सर्दियों के लिए एंटोनोव्का के साथ क्या करें। सेब से सर्दियों की स्वादिष्ट तैयारी

नमस्ते, प्रिय पाठकोंब्लॉग जीवन हस्तनिर्मित! तो यह काफी ठंडा हो गया, लंबे समय से प्रतीक्षित शरद ऋतु आ गई। लेकिन, दुख के बावजूद इस समय में सुखद क्षण भी होते हैं। गर्मियों की हलचल से छुट्टी लेने का समय है, अपने विचारों को क्रम में रखें और फसल की गणना करें। विभिन्न फलों, जामुन, मशरूम, के साथ गर्मी बहुत उदार थी। विभिन्न सामग्रीशिल्प के लिए। मैंने हाल ही में लिखा था कि बलूत और विभिन्न पेड़-पौधों से सुंदरता कैसे बनाई जा सकती है। क्या इस साल सेब के पेड़ ने आपको अपनी फसल से खुश किया? क्या आप जानते हैं कि इस सारी अच्छाई को कैसे बचाया जाए? आइए मिलकर सर्दियों के लिए सेब की खाली पेटियां बनाएं!

सेब घर पर सर्दियों के लिए खाली

घर पर, आप फसल को सुरक्षित रखने के लिए बहुत कुछ कर सकते हैं।

उदाहरण के लिए:

और वह सब कुछ नहीं है!

व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है, और आप जो चाहें चुन सकते हैं।

ऐप्पल ब्लैंक्स के लिए गोल्डन रेसिपी - मार्शमैलो और गोल्डन सेब

ठंड की बात हो रही है।

अगर आप छिलके और कटे हुए सेब फ्रीज करते हैं और blackcurrantफ्रीजर से निकालने और इसे पिघलाने के बाद आप इसके साथ क्या करते हैं?

आप इस धन को एक वर्ष में भी दिन के उजाले में निकाल सकते हैं और एक बहुत ही स्वादिष्ट मार्शमैलो बना सकते हैं!

आपको चीनी जोड़ने, मिश्रण करने और बेकिंग डिश में डालने की जरूरत है, अधिमानतः सिलिकॉन में।

एक खुले ओवन में रखें और लगभग 7 घंटे तक इस तरह से सुखाएं।

नतीजा काफी है पतली चादरेंमार्शमॉलो, जिसे या तो टुकड़ों में काटा जा सकता है,

या रोल में रोल करें।

यहां बताया गया है कि आप इसे कैसे पसंद करते हैं।

और फिर स्वादिष्ट हर्बल चाय चबाओ और पियो! एक स्वस्थ इलाज तैयार है!

नुस्खा ग्रे बरसात के दिनों के लिए अच्छा है, जब यह पहले से ही खिड़की के बाहर ठंडा है, लेकिन घर में अभी तक कोई गर्मी नहीं है।

और आप स्वादिष्ट बनायेंगे और ओवन से गर्म हो जायेंगे!

संतरे के साथ सेब जैम में वास्तव में सुनहरे सेब प्राप्त होते हैं।

ऐसे असामान्य व्यंजन हैं!

सेब को लगभग 2 किलो की आवश्यकता होगी।

किसी भी ग्रीष्मकालीन किस्म के लिए उपयुक्त:

• एंटोनोव्का
• नाशपाती
• सफेद भरना
• मेल्बा

एक दो बड़े संतरे और एक किलो चीनी।

केवल एक चीज, कृपया ध्यान दें कि तामचीनी व्यंजन खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, इसमें जाम जल जाएगा।

आपको एक स्टेनलेस स्टील का कटोरा खोजने की जरूरत है।

खाना पकाने के चरण हैं:

1. फलों को धो लें।
2. सेब को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
3. संतरे को गड्ढों से मुक्त करें और मांस की चक्की से काट लें।
4. सेब, संतरा और चीनी मिलाएं।
5. धीमी आँच पर, कभी-कभी हिलाते हुए, 50 मिनट तक पकाएँ।

सेब के टुकड़े सुनहरे और पारभासी होंगे।

क्या यह बहुत स्वादिष्ट नहीं लग रहा है?

उंगलियां चाटने के नुस्खे

मैंने बहुत सी उपयोगी बातें लिखी हैं।

और अब, मैं सेब के बारे में लेख में चोकबेरी की उपेक्षा नहीं कर सकता।

तथ्य यह है कि इस बेरी में हमारे लिए आवश्यक बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं।

लेकिन एक बात है!

चोकबेरी को हर कोई अपने शुद्ध रूप में नहीं खाएगा।

इन जामुनों के तीखे स्वाद को छिपाने के लिए, उन्हें अक्सर कुछ और मिलाया जाता है।

उदाहरण के लिए, बेर इसके लिए उपयुक्त है।

या, चॉकबेरी के संयोजन में, आप नाशपाती या सेब से जाम बना सकते हैं।

जैम बनाने के लिए सेब और चोकबेरी एक-एक करके लिए जाते हैं।

और स्वाद के लिए और फल की मिठास के आधार पर चीनी डाली जाती है।

अगर आप किसी भी सेब के जैम में दालचीनी, लेमन जेस्ट और लेमन बाम मिलाते हैं, तो आप वाकई अपनी उंगलियां चाट लेंगे!

और किसी कारण से, सभी दादी (और दादी पहले से ही जाम के बारे में बहुत कुछ जानती हैं!) इस मिठाई को तामचीनी सॉसपैन में तैयार करें, और लकड़ी के चम्मच के साथ हलचल करें।

सेब की कटाई के लिए एक असामान्य नुस्खा

लेकिन बहुत स्वस्थ नहीं, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट नुस्खा। गाढ़ा दूध के साथ सेब।

आपको चाहिये होगा:

1. सेब, अधिमानतः एंटोनोव्का - 3 किलो;
2. चीनी - आधा गिलास;
3. गाढ़ा दूध का एक डिब्बा।

छिलके और कोर सेब को क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, चीनी और गाढ़ा दूध मिलाकर कुछ घंटों के लिए उबाल लें।

यह एक कोमल मीठी प्यूरी निकलती है जिसे बच्चे निश्चित रूप से सराहेंगे!

पाई के लिए सर्दियों के लिए सेब से खाली

एक जार में संग्रहीत खाली न केवल पाई के लिए अच्छा है, इसे एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या उदाहरण के लिए, पेनकेक्स में लपेटा जा सकता है।

यहाँ सर्दियों के लिए पाई के लिए सेब की कटाई का पहला सरल और बहुत ही व्यावहारिक तरीका है, वैसे, बिना नसबंदी के।

पकाने की विधि - पाँच मिनट

कोई भी सेब करेगा।

बगीचे में पेड़ों से गिरे या बाजार में खरीदे गए, सबसे सस्ता, चाहे कोई भी किस्म हो, मुख्य चीज पका हुआ है।

स्लाइस में काटें, थोड़ी चीनी (3 बड़े चम्मच प्रति किलोग्राम सेब) डालें, उबालें।

स्टोर - बैंकों में।

स्टेरलाइज्ड पाई फिलिंग रेसिपी

दूसरी विधि के लिए, नसबंदी का उपयोग करते हुए, खट्टे सेब की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, एंटोनोव्का।

सेब को छीलकर कद्दूकस करने की जरूरत है, उन्हें साफ जार में कसकर डालें।

केवल बहुत ऊपर तक नहीं, आपको थोड़ी सी जगह छोड़ने की जरूरत है।

अतिरिक्त रस को एक अलग कंटेनर में डाला जा सकता है, उबाला और अलग से रोल किया जा सकता है - यहाँ आपके पास एक ही समय में रस की तैयारी है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पानी उबल जाएगा ताकि यह जार में न डाला जाए।

उसके बाद - जार को ढक्कन के साथ कवर करें (जो पहले उबला हुआ था) और उबाल लें।

नसबंदी प्रक्रिया में लगता है:

• 500 ग्राम के डिब्बे के लिए - 25 मिनट।
• डिब्बे के लिए 1 लीटर - 35 मिनट।

अब डिब्बे निकाल कर जल्दी से बेल लें।

इस स्थिति में पलट दें और ठंडा करें।

सबसे अच्छी बात यह है कि यह फिलिंग बिना चीनी के बनाई जाती है।

स्वीटनर को स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है।

या यदि आप चार्लोट के लिए इस रिक्त स्थान का उपयोग करना चाहते हैं तो बिल्कुल न जोड़ें।

सर्दियों के लिए पाई के लिए सेब भरना तैयार है।

जार खोलें और स्वादिष्ट सुगंधित पाई बेक करें !!!

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सेब की रेसिपी

हमने पहले ही एक रेसिपी के बारे में थोड़ा ऊपर लिखा है।

अब मैं आपको और बताऊंगा।

यदि आप जार को लंबे समय तक उबालना नहीं चाहते हैं और रोल करना चाहते हैं, तो कॉम्पोट के लिए एक नुस्खा है।

उसके लिए, "चीनी" किस्म के सेब उपयुक्त हैं।

छोटे सेब की इस किस्म में मैलिक, साइट्रिक और टार्टरिक एसिड की उच्च सामग्री होती है, जो उन्हें काफी लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देती है।

इसके अलावा, यह एकमात्र नुस्खा है जो सेब को कोर और डंठल से छीलने का सुझाव नहीं देता है - यह सब छोड़ा जा सकता है।

मैं इन्हे प्यार करता हूॅ सरल व्यंजनों! और आप?

सेब को सिर्फ अच्छे से धोना चाहिए।

एक बड़ा जार लें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें और सेब के साथ एक तिहाई भरें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन को ढँक दें।

रोल अप या क्लॉग न करें, बस कवर करें.

10 मिनट के लिए इसे ऐसे ही छोड़ दें।

परिणामी सिरप को जार से सॉस पैन में डालें और उसमें 1.5 कप चीनी प्रति 0.5 किलो सेब की दर से चीनी डालें।

उबालें और वापस जार में डालें।

हर्मेटिक रूप से बंद करें।

और लंबा सर्दियों की शामेंहम स्वादिष्ट खाद का आनंद लेते हैं!

सेब चीनी के बिना सर्दियों के लिए खाली

बहुत से लोग जानते हैं कि अधिक मात्रा में चीनी शरीर के लिए हानिकारक होती है।

कुछ इसे अपनी डाइट से भी हटा देते हैं।

इसलिए, उत्पाद के स्वाद और लाभों के संयोजन के लिए चीनी मुक्त तैयारी एक उत्कृष्ट विकल्प है।

सबसे सरल और तेज़ तरीका- सेब को कोर से साफ करने और छीलने के बाद 20 मिनट के लिए 180˚ पर ओवन में बेक करें।

फिर एक ब्लेंडर के साथ पीस लें, और परिणामी द्रव्यमान को किसी सुविधाजनक कंटेनर में फ्रीज करें।

एक धीमी कुकर में सर्दियों के लिए सेब से खाली

मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन मुझे यह चमत्कारी पॉट बहुत पसंद है और मैं शायद ही सोच सकता हूं कि हम इसके बिना खेत पर कैसे काम करते।

और यह बहुत कम जगह लेता है और कार्यक्षमता बहुत बड़ी होती है और इसमें पकाए गए उत्पाद अपने अधिकतम उपयोगी गुणों को बनाए रखते हैं।

सामान्य तौर पर, यदि आपके पास यह अभी तक नहीं है, तो इसे खरीदने पर विचार करें।

हम भी, और मैं वास्तव में यह नहीं समझता कि ब्रेड मशीन की आवश्यकता क्यों है।

आइए धीमी कुकर में सेब के बिलेट बनाने की विधि पर वापस जाएं।

1. फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए और सूखने देना चाहिए।
2. उन्हें छिलके और हड्डियों से छीलकर स्लाइस में काट लें।
3. जार को स्टरलाइज़ करें और उन्हें कटे हुए सेब से कसकर भरें।
4. जार में उबलता पानी डालें, ढक्कन बंद करें और 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. अब इस तरल को मल्टीकोकर में कटोरे में डालें और "दलिया" प्रोग्राम को चालू करें, उबाल लें।
6. चाशनी को वापस जार में डालें और ढक्कन पर कस दें।
7. कंटेनरों को पलट दें और ठंडा होने दें।

तैयारी की यह विधि आपको चीनी के उपयोग के बिना लंबे समय तक वर्कपीस को स्टोर करने की अनुमति देती है।

यह पता चला है कि सेब की कटाई के ऐसे घरेलू तरीके हैं!

और लंबी सर्दियों की शाम को आप बहुत ईमानदारी से जाम या चार्लोट, या धीमी कुकर के साथ चाय पी सकते हैं!

यदि आप सेब बनाने के अन्य व्यंजनों को जानते हैं जो अधिक स्वादिष्ट, या असामान्य, या आसान हैं, तो लिखना सुनिश्चित करें।

ईमानदारी से, मार्गरीटा मामेवा

पी.एस.और अगले लेख को जारी करने से न चूकने के लिए, इसे सुरक्षित रखें और सदस्यता लें ब्लॉग अद्यतनऔर लेख को अपने दोस्तों के साथ सोशल नेटवर्क पर शेयर करना न भूलें

सेब सभी के लिए आवश्यक और उपयोगी है। विटामिन, एसिड, पेक्टिन और फाइबर के साथ स्वाद और सुगंध का अद्भुत संयोजन हर व्यक्ति के स्वास्थ्य और मनोदशा में सुधार कर सकता है। अधिकांश शरद ऋतु और सर्दियों की किस्मों के फल अपने गुणों को खोए बिना अच्छी तरह से और लंबे समय तक संग्रहीत किए जाते हैं, लेकिन सर्दियों के लिए सेब की तैयारी हमेशा प्रासंगिक और विविध रही है। उनके पास एक विशेष स्वाद है, पारिवारिक पाक परंपराओं को बनाने में मदद करते हैं और भविष्य में समय और प्रयास बचाते हैं।

सर्दियों के लिए स्वीट एप्पल ब्लैंक्स

सर्दियों के लिए सेब की मुख्य तैयारी डेसर्ट हैं: जैम, जैम, मुरब्बा। उनके लिए, दालचीनी सेब, सौंफ, पेपिन केसर, सिमिरेंको, रेनेट्स और कुछ अन्य, यहां तक ​​\u200b\u200bकि बहुत पके एंटोनोव्का सबसे उपयुक्त हैं। सेब का मीठा होना जरूरी है, क्योंकि खट्टे फल पकाने के दौरान आसानी से उबल जाते हैं।

सेब का मुरब्बा

परंपरागत रूप से, जैम के लिए, सेब को छीलकर 2 सेमी से अधिक मोटे स्लाइस में नहीं काटा जाता है। सर्दियों की तैयारी के रूप में सेब का जैम अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है।
जाम नुस्खा . 1 किलो सेब को छीलकर काट लें, स्लाइस को अम्लीय या नमकीन पानी में डुबो दें ताकि वे काले न पड़ें। फिर हल्के से कुल्ला, एक छलनी में डालें, 5-10 मिनट के लिए गर्म पानी में डुबोकर रखें। निकालें और ठंडे पानी में डुबो दें। ब्लैंचिंग से 3 गिलास गर्म पानी और 800 ग्राम चीनी से, एक चाशनी तैयार करें और उसमें सेब डालें। 3 - 4 घंटे खड़े रहें। 5 मिनट तक उबालें और 8 घंटे तक खड़े रहने दें। दूसरी उम्र बढ़ने की शुरुआत में, 0.5 किलो चीनी और एक गिलास पानी से ताजा पीसा हुआ सिरप डालें। 5-7 मिनट के लिए 1-2 बार और पकाएं। चाशनी को तरल रखने के लिए, सबसे आखिर में चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड डालें और मिलाएँ। ठंडा करें और जार में डालें।
जाम नुस्खा. छीलकर और कटा हुआ (1 किलो) सेब ब्लांच करें और इस पानी से सिरप को इस अनुपात में उबालें: 5 कप चीनी और 2 कप पानी। उनके ऊपर सेब डालें, 4 घंटे के लिए खड़े रहने दें और 5-7 मिनट तक 3-4 बार पकने तक पकाएं। अगर कुछ स्लाइस बाकी से पहले पक गए हैं, तो उन्हें निकालकर एक जार में रख दें। एक मजबूत स्वाद के लिए, आप अंत में वेनिला या साइट्रस जेस्ट डाल सकते हैं।
सर्दियों के लिए बेहतरीन तैयारी- स्वर्ग सेब जाम . 1 किलो सेब में, शाखाओं को आधा काट लें, सीपल्स के अवशेषों को हटा दें, धो लें और काट लें। उबलते पानी में 5 मिनट के लिए डुबोएं, ठंडा करें और इस पानी से चाशनी बनाएं: 800 मिली 1.3 - 1.5 किलो चीनी के लिए। तुरंत उन पर सेब डालें, कई घंटों तक खड़े रहें और जाम को कई चरणों में पकाएं।

जाम

जाम के रूप में सेब के रिक्त स्थान के लिए, विविधता और परिपक्वता की डिग्री के लिए कोई सख्त आवश्यकताएं नहीं हैं। अंतिम स्वाद चीनी की मात्रा और पानी की मात्रा से नियंत्रित होता है। लेकिन सेब मीठे और खट्टे या फिर खट्टे स्वाद वाले भी लें तो बेहतर है।
सेब जाम . 1 किलो सेब को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें, एक गिलास चीनी डालें और 1.5 - 2 गिलास पानी डालें, धीमी आँच पर पकाएँ। जब सेब उबलने लगे, तो 2 कप चीनी डालें और नरम होने तक, लगभग 40 मिनट तक पकाएँ। आप तुरंत सभी सामग्रियों को मिला सकते हैं, एक उबाल ला सकते हैं और एक या एक से अधिक चरणों में पका सकते हैं, लेकिन सेब को नरम उबाला जाना चाहिए, ऐसा सुनिश्चित करने के लिए, उन्हें मोटे grater पर रगड़ा जाता है।

हम पढ़ने की सलाह देते हैं: सेब से क्या पकाना है

सेब से "पांच मिनट"

सर्दियों के लिए सेब की इस फसल के लिए सटीक अनुपात हैं - 1 किलो फल और 200 ग्राम चीनी, लेकिन आप इसे आंख से कर सकते हैं। सेब एक ही वैरायटी के लेने चाहिये, तब वे एक ही समय में तैयार हो जायेंगे। 5-लीटर सॉस पैन में, छिलके वाले और बेतरतीब ढंग से कटे हुए पके और रसदार सेब डालें। एक स्लाइड के साथ 1 - 3 कप चीनी डालें, मिलाएं, बंद करें और जूस बनाने के लिए रात भर के लिए छोड़ दें। फिर उबाल लेकर आओ, 10-15 मिनट के लिए पकाएं, गर्म बाँझ जार में स्थानांतरित करें, ऊपर रोल करें।

जाम या पांच मिनट के रूप में सेब के रिक्त स्थान में उपयोग की एक विस्तृत श्रृंखला होती है, उन्हें पाई या चार्लोट के लिए भरने और मीठे और खट्टे सॉस के आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

डेज़र्ट ऐप्पल ब्लैंक्स को अक्सर चीनी के साथ बनाया जाता है, लेकिन एक प्यूरी रेसिपी है जिसे मीठा और प्राकृतिक दोनों तरह से तैयार किया जा सकता है।

सेब प्यूरी

सेब को छीलकर काट लें, प्रति 3 किलो उबलते पानी के 2 कप डालें, 10-20 मिनट तक पकाएं, ताकि वे पूरी तरह से उबल जाएं। एक छलनी के माध्यम से गर्म द्रव्यमान को जल्दी से मिटा दें, लेकिन यह एक छलनी के माध्यम से बेहतर है, इसे कुछ मिनटों के लिए फिर से गर्म करें, इसे गर्म सूखे लीटर जार में फैलाएं, 30 मिनट के लिए 70 डिग्री सेल्सियस पर पानी के स्नान में पाश्चराइज करें या स्टरलाइज़ करें। एक उबाल पर 15 - 20 मिनट, रोल करें, पलट दें। ताकि प्यूरी काला न हो, एस्कॉर्बिक एसिड डालें, यह ऑक्सीकरण को धीमा कर देता है और शेल्फ लाइफ को लंबा कर देता है।

यदि बहुत सारे सेब हैं, तो एक ही समय में एक कैरियन या अपंग और विभिन्न किस्मों के घटिया सेब हैं, यह सेब से सर्दियों के लिए एक असली जाम या अति सुंदर मुरब्बा बनाने के लायक है।

सेब जाम

तैयार है बिना चीनी की प्यूरी तोलें, जैम के लिए एक कटोरी में डालें, उबाल आने तक गरम करें। मध्यम आँच पर 5 - 10 मिनट तक उबालें, थोड़ा गाढ़ा करने के लिए, 1 किलो प्यूरी में 800 ग्राम चीनी मिलाएँ। चीनी के घुलने के बाद, तेज उबाल के लिए आँच को बढ़ा दें, हर समय हिलाते रहें। तैयार जैम को प्लेट में निकाल कर ठंडा होने पर फैलाइये नहीं. आप तापमान से तत्परता की जांच कर सकते हैं। यदि थर्मामीटर 106 ° C - जाम का क्वथनांक पढ़ता है, तो आपका काम हो गया। गर्म सूखे जार में व्यवस्थित करें, 1 - 2 दिनों के लिए ठंडा करें, जब सतह पर एक फिल्म दिखाई दे, चर्मपत्र के साथ बंद करें और टाई करें, या नियमित जाम की तरह रोल करें।

मुरब्बा

सेब प्यूरी मुरब्बा . मैश किए हुए आलू के लिए, मीठे समर बेरीज लें, खट्टे बेरीज का रस डालें और मैश किए हुए आलू बनाएं, इसे तौलें। एक कम सॉस पैन में डालें, अधिमानतः स्टील, प्रति किलो प्यूरी में 600 ग्राम चीनी डालें और पकाएँ, जब तक कि सेब का द्रव्यमान नीचे न निकल जाए, तब तक लकड़ी या प्लास्टिक के स्पैटुला से हिलाते रहें। द्रव्यमान को एक लेपित डिश या बेकिंग शीट पर डालें, चाकू से चिकना करें। ग्राउंड नट्स या कटे हुए कैंडिड फ्रूट्स के साथ छिड़के। जब मुरब्बा थोड़ा सूख जाए तो इसे रोल करके टुकड़ों में काट लें।
पके हुए सेब का मुरब्बा . सेब को ओवन में बेक करें, तुरंत एक छलनी से छान लें और त्वचा और बीज को हटा दें, वजन करें। तैयार सेब के द्रव्यमान के 1 किलो पर 500 ग्राम चीनी डालें, हिलाएँ और मुरब्बा तैयार होने तक पकाएँ (यदि आप नीचे के साथ एक स्पैटुला खींचते हैं, तो एक नाली बनी रहेगी)। एक पतली परत डालो, ठंडा करें, चीनी के साथ छिड़के और काट लें।

सर्दियों के लिए ऐप्पल ब्लैंक्स - कॉम्पोट्स

डिब्बाबंद खाद के लिए, घने खट्टे या मीठे और खट्टे गूदे के साथ शरद ऋतु या सर्दियों की किस्मों को नहीं लिया जाता है। एक जार में केवल एक किस्म के सेब रखना बेहतर होता है, यहां तक ​​​​कि दोषों के बिना भी। आमतौर पर, फलों को छीला नहीं जाता है, लेकिन केवल एक ही आकार के बड़े स्लाइस में जल्दी से काट दिया जाता है, कोर को हटा दिया जाता है और, ताकि अंधेरा न हो, उन्हें घोल में डुबोया जाता है। साइट्रिक एसिड, 3 ग्राम प्रति लीटर, या नमक, 20 ग्राम प्रति लीटर, आधे घंटे से अधिक नहीं।

सेब की खाद . तैयार सेब को एक छलनी या एक विशेष टोकरी में रखें, हवा को बाहर निकालने और भूरा होने से बचाने के लिए 5-7 मिनट के लिए ब्लांच करें। 2 मिनट के लिए तुरंत ठंडे पानी में स्थानांतरित करें, नाली, नाली और जार में व्यवस्थित करें, उन्हें तंग स्टाइल के लिए हिलाएं। उबलते सिरप, 700 मिलीलीटर पानी और 300 ग्राम चीनी डालें, स्टरलाइज़ करें और ऊपर रोल करें। सर्दियों के लिए सेब की कटाई के लिए, एक अधिक लोकप्रिय विकल्प है जब सेब को सिरप के साथ डाला जाता है, 5-7 मिनट के लिए रखा जाता है, सूखा, उबाला जाता है और फिर से डाला जाता है, तुरंत बिना नसबंदी के रोल किया जाता है और धीमी गति से ठंडा करने के लिए कंबल में लपेटा जाता है।

त्वरित सेब खाद . अच्छी तरह से धोएं, जल्दी से काटें और तुरंत कंधों के ठीक नीचे जार में रखें। 2/3 कप प्रति लीटर जार की दर से चीनी डालें, उबलते पानी डालें, स्टरलाइज़ करें और ऊपर रोल करें। चाशनी काफी मीठी निकलती है, लेकिन सर्दियों में इसे पानी या फलों के पेय से पतला किया जा सकता है।

कॉम्पोट के रूप में सेब के रिक्त स्थान को सजावट देने के लिए, उनमें तीव्र रंग के साथ जामुन जोड़े जाते हैं - काले करंट, चेरी या गहरे रंग के बेर, और लाल करंट या आंवले का स्वाद हो सकता है। चीनी की मात्रा को बदलने की जरूरत नहीं है।

सर्दियों के लिए सेब के टुकड़े - मांस और मछली के लिए मसाले

सेब की बहुमुखी प्रतिभा ऐसी है कि यह न केवल मीठे डेसर्ट में, बल्कि स्नैक्स और मसालों में भी मुख्य घटक, एकल कलाकार हो सकता है। सेब के स्नैक्स के लिए व्यंजनों की संख्या काफी बड़ी है।

सेब से मसाला . 5 किलो खट्टा, थोड़ा कच्चा सेब छीलें और काटें, एक सॉस पैन में थोड़ी मात्रा में पानी उबालें, एक छलनी से पोंछ लें। प्यूरी को कम सॉस पैन में स्थानांतरित करें। 300 ग्राम लहसुन और 100 - 300 ग्राम अजमोद, धनिया, डिल और अजवाइन, कुल 800 ग्राम पीस लें, 500 ग्राम मीठी मिर्च को छीलकर बारीक काट लें। मैश किए हुए आलू, नमक और चीनी स्वाद के लिए सब कुछ डालें, लगभग 2 - 3 बड़े चम्मच। एल 10 - 15 मिनट के लिए उबालें, गर्म मसाला को गर्म और सूखे जार में डालें, स्टरलाइज़ करें और घुमाएँ।

सहिजन के साथ सेब मसाला . 4 किलो सेब, एक गिलास लहसुन लौंग और 400 ग्राम सहिजन, छिलके, कटा हुआ, मांस की चक्की के साथ कटा हुआ, 3 बड़े चम्मच के साथ स्वाद। एल नमक और 2 बड़े चम्मच। एल सहारा। सब कुछ बहुत अच्छी तरह मिलाएं, साफ जार में व्यवस्थित करें, ठंडा करें।
सेब और लिंगोनबेरी से मसाला। 1 किलो सेब को मैश करके बेक करें। 1 किलो बेरीज को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डुबोएं, निकालें और मैश किए हुए आलू में डाल दें। स्वाद 1 - 2 बड़े चम्मच। एल चीनी, 4 लौंग और दालचीनी का एक टुकड़ा डाल दें। यदि द्रव्यमान बहुत गाढ़ा है, तो एक गिलास पानी डालें। 25-30 मिनट के लिए पकाएं, सरगर्मी करें, छोटे जार में व्यवस्थित करें, 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और ऊपर रोल करें।

चुना हुआ सेब

पीइंग सेब की कटाई का एक प्राचीन तरीका है। सबसे आसान विकल्प एक बैरल में गोभी के साथ भिगोना है, जब गाजर के साथ सेब और गोभी को परतों में रखा जाता है, तो नुस्खा के अनुसार नमकीन बनाया जाता है खट्टी गोभी. लेकिन आप इन्हें अलग से भी पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको शरद ऋतु या सर्दियों की किस्मों के दोषों के बिना प्लक (कैरियन नहीं) सेब चुनने की ज़रूरत है और उन्हें 2-3 सप्ताह तक चुनने के बाद लेटने दें ताकि वे "पहुंचें" और स्टार्च का हिस्सा शर्करा में बदल जाए।

अचार वाले सेब की कटाई . सेब धो लें और पैरों को ऊपर करके एक बड़े इनेमल पैन में घनी परतों में डालें। करंट, पुदीना, चेरी, रसभरी के पत्तों को पैन के नीचे और फलों की परतों के बीच रखें, लेकिन राई या गेहूं के भूसे को प्राथमिकता दें। ऊपरी परतपत्तियों के साथ बंद करें, फिर उबले हुए कैनवास के साथ, फिर एक लकड़ी का घेरा और जुल्म डालें। नमकीन पानी के लिए: 15 ग्राम माल्ट या 20 ग्राम राई के आटे को पानी में घोलें ताकि कोई गांठ न रहे, एक लीटर तक उबलते पानी के साथ काढ़ा, उबालें, खड़े रहें, 50 ग्राम चीनी और 15 ग्राम नमक डालें। सेब डालें और 10-12 दिनों के लिए 10-15 डिग्री सेल्सियस पर छोड़ दें, सुनिश्चित करें कि सेब पूरी तरह से तरल में डूब गए हैं, यदि आवश्यक हो तो ऊपर करें। फिर ठंडे स्थान पर पुनर्व्यवस्थित करें, अगली फसल तक स्टोर करें।

मसालेदार सेब

मसालेदार सेब सर्दियों के लिए सेब की तैयारी का एक और प्रकार है। पके सेब को बिना दोष के 2-4 भागों में काटें, कोर को हटा दें। खुरदरी त्वचा को छीलें, पतली छोड़ी जा सकती है। 5-7 मिनट के लिए 85 डिग्री सेल्सियस पर ब्लैंच करें, ठंडे पानी के साथ डालें, जार में जितना हो सके कसकर व्यवस्थित करें, लौंग, ऑलस्पाइस, दालचीनी का एक टुकड़ा डालें। ब्लांचिंग से 1 लीटर पानी, 4 कप चीनी, 160 ग्राम 9% सिरका की दर से मैरिनेड डालें। स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।

जाहिर है, सर्दियों के लिए सेब की कटाई के ये नुस्खे समाप्त नहीं हुए हैं। आप शराब या रस बना सकते हैं, और मैश किए हुए आलू या पाई भरने के लिए "अपशिष्ट" का उपयोग कर सकते हैं, जो प्लास्टिक के कंटेनर में जमे हुए हैं। मल्टीकोकर प्रक्रिया को महत्वपूर्ण रूप से गति देता है और सरल करता है। कोई भी ऐप्पल ब्लैंक हर उस चीज़ को संरक्षित करने में मदद करेगा जो प्रकृति ने हमें स्वास्थ्य, लाभ, बचत, आनंद और गर्मियों की छुट्टियों की यादों के लिए दी है!

दुनिया में सेब की बड़ी संख्या में किस्में हैं, लेकिन सबसे प्रिय में से एक, निश्चित रूप से, एंटोनोव्का है। उनकी नाजुक और नाजुक सुगंध को किसी और चीज से भ्रमित नहीं किया जा सकता है। इन सेबों का मुख्य लाभ सभी स्वाद और गंध का संरक्षण है विभिन्न प्रकार केखाली। यही कारण है कि गृहिणियां सर्दियों के लिए उनसे खाद तैयार करने, उन्हें किण्वित करने और निश्चित रूप से जाम बनाने के लिए बहुत शौकीन हैं। हमने आपके लिए बहुत सरल और बहुत ही चुना है स्वादिष्ट व्यंजनोंएंटोनोव्का से सर्दियों के लिए कंबल।

डिब्बाबंद सेब

इस रिक्त के लिए, हमें 3 लीटर की मात्रा वाले ग्लास कंटेनर की आवश्यकता है। उन्हें अच्छी तरह से धोया और कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। उसके बाद, आप कच्चा माल तैयार करना शुरू कर सकते हैं। हम सेब को छांटते हैं, धोते हैं। गुणात्मक रूप से कोर को हटा दें, और फिर समान स्लाइस में काट लें।

हम परिणामी टुकड़ों को जार में बहुत गर्दन तक स्थानांतरित करते हैं, जिसके बाद हम एक मीठा सिरप तैयार करते हैं। एक जार में एक गिलास दानेदार चीनी और 1.5 पानी की आवश्यकता होगी। सेब के ऊपर गर्म चाशनी डालें। जैसे ही कंटेनर ठंडा हो जाते हैं, उन्हें उबाला जाना चाहिए और फिर सील कर देना चाहिए। उल्टा करना। एक मोटे कपड़े या कंबल से ढँक दें और एक दिन के लिए खड़े रहने दें। उसके बाद, हम भंडारण के लिए बेसमेंट या अन्य ठंडे स्थान पर स्थानांतरित होते हैं।

एंटोनोव्का से जाम स्लाइस

एंटोनोव्का जाम कम स्वादिष्ट नहीं है।

इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेने की आवश्यकता है:

• सेब - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• शुद्ध पानी - 1 एल;
• नमक - दो बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

हम सेब धोते हैं। हम त्वचा उतार देते हैं। इसके लिए धन्यवाद, जाम अधिक निविदा निकलेगा। साथ ही कोर को काटना सुनिश्चित करें। इसके बाद फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इस प्रकार तैयार फलों को आधे घंटे के लिए खारे पानी में रखा जाता है। यह तकनीक फल के खूबसूरत रंग को बनाए रखने में मदद करेगी। इस पूर्व उपचार के लिए धन्यवाद, सेब काले नहीं होंगे। इस तरह के हेरफेर के बाद, सेब को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए।

फिर आपको एक कंटेनर लेने की जरूरत है जिसमें मिठाई तैयार की जाएगी। फल समान रूप से परतों में फैले होते हैं। उनमें से प्रत्येक चीनी के साथ छिड़का हुआ है। द्रव्यमान को तब तक छोड़ दिया जाता है जब तक कि फल रस का उत्पादन न करें। एक बार ऐसा हो जाने के बाद, आप सेबों को आग पर रख सकते हैं। जैसे ही मिठाई उबलती है, इसे बंद कर दिया जाना चाहिए और 6 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, जिसके बाद जोड़तोड़ को 3 बार दोहराया जाता है। उसके बाद जाम तैयार है और इसे सर्दियों के लिए बंद किया जा सकता है।

एंटोनोव्का से क्लासिक जाम

अगर घर में मीठे पीसे और पाई पसंद हैं, तो आप एंटोनोव्का से जाम बना सकते हैं। यह एक बेहतरीन बेकिंग टॉपिंग बनाएगा।

के लिए क्लासिक नुस्खाहमें निम्नलिखित सामग्री चाहिए:

• पानी - 300 मिली;
• एंटोनोव्का - 4 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.5 किग्रा।

खाना बनाना:

मेरे सेब, बीच का हिस्सा हटा दें और फल को काट लें ताकि हमें 8 बराबर टुकड़े मिलें। परिणामी स्लाइस को एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और पानी से भर दिया जाता है। हम द्रव्यमान को एक छोटी सी आग पर डालते हैं और एक नरम स्थिरता लाते हैं। औसतन, इसमें लगभग आधा घंटा लगेगा। परिणामी रचना को ठंडा करें, और फिर छलनी या कोलंडर के माध्यम से पीस लें।

सेब के द्रव्यमान के लिए एक मोटी अवस्था प्राप्त करने के लिए, चीनी को पेश करना आवश्यक है, और फिर द्रव्यमान को आग पर रखें और आवश्यक घनत्व तक पकाएं। जाम जितनी देर तक पकेगा, उतना ही गाढ़ा होगा। औसतन, हमें लगभग 1.5 घंटे लगेंगे।

पहले से तैयार जार में ठंडा जैम डालें, और फिर ढक्कन के साथ कॉर्क करें। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट, सुगंधित, स्वस्थ एंटोनोव्का जाम तैयार है। के रूप में इसका उपयोग किया जा सकता है स्वादिष्ट टॉपिंगपेनकेक्स, पाई, पाई के लिए। आप इसे सिर्फ चाय के साथ भी परोस सकते हैं।

जब सर्दियों के लिए सेब तैयार करने की बात आती है, तो आप घंटों बात कर सकते हैं, क्योंकि विभिन्न सेब के व्यंजनों के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं जो सर्दियों के आहार के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होंगे जो ताजे फल और सब्जियों में दुर्लभ हैं। "सर्दियों के लिए सेब की तैयारी" विषय पर कुछ स्वादिष्ट और सरल विविधताओं पर विचार करें।

सर्दियों के लिए सेब से जाम और जाम

क्लासिक विकल्प जाम बनाना है - सभी मीठे दांतों के लिए एक स्वादिष्ट विनम्रता।

• जैम की सैकड़ों रेसिपी हैं। सबसे सरल जाम के लिए मूल नुस्खा - छिलके और छिलके वाले सेब को चीनी के साथ कवर किया जाता है और वांछित स्थिरता के लिए उबाला जाता है।
• जाम के लिए निम्नलिखित अनुपात का उपयोग किया जाता है: प्रति किलोग्राम सेब - 180-200 ग्राम चीनी।
• सेब के अलावा, आप स्वाद के लिए जाम में नींबू, अखरोट और अन्य अच्छाइयों को जोड़ सकते हैं और उपयोगिता बढ़ा सकते हैं।
• जैम को इसी तरह पकाया जाता है। केवल एक चीज यह है कि जाम को पूरी तरह सजातीय स्थिरता तक उबाला जाना चाहिए।

एक नियम के रूप में, जाम की तुलना में कम से कम दोगुनी चीनी का उपयोग जाम (खट्टे सेब के लिए - 1: 1) के लिए किया जाता है। जाम को तेजी से सजातीय बनाने के लिए, आप शुरू में एक ब्लेंडर के साथ सेब को चीनी के साथ हरा सकते हैं।

सर्दियों के लिए सेब का जैम और मुरब्बा

जाम इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• छिलके वाले, कटे हुए सेब को पानी के साथ डालें ताकि पानी सेब के शीर्ष को न ढके, और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि वे अलग न होने लगें (आमतौर पर 10 मिनट तक, फल की विविधता और पकने के आधार पर) ).
• सेब को एक छलनी में फेंक दें।
• लुगदी में चीनी डालें (500 ग्राम प्रति 1 किलो सेब की दर से) और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
• हम गाढ़ा होने तक उबालना जारी रखते हैं।
• निष्फल जार में रोल करें।

जैम बनाने के लिए मोटे तले वाले बर्तन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। तब जलने की संभावना न्यूनतम होती है।

मुरब्बा इसी तरह से तैयार किया जाता है। केवल एक चीज जब हम सेब को पानी में पकाते हैं, तो पानी में एक थैले में एकत्रित सेब के कचरे (छील और बीज) को पानी में डालना होता है, क्योंकि वे पेक्टिन का एक स्रोत होते हैं, जो मुरब्बा के बेहतर सख्त होने में योगदान देता है।

मुरब्बा तैयार करने के लिए, सेब को एक छलनी में फेंक दिया जाता है (एक छलनी या एक ब्लेंडर के माध्यम से) रगड़ा जाता है और फिर उबाला जाता है।

सर्दियों के लिए भीगे हुए सेब

बचपन से पसंद किया जाने वाला स्वाद भीगे हुए सेब हैं। छोटे, सफेद, खट्टेपन के साथ - एक ओवरईटिंग जो सर्दियों की शाम को घर को प्रसन्न करती है।

ऐसी "दादी की" विनम्रता का नुस्खा:

• जार के तल पर चेरी और काले करंट की पत्तियाँ बिछाएँ।
• सेब को पंक्तियों में रखें, प्रत्येक पंक्ति को पत्तियों के साथ स्थानांतरित करें।
• ब्राइन भरें (5 लीटर पानी के लिए - 200 ग्राम चीनी, नमक के पहाड़ के साथ एक बड़ा चमचा)।
• हम धुंध के साथ कवर करते हैं, कई दिनों तक किण्वन के लिए छोड़ देते हैं।
• जब झाग जम जाता है, तो जार को नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर दें, उन्हें तहखाने (ठंड तक) में ले जाएं।

दो महीने के बाद सेब खाए जा सकते हैं।

मसालेदार सेब तैयार करने के लिए, आपको पूंछ वाले पूरे सेब चाहिए। हरा सेब चुनें। एक उत्कृष्ट विकल्प एंटोनोव्का या स्नेज़नी कलविल है।

सर्दियों के लिए सेब के सूखे मेवे

प्लस सुखाने - कोई भी सेब इसके लिए उपयुक्त है, हिट तक, कीड़े से क्षतिग्रस्त, छोटा और नॉनस्क्रिप्ट।

सुखाने को निम्नानुसार तैयार किया जाता है: सेब को धोकर छील लें, आयताकार स्लाइस में काट लें और सुखा लें। सुखाने के लिए आज इलेक्ट्रिक ड्रायर बेचे जाते हैं। उनके साथ काम करना एक खुशी की बात है। हम सेब के स्लाइस को विशेष कंटेनरों में पंक्तियों में रखते हैं, ड्रायर चालू करते हैं और यह आपके लिए सभी काम करता है।

यदि कोई विशेष ड्रायर नहीं है, तो आप सेब को केवल धूप में सुखा सकते हैं, उदाहरण के लिए, खिड़की पर या पारंपरिक ओवन में।

ताकि सूखे मेवे लाल रंग के न हों, लेकिन रंग में हल्के रहें, सुखाने के लिए तैयार सेब के स्लाइस को कमजोर नमकीन घोल में सिक्त किया जाता है, जिसमें एक लीटर पानी और एक अधूरा चम्मच नमक की आवश्यकता होती है।

सर्दियों के लिए सेब का रस और खाद

जूसर होने से जूस बनाना मिनटों की बात है। निचोड़ा हुआ रस उबाल लें, यदि आवश्यक हो तो चीनी जोड़ें (अनुपात सेब की मिठास पर निर्भर करता है) और इसे निष्फल जार में रोल करें।

स्वादिष्ट खाद के लिए एक सरल नुस्खा:

• हम जार के एक तिहाई हिस्से पर तैयार सेब (कट या पूरे) बिछाते हैं।
• 5-8 मिनट के लिए उबलता पानी डालें।
• पानी निथारें, स्वादानुसार चीनी डालें और उबाल आने दें।
• परिणामी सिरप के साथ सेब डालो।
• जमना।

बहुत जल्द, सर्दियों के लिए सेब के टुकड़े, पाई, जाम, जाम और मुरब्बा के लिए जाएंगे। बेरी का मौसम विदा हो गया है, फलों की शाखाओं से घरों तक, बालकनियों से लेकर बैंकों, तहखानों तक जाना शुरू हो गया है। ताजा सेब को लंबे समय तक स्टोर करने का अवसर होने पर यह अच्छा होता है। आप सर्दियों में तहखाने में जाते हैं, और एक सेब की गंध आती है, आपका सिर घूम रहा है, आप निश्चित रूप से कुछ रसदार, पके लोगों को पकड़ लेंगे और फिर आप लंबे समय तक सूरज और गर्मियों की सुगंध को दबाते रहेंगे, इसे दबाकर आपके गाल सुर्ख फल. स्टोर से खरीदे गए रस की तरह गंध नहीं करते हैं और रस नहीं छिड़कते हैं, वे बेस्वाद होते हैं, किसी प्रकार की कपास। इसलिए, हम इस गर्मी के चमत्कार को, हमारे घर का बना एंटोनोव्का, सफेद पोर और पेप्पिन, सभी प्रकार के सुलभ और कभी-कभी दुर्गम तरीकों से संरक्षित करने का प्रयास करते हैं।

• 1 सेब सर्दियों के लिए सबसे अच्छा नुस्खा है
  • 1.1 सेब का मुरब्बा
  • 1.2 सिरप में सेब
  • 1.3 सेब का मुरब्बा
  • 1.4 मसालेदार सेब
  • 1.5 भीगे हुए सेब
  • 1.6 सर्दियों के लिए घर का बना सेब का रस
  • 1.7 घर का बना सेब मार्शमैलो

सर्दियों के लिए सेब की तैयारी, सबसे अच्छी रेसिपी

सेब का मुरब्बा

सेब का जैम स्लाइस में उबाला जाता है।

अवयव:

सेब 1 किलो;

चीनी 1 किग्रा.

तैयारी: मेरे सेब, आधे में काटें और कोर को काट लें। फिर हम उन्हें सुखाने के लिए स्लाइस में काटते हैं। हम एक पैन में परतों में डालते हैं, सेब के स्लाइस की एक परत, चीनी की एक परत और इतने पर। हम पैन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और एक दिन के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ देते हैं ताकि सेब अपना रस छोड़ दें। फिर हम सब कुछ खाना पकाने के कटोरे में डाल देते हैं, हम इसे सावधानी से करते हैं ताकि स्लाइस टूट न जाए। बर्नर चालू करें और सेब को उबाल लें।

इसे धीमी आंच पर 5 मिनट से ज्यादा न पकने दें। फिर पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें। हम ठंडे सेब को फिर से स्टोव पर डालते हैं और पूरी प्रक्रिया को दोहराते हैं, केवल 10 मिनट उबालने के लिए जरूरी है। - जैम को फिर से ठंडा होने दें. तीसरी बार, एक उबाल लेकर जब तक आवश्यक हो तब तक उबाल लें। जैम को एम्बर-हल्के रंग का बनाने के लिए 5 मिनट पर्याप्त हैं। गाढ़ा और गहरा जाम पाने के लिए 30 मिनट।

जाम को तुरंत बाँझ जार में डालें और घर पर स्टोर करें।

त्वरित जाम "ऐप्पल स्पा"

अवयव:

सेब 3 किलो;

चीनी 2 किलो;

नींबू 12 टुकड़े।

बनाने की विधि: सेब को धोकर, बीच से काट कर 8 टुकड़ों में काट लें। चीनी में डालें और इसे +18 डिग्री के तापमान पर पकने दें। चीनी को समान रूप से वितरित करने के लिए कुछ बार हिलाएं। एक दिन बाद आग पर रखकर नींबू का रस डालकर 7 से 10 मिनट तक उबालें। जाम तैयार है, यह जार में सड़ने और तहखाने में कम करने के लिए बनी हुई है।

मिठाई सेब जाम।

अवयव:

सेब 1.5 किलो;

चीनी 0.8 किग्रा

पानी 14 कप ;

दालचीनी 1 स्टिक।

बनाने की विधि: सेब को धोकर, छीलकर बीच से काट लें। छोटे टुकड़ों में काट लें, आप क्यूब्स कर सकते हैं। पैन के तल में पानी डालें और कटे हुए सेब डालें, उसमें दालचीनी डालें और 600 ग्राम चीनी डालें। हमने तेज आग लगा दी। इसलिए 5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि चाशनी दिखाई न दे। फिर आँच को कम करें और एक और तीन मिनट तक पकाएँ।

जैम को आंच से उतार लें और इसके ठंडा होने का इंतजार करें। फिर फिर से धीमी आंच पर रखें, बची हुई चीनी डालें और टेंडर होने तक पकाएं। जाम को जार में फैलाने के बाद।

सिरप में सेब

चाशनी में एंटोनोव्का।

अवयव:

एंटोनोव्का 3 पीसी;

चीनी 150 जीआर;

पानी 150 मिली।

तैयारी: हम चीनी की चाशनी तैयार करते हैं, इसके लिए हम सॉस पैन में चीनी डालते हैं और पानी डालते हैं, आग लगाते हैं। जब तक चाशनी उबलने लगे, सेब धो लें और 6 या 8 टुकड़ों में काट लें। हम स्लाइस को उबले हुए सिरप में कम करते हैं और ढक्कन के साथ कवर करते हैं। हम 10 मिनट पकाते हैं। हम गर्म सेब को एक बाँझ जार में स्थानांतरित करते हैं और शीर्ष पर सिरप डालते हैं। आप इसे घर में अलमारी या फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।

सेब से जाम

सेब का मुरब्बा बनाने की आसान रेसिपी.

अवयव:

मीठे सेब 2 किलो;

चीनी 1.5 किग्रा.

तैयारी: सेब धो लें, त्वचा और कोर छीलें और छोटे टुकड़ों में काट लें। हम टुकड़ों को दो गिलास चीनी से भरते हैं और रस प्राप्त करने के लिए रात भर छोड़ देते हैं।

हम मध्यम गर्मी पर स्टोव पर सेब के साथ पैन डालते हैं, शेष चीनी डालते हैं और इसे उबलने देते हैं। फिर आँच को कम कर दें और 10 मिनट तक पकाएँ, हिलाना न भूलें ताकि जाम जले नहीं। फिर हम जाम को आग से हटाते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे तीन घंटे के लिए ओवन में भेजते हैं। कभी-कभी आपको ढक्कन के नीचे देखने और जाम देखने की ज़रूरत होती है।

सेब जाम के लिए एक क्लासिक नुस्खा, पाई के लिए एक खाली।

अवयव:

खट्टा सेब 2.5 किलो;

चीनी 1.5 किग्रा.

तैयारी: सेब को छीलकर और बीजों को काटकर, स्लाइस में काटकर एक बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है, इसे ओवन में डालकर 170 डिग्री तक गर्म किया जाता है, जब तक कि वे नरम न हो जाएं। हम नरम सेब के स्लाइस निकालते हैं, उन्हें एक कांटा से कुचलते हैं और छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं।

मैश की हुई प्यूरी को सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए नरम होने तक तेज़ आँच पर पकाएँ। जब जैम काला पड़ जाए और पैन की दीवारों के पीछे रह जाए, तो जैम तैयार है। हम इसे बाँझ जार में ठंडा कर देते हैं।

त्वरित सेब जाम।

अवयव:

मीठे सेब 1 किलो;

पानी 1 गिलास;

चीनी 400 जीआर।

बनाने की विधि: सेब को छीलकर बीच से निकाल लें, टुकड़ों में काट लें, एक सॉस पैन में डालें। हम पैन को आग पर रख देते हैं, पानी डालते हैं और 20 मिनट तक उबालते हैं।

जब सेब अच्छे से नर्म हो जाएं तो उन्हें मसल कर प्यूरी बना लें। हम एक कोमल आग लगाते हैं और चीनी डालते हैं। जैम को लगातार चलाते हुए पकाएं ताकि यह जले नहीं. सेब की प्रत्येक किस्म को गाढ़ा होने में अपना समय लगता है। जब जैम तैयार हो जाए तो इसे ठंडा होने दें और जार में भरकर रख दें।

मसालेदार सेब

मसालेदार मसालेदार सेब

अवयव:

सेब 1 किलो;

चीनी 0.6 किलो;

सेब का सिरका 3 कप ;

दालचीनी 2 छड़ें ;

अदरक 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;

कार्नेशन 5 सिर;

तैयारी: हम सबसे छोटे, सबसे मजबूत और पके सेब का चयन करते हैं, उन्हें अच्छी तरह धो लें। ऐप्पल साइडर विनेगर को पैन में डालें और चीनी डालें, सब कुछ स्टोव पर रखें और चीनी के घुलने तक गर्म करें, सेब को उसी जगह पर रख दें।

पैन में सारे मसाले डाल कर भून लें औसत तापमान, सेब के नरम होने तक पकाएं, आप टूथपिक से चेक कर सकते हैं। उसके बाद, सेब को बाँझ जार में डालें और मैरिनेड को गर्दन तक डालें। ढक्कनों को तुरंत रोल करें और ठंडा होने दें। आप अचार वाले सेब को तहखाने या तहखाने में रख सकते हैं, एक महीने में वे तैयार हो जाएंगे।

स्वादिष्ट अचार सेब की रेसिपी।

अवयव:

वाइन सिरका 350 मिली;

पानी 300 मिली;

मेपल सिरप 170 मिली;

मसाले दालचीनी, चक्र फूल, लौंग स्वाद के लिए;

सेब 1.5 किग्रा.

तैयारी: पैन में सिरका और पानी डालें, मसाले डालें, चाशनी डालें और लगभग 5 मिनट तक उबलने दें। सेब को हलकों में काटें, लगभग एक सेंटीमीटर मोटा और उन्हें मैरिनेड में डालें। हम सेब को नरम होने तक पकाने के लिए छोड़ देते हैं, फिर तुरंत उन्हें जार में डाल दें और ऊपर से मैरिनेड डालें।

सेब के रिक्त स्थान के लिए वीडियो नुस्खा

भीगे हुए सेब

सेब को शहद में भिगो दें।

अवयव:

चेरी, पुदीना और करी पत्ते

पानी 10 लीटर

नमक 150 जीआर

राई का आटा 200 जीआर।

तैयारी: टब या पैन के तल पर, करंट के पत्तों की एक परत बिछाएं, फिर सेब की 2 परतें, चेरी के पत्तों की एक परत, सेब की 2 परतें, पुदीने की एक परत और ऊपर सेब की एक परत रखें। हम ऊपर से करंट और पुदीने की पत्तियाँ, टहनियाँ और चेरी की पत्तियाँ डालते हैं और लकड़ी के घेरे से ढँक देते हैं, ऊपर से एक भार डालते हैं।

हम पानी को थोड़ा गर्म करते हैं और उसमें सभी सामग्री को घोलते हैं, इसे ठंडा होने दें और दबाव में डालें। यह लगातार पानी के नीचे होना चाहिए। डेढ़ महीने में सेब तैयार हो जाएंगे। आपको उन्हें ठंडे कमरे में रखने की जरूरत है।

गोभी के साथ मसालेदार सेब की रेसिपी।

अवयव:

सेब मध्यम 3 कि.ग्रा

गोभी 2 कांटा

गाजर 3 पीसी।

नमक 3 बड़े चम्मच। चम्मच

चीनी 2 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी: गोभी को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, सब कुछ मिलाएं और चीनी और नमक डालें। कटी हुई सब्जियों को अपने हाथों से तब तक रगड़ें जब तक कि रस न निकल जाए। कंटेनर के तल पर गोभी की एक पतली परत डालें, फिर सेब। इस तरह से शिफ्ट करें कि पूरी जगह भर जाए।सबसे ऊपर गोभी की परत होनी चाहिए।

सब कुछ अच्छी तरह से फेंटें और ऊपर से गोभी का रस डालें, गोभी के पत्तों से ढक दें और जुल्म डालें। कंटेनर को कमरे के तापमान पर दो सप्ताह तक खड़े रहने दें, फिर इसे तहखाने में उतारा जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए घर पर बनाएं सेब का जूस

तत्काल सेब का रस।

अवयव:

1 बड़ा चम्मच प्रति लीटर जार की दर से चीनी।

तैयारी: सेब धोएं, छांटें, खराब हुए सेबों को काटें, बीच से काटकर टुकड़ों में काट लें। जूसर से गुजरें और सॉस पैन में डालें। हम पैन को धीमी आग पर रखते हैं और इसे गर्म करते हैं ताकि झाग उठे, इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। (इस झाग पर आप स्वादिष्ट शॉर्टकेक के लिए आटा बना सकते हैं)।

हम रस को जार में अलग करते हैं, जिसके तल पर हम चीनी डालते हैं, यदि लीटर जार, फिर एक बड़ा चम्मच, अगर दो लीटर, तो दो। हम बाँझ ढक्कन के साथ कवर करते हैं और उन्हें उबलते पानी के बर्तन में कंधों तक कम करते हैं। हम क्रमशः 10 और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं।

सेब-गाजर का रस।

अवयव:

सेब 10 किग्रा

गाजर 2.5 किग्रा

बनाने की विधि : सेब और गाजर को छीलकर टुकड़ों में काट लें। एक जूसर से गुजरें। ताकि झाग रस में न जाए, हम इसे चार बार मुड़े हुए धुंध से छानते हैं। अब रस को 10 मिनट तक उबलने दें और तुरंत बाँझ जार में गर्म करें।

घर का बना सेब मार्शमैलो

केले के साथ सेब का पास्टिला।

अवयव:

सेब 300 जीआर

केले 1 पीसी।

तैयारी: सेब को धोकर बीच से काट लें, छिलका निकालने की जरूरत नहीं है। केले को छीलकर टुकड़े कर लें। एक ब्लेंडर में चिकनी होने तक सब कुछ ब्लेंड करें।

हम परिणामी प्यूरी को वनस्पति तेल से सना हुआ इलेक्ट्रिक ड्रायर की ट्रे पर फैलाते हैं और इसे 12 घंटे के लिए चालू करते हैं। हम पैलेट निकालते हैं, तैयार मार्शमैलो को हटाते हैं और इसे ट्यूबों में रोल करते हैं।

और अंत में, सेब को ओवन में कैसे सुखाया जाए, इस पर एक वीडियो।