Resep tusuk sate babi standar. Dituang dan siap - rendaman babi kefir termudah

Memasak barbekyu yang lezat adalah seni yang nyata.

Sebagian besar kesuksesan bisnis ini terletak pada rendaman yang tepat.

Namun, sama sekali tidak perlu menggunakan beberapa produk mahal dan rumit untuk ini, untuk melakukan manipulasi yang rumit.

Bumbu barbekyu paling sederhana juga bisa memberikan hasil yang luar biasa.

Anda hanya perlu memilih produk dasar yang tepat yang akan membuat daging empuk, berair, jenuh dengan rasa dan biarkan matang. kebab yang tepat.

Paling sering, daging babi dipilih untuk hidangan ini.

Oleh karena itu, pertimbangkan aturan memasak dan resep rendaman daging babi yang paling sederhana.

Prinsip dasar menyiapkan rendaman barbekyu paling sederhana

Daging babi untuk barbekyu sederhana Anda harus memilih yang tepat - cukup muda dan segar. Dari bagian bangkai, bagian leher paling cocok, yang dagingnya diselingi lemak. Jika lehernya sangat gemuk, maka sebagian lemaknya bisa dipotong. Penggemar kebab yang lebih ramping bisa memilih tenderloin. Kaki bagian atas, bagian ginjal juga bisa digunakan untuk memanggang arang.

Sebagai komponen utama rendaman cepat untuk daging babi, paskan:

- pasta atau saus tomat

- produk susu

- jus delima dan lemon.

Teknologinya sederhana - daging dipotong kecil-kecil, dicampur dengan garam, rempah-rempah, dan produk pengawetan apa pun. Terkadang rendaman, bersama garam, bumbu, dimasak terpisah, lalu daging dituang dengan campuran ini.

Waktu pengasinan setidaknya satu atau dua jam, mungkin lebih. Seringkali barbekyu diasinkan semalaman.

Daging olahan digoreng di atas bara panas, yaitu tanpa api, diletakkan di atas panggangan atau digantung di tusuk sate.

Disajikan dengan bumbu, sayuran, rempah-rempah dan saus.

Bumbunya paling mudah untuk barbekyu dengan cuka

Cuka adalah bahan dasar bumbu barbekyu tradisional untuk orang Rusia. Ini melembutkan daging dengan baik, dan bagus untuk babi berlemak, karena menambahkan rasa asam tertentu. Hal utama adalah mengonsumsi cuka secukupnya.

Bahan-bahan

Leher babi kilogram

sendok makan esensi cuka

Setengah gelas air

Setengah sendok makan garam

Lada hitam, bawang - opsional.

Metode memasak

Potong daging menjadi potongan lonjong.

Garam lada.

Jika menggunakan bawang bombay, harus dipotong dengan cara apa pun dan dimasukkan ke dalam daging.

Encerkan cuka dengan air, tuangkan di atas daging.

Biarkan meresap selama dua jam. Setidaknya sekali selama ini, daging harus dicampur.

Sebelum menggoreng, ikat potongan daging dengan cukup erat pada tusuk sate dan goreng di atas bara panas, jangan biarkan api muncul - padamkan dengan air.

Putar untuk memasak secara merata di semua sisi. Saat tusuk sate berwarna kecokelatan, angkat dari api.

Lauk yang sangat baik untuk daging seperti itu adalah bawang segar, mentimun, tomat.

Jus bawang - dasar bumbu barbekyu paling sederhana

Bumbu berbahan dasar bawang melembutkan dan membumbui daging tanpa membuatnya kering atau merusak struktur seratnya. Anda bisa menggunakan rendaman ini untuk unggas, daging sapi muda, dan, tentu saja, untuk babi. Bawang harus diambil putihnya, jusnya lebih pahit dan kaya.

Bahan-bahan

Daging babi - tenderloin, leher, bagian ginjal - sekitar satu kilogram

3 bawang besar

2-3 daun salam

Satu sendok makan garam tidak lengkap

Lada hitam yang baru ditumbuk - sejumput.

Metode memasak

Potong daging menjadi potongan-potongan kecil.

Potong bawang menjadi bubur menggunakan blender, pisau atau penggiling daging.

Garam massa yang dihasilkan, tambahkan sejumput lada untuk rasa, tuangkan minyak dan masukkan daun salam.

Jika waktu pengasinan tidak lama, adonan bisa dihangatkan sedikit di dalam microwave hingga hangat, maka bumbu akan lebih cepat meresap ke dalam daging. Tutup wadah saat dipanaskan.

Benamkan potongan daging ke dalam rendaman, campur, taruh di tempat yang dingin.

Setelah dua jam, daging bisa digoreng. Bumbunya harus sedikit dikocok jika menggunakan tusuk sate. Jika digoreng di atas panggangan, Anda bisa meletakkan bawang yang sedikit diperas dari bumbunya di antara potongan daging, itu akan digoreng dengan nikmat.

Bumbunya termudah dan tercepat untuk daging babi berdasarkan produk tomat

Pasta tomat, jus tomat, berbagai saus, termasuk saus tomat, merupakan bahan dasar yang sangat baik untuk rendaman barbekyu. Asam melembutkan serat daging, setelah direndam seperti itu warnanya menjadi kecokelatan sempurna, dan di dalamnya tetap berair dan empuk. Jika pasta atau jus tomat digunakan, disarankan untuk menambahkan bumbu dan bumbu cerah ke dalam rendaman. Dan saus tomat siap pakai, saus tomat sudah ada bumbunya. Anda hanya perlu memilih yang sesuai dengan selera Anda - lebih pedas, pedas atau manis. Bumbunya cocok untuk iga babi.

Bahan-bahan

Iga babi atau bagian leher - satu kilogram dengan sedikit

Segelas jus tomat atau setengah gelas pasta tomat, saus apapun

Garam secukupnya, tergantung keberadaannya di produk tomat

Bumbu, bumbu juga sesuai selera Anda - Anda bisa menggunakan lada hitam dan merah, ketumbar, kemangi, cengkeh, pala, rosemary.

Metode memasak

Potong daging menjadi potongan besar, potong iga.

Tuang campuran tomat ke dalam mangkuk. Tambahkan garam dan bumbu sesuai selera.

Celupkan potongan daging ke dalam saus, aduk rata, lapisi setiap bagian dengan adonan.

Biarkan meresap selama satu jam. Cicipi saus untuk melihat apakah Anda perlu menambahkan garam. Jika sausnya tidak asam sama sekali - ini terjadi pada beberapa jenis pasta tomat, tambahkan beberapa tetes cuka atau jus lemon ke dalamnya.

Di akhir masa pengasinan, goreng daging dengan cara yang sesuai.

Cara termudah untuk memasak rendaman daging babi dengan tomat kalengan

Tomat asin atau acar mengandung asam tinggi. Itu dilepaskan selama proses fermentasi, jika tomat diasinkan dengan cara biasa, atau ada berkat cuka, ini berlaku untuk acar buah. Untuk daging babi, Anda cukup mengambil beberapa tomat dari toples dan sedikit air garam, sesuaikan rasanya dengan bumbu dan rendam daging dengan cepat - hampir tanpa biaya tambahan.

Bahan-bahan

Daging babi - sekitar satu kilogram bagian bangkai yang cocok

3-4 acar atau acar tomat - tomat harus sangat matang dan lunak

Setengah cangkir air garam atau rendaman dari tomat

sendok makan minyak sayur

Campuran paprika atau bumbu lainnya sesuai selera.

Garam - sekitar satu sendok teh, mungkin lebih.

Metode memasak

Tempatkan daging babi cincang dalam mangkuk atau wajan.

Keluarkan tomat dari stoples, buang kulitnya, dan uleni hingga rata. Anda bisa menggunakan garpu, pisau, jika buahnya tetap bentuknya bagus, potong-potong dengan blender.

Masukkan pure tomat ke daging, tuangkan air garam di sana.

Lada, garam, campur.

Setelah satu jam, Anda perlu mencoba bumbunya. Jika ada sedikit asam, tambahkan biji-bijian asam sitrat. Jika ada sedikit garam, tambahkan garam. Jika terlalu asin, tambahkan sejumput gula. Tuang juga minyak sayur, aduk rata lagi dan masukkan dingin.

Anda bisa menyajikan shish kebab yang dimasak dengan bumbu seperti itu dengan onion ring, acar atau sayuran asin - tomat, paprika, mentimun yang sama.

Pilihan meriah - sampanye sebagai bumbu paling sederhana untuk daging babi

Jika sebotol sampanye terbuka tersisa setelah liburan, Anda dapat dengan cepat menyiapkan rendaman barbekyu untuk daging babi. Selain itu, pesta dapat dilanjutkan di barbekyu, di alam, karena bumbu berbahan dasar sampanye tidak hanya sederhana, tetapi juga bekerja sangat cepat. Gelembung minuman membantu komponen rendaman dengan cepat menembus serat daging.

Bahan-bahan

Daging babi tanpa lemak - sekitar 800 gram, jika lebih, tambah jumlah bahannya

Setengah sendok makan garam

Rempah-rempah sesuai keinginan - lada hitam, lada allspice, kemangi, dill kering atau segar adalah pilihan yang sangat baik

Segelas besar sampanye - sekitar 200 gram

Bawang opsional.

Metode memasak

Daging dipotong kecil-kecil

Garam, tambahkan semua bumbu.

Jika menggunakan bawang, potong menjadi cincin dan tambahkan daging.

Taruh potongan-potongan itu dalam wajan atau cangkir lebar, baik wadah plastik maupun toples kaca - jika Anda berencana untuk pergi ke pedesaan, Anda tidak dapat memindahkan daging yang sudah diasinkan, tetapi segera ambil di wadah ini.

Tuang daging dengan sampanye, tekan sedikit,

Setelah satu jam, Anda sudah bisa menggoreng - selama ini daging akan melunak dan jenuh dengan rasa.

Lemon plus bawang - salah satu bumbu barbekyu termudah

Ketajaman dan rasa bawang bombay, keasaman dan aroma lemon - Anda mendapatkan barbekyu yang luar biasa, termasuk dari daging babi. Memasaknya sangat sederhana: semuanya harus dipotong dan dilipat, menambahkan bumbu. Satu-satunya negatif adalah dia perlu mengasinkan lebih sedikit, setidaknya 3-4 jam. Tapi hasilnya worth it: dagingnya empuk, empuk, harum.

Bahan-bahan

Sekitar satu kilogram daging babi muda yang empuk

3 bawang besar

2 lemon, sebaiknya dengan kulit tipis

sendok makan garam tanpa top

Rempah-rempah sesuai keinginan - lada hitam dan merah baik-baik saja.

Metode memasak

Campur daging cincang dengan garam dan bumbu, diamkan selama beberapa menit.

Sementara itu, kupas bawang bombay dan potong tipis-tipis atau setengah lingkaran.

Iris juga lemon tipis-tipis, hanya kulitnya saja yang tidak perlu dibuang - minyak esensial akan menambahkan catatan ekstra menyenangkan.

Taruh beberapa irisan lemon di dasar piring lebar. Taburi dengan lapisan daging, cincin bawang di atasnya.

Sekali lagi taruh sejumlah irisan lemon, daging, bawang. Berbaring ke atas. Dianjurkan untuk menyelesaikannya, seperti yang kita mulai, dengan lemon.

Tekan massa yang dihasilkan, Anda bahkan dapat meletakkan piring dan menekan.

Setelah 3, dan sebaiknya 5-6 jam, barbekyu bisa digoreng. Jika ini dilakukan di rak kawat, seluruh lapisan daging dan bawang bombay dapat dikeluarkan dari piring, dengan membuang lemonnya.

Sajikan dengan sayuran segar atau panggang.

Dituang dan siap - rendaman babi kefir termudah

Produk susu asam adalah bahan dasar rendaman yang diakui untuk ayam, kelinci, barbekyu daging sapi, dan babi akan bekerja dengan baik dengannya. Namun, disarankan untuk mengambil potongan di mana tidak ada lapisan lemak yang besar, jika tidak lemak akan meresap dan kehilangan bentuknya di kefir. Bagian ginjal, tenderloin, dan potongan bangkai lainnya yang agak ramping sangat cocok di sini sebagai daging.

Bahan-bahan

Kira-kira satu kilogram daging babi tanpa lemak

Dua gelas kefir atau susu kental, yogurt alami

Sendok makan garam tanpa seluncuran

Dua umbi besar

Daun salam, kacang polong allspice, merica bubuk.

Metode memasak

Potong daging menjadi potongan-potongan kecil

Potong bawang menjadi kubus atau seperempat cincin.

Masukkan bawang bombay, garam, bumbu ke dalam daging, aduk.

Tuang kefir, aduk rata lagi dan biarkan meresap dalam dingin selama dua jam.

Goreng di atas arang, sajikan dengan sayuran segar atau kalengan, peterseli, kemangi.

Trik dan rahasia memasak bumbu paling sederhana untuk tusuk sate babi

Daging babi adalah daging berlemak, jadi disarankan untuk membuat bumbunya asam. Pengecualian adalah jus bawang, yang cukup pedas, tetapi Anda perlu mengambil banyak bawang dan mendapatkan jus dalam jumlah besar.

Bumbunya yang terlalu asam bisa dikoreksi dengan beberapa butir gula atau setengah sendok teh madu.

Jika Anda takut asam akan merusak daging lunak yang empuk, tambahkan sesendok minyak.

Sebelum menggoreng tusuk sate babi dengan cuka, tomat, ada baiknya menuangkannya telur dan aduk rata, maka lapisan pelindung protein tidak akan membuat kebab mengering.

Anda perlu menyiapkan rendaman dan mengasinkan daging dalam berenamel atau gelas, hati-hati dengan plastik, hindari piring berenamel.

Shashlik adalah hidangan yang disukai banyak orang. Musim kebab biasanya dimulai pada bulan Mei, menurut statistik, setiap sepuluh orang Rusia pergi berlibur ke alam pada bulan Mei. Dan rekreasi luar ruangan seperti apa tanpa barbekyu? Dan di sini pertanyaannya dimulai: bagaimana cara mengasinkan daging agar barbekyu menjadi lembut, berair, harum? Dalam artikel ini Anda akan menemukan 5 resep terbaik rendaman untuk tusuk sate babi.

Resep mana yang harus dipilih adalah masalah selera semua orang. Kontroversi dan diskusi sedang berlangsung tentang rendaman barbekyu. Tidak ada satu-satunya resep yang tepat karena setiap orang memiliki selera yang berbeda. Dan untuk memutuskan mana yang lebih baik, Anda hanya bisa secara eksperimental. Tulis di komentar bagaimana Anda mengasinkan kebab, mari kita lihat bumbu mana yang mendapat suara terbanyak!

Sekarang, mari kita mulai memasak!

Tips dan rahasia untuk barbekyu

Untuk tusuk sate babi, lebih baik ambil bagian lehernya. Daging ini cukup berlemak, barbekyu akan menjadi sangat enak. Perhatikan juga kesegaran dagingnya, jangan mengambil daging beku.

Potong daging untuk kebab menjadi potongan-potongan kecil agar nyaman untuk dimakan nanti kebab ini. Potongan yang terlalu besar membutuhkan waktu lama untuk dimasak, bagian luarnya akan gosong, tetapi bagian dalamnya tetap mentah. Potongan yang terlalu kecil akan mengering.

Banyak kebab berpendapat bahwa daging tidak boleh diasinkan selama pengasinan. Ini karena garam mengeluarkan sari daging, membuatnya kering dan keras. Dikatakan bahwa daging harus diasinkan baik langsung saat digoreng atau di akhir proses pengasinan. Yang lain, sebaliknya, berpendapat bahwa Anda bisa mengasinkan daging selama pengasinan agar enak. Bagaimana melanjutkannya terserah Anda. Itu semua tergantung pada preferensi pribadi di sini.

Anda perlu menggoreng daging pada suhu kamar. Jangan mulai menggoreng daging yang baru dikeluarkan dari lemari es (kalau sudah direndam lama), biarkan agak hangat.

Anda perlu menggoreng shish kebab di atas arang "abu-abu" yang sudah terbakar. Anda perlu merangkai potongan satu per satu di tusuk sate agar tidak ada celah. Tapi jangan menekannya terlalu kencang. Jika sepotong lemak menggantung dari sepotong daging, potonglah agar tidak gosong.

Saat daging mulai kecokelatan, lemak menetes darinya ke dalam bara, menyebabkan nyala api menyala. Untuk memadamkan api dengan cepat dan mudah, taburkan sedikit garam di atas arang yang terbakar. Garam langsung menyerap lemak, dan Anda tidak perlu menuangkan api (seringkali daging dituangkan dengan anggur, air, cuka saat dimasak, tetapi Anda bisa melakukannya tanpa itu).

Balik kebab saat Anda mendengar desisan. Lebih baik membalik lebih sering daripada membakar.

Bumbui tusuk sate babi dengan ayran (tan berkarbonasi) dan bawang bombay

Bumbunya ini bisa disebut salah satu yang paling enak. Daging menurut resep ini sangat empuk dan harum. Ayran baik karena merupakan minuman susu, asam, dan berkarbonasi. Semua khasiat tersebut sangat baik untuk daging. Cukup mengasinkan daging di ayran selama 2 jam, setelah itu sudah bisa digoreng.

Untuk rendaman ini, Anda membutuhkan:

• babi (leher lebih baik) - 2 kg
• bawang - 1,5 kg
• ayran - 1,5 l
• campuran merica - 3 sejumput
• garam secukupnya
• bumbu apa saja - secukupnya (Anda bisa mengambil campuran untuk barbekyu atau jintan, atau ketumbar)

Cara mengasinkan daging babi di ayran.

Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah bagian. Garam bawang bombay dan hancurkan dengan baik dengan tangan agar bawang bombay mengeluarkan sarinya. Jus bawang adalah komponen yang sangat penting dalam rendaman daging babi, memberikan rasa dan kelembutan yang diinginkan pada daging. Anda bahkan bisa mengasinkan daging tanpa bawang itu sendiri, tetapi hanya dengan jus bawang yang diperas. Di resep marinade berikutnya, saya akan menulis cara membuatnya.

Potong daging menjadi beberapa bagian dan tambahkan bawang yang sudah dihaluskan dengan baik. Campur daging dan bawang dengan baik dengan tangan Anda. Beri pijatan pada daging, ingat, agar lebih baik menyerap bumbunya.

Sekarang isi daging dengan bawang dengan ayran dan biarkan meresap selama beberapa jam. Anda bisa membiarkannya semalaman, masukkan saja ke dalam lemari es dalam wadah ini. Lada dan bumbu lainnya akan kita tambahkan nanti, sebelum digoreng, karena bumbu tanpa minyak tetap tidak akan menampakkan aromanya.

Keluarkan daging dari rendaman sebelum menusuk tusuk sate. Angkat bawang bombay dari potongannya, jangan digoreng, karena toh akan gosong. Masukkan daging ke dalam wadah terpisah, tambahkan campuran paprika dan zira (atau bumbu lain jika diinginkan). Campur dan ikat pada tusuk sate.

Panggang tusuk sate sampai matang. Sajikan tusuk sate dengan saus favorit Anda. Selamat makan!

Bumbu bawang untuk tusuk sate babi

Jus bawang adalah bumbu yang sangat baik untuk daging babi. Saat mengasinkan daging untuk barbekyu, Anda bisa melakukannya tanpa cuka dan asam lainnya, dan hanya menggunakan banyak bawang. Pada saat yang sama, dagingnya akan terasa gurih dan harum. Minyak sayur selalu digunakan sebagai penghantar bumbu agar buket pedasnya lebih terlihat dan merendam daging dengan baik. Mustard adalah cara alami untuk melunakkan daging lebih lanjut.

Bahan untuk rendaman dengan bawang dan mustard.

• daging babi - 1500 gr.
• bawang - 1 kg
• merica hitam - 15 pcs.
• minyak sayur - 1 sdm.
• bubuk mustard - 1 sdm.
• daun salam - 2-3 pcs.
• garam - 1,5 sdt

Memasak.

Kupas dan potong bawang dengan cara yang nyaman bagi Anda: parut, potong blender atau lewati penggiling daging. Sekarang Anda perlu memeras jus dari bubur bawang ini. Gunakan saringan untuk memeras jus dari bawang.

Potong daging menjadi potongan-potongan kecil (sekitar 40-50 gram), masukkan ke dalam mangkuk tempat Anda akan mengasinkannya. Tuang 1 sdm. mustard kering, campur dengan tangan Anda, pijat dagingnya. Giling merica dalam lesung atau gilingan dan tambahkan ke daging. Pecahkan daun salam dan kirimkan ke sana. Campur semuanya dengan baik dengan tangan Anda. Tuang 1 sdm. minyak sayur dan garam daging, campur.

Tuang daging dengan jus bawang bombay, campur dan biarkan meresap pada suhu kamar selama 2 jam. Jika Anda akan menggoreng kebab keesokan harinya, tutup wadahnya dan kirimkan ke lemari es.

Bumbunya sudah siap. Kebab Anda pasti akan menjadi sangat enak jika Anda memasak sesuai resep ini!

Bumbui untuk tusuk sate babi dengan kiwi

Kiwi - sangat buah yang bermanfaat, di mana ada cukup asam alami. Untuk mengawetkan daging, lebih baik menggunakan asam seperti itu daripada cuka buatan. Namun penting untuk diketahui bahwa saat mengasinkan kebab dengan kiwi marinade, sebaiknya jangan biarkan dagingnya semalaman. Kiwi sangat melembutkan serat daging, jadi 30 menit sudah cukup - 2 jam pengawetan - dan Anda bisa menggorengnya.

Bumbunya cepat dan enak, kebabnya berair. Sangat cocok jika daging Anda tidak terlalu berlemak, atau Anda meragukan kualitasnya, atau Anda perlu mengasinkan daging dengan cepat.

Pilih kiwi yang matang dan selembut mungkin agar mengeluarkan jus dengan baik.

Bahan-bahan:

• babi - 2 kg
• kiwi - 1 buah. (100 gr.)
• bawang - 0,5 kg
• merica, garam, rempah-rempah - secukupnya

Memasak.

Potong daging menjadi beberapa bagian. Garam dan merica. Adalah baik untuk menggunakan campuran paprika. Campur semuanya dengan tangan Anda, jangan lupa untuk menumbuk dagingnya.

Kupas bawang bombay dan potong menjadi bubur dalam blender. Tambahkan pasta bawang ke daging. Bawang dicincang halus agar daging lebih baik bersentuhan dengannya dan jenuh dengan jusnya. Secara opsional, Anda dapat memotong bawang menjadi setengah bagian dan menumbuknya dengan garam (seperti pada resep marinade pertama) atau memeras jus dari bawang dan hanya menggunakan jus (seperti pada resep kedua).

Gunakan tangan Anda untuk mencampur daging dengan bawang.

Kupas kiwi dan gunakan tangan Anda untuk menghancurkannya menjadi daging. Campur semuanya lagi dan biarkan meresap selama 1-2 jam.

Taruh daging di tusuk sate dan goreng. Selamat makan!

Bumbui untuk barbekyu babi dengan kefir

Banyak orang paling suka marinade dengan kefir. Tapi ini masalah selera. Cobalah mengasinkan daging babi dengan cara ini, mungkin Anda juga akan menjadi penggemar kefir marinade. Untuk menyiapkan rendaman ini, Anda membutuhkan:

• babi - 2,5 kg
• bawang - 1 kg
• kefir rendah lemak - 1-1,5 l
• lada hitam - secukupnya
• daun salam - secukupnya
• garam secukupnya

Memasak.

Bilas daging dengan baik, buang film dan lemak berlebih. Potong daging menjadi beberapa bagian. Kupas bawang bombay dan potong dadu berukuran sedang. Peras bawang dengan baik dengan tangan Anda sehingga mengeluarkan sarinya.

Pada tahap ini, kami tidak memberi garam pada daging, tetapi hanya memasukkan bumbu ke dalamnya. Pertama, masukkan lada hitam ke dalam daging dan aduk rata dengan tangan Anda. Lada harus cukup agar lada terlihat di setiap bagian setelah dicampur. Masukkan juga merica ke dalam bawang bombay dan aduk. Daun salam diletakkan berikutnya, juga terpisah di daging, terpisah di bawang. Juga, aduk rata dengan tangan dan tumbuk.

Sekarang gabungkan bawang dengan daging dalam satu wadah.

Tuang daging dengan kefir, campur semuanya dengan baik. Biarkan daging meresap pada suhu kamar selama 2-3 jam. Atau dinginkan semalaman.

Apakah Anda lupa bahwa kami tidak memberi garam pada daging sejak awal? Daging perlu diasinkan sekitar 40-60 menit sebelum digoreng. Garam dagingnya, aduk dan Anda bisa mulai menyalakan api.

Taruh daging di tusuk sate dan mulailah menggorengnya. Selama menggoreng, Anda bisa mengolesi daging dengan kefir marinade.

Bumbui tusuk sate babi dengan cuka dan bawang

Ada banyak kontroversi tentang rendaman ini di antara semua pecinta barbekyu. Beberapa berpendapat bahwa cuka adalah rendaman terbaik, yang lain menulis bahwa Anda tidak boleh merendam dalam cuka. Bagaimanapun, cuka adalah klasik Soviet, cita rasa masa kanak-kanak. Jika ingin membuat barbekyu dengan cuka, maka lebih baik tidak mengasinkan dalam waktu lama agar daging tidak menjadi keras. Beberapa jam sudah cukup untuk mengasinkan daging. Tapi, jika tidak ada cara lain, biarkan dagingnya direndam semalaman.

Bahan untuk bumbu cuka:

• babi - 1,5 kg
• bawang - 700 gr.
• cuka meja (9%) - 50 ml
• garam - 1,5 sdt
• lada hitam - 1 sdt

Memasak.

Kami memotong daging menjadi potongan-potongan yang diperlukan. Kupas bawang dan potong cincin.

Sekarang Anda perlu mengambil wadah tempat Anda akan mengasinkan daging. Diinginkan itu plastik atau barang pecah belah. Kami meletakkan lapisan-lapisan dalam wadah ini: daging, bawang, sedikit cuka, garam, merica, dan sekali lagi semuanya dalam urutan yang sama. Tutupi daging dengan piring dan tekan (botol air). Biarkan pada suhu kamar selama 1 jam. Kemudian kirim daging ke lemari es.

Tetap menggoreng barbekyu dan menikmati rasanya!

Saya pikir dari 5 opsi ini Anda pasti akan memilih bumbu kebab babi favorit dan terbaik Anda. Saya menantikan komentar Anda, sampai jumpa di artikel berikutnya!

Musim semi telah tiba, dan dengan itu barbekyu. Saya tidak tahu bagaimana di daerah lain di mana panas datang lebih awal, tetapi kami mengadakan perjalanan barbekyu besar-besaran pada liburan Mei - orang pergi piknik dan pondok musim panas, dan hampir tidak mungkin membayangkan tanpa daging berair yang harum di tusuk sate atau panggangan . Dan hari ini saya akan memberi tahu Anda beberapa resep yang sudah terbukti, semoga bermanfaat bagi Anda.

Bagi saya, kecintaan pada daging yang digoreng di atas api adalah semacam naluri primitif yang dimiliki hampir setiap orang. Mungkin, nenek moyang kita juga menikmati daging mammoth, digoreng di atas api, jika tidak bagaimana menjelaskan efek hipnotis yang sesungguhnya dari potongan-potongan ini pada seseorang. Toh, meski sudah merasakan aroma barbekyu yang sedang disiapkan, Anda sudah sangat ingin mencicipinya. Bukan kebetulan jika ada ungkapan "baskom barbekyu enak dipandang".

Ada begitu banyak resep marinade yang enak, dan penulis memastikan bahwa setiap resep adalah yang terbaik, dan dagingnya ternyata yang paling empuk, sehingga tanpa sadar muncul pemikiran bahwa kebab itu sendiri seperti itu. hidangan lezat yang berpasangan dengan baik dengan berbagai balutan. Jadi jangan ragu untuk mencoba resep yang Anda suka dari postingan saya, dan selamat menikmati. Atau Anda dapat mencoba semua rasa yang berbeda, pengasinan yang berbeda setiap saat. Saya untuk eksperimen!

Tentu saja kebab bisa dimasak di dalam oven, tapi apa yang bisa dibandingkan dengan daging yang dipanggang di atas panggangan? Sinar matahari musim semi, daun muda di pohon, wajah bahagia teman-teman, dan suguhan lezat - apa yang bisa lebih baik?

Daging apa yang harus dipilih untuk barbekyu

Pendapat yang diterima secara umum bahwa daging terbaik untuk barbekyu adalah leher babi, dan di sini tidak mungkin untuk tidak setuju. Meski para ahli sejati juga berbicara tentang kaki belakang babi, lehernya masih menjadi pilihan yang paling populer.

Seseorang mengira yang klasik adalah tusuk sate domba. Tapi, inilah yang menarik, ketika kami beristirahat di Abkhazia, pemilik rumah tempat kami tinggal secara teratur mengatur piknik barbekyu untuk kami - pesta yang apik. Pada saat yang sama, dia sendiri adalah penggorengan barbekyu profesional, tidak menyambut domba, mengatakan bahwa itu dianggap daging kotor, karena domba memakan segalanya. Tapi, karena wisatawan pasti ingin makan seekor domba jantan, dia menyiapkan kedua pilihan tersebut. Saya dapat mengatakan bahwa kebab babi lebih segar dan enak. Saya akan menulis tentang kebab domba nanti, dan hari ini semua resep kebab leher babi yang saya atau teman saya telah uji.

Bagaimana cara memilih leher babi yang tepat? Ada banyak tips di berbagai blog, seperti menekan daging dan yang lainnya. Tapi saya akan memberi tahu Anda metode saya - saya baru saja datang ke pasar, tempat saya biasanya membeli daging, dan selalu ada leher yang segar dan indah. Saya membelinya, jangan menekan apa pun, jangan memeriksa, jangan melakukan tes kimia, seperti yang disarankan oleh berbagai ahli. Oleh penampilan daging dan jadi jelas apakah sudah tua atau lapuk. Tapi pasar selalu memberi saya potongan yang bagus leher, menurut saya, tidak ada yang perlu dipersulit. Jika Anda membeli daging untuk pertama kalinya, beri tahu penjualnya: "Beri saya leher yang bagus untuk barbekyu" - dan mereka akan memberi Anda segalanya.

Jika Anda datang ke pasar untuk membeli daging, maka pada saat yang sama pergi ke konter dengan rempah-rempah yang dijual berdasarkan berat. Anda dapat memberi tahu penjual bahwa Anda membutuhkan bumbu untuk mengasinkan begitu banyak daging. Penjual biasanya secara profesional memasukkan berbagai bumbu, ternyata set barbekyu yang sangat enak!

Mempersiapkan potongan. Apa yang harus menjadi potongan daging agar barbekyu tidak menjadi kering

Ukuran ideal potongan daging untuk barbeque adalah seukuran kotak korek api. Artinya, bukan paralelepiped yang sangat besar dengan bentuk yang agak memanjang. Jika ada lemak, potong kelebihannya, hanya menyisakan potongan tipis. Mereka mengatakan bahwa "sepotong besar menyenangkan mulut", tetapi tidak demikian halnya dengan barbekyu, karena dagingnya akan mentah di dalamnya, atau Anda harus menggorengnya dalam waktu lama dan ada bahaya terlalu banyak mengeringkan. Karena shish kebab sering dimakan dari tusuk sate, sepotong saja sudah cukup untuk sekali gigitan. Cobalah untuk memotong agar tidak ada yang menggantung dari potongannya, karena potongan itu hanya akan terbakar.

Cara mengasinkan kebab dengan benar

Untuk rendaman, gunakan wadah berenamel, gelas atau keramik. Tidak berarti aluminium. Karena itu adalah logam berat, dan beracun, dan ketika berinteraksi dengan lingkungan yang asam, ia mengoksidasi, merusak rasa barbekyu, dan mungkin menambahkan zat berbahaya ke tubuh Anda.

Agar bawang bombay menghasilkan lebih banyak sari buah, beberapa orang memilih untuk tidak memotongnya, melainkan menggilingnya dengan blender.

Jika acar daging ada di lemari es, maka sekitar satu jam sebelum dimasak, Anda perlu mengeluarkannya dan membiarkannya pada suhu kamar. Kemudian Anda bisa menggoreng kebab lebih cepat, dan akan lebih berair. Lagi pula, untuk memasak daging dingin, Anda membutuhkan lebih banyak waktu, dan ada bahaya membuatnya terlalu kering.

Ada pendapat bahwa garam harus ditambahkan di akhir pengasinan, atau bahkan sudah diasinkan di tusuk sate. Karena garam mengeluarkan sari dari daging dan akan menjadi lebih kering jika direndam dengannya. Tapi di sini semua orang memutuskan sendiri. Pada artikel ini saya memberikan resep ini dan lainnya. Saya sendiri biasanya menambahkan garam di saat-saat terakhir.

Satu set bumbu klasik untuk barbekyu: 1 sendok teh lada hitam, 1 sendok teh jintan bubuk, dan 2 sendok teh ketumbar bubuk. Anda juga bisa menambahkan daun salam yang dihaluskan atau dicincang.

Pada banyak resep barbeque tidak perlu dituliskan jumlah bahannya, yang jelas kita mengambil potongan daging yang kita beli di pasar, bisa lebih atau kurang. Tambahkan garam dan bumbu secukupnya, dan rendaman secukupnya untuk menutupi daging sepenuhnya.

Cara memanggang di atas panggangan

Apa yang harus dipilih - tusuk sate atau panggangan? Saya rasa tidak ada perbedaan mendasar. Kami menggoreng daging apa pun di atas panggangan - lebih cepat dan lebih mudah. Meskipun enak makan shish kebab dari tusuk sate, saya langsung ingat bagaimana saya piknik saat kecil dan makan dari tusuk sate.

Agar daging tidak menempel pada tusuk sate atau parutan, Anda perlu menyekanya dengan minyak sayur atau jus lemon dan menyalakannya selama beberapa menit.

Jangan terlalu sering membalik daging. Lebih baik biarkan di satu sisi, lalu balikkan dan goreng di sisi lainnya. Ini adalah bagaimana rasanya yang terbaik.

Untuk mengecek kesiapan daging, tusuk dengan pisau. Jika keluar darah berarti masih mentah, jika sarinya bening, berarti daging sudah siap. Jika tidak ada yang keluar, hidangan Anda mungkin terlalu matang.

Saat kebab sudah siap, Anda bisa memasukkannya ke dalam panci dan mengukusnya selama beberapa menit di atas api. Ini membuatnya lebih empuk.

Cara mengasinkan tusuk sate leher babi agar dagingnya berair

Bagaimana cara mengasinkan leher agar dagingnya berair?

Pertama, saya akan menulis apa, mungkin, semua orang tahu. Dagingnya harus segar, dingin, tidak beku - ini membuat kebab paling enak.

Meskipun, saya akui, saya juga membuatnya dari beku - dari ember acar kebab yang dijual di supermarket, ternyata enak juga. Rupanya, saya bukan seorang estetika) Tapi tetap saja yang paling hasil terbaik ketika dia membeli daging segar dan mengasinkannya sendiri, selain itu, tidak ada yang rumit tentangnya.

Saya pikir bumbu terbaik hanya bawang, garam dan merica dan diamkan. Teman saya adalah kebab profesional, ayahnya memiliki kebab, dan dia mengasinkan dengan sempurna, dengan jusnya sendiri. Cukup bawang, garam dan merica untuk membuat yang indah, barbekyu berair dari leher. Tapi, jika Anda ingin mencoba sesuatu yang lebih orisinal, saya sarankan Anda opsi marinade lainnya.

Secara umum, kebab paling enak yang pernah saya coba, saya masak untuk ulang tahun saya, dan itu yang paling mudah. Sekarang saya akan memberi tahu Anda cara melakukannya.

Bahan Rahasia rendaman yang bagus- bawang bombai. Perlu untuk mengambil bawang dan daging dalam jumlah yang sama, dalam hal apa pun, berdasarkan volume, berat, bawang lebih ringan. Artinya, sekitar setengah kilo bawang per kilogram leher, lalu lihat sendiri volumenya kurang lebih sama.

Produk:

• Garam,
• Merica,
• leher babi - 1 kg,
• bawang - 300-500 gr.

1. Potong leher babi menjadi beberapa bagian, jangan terlalu besar, seukuran kotak korek api. Potong bawang dalam jumlah yang sama menjadi cincin.

2. Saya tidak tahu persis tentang garam, tetapi banyak orang merekomendasikan pengasinan di bagian paling akhir, saya melakukannya. Tambahkan merica, aduk rata.

3. Seseorang menggiling bawang dengan garam, lalu memasukkan daging ke dalamnya. Saya tumbuk daging dengan bawang dengan baik. Percobaan di sini untuk diri sendiri.

4. Tutup dengan penutup atau cling film. Masukkan kulkas semalaman. Sudah sebelum memasak - garam sesuai selera Anda. Taruh daging di tusuk sate atau di rak kawat.

5. Goreng di atas panggangan hingga matang.

Bagaimana cara merendam daging untuk tusuk sate babi dalam cuka? Mengasinkan daging babi untuk barbekyu

Meskipun saya menulis di atas bahwa bumbu favorit saya adalah garam, merica, dan tidak lebih, tetapi bagi banyak orang di kebab seperti itu tidak ada cukup rasa, dan mereka menganggap kebab yang direndam dalam cuka sebagai yang paling enak, inilah yang disebut rasa Soviet dari masa kanak-kanak. Maka dari itu saya akan membagikan resep ini.

Produk:

• Babi (leher) - 1,5 kg,
• Bawang - 700 gr,
• Cuka 9% - 50 ml,
• Garam - 1,5 sdt,
• Lada - 1 sdt

Barbekyu paling enak diperoleh dengan menggunakan cuka apel atau anggur.

1. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil 3 cm.

2. Potong bawang menjadi cincin.

3. Sekarang kita taruh berlapis-lapis di wajan. Daging - bawang - sedikit cuka - garam, merica. Tuangkan sedikit cuka pada mata, pada umumnya sekitar 50 ml harus habis. Ulangi lapisan.

4. Biarkan selama satu jam di ruangan yang hangat. Lalu campur dan masukkan ke dalam kulkas.

5. Untuk efek yang lebih besar, Anda dapat menekan.

6. Jadi, keesokan harinya, saat daging diasinkan, kami ikat di tusuk sate atau taruh di rak kawat.

7. Dan goreng di atas panggangan sampai matang.

Haruskah saya merangkai bawang pada tusuk sate? Setiap orang memutuskan untuk dirinya sendiri. Seseorang berkata bahwa itu sama sekali tidak mungkin, karena bawang merusak daging saat digoreng. Beberapa orang menyukai bawang goreng. Saya memasak tanpa bawang.

Berapa lama untuk merendam tusuk sate babi dalam mayones? Durasi dan tahapan pengasinan daging

Tusuk sate babi dalam mayones mungkin merupakan resep yang paling kontroversial. Seseorang mengutuk. Seperti yang dikatakan salah satu teman saya yang berasal dari Georgia, "memasukkan sayap ayam ke dalam mayones adalah perilaku yang buruk". Tak perlu dikatakan, setelah itu kami tidak mengundangnya untuk piknik, kami tidak perlu kesombongan, yang utama enak. Saya sangat percaya itu pilihan terbaik untuk daging ayam kering - mayones. Namun banyak juga yang menggunakannya untuk daging babi.

Saya tidak memiliki prasangka terhadap mayones saat menggoreng. Saya pikir mayones mengatasi perannya jauh lebih baik daripada krim asam. Bagaimanapun, mayones sebenarnya adalah minyak sayur. Artinya, ini berkontribusi pada terciptanya kerak yang renyah. Dan krim asam sebenarnya adalah susu, yaitu air. Apa yang bisa dia lakukan untuk membantu? Saya tidak bisa melupakan eksperimen koki brilian Oksana Putan, ketika di satu loyang ayam diolesi mayones, dan di sisi lain dengan krim asam, yang kedua ternyata pucat dan tidak bisa ditampilkan. Dan jika Anda takut dengan bahan kimia, buatlah mayonaise sendiri, caranya sangat sederhana.

Produk:

• Leher - 1,3 kg,
• Bawang - 600 gr,
• Rempah-rempah - 2 sdm. l.,
• Garam - 1 sdm. l.,
• Mayones - 300 gr.

1. Cuci daging dan keringkan dengan handuk kertas. Potong-potong sedang, pindahkan ke mangkuk.

2. Tambahkan garam dan rempah-rempah (secukupnya, misalnya satu set barbekyu).

3. Gosokkan satu bawang bombay pada parutan kasar atau haluskan dengan blender. Jusnya akan membuat daging jenuh.

4. Potong sisa bawang menjadi cincin tebal.

5. Masukkan mayones, aduk rata.

6. Tutupi daging dengan penutup dan dinginkan semalaman.

7. Goreng daging di atas panggangan selama kurang lebih 30 menit, balikkan secara teratur.

Setelah 30 menit, barbekyu sudah siap.

Bagaimana cara mengasinkan tusuk sate babi dalam cuka dan mayones? Padahal, ada resep yang memadukan mayones dan cuka. Begini cara teman saya melakukannya. Awalnya, bumbu cair disiapkan: cuka 9% diencerkan dengan air dengan perbandingan 1 banding 4. Daging dicampur dengan bawang bombay, dipotong cincin, lalu dituang dengan bumbu rendaman. Jadi pergilah untuk malam atau lima jam. Kemudian, sekitar satu jam sebelum digoreng, rendaman cuka ditiriskan dan ditambahkan mayones ke dalam daging. Kebab ternyata luar biasa lembut dan berair.

Bumbui tusuk sate babi dengan lemon dan air mineral

Jika Anda tidak punya banyak waktu sebelum piknik, saya sarankan Anda mencoba opsi ini - bumbui dengan lemon, bawang, dan air mineral. Daging siap digoreng dalam 1-4 jam, tidak lebih, karena jika dibiarkan semalaman akan terasa pahit karena lemonnya. Air mineral memberikan kelembutan, dan lemon memberikan rasa yang menyenangkan.

Produk:

• Daging babi - 1 kg,
• Bawang - 250 gr,
• Lemon - 2 buah.,
• Bumbu sesuai selera Anda (misalnya, campuran barbekyu) - setengah sendok makan,
• Garam - 2 sdt atau secukupnya
• Air mineral - 0,5 liter

1. Potong leher babi menjadi potongan besar, sekitar 2-3 cm lebar dan panjangnya.

3. Potong bawang menjadi cincin.

4. Potong lemon menjadi irisan.

5. Masukkan daging, lemon, bawang bombay, bumbu ke dalam panci dan garam secukupnya.

6. Aduk dan tuangkan setengah liter air mineral ke dalamnya.

7. Diamkan di lemari es selama dua hingga empat jam.

8. Taruh tusuk sate atau taruh di rak kawat.

9. Goreng di atas panggangan sampai matang.

Barbekyu di atas kefir. Bagaimana cara merendam tusuk sate babi di kefir agar berair?

Barbekyu kefir juga merupakan pilihan klasik dan populer. Ada yang bilang ternyata paling empuk. Dan tidak sulit untuk melakukannya. Hanya daging, bawang, rempah-rempah dan tuangkan yogurt. Bumbunya cukup untuk setengah jam.

Produk:

• Daging - 2 kg,
• Kefir - 1 liter,
• Bawang - 500-600 gr.,
• Rempah-rempah untuk barbekyu
• Garam,
• Lada hitam tumbuk

1. Kami memotong daging menjadi potongan-potongan kecil.

2. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian atau potongan besar.

3. Hancurkan bawang bombay dengan tangan, tumbuk hingga mengeluarkan sarinya. Jangan garam, cukup merica. Merica daging dan bawang secara terpisah. Tambahkan bumbu lain secukupnya, misalnya daun salam yang dihaluskan, atau daun salam sesuai selera.

4. Saat bawang bombay dan daging dengan bumbu dicampur secara terpisah, kita gabungkan semuanya menjadi satu dan aduk.

5. Tuang semuanya dengan kefir hingga menutupi daging sepenuhnya, aduk rata kembali.

Shish kebab yang direndam dalam kefir tidak disarankan untuk dimasukkan ke dalam lemari es, lebih baik simpan di suhu ruangan selama 2-3 jam.

6. Biarkan pada suhu kamar selama 2-3 jam. Sekarang dagingnya perlu diasinkan, yaitu sekitar satu jam sebelum dimasak. Alternatifnya, Anda bisa memberi garam langsung pada tusuk sate.

7. Dan itu saja, kita bisa menggoreng. Kebab lezat sudah siap.

Bagaimana cara mengasinkan tusuk sate babi dalam air mineral?

Ini juga merupakan cara yang populer untuk mengasinkan daging untuk barbekyu. Ternyata sangat enak. Di atas saya menulis tentang resep bumbu air mineral dengan lemon. Tetapi saya memutuskan untuk menulis secara terpisah tentang rendaman air mineral, karena masih berbeda, dan Anda dapat dengan aman membiarkannya meresap semalaman.

Produk:

• 1,5 kg daging (leher),
• 3 umbi
• Daun salam,
• campuran lada,
• Garam,
• Air mineral,
• Bumbu untuk barbekyu

Untuk bumbunya, yang terbaik adalah memilih air mineral berkarbonasi tinggi.

1. Daging dipotong-potong

2. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian. Garam sedikit bawang bombay agar mulai mengeluarkan sarinya.

3. Garam dagingnya juga sedikit. Kocok bawang bombay dengan baik dengan tangan, tambahkan tiga lembar daun salam yang sudah dihaluskan, campur dengan daging.

4. Taburi dengan campuran paprika, bumbu.

5. Isi dengan air mineral.

6. Tutupi daging dengan cling film. Anda dapat mengirimkannya ke lemari es selama enam jam atau semalaman, atau Anda dapat membiarkannya pada suhu kamar selama satu setengah hingga dua jam.

7. Kemudian ikat tusuk sate dan goreng sampai matang di atas panggangan.

Direndam dalam jus tomat. Resep babi panggang dalam jus tomat

Pilihan marinade yang sangat enak adalah tomat atau jus tomat. Kebabnya juicy, lembut, enak.

Produk:

• Daging - 2 kg
• Jus tomat - 0,5 - 1 l
• Bawang - 300-500 gr.,
• Garam,
• Lada hitam, ketumbar, kemangi, suneli hop (sesuai selera Anda)

1. Kami memotong daging menjadi beberapa bagian. Kami memotong bawang, bisa menjadi cincin, setengah cincin atau halus. Garam, tambahkan bumbu.

2. Tuang semuanya dengan jus tomat hingga menutupi daging sepenuhnya. Kami mencampur daging. Biarkan selama 1-3 jam, atau lebih lama.

3. Kami merangkai tusuk sate.

4. Sekarang Anda bisa menggoreng. Barbekyu sangat lezat.

Video resep barbekyu dari Stalik Khankishiev

Master barbekyu yang diakui adalah Stalik Khankishiev. Saya sarankan untuk menonton video di mana dia berbicara tentang semua seluk-beluk mengasinkan dan menggoreng daging. Benar, resepnya menunjukkan ini menggunakan daging sapi sebagai contoh, tapi tentu saja daging babi juga cocok.

Stalik percaya bahwa yang terpenting bukanlah bumbunya, tetapi pilihan daging yang tepat dan penggorengan yang tepat. Orang tidak bisa tidak setuju dengan ini!

Produk:

• Daging - 1,5 kg,
• Bawang - tiga bawang besar,
• Lada hitam - 1 sdt,
• Zira tanah - 1 sdt,
• ketumbar bubuk - 2 sdt

1. Kami memotong bawang menjadi dua bagian. Taburi dengan garam dan kocok dengan tangan agar bawang bombay mengeluarkan sarinya.
2. Kami memotong daging menjadi potongan-potongan kecil. Kami menambahkan rempah-rempah. Untuk satu setengah kg daging, sekitar 1 sdt. dengan seluncuran lada hitam, 1 sdt giling zira dan 2 sdt. ketumbar.
3. Rendam daging selama sekitar dua jam. Kemudian kami mengikatnya pada tusuk sate, membuang bawang dari daging (tetap akan gosong).
4. Selama menggoreng, Stalik merekomendasikan untuk menyebarkan rumput - timi (atau rosemary) pada tusuk sate dengan daging, untuk memberikan aroma yang sangat harum pada barbekyu. Goreng sampai matang.

Jadi, saya telah memberikan banyak hal dalam posting ini resep yang berbeda panggang. Bereksperimenlah dengan mereka. Apa resep favorit Anda yang sudah terbukti? Tulis di komentar!

Shashlik - hidangan liburan favorit sejak kecil. Sebelumnya (di zaman Soviet), daging babi paling sering direndam dalam cuka, yang memberi daging rasa istimewa yang tak terlupakan. Saat ini, ada banyak resep untuk menyiapkan hidangan ini, dan rendaman tusuk sate babi tidak hanya dengan cuka. Saya menawarkan 7 pilihan untuk memasak barbekyu.

Pada artikel ini Anda akan menemukan resep rendaman sederhana dengan bawang dan paprika, resep rendaman kefir, air mineral, dengan kiwi, dengan jus tomat. Resep mana yang harus dipilih - putuskan sendiri. Bagaimanapun, akan enak jika Anda membeli daging yang enak dan tidak mengeringkannya secara berlebihan. Baca aturan dan rahasia kebab yang enak di awal artikel, itu akan membantu Anda untuk tidak merusak daging dan menikmati cita rasa kebab yang apik.

Baca lebih banyak resep marinade barbekyu di tautan ini. Dan untuk barbekyu, siapkan acar bawang -.

Tulis di komentar bagaimana Anda mengasinkan daging babi untuk barbekyu. Sekarang baca isinya dan pilih resepnya.

Pastikan untuk membaca peraturan ini. Karena mengasinkan daging adalah setengah dari perjuangan. Penting juga untuk memilih daging yang baik dan menggorengnya dengan benar.

1. Pastikan memilih daging segar, bukan daging beku untuk barbekyu. Bagian terbaik untuk menggoreng di atas arang adalah bagian leher, iga. Ini adalah bagian bangkai dengan jumlah lemak yang cukup banyak, yang membuat kebab empuk dan tidak kering. Untuk daging seperti itu, Anda tidak perlu memilih bumbu yang rumit. Itu akan cukup bawang, garam dan merica. Itu saja! Dan Anda akan mendapatkan rasa daging asli, sangat juicy dan gurih.

Jika dagingnya kurang beruntung, tidak terlalu segar atau keras, maka Anda perlu mengasinkannya menggunakan asam dan rempah-rempah. Varian yang berbeda Saya menyarankan dalam resep di bawah ini. Asam akan membuat serat lebih lembut, dan rempah-rempah akan memberikan aroma yang menyenangkan.

2. Jika Anda membuat rendaman untuk barbekyu dengan bumbu, tambahkan sedikit minyak sayur olahan ke dalamnya. Minyak atsiri rempah larut dalam minyak sayur, yang menembus jauh ke dalam daging. Tanpa minyak, bumbu tidak akan terbuka, sama sekali tidak ada gunanya.

Dalam hal menyiapkan rendaman tanpa minyak, maka sebelum menggoreng, olesi potongan daging yang diletakkan di atas tusuk sate dengan sikat silikon. Minyak akan melapisi daging dengan lapisan tipis. Ini akan memungkinkan jus tidak mengalir keluar saat menggoreng, tetapi tetap berada di dalam. Juga, metode ini akan melindungi barbekyu dari kepanasan dan overdrying.

3. Saat arang sudah siap, taburi dengan garam sebelum menggoreng kebab. Saat lemak menetes dari daging, tidak akan menyala, garam akan menyerapnya. Kebetulan saat menggoreng barbekyu, lemaknya menyala dan api mulai terisi air. Pada saat yang sama, arangnya terlalu dingin, panasnya berkurang, kebab akan matang lebih lama dan menjadi lebih keras.

Selain itu, jangan menuangkan air ke atas kebab saat dimasak. Tidak akan lebih baik dari ini. Anda tidak perlu menurunkan suhu. Shish kebab menyerap kelembapan selama pengawetan.

4. Tusuk sate babi digoreng selama 15-20 menit. Anda tidak perlu meninggalkannya tanpa pengawasan. Putar potongan setiap 4-5 menit, pastikan arang cukup panas. Jika api menyala di bawah daging, pindahkan tusuk sate ke tempat lain dan taburi api dengan garam.

5. Anda perlu memotong daging menjadi potongan berukuran sedang, sekitar 50-60 gram. Potongan seperti itu akan cepat digoreng dan tidak akan gosong di luar. Lemak yang ada di bagian luar daging harus dipotong. Jika tidak, akan menetes dan gosong saat digoreng.

6. Taruh daging di tusuk sate agar tidak ada celah di antara potongannya. Tetapi pada saat yang sama, Anda tidak boleh terlalu banyak memadatkan potongan.

7. Daging sudah siap jika saat ditusuk keluar sari bening tanpa darah.

Bumbu bawang termudah untuk daging babi.

Jika daging Anda enak, segar, cukup berlemak, maka Anda tidak perlu mengasinkannya dengan berbagai asam yang melembutkannya. Untuk daging babi (leher, iga) yang enak, bawang bombay, garam dan merica sudah cukup. Beginilah cara daging paling sering diasinkan di kafe. Bumbunya seperti itu tidak akan mematikan rasa kebab.

Bahan-bahan:

• babi - 2,5 kg
• bawang - 2 bawang besar
• suneli hop - 1/3 sdt
• garam - 1 sdm.

Memasak:

1. Potong daging menjadi beberapa bagian.

2. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian.

3. Garam sedikit bawang bombay dan ingat sedikit dengan tangan Anda, pisahkan cincinnya satu sama lain. Tidak perlu menekan keras dan memeras sarinya.

4. Lada daging secukupnya dan tambahkan sedikit suneli hop, garam. Banyak bumbu pedas tidak diperlukan agar tidak mengganggu cita rasa daging. Campur daging dengan bumbu.

5. Masukkan bawang bombay ke dalam daging dan mulailah mengaduk dengan tangan. Agar daging cepat meresap, Anda perlu mengaduknya lama, sekitar 5-7 menit.

6. Masukkan daging ke dalam kantong plastik, ikat dan biarkan minimal 30 menit di tempat teduh. Jika mengasinkan di rumah, tutup mangkuk dan dinginkan. Ini rendaman cepat, bisa langsung dimasak di alam. Saat arang sedang disiapkan, kebab hanya akan diasinkan.

Jika mau, Anda bisa membiarkan daging di lemari es selama beberapa jam - ini akan lebih enak.

7. Dan sekarang goreng kebab sampai matang. Hanya saja, jangan berlebihan. Selamat makan!

Bumbunya dengan cuka masih dianggap oleh banyak orang sebagai yang terbaik. Beginilah cara barbekyu diasinkan di Uni Soviet. Tidak ada bumbu dan rempah yang mahal. Ada cuka meja dan bawang yang murah. Penentang bumbu seperti itu juga ada. Argumen utama mereka adalah bahwa cuka membunuh rasa daging yang sebenarnya, sangat agresif. Anda memutuskan sendiri apakah akan menggunakan resep ini. Jika Anda memiliki masalah perut, lebih baik membuat rendaman dengan asam yang lebih lembut.

Bahan-bahan:

• babi - 1,5 kg
• bawang - 3 buah.
• cuka meja 9% - 50 ml
• air matang pada suhu kamar - 1-1,2 l
• lada - 2 sdt
• garam - 1 sdm. tanpa slide
• daun salam - 2 buah.

Bumbui untuk barbekyu dengan cuka - persiapan:

1. Potong daging menjadi potongan sedang.

2. Bawang yang sudah dikupas dipotong menjadi cincin dengan ketebalan sedang.

3. Paling sering barbekyu soviet diasinkan toples tiga liter. Anda juga bisa mengambil panci enamel. Taruh potongan daging di dasar wadah, taruh onion ring di atasnya. Dan terus berbaring berlapis-lapis: daging - bawang. Lapisan atas harus bawang.

4. Sekarang siapkan rendaman barbekyu. Tuang air ke dalam mangkuk terpisah, tambahkan cuka ke dalamnya. Tambahkan garam, merica, dan pecahkan daun salam. Aduk isian untuk membubarkan garam. Tuang campuran di atas daging.

5. Tutup toples atau wajan dengan penutup dan rendam dalam lemari es selama 12-20 jam. Anda bisa menyimpan daging dalam cuka dan banyak lagi, sehari.

6. Goreng barbekyu, seperti yang dijelaskan di awal artikel dalam aturan memasak barbekyu. Dapatkan barbekyu lezat dengan cita rasa masa kecil. Selamat makan!

Bumbu kefir untuk barbekyu.

Bumbu untuk barbekyu di kefir adalah salah satu yang paling populer. Kefir mengandung asam yang melembutkan serat. Bumbunya ini dibuat terlebih dahulu, bisa di malam hari.

Bahan-bahan:

• babi - 2,5 kg
• bawang - 1 kg (dikupas)
• lada hitam - secukupnya
• daun salam - secukupnya
• garam secukupnya
• kefir - 1,5 l

Cara mengasinkan barbekyu di kefir:

1. Cuci daging dan potong menjadi beberapa bagian. kelebihan lemak dan menghapus film.

2. Kupas dan potong bawang bombay menjadi kubus besar, taruh di mangkuk terpisah. Peras bawang dengan tangan Anda untuk mengeluarkan sarinya. Berikan dengan baik, keras.

3. Daging dan bawang bombay terpisah lada dengan lada hitam secukupnya. Gunakan tangan Anda untuk mengaduk daging dengan merica dan bawang dengan merica. Tidak perlu menambahkan garam pada tahap ini. Lada harus terlihat di setiap potongan daging. Selanjutnya tambahkan daun salam giling ke daging dan sedikit ke bawang bombay dan campur lagi dengan tangan.

4. Campurkan daging dengan bawang, tuangkan kefir dan aduk. Tekan daging dengan ringan dengan tangan Anda hingga tertutup bumbu perendam.

Kefir dapat diganti sebagian dengan air mineral dan membuat rendaman di atas kefir dan air mineral bersama. Atau ambil ayran sebagai pengganti kefir.

5. Tutupi piring dengan penutup dan rendam dalam lemari es selama 6-10 jam. Satu jam sebelum akhir pengasinan (satu jam sebelum menggoreng), beri garam pada daging dan aduk.

Anda juga bisa membiarkan daging selama 2-3 jam pada suhu kamar di dalam rendaman, lalu beri garam dan goreng setelah satu jam.

6. Tetap menggoreng barbekyu. Taruh potongan daging babi di tusuk sate dan goreng sampai empuk. Jangan memaparkan barbekyu secara berlebihan di atas arang agar tidak gosong. Selama menggoreng, Anda bisa melumasi daging dengan minyak sayur dengan sikat silikon (lezat untuk melumasi dengan minyak bawang putih) atau rendaman kefir.

7. Barbekyu lezat sudah siap, bantu dirimu sendiri!

Bumbui untuk barbekyu tomat.

Hal terpenting dalam rendaman adalah sarinya, yang melembutkan daging dan memberikannya rasa yang menyenangkan. Di sini daging direndam dalam jus tomat dan bawang.

Bahan-bahan:

• babi - 2 kg
• tomat - 300 gr.
• bawang - 200 gr.
• garam - 1 sdt (mencicipi)
• minyak zaitun (sayuran olahan) - 2 sdm.
• kemangi kering - 1 sdt

Memasak:

1. Bawang dan tomat membutuhkan jus. Anda bisa menggunakan juicer untuk ini. Atau lewati bawang bombay dan tomat melalui penggiling daging, lalu lipat bubur ini menjadi kain katun tipis (stocking bersih) dan peras. Selain itu, jus dari bubur dapat diperas melalui saringan menggunakan penghancur kentang, tetapi akan memakan waktu lebih lama.

Tidak perlu membuang bubur bawang ke dalam daging. Saat menggoreng, partikel kecil bawang akan gosong, yang akan memberikan rasa dan penampilan yang tidak enak pada kebab. Untuk pengawetan, Anda membutuhkan jus bawang. Jika mau, Anda hanya bisa membuat acar dengan jus bawang, tanpa tomat.

2. Dalam jus bawang-tomat yang dihasilkan, tambahkan lada hitam, kemangi kering, tuangkan minyak sayur dan garam. Aduk rendaman untuk melarutkan garam.

3. Potong daging menjadi beberapa bagian dan isi daging babi dengan isian yang dihasilkan. Aduk agar setiap bagian terendam marinade.

4. Tutup dan biarkan pada suhu kamar selama 1 jam. Aduk setelah satu jam dan dinginkan selama beberapa jam atau semalaman.

5. Di sini daging diasinkan, Anda bisa menggorengnya. Barbekyu ini sangat lembut, berair, dan empuk. Hampir semua daging yang tidak terlalu enak dengan rendaman ini akan menjadi cantik.

Bumbunya tercepat dengan kiwi.

Bumbunya ini cocok untuk bagian daging babi yang kering, seperti tulang belikat atau potongan. Tidak perlu mengasinkan daging di rumah. Ini adalah rendaman yang sangat cepat dalam 15 menit, dibuat langsung di alam sebelum digoreng. Jika Anda mengasinkan daging dengan kiwi terlebih dahulu, selama lebih dari 1 jam, daging akan terlalu lunak, lapisan atasnya hampir larut.

Jadi pilih rendaman ini untuk daging yang keras dan tidak berlemak. Masak sesaat sebelum digoreng.

Bahan-bahan:

• babi - 1 kg
• kiwi - 0,5-1 buah.
• bawang - 1 pc.
• kecap - 2 sdm.
• garam - 0,5 sdt
• cabai - 1 pc. (opsional)
• lada hitam - 1 sdt (mencicipi)
• minyak sayur - 2 sdm.
• dill, seledri - secukupnya

Metode memasak:

1. Potong daging menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam mangkuk. Potong bawang menjadi setengah bagian dan tambahkan ke daging. Garam sedikit dan tuangkan kecap, yang sangat cocok dengan daging babi. Tambahkan cabe rawit jika suka pedas. Dalam resep ini memang sangat tepat, tapi sekali lagi berpedoman pada orang yang akan memakannya. Lada dipotong menjadi cincin dan dikirim ke daging.

2. Tuang minyak sayur yang tidak berbau agar dagingnya jenuh dengan bumbu. Dan tetap menambahkan bahan yang akan membuat rendaman ini cepat - kiwi. Potong kiwi menjadi dua dan ambil ampasnya dengan sendok.

3. Daging babi akan lebih harum jika ditambahkan batang hijau ke dalam rendaman. Misalnya, ambil seikat dill. Biarkan daunnya untuk camilan, dan batangnya, yang biasanya dibuang, dicincang halus dan dimasukkan ke dalam bumbu perendam. Saat diaduk, batangnya akan pecah dan mengeluarkan minyak atsiri yang dengan bantuan minyak sayur akan jatuh ke tengah daging. Karena itu, barbekyu akan memiliki aroma yang sangat menyenangkan.

4. Campur daging dengan rendaman dengan tangan Anda, uleni kiwi. Tekan bawang bombay dengan baik agar jus mulai keluar. Dan beri daging sedikit pijatan juga.

5. Biarkan kebab meresap selama 15 menit. Jangan tahan lebih lama, jika tidak daging akan terlalu lunak.

6. Letakkan potongan daging babi yang sudah diasinkan di atas tusuk sate dan goreng di atas arang selama 15-20 menit, sesekali dibalik.

7. Beginilah cara Anda memasak kebab yang enak, lembut, dan berair dengan cepat dari daging yang agak kering dan keras. Gunakan trik ini jika Anda tidak dapat membeli daging yang baik untuk barbekyu. Selamat makan!

Barbekyu lezat sesuai resep koki Armenia.

Di Armenia, mereka tahu cara membuat barbekyu yang enak. Ini adalah resep dari koki Armenia, Sergey Martirosyan. Jika Anda menyukai rasa pedas yang kaya, maka gunakanlah. Namun perlu diingat bahwa hal utama dalam barbekyu adalah daging, bukan bumbu perendam dan bumbu. Daging harus segar dan empuk pada awalnya.

Bahan-bahan:

• babi - 1,5 kg
• garam - 1 sdt tanpa slide
• lada hitam - sejumput
• paprika - sejumput
• kemangi - 1 sdt
• jeruk - 1 sdt
• bawang - 2 buah. besar
• minyak bunga matahari halus - 50 ml
• air - 3 sendok makan

Memasak:

1. Potong-potong daging seberat 50 gr. dan tempatkan dalam mangkuk yang dalam.

2. Garam daging babi, tambahkan lada hitam. Anda tidak perlu banyak lada. Kebab harus dengan aroma yang menyenangkan, tetapi tidak pedas. Dapatkan kepedasan ekstra dengan saus, siapa yang membutuhkannya.

3. Masukkan juga sedikit paprika ke dalam daging. Kemangi dianggap sebagai raja jamu di Armenia, jadi selalu ditambahkan ke bumbu barbekyu. Citron adalah ramuan yang tumbuh di Armenia. Jika Anda tidak menemukannya di rak, maka tidak ada yang akan menggantikannya. Tarragon tidak perlu dimasukkan ke dalam barbekyu, meskipun beberapa orang percaya bahwa tarragon terlihat seperti jeruk.

4. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan tambahkan ke daging, hancurkan.

5.Tuang minyak sayur dan air. Gunakan tangan Anda untuk mengaduk daging dengan baik sehingga setiap bagiannya terendam bumbu dan minyak. Sambil diaduk, haluskan bawang bombay dan pijat daging agar bumbu lebih meresap ke dalamnya.

6. Kebab ini bisa langsung digoreng, jangan di rendam beberapa jam. Tapi, jika mau, Anda bisa menyimpan daging selama satu jam atau beberapa jam di lemari es, bahkan akan lebih enak. Daging babi digoreng dengan api sedang, jadi Anda harus terus memantau arangnya. Jangan memasak barbekyu terlalu lama. Karena bumbunya hanya sepertiga dari cerita. Yang tak kalah penting adalah kualitas daging dan pemanggangan itu sendiri.

Bumbui untuk barbekyu di atas air mineral.

Dipercayai bahwa gas dari air mineral melembutkan serat daging. Cobalah, mungkin rendaman barbekyu ini akan menjadi favorit Anda.

Bahan-bahan:

• babi - 1,5-1,8 kg
• air mineral berkarbonasi tinggi - 250 ml
• garam secukupnya
• bawang - 3-5 pcs.
• daun salam - 2 buah.
• campuran lada - secukupnya
• bumbu barbekyu - opsional

Cara menyiapkan rendaman dengan air mineral:

1. Potong-potong daging seukuran kotak korek api.

2. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.

3. Garam bawang bombay dengan sejumput garam dan ingat baik-baik dengan tangan agar mengeluarkan sarinya. Bawang membutuhkan jus. Namun dalam resep ini, tidak diperas melalui kain katun tipis atau juicer, melainkan bawang bombay yang sudah diremas dengan baik. Garam akan membantu bawang mengeluarkan lebih banyak jus.

4. Pecahkan dua lembar daun salam menjadi bawang tumbuk.

5. Masukkan potongan daging babi ke dalam bawang bombay. Taburi daging dengan merica dan rempah-rempah, juga garam. Garam jangan terlalu banyak, lebih baik tambahkan garam nanti daripada terlalu banyak garam.

6. Campur daging dengan hati-hati dengan semua bumbu dan bawang dengan tangan Anda.

7. Isi daging dengan air mineral berkarbonasi agar semua bagian terendam air, aduk rata.

8. Tutupi daging dengan cling film atau penutup dan biarkan meresap pada suhu kamar selama 2 jam (jika tidak ada waktu lagi) atau dinginkan selama 6-12 jam.

9. Daging babi diasinkan, tinggal digoreng. Saat memakai tusuk sate, keluarkan bawang bombay dari dagingnya, jika tidak maka akan gosong. Jika mau, Anda bisa mengolesi daging dengan minyak sayur sebelum dimasak, sehingga filmnya terlindung dari overdrying.

Saya berharap Anda semua kebab lezat, cuaca bagus, dan teman yang menyenangkan! Jangan lupa untuk menimbun daging dengan sayuran, dan terutama acar bawang bombay. Dan dinginkan di hari-hari yang hangat!

Berhubungan dengan