rumah › Ulasan › Cheesecake adalah resep klasik yang terbuat dari keju cottage dan variasinya. Kue keju di rumah

Cheesecake adalah resep klasik yang terbuat dari keju cottage dan variasinya. Kue keju di rumah

Kue keju klasik adalah penemuan ibu rumah tangga Inggris, meskipun pai keju dengan resep serupa pertama kali disebutkan berasal dari masakan Yunani. Meski begitu, kini cheesecake lebih merupakan masakan Amerika yang memiliki banyak variasi resep. Di hampir setiap negara Eropa Anda bisa menemukan referensi resep pie keju, jadi dengan syarat hidangan ini bisa dianggap internasional.

Terlepas dari kenyataan bahwa ada banyak resep untuk membuat kue ini, ada beberapa detail penting yang berkontribusi pada pembuatan kue yang luar biasa ini dengan benar.

Nuansa utama membuat cheesecake di rumah:

Dasar pai bisa sangat beragam. Biasanya menggunakan biskuit yang sudah jadi atau biskuit yang dihancurkan. Ada juga resep cheesecake tanpa panggang dengan banyak pilihan. Untuk melakukan ini, semua bahan diambil siap digunakan, dan kemudian kue yang terbentuk dimasukkan ke dalam lemari es. Beberapa sumber mungkin menyertakan resep kue keju slow cooker dalam algoritme memasak. Teknik ini telah lama menetap di dapur kami dan banyak ibu rumah tangga yang dengan senang hati mencoba berbagai hidangan dan bahkan kue kering yang disiapkan dengan cara ini.
Isi adalah komponen utama kue keju. Untuk mendapatkan rasa yang sempurna, sebaiknya tidak terlalu cair, konsistensinya creamy. Resep aslinya menggunakan soft cream cheese jenis Philadelphia. Selanjutnya, seperti biasa, komposisinya sedikit berubah dan sekarang sebagian besar mereka membuat cheesecake dari keju cottage. Untuk mendapatkan konsistensi yang lebih lembut dan seragam, tambahkan krim asam atau krim ke dalamnya. Anda bisa menggunakan massa keju yang cocok atau bahkan krim asam kental buatan sendiri. Rasanya tidak akan terpengaruh oleh hal ini, tetapi bagi gigi manis kita akan menjadi lebih akrab. Ini juga akan berdampak positif pada biaya. makanan siap saji, karena bagian isiannya sekitar 80% dari total volume kue.
Anda tidak memerlukan cetakan khusus untuk membuat kue keju. Anda dapat menggunakan konektor standar ukuran yang tepat. Untuk kenyamanan, Anda perlu menutupi bagian bawah dan tepinya dengan perkamen kue atau menggunakan wadah silikon. Jika resepnya tidak termasuk kue, kue bisa langsung dibuat di toko kue untuk disajikan.
Memanggang kue keju adalah cara yang sangat bertanggung jawab dan poin penting. Dalam hal apa pun Anda tidak boleh mengeringkan kue, jika tidak semua upaya akan sia-sia. Untuk memasak, kue keju perlu dipanggang pada suhu 150-180ºС selama sekitar satu jam. Kue yang sudah jadi harus bergoyang sedikit di tengahnya. Jika ragu, Anda bisa membiarkan kue dalam oven yang dimatikan selama lima belas menit lagi, lalu dinginkan.
Seringkali Anda dapat menemukan rekomendasi bahwa yang terbaik adalah memanggang kue keju di bak air. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil loyang yang sedikit lebih besar dan meletakkan yang utama di dalamnya. Tuangkan air di antara sisi-sisinya, biasanya diperlukan ketinggian sekitar setengah dari tinggi loyang. Tempatkan struktur yang terpasang di oven dan panggang dengan cara ini.
Biarkan kue keju menjadi dingin lingkungan yang tenang jauh dari draft dan fluktuasi suhu. Tidak disarankan untuk menutupi kue dengan handuk atau serbet, karena berisiko merusak strukturnya.
Berbagai buah dan beri, kulit jeruk (lemon cheesecake) dan bubuk kakao dapat ditambahkan ke dalam komposisi. Kue keju stroberi klasik dengan isian stroberi segar atau beku dibedakan dari rasanya yang luar biasa.

Setiap nyonya rumah menentukan algoritme tindakan lengkap tentang cara memasak kue keju sendiri, dan pilihan resep kami yang telah teruji waktu akan membantu Anda dengan cepat membuat pilihan dan memanjakan rumah tangga Anda dengan hidangan penutup yang lezat dan sehat.

Resep kue keju paling enak

Bahan utama dapat diganti dan disusun dalam urutan yang berbeda. Jika isian dadih biasa terasa terlalu hambar, Anda bisa memasukkan kulit jeruk atau lemon ke dalam komposisinya, atau Anda bisa menuangkan semuanya dengan icing cokelat di atasnya.

Sebagian besar komponennya tidak berbahaya, oleh karena itu kue keju banyak digunakan untuk liburan anak-anak sebagai makanan penutup yang enak dan sehat.

Resep kue keju klasik

Baginya, kami membutuhkan keju krim Philadelphia, yang dapat dibeli di departemen khusus dan supermarket besar. Miliknya rasa halus cocok untuk hidangan ini.

Bahan yang dibutuhkan:

Kue roti pendek - 300 gr;
Mentega - 150 gr;
keju krim lembut - 700 gr;
Segelas gula;
3 telur.

cara memasak kue keju klasik:

Potong kue dan campur dengan mentega cair. Dari campuran yang dihasilkan, bentuk bagian bawah dan samping alas, ratakan semuanya di atas loyang. Hangatkan keju sampai suhu kamar dan kocok dengan telur, tambahkan satu per satu. Terakhir, tambahkan gula dan krim asam, campur semuanya dengan baik.

Tuang isian yang dihasilkan ke atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 160-170º C. Panggang sekitar satu jam setelah matang sepenuhnya. Kemudian dinginkan dengan lembut, hindari perubahan suhu yang tiba-tiba. Untuk melakukan ini, Anda dapat meninggalkan kue di dalam oven dengan membuka pintunya. Setelah pendinginan terakhir, masukkan cheesecake ke dalam lemari es untuk direndam selama delapan jam, Anda bisa semalaman. Setelah "pengerasan" seperti itu, ia akan menjadi sangat empuk dan lembut.

resep makanan penutup keju cottage

Jika Anda mengganti keju yang agak langka dan mahal dengan keju cottage biasa, resep kue keju seperti itu akan lebih mudah diakses bahkan untuk penggunaan sehari-hari. Dianjurkan untuk mengambil keju cottage dengan kandungan lemak maksimum dan konsistensi yang homogen. Idealnya, lebih baik menggunakan produk buatan sendiri.. Untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan, keju cottage diencerkan dengan krim asam atau krim.

Bahan yang dibutuhkan:

Biskuit siap pakai dalam bentuk loyang - 1 kue;
keju cottage berlemak - 700 gr;
Segelas gula;
Krim asam 20% lemak - 150 gr;
3 telur.

Cara membuat kue keju:

Kocok keju cottage dengan krim asam, tambahkan telur dan gula satu per satu. Campuran yang dihasilkan harus cukup kental agar tidak menyebar ke cetakan. Anda juga dapat membungkus sisi-sisinya dengan kertas timah atau perkamen. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180º C selama sekitar satu jam. Setelah dingin dan bersikeras di lemari es setidaknya selama tiga jam.

Resep kue keju New York

Nama itu sendiri sudah membuktikan akar Amerika dari makanan penutup ini. Resep kue keju New York sangat sederhana dan melibatkan memanggang di dalam oven. Untuk melakukan ini, Anda sudah bisa bersiap dasar yang diketahui dari biskuit yang dihancurkan, lalu lanjutkan ke pembuatan isian.

Apakah Anda menginginkan sesuatu yang menarik?

Bahan yang dibutuhkan:

Kue roti pendek - 150 gr;
Mentega - 70 gr;
Keju lunak dari varietas yang cocok - 650 gr;
Gula - 100 gr;
Krim asam atau krim 20% lemak - 200 ml;
2 telur;
Vanili dan garam secukupnya.

Cara membuat Cheesecake New York:

Campur keju dengan telur, krim asam (krim) dan kocok bersama gula. Gula vanila dan sejumput garam ditambahkan di bagian akhir, pindahkan semuanya ke alas yang sudah jadi.

Panggang sebaiknya dalam bak air selama sekitar satu jam. Biarkan dalam oven yang dimatikan hingga benar-benar dingin, lalu pindahkan ke lemari es. Kue ini sangat lembut dan lezat.

Dengan pisang

Untuk menyiapkan kue keju pisang, perlu menambahkan pisang, dihancurkan menjadi bubur, ke dalam keju atau dadih. Kue keju pisang dengan keju cottage memiliki rasa yang luar biasa dan sangat cocok untuk gigi manis kecil. Berkat duet ini, makanan penutup tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan.

Dengan tambahan coklat

Anda dapat menyiapkan kue keju cokelat sesuai dengan salah satu resep yang diusulkan dengan menambahkan sedikit cokelat yang dihancurkan atau dilelehkan ke dalam komposisi.

Pilihan terbaik adalah menuangkan kue yang sudah jadi dengan icing cokelat.

Ini harus dilakukan setelah benar-benar mengeras agar coklat tidak menetes. Ini luar biasa hidangan lezat, yang juga berbeda dari aslinya penampilan dan sajian elegan ke meja.

Pilihan yang berguna dengan labu

Tidak mungkin melewati resep seperti itu! Sayuran musim gugur yang paling berguna sangat selaras dengan bahan-bahan lainnya dalam makanan penutup ini. Resep cheesecake labu pasti akan menambah buku masak keluarga Anda, dan juga akan menjadi salah satu hidangan paling favorit untuk minum teh setiap hari.

Bahan yang dibutuhkan:

Cookie untuk alas - 300 gr;
Mentega - 100 gr;
Labu - 900 gr;
Keju lunak - 300 gr;
Krim - 250 ml;
Susu - 100 ml;
Gelatin - 2 bungkus.

Cara membuat Cheesecake Labu :

Panggang labu yang sudah dikupas dan dicuci dengan kertas timah di dalam oven sampai dagingnya empuk. Setelah itu kocok dalam blender hingga menjadi bubur. Tambahkan keju, bubuk dan kocok lagi. Buat bahan dasar kue dan mentega sesuai resep di atas.

Tuang gelatin dengan susu dan biarkan membengkak. Panaskan dan larutkan dalam cairan hangat, biarkan hingga dingin. Kocok krim dengan baik, tambahkan gelatin dan krim terlarut ke dalam labu cincang dan kocok semuanya dengan blender atau mixer.

Tempatkan campuran yang dihasilkan di atas alas yang sudah disiapkan, ratakan dengan baik dan dinginkan semalaman untuk pembuahan. Hiasi sebelum disajikan sesuai selera Anda.

Memasak dengan keju mascarpone

Rasa makanan penutup yang sangat lembut ini dapat mengejutkan para pecinta makanan yang paling berubah-ubah. Untuk persiapannya, digunakan keju Mascarpone yang lembut, sehingga cita rasa Italia yang cerah dan ceria terlihat jelas di hidangan ini.

Bahan yang dibutuhkan:

Cookie untuk alas - 300 gr;
Mentega - 100 gr;
Mascarpone - 500 gr;
Krim - 200 ml;
Gula pasir - 150 gr;
Gelatin - 2 bungkus.

Cara membuat kue keju mascarpone :

Hancurkan kue dan campur dengan mentega. Setelah ditata dalam bentuk, membentuk alasnya, seperti yang sudah dijelaskan tadi. Rendam gelatin dalam air dingin, yang volumenya akan tertera pada petunjuk pada kemasannya (mungkin berbeda dari produsen ke produsen), biasanya setengah gelas air per bungkus campuran kering.

Kocok gula dan krim dengan mixer hingga busa kental. Setelah menambahkan mascarpone, aduk rata, tetapi tanpa mengocok - campurannya tidak boleh terlalu lapang.

Lelehkan gelatin terlarut dengan api kecil, tanpa didihkan. Secara bertahap tuangkan ke dalam keju - krim kental dan aduk hingga rata.

Kami menyebarkan campuran yang dihasilkan di atas dasar kue yang sudah disiapkan, ratakan dengan baik dan biarkan di lemari es sampai mengeras selama 2-3 jam. Resep ini tidak perlu dipanggang, yang menghemat banyak waktu. Kue yang sudah jadi dapat dihias dengan parutan coklat, beri atau buah-buahan.

Resep kue keju dalam slow cooker

Untuk memasak kue keju dalam slow cooker, Anda harus memilih mode yang sesuai. Basis kue atau biskuit yang sudah jadi diletakkan di bagian bawah wadah. Isiannya juga bisa diambil dari resep apa saja yang Anda suka. Setelah itu, mode yang sesuai dipilih dan dalam beberapa menit kue Anda akan siap. Waktu memasak tergantung pada model multicooker dan harus ditunjukkan dalam buku resep.

Untuk mengeluarkan kue yang sudah jadi dari wadah dengan cepat dan akurat, Anda dapat menggunakan mangkuk kukus.

Sebuah pai dibalik di bagian bawahnya, lalu dengan hati-hati di atas piring atau piring. Selanjutnya, Anda harus bertindak sesuai dengan teknologi di atas: kue menjadi dingin terlebih dahulu tentu saja, lalu "beristirahat" di lemari es, keuntungan dari metode ini akan lebih banyak memasak cepat dan dijamin hasilnya bagus.

resep kue keju tanpa panggang

Untuk resep seperti itu, Anda hanya perlu mengambil bahan yang sudah jadi: biskuit atau remah kue yang dihancurkan dicampur dengan mentega. Isiannya juga harus benar-benar siap, jadi tidak ada telur dalam resep ini. Cheesecake tanpa panggang sederhana dapat dibuat dengan bahan-bahan berikut.

Bahan yang dibutuhkan:

Cookie untuk alas - 300 gr;
Mentega - 100 gr;
Keju lembut atau keju cottage - 600 gr;
Krim atau krim asam lemak - 200 ml;
Gula pasir - 150 gr;
Gelatin - 2 bungkus.

Cara membuat cheesecake tanpa panggang:

Tuang gelatin dengan air, bersikeras dan panaskan sampai benar-benar larut. Kemudian saring dari residu padat dan campur dengan keju, krim, dan gula yang sudah dikocok sebelumnya. Tuang adonan ke dalam dasar kue dan mentega yang sudah disiapkan dan biarkan mengeras di lemari es semalaman. Sajikan hiasi dengan beri atau keripik coklat sesuai selera Anda.

Kue seperti itu bisa langsung disiapkan di rak kue hias agar penyajiannya cantik dan spektakuler.

Pilihan diet rendah kalori

Terlepas dari kenyataan bahwa kandungan kalori cheesecake cukup tinggi: sekitar 400-600 kkal / 100 g, sangat mungkin untuk mengonsumsi makanan manis seperti itu selama diet. Rahasia utama- ganti beberapa bahan dengan yang kurang berkalori tinggi. Dengan demikian, nilai gizinya dapat dikurangi menjadi sekitar 300kkal/100g. dan setidaknya sesekali memanjakan diri dengan nikmat saat berdiet.

Bahan yang dibutuhkan:

Cookie untuk alas - 180 gr;
Mentega - 90 gr;
Keju lunak - 200 gr;
keju cottage - 200 gr;
Yoghurt - 200 ml;
Telur - 2 buah;
Gula (bubuk) - 150 gr;
Vanillin - 2 sendok teh.

Cara membuat Kue Keju Diet:

Hancurkan kue dan campur dengan mentega. Taruh di loyang yang sudah disiapkan dalam lapisan tipis, jangan lupa membuat sisi dua hingga tiga sentimeter. Panggang campuran yang dihasilkan selama sepuluh menit dalam oven yang telah dipanaskan hingga 180º C.

Campur semua bahan lainnya dan kocok dengan mixer hingga halus. Sebarkan massa yang dihasilkan dengan lembut di atas alas dan panggang dalam bak air selama sekitar setengah jam. Kemudian dinginkan dan masukkan ke dalam lemari es untuk impregnasi akhir selama 3-4 jam. Sebelum disajikan, Anda bisa menghiasnya dengan buah dan keripik coklat parut.

Cheesecake adalah hidangan penutup serbaguna, sederhana namun sangat lezat. Untuk persiapannya, Anda bisa memilih produk minimal, dan prosesnya sendiri tidak memakan banyak waktu. Pilihan terbaik adalah kue keju tanpa dipanggang dengan keju cottage, dapat disiapkan untuk ulang tahun anak-anak dan hanya untuk kedatangan tamu.

Cheesecake yang luar biasa empuk ternyata dalam slow cooker, yang utama adalah memilih mode yang sesuai. Solusi semacam itu akan semakin menyederhanakan tugas dan membuat memasak hampir otomatis. Dalam artikel kami, beberapa resep terbaik, cara memasak kue keju, sehingga Anda dapat melanjutkan dengan aman dan mencoba setidaknya salah satunya.

Halo! Saya orang yang suka memasak kue keju cottage yang lezat dengan kue kering dan banyak lagi! Saya juga sangat menyukai resep ini dengan keluarga saya, yang datang kepada kami di negara-negara CIS dari Eropa. Biasanya orang malas memasaknya tanpa dipanggang, namun sama seperti saya, terkadang saya terlalu malas atau tidak punya waktu untuk memasak, tetapi saya bersedia minum teh, nah terkadang saya akan cepat membuat resep dan tidak jangan memanggang apa pun!

1) Menyiapkan resep cukup sederhana, karena. kita akan memasak cheesecake keju cottage sesuai foto, tahap yang paling penting dan enak menurut saya adalah persiapan adonan, dan adonan yang kita siapkan tanpa dipanggang tidak begitu enak, jadi jika Anda membuat dan panggang dasarnya sendiri, lalu kue keju keju cottage benar-benar enak.

2) Tahap kedua adalah persiapan massa dadih untuk kue keju, biasanya dibuat dengan cara yang berbeda, tetapi kue keju tanpa keju cottage bukanlah kue keju!)

3) Tahap ketiga persiapan isian dengan buah-buahan, agar resepnya menjadi sangat cantik. Pada prinsipnya, ini tidak perlu, tetapi jika Anda ingin mengejutkan tamu Anda, Anda dapat memotong buahnya, menaruhnya di atas kue keju dadih dan menuangkan gelatin di atasnya.

Ayo masak resep foto pertama kita!

Resep nomor 1. Kue keju dadih dengan kue kering

Jika Anda pernah mencoba kue keju cottage dengan atau tanpa kue kering, maka Anda pasti sudah jatuh cinta dengan resep ini sejak gigitan pertama! Proses memasaknya sangat sederhana!

Pertama-tama, siapkan adonan, bahan dasar cheesecake. Cookies perlu digiling, disarankan melakukannya melalui mug blender, kita perlu cookie berubah menjadi remah-remah kecil.
Sekarang mentega perlu dipanaskan hingga lunak di dalam microwave, digeser menjadi kue dan diaduk dengan sangat teliti.
Kami menyebarkan massa di loyang, ratakan dan buat sisinya. Tempatkan cheesecake di lemari es selama 20-30 menit.
Memasak krim dadih untuk kue keju. Untuk melakukan ini, tuangkan keju cottage ke dalam mangkuk, tambahkan telur, krim asam, dan gula di sana, kocok rata dengan blender hingga halus.
Kami keluarkan formulir dari lemari es, tuangkan campuran dadih di sana dan panggang dalam oven selama 30-40 menit dengan suhu 180 derajat.

Selamat makan! Menjelajah selanjutnya resep keju cottage dengan foto!

Resep nomor 2. Kue keju stroberi dengan kue kering

Buah beri dan, tentu saja, agar-agar akan hadir dalam hidangan penutup ini! Cheesecake rasanya jauh lebih enak menurut saya.

Untuk memasak, mari beli rangkaian produk berikut untuk resepnya:

300 g biskuit, 150 g plum. mentega, 400 gram mascarpone (selalu sulit ditemukan, jadi Anda bisa membeli keju cottage biasa), setengah gelas gula, setengah gelas krim (jika tidak, Anda bisa menggunakan krim asam), 2 butir telur, 2 meja . sendok makan agar-agar, bukan segelas penuh gula, dua gelas stroberi atau buah beri lainnya.

Mari kita mulai resepnya:

1 Kue juga perlu dikocok dengan baik dalam gelas dari blender menjadi remah-remah kecil, tambahkan mentega lunak dan aduk rata. Kami menyebarkan adonan ke dalam cetakan dan membuat alas dengan sisi-sisinya.
Kami mencampur keju cottage dengan setengah gelas gula, krim, kocok telur dan kocok rata dengan blender. Kami menyebarkan massa dalam cetakan dan memanggang selama 40 menit dalam oven dengan suhu 160 derajat.
Ayo siapkan agar-agar untuk kue keju! Tuang agar-agar ke dalam setengah gelas air, biarkan selama 25 menit hingga mengembang, lalu panaskan hingga panas agar semuanya larut dan menjadi cair, tetapi jangan sampai mendidih, karena. semuanya akan hancur. Sekarang kami tidak menuangkan segelas penuh gula ke dalam beri kami, dan mengocoknya dengan blender, sambil menambahkan agar-agar.
Kami mengeluarkan cheesecake yang sudah disiapkan dari oven, biarkan dingin sepenuhnya dan isi dengan isian kami, disarankan untuk mulai memasaknya saat cheesecake sudah dingin, jika tidak gelatin akan mengeras.

Biarkan kue diseduh di lemari es selama 2-3 jam dan Anda bisa menyajikannya ke meja! Resep yang luar biasa dengan foto! Selamat teh!

Resep kue keju lainnya

Di bagian situs saya selanjutnya, saya akan memberikan resep kue keju dingin, dan sekarang kita akan melihat kue keju panggang.

Untuk memasak kita membutuhkan:

sedikit kurang dari setengah kilo kue, 3/4 bungkus mentega, 4/5 kilo keju cottage buatan sendiri, segelas gula pasir, setengah gelas krim, 3 butir telur, krim asam dengan vanila dan beri favorit Anda untuk mencicipi.

Mari kita mulai memasak:

Hancurkan kue menjadi remah-remah kecil dengan blender.
Kami memanaskan mentega.
Kami mengambil loyang, menutupinya dengan kertas roti dan melumasinya dengan hati-hati. Cetakan yang dapat dilepas atau silikon adalah yang terbaik - ini akan sangat menyederhanakan proses penarikan kue.
Minyak seharusnya sudah agak dingin saat ini. Tuangkan mereka remuk cookie dan aduk.
Massa yang dihasilkan ditempatkan dalam bentuk yang sudah disiapkan dan diratakan dengan sendok, sehingga sisinya satu setengah sentimeter, dan kue utama lebih kecil setengah sentimeter. Sisihkan di tempat dingin selama 25-30 menit.
Panaskan oven terlebih dahulu.
Mengisi: sela keju cottage buatan sendiri dengan blender atau mixer sampai menjadi krim, tuangkan krim dan kocok lagi.
Kami memasukkan telur ke dalam isian, dan menuangkan gula pasir dengan vanila, dan sekali lagi kami menyela.
Tuang campuran dadih ke dalam dasar dingin.
Pemanggangan dilakukan di dalam oven dengan suhu 180 °C, selama 3/4 jam.
Krim: kami menyela krim asam dengan gula sampai massa homogen.
Setelah 3/4 jam, kami mengeluarkan kue, mengisinya dengan krim dan memasukkannya ke dalam oven selama 10 menit lagi pada suhu 200 ° C.
Dekorasi: keluarkan kue dari cetakan, isi dengan buah beri favorit Anda.
Kami menentukan kue keju di lemari es selama 10-12 jam.

Perhatian! Saat mengocok isian, jangan keluarkan blender agar tidak banyak oksigen yang masuk ke dadih. Kertas roti menutupi cetakan agar mudah mengeluarkan kue dari cetakan.

Jangan membuka oven saat memanggang - kue keju akan menyusut dan kehilangan rasanya.

Selamat makan untuk Anda dan keluarga Anda! Terima kasih telah membaca artikel saya sampai akhir! Kunjungi bagian lain dari situs saya!

Jika Anda ingin memasak makanan penutup orisinal di dapur rumah Anda yang akan mengejutkan Anda, teman, dan orang yang Anda cintai, maka kue keju keju cottage adalah pilihan yang bagus. Pada saat yang sama, hidangan tersebut tidak memerlukan keterampilan pembuat manisan profesional dan dibuat dari bahan-bahan yang biasa.

Jika kita membandingkan harga pai yang terbuat dari mascarpone dan keju cottage, yang terakhir akan memiliki keuntungan. Resep hidangan seperti itu, karena kelebihannya, ada di gudang banyak ibu rumah tangga. Kami merekomendasikan untuk menggabungkan buah beri dan keju cottage dalam hidangan penutup seperti itu, karena kombinasi ini sudah lama menjadi klasik.

kue keju- Ini adalah pilihan makanan penutup yang enak yang bisa disajikan dengan meja manis atau pesta teh. Itu akan menghiasi pesta apa pun dan menyenangkan Anda dengan rasa yang luar biasa. Selain itu, kelezatan seperti itu, karena tidak mengandung dark chocolate, dapat diberikan kepada anak-anak tanpa takut anak akan mengalami alergi. Semua bahan dalam pai itu sehat.

Varian klasik

Cheesecake adalah hidangan yang tersebar luas di Eropa dan Amerika Serikat. Diterjemahkan dari bahasa Inggris, "cheese" berarti keju, dan "cake" berarti pai. DI DALAM dekade terakhir makanan penutup ini menjadi sangat populer di Ukraina, Rusia, Belarusia. Ini dibedakan, pertama-tama, dengan rasa buahnya yang lembut.

Resep klasiknya melibatkan pembuatan kue keju berdasarkan keju mascarpone. Produk ini dibuat dengan perlakuan panas krim biasa dengan kandungan lemak 25%. Biasanya kue dipanggang dalam oven di bak air. Mascarpone memberi kue rasa yang tidak biasa yang sangat sulit dibingungkan dengan apa pun. Ada beberapa orang di dunia yang tidak menyukai kue keju.

Perlu dicatat bahwa cheesecake klasik memiliki dua kelemahan:

Yang pertama adalah harga mascarpone yang mahal. Di toko-toko kecil dengan rangkaian produk terbatas, Anda mungkin tidak menemukan krim keju Italia sama sekali. Tapi selalu ada jalan keluar - Anda bisa memasak mascarpone sendiri di dapur rumah Anda. Proses ini tidak serumit kelihatannya pada pandangan pertama.
Kerugian kedua adalah kompleksitas eksekusi. Tidak semua ibu rumah tangga tahu cara membuat kue di bak air. Kondisi seperti itu diperlukan agar alas pai tidak mengering, tidak pecah, dan memperoleh rasa yang lembut. Namun perlu dicatat bahwa teknologi ini membutuhkan keterampilan yang sesuai.

Makanan penutup dari keju cottage

Cheesecake cottage jauh lebih mudah disiapkan daripada yang klasik. Ini keuntungan besarnya. Anda dapat memilih resep pai tanpa panggang - dalam hal ini, cukup taruh isian di alasnya dan kirimkan ke lemari es selama beberapa jam untuk mengeras. Cheesecake seperti itu bisa disiapkan segera sebelum kedatangan tamu dengan mengirimkannya ke tempat yang sejuk. Pada saat teh tiba, suguhan sudah siap.

Sangat penting untuk memilih bentuk hidangan yang tepat. Secara tradisional harus bulat. Diinginkan agar cetakan dapat dilipat - maka akan lebih mudah untuk mengeluarkan kue keju yang sudah jadi darinya.

Mungkin ternyata ada keju cottage di lemari es, yang Anda tidak tahu harus berbuat apa. Dalam hal ini, cheesecake adalah cara untuk menggunakan produk secara rasional, menjadikannya luar biasa hidangan penutup yang lezat yang akan disukai keluarga dan tamu Anda. Tentu saja, rasa hidangan seperti itu akan berbeda, karena pada dasarnya mascarpone dan keju cottage tambalan yang berbeda. Tapi itu tidak membuat cheesecake menjadi kurang enak. Apalagi bagi penganut masakan Slavia, cita rasa kelezatan seperti itu akan lebih familiar, sejak di Eropa Timur hidangan keju cottage diketahui semua orang anak usia dini. Bahan ini mengandung banyak kalsium dan sangat bermanfaat bagi tubuh.

Persiapan kue keju

Sangat penting untuk menambahkan bumbu yang sesuai ke dalam kue, seperti vanilla, kayu manis. Anda dapat menghias kelezatan yang sudah jadi dengan setangkai mint segar, yang akan menonjolkan kecanggihan hidangan.

Resep Cheesecake Mudah

Resep ini sangat sederhana, meskipun kue harus dipanggang dalam oven. Jadi, untuk membuat cheesecake dadih, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

100 gram gula (4 sendok makan);
100 gram mentega;
350 - 400 gram kue;
2 telur;
500 gram keju cottage;
150 gram krim asam.

Kami merekomendasikan untuk memulai persiapan makanan penutup dari pangkalan. Untuk melakukan ini, mentega harus dingin agar memiliki konsistensi yang padat. Kue dapat digunakan "Susu panggang" atau jenis serupa lainnya. Syarat utamanya adalah cookie harus rapuh. Anda perlu menggilingnya menjadi remah-remah dan menambahkan mentega yang dipotong kecil-kecil. Saat kedua bahan tercampur rata, adonan akan diperoleh, yang harus diletakkan di bagian bawah loyang. Dindingnya juga harus ditutup dengan alas kue. Jika takut kue gosong, Anda bisa melapisi bagian bawah formulir dengan kertas roti.

Selanjutnya, Anda perlu menyiapkan isian. Pertama, keju cottage harus dilewatkan melalui saringan atau dihancurkan dengan garpu. Ini akan memberi bahan struktur yang seragam. Setelah itu, gula, krim asam, dan telur ditambahkan ke keju cottage. Isian harus dicampur dengan baik. Anda bisa mengocoknya dengan mixer. Setelah itu, keju cottage ditata dalam cetakan di lapisan paling bawah yang terdiri dari mentega dan kue.

Kue harus dipanggang dengan suhu 160 derajat selama kurang lebih satu jam.

Karena alas kami terdiri dari kue, tidak perlu memasukkan wadah berisi air ke dalam oven, yang akan membuat penangas air. Hal utama adalah tidak memanggang makanan penutup pada suhu tinggi, karena dapat mengering dan pecah.

Jika Anda ingin mendapatkan kerak emas, 10 menit sebelum Anda mengeluarkan kue keju oven, nyalakan suhu 180 - 185 derajat dan atur mode pemanasan oven atas.

Anda harus menunggu sebentar setelah mengeluarkan cheesecake dari oven, dan hanya jika kue sudah agak dingin, Anda bisa mengeluarkannya dari cetakan. Proses ini memerlukan kehati-hatian karena ada risiko merusak keutuhan cheesecake. Kami merekomendasikan untuk mendekorasi makanan penutup Anda dengan raspberry, stroberi, atau aprikot. Harus dipahami bahwa dekorasi bukanlah hal utama dalam hidangan ini. Bahkan restoran tercanggih pun seringkali menyajikan cheesecake tanpa penyajian bahan tambahan. Pai memiliki nilai kuliner dan estetika meski tanpa pengisi buah.

Kue keju tanpa dipanggang

Resep berikut sangat cocok untuk ibu rumah tangga yang tidak memiliki oven. Dia mampu mengejutkan siapa saja yang mencoba hidangan penutup yang begitu lezat. Miliknya Fitur utama dapat dianggap tidak dipanggang. Jadi, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

300 gram kue "Susu panggang";
150 gram hazelnut panggang;
150 gram mentega cair;
500 gram keju cottage buatan sendiri;
500 gram blueberry;
80 mililiter grenadine;
15 gram agar-agar;
120 gram gula;
100 gram coklat putih;
50 mililiter krim.

Jadi, persiapan makanan penutup harus dimulai dari dasar. Hazelnut harus dicincang dengan hati-hati. Jika Anda membeli kacang mentah, panggang sebentar di wajan. Setelah itu, giling kue menjadi remah-remah dan campur dengan hazelnut cincang dan mentega cair. Adonan shortbread harus diletakkan dalam lapisan yang rata di dalam loyang dan dipadatkan dengan baik. Kemudian Anda bisa mulai menyiapkan isian.

Gelatin harus dilarutkan dalam sedikit air hangat. Secara terpisah, Anda perlu menggiling melalui saringan atau menggiling blueberry dalam blender. Selanjutnya, masukkan dadih melalui saringan. Keju cottage, grenadine, blueberry parut, gula dicampur dalam wadah terpisah. Anda bisa mengocok adonan dengan mixer. Setelah itu, isiannya diletakkan di lapisan bawah cookie. Maka makanan penutup harus dikirim selama 20 - 30 menit di lemari es.

Sementara itu, Anda bisa menyiapkan krim yang enak. Dalam bak air, panaskan krim hingga hangat dan tambahkan potongan cokelat putih ke dalamnya. Saat campuran menjadi homogen, angkat krim dari api dan dinginkan. Makanan penutup harus dikeluarkan dari lemari es dan dituangkan dengan krim. Kue keju sebaiknya disimpan di lemari es setidaknya selama 8 jam. Resep ini memungkinkan Anda memasak hidangan kerajaan yang sesungguhnya. Sebelum disajikan, Anda bisa menghias cheesecake dengan beri.

Anda bisa memasak kue keju cottage dalam slow cooker, oven, atau bahkan membuat makanan penutup yang tidak perlu dipanggang. Tentu saja, resep klasiknya menggunakan krim keju mascarpone. Namun di saat yang sama, keju cottage juga sering digunakan untuk membuat cheesecake, karena bahan ini terjangkau dan tidak kalah enak. Kami menyarankan Anda untuk mencoba membuat kue keju cottage di dapur rumah Anda.

Halo koki dan pecinta manis! Hari ini saya akan menunjukkan cara membuat kue keju di rumah. Makanan penutup yang panas ditandai dengan tekstur yang ringan dan lapang yang tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Warga adalah yang pertama mulai membuat kue keju Yunani kuno. Namun, Arnold Reben, pemilik restoran berbasis di New York bernama Turf, diyakini sebagai penulis resep klasik tersebut.

Kelezatan klasiknya didasarkan pada krim atau keju dadih. Tetapi ada resep masakan yang melibatkan penggunaan keju jenis lain.

Resep kue keju klasik

Bahan-bahan:

Cookie "Jubilee" - 300 g.
Mentega - 130 g.
Keju krim - 450 g.
Krim asam - 450 g.
Gula - 200 g.
Telur - 3 buah.
Kayu manis - 1 sejumput.

Memasak:

Pertama-tama, giling kue, seperti untuk resep sosis kakao. Penggiling atau blender kopi cocok untuk tujuan ini.
Campurkan kue dengan mentega lunak dan kayu manis. Setelah tercampur, Anda akan mendapatkan adonan yang menyerupai remah-remah berminyak. Taruh dalam bentuk bulat dari tipe yang bisa dilepas, sebarkan di sepanjang sisi dan bawah, kirimkan ke lemari es.
Masukkan keju krim ke dalam mangkuk yang dalam dan kocok dengan mixer dengan kecepatan minimum. Dalam proses mengocok ke dalam massa keju, tambahkan gula secara bertahap dan kocok telur. Tambahkan krim asam ke dalam campuran dan kocok.
Keluarkan formulir yang sudah disiapkan sebelumnya dari lemari es, tuangkan massa keju dengan hati-hati ke dalamnya dan ratakan.
Bungkus bagian bawah cetakan dengan beberapa lapis foil makanan. Akibatnya cairan dari waterbath tidak akan masuk ke dalam cetakan.
Tempatkan cetakan dalam wadah besar dengan air panas. Penting agar air mencapai bagian tengah sisi cetakan.
Saya menyarankan Anda untuk memanggang makanan penutup dalam oven yang dipanaskan hingga 160 derajat selama 50 menit. Kemudian matikan oven dan buka pintunya. Setelah setengah jam, keluarkan formulir dengan suguhan.
Setelah kue keju mendingin, jalankan pisau basah di sepanjang sisi cetakan dan dinginkan selama 5 jam. Kemudian hapus formulir. Taburkan suguhan yang sudah jadi dengan kakao dan hiasi dengan daun mint, stroberi, raspberry, dan beri lainnya. Berikut adalah 4 resep New York Cheesecake.

Resep video

Apakah Anda pernah berpikir bahwa cheesecake buatan sendiri sangat mudah dibuat? Sekarang siapapun meja pesta hiasi dengan mahakarya kuliner luar biasa yang akan mengejutkan para tamu.

Cara memasak kue keju keju cottage

Cheesecake adalah makanan penutup yang mewakili masakan Amerika. Disiapkan berdasarkan keju atau keju cottage dengan cara dipanggang atau dalam bentuk souffle yang lapang. Banyak juru masak menambahkan vanilla, cokelat, minuman keras, buah-buahan segar, dan bahan tambahan manis ke dalam kelezatannya.

Unsur utama hidangan ini adalah massa keju manis, yang dioleskan di atas lapisan kue yang dihancurkan. Namun, biskuit biasa sering digunakan sebagai alas.

Teknologi pembuatan kue keju dari keju cottage sederhana, tetapi memungkinkan Anda membuat karya seni kuliner. Oleh karena itu, sangat populer di kalangan manisan.

Bahan-bahan:

Cookie hancur - 300 g.
Ghee - 150 g.
Kemiri - 100 gr.
Blueberry - 500 g.
Keju cottage - 500 g.
Gula - 6 sdm. sendok.
Gelatin - 15 g.
Cokelat putih - 100 g.
Krim - 150 ml.
Grenadine - 4 sdm. sendok.

Memasak:

Untuk menyiapkan kue keju, gabungkan biskuit yang dihancurkan dengan kacang yang dihancurkan, mentega cair, dan aduk. Masukkan massa yang sudah jadi ke dalam cetakan dan rekatkan.
Tuang blueberry ke dalam gelas blender dan potong. Kocok dan saring. Campurkan massa berry yang sudah disiapkan dengan keju cottage dan aduk.
Dalam massa harum yang dihasilkan, tambahkan gula, grenadine, dan gelatin yang sudah direndam sebelumnya. Kocok adonan hingga konsistensinya menjadi lebih kental.
Tuang krim blueberry yang sudah disiapkan di atas kue dan oleskan secara merata. Kirim formulir beserta makanan penutup ke lemari es selama sepertiga jam. Sementara itu, pecahkan cokelat menjadi potongan-potongan kecil dan lelehkan di atas api, tambahkan sepertiga krim yang disediakan dalam resep.
Kocok krim yang tersisa dan lipat ke dalam campuran cokelat yang sudah dingin. Lapisi cheesecake dengan campuran lezat. Biarkan di lemari es semalaman. Selama waktu ini, itu akan mencapai kesiapan dan memperoleh rasa yang diperlukan.

Seperti yang Anda lihat, kue keju sedang disiapkan tanpa oven dan oven, yang ada di tangan juru masak. Jika Anda ingin mendiversifikasi rasa makanan, tambahkan sedikit minuman keras. Akibatnya, itu akan menerima rasa yang tak tertandingi.

Resep kue keju New York

Cheesecake adalah makanan penutup kultus. Terlepas dari kesederhanaan dalam persiapan, itu mewakili sesuatu yang lebih dari sekadar kue atau pai Tahun Baru. Dan ini bertentangan dengan fakta bahwa bahan-bahan yang sulit dijangkau dan mahal tidak diperlukan untuk memasak.

Sebelumnya, cheesecake dibuat berdasarkan keju cottage, hingga pada tahun 1929 ahli kuliner Amerika Ruben menggantinya dengan krim keju. Berkat ramuan ini, kelezatan klasik telah berubah menjadi suguhan yang lembut, cemerlang, dan megah.

Bahkan juru masak pemula pun bisa mengatasi tugas kuliner. Hal utama adalah resep dan satu set produk. Untuk mencegah isian keju retak, gunakan bahan suhu kamar. Itulah rahasia cheesecake yang dipadukan dengan coklat atau teh.

Bahan-bahan:

Kue roti pendek - 100 g.
Mentega - 30 g.
Keju krim - 480 g.
Krim berlemak - 150 ml.
Gula - 50 g.
Telur - 2 buah.
Panili.

Memasak:

Pertama-tama, siapkan alasnya. Giling kue shortbread, kombinasikan dengan mentega lunak dan beberapa sendok makan air. Setelah tercampur rata, dapatkan massa yang dibasahi, yang Anda letakkan di bagian bawah cetakan yang dilapisi perkamen dan bentuk kue. Kirim formulir dengan alas pencuci mulut ke oven selama sepuluh menit. Suhunya 180 derajat.
Untuk menyiapkan isian, campur telur dengan gula, vanila, dan krim. Tambahkan keju ke massa yang dihasilkan dan kocok dengan mixer sampai diperoleh konsistensi yang lembut dan lembut. Taruh isian yang sudah jadi di atas kue.
Keluarkan udara berlebih dari isian. Untuk melakukan ini, angkat sedikit formulir di atas meja dan lemparkan dengan tajam. Ulangi beberapa kali. Akibatnya massa akan memadat, dan rongga pada isian keju akan hilang.
Panggang cheesecake dalam bak air agar suhunya merata. Tuang air yang hampir mendidih ke dalam wadah. Siapkan cheesecake pada suhu rendah, jika tidak souffle akan cepat mengembang dan tertutup retakan.
Pada suhu 150 derajat, simpan makanan penutup di dalam oven selama 90 menit. Kemudian matikan ovennya, tapi jangan buru-buru mengambil suguhannya. Saya sarankan melakukan ini setelah 3 jam, setelah cheesecake, letakkan di lemari es selama 6 jam.
Untuk menghias hidangan yang sudah jadi, saya sarankan menggunakan gula halus, lapisan gula, cokelat parut, atau buah beri segar.

Resep video

Sebelum membuat New York Cheesecake, tonton kelas master dari Jamie Oliver. Selesaikan pekerjaan dengan bantuan video tutorial. Spesialis kuliner yang berpengalaman akan menyarankan beberapa ide tentang mendekorasi makanan penutup.

Cara membuat kue keju tanpa panggang

Cheesecake Amerika, yang berbahan dasar keju cottage atau krim keju, dipanggang dalam oven. Namun, orang Inggris, bertentangan dengan tradisi, membuat hidangannya berbeda dan melakukannya tanpa memanggang.

Bahan-bahan:

Kue - 200 g.
Susu - 2 sdm. sendok.
Sayang - 4 sdm. sendok.
Krim - 200 ml.
Mentega - 50 g.
gula bubuk - 2 sdm. sendok.
Keju cottage - 400 g.
Jus lemon - 3 sdm. sendok.
Pisang - 3 buah.
Krim asam - 100 g.
Gelatin - 8 g.
Gula vanila - 1 sendok teh.

Memasak:

Campurkan biskuit yang dihancurkan dengan susu dan mentega. Setelah tercampur, masukkan massa ke dalam cetakan, tutupi dengan perkamen yang sudah diolesi minyak. Ratakan semuanya dan tekan sedikit. Kirim selama setengah jam di lemari es.
Buat haluskan dari pisang kupas, dan tuangkan agar-agar ke dalam mangkuk kecil dengan jus lemon. Segera setelah membengkak, pindahkan ke panci dan panaskan hingga larut.
Campurkan massa pisang dengan gelatin, campur dan sembunyikan di lemari es selama 10 menit. Terus-menerus melihat jam, jika tidak maka akan berubah menjadi jeli.
Campurkan keju cottage melewati saringan dengan kulit lemon, madu, dan krim asam. Kocok campuran yang dihasilkan dengan ringan. Lakukan hal yang sama dengan massa yang terdiri dari gula bubuk, gula vanila, dan krim. Campur adonan dengan pure pisang.
Campur isian yang sudah jadi dan taruh di atas kue. Dalam bentuk ini, cheesecake harus disimpan di lemari es hingga pagi hari.

Resepnya menggunakan berbagai jenis kue, dan sebagai pengganti madu, tambahkan bubuk kakao. Hasilnya, alih-alih kelezatan pisang, Anda mendapatkan kue keju cokelat.

Jika Anda belum tahu cara memasak cheesecake di rumah, simak resep yang disajikan. Untuk melakukan ini tidak sesulit kelihatannya.

Cheesecake - resep langkah demi langkah klasik

Resep kue keju klasik adalah jalan mudah membuat makanan penutup favorit Anda.

Produk yang dibutuhkan:

sebungkus kecil mentega;
keju krim, Philadelphia sangat ideal, tetapi yang lain juga memungkinkan - sedikit lebih dari setengah kilogram;
200 gram kue sesuai dengan keinginan Anda;
tiga telur;
krim tinggi lemak - sekitar 150 gram;
sedikit vanilin;
sekitar 150 gram gula halus.

Proses memasak:

Resep kue keju klasik dimulai dengan persiapan semua produk susu. Mereka seharusnya tidak kedinginan.
Selanjutnya, Anda perlu menyiapkan kue, untuk ini, dengan tangan Anda atau menggunakan teknik, haluskan mentega bersama dengan kue.
Ambil bentuk yang akan Anda panggang. Di bagian bawahnya, taruh campuran kue dan mentega yang dihasilkan dengan rapat.
Memanaskan lebih dulu oven ke suhu 160 derajat dan mengirim cookie ke dalam cetakan di sana selama 10 menit. Kemudian biarkan dingin dan lanjutkan menuangkan.
Dalam mangkuk, campur gula halus dan keju. Jangan membuatnya terlalu intens. Tambahkan lebih banyak vanilla, telur dan aduk lagi.
Tuang krim ke dalam mangkuk yang sama dan aduk hingga rata.
Tuang isian ke dalam cetakan dan siapkan bak air.
Semua yang terjadi pada langkah sebelumnya dimasukkan ke dalam oven selama kurang lebih satu jam dengan suhu 160 derajat.
Setelah waktu memasak habis, jangan buru-buru mengambil kue kering. Buka oven dan biarkan makanan penutup berdiri di sana selama satu jam lagi. Kemudian, tanpa keluar dari cetakan, diamkan selama 4 jam lagi di lemari es.