Ukusni preljevi za salatu. Ukusni umaci i preljevi za salate
Proljeće, a potom i ljeto, vrijeme je svježeg zelja, salata od povrća, trave, vrhova i drugog korisnog bilja koje svakako morate konzumirati za očuvanje zdravlja, mladosti i ljepote.
Želim vam ponuditi nekoliko provjerenih i ukusnih jednostavnih recepata: preljeve kojima možete zamijeniti štetne, obogatiti okus biljnog ulja i dati svome jedinstvenu poletnost i originalnost!
Iz ovog članka ćete naučiti:
Preljevi za salatu - najukusniji recepti
Jednostavan preljev za povrtne i zelene salate
Ovaj jednostavan, ali vrlo ukusan preljev idealan je za svako povrće.
- 0,5 šalice biljnog ulja
- 4 žlice stolnog octa
- 0,5 žličice šećera ili šećera u prahu
- i mljeveni crni papar po ukusu
U staklenku ili još bolje u bocu za preljev za salatu ulijte ulje, ocat i začine.
Zatvorite čepom i dobro protresite.
Ukusan i jednostavan preljev za bilo koje povrće je spreman!
Preljev za salatu od orašastih plodova
Sastojci:
- 5 češnja češnjaka
- pola čaše oraha
- 2 žlice biljnog ulja
- 2 žlice stolnog octa
Samljeti orahe i češnjak u mužaru, dodati ocat i biljno ulje. Začinite salatu. Ukusno!!!
Preljev od kiselog vrhnja i octa
Sastojci:
- 100,0 kiselog vrhnja
- ¼ šalice stolnog octa
- 1 žličica šećera u prahu
- sol i papar po ukusu
Sve pomiješati, dodati začine i začiniti ili salatu sa jajima.
Preljev od senfa
Sastojci:
- ¼ šalice biljnog ulja
- 1 žlica pripremljenog senfa
- ¼ šalice stolnog octa
- sol i papar po ukusu
Pomiješajte ulje sa senfom, dodajte ocat i začine.
Gruzijska benzinska postaja
Sastojci:
- 3 češnja češnjaka
- 1 žlica kopra
- 1 žlica peršina
- 1 žlica zelenog luka
- sol, ocat, biljno ulje po ukusu
Češnjak i začinsko bilje temeljito samljeti u mužaru dok ne postane glatko, razrijediti vrućom vodom do konzistencije gustog kiselog vrhnja, dodati sol, ocat i biljno ulje.
Preljev za salatu zamjena za majonezu
Ovaj nevjerojatno ukusan i vrlo zdrav preljev savršeno će zamijeniti majonezu u svakoj salati od povrća.
- ½ šalice prirodnog jogurta bez aditiva
- 1 žlica sitno nasjeckanog luka
- 0,5 žličice vinskog octa
- crvena paprika na vrhu noža
Sve pomiješajte i začinite salatu.
Preljev za salatu zamjena za majonezu 2
Sastojci:
- Pola čaše kiselog vrhnja
- 1 žličica pripremljenog senfa
- 1 žlica biljnog ulja
- 2 češnja češnjaka
- sol, šećer, limunov sok po ukusu
Pomiješajte kiselo vrhnje sa senfom i biljnim uljem.Dodajte nasjeckani češnjak i začine.
Ovi jednostavni i ukusni preljevi za salatu od povrća vrlo su jednostavni za pripremu, sastoje se od jednostavnih i pristupačnih sastojaka, tako da ih možete bezbrižno koristiti.
Kako napraviti preljev za salatu od slavnog kuhara!
I još jedan zanimljiv video o umacima za salate
Isprobajte i podijelite povratne informacije!
Ako težite ljepoti i zdravlju, pretplatite se na moj newsletter korisnih i zanimljivih materijala.
Alena Yasneva bila je s vama, budite zdravi i pazite na sebe, jedite ispravno!
Postoje stotine različitih preljeva za salatu - od klasičnih do najegzotičnijih, ali nije ih dovoljno pravilno pripremiti, potrebno je znati koji uz što ide. Mnogi preljevi, kako se danas nazivaju umaci za salatu, univerzalni su, no neki najbolje ističu i pojačavaju okus pojedinih proizvoda. Odabrali smo opcije koje su popularne u cijelom svijetu i razjasnili u kojim jelima su posebno dobre.
Univerzalni preljevi za salatu
Klasični vinaigrette
Umutite 2 žlice crvenog vinskog octa, 2 žličice senfa, prstohvat soli i crnog papra po ukusu. Postupno dodajte 70 do 120 ml čaše maslinovog ulja.
Limun-balzamični
Umutite 2 žlice balzamičnog octa, 1 žličicu limunovog soka, 2 žličice Dijon senfa te sol i papar po ukusu. Postupno dodajte 1/2 šalice maslinovog ulja i jedan zgnječeni režanj češnjaka.
Mediteran
U klasični vinaigrette dodajte pola čaše izmrvljenog feta sira, nekoliko grančica sitno nasjeckanog peršina, 1 žličicu sušenog origana i rajčicu šljivu narezanu na sitne kockice. Pustite da se kuha nekoliko sati. Idealan za sve salate od plodova mora.
talijanski
Pecite ½ šalice pinjola u pećnici dok ne porumene, oko 8 minuta, a zatim ostavite sa strane da se ohlade. U blenderu pomiješajte 1 šalicu listova bosiljka, pržene orahe i češanj češnjaka, začinite solju i mljevenim crnim paprom. Postupno dodajte 100 ml maslinovog ulja i miksajte dok ne dobijete glatku smjesu. Pinjole možete zamijeniti orasima, a maslac jogurtom za "bijelu i svijetlu" opciju.
"Cezar"
U blenderu pomiješajte 1 žumanjak, 1 češanj češnjaka, sok od 1 limuna, malo Dijon senfa i 4 inćuna. Postupno dodajte pola čaše maslinovog ulja i malo vode. Na kraju ubacite šaku ribanog parmezana.
Preljevi za ljetne salate sa začinskim biljem
Citric
Umutiti sok od pola limuna, po 1 žličicu ljute senfa i limunove korice, pola žličice šećera i soli po ukusu. Postupno dodajte 1/2 šalice maslinova ulja i nekoliko nasjeckanih stabljika kopra.
Mak na grčkom
Žlicu maka prepecite par trenutaka na suhoj tavi. U posudi umutite 3 žlice jabučnog octa, žlicu meda i žličicu senfa. Posoliti po ukusu. Postupno dodajte treću šalicu maslinovog ulja. Ova verzija je izuzetno dobra u salatama od celera.
"Bistro"
Napravite klasični vinaigrette, dodajte 70 grama izmrvljenog plavog sira, plošku sitno nasjeckanih dimljenih prsa i nekoliko nasjeckanih glavica mladog luka.
Začinjeni senf od meda
Pomiješajte po 2 žličice meda i dijon senfa, sok i koricu pola limuna i sol. Postupno dodajte 70 ml maslinovog i biljnog ulja, pospite sušenom majčinom dušicom i nasjeckanim svježim čilijem.
Umaci za tople i krumpirove salate
talijanski češnjak
1 glavici češnjaka odrežite temelj, pokapajte maslinovim uljem, zamotajte u aluminijsku foliju i pecite na 220°C dok ne omekša, oko 20 minuta. Pustite da se ohladi, ogulite. Napravite “klasični vinaigrette”, dodajte pečeni i vilicom zgnječeni češnjak i 3 žlice naribanog parmezana, pa sve zajedno promiješajte.
Talijanski kremasti
Mikserom pomiješajte 100 ml majoneze, 3 žlice crvenog vinskog octa, 2 žlice kiselog vrhnja i maslinovog ulja, 1 žličicu sušenog origana, 1 češanj češnjaka i malo soli. Dodajte šaku nasjeckanog peršina.
Mađarska mješavina
Uzmite po 70 ml maslinovog ulja i vode, 3 žlice crvenog vinskog octa, 2 žlice paste od rajčice i kečapa, jedan smeđi šećer i jednu žličicu paprike. Začinite prstohvatom mljevene crvene paprike i soli po ukusu.
Dijon svijećnjak
Umutiti po 3 žlice dijon senfa i bijelog vinskog ili šampanjskog octa, sol i mljeveni crni papar po ukusu. Postupno dodajte 1/2 šalice maslinovog ulja i obradite u procesoru dok smjesa ne postane glatka. Dodajte malo suhe majčine dušice.
Preljevi za salate od tjestenine i riže
Vinaigrette od ljutike
Klasični recept za vinaigrette možete učiniti blažim i pikantnijim ako umjesto crvenog dodate 2 žlice nasjeckane ljutike i bijelog octa.
Kremasti balzam
Napravite limun-balzamični preljev, dodajte 2 žlice majoneze, po 1/2 žličice nasjeckanog češnjaka i šećera, nekoliko kapi bijelog vinskog octa i 5 grančica nasjeckanog kopra.
"Zelena boginja"
U procesor stavite oguljeni i nasjeckani avokado, pola čaše majoneze, kiselo vrhnje i nasjeckani svježi peršin, 1 žlicu limunova soka, 2 nasjeckana zelena luka i 3 inćuna. Tucite dok ne postane glatko. Posolite i popaprite.
"Tisuću otoka"
Pomiješajte pola čaše majoneze i blagog kečapa. U blenderu izmiksajte nasjeckani mladi luk, nasjeckana tvrdo kuhana jaja, limunov sok i prepolovljene zelene, crvene i žute paprike. Začinite s nekoliko kapi Tabasco umaka. Pogodno i za mješavine s mesom.
Farmer's Blue
Pomiješajte četvrtinu šalice mlaćenice i isto toliko kiselog vrhnja, 1/2 šalice izmrvljenog plavog sira, sok od 1/2 limuna, sol i bilo koju ljutu papričicu po ukusu. Ova je opcija savršena za zelene i tople salate.
Preljevi za mesne salate
Kauboj
Umutite pola šalice kefira s četvrtinom šalice majoneze, malo jabučnog octa i češnjaka u prahu te dodajte nasjeckani peršin i mladi luk. Posolite i po želji dodajte tanko narezanu slaninu.
Zadimljeni ranč
U osnovnom Ranch receptu peršin je potrebno zamijeniti cilantrom, dodati 1/2 žličice meda i što je najvažnije ljute papričice narezane na trakice, jako popržene na suhoj tavi. Odličan dodatak sastavu s dimljenim mesom, kao i grahom.
"Sezam"
Umutite 3 žlice sezamovog ulja, 2 jabučnog octa, 1 smeđi šećer i malo naribanog oguljenog đumbira s trećinom šalice biljnog ulja, malo soli i crnog papra. Dodajte 2 žličice sjemenki sezama samljevenih u mlincu za kavu i dobro promiješajte. Idealno za salate od patke i divljači.
Kremasti curry
Umutite trećinu čaše nezaslađenog jogurta i majoneze, sok od pola limuna, nekoliko prstohvata curry praha, malo soli i med. Dodati ljutu papričicu po želji.
Iznenadit ćete se, ali čak i ako uobičajenu majonezu ili biljno ulje u najobičnijoj salati od povrća zamijenite posebnim salatnim preljevom (umakom), jelo će zablistati sasvim drugim bojama, postati puno ukusnije, aromatičnije, a u nekim slučajevima još zdraviji. Predstavljam vam mali izbor kako laganih, brzih i napravljenih od improviziranih preljeva za salatu, tako i egzotičnih, ali vrlo ukusnih!
Višenamjenski preljev za salatu
Proizvodi
100 ml soka od limuna
400 ml biljnog ulja (po vašem ukusu, ja volim kukuruzno ulje)
1 žlica. Dijon senf (gotova senf)
1 režanj češnjaka
2 žličice krupna sol (manje sitna)
1 žličica svježe mljeveni papar
0,5 žličice med
3 žličice umak od soje
Omjeri sastojaka u preljevu za salatu su približni, sve sam mjere napravila usput, stoga se nemojte bojati promijeniti ili prilagoditi bilo što po svom ukusu.
Glavni sastojci preljeva za salatu su ulje, limunov sok i senf. Ostalo nije bitno za stvaranje baze, to je za okus.
Bacite to u blender, šmrc-šmrc, gotovi ste!
Nemate blender? Češnjak kroz tisak, sve u staklenku s poklopcem, i dobro protresti.
Preljev mi štedi puno vremena u kuhinji, ne samo kao vinaigrette za salatu, već također odlično funkcionira kao umak pri pečenju povrća poput šparoga, cvjetače ili brokule. Čak će i krumpir poškropljen njime biti dobar u pećnici. Piletina ili riba - sve poprima oplemenjen izgled i okus.
Dakle, ako nemam vremena za bilo što drugo, slobodno izvadim bocu ovog umaka iz hladnjaka, pokapam ga na ono što ću peći, bacim u pećnicu i mirno se bavim svojim poslom. ne brinući se oko večere.
S tim u vezi, ja ovaj preljev uvijek imam u hladnjaku i pripremam ga puno odjednom (smanjite broj sastojaka ako vam ne treba toliko). U zatvorenoj staklenoj posudi vinaigrette preljev za salatu može se čuvati nekoliko tjedana bez gubitka okusa. Trebate ga samo povremeno protresti, jer... emulzija se s vremenom razgrađuje.
Preljev od sezama- za mene je ovaj preljev za salatu od sezama jednostavno nezamjenjiv. Ovaj preljev koristim za salate od povrća, a dodajem ga i kuhanom krumpiru. Jela su vrlo aromatična.
Proizvodi
Sok od limuna - 2 žlice. l. ili
Crveni ili bijeli vinski ocat - 2 žlice. l.
Maslinovo ulje - 4-6 žlica. l.
Senf - 1 žličica.
Bijeli šećer - 1/8 žličice.
Med - 1 žlica. l.
Svježi đumbir (nasjeckani) - 1 žličica.
Sjemenke sezama (pržene) - 1 žlica. l.
Svježi peršin (nasjeckani) - 1 žlica. l.
Sol i mljeveni crni papar
Sve sastojke stavite u manju duboku posudu i dobro umutite.
Ako ovaj preljev koristite za lisnatu salatu, tada je potrebno uzeti 4 žlice ulja, a za preljev od krumpira bolje je koristiti 6 žlica na određenu količinu sastojaka.
Pikantni preljev za salate od povrća- Od najobičnijeg povrća možete napraviti neobičnu salatu. Sve što vam treba je “tajni sastojak” - originalni preljev za salatu.
Proizvodi
Sok od limuna - 50 ml
Češnjak - 2 režnja
Mljevena crvena paprika - 0,25-0,5 žličice
Kumin - 1,5-2 žličice
Sol - 0,5 žličice
Biljno ulje (po mogućnosti maslinovo) - 50 ml
Peršin - 0,5 hrpa
Ova količina preljeva dovoljna je za pripremu salate od 400-500 g povrća.
Dakle, iscijedite sok iz limuna. Ogulite i protisnite češnjak.
Pomiješajte sok, češnjak, papar, kumin i maslinovo ulje. Temeljito istucite vilicom.
Nasjeckajte peršin.
U umak dodajte začinsko bilje i promiješajte. Ostavite 10 minuta.
Preljev je odličan za salate od povrća i gljiva.
Benzinska postaja "Na Kamčatki"- umjesto uobičajene majoneze za salate od povrća pokušajte upotrijebiti ovaj preljev za salatu s hrenom i žumanjcima od vrhnja.
Kiselo vrhnje 1 šalica
ribani hren 4 žlice. žlice
šećera 3 žličice
žumanjak 2 kom.
limun 1 kom.
začinsko bilje (kopar, peršin) po ukusu
Umutiti kiselo vrhnje sa žumanjcima i pomiješati sa hrenom, dodati šećer, sol, limunov sok, nasjeckano začinsko bilje i promiješati.
Preljev od kiselog vrhnja s limunom- pogodan za povrtne i voćne salate
Proizvodi
Kuhano jaje (žumanjak) - 1 kom.
Biljno ulje - 3 žlice.
Sok od pola limuna
Kiselo vrhnje 20% - 100 g
Sol - 1 prstohvat
Papar - 1 prstohvat
Šećer - 1 prstohvat
Uklonite žumanjak iz kuhanog kokošjeg jajeta.
Protrljajte žumanjak kroz sito.
Ulijte biljno ulje u žumanjak i dobro promiješajte.
Iscijedite sok iz pola limuna.
U žumanjke s maslacem dodajte limunov sok, kiselo vrhnje i sol. Začinite mljevenim crnim paprom i šećerom.
Dobro promiješajte.
Preljev od kiselog vrhnja s limunom je spreman.
Preljev od jogurta i začinskog bilja- Ovim preljevom od zelenog jogurta možete začiniti salate ili poslužiti uz gotova glavna jela.
Proizvodi
Senf - 2 žličice.
Bijeli vinski ocat - 2-3 žlice. l.
Suncokretovo ulje - 4 žličice.
Svježi peršin (nasjeckani) - 2 žlice. l.
Zeleni luk (nasjeckani) - 2 žlice. l.
Svježi estragon (sjeckani) - 2 žlice. l.
Potočarka (nasjeckana) - 1 žličica.
Sol i mljeveni crni papar
U sjeckalicu ili blender stavite senf, jogurt, ocat i ulje. Sol i papar. Samljeti srednjom brzinom dok ne postane glatko. Dodajte peršin, luk, estragon i potočarku. Mlijete još par sekundi. Pripremljeni preljev od jogurta i začinskog bilja ulijte u lonac.
Preljev za salatu- Ovaj preljev za salatu od jogurta je nježne strukture i izvrsne arome. Ovim preljevom možete začiniti sve salate.
Proizvodi
Prirodni jogurt - 1 1/4 šalice
Senf - 1 žličica.
Sok od limuna - 2-3 žlice. l.
Suncokretovo ulje - 4 žličice.
Sol i mljeveni crni papar
Sve sastojke stavite u multipraktik, posolite i popaprite. Miksajte srednjom brzinom dok smjesa ne postane glatka.
Preljev za salatu od jogurta sa zelenim lukom m - razmislite kako zamijeniti majonezu u salati? Isprobajte preljev od jogurta!
Proizvodi
Prirodni jogurt - 125 ml
Limun - 0,5 kom.
Zeleni luk - 5-10 g
Majoneza - 1 žlica.
Sol - 0,25 žličice.
Mljevena paprika - 0,25 žličice.
Stavite jogurt u posudu.
Iscijedite sok od limuna i dodajte majonezu.
Posolite i popaprite po ukusu.
Nasjeckajte zeleni luk. Sve dobro promiješajte.
Preljev za salatu- najlakši i najpraktičniji način pripreme preljeva za salatu. Ne morate ni prati suđe!
Biljno ulje 125 ml
šećera 10 g
sok od limuna 1 kom.
mljeveni papar po ukusu
sol 15 g
senf na vrhu noža
Stavite sve u bocu, začepite i protresite dok se sadržaj ne pretvori u homogenu masu.
Preljev za salatu od majoneze- ovaj preljev za salatu će vašem jelu dati laganu notu kiselosti.
Proizvodi
Majoneza "Provencal" - 100 ml
Šećer - 0,5 tbsp.
Stolni senf - 1 žličica.
Vinski ocat - 1 žlica. l.
Biljno ulje - 50 ml
Sol - 1 čip.
Pomiješajte senf s majonezom dok ne postane glatko.
Dodajte šećer, sol. Temeljito promiješati.
Ulijte vinski ocat i biljno ulje. Lagano umutite preljev za salatu.
Preljev za salatu od majoneze je spreman. Možete pripremiti salatu.
Preljev od češnjaka za salate od povrća- Ovim preljevom možete začiniti salate od povrća, a prije posluživanja možete ih preliti i haringom.
Proizvodi
Maslinovo ulje - 1/2 šalice
Češnjak (mljeveni) - 1-2 češnja
Senf - 1 žličica.
Šećer - 1/2 žličice.
Sol i crni papar
Pomiješajte sve sastojke u maloj posudi s čvrstim poklopcem. Dobro protresite oko 1 minutu.
Čuvajte u staklenoj posudi u hladnjaku (ne više od mjesec dana).
Ocat od maline- Trebao mi je ocat od malina za još jednu ukusnu poslasticu. Bio sam umoran od jurnjave po trgovinama u potrazi za ovom rijetkošću i zaključio sam da ako nije teško pripremiti ocat od malina, lakše ga je napraviti sam... Zaista... =)) Ocat od malina dobar je za preljeve salata, marinada za riba i meso, te neke pripreme za zimnicu .
Proizvodi
Svježe maline - 200 g
Šećer u prahu - 1 tbsp. l.
Stolni ocat - 500 mg
Razvrstati 100 g malina.
Dodajte šećer u prahu.
Maline i šećer izgnječiti vilicom...
i prebacite u staklenku.
Ocat malo zagrijati i njime preliti bobičasto voće.
Staklenku dobro zatvorite i ostavite na hladnom mjestu 2 dana.
- Procijedite ocat u staklenku i dodajte preostale maline...
Procijedite ocat u staklenku i dodajte preostale maline.
Ostavite da se kuha još 8-10 dana.
Ulijte u bocu.
Ocat od malina možete čuvati na sobnoj temperaturi.
Biljni vinaigrette umak- recept se koristi za preljev salata od svježeg povrća. Vinaigrette umak također se dodaje raznim marinadama.
Proizvodi
Maslinovo ulje ili drugo biljno ulje - 1/2 šalice
Bijeli vinski ocat ili sok od limuna - 3 žlice. l.
Svježe nasjeckano bilje (kao što su peršin, metvica, vlasac) - 1 1/2 žlica. l.
Senf - 1 žličica.
Šećer - 1/2 žličice.
Sol i mljeveni crni papar
Sve sastojke stavite u duboku posudu i lagano umutite. Po potrebi dodajte sol ili papar.
Vinaigrette upotrijebite odmah ili ga ulijte u hermetički zatvorenu posudu i ohladite. Ovaj preljev može se čuvati u hladnjaku do 3 dana. Prije upotrebe dobro protresite posudu s umakom.
Aromatizirano maslinovo ulje- Prvi put sam probao aromatizirano maslinovo ulje u pizzeriji. Trebao se izliti na pizzu radi topline i začina. I dalje sam bio iznenađen: "Pa, zašto se nisam sjetio da to sam uradim?" Predlažem da probate!
Proizvodi
Feferon
lovorov list
ružmarin
Timijan
Kadulja
Maslinovo ulje
1. Sve sastojke operite i dobro osušite jer će se inače ulje upljesniviti.
Suhi, nezgnječeni začini i papar također će poslužiti.
2. Papriku narežite na komade. Stavite sve sastojke u čistu, suhu staklenku.
3. Prelijte maslinovim uljem. Sadržaj mora biti potpuno pokriven.
4. Ostavite najmanje 1 mjesec. Naravno, što duže stoji, to bolje.
Aromatizirano maslinovo ulje možete koristiti za preljev za salatu, pizzu ili bruschette. Za meso i ribu.
Zdrav preljev za slatke salate- za pripremu ovog preljeva za salatu potrebni su vam samo limun, med i cimet. I, naravno, dobro raspoloženje!
Proizvodi
Limun (samo sok) - 0,5 kom.
Med - 2 žlice. žlice
Cimet - 0,25-0,5 žličice
Limun prerežite i iz jedne polovice iscijedite sok. Dodajte med.
Dobro promiješajte i dodajte cimet.
Ovim preljevom možete preliti salatu od jabuka, mrkve, kivija i banana. Slatki preljev za salatu možete koristiti i kao umak za složence ili palačinke.
Francuski vinaigrette- recept je klasičan, ali prilično relevantan. Vinaigrette umak obično se smatra preljevom za salatu, no odlično se slaže s povrćem (kao što su mahune ili kuhani krumpir), pečenom piletinom ili ribom i mnogim drugim jelima.
Proizvodi
Vinski ocat (balzamični ocat ili limunov sok) - 1/4 šalice
Senf (Dijon) - 1 žlica. l.
Krupna sol
Svježe mljeveni crni papar
Šećer
Ekstra djevičansko maslinovo ulje – 3/4 šalice
*
Po želji u glavni umak dodajte bilo koji od sljedećih sastojaka:
Presnuti češnjak - 1/2 režnja
Zeleni luk, nasjeckani - 1/4 šalice
Sir – 1/4 šalice ribanog parmezana (ako u umaku ima soka od limuna)
ili 1/2 šalice izmrvljenog plavog sira
Svježe začinsko bilje (majčina dušica, peršin, estragon), nasjeckano - 2 žlice. l.
U maloj posudi pomiješajte ocat sa senfom, 1/4 žličice. soli, 1/8 žličice. papar i prstohvat šećera.
Polako dodajte maslinovo ulje i miješajte smjesu nekoliko minuta dok ne postane emulgirana. (Sastojke možete pomiješati u blenderu ili ih protresti u zatvorenoj staklenci.)
Čuvajte Vinaigrette u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 2 tjedna. Dobro protresti prije upotrebe.
Proizvodi
Crveni vinski ocat - 1/4 šalice
Dijon senf - 1 žlica. l.
Kuhinjska sol - 1/4 žličice.
Mljeveni crni papar - 1/4 žličice.
Ekstra djevičansko maslinovo ulje, prvo hladno prešano - 1/2 šalice
U maloj posudi pomiješajte ocat, senf, sol i papar i dobro promiješajte.
Zatim, ne prestajući tući, dodajte maslinovo ulje, tucite dok ne postane glatko. Čini ukupno 3/4 šalice umaka.
Ulijte vinaigrette umak (vinaigrette dressing) u dobro zatvorenu posudu i stavite u hladnjak (klasični vinaigrette umak možete čuvati na hladnom do 3 dana).
Proizvodi
suncokretovo ulje 300 g
žumanjak 3 kom.
stolni senf 50 g
ocat 3% 650 g
šećera 50 g
mljeveni papar po ukusu
U zdjelu stavite senf i sirove žumanjke, posolite, pošećerite i sameljite kuhačom. Zatim uz stalno miješanje u tankom mlazu ulijevati ulje i mutiti kao i umak od majoneze, zatim razrijediti octom i procijediti.
Preljev od senfa za salate- uspješno će zamijeniti majonezu i omogućiti vam da poslužite poznate salate na novi način.
Proizvodi
biljno ulje 0,66 šalice
žumanjak 2 kom.
senf 2 žličice
ocat 3% 1 šalica
granulirani šećer 0,5 tbsp. žlice
soli po ukusu
mljeveni crni papar na vrhu noža
Sirove žumanjke stavite u lonac, dodajte senf, šećer, papar, sol i sve dobro izmiksajte dok ne dobijete jednoličnu masu.
Zatim u mlazu ulijevati ohlađeno biljno ulje, neprestano miješajući lopaticom u jednom smjeru dok se ne dobije elastična masa. Dobivenu masu razrijedite octom.
Procijedite pripremljeni preljev za salatu od senfa.
Uljno-ocat preljev
Proizvodi
ocat 3% -1 žlica. žlica
biljno ulje 3 žlice. žlice
sitno nasjeckano zelje 3 žlice. žlice
mljeveni papar po ukusu
soli po ukusu
Otopite sol u octu i pomiješajte s uljem. Zatvorite poklopac i ostavite 15-20 minuta. Zelje prelijte kipućom vodom i odmah ocijedite tekućinu. Popareno zelje stavite u mješavinu octa i ulja i dobro promiješajte.
Preljev od senfa
Proizvodi
biljno ulje 150 g
žumanjak 2 kom.
senf 25 g
ocat 3% - 250 ml
šećera 25 g
sol 10 g
U staklenu, porculansku ili emajliranu posudu stavite senf i sirove žumanjke i sameljite. Dodajte sol i šećer i dobro promiješajte. Uz stalno miješanje u tankom mlazu ulijevati ulje. Zatim ulijte ocat, dodajte papar i ponovno promiješajte. Možete dodati 2-3 žlice. žlice gustog kiselog vrhnja. Okus preljeva će postati blaži.
Preljev za salatu s kiselim vrhnjem
Proizvodi (za 1 porciju)
biljno ulje 125 g
ocat 125 g
šećera 1 žličica
sol 0,5 žličice
papar 1 prstohvat
kiselo vrhnje 0,75 šalice
Pomiješajte šećer, sol, mljevenu papriku, razrijedite stolnim octom i dodajte biljno ulje. Na kraju dodajte 3/4 šalice kiselog vrhnja.
francuski umak
Za 4-6 porcija trebat će vam:
- 125 ml biljnog ulja;
- 1 čajna žličica morske soli;
- 4 žlice. svježe cijeđeni sok od grejpa ili naranče,
- 2 nasjeckane rajčice,
- 1 žlica svježeg komorača ili 1/2 žličice sušenog komorača
- 1/4 žličice papra.
Dodajte nasjeckano svježe začinsko bilje ili sjemenke, poput kumina.
Stavite sve sastojke u zdjelu ili staklenku s poklopcem na navoj i pomiješajte ili protresite dok se ne sjedine.
Preljev za salatu- izvrstan preljev za salate od povrća, mesa ili krumpira.
Proizvodi
Majoneza srednje masnoće - 3/4 šalice
Kečap bez aditiva - 1/4 šalice
Svježe lišće peršina - 2 žlice. l.
Luk (nasjeckan na sitno ribež) - 1 žlica. l.
Worcestershire umak - 1/4 žličice.
Senf u prahu - 1/4 žličice.
Ljuti umak (poput Tabasca) - 3 kapi
U blender stavite majonezu, kečap, peršin, luk, Worcestershire umak, senf u prahu i ljuti umak.
Pulsirajte dok ne postane glatko.
Prelijte umak u vrč ili staklenu teglu, dobro zatvorite i stavite preljev za salatu u hladnjak.
Preljev za salatu može stajati u hladnjaku do tri dana.
Dresing od oraha i češnjaka
Proizvodi
jezgra oraha 20 kom.
češnjak 0,5 glave
bijeli kruh 100 g
biljno ulje 0,5 šalice
ocat od grožđa 1 žličica
ili limun (sok) 0,5 kom.
Oguljene jezgre orašastih plodova sameljite u porculanskom mužaru, dodajte nasjeckani češnjak i mljevejte dok se ne dobije jednolična masa. Zatim dodajte bijeli kruh namočen u vodu i iscijeđen (bez kora) i temeljito samljeti ovu masu u emajliranoj posudi, postupno dodajući biljno ulje. Kad se smjesa zgusne dodajte limunov sok ili ocat od grožđa i ponovno promiješajte.
Punjenje goriva "na varšavski način"
Proizvodi
kiselo vrhnje 0,5 šalice
jaja 2 kom.
šećera 4 žličice
sol 0,5 žličice
limun 1 kom.
zelje po ukusu
Umutiti kiselo vrhnje sa jajima, dodati sol, šećer i sok od limuna. Dodajte nasjeckani kopar i mladi luk, promiješajte
Umak od češnjaka sa začinskim biljem- odličan umak od češnjaka ukrasit će i oživjeti jela od mesa i ribe.
Proizvodi
Češnjak - na okus
Zeleni (kopar, peršin, cilantro, bosiljak, rukola) - po ukusu
Majoneza - po ukusu
Ogulite i zgnječite češnjak u preši za češnjak.
Zelenje operite i sitno nasjeckajte.
Dodajte majonezu i sve dobro promiješajte.
Ocat prožet limunskom travom, đumbirom i češnjakom- ovaj aromatični ocat dobro će nadopuniti salate od povrća i savršen je za marinade za meso
Proizvodi
Limunska trava - 2 stabljike
Češnjak (oguljen) - 3 režnja
Đumbir (nasjeckani) - 1 žlica. l.
Rižin vinski ocat - 1 čaša
Operite i osušite limunsku travu. Nasjeckajte na sitno. Češnjeve češnjaka narežite na polovice.
Stavite limunsku travu, češnjak i đumbir u staklenu posudu.
Zagrijte ocat u loncu na srednjoj vatri do vrenja. Maknite s vatre, ohladite na sobnu temperaturu i ulijte u vrč sa sastojcima. Ostavite da se potpuno ohladi, poklopite i stavite na tamno i suho mjesto. Koristiti nakon najmanje 2 tjedna.
Preljev za salatu- ovaj univerzalni preljev za salatu prikladan je za sve salate od povrća, a ovaj preljev možete poslužiti i kao umak za glavna jela.
Proizvodi
Majoneza 60% masti - 1/2 šalice
Kiselo vrhnje 15% masti - 1/4 šalice
Svježe lišće peršina - 1/2 šalice
Crveni vinski ocat - 1 žlica. l.
Pasta od inćuna - 1 žličica.
Svježe mljeveni crni papar po ukusu
U blenderu pomiješajte majonezu, kiselo vrhnje, peršin, ocat, pastu od inćuna i 1/4 žličice crnog papra. Pasirajte u pastu. Ulijte pripremljeni umak u dobro zatvorenu posudu. Preljev za salatu čuvajte u hladnjaku najviše tri dana.
Preljev za salatu
Pripremite preljev za salatu od majoneze, kiselog vrhnja, limunovog soka, šećera, soli, papra i nasjeckanog začinskog bilja po ukusu, prelijte preko salate i odmah poslužite.
Preljev sa začinskim biljem i limunovim sokom
Proizvodi
biljno ulje 100 g
ocat 3% - 50 g
limun 50 g
zelje kopra 20 g
ili peršina 20 gr
šećera po ukusu
mljeveni crni papar po ukusu
Ocat se pomiješa s iscijeđenim limunovim sokom, pomiješa s biljnim uljem, sitno nasjeckanim začinskim biljem i dopuni okusom soli, šećera i mljevenog papra.
Preljev za salatu
Proizvodi
luk 1 kom.
kopar 4 g
cilantro 4 g
kapara 15 g
ocat 3% - 75 g
maslinovo ulje 85 g
sol 3 g
zelje korijandera po ukusu
Kuhane žumanjke protrljajte kroz sito, pomiješajte sa suhom gorušicom, solju, paprom i sitno nasjeckanim lukom, koprom, korijanderom, kaparima. Pažljivo promijenite ocat, maslinovo, kukuruzno ili suncokretovo ulje i ulijte pripremljenu smjesu, ponovno promiješajte
Punjenje goriva
Proizvodi
orah 0,25 šalice
ili pinjol 0,25 šalice
svježi bosiljak 1 šalica
češnjak 1 češanj
sok od limuna 0,25 šalice
maslinovo ulje 0,25 šalice
voda 0,25-0,7 šalice
Fino samljeti u blenderu: 1/4 šalice svježih oraha ili pinjola.
Dodajte u blender i miksajte s orašastim plodovima dok ne postane glatko: 1 šalica nasjeckanih listova svježeg bosiljka 1 mali češanj češnjaka 1/4 šalice svježeg limunova soka 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja 1/4 - 2/3 čaše vode.
Preljev za salatu Divljeg zapada
u plastičnoj posudi pomiješajte 1/2 šalice kefira, 2 žlice. svijetle majoneze, 2 žlice limunovog soka, 1 žličica. jabučnog octa, malo tabasco umaka, 1 zgnječeni češanj češnjaka i 1 žlica nasjeckanog cilantra. Čvrsto zatvorite posudu poklopcem i dobro protresite
Hipi preljev za salatu
Pomiješajte 1/2 šalice naribane mrkve, 2 žlice japanskog rižinog vina, 2 žlice vinskog octa, 1 žličicu čili umaka, 1 žličicu mljevenog korijena đumbira, 450 g mekog tofua, 1 nasjeckani mali češanj češnjaka.
Azijski preljev za salatu od citrusa
pomiješajte 2 žlice ulja od kikirikija, 1 žlicu sezamovog ulja, 2 žlice vinskog octa, 4 žlice svježeg soka od naranče, po 2 žlice soka od limuna, soja umak, med i senf
Tahini dresing za salatu
Samljeti u blenderu 1 šalicu naribane mrkve, 1/4 šalice paste od sezama, sok od 2 limuna, 1 žlicu meda. Posolite po ukusu
Old Ranch preljev za salatu
pomiješajte 1/2 šalice nemasnog kefira, 2 žlice svijetle majoneze, 1 žlicu jabučnog octa, 1 zgnječeni mali češanj češnjaka, 1 žlicu sitno nasjeckanog začinskog bilja (bosiljak, peršin, cilantro, majčina dušica), 1/2 žličice senfa i uštipnuti Čile
VIŠE PUNJENJA:
1) Kupim avokado i čekam da sazri. Ne uzimam kamene, uzimam okrugle s naznakom da će kad-tad omekšati. Zamotam ga u vrećicu sa jabukom ili bananom da se brže spremi. Ovo je najmasniji proizvod, u blenderu dodam vodu i češnjak ili sol i vodu ili samo kap sojinog umaka i opet vode, dobijem pristojnu količinu umaka. Ako salatu ne planirate pojesti odmah, dodajte sok od limuna - inače će umak od avokada potamniti na površini.
2) sočni i lagani preljevi: samo naranču ili kaki sameljite u blenderu - sa ili bez začina. U sezoni su super i jagode i bobičasto voće.
Ovim preljevom prelijem naribano korjenasto povrće ili zelenu salatu, poput špinata. Dodam kriške banane ili par suhih voćki - za sladokusce -)
3) gusti i slatki dresing od banane, mljevene čiste, ili sa žlicom limunovog soka ili začina, od karija i čilija do cimeta i kardamoma. Kada jedete odvojeno, bolje je dodati slatkiše zelenilu i povrću, a ne proteinskoj hrani.
4).sa ciklom je baš otmjena i jako lijepo izgleda.. zima -))
5) ljeti uzimam sirove žumanjke (kokošje od susjeda) - s peršinom i rajčicama je vrlo ukusno, iako jednostavno.. ali žumanjci sadrže lecitin, mislim da je dobro.
6) radije ne o preljevu, nego o samoj salati: uzela sam pravilo da jedem salate od povrća da održim svoju figuru, ali još uvijek sam lijena rezati mrkvu, ciklu i tikvice, naravno - za mene , cool opcija je da svježu cvjetaču sameljete u multipraktiku - ispadne "riža" za 30 sekundi, a već je vrlo ukusno začiniti je bilo kojim gustim prirodnim umakom s ovog popisa
Primjeri ukusnih kombinacija:
Umak od mljevene naranče s korijanderom u prahu i crnim paprom (npr. s ribanom ciklom, ciklom i suhim šljivama/suhim kakijem)
- umak od mljevenog kakija ili banane: za ljutu stranu - s čilijem, za ljutu stranu - s curryjem i đumbirom, za slatku stranu - s cimetom ili mljevenim kardamomom, muškatnim oraščićem u prahu, s malo soka od limuna
- izdašan umak od avokada, zgnječenog u vodi i morskoj soli, kapljica soka od limuna. Po želji: s češnjakom, peršinom ili koprom, s malo soja umaka
- potpuna imitacija kuhane cikle u majonezi:
umak: samljeti 1 avokado sa žlicom meda, 2 žlice. limunov sok, 2-3 češnja češnjaka te morska sol i papar po ukusu
Naribajte 2 manje cikle, sitno nasjeckajte 2-3 stabljike celera, po želji pospite orasima, začinite umakom, ostavite da odstoji 1-2 sata: za to vrijeme cikla će omekšati, kao kuhana, i namočiti
*alge alge ili alge wakame sasvim su prikladne u ovoj salati, obje opcije su odlične za uvijek imati pri ruci - dugo se čuvaju, bogate su jodom i drugim mikroelementima
Najzasitniji umak od maslaca od orašastih plodova ili namočenih orašastih plodova: pasta od badema ili indijskih oraha melje se s vodom, soja umakom, malo soka od limuna, paprom, senfom, mljevenim muškatnim oraščićem ili curryjem (na primjer, kombinacija paste od indijskih oraha s limunovim sokom , senf i muškatni oraščić dat će izdašnu i potpuno prirodnu imitaciju majoneze, iako je meni dovoljna kiselost limuna i muškatni oraščić).
Najdelikatniji umaci bit će napravljeni s pastom od indijskih oraščića, najzdraviji su vjerojatno s pastom od badema, jer između ostalog bademi su jedan od najboljih prirodnih izvora kalcija i dobar izvor mnogih drugih mikro i makroelemenata i masti koje su potrebni da bi bilo zadovoljavajuće - u prirodnoj koncentraciji.
Pasta od badema + voda + cimet i sol + po želji pečena bundeva dok ne omekša (npr. na kuhanoj brokuli ili mahunama) - STRAŠNO UKUSNO
- preljev od indijskog oraščića s limunovim sokom, vodom i muškatnim oraščićem (npr. na mahune kuhane na pari, na ribanu mrkvu)
- preljev od bademove paste s češnjakom i soja umakom (na cvjetači samljevenoj do kus-kusa, s maslinama, kriškama jabuke, wakame algom namočenom 5 minuta // dressing od bademove paste savršeno ublažava ljutinu svježeg kupusa ili klica, uravnotežuje oštrinu okus kiselog kupusa)
- dresing od paste indijskih oraščića s vodom ili soja umakom, kapljicom soka od limuna i paprikom ili paprikom (probala sam i ja - neopisivo cool kombinacija!)
*da ne kažete da ovdje pričam o rijetkim sastojcima, maslac od orašastih plodova sada se može naći u trgovinama zdrave hrane i za vegetarijance, iako su naravno pogodni neprženi indijski oraščići, pinjoli, sezam, suncokret - namaču se nekoliko sati pa melju s vodom i začinima dok ne postane umak, ali meni je već previše turobno -))
Pesto od pinjola: pinjole sameljite bez namakanja s bosiljkom, vodom i češnjakom (dobit ćete “pesto” kojim se inače začinjavaju tikvice uzdužno naribane “ispod tjestenine”)
Samljeti sjemenke suncokreta ili pastu od indijskog oraha s vodom, malo suhe gorušice i sokom od limuna (u salati će izgledati kao majoneza: npr. s celerom, jabukama, kuhanom brokulom i paprikom)
Umak od lana (žlicu lana prvo samljeti u prah, dodati 3 žlice vode i pustiti da odstoji 15 minuta do nekoliko sati, zatim ponovno samljeti
Umak za tropske krajeve: od mladog kokosa (što manje tekućine, to bliže “jogurtu”), mljevenog sa limunovim sokom, čili papričice... zašto ne ananasa ili manga (u malim količinama - kao preljev za cvjetaču ili zelenu salatu, u razblaženijem obliku, isti preljev poslužit će, naprotiv, kao baza za gulaš s hrskavom zelenom salatom, klicama, paprikom (dok sam bila u Rusiji, ovaj dio mi se činio kao.. „dobro, dobro. .” Ali u dva tjedna na Tajlandu ova je tema postala cijeli svijet otkrića)
Preljev od kokosa za srednju zonu: pulpu zrelog kokosa (bilo koji hipermarket, birajte kokosove orahe kojima su sve “oči” na vrhu glave crne, bez plijesni, tekućina bi trebala primjetno prskati unutra) samljeti s vodom ili kokosova voda dok se ne zgusne jogurt, cimet, kardamom, čili, limunov sok po ukusu (na primjer, pomiješan s naribanom ciklom i par sitno nasjeckanih datulja, suhih šljiva ili suhih kakija - vrlo lijepo i zadovoljavajuće, tekstura podsjeća na ciklu s domaćim svježim sirom .. ovaj umak možete zakiseliti kao jogurt tako što ćete dodati žlicu kiselog mlijeka i držati na toplom)
Topli umak od kuhane brokule ili mahuna: ISPALO JE BAŠ SUPER! Smrznutu brokulu ili mahune skuhajte u parnoj posudi i sameljite s vodom, muškatnim oraščićem i žlicom paste od indijskih oraščića. Smanjenjem količine vode ovaj umak možete pretvoriti u finu paštetu za palačinke ili kruh, au dijetetskom štivu ova je pašteta izvrsna za punjenje paprika ili zamatanje zelene salate u rolice.
Pesto umak od svježih cvjetova brokule, samljevenih s avokadom u snažnom blenderu (po izboru: sa soja umakom ili zdravijim analogom poput Braggovih tekućih aminokiselina, češnjaka, kapi limunovog soka, muškatnog oraščića)
Topli umak od mljevenih pečenih patlidžana (patlidžan se cijeli peče u tosteru dok ne omekša, nakon čega se melje bez kožice. Vrlo ukusan sa svježim ili malo zapečenim rajčicama, češnjakom i nasjeckanim peršinom, kuhanom rižom)
Sirovi žumanjci od peradi (zvuči u najmanju ruku neobično - ali zapravo ima dobar okus sa začinskim biljem i rajčicama, na primjer, a žumanjci su dobar izvor B12 i cjelovitih, neprerađenih masti)
Nudim nekoliko provjerenih i ukusnih preljeva za salatu koji ne samo da mogu zamijeniti majonezu, već i učiniti vaše jelo mnogo ukusnijim i originalnijim!
Ovisno o umaku, dobit ćete potpuno nove okuse i kombinacije. Eksperiment! Naš izbor recepata pomoći će vam!
1. Umak od kiselog vrhnja za salatu
Sastojci:
100 g kiselog vrhnja
2 žličice senf
1 žličica sok limete ili limuna
pola velike kisele zelene jabuke
1/4 korijena celera
hrpa kopra
priprema:
Jabuku naribati na vrlo sitno ribež, ocijediti od soka, poškropiti limunovim sokom da jabuka ne potamni. Celer naribajte na vrlo sitno ribež ili sameljite u blenderu. Sve sastojke sjediniti i promiješati.
2. Preljev za salatu od krastavaca
Umak od krastavaca postat će nezamjenjiv u teškim salatama s kuhanim mesom.
Idealno za Stolichny salatu, sve salate s kuhanim mesom, krumpirom, zelenom salatom, krastavcima, sirom i plodovima mora.
Cijela tajna umaka je u tome što svježi krastavci sadrže ogromnu količinu tartronske kiseline, koja inhibira proces prerade ugljikohidrata i pomaže u razgradnji postojeće masti. Ali umak od krastavaca možete koristiti samo uz hladne salate, jer tartronska kiselina gubi svoja čarobna svojstva kada se zagrije.
Sastojci:
2 svježa krastavca
100 g mekog krem sira
2 žlice. gusto kiselo vrhnje
1–2 češnja češnjaka
hrpa bilo kojeg zelenila
priprema:
Krastavac naribajte na sitno ribež zajedno s korom. Dodajte nasjeckani češnjak, nasjeckano začinsko bilje, kiselo vrhnje i meki sir.
Temeljito izmiješajte dok ne postane glatko.
Sok od krastavaca u ovom umaku možete cijediti po želji, ovisno o tome treba li vam gušći ili rjeđi umak.
3.Preljev za salatu od đumbira
Koristite umak od đumbira u "Haringi pod bundom".
Odlična ideja za one koji obožavaju legendarnu “Haringu ispod bunde”.
Pogodno i za salate i predjela s bilo kojom slanom ribom, gljivama, tople salate od povrća i salate s feta sirom.
Đumbir sadrži posebnu tvar - gingerol, koja brzo poboljšava cirkulaciju krvi i poput snažnog turbo reaktora ubrzava metabolizam. Osim toga, gingerol pojačava proizvodnju topline i samim time sagorijeva kalorije - jedite i mršavite do mile volje!
Sastojci:
200 g nemasnog kiselog vrhnja
2 žličice Dijon senf (ne Dijon, koristite obični)
1 žličica mljeveni đumbir (ili 2 cm svježeg korijena đumbira)
1 vezica kopra
priprema:
Kopar jako sitno nasjeckajte. Ako koristite svježi korijen đumbira, naribajte ga na sitno ribež. Pomiješajte sve proizvode i ostavite da se kuhaju 30 minuta.
4. Umak od brusnica za salatu
Umak od brusnica odlična je alternativa majonezi u tradicionalnoj salati od rakova.
Ovaj umak je pogodan za salate koje sadrže štapiće od rakova, rižu, svježe rajčice, krastavce, tvrdi sir, sir u salamuri, ribu, masline, crne masline i lisnato povrće.
Zbog visokog udjela kiselina, brusnice pomažu u boljem probavljanju masne hrane. Brusnice sadrže mnogo vlakana koja smanjuju kalorijski sadržaj salate, te pektina koji snižavaju kolesterol u krvi, poboljšavaju metabolizam i ubrzavaju izbacivanje toksina nakon konzumiranja alkohola. Preljev nije potrebno soliti!
Sastojci:
100 ml kefira
šaka smrznutih brusnica
1 žlica. sok od limuna
2 žličice maslinovo ulje
mljevena crvena paprika - po ukusu
priprema:
Bez odmrzavanja brusnice istucite u blenderu s kefirom u homogenu masu. Dodajte papar, limunov sok, maslinovo ulje i promiješajte. Umak bi trebao stajati 15-20 minuta.
5. Umak od kikirikija za salatu
Salata Mimoza poprimit će novi okus zahvaljujući umaku od orašastih plodova.
Umak od oraha dat će bogat okus salati Mimoza, kao i salatama od krumpira, govedine, slane i konzervirane ribe, lisnatog povrća i plodova mora.
Orasi zbog visokog udjela vlakana, proteina i Omega-3 snižavaju razinu šećera u krvi, brzo zasiti, blokiraju pretvaranje ugljikohidrata u mast, snižavaju kolesterol i smanjuju želju za slatkim i čokoladom.
Sastojci:
200 g nemasnog mekog svježeg sira
1/4 žlice orasi
0,5 žličice naribani hren (može i gotov kremasti hren)
1 žličica sok od limuna
mljeveni papar - po ukusu
kefir - po potrebi
priprema:
Svježi sir protrljati kroz sito, dodati sjeckane orahe, hren i sok od limuna. Temeljito promiješajte i ostavite da se kuha 15 minuta. Konzistencija umaka trebala bi biti poput kiselog vrhnja. Po potrebi malo razrijediti kefirom.
Dobar tek!
6. Jednostavan preljev za salate od povrća.
Ovaj preljev je prikladan za bilo koju salatu od povrća.
Sastojci:
10 žlica. žlice biljnog ulja (maslinovo, sezamovo, kukuruzno)
3 žlice. žlice octa (vinskog/jabučnog)
0,5 žličice Sahara
sol i papar po ukusu
priprema:
7. Niskokalorični preljev za salatu
Izvrsna opcija za one koji žele bez majoneze.
Sastojci:
4 žlice. limunov sok ili vinski ocat
2 žlice. francuski (dijonski) senf
1 režanj češnjaka, samljeven
sol i papar po ukusu
2/3 šalice maslinovog ulja
priprema:
Sve sastojke sjediniti i dobro promiješati. Benzinska pumpa je spremna.
8. Umak od kiselog vrhnja
Sastojci:
7 žlica kiselo vrhnje
1-2 češnja češnjaka
0,5 žličice curry
nasjeckani cilantro
sol, papar po ukusu
priprema:
Sve sastojke sjediniti i dobro promiješati.
9. Umak od kiselog vrhnja i senfa
Sastojci:
3 žlice. l. kiselo vrhnje
1 žličica senf
1 vezica zelenog bosiljka
priprema:
Sve sastojke sjediniti i dobro promiješati. Benzinska pumpa je spremna.
10. Preljev od senfa
Sastojci:
5 žlica. maslinovo ulje
1 žlica. Dijon senf
sok od 1/2 limuna
sušeni bosiljak i cilantro po ukusu
Posolite i popaprite po ukusu
priprema:
Sve pomiješajte i ostavite u hladnjaku da odstoji.
Dobar tek!
Većina ruskih domaćica začini svoje salate majonezom, kiselim vrhnjem ili biljnim uljem. Ali samo trebate malo čarati na umaku za salatu i uobičajene kombinacije proizvoda počinju se igrati novim nijansama okusa, a najjednostavnije domaće salate odmah postaju delicija. Umak za salatu, preljev ili dresing jednako su važni kao i glavni sastojci salate. Oni povezuju sve komponente i određuju okus, konzistenciju i kalorijski sadržaj salate. Kada smišljate umake za salate, ne morate ponovno izmišljati kotač: svjetska kuhinja zna mnogo recepata za svačiji ukus - uzmite ih kao osnovu i eksperimentirajte. A stranica Culinary Eden napravila je izbor najboljih umaka i preljeva za sve vrste salata koji će vam pomoći: od laganih i osvježavajućih do gustih, izdašnih, bogatih, egzotičnih i slatkih.
Lagani umaci za salate
Lagane salate od svježeg povrća i začinskog bilja u pravilu trebaju lagani preljev koji ističe njihov okus, ali ne opterećuje strukturu. Klasični preljevi, koji se u Francuskoj nazivaju vinaigrettes, izvrsno se snalaze u ovoj ulozi. Francuski vinaigrette je mješavina 1 dijela octa, 3 dijela biljnog ulja i male količine začina i aroma. Zahvaljujući velikom izboru octa, biljnih ulja i začina, svaki dan možete pripremiti novi lagani umak za salatu od povrća. Obnovite svoje zalihe uljem sjemenki grožđa, sezamovim i bučinim uljem, balzamičnim, vinskim, rižinim i sherry octom – i broj jednostavnih vinaigrettea koje možete pripremiti u jednoj minuti povećat će se za 12!
Da biste napravili osnovni vinaigrette, pomiješajte 1 dio vinaigrette i 3 dijela vašeg omiljenog biljnog ulja u staklenoj posudi, dodajte sol i papar po ukusu i dobro protresite da se sjedine. Umjesto octa možete koristiti sok od limuna, naranče ili grejpa. Dobivenim homogenim umakom možete odmah začiniti salatu ili ga možete čuvati u hladnjaku i koristiti kao osnovu za složenije i zanimljivije umake.
Lagani umak za salatu na sicilijanski način
Sastojci:
2 žlice. sok od limuna,
2 žlice. sok od naranče,
10 žlica. maslinovo ulje,
1 prstohvat sušenog origana ili bosiljka
morska sol, crni papar po ukusu
priprema:
Stavite sve sastojke u staklenku, zavrnite poklopac i dobro protresite.
Vinaigrette umak sa senfom
Sastojci:
1 žličica senf,
1 žlica. vinski ocat,
3 žlice. maslinovo ulje ili ulje od sjemenki grožđa,
sol, papar po ukusu
priprema:
U zdjelu stavite senf, dodajte sol, papar i ocat, dobro umutite. Dodavati malo po malo ulje nastavljajući mutiti. Gotov umak može se čuvati u hladnjaku u zatvorenoj posudi ne više od tjedan dana.
Pikantni vinaigrette
Sastojci:
8 žlica bijeli vinski ocat,
2 pupoljka klinčića,
1 zvjezdasti anis,
10 žlica. maslinovo ulje,
sol, crni i ružičasti papar po ukusu
priprema:
U lonac ulijte ocat, dodajte malo vode i dodajte mljevene začine. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Aromatizirani ocat kroz sito ulijte u staklenku, dodajte ulje, sol i papar i dobro protresite.
Vinaigrette umak od rajčice
Sastojci:
150 ml soka od rajčice,
50 ml maslinovog ulja,
50 ml crvenog vinskog octa,
2-3 grančice bosiljka ili cilantra,
sol, ljuta papričica po ukusu
priprema:
Zelene listove sitno nasjeckajte i pomiješajte s ostalim sastojcima. Čuvajte u hladnjaku prije posluživanja i iskoristite unutar 2 dana.
Gusti umaci za salate
Salate od svježeg povrća i začinskog bilja lako se pretvaraju u glavna jela ako ih nadopunite gustim, zadovoljavajućim umakom na bazi kiselog vrhnja, vrhnja, jaja, sira ili orašastih plodova. Salate s ukiseljenim povrćem, mesom, ribom i morskim plodovima također treba popratiti gustim i delikatnim umakom. Kategorija gustih umaka za salatu uključuje omiljenu majonezu, talijanski pesto umak, Cezar preljev za salatu, kao i razne umake od vrhnja, jogurta i vrhnja. Ovi umaci mijenjaju ne samo okus i miris, već i konzistenciju salate, pa prije nego što pripremite gusti i gusti preljev za salatu, razmislite hoće li se dobro slagati sa svim sastojcima. U nekim slučajevima ima smisla takve umake poslužiti odvojeno kako ne bi pokvarili izgled salate. Gusti umaci, pogotovo oni na bazi jaja, ne traju dugo, pripremajte ih samo jednom.
Klasična domaća majoneza
Sastojci:
1 žumanjak,
1 žličica senf,
550-570 ml maslinovog ulja ili mješavine maslinovog i suncokretovog,
1 limun,
sol, papar po ukusu
priprema:
U blenderu umutite žumanjak sa senfom. Počnite malo po malo ulijevati ulje bez prestanka mućenja. Kad majoneza dobije željenu gustoću, u nju iscijedite limun, začinite solju i paprom, još malo umutite i odmah ohladite umak do posluživanja. Ako se kod mućenja majoneza odvoji, dodajte malo vruće vode i nastavite s mućenjem. Ako to ne pomogne, počnite raditi novu količinu i kada se počne zgušnjavati ulijte odvojeni umak.
francuski krem umak
Sastojci:
5 žlica. bijeli vinski ocat,
8 žlica maslinovo ulje,
4 žlice. orašasto ili bučino ulje,
120 ml vrhnja ili kiselog vrhnja,
1 žličica senf,
1 šaka nasjeckanog peršina,
sol, papar po ukusu
priprema:
Pomiješajte sve sastojke u blenderu. Kušajte i prilagodite okus dodavanjem još začina ili octa.
Cezar preljev za salatu
Sastojci:
1 žumanjak,
0,3 žličice senf,
1 žlica. sok od limuna,
0,5 češnja češnjaka,
3 žlice. maslinovo ulje,
1 žlica. naribani tvrdi sir,
papar po ukusu
priprema:
Istucite žumanjak sa senfom i limunovim sokom. Dodati protisnuti češnjak i postupno ulijevati maslinovo ulje, nastavljajući miješati. Dodajte naribani sir, promiješajte i po potrebi dodajte 1-2 žlice prokuhane vode. Poslužite odmah.
Gusti umak s mascarpone sirom i začinskim biljem
Sastojci:
5 žlica. mascarpone sir,
2 žlice. nezaslađeni jogurt,
3 grančice svježeg peršina, metvice, kopra,
1 češanj češnjaka,
0,5 žličice senf,
2 žlice. ocat ili limunov sok,
bijeli papar, sol po ukusu
priprema:
Zelje sitno nasjeckajte, češnjak naribajte na sitno ribež. Pomiješajte sve sastojke vilicom ili mikserom. Po potrebi dodajte još jogurta za rjeđu smjesu.
Umak od zelenog jogurta
Sastojci:
1 vezica peršina,
1 vezica zelenog bosiljka,
1 vezica kopra,
2-3 stabljike mladog luka,
1 češanj češnjaka,
1 žlica. sok od limuna ili bijeli ocat,
0,5 žličice sol
priprema:
Zelje i češnjak sitno nasjeckajte, posolite, pomiješajte s jogurtom i limunovim sokom. Prije posluživanja umak spremite u hladnjak i poslužite u posebnoj posudi.
Pesto od badema s rukolom
Sastojci:
1 šaka badema,
1 vezica zelenog bosiljka,
1 vezica rikule,
1 češanj češnjaka,
3-4 žlice. biljno ulje po vašem ukusu,
1-2 žlice. sok od limuna,
krupna sol, papar po ukusu
priprema:
Bademe popržiti na suhoj tavi, samljeti u blenderu ili multipraktiku. Dodajte nasjeckano začinsko bilje i češnjak, prelijte uljem i limunovim sokom i ponovno usitnite. Dodajte ulje ili sok do željene gustoće. Poslužite ovaj živahni umak uz salatu caprese ili izdašne salate od mesa i sira.
Umak tisuću otoka
Sastojci:
1 žličica čili pasta,
2 žlice. kečap,
0,5 šalice domaće majoneze,
1 mali kiseli krastavac,
5-6 zelenih maslina
priprema:
Krastavac i masline grubo nasjeckajte, pomiješajte s preostalim sastojcima i ohladite prije posluživanja. Umak može stajati u zatvorenoj posudi 5-6 dana.
Umak od češnjaka s orasima
Sastojci:
50 g oljuštenih oraha,
1 češanj češnjaka,
1 limun,
6-8 žlica. maslinovo ili suncokretovo ulje,
krupna sol, papar po ukusu
priprema:
Uklonite koru s limuna i iscijedite sok. Orahe popržite na suhoj tavi, zgnječite u mužaru zajedno sa soli i češnjakom. Dodajte sok, koricu i ulje, dobro promiješajte.
Preljevi za salatu u azijskom stilu
Salate s rižom, tofu sirom, pikantnim ukiseljenim povrćem, dimljenom piletinom ili ribom, s raznim plodovima mora, a posebno tople salate zablistat će novim bojama ako ih začinite originalnim umacima na kineski, japanski ili indijski način.
Umak od sezama s algama
Sastojci:
1 šalica bijelog sezama,
2 velika lista nori alge
1 žličica sol,
2 žlice. sezamovo ulje,
3-4 žlice. suncokretovo ulje
priprema:
Na suhoj tavi popržite sezamove sjemenke dok ne porumene uz stalno miješanje. Malo ohladite i sameljite blenderom ili kuhačom. Hvataljkama uhvatite nori listove za rubove i nekoliko puta prijeđite preko vatre dok malo ne potamne. Pržene listove izmrviti rukama, umiješati sezam i sol te promiješati postupno dodajući sezamovo i suncokretovo ulje do željene gustoće.
Umak od kokosa
Sastojci:
5 žlica. kokosovo mlijeko ili vrhnje
1 žlica. umak od soje,
1 limeta,
1 kap ljutog čili umaka,
1 žlica. šećera ili meda
priprema:
Limeti skinite koricu i iscijedite sok. Stavite sve sastojke u zdjelu blendera, ulijte 2-3 žlice. vruću vodu i dobro umutiti. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi pola sata.
Umak od đumbira i limete od sezama
Sastojci:
3 žlice. sezamovo ulje,
3 žlice. tahini pasta,
1 žlica. sok od limete,
1 žlica. svježi naribani đumbir,
1 žlica. med,
1 mali luk
2-3 grančice bosiljka,
2-3 grančice majčine dušice,
1 žličica crni sezam,
1 žličica paprika,
0,3 žličice crni papar,
0,3 žličice sol
priprema:
Bosiljku i timijanu skinite listiće, a luk narežite na kockice. Sve sastojke stavite u blender i dobro izmiksajte. Po potrebi dodajte suncokretovo ulje za rjeđu smjesu.
Indijski umak od krastavaca
Sastojci:
1 šalica nezaslađenog jogurta ili nemasnog kiselog vrhnja,
2 manja krastavca,
1 žličica sjemenke kumina ili komorača,
1 vezica kopra,
krupna sol, papar po ukusu
priprema:
Kumin ili komorač prepržite na suhoj tavi, zdrobite u mužaru i posolite. Krastavce naribajte i ocijedite. Kopar sitno nasjeckajte. Pomiješajte sve sastojke i ostavite u hladnjaku 20-30 minuta.
Umaci za voćne salate
Koliko god svježe i bobičasto voće bilo ukusno i aromatično, bez preljeva se ne može smatrati cjelovitim jelom. Samo poseban umak može spojiti njihove okuse i od njih napraviti salatu. Voćne salate vrlo je važno začiniti zadnji trenutak prije posluživanja, a takvu salatu potrebno je vrlo pažljivo miješati ili čak uopće ne miješati. Umak od voćne salate možete poslužiti posebno - neka svaki gost začini i promiješa svoj dio po ukusu.
Jednostavan umak od meda
Sastojci:
1 limun,
2 žlice. med,
0,5 žličice cimet
priprema:
Limunu skinite koru, iscijedite sok i pomiješajte s medom i cimetom. Ostavite umak nekoliko minuta i prelijte ga preko voćne salate bez miješanja.
Umak od naranče
Sastojci:
3 naranče,
50 g šećera u prahu,
50 g maslaca
priprema:
Naranči skinite koru i iscijedite sok. Dodajte im šećer u prahu, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Maslac narežite na sitne kockice, dodajte u vrući umak i miješajte dok se maslac potpuno ne otopi. Koristite umak na sobnoj temperaturi.
Umak od citrusa
Sastojci:
1 naranča,
1 limun,
1 žlica. med,
3-4 žlice. sjemenki grožđa ili maslinovo ulje bez mirisa,
1 prstohvat morske soli
priprema:
Naranči i limunu skinite koricu, iscijedite sok, dodajte preostale sastojke i dobro promiješajte. Poslužite uz salate od avokada ili salate koje kombiniraju voće i povrće.
Krem umak od banane
Sastojci:
2 banane
1 limun,
200 g šećera,
200 g vrhnja ili kiselog vrhnja,
150 ml mlijeka,
100 ml bijelog ruma
priprema:
Oguljene banane narežite na ploške i na njih iscijedite sok od limuna. U lonac uspite šećer, dodajte 100 ml vode, zakuhajte i kuhajte dok ne dobijete svijetli, gust sirup. Maknite sirup s vatre, dodajte banane i sve ostale sastojke, dobro promiješajte i vratite na vatru. Umak kuhajte na laganoj vatri još 15 minuta, malo ohladite i mikserom izgnječite u pire. Umak ulijte u staklenu posudu i čuvajte u hladnjaku. Koristite hladno.
Umak od grožđica
Sastojci:
100 g velikih žutih grožđica,
50 ml svijetlog ruma,
2 žlice. ulja sjemenki grožđa,
1 limun,
bijeli papar, sol po ukusu
priprema:
Grožđice prethodno isperite u vrućoj vodi, dodajte rum i ostavite 2-3 sata. Grožđice zajedno s tekućinom stavite u blender, dodajte ulje, limunovu koricu i sok, papar i sol te miksajte dok ne postane glatko. Umak ohladite u hladnjaku i poslužite uz salate od voća i povrća.
Svaki put pripremite različite umake za salatu i pojedite uravnotežen i ukusan obrok!
