Ukusni preljevi za salatu. Dresing od avokada

prije 3 godine

364 pregleda

Harmonija okusa salate uvelike je određena njezinim preljevom. Umak je taj koji spaja različite komponente i daje okus gotovoj salati. Domaćice najčešće koriste kupovnu majonezu za začinjavanje salata od povrća i grickalica. No kupovni umaci i preljevi pravi su buket umjetnih emulgatora, aroma, konzervansa i drugih tvari štetnih za zdravlje. Salatu od povrća možete začiniti kiselim vrhnjem, maslinovim ili suncokretovim uljem. Ali ne morate se ograničiti na ovo - postoji mnogo varijacija preljeva za salatu na bazi biljnih ulja, kiselog vrhnja, jogurta i drugih uobičajenih proizvoda. Za obogaćivanje okusa i posebnu pikantnost u preljev se dodaju ocat, limunov sok, soja umak, med, senf, češnjak, aromatično bilje i razni začini.

U ovom ćemo članku podijeliti recepte za preljeve za salatu od prirodnih sastojaka koji se nalaze u našim hladnjacima i kuhinjskim ormarićima. Domaći preljev za salatu radi na principu dizajnera - promjenom omjera pojedinih komponenti možete gotovom jelu dati drugačiji okus.

Recepti za preljev za salatu

Kako napraviti preljev za salatu? Koristite naše recepte - najukusnije umake za preljeve za salate.

Klasičan recept za preljeve salate od povrća je Francuski vinaigrette umak . Ovo nema nikakve veze s poznatom vinaigrette salatom. Ime ovog umaka dolazi od od francuskog "Vinaigrette" , je emulzija biljnog ulja i octa u omjeru 1:3, umućena uz dodatak raznih sastojaka. Ovaj preljev za salatu ima senf.

Za klasični preljev za salatu trebat će nam:

• 1,5 šalice maslinovog ulja;
• pola čaše soka od limuna ili vinskog octa;
• 2 žličice Dijon senfa;
• krupna sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu.

Ulijte sve sastojke u staklenku s čvrstim poklopcem i protresite. Umak možete pripremiti i mikserom ili blenderom - sve miješajte dok ne dobijete homogenu emulziju pikantnog mirisa i kiselkastog okusa. Smjesa se može čuvati u hladnjaku nekoliko dana.

Vinaigrette umak (vinaigrette) Prikladno ne samo za preljev salata od povrća, već i kao dodatak jelima od ribe, piletine i škampa. Da biste podlozi dodali različite okuse, možete dodati žličicu soja umaka, par češnjeva češnjaka, žlicu tekućeg meda, nasjeckano svježe ili suho bilje. Vinski ocat možete zamijeniti suhim vinom, jabučnim octom ili sokom od limuna. Ako se umak čuva u hladnjaku, prije upotrebe protresite ili promiješajte žlicom.

Bit će to pikantan preljev za salate s piletinom ili škampima. vinaigrette od jaja. U ovom receptu smjesi octa i začina dodaju se zgnječeni kuhani žumanjak i biljno ulje te se sve miješa dok ne postane glatko. Pri kraju kuhanja u umak se dodaje sitno ribani bjelanjak.

Pikantni preljev na bazi biljnog ulja – Izvrsna opcija za lagane salate od povrća.

Za pripremu umaka u posudu ulijte 100 ml suncokretovog ili maslinovog ulja, 50 grama soka od limuna, dodajte 2 režnja nasjeckanog češnjaka, nasjeckani svežanj svježeg začinskog bilja, pola žličice soli i kima, malo crnog i crvena paprika. Sve samljeti mikserom ili pjenjačom dok ne postane glatko, ostaviti da odstoji nekoliko minuta i začiniti salatu.

Preljev od senfa od meda može se koristiti i za salate i kao umak za jela od kuhanog ili pečenog povrća. Za pripremu pomiješajte 125 ml prirodnog gustog jogurta, žlicu Dijon senfa, 1-2 žličice meda, 50 ml soka od limuna, možete dodati malo limunove korice, 1 sitno nasjeckani češanj češnjaka (po želji), 2 žličice soli i pola žlice svježe mljevenog crnog papra. Gotov umak može se čuvati do 7 dana na hladnom i tamnom mjestu u hermetički zatvorenoj posudi.

Kiselo vrhnje s hrenom – pikantni preljev za salate i jela od povrća. Ovaj preljev za salatu radi se s jajima, odnosno žumanjcima. Za ovaj umak mikserom ili pjenjačom pomiješajte čašu kiselog vrhnja sa dva kuhana žumanjka, sokom od pola limuna i 3 žličice šećera. Smjesu posolite i popaprite po ukusu, dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje i 4 žlice hrena naribanog na sitno ribež.

Niskokalorična preljev za salatu na bazi prirodnog jogurta
Za ovaj recept za preljev za salatu uzmite jednu i pol šalicu prirodnog jogurta bez dodataka, dodajte 2-3 žlice limunovog soka, 4 žličice biljnog ulja, žličicu blagog senfa, sol i papar. Sve umutite ručno ili mikserom dok ne postane glatko.

Iskusni kuhari preporučuju da preljev za salatu prije upotrebe uvijek kušate i po potrebi dodate začine ili prilagodite okus. Ne zaboravite promiješati umak prije zalivanja salate. Jelo se prelije dresingom neposredno prije posluživanja, inače će povrće pustiti sok i salata će biti previše vodenasta. Preostali umak stavite u staklenku, zatvorite čvrstim poklopcem i čuvajte u hladnjaku do sljedeće upotrebe.

2016 - 2017,. Sva prava pridržana.

Danas u ovom članku možete naučiti kako pripremiti preljev za salatu od senfa. Zapravo, postoji mnogo različitih opcija umaka; ovdje ćete vidjeti izbor najukusnijih i najjednostavnijih recepata.

Mnoge domaćice vjeruju da preljev od senfa može samo dodati pikantnost salati, ali ta je pretpostavka netočna. Stvar je u tome što postoje mnoge njegove sorte. Jedan preljev može dodati slatki okus, drugi jedinstveno nježan okus, a treći ljuti. Sada ćete vidjeti ovo.

grčki preljev

Preljev za salatu od senfa, o kojem će biti riječi u ovom odjeljku, savršeno se slaže s jelima od mesa i ribe, tjesteninom i povrćem. Osim toga, klasični grčki preljev domaćice koriste kao marinadu.

Za njegovu pripremu uzmite dva češnja češnjaka, malo senfa (dvije žlice će biti dovoljne), pola čaše maslinova ulja, četiri žličice soka od limuna, pola žličice šećera i pet žlica vinskog octa. Osim ovih sastojaka možete dodati malo soli, bosiljka i origana.

Pomiješajte sve sastojke dok ne postanu glatki i preljev je spreman. Umak obavezno ulijte u staklenku s čvrstim poklopcem i stavite u hladnjak jer se tamo može čuvati puna dva tjedna.

Preljev od meda

Sada ćemo dati još jedan recept za preljev za salatu od senfa. Imajte na umu da je ovaj umak prikladan za povrće i začinsko bilje.

Pomiješajte sve sastojke osim soli i papra. Treba ih dodati na samom kraju kuhanja. Nezaboravan delikatan preljev za salatu je spreman!

Preljev od senfa i meda

Ovaj dio će vam dati dvije mogućnosti za preljev za salatu od meda i senfa. Prvi od njih je univerzalan, u kojem možete primijetiti izvrsnu kombinaciju pikantnog senfa s drugim komponentama. Ne zaboravite da se senf jako dobro slaže sa začinskim biljem, što može biti dobra opcija za marinadu.

Jedan režanj češnjaka provucite kroz prešu, možete ga jednostavno nasjeckati nožem. U dobivenu kašu ulijte dvije žličice bijelog vinskog octa, isto toliko zrna gorušice, dvije žlice tekućeg meda i maslinovo ulje. Nakon što su svi sastojci dobro izmiješani, dodajte sol i papar po svom ukusu.

Još jedna opcija za preljev od meda:

• četiri žličice balzamičnog octa;
• dvije žličice meda;
• žličica soka od limuna;
• dvije žličice senfa;
• četvrtina čaše maslinovog ulja;
• sol i papar po ukusu.

Ne zaboravite dobro promiješati sve sastojke, najbolje je to učiniti pjenjačom. Ovom preljevu za salatu od senfa možete dodati bilo koje zelje. Okus salate od povrća postat će poseban zahvaljujući medu i senfu.

Univerzalni umak

U ovom dijelu ćemo vam reći kako pripremiti ukusan grčki preljev salata s prahom senfa (može se zamijeniti običnim senfom). Ovaj umak je vrlo jednostavan za pripremu, što ga čini vrlo popularnim. Ipak, po ukusu nije lošiji od ostalih benzinskih postaja.

Dakle, da bismo ga pripremili, potrebno je izmjeriti i uliti dvadeset mililitara čiste vode u lonac. Bolje je koristiti posuđe s duplim dnom, tako će se umak manje lijepiti za dno i ravnomjerno zagrijavati. Stavite posudu na vatru. Odmah dodajte jednu žlicu običnog šećera u prahu. Sada moramo pripremiti slatki sirup. Neprekidno miješajući zakuhajte vodu. Čim se na površini počnu stvarati mjehurići od vrenja, sirup ulijte u tanjur i ohladite.

Ako koristite senf u prahu, onda ga morate dodati toplom sirupu tako da se otopi. Mi ćemo to učiniti drugačije, jer pravi senf ima ugodniji i bogatiji okus. Čekamo da se sirup ohladi i dodamo dvije žlice majoneze i isto toliko senfa. Sve ovo dobro promiješajte. Umak je gotov, preostaje samo začiniti salatu.

Francuska verzija

Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da je tradicionalni francuski preljev za salatu majoneza. Žurimo vas razočarati, jer to nije tako. Francuzi za pripremu umaka najčešće koriste med, biljno ulje i sok limete ili limuna. Recept za umak dan u ovom odjeljku idealan je za bilo koju salatu od povrća.

Ali sada ćemo vam reći kako napraviti preljev za salatu od senfa u francuskom stilu koristeći senf. Ova opcija je malo pikantnija od tradicionalnog francuskog preljeva, jer u sastavu možemo pronaći senf i češnjak.

Dakle, za pripremu ovog remek-djela trebat će nam:

• desertna žlica meda (po mogućnosti tekućina);
• malo biljnog ulja (jedna žlica);
• četiri žličice soka od limuna;
• pola žličice senfa;
• mali češanj češnjaka;
• bilo koje zelje (peršin i kopar su najbolji).

Kuhanje počinjemo tako da med otopimo u limunovom soku. Vrlo dobro izmiješajte dvije komponente dok smjesa ne postane glatka. Tek nakon toga možete dodati senf i biljno ulje. Još jednom sve dobro promiješajte, dodajte nasjeckani češnjak (bolje ga je protisnuti, ako nemate tu mogućnost samo ga sitno nasjeckajte) i sitno nasjeckano začinsko bilje. Imajte na umu da obloga mora malo odstajati, pet do deset minuta bit će dovoljno. Sada začinite salatu.

Preljev od kreme

Proljeće je pred vratima, a onda će doći ljeto. Sada naše tijelo više nego ikad pati od nedostatka vitamina. Vrijeme je da jedete svježe začinsko bilje, povrće i voće. Svu ovu vegetaciju jednostavno morate jesti kako biste održali svoje zdravlje, mladost i ljepotu.

Sada možete naučiti kako pripremiti preljev za salatu od senfa kako biste izbjegli tešku i štetnu majonezu, dodajući svojoj salati jedinstveni štih i originalnost.

Zašto smo ga nazvali kremom? Vrlo je jednostavno, sadrži jogurt koji pomaže u postizanju ovakve teksture. Ovaj neobičan sastojak odlično se slaže s pikantnim senfom.

Za pripremu trebamo pomiješati sljedeće sastojke:

• sto mililitara prirodnog jogurta;
• dvije desertne žlice senfa;
• tri desertne žlice tekućeg meda;
• pola žlice soka od limuna;
• pola žličice sušenog češnjaka;
• sol i papar po vašem ukusu.

Osim preljeva za salatu, umak od vrhnja dobar je dodatak jelima od piletine.

Originalna verzija

Sada postoji još jedna opcija za preljev za salatu od ulja i senfa, koji je izvrstan za preljev Cezar salate. Ovaj umak bit će božji dar za gurmane. Pokušajmo ga zajedno skuhati.

U posudi za kuhanje pomiješajte dva sastojka dok ne postane glatko, a to su sto mililitara maslinovog ulja i tri žlice soka od limuna (zadnji sastojak možete zamijeniti sokom od limete koji se također savršeno uklapa u ovaj recept). U tavi trebamo popržiti (obavezno na maslinovom ulju) sto pedeset grama tofu sira i nasjeckani češanj češnjaka. U ovoj fazi možete dodati bilo koje začine po svom ukusu, ne zaboravite na sol i papar. Zatim sve ubacite u blender, dodajte dvije žlice senfa, sve dobro izmiješajte i umak je gotov.

Naranča sa senfom

Neka vas ova neobična kombinacija ne uplaši jer dodatak naranče čini umak svježijim i aromatičnijim.

Za pripremu će nam trebati:

• pola čaše balzamičnog octa;
• dvije trećine čaše maslinovog ulja;
• jedna naranča;
• dvije žlice gorušice u zrnu.

Prvo trebamo iscijediti sok iz naranče. Zatim u posudi pomiješajte balzamični ocat s maslinovim uljem dok ne postane glatko. Bolje je sve miješati pjenjačom. U dobivenu masu dodajte sok od jedne naranče, dvije žlice korice i zrna gorušice. Sve zajedno umutite, umak je spreman za jelo.

Cezar umak

Ovaj preljev za salatu od senfa dobro ide uz svaku salatu.

Moramo dodati soli. Da biste to učinili, samljeti češanj češnjaka uz dodatak žličice soli. U dobivenu kašu dodajte žličicu. senf, sirovi žumanjak jednog kokošjeg jajeta i žlica soka od limuna. Sve ovo temeljito izmiješajte dok ne postane glatko. Odmjerite jednu žličicu crvenog vinskog octa i dodajte u smjesu, promiješajte.

Istodobno promiješajte i u tankom mlazu ulijte pedesetak mililitara maslinovog ulja. Tek nakon svega navedenog možete dodati jednu žličicu Worcestershire umaka i četiri kapi Tabasca. Nakon dobrog miješanja dodajte mljeveni crni papar po svom ukusu. Dobiveni umak ostavite pet do deset minuta.

Sastavni dio svake salate je dresing ili umak za salatu. Preljev čini salatu sočnom i dodaje dodatne akcente okusa. Najpopularniji preljevi kod nas su biljno ulje i majoneza. Ali da biste diverzificirali i poboljšali okus mnogih salata, vrijedi koristiti druge vrste preljeva. Nudimo vam nekoliko jednostavnih, univerzalnih recepata za preljev za salatu koji će vašim jelima dodati ukus. Recepti za preljeve predviđeni su za 1 kg salate.

• Stolni ocat - 4 žlice. žlice
• Šećer (ili šećer u prahu) - 0,5 žličice

Sve sastojke umutiti vilicom u zdjeli. Preljev za bilo koju salatu od povrća je spreman!

S octom

• Biljno ulje (po mogućnosti maslinovo) - 6 žlica. žlice
• Stolni ocat - 2 žlice. žlice
• Sol i mljeveni crni papar - po ukusu

Pomiješajte senf, ocat i sol u maloj posudi. Pustite da se kuha 15 minuta. Pjenjačom dobro umiješajte maslinovo ulje u smjesu dodavajući ga u tankom mlazu. Na kraju dodajte crni papar i promiješajte. Salatu možete odmah začiniti.

Umak za preljev za salatu

• Kiselo vrhnje - 1/2 šalice
• Češnjak - 2 režnja
• Senf (po mogućnosti Dijon) - 1 žličica
• Biljno ulje - 1 tbsp. žlica
• Sok od 1/2 limuna
• Šećer - 1 žličica
• Sol - po ukusu

Istucite kiselo vrhnje s biljnim uljem, senfom, nasjeckanim češnjakom, limunovim sokom, šećerom i soli. Ukusni delikatni umak za salatu je spreman.

Maslina

• Maslinovo ulje – 200 ml (1 čaša)
• Crveni vinski ocat - 4 žlice. žlice
• Senf - 1 žlica. žlica

Pomiješajte ulje, vinski ocat i senf dok ne postane glatko.

Preljev za salatu sa senfom

• Biljno ulje (po mogućnosti maslinovo) - 1/2 šalice
• Sok od jednog limuna
• Senf - 1 žličica
• Češnjak - 1 češanj
• Kiseli krastavac - 1 komad
• Sol i mljeveni crni papar - po ukusu

Pomiješajte limunov sok, senf, ulje, sitno naribani slani češnjak i krastavac. Sol i papar.

Balsamico

• Balsamico ocat - 1/3 šalice
• Maslinovo ulje - 1/2 šalice
• Senf (po mogućnosti Dijon) - 1 žlica. žlica
• Med – 1 žlica. žlica
• Sok od 1 limuna

U odgovarajuću posudu ulijte balzamični ocat, postupno dodajte maslinovo ulje, cijelo vrijeme miješajući pjenjačom.

Dodajte med, sok od limuna, senf. Dodajte sol, papar, dobro promiješajte. Pokrijte posudu i ostavite da se umak kuha 2 sata. Gotov balzamični umak možete čuvati u hladnjaku nekoliko dana.

Preljev za salatu od soje

• Biljno ulje - 1/3 šalice
• Soja umak - 4 žlice. žlice
• Sok od 1 limuna
• Češnjak - 1 češanj
• Sol i mljeveni crni papar - po ukusu

Nasjeckajte češnjak i pomiješajte s preostalim sastojcima u dobro zatvorenoj posudi, začinite solju i paprom po ukusu. Zatvorite posudu, snažno protresite i ostavite umak da odstoji 20 minuta.

Uz jogurt

• Prirodni jogurt - 200 g
• Sok od 1 limuna
• Šećer - 1 žličica
• Sol i mljeveni crni papar - po 1/2 žličice

Preljev za salatu s kiselim vrhnjem

• Kiselo vrhnje - 200 g
• Jabučni ili vinski ocat - 1 žlica. žlica
• Šećer - 1 žličica
• Sol i mljeveni crni papar - po 1/2 žličice

Sve sastojke temeljito izmiješajte dok ne postanu glatki.

Dresing za grčku salatu
balzamičnim octom

• Balsamico ocat - 1/4 žlice. žlice
• Smeđi šećer - 2 žličice
• Maslinovo ulje - 3/4 šalice
• Češnjak - 2 režnja
• Sol i mljeveni crni papar - po 1/2 žličice

Umutiti balzamični ocat sa šećerom i nasjeckanim češnjakom, posoliti i popapriti. Ne prestajući miješati umak, u tankom mlazu ulijevati maslinovo ulje. Miješajte dok ne postane glatko.

Preljev za salatu sa soja umakom

• Soja umak - 4 žlice. žlice
• Maslinovo ulje - 1/2 šalice
• Sok od 1 limuna
• Med - 2 žlice. žlice

Pomiješajte med sa sojinim umakom dok ne postane glatko. Dodajte limunov sok i ponovno promiješajte. Uz mućenje preljeva postepeno dodavati maslinovo ulje. Pripremljeni oblog može se u zatvorenoj posudi čuvati više od tjedan dana.

Svježe povrće je niskokalorični izvor vitamina i elemenata potrebnih ljudskom tijelu. Prehrana neće biti racionalna bez uključivanja ovih proizvoda u jelovnik. Salate od povrća popularne su u cijelom svijetu jer su zdrave i ukusne u isto vrijeme, a za pripremu je potrebno minimalno vremena. Ali ne pripremaju se i jedu uvijek ispravno. Preljev za salatu od svježeg povrća treba nešto posebno: ističe delikatan okus proizvoda i čini ih što zdravijima.

Značajke kuhanja

Čak i kuhar početnik može oprati, nasjeckati i izmiksati svježe povrće. Ali ova smjesa će se pretvoriti u salatu tek nakon što se začini umakom. Ovaj sastojak igra veliku ulogu; može učiniti zalogaj ukusnim ili lošim, povećati blagotvornost jela ili ga učiniti štetnim. Izrada preljeva za salatu može oduzeti više vremena od pripreme glavnih sastojaka, ali rezultati su vrijedni toga. Kako bi uvijek ispunila vaša očekivanja, morate znati nekoliko pravila za pripremu preljeva za salatu od svježeg povrća:

• Svježe povrće je cijenjeno jer je bogato vitaminima. Bez podvrgavanja toplinskoj obradi, zadržavaju maksimalnu korist. Međutim, niz elemenata je topiv u mastima, to su vitamini A, E, K, D. Bez masti, oni se ne apsorbiraju u tijelu. Preljev za salatu od svježeg povrća trebao bi se temeljiti na masnoj hrani: vrhnju, kiselom vrhnju, maslacu. Inače ćete od međuobroka imati mnogo manje koristi nego što biste mogli.
• Pazite li na svoju figuru nemojte u umak stavljati puno masnih namirnica, a sam preljev dovoljno je dodati tek toliko da prekrije povrće. Samo povrće nema visoku energetsku vrijednost, ali preljev za salatu može napraviti visokokalorični međuobrok od njega.
• Preljevu za salatu ne biste trebali dodavati puno začinjenih i mirisnih sastojaka - oni će začepiti okus i aromu samog povrća. Umak u predjelo ne treba dosoliti.
• Za pripremu preljeva koristite samo svježe, kvalitetne proizvode, inače ćete pokvariti jelo, čineći ga, ako ne opasnim za zdravlje, onda barem neugodnim za okus.

Majoneza, kojom su mnogi navikli zalijevati salate, nije baš prikladna za grickanje svježeg povrća jer ima prejak okus, visoku energetsku vrijednost i može biti štetna. Postoji mnogo alternativnih recepata za umake za preljeve salata od povrća, koji su nježniji i zdraviji te bolje pristaju uz okus svježeg povrća. Budite pažljivi pri odabiru preljeva i vaša će salata od svježeg povrća biti ukusna i zdrava.

Preljev za salatu na bazi vrhnja za svježe povrće

• luk (po mogućnosti bijeli) – 75 g;
• maslac - 20 g;
• vrhnje 33% masti - 100 ml;
• filtrirana voda - 50 ml;
• maslinovo ulje - 100 ml;
• mljeveni bijeli papar - prstohvat;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

• Ogulite luk i nasjeckajte ga na ribežu, blenderu ili mlinu za meso.
• U tavi rastopite maslac, dodajte pire od luka, promiješajte i pirjajte 2-3 minute.
• Dodajte začine i vodu. Posoliti po ukusu. Pirjajte dok voda u posudi ne ispari barem na pola.
• Ulijte maslinovo ulje, dobro promiješajte.
• Nakon 2 minute uliti vrhnje, umutiti i ostaviti na toplom još 1-2 minute.
• Prebacite umak u zdjelu blendera i miksajte da dobijete glatku konzistenciju.

Nježni umak kremaste strukture na bazi vrhnja dat će salati ugodne kremaste note i nježan okus. Uz to će se povrće dobro probaviti. Ova verzija preljeva za salatu pripada francuskoj kuhinji koja je poznata po svojim umacima.

Preljev za salatu od svježeg povrća na bazi soka od naranče

• naranče - 0,5 kg;
• sjemenke bundeve (oljuštene) – 50 g;
• maslinovo ulje - 320 ml;
• smeđi šećer - 5 g;

Način kuhanja:

• Operite i osušite voće. Prerežite ih na 2 dijela i ocijedite ih. Bolje je koristiti poseban sokovnik za citruse kako biste maksimalno povećali prinos pića.
• Naribajte koricu jedne voćke.
• Očistite sjemenke bundeve.
• Pržite ih na jednoj žlici biljnog ulja.
• Dodajte šećer i koricu, papar. Sve zajedno pržiti par minuta.
• Ulijte svježe iscijeđeni sok od naranče i pričekajte da zakipi.
• U posudu za miješanje ulijte maslinovo ulje i dodajte sadržaj posude. Umutiti.

Prije upotrebe preljev za salatu ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Ovaj preljev preobrazit će okus poznatog zalogaja, obogativši vaš jelovnik novim jelima. Dobrobiti povrća bit će nadopunjene dobrobitima voća.

Preljev za salatu od svježeg povrća na bazi balzamičnog octa

• balzamični ocat - 50 ml;
• maslinovo ulje - 40 ml;
• med - 10 ml;
• klinčići – 1 kom.

Način kuhanja:

• Rastopite med i pomiješajte ga s octom.
• Smjesu izlijte u tavu, ubacite klinčiće. Pirjajte na laganoj vatri dok se volumen smjese ne smanji za pola.
• Pomiješajte sa ohlađenim maslinovim uljem i umutite.

Klinčiće je potrebno izvaditi iz umaka prije zalivanja salate; oni su potrebni samo da umaku daju pikantnu aromu. Ako predjelo uključuje svježe začinsko bilje i rajčice, onda će preljev pripremljen prema ovom receptu savršeno odgovarati.

Preljev za salatu od svježeg povrća na bazi limuna i maslinovog ulja

• maslinovo ulje - 100 ml;
• limun - 1 kom .;
• mljeveni crni papar - prstohvat;
• sušeno talijansko bilje - 5 g;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

• Operite limun, obrišite ga salvetom, iscijedite sok iz njega.
• Dodajte sol, papar, začinsko bilje. Promiješati.
• Pomiješajte s maslinovim uljem i miješajte dok ne postane glatko.

Osušeno talijansko bilje u ovom receptu možete zamijeniti svježim bosiljkom, uzimajući ga 20 g. Po želji u umak možete dodati prstohvat limunove korice kako bi jelo dobilo jedinstvenu aromu. Ovo je jedan od najčešćih recepata za preljev za salatu od sezonskog povrća. Umak je popularan zbog svoje svestranosti.

Preljev za salatu od svježeg povrća sa žumanjcima i senfom

• biljno ulje (maslinovo, suncokretovo ili drugo) - 60 ml;
• kokošje jaje - 1 kom .;
• jabučni ocat (6 posto) - 100 ml;
• šećer - 5 g;
• sol - po ukusu;
• stolni senf - 5 ml;
• mljeveni crni papar - prstohvat.

Način kuhanja:

• Jaje tvrdo skuhajte. Kad se ohladi oguliti. Prerezati na dva dijela, izvaditi žumanjak.
• Stavite žumanjak u zdjelu i zgnječite ga vilicom.
• Dodati senf, samljeti žumanjak zajedno s njim.
• Dodajte sol, papar, šećer. Ponovno trljajte.
• Prelijte uljem i octom. Umutiti da se dobije homogena smjesa.

Preljev za salatu prema ovom receptu je univerzalan, ali posebno dobro pristaje uz salatu koja sadrži rajčice ili rotkvice.

Preljev za salatu od svježeg povrća na bazi jogurta

• nezaslađeni jogurt – 0,25 l;
• sok od limuna - 40 ml;
• med - 10 ml;
• stolni senf - 5 ml;
• ribana narančina korica - 5 g.

Način kuhanja:

• Iscijedite sok od limuna, otopite med do tekuće konzistencije. Promiješati.
• Dodajte senf i koricu naranče. Promiješati.
• Dobivenu smjesu sjediniti sa jogurtom. Umutite pjenjačom ili mikserom dok umak ne dobije jednoličnu konzistenciju.

Umak od jogurta prikladan je za sve salate od svježeg povrća, ali uz njega su posebno ukusni zalogaji koji sadrže krastavce, kopar i peršin. Ako su gljive uključene u recept za salatu, također je bolje dati prednost ovoj verziji umaka.

Jednostavan recept za preljev za salatu od svježeg povrća

• sok od limuna ili bijeli vinski ocat (3 posto) - 60 ml;
• maslinovo ili drugo biljno ulje - 40 ml;
• sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

Način kuhanja:

• Pomiješajte limunov sok ili ocat s uljem.
• Posoliti i popapriti.
• Dobro umutiti pjenjačom.

Ovaj preljev je pogodan i za svježe i za kuhano povrće. Često se naziva vinaigrette.

Postoji mnogo opcija za preljev za salatu od svježeg povrća. Baziraju se na jogurtu, kiselom vrhnju, maslinovom ulju ili vrhnju. Gotovo da je potrebno dodati sastojak koji preljevu daje kiselost, najčešće ocat ili limunov sok. Priprema većine umaka ne zahtijeva puno vještine i ne oduzima puno vremena. Pravilno odabran preljev ne samo da će poboljšati okus salate, već će je učiniti i zdravijom.

Nudim nekoliko provjerenih i ukusnih preljeva za salatu koji ne samo da mogu zamijeniti majonezu, već i učiniti vaše jelo mnogo ukusnijim i originalnijim!

Ovisno o umaku, dobit ćete potpuno nove okuse i kombinacije. Eksperiment! Naš izbor recepata pomoći će vam!

1. Umak od kiselog vrhnja za salatu

Sastojci:

100 g kiselog vrhnja

2 žličice senf

1 žličica sok limete ili limuna

pola velike kisele zelene jabuke

1/4 korijena celera

hrpa kopra

priprema:

Jabuku naribati na vrlo sitno ribež, ocijediti od soka, poškropiti limunovim sokom da jabuka ne potamni. Celer naribajte na vrlo sitno ribež ili sameljite u blenderu. Sve sastojke sjediniti i promiješati.

2. Preljev za salatu od krastavaca

Umak od krastavaca postat će nezamjenjiv u teškim salatama s kuhanim mesom.

Idealno za Stolichny salatu, sve salate s kuhanim mesom, krumpirom, zelenom salatom, krastavcima, sirom i plodovima mora.

Cijela tajna umaka je u tome što svježi krastavci sadrže ogromnu količinu tartronske kiseline, koja inhibira proces prerade ugljikohidrata i pomaže u razgradnji postojeće masti. Ali umak od krastavaca možete koristiti samo uz hladne salate, jer tartronska kiselina gubi svoja čarobna svojstva kada se zagrije.

Sastojci:

2 svježa krastavca

100 g mekog krem ​​sira

2 žlice. gusto kiselo vrhnje

1–2 češnja češnjaka

hrpa bilo kojeg zelenila

priprema:

Krastavac naribajte na sitno ribež zajedno s korom. Dodajte nasjeckani češnjak, nasjeckano začinsko bilje, kiselo vrhnje i meki sir.

Temeljito izmiješajte dok ne postane glatko.

Sok od krastavaca u ovom umaku možete cijediti po želji, ovisno o tome treba li vam gušći ili rjeđi umak.

3.Preljev za salatu od đumbira

Koristite umak od đumbira u "Haringi pod bundom".

Odlična ideja za one koji obožavaju legendarnu “Haringu ispod bunde”.

Pogodno i za salate i predjela s bilo kojom slanom ribom, gljivama, tople salate od povrća i salate s feta sirom.

Đumbir sadrži posebnu tvar - gingerol, koja brzo poboljšava cirkulaciju krvi i poput snažnog turbo reaktora ubrzava metabolizam. Osim toga, gingerol pojačava proizvodnju topline i samim time sagorijeva kalorije - jedite i mršavite do mile volje!

Sastojci:

200 g nemasnog kiselog vrhnja

2 žličice Dijon senf (ne Dijon, koristite obični)

1 žličica mljeveni đumbir (ili 2 cm svježeg korijena đumbira)

1 vezica kopra

priprema:

Kopar jako sitno nasjeckajte. Ako koristite svježi korijen đumbira, naribajte ga na sitno ribež. Pomiješajte sve proizvode i ostavite da se kuhaju 30 minuta.

4. Umak od brusnica za salatu

Umak od brusnica odlična je alternativa majonezi u tradicionalnoj salati od rakova.

Ovaj umak je pogodan za salate koje sadrže štapiće od rakova, rižu, svježe rajčice, krastavce, tvrdi sir, sir u salamuri, ribu, masline, crne masline i lisnato povrće.

Zbog visokog udjela kiselina, brusnice pomažu u boljem probavljanju masne hrane. Brusnice sadrže mnogo vlakana koja smanjuju kalorijski sadržaj salate, te pektina koji snižavaju kolesterol u krvi, poboljšavaju metabolizam i ubrzavaju izbacivanje toksina nakon konzumiranja alkohola. Preljev nije potrebno soliti!

Sastojci:

100 ml kefira

šaka smrznutih brusnica

1 žlica. sok od limuna

2 žličice maslinovo ulje

mljevena crvena paprika - po ukusu

priprema:

Bez odmrzavanja brusnice istucite u blenderu s kefirom u homogenu masu. Dodajte papar, limunov sok, maslinovo ulje i promiješajte. Umak bi trebao stajati 15-20 minuta.

5. Umak od kikirikija za salatu

Salata Mimoza poprimit će novi okus zahvaljujući umaku od orašastih plodova.

Umak od oraha dat će bogat okus salati Mimoza, kao i salatama od krumpira, govedine, slane i konzervirane ribe, lisnatog povrća i plodova mora.

Orasi zbog visokog udjela vlakana, proteina i Omega-3 snižavaju razinu šećera u krvi, brzo zasiti, blokiraju pretvaranje ugljikohidrata u mast, snižavaju kolesterol i smanjuju želju za slatkim i čokoladom.

Sastojci:

200 g nemasnog mekog svježeg sira

1/4 žlice orasi

0,5 žličice naribani hren (može i gotov kremasti hren)

1 žličica sok od limuna

mljeveni papar - po ukusu

kefir - po potrebi

priprema:

Svježi sir protrljati kroz sito, dodati sjeckane orahe, hren i sok od limuna. Temeljito promiješajte i ostavite da se kuha 15 minuta. Konzistencija umaka trebala bi biti poput kiselog vrhnja. Po potrebi malo razrijediti kefirom.

Dobar tek!

6. Jednostavan preljev za salate od povrća.

Ovaj preljev je prikladan za bilo koju salatu od povrća.

Sastojci:

10 žlica. žlice biljnog ulja (maslinovo, sezamovo, kukuruzno)
3 žlice. žlice octa (vinskog/jabučnog)
0,5 žličice Sahara
sol i papar po ukusu

priprema:

7. Niskokalorični preljev za salatu

Izvrsna opcija za one koji žele bez majoneze.

Sastojci:

4 žlice. limunov sok ili vinski ocat
2 žlice. francuski (dijonski) senf
1 režanj češnjaka, samljeven
sol i papar po ukusu
2/3 šalice maslinovog ulja

priprema:

Sve sastojke sjediniti i dobro promiješati. Benzinska pumpa je spremna.

8. Umak od kiselog vrhnja

Sastojci:

7 žlica kiselo vrhnje
1-2 češnja češnjaka
0,5 žličice curry
nasjeckani cilantro
sol, papar po ukusu

priprema:

Sve sastojke sjediniti i dobro promiješati.

9. Umak od kiselog vrhnja i senfa

Sastojci:

3 žlice. l. kiselo vrhnje
1 žličica senf
1 vezica zelenog bosiljka

priprema:

Sve sastojke sjediniti i dobro promiješati. Benzinska pumpa je spremna.

10. Preljev od senfa

Sastojci:

5 žlica. maslinovo ulje
1 žlica. Dijon senf
sok od 1/2 limuna
sušeni bosiljak i cilantro po ukusu
Posolite i popaprite po ukusu

priprema:

Sve pomiješajte i ostavite u hladnjaku da odstoji.

Dobar tek!