rumah › Sistem rem › Bumbu harum dari plum: resep. Resep klasik dan modern untuk saus tkemali plum asam manis

Bumbu harum dari plum: resep. Resep klasik dan modern untuk saus tkemali plum asam manis

Penggemar masakan Georgia tidak boleh melewatkan hidangan prem melewati piring mereka. Resep saus plum tkemali klasik memiliki bahan yang minim dan tidak sulit untuk disiapkan. Konsistensi asam yang dihasilkan melengkapi daging, ikan, dan bahkan sayuran dengan sempurna. Dasar dari penemuan kuliner adalah prem ceri atau prem asam, tetapi koki modern telah mampu mengubah permulaan klasik dan mengganti prem dengan gooseberry, kismis merah, atau beri lain yang memiliki rasa asam.

Di Kaukasus, tkemali dibuat dengan struktur yang cukup cair. Saus yang sudah jadi dibotolkan, minyak sayur ditambahkan di atasnya, ditutup dengan gabus, yang dilapisi aspal untuk keandalan.

Cherry plum tkemali klasik

Bergantung pada varietas prem mana yang dipilih, ini akan menjadi warna dan rasanya. makanan siap saji. Untuk resep saus plum tkemali klasik, Anda perlu menyiapkan sekitar 1 kilogram cherry plum dengan bijinya agar mendapatkan warna kuning yang bagus. Komponen tambahannya adalah 1 kepala bawang putih dan 1 cabai merah. 1 sendok teh akan berfungsi sebagai bumbu, penuh dengan kacang polong ketumbar dan 1 sendok teh kunyit Imeretian. Sebagai tanaman hijau, Anda harus mengambil setengah ikat dill, daun ketumbar, dan mint (Anda bisa menggunakan sayuran kering). Isi saus dengan 2 sendok teh garam dan 3 sendok teh gula. Saus ini dapat dikonsumsi segera setelah persiapan, untuk ini cherry plum harus direbus sebentar hingga 5 menit, tetapi jika Anda berencana mengawetkan plum tkemali untuk musim dingin, maka waktu memasak harus ditambah menjadi 20 menit.

Memasak:

Resep klasik mungkin masih menyertakan kenari cincang, tetapi jarang digunakan dalam saus.

Plum tkemali

Anda bisa mendapatkan saus daging yang sangat kaya dan menggiurkan dengan menyiapkannya dari varietas prem biru (misalnya,), yang 1 kilogramnya akan masuk ke piring. Untuk resep tkemali plum Georgia untuk musim dingin, Anda juga membutuhkan 5 buah lada merah manis (untuk kaya warna), 1 cabai, 2 kepala bawang putih ukuran sedang, 0,5 sendok teh lada hitam bubuk, 1 sendok besar garam dan 2 sendok gula yang sama.

Memasak:

Plum tkemali dengan tomat

Resep plum tkemali pedas dengan tomat akan membantu Anda selangkah demi selangkah mewujudkan impian Anda akan rasa saus yang tidak biasa. Hidangan asam manis akan menampung 2 kilogram plum dan yang matang. Isi pengawetan sesuai selera 300 g bawang bombay, 1 pc. paprika merah, 100 g akar seledri, seikat kemangi dan peterseli. Bumbu yang menambah rasa adalah cengkeh, kayu manis, bubuk mustard, lada hitam bubuk - masing-masing 1 sendok teh. Pengawetan saus plum tkemali akan disediakan oleh 100 g cuka, dan 200 g gula serta 1 sendok besar garam akan membuat rasanya pedas.

Memasak:

Terimakasih untuk resep klasik saus prem tkemali dapat disiapkan di rumah tanpa banyak usaha. Buah pohon taman ditambah beberapa bumbu dan tambahan yang bagus untuk hidangan daging sudah siap di meja Anda.

Saus yang terbuat dari buah plum menyenangkan dengan kombinasi rasa manis, asam, dan pedas aslinya. Ini cocok dengan banyak hidangan dan melengkapinya dengan sempurna. Anda pasti ingin tahu cara membuat saus prem jika mencobanya.

akan kali. Selain rasanya, ini memiliki keunggulan lain - produk semacam itu dapat dengan mudah disimpan untuk musim dingin. Itu disimpan dalam waktu lama tanpa kehilangan rasanya.

Saus prem klasik untuk musim dingin

Ambil tiga kilogram plum, satu setengah kilogram gula pasir, setengah liter cuka anggur, empat sendok makan garam, lima belas cengkeh, tiga puluh gram jahe, satu sendok makan lada bubuk. Pertama, siapkan plum. Cuci sampai bersih dan buang tulangnya. Campur gula pasir dengan cuka dan didihkan. Masukkan plum ke dalam rendaman yang dihasilkan, masak selama sekitar setengah jam, lalu tambahkan garam, parutan jahe segar, merica, cengkeh, dan didihkan. Kurangi panas menjadi rendah dan masak selama empat puluh lima menit lagi. Saus prem lezat Anda untuk musim dingin hampir siap. Tetap hanya membiarkannya dingin dan menggiling semuanya dalam blender. Tuang saus ke dalam stoples, kencangkan tutupnya dan simpan. Ini akan tetap segar sepanjang tahun.

Saus prem untuk musim dingin: pedas

Untuk persiapan ini, Anda membutuhkan tiga kilogram plum matang, satu kepala besar bawang putih, lima sendok makan gula, setengah sendok makan garam, seikat dill segar, daun ketumbar, peterseli. Saluran pembuangan harus disortir dan dicuci dengan hati-hati. Biarkan air mengalir dan buang biji dari setiap buah. Kupas kepala bawang putih, cuci bersih dan keringkan bumbunya. Masukkan melalui penggiling daging atau blender bersama dengan plum. Tuang massa prem yang sudah jadi ke dalam mangkuk berenamel dan kirim ke kompor. Didihkan, aduk sesekali. Rebus hingga kepadatan yang diinginkan. Ini akan memakan waktu sekitar empat puluh menit. Kemudian tambahkan gula dan garam, masak selama seperempat jam lagi. Jika Anda ingin menyimpan saus prem untuk musim dingin, siapkan toples dan tutup yang sudah disterilkan. Tuang camilan yang sudah jadi ke dalam toples, gulung dan biarkan hingga dingin di bawah penutup. Pada

Penyimpanan paling baik disimpan di tempat yang sejuk.

Saus prem untuk musim dingin: dengan kemangi

Untuk lima kilogram plum, Anda membutuhkan seikat besar kemangi, segelas air, lima siung bawang putih, empat polong cabai, dua sendok makan ketumbar, gula, dan garam. Kupas dan masukkan plum ke dalam panci yang dalam. Tambahkan setengah gelas gula dan nyalakan api kecil. Rebus sampai plum matang, garam secukupnya. Cincang halus kemangi, kupas bawang putih dan merica, giling ketumbar dalam lesung atau penggiling kopi. Tambahkan semuanya ke massa prem panas dan haluskan dengan blender. Itu saja, Anda sudah menyiapkan saus prem untuk musim dingin. Resepnya merekomendasikan untuk segera menguraikannya ke dalam toples kaca yang sudah disterilkan dan menutupnya dengan tutup. Simpan saus di lemari es. Jika Anda menginginkan rasa yang lebih pedas, ganti ketumbar dengan parutan jahe segar. Saus prem seperti itu idealnya akan melengkapi rasa hidangan kedua dari daging sapi atau babi dengan rasa manis dan asamnya.

Tahun ini saya memanen banyak plum di dacha saya. Oleh karena itu, selain selai dan kolak tradisional, saya memutuskan untuk membuat saus prem panas untuk musim dingin. Ini cocok dengan hidangan daging dan dapat digunakan sebagai saus atau sebagai tambahan untuk sandwich.

Saus yang sudah jadi memiliki rasa asam manis yang kaya dengan rasa pedas pedas dan aroma buah. Untuk resep ini saya menggunakan dua buah cabai yang cukup panjang, sausnya ternyata cukup pedas.

Oleh karena itu, saat memasak, cicipi sausnya dan tambahkan cabai sesuai selera. Dari jumlah bahan yang ditentukan, diperoleh pengawetan 1,8 liter.

Bahan-bahan:

2 kg plum (diadu, berat bersih)
200 gr bawang putih
2-6 cabai
200 gr gula pasir (bisa lebih sedikit, tergantung asam kuahnya)
1 st. l. garam
2 sdm. l. pasta tomat

Cara membuat saus prem panas untuk musim dingin:

Cuci plum sampai bersih, potong menjadi dua dan buang bijinya.

Kupas siung bawang putih dan cuci. Kami mencuci polong cabai, buang bijinya dan potong kecil-kecil. Campurkan plum yang sudah disiapkan, siung bawang putih, dan cabai dalam mangkuk blender.

Giling campuran menjadi massa yang homogen. Jika Anda tidak memiliki blender, Anda bisa menggiling bahan dengan penggiling daging. Tuang massa ke dalam mangkuk ukuran yang tepat sebaiknya dengan dasar yang tebal.

Tambahkan garam meja kasar ke dalam saus prem buatan sendiri untuk musim dingin.

Untuk membuat sausnya manis dan asam, tambahkan gula pasir.

Selanjutnya tambahkan pasta tomat, ikuti resep saus prem pedas untuk musim dingin.

Letakkan panci di atas api sedang. Didihkan campuran, lalu keluarkan buih dengan sendok berlubang dan kecilkan api. Aduk sesekali, rebus saus selama 15 menit.

Kemudian kocok saus dengan blender pencelupan untuk keseragaman yang lebih baik. Kembalikan panci dengan saus prem ke kompor, didihkan kembali dan didihkan selama 5 menit sambil terus diaduk.

Tuang saus prem panas yang sudah disiapkan untuk daging untuk musim dingin ke dalam stoples kaca yang sudah disterilkan, tutupi dengan tutup logam yang sudah disterilkan dan gulung menggunakan mesin khusus. Setelah membungkus blanko dengan selimut, biarkan selama 1-2 hari hingga benar-benar dingin. Pengawetan yang sudah jadi akan kami simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Saus prem yang kental dan harum untuk musim dingin adalah persiapan khusus. Percayalah, saya tidak bercanda atau melebih-lebihkan. Jika Anda mencoba memasaknya setidaknya sekali, Anda akan lama melupakan kolak, selai, selai, dan lainnya. Bagaimanapun, sausnya adalah sesuatu yang sangat berbeda. Anda bahkan tidak akan mengedipkan mata sebelum stoples habis... lalu satu lagi, berikutnya setelahnya. Dan sekarang segala sesuatu yang disiapkan dengan penuh kasih akan disantap dengan tidak kalah nikmat dan nafsu makan. Anda tahu, pada saat-saat seperti itu saya mengerti bahwa demi semua ini layak untuk dipersiapkan dan bahkan terus hidup, terlepas dari semua kekhawatiran, masalah, dan masalah. Apakah pantas menyangkal kenikmatan memanjakan diri dengan saus plum buatan sendiri untuk daging buatan sendiri?

Jawaban atas pertanyaan ini ada di permukaan. Tentu saja tidak. Dan bahkan lebih dari itu - semakin beragam koleksi blanko Anda, semakin penting, penting, orang yang berprestasi yang akan Anda rasakan. Dan bukan hanya ibu rumah tangga.

Pilih resep yang tepat dan siapkan saus prem yang lezat untuk musim dingin!

Pertama - pilihan favorit saya untuk menyiapkan saus untuk musim dingin.

Saus prem untuk musim dingin untuk daging sangat enak

Bahan-bahan:

1 kg plum biru matang (Hungaria bisa digunakan);
1 kepala bawang putih kecil;
4 paprika merah besar;
1 sendok makan gula;
1 sendok makan cuka sari apel;
garam secukupnya;
lada hitam secukupnya;
2 sendok makan minyak sayur olahan.

Memasak:

Cuci plum yang matang, jangan dihancurkan, buang bijinya. Kulitnya tidak perlu dibuang, tidak mengganggu rasa saus yang sudah jadi. Masukkan bagian buah ke dalam mangkuk blender dan ubah menjadi pure. Jika tidak ada blender, Anda bisa memelintirnya di penggiling daging. Tuang pure prem ke dalam panci (sebaiknya dengan lapisan keramik - pelindung anti lengket) dan didihkan dengan api kecil. Jangan lupa diaduk. Rebus 10 menit. Saat plum dimasak, buang bijinya. Masukkan melalui penggiling daging atau potong kecil-kecil dan kocok dengan blender. Tambahkan pure prem mendidih, campur, masak selama 10 menit lagi dengan bisul yang hampir tidak terlihat. Kemudian garam dan maniskan saus yang akan datang: tambahkan gula seperti yang tertera di daftar bahan, dan beri garam secukupnya. Tuang minyak sayur olahan dan cuka sari apel. Kupas dan parut bawang putih di parutan halus, tambahkan juga ke saus, tapi 5 menit setelah minyak dan cuka. Lada benda kerja secukupnya, didihkan setelah semua penambahan, tuangkan ke dalam stoples steril dan gulung.

Saus prem untuk musim dingin untuk daging dengan kari

Saya menemukan resep ini di forum Anastasia Skripkina - dan saya sangat menyukainya.

Bahan-bahan:

2 kg plum biru matang, bisa manis dan asam;
2 kepala bawang putih kecil;
6 buah cabai merah manis;
2 buah cabai (kecil);
5 sendok makan gula;
25 gram bumbu kari;
garam secukupnya.

Memasak:

Saus kari dibuat tanpa sterilisasi, oleh karena itu perlu dimasak dalam waktu yang cukup lama.

Cuci dan buang plum, putar atau haluskan dengan blender, masak selama 25 menit, lalu putar paprika dan tambahkan ke dalam wajan dengan pure buah. Rebus kembali selama 25 menit. Tambahkan cabai cincang, aduk, masak dengan api kecil selama 15 menit. Kupas dan potong bawang putih, tambahkan saus, masak lagi selama 5 menit. Tambahkan gula, garam dan penyedap rasa. Aduk, didihkan, tuang ke dalam toples steril dan segera gulung. Di musim dingin, bumbu untuk daging akan sangat enak.

Saus prem pedas untuk musim dingin

Ciri utama sausnya adalah rasanya yang pedas dan konsistensinya yang halus dan seragam.

Bahan-bahan:

2 kg plum merah atau biru;
2 polong cabai;
1 paprika besar;
5 sendok makan gula;
1 sendok makan garam tanpa seluncuran;
1 gelas air;
1 sendok makan bumbu herba de Provence.

Memasak:

Sortir dan bilas plum, buang batunya, masukkan bagian buahnya ke dalam baskom dan tambahkan 1 gelas air. Dengan api kecil, panaskan isi mangkuk secara bertahap, masak selama 10 menit, lalu bersihkan plum yang sudah lunak melalui saringan.

Cuci, buang bijinya, dan cincang halus paprika manis dan panas. Tambahkan ke plum dan gunakan blender imersi untuk mengocok, lalu bersihkan benda kerja melalui saringan. Sasaran Anda adalah saus yang halus tanpa kotoran dari partikel homogen yang terlihat oleh mata.

Panaskan saus prem panas hingga mendidih, tambahkan garam, gula, dan rempah-rempah. Rebus selama setengah jam dengan api kecil, lalu tuang ke dalam toples steril, segera gulung, balikkan, bungkus. Bumbu prem pedas sudah siap, Anda bisa menikmatinya kapan saja.

Saus prem dengan apel untuk musim dingin

Kombinasi plum dan apel yang bagus - gurih, pedas, kaya. Sausnya cocok dengan banyak hidangan daging.

Bahan-bahan:

3 kg tomat matang;
1 kg plum biru;
1 kg apel;
4 umbi
200 gram gula
50 ml cuka 9%
1 sendok makan garam
1 sendok teh lada hitam;
1/3 sendok teh cabai merah bubuk.

Harap dicatat - cuka meja digunakan 9%. Bukan esensi, bukan apel, bukan balsamic atau buatan sendiri. Cuka biasa yang dibeli di toko berlabel "meja". Harap perhatikan hal ini sebelum memposting komentar.

Memasak:

Bilas tomat, apel, dan prem, lap hingga kering dan potong-potong. potongan besar(Untuk apel, buang inti terlebih dahulu). Kupas bawang dan potong-potong besar. Masukkan tomat dengan plum, apel, dan bawang melalui penggiling daging, tuangkan semuanya ke dalam panci dan nyalakan api. Sambil diaduk, didihkan saus apel. Setelah mendidih, kecilkan api dan didihkan saus selama kurang lebih 2 jam dengan api kecil sambil diaduk sesering mungkin dengan sendok kayu atau plastik.

Angkat panci dari api, haluskan isinya dengan blender imersi, tambahkan garam dengan gula, kayu manis bubuk dan merica, nyalakan api. Masak saus tomat-plum dengan apel selama 45 menit dengan api kecil, aduk sesekali. Sterilkan stoples, rebus tutupnya selama 10 menit. Di akhir memasak kecap, tuangkan cuka ke dalamnya dan aduk. Segera angkat saus dari api, isi toples dengan itu ke atas, gulung tutup yang sudah disiapkan dan balikkan. Bungkus stoples dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Saus prem Cina untuk musim dingin

Dulu resep saus ini ada di website Gastronom, setelah itu saya mencobanya lebih dari sekali di dapur saya sendiri.

Bahan-bahan:

1,5 kg plum biru;
1 siung bawang putih;
2 bawang bombay kecil;
120 gram gula merah;
2 cm jahe segar;
100 ml cuka sari apel;
1 sendok teh biji ketumbar;
setengah sendok teh kayu manis bubuk;
sejumput cabai rawit;
setengah sendok teh garam meja halus.

Memasak:

Kupas dan potong bawang bombay, bawang putih dan jahe dengan pisau tajam. Potong plum menjadi dua dan buang bijinya. Tempatkan semua ini dalam panci, tuangkan 1 gelas air dan didihkan. Tutup, kecilkan api dan masak selama 30 menit sambil terus diaduk. Giling massa prem dalam blender. Kembalikan ke panci, tambahkan gula merah, cuka sari apel, dan rempah-rempah. Sambil diaduk, didihkan dengan api kecil. Rebus sekitar 45 mnt. Pindahkan saus plum Cina yang sudah jadi ke stoples bersih, tutup tutupnya dan pasteurisasi dalam air mendidih selama 20-30 menit, tergantung volume toples.

Apakah Anda masih menyajikan saus tomat biasa dengan daging? Maka saya segera memberi tahu Anda beberapa resep saus prem lezat yang akan membuat hidangan daging Anda unik. Anda akan selamanya melupakan saus yang dibeli di toko. Mereka dibuat dari produk yang tersedia, dan yang terpenting, Anda dapat mengosongkannya untuk masa depan.

Resep saus prem untuk daging untuk musim dingin dengan foto

Peralatan dapur: pisau, mangkok, panci, toples, seamer, tutup, penggiling daging, blender imersi, enam toples 500 ml.

Bahan-bahan

Saus plum harus keras dan tidak terlalu matang.
Saya sarankan menggunakan paprika merah., jadi saus yang sudah jadi akan menjadi warna yang menyenangkan. Tapi Anda bisa mengambil warna hijau atau kuning, itu tidak akan mempengaruhi rasa sausnya.
Sesuaikan jumlah cabai sesuai selera Anda.. Lebih baik membersihkan dan menggiling cabai dengan sarung tangan.
Saat memasak, jangan lupa aduk saus dengan sendok kayu agar tidak gosong.

persiapan saus

Cuci bersih dan sortir 3 kg plum. Bagi menjadi dua bagian dan singkirkan tulangnya.
Pencucian dengan air 1,5 kg paprika, potong bagian atasnya dan bersihkan bijinya.
Di sarung tangan, bersihkan 6 potong cabai.
Kami melewatkan plum, Bulgaria, dan cabai melalui penggiling daging.
Pindahkan plum dan haluskan sayuran ke dalam mangkuk. Tambahkan 195 g gula, 60 g garam, 8 g suneli hop, dan 4 g pala. Campur semua bahan dan bakar.
Setelah kuahnya mendidih, kita kecilkan apinya dan lanjutkan memasak selama 25 menit.
Setelah waktu berlalu, masukkan 180 g bawang putih melalui siung bawang putih ke dalam saus dan tambahkan 5 g asam sitrat.
Haluskan saus dengan blender imersi dan didihkan selama 5 menit lagi.
Saus prem sudah siap.
Rebus tutupnya dalam air selama 7-10 menit. Bilas enam toples setengah liter dengan air. Di bagian bawah setiap toples, tuangkan sedikit air, masukkan ke dalam microwave selama dua menit dengan kekuatan penuh.
Kami mengisi toples yang sudah disterilkan dengan saus prem, menutup tutupnya dan menggulungnya menggunakan seamer. Kami melakukan hal yang sama dengan bank lain.
Kami tidak membalik toples saus, tetapi cukup membungkusnya dengan handuk atau selimut tebal sampai benar-benar dingin.

Video resep membuat saus plum untuk daging

Dalam resep video ini, Anda akan melihat semua langkah membuat saus prem untuk musim dingin.

Saus prem untuk musim dingin

Waktunya memasak: 4 jam.
Hasil saus jadi: 3,5 liter.
Peralatan dapur: panci, guci, tutup, sendok, pisau, seamer, penggiling daging.

Bahan-bahan

persiapan saus

Bilas dengan air dan sortir 2 kg plum. Bagi menjadi dua bagian dan buang tulangnya.
Kami membersihkan 260 g bawang dan 120 g bawang putih. Potong bawang menjadi beberapa bagian.
Kami mencuci apel dengan air, membuang batang dan bijinya. Kami memotong menjadi irisan.
Tiga kilogram tomat dicuci bersih dan dipotong menjadi dua.
Tomat, plum, bawang bombay, dan apel dilewatkan melalui penggiling daging dan dipindahkan ke panci. Giling 120 g bawang putih dengan bawang putih dan kirimkan ke wajan.
Kami meletakkan panci dengan saus di atas api, didihkan, lalu masak dengan api kecil selama 2 jam. Saat memasak, pastikan untuk mengaduk saus dengan spatula kayu. Kurangi saus hingga kekentalan saus tomat. Waktu perebusan mungkin lebih singkat jika tomat dan prem Anda tidak terlalu berair.
Tuang ke dalam panci 5 g cabai, 5 g campuran paprika, 4 g ketumbar, 2 pcs. cengkeh dan 3 g kayu manis.
Tuang 150 g gula dan tuangkan 100 ml cuka.
Campur semua bahan secara menyeluruh dan masak selama 30-40 menit. Saus yang didinginkan dapat diinterupsi dengan blender pencelupan untuk konsistensi yang lebih seragam.
Kami mensterilkan toples dengan cara yang nyaman untuk Anda. Rebus tutupnya selama 5-10 menit. Tuang saus yang sudah jadi ke dalam toples, tutup dengan penutup dan gulung dengan mesin tik. Kami membungkus toples dengan selimut dan membiarkannya hingga benar-benar dingin. Angkat saus ke tempat kering yang sejuk.