Dom › Probne vožnje › Kako kuhati mrvičastu kašu od bisernog ječma na vodi? Kako kuhati bisernu kašu na vodi. Koji je najbolji način kuhanja biserne kaše.

Kako kuhati mrvičastu kašu od bisernog ječma na vodi? Kako kuhati bisernu kašu na vodi. Koji je najbolji način kuhanja biserne kaše.

Biserni ječam je žitarica dobivena od zrna ječma. Poznato je gotovo svima, ali mnogi ljudi vjeruju da možete napraviti samo kašu od bisernog ječma, ali ispada da je vrlo tvrda i bezukusna.

Zapravo, jela od nje mogu biti ukusna po svom ukusu, glavna stvar je pravilno ih pripremiti.

A zahvaljujući svojim korisnim svojstvima u kombinaciji s niskom cijenom, biserni ječam se lako može natjecati za prvo mjesto s tako popularnom heljdom i rižom.

Kaša od bisernog ječma može se smatrati jednim od najkorisnijih proizvoda. Biserni ječam je cjelovito zrno, što znači da zadržava više vitamina od drobljenog zrna.

Također sadrži sve vitamine B skupine, vitamin A za vid, vitamin E antioksidans, D za kosti i zglobove, PP za kožu. Vlakna sadržana u bisernom ječmu poboljšavaju rad crijeva.

Ova kaša sadrži sve mikro- i makroelemente, kao i aminokiseline, potrebne za usklađeno funkcioniranje organizma.

Znanstvenici su izolirali antibakterijsku komponentu hordecin iz bisernog ječma. Spada u skupinu prirodnih antibiotika i pomaže u borbi protiv patogenih mikroorganizama.

Zbog ovih svojstava ovaj prehrambeni proizvod uključen je u terapeutske dijete i dijete za mršavljenje. Ječam je uključen u jelovnik dječjih ustanova, medicinskih ustanova i vojske.

Kalorični sadržaj je 320 kcal na 100 g suhe žitarice. Ista količina sadrži 8 g dijetalnih vlakana, bjelančevina - 9,3 g, masti - 1,2 g, a najviše ugljikohidrata - 67 g.

Koliko dugo kuhati biserni ječam dok ne bude gotov: održavajte omjere vode i žitarica

Trajanje kuhanja ove žitarice ovisi o tome je li bila natopljena ili ne, koje jelo se priprema, kao i koji će se način kuhanja koristiti.

Najčešće se žitarice jednostavno natapaju nekoliko sati. Možete ga namočiti navečer kako biste ujutro pripremili aromatičnu kašu za doručak. Ovom metodom žitarica dobro nabubri i morat ćete kuhati 20-25 minuta.

Ako apsolutno nema vremena i trebate pripremiti ručak što je brže moguće, onda možete bez namakanja. Trebate samo temeljito isprati biserni ječam pod tekućom vodom, zatim uzeti jednu i pol litru vode po čaši žitarica i kuhati 3-4 minute. Takve radnje pomoći će vam da se riješite prašine od brašna, zbog čega kaša može biti pretjerano sluzava. Zatim ocijedite ovu vodu i dodajte svježu vodu, u kojoj bi se žitarice trebale kuhati nakon vrenja oko sat vremena.

U trgovinama možete kupiti kašu u porcijskim vrećicama. Ovaj biserni ječam već je prethodno obrađen na poseban način, što vam omogućuje očuvanje svih korisnih tvari, ali u isto vrijeme ubrzava proces kuhanja. Na kutiji s proizvodom navedeno je vrijeme kuhanja kaše, obično 20 minuta.

Da biste prvim jelima dodali biserni ječam, bolje je prvo prokuhati biserni ječam dok ne bude spreman na jednu od gore opisanih metoda i dodati ga u juhu pet minuta prije nego što bude spreman.

Kako pravilno kuhati biserni ječam sa i bez namakanja

Biserni ječam se može kuhati u vodi, mlijeku ili juhi od mesa ili povrća.

Kaša od bisernog ječma na vodi: mrvljiva i viskozna

Obavezno temeljito isperite žitarice u hladnoj vodi, po mogućnosti tekućoj, ili promijenite vodu nekoliko puta.
Isprane žitarice napunite 1 litrom vode 6-8 sati.
Prije nego što stavite kašu na štednjak, morate je ponovno isprati. Zatim stavite u tepsiju odgovarajuće veličine, po mogućnosti s debljim dnom.
Posebno prokuhajte vodu, pa ječam prelijte s 2-3 šalice proključale vode. Stavite na jaku vatru, kad zavrije, smanjite na srednju. Kuhajte 25 minuta pod zatvorenim poklopcem, nakon tog vremena dodajte sol, promiješajte kašu i kuhajte još 5-10 minuta.
Ugasite štednjak, ali ne maknite posudu s njega još 10 minuta. Tijekom tog vremena, biserni ječam će se znojiti i postići spremnost.

Ječam s mlijekom

Kaša kuhana na mlijeku ispada vrlo ukusna. Ovo hranjivo jelo pogodno je za djecu i odrasle, posebno kao doručak. Za pripremu vam je potrebno:

Isperite 250 g žitarica u nekoliko voda i potopite 5-6 sati.
Pripremljeni biserni ječam prelijte mlijekom, koje će vam trebati 4 šalice, posolite po ukusu i dodajte nekoliko žlica šećera.
Posudu prvo stavite na jaku vatru dok ne provrije, a zatim smanjite na srednju. Kuhajte kašu 50-55 minuta.
U gotovu kašu dodajte sušeno voće, maslac ili orašaste plodove.

Postoji recept za pravljenje kaše s juhom. Možete koristiti povrtnu, pileću ili goveđu juhu. Za čašu juhe od žitarica morat ćete uzeti tri čaše.

Biserni ječam unaprijed operemo i potopimo u vodu tri sata. Zatim stavite biserni ječam u juhu i kuhajte na srednjoj vatri dok ne omekša, oko jedan sat. Pred kraj kuhanja posoliti i dodati začine po želji.

Brzi način kuhanja

Da biste brzo pripremili biserni ječam, možete koristiti obični termos.

U to stavite jednu čašu dobro opranog ječma i prelijte s dvije čaše kipuće vode. Nakon dva sata prebacite u lonac i kuhajte 15-20 minuta. To je to, mrvičasta kaša je gotova, još samo posolite, pošećerite po ukusu i dodajte maslac.

Ako nemate termos, možete brzo kuhati biserni ječam bez namakanja. Da biste to učinili, isperite ga, prelijte kipućom vodom u omjeru 1:3 i ostavite deset minuta. Zatim ocijedite ovu vodu i dodajte novu porciju kipuće vode, kuhajte dok ne omekša.

Razne tehnologije za pripremu bisernog ječma

Ova kaša se može kuhati ne samo na štednjaku. Moderne domaćice mogu pripremiti biserni ječam na razne načine, koje ćemo opisati u nastavku.

Ekspres lonac

Ovaj uređaj kuha hranu pod pritiskom. Zahvaljujući tome, proces kuhanja traje manje vremena, a vitamini i korisni mikroelementi sačuvani su što je više moguće.

Za kuhanje ječma u ekspres loncu potrebno vam je:

Stavite žitarice i vodu u omjeru 1:2. Umjesto vode možete koristiti mlijeko.
Nakon što prokuha dodajte sol, šećer i maslac po ukusu.
Zatvorite poklopac i postavite željeni program.
Za 15 minuta mirisni i zdravi doručak je spreman!

Multicooker

Multicooker olakšava proces pripreme kaše.

Prije kuhanja žitarice treba namakati jedan do dva sata. Zdjelu možete namazati maslacem prije dodavanja žitarica, to će poboljšati okus gotovog jela. Dodajte čašu bisernog ječma i 2-3 čaše vode.

Način rada odabire se ovisno o modelu uređaja: "Mliječna kaša", "Heljda". U svakom slučaju, odabir načina rada temelji se na vremenu kuhanja, odnosno jednom satu. Možete kuhati u laganom štednjaku bez prethodnog namakanja, tada morate odabrati duži način kuhanja - 1,5-2 sata.

Video recept za ječmenu kašu s varivom.

Mikrovalna pećnica

U mikrovalnoj pećnici ječam se kuha na 400 W pola sata. Da biste to učinili, trebat će vam posebne posude za mikrovalne pećnice, u koje morate staviti jednu čašu bisernog ječma i dvije čaše vode. Poklopiti poklopcem.

Morate imati na umu da spremnik mora biti dovoljno velik, inače će sva voda iscuriti tijekom procesa kuhanja.

Pećnica

U pećnici, kaša je posebno ukusna ako je kuhate u loncima. Možete pripremiti ječmenu kašu s mesom, za to vam je potrebno:

Žitarice prethodno pripremite tako da ih potopite nekoliko sati ili još bolje preko noći. Dobro isprati.
U tavi prvo popržiti meso narezano na sitne komade pa dodati luk i mrkvu. Pržiti još 5-7 minuta.
Pomiješajte žitarice i meso s povrćem, stavite u lonce. Nema potrebe puniti ih do vrha.
Zatim ulijte vodu ili juhu. Do vrha treba ostati cca 2,5 cm jer će tijekom kuhanja sve prokuhati, posoliti po ukusu, dodati začine i lovor. Ponovno sve promiješajte.
Pokrijte lonce poklopcima i stavite u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva. Nakon što tekućina u loncima počne kuhati, trebate smanjiti vatru na 170 stupnjeva. Ova kaša se priprema sat i pol.

Ječmenu kašu od gljiva možete pripremiti tako da meso zamijenite bukovačama, šampinjonima i šumskim gljivama.

Od bisernog ječma možete napraviti kisele krastavce, juhe i mnoga glavna jela: slatke kaše s bobicama i voćem, orašastim plodovima, kaše s mesom, pirjano meso i povrće. Ovo je odličan prilog za mnoga jela, a priprema se vrlo jednostavno.

Da biste to učinili potrebno vam je:

Postoje recepti za izradu slastica od bisernog ječma. Evo jednog od njih:

Isperite pola čaše žitarica i potopite dva sata.
Ocijedite vodu, ponovno isperite i dodajte jednu čašu vode. Kuhajte na srednje jakoj vatri.
Nakon 10-15 minuta ulijte jednu čašu bilo kojeg voćnog soka i kuhajte dok ne omekša.
Na kraju dodajte malo soli, meda ili šećera po ukusu, orahe i suho voće.
Stavite u prekrasnu zdjelu i prelijte džemom od bobičastog voća.

Ječam je, ako se pravilno skuha, vrlo ukusna kaša koju su mnoge domaćice potpuno nezasluženo zaboravile. Zahvaljujući mnogim receptima za ukusna jela s ječmom, možete diverzificirati svoju prehranu. Takva hrana neće biti samo ukusna, već će i koristiti tijelu.

Sjećamo se ječmene kaše kao viskoznog, ne baš ugodnog jela u školskoj kantini. Tada ga nismo voljeli i ne nastojimo ga kuhati dok odrastamo. Zapravo, biserni ječam u vodi je zdrav i ukusan proizvod. Glavna stvar je znati kako ga pravilno pripremiti.

Sastojci

Po želji u biserni ječam kuhan u vodi možete dodati mlijeko, džem, meso i druge proizvode.

Tradicionalno se biserni ječam kuha u mlijeku, ali čak i u vodi ova kaša može biti ukusna, mrvičasta i što je najvažnije lagana i niskokalorična (samo 109 kcal na 100 g kaše).

Za pripremu kašice trebat će vam:

biserni ječam - 1 šalica;
voda - od 1 litre;
sol, maslac - po ukusu.

Sve potrebne sastojke za bilo koje jelo možete naručiti na instamart.ru Dostava u roku od dva sata, koristite promotivni kod "web stranice" za prvu besplatnu dostavu.

Voda za kuhanje obično zahtijeva 2-3 puta više vode od žitarica.

Bilješka! Ječam se jako dobro raskuha i poveća volumen gotovo 5 puta. Ovu činjenicu uzmite u obzir pri odabiru posude i mjerenju količine žitarica za kašu.

Prije kuhanja, svakako operite biserni ječam. Učinite to u hladnoj vodi, dobro isperite i istrljajte zrna. Na taj način ćete se riješiti ljuski i slojeva koji ostaju nakon obrade ječma. Ocijedite vodu i ostatke, dodajte novi dio i ponovno operite. Činite to dok iscijeđena voda ne postane bistra. Dobro opran biserni ječam će nakon kuhanja postati mrvljiv i neće biti sklizak ni ljepljiv.

U prodaji možete vidjeti već pripremljen biserni ječam u vrećicama, koji možete odmah kuhati bez prethodnog pranja od krhotina i ljuski. Ovo je vrlo zgodno, a ova kaša se kuha brže od običnog ječma.

Recepti za kašu od bisernog ječma

Postoji mnogo recepata za pripremu bisernog ječma (s dodatkom drugih proizvoda, korištenjem raznih kuhinjskih posuđa), ali postoje samo dvije glavne metode: sa ili bez prethodnog namakanja. Biserni ječam, koji se proizvodi od cjelovitog zrna ječma, prilično je tvrd i žilav i treba mu jako dugo da se kuha. Kako bi ubrzale proces, mnoge domaćice žitarice prelijevaju vodom preko noći, što omekšava strukturu proizvoda. Osim toga, kašice pripremljene na različite načine malo su drugačijeg okusa.

Uz namakanje

Pripremite biserni ječam tako da ga temeljito operete u hladnoj vodi. Stavite u posudu odgovarajuće veličine i napunite vodom. Preporučeni omjeri su 1 litra na 1 čašu žitarica. Ostavite 10 sati. Preko noći će biserni ječam nabubriti i postati dovoljno mekan da se brže skuha.
Prije kuhanja žitarice temeljito isperite i ostavite da se namaču preko noći
Ulijte žitarice u kipuću vodu i počnite kuhati. Ne zaboravite da ovu kašu morate posoliti na samom kraju kuhanja, tako da još nemojte dosoliti vodu. Ali komadić maslaca bit će koristan: zahvaljujući njemu, žitarice će dobiti ugodan, nježan okus i neće se lijepiti. Istina, ulje će dodati kalorije jelu.
Kuhajte kašu uz često miješanje: tako ćete lakše odrediti njezinu spremnost. To će trajati najmanje 20 minuta. Ponekad kušajte kašu. Kad se zrna dovoljno raskuhaju posolite.
Skuhajte žitarice u kipućoj vodi uz stalno miješanje
Maknite posudu sa štednjaka ne skidajući poklopac, umotajte je u ručnik ili deblju krpu i ostavite da se kuha 15-30 minuta.
Gotovu kašu posolite i dodajte malo maslaca

Bez namakanja

Za pripremu kaše na ovaj način trebat će vam suhe žitarice koje samo trebate oprati. Prije nego počnete, zakuhajte pun kuhalo za vodu i zagrijavajte ga prema potrebi dok idete. U kuhanu kašu možete dodati što god želite: juhu, mlijeko, varivo, meso ili džem.

Biserni ječam mora se temeljito oprati prije kuhanja.

Pripremljeni ječam u loncu prelijte kipućom vodom tako da ječam bude prekriven 2 centimetra. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte oko 5 minuta.

Ječam prelijte vodom i kuhajte 5 minuta

Ocijedite ječam kroz cjedilo. Ponovno dodajte kipuću vodu, kuhajte 5 minuta i ocijedite vodu. Potrebno je ponoviti postupak 6 puta. Istovremeno povećajte količinu vode tako da se razina svaki put podigne za 1 cm iznad zrna, a vrijeme kuhanja za 30 sekundi.

Ocijedite vodu kroz cjedilo ili sito, ponovno ulijte žitarice i kuhajte još nekoliko puta.

Posljednji put zalijte vodom do razine ječma i posolite. U ovoj fazi možete dodati proizvode koje želite u kašu. Zakuhajte kašu uz miješanje i maknite je s vatre.

U posljednjoj fazi posolite biserni ječam i po želji dodajte juhu ili mlijeko.

Video recept za kuhanje ječmene kaše u vodi

Alternativni načini kuhanja

Možete značajno uštedjeti vrijeme i trud ako koristite moderne kućanske uređaje pri pripremi ječmene kaše na vodi. To bi mogao biti:

pećnica;
multicooker;
mikrovalna pećnica;
kuhalo za rižu;
termos.

Svaka metoda daje kaši poseban okus.

"Stakleni" biserni ječam u pećnici

Ovaj stari estonski recept vrlo je popularan. Trebat će vam glinene ili keramičke posude za pečenje u pećnici i sljedeći proizvodi:

1 šalica bisernog ječma;
2-3 čaše vode;
sol, šećer, maslac - po ukusu.

Namočite žitarice nekoliko sati ili preko noći, zatim ih stavite u posude i prelijte jako vrućom vodom (kipućom vodom) 2 centimetra iznad zrna. Nemojte pokrivati posuđe poklopcima. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva i dok je još topla stavite posudice sa žitaricama. Za pripremu će vam trebati 40 minuta.

Gotovu kašu izvadite, dodajte joj maslac, šećer ili sol po ukusu.

Ječmena kaša u loncu, kuhana u pećnici

Pomoću pećnice možete kuhati običnu kašu. Mnoge domaćice radije kuhaju kašu od bisernog ječma do pola kuhanja, a zatim je stave u pećnicu 15-20 minuta da se "kuha".

U laganom kuhalu

Za pripremu kaše u laganom štednjaku trebat će vam:

1 šalica bisernog ječma;
3 čaše vode.

Ostali proizvodi po ukusu i želji.

Zahvaljujući multicookeru, kaša od bisernog ječma ispada nježna i mrvičasta

Pripremite i operite žitarice, potopite ih u hladnu vodu 2 sata. Ako nemate puno vremena, čisti biserni ječam prelijte kipućom vodom 10 minuta.
Stavite namočene žitarice, ocijedite vodu i ulijte ih u zdjelu multicookera. Napunite vodom. Možete dodati malo maslaca ili samo njime namazati dno posude.
Postavite način rada "Kaša" ili "Heljda". Uređaj će sam postaviti tajmer na željeno vrijeme.
Kada se multicooker oglasi zvučnim signalom koji označava da je hrana spremna, uklonite poklopac, promiješajte sadržaj i dodajte soli po ukusu.

U mikrovalnoj

Za ovaj recept trebat će vam:

1 šalica bisernog ječma;
1,5 čaše vode;
sol, maslac.

Oprane žitarice potrebno je natopiti nekoliko sati. Ocijedite korištenu vodu, stavite biserni ječam u običnu tavu i napunite je svježom vodom.
Zakuhajte, kuhajte ne više od 3 minute. Stavite biserni ječam u cjedilo ili sito i isperite.
Polugotove žitarice stavite u zdjelu otpornu na toplinu, dodajte vodu, posolite, pokrijte sadržaj poklopcem i stavite u mikrovalnu pećnicu.
Postavite uređaj na maksimalnu snagu na 5 minuta. Nakon nekog vremena smanjite snagu na oko 350 W i kuhajte još pola sata.
Ako vam se jelo čini vlažno, dodajte malo vode i ostavite kašu u mikrovalnoj pećnici još 5 minuta. Na kraju postupka dodajte maslac.

U kuhalu za rižu

Kuhalo za rižu je vrlo praktičan uređaj dizajniran posebno za pripremu žitarica. Uz njegovu pomoć lako i brzo možete riješiti biserni ječam.

Kuhalo za rižu izvrstan je uređaj za pripremu kašica.

Trebat će vam:

1 čaša žitarica;
3 čaše vode;
1 žličica soli.

Temeljito operite biserni ječam tako da ne ostane prašina od brašna. Napunite vodom i ostavite nekoliko sati.
Pustite da tekućina iscuri i stavite žitarice u kuhalo za rižu. Napunite s 3 čaše vode. Zatvorite poklopac i postavite način rada "Kuhanje". Za pripremu će vam trebati 1 sat, ako prethodno niste namočili biserni ječam - od 1,5 do 2 sata.
Nakon završetka kuhanja, ostavite biserni ječam 20 minuta u načinu grijanja. Nakon toga jelo možete posoliti i začiniti uljem.

U termos bocu

Ova metoda je najjednostavnija, neće zahtijevati gotovo nikakav napor od vas. Dovoljno je isprati čašu bisernog ječma, sipati žitarice u obični termos i preliti kipućom vodom. Dovoljna su 4 sata da mrvičasta kaša bude gotova.

Čak iu običnoj termos boci možete pripremiti izvrsnu kašu od bisernog ječma.

Ova metoda je idealna za one koji su previše zauzeti na poslu: ujutro su pripremali, a za vrijeme ručka su gotovu kašu prebacili iz termosice na tanjur i dodali potrebne sastojke po ukusu. Obilno i zdravo jelo je spremno!

Kao što vidite, priprema bisernog ječma nije nimalo teška. Ovo jelo može biti ukusno i lijepo ako uložite dušu u njega i slijedite pravila. Kako se kuha biserni ječam u vodi? Recite nam o tome u komentarima. Dobar tek!

Kuhana ječmena kaša vrlo je korisna za tijelo, pogotovo ako se pripremi na pravi način. Redovitim korištenjem normalizira se rad svih sustava. Većina ljudi zanemaruje biserni ječam, zamjenjujući ga drugim proizvodima. Zbog toga se na policama trgovina nalazi na najnižim policama. Promjenom svog stava prema njemu, ne samo da možete poboljšati svoje zdravlje, već i uživati u ukusnom jelu.

Što je ječam

Žitarica se dobiva iz zrna ječma. Žitarica je poznata od davnina, pa je otuda i zanimljiv naziv - biserni ječam. Zrna su vrlo slična riječnim biserima, zvanim biserima. Danas postoje 3 vrste žitarica:

oguljene cjelovite žitarice - namijenjene drugim, prvim jelima, raznim nadjevima;
"Nizozemska" žitarica - koristi se za pripremu kaša s mekom konzistencijom;
ječmena krupica - je zdrobljeni biserni ječam koji se ne melje.

Prednosti i štete

U zrncima se mogu naći škrobne tvari, zbog kojih kaša od bisernog ječma postaje viskozna tijekom kuhanja. Žitarice su bogate aminokiselinama, proteinima i vitaminima, što ih čini posebno korisnima. Jedenje kaše pomaže nadoknaditi nedostatak hranjivih tvari i hranjivih tvari, što ima blagotvoran učinak na izgled. Ovo je posebno važno za žene: jedinstveni sastav vitamina pozitivno utječe na ljepotu kose, noktiju i kože.

Nutritivna vrijednost na 100 grama proizvoda je 350 Kcal. Pogledajmo korisna svojstva konzumiranja bisernog ječma:

poboljšava metaboličke procese;
djeluje umirujuće na središnji živčani sustav;
normalizira cirkulaciju krvi;
aktivira moždane stanice;
minimizira stvaranje i rast kancerogenih tumora i stanica;
normalizira rad gušterače i crijeva;
obnoviti i ojačati imunološki sustav;
pomaže riješiti se suvišnih kilograma, koristi se u prehrani za mršavljenje.

Iako žitarice sadrže veliku količinu korisnih tvari, mogu uzrokovati značajnu štetu tijelu. Ne smije se konzumirati u velikim količinama zbog glutena. U velikim nakupinama, tvar ispire kalcij, što može dovesti do bolesti: rahitis, lomljive kosti. Potrebno je ograničiti njegov unos u slučajevima kada postoji nadutost ili zatvor, ili čir na želucu. Stroga kontraindikacija je alergija na žitarice.

Kako kuhati kašu od bisernog ječma

Postoji nekoliko osnovnih pravila kako ukusno kuhati biserni ječam. Prvo morate isprati žitarice vodom dok ne budu čiste. Radni komad mora se napuniti hladnom vodom i ostaviti 3,5 sata. Možete skuhati ukusnu mrvičastu kašu ako uzmete široku, prostranu tavu - žitarice se povećavaju 5 puta. Nudimo vam nekoliko zanimljivih recepata za kuhanje bisernog ječma.

U laganom kuhalu

Vrijeme kuhanja: 90 minuta.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 1113 kcal.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: ruska.

Recept za kašu od bisernog ječma je jednostavan. Glavna stvar je pravilno izračunati potrebnu količinu žitarica i tekućine. Osnovni zahtjevi za pripremu kraljevskog jela: uzmite točan omjer tekućine i samog bisernog ječma. Važno je sačuvati sva korisna svojstva i vitamine u njemu. Tijekom kuhanja mnogi dodaju maslac, pa će kaša ispasti mrvičasta i ukusna.

Sastojci:

pileći file - 0,4 kg;
krupica od perja - 200 g;
mrkva – 1 kom .;
luk – 1 kom.;
voda - 300 ml;
maslac - 2,5 žlice;
začini - po ukusu;
češnjak – 2 režnja.

Način kuhanja:

Isperite biserni ječam hladnom vodom i potopite 3 sata.
Luk i mrkvu ogulite, operite i sitno nasjeckajte. U multicooker zdjelu stavite ulje i povrće i pržite.
Piletinu operite, osušite papirnatim ubrusom i narežite na kockice. Dodajte prženom povrću, promiješajte.
Ogulite češnjak, nasjeckajte ga na sitno ribež i stavite u zdjelu multicookera. Pržiti 5 minuta.
Ocijedite vodu iz bisernog ječma, stavite ga u gustiš i poravnajte. Dodajte sol, začine, vodu. Uključite program "Gašenje" na 60 minuta. Promiješajte i zagrijavajte 30 minuta.

Na vodi

Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
Broj porcija: 3 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 436 kcal.
Namjena: za doručak.
Kuhinja: ruska.

Biserni ječam nije samo zdravo, već i zadovoljavajuće jelo. Koristi se kao prilog, kaša ili kao dodatak juhama, na primjer, u rassolniku. Kaša s vodom vrlo je vrijedna, posebno za one koji se pridržavaju dijete ili dijete na postu. Postoji mnogo recepata za kuhanje: saznajte kako kuhati kašu od bisernog ječma u vodi za dobrobit cijele obitelji.

Sastojci:

biserni ječam - 200 g;
voda - 1 l;
maslac - 1,5 žlica;
sol – 1 žličica.

Način kuhanja:

Operite i namočite biserni ječam u lagano toploj vodi.
Rasporedite i napunite vodom. Pokrijte tavu poklopcem i stavite na laganu vatru. Pustite da odstoji 40 minuta.
Ocijedite preostalu tekućinu, dodajte maslac, sol i promiješajte.
Pokrijte i ostavite da se kuha 15 minuta. Ječmena kaša je potpuno spremna.

S mesom

Vrijeme kuhanja: 2,5 sata.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 1983 kcal.
Namjena: za večeru.
Kuhinja: ruska.

Ovaj recept za biserni ječam je jednostavan. Glavna stvar je pravilno kuhati i pripremiti žitarice. Preporuča se napraviti drugo jelo s komadima mesa i svježim povrćem. U ovom slučaju, ideja da ga poslužite za večeru bila bi dobra. Kaša ispada ukusna, aromatična, zadovoljavajuća i zdrava. Svidjet će se ne samo odraslima, već i maloj djeci. Pripremite ukusnu i nezaboravnu večeru za svoju obitelj koristeći recept u nastavku.

Sastojci:

svinjski file - 0,6 kg;
biserni ječam - 300 g;
luk - 80 g;
mrkva - 80 g;
zelena jabuka - 100 g;
lovorov list - 2 lista;
začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Namočite biserni ječam.
Povrće operite, ogulite i nasjeckajte na trakice. Pržite, 5 minuta prije spremnosti dodajte oguljenu i nasjeckanu jabuku.
Meso operite i nasjeckajte na male ploške. Pržiti na vrelom ulju dok ne porumene. Povrću dodajte meso, dodajte lovorov list.
Ulijte pripremljenu pahuljicu, zalijte vodom 2 prsta iznad razine. Zapamtite koliko dugo kuhati kašu od bisernog ječma pod dobro zatvorenim poklopcem - dovoljno je 120 minuta.
Nakon 60 minuta otvorite posudu i ulijte još 200 ml vode. Nastavimo kuhati.

S mlijekom

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 532 kcal.
Namjena: za doručak.
Kuhinja: ruska.

Dobar i jednostavan recept za mliječnu kašu. Ova metoda kuhanja dostupna je svakoj domaćici. Kao rezultat toga, okus jela je nježan - s okusom pečenog mlijeka. Najpovoljnija opcija kuhanja smatra se u loncima u ruskoj pećnici ili kod kuće - na štednjaku, u laganom štednjaku. Počastite sebe i svoje najmilije pripremajući ujutro biserni ječam za doručak.

Sastojci:

biserni ječam - 200 g;
mlijeko - 500 ml;
voda - 400 ml;
šećer, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Prethodno pripremljenu žitaricu prelijte vodom i dodajte malo soli.
Stavite na štednjak i prokuhajte. Nastavite kuhati na laganoj vatri dok tekućina potpuno ne nestane.
Nabubrelu kašu razrijedite vrelim mlijekom, prokuhajte, pošećerite.
Stavite posudu sa sadržajem u pećnicu na 40 minuta.
Gotovo jelo dobro će se slagati sa slatkim svježim bobicama.

S gljivama

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 877 kcal.
Kuhinja: ruska.

Za obilnu večeru bez mesa preporuča se pripremiti biserni ječam sa šumskim gljivama. Da biste jelu dali dodatnu aromu i ugodan okus, bolje je koristiti nekoliko vrsta gljiva, dodati svježe ili sušeno bilje, a soja umak koji je uključen u recept za kuhanje će dodati posebnu pikantnost. Večera će se dugo pamtiti, a biserni ječam postat će svačija omiljena žitarica.

Sastojci:

biserni ječam - 1 šalica;
šumske gljive - 0,6 kg;
luk - 80 g;
češnjak (češanj) - 3 kom .;
začini - po ukusu;
soja umak - 1 žlica;
ulje za prženje - 40 ml.

Način kuhanja:

Pripremite žitarice. Dodajte vodu i kuhajte na laganoj vatri 40 minuta.
Ogulite i operite povrće i gljive. Izrežite na trakice i pržite dok ne skuhate. Na kraju dodajte sitno nasjeckani češnjak i začine.
Stavite prženi luk i ostalo povrće u biserni ječam, promiješajte i zagrijavajte 10 minuta.

U pećnici

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Broj porcija: 8 osoba.
Sadržaj kalorija u jelu: 678 kcal.
Namjena: za ručak, večeru.
Kuhinja: ruska.

Biserni ječam u pećnici ispada najukusnije i mršavo jelo. U ovom receptu, kaša se neće dugo kuhati, a glavna prednost je što će čak i neiskusni kuhar razumjeti tehnologiju. U pećnici se žitarice temeljito kuhaju na pari, zasićene okusom i aromom začina i korjenastog povrća. Glavna prednost kuhanja je što ne oduzima puno vremena.

Sastojci:

biserni ječam - 2 šalice;
mrkva - 100 g;
ulje - 2 žlice;
luk - 90 g;
začini po ukusu.

Način kuhanja:

Povrće ogulite, operite, narežite na trakice. Pržite do pola kuhano.
Isperemo žitarice i stavimo ih u cjedilo. Kad se ocijedi višak tekućine, dodajte ga povrću i pržite 5 minuta. U ovoj fazi morate dodati začine.
Stavite žitarice u porcionirane posude, ulijte vodu u svaku od njih tako da je njezina razina malo viša od same kaše.
Stavite kašu u vruću pećnicu 60 minuta, temperatura - 200 stupnjeva.

S povrćem

Ječam s povrćem priprema se na sličan način, kao što je gore opisano u drugim receptima. Možete koristiti bilo koje povrće koje volite: tikvice, celer, luk, mrkvu, grah, grašak itd. Poznato i ukusno jelo možete napraviti ili na štednjaku (pećnici) ili u sporom kuhalu ili pećnici. Važno je zapamtiti da žitarice vole vodu. Uz veliku količinu tekućine ispasti će mekano, mrvičasto i ukusno. Pokazujući malo mašte, možete dobiti jedinstveno jelo. Povrće olakšava pripremu ukusnog ručka ili večere.

Video

Najzanimljivije je da u prirodi uopće ne postoji takva žitarica - biserni ječam. Ima heljde, riže, zobi, pšenice, ali nema bisernog ječma. Biserni ječam nazivaju se cijela zrna ječma, oguljena od ljuske. Ova žitarica je vrlo stara. I upravo su stari ljudi žitu dali takvo ime. Uostalom, oblikom i bojom zrno podsjeća na riječni biser - biser. Upravo su tako biseri nazivani u staroj Rusiji.

Ječmena kaša - opći principi i načini pripreme

Samo se lijeni nisu šalili s kašom od bisernog ječma. Kako god ga zvali - "sačma 16" i "cerada" i "geleri". A ako pitate osobu voli li ječmenu kašu, većina će odgovoriti "ne". Očito su kuhari koji su ga kuhali svojom “sposobnošću” kuhanja potpuno obeshrabrili ljubav prema ovoj ukusnoj i zdravoj namirnici. Vrijeme je za rehabilitaciju ječmene kaše, pogotovo jer je nevjerojatno zdrava. Bogata je vitaminima B skupine, sadrži vitamine A, D, E, željezo, kalcij, jod, bakar i puno esencijalne aminokiseline - lizina. Što povećava apsorpciju kalcija u organizmu, djeluje antivirusno, posebno na herpes virus, te sudjeluje u stvaranju kolagena. Biserni ječam također je prvak među ostalim žitaricama u pogledu sadržaja fosfora. Stoga se s njim morate sprijateljiti i uvrstiti u svoju prehranu. Iako se ječmena kaša priprema nešto duže od ostalih žitarica, rezultat je vrijedan utrošenog vremena. Kuhaju se slatko i ne slatko - u vodi, juhi, mlijeku, uz dodatak mesa, gljiva, povrća, maslaca.

Ječmena kaša - priprema hrane

Da bi se žitarice dobro prokuhale, prvo ih je potrebno namočiti u vodi 12 sati; bolje je to učiniti preko noći. Namočite biserni ječam u vodi - uzmite 1 litru vode na čašu (250 ml) zrna. A onda se žitarice kuhaju kao obična kaša. Ponekad se žitarice prže prije kuhanja. Ako se kaša kuha na štednjaku, kuha se oko 40-50 minuta. Možete smanjiti vrijeme kuhanja na 25-30 minuta, ali tada će se morati zamotati u toplinu da se "skuha". Ako se kuha u vodenoj kupelji, kuhanje traje do 6 sati. Ali kada se kuha u vodenoj kupelji, kaša od bisernog ječma ispada posebno ukusna.

Ječmena kaša - najbolji recepti

Recept 1: Kaša od bisernog ječma s mlijekom

Kažu da je Petar Veliki jako volio ovako pripremljenu kašu. Priprema se bez šećera i soli. Recept je, zahvaljujući velikom kuharu Pokhlebkinu, sačuvan do danas.

Sastojci: 1 čaša bisernog ječma, 1 litra vode, mlijeko - 2,0 litre, maslac - 50 g.

Način kuhanja

Isperite redoviti biserni ječam i ulijte litru prokuhane hladne vode preko noći. Ujutro ocijedite preostalu vodu.
U loncu zakuhajte mlijeko, dodajte namočene žitarice i kuhajte na laganoj vatri pet minuta.
Pripremite "vodenu kupelj". Široku veliku šerpu (tako da posuda u kojoj će se kuhati kaša) napunite do četvrtine vodom i pustite da prokuha. Stavite zdjelu s mlijekom i žitaricama unutra i pokrijte poklopcem, smanjite vatru ispod posude na nisku. I neka se kaša krčka 6 sati. Morat ćete povremeno dodavati vruću vodu u posudu s "kupkom", jer... počet će kuhati. Kaša bi trebala imati okus pečenog mlijeka, a boja će joj postati kremasta. U posudu sa pripremljenom kašom dodati ulje i promiješati. A u tanjur možete dodati vrhnje, šećer, med, t.j. začinite po svom ukusu.

Ako imate sporo kuhalo, proces kuhanja je lakši. Namočenu žitaricu treba preliti mlijekom, dovesti do vrenja, postaviti način "pečenja" i kuhati 6 sati u načinu rada "pirjanje".

Recept 2: Ječmena kaša s mesom i gljivama

Ječam s gljivama i mesom - zašto ne kraljevsko jelo? Ne kuhano, kao u javnom ugostiteljstvu - nekako, ali kuhano prema svim pravilima i s uloženom dušom. Sigurno će ispasti ukusno. Možete uzeti bilo koje meso - svinjetinu, piletinu, što je najvažnije, ne previše staro i žilavo.

Sastojci: ječam – 1 staklo, 1 luk, 200 g mesa i svježih gljiva, maslac – 50 g, biljno ulje – par stol. žlice, začini, sol.

Način kuhanja

Namočite žitarice preko noći. Ujutro ocijedite višak tekućine i isperite biserni ječam. Ulijte kipuću vodu (malo više od 1 šalice) u zdjelu, dodajte biserni ječam, maslac i sol. Ulje će obložiti svako zrno i spriječiti njihovo lijepljenje. Kuhajte poklopljeno na laganoj vatri dok se žitarice ne zgusnu i ne ispari sva tekućina. Dalje, posuđe s bisernim ječmom treba umotati u deku na 2 sata kako bi se kaša završila s kuhanjem (dosegne punu spremnost i postane mekana). Ako se kuhalo u štednoj posudi, onda ga nema potrebe zamotavati, doći će samo tako.

Za to vrijeme u drugoj posudi popržiti sitno nasjeckani luk, dodati meso narezano na trakice i nastaviti pržiti dok ne dobije koricu, zatim dodati nasumično nasjeckane gljive. Kad tekućina prokuha dodajte ječmenu kašu, začine i sve zajedno pirjajte oko 15 minuta. Kaša je spremna.

Recept 3: Ječmena kaša

Čini se da je biserni ječam isti, ali kada se priprema na različite načine, daje kaši potpuno drugačiji okus i konzistenciju. Kaša pripremljena prema ovom receptu ispada pahuljasta i mrvičasta. Probajte, svidjet će vam se. Istina, proces kuhanja nije brz, ali rezultat će se opravdati. Nema potrebe namakati biserni ječam; samo koristite obične suhe žitarice. Možete odmah zakuhati pun kotao vode, a zatim samo zagrijati i dodati vodu. Gotovu kašu možete jesti s mlijekom, pomiješati s varivom, dodati prženu jetricu i luk, pa čak i džem.

Sastojci: biserni ječam, mlijeko (ili juha), sol.

Način kuhanja

Isperite suhi biserni ječam i prelijte kipućom vodom (kipućom vodom) dok ga tekućina ne prekrije za nekoliko centimetara. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte 3-4 minute. Ocijedite vodu. Prikladno je koristiti cjedilo. Žitarice ponovno prelijte kipućom vodom, kuhajte 4 minute, ocijedite vodu. I ponovite ovo 6-7 puta. Svaki put povećajte količinu vode za centimetar, a vrijeme kuhanja za pola minute. Ovo je zanimljiva tehnologija za pripremu kaše. Kada se tekućina ulije posljednji put (već na razini žitarica), tada, ovisno o tome s čime planirate koristiti kašu, potrebno je uliti ovu tekućinu - mlijeko ili juhu, dodati sol. Zakuhajte, ugasite štednjak.

Pokušajte kuhati "staklenu" ječmenu kašu u glinenim posudama prema estonskom receptu. Namočite žitarice preko noći. Ujutro ga stavite u posude, prelijte kipućom vodom (par centimetara iznad razine žitarica) i stavite u pećnicu. Nemojte pokrivati poklopcima. Ne zaboravite da se lonci ne stavljaju odmah u vruću pećnicu, samo u hladnu ili toplu pećnicu, inače mogu puknuti. Nakon 40 minuta kaša je gotova. Brojite vrijeme od trenutka kada se pećnica zagrije. U gotovu kašu dodajte maslac. Ako želite slatku kašu, dodajte med ili šećer, ako želite običnu kašu, dodajte sol. Kaša se kuha na 200-220 C.

Pravilno kuhani biserni ječam kaša je ljepote i snage. Ako hoćeš, muška snaga. Međutim, ne znaju svi kako pravilno pripremiti ječmenu kašu i uskratiti sebi ukusnu i zdravu hranu za doručak. Ovo izdašno jelo (inače vrlo jeftino) mogu si priuštiti studenti i neženje koji uopće ne znaju kuhati. Ili ljudi koji su jako zaposleni, ali trebaju nadoknaditi energiju.

Sve je vrlo jednostavno ako znate neke od tajni pripreme omiljene kaše Petra Velikog. Ako sve napravite kako treba i prokuhate svako zrno, shvatit ćete zašto se ječmena kaša zove bisernica. I svakako ga uvrstite u svoju prehranu.

Pravilna kaša od bisernog ječma

U idealnom slučaju, jednom je noću stavljen iza zaklopke zagrijane ruske peći, a ujutro je kaša bila spremna. Ili ga stave na cijeli dan zajedno s juhom od kupusa iza istih vrata. Ovdje je bitno vrijeme i postupno zagrijavanje – takozvano pirjanje žitarica.

Također je važno da žitarice moraju biti dobro oprane. Neoprano, stvarat će sluzav nered. I trebamo grumenčiće bisera na tanjuru.

U pećnici

Ako je moguće, isti broj se može peći u pećnici. — Prethodno opran biserni ječam stavite u lonac od lijevanog željeza ili lonac u pećnici. Pustite da prvo prokuha na 100 - 120 stupnjeva, a zatim možete prebaciti regulator na 80 stupnjeva i ostaviti 8 sati.

Kaša treba biti zatvorena i mora biti dovoljno vode da se gornji sloj ječmene kaše ne osuši. Proporcije su jedan prema tri. Jedan dio bisernog ječma, tri dijela vode.

Trikovi s bisernim ječmom na vodi

Prije svega, temeljito isperite biserni ječam dok voda ne postane bistra.
Zatim potopite 8-12 sati u hladnoj vodi, brzinom od litre tekućine po čaši suhe žitarice. Nakon što se biserni ječam ulije, ocijedite preostalu tekućinu i ponovno isperite hladnom vodom.
Za kuhanje mrvičaste ječmene kaše potrebno je uzeti 2,5 čaše vode po čaši žitarica (volumen čaše 200 ml). Ako želite dobiti viskoznu kašu, uzmite litru mlijeka ili vode na čašu vode.
Kuhajte kašu od bisernog ječma 40 do 90 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti (sorti) bisernog ječma, veličini zrna, debljini stijenki posude i vremenu namakanja bisernog ječma.

Brzi način

Za kuhanje bisernog ječma u vodi bez dugotrajnog namakanja trebat će vam žitarice, voda i sol po ukusu. U jednu čašu bisernog ječma ulijte 2 pune čaše vode.

Posudu stavite na štednjak i zakuhajte cijeli sadržaj. Potpuno ispustite vodu i ponovno napunite hladnom vodom. Pustite da sve prokuha do kraja. Kad kaša prokuha, posolite je po svom ukusu, zatvorite posudu poklopcem, smanjite vatru i kuhajte oko sat vremena.

Kaša od bisernog ječma s gulašem u laganom kuhalu

Ječam u laganom kuhalu nije lako pripremiti, ali je izuzetno jednostavno.

Sastojci:

2 šalice bisernog ječma
900 ml vode
Sol (po želji)
100 g dobrog maslaca
jedna konzerva paprikaša
1 mrkva srednje veličine
1 srednji luk.

Priprema

Biserni ječam temeljito isperite, stavite u duboku zdjelu i prelijte kipućom vodom.
Pokrijte poklopcem, pričekajte 15 minuta.

Dok biserni ječam bubri, počnite pripremati povrće.

Ogulite i narežite mrkvu na sitne kockice,
sitno nasjeckajte luk.

Stavite povrće, maslac u multicooker i uključite način "pržiti". Pržite dok luk ne postane proziran.

Ječam natopljen u kipućoj vodi isperite hladnom vodom, stavite u sporu lonac i prelijte s 900 ml kipuće vode. Dodajte malo soli.
Uključite način rada "heljda" i kuhajte dok zvučni signal ne označi kraj kuhanja.
Posolite, dodajte paprikaš, lovorov list, dobro promiješajte, poklopite i ostavite još 15 minuta.

Poslužite sa svježim začinskim biljem.

Ječam u mikrovalnoj pećnici

Da biste pripremili kašu od bisernog ječma u mikrovalnoj pećnici, morate uzeti žitarice koje su prethodno natopljene 12 sati.

Stavite ga u posudu prikladnu za mikrovalnu pećnicu.
Ulijte vodu u omjeru 1 šalicu namočenih žitarica na 1,5 šalicu vode ili mlijeka.
Pokrijte zdjelu s bisernim ječmom i uključite mikrovalnu pećnicu na najveću snagu.
Postavite tajmer na pet minuta.
Zatim izvadite kašu, posolite, dodajte šećer (po želji) i maslac po ukusu, a zatim ponovo zatvorite poklopac i kuhajte na srednjoj snazi pola sata.
Kašu je potrebno promiješati svakih 10 minuta.

Ječmena kaša je ukusna, da biste se u to uvjerili, samo jednom morate naučiti kako pravilno kuhati ječmenu kašu, zasukati rukave i skuhati je. Nakon što vaša obitelj cijeni ječmenu kašu, često ćete je kuhati.

Sami odlučujete s čime ćete ga kuhati i uz što ga možete poslužiti, jer je bisernica jelo koje se može kombinirati s povrćem, ribom i mesom. Ukusan je sam po sebi.

Kažu da je biserna kaša bila omiljena kaša Petra Velikog od djetinjstva. Zar je uopće čudno što je u svom kratkom životu imao snage učiniti toliko toga?

Istina je da kažu da je ječmena kaša za mušku snagu, za žensku ljepotu, za djecu i starije osobe. Ima sve što svakome treba. Glavna stvar je znati kuhati kašu od bisernog ječma na vodi, a ostalo će doći s iskustvom.

Popularno u kategoriji: