Dom › Probne vožnje › Kako možete zatvoriti mrkvu za zimu. Ukusni recepti za zimu od mrkve

Kako možete zatvoriti mrkvu za zimu. Ukusni recepti za zimu od mrkve

Mrkva je nezamjenjivo povrće u prehrani, posebno u hladnoj sezoni, kada nedostaje vitamina. Sadrži karoten koji se u tijelu sintetizira u vitamin A.

Ukrasi se pripremaju od mrkve, dodaju se svježi u salate, prže se uz ribu, meso, pa čak i džem. Voće pirjano ili zagrijano s biljnim uljem donijet će maksimalnu korist. Za očuvanje, mrkve nisu pokvarene, srednje veličine i bogate narančaste boje.

Marinirana mrkva s češnjakom

Berite plodove svijetle boje i srednje veličine, koje prije obrade potopite pola sata u hladnoj vodi. Sitni plodovi se mogu kiseliti cijeli, a veće mrkve narezati na kolutove debljine 1-2 cm.

Potrošnja po staklenci od pola litre: marinada - 1 šalica, pripremljena mrkva - 300 gr.

Vrijeme - 2 sata. Prinos - 10 staklenki od 0,5 litara.

Sastojci:

sirova mrkva - 3,5 kg;
češnjak - 0,5 kg;
rafinirano biljno ulje - 450 ml;

Marinada:

voda - 2000 ml;
kamena sol - 60-80 gr;
granulirani šećer - 120 g;
octena esencija 80% - 60 ml.

Način kuhanja:

Mrkva se prethodno očisti i izreže. Blanširajte 5 minuta bez da voda proključa.
Oguljeni češnjak nasjeckajte na tanke ploške, dodajte mrkvi.
Zagrijte ulje dok bijeli dim. Izlijte mješavinu povrća, pa rasporedite u sterilne staklenke.
Prokuhajte vodu sa šećerom i soli, promiješajte, na kraju ulijte esenciju octa, ugasite vatru.
Staklenke s povrćem napunite vrućom marinadom, bez dodavanja 0,5-1 cm do vrha.
Ohladite zatvorenu konzerviranu hranu i pošaljite je u podrum na skladištenje.

Takav pripravak od mrkve koristi se za kuhanje juha, boršča, umaka i kao punopravni prilog.

Vrijeme - 2 sata. Izlaz - 1,2 litre.

Sastojci:

luk slatki luk - 0,5 kg;
mrkva - 1 kg;
pasta od rajčice 30% - 1 šalica;
rafinirano suncokretovo ulje - 200 ml;
češnjak - 3 režnja;
lavrushka - 5 kom;
začini i sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Pomiješajte pastu od rajčice s jednakom količinom kipuće vode, dodajte nasjeckani luk, pola norme ulja i ostavite masu da se kuha na umjerenoj vatri dok luk ne omekša.
Na preostalom ulju popržite naribanu mrkvu, zalijte s par žlica vode i pirjajte dok ne omekša.
Pomiješajte obje mase u žeravnici, posolite po svom ukusu, dodajte lavrushku i začine. Dovedite do spremnosti u pećnici.
Ohlađenim kavijarom napunite čiste staklenke, zavežite celofanom i pričvrstite gumicom.
Praznina se čuva na donjoj polici hladnjaka nekoliko mjeseci. Za pouzdanost, ulijte žlicu suncokretovog ulja u svaku staklenku.

Ovo je najukusniji vitaminski zalogaj od mrkve. Za kuhanje odaberite duguljasto voće, promjera najmanje 4 cm, tako da je prikladno trljati na posebnom ribežu za korejska jela. Ovu salatu možete jesti tako da ostavite da odstoji nekoliko sati ili smotanu za zimnicu.

Vrijeme - 1 sat 30 minuta. Prinos - 2 limenke od 0,5 litara.

Sastojci:

mlada mrkva - 1 kg;
crni i crveni mljeveni papar - po 1/2 žličice;
češnjak - 100 gr;
šećer - 40 gr;
ocat 9% - nepotpuni stog;
rafinirano ulje - 0,5 šalice;
sol - 1-2 žličice;
mljeveni korijander - 1-2 žličice;
klinčići - 3-5 zvjezdica.

Način kuhanja:

Mrkvu naribanu s dugim uvojcima pošećeriti i posoliti, zaliti octom i pritisnuti rukama da pusti sok. Pustite da se kuha pola sata.
U međuvremenu dodajte korijander u suhu tavu i zagrijte dok ne porumeni.
Samljeti češnjak pod prešom, dodati paprike, pripremljeni korijander i zvjezdice klinčića. Smjesu prelijte vrućim biljnim uljem
Dobivenom pikantnom masom začiniti mrkvu, pakirati u staklenke. Ako sok nije dovoljan da prekrije sadržaj, prelijte s 1-2 šalice prokuhane vode.
Napunjene staklenke zagrijavajte 20 minuta u vodenoj kupelji, pokrijte metalnim poklopcima i odmah začepite.

Za ovu konzerviranu hranu prikladno je korjenasto povrće srednje veličine s narančasto-crvenim mesom i malom žutom jezgrom.

Vrijeme - 50 minuta. Izlaz - 2,5 litara.

Sastojci:

korijenje mrkve - 1500 g;
sol - 3-4 žlice;
listovi hrena - 2-3 komada;
kopar i peršin - po 0,5 hrpe;
piment u grašku - 10 kom.

Način kuhanja:

Operite korijenje mrkve natopljeno 10 minuta pod tekućom vodom, uklonite koru. Ako su plodovi mladi, bit će dovoljno oprati ih tvrdom spužvom.
Mrkvu zarezati poprečno na 0,5-1 cm debljine.
Sterilizirajte staklenke, na dno stavite nasjeckane listove hrena, dva graška papra i grančice zelenila.
Staklenke napunite krugovima mrkve, ulijte vruću salamuru (sol prema receptu na 1200 ml prokuhane vode).
Zagrijte konzerviranu hranu 15 minuta u posudi s vrućom vodom, bez da proključa.
Staklenke dobro zatvoriti, ohladiti.

Mrkva s lukom za zimu kuha se u marinadi sa svim vrstama začina. Staklenka takve konzerve, otvorena zimi, pogodna je za ukrašavanje mesa, ribe ili kao hladno predjelo.

Vrijeme - 1 sat i 15 minuta. Izlaz - litarske staklenke 4-5 kom.

Sastojci:

svježa mrkva - 1 kg;
češnjak - 300 gr;
slatka paprika - 500 g;
bijeli luk - 1 kg;
ljuta paprika - 1-2 kom.

Za marinadu:

kuhana voda - 1500 ml;
šećer, sol - po 2,5 žlice;
klinčići - 6 kom;
papar u zrnu - 20 kom;
lovorov list - 5 kom;
ocat 6% - 0,5 l.

Način kuhanja:

Na dno poparenih staklenki staviti začine.
Češnjaku, mrkvi i papriki nasjeckanim na trakice, dodajte luk narezan na pola kolutiće, promiješajte.
Prokuhajte sastojke za marinadu, kuhajte 3 minute. Pred kraj kuhanja ulijte ocat i ugasite štednjak.
Napunite staklenke do "vješalica" mješavinom pripremljenog povrća, prelijte vrućom marinadom, poklopite poklopcima.
U vodi temperature 85-90 ° C, sterilizirajte konzerviranu hranu 15 minuta i smotajte.
Staklenke ohladite okrenute naopačke i spremite ih.

Po ovom originalnom receptu se puni mješavina mrkve sa češnjakom i začinskim biljem babura paprika. Uzmite raznobojne paprike male veličine tako da je zgodno puniti staklenke. Kada su gosti na pragu, ove konzerve će vam dobro doći.

Vrijeme - 1 sat 20 minuta. Prinos - staklenke od 3-4 litre.

Sastojci:

peršin i celer - 1 hrpa;
sjemenke gorušice - 2 žličice;
kopar s kišobranima - 4 grančice;
papar u zrnu - 8 kom;
lavrushka - 4 kom.
Bugarski papar - 20 komada;
mrkva - 1 kg;
češnjak - 10 češnja;

ispuniti:

ocat 9% - 1,5 hrpe;
granulirani šećer - 75 gr.
kuhinjska sol - 75 g;
voda - 2 l.

Način kuhanja:

Papriku oprati, odstraniti peteljke, odstraniti sjemenke. Uronite u kipuću vodu nekoliko minuta, ocijedite u cjedilu.
Pomiješajte tanki čips od mrkve sa nasjeckanim začinskim biljem, dodajte nasjeckani češnjak.
Paprike napunite mljevenom mrkvom i pažljivo stavite u čiste staklenke.
Prokuhajte fil, dodajte u papar, ne dodajući 1 cm do ruba tegle.
Staklenke zapremine jedne litre sterilizirajte 15 minuta.
Konzerviranu hranu smotajte i ostavite da se ohladi.

Razno šargarepe sa krastavcima i kupusom

U jesen, kada je glavni usjev pohranjen, ali je ostalo malo kasno sazrijevajućih plodova, pripremite svijetlu tanjur s povrćem. U salatu možete dodati nasjeckano zelje, nekoliko rajčica, patlidžana ili glavicu cvjetače rastavljenu na cvatove.

Vrijeme - 2 sata. Prinos - staklenke od 5 litara.

Sastojci:

ocat 6% - 300 ml;
sol - 100 gr;
rafinirano suncokretovo ulje - 450 ml;
lovorov list 10 kom;
piment u grašku - 10 kom;
zvjezdice karanfila - 10 kom;
bijeli kupus - 3 kg;
mrkva - 1 kg;
svježi krastavci - 1 kg;
slatka crvena paprika - 1 kg;
luk - 300 gr.

Način kuhanja:

Opranu papriku i luk narezati na pola kolutića. Kupus, krastavce i mrkvu nasjeckajte na trakice.
Zagrijte biljno ulje u loncu, ulijte ocat i nekoliko čaša vode. Dodajte povrće posuto solju.
Smjesu povrća zagrijavajte na umjerenoj vatri 15 minuta.
Rasporedite začine, lavrushku u sterilne staklenke, napunite salatom zajedno sa sokom.
Zagrijte staklenke u posudi s kipućom vodom 15-20 minuta, brzo ih začepite poklopcima opečenim u kipućoj vodi.
Konzervu staviti naopako na drvenu dasku, umotati dekom i ohladiti na sobnoj temperaturi.

Pikantna salata od mrkve i tikvica

Za ovu salatu, umjesto tikvica, prikladni su patlidžani, koji su prethodno namočeni u slaboj otopini soli 30 minuta. Ako tijekom gašenja nema dovoljno tekućine, dodajte malo vode.

Vrijeme - 1 sat 40 minuta. Izlaz - 2,5 litara.

Sastojci:

mlade tikvice - 10 kom;
mrkva - 10 kom;
zrele rajčice - 5-7 kom;
luk - 5 kom;
krupna sol - 2 žlice s toboganom;
šećer - 0,5 šalice;
začini i bilje - po ukusu;
ocat 9% - 125 ml;
pročišćeno biljno ulje - 125 ml.

Način kuhanja:

Povrće prvo operite, staklenke zajedno s poklopcima poparite u pećnici.
U duboku posudu za pečenje stavite tikvice narezane na kockice. Dodajte kriške rajčice i nasjeckani luk. Pričvrstite mrkvu, naribanu na ribež s velikim rupama.
U mješavinu povrća ulijte ulje i ocat. Pospite nasjeckanim začinskim biljem, začinima, šećerom i solju. Uz umjereno vrenje kuhati 10-15 minuta uz stalno miješanje da jelo ne zagori.
Vrućom salatom puniti staklenke, zatvoriti i okrenuti naopačke, pokrivene dekom dok se potpuno ne ohlade.
Izradke odnesite u prostoriju s temperaturom od 8-10 ° C, čuvajte bez pristupa sunčevoj svjetlosti.

Dobar tek!

Zimi tijelo doživljava akutni nedostatak vitamina, pa domaćice od ljeta u velikim količinama beru konzervirano voće i povrće. Među ostalim receptima ističe se salata od mrkve - ukusna i vrlo zdravo jelo, koji traje minimalno vremena i kombinira se s apsolutno svakom hranom.

Kako kuhati salatu od mrkve za zimu

Mrkva je jedno od najpopularnijih povrća u našoj prehrani, bez nje je nemoguće kuhati ukusna prva jela, osim toga, narančasto voće uključeno je u mnoge grickalice i salate. No, konzervirana mrkva nije tako popularna kao rajčica, krastavci, tikvice i patlidžani. Vjerojatno je to zbog neznanja domaćica o postojanju recepata za pripremu zalogaja s ovim ukusnim i zdravim povrćem. U nastavku je detaljno i s fotografijom opisano kako pripremiti salate s mrkvom za zimu.

Recepti salate od mrkve za zimu

Povrće se može konzervirati raznim marinadama, začinima i drugim sastojcima. Uz narančasto voće u pravilu ide rajčica, luk, paprika, umak od rajčice, cikla i kupus. Međutim, neki recepti za pripremu zimnice uključuju korištenje isključivo mrkve. Takvo je konzerviranje prikladno za preljev zimskog boršča i dodavanje salatama. Kako kuhati salatu od mrkve za zimu?

na korejskom

Da biste ponovno stvorili autentični okus jela, treba se strogo pridržavati tehnologije pripreme korejskih zalogaja, bez promjene sastava začina navedenih u receptu. Zimska verzija predjela imaju bogatiji okus (povrće ćete morati marinirati ne nekoliko dana, kao u originalnom receptu, već nekoliko mjeseci), dok korejske salate od mrkve za zimu izlaze mnogo mirisnije.

Sastojci:

luk - 3 kom .;
glave češnjaka - 2 kom .;
mrkva - 2 kg;
Korejski začini - 15 g;
biljno ulje - 1 žlica;
octena esencija - 2 žlice. l.;
šećer - 4 žlice. l.;
sol - 1 žlica. l.;
kuhana voda - 2 žlice.

Način kuhanja:

Pomiješajte šećer, vodu, esenciju octa, sol u dubokoj posudi. Kad se kristali potpuno otope, posudu stavite sa strane.
Oguljenu mrkvu narendajte na korejsku ribež.
Ulijte tekućinu u masu mrkve, promiješajte. Marinirajte proizvod 3 sata.
U predjelo dodati protisnuti češnjak, ponovo dobro izmiješati sastojke, u sredini mase napraviti udubljenje u koje sipati začine iz pakovanja.
Sitno nasjeckani luk popržiti na ulju i također staviti u sredinu smjese od povrća.
Miješajte sastojke 3 minute, a zatim rasporedite korejsku mrkvu u staklenke koje je potrebno unaprijed sterilizirati. Posudu treba napuniti do ramena, zatim je čvrsto zatvoriti i spremiti posudu u hladnjak ili podrum.

s češnjakom

Kombinacija mrkve i češnjaka uspješna je ne samo zbog okusa, već i zbog velike blagodati ovog povrća. Pikantna vitaminska salata može se začiniti biljnim uljem ili drugim umacima po vašem ukusu. Zimi će takvo predjelo postati izvor fitoncida, minerala i vitamina. Da bi salata od češnjaka i mrkve za zimu bila što pikantnija, povećajte količinu papra u njoj. Osim toga, da biste pojačali oštrinu češnjaka, bolje ga je sitno izrezati, a ne gurati kroz prešu. Kako kuhati ukusno jelo?

Sastojci:

zrele rajčice - 1 kg;
mrkva - 2 kg;
sol - 2 žlice. l.;
žuta paprika - 2 kom .;
peršin - 50 g;
biljno ulje - 2 žlice;
ljuta paprika - 2 kom .;
glave češnjaka - 3 kom .;
šećer - 150 g;
9% ocat - 1/3 žlice.

Način kuhanja:

Sve sastojke operite, po potrebi ogulite.
Mrkvu naribajte na krupnije ribež ili narežite na trakice.
Provucite papriku, češnjak, rajčicu kroz mlin za meso.
Peršin jako sitno nasjeckajte, zajedno s ostalim pripremljenim povrćem stavite u lonac. Ovdje dodajte začine, ulje, ocat.
Stavite posudu na srednju vatru, kuhajte salatu oko sat vremena.
Stavite gotovu grickalicu u obrađenu posudu, začepite je poklopcima. Praznine od mrkve treba čuvati u podrumu / hladnjaku.

Od cikle i mrkve

Niti jedno konzerviranje ne može se natjecati po količini hranjivih tvari sa salatom od cikle i mrkve. Takvo će predjelo savršeno nadopuniti bilo koji prilog - kuhani ili prženi krumpir, heljda, biserni ječam, pšenična kaša, tjestenina itd. Salate od cikle i mrkve su vrlo ukusne, osim toga, vrlo su jednostavne za kuhanje. Osim uloge međuobroka, mogu poslužiti i kao preljev za boršč. Ispod je detaljan opis i fotografija recepta za pripremu jela za zimu.

Sastojci:

biljno ulje - 2 žlice;
mrkva, grah, luk - po 500 g;
kuhana repa - 3 kg;
pasta od rajčice - 500 g;
začinima.

Način kuhanja:

Krupno naribati ciklu, mrkvu. Nasjeckajte luk na pola kolutića.
Stavite grah s povrćem u lonac, dodajte ulje i pastu od rajčice razrijeđenu vodom.
Kuhajte sastojke oko sat vremena, dodajući začine. U ovom slučaju, slabi način vatre bit će optimalan.
Zatim počnite konzervirati mrkvu: rasporedite salatu u sterilne staklene posude, zatvorite ih poklopcima. Kako biste sačuvali grickalicu, držite je u hladnjaku.

s paprom

Takvo predjelo priprema se bez sterilizacije, što uvelike pojednostavljuje proces. Domaćica može samo samljeti proizvode i podvrgnuti ih toplinskoj obradi. Salata od paprike i mrkve za zimu ima okus lecho, ali za razliku od njega ne sadrži rajčice ili umak od rajčice. Ispod je detaljno i uz fotografiju opisano kako kuhati ukusno, vitaminsko konzerviranje.

Sastojci:

čista voda- 1,5 l;
slatka paprika - 6 kg;
mrkva - 0,6 kg;
šećer - 0,2 kg;
luk - 0,6 kg;
pupoljci klinčića - 6 kom .;
sol - 2 žlice. l.;
piment - 10 kom .;
rafinirano ulje - 100 ml;
ocat 9% - 1 žlica.

Način kuhanja:

Papriku očistiti od peteljki, zajedno s lukom nasjeckati na vrlo sitno (možete blenderom ili ribežom).
Naribajte mrkvu, stavite s ostalim povrćem u lonac.
Posebno pomiješajte začine, ocat, vodu. Smjesu zagrijte dok ne zakipi, zatim držite tekućinu na vatri još 5 minuta i maknite.
Dobiveni nadjev treba biti ukiseljeno povrće. Da biste to učinili, ulijte tekućinu u lonac s masom mrkve, stavite posudu na štednjak, uključite srednju vatru i prokuhajte. Nakon što smanjite vatru, komponente kuhajte pola sata.
Pripremite staklenke od 1L tako da ih operete i sterilizirate.
Počnite čuvati salatu tako što ćete je staviti u posude i čvrsto zatvoriti poklopcima.
Ohladite staklenke tako da ih okrenete naopako, pa ih stavite na hladno.

s krastavcima

Takvo predjelo će ukrasiti svaki stol, uključujući i svečani. Svježi sočni krastavci, pikantni češnjak, mirisna mrkva i pikantni kopar zajedno stvaraju jedinstven okus. Osim toga, jelo ispada svijetlo, ukusno, pa ga je bolje poslužiti u prozirnoj zdjeli. Za pripremu međuobroka odaberite veliku svijetlu mrkvu koja sadrži najviše karotena. Kako napraviti salatu od krastavaca s mrkvom za zimu?

Sastojci:

glava češnjaka;
krastavci - 2,5 kg;
ocat - 1/2 žlice;
mrkva - 2 kom .;
sol - 1 žlica. l.;
šećer - ¼ st.;
Korejski začin - 1 žlica. l.;
biljno ulje - ½ žlice.

Način kuhanja:

Krastavcima odrežite vrhove, mrkvu ogulite. Samljeti voće korejskom ribežom.
U mješavinu povrća dodajte ocat, protisnuti češnjak, ulje, začine, šećer, sol.
Nakon temeljitog miješanja komponenti, pokrijte posudu filmom, stavite je u hladnjak na jedan dan. S vremena na vrijeme otvorite ambalažu i promiješajte sastojke.
Rasporedite posudu po posudama, prelijte sokom od povrća koji je ostao na dnu zdjele, začepite posude za zimu.

S tikvicama

Tikvice čine jelo sočnijim, a češnjak mirisnim. Osim ugodnog slatko-ljutog okusa, salata je vrlo elegantna i dobro se slaže s bilo kojom hranom, bilo da se radi o prvim jelima, ribi, mesu ili bilo kojem prilogu. Za pripremu konzerviranja trebat će vam oko 40 minuta, uz minimum namirnica i truda. Kako napraviti salatu od tikvica i mrkve za zimu?

Sastojci:

voda - 0,3 l;
ocat - 3 žlice. l.;
mlade tikvice - 1,5 kg;
češnjak - 50 g;
mrkva - 0,2 kg;
šećer prvog stupnja - 50 g;
suncokretovo ulje - 100 ml;
sol - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

Tikvice ogulite od kore, narežite na trakice. Stavite sastojak u lonac.
Pomiješajte sve začine s vodom i protisnutim češnjakom u zasebnoj posudi, kuhajte marinadu 5 minuta.
Tekućinom prelijte tikvice. Kuhajte proizvod 8 minuta na srednjoj vatri.
Naribajte mrkvu, dodajte tikvicama, kuhajte obradak još 20 minuta, nakon salate od mrkve za zimu možete položiti i zatvoriti u prethodno sterilizirane staklenke.

Video

Preporučljivo je provesti postupak kiseljenja mrkve ljeti, kada je pulpa ovog povrća najnježnija i najsočnija. Ako kupujete korijenske usjeve na tržištu, odaberite guste uzorke bez štetnika. Tražite da vam pokažu izrezano povrće kako biste se uštedjeli kupnji vlaknastih primjeraka.

U proizvodnji praznina često se koristi puno zelenila: kopar, peršin, lišće ribiza itd. Usput, nakon jesenske berbe možete pripremiti i dio ukiseljene mrkve. Za skladištenje se obično odabiru najveći korijenski usjevi, a tanki i mali primjerci sasvim su prikladni za konzerviranje. Ako neki od recepata sadrži začine koji nisu baš popularni u vašoj obitelji, zamijenite ih poznatijim.

recepti za konzerviranje

Vrlo ukusnu mrkvu možete ukiseliti na različite načine. Želim podijeliti najviše jednostavni recepti koji uvijek daju izvrsne rezultate.

Začinjena ukiseljena mrkva s češnjakom i paprom

Prije svega, želim razgovarati o ovoj metodi - bio sam zadovoljan i postupkom očuvanja i okusom izratka.

Na dači sam ubrao takav urod mrkve o kojem sanja svaki ljetni stanovnik. I sve bi bilo u redu, samo sam na sljedećem čeku poslanom iz podruma primijetio da počinje propadati. Odlučeno je da veći dio bude konzerviran u staklenkama, tim više što sam imao na umu novi neisprobani recept s češnjakom i ljutim papričicama.

Mrkvu sam prilično brzo zarolala u staklenke, iako nisam računala na to. Naša je obitelj isprobala ovu poslasticu već treći dan, kada je mrkva bila potpuno natopljena (ja sam smotao malu staklenku za tu svrhu). Iskreno govoreći, rezultat je iznenadio cijelu našu obitelj. Mrkva je ispala vrlo mirisna, umjereno ljuta, što nam se svima posebno svidjelo. Suprug mi je rekao da nije ni sramota ovako slanu zakusku staviti gostima na stol.

Informacije o receptu

Kuhinja: ruska
Vrsta jela: pripravci
Način kuhanja: konzerviranje
Porcije: 2 l
30 min

Sastojci:

male mrkve - 2 kg
jestiva sol - 4 žlice.
šećer - 4 žlice.
ocat 9% - 100 ml
filtrirana voda - 2 l
češnjak - 1 glava
papar u zrnu - 5-7 kom.
lovorov list - 2-3 kom.
ljuta paprika - 2-3 kom.

Način kuhanja:

Prvo, pripremimo marinadu. Ulijte vodu u kantu ili lonac.

U to dodajte šećer i sol, stavite kuhaču na vatru i stavite vodu da zakipi uz povremeno miješanje da se sol i šećer otope.

Kada marinada zakipi dodajte joj ocat i ugasite vatru. Preporučam pažljivo ulijevanje octa jer voda s octom reagira s malom količinom pjene.

Na dno pripremljenih staklenki staviti list lovora.

Ogulite češnjak i pošaljite češanj u svaku staklenku.

Isto ćemo učiniti i s ljutim papričicama. Po želji se vade sjemenke.

Mrkvu ogulite i čvrsto složite u staklenke.

Ulijte marinadu u staklenke s mrkvom i začinima.

Zarolamo one poklopce koje smo navikli koristiti. Ukiseljene mrkve za zimu su spremne!

Ukiseljena mrkva za zimu u staklenkama

Ovaj recept dobar je zbog svoje jednostavnosti i posebnog pikantnog okusa ukiseljenog narančastog korjenastog povrća. Mješavina začina, koja uključuje cimet, daje jedinstveni okus izratku.

Komponente:

mrkva - 1,5 kg
voda - 1 l
šećer - 80 g
sol - 50 g
ocat - 1 žlica. l.
piment i crni papar, klinčići, lovorov list i cimet.

Kuhanje:

Isperite tanke usjeve korijena s osjetljivom kožom, ostružite sva oštećenja i prljavštinu s površine.
Zatim mrkvu uronite u blago posoljenu kipuću vodu. Držite ga tamo oko 5 minuta. Za to vrijeme će površinski sloj ploda omekšati, a sve bakterije će biti uništene.
Na dno staklenki staviti 7 kom. klinčića, 2 lista lovora, 10 zrna crnog i pimenta, komadić cimeta.
Ohlađeno korjenasto povrće narežite na kolutiće ili srednje kockice, a potom ploške sipajte u staklenke na začine.
Napunite lonac vodom i stavite ga na vatru.
Dodajte sol, šećer i ocat.
Pričekajte da marinada prokuha i da se sol i šećer otope, pa tu tekućinu ulijte u mrkvu u staklenkama.
Pokrijte staklenke poklopcima i stavite još 25 minuta da se steriliziraju u velikoj posudi s kipućom vodom.
Nakon određenog vremena, zarolajte staklenke sterilnim poklopcima, preokrenite i zamotajte. Hlađenje treba biti postupno.
Takvu prazninu možete pohraniti u podrum ili smočnicu.

Konzervirano bez sterilizacije

Ova metoda će se svidjeti ljubiteljima pikantnih zalogaja. Za ublažavanje okusa, umjesto čili papričice, možete uzeti našu uobičajenu "Spark" ili smanjiti količinu ljutog povrća u receptu.

Sastojci:

mrkva - 1 kg
crvena čili paprika - 3 kom.
stolni ocat 9% - 100 ml
voda - 1 l
sol - 1 žlica.
šećer - 1 žlica.

Kuhanje:

S mrkve ostružite kožu, a korijenje narežite na sitne kockice.
Sterilizirajte staklenke.
Na dno svake staklenke stavite po jednu papriku. Svojim će okusom postupno i ravnomjerno zasititi sav sadržaj.
U duboki lonac ulijte vodu i ocat. Ulijte šećer i sol. Dobro ih promiješajte dok se potpuno ne otope.
Prokuhajte marinadu.
Mrkvu narezanu na kockice čvrsto nagurajte u staklenke. Kvaliteta kiseljenja ovisit će o vašem trudu: što su komadi gušće pakirani, to će se bolje marinirati.
Sadržaj staklenki prelijte kipućom marinadom.
Pokrijte staklenke plastičnim poklopcima i odnesite ih na hladno i tamno mjesto nekoliko tjedana.

Mrkva "na korejskom" za zimu

Ljuti i slani zalogaj ne morate pripremati svaki put kada ga želite poslužiti za večeru. ukusna salata. Ovaj recept omogućit će vam spremanje korejske mrkve za zimu.

Što trebaš:

mrkva - 500 g
luk - 100 g
suncokretovo ulje - 60 ml
češnjak - 3 režnja
korijander (sjemenke) - 1/4 žličice
ocat - 2 žlice. l.
šećer - 1/2 žličice
sol, crni mljeveni papar.

Dijagram korak po korak:

Ogulite i operite velike mrkve.
Naribajte ih na posebnom korejskom ribežu za salatu.
Češnjak ogulite i nasjeckajte što je više moguće.
Korijandar istucite u mužaru ili zdrobite nožem na dasci za rezanje.
U pripravak od mrkve dodajte češnjak i korijander.
Također dodajte šećer, sol i papar. Stavite sol i papar po ukusu.
Luk sitno nasjeckajte. Stavite ga u tavu s vrućim biljnim uljem i pržite dok ne porumeni.
Prženi luk izvaditi tako da na njemu ostane minimalno ulja i koristiti za druga jela.
U mrkvu uliti vruće ulje natopljeno aromom luka.
Dodajte ocat i dobro izmiješajte sve sastojke.
Rasporedite u staklenke, čvrsto nabijte, zatvorite poklopcima i čuvajte na hladnom mjestu.
A jelo možete staviti u hladnjak na 2 sata kako bi okus postao skladniji, a zatim ga odmah poslužiti za stol.

Izbliza začinjene mrkve s lukom

Kombinacija narančastog korjenastog povrća i luka uvijek daje izvrstan okus, pa tako i kod konzerviranja.

Proizvodi:

veliki luk - 120 g
mrkva - 520 g
ocat - 25 g
sol - 25 g
suncokretovo ulje - 15 g
mljeveni crni papar.

Kako to učiniti:

Opranu i oguljenu mrkvu narežite na tanke ploške.
Nasjeckajte luk na pola kolutića i popržite ga na suncokretovom ulju. Stavite prženi luk u mrkvu.
Pomiješajte ocat, papar i sol. Ovu smjesu ulijte u pripravak od povrća.
Dobro promiješati.
Ostavite jelo da se kuha 20 minuta.
Gotove slastite u sterilne staklenke i zatvorite običnim najlonskim poklopcima.
Ovaj zalogaj od povrća čuva se u hladnjaku.

Ukiseljena instant mrkva

Nakon 12 sati, ovako pripremljena mrkva može se poslužiti za stolom - okus neće biti ništa manje zasićen nego nakon nekoliko tjedana kiseljenja.

Komponente:

mlade i velike mrkve - 2 kom .;
češnjak - 4-5 češnja;
sol - 1 žličica;
šećer - 1 žličica;
stolni ocat - 25 ml;
lovorov list - 2 kom .;
piment - 4-5 kom .;
voda - 250 ml.

Kuhanje:

Mrkvu oprati i oguliti.
Izrežite na krugove ili komadima dajte ukrasniji oblik (na primjer, cvijeće).
Češnjeve češnjaka narežite na nekoliko velikih komada.
Stavite mrkvu i češnjak u staklenke. Povrće treba napuniti posudu do samog vrha.
U loncu zakuhajte vodu i dodajte joj sol, šećer i začine.
Nakon vrenja marinadu kuhajte 10 minuta.
U marinadu dodajte ocat.
Listove lovora uhvatite i bacite, a komadiće mrkve prelijte marinadom.
Pokrijte staklenke običnim poklopcima i pričekajte da se sadržaj ohladi.
Stavite prazninu u hladnjak na 12 sati, a zatim je možete poslužiti za stol.
Kiselu mrkvu također čuvajte u hladnjaku.

Kako bi prijatelji i obitelj cijenili vaš kulinarski talent, prilikom pripreme ukiseljene mrkve razmotrite sljedeće preporuke:

Ako planirate dodati žetvu u salate zimi, tada povrće narežite na velike kocke. Ovako će izgledati ljepše.
I još bolje - pokažite svoju maštu i dajte komadima mrkve različite bizarne oblike.
Kada pripremate mrkvu "na korejski način", pokušajte usjev korijena držati okomito dok ga trljate kako biste napravili lijepe duge "slamke".
Ukiseljena mrkva savršeno će nadopuniti sva jela od mesa, povrća i ribe.
Praznine pod zatvorenim metalnim poklopcima mogu se pohraniti u podrumu, na balkonu i jednostavno u kuhinjskom ormariću. A proizvodi prekriveni plastičnim poklopcima trebaju hladnoću.

Ako nikada prije niste kiselili mrkvu, svakako pokušajte to učiniti, jer takvo jelo nije samo ukusno i zdravo, već je i neobično lijepo. Staklenka lijepo nasjeckane mrkve u marinadi može ukrasiti čak i previše jednostavno nepretenciozno jelo. kuhinja.

Ako pretpostavite da se samo krastavci, tikvice ili kupus mogu uvaljati u staklenke za hladnoću, onda ste duboko u zabludi! Ne manje često bere mrkva s lukom za zimu u obliku raznih salata ili običnog konzerviranja. Ovo povrće čini izvrsnu kombinaciju. I odmah možete pogoditi kakvo ukusno jelo izlazi iz njih. Nakon što ste pripremili više okretaja s predloženom poslasticom, u zimskom razdoblju nećete morati razbijati glavu: što staviti na stol kao međuobrok. Koje su moguće mogućnosti berbe navedenih okopavina? Sljedeći recepti ponudit će najviše zanimljive načine njihovi zalasci sunca.

« Salata od mrkve i luka» (metoda 1)

"Kavijar od mrkve za zimu"

Nazvati ovo jelo posebno mrkvom je preglasno; naprotiv, to je povrće, ali glavna komponenta je ipak narančasti korijen. Izradak se može poslužiti kao predjelo ili koristiti za kuhanje juha i mariniranje mesa. Dakle, za to se uzima: 2 kg glavnog sastojka naranče, 3 češnja češnjaka, 1 luk, 1 kg rajčice, 3-4 žlice. biljno ulje, 2 žlice. šećera i jabučnog octa, 1 žlica. soli, 1 pupoljak klinčića, 10 zrna crnog papra, ? žličica mljeveni korijander.

Carotel se očisti i nariba na krupnije ribež. Luk se zdrobi. Rajčice oprati i okrenuti u stroju za mljevenje mesa u pire krumpir. Mrkva se prži s lukom na ulju oko 5 minuta, dodaju joj se nasjeckani češnjak i pire od rajčice, šećer, sol, korijandar, crni papar i klinčići. Sve se to pirja 15-20 minuta pod zatvorenim poklopcem, a ocat se ulije 1 minutu prije uklanjanja s vatre. Recept sa fotografijom "Mrkva s lukom za zimu" poslaže se u sterilizirane staklenke, začepi i naopako ohladi u prostoriji.

Ukiseljena mrkva za zimu izvrstan je proizvod koji će vam dobro doći blagdanski stol tijekom hladne sezone. Može se pripremati u raznim posudama - drvenim bačvama, staklenkama, plastičnim kantama, pa čak i loncima. Rezultat je nježan, aromatičan i slastan zalogaj. Ukiseljenu mrkvu možete pripremiti kao cijeli korjenasti usjev, kao i krugove, kockice. No, mlada mrkva izgleda posebno atraktivno u staklenkama.

Ukiseljena mrkva u staklenkama za zimu

Za kuhanje povrća nije potrebno puno truda, što je vrlo važno, jer domaćice nemaju uvijek vremena za dugo uvijanje.

Potrebni sastojci za predjelo:

dva kilograma svježe mrkve srednje veličine;
dva lovorova lista;
jedna čajna žličica mljevenog cimeta;
sto grama granuliranog šećera;
pedeset grama soli;
jedna žlica octa;
litra čiste vode.

Prvi korak je staviti veliku posudu s vodom na vatru da prokuha. Pripremamo mrkvu - operemo, ogulimo, izrežemo na nekoliko dijelova. Šaljemo ga u kipuću vodu i kuhamo oko pet minuta do pola kuhanja. Vrijeme kuhanja ovisi o debljini komada i vrsti povrća. Tri minute će biti dovoljne za mlade plodove, ali deset minuta možda neće biti dovoljno za zrele.

Masu izvadimo iz vode, ostavimo da se ohladi. Povrće u toplom stanju izrežemo na komade potrebne veličine i oblika: kolutove, pola prstena, slamke. I prebacimo u staklenke pripremljene i sterilizirane u pećnici. Zatim radimo marinadu - prokuhajte vodu, u nju uspite sve začine i kuhajte pet minuta.

Masu povrća u staklenkama prelijte svježom i vrućom marinadom, prelijte octom na vrh. Pokrijemo ih poklopcima i ponovno stavimo na sterilizaciju u vodenoj kupelji. Smotamo limenim poklopcima, pošaljemo ispod toplu deku. Nakon potpunog hlađenja, staklenke se čuvaju na tamnom i hladnom mjestu: podrum, garaža, podrum.

Od povrća prema ovom receptu možete kuhati salatu od mrkve, juhu, umake i druga jela.

Klasični recept za začinjenu kiselu mrkvu

Začinjena mrkva s dodatkom papra odlična je priprema za zimnicu, koja čak može zamijeniti i uobičajenu kiseli kupus a začinit će svako jelo na stolu. Za pripremu ovog snacka trebat će vam sljedeći set proizvoda:

jedan kilogram svježe mrkve srednje veličine;
tri čili papričice;
sto mililitara stolnog octa;
jedna žlica soli;
jedna žlica šećera;
voda - jedna litra.

Priprema korak po korak:

1. Voće je potrebno oprati četkom kako bi se riješilo kore. Ako su mlade, onda će ih biti dovoljno oprati od prljavštine, jer je sloj kože tanak.
2. Mrkvu narezati na sitne kockice. Ogulite i narežite papriku.
3. Pripremite staklenke za pakiranje povrća. Operite, sterilizirajte u pećnici ili u kipućoj vodi, zatim osušite.
4. Stavite povrće u pripremljene posude, pažljivo nabijajući svaki komad, jer o tome ovisi kvaliteta oštrine zalogaja.
5. Marinada se priprema. Stavite vodu na vatru i prokuhajte. Nakon dodavanja šećera, soli i octa u kipuću tekućinu, maknite s vatre kada se kristali potpuno otope.
6. Prelijte povrće vrućom marinadom i zarolajte limenim poklopcima.

Čuvajte dok se ne ohladi naopako ispod toplog pokrivača, zatim u tamnoj i hladnoj prostoriji bez pristupa sunčevoj svjetlosti šest mjeseci.

Mrkva u staklenkama sa slatko-kiselom marinadom

Sastojci za mrkvu u slatko-kiseloj marinadi kod kuće:

dva ili dva i pol kilograma mrkve;
pedeset grama šećera;
pedeset grama soli;
pet češnja češnjaka;
osam graška pimenta;
čaša stolnog octa od devet posto;
litra vode;
tri žličice limunske kiseline.

Prvi korak je priprema staklenki: sterilizirajte u pećnici dva sata na osamdeset stupnjeva ili kuhajte u kipućoj vodi sat vremena. Za čišćenje stakla nije preporučljivo koristiti deterdžente, već samo soda. Dok se posudice steriliziraju, možete napraviti mrkvu - oprati i oguliti, izrezati na bilo koji način koji je potreban za recept, pa staviti u staklenke.

Češnjak je također oguljen, izrezan i poslan u posude, ulijte sve začine. Za to vrijeme prokuha voda kojom se zatim pune staklenke. Pokrijte posudu poklopcima i ostavite dvadeset minuta. Zatim ocijedite otopinu, u nju stavite sol, šećer, limunska kiselina i staviti na štednjak da prokuha. Nakon toga možete dodati ocat, prokuhati tridesetak sekundi i ponovno preliti po staklenkama.

Zamotajte staklenke s poklopcima i odložite ih za skladištenje u posebnoj prostoriji s niskom temperaturom zraka i bez sunčeve svjetlosti. Bolje je takve mrkve pohraniti za zimu u velikim količinama, jer će se nakon prvog šivanja teško zaustaviti.

Recept za mrkvu za 5 minuta

Ovaj zimski recept sadrži posebnu marinadu s mirisom češnjaka koja omogućuje da se mrkva brzo upije u salamuri. Za pripremu za pet minuta trebat će vam sljedeći set proizvoda:

kilogram srednje ili male mrkve;
dvjesto grama češnjaka;
stotinu i pedeset mililitara biljnog ulja bez mirisa;
jedna žlica soli;
dvije žlice šećera;
pet žlica octa;
jednu litru vode.

Korak po korak recept:

Korak 1. Stavite veliki lonac ili zdjelu vode na štednjak da tekućina proključa dok se mrkva kuha.

Korak 2. Povrće operite, ogulite, malo osušite i narežite na duge štapiće. Komadići mrkve mogu biti jednaki veličini staklenke ili dosezati do njezine sredine. Debljina ne smije biti veća od pola centimetra kako bi se mrkva mogla dobro marinirati.

Korak 3 Stavite povrće u kipuću vodu i kuhajte pet minuta. Ne smiju prokuhati. Pošaljite ih u cjedilo i isperite tekućom vodom. Zbog oštre promjene temperature, povrće neće izgubiti elastičnost pulpe i boju.

Korak 4. Prođite češnjak kroz mlin za meso ili češnjak. Pomiješajte s uljem, sameljite da dobijete izrazit i bogat okus češnjaka.

Korak 5. Pošaljite staklenke u kojima će se mrkva smotati za sterilizaciju u pećnici ili u vodenoj kupelji sat vremena.

Korak 6. Stavite povrće u pripremljene posude, prelijte mješavinom češnjaka i ulja, ostavite nekoliko minuta da pripremite marinadu.

Korak 7. Stavite sol, šećer u kipuću vodu i kuhajte deset minuta. Zatim promiješajte i procijedite. Staklenke s mrkvom prelijte kipućom vodom i zatvorite limenim poklopcima.

Korak 8. Potrebno je ponovno sterilizirati u vodenoj kupelji dvadeset minuta, a zatim ukloniti nekoliko dana da se ohladi pod toplom dekom za kiseljenje.

Mrkva ukiseljena cijela za zimu u staklenkama

Mrkva se kuha cijela. Nakon otvaranja staklenki povrće se može rezati ili koristiti u bilo kojem obliku. Ovo predjelo odlično ide uz ukiseljenu rajčicu, gljive ili papriku. Za kuhanje trebat će vam sljedeći set proizvoda:

kilogram svježe mrkve iste veličine i sorte;
dvadeset pet grama granuliranog šećera;
dvadeset grama kamene soli;
osamdeset mililitara stolnog octa.

Povrće treba temeljito oprati, oguliti, osušiti na papirnatom ručniku, a zatim umočiti u kipuću vodu. Kuhajte mrkvu najviše deset minuta kako ne bi izgubila svoju prirodnu fleksibilnost i pretvorila se u rahle komade. Tijekom kuhanja dodajte prstohvat soli i kuhajte do pola.

Pripremite marinadu. Da biste to učinili, prokuhajte svu vodu navedenu u receptu, dodajte sol i šećer, nastavite kuhati pet minuta. Nakon toga trebate ukloniti tekućinu s vatre i preliti je preko mrkve poslagane u sterilizirane posude.

Pošaljite staklenke u kipuću vodu pola sata za sterilizaciju drugi put, a zatim odmah zarolajte poklopce i pohranite ih na posebno određeno mjesto.

Ove slane mrkve mogu dugo stajati zatvorene. Dugo vrijeme- dvije godine. No prije toga treba pričekati najmanje dva mjeseca da se predjelo potpuno marinira. Kada se otvori, posuda se čuva u hladnjaku ne više od dva tjedna, inače će se povrće pokvariti, a marinada će fermentirati.

Mrkva na korejski s pikantnom marinadom

Mrkva na korejskom poznata je svima. Ovo je pikantan zalogaj koji uvijek možete poslužiti uz kupus, ribu, krumpir ili rižu. Za pripremu mrkve prema ovom receptu potrebno je uzeti:

pola kilograma mrkve iste veličine i sorte;
sto grama luka;
pedeset mililitara suncokretovog ulja bez mirisa;
tri režnja češnjaka;
sjemenke korijandera po ukusu;
dvije žlice octa;
pola žličice šećera;
pola žličice soli;
začin za mrkvu na korejskom po ukusu;
mljeveni crni papar ili grašak po ukusu.

Operite i ogulite povrće. Naribajte na posebnom ribežu za mrkvu na korejski način ili sitno nasjeckajte nožem na trakice. Zatim češnjak sameljite u preši za češnjak ili narežite na sitne kockice. Korijandar sameljite u mužaru, pomiješajte s mrkvom i češnjakom. U smjesu ulijte sav šećer, sol, papar. Luk sitno nasjeckajte i pržite u tavi s vrućim suncokretovim uljem dok ne porumeni.

Ekstrakt iz ulja spreman luk i prebacite u zasebnu posudu za korištenje u drugim receptima (ova više neće biti potrebna). U mrkvu ulijte ulje i dobro promiješajte, dodajte ocat. Napunite pripremljene sterilizirane staklenke, dobro zapakirajte i zatvorite poklopcima.

Trebate samo čuvati obradak u hladnjaku i ne više od dva mjeseca, jer ovaj recept nije namijenjen za dugotrajno skladištenje. Rok trajanja se može produžiti mariniranjem mrkve. To će omogućiti da grickalica u konzervi stoji zatvorena oko šest mjeseci.

Ako luk koji je izvađen iz ulja nema kamo otići, onda je savršen za berbu mrkve prema drugom receptu. Da biste to učinili, dovoljno je koristiti ne sirovi, već prženi luk prilikom kiseljenja povrća.

Mrkva, konzervirana bez sterilizacije staklenki

Sastojci za konzerviranje ukusne mrkve bez sterilizacije:

jedan kilogram mrkve srednje veličine;
dvije ljute papričice;
tri glave češnjaka;
deset graška papra;
pet komada klinčića;
lovorov list i kopar po ukusu;
litra hladne vode;
dvije žlice soli;
četiri žlice devet postotnog octa.

Operite, ogulite i osušite mrkvu. Režite kako god želite: kocke, krugove ili slamke. Ako je povrće jako malo, može se kiseliti i cijelo, ali za najbolji učinak salamure potrebno ga je narezati na najmanje dvije ploške.

Staklenke sterilizirajte u pećnici na sto stupnjeva sat vremena ili u kipućoj vodi pola sata. Zatim u njih stavite češnjak, narezan na latice, ljute papričice, lovor i druge začine, zelje po ukusu. Na vrh stavite mrkvu. Svaku posudu prelijte vrućom slanom vodom od šećera, soli, octa. Čvrsto zatvorite poklopce i ostavite da se ohlade ispod toplog pokrivača.

Kada se konzerviranje ohladi, stavite ga na hladno i tamno mjesto. Kiseli krastavac će biti spreman za jelo već tri tjedna nakon centrifuge, a općenito će se čuvati oko godinu dana.

Popularno u kategoriji: