Tusuk sate babi dalam wajan - masak hidangan favorit Anda di rumah! Resep terbaik untuk kebab harum dalam wajan babi. Cara memasak sate babi yang enak di oven

Barbekyu di alam - ini adalah impian setiap orang yang keluar rumah untuk akhir pekan bersama keluarga atau teman. Namun terkadang tidak ada cara untuk keluar kota, ke pedesaan. Atau hari musim semi yang hangat masih jauh. Saat itulah resep untuk memasak barbekyu di rumah datang untuk menyelamatkan. Oven kompor adalah bantuan terbaik untuk resep semacam itu. Ya, dan kebab di dalamnya diperoleh hampir seperti di atas panggangan, dipanggang, berair. Sangat disayangkan tanpa aroma asap. Nah, hal ini bisa diperbaiki dengan bantuan asap cair yang ditambahkan saat memasak ke bumbu perendam daging atau dituangkan ke dalam wajan tempat daging dimasak.

Shish kebab dalam oven dengan tusuk sate

Anda bisa memasak barbekyu di oven dengan tusuk sate kayu. Untuk melakukan ini, mereka perlu direndam selama setengah jam dalam air, lalu diolesi minyak. (dari jenis daging apa pun!) Kami memakai tusuk sate, di antaranya kami taruh potongan lemak babi agar dagingnya juiciness.

Langkah selanjutnya adalah melapisi bagian bawah loyang dengan kertas timah, taruh potongan lemak babi secara acak di atasnya. Mereka akan berguna bagi kita untuk menyiram kebab itu sendiri dengan asap saat lemaknya habis.

Letakkan tusuk sate di rak. Kami meletakkan parutan di atas loyang dan meletakkan "karya seni desain" ini di dalam oven yang dipanaskan sebelumnya hingga 250 derajat. Pada suhu setinggi itu, Anda perlu memutar tusuk sate 1-2 kali. Jika Anda tidak ingin melakukan ini, atur suhu dalam oven menjadi 200 derajat, kebab akan tetap berwarna kecokelatan di semua sisi.

Kebab di lengan baju

Shish kebab juga bisa dimasak dengan lengan baju. Untuk melakukan ini, taruh tusuk sate dengan daging di dalamnya, hanya agar tidak saling bersentuhan. Kami menyebarkan selongsong yang tertutup rapat di atas loyang, menuangkan sedikit air ke dalamnya. Panaskan dalam oven dengan suhu 170 derajat selama 15 menit. Sekarang tusuk sate harus dikeluarkan dari selongsong dan diletakkan di rak kawat. Di bawah panggangan harus ada loyang untuk menerima jus dari daging. Omong-omong, di atas loyang, Anda bisa menuangkan air dan asap cair. Nyalakan panggangan selama 20 menit dan goreng tusuk sate di atasnya sampai berwarna cokelat keemasan.

Cara kedua memasak kebab dengan lengan adalah tanpa tusuk sate. Kami meletakkan daging yang diasinkan di lengan baju di atas bantal acar bawang. Kami menutup selongsong dengan erat, menusuknya dari atas di beberapa tempat.

Letakkan di sisi yang berlawanan. Panggang pada suhu 200 derajat selama 40 menit, lalu potong selongsong di atasnya, putar ke samping dan bawa daging ke rona emas selama 20 menit lagi.

Ketika tidak ada waktu untuk keluar ke alam, dan Anda sangat ingin barbekyu, Anda bisa mencoba memasak barbekyu di rumah. Tentu berbeda dengan yang dimasak di alam, tapi ternyata juga sangat enak. Di Internet, banyak orang menyarankan untuk menggunakan asap cair saat memasak kebab, untuk penciuman, saya menyarankan cara yang lebih alami - setangkai rosemary. Saya memasak sepiring daging babi, dengan api besar 240-250 derajat, selama sekitar 30 menit. Rosemary untuk digunakan sangat merekomendasikan wewangiannya tidak boleh dilupakan !!! Saya mencoba memasak daging di skoroda, menurut saya rasanya lebih rendah dari yang dimasak di oven.

Produk untuk barbekyu:

• daging babi atau domba 1 kg
• bawang bombay 200-300 gram
• merah anggur kering 250 gram
• rempah-rempah: kemangi, hitam dan allspice, rosemary….
• tusuk sate bambu untuk barbekyu
• garam secukupnya
• setangkai rosemary kering

Resep:
Daging untuk memasak barbekyu harus dipilih tanpa potongan lemak.

Mengapa? Sederhana saja: potongan lemak babi pada daging di dalam oven mulai meleleh dan menimbulkan bau tidak sedap pada daging. Bagian leher paling cocok untuk memasak barbekyu, daging di bagian leher empuk, agak berlemak.
Jadi, mari kita mulai memasak:
Bilas fillet yang sudah disiapkan, keringkan, potong-potong berukuran sekitar 5 kali 5 cm.

Tidak ada gunanya memotong besar, daging akan dimasak lama, sudah bisa gosong di atasnya, tapi tetap mentah di dalamnya.
Bawang dipotong menjadi setengah cincin,

tuangkan sebagian bawang ke dasar mangkuk yang dalam, taruh daging cincang di atasnya.

Giling bumbu dalam lesung dan tambahkan ke daging, campur massa.

Tuang anggur, tutupi dengan piring seukuran mangkuk dan taruh di bawah alat press, toples liter sudah cukup, diperlukan alat press agar daging benar-benar tertutup bumbu.

Rendam barbekyu masa depan selama 10-15 jam di tempat yang dingin, atau 3-5 jam pada suhu kamar.
Setelah beberapa saat, kami merangkai setiap potongan daging pada tusuk sate, potongannya tidak boleh menjuntai, sisakan jarak 0,3-0,5 mm di antara keduanya, ini akan membuat daging matang sepenuhnya. Ternyata enak jika Anda merangkai piring di antara potongan daging paprika dan bawang.
Kami meletakkan tusuk sate di atas loyang, dan memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 240 derajat.

Dari waktu ke waktu, balikkan daging dan tuangkan dengan sisa rendaman.

Cara lainnya, Anda bisa memasak barbekyu bukan di atas loyang, tetapi di rak kawat di dalam oven.
Cara mengecek kesiapan kebab sangat sederhana, cukup buat sayatan pada daging - jika sarinya berwarna merah muda, dagingnya masih mentah, jika transparan - kebab sudah siap! Jika tidak ada jus sama sekali, dagingnya terlalu banyak. Dan agar tidak mengering, seperti yang disebutkan sebelumnya, harus disiram dari waktu ke waktu dengan air atau rendaman.
Kebab yang sudah jadi, taruh di piring, sekarang saatnya memberi daging aroma kebab yang dimasak di atas api. Untuk melakukan ini, nyalakan setangkai rosemary dan taruh di atas daging, tutupi dengan mangkuk yang dalam di atasnya, biarkan selama 5 menit. Kebab shish akan mendapatkan aroma yang sangat enak.
Kemudian hiasi daging dengan cincin tomat (untuk melakukan ini, potong tomat menjadi piring, buat sayatan di masing-masing dan masukkan ke celah di antara daging).

Shashlik harus disajikan dengan sayuran segar: tomat, mentimun, dll.
Menurut saya sulit menemukan orang yang tidak suka kebab (kecuali vegetarian yang prinsipnya tidak makan daging), rasanya tidak bisa dialihkan.

Saya juga akan memberi tahu Anda sedikit tentang bumbu barbekyu.

Untuk memasak barbekyu di rumah sangat penting untuk mendekati persiapan rendaman dengan benar, itu akan tergantung pada seberapa berair dan enaknya hidangan itu nantinya. Ada banyak resep, saya akan menyoroti beberapa yang ditawarkan jaringan:

• Salah satu marinade paling sukses adalah anggur. Tapi jelas bukan bubuk asli! Lebih baik memilih anggur putih kering, merek tidak penting, waktu penuaan juga. Proporsi per 1 kg daging tambahkan 250-300 gram anggur + pastikan untuk menambahkan bawang.
  Saya menggunakan anggur merah, bawang, dan rempah-rempah.
• untuk pecinta barbekyu pedas: campur cuka dengan bumbu dan cabai merah.
• bumbunya yang lebih lembut dibuat dari mayones, lada hitam, dan jus lemon.
• Daging yang rasanya paling empuk direndam dalam susu kental dengan bumbu. Penting agar susu yang mengental berasal dari susu buatan sendiri.

Cuaca di halaman sudah hampir barbekyu, tapi, seperti yang dijanjikan peramal cuaca, tidak akan bertahan lama. Kami mengharapkan hujan salju minggu depan! Panas yang sesungguhnya, menurut ramalan mereka, baru akan datang pada pertengahan Mei.

Bagi yang tidak tahan, bisa memasak kebab dengan aman di rumah menggunakan toples tiga liter dan oven sesuai resep berikut dan pergi ke balkon untuk memakannya.

Bahan-bahan:

Daging babi (sebaiknya bagian leher) - 500 gram;
Air mineral - 100 ml;
Cuka balsamik - 2 sdm. sendok;
Jus lemon - 1 sdm. sendok;
Bawang - 1 buah;
Rempah-rempah "Untuk barbekyu" (komposisi daun kemangi kering, oregano kering, potongan paprika merah, paprika, ketumbar, lada hitam, daun salam, paprika merah, pala, jahe, kayu manis, jintan).
Garam, merica - secukupnya.

Potong daging menjadi beberapa bagian untuk barbekyu, potong bawang menjadi cincin. Tempatkan mereka dalam mangkuk pengasinan. Anda bisa menggunakan rendaman apa saja, favorit Anda. Saya taburi dengan rempah-rempah, tuangkan jus lemon, tambahkan balsamic dan tuangkan air mineral. Biarkan selama satu jam atau lebih.

Putuskan tusuk sate kayu sesuai ukuran toples tiga liter. Keluarkan daging dari rendaman, ikat pada tusuk sate, selingi dengan bawang. Taruh sisa bawang bombay di dasar toples kering, letakkan tusuk sate dengan daging di atas bawang bombay dan tutupi leher toples dengan kertas timah. Kami memasukkan toples ke dalam oven dingin (!). Panggang dengan suhu 180 derajat selama sekitar satu jam.

Kemudian kami membuka oven sedikit dan membiarkannya agak dingin (agar toples tidak pecah) dan mengeluarkan kebab kami.

Ide bagus untuk menyiapkan barbekyu untuk cuaca buruk. Dagingnya sangat empuk. Untuk bau api, Anda bisa menambahkan asap cair ke bawah, namun saya bukan pendukung kimia.
Bank tidak akan meledak, diperiksa berulang kali. Kami memasukkan hal utama ke dalam oven dingin dan setelah kecoklatan - kami mengeluarkannya tidak segera, tetapi setelah 15 menit, dan agar tidak ada penurunan suhu yang tajam.

Cara yang bagus untuk memasak barbekyu di rumah.

Kami mengambil daging-babi-marinasi
sesuai dengan resep favorit Anda
Saya hanya punya garam, merica, rempah-rempah dan cuka ...

Biarkan selama beberapa jam...

Kami ambil 3x toples liter, tusuk sate kayu,
ikat dagingnya dan masukkan ke dalam toples...

di bagian bawah toples 2 siung bawang putih.
Anda dapat menambahkan asap cair, tetapi saya tidak punya ... itu akan tanpa asap ....

atau seperti ini ...... sesukamu ....

Lapisi toples dengan foil...

Dan ke dalam oven! Stoples tidak akan pecah jika Anda memasukkannya ke dalam oven dingin, dan baru menyalakannya.

Saya taruh di rak kawat, dengan berat 200g ...

Setelah 20 menit, kecepatannya meningkat menjadi 250 ... Baunya menjadi mmmmmmmm

Satu jam kemudian saya mendapatkan toples kami ...

Soalnya, barbekyu sungguhan!

Resep nomor 3

Bahan untuk Shashlik dalam toples
Jeroan (jeroan ayam atau daging, unggas atau ikan) - 800 g
Bawang putih - 4 gigi.
Asap cair
Air berkarbonasi (mineral, untuk rendaman) - 150 ml
Minyak sayur (untuk rendaman) - 1 sdm. l.
Garam (untuk rendaman) - 1 sdm. l.
Bumbu (untuk barbekyu) - 1 sdt.

Di bagian bawah toples kami taruh dua siung bawang putih, tuangkan 2 sdm. asap cair.

Letakkan perut yang sudah disiapkan di atas tongkat kayu (jika Anda tidak memiliki perut, tetapi daging, goreng sedikit dalam wajan). Tempatkan tusuk sate secara vertikal (termasuk 7 buah). Tutup toples dengan foil yang dilipat menjadi 2 lapis.

Masukkan oven dingin di atas loyang, nyalakan oven, dan setelah 40 menit barbekyu siap - harum dan enak.

Untuk daging, waktu memasak harus ditingkatkan menjadi sekitar 1 jam 20 menit. Setelah kebab siap, buka oven secara perlahan agar toples tidak pecah karena perbedaan suhu.

Dan versi alternatif kebab buatan sendiri tanpa toples:

Dalam oven? Jika belum, maka kami akan menyajikan resep yang luar biasa ini hidangan lezat dalam artikel ini. Kami juga akan memberi tahu Anda bumbu mana yang paling baik digunakan untuk menyiapkan hidangan tersebut.

Resep langkah demi langkah untuk barbekyu dalam oven

Kebanyakan orang terbiasa barbekyu secara eksklusif di luar ruangan. Namun, perlu dicatat bahwa tidak semua orang memiliki kesempatan untuk pergi ke alam dan memasak daging yang enak di atas arang. Jika Anda termasuk dalam kategori orang ini, kami sarankan untuk membuat tusuk sate babi di dalam oven. Dari segi rasa bisa dibilang tidak berbeda dengan masakan yang dimasak di atas panggangan. Jadi ini adalah pilihan yang bagus untuk mereka yang ingin membuat kebab buatan sendiri, tetapi tidak ingin menghabiskan waktu untuk pergi ke luar kota dan menyalakan api.

Jadi, kita akan membutuhkan:

• umbi manis - 3 pcs. (2 - untuk rendaman dan 1 - untuk saus);
• lemon ukuran sedang segar - 1 pc. (1/2 untuk daging dan 1/2 untuk saus);
• sayuran segar - banyak;
• lemak babi segar - sekitar 200 g;
• daun bawang segar - banyak;
• merica, garam, dan bumbu lainnya - tambahkan saus dan rendaman secukupnya.

Pengolahan produk daging

Sebelum membuat tusuk sate babi di dalam oven, komponen utamanya harus diolah dengan hati-hati. Potongan daging harus dicuci dengan air hangat, dan kemudian semua elemen yang tidak perlu dalam bentuk film dan urat harus dipotong darinya. Selanjutnya daging babi perlu dipotong kecil-kecil berbentuk persegi dan disisihkan.

Setelah mengolah komponen utama, Anda harus mulai menyiapkan lemak segar. Itu harus dibilas dan kemudian dikeringkan dengan handuk kertas dan dipotong menjadi potongan-potongan yang tidak terlalu besar.

Mengasinkan daging

Resep barbekyu yang disajikan merekomendasikan penggunaan rendaman khusus. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengupas bawang bombay, lalu memarutnya di atas parutan kasar. Selanjutnya, tambahkan garam, merica, dan bumbu lainnya ke dalamnya, serta potong setengah ikat sayuran dan daun bawang. Setelah itu, dalam mangkuk yang sama Anda perlu memeras setengah bagian lemon.

Setelah dibuat bumbunya yang harum, harus dituang ke dalam daging dan diaduk rata. Juga, daging cincang sebelumnya harus ditempatkan dengan daging babi. Semua bahan harus ditutup rapat dengan penutup dan dibiarkan pada suhu kamar selama 60-80 menit.

Kami membentuk hidangan

Untuk memasak kebab babi yang lezat di dalam oven, Anda harus membeli tusuk sate bambu panjang. Mereka harus meletakkan semua acar daging di atasnya, bergantian dengan potongan lemak babi.

Selain itu, untuk menyiapkan hidangan tersebut, Anda perlu mengambil loyang besar dan menutupinya dengan beberapa lapis foil makanan (sisi reflektif menghadap ke atas). Di masa mendatang, 5-6 potong lemak babi harus diletakkan di atasnya, lalu diletakkan di tingkat bawah oven. Sedangkan untuk barbekyu di atas tusuk sate, disarankan untuk meletakkannya di atas kisi-kisi, yang harus dipasang tepat di atas loyang.

Perlakuan panas pada piring

Setelah daging dan nampannya dimasukkan ke dalam oven, harus segera dihidupkan dan disetel ke suhu 250 derajat. Dianjurkan untuk memasak daging babi dengan cara ini sampai darah segar berhenti mengalir dari bagian produk daging yang diiris.

Ngomong-ngomong, selama perlakuan panas pada hidangan, bagian atas kebab bisa dipanggang dengan cukup cepat. Dalam hal ini, disarankan untuk membaliknya secara teratur, berpegangan pada ujung tusuk sate.

Setelah daging berwarna kecokelatan, dan lemaknya mengeluarkan asap, hidangan dapat dikeluarkan dengan aman dari oven.

Membuat saus

Kami berbicara tentang cara membuat rendaman barbekyu di atas. Dan untuk membuat hidangan seperti itu lebih enak dan harum, Anda harus menyajikannya dengan saus buatan sendiri. Untuk membuatnya, Anda perlu memotong daun bawang, serta bawang bombay dan herba segar. Selanjutnya bahan-bahan tersebut perlu dibumbui dengan bumbu dan air jeruk nipis. Jika diinginkan, cuka meja juga bisa ditambahkan ke dalam saus ini.

Kami menyajikan barbekyu ke meja

Sekarang Anda tahu cara memasak barbekyu di dalam oven. Setelah benar-benar matang, harus diletakkan di atas piring tanpa mengeluarkannya dari tusuk sate. Dari atas, produk daging harus dituangkan dengan saus buatan sendiri dan segera disajikan ke meja. Selain sajian ini, Anda bisa membuat lauk berupa kentang rebus atau tumbuk, serta lalapan. Selamat makan!

Bumbui untuk barbekyu dengan mayones

Tentunya Anda tahu bahwa ada banyak sekali bumbu untuk hidangan seperti barbekyu. Jika Anda tidak tahu persis cara merendam daging untuk hidangan tersebut, kami akan memberi tahu Anda sekarang.

Cara memasak barbekyu di oven, kami jelaskan sedikit lebih tinggi. Itu sebabnya kami tidak akan mengulangi dan menjelaskan proses ini lagi. Kami hanya akan memberi tahu Anda tentang cara merendam daging dengan benar untuk barbekyu. Untuk ini kita membutuhkan:

• daging babi (sepotong bubur) - 1 kg;
• umbi manis - 2 buah.;
• mayones lemak - sekitar 150 g;
• tomat asin - 2 buah;
• merica, garam, dan bumbu lainnya - tambahkan bumbu perendam secukupnya.

Persiapan bumbu

Bumbunya dengan mayones untuk hidangan seperti itu mudah dan sederhana. Untuk melakukan ini, kupas tomat asin dari kulitnya, lalu haluskan dalam blender hingga menjadi bubur. Selanjutnya saus tomat yang dihasilkan harus dipadukan dengan mayones, tambahkan merica, garam dan bumbu lainnya.

Sedangkan untuk bawang manis harus dikupas dan dipotong menjadi cincin tebal.

proses pengawetan

Daging untuk barbekyu dalam bumbu mayones harus sekitar 2 jam. Tapi ini asalkan daging babi tidak dibekukan, tapi hanya sedikit dingin.

Jadi, potongan daging harus dipadukan dengan bumbunya dan diaduk rata. Selanjutnya, mereka perlu meletakkan bawang dan membiarkannya di bawah tutupnya sebentar.

Membuat rendaman Kaukasia

Bukan rahasia lagi bagi siapa pun bahwa kebab yang disiapkan menurut resep bule adalah yang paling enak. Jika Anda ingin mencoba hidangan ini, maka Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• daging babi (sepotong bubur) - 1 kg;
• bawang hijau - beberapa bulu;
• paprika manis - 1/3 sendok teh;
• kemangi kering - ½ sendok teh;
• jintan - ½ sendok;
• lemon - 2/3 buah;
• merica dan garam ukuran sedang - tambahkan bumbu perendam secukupnya.

Proses memasak

Untuk menyiapkan rendaman seperti itu, Anda harus memotongnya dengan halus bawang hijau, lalu peras jus lemon ke dalamnya dan giling bahan dengan baik dengan pendorong. Setelah Anda mendapatkan bubur yang homogen, Anda harus menambahkan paprika manis, kemangi kering, jintan, garam dan merica ke dalamnya. Terakhir, semua produk harus tercampur rata.

Bagaimana cara mengasinkan?

Setelah menyiapkan rendaman, Anda harus memasukkannya ke dalam mangkuk berisi daging dan aduk rata dengan tangan Anda. Dalam bentuk ini, disarankan untuk membiarkan daging babi di bawah tutupnya tepat selama satu setengah jam. Kemudian dapat dipanggang dengan aman di dalam oven seperti yang dijelaskan di awal artikel.

Untuk ini kita membutuhkan: 2 fillet ayam, 1 sdm. dengan seluncuran pasta tomat, 2-3 sdt kari, thyme segar, 1/2 bawang biru, 2 siung bawang putih, 1 sdt. garam dan 50 ml air.

Cuci fillet ayam, keringkan dengan tisu dan potong dadu berukuran sedang. Tambahkan bawang bombay, bawang putih, pasta tomat, dan kari ke dalam blender dan nyalakan.

Kemudian tambahkan 50 ml air yang disaring dan garam (setengah atau seluruh sdt). Mari kita kalahkan semuanya lagi. Mari kita rasakan. Karena bubuk karinya, bumbunya akan sedikit pahit, jangan khawatir.

Campurkan saus yang dihasilkan dengan ayam, tambahkan bunga thyme dan biarkan meresap.

Mari beralih ke tusuk sate jantung ayam

Kami membutuhkan: 150-200 g hati ayam, 1 sendok teh. sayang, 1 sdm. cuka balsamic dan 2 sdm. kecap, garam dan merica.

Jadi, lelehkan madu, tambahkan cuka balsamic dan kecap, garam dan merica. Kombinasikan dengan hati dan biarkan meresap.

Tusuk sate babi

Bagian babi favorit saya adalah lehernya. Lembut, tidak terlalu berminyak dan sangat ideal untuk memasak di atas panggangan atau di rumah. Tusuk sate dari leher babi sangat empuk dan enak. Saya belajar satu pelajaran sejak lama - daging tidak boleh dibebani dengan berbagai saus dan bumbu! Lehernya sendiri bagus, hanya perlu garam dan merica, dan itu mengungkapkan potensi penuhnya. Oleh karena itu, untuk menyiapkan kebab seperti itu, kita membutuhkan: garam, merica, mustard, dan rosemary. Omong-omong, rosemary sahabat babi. Jangan lupakan saat menyiapkan hidangan dari daging ini! Potong daging babi menjadi kubus kecil, bumbui dengan garam dan merica. Tambahkan rosemary segar dan 1 sdt. moster.

Anda tidak perlu banyak, jika tidak maka akan mengganggu seluruh rasa. Kita hanya perlu menambahkan warna pada daging dan memberinya bumbu. Tidak perlu membebaninya. Apalagi jika Anda memiliki saus barbekyu favorit, lebih baik memasaknya dan Anda akan mendapatkan hidangan yang luar biasa! Mari kita mengasinkan.

Selanjutnya, panaskan oven dengan suhu 180'C. Tali ayam, hati, dan babi di tusuk sate kayu. Sisihkan sisa kuah dari bawah hati dan ayam untuk nanti, jangan sampai habis. Letakkan kertas timah di atas loyang agar sarinya tidak gosong sampai ke dasar, dan taruh kebab kita di rak kawat. Masukkan ke dalam oven selama 40 menit. Saya memeriksa setiap 15 menit dan menuangkan sisa saus ke atas ayam dan hati. Ternyata sangat enak!

Itu saja, kami barbekyu di rumah dalam oven siap! Panggil ke meja dan biar enak!