Pašteta od pačje jetre sa srcem. Pačja pašteta: ukusno hladno predjelo

Ne znate što skuhati za doručak? Od čega napraviti sendviče? Predlažemo da kod kuće pripremite paštetu od pačjih jetara. Fotografije u članku prikazane su tako da imate ideju o tome kako jelo izgleda.

Opis

Mnogi vole paštetu. Naravno, ne traje pet minuta, ali ispada nevjerojatno nježno i ukusno. Paštetu možete čuvati u hladnjaku do pet dana. Stoga se često pravi za bilo koji praznik. Vrlo je zgodno namazati paštetu na štrucu i dobit ćete ukusan sendvič.

Prije svega, morate odabrati pravu jetru, a zatim početi kuhati. Recepti i savjeti u nastavku pomoći će vam da pravilno rasporedite vrijeme i napravite zaista nevjerojatnu paštetu.

Ne zaboravite da je kuhinja mjesto gdje možete i trebate eksperimentirati.

Pašteta od pačje jetre kod kuće: recept

Pašteta može biti i visokokalorična i dijetalna. Sve ovisi o vašim željama i potrebama. Kao što vidite, postoje dvije opcije za pripremu paštete. Jedan je prikladniji za blagdanski stol, drugi - za dnevne doručke.

Sastojci

Kao što je već postalo jasno, glavni proizvod je pačja jetra. Za četveročlanu obitelj potrebno je uzeti 1 kg. Prije pranja uklonite višak masnoće i žuči, koje morate vrlo pažljivo izrezati.

Ako uđe u jetru, okus jela će se znatno pogoršati. Tada se ništa ne može učiniti da se to ispravi.

Osim jetrica trebat će vam još 1 l mlijeka, malo šećera (50 g), soli, mješavine paprika (mljevenih), muškatnog oraščića i 150 ml suhog bijelog vina da se malo zakiseli. Od povrća će vam trebati 2 velika luka i jedna veća mrkva.

Priprema hrane

Pačju jetru je prvo potrebno dobro oprati, narezati na proizvoljne komade i staviti u tepsiju. Zatim ovdje ulijte mlijeko i stavite u hladnjak preko noći. Zahvaljujući ovom postupku, sav višak gorčine će nestati.

Ujutro nemojte žuriti raditi s jetrom. Prvo pripremite pečenje. Luk narežite na pola kolutića, pržite dok ne bude proziran i dodajte naribanu mrkvu. Ne zaboravite promiješati povrće.

U međuvremenu jetru izvaditi iz mlijeka i osušiti. Zatim stavite u tavu s lukom i mrkvom. Jetrica daje puno soka, poklopiti i pirjati uz povremeno miješanje. Sol i papar po vašem ukusu. Možete dodati i muškatni oraščić na vrh noža koji naglašava okus i originalnost jela. Jetricama također dodajte šećer.

Zatim dodajte vino i otvorite poklopac da ispari. Jetra se pirja 10-15 minuta, ne više. Ako ga prepečete u tavi, postat će žilav i izgubiti svoj izvorni okus.

Kada ste sve pripremili možete napraviti paštetu od pačjih jetrica. Priprema hrane kod kuće potpuno je jednostavna. Naravno, potrebno je potrošiti vrijeme, ali se isplati.

Završna faza

Kada se jetra i povrće poprže, dodaju se dodatni sastojci, možete završiti jelo. Da biste to učinili, smjesu dva puta sameljite u stroju za mljevenje mesa. Ponekad jetra ipak postane tvrda. Tada je bolje igrati na sigurno i tri puta ga uvrnuti kroz mlin za meso.

Zatim masu prebacite u posudu i izmiksajte mikserom. Da pašteta ne ispadne suha dodajte malo juhe ili prokuhane tople vode. Mikserom izradite smjesu u pire dok ne postane glatka.

Sada kod kuće imate paštetu od pačjih jetrica. Recept je jednostavan i svatko ga može napraviti. Iz tepsije ga prebacite u manju posudu, poklopite poklopcem i stavite u hladnjak. Kad se stvrdne, možete ga mazati na sendviče.

Ova pašteta idealna je za blagdanski stol. Prilikom posluživanja ukrasite ga začinskim biljem koje će naglasiti svježinu jela.

Dodatni sastojci

Osim vina, možete dodati i druge proizvode koji se savršeno slažu s jetrom. To uključuje vrhnje, gusto kiselo vrhnje, pa čak i fermentirano pečeno mlijeko. Svaki proizvod dodaje svoj jedinstveni okus jelu.

Prženoj pačjoj jetri možete dodati nasjeckano začinsko bilje, poput cilantra, bosiljka ili peršina. Bilo koje zelje dat će jelu jedinstvenu, profinjenu aromu. Isto se može reći i za češnjak. Ne treba ti puno toga. Dovoljan je jedan, najviše dva češnja. Naglasit će ne samo miris, već i okus.

Mnogi muškarci vole masnu paštetu. Smatra se ukusnijim. Stoga, umjesto biljnog ulja, možete dodati pileću mast. Kada se otopi, onda tamo stavite jetru i pržite je prema receptu.

Druga opcija za pripremu paštete od pileće jetre

Ova metoda je prikladnija za one koji ne žele dobiti dodatne kalorije. Ovaj recept je jednostavniji, a jelo nije ništa manje ukusno. Za pripremu se uzme 1 kg jetre, pažljivo se izvadi žuč, izreže se i preko noći potopi u mlijeko. Uradite sve kako je opisano u prethodnom receptu.

Sljedećeg jutra izrežite jetru i stavite je u posudu s vodom. Tamo stavite cijelu mrkvu i luk. Kad juha prokuha dodajte sol i papar po ukusu. Kuhajte povrće i jetru dok ne omekšaju.

Zatim izvadite hranu iz juhe u praznu posudu. Mrkvu i luk nasjeckajte nožem. Povrće i jetricu zatim izmiksajte mikserom na niskoj brzini. Dodajte malo juhe. Zatim uključite veliku brzinu i tucite dok ne postane glatko. Ako su jetra suha, možete dodati još juhe. Dodajte tekućine po želji.

Kod kuće ste napravili vrlo ukusnu paštetu od pačjih jetrica. Recept za ovu opciju je također jednostavan i svaka domaćica se lako može nositi s njim.

Naravno, možete dodati svoje omiljene začine, začine i bilje. Tada se jelo može nazvati originalnim i jedinstvenim.

Kao i svaki proizvod, morate biti u mogućnosti odabrati pravu jetru tako da jelo premaši vaša očekivanja. Prije svega, morate obratiti pozornost na dekoraciju vitrine. Ako je čist i njegovan, to je plus za prodavača. Ne gledajte samo cjenik, već i rok trajanja. Ako datumi nisu navedeni, to je rizik za kupca.

Pogledajte žučne kanale. Ponekad su jako prljave, što znači da je patka bila stara. Prema tome, prilično je teško dovesti takvu jetru u red. Štoviše, pržit će se i kuhati jako dugo.

Obratite pozornost na boju jetre. Ako ima žućkaste, zelenkaste ili narančaste nijanse, ptica je bila bolesna ili je hranjena umjetnim dodacima koji joj pomažu da brže raste.

Ljepljiva jetra znači da je proizvod nestao. Bolje je ne kupiti ga, jer to neće dovesti do ničega dobrog. Ako ste obratili pozornost na sve gore navedene savjete, onda nećete imati problema s odabirom jetre.

Zaključak

Pogledali smo dva načina kako korak po korak pripremiti paštetu od pačje jetre kod kuće i koje druge sastojke možete dodati kako bi jelo bilo pikantnije, aromatičnije i originalnije.

Ako kuhate u dobrom raspoloženju, vaša će pašteta ispasti vrlo ukusna. Eksperimentirajte i svojim kulinarskim umijećem razveselite ne samo svoje ukućane, već i svoje goste.

Od bogate pačje unutrašnjosti najpoznatija je foie gras, takozvana masna jetra. Za njegovo dobivanje patke se tove posebnom metodom. Međutim, čak i iz prozaičnijih iznutrica patke, običnih srca i klijetki, mogu se prikazati mnoge delicije.
Na primjer, ovo je rustikalno i bogato: ako ga želite jesti s kruhom za doručak, ako ga želite poslužiti za svečanu večeru s umakom od bobičastog voća, ajvarom i čašom vina.

40 minuta
10 porcija

Sastojci:

500 g pačjih iznutrica (želuci, srca, jetra)

4 žlice. l. konjak

1 mali luk

100 g maslaca

2 češnja češnjaka

nekoliko grančica majčine dušice

korica 1 naranče

baguette i kiseli krastavci za posluživanje

za vinski žele:

5 g želatine

200 ml pojačanog muškatnog slatkog vina

Pašteta od pačjih iznutrica

Pripremite iznutrice, ulijte konjak, promiješajte. Luk narežite na sitne kockice i popržite na pola maslaca dok ne porumeni.

Dodati protisnuti češnjak, zatim dodati pačju iznutricu i pržiti dok ne porumene. Prelijte s 50 ml vode i kuhajte na laganoj vatri 25 minuta.

Utrobu propasirati kroz stroj za mljevenje mesa sa sitnom rešetkom ili samljeti u blenderu. Dodajte listiće majčine dušice (ostavite jednu grančicu), preostali maslac i koricu naranče, sve promiješajte, posolite po ukusu i stavite u tavu.

Pripremite žele. Namočite želatinu u ledenu vodu. Zagrijte 50 ml vina na 50 °C i u njemu razmutite želatinu. Ulijte preostalo vino i sve promiješajte. Žele prelijte preko paštete i stavite u hladnjak dok se žele ne stvrdne. Paštetu od pačjih iznutrica poslužite uz baguette i kisele krastavce, ukrašene majčinom dušicom.

Nježna i ukusna pašteta od patke, čiji je recept u nastavku, svidjet će se i odraslima i djeci. Pačja pašteta je jednostavna za pripremu, a sigurno ćete uspjeti ako pročitate naše preporuke kako skuhati pačju paštetu.

Kako kuhati paštetu od patke - sastojci za recept

Za 1 šalicu (250 g) paštete od patke

• 1 dugačka islandska ili bijela pekinška patka, teška oko 2,5 kg, odmrznuta, iznutrice sačuvati za drugo jelo ili baciti
• 6 češnja češnjaka, nasjeckanog
• 1 lovorov list nasjeckan
• 1 mladica svježeg timijana, grubo nasjeckana, ili 0,5 žličice osušenog timijana
• sol i svježe mljeveni papar
• baguette ili drugi francuski kruh, izrezan na kriške, ili mali krekeri za posluživanje

Pačja mast za izradu pačje paštete

Pačja mast omiljena je u francuskoj kuhinji, ali izvorni razlog njezine upotrebe je osnovna rustikalna štedljivost. Ispod kože patke nalazi se debeli sloj masnoće, koja se topi dok se ptica kuha. Na njemu možete ispeći ne samo kajganu ili krumpir, već i samu patku. Pačja mast se kupuje u specijaliziranim trgovinama ili gurmanskim mesnicama. Možete ga i sami rastopiti. Gotovu paštetu možete čuvati u zamrzivaču najviše 2 mjeseca.

Pačja pašteta - recept

Za pripremu paštete od patke prema receptu, patki skinite salo s trbuha i ostavite sa strane. Oštrim nožem odrežite prsa i ostavite za drugo jelo. Odrežite batake i batake i ostavite sa strane. Sa trupa patke skinite masnoću i kožu i dodajte u prethodno spremljenu mast. Spasite lešinu.

Stavite pačje batake i batake u dovoljno veliku posudu da napravite jedan sloj. U maloj zdjeli pomiješajte češnjak, lovorov list, majčinu dušicu, 1 žličicu soli i 0,25 žličice papra. Smjesu namažite po batacima i batacima, pokrijte i ostavite preko noći u hladnjaku prema receptu za pačju paštetu.

Preostalu mast grubo nasjeckajte i stavite u veliku tešku tavu zajedno s trupom. Ulijte vodu (sloj 12 mm). Zakuhajte na srednjoj vatri. Smanjite vatru i kuhajte oko 45 minuta dok se mast ne otopi i dok patka ne porumeni kad se skuha u paštetu. Promiješajte jednom ili dvaput tijekom prvih 10 minuta. Stavite u gusto sito obloženo gazom (calico). Odbacite čvrste dijelove. Otopljenu mast ohladite i stavite u hladnjak.

Isperite pačje batake i batake pod hladnom tekućom vodom i bacite češnjak i začinsko bilje. Otopljenu mast ponovno zagrijavajte dok se ne otopi. Batake i batake stavite u manju tavu i dodajte dovoljno otopljene masnoće da ih premažete za izradu paštete. Pustite da lagano kuha na srednjoj vatri. Smanjite vatru na najnižu, poklopite i kuhajte oko sat vremena, dok meso ne omekša i lako otpadne s kostiju. Rupičastom žlicom prebacite komade patke na radnu površinu. Ulijte mast u vatrootpornu posudu i ostavite sa strane da se ohladi, ali mora biti tekuća. Kad se komadi patke dovoljno ohlade, skinite i bacite kožu i kosti, a meso stavite u zdjelu za pripremu paštete.

S dvije vilice natrgajte meso na vlakna. Umiješajte 125ml odvojene masti. Začinite po ukusu solju i paprom i stavite u šalicu od 250 ml. Odozgo prelijte preostalom masnoćom da prekrije cijelu površinu. Ostavite u hladnjaku najmanje 2 dana da se okusi prožmu. Paštetu sobne temperature poslužite uz kruh ili krekere.

MESNI RECEPTI

RECEPTI ZA RIBU

RECEPTI ZA DRUGA JELA

Nježna pačja pašteta, napravljena od mesa ili jetre kod kuće, nikoga neće ostaviti ravnodušnim! Odlično predjelo i međuobrok.

Od kuhane ili pečene patke možete pripremiti sočnu i pikantnu pačju paštetu. Ovo se jelo posebno često priprema nakon božićnih ili novogodišnjih slavlja, budući da na stolu ostaje mnogo mesnih zalogaja, uključujući i pečenu patku. Pašteta se također može napraviti od pulpe kuhane ili pečene guske, kunića, piletine itd. Predjelo može stajati oko 1 mjesec u zamrzivaču i oko 2 dana u hladnjaku bez gubitka okusa.

Pačja pašteta izvrsno je mesno jelo za svaki prilog, ali najbolje prija uz kuhanu tjesteninu.

• 300-400 g kuhanog ili pečenog pačjeg mesa
• 50 g maslaca
• soli po ukusu
• sušeni mljeveni češnjak i mljeveni crni papar po ukusu
• svježi peršin

Kuhano ili pečeno pačje meso odvojite od kostiju, ako ih ima, i zajedno s kožom sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. Po želji uz meso možete dodati i oprani peršin, mladi luk, celer itd., ali u tom slučaju pripremljeno jelo neće stajati više od jednog dana u hladnjaku, jer će mu zelje dati blagi okus. kiselost.

U pripremljeno mljeveno meso dodajte sušeni mljeveni češnjak i mljeveni crni papar po ukusu. Lagano promiješajte cijelu masu u posudi.

Na dno kalupa stavite 2-3 žlice. l. pačju paštetu i lagano je zbijete.

U mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji otopite maslac i ulijte ga u kalupe tako da pokrijete paštetu, kao da je zatvarate. U otopljeni sloj maslaca odmah dodajte svježe listove i bobice začinskog bilja za ukrašavanje jela. Stavite u zamrzivač ili hladnjak dok se sloj maslaca ne stvrdne.

Pačja pašteta može se koristiti kao sastojak za pripremu mornarske tjestenine, raznih umaka i sl., ili kao samostalan međuobrok ili namaz na šnite kruha ili tosta.

Recept 2, korak po korak: pašteta od pačjih jetara

Pašteta je izvrsno predjelo koje je savršeno za lagani međuobrok i brzo utaživanje gladi. Ako u hladnjaku stoji staklenka paštete, to znači da glad nije strašna.

• pačja jetra - 1 kg;
• luk - 4-5 komada;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• Suncokretovo ulje - 1 žlica;
• mlijeko - 1-2 šalice

Prije svega, moramo pripremiti jetru. Da bismo to učinili, malo ga posolimo i dodamo mljeveni crni papar.

i napunite ga mlijekom.

Štoviše, na način da je svaki komadić jetre uronjen u mlijeko. Pokrijte poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi.

Ali koliko dugo će se jetra marinirati ovisi o njezinoj starosti. Ja koristim jetru mlade patke pa će biti dovoljno držati je u mlijeku 30-40 minuta. Ako je jetra starija, potrebno je vrijeme odgovarajuće produžiti, do nekoliko sati.

Luk narežite na velike komade koji mogu stati u stroj za mljevenje mesa.

Jetrica, nakon što su se namočila u mlijeku, trebamo malo dinstati u vlastitom soku. Da biste to učinili, zagrijte tavu s debelim stijenkama ili, što bi bilo puno bolje, kotao i tamo stavite jetru. Za 1-2 minute, neprestano miješajući, postignemo nježnu sivu koru, a zatim pokrijemo poklopcem i kuhamo 3-5 minuta, dok ružičasta tekućina ne prestane izlaziti.

Ako želite izraženiji okus jetrica, možete ih pržiti dok se ne pojavi tamno smeđa korica. Samo zapamtite da će ovaj postupak oduzeti nježnost i učiniti paštetu sušom.

Luk propasiramo kroz stroj za mljevenje mesa, a kako bi pašteta bila jednoličnija koristimo rešetku sa najmanjim rupicama.

Sada, opet, ulijte suncokretovo ulje u lonac (ili visoku tavu) i, nakon što ga zagrijete, stavite luk tamo. Pržite ga dok se lagano ne karamelizira.

Dok se luk prži, malo ohlađenu jetricu propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa, istom rešetkom kao kod sjeckanja luka.

Mljevena jetrica dodati na luk.

Po potrebi dodajte malo soli po ukusu.

Na laganoj vatri, uz stalno miješanje, 15-20 minuta, dovedite našu paštetu do pune spremnosti.

Maknite kotlić s vatre i paštetu premjestite u drugu posudu u kojoj će se ubuduće čuvati.

Nakon što se pašteta dobro ohladi, može se poslužiti kao odličan međuobrok ili direktno na gotove sendviče.

Ova pašteta je prekrasna upravo zato što pačja jetrica ima jedinstven slatkast okus koji se u ovom predjelu nevjerojatno otkriva.

Recept 3: Domaća pašteta od pačje jetre

Pašteta od pačje jetre dobra je kao predjelo na svakoj gozbi. Danas vam želim ponuditi svoj korak-po-korak recept za paštetu od pačje jetre sa fotografijama, ispalo je iznenađujuće ukusno.

• Pačja jetra 400-500 g
• Granulirani češnjak 2 žličice.
• Luk (srednje veličine) 1 kom.
• Mljeveni crni papar ½ žličice.
• Maslac 100-120 g
• Sol 1 žličica.
• Konjak 3-4 žlice
• Biljno ulje 2-3 žlice

Sastojci za pripremu paštete od pačje jetre prema receptu s fotografijama.

Pačju jetru dobro isperite u hladnoj vodi, mijenjajući vodu 3-4 puta.

Jetrica narežite na komade.

Luk narezati na kockice.

Pirjajte luk na biljnom ulju dok ne porumeni.

Pržite pačju jetru na biljnom ulju 2-3 minute. Dodajte češnjak u granulama, sol, mljeveni crni papar.

Dodajte 3-4 žlice konjaka. Pirjajte dok ne kuhate i ne uklonite vlagu na laganoj vatri.

Ohlađena jetrica i pirjani luk stavite u blender, dodajte komadić maslaca i dobro umutite smjesu. Dobivenu paštetu stavite u kalupe i stavite u hladnjak.

Pašteta od pačje jetre je gotova.

Dobar tek! Nadam se da vam se svidio moj korak-po-korak recept za paštetu od pačje jetre s fotografijama!

Recept 4: pašteta od pečene patke (sa slikom)

Pačja pašteta nevjerojatna je poslastica koju čak i kuhar početnik može pripremiti vlastitim rukama kod kuće. Gotova pašteta ima neusporediv miris i okus koji će se svidjeti i onima koji baš i ne vole jela od pačjeg mesa.

Domaća poslastica bit će prikladna u svako doba dana, a lako će pronaći svoje mjesto u obilju jela na blagdanskom stolu: rumeni tost ili mali sendviči s pačjom paštetom pojest će se vrlo brzo.

Izgled gotove paštete je malo neobičan, ali to je sam "vrhunac" jela. Hrskava i gusta korica daje pečenoj deliciji ukusnu strukturu i omogućuje pažljivo rezanje "tepsije" na porcije. Mekan i prozračan, nježnog kremastog okusa, proizvod se bez straha može dati i maloj djeci. Ovako ukusnu paštetu nećete moći kupiti u trgovini!

Pačju jetru i meso od bataka ili prsa bez kože isperite u hladnoj vodi i ocijedite u cjedilu. Nakon što se ocijedi višak vode, prebacite sastojke u zdjelu blendera i izmiksajte.

Mljeveno meso u prvoj fazi trebalo bi izgledati otprilike kao na fotografiji.

Samljeti radni komad na finiju frakciju pomoću uronjenog blendera.

Mikserom i pjenjačom istucite vrhnje, jaja, sol i brašno u posebnoj zdjeli dok ne postane glatko.

Mikserom izmiješajte mljeveno meso i tijesto dok ne postane glatko.

Nastavak miksera zamijenite okretnom pločom za tijesto i smjesu dovedite do stanja tekućeg kiselog vrhnja.

Pripremljenu masu izlijte u plitku posudu pogodnu za pečenje u pećnici, a zatim buduću paštetu stavite u pećnicu zagrijanu na sto šezdeset stupnjeva. Za pripremu pačje paštete možete koristiti i multicooker s funkcijom pečenja.

Pecite paštetu osamdeset minuta bez promjene početno postavljene temperature. Napominjem da je vrijeme do spremnosti paštete okvirno: ovisi isključivo o debljini sloja tepsije. Prilikom kuhanja sredina izratka sigurno će se podići poput kupole. Kako bi se delicija ravnomjerno ispekla, preporučamo probušiti lonac na nekoliko mjesta drvenim ražnjićem odmah nakon što se na površini jela stvori dobra korica. Para i mala količina bistrog soka izlazit će kroz te rupe.

Gotovu paštetu izvadite iz pećnice i ohladite na sobnoj temperaturi. Tek nakon toga možete rezati poslasticu.

Ohlađenu paštetu čuvati u hladnjaku. Bit će upotrebljiv u roku od tri dana.

Gotovu pačju paštetu poslužite ohlađenu. Bit će najukusniji na sendvičima.

Recept 5: Pačja pašteta s umakom od brusnica

Pašteta od pačjih jetrica odličan je namaz za tost, a dodate li joj umak od brusnica, predjelo će poprimiti novi profil okusa.

• Luk (sitno sjeckani) - 1 kom.
• Češnjak (zgnječen) - 1 režanj
• Maslac - 125 g
• Pačja jetra – 230 g
• Svježe začinsko bilje (peršin, majčina dušica, ružmarin) (nasjeckano) - samo 2-3 žličice.
• Rakija - 1-2 žlice. l.
• Lovorov list - po želji
• Maslac (otopljen) - 50-100 g
• Sol - po ukusu
• Mljeveni crni papar - po ukusu
• Svježi peršin za posluživanje

Za umak od brusnica:

• Džem od brusnice - 2 žlice. l.
• Port vino - 1-2 žlice. l.
• Svježe brusnice - 2 žlice. l.

• Bijeli kruh za posluživanje - 8 kriški

U željeznoj posudi (kotlu) zagrijte 25 grama maslaca, dodajte luk i češnjak, kuhajte uz miješanje oko 4 minute.

Jetrica oprati i odstraniti masnoću. Stavite čistu jetru u tavu zajedno sa začinskim biljem i pržite uz miješanje oko 3 minute (izvana jetra treba biti smeđa, ali još uvijek ružičasta iznutra). Maknite posudu sa štednjaka i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

100 grama maslaca narezati na kockice. Sadržaj tave prebacite u zdjelu multipraktika i miksajte postupno dodajući kockice maslaca dok ne nastane homogena pastasta masa.

U paštetu dodajte rakiju, posolite i popaprite po ukusu, zatim smjesu prebacite u posudu od 600 grama, na vrh stavite list lovora (po želji) i prelijte paštetu otopljenim maslacem. Ostavite paštetu da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim je poklopite i stavite u hladnjak dok se potpuno ne ohladi.

Pripremite umak od brusnica. Džem od brusnica stavite u manji lonac, ulijte porto i brusnice, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 10-ak minuta. Maknite posudu sa štednjaka i pustite da se umak ohladi.

Prepecite kriške kruha u tosteru ili pećnici, a zatim svaku krišku prepolovite na dvije tanke kriške (ukupno 16 kriški).

Stavite kriške kruha, prženu stranu prema gore, na lim za pečenje i stavite ispod gornjeg grijača, pržite dok ne porumene.

Ohlađenu paštetu od pačjih jetrica poslužite s tostom, umakom od brusnica i svježim peršinom.

Recept 6: pašteta od pečene patke (korak po korak)

• file od pilećih prsa 100 g
• pačja jetra 200 gr
• luk 1 komad
• krema 100 ml
• sol i papar po ukusu
• sušeni timijan 0,5 tsp.
• konjak 40 ml
• maslac 60 gr

Pileći file narežite na komade i popržite na maslacu dok nije napola pečen. I meso i jetrica trebaju ostati ružičasti i sočni iznutra. Možete koristiti pileću jetricu ako niste našli pačju jetru. Poprženo meso i jetru stavite u blender. Dodajte sol, papar, timijan.

Potom u ovoj tavi popržite sitno nasjeckani luk dok ne postane proziran, a da ne porumeni. U tavu dodajte konjak i pirjajte par minuta. Zatim dodajte sadržaj posude preostalim sastojcima u blenderu. Dodajte vrhnje sobne temperature. Možete dodati više od 100 ml. Vodite se svojim osjećajima.

Pomoću miješalice temeljito samljeti sadržaj. Zatim paštetu možete protrljati kroz sito, ja to nisam radila jer je već imala nježnu, kremastu strukturu.

U principu, u ovoj fazi pašteta je gotova i možete je staviti u kalupe i staviti u hladnjak. Ali pekla sam ga i u vodenoj kupelji u pećnici na 150 stupnjeva oko sat vremena. Kalupe staviti u posudu s vodom i pokriti folijom.

Nakon pečenja ostaviti da se ohladi i preliti otopljenim maslacem. Stavila sam u hladnjak da se stisne. Ne štedite na ulju, ja ga nisam dovoljno dodala, sloj bi trebao biti deblji.

Dobar tek!

Recept 7: Patčja pašteta kod kuće

• jetra - 500 gr.,
• jedan luk,
• mrkva - 1 kom.,
• ispuštanje ulja - 100 gr.,
• vrhnje ili domaće kiselo vrhnje - 3 žlice. žlice,
• rast. ulje - 2 žlice. žlice,
• muškatni oraščić - 0,5 žličice,
• sol, mljeveni crni papar - po ukusu,
• češnjak - 3 režnja.

Rast stavite u vruću tavu. ulja i tome dodati nasjeckani luk i nasjeckanu mrkvu.

Dok se povrće pirja, ali ne i prži, prijeđimo na jetru. Oprala sam ga i lagano umočila papirnatim ručnikom da skinem višak tekućine. Za one koji su osjetljivi na miris jetrica ili na njihovu najmanju gorčinu, savjetujem da je namaču u mlijeku barem 30 minuta.

Bez rezanja jetre na dijelove, šaljem je u tavu.

Promiješajte i sve zajedno pirjajte oko 5-7 minuta, ne više. Ako ste nasjeckali jetricu, trebat će vam samo 5 minuta da se krčkaju u tavi.

Zatim u jetrica dodam gustu domaću kiselu pavlaku. Ako koristite vrhnje, dodajte ga direktno u već nasjeckana jetrica. Ovdje dodamo komadiće nasjeckanog češnjaka, miješamo samo dvije minute i maknemo tavu s vatre.

Pustite da se jetrica malo ohlade i sadržaj te tave prebacite u staklenku od litre. Na vrh dodajte začine i sol po ukusu. Sada, pomoću uronjenog blendera, pretvaramo jetru s povrćem u gustu, homogenu masu.

Zatim dodajte šljive. maslac i ponovno istucite. Iz nekog razloga moj uronjeni blender nije se nosio s ovim zadatkom kako sam želio. Ostali su mali komadi. Nadam se da vas vaš blender neće iznevjeriti!

Pa sam morao upotrijebiti drugi stroj za sjeckanje. Nakon toga masa se usitnjavala kako sam htjela. Ako nemate takve pomoćnike u kuhinji, provucite jetru i povrće dva puta kroz mlin za meso, a zatim jednostavno istucite dobivenu smjesu sa šljivama. ulje

To se na kraju dogodilo.

Dobivenu paštetu potrebno je uliti u kalup iz kojeg će se potom moći izvaditi nožem. To može biti pravokutna posuda ili, kao u mom slučaju, jednostavna zdjela sa širokim otvorom. Pokrijte zdjelu prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku barem par sati. Sutradan izađe vrlo ukusna i gusta pašteta.

Dobar tek! Patka je spremna za oranje!

Recept 8: Nježna domaća pašteta od patke

Pačja pašteta u kulinarstvu je jednolično mljeveno meso, koje nije posebno teško napraviti kod kuće, a uvijek ispadne savršeno ukusno. U kuharicama možete pronaći razne varijacije za pripremu pašteta od bilo kojeg proizvoda. Najpopularnija je verzija jetre. No, danas ćemo govoriti o pripremi najnježnije i najaromatičnije paštete od pačjeg mesa.

Priprema se od bilo kojeg dijela ptice, sa ili bez kože. U smjesu se dodaje povrće i začini po ukusu koji jelu daju poseban okus i miris. Stoga se mnogi recepti razlikuju jedni od drugih u raznolikosti sastojaka i tehnologiji njihove obrade. A ako svaki put mijenjate dodatne komponente, uvijek možete dobiti pravo kulinarsko remek-djelo.

Pačja pašteta poslužuje se kao hladno predjelo. Možete ga poslužiti na tostu od kruha, košaricama za vafle ili ga jednostavno lijepo staviti na tanjurić. Obično se čuva dva do tri dana. Međutim, to razdoblje može se produljiti na 10-12 dana. Da biste to učinili, morate ga zbiti u staklenku i preliti otopljenom mašću ili maslacem - ti proizvodi služe kao prirodni konzervansi.

• Patka – 400 grama (bilo koji dio)
• Mrkva – 2 kom.
• Luk – 2 kom.
• Češnjak - 3-5 češnja
• Lovorov list – 2 kom.
• Piment u grašku - 3 kom.
• Maslac - 50 grama
• Biljno ulje - za prženje
• Sol i papar - po ukusu

Patku operite, uklonite unutarnju masnoću i podijelite trup na dijelove. Odaberite dio od kojeg želite napraviti paštetu. U mom slučaju to su dojke. Ipak, paštetu možete napraviti od bataka ili bataka.

Dakle, pačji file operite i po želji skinite kožu. Ako želite masniji zalogaj, koru možete ostaviti.

Meso stavite u posudu za kuhanje, dodajte očišćeni luk, nekoliko češnja češnjaka, lovorov list i papar u zrnu.

Namirnice napunite vodom i prokuhajte. Nakon toga šupljikavom žlicom skinite pjenu s površine vode, malo posolite, zatvorite posudu poklopcem, smanjite temperaturu na minimum i kuhajte meso dok ne omekša, oko 50-60 minuta.

Za to vrijeme u prethodno zagrijanoj tavi na biljnom ulju pirjajte nasjeckani luk, mrkvu i češnjak.

Pržite povrće dok nije potpuno kuhano i zlatno smeđe.

Kad je meso pečeno, a povrće poprženo, provucite ga kroz srednju rešetku stroja za mljevenje mesa. Učinite to dva puta kako bi pašteta bila mekša i glatka. Za mljevenje hrane možete koristiti i blender ili procesor hrane.

U smjesu stavite maslac sobne temperature.

Dobro izmiješajte sastojke. Kušajte predjelo i po potrebi dodajte sol ili papar.

Gotovu paštetu stavite u hermetički zatvorenu posudu i čuvajte u hladnjaku.

Po želji, zalogaj se može aromatizirati i poboljšati okus dodavanjem bilo kojeg bilja, začina i proizvoda. Na primjer, uz pačje meso dobro idu muškatni oraščić, konjak i orasi.

Recept 9: kako kuhati pačju paštetu

Neobičan, kremast, aromatičan okus ove paštete bit će izvrsno predjelo za svaku priliku. Pačje meso uz pikantne začine stopit će se u pravu simfoniju okusa u kojoj ćete dirigent i skladatelj biti upravo vi.

• Pačja prsa ili drugi dijelovi trupa - 400 g
• Mrkva - 1 kom.
• Luk - 2 kom.
• Svinjska mast - 100 g
• Češnjak - 2-3 češnja
• Lovorov list - 3 kom.
• Piment u grašku - 3 kom.
• Sol - 1 žličica. ili po ukusu
• Mljeveni crni papar - prstohvat ili po ukusu
• Biljno ulje - za prženje

Meso patke obično je masno, pa s njega prethodno uklonite svu unutarnju masnoću. Uklonite i kožu jer... sadrži dosta masti, a time i kolesterola. Meso operite i osušite papirnatim ubrusom.

U tavu stavite patku, dodajte oguljeni i oprani luk, dodajte lovorov list i papar u zrnu.

Pticu prelijte vodom za piće, prokuhajte na jakoj vatri, skinite nastalu pjenu, smanjite vatru i kuhajte pticu oko 1 sat dok ne omekša.

Ako je meso bilo na kosti, onda ga izmjerite i ostavite da se malo ohladi.

Mrkvu, češnjak i luk ogulite, operite i narežite na bilo koje komade.

U zagrijanoj tavi na biljnom ulju na srednje jakoj vatri pirjajte hranu dok ne porumeni i omekša.

Kuhano meso, pirjani luk i mast propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa.

Potom sastojke ponovno sameljite kroz stroj za mljevenje mesa, a za finiji okus možete ponovno uvrnuti. Začinite hranu solju i paprom, ulijte 5-6 žlica. juhu u kojoj se kuhala patka i promiješajte. Juha će paštetu učiniti sočnijom.

U principu, pašteta je gotova i može se poslužiti. No, predlažem da ga zamotate u prozirnu foliju i oblikujete u kobasicu da lijepo izgleda na jelu.

Pošaljite ga da se ohladi u hladnjaku 1-2 sata i možete poslužiti stol tako da ga izrežete na dijelove debljine oko 5-7 mm. Po želji, prije posluživanja, predjelo se može ukrasiti grančicom timijana, ribizla, trešanja ili začinskog bilja.

jedan komentar

Pozdrav, dragi moji čitatelji! Bliži se svijetli praznik Uskrsa, vjerojatno su svi već pronašli prekrasne recepte za uskrsne kolače, a također razmišljaju o tome što kuhati za ovaj svijetli dan. Danas vam želim ponuditi jednostavne papirnate rukotvorine za djecu koje mogu napraviti s vama za Uskrs. Ako su djeca vrlo mala, odrasla osoba im može pomoći u izrezivanju detalja; ako su starija, samo im dajte mali savjet i smjernice.

3. travnja 2019. 4 komentara

8. veljače 2019. 6 komentara

Pozdrav, dragi čitatelji! Iz nekog razloga uopće nisam dovoljno ovdje), ali došlo je vrijeme! Prava poezija). Danas ću vam reći kako skuhati sočan ružičasti losos i kako ukusno posoliti svježe smrznuti kavijar ružičastog lososa, koji se nimalo ne razlikuje po okusu od onog u trgovini, a također ne sadrži konzervans koji se obično dodano crvenom kavijaru u staklenkama.

8. siječnja 2019. 6 komentara

Pozdrav, dragi čitatelji! Bio sam potpuno izgubljen), pa, ovo je privremena pojava koja nestaje kada djeca odrastu. Danas je tema mog članka kako očistiti srebro kod kuće vlastitim rukama koristeći jednostavan i pristupačan proizvod. Htjela bih napomenuti da volim sav nakit od srebra, zlato nosim vrlo rijetko, pa često čujem pitanje: "Zar nemate zlatni nakit?")), naravno da imate, samo mirno leže u kutija. Kako je srebro u svakodnevnoj upotrebi, potrebno ga je s vremena na vrijeme dovesti u pravilan oblik, a to je vrlo lako učiniti ako znate kako, pa će o tome kako i čime čistiti srebro biti riječi u nastavku.

12. prosinca 2018. 10 komentara
11 komentara

Pozdrav, dragi prijatelji! Prvi zimski mjesec prosinac samo što nije stigao, vani je već mraz i snijeg, što znači da se želite zamotati u toplu dekicu uz šalicu toplog, zdravog čaja i krišku domaće pite. Danas predlažem da ispečem tako ukusnu i nježnu pitu, ovo je rasuta pita s jabukama, recept s fotografijama korak po korak, hvala mojoj Lenočki za tako divan recept.