Zdravi preljevi za salate i glavna jela. Preljev od kiselog vrhnja i octa

Većina ruskih domaćica začini svoje salate majonezom, kiselim vrhnjem ili biljnim uljem. Ali samo trebate malo čarati na umaku za salatu i uobičajene kombinacije proizvoda počinju se igrati novim nijansama okusa, a najjednostavnije domaće salate odmah postaju delicija. Umak za salatu, preljev ili dresing jednako su važni kao i glavni sastojci salate. Oni povezuju sve komponente i određuju okus, konzistenciju i kalorijski sadržaj salate. Kada smišljate umake za salate, ne morate ponovno izmišljati kotač: svjetska kuhinja zna mnogo recepata za svačiji ukus - uzmite ih kao osnovu i eksperimentirajte. A stranica Culinary Eden napravila je izbor najboljih umaka i preljeva za sve vrste salata koji će vam pomoći: od laganih i osvježavajućih do gustih, izdašnih, bogatih, egzotičnih i slatkih.

Lagani umaci za salate

Lagane salate od svježeg povrća i začinskog bilja u pravilu trebaju lagani preljev koji ističe njihov okus, ali ne opterećuje strukturu. Klasični preljevi, koji se u Francuskoj nazivaju vinaigrettes, izvrsno se snalaze u ovoj ulozi. Francuski vinaigrette je mješavina 1 dijela octa, 3 dijela biljnog ulja i male količine začina i aroma. Zahvaljujući velikom izboru octa, biljnih ulja i začina, svaki dan možete pripremiti novi lagani umak za salatu od povrća. Obnovite svoje zalihe uljem sjemenki grožđa, sezamovim i bučinim uljem, balzamičnim, vinskim, rižinim i sherry octom – i broj jednostavnih vinaigrettea koje možete pripremiti u jednoj minuti povećat će se za 12!

Da biste napravili osnovni vinaigrette, pomiješajte 1 dio vinaigrette i 3 dijela vašeg omiljenog biljnog ulja u staklenoj posudi, dodajte sol i papar po ukusu i dobro protresite da se sjedine. Umjesto octa možete koristiti sok od limuna, naranče ili grejpa. Dobivenim homogenim umakom možete odmah začiniti salatu ili ga možete čuvati u hladnjaku i koristiti kao osnovu za složenije i zanimljivije umake.

Lagani umak za salatu na sicilijanski način

Sastojci:
2 žlice. sok od limuna,
2 žlice. sok od naranče,
10 žlica. maslinovo ulje,
1 prstohvat sušenog origana ili bosiljka
morska sol, crni papar po ukusu

priprema:
Stavite sve sastojke u staklenku, zavrnite poklopac i dobro protresite.

Vinaigrette umak sa senfom

Sastojci:
1 žličica senf,
1 žlica. vinski ocat,
3 žlice. maslinovo ulje ili ulje od sjemenki grožđa,
sol, papar po ukusu

priprema:
U zdjelu stavite senf, dodajte sol, papar i ocat, dobro umutite. Dodavati malo po malo ulje nastavljajući mutiti. Gotov umak može se čuvati u hladnjaku u zatvorenoj posudi ne više od tjedan dana.

Pikantni vinaigrette

Sastojci:
8 žlica bijeli vinski ocat,
2 pupoljka klinčića,
1 zvjezdasti anis,
10 žlica. maslinovo ulje,
sol, crni i ružičasti papar po ukusu

priprema:
U lonac ulijte ocat, dodajte malo vode i dodajte mljevene začine. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Aromatizirani ocat kroz sito ulijte u staklenku, dodajte ulje, sol i papar i dobro protresite.

Vinaigrette umak od rajčice

Sastojci:
150 ml soka od rajčice,
50 ml maslinovog ulja,
50 ml crvenog vinskog octa,
2-3 grančice bosiljka ili cilantra,
sol, ljuta papričica po ukusu

priprema:
Zelene listove sitno nasjeckajte i pomiješajte s ostalim sastojcima. Čuvajte u hladnjaku prije posluživanja i iskoristite unutar 2 dana.

Gusti umaci za salate

Salate od svježeg povrća i začinskog bilja lako se pretvaraju u glavna jela ako ih nadopunite gustim, zadovoljavajućim umakom na bazi kiselog vrhnja, vrhnja, jaja, sira ili orašastih plodova. Salate s ukiseljenim povrćem, mesom, ribom i morskim plodovima također treba popratiti gustim i delikatnim umakom. Kategorija gustih umaka za salatu uključuje omiljenu majonezu, talijanski pesto umak, Cezar preljev za salatu, kao i razne umake od vrhnja, jogurta i vrhnja. Ovi umaci mijenjaju ne samo okus i miris, već i konzistenciju salate, pa prije nego što pripremite gusti i gusti preljev za salatu, razmislite hoće li se dobro slagati sa svim sastojcima. U nekim slučajevima ima smisla takve umake poslužiti odvojeno kako ne bi pokvarili izgled salate. Gusti umaci, pogotovo oni na bazi jaja, ne traju dugo, pripremajte ih samo jednom.

Klasična domaća majoneza

Sastojci:
1 žumanjak,
1 žličica senf,
550-570 ml maslinovog ulja ili mješavine maslinovog i suncokretovog,
1 limun,
sol, papar po ukusu

priprema:
U blenderu umutite žumanjak sa senfom. Počnite malo po malo ulijevati ulje bez prestanka mućenja. Kad majoneza dobije željenu gustoću, u nju iscijedite limun, začinite solju i paprom, još malo umutite i odmah ohladite umak do posluživanja. Ako se kod mućenja majoneza odvoji, dodajte malo vruće vode i nastavite s mućenjem. Ako to ne pomogne, počnite raditi novu količinu i kada se počne zgušnjavati ulijte odvojeni umak.

francuski krem ​​umak

Sastojci:
5 žlica. bijeli vinski ocat,
8 žlica maslinovo ulje,
4 žlice. orašasto ili bučino ulje,
120 ml vrhnja ili kiselog vrhnja,
1 žličica senf,
1 šaka nasjeckanog peršina,
sol, papar po ukusu

priprema:
Pomiješajte sve sastojke u blenderu. Kušajte i prilagodite okus dodavanjem još začina ili octa.

Cezar preljev za salatu

Sastojci:
1 žumanjak,
0,3 žličice senf,
1 žlica. sok od limuna,
0,5 češnja češnjaka,
3 žlice. maslinovo ulje,
1 žlica. naribani tvrdi sir,
papar po ukusu

priprema:
Istucite žumanjak sa senfom i limunovim sokom. Dodati protisnuti češnjak i postupno ulijevati maslinovo ulje, nastavljajući miješati. Dodajte naribani sir, promiješajte i po potrebi dodajte 1-2 žlice prokuhane vode. Poslužite odmah.

Gusti umak s mascarpone sirom i začinskim biljem

Sastojci:
5 žlica. mascarpone sir,
2 žlice. nezaslađeni jogurt,
3 grančice svježeg peršina, metvice, kopra,
1 češanj češnjaka,
0,5 žličice senf,
2 žlice. ocat ili limunov sok,
bijeli papar, sol po ukusu

priprema:
Zelje sitno nasjeckajte, češnjak naribajte na sitno ribež. Pomiješajte sve sastojke vilicom ili mikserom. Po potrebi dodajte još jogurta za rjeđu smjesu.

Umak od zelenog jogurta

Sastojci:

1 vezica peršina,
1 vezica zelenog bosiljka,
1 vezica kopra,
2-3 stabljike mladog luka,
1 češanj češnjaka,
1 žlica. sok od limuna ili bijeli ocat,
0,5 žličice sol

priprema:
Zelje i češnjak sitno nasjeckajte, posolite, pomiješajte s jogurtom i limunovim sokom. Prije posluživanja umak spremite u hladnjak i poslužite u posebnoj posudi.

Pesto od badema s rukolom

Sastojci:
1 šaka badema,
1 vezica zelenog bosiljka,
1 vezica rikule,
1 češanj češnjaka,
3-4 žlice. biljno ulje po vašem ukusu,
1-2 žlice. sok od limuna,
krupna sol, papar po ukusu

priprema:
Bademe popržiti na suhoj tavi, samljeti u blenderu ili multipraktiku. Dodajte nasjeckano začinsko bilje i češnjak, prelijte uljem i limunovim sokom i ponovno usitnite. Dodajte ulje ili sok do željene gustoće. Poslužite ovaj živahni umak uz salatu caprese ili izdašne salate od mesa i sira.

Umak tisuću otoka

Sastojci:
1 žličica čili pasta,
2 žlice. kečap,
0,5 šalice domaće majoneze,
1 manji kiseli krastavac,
5-6 zelenih maslina

priprema:
Krastavac i masline grubo nasjeckajte, pomiješajte s preostalim sastojcima i ohladite prije posluživanja. Umak može stajati u zatvorenoj posudi 5-6 dana.

Umak od češnjaka s orasima

Sastojci:
50 g oljuštenih oraha,
1 češanj češnjaka,
1 limun,
6-8 žlica. maslinovo ili suncokretovo ulje,
krupna sol, papar po ukusu

priprema:
Uklonite koru s limuna i iscijedite sok. Orahe popržite na suhoj tavi, zgnječite u mužaru zajedno sa soli i češnjakom. Dodajte sok, koricu i ulje, dobro promiješajte.

Preljevi za salatu u azijskom stilu

Salate s rižom, tofu sirom, pikantnim ukiseljenim povrćem, dimljenom piletinom ili ribom, s raznim plodovima mora, a posebno tople salate zablistat će novim bojama ako ih začinite originalnim umacima na kineski, japanski ili indijski način.

Umak od sezama s algama

Sastojci:
1 šalica bijelog sezama,
2 velika lista nori alge
1 žličica sol,
2 žlice. sezamovo ulje,
3-4 žlice. suncokretovo ulje

priprema:
Na suhoj tavi popržite sezamove sjemenke dok ne porumene uz stalno miješanje. Malo ohladite i sameljite blenderom ili kuhačom. Hvataljkama uhvatite nori listove za rubove i nekoliko puta prijeđite preko vatre dok malo ne potamne. Pržene listove izmrviti rukama, umiješati sezam i sol te promiješati postupno dodajući sezamovo i suncokretovo ulje do željene gustoće.

Umak od kokosa

Sastojci:
5 žlica. kokosovo mlijeko ili vrhnje
1 žlica. umak od soje,
1 limeta,
1 kap ljutog čili umaka,
1 žlica. šećera ili meda

priprema:
Limeti skinite koricu i iscijedite sok. Stavite sve sastojke u zdjelu blendera, ulijte 2-3 žlice. vruću vodu i dobro umutiti. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi pola sata.

Umak od đumbira i limete od sezama

Sastojci:
3 žlice. sezamovo ulje,
3 žlice. tahini pasta,
1 žlica. sok od limete,
1 žlica. svježi naribani đumbir,
1 žlica. med,
1 mali luk
2-3 grančice bosiljka,
2-3 grančice majčine dušice,
1 žličica crni sezam,
1 žličica paprika,
0,3 žličice crni papar,
0,3 žličice sol

priprema:
Bosiljku i timijanu skinite listiće, a luk narežite na kockice. Sve sastojke stavite u blender i dobro izmiksajte. Po potrebi dodajte suncokretovo ulje za rjeđu smjesu.

Indijski umak od krastavaca

Sastojci:
1 šalica nezaslađenog jogurta ili nemasnog kiselog vrhnja,
2 manja krastavca,
1 žličica sjemenke kumina ili komorača,
1 vezica kopra,
krupna sol, papar po ukusu

priprema:
Kumin ili komorač prepržite na suhoj tavi, zdrobite u mužaru i posolite. Krastavce naribajte i ocijedite. Kopar sitno nasjeckajte. Pomiješajte sve sastojke i ostavite u hladnjaku 20-30 minuta.

Umaci za voćne salate

Koliko god svježe i bobičasto voće bilo ukusno i aromatično, bez preljeva se ne može smatrati cjelovitim jelom. Samo poseban umak može spojiti njihove okuse i od njih napraviti salatu. Voćne salate vrlo je važno začiniti zadnji trenutak prije posluživanja, a takvu salatu potrebno je vrlo pažljivo miješati ili čak uopće ne miješati. Umak za voćnu salatu možete poslužiti posebno - neka svaki gost začini i izmiješa svoj dio po ukusu.

Jednostavan umak od meda

Sastojci:
1 limun,
2 žlice. med,
0,5 žličice cimet

priprema:
Limunu skinite koru, iscijedite sok i pomiješajte s medom i cimetom. Ostavite umak nekoliko minuta i prelijte ga preko voćne salate bez miješanja.

Umak od naranče

Sastojci:
3 naranče,
50 g šećera u prahu,
50 g maslaca

priprema:
Naranči skinite koru i iscijedite sok. Dodajte im šećer u prahu, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Maslac narežite na sitne kockice, dodajte u vrući umak i miješajte dok se maslac potpuno ne otopi. Koristite umak na sobnoj temperaturi.

Umak od citrusa

Sastojci:
1 naranča,
1 limun,
1 žlica. med,
3-4 žlice. sjemenki grožđa ili maslinovo ulje bez mirisa,
1 prstohvat morske soli

priprema:
Naranči i limunu skinite koricu, iscijedite sok, dodajte preostale sastojke i dobro promiješajte. Poslužite uz salate od avokada ili salate koje kombiniraju voće i povrće.

Krem umak od banane

Sastojci:
2 banane
1 limun,
200 g šećera,
200 g vrhnja ili kiselog vrhnja,
150 ml mlijeka,
100 ml bijelog ruma

priprema:
Oguljene banane narežite na ploške i na njih iscijedite sok od limuna. U lonac uspite šećer, dodajte 100 ml vode, zakuhajte i kuhajte dok ne dobijete svijetli, gust sirup. Maknite sirup s vatre, dodajte banane i sve ostale sastojke, dobro promiješajte i vratite na vatru. Umak kuhajte na laganoj vatri još 15 minuta, malo ohladite i mikserom izgnječite u pire. Umak ulijte u staklenu posudu i čuvajte u hladnjaku. Koristite hladno.

Umak od grožđica

Sastojci:
100 g velikih žutih grožđica,
50 ml svijetlog ruma,
2 žlice. ulja sjemenki grožđa,
1 limun,
bijeli papar, sol po ukusu

priprema:
Grožđice prethodno isperite u vrućoj vodi, dodajte rum i ostavite 2-3 sata. Grožđice zajedno s tekućinom stavite u blender, dodajte ulje, limunovu koricu i sok, papar i sol te miksajte dok ne postane glatko. Umak ohladite u hladnjaku i poslužite uz salate od voća i povrća.

Svaki put pripremite različite umake za salatu i pojedite uravnotežen i ukusan obrok!

Sastavni dio svake salate je dresing ili umak za salatu. Preljev čini salatu sočnom i dodaje dodatne akcente okusa. Najpopularniji preljevi kod nas su biljno ulje i majoneza. Ali da biste diverzificirali i poboljšali okus mnogih salata, vrijedi koristiti druge vrste preljeva. Nudimo vam nekoliko jednostavnih, univerzalnih recepata za preljev za salatu koji će vašim jelima dodati ukus. Recepti za preljeve predviđeni su za 1 kg salate.

• Stolni ocat - 4 žlice. žlice
• Šećer (ili šećer u prahu) - 0,5 žličice

Sve sastojke umutiti vilicom u zdjeli. Preljev za bilo koju salatu od povrća je spreman!

S octom

• Biljno ulje (po mogućnosti maslinovo) - 6 žlica. žlice
• Stolni ocat - 2 žlice. žlice
• Sol i mljeveni crni papar - po ukusu

Pomiješajte senf, ocat i sol u maloj posudi. Pustite da se kuha 15 minuta. Pjenjačom dobro umiješajte maslinovo ulje u smjesu dodavajući ga u tankom mlazu. Na kraju dodajte crni papar i promiješajte. Salatu možete odmah začiniti.

Umak za preljev za salatu

• Kiselo vrhnje - 1/2 šalice
• Češnjak - 2 režnja
• Senf (po mogućnosti Dijon) - 1 žličica
• Biljno ulje - 1 tbsp. žlica
• Sok od 1/2 limuna
• Šećer - 1 žličica
• Sol - po ukusu

Istucite kiselo vrhnje s biljnim uljem, senfom, nasjeckanim češnjakom, limunovim sokom, šećerom i soli. Ukusni delikatni umak za salatu je spreman.

Maslina

• Maslinovo ulje – 200 ml (1 čaša)
• Crveni vinski ocat - 4 žlice. žlice
• Senf - 1 žlica. žlica

Pomiješajte ulje, vinski ocat i senf dok ne postane glatko.

Preljev za salatu sa senfom

• Biljno ulje (po mogućnosti maslinovo) - 1/2 šalice
• Sok od jednog limuna
• Senf - 1 žličica
• Češnjak - 1 češanj
• Kiseli krastavac - 1 komad
• Sol i mljeveni crni papar - po ukusu

Pomiješajte limunov sok, senf, ulje, sitno naribani slani češnjak i krastavac. Sol i papar.

Balsamico

• Balsamico ocat - 1/3 šalice
• Maslinovo ulje - 1/2 šalice
• Senf (po mogućnosti Dijon) - 1 žlica. žlica
• Med – 1 žlica. žlica
• Sok od 1 limuna

U odgovarajuću posudu ulijte balzamični ocat, postupno dodajte maslinovo ulje, cijelo vrijeme miješajući pjenjačom.

Dodajte med, sok od limuna, senf. Dodajte sol, papar, dobro promiješajte. Pokrijte posudu i ostavite da se umak kuha 2 sata. Gotov balzamični umak možete čuvati u hladnjaku nekoliko dana.

Preljev za salatu od soje

• Biljno ulje - 1/3 šalice
• Soja umak - 4 žlice. žlice
• Sok od 1 limuna
• Češnjak - 1 češanj
• Sol i mljeveni crni papar - po ukusu

Nasjeckajte češnjak i pomiješajte s preostalim sastojcima u dobro zatvorenoj posudi, začinite solju i paprom po ukusu. Zatvorite posudu, snažno protresite i ostavite umak da odstoji 20 minuta.

Uz jogurt

• Prirodni jogurt - 200 g
• Sok od 1 limuna
• Šećer - 1 žličica
• Sol i mljeveni crni papar - po 1/2 žličice

Preljev za salatu s kiselim vrhnjem

• Kiselo vrhnje - 200 g
• Jabučni ili vinski ocat - 1 žlica. žlica
• Šećer - 1 žličica
• Sol i mljeveni crni papar - po 1/2 žličice

Sve sastojke temeljito izmiješajte dok ne postanu glatki.

Dresing za grčku salatu
balzamičnim octom

• Balsamico ocat - 1/4 žlice. žlice
• Smeđi šećer - 2 žličice
• Maslinovo ulje - 3/4 šalice
• Češnjak - 2 režnja
• Sol i mljeveni crni papar - po 1/2 žličice

Umutiti balzamični ocat sa šećerom i nasjeckanim češnjakom, posoliti i popapriti. Ne prestajući miješati umak, u tankom mlazu ulijevati maslinovo ulje. Miješajte dok ne postane glatko.

Preljev za salatu sa soja umakom

• Soja umak - 4 žlice. žlice
• Maslinovo ulje - 1/2 šalice
• Sok od 1 limuna
• Med - 2 žlice. žlice

Pomiješajte med sa sojinim umakom dok ne postane glatko. Dodajte limunov sok i ponovno promiješajte. Uz mućenje preljeva postepeno dodavati maslinovo ulje. Pripremljeni oblog može se u zatvorenoj posudi čuvati više od tjedan dana.

Bok svima. Ne samo profesionalni kuhari, već i amateri s pravom vjeruju da je glavna poteškoća u pripremi salate izbor. O tome ovisi hoćete li biti zadovoljni okusom kulinarskog remek-djela. Najsavršeniju salatu mogu pokvariti krivi začini.

Umaci i preljevi za salatu – koje odabrati?

Zašto kuhari pridaju toliku važnost preljevu za salatu? Jer salata je uvijek mješavina nasjeckanih ali raznolikih komponenti. A preljev će pomoći da salata postane jedinstvena cjelina, prožet će sve ostale sastojke, pomiješati se s njima i naglasiti njihov okus. Zato tako pažljivo biramo bazu za naš preljev za salatu.

Najpopularniji preljev za salatu je, naravno, sama majoneza. Tvornički ili domaći - pogodan za sve salate, osim možda voćnih.

Umak od majoneze i kiselog vrhnja

• U jednakim omjerima - majoneza i kiselo vrhnje;
• Češnjak;
• Kopar zelje.

Sve promiješajte. Kiselo vrhnje možete zamijeniti biojogurtom, naravno bez dodataka.

Što ako radite bez majoneze? Uostalom, život tu ne završava; postoji ogroman broj drugih opcija.

Preljev za salatu - umjesto majoneze

Konvencionalno se preljevi za salate dijele u dvije skupine. Prvi od njih obično su analog vinaigrette umaka - suspenzija octa u biljnom ulju.

Ovi umaci su vrlo jednostavni za pripremu. Temelje se na mješavini bilo kojeg biljnog ulja, soli, papra i octa. Umacima se kao alternativa octu dodaju razne suhe biljke, med i češnjak, vino i sok od limuna. Ovaj umak najbolje je pripremiti neposredno prije upotrebe jer će se inače ocat i ulje brzo odvojiti i umak će izgubiti izgled.

Druga vrsta preljeva za salatu su gusti, gusti umaci na bazi vrhnja, kiselog vrhnja ili jogurta. Koriste se za začinjavanje ukusnijih salata s ribom, mesom ili peradi.

Preporuča se pripremati takve umake nekoliko sati prije upotrebe - moraju se dobro infuzirati. Preljevi od jogurta ili kiselog vrhnja obično su začinjeni začinskim biljem: estragonom, peršinom ili koprom. Prikladan bi bio i zgnječeni ili naribani češnjak.

Preljev za salatu s octom

Za njega uzmite suncokretovo, maslinovo ili orašasto ulje. Osnova sastava okusa ovog umaka je ocat. Ne preporučam korištenje stolnog octa jer ima prejak okus i miris.

Ugodniji su vinski ocat, bijeli i crveni. Bijeli vinski ocat je delikatniji, dodaje se u salate od povrća, začinjene estragonom. Crveni ocat idealan je za lisnate salate.

Jabučni ocat pokazao se izvrsnim za salate. Odlikuje ga jedva primjetna voćna nijansa u okusu. Mislim da znate da je jabučni ocat vrlo učinkovit lijek za mršavljenje, pogotovo u društvu svježeg voća.

Octeni preljev s medom

Izvrsno rješenje za salate od svježeg povrća i mesa peradi.

• po 1 žlica vinskog octa i cvjetnog meda;
• 10 g biljnog ulja;
• Prstohvat soli.

Dobro promiješajte.

Preljev s octom i biljnim uljem

• 2 žlice žlice. ocat 3%, biljno ulje;
• žlica šećera u prahu;
• mljeveni crni papar;
• sol.

Preljev za salatu sa senfom

Jednostavni kulinarski recepti za umake za salatu na bazi octa i ulja mogu biti potpuno različiti. A upečatljiv primjer toga je klasični vinaigrette umak. Za pripremu pomiješajte:

• 6 žlica žlica. biljno ulje;
• malo papra;
• prstohvat soli;
• 3 žlice bijelog octa;
• žličica senfa (u klasičnoj verziji, senf je Dijon).

talijanski dressing

Za svježe zelene salate i salate od povrća.

• Sok od naranče 50 ml;
• Sok od limuna 2 žličice;
• Maslinovo ulje 3 žlice;
• žlica senfa;
• Sol, mljeveni papar.

Može se čuvati u hladnjaku nekoliko dana.

Preljevi za salatu od jogurta

Ovdje predstavljeni recepti za preljeve za salatu s jogurtom pripremaju se istom tehnologijom. Nasjeckajte povrće i začinsko bilje, umutite jogurt, sve pomiješajte. Trebam li dodati da mi treba prirodni jogurt bez aditiva?

Umak od sira i jogurta

• maslinovo ulje - 1 žlica;
• kopar - 1 hrpa;
• češanj češnjaka;
• 100 grama feta sira;
• jogurt – 150 ml.

Umak od jogurta i svježih rotkvica

• 300 ml jogurta;
• sok od pola limuna;
• hrpa rotkvica;
• srednja jabuka.

Umak od jogurta i estragona

• 300 ml jogurta (prirodni);
• 4 grančice estragona;
• 4-5 grančica svježeg peršina;
• luk ljutika srednje veličine;
• prstohvat soli;
• med 2 žličice.

Preljev od kiselog vrhnja

Ocat možete zamijeniti limunovim sokom, a ako dodate malo senfa, možete ga začiniti ovim umakom.

• 400 grama kiselog vrhnja,
• 3% ocat 75 ml,
• šećer,
• malo mljevenog papra i soli.

Pomiješajte ocat sa šećerom, soli, paprom, dobro promiješajte. A prije posluživanja sjedinite s kiselim vrhnjem.

Umak od skute

Slični umaci sa svježim sirom mogu se koristiti za povrće ili, kao u salatama s pilećim prsima.

• 2 žlice žlice. svježi sir i kefir;
• 1 žlica žlica. kiselo vrhnje i senf;
• 1 l žlica limunovog soka;
• Ista količina maslinovog ulja;
• Sol.

Svježi sir treba pasirati kroz sito, zatim samljeti sa senfom i soli. Dodajte kefir, kiselo vrhnje, maslinovo ulje, dobro promiješajte. Zatim ulijte limunov sok i ponovno promiješajte.

Eksperimentirajte koristeći različite namirnice preljevi za salatu, a vaša će vas jela uvijek oduševiti nenadmašnim okusom i bogatim mirisima.

Danas se preljevi za salatu mogu podijeliti na dva najpopularnija vrsta. Prvo, najpopularniji za zelene i povrtne salate vrsta preljeva je preljev na bazi mješavine ulja i octa,

na primjer, vinaigrette preljev.

Drugi U malo konvencionalniju vrstu preljeva spadaju svi gusti preljevi poput preljeva od majoneze, vrhnja, kiselog vrhnja, jogurta i mlaćenice. Za salate se češće koriste gusti preljevi koji uključuju sastojke poput mesa, peradi, ribe i kuhanog „zimskog“ povrća.

Za to za pripremu prve vrste obloga, vinaigrette preljev , pomiješajte biljno ulje, ocat i sol. Umjesto octa možete koristiti limunov sok ili vino. Dobivena smjesa bit će osnovni vinaigrette na temelju kojega, dodavanjem začinskog bilja, povrća i začina, možete pripremiti veliki broj različitih tekućih preljeva za salatu.

Kada pripremate vinaigrette, morate zapamtiti da miješanje ulja i octa nije tako jednostavno. Da bi smjesa bila homogena, potrebno ju je umutiti pjenjačom ili snažno protresti u zatvorenoj posudi. Ovaj preljev se priprema neposredno prije posluživanja., jer se već par minuta nakon kuhanja počnu odvajati ulje i ocat.

Za ovu vrstu preljeva možete koristiti bilo koje biljno ulje: suncokretovo, maslinovo, bilo koje tekuće ulje od oraha. Ulja orašastih plodova bolje je pomiješati s maslinovim uljem kako okus preljeva na bazi ovog ulja ne bi bio prejak.

No, naravno, ocat je taj koji uljno-octenim preljevima, a u konačnici i vašoj salati, daje glavni okus i karakter. Ovisno o tome kako i od čega se ocat pravi, razlikuje se u svojoj kiselosti i slatkoći. Količina ulja koju ćete morati koristiti za pripremu preljeva ovisi o tome koliko je kiseo ocat koji odaberete. Što je ocat kiseliji, potrebno ga je pomiješati s više ulja.

• Stolni ocat. Općenito govoreći, ovaj se ocat uopće ne preporučuje koristiti u preljevima za salate. Za to je kriv pretjerano oštar okus i miris, kao i pretjerana kiselost. Ako je moguće, pokušajte stolni ocat zamijeniti nekom drugom vrstom octa. Možda jedine vrste salata u kojima se ovaj ocat može koristiti su salate s velikim brojem mesnih sastojaka.
• Ocat. Jedan od najčešće korištenih octa pri pripremi preljeva za salatu. Dolazi u crvenoj i bijeloj boji. Bijeli vinski ocat mnogo je mekši i delikatniji od crvenog vinskog octa. Koristi se uglavnom u salatama od svježeg povrća. Bijeli vinski ocat često se aromatizira aromatičnim biljem, poput estragona. Bijeli vinski ocat dobro se slaže s blagim uljima, poput suncokretovog. Crveni vinski ocat, osobito onaj dugo odležao, sadrži dosta kiseline pa se dobro slaže s bogatim orašastim i maslinovim uljima. Ovaj ocat odlično ide uz zeleno lisnato povrće.
• Jabučni ocat odavno se dokazao u Rusiji i dobro je poznat našim domaćicama. Ima mekan, dobro izbalansiran okus i svijetlu, primjetnu voćnu notu. Jabučni ocat odlično ide uz suncokretovo i maslinovo ulje. Može se koristiti u gotovo svim salatama od povrća i žitarica.
• Biljni ocat. Najčešće je to bijelo vino ili jabučni ocat prožet aromatičnim biljem. Uz maslinovo ulje, ovaj ocat je savršen za svježe povrće i salate s kuhanim mesom ili jezikom.
• Balsamico ocat. Najrjeđa i najskuplja vrsta octa. Postoje tri stupnja izloženosti. Do 15 godina - slatki, neodležani ocat. Ovaj balzamični ocat je relativno jeftin, ali praktički neupotrebljiv. Može se koristiti samo u voćnim salatama. Sljedeća faza starenja balzamičnog octa je od 15 do 25 godina. Mnogo skuplja vrsta octa. Kod upotrebe treba ga pomiješati s bijelim vinom ili jabučnim octom. A najveći stupanj starenja balzamičnog octa počinje s 25 godina. Ova vrsta octa može biti nevjerojatno skupa, ali možete koristiti samo jednu ili dvije kapi odjednom zbog jake arome.
• Sherry ocat. Još jedna vrsta octa koja je prilično rijetka za našu zemlju. Ali ako ga uspijete pronaći, tada ćete njegov neusporediv okus i miris zauvijek pamtiti. Sherry ocat je prilično jak i odličan za upotrebu s maslacima od orašastih plodova. Idealno uz mesne salate i salate s gorkim zelenilom, poput cikorije.

Sada zabilježite 5 ukusno preljev za salatu, sve bez octa, od druga vrsta benzinske postaje:

Klasični preljev za salatu

• 1/2 šalice maslinovog ulja
• sok od pola limuna
• 1/2 žličice sol
• 1/4 žličice svježe mljeveni crni papar

U maloj zdjeli vilicom ili pjenjačom izmiješajte limunov sok sa soli i paprom. Nastavljajući mutiti, ulijevati maslinovo ulje. U dobivenu smjesu možete dodati malo senfa po ukusu.
Začinite salate od zelenila i povrća.

Preljev s tvrdim sirom

• 3 žlice. l. kiselo vrhnje
• 5 žlica. l. prirodni jogurt
• 50 g parmezana ili pecorino sira
• 2–3 fileta inćuna
• 1 režanj češnjaka
• 2–3 žličice crni ili bijeli vinski ocat
• sol, svježe mljeveni crni papar

Sir naribajte na sitno ribež. Češnjak ogulite i nasjeckajte zajedno s fileom inćuna. Zgnječite kiselo vrhnje sa jogurtom i sirom. Dodajte češnjak i inćun. Dodajte ocat i papar po ukusu. Možete posoliti, ali preljev će već biti slan od sira i inćuna.
Tjesteninom začinite salate, kao i salate od povrća i neutralnog sira.

Aioli

• 2 sirova žumanjka
• 4 češnja češnjaka
• 1 žlica. l. maslinovo ulje
• sok od pola limuna
• sol, crni papar

U dubljoj zdjeli umutiti naribani češnjak, žumanjke, sol, papar, limunov sok; miješati samo u jednom smjeru. Ne prestajući miješati ulijevajte ulje - prvo kap po kap, a zatim u mlazu dok se umak ne pretvori u emulziju.
Kako se umak ne bi zgrušao, maslac i žumanjci trebaju biti iste sobne temperature. Ako se zgruša, dodajte žličicu tople vode kap po kap, ne pretjerano miješajući.
Začinite salate od krumpira i mesa, salate od plodova mora.

talijanski dressing

• šećer – 2 žličice.
• 2 žličice nasjeckani svježi mažuran
• češnjak – 2 režnja
• vinski ocat - 50 ml
• 125 ml maslinovog ulja
• krupnu sol i svježe mljeveni crni papar
• 1 žličica nasjeckani svježi origano
• 2 žličice suha gorušica
• 0,5 žličice pahuljice čilija
• 25 g nasjeckanog svježeg bosiljka

Zdrobite češnjak pomoću preše za češnjak, pomiješajte u zdjeli sa šećerom i senfom, dodajte 1,5 žličicu. sol i papar, pahuljice čilija i ocat. U ovu smjesu u laganom ravnomjernom mlazu ulijevati ulje uz stalno miješanje dok se ne dobije homogena emulzija. Pomiješajte sa nasjeckanim začinskim biljem, začinite solju i paprom po ukusu.
Može se čuvati u hladnjaku u dobro zatvorenoj posudi do 1 tjedna.

francuski preljev

• 1,5 žličice svježe iscijeđen sok od limuna
• 0,25 žličice sjemenke celera
• 1,5 žličice Sahara
• 0,75 žličice. mljevena paprika
• 2 žličice pasta od rajčice
• svježe mljeveni papar
• vinski ocat - 25 ml
• 0,25 žličice krupna sol
• 1 žličica suha gorušica
• maslinovo ulje - 0,5 šalice
• 1 žličica nasjeckani luk

U zdjeli pomiješajte pastu od rajčice, šećer, luk, senf, papriku, sol i sjemenke celera. Začinite paprom. Sve pomiješajte s octom i limunovim sokom. Polako ulijevati ulje u neprekidnom mlazu, neprestano miješajući dok se ne dobije homogena emulzija.

Može se koristiti drugi način. Sve sastojke osim maslaca izmiksajte u blenderu dok ne postane pire. Dok blender radi, polako ulijevajte ulje u neprekidnom mlazu. Mutiti dok se ne dobije homogena emulzija. Oblog upotrijebiti odmah nakon pripreme.
Izvrsno ide uz zelenu salatu, krastavce, crveni luk i rotkvice.

Tko ne voli praznike?! Ukusna hrana na stolovima, svježe začinsko bilje, povrće. Ali ako ih začinite banalnom majonezom, jelo neće "zvučati", na kraju ćete dobiti standardnu ​​salatu koja neće iznenaditi vaše goste. A ako umjesto majoneze u salatu od svježeg povrća dodate zanimljiv umak, to sigurno neće proći nezamijećeno, a domaćica će dobiti puno komplimenata. Uoči blagdana, časopis QuLady prikupio je najpopularnije i najukusnije umaci za salatu. Zabilježite, počastite i razmazite svoju obitelj, prijatelje i voljene ukusnom hranom.

Glavna stvar u članku

Umaci za salate od svježeg povrća

Umak za salatu može učiniti da povrće zablista novim notama okusa. Ispravno odabrani i pripremljeni umaci mogu otkriti okus salate, pretvarajući je u remek-djelo. Pogledajmo što su preljevi za salatu.

• Pluća. Kao što znate, povrće i začinsko bilje nisu visokokalorične lagane namirnice, pa bi lagani preljev koji će istaknuti njihov okus bio idealan dodatak salati od njih. Lagani preljevi uključuju klasične umake na bazi biljnih ulja. U Francuskoj im je dat naziv vinaigrette. Ovaj vinaigrette obično se radi od 1/4 octa i 3/4 bilo kojeg biljnog ulja, dok je okus preljeva "razrijeđen" raznim začinima. Budući da danas imamo pristup velikom broju različitih octa i biljnih ulja iz cijeloga svijeta, pripremanje vinaigreta u novoj kombinaciji svaki put neće biti teško.
• Teški zavoji. Dodate li povrću gusti umak, salata bez problema može zamijeniti glavno jelo. Kremasti preljevi rade se na bazi masnih fermentiranih mliječnih proizvoda, jaja i orašastih plodova. Takvi umaci dobro idu uz salate koje sadrže meso ili plodove mora. Teški preljevi uključuju: domaću majonezu, talijanski pesto, umake na bazi kiselog vrhnja, vrhnja, jogurta. Vrlo često se poslužuju zasebno uz sjeckanu salatu u umacima, tako da svatko može individualno aromatizirati dio salate kako želi.
• Egzotični umaci. Nedavno su egzotični preljevi postali sve popularniji. Poznavatelji različitih kuhinja, pokušavajući donijeti nešto svoje, prave nevjerojatne preljeve od naizgled nekompatibilnih proizvoda. Uglavnom se široko koriste kineski, indijski i japanski umaci. S njima salate od začinjenog ili ukiseljenog povrća, salate s rižom i tofu sirom, egzotični plodovi mora i povrće postaju neobični i originalni.
• Umaci za slatke salate. Naravno, ne smijemo zaboraviti ni salate koje dodaju slatku notu. Predstavnice ljepšeg spola ih jako vole. Za takve kombinacije potreban je poseban dressing koji će spojiti sve okuse zajedno.

Originalni grčki preljev za salatu

Grčka salata Mnogi ljudi vole jesti. U klasici se zalijeva biljnim ili maslinovim uljem. Predlažemo eksperimentiranje i izradu originalnih umaka za grčku salatu.

Originalna benzinska postaja br.1

Za pripremu će vam trebati:

• 6 žlica maslinovog ulja;
• 1-2 žlice balzamičnog octa;
• 1 limun;
• 1 žličica suhog bosiljka;
• 1 žličica suhog origana;
• 0,5 žličice pimenta;
• 0,5 žličice soli;
• 1-2 češnja češnjaka.

Način pripreme: Iscijediti sok od limuna, dodati maslacu, nasjeckati režanj češnjaka. Sve pomiješati. Dobivenim originalnim preljevom prelijte grčku salatu i poslužite.

Originalna benzinska postaja br.2

Potrebno:

• 8 žlica ulja (maslinovog);
• 3 žlice soka od limuna;
• 1 žličica klasičnog senfa u zrnu;
• 1 žličica meda;
• 0,5 žličice soli;
• 0,5 žličice suhog origana;
• 1-2 češnja češnjaka.

Stavite sve sastojke umaka u blender i "klizajte" dok ne postane glatko. Nakon što masa postane homogena, trebate je kušati, možda ćete morati dodati sol. Ovaj originalni umak poslužuje se posebno u posudi za grčku salatu.

Umak za Cezar salatu s piletinom

Cezar salata sa piletinom postaje ukras gotovo svakog blagdanskog stola. Želimo predstaviti majstorsku klasu o pripremi umaka za ovu salatu.
Pripremimo proizvode:

• 2 kokošja jaja;
• 1 žličica običnog senfa;
• 150 ml maslinovog ulja;
• 1 režanj češnjaka;
• 6 komada inćuna;
• 1 žličica Worcestershire umaka;
• 1 žlica soka od limuna;
• sol papar.

Inćune sitno nasjeckajte i stavite u posudu. Dodajte senf i iscijedite žlicu soka od limuna.


Zatim dodajte Worcestershire umak, sol i papar. Što se soli tiče, pazite da ne pretjerate jer su inćuni obično dosta slani. Protisnite češnjak.


Sljedeći postupak potrebno je provesti s jajima. Zakuhajte vodu, maknite s vatre i u nju ubacite jaja. Potopite ih u vruću vodu jednu minutu i izvadite. Dobivena meko kuhana jaja dodajte ostalim sastojcima.


Na kraju dodajte ulje i sve sastojke miksajte u blenderu dok se ne zgusne.

Umak je spreman. Može se čuvati ne više od dva dana.


Ovaj umak možete preliti direktno preko salate ili poslužiti zasebno u posudi za umake.

Preljev za salatu na bazi sojinog umaka

Prije više od 2,5 tisuće godina, kineski redovnici, ostavivši bačvu soje ispred vrata hrama, ne znajući kako, stvorili umak od soje. Pod utjecajem vremenskih prilika i fizičkog propadanja usjeva dobivala se gnojnica koja je kasnije nazvana umak od soje. Monasi su ga toliko voljeli da su ga koristili kao preljev za rižu, povrće, meso i ribu. Zahvaljujući njemu, jela su dobila novi okus i postala pikantnija. Nakon što se Kina otvorila cijelom svijetu, sojin umak došao je na stol Europljana i jako im se svidio. Danas boca takve tekućine "živi" u kuhinji svake domaćice. Evo nekoliko recepata za preljeve za salatu od soja umaka.

Teriyaki umak

Preljev se pokazao prilično pikantnim i pogodan je za salate od povrća s mesom ili plodovima mora. Trebat će vam:

• 6 žlica sojinog umaka;
• 6 žlica suhog vina;
• 1 režanj češnjaka;
• 0,5 žlice suhog mljevenog đumbira;
• 2 žlice meda.

Češnjak protisnite kroz prešu. U zdjelu ulijte soja umak i vino. Dobivenu tekućinu zajedno s češnjakom stavite na laganu vatru i dodajte sve ostale sastojke. Zagrijte preljev dok se med ne rastopi, ne treba kuhati. Može se koristiti i za rižu i meso.

Pikantni kineski umak

Ovaj umak će se svidjeti ljubiteljima papra, a cijenit će ga i ljubitelji bljutavih jela. Glavna stvar je ne pretjerivati ​​kada ga dodajete u salatu. Potrebni su sljedeći proizvodi:

• 2 žlice rižinog vina (može se zamijeniti suhim bijelim);
• 2 žlice sojinog umaka;
• 2 žlice rižinog octa;
• 1 žličica meda;
• 2 žlice repičinog ulja (može se zamijeniti maslinovim uljem);
• 1 čili papričica;
• 1 žličica kukuruznog škroba;
• 30 g tofu sira;
• 1 ljutika.

Na repičinom ulju popržite ljutiku i čili papričicu. Stavite ih s uljem u blender, dodajte sve ostale sastojke i izmiksajte. Dobije se prilično gust umak koji je najbolje poslužiti u posudici s krupno nasjeckanim povrćem.

Worcestershire umak

Worcestershire umak- Izvrstan preljev za povrće. Iako je postupak prilično naporan, jednom kada ga napravite, sigurno ćete ovaj recept dodati među svoje favorite. Ovaj umak može stajati u hladnjaku (u čaši) dosta dugo. Za pripremu vam je potrebno:

• 0,5 žlice sojinog umaka;
• 1 luk;
• 1 režanj češnjaka;
• 2 žlice jabučnog octa;
• 100 g šećera;
• 3-5 plodova tamarinda;
• 1-2 inćuna;
• 3 žlice sjemenki gorušice;
• 1 žličica papra u zrnu, za više okusa bolje je koristiti mješavinu paprika;
• 1 cm korijena đumbira;
• 0,5 žličice curryja;
• 0,5 žličice mljevene crvene paprike;
• 0,5 žličice klinčića;
• 0,5 žličice kardamoma;
• štapić vanilije.

U loncu pomiješajte soja umak, jabučni ocat, šećer, tamarind. U to ulijte 50 ml vode i stavite na štednjak, kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. U zdjeli pomiješajte curry i nasjeckane inćune. Stavite u lonac na štednjak. Ako je tekućina previše prokuhala, dodajte još 20-30 ml vode. Dok tekućina kuha, nasjeckajte luk, češnjak protisnite kroz prešu i stavite s preostalim sastojcima u vrećicu od gaze. Stavite ovu vrećicu u staklenku i napunite je vrućom tekućinom. Kad se ohladi, stavite u hladnjak da se odstoji tjedan dana. Nakon toga vrećicu dobro stisnite, a dobiveni umak ulijte u neprozirne boce i stavite u hladnjak na čuvanje.

Umaci za salate s prirodnim jogurtom

Za one koji se zalažu za zdravu prehranu, umaci od jogurta odavno su zamijenili tradicionalnu majonezu i preljeve iz trgovine. Podijelimo nekoliko recepata za brze umake za povrće od jogurta.

Danas je napraviti prirodni jogurt prilično jednostavno. Samo trebate kupiti mlijeko i starter kulturu, koja se prodaje u svim ljekarnama i supermarketima. Recept za izradu ovog fermentiranog mliječnog proizvoda napisan je na pakiranju jogurt startera.

Preljev od jogurta sa začinskim biljem

• 0,5 žlice domaćeg prirodnog jogurta;
• 0,5 žlice senfa;
• 1 žlica sitno nasjeckanog kopra.

Sve promiješajte i poslužite u posudi za umak. Savršeno za krastavce, rajčice, tikvice.

američki umak od jogurta

• 0,5 žlice prirodnog domaćeg jogurta;
• 1 žlica paste od rajčice;
• 1 kiseli krastavac;
• prstohvat soli i šećera.

Ovisno o tome kakvu gustoću preferirate, krastavac sitno nasjeckajte ili sameljite u blenderu. Dodajte sve sastojke u jogurt i dobro promiješajte. Ovim umakom možete začiniti salate od povrća i mesa.

Umak od rajčice za salatu

Preljevi od rajčica odlično su rješenje za salate s mesom ili tople salate s krumpirom, rižom i tjesteninom.

Crveni umak

• 3 žlice paste od rajčice;
• 1 luk;
• 2 mrkve;
• 1 korijen peršina;
• 3 žlice brašna;
• 3 žlice suncokretovog ulja za prženje;
• 3 žlice maslinovog ulja za umak.

Na suncokretovom ulju (pola) popržiti sitno nasjeckani luk, mrkvu i peršin. Nakon toga u čistoj tavi zagrijte preostalo suncokretovo ulje i u njemu popržite brašno, razrijeđeno s čašom vode (možete juhu od povrća ili gljiva). Dobivenu smjesu kuhajte 15 minuta. Dodajte poprženo povrće, pastu od rajčice, sol, papar i kuhajte još 8-10 minuta. U dobivenu smjesu dodajte maslinovo ulje i izmiksajte mikserom. Ovaj umak možete poslužiti topao uz tople salate ili hladan uz svježe povrće.

Klasični paradajz sos

• 2 žlice paste od rajčice;
• 100 ml maslinovog ulja;
• 30 ml vinskog octa;
• 1 luk;
• 1 režanj češnjaka.
• 1 žličica provansalskog bilja (možete uzeti ono koje vam se najviše sviđa);
• prstohvat soli, šećera, papra.

Otopite sol i šećer u octu. Dodajte maslinovo ulje, začine, češnjak, propušten kroz prešu, i pastu od rajčice. Ovisno o željenoj gustoći umaka, luk sitno nasjeckajte ili u blenderu izradite kašu od luka.

Umaci od sira za salate

Umaci od sira- To su gusti preljevi koji su prikladni za apsolutno sva jela, od laganog povrća do mesa bilo koje vrste.

Umak od sira sa senfom

• 50 g tvrdog sira;
• 2 žlice svježeg sira;
• 2 žlice kiselog vrhnja;
• 1 žličica senfa.

Istucite svježi sir s kiselim vrhnjem, dodajte senf i naribani tvrdi sir na sitno ribež, promiješajte. Krastavci, rajčice i rotkvice bit će izvrsni okus uz ovaj umak.

Slani umaci za salate kod kuće s fotografijama

Mnogi ljudi vole razrijediti blag okus povrća pikantnim preljevima. Nudimo majstorske tečajeve izrade slanih umaka u kojima će sigurno uživati ​​cijela obitelj.

Preljev za salatu od kikirikija sa sjemenkama

• 8 žlica maslaca od kikirikija;
• 300-320 ml vode;
• 8 žlica soja umaka;
• 3 žlice sezamovog ulja;
• 6 žličica jabučnog octa;
• 3 žlice riže ili suhog bijelog vina;
• 6 žlica oljuštenih sjemenki.

Stavite maslac od kikirikija u lonac.


Dodajte vodu i sezamovo ulje, miješajte dok ne postane glatko.


Dodajte jabučni ocat, sojin umak, vino. Smjesu stavite u lonac na štednjak na laganu vatru. Neprestano miješajući zakuhajte i maknite.


Sjemenke popržite dok ne porumene i dodajte u ohlađeni umak.


Ovaj dresing pripada kineskoj kuhinji. Ide uz bilo koje povrće i začinsko bilje. Ali morski kelj prelazi iz klase "kod kuće u kuhinji" u kategoriju restoranskih jela.

Zeleni umak od vrhnja

• 400 ml kiselog vrhnja;
• 2 krastavca;
• 4 rotkvice;
• 8 listova kiselice;
• 5 listova zelene salate;
• 7 listova špinata;
• 4 grančice kopra;
• 4 grančice peršina;
• sol i papar na okus;
• 0,5 žlice limunovog soka.

Operite povrće i začinsko bilje. Uklonite koru s krastavca. Stavite sve u blender i izmiksajte.


Zatim tamo dodajte kiselo vrhnje i začine.


Sve dovedite do homogene mase.


Umak je spreman. Odlično se slaže s rajčicama, kupusom i jajima.

Originalni umaci za salate od plodova mora

Morski plodovi su posebna kategorija hrane prema kojoj treba biti “ljubazan”. Ali ako odaberete pravi preljev za njih, rezultat neće iznenaditi samo vas.

Umak od kikirikija za plodove mora

Umak od senfa za plodove mora

Jednostavni, ukusni preljevi za salatu za sve prilike: recepti s fotografijama

Nema ništa ljepše od ukusne salate sa zelenilom, a ako je još i začinite neobičnim preljevom, onda je dvostruko ugodnija. Podijelit ćemo s vama zanimljive recepte za preljeve salata od povrća.

Umak od skute za salatu

• 100 g masnog svježeg sira;
• 0,5 žlice mlijeka;
• 0,5 žličice sjemenki kumina;
• 0,5 žličice sjemena gorušice;
• 1 list lovora;
• 1 režanj češnjaka;
• sol i papar po ukusu.

Zgnječite začine, to možete učiniti u mužaru ili jednostavno razvaljati valjkom za tijesto.


U blender stavite svježi sir, mlijeko, češnjak i začine.


Sve umutiti i poslužiti.

Klasični francuski vinaigrette

• 60 ml maslinovog ulja;
• 20 ml octa (možete koristiti bilo koji ocat);
• 0,5 žličice soli.

Gotovo je za tren oka. U staklenu posudu ulijte ocat, posolite i otopite.


Dodajte maslinovo ulje u ocat.


Staklenku zatvorite poklopcem i dobro protresite.


Krajnji rezultat trebao bi biti glatki umak bez velikih mjehurića.

Umak od senfa

• 1 žličica običnog senfa;
• 7 žlica maslinovog ulja;
• 1 žlica balzamičnog octa;
• 1 žličica meda;
• 1 žličica soka od limuna;
• sol i paprika po ukusu.

Stavite med i senf u posudu.


Dodajte balzamični ocat, limunov sok, papriku i sol.


Na kraju dodajte maslinovo ulje. Sve miksajte dok ne postane glatko.


Ovaj umak je savršen za sirovo povrće i kupus. Ovim se umakom mogu začiniti sve salate s povrćem, začinskim biljem, mesom i plodovima mora.