिन यदि वांछित हो, तो आप फूलगोभी या लाल गोभी भी ले सकते हैं। न केवल स्वाद के कारण, बल्कि समृद्ध रंग के लिए भी इसमें चुकंदर मिलाया जाता है। साथ में, ये सब्जियाँ एक चमकीले गुलाबी व्यंजन में बदल जाती हैं, जिसे मेहमानों को पेश करने में शर्म नहीं आती। अनुभवी गृहिणियां आमतौर पर भविष्य के लिए ऐसी विनम्रता का स्टॉक करती हैं, क्योंकि इसका उपयोग उत्सव की दावतों और घरेलू उपयोग दोनों के लिए किया जाता है।

सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ गोभी तैयार करना काफी सरल है। खाना पकाने में सबसे कठिन कदम सब्जियों को काटना है। और फिर कठिनाइयाँ केवल वैश्विक सीमिंग के साथ उत्पन्न होती हैं, और कई जार के लिए प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगेगा। काटने के बाद, गोभी और बीट्स को साफ कंटेनरों में बिछाया जाता है और मैरिनेड के साथ डाला जाता है। यह पानी, सिरका, वनस्पति तेल, नमक और चीनी का उपयोग करता है। आप काली मिर्च और ऑलस्पाइस, ताजी या पिसी हुई मिर्च, तेज पत्ता, जड़, सहिजन, लहसुन आदि भी डाल सकते हैं।

गोभी को चुकंदर के साथ पकाने से पहले आपको यह तय करने की ज़रूरत है कि सब्जियों को काटने का एक तरीका है। उन्हें तिनके, चौकों या बहुत बड़े टुकड़ों में भी मैरीनेट किया जा सकता है।

चुकंदर के साथ फूलगोभी के पुष्पक्रम वास्तव में रंगीन हो जाएंगे। अधिक सटीक रूप से, वे एक सुखद गुलाबी रंग का रंग प्राप्त करेंगे। ऐसे में गोभी खस्ता और रसीली बनेगी। सामग्री की मात्रा की गणना प्रति लीटर जार में की जाती है। आम तौर पर, बस गोभी के ऊपर उबलता पानी डालें और एक स्वादिष्ट और उज्ज्वल ऐपेटाइज़र पाने के लिए मसाले डालें।

अवयव:

• फूलगोभी का 1 कांटा;
• 1 चुकंदर;
• 1 सेंट। एल नमक;
• 1 सेंट। एल सहारा;
• ½ छोटा चम्मच धनिया;
• 2 टीबीएसपी। एल सिरका;
• 1 तेज पत्ता।

खाना पकाने की विधि:

1. गोभी को अच्छी तरह से धो लें और इसे पुष्पक्रम में अलग कर दें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें।
2. जल्दी से गोभी को बर्फ के पानी में डुबोएं, फिर पानी निकलने के लिए छोड़ दें।
3. बीट्स को छीलें, मोटे grater पर पीसें या स्ट्रिप्स में काट लें।
4. एक साफ जार में चुकंदर और गोभी को परतों में रखें, बीच में एक तेज पत्ता डालें।
5. सब्जियों के ऊपर धनिया, नमक और चीनी छिड़कें।
6. सिरका और उबलते पानी (जार के ऊपर तक) के साथ सब कुछ डालो।
7. जार को ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट के लिए उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें।
8. जार को रोल करें और उन्हें उल्टा कर दें, कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

नेटवर्क से दिलचस्प

कोरियाई गोभी एक आसान रेसिपी है स्वादिष्ट व्यंजन, जो "कोरियाई" दुकानों में महंगा हो सकता है, लेकिन घर पर इसे किसी अतिरिक्त वित्त या समय की लागत की आवश्यकता नहीं होगी। इस क्षुधावर्धक को एक बार अपने आप पकाने के लिए पर्याप्त है, ताकि आप फिर से बाजारों या सुपरमार्केट में न खरीदें। रेफ्रिजरेटर में सभी सामग्रियां निश्चित रूप से पाई जाती हैं, खासकर यदि आप सब्जियों के मौसम के दौरान सर्दियों के स्टॉक के बारे में सोच रहे हैं।

अवयव:

• 500 ग्राम गोभी;
• 500 ग्राम चुकंदर;
• 200 ग्राम प्याज;
• 200 ग्राम चीनी;
• 900 मिली सिरका;
• 1 लीटर पानी;
• 120 ग्राम नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. बीट्स उबालें, छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें।
2. प्याज को छल्ले, गोभी को चौकोर टुकड़ों में काटें।
3. एक बर्तन में पानी उबालें, उसमें चीनी और नमक घोलें।
4. उसी पैन में सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
5. सभी तैयार सब्जियों को मैरिनेड में डालकर 10 मिनट तक पकाएं।
6. सलाद को साफ जार में डालें, ऊपर से मैरिनेड डालें।
7. 15 मिनट के लिए जार को स्टरलाइज़ करें, फिर रोल करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
8. ठंडा होने के बाद, संरक्षण को ठंडे स्थान पर पुनर्व्यवस्थित करें।

सर्दियों की सब्जी के सलाद के लिए बीट, गाजर और गोभी एक अद्भुत रचना है। न केवल ये सभी सब्जियां काफी सस्ती हैं, बल्कि इनमें विटामिन की भी भरपूर मात्रा होती है। खाना बनाते समय सब लाभकारी गुणसामग्री को संरक्षित किया जाएगा, ताकि आप मौसमी बीमारियों को रोकने के साधन के रूप में सलाद का सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकें। आप चाहें तो ऐपेटाइज़र में थोड़ा और लहसुन मिला सकते हैं यदि आपको मसालेदार व्यंजन पसंद हैं।

अवयव:

• 1.5 किलो गोभी;
• 300 ग्राम चुकंदर;
• 300 ग्राम गाजर;
• 1.5 लीटर पानी;
• 1 ½ सेंट। एल नमक;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• बे पत्ती;
• काली मिर्च के दाने।

खाना पकाने की विधि:

1. गोभी को लगभग 5-8 सेंटीमीटर के बराबर टुकड़ों में काट लें।
2. छिलके वाली गाजर और बीट्स को कद्दूकस कर लें (कोरियाई ग्रेटर का उपयोग करना सबसे अच्छा है)।
3. लहसुन को काट लें और इसे तीन लीटर जार के तल पर रख दें, फिर परतों में गाजर के साथ गोभी और बीट्स डालें।
4. नमक, चीनी, तेज पत्ता और काली मिर्च को पानी में उबाल लें।
5. नमकीन को थोड़ा ठंडा करें और उसके ऊपर सब्जियां डालें, जार को ढक्कन से ढक दें (रोल न करें)।
6. गोभी को 2 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखें, फिर फ्रिज में रख दें।

गुरियन स्टाइल में चुकंदर वाली गोभी एक बहुत ही चटपटी और चटपटी डिश है जो हर किसी को पसंद नहीं आएगी। फिर भी, अगर आपके परिवार में ऐसे स्नैक्स के सच्चे प्रशंसक हैं, तो वे आहार में इस तरह की विविधता से प्रसन्न होंगे। सलाद बहुत संतोषजनक और पौष्टिक निकलेगा, यह मांस या मछली के व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में बहुत अच्छा लगेगा, और शाकाहारी मेनू में यह एक पूर्ण हल्का डिनर बन सकता है। इस नुस्खा के लिए सेब साइडर सिरका लेना बेहतर है, हालांकि नियमित टेबल सिरका करेगा।

अवयव:

• 2 किलो गोभी;
• लहसुन के 2 सिर;
• 2 चुकंदर;
• 1 कप चीनी;
• 1 गिलास सिरका;
• ½ कप वनस्पति तेल;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 1 लीटर पानी;
• 2 लाल गर्म मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. चुकंदर को छील लें, पत्ता गोभी के ऊपर के पत्तों को हटा दें।
2. सब्जियों को बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें।
3. लहसुन को छीलकर मोटे स्लाइस में काट लें।
4. परतों में गोभी और बीट्स को जार में डालें, प्रत्येक परत में थोड़ा लहसुन डालें।
5. जार के बीच में लाल गर्म काली मिर्च की फली रखें।
6. पानी उबालें, उसमें सिरका और वनस्पति तेल डालें, चीनी और नमक डालें।
7. मैरिनेड को फिर से उबालें और इसे जार में ऊपर तक डालें।
8. जार को ढक्कन के साथ रोल करें, 2 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखें, फिर ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए गोभी के साथ गोभी कैसे पकाने के लिए। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए बीट्स के साथ गोभी एक स्वादिष्ट, उज्ज्वल और स्वस्थ विनम्रता है जिसे जार में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और इसके लिए किसी पाक प्रसन्नता की आवश्यकता नहीं होती है। यह किसी भी भोजन को सजाएगा और ठंड के मौसम में विटामिन की कमी से निपटने में मदद करेगा। हर साल स्वादिष्ट डिब्बाबंद सब्जियों के साथ अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए सर्दियों के लिए गोभी के साथ गोभी को कैसे पकाना है, यह पता लगाने के लिए पर्याप्त है:

• यदि आप फूलगोभी को बीट्स के साथ पकाने का निर्णय लेते हैं, तो अचार बनाने से पहले, पुष्पक्रमों पर उबलते पानी डालें, और फिर उन्हें कुछ सेकंड के लिए बर्फ के पानी में डुबो दें। यह उन्हें अपने आकार को बेहतर बनाए रखने और अधिक खस्ता बनने की अनुमति देगा;
• गोभी के जार को ठंडे स्थान पर छिपाने के लिए जल्दी मत करो - उन्हें धीरे-धीरे ठंडा करना चाहिए। इसलिए बेहतर है कि उन्हें रसोई में छोड़ दिया जाए और उन्हें गर्म कपड़े में लपेट दिया जाए;
• जार को आमतौर पर ढक्कन के साथ ठंडा किया जाता है। ऐसे में उनमें विस्फोट नहीं होगा। उसी समय, गोभी को नमकीन बनाने से पहले, कंटेनर और ढक्कन दोनों को ही स्टरलाइज़ करना सुनिश्चित करें;
• यदि आप सलाद को परतों में जार में रखते हैं, तो ऊपर और नीचे बीट होना चाहिए। तो गोभी समान रूप से रंगीन हो जाएगी गुलाबी रंग;
• गोभी की तैयारी के साथ चुकंदर सर्दीसब्जी सलाद तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। विनैग्रेट विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

मेरे पास पहले से ही ब्लॉग पर बहुत कुछ है विभिन्न तरीकेगोभी खाना बनाना, लेकिन इसके लिए एक विशेष रवैया है। बड़े टुकड़ों में कटे हुए जार में बीट्स के साथ गोभी सर्दियों में एक वास्तविक विनम्रता है। नुस्खा के दो फायदे हैं:

1. सबसे पहले, ऐसी गोभी हमेशा रसदार और कुरकुरी होती है।
2. दूसरे, यह जार में नमकीन होने पर बहुत सुविधाजनक होता है, आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

इसके अलावा, मैं सर्दियों के लिए गोभी के साथ डिब्बाबंद गोभी के लिए कुछ और व्यंजनों को साझा करूंगा। इस तरह के क्षुधावर्धक को हमेशा अपने ताज़ा स्वाद और मूल्यवान विटामिन के लिए अत्यधिक महत्व दिया जाता है, जिसकी हमें सर्दियों के महीनों में बहुत कमी होती है।

बड़े टुकड़ों में गोभी को बीट्स के साथ कैसे रोल करें

सब्जियों के साथ कैनिंग के लिए, हमेशा देर से पकने वाली किस्में लें, न केवल गोभी, बल्कि जड़ वाली फसलें भी। वे आम तौर पर रसदार होते हैं और उनमें अधिक विटामिन जमा होते हैं।

मसालेदार गोभी व्यंजनों के लिए, सिरका जोड़ने के लिए जरूरी नहीं है, हालांकि यह हमेशा मुख्य परिरक्षक के रूप में कार्य करता है। कुछ मामलों में मैं इसे पूरी तरह से बदल देता हूं साइट्रिक एसिड. यह एक चम्मच प्रति की दर से तुरंत जार में जोड़ा जाता है तीन लीटर जार. आप ताजा नींबू का रस भी निचोड़ सकते हैं, यह सर्दियों के लिए डिब्बाबंद गोभी के स्वाद को बनाए रखने में भी मदद करेगा।

गोभी को टुकड़ों में रोल करना सुविधाजनक है, यह समय के साथ सुस्त नहीं होता है, कुरकुरा रहता है और चुकंदर के कारण सुंदर बैंगनी हो जाता है। धातु के ढक्कन के साथ बंद, यह एक अपार्टमेंट में सामान्य, कमरे के तापमान पर लंबे समय तक खड़ा हो सकता है। सहमत हूं कि आप इस तरह गोभी का एक बैरल नहीं डाल सकते।

गोभी को बड़े टुकड़ों में चुकंदर के साथ कैसे पकाएं

हमें निम्नलिखित उत्पादों को लेने की आवश्यकता होगी:

• गोभी के मध्यम लोचदार कांटे दो किलो के लिए
• बड़ी लाल चुकंदर की जड़
• बड़े गाजर
• लहसुन का बड़ा सिर

मैरिनेड तैयार करने के लिए:

• लीटर पानी
• 150 ग्राम चीनी रेत
• बिना एडिटिव्स के साधारण नमक की पहाड़ी के बिना दो बड़े चम्मच
• एक दर्जन काली मटर allspice के साथ
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल, प्रत्येक जार के लिए, एक बड़ा चमचा
• लवृष्का के तीन पत्ते
• 9% पर 150 ग्राम टेबल सिरका

हम कैसे संरक्षित करते हैं:

हम गोभी को ऊपरी पत्तियों से मुक्त करते हैं, सर्दियों की किस्मों के सिर लेते हैं, जल्दी नहीं उखड़ेंगे, और यह बहुत ढीली है। हम कांटे को आधे में काटते हैं और प्रत्येक भाग को आठ भागों में काटते हैं। ऐसे वर्ग-पिलुस्की हैं।

इस रेसिपी के लिए जड़ वाली सब्जियाँ, मैं बहुत बारीक नहीं काटती। मैं आमतौर पर गाजर के साथ बीट्स को मध्यम आकार के स्लाइस में काटता हूं या सब्जी कटर पर रगड़ता हूं, छोटी साफ-सुथरी छड़ें प्राप्त होती हैं। केवल प्लास्टिक के साथ लहसुन, क्रश के माध्यम से यह कमजोर महसूस होगा।

सभी कटी हुई सब्जियों को तुरंत एक बड़े चौड़े कटोरे में मिलाया जाता है, उदाहरण के लिए, एक बेसिन। तो हमारी सर्दियों की तैयारी जार में और मेज पर भी बहुत खूबसूरत दिखेगी।

कुछ लोग सोचते हैं कि इस प्रकार के नमकीन के लिए जार को स्टरलाइज़ करना आवश्यक नहीं है, लेकिन मैं अभी भी उन्हें माइक्रोवेव में कुछ मिनटों के लिए स्क्रॉल करता हूं, बस ढक्कन के ऊपर उबलता पानी डालें। मैंने सब्जियों को तैयार जार में डाल दिया, टैम्प न करें, बस थोड़ा दबाएं।

हम पानी और मसालों से अचार तैयार करते हैं, इसे पारदर्शी बनने के लिए थोड़ा उबालने की जरूरत है, पांच मिनट के लिए पर्याप्त है। अंत में, इसमें सिरका डालें और तुरंत गोभी डालें, ढक्कन बंद करें और ठंडा होने दें। दो दिनों के बाद आप पहले से ही गोभी खा सकते हैं।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद बीट्स के साथ गोभी

इस रेसिपी के लिए हम तैयार करेंगे:

• डेढ़ किलो गोभी के कांटे
• मध्यम गहरे लाल चुकंदर
• मध्यम आकार की गाजर
• लहसुन का बड़ा सिर

मैरिनेड तैयार करने के लिए:

• फ़िल्टर्ड पानी का लीटर
• टेबल सॉल्ट की एक स्लाइड के साथ एक चम्मच
• थोड़ी सी चीनी के साथ तीन बड़े चम्मच
• 9% पर एक गिलास सिरका का एक तिहाई
• कलियों में तीन कार्नेशन्स
• लवृष्का के दो पत्ते
• एक चम्मच जीरे की नोक पर
• आधा गिलास बिना सुगंध वाला सूरजमुखी का तेल

जार में बीट्स के साथ गोभी का अचार कैसे बनाएं:

इस रेसिपी के अनुसार, गोभी रंग और स्वाद में समृद्ध होती है, थोड़ी मसालेदार, मांस के व्यंजनों के लिए बढ़िया। यहाँ मैं बड़े टुकड़े नहीं बना रहा हूँ, लेकिन कटा हुआ गोभी जैसा कि सॉरेक्राट के लिए है। चुकंदर के साथ गाजर क्रमशः कसा हुआ है, आप एक कोरियाई या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं। मैंने लहसुन को लौंग के साथ स्ट्रिप्स में काट दिया।

सभी सब्जियों को अच्छी तरह और समान रूप से मिलाएं। फिर हम उन्हें जार में पैक करते हैं, या आप उन्हें पहले एक कटोरे में मैरीनेट करने के लिए छोड़ सकते हैं, और फिर उन्हें ढक्कन के नीचे रख सकते हैं, जैसा कि आप पर सूट करता है।

हम उसी तरह से मैरिनेड तैयार करते हैं, तुरंत इसमें वनस्पति तेल डालें, सिरके के अंत में और गोभी में उबाल डालें। चलो शांत हो जाओ। यह गोभी पांच दिन में पूरी तरह तैयार हो जाएगी। उसे बस एक दिन के लिए घर पर खड़ा होना चाहिए, और फिर उसे ठंडक में छिपने की जरूरत है।

सर्दियों के लिए चुकंदर में गोभी कैसे काटे

हमें निम्नलिखित सामग्री लेनी चाहिए:

• चार मध्यम गोभी
• तीन मध्यम आकार के चुकंदर (चुकंदर)
• लहसुन के दो सिर

मैरिनेड के लिए:

• चार लीटर फ़िल्टर्ड पानी
• तीन बे पत्ती
• छह मटर allspice
• एक गिलास टेबल नमक और दानेदार चीनी

हम गोभी कैसे रोल करेंगे:

जैसा कि आप नाम से अनुमान लगा सकते हैं, यूक्रेनी व्यंजनों का एक व्यंजन। यह सबसे आसान और सबसे लोकप्रिय रेसिपी है। आप निश्चित रूप से यूक्रेनियन के किसी भी तहखाने में ऐसी गोभी से मिलेंगे।

पहला कदम मैरिनेड को पकाना है। हम पानी में चीनी और नमक डालते हैं, हलचल करते हैं और इसे उबालने देते हैं, फिर हम काली मिर्च को अजमोद के साथ फेंक देते हैं और लगभग तीन मिनट तक उबालते हैं। अलग रख दें, इसे ठंडा होने दें।

हम गोभी को अधिक सघन चुनते हैं, ऐसे उद्देश्यों के लिए मैं हमेशा सर्दियों की किस्म कोलोबोक लगाता हूं, गोभी छोटी और तंग होती है। हमें शीर्ष पत्तियों को हटाने और डंठल को काटने की जरूरत है ताकि कांटे अलग न हों। फिर हम इसे 10-12 टुकड़ों में काट लेंगे।

प्रत्येक लौंग के लिए लहसुन को हलकों में काटा जाना चाहिए और फिर इन हलकों को गोभी के पत्तों के बीच डाला जाता है। बीट्स को आधा सेंटीमीटर मोटी "हील्स" में काटें।

बैंकों को केवल धोया और सुखाया जा सकता है, नसबंदी अंत में होगी। हम परतों में चुकंदर के साथ गोभी के क्यूब्स लगाते हैं, शीर्ष पर हम बीट्स की एक परत बनाते हैं। ठंडा अचार डालो और ढक्कन के साथ बस कवर करें। हम जार को एक बड़े कंटेनर में गर्म पानी के साथ डालते हैं ताकि स्तर कंधों तक पहुंच जाए। हम पंद्रह से बीस मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं और उसके बाद ही रोल अप करते हैं। तहखाने में अधिमानतः स्टोर करें।

चुकंदर के साथ गोभी सर्दियों के लिए मसालेदार स्लाइस

खाना पकाने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• बड़ी लाल चुकंदर की जड़
• लहसुन का सिर

मैरिनेड तैयार करने के लिए:

• लीटर शुद्ध पानी
• टेबल सॉल्ट के दो ढेर बड़े चम्मच
• चीनी के दो ढेर बड़े चम्मच
• आधा गिलास सेब का सिरका
• छह मटर allspice
• मिर्च की फली
• लॉरेल की पाँच पत्तियाँ

सर्दियों के लिए जार में गोभी के साथ गोभी कैसे रखें:

हम गोभी के सिर को चौकोर भागों में काटते हैं, लगभग दो से दो सेंटीमीटर बीट्स को पतले स्लाइस में और लहसुन को स्ट्रिप्स में काटते हैं। एक चौड़े बाउल में गोभी के टुकड़ों को लहसुन और कटी हुई काली मिर्च के साथ मिलाएं।

हम जार पहले से तैयार करेंगे, उनके पास सूखने का समय होना चाहिए, उन्हें ओवन में निष्फल किया जा सकता है। हम बीट्स को निचली परत में डालते हैं, फिर हम गोभी के क्यूब्स डालते हैं, जार के किनारों पर हम जड़ की फसल के कुछ स्लाइस भी डालते हैं और शीर्ष पर बीट्स की एक परत होगी। सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ मसालेदार गोभी तैयार है।

तीन मिनट के लिए मैरिनेड को पकाएं, बंद करने के बाद, सिरका डालें और तुरंत गोभी में डालें। बैंकों को टिन के ढक्कन से लपेटा जाता है।

सर्दियों के लिए बीट्स और लहसुन के साथ डिब्बाबंद गोभी

हमें नुस्खा की आवश्यकता होगी:

• गोभी के मध्यम कांटे दो किलो के
• दो छोटे गहरे लाल चुकंदर
• लहसुन का बड़ा सिर
• दो बहुत बड़ी गाजर नहीं
• काली मिर्च की फली
• स्पष्ट सूरजमुखी तेल का एक गिलास
• टेबल सॉल्ट का डेढ़ बड़ा चम्मच
• दो बड़े चम्मच दानेदार चीनी
• एक तिहाई कप सेब का सिरका
• दो ख्याति
• लीटर पानी

हम कैसे पकाएंगे:

इस नुस्खा में, हम सभी सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटते हैं, अधिमानतः एक ही आकार के, यह दोनों बेहतर स्वाद और बेहतर दिखेंगे। हम गर्म मिर्च को बीज से मुक्त करते हैं और आधा छल्ले में काटते हैं।

चलो तामचीनी लंबे व्यंजन तैयार करते हैं और परतों में, गोभी से शुरू करते हैं, सभी सब्जियां डालते हैं। मसालों के साथ मैरिनेड को उबालें, उसमें सिरका डालें और हमारे स्लाइस डालें ताकि सतह पर कुछ भी न रहे। एक दो दिन हम इसे ठंड में जुल्म में डाल देंगे। फिर हम इसे बाँझ जार में पैक करते हैं और इसे तहखाने में डालते हैं।

रोजाना गोभी को बीट्स के साथ कैसे पकाएं

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• मध्यम आकार की गोभी
• छोटे चुकंदर
• छोटा गाजर
• लहसुन का जवा
• डेढ़ चम्मच नमक

मैरिनेड के लिए:

• डेढ़ लीटर पानी
• दो बड़े चम्मच नियमित नमक
• लवृष्का का पत्ता
• पांच काली मिर्च

कवर के नीचे बीट्स के साथ त्वरित गोभी कैसे रोल करें:

झटपट गोभी विशेष रूप से कुरकुरी होती है, लेकिन इसे ठंडे स्थान पर संग्रहित करने की आवश्यकता होगी।

हम गोभी के सिर को छर्रों में काटते हैं। जड़ फसलों को कंबाइन का उपयोग करके जल्दी से भूसे में काटा जा सकता है, आप कोरियाई ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं। लहसुन को पतली स्लाइस में काट लें।

हम जार को निष्फल करते हैं, लहसुन की पहली परत बनाते हैं, फिर गोभी के क्यूब्स, उसके बाद गाजर के साथ बीट्स, और इसी तरह शीर्ष पर।

मैरिनेड को सभी मसालों के साथ उबालें और थोड़ा ठंडा कर लें ताकि यह गर्म रहे, लेकिन जले नहीं। एक जार में डालो और एक दिन के लिए गर्म रहने के लिए छोड़ दें। फिर, अगर वांछित हो, तो आप धातु के ढक्कन के नीचे बंद कर सकते हैं या तुरंत खा सकते हैं।

सर्दियों के लिए बिना सिरके के बीट्स के साथ गोभी कैसे रोल करें

इस तरह के नुस्खा के निष्पादन के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मध्यम गोभी के दो कांटे
• दो मध्यम आकार के बरगंडी चुकंदर
• लहसुन का बड़ा सिर
• हॉर्सरैडिश रूट 5-7 सेमी लंबा

नमकीन तैयार करने के लिए:

• दो लीटर शुद्ध पानी
• आधा गिलास नियमित नमक और चीनी
• तीन ख्याति
• लौंग की दो कलियाँ
• दस काली मिर्च

ग्लास में बीट्स के साथ गोभी का अचार कैसे बनाएं:

गोभी को क्यूब्स, बीट्स और हॉर्सरैडिश तीन में काट लें, लहसुन को कुचल दिया जा सकता है। एक कटोरे में सब कुछ समान रूप से मिला लें। हम मैरिनेड को पहले पकाते हैं ताकि उसके पास ठंडा होने का समय हो। कटौती डालो और दो दिनों के लिए दमन के तहत ठंडे स्थान पर छोड़ दें। हम नायलॉन के ढक्कन के नीचे जार में पैक करने के बाद।