चीज़केक पनीर और उसकी किस्मों से बनाई जाने वाली एक क्लासिक रेसिपी है। घर पर चीज़केक

क्लासिक चीज़केक ब्रिटिश गृहिणियों का आविष्कार है, हालांकि एक समान नुस्खा के साथ पनीर पाई का पहला उल्लेख ग्रीक व्यंजनों से है। जो भी हो, अब चीज़केक एक अमेरिकी व्यंजन बन गया है जिसकी रेसिपी में कई विविधताएँ हैं। लगभग हर में यूरोपीय देशआप पनीर पाई की रेसिपी का संदर्भ पा सकते हैं, इसलिए सशर्त रूप से इस व्यंजन को अंतरराष्ट्रीय माना जा सकता है।

इस तथ्य के बावजूद कि इस केक को बनाने की कई रेसिपी हैं, कुछ महत्वपूर्ण विवरण हैं जो इस अद्भुत केक के उचित निर्माण में योगदान करते हैं।

घर पर चीज़केक बनाने की मुख्य बारीकियाँ:

• पाई का आधार बहुत विविध हो सकता है। आमतौर पर तैयार बिस्किट या कुचली हुई कुकीज़ का उपयोग करें। बहुत सारी नो-बेक चीज़केक रेसिपी भी मौजूद है विकल्प. ऐसा करने के लिए, सभी सामग्रियों को उपयोग के लिए तैयार कर लिया जाता है, और फिर बने केक को रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। कुछ स्रोतों में खाना पकाने के एल्गोरिदम में धीमी कुकर चीज़केक रेसिपी शामिल हो सकती है। यह तकनीक लंबे समय से हमारी रसोई में बसी हुई है और कई गृहिणियां इस तरह से तैयार किए गए विभिन्न प्रकार के व्यंजन और यहां तक ​​कि पेस्ट्री भी आज़माकर खुश हैं।
• फिलिंग चीज़केक का मुख्य घटक है। उत्तम स्वाद पाने के लिए, यह बहुत अधिक तरल, मलाईदार स्थिरता वाला नहीं होना चाहिए। मूल नुस्खा फिलाडेल्फिया प्रकार के नरम क्रीम पनीर का उपयोग करता है। इसके बाद, हमेशा की तरह, रचना थोड़ी बदल गई है और अब अधिकांश भाग पनीर से चीज़केक बनाते हैं। अधिक नाजुक और एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए, इसमें खट्टा क्रीम या क्रीम मिलाएं। आप एक उपयुक्त पनीर द्रव्यमान या यहां तक ​​कि मोटी घर का बना खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। इससे स्वाद तो प्रभावित नहीं होगा, लेकिन हमारे मीठे दाँतों के लिए यह और अधिक परिचित हो जाएगा। इसका लागत पर भी सकारात्मक असर पड़ेगा. तैयार भोजन, क्योंकि भरने का हिस्सा पाई की कुल मात्रा का लगभग 80% है।
• चीज़केक बनाने के लिए आपको किसी विशेष सांचे की आवश्यकता नहीं है। आप मानक कनेक्टर का उपयोग कर सकते हैं सही आकार. सुविधा के लिए, आपको नीचे और किनारों को बेकिंग चर्मपत्र से ढकना होगा या सिलिकॉन कंटेनर का उपयोग करना होगा। यदि रेसिपी में बेकिंग शामिल नहीं है, तो केक को परोसने के लिए तुरंत केक की दुकान में बनाया जा सकता है।
• चीज़केक पकाना एक बेहद ज़िम्मेदार और जिम्मेदार काम है महत्वपूर्ण बिंदु. किसी भी स्थिति में आपको केक को ज़्यादा नहीं सुखाना चाहिए, अन्यथा सभी प्रयास व्यर्थ हो जाएंगे। खाना पकाने के लिए, चीज़केक को 150-180ºС के तापमान पर लगभग एक घंटे तक बेक करना आवश्यक है। तैयार केक को केंद्र के चारों ओर थोड़ा घूमना चाहिए। यदि संदेह है, तो आप केक को अगले पंद्रह मिनट के लिए बंद ओवन में छोड़ सकते हैं, और फिर ठंडा कर सकते हैं।
• अक्सर आप ऐसी सिफ़ारिशें पा सकते हैं कि चीज़केक को पानी के स्नान में पकाना सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए, आपको थोड़ी बड़ी बेकिंग शीट लेनी होगी और उसमें मुख्य बेकिंग शीट रखनी होगी। किनारों के बीच पानी डालें, आमतौर पर बेकिंग शीट की लगभग आधी ऊंचाई के स्तर की आवश्यकता होती है। स्थापित संरचना को ओवन में रखें और इस तरह से बेक करें।
• चीज़केक को ठंडा होने दीजिये शांत वातावरणड्राफ्ट और तापमान में उतार-चढ़ाव से दूर। केक को तौलिये या रुमाल से ढकने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा संरचना को नुकसान पहुंचने का खतरा होता है।
• विभिन्न फल और जामुन, साइट्रस जेस्ट (नींबू चीज़केक) और कोको पाउडर को संरचना में जोड़ा जा सकता है। ताजा या जमी हुई स्ट्रॉबेरी फिलिंग वाला एक क्लासिक स्ट्रॉबेरी चीज़केक अपने उत्कृष्ट स्वाद से अलग होता है।

प्रत्येक परिचारिका स्वयं चीज़केक पकाने के तरीके पर कार्यों की पूरी एल्गोरिथ्म निर्धारित करती है, और समय-परीक्षणित व्यंजनों का हमारा चयन आपको जल्दी से एक विकल्प बनाने और एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई के साथ अपने घर को लाड़-प्यार करने में मदद करेगा।

सबसे स्वादिष्ट चीज़केक रेसिपी

मुख्य सामग्रियों को बदला जा सकता है और विभिन्न अनुक्रमों में व्यवस्थित किया जा सकता है। यदि सामान्य दही भरना बहुत फीका लगता है, तो आप संरचना में नारंगी या नींबू के छिलके को शामिल कर सकते हैं, या आप ऊपर से चॉकलेट आइसिंग के साथ सब कुछ डाल सकते हैं।

अधिकांश घटक हानिरहित हैं और इसलिए चीज़केक का व्यापक रूप से बच्चों की छुट्टियों के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई के रूप में उपयोग किया जाता है।

क्लासिक चीज़केक रेसिपी

उसके लिए, हमें फिलाडेल्फिया क्रीम चीज़ की आवश्यकता है, जिसे विशेष विभागों और बड़े सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। उसका नाजुक स्वादइस व्यंजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त.

आवश्यक सामग्री:

• शॉर्टब्रेड कुकीज़ - 300 जीआर;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• नरम क्रीम पनीर - 700 जीआर;
• एक गिलास चीनी;
• 3 अंडे।

खाना कैसे बनाएँ क्लासिक चीज़केक:

कुकीज़ काटें और पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएँ। परिणामी मिश्रण से, आधार के नीचे और किनारे बनाएं, बेकिंग शीट पर सब कुछ समतल करें। पनीर को कमरे के तापमान पर गर्म करें और इसे एक-एक करके अंडे मिलाते हुए फेंटें। अंत में, चीनी और खट्टा क्रीम डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

परिणामी फिलिंग को बेकिंग शीट पर डालें और 160-170ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें। पूरी तरह पक जाने पर लगभग एक घंटे तक बेक करें। फिर तापमान में अचानक बदलाव से बचते हुए, धीरे से ठंडा करें। ऐसा करने के लिए, आप दरवाजा खोलकर केक को ओवन में छोड़ सकते हैं। अंतिम ठंडा होने के बाद, चीज़केक को आठ घंटे के लिए भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें, आप रात भर भी कर सकते हैं। इस तरह के "सख्त" होने के बाद, यह असामान्य रूप से कोमल और नरम हो जाएगा।

पनीर की मिठाई की रेसिपी

यदि आप दुर्लभ और महंगे पनीर को साधारण पनीर से बदल दें, तो ऐसी चीज़केक रेसिपी रोजमर्रा के उपयोग के लिए भी अधिक सुलभ हो जाएगी। अधिकतम वसा सामग्री और एक समान स्थिरता वाला पनीर लेने की सलाह दी जाती है। आदर्श रूप से, घर पर बने उत्पादों का उपयोग करना बेहतर है।. वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, पनीर को खट्टा क्रीम या क्रीम से पतला किया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• बेकिंग शीट के रूप में तैयार बिस्किट - 1 केक;
• वसायुक्त पनीर - 700 ग्राम;
• एक गिलास चीनी;
• खट्टा क्रीम 20% वसा - 150 जीआर;
• 3 अंडे।

चीज़केक कैसे बनाएं:

पनीर को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें, एक-एक करके अंडे और चीनी डालें। परिणामी मिश्रण इतना गाढ़ा होना चाहिए कि वह सांचे पर न फैले। आप अतिरिक्त रूप से किनारों को पन्नी या चर्मपत्र से लपेट सकते हैं। लगभग एक घंटे के लिए 180º C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। ठंडा करने और कम से कम तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने के बाद।

न्यूयॉर्क चीज़केक रेसिपी

नाम पहले से ही इस मिठाई की अमेरिकी जड़ों की गवाही देता है। न्यूयॉर्क चीज़केक की रेसिपी अविश्वसनीय रूप से सरल है और इसमें ओवन में पकाना शामिल है। ऐसा करने के लिए आप पहले से ही तैयारी कर सकते हैं ज्ञात आधारकुचली हुई कुकीज़ से, और फिर भरने के निर्माण के लिए आगे बढ़ें।

क्या आप कुछ दिलचस्प चाहते हैं?

आवश्यक सामग्री:

• शॉर्टब्रेड कुकीज़ - 150 जीआर;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• किसी भी उपयुक्त किस्म का नरम पनीर - 650 जीआर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम या क्रीम 20% वसा - 200 मिलीलीटर;
• 2 अंडे;
• स्वादानुसार वेनिला और नमक।

न्यूयॉर्क चीज़केक कैसे बनाएं:

पनीर को अंडे, खट्टा क्रीम (क्रीम) के साथ मिलाएं और चीनी के साथ फेंटें। अंत में वेनिला चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं, सब कुछ तैयार बेस में स्थानांतरित करें।

लगभग एक घंटे तक पानी के स्नान में बेक करें। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए बंद ओवन में छोड़ दें, फिर रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें। केक आश्चर्यजनक रूप से कोमल और स्वादिष्ट है।

केले के साथ

केला चीज़केक तैयार करने के लिए, पनीर या दही द्रव्यमान में एक केला, कुचलकर प्यूरी अवस्था में मिलाना आवश्यक है। पनीर के साथ केला चीज़केक का स्वाद बहुत अच्छा होता है और यह विशेष रूप से छोटे मीठे दांतों के लिए उपयुक्त है। इस युगल की बदौलत मिठाई न केवल स्वादिष्ट बनेगी, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होगी।

अतिरिक्त चॉकलेट के साथ

आप प्रस्तावित व्यंजनों में से किसी के अनुसार चॉकलेट चीज़केक तैयार कर सकते हैं, इसमें थोड़ी सी कुचली हुई या पिघली हुई चॉकलेट मिला सकते हैं।

सबसे अच्छा विकल्प तैयार केक पर चॉकलेट आइसिंग डालना है।

यह पूरी तरह जमने के बाद ही करना चाहिए ताकि चॉकलेट टपके नहीं। यह असाधारण है स्वादिष्ट व्यंजन, जो मूल से भिन्न भी है उपस्थितिऔर मेज पर सुरुचिपूर्ण ढंग से परोसना।

कद्दू के साथ उपयोगी विकल्प

ऐसे नुस्खे से गुजरना बिल्कुल असंभव है! सबसे उपयोगी शरद ऋतु की सब्जी इस मिठाई की बाकी सामग्री के साथ पूरी तरह मेल खाती है। कद्दू चीज़केक रेसिपी निश्चित रूप से आपके परिवार की रसोई की किताब में शामिल हो जाएगी, और दैनिक चाय पीने के लिए सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन जाएगी।

आवश्यक सामग्री:

• आधार के लिए कुकीज़ - 300 जीआर;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• कद्दू - 900 ग्राम;
• नरम पनीर - 300 ग्राम;
• क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 2 पैक।

कद्दू चीज़केक कैसे बनाएं:

छिलके और धुले हुए कद्दू को पन्नी में ओवन में तब तक बेक करें जब तक उसका गूदा नरम न हो जाए। इसके बाद इसे ब्लेंडर में प्यूरी जैसा गाढ़ा होने तक फेंटें। पनीर, पाउडर डालें और दोबारा फेंटें। उपरोक्त रेसिपी के अनुसार कुकीज़ और मक्खन का बेस बनाएं।

जिलेटिन को दूध के साथ डालें और फूलने के लिए छोड़ दें। गर्म करें और गर्म तरल में घोलें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें। क्रीम को अच्छी तरह से फेंटें, कटे हुए कद्दू में घुला हुआ जिलेटिन और क्रीम डालें और सभी चीजों को ब्लेंडर या मिक्सर से फेंटें।

परिणामी मिश्रण को तैयार आधार पर रखें, इसे अच्छी तरह से चिकना करें और संसेचन के लिए रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। परोसने से पहले अपने स्वाद के अनुसार सजाएँ।

मस्कारपोन चीज़ के साथ खाना बनाना

इस मिठाई का असाधारण नाजुक स्वाद सबसे मनमौजी पेटू को आश्चर्यचकित कर सकता है। इसकी तैयारी के लिए नरम मस्कारपोन पनीर का उपयोग किया जाता है, इसलिए इस व्यंजन में धूप, हर्षित इटली का स्वाद स्पष्ट रूप से दिखाई देता है।

आवश्यक सामग्री:

• आधार के लिए कुकीज़ - 300 जीआर;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• मस्कारपोन - 500 जीआर;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• चीनी रेत - 150 ग्राम;
• जिलेटिन - 2 पैक।

मस्कारपोन चीज़केक कैसे बनाएं:

कुकीज़ को क्रश करें और मिला लें मक्खन. फॉर्म में बिछाने के बाद, आधार बनाएं, जैसा कि पहले ही बताया जा चुका है। जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएँ, जिसकी मात्रा पैकेज पर दिए गए निर्देशों में इंगित की जाएगी (निर्माता से निर्माता के बीच भिन्न हो सकती है), आमतौर पर सूखे मिश्रण के प्रति पैक आधा गिलास पानी।

चीनी और क्रीम को मिक्सर से गाढ़ा झाग आने तक फेंटें। मस्कारपोन डालने के बाद, अच्छी तरह मिलाएँ, लेकिन बिना फेंटें - मिश्रण ज्यादा हवादार नहीं होना चाहिए।

घुले हुए जिलेटिन को बिना उबाले धीमी आंच पर पिघलाएं। धीरे-धीरे पनीर-मलाईदार द्रव्यमान में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

हम परिणामी मिश्रण को तैयार कुकी बेस पर फैलाते हैं, इसे अच्छी तरह से समतल करते हैं और इसे 2-3 घंटे के लिए सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं। इस रेसिपी में बेकिंग की आवश्यकता नहीं है, जिससे समय की काफी बचत होती है। तैयार केक को कसा हुआ चॉकलेट, जामुन या फलों से सजाया जा सकता है।

धीमी कुकर में चीज़केक रेसिपी

धीमी कुकर में चीज़केक पकाने के लिए, आपको उपयुक्त मोड का चयन करना होगा। कंटेनर के नीचे कुकीज़ या तैयार बिस्किट का एक बेस बिछाया जाता है। फिलिंग अपनी पसंद की किसी भी रेसिपी से भी ली जा सकती है। उसके बाद, उपयुक्त मोड का चयन किया जाता है और कुछ ही मिनटों में आपका केक तैयार हो जाएगा। खाना पकाने का समय मल्टीकुकर मॉडल पर निर्भर करता है और इसे रेसिपी बुक में दर्शाया जाना चाहिए।

तैयार केक को कंटेनर से जल्दी और सही तरीके से निकालने के लिए, आप स्टीम बाउल का उपयोग कर सकते हैं।

एक पाई को उसके तल पर पलट दिया जाता है, और फिर सावधानी से एक प्लेट या डिश पर रख दिया जाता है। इसके बाद, आपको उपरोक्त तकनीक के अनुसार कार्य करने की आवश्यकता है: केक पहले ठंडा हो जाता है सहज रूप में, और फिर रेफ्रिजरेटर में "विश्राम" करें, इस विधि का लाभ अधिक होगा तेजी से खाना बनानाऔर अच्छे परिणाम की गारंटी दी।

कोई बेक चीज़केक रेसिपी नहीं

ऐसी रेसिपी के लिए, विशेष रूप से तैयार सामग्री लेना आवश्यक है: मक्खन के साथ मिश्रित बिस्किट या कुचले हुए कुकी टुकड़े। भरावन भी पूरी तरह से तैयार होना चाहिए, इसलिए इस रेसिपी में अंडे नहीं हैं। निम्नलिखित सामग्रियों से एक साधारण नो-बेक चीज़केक बनाया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• आधार के लिए कुकीज़ - 300 जीआर;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• नरम पनीर या पनीर - 600 जीआर;
• क्रीम या वसा खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• चीनी रेत - 150 ग्राम;
• जिलेटिन - 2 पैक।

बिना बेक चीज़केक कैसे बनाएं:

जिलेटिन को पानी के साथ डालें, आग्रह करें और पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें। फिर ठोस अवशेषों को छान लें और पहले से व्हीप्ड पनीर, क्रीम और चीनी के साथ मिलाएं। मिश्रण को कुकीज़ और मक्खन के तैयार बेस में डालें और रात भर रेफ्रिजरेटर में सख्त होने के लिए छोड़ दें। अपने स्वाद के अनुसार जामुन या चॉकलेट चिप्स से सजाकर परोसें।

इस तरह के केक को सजावटी केक रैक में तुरंत तैयार किया जा सकता है ताकि मेज पर परोसना सुंदर और शानदार हो।

कम कैलोरी वाला आहार विकल्प

इस तथ्य के बावजूद कि चीज़केक की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है: लगभग 400-600 किलो कैलोरी / 100 ग्राम, आहार के दौरान ऐसी मिठाइयों का सेवन करना काफी संभव है। मुख्य रहस्य- कुछ सामग्रियों को कम उच्च कैलोरी वाली सामग्रियों से बदलें. इस प्रकार, इसके पोषण मूल्य को लगभग 300kcal/100g तक कम करना संभव है। और कम से कम कभी-कभार डाइटिंग के दौरान स्वादिष्ट व्यंजनों का लुत्फ उठाएं।

आवश्यक सामग्री:

• आधार के लिए कुकीज़ - 180 जीआर;
• मक्खन - 90 जीआर;
• नरम पनीर - 200 ग्राम;
• पनीर - 200 ग्राम;
• दही - 200 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• चीनी (पाउडर) - 150 ग्राम;
• वैनिलिन - 2 चम्मच।

डाइट चीज़केक कैसे बनाएं:

कुकीज़ को क्रश करें और मक्खन के साथ मिलाएं। तैयार बेकिंग डिश में एक पतली परत डालें, किनारों को दो से तीन सेंटीमीटर बनाना न भूलें। परिणामी मिश्रण को 180º C पर पहले से गरम ओवन में दस मिनट तक बेक करें।

अन्य सभी सामग्रियों को मिलाएं और मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। परिणामी द्रव्यमान को धीरे से बेस पर फैलाएं और लगभग आधे घंटे के लिए पानी के स्नान में बेक करें। फिर ठंडा करें और 3-4 घंटे के लिए अंतिम संसेचन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। परोसने से पहले आप फल और कद्दूकस की हुई चॉकलेट चिप्स से सजा सकते हैं.

चीज़केक एक बहुमुखी मिठाई है, सरल लेकिन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट। इसकी तैयारी के लिए, आप न्यूनतम उत्पाद चुन सकते हैं, और इस प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगेगा। सबसे अच्छा विकल्प पनीर के साथ पकाए बिना चीज़केक है, इसे बच्चों के जन्मदिन और सिर्फ मेहमानों के आगमन के लिए तैयार किया जा सकता है।

धीमी कुकर में एक असामान्य रूप से कोमल चीज़केक निकलता है, मुख्य बात उपयुक्त मोड चुनना है। ऐसा समाधान कार्य को और सरल बना देगा और खाना बनाना लगभग स्वचालित बना देगा। हमारे लेख में, कई सर्वोत्तम व्यंजन, चीज़केक कैसे पकाएं, ताकि आप सुरक्षित रूप से आगे बढ़ सकें और उनमें से कम से कम एक को आज़मा सकें।

नमस्ते! मैं वह व्यक्ति हूं जिसे पेस्ट्री और अन्य चीजों के साथ स्वादिष्ट पनीर केक बनाना पसंद है! मुझे भी अपने परिवार के साथ यह रेसिपी बहुत पसंद आई, जो यूरोप से सीआईएस देशों में हमारे पास आई थी। आमतौर पर आलसी लोग इसे बिना बेक किए पकाते हैं, हालांकि, मेरी तरह, कभी-कभी मैं बहुत आलसी हो जाती हूं या मेरे पास पकाने का समय नहीं होता है, लेकिन मैं चाय पीने को तैयार हूं, ठीक है, कभी-कभी मैं जल्दी से एक रेसिपी बना लेती हूं और पहन लेती हूं कुछ भी मत पकाओ!

1) रेसिपी तैयार करना काफी सरल है, क्योंकि। हम फोटो के अनुसार पनीर चीज़केक पकाएंगे, सबसे महत्वपूर्ण और स्वादिष्ट चरण, मेरी राय में, आटे की तैयारी है, और जो आटा हम बिना पकाए तैयार करते हैं वह इतना आकर्षक स्वादिष्ट नहीं है, इसलिए यदि आप बनाते हैं और बेस को स्वयं बेक करें, फिर पनीर चीज़केक पूरी तरह से स्वादिष्ट होगा।

2) दूसरा चरण चीज़केक के लिए दही द्रव्यमान की तैयारी है, यह आमतौर पर अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है, लेकिन पनीर के बिना चीज़केक चीज़केक नहीं है!)

3) तीसरा चरण फल भरने की तैयारी है, जिससे रेसिपी बहुत सुंदर बनती है. सिद्धांत रूप में, यह आवश्यक नहीं है, लेकिन यदि आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो आप फल को काट सकते हैं, इसे दही चीज़केक पर रख सकते हैं और इसके ऊपर जिलेटिन डाल सकते हैं।

आइए अपनी पहली फोटो रेसिपी बनाएं!

पकाने की विधि संख्या 1। पेस्ट्री के साथ दही चीज़केक

यदि आपने पेस्ट्री के साथ या उसके बिना पनीर केक का स्वाद चखा है, तो निश्चित रूप से आपको यह रेसिपी पहली बार में ही पसंद आ जाएगी! खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है!

1. सबसे पहले, आटा तैयार करें, चीज़केक के लिए आधार। कुकीज़ को पीसने की जरूरत है, इसे ब्लेंडर मग के माध्यम से करने की सलाह दी जाती है, हमें कुकीज़ को छोटे टुकड़ों में बदलना होगा।
2. अब मक्खन को माइक्रोवेव में नरम अवस्था में गर्म किया जाना चाहिए, कुकीज़ में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और बहुत अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए।
3. हम द्रव्यमान को बेकिंग डिश में फैलाते हैं, समतल करते हैं और किनारे बनाते हैं। चीज़केक को 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
4. चीज़केक के लिए दही क्रीम पकाना। ऐसा करने के लिए, पनीर को एक कटोरे में डालें, उसमें अंडे, खट्टा क्रीम और चीनी डालें, एक ब्लेंडर से अच्छी तरह चिकना होने तक फेंटें।
5. हम रेफ्रिजरेटर से फॉर्म निकालते हैं, वहां दही का मिश्रण डालते हैं और 180 डिग्री के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए ओवन में बेक करते हैं।

बॉन एपेतीत! अगले की खोज पनीर की रेसिपीफोटो के साथ!

पकाने की विधि संख्या 2। पेस्ट्री के साथ स्ट्रॉबेरी चीज़केक

इस मिठाई में जामुन और, ज़ाहिर है, जेली मौजूद होगी! मेरी राय में चीज़केक का स्वाद बहुत बेहतर है।

खाना पकाने के लिए, आइए रेसिपी के लिए उत्पादों का निम्नलिखित सेट खरीदें:

300 ग्राम बिस्कुट, 150 ग्राम प्लम। मक्खन, 400 ग्राम मस्कारपोन (इसे ढूंढना हमेशा मुश्किल होता है, इसलिए आप साधारण पनीर खरीद सकते हैं), आधा गिलास चीनी, आधा गिलास क्रीम (यदि नहीं, तो आप खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं), 2 अंडे, 2 टेबल . जिलेटिन के बड़े चम्मच, चीनी का पूरा गिलास नहीं, दो गिलास स्ट्रॉबेरी या अन्य जामुन।

चलिए रेसिपी शुरू करते हैं:

1. 1 कुकीज़ को भी ब्लेंडर से एक गिलास में अच्छी तरह से फेंटकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, नरम मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम आटे को एक सांचे में फैलाते हैं और उसके किनारों से एक आधार बनाते हैं।
2. हम पनीर को आधा गिलास चीनी, क्रीम के साथ मिलाते हैं, अंडे फेंटते हैं और ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटते हैं। हमने द्रव्यमान को एक सांचे में फैलाया और 160 डिग्री के तापमान पर ओवन में 40 मिनट तक बेक किया।
3. आइए चीज़केक के लिए जेली तैयार करें! जिलेटिन को आधा गिलास पानी में डालें, फूलने के लिए 25 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर गर्म अवस्था में गर्म करें ताकि सब कुछ घुल जाए और तरल हो जाए, लेकिन उबालें नहीं, क्योंकि। सब कुछ बर्बाद हो जायेगा. अब हम अपने जामुन में चीनी का एक पूरा गिलास नहीं डालते हैं, और जिलेटिन जोड़ते समय एक ब्लेंडर के साथ हराते हैं।
4. हम तैयार चीज़केक को ओवन से निकालते हैं, इसे पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं और इसे अपनी फिलिंग से भर देते हैं, सलाह दी जाती है कि इसे तब पकाना शुरू करें जब चीज़केक पहले ही ठंडा हो चुका हो, अन्यथा जिलेटिन सख्त हो जाएगा।

केक को 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में पकने दें और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं! तस्वीरों के साथ क्या बढ़िया रेसिपी है! शुभ चाय!

एक और चीज़केक रेसिपी

अपनी साइट के निम्नलिखित अनुभागों में, मैं ठंडे चीज़केक के लिए एक नुस्खा दूंगा, और अब हम बेक्ड चीज़केक को देखेंगे।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

आधा किलो से थोड़ा कम कुकीज़, 3/4 पैकेट मक्खन, 4/5 किलो घर का बना पनीर, एक गिलास दानेदार चीनी, आधा गिलास क्रीम, 3 अंडे, वेनिला के साथ खट्टा क्रीम और अपने पसंदीदा जामुन स्वाद।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. कुकीज़ को ब्लेंडर से छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
2. हम मक्खन गरम करते हैं.
3. हम एक बेकिंग डिश लेते हैं, इसे बेकिंग पेपर से ढक देते हैं और ध्यान से इसमें तेल लगाते हैं। एक अलग करने योग्य या सिलिकॉन मोल्ड सबसे अच्छा है - यह केक को खींचने की प्रक्रिया को बहुत सरल बना देगा।
4. इस समय तक तेल थोड़ा ठंडा हो जाना चाहिए। उनमें क्रम्बल कुकीज़ डालें और मिलाएँ।
5. परिणामी द्रव्यमान को तैयार रूप में रखा जाता है और चम्मच से समतल किया जाता है, ताकि किनारे डेढ़ सेंटीमीटर हों, और मुख्य केक आधा सेंटीमीटर छोटा हो। 25-30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर अलग रख दें।
6. ओवन को पहले से गरम कर लें.
7. भरना: हम घर के बने पनीर को ब्लेंडर या मिक्सर से तब तक चलाते हैं जब तक वह मलाईदार न हो जाए, क्रीम डालें और फिर से फेंटें।
8. हम अंडे को भरने में डालते हैं, और वेनिला के साथ दानेदार चीनी डालते हैं, और फिर से हम बीच में डालते हैं।
9. दही के मिश्रण को ठंडे बेस में डालें।
10. बेकिंग ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 3/4 घंटे के लिए की जाती है।
11. क्रीम: हम खट्टा क्रीम को चीनी के साथ एक सजातीय द्रव्यमान तक मिलाते हैं।
12. 3/4 घंटे के बाद, हम केक को बाहर निकालते हैं, उसमें क्रीम भरते हैं और 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर अगले 10 मिनट के लिए ओवन में रख देते हैं।
13. सजावट: केक को सांचे से निकालकर उसमें अपने पसंदीदा जामुन भरें.
14. हम चीज़केक को 10-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

ध्यान! भरावन को फेंटते समय, ब्लेंडर को न हटाएं ताकि बहुत अधिक ऑक्सीजन दही में न जाए। केक को आसानी से मोल्ड से बाहर निकालने के लिए बेकिंग पेपर मोल्ड को ढक देता है।

पकाते समय ओवन न खोलें - चीज़केक सिकुड़ जाएगा और अपना स्वाद खो देगा।

आपके और आपके परिवार के लिए सुखद भूख! मेरे लेख को अंत तक पढ़ने के लिए धन्यवाद! मेरी साइट के अन्य अनुभागों पर जाएँ!

यदि आप अपने घर की रसोई में एक मूल मिठाई बनाना चाहते हैं जो आपको, आपके दोस्तों और प्रियजनों को आश्चर्यचकित कर देगी, तो पनीर चीज़केक एक अद्भुत विकल्प है। साथ ही, पकवान को पेशेवर हलवाई के कौशल की आवश्यकता नहीं होती है और यह सामग्री के सामान्य सेट से तैयार किया जाता है।

यदि हम मस्कारपोन और पनीर से बनी पाई की लागत की तुलना करें, तो बाद वाले को फायदा होगा। ऐसे व्यंजन का नुस्खा, अपनी खूबियों के कारण, कई गृहिणियों के शस्त्रागार में है। हम ऐसी मिठाई में जामुन और पनीर के संयोजन की सलाह देते हैं, क्योंकि यह संयोजन लंबे समय से एक क्लासिक रहा है।

चीज़केक- यह एक बेहतरीन मिठाई का विकल्प है जिसे मीठी मेज या चाय पार्टी के साथ परोसा जा सकता है। यह किसी भी दावत को सजाएगा और आपको उत्कृष्ट स्वाद से प्रसन्न करेगा। इसके अलावा, ऐसी स्वादिष्टता, क्योंकि इसमें डार्क चॉकलेट नहीं होती है, बच्चों को बिना किसी डर के दी जा सकती है कि बच्चों को एलर्जी हो जाएगी। पाई में सभी सामग्रियां स्वास्थ्यवर्धक हैं।

क्लासिक संस्करण

चीज़केक एक ऐसा व्यंजन है जो यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में व्यापक हो गया है। अंग्रेजी से अनुवादित, "पनीर" का अर्थ है पनीर, और "केक" का अर्थ है पाई। में पिछला दशकयह मिठाई यूक्रेन, रूस, बेलारूस में बेहद लोकप्रिय हो गई है। सबसे पहले, यह अपने मलाईदार-फल वाले स्वाद से अलग है।

क्लासिक रेसिपी में मस्कारपोन चीज़ पर आधारित चीज़केक बनाना शामिल है। यह उत्पाद 25% वसा सामग्री वाली साधारण क्रीम के ताप उपचार द्वारा तैयार किया जाता है। आमतौर पर केक को पानी के स्नान में ओवन में पकाया जाता है। मस्कारपोन केक को एक असामान्य स्वाद देता है जिसे किसी भी चीज़ के साथ भ्रमित करना बहुत मुश्किल है। दुनिया में ऐसे बहुत कम लोग हैं जिन्हें चीज़केक पसंद नहीं है.

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि क्लासिक चीज़केक के दो नुकसान हैं:

1. पहला मस्कारपोन की उच्च लागत है। उत्पादों की सीमित श्रृंखला वाली छोटी दुकानों में, आपको ऐसा इतालवी क्रीम पनीर बिल्कुल नहीं मिलेगा। लेकिन हमेशा एक रास्ता होता है - आप अपने घर की रसोई में मस्कारपोन स्वयं पका सकते हैं। यह प्रक्रिया उतनी जटिल नहीं है जितनी पहली नज़र में लगती है।
2. दूसरा नुकसान निष्पादन की जटिलता है। सभी गृहिणियाँ नहीं जानतीं कि पानी के स्नान में केक कैसे पकाना है। ऐसी स्थिति आवश्यक है ताकि पाई का आधार सूख न जाए, विभाजित न हो और एक नाजुक स्वाद प्राप्त न हो। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि इस तकनीक के लिए उपयुक्त कौशल की आवश्यकता होती है।

पनीर से बनी मिठाई

क्लासिक चीज़केक की तुलना में कॉटेज चीज़केक तैयार करना बहुत आसान है। ये इसका बहुत बड़ा फायदा है. आप नो-बेक पाई रेसिपी चुन सकते हैं - इस मामले में, बस बेस पर फिलिंग डालें और इसे जमने के लिए कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें। इस तरह के चीज़केक को मेहमानों के आने से ठीक पहले किसी ठंडी जगह पर भेजकर तैयार किया जा सकता है. जब तक चाय का समय होगा, दावत तैयार हो जाएगी।

पकवान के लिए सही रूप चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। यह परंपरागत रूप से गोल होना चाहिए. यह वांछनीय है कि मोल्ड ढहने योग्य हो - फिर इसमें से तैयार चीज़केक को निकालना बहुत आसान होगा।

ऐसा हो सकता है कि रेफ्रिजरेटर में पनीर है, जिसके साथ आप नहीं जानते कि क्या करना है। इस मामले में, चीज़केक उत्पादों को तर्कसंगत रूप से उपयोग करने, अविश्वसनीय बनाने का एक तरीका है स्वादिष्ट मिठाईजो आपके परिवार और मेहमानों को पसंद आएगा. बेशक, ऐसे व्यंजन का स्वाद अलग होगा, क्योंकि मस्कारपोन और पनीर मूल रूप से हैं अलग भराई. लेकिन इससे चीज़केक कम स्वादिष्ट नहीं बनता है। इसके अलावा, स्लाव व्यंजनों के अनुयायियों के लिए, इस तरह की विनम्रता का स्वाद अधिक परिचित होगा पूर्वी यूरोपपनीर के व्यंजन तो सभी जानते हैं बचपन. इस घटक में बड़ी मात्रा में कैल्शियम होता है और यह शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है।

चीज़केक की तैयारी

केक में उपयुक्त मसाले, जैसे वेनिला, दालचीनी, मिलाना बहुत ज़रूरी है। आप तैयार व्यंजन को ताज़े पुदीने की टहनी से सजा सकते हैं, जो पकवान की परिष्कार पर जोर देगा।

आसान चीज़केक रेसिपी

यह नुस्खा बहुत सरल है, इस तथ्य के बावजूद कि केक को ओवन में पकाया जाना चाहिए। तो, दही चीज़केक बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• 100 ग्राम चीनी (4 बड़े चम्मच);
• 100 ग्राम मक्खन;
• 350 - 400 ग्राम कुकीज़;
• 2 अंडे;
• 500 ग्राम पनीर;
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम।

हम आधार से मिठाई की तैयारी शुरू करने की सलाह देते हैं। ऐसा करने के लिए, मक्खन ठंडा होना चाहिए ताकि उसमें एक ठोस स्थिरता हो। कुकीज़ का उपयोग "बेक्ड मिल्क" या किसी अन्य समान प्रकार का किया जा सकता है। मुख्य शर्त यह है कि कुकीज़ टुकड़े-टुकड़े होनी चाहिए। इसे टुकड़ों में पीसना और छोटे टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन मिलाना जरूरी है। जब दोनों सामग्रियां अच्छी तरह मिश्रित हो जाएं, तो एक आटा तैयार हो जाएगा, जिसे बेकिंग डिश के तल पर बिछा देना चाहिए। दीवारों को कुकी बेस से भी कवर किया जाना चाहिए। यदि आपको डर है कि केक जल जाएगा, तो आप फॉर्म के निचले हिस्से को चर्मपत्र कागज से बिछा सकते हैं।

अगला, आपको भराई तैयार करने की आवश्यकता है। सबसे पहले पनीर को छलनी से छान लें या कांटे से अच्छी तरह कुचल लें। यह घटक को एक समान संरचना देगा। उसके बाद, पनीर में चीनी, खट्टा क्रीम और अंडे मिलाए जाते हैं। स्टफिंग अच्छे से मिक्स हो जानी चाहिए. आप इसे मिक्सर से फेंट सकते हैं. उसके बाद, पनीर को निचली परत पर एक सांचे में रखा जाता है, जिसमें मक्खन और कुकीज़ होती हैं।

केक को 160 डिग्री के तापमान पर करीब एक घंटे तक बेक करना चाहिए.

चूँकि हमारे बेस में कुकीज़ होती हैं, इसलिए ओवन में पानी का एक कंटेनर रखना आवश्यक नहीं है, जिससे पानी का स्नान हो जाएगा। मुख्य बात यह है कि मिठाई को उच्च तापमान पर न पकाएं, अन्यथा यह सूख कर फट सकती है।

यदि आप सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करना चाहते हैं, तो चीज़केक को हटाने से 10 मिनट पहले तंदूर, तापमान 180 - 185 डिग्री चालू करें और ऊपरी ओवन हीटिंग मोड सेट करें।

चीज़केक को ओवन से निकालने के बाद आपको थोड़ा इंतजार करना चाहिए और जब केक थोड़ा ठंडा हो जाए तभी आप इसे मोल्ड से बाहर निकाल सकते हैं। इस प्रक्रिया में सावधानी की आवश्यकता होती है क्योंकि चीज़केक की अखंडता को नुकसान पहुंचने का जोखिम होता है। हम आपकी मिठाई को रसभरी, स्ट्रॉबेरी या खुबानी से सजाने की सलाह देते हैं। यह समझना होगा कि इस व्यंजन में सजावट मुख्य चीज नहीं है। यहां तक ​​कि सबसे परिष्कृत रेस्तरां भी अक्सर अतिरिक्त सामग्री की प्रस्तुति के बिना चीज़केक परोसते हैं। फल भराव के बिना भी पाई का पाक और सौंदर्य संबंधी महत्व है।

बिना पकाए चीज़केक

निम्नलिखित नुस्खा उन गृहिणियों के लिए आदर्श है जिनके पास ओवन नहीं है। वह ऐसी स्वादिष्ट मिठाई चखने वाले किसी भी व्यक्ति को आश्चर्यचकित करने में सक्षम है। उसका मुख्य विशेषतायह माना जा सकता है कि यह पका हुआ नहीं है। तो, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम कुकीज़ "बेक्ड मिल्क";
• 150 ग्राम भुने हुए हेज़लनट्स;
• 150 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
• 500 ग्राम घर का बना पनीर;
• 500 ग्राम ब्लूबेरी;
• 80 मिलीलीटर ग्रेनाडीन;
• 15 ग्राम जिलेटिन;
• 120 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम सफेद चॉकलेट;
• 50 मिलीलीटर क्रीम।

तो, मिठाई की तैयारी बुनियादी बातों से शुरू होनी चाहिए। हेज़लनट्स को सावधानी से काटा जाना चाहिए। यदि आपने कच्चे मेवे खरीदे हैं, तो उन्हें पैन में हल्का भून लें। उसके बाद, कुकीज़ को टुकड़ों में पीस लें और उन्हें कटे हुए हेज़लनट्स और पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं। शॉर्टब्रेड के आटे को बेकिंग डिश में एक समान परत में बिछाया जाना चाहिए और अच्छी तरह से जमाया जाना चाहिए। फिर आप भराई तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में घोलना चाहिए। अलग से, आपको एक छलनी के माध्यम से पीसने या ब्लेंडर में ब्लूबेरी पीसने की आवश्यकता है। - इसके बाद दही को छलनी से छान लें. एक अलग कंटेनर में पनीर, ग्रेनाडीन, कसा हुआ ब्लूबेरी, चीनी मिलाया जाता है। आप मिश्रण को मिक्सर से हल्का सा फेंट सकते हैं. उसके बाद, कुकीज़ की निचली परत पर फिलिंग बिछा दी जाती है। फिर मिठाई को रेफ्रिजरेटर में 20 - 30 मिनट के लिए भेजा जाना चाहिए।

इस बीच, आप एक स्वादिष्ट क्रीम तैयार कर सकते हैं. पानी के स्नान में, क्रीम को गर्म अवस्था में गर्म करें और उनमें सफेद चॉकलेट के टुकड़े डालें। जब मिश्रण एकसार हो जाए तो क्रीम को आंच से उतारकर ठंडा कर लें. मिठाई को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाना चाहिए और क्रीम के साथ डाला जाना चाहिए। यह वांछनीय है कि चीज़केक कम से कम 8 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में रहे। यह नुस्खा आपको वास्तव में शाही व्यंजन पकाने की अनुमति देगा। परोसने से पहले आप चीज़केक को जामुन से सजा सकते हैं।

आप पनीर चीज़केक को धीमी कुकर, ओवन में पका सकते हैं, या यहां तक ​​कि एक मिठाई भी बना सकते हैं जिसमें बेकिंग की आवश्यकता नहीं होती है। बेशक, क्लासिक रेसिपी में मस्कारपोन क्रीम चीज़ के उपयोग की आवश्यकता होती है। लेकिन साथ ही, पनीर का उपयोग अक्सर चीज़केक बनाने के लिए भी किया जाता है, क्योंकि यह सामग्री सस्ती है और कम स्वादिष्ट नहीं है। हमारा सुझाव है कि आप अपने घर की रसोई में पनीर चीज़केक जरूर बनाने का प्रयास करें।

नमस्ते रसोइयों और मिठाई प्रेमियों! आज मैं आपको घर पर चीज़केक बनाने का तरीका बताने जा रही हूँ। एक गर्म मिठाई की विशेषता हल्की, हवादार बनावट होती है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

निवासियों ने सबसे पहले चीज़केक बनाना शुरू किया था प्राचीन ग्रीस. हालाँकि, न्यूयॉर्क स्थित टर्फ नामक रेस्तरां के मालिक अर्नोल्ड रेबेन को क्लासिक रेसिपी का लेखक माना जाता है।

क्लासिक व्यंजन क्रीम या दही पनीर पर आधारित है। लेकिन इस व्यंजन के लिए ऐसे व्यंजन हैं जिनमें अन्य प्रकार की चीज़ों का उपयोग शामिल है।

क्लासिक चीज़केक रेसिपी

अवयव:

• कुकीज़ "जुबली" - 300 ग्राम।
• मक्खन - 130 ग्राम।
• क्रीम चीज़ - 450 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 450 ग्राम।
• चीनी - 200 ग्राम.
• अंडे - 3 पीसी।
• दालचीनी - 1 चुटकी.

खाना बनाना:

1. सबसे पहले, कोको सॉसेज रेसिपी की तरह, कुकीज़ को पीस लें। एक कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त है।
2. कुकीज़ को नरम मक्खन और दालचीनी के साथ मिलाएं। मिलाने के बाद आपको एक मिश्रण मिलेगा जो चिकने टुकड़ों जैसा दिखता है। इसे अलग करने योग्य प्रकार के गोल आकार में रखें, इसे किनारों और तली पर वितरित करें, इसे रेफ्रिजरेटर में भेजें।
3. क्रीम चीज़ को एक गहरे बाउल में डालें और न्यूनतम गति से मिक्सर से फेंटें। पनीर को फेंटने की प्रक्रिया में, धीरे-धीरे चीनी डालें और अंडे फेंटें। मिश्रण में खट्टा क्रीम डालें और फेंटें।
4. पहले से तैयार फॉर्म को रेफ्रिजरेटर से निकालें, ध्यान से उसमें पनीर द्रव्यमान डालें और इसे समतल करें।
5. साँचे के निचले हिस्से को फ़ूड फ़ॉइल की कई परतों से लपेटें। परिणामस्वरूप, पानी के स्नान से निकलने वाला तरल पदार्थ सांचे में प्रवेश नहीं करेगा।
6. मोल्ड को गर्म पानी के साथ एक बड़े कंटेनर में रखें। यह महत्वपूर्ण है कि पानी साँचे के किनारे के मध्य तक पहुँचे।
7. मैं आपको मिठाई को 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 50 मिनट के लिए बेक करने की सलाह देता हूं। फिर ओवन बंद करें और दरवाज़ा खोलें। आधे घंटे के बाद, ट्रीट के साथ फॉर्म को बाहर निकालें।
8. एक बार चीज़केक ठंडा हो जाए, तो मोल्ड के किनारों पर गीला चाकू चलाएं और 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर फॉर्म हटा दें. तैयार ट्रीट को कोको के साथ छिड़कें और पुदीने की पत्तियों, स्ट्रॉबेरी, रसभरी और अन्य जामुन से गार्निश करें। यहां 4 न्यूयॉर्क चीज़केक रेसिपी हैं।

वीडियो रेसिपी

क्या आपने कभी सोचा है कि घर का बना चीज़केक बनाना इतना आसान है? अब कोई भी उत्सव की मेजएक उत्कृष्ट पाक कृति से सजाएँ जो मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगी।

पनीर चीज़केक कैसे पकाएं

चीज़केक अमेरिकी व्यंजनों का प्रतिनिधित्व करने वाली एक मिठाई है। पनीर या पनीर के आधार पर बेक करके या हवादार सूफले के रूप में तैयार किया जाता है। कई रसोइये इस व्यंजन में वेनिला, चॉकलेट, शराब, ताजे फल और मीठे पदार्थ मिलाते हैं।

पकवान का मुख्य तत्व एक मीठा पनीर द्रव्यमान है, जो कुचल कुकीज़ की एक परत के ऊपर फैला हुआ है। हालाँकि, सामान्य बिस्किट का उपयोग अक्सर आधार के रूप में किया जाता है।

पनीर से चीज़केक बनाने की तकनीक सरल है, लेकिन यह आपको पाक कला का एक काम बनाने की अनुमति देती है। इसलिए, यह हलवाईयों के बीच इतना लोकप्रिय है।

अवयव:

• कुचली हुई कुकीज़ - 300 ग्राम।
• घी - 150 ग्राम.
• हेज़लनट - 100 ग्राम।
• ब्लूबेरी - 500 ग्राम।
• पनीर - 500 ग्राम।
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच.
• जिलेटिन - 15 ग्राम।
• सफेद चॉकलेट - 100 ग्राम।
• क्रीम - 150 मिली.
• ग्रेनाडीन - 4 बड़े चम्मच। चम्मच.

खाना बनाना:

1. चीज़केक तैयार करने के लिए, कुचले हुए बिस्कुट को कुचले हुए मेवे, पिघला हुआ मक्खन के साथ मिलाएं और मिलाएं। तैयार द्रव्यमान को एक सांचे में डालें और टैंप करें।
2. ब्लूबेरी को एक ब्लेंडर के गिलास में डालें और काट लें। फेंटें और छलनी से छान लें। तैयार बेरी द्रव्यमान को पनीर के साथ मिलाएं और मिलाएं।
3. परिणामी सुगंधित द्रव्यमान में चीनी, ग्रेनाडीन और पहले से भिगोया हुआ जिलेटिन मिलाएं। मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक इसकी स्थिरता गाढ़ी न हो जाए।
4. तैयार ब्लूबेरी क्रीम को कुकीज़ के ऊपर डालें और समान रूप से फैलाएँ। मिठाई के साथ फॉर्म को एक तिहाई घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें। इस बीच, चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और नुस्खा में दी गई क्रीम का एक तिहाई मिलाकर आग पर पिघला लें।
5. बची हुई क्रीम को फेंटें और ठंडे चॉकलेट मिश्रण में मिला दें। चीज़केक के ऊपर स्वादिष्ट मिश्रण डालें। इसे रात भर फ्रिज में रख दें। इस समय के दौरान, यह तैयार हो जाएगा और आवश्यक स्वाद प्राप्त कर लेगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, चीज़केक बिना ओवन और ओवन के तैयार किया जा रहा है, जो कि रसोइये के हाथ में है। यदि आप गुडियों के स्वाद में विविधता लाना चाहते हैं, तो थोड़ी सी शराब मिलाएं। परिणामस्वरूप, इसे नायाब स्वाद प्राप्त होगा।

न्यूयॉर्क चीज़केक रेसिपी

चीज़केक एक पंथ मिठाई है। तैयारी में सरलता के बावजूद, यह नए साल के केक या पाई से कहीं अधिक कुछ दर्शाता है। और यह इस तथ्य की पृष्ठभूमि में है कि खाना पकाने के लिए दुर्गम और महंगी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

पहले, चीज़केक पनीर के आधार पर तैयार किया जाता था, 1929 तक अमेरिकी पाक विशेषज्ञ रूबेन ने इसे क्रीम पनीर से बदल दिया। इस घटक के लिए धन्यवाद, क्लासिक व्यंजन एक नाजुक, शानदार और दिखावटी व्यंजन में बदल गया है।

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी पाक कार्य का सामना कर सकता है। मुख्य बात नुस्खा और उत्पादों का एक सेट है। पनीर की फिलिंग को फटने से बचाने के लिए, कमरे के तापमान की सामग्री का उपयोग किया जाता है। यही चीज़केक का पूरा रहस्य है, जिसे कोको या चाय के साथ मिलाया जाता है।

अवयव:

• शॉर्टब्रेड कुकीज़ - 100 ग्राम।
• मक्खन - 30 ग्राम।
• क्रीम चीज़ - 480 ग्राम।
• वसायुक्त क्रीम - 150 मिली।
• चीनी - 50 ग्राम.
• अंडे - 2 पीसी।
• वानीलिन।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले बेस तैयार करें. शॉर्टब्रेड कुकीज़ को पीसें, नरम मक्खन और कुछ बड़े चम्मच पानी के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाने के बाद, एक गीला द्रव्यमान प्राप्त करें, जिसे आप चर्मपत्र-रेखांकित विभाजन रूप के तल पर रखें और एक केक बनाएं। मिठाई के लिए बेस के साथ फॉर्म को दस मिनट के लिए ओवन में भेजें। तापमान 180 डिग्री है.
2. फिलिंग तैयार करने के लिए अंडे को चीनी, वेनिला और क्रीम के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान में पनीर जोड़ें और एक मिक्सर के साथ हरा दें जब तक कि एक मलाईदार और शराबी स्थिरता प्राप्त न हो जाए। - तैयार फिलिंग को केक के ऊपर डालें.
3. भराव से अतिरिक्त हवा निकाल दें। ऐसा करने के लिए, फॉर्म को टेबल से थोड़ा ऊपर उठाएं और तेजी से फेंकें। कई बार दोहराएँ. नतीजतन, द्रव्यमान संकुचित हो जाएगा, और पनीर भरने में रिक्तियां गायब हो जाएंगी।
4. चीज़केक को पानी के स्नान में बेक करें ताकि तापमान समान रूप से वितरित हो। कंटेनर में लगभग उबलता हुआ पानी डालें। चीज़केक को कम तापमान पर तैयार होने दें, अन्यथा सूफले जल्दी से ऊपर उठ जाएगा और दरारों से ढक जाएगा।
5. 150 डिग्री के तापमान पर मिठाई को 90 मिनट के लिए ओवन में रखें। फिर ओवन बंद कर दें, लेकिन दावत पाने में जल्दबाजी न करें। मैं इसे 3 घंटे के बाद करने की सलाह देता हूं, चीज़केक के बाद, 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
6. तैयार पकवान को सजाने के लिए, मैं पाउडर चीनी, आइसिंग, कसा हुआ चॉकलेट या ताजा जामुन का उपयोग करने की सलाह देता हूं।

वीडियो रेसिपी

न्यूयॉर्क चीज़केक बनाने से पहले, जेमी ओलिवर की एक मास्टर क्लास देखें। ट्यूटोरियल वीडियो की मदद से काम पूरा करें। एक अनुभवी पाक विशेषज्ञ मिठाई को सजाने के संबंध में कुछ विचार सुझाएगा।

बिना बेक वाला चीज़केक कैसे बनाएं

अमेरिकी चीज़केक, जो पनीर या क्रीम चीज़ पर आधारित होता है, ओवन में पकाया जाता है। हालाँकि, ब्रिटिश, परंपरा के विपरीत, पकवान को अलग तरह से बनाते हैं और बिना पकाए बनाते हैं।

अवयव:

• कुकीज़ - 200 ग्राम.
• दूध - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
• शहद - 4 बड़े चम्मच। चम्मच.
• क्रीम - 200 मिली.
• मक्खन - 50 ग्राम.
• पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
• पनीर - 400 ग्राम।
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.
• केले - 3 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम।
• जिलेटिन - 8 ग्राम।
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच।

खाना बनाना:

1. कुचले हुए बिस्कुट को दूध और मक्खन के साथ मिला लें। मिश्रण करने के बाद, द्रव्यमान को एक सांचे में डालें, इसे चिकने चर्मपत्र से ढक दें। सब कुछ चिकना कर लें और थोड़ा नीचे दबा दें। रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे के लिए भेजें।
2. छिलके वाले केले की प्यूरी बनाएं और एक छोटे कटोरे में नींबू के रस के साथ जिलेटिन डालें। जैसे ही यह फूल जाए, इसे एक सॉस पैन में डालें और घुलने तक गर्म करें।
3. केले के द्रव्यमान को जिलेटिन के साथ मिलाएं, मिलाएं और 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छिपा दें। लगातार घड़ी की ओर देखते रहें, नहीं तो जेली बन जाएगी।
4. छलनी से छानकर निकाले गए पनीर को नींबू के रस, शहद और खट्टी क्रीम के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण को हल्के से फेंटें। पाउडर चीनी, वेनिला चीनी और क्रीम वाले द्रव्यमान के साथ भी ऐसा ही करें। इस मिश्रण को केले की प्यूरी के साथ मिलाएं।
5. तैयार फिलिंग को मिलाएं और कुकीज़ के ऊपर डालें। इस रूप में, चीज़केक सुबह तक रेफ्रिजरेटर में खड़ा रहना चाहिए।

नुस्खा विभिन्न प्रकार की कुकीज़ के उपयोग और शहद के बजाय कोको पाउडर जोड़ने का प्रावधान करता है। परिणामस्वरूप, केले के व्यंजन के बजाय, आपको चॉकलेट चीज़केक मिलता है।

यदि आप नहीं जानते कि घर पर चीज़केक कैसे बनाया जाता है, तो प्रस्तुत व्यंजनों को देखें। ऐसा करना उतना मुश्किल नहीं है जितना लगता है।

चीज़केक - एक क्लासिक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

क्लासिक चीज़केक रेसिपी है आसान तरीकाअपनी पसंदीदा मिठाई बनाना.

आवश्यक उत्पाद:

• मक्खन का एक छोटा पैकेज;
• क्रीम चीज़, फिलाडेल्फिया आदर्श है, लेकिन दूसरा भी संभव है - आधा किलोग्राम से थोड़ा अधिक;
• आपकी पसंद के अनुसार 200 ग्राम कुकीज़;
• तीन अंडे;
• उच्च वसा वाली क्रीम - लगभग 150 ग्राम;
• थोड़ा वैनिलिन;
• लगभग 150 ग्राम पिसी चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. क्लासिक चीज़केक रेसिपी सभी डेयरी उत्पादों की तैयारी से शुरू होती है। उन्हें ठंडा नहीं होना चाहिए.
2. इसके बाद, आपको केक तैयार करने की ज़रूरत है, इसके लिए, अपने हाथों से या किसी तकनीक का उपयोग करके, कुकीज़ के साथ मक्खन को पीस लें।
3. जिस रूप में आप बेक करेंगे, वही रूप लें। इसके तल पर, कुकीज़ और मक्खन के परिणामी मिश्रण को कसकर रखें।
4. ओवन को 160 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम करें और कुकीज़ को 10 मिनट के लिए वहां मोल्ड में भेजें। फिर इसे ठंडा होने दें और डालना शुरू करें।
5. एक बाउल में पिसी चीनी और पनीर मिला लें। इसे बहुत तीव्र मत बनाओ. अधिक वेनिला, अंडे डालें और फिर से हिलाएँ।
6. क्रीम को उसी कटोरे में डालें और चिकना होने तक फेंटें।
7. फिलिंग को सांचे में डालें और पानी का स्नान तैयार करें।
8. पिछले चरण में जो कुछ भी हुआ, उसे 160 डिग्री के तापमान पर लगभग एक घंटे के लिए ओवन में रख दें।
9. खाना पकाने का समय समाप्त होने के बाद, पेस्ट्री लेने में जल्दबाजी न करें। ओवन खोलें और मिठाई को एक और घंटे के लिए वहीं खड़े रहने दें। फिर, सांचे से बाहर निकले बिना, इसे रेफ्रिजरेटर में 4 घंटे तक खड़े रहने दें।

घर पर बिना पकाए खाना बनाना

नो-बेक चीज़केक उन लोगों के लिए एक विकल्प है जो गड़बड़ नहीं करना चाहते हैं और लंबे समय तक ओवन चालू नहीं करना चाहते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• कोई भी शॉर्टब्रेड कुकीज़ - लगभग 300 ग्राम;
• लगभग 150 ग्राम चीनी;
• आधा किलोग्राम कम वसा वाला पनीर;
• मक्खन का एक छोटा पैकेट;
• क्रीम पैकेजिंग - 200 मिलीलीटर;
• 20 ग्राम जिलेटिन.