Tusuk sate leher babi. Bagaimana Anda bisa mengasinkan daging babi untuk barbekyu agar menjadi berair

Selamat siang, koki saya yang gagah berani! Setuju bahwa memasak barbekyu yang lezat adalah seni yang nyata. Ada banyak resep, tapi tidak semuanya memberikan hasil yang sama. hasil yang bagus. Salah satu rahasia utama hidangan ini adalah jenis daging yang digunakan. Yang tidak kalah penting adalah apa yang diasinkan. Dan hari ini saya akan memberi tahu Anda cara membuat rendaman barbekyu lembut dari daging babi.

Saya ingin mencatat bahwa kebab juga sangat enak dari daging sapi, daging sapi muda, dan domba. Hanya ada kekhasan memasak mereka sendiri. Di sini saya akan menjelaskan prinsip dasar mengasinkan daging babi.

Cara mengasinkan dan memasak daging babi

Langkah pertama adalah memotong daging menjadi beberapa bagian. Bagaimana melakukan ini - Saya sudah mengatakan sedikit lebih tinggi, jadi saya tidak akan mengulanginya sendiri.

Benamkan daging yang sudah disiapkan ke dalam rendaman. Untuk entrecote, leher babi, pinggang, dan makanan ringan lainnya, ada banyak pilihan campuran rasa. Resepnya tercantum di bawah ini. Tetapi seberapa banyak mengasinkan daging babi sangat tergantung pada komposisi bumbu. Di hadapan komponen "agresif" (anggur, jus lemon), waktu berkurang.

Waktu tinggal minimum daging babi dalam campuran aromatik adalah 4 jam. Tetapi lebih baik mengirim daging ke rendaman selama 8-12 jam

Potongan harus diletakkan di tusuk sate di sepanjang serat. Tempatkan potongan yang lebih besar lebih dekat ke tengah. Nah, dan yang kecil, masing-masing, diikat di sepanjang tepinya. Ini akan memasak daging babi lebih baik.

Untuk mencegah daging babi gosong saat digoreng, taburi secara berkala dengan anggur, air, atau jus lemon. Ingin memeriksa kesiapan barbekyu, jangan pernah menusuknya dengan pisau. Jika tidak, semua jus akan keluar - kebab akan menjadi kering.

Resep bumbu untuk daging babi yang berair

Dan inilah pilihan yang dijanjikan untuk campuran aromatik untuk daging. Berikut bumbunya yang cepat dan mudah. Atau pilih opsi eksotis, seperti lingonberry atau delima. Masak dengan senang hati, lalu jangan lupa berhenti berlangganan, yang ternyata lebih enak.

Memasak di kefir dengan lemon

Untuk leher (3 kg) ambil:

• 500 ml kefir bebas lemak;
• 1 buah jeruk nipis;
• 700 g bawang;
• 1 sendok teh garam;
• merica + bumbu lainnya.

Kupas buah jeruk dan buang bijinya. Lalu kami memotong buah menjadi irisan dan menggulir dalam penggiling daging. Kami memotong beberapa bawang yang sudah dikupas menjadi cincin rapi setebal 4 mm. Mereka harus digantung dengan daging babi yang diasinkan di tusuk sate. Dan sisa bawang digulung dalam penggiling daging.

Dalam komposisi lemon, campur bubur bawang, kefir, merica, dan bumbu lainnya. Kami menambahkan sedikit massa. Bumbu kefir sudah siap. Kami menyebarkan cincin daging dan bawang dalam wadah kaca berlapis-lapis. Dan tuangkan semua ini secara merata dengan massa yang harum.

Dan ini versi lain dari rendaman sederhana dengan kefir dan rempah-rempah.

Bumbui dengan kecap

Untuk satu kilo daging babi, Anda membutuhkan:

• lada hitam dan merah (secukupnya);
• 1 PC. bawang bombai;
• 1-2 kemenangan;
• 100 ml kecap.

Tuang saus di atas irisan daging babi. Potong bawang menjadi cincin tipis dan kirim ke mangkuk berisi daging. Selanjutnya, tambahkan bumbu dan campur semuanya dengan seksama. Nah, setelah kita tinggalkan daging babi agar meresap. Di atas panggangan, dagingnya ternyata tiada tara.

Campuran Kiwi Aromatik

Untuk satu kilo daging, Anda membutuhkan:

• 1 PC. lemon
• 1 PC. kiwi matang;
• merica;
• thyme (beberapa cabang);
• garam.

Giling kiwi yang sudah dikupas dalam blender menjadi bubur. Potongan lada daging babi dan tambahkan. Potong buah jeruk menjadi dua dan peras jus dari ¼ lemon. Dan potong sisa lemon menjadi irisan dan kirim ke daging. Selanjutnya, kami memperkaya komposisinya dengan kiwi gruel dan thyme. Rendam selama minimal 4 jam. Jangan ditahan lebih lama, karena lehernya akan berubah menjadi "bubur".

Cara membuat rendaman bir

Untuk satu kilo daging babi, ambil setengah liter bir, merica, dan garam. Gunakan bir berkualitas tinggi - minumlah minuman "hidup". Ini sangat melembutkan dan memberi kebab rasa roti asli. Isi potongan dengan bir, beri garam + merica. Dan kemudian campur semuanya dengan baik.

Daging babi direndam dalam mayones

Untuk satu kilo tenderloin, Anda perlu mengambil:

• 2 buah. bawang bombai;
• lada hitam;
• 3 buah. daun salam;
• garam;
• 200 g mayones;
• dill kering.

Kami memotong bawang yang sudah dikupas menjadi cincin dan mengirimkannya ke potongan daging. Garam dan merica daging babi. Kami mengirim lavrushka, mayones, dan dill ke sana. Kami mencampur semuanya dengan seksama dan membiarkan dagingnya jenuh dengan aromanya.

Memasak daging babi dalam air mineral

Ini adalah resep yang cukup mudah dibuat. Untuk leher 3 kg, ambil:

• 1 liter air mineral;
• satu kilo bawang;
• 2-3 sdm Minyak sayur;
• garam;
• merica + rempah-rempah.

Potong bawang yang sudah dikupas menjadi setengah lingkaran tipis. Garam potongan leher, merica dan hancurkan dengan bumbu. Tambahkan bawang bombay, minyak, dan isi semuanya dengan air mineral. Dan kemudian kami mengirimkannya ke lemari es. Dalam 12 jam, daging akan menjadi sangat empuk dan empuk.

Lihatlah opsi pengawetan dengan rempah-rempah dan air mineral

Membuat rendaman mustard madu

Untuk leher (2 kg) ambil:

• 100 g madu;
• sejumput paprika;
• 500 g bawang;
• campuran paprika;
• 50 ml minyak zaitun;
• Timi;
• 4 sdm mustard Perancis;
• 1 PC. lemon.

Campur mentega dan jus lemon segar dengan madu. Semua ini dicampur dengan mustard. Kami mengirim potongan daging babi ke campuran harum. Garam, merica, dan taburi thyme dan paprika di atasnya. Bawang (kupas terlebih dahulu) potong cincin dan rendam dalam daging. Campur semuanya dengan baik dan kirimkan ke lemari es.

Bumbu barbekyu tomat

Untuk 1,5 kg tenderloin, ambil:

• 2 sdt adjika;
• 2 siung besar bawang putih;
• lemon besar;
• 150 g saus tomat;
• 2 sdm mayones;
• 1,5 sdt garam.

Peras jus dari buah jeruk. Campur dengan bawang putih cincang, adjika, saus, dan mayones. Garam campurannya. Dan kami mengirim potongan daging ke dalamnya.

Bumbui dengan Cuka dan Bawang

Faktanya, ini adalah versi klasik dari rendaman untuk karbonat. Daging beku juga bisa direndam dalam cuka. Resepnya adalah:

• 3 kg leher babi;
• 2 sdm 9% cuka;
• 3 buah. kepala bawang;
• 0,5 l air mineral;
• garam;
• merica;
• kemangi;
• Kunyit.

Tuang air mineral ke dalam wadah yang dalam. Campur dengan cuka, cincin bawang cincang, garam dan rempah-rempah. Celupkan potongan daging babi ke dalam campuran ini.

Opsi Cuka Balsamic

Untuk 1,5 kg daging ambil:

• 60 ml cuka balsamik;
• 2 siung bawang putih;
• 1 sendok teh moster;
• 4 sdm Minyak sayur;
• 1 sendok teh rosemary dan oregano (ambil herba kering);
• 1 sendok teh Sayang.

Masukkan bawang putih yang sudah dikupas melalui mesin bawang putih. Kemudian kami mencampur bubur ini dengan sisa bahan campuran. Benamkan potongan-potongan dalam massa harum ini dan rendam.

Bumbui leher babi dengan krim asam

Untuk satu kilo daging, Anda membutuhkan:

• 250 ml cuka anggur;
• 2 buah. apel
• 2 buah. bawang bombai;
• 200 ml krim asam (kadar lemak 10%);
• 100 g prem;
• merica;
• garam.

Gosok potongan dengan merica dan kirim selama 3 jam dalam cuka. Tempatkan piring dengan daging babi di lemari es atau tempat sejuk lainnya. Kami membersihkan apel dari kulit dan bijinya, lalu potong dadu kecil. Celupkan plum ke dalam air mendidih dan potong juga. Kami memanaskan krim asam hingga 40 derajat, mengirim apel dan plum ke sana. Setelah kita rebus campuran wangi ini selama beberapa menit di atas api (jangan lupa diaduk).

Selanjutnya, angkat rendaman krim asam dari kompor. Kami mengirim potongan daging ke massa hangat (sekitar 30 derajat) dan mengasinkannya. Ternyata potongan-potongan itu jatuh "dari kapal ke bola" - dari cuka ke krim asam 🙂 Potong bawang yang sudah dikupas menjadi cincin (harus digantung dengan daging babi di tusuk sate). Garam tusuk sate sambil menggoreng.

Daging babi dalam rendaman lingonberry

Untuk 1,5 kg leher ambil:

• 160-180 g cranberry beku atau segar;
• 2 sdm gula merah;
• 3 sdm cuka anggur;
• 1 sendok teh kulit jeruk;
• 120 ml air;
• merica;
• 1 PC. bawang bombai;
• garam;
• 4 sdm minyak sayur.

Jika buah beri beku, cairkan. Sortir segar dan bilas sampai bersih. Tambahkan semangat ke cranberry dan isi semuanya dengan air. Didihkan campuran, lalu kecilkan api. Masak, aduk, hingga buah beri meletup. Tutupi panci dengan penutup saat Anda memasak buah beri.

Kemudian dinginkan "kompot" ke suhu kamar dan campur dengan blender. Kami memperkaya komposisi dengan cuka, gula, merica, dan garam. Potong bawang menjadi kubus dan kirimkan ke sana. Kami mencampur semuanya dengan seksama. Kemudian secara bertahap tambahkan minyak ke dalam rendaman dan campur semuanya lagi. Lalu kami mencelupkan potongan daging babi ke dalamnya.

Shashlik dalam anggur merah

Campuran aromatik seperti itu juga bisa dibuat dengan anggur putih. Itu semua tergantung pada keinginan Anda. Resep bumbunya adalah sebagai berikut (untuk 2 kg daging):

• 200 ml anggur kering;
• 700 g bawang;
• garam;
• rempah-rempah bule.

Tuang cincin bawang cincang dengan anggur. Kami menambahkan bumbu di sana dan memberi garam pada campuran. Dan kemudian dalam massa yang harum ini kami membenamkan daging babi cincang menjadi beberapa bagian.

Bumbunya asam manis

Untuk 2 kg tenderloin, Anda memerlukan rangkaian produk berikut:

• 4 sdm Sayang;
• 500 g apel berair asam;
• 1 PC. bawang bombai;
• 300 ml anggur putih kering;
• 3 sdm Minyak sayur;
• garam;
• merica.

Gosok apel yang sudah dikupas dan diunggulkan pada parutan kasar. Potong bawang ke dalam mangkuk. Campur garam + massa bawang + merica dan gosok olahan daging dengan bubur ini. Di wadah tempat Anda akan mengasinkan kebab, kami menempatkan daging dan massa apel berlapis-lapis. Kami mencampur anggur dengan mentega dan madu, dan menuangkan daging babi dengan rendaman ini. Selanjutnya, kami mengirim semuanya ke lemari es agar tusuk sate diasinkan di sana.

Rendam leher dalam jus delima

Anda akan perlu:

• 2 kg daging babi;
• 700 ml jus delima;
• 4 hal. Lukas;
• 30 g rosemary;
• garam;
• merica + rempah-rempah (pilihan Anda).

Potong bawang menjadi setengah cincin besar dan kirimkan ke potongan daging babi. Garam, merica, tambahkan rosemary dan rempah-rempah. Setelah itu, campur semuanya dan tuangkan jus delima di atasnya. Kemudian kirim untuk diasinkan di lemari es.

Trik Tambahan

Bukan rahasia lagi bahwa lada hitam lebih harum, yang diambil dalam kacang polong dan dihancurkan sebelum digunakan. Hanya saja, jangan terburu-buru mengirimkannya ke lesung. Pertama, goreng dalam wajan kering. Tanda yang jelas dari "kesiapan" nya adalah meratakan permukaan yang kusut. Lalu haluskan bumbunya. Ngomong-ngomong, paprika panggang tidak hanya lebih harum, tapi juga lebih mudah dihancurkan.

Rendam daging dalam piring khusus: terbuat dari kaca atau tanah liat, atau dalam wadah berenamel. Jangan pernah menggunakan aluminium. Itu dapat berinteraksi dengan komponen rendaman. Akibatnya, di kasus terbaik rasa kebab akan memburuk, dan paling buruk residu beracun akan muncul.

Ingin meningkatkan cita rasa barbekyu Anda? Untuk melakukan ini, beberapa menit sebelum akhir penggorengan, taburkan bara dengan serutan kayu kecil. Jika Anda menyukai rasa jeruk, tambahkan kulit jeruk sebagai pengganti serutan di atas arang.

Di antara begitu banyak resep, Anda pasti akan menemukan opsi yang memungkinkan Anda memasak mahakarya barbekyu. Jangan serakah - bagikan tautan ke artikel dengan teman-teman Anda. Kemudian mereka akan mentraktir Anda dengan kebab yang disiapkan sesuai resep ini. Dan saya berharap Anda mendapatkan liburan yang tak terlupakan di piknik dan berkata: sampai jumpa lagi.

Pada awal Mei, ketika cuaca hangat telah tiba, dan banyak yang berlibur di bulan Mei, Anda tidak ingin tinggal di kota metropolis yang pengap. Dan banyak yang terburu-buru membuka musim piknik.

Udara segar dan tanaman hijau cerah memabukkan kepala Anda dan mendorong Anda untuk melakukan tindakan gegabah. Namun jangan lupa bahwa piknik bukan hanya komunikasi dengan alam, tapi juga suguhan yang nikmat.

Dan meski menu pikniknya cukup spesifik, makan di alam akan selalu menjadi hiburan paling favorit baik untuk anak-anak maupun orang dewasa. Bagian tengah meja dadakan akan selalu menjadi barbekyu, yang dibuat secara tradisional oleh banyak orang dari daging babi dan menurut resep yang sudah terbukti.

Kami menawarkan Anda untuk berkenalan dengan pilihan klasik untuk memasak daging dan mencoba resep baru yang menarik untuk marinade barbekyu babi.

Bahan utama kebab klasik adalah daging, bawang merah, garam dan merica. Semua variasi lain dengan penambahan cairan asam, bumbu khusus, sudah merupakan variasi.

Selain itu, bahan tambahan yang berlebihan dapat membuat daging menjadi kering atau menyumbat rasa alami dari daging yang digoreng di atas api.Namun demikian, rekan kami terus menuangkan cuka meja ke dalam rendaman.

Meskipun aditif semacam itu dianggap cukup kasar untuk mengasinkan daging babi, dan paling sering digunakan untuk menutupi makanan basi atau mengawetkan daging yang terlalu keras.

Jika Anda ingin mencoba rendaman daging babi versi yang lebih lembut, kami menawarkan resep dengan cuka sari apel.

Namun dalam hal ini pun perlu diperhatikan proporsinya agar daging tidak terkelupas akibat konten yang bagus asam dalam rendaman.

• leher babi - 2,5 kg;
• bawang - 5 - 6 kepala sedang;
• gula - 1 sdt;
• air - 0,5 gelas;
• cuka sari apel 6% - 1 cangkir;
• garam;
• lada hitam dan merah yang baru ditumbuk.

Untuk barbekyu, lebih baik mengambil daging segar tanpa lemak berlebih. Jika kita mengasinkan daging babi, maka lehernya akan menjadi bagian yang ideal.

Di dalam daging inilah lemak hadir dalam bentuk inklusi di seluruh ketebalannya. Karenanya, kebab dari leher ternyata sangat enak.

Kami memotong daging menjadi potongan-potongan yang cukup besar.

Dalam ukuran, potongan ideal untuk barbekyu harus sedikit lebih besar dari bola tenis.

Jika daging babi dicincang banyak, kebab akan menjadi kering, tapi juga potongan besar tidak bisa memasak secara merata.

Kami memasukkan semua daging ke dalam wadah yang akan kami bawa ke tempat piknik.

Sekarang mari kita mulai menyiapkan bumbunya sendiri. Kami membersihkan dan memotong bawang.

Seseorang suka memotong bawang menjadi cincin untuk kemudian digantung di tusuk sate di antara potongan daging.

Tetapi dalam kasus kami, bawang bombay akan menjalankan fungsi yang berbeda, ia harus memberikan sarinya ke daging.

Oleh karena itu, kami memotongnya dengan berani menjadi setengah lingkaran. Tambahkan bawang bombay ke dalam daging babi, uleni secara intensif dengan tangan Anda agar mengeluarkan sarinya.

Tetap menambahkan garam dan merica. Anda tidak boleh berlebihan di sini, meskipun bumbu daging seperti itu adalah masalah selera.

Sudah waktunya untuk cuka. Ambil 6% cuka sari apel.

Perlu diingat bahwa cuka sari apel alami dengan konsentrasi yang lebih tinggi tidak ada.

Baca dengan cermat komposisi produk yang dibeli agar tidak membeli cuka meja dengan tambahan jus atau palsu sintetis. Tetapi cuka sari apel alami pun tidak boleh langsung dituangkan ke daging. Encerkan dengan air dan tambahkan sedikit gula.

Sekarang Anda bisa menuangkan cairan ke dalam wadah berisi daging.

Tetap Babak final membuat barbekyu yang sempurna. Tidak cukup memasukkan semua bahan sesuai daftar ke dalam wadah, Anda perlu mengaduknya secara intensif. Dan bukan dengan sendok atau spatula, tapi hanya dengan tangan. Pada saat yang sama, jangan ragu untuk menggosok daging, seolah-olah Anda sedang memijatnya.

Mereka mengatakan bahwa memasak barbekyu adalah ritual yang nyata. Dan Anda bisa mendapatkan daging yang enak hanya jika Anda mengerahkan seluruh jiwa Anda untuk menyiapkannya.

Resep barbekyu berair dalam anggur

Resep rendaman yang sangat menarik menggunakan anggur merah kering. Berkat asam tartarat, serat daging dilunakkan dengan lembut, dan kebab itu sendiri menjadi asam dan pada saat yang sama rasanya manis.

Anda dapat bereksperimen dan mengambil varietas anggur yang berbeda, ganti anggur merah dengan anggur putih. Dan setiap kali Anda akan kagum dengan kekayaan dan keragaman rasanya.

Untuk memasak Anda membutuhkan:

• babi - 1,5 kg;
• anggur merah - 1 gelas;
• bawang - 2 - 3 buah;
• rempah-rempah untuk barbekyu - 30 gr.;
• paprika - 1 sdt;
• garam.

Kami mencuci daging segar, dan sebaiknya daging segar di bawah air mengalir, mengeringkannya dengan handuk kertas dan memotongnya menjadi beberapa bagian.

Kami memindahkan potongan yang sudah disiapkan ke dalam wadah curah.

Jangan pernah mengasinkan shish kebab dalam piring aluminium. Asam yang ada dalam rendaman akan bereaksi dengan aluminium.

Kupas bawang bombay dan, potong-potong sembarangan, kirim ke daging.

Setelah itu beri garam dan tambahkan paprika, bumbu untuk mempertegas cita rasa daging. Terakhir, tuangkan anggur ke dalam wadah.

Jangan mencoba menuangkan lebih banyak cairan agar daging babi mengapung di dalam anggur. Segelas minuman anggur sudah cukup.

Yang utama adalah kualitasnya tinggi, bukan produk bubuk.

Tetap mencampur daging dalam rendaman dan menutup wadah dengan penutup. Biarkan meresap selama 3-5 jam.

Kali ini cukup untuk semua bahan berteman, dan daging menyerap aroma dan rasa rempah-rempah dan anggur.

Resep cepat untuk kebab yang diasinkan

Jika keputusan untuk memasak barbekyu, pergi piknik datang secara spontan, atau teman datang mengunjungi Anda dengan sepotong daging babi yang enak yang hanya meminta panggangan, resep marinade ekspres akan berguna.

Percayalah, dengan resep seperti itu, daging akan memiliki waktu untuk mengasinkan lebih cepat daripada bara yang cukup panas akan siap untuk menggorengnya.

Resep ekspres untuk barbekyu dalam air mineral

Untuk memasak Anda membutuhkan:

• babi - 2 kg;
• bawang - 4 kepala;
• air mineral berkarbonasi tinggi - 1 botol.

Resepnya sangat sederhana dan sangat cepat. Potong daging menjadi potongan sedang, cincin bawang. Kami memasukkan produk ke dalam panci, menambahkan bumbu ke daging, yang bisa ditemukan di rumah.

Aduk rata, jangan lupa berjabat tangan dengan semua isinya. Dan isi semuanya dengan air mineral.

Hal utama adalah airnya sangat berkarbonasi. Karbon dioksidalah yang kadang-kadang akan mempercepat proses pengawetan.

Setelah setengah jam, Anda bisa merangkai daging babi yang diasinkan di tusuk sate.

Resep sederhana untuk shish kebab dalam bawang

Bagi yang tidak memiliki air mineral, dan juga tidak ada kesempatan untuk membelinya dengan cepat, kami menawarkan satu lagi resep yang menarik dengan bawang.

Untuk memasak Anda membutuhkan:

• babi - 2 kg;
• bawang - 4 kepala;
• garam, merica, bumbu secukupnya;

Sekilas ini resep klasik pengasinan barbekyu. Jadi apa yang akan memastikan pemaksaan proses? Semua harapan ada di haluan.

Namun dalam resep ini kita tidak akan memotongnya, melainkan memarutnya. Dengan cara ini, kami mendapatkan bubur bawang, yang mampu memenuhi rasa dan melembutkan daging apa pun.

Saat menguleni daging dengan bumbu seperti itu, jangan lupa untuk menumbuknya dengan baik. Pijatan seperti itu akan semakin mempercepat prosesnya.

Percayalah, dalam rendaman seperti itu, daging babi akan siap untuk dibakar dalam waktu setengah jam.

Resep pengasinan barbekyu dengan motif oriental

Kami menawarkan untuk mencoba kebab yang tidak biasa dengan catatan oriental.

Kombinasi madu, rempah-rempah, dan jahe akan memberikan hasil yang tak tertandingi.

Untuk memasak Anda membutuhkan:

• babi - 1 kg;
• madu - 1 - 2 sendok makan;
• kecap - 3 sendok makan;
• minyak wijen - 1 sdt;
• jahe - 1 sdt;
• bawang putih - 2 siung;
• paprika merah.

Kami memanaskan madu di bak air. Jika madu masih segar dan cair, langkah ini bisa dilewati. Tambahkan kecap dan minyak wijen ke dalam madu. Masukkan bawang putih melalui penghancur dan tambahkan bumbu perendam.

Jahe dapat dikonsumsi baik segar maupun dalam bentuk bubuk. Kami membersihkan akar segar dan memotong halus dan juga mengirimkannya ke saus. Tetap menambahkan paprika merah. Jika Anda suka daging pedas, ambil satu sendok teh lada.

Setelah mencampur semua bahan marinade, tuangkan di atas daging yang sudah disiapkan. Barbekyu seperti itu akan meresap selama sekitar 5 jam.

Hasilnya adalah kebab yang agak eksotis, tapi sangat enak.

Tetap membuka sebotol anggur merah. Ini akan menjadi pendamping yang sempurna untuk daging ini.

Resep barbekyu lezat dengan kiwi

Jika Anda ingin mencicipi sesuatu yang baru dan tidak biasa, cobalah rendaman kiwi.

Hasilnya, Anda mendapatkan daging yang berair dan gurih dengan rasa asam yang mengasyikkan. Dan tidak butuh banyak waktu untuk mengasinkan.

Untuk memasak Anda membutuhkan:

• daging babi - 1,5 kg;
• lemak - 0,5 kg;
• bawang - 2 buah.;
• kiwi - 1 buah;
• paprika dan zira - masing-masing 0,5 sendok makan;
• garam dan cabai merah.

Cuci daging dan potong menjadi potongan standar shish kebab. Salo harus dipotong-potong seukuran potongan daging, tetapi lebarnya sekitar satu sentimeter.

Kupas kiwi dan potong dadu sembarangan. Bawang yang sudah dikupas dipotong menjadi cincin. Kami memasukkan bahan yang sudah disiapkan ke dalam satu wadah.

Sekarang tambahkan garam dan rempah-rempah dan uleni kebab dengan baik dengan tangan Anda. Barbekyu seperti itu akan diasinkan tidak lebih dari 2 jam.

Nasihat! Jangan menambah jumlah kiwi dan waktu pengasinan. Buah ini memiliki kualitas khusus yang memungkinkan Anda memecah protein daging.

Anda perlu merangkai daging yang dicampur dengan potongan daging asap di tusuk sate.

Tusuk sate babi: resep dengan mustard

Daging cocok dengan mustard. Dan jangan takut dengan menambahkan mustard ke bumbunya, Anda akan mendapatkan daging yang terlalu pedas.

Mustard memberikan kualitas pembakarannya pada daging babi, yang membuatnya menjadi sangat empuk dan lembut rasa yang luar biasa. Bumbu mustard dapat mengubah potongan daging yang tampak paling biasa menjadi kelezatan yang nyata.

Untuk memasak Anda membutuhkan:

• lada hitam - 5 gr.;
• mustard meja - 25 gr.;
• kulit jeruk;
• jintan tanah - 5 gr.;
• sayang - 30 gr.;
• babi - 1,5 kg.

Kami menempatkan semua komponen rendaman dalam satu wadah dan menyela dengan blender sampai diperoleh massa yang homogen.

Cuci daging, keringkan dan potong-potong.

Tuang daging babi yang sudah disiapkan dengan bumbu mustard. Hanya dalam waktu setengah jam, kebab akan siap untuk digoreng.

Cara mengasinkan kebab dalam tomat: resep rendaman

Atas dasar tomat alami, saus tomat, dan bahkan pasta, diperoleh bumbu daging yang sangat baik.

Kami menyarankan untuk memasak daging jus tomat. Pastinya, itu harus berkualitas tinggi, dan bahkan buatan rumah yang lebih baik.

Untuk memasak Anda membutuhkan:

• daging - 1 kg;
• bawang - 5 kepala;
• jus tomat - 500 ml;
• merica - 5 kacang polong;
• daun salam - 2 buah.;
• lada hitam - 1 sejumput;
• bumbu untuk daging - 0,5 sdt;
• garam - 1 sdt.

Kami mulai memasak dengan menyiapkan bawang. Untuk melakukan ini, itu harus dibersihkan dan dipotong menjadi setengah cincin besar.

Kami mengirim bawang ke mangkuk dan menambahkan semua bumbu ke dalamnya, termasuk garam. Sekarang Anda perlu menggiling bawang dengan bumbu dengan baik. Lebih baik melakukannya dengan tangan.

Sekarang Anda bisa menambahkan merica dan daun salam, yang lebih baik dipecah.

Tuang semua bahan dengan jus tomat. Tetap hanya menempatkan daging yang sudah disiapkan ke dalam campuran yang sudah disiapkan, di mana ia akan menghabiskan 5 jam berikutnya.

Resep kebab shish dalam rendaman teh

Jangan percaya, tapi teh hitam yang paling umum memiliki kualitas yang memungkinkan Anda melunakkan daging.

Tetapi agar rendaman seperti itu berfungsi, Anda membutuhkan minuman yang sangat kuat dari bahan mentah berkualitas tinggi.

Untuk memasak Anda membutuhkan:

• daging - 3 kg;
• teh hitam daun panjang - 200 gr.;
• bawang - 500 gr.;
• allspice - 10 kacang polong;
• Daun salam;
• garam.

Pertama, siapkan minuman yang kuat. Untuk melakukan ini, tuangkan teh kering dengan air mendidih dengan kecepatan 1 liter air per 100 g. daun-daun teh. Kami memberikannya setidaknya setengah jam untuk diseduh.

Sementara itu, siapkan daging dan bawang bombay. Kami memotong daging babi menjadi beberapa bagian, dan bawang menjadi cincin.

Semua produk kami taruh berlapis-lapis, yaitu taburi lapisan daging dengan bawang bombay dan taruh daging babi lagi.

Jangan lupa tambahkan daun salam dan merica, garam.

Saat teh sudah meresap, kami menyebarkannya melalui saringan dan menuangkan daging yang disiapkan untuk barbekyu.

Dalam rendaman teh, daging akan diinfuskan selama sekitar 6 jam dalam keadaan dingin.

Resep barbekyu panggang dengan buah delima

Delima adalah buah beri yang unik dengan rasa yang tidak biasa dan kualitas yang bermanfaat. Dan daging yang direndam dalam jus delima sungguh menakjubkan.

Lebih baik menyiapkan jus untuk rendaman dengan tangan Anda sendiri. Tetapi jika ini tidak memungkinkan, belilah bahan baku berkualitas tinggi. Biasanya jus alami dijual dalam wadah kaca.

Untuk memasak Anda membutuhkan:

• delima - 1 buah besar;
• bawang - 300 gr.;
• campuran paprika - 0,5 sdt;
• garam;
• kemangi.

Buah delima saya, potong dan pilih semua bijinya. Kami mengirim biji-bijian ke juicer untuk membuat jus dengan ampas.

Tuang semua bumbu dan garam ke dalam jus yang sudah jadi. Kemangi segar adalah yang terbaik. Anda membutuhkan dua cabang yang perlu dicuci dan digosok sampai bersih.

Sekarang mari kita mulai memasak bawang. Perlu dipotong menjadi cincin dan juga sedikit dihaluskan. Taruh kemangi dan sedikit bawang di bagian bawah piring.

Pada saat yang sama, tuangkan setiap lapisan daging bawang dengan jus dan rempah-rempah. Taruh sisa bawang dan rendaman di lapisan atas.

Kami menutup wadah dengan kebab dengan penutup dan mengirimkannya ke lemari es, di mana akan menghabiskan waktu sekitar 10 jam.

Cara memasak barbekyu: resep video

Shish kebab adalah hidangan yang menggugah selera dan harum yang dipanggang di atas tusuk sate. DI DALAM versi klasik itu dimasak dengan daging babi. Sangat penting untuk mengasinkan dan memasak daging babi dengan benar agar tidak menjadi kaku. Berbagai bahan dapat digunakan sebagai bumbu perendam - lemon, minyak, kiwi, jus delima, kecap, cuka, kefir. Di bawah ini Anda akan belajar cara mengasinkan tusuk sate babi agar dagingnya berair dan empuk, dan rahasia memasak akan membantu Anda membuat hidangan yang benar-benar enak dan lezat.

Bagaimana cara memilih daging untuk barbekyu?

Apa bagian terbaik dari daging babi? Pilihan tepat daging adalah setengah dari kesuksesan memasak barbekyu. Produk yang dibekukan atau disimpan dengan tidak benar akan merusak cita rasa hidangan. Untuk membuat daging empuk, penting tidak hanya memasaknya dengan baik, tetapi juga memilih bagian daging babi yang ideal untuk dipanggang di atas tusuk sate. Rekomendasi untuk memilih produk kebab babi klasik:

1. Jangan membeli daging beku. Daging babi dingin sangat cocok untuk hidangan ini. Diperbolehkan menggunakan produk beku, tetapi hanya jika pernah dibekukan sekali, meskipun kebab masih kalah rasanya dengan hidangan daging dingin.
2. Untuk membedakan antara daging babi dingin dan beku, tekan bagian atasnya dengan jari Anda. Jika produknya segar, permukaannya akan pulih dengan cepat. Pada daging babi yang dicairkan akan terlihat cairan berdarah, konsistensi daging tersebut gembur, tidak rata, dan warnanya lebih cerah.
3. Jangan makan daging jika bingung dengan bau atau tampilannya. Bau babi, lihat apakah itu mengeluarkan darah pertanda buruk. Kelembaban pada permukaan daging menunjukkan adanya zat berbahaya di sana atau penyimpanan yang tidak tepat. Jika produk berwarna abu-abu, warna gelap, maka hewan itu sudah tua - barbekyu akan menjadi keras. Daging yang baik memiliki penampilan yang kering, warna yang seragam di seluruh permukaan, dan sedikit kemilau.
4. Pilih potongan tanpa kelebihan lemak dan hidup - ini akan mempersulit proses menyiapkan daging babi untuk dimasak. Beberapa penjual menyembunyikan potongan berlemak dengan membungkusnya di dalam, jadi periksa produk dengan hati-hati dari semua sisi.
5. Yang terpenting, beli potongan daging babi yang tepat. Idealnya untuk kebab yang lembut dan berair, daging dari leher (neck chop), yang terletak di sepanjang punggung babi, cocok. Juga, hidangan yang luar biasa akan diperoleh dari tenderloin, iga, pinggang. Ham babi juga cocok untuk barbekyu, tetapi penting untuk tidak mengeringkannya secara berlebihan. Bagian daging punggung dan tenderloin dari tulang belikat memiliki banyak urat, tetapi jika dikupas dan direndam dengan benar, kebab akan menjadi empuk.

Setelah daging dipilih, Anda perlu mengasinkannya. Bumbunya paling enak untuk tusuk sate babi, agar dagingnya empuk dan empuk, diolah dengan menggunakan bahan yang berbeda. Di bawah ini populer resep langkah demi langkah dengan foto produk barbekyu yang diasinkan.

Cara mengasinkan tusuk sate babi dengan lemon

Jus lemon adalah bumbu perendam yang bagus yang bisa menggantikan cuka dan minyak. Lemon akan memberikan rasa juiciness pada daging, memberikan rasa yang menarik.

Anda akan perlu:

• 4 lemon;
• 4 sdm. sendok garam;
• 8 bawang;
• 5 kilogram daging babi;
• 2 sdm. sendok bumbu untuk barbekyu.

Memasak:

1. Ambil wadah besar. Cuci dan bersihkan bawang, potong cincin. Taruh satu lapisan dalam wadah, taburi dengan garam dan rempah-rempah.
2. Bersihkan daging dari urat, lemak berlebih. Membagi menjadi potongan-potongan porsi. Tempatkan daging babi di atas bawang. Tempatkan lapisan bawang lagi di atasnya. Letakkan lapisan satu per satu sampai bahan-bahan ini habis. Jangan lupa taburi lapisan dengan bumbu.
3. Cuci lemon, potong-potong. Peras jusnya.
4. Tuang bahan ke dalam wadah.
5. Bungkus tepi piring dengan cling film, sembunyikan di lemari es selama enam jam. Campur bahan 2 kali.
6. Setelah daging babi diasinkan, siap untuk dimasak: taruh potongan di atas tusuk sate dan masak di atas bara api sampai empuk, sesekali dibalik, gerimis dengan anggur atau air. Kesiapan ditentukan oleh sayatan: cairan bening harus keluar dari daging.

Barbekyu klasik yang direndam dalam cuka

Bumbu barbekyu klasik adalah cuka. Bahannya memberi hidangan rasa asam yang enak, menjamin juicy dan rasa halus. Anda bisa membuat barbekyu sesuai selera Anda: di rumah di oven, di wajan atau di alam, menggunakan tusuk sate dan tusuk sate.

Anda akan perlu:

• 1 kilogram dan 200 gram daging babi;
• 2 sendok teh gula pasir;
• 4 sendok makan cuka;
• garam, merica, bumbu lainnya;
• 2 umbi.

Memasak:

1. Siapkan daging: bilas dengan air dingin, potong-potong.
2. Tambahkan bumbu ke produk daging, campur semuanya dengan baik dalam mangkuk yang dalam.
3. Bersihkan bawang. Parut sayuran, lalu tuangkan ke dalam wadah bersama bahan lainnya.
4. 2 hingga 1 encerkan air dengan cuka. Rekomendasi ini berlaku untuk komponen 9%. Jika konsentrasinya berbeda, ikuti petunjuk pada kemasan untuk pengenceran menjadi konsistensi makanan.
5. Tuang potongan dengan cairan yang dihasilkan, aduk.
6. Tutupi tusuk sate dalam rendaman dengan cling film, biarkan pada suhu kamar selama 60 menit. Kemudian masukkan ke dalam kulkas semalaman.
7. Taruh potongan daging di tusuk sate. Masak di atas arang, balik daging babi sesekali. Tuang dengan air, anggur atau bir untuk membuat hidangannya berair.

Tusuk sate babi direndam dengan mayones

Mayones bukan hanya saus salad yang lezat dan saus yang menggugah selera, tetapi juga merupakan komponen bumbu barbekyu yang sangat baik. Produk tidak membiarkan daging mengering saat dipanggang, membuatnya berair dan menggugah selera.

Anda akan perlu:

• 5 umbi;
• kilogram daging babi;
• 200 ml mayones;
• bumbu.

Memasak:

1. Siapkan daging babi, potong-potong. Masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.
2. Tambahkan bumbu favorit Anda, jangan lupa garam. Campurkan potongan-potongan tersebut secara menyeluruh agar bumbunya merata. Biarkan selama seperempat jam.
3. Isi bahan dengan mayones. Aduk hingga saus melapisi seluruh bagian daging babi secara merata.
4. Potong bawang menjadi cincin, buat lebar, lalu goreng dengan dagingnya. Campur sebagian sayuran dengan baik dalam wadah dengan sisa produk, dan taruh sebagian di atasnya untuk dipanggang.
5. Rendam sebagai berikut: 60 menit pada suhu kamar dan semalaman di lemari es. Jika Anda akan memasak dalam beberapa jam, biarkan daging di dalam ruangan selama 180 menit.
6. Panggang kebab, selingi potongan daging babi dengan onion ring.

Saus tomat untuk barbekyu

Apa saus barbekyu terbaik? Banyak orang setuju bahwa ini adalah satsebeli - pilihan klasik untuk hidangan Kaukasia.

Anda akan perlu:

• 2 ikat ketumbar;
• 200 ml air;
• 200 gram pasta tomat;
• 5 siung bawang putih;
• satu sendok teh adjika, cuka, garam;
• hop-suneli - 1 sendok makan;
• merica.

Memasak:

1. Cuci dan potong halus daun ketumbar, masukkan ke dalam wadah dalam yang nyaman.
2. Hancurkan bawang putih, tambahkan daun ketumbar. Campur dengan adjika, suneli hop, cuka, merica.
3. Giling semuanya dengan alu.
4. Tambahkan pasta tomat, aduk.
5. Tuang ke dalam air, garam, aduk rata lagi.
6. Tuang saus ke dalam toples dan bawa ke alam untuk menikmati kebab shish Kaukasia asli!

Mengasinkan tusuk sate babi dalam anggur

Berkat anggur, hidangan Anda akan memiliki warna yang indah dan sisa rasa asam yang menyenangkan. Rendam leher atau tulang rusuk dalam minuman - maka barbekyu akan menjadi luar biasa.

Anda akan perlu:

• 1 kilogram 300 gram daging babi;
• 7 umbi;
• 300 ml anggur merah kering;
• bumbu.

Memasak:

1. Potong leher babi menjadi beberapa bagian.
2. Secara terpisah, beri garam pada setiap bagian yang dipotong, masukkan ke dalam wadah yang dalam, campur dan biarkan selama seperempat jam.
3. Cincang halus setengah bawang bombay, tambahkan ke mangkuk berisi daging dan aduk. Tuang anggur secara bertahap, aduk bahannya.
4. Potong sisa bawang menjadi cincin dan letakkan di atasnya.
5. Infus selama 60 menit pada suhu kamar dengan tutupnya tertutup, lalu pindahkan ke lemari es semalaman.
6. Masak dengan tusuk sate, sesekali putar leher babi.

Resep tusuk sate babi kefir

Kefir menempel makanan siap saji pewarnaan halus, membuat produk daging lunak dan empuk. Kebab ini memiliki rasa yang kaya tanpa rasa asam.

Anda akan perlu:

• 1,5 kg daging;
• setengah liter kefir 3%;
• 7 bawang;
• 1 sendok teh gula pasir;
• bumbu.

Memasak:

1. Potong leher babi menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.
2. Di atas parutan kasar, parut sebagian bawang bombay (sekitar setengahnya), tambahkan bumbu, masukkan ke dalam wadah berisi bahan utama.
3. Tuang kefir secara bertahap, aduk potongannya, tuangkan gula pasir.
4. Tempatkan sisa bawang cincang di atasnya.
5. Panggang di atas tusuk sate di atas bara api sampai empuk.

Cara mengasinkan tusuk sate babi dalam air mineral

Anda bisa mengasinkan daging babi untuk barbekyu dalam air mineral. Daging akan menyerap sebagian air, hidangan yang sudah jadi akan keluar berair dan enak.

Anda akan perlu:

• 4 kg daging babi;
• 1 kilogram bawang;
• biji ketumbar;
• lada hitam, garam;
• paprika;
• tomat kering;
• sebotol air mineral.

Memasak:

1. Potong daging babi menjadi potongan besar. Masukkan ke dalam wadah yang dalam.
2. Potong bawang, tambahkan daging babi dan aduk.
3. Lada, tambahkan biji ketumbar, garam, tomat dengan paprika. Aduk dan ingat bahwa bawang bombay akan mengeluarkan sarinya.
4. Tuang bahan dengan air mineral - bumbunya sudah siap. Daging akan direndam dalam air mineral dan jusnya sendiri.
5. Tutup mangkuk dengan penutup dan dinginkan semalaman.
6. Masak kebab dalam rendaman mineral di atas panggangan sampai empuk, balikkan tusuk sate.

Tusuk sate babi yang direndam dalam bir

Bagaimana cara merendam kebab babi agar berair dan empuk? Bumbu bir akan membantu dalam hal ini. Di atas arang, potongan daging babi tidak akan mengering, dan juga akan mendapatkan aroma yang tidak biasa dan menggugah selera.

Anda akan perlu:

• 1,5 kg daging babi;
• sebotol bir ringan 0,5 l;
• 3 bawang;
• bumbu.

Memasak:

1. Potong daging babi menjadi beberapa bagian. Tempatkan dalam wadah yang dalam.
2. Lada, garam, aduk hingga bumbu merata.
3. Giling sayuran di atas parutan kasar. Tambahkan sisa bahan, lalu tuangkan bir.
4. Saat bumbunya sudah siap, tutup wadahnya, diamkan sebentar di suhu ruangan, lalu sembunyikan di lemari es semalaman.
5. Panggang di atas bara api menggunakan tusuk sate hingga empuk.

Rahasia memasak barbekyu

Kehalusan memasak shish kebab akan membantu membuat hidangannya benar-benar enak dan menyenangkan teman dan kerabat Anda. Bila kamu tahu rahasia sederhana membuat hidangan ini, risiko kebab yang keras dan terlalu kering menghilang. Kehalusan memasak daging yang enak:

1. Jarak dari barbekyu ke bara harus tidak kurang dari 15 sentimeter.
2. Bumbunya, bersama dengan leher babi, harus disimpan dalam gelas, tanah liat, enamel. Ini mencegah logam bereaksi dengan makanan, seperti halnya mangkuk aluminium.
3. Tuang potongan daging saat dimasak - dengan minyak, bir, anggur, atau rendaman yang dimasak.
4. Tempatkan potongan berlemak di tengah tusuk sate, yang kecil dan ramping di bagian tepinya. Untuk membuatnya matang dengan baik, gantilah dengan onion ring atau sayuran lainnya.
5. Tumpuk tusuk sate dengan erat di samping satu sama lain.
6. Kayu yang salah dapat merusak semua upaya untuk menemukan produk daging dan rendaman yang sempurna. Gunakan dahan pohon buah-buahan sebagai kayu bakar, seperti aprikot, apel, prem.
7. Jangan lupa sausnya. Satsebeli, mustard, saus tomat melengkapi makanan dengan sempurna.
8. Tonton video koki berpengalaman yang akan berbagi rahasia memasak daging.

Kandungan kalori hidangan per 100 gram

Berapa banyak kalori dalam tusuk sate babi? Kandungan kalori per 100 gram tergantung bagian babi mana yang dipilih untuk dimasak - leher, iga, punggung. Tenderloin bebas lemak mengandung lebih sedikit kalori daripada potongan berlemak dan berotot. Jenis bumbunya juga mempengaruhi kandungan kalorinya. Untuk 100 gram versi klasik hidangan dengan cuka, ada 220 kkal.

Liburan Mei akan segera tiba. Dan semua orang, tua dan muda, akan tertarik ke pondok musim panas mereka. Mungkin akan sulit bahkan bagi akuntan yang paling canggih sekalipun untuk menghitung berapa banyak daging yang akan dimakan selama hari-hari ini. Dan tentunya tidak sulit untuk menebak bahwa sebagian besar akan digoreng di atas panggangan, berupa kebab favorit semua orang dan.

Disiapkan dari domba, sapi. Namun yang paling digemari dan digandrungi oleh semua orang tentunya adalah yang berbahan dasar daging babi. Satu dari resep lezat yang dapat Anda temukan. Cepat diasinkan, cepat digoreng, enak, berair. Karena rasanya dan kemudahan persiapannya, dia jatuh cinta pada jutaan orang.

Memasak barbekyu bukan hanya proses kuliner, ini semacam aksi! Sudah hanya satu persiapan untuk proses yang ditetapkan dengan cara tertentu. Anda perlu membeli semua yang Anda butuhkan, lalu memutuskan rendaman mana yang akan Anda gunakan. Lalu goreng! Di mana-mana Anda membutuhkan keterampilan dan kemampuan tertentu.

Jadi, bagaimana Anda memasak hidangan daging babi yang lezat, berair, dan beraroma? Bukan rahasia lagi bahwa hidangan jadi seseorang berair, dan seseorang kering; bagi sebagian orang, ternyata selalu terlalu matang dan keras, sedangkan bagi sebagian orang sama sekali tidak digoreng di dalamnya.

Agar daging goreng menjadi gurih, juicy dan digoreng, Anda harus memilih bagian yang tepat dengan kualitas yang tepat, menyimpannya dalam komposisi yang tepat, dan menggorengnya dengan benar di atas panggangan.

Mari kita lihat opsi yang berbeda terlebih dahulu.

Mengawetkan daging buah dengan benar adalah tonggak pencapaian dalam memasak hidangan lezat. Cara Anda memilih untuk melakukan ini terutama menentukan rasa produk jadi. Karena itu, tahap ini adalah salah satu yang paling penting. Bahkan jika Anda membeli bubur yang bagus, tetapi mengolahnya dengan tidak benar, rasanya mungkin tidak seperti yang Anda harapkan.

Ada banyak pilihan memasak. Dan dengan menyiapkannya dengan benar, Anda dapat membuat produk jadinya menarik, dari hampir semua orang. Hal utama adalah mengamati proporsi dan waktu.

Kadang-kadang ditemukan dalam resep bahwa cuka ditambahkan ke bahan-bahannya. Saya tidak menambahkannya. Saya pikir ketika ditambahkan, rasa dari produk utama hilang. Ternyata keras dan tidak berair.

Mungkin saya salah, atau mungkin saya hanya tidak tahu cara memasak opsi menggunakan cuka, tetapi saya tidak pernah menggunakannya. Untuk apa? Ketika ada banyak produk alami, berkat dagingnya yang sangat berair dan tentunya enak.

Selain itu, daging babinya sendiri cukup empuk, sama sekali tidak keras, dan cuka digunakan terutama untuk pelunakan. Dan masuk kasus ini sama sekali tidak ada gunanya menggunakannya.

Tapi mari kita lihat cara lain. Sebenarnya masih banyak lagi, berikut yang paling populer dan laris.

Di kefir

Kefir juga mengandung asam, dan jika Anda perlu membuat buburnya cepat lunak, maka kefir akan berguna.

Anda hanya perlu tahu bahwa Anda juga tidak perlu menyimpannya di kefir terlalu lama. Jika tidak, hasilnya akan sama seperti jika kita menyimpan daging dalam cuka - rasa dan juiciness akan hilang.

Simpan di kefir sebaiknya tidak lebih dari 3,5-4 jam. Ini akan cukup untuk mendapatkan rasa yang lembut.

Kita akan butuh:

• leher babi - 2 kg
• bawang - 1 kg
• kefir -05-0,7 ml.
• garam, lada hitam bubuk secukupnya
• jahe - 1 sendok makan
• rempah-rempah - Saya menggunakan campuran yang meliputi ketumbar cincang, jintan, paprika, pala
• herba kering
• lada merah

Memasak:

1. Potong leher menjadi potongan-potongan berukuran 5x5 cm, lebih baik tidak memotong bagian yang lebih kecil, karena dalam hal ini daging babi akan menjadi kering. Anda juga tidak perlu memotong lagi, ada risiko tidak ada waktu untuk menggoreng bagian dalamnya. Taruh semuanya dalam mangkuk besar.
2. Potong bawang menjadi setengah cincin yang sangat tipis. Hancurkan agar bawang mengeluarkan sarinya dan tambahkan ke mangkuk.
3. Aduk semuanya, tekan bawang dengan lembut agar sarinya terserap ke dalam bubur.
4. Tambahkan bumbu, bumbu, merica, kefir. Campur lagi, tekan sedikit isinya agar bumbunya cepat menutrisi setiap bagian.
5. Tinggalkan di tempat yang dingin untuk meresap. Tidak disarankan untuk dimasukkan ke dalam lemari es. Anda bisa mengaduk sesekali.

Lebih baik memberi garam pada potongan yang sudah disiapkan 30-40 menit sebelum Anda mulai menggoreng kebab. Garam tidak dianjurkan sebelumnya. Garam mengeluarkan jus dari pulp. Dan jika Anda mengasinkannya sebelumnya, maka daging buahnya tidak akan pernah menjadi berair.

Ini adalah salah satu rahasia utama membuat produk yang menarik. Jangan abaikan, dan itu akan selalu menarik untuk Anda.

Dengan kecap dan jus lemon

Komposisi ini juga memiliki basa asam, hanya lemon yang digunakan untuk ini. Dan kecap akan memberikan rasa gurih pada hidangan yang sudah jadi dan daging panggang kemerahan yang indah.

Kita akan butuh:

• leher babi - 3 kg
• bawang - 5-6 bawang besar
• lemon - 1 pc.
• bumbu untuk daging babi
• garam - 1 sdm. sendok
• lada - merah dan hitam
• kecap - 2 sdm. sendok

Memasak:

1. Potong-potong daging berukuran 5x5 cm, pindahkan ke mangkuk.
2. Aduk semuanya, tekan bawang bombay dengan ringan agar mengeluarkan sarinya.
3. Peras jus dari lemon, tambahkan bumbu, merica. Campur lagi, tekan isinya dengan ringan untuk menjenuhkan setiap bagian dengan cepat.
4. Simpan di tempat dingin selama 3,5-4 jam sambil sesekali diaduk.
5. Garam 30 menit sebelum digoreng.

Kebab lezat menggunakan minyak zaitun

Jika Anda membeli bagian yang lebih ramping untuk barbekyu, seperti tenderloin, maka agar dagingnya tidak menjadi kering, Anda bisa menggunakan rendaman dengan minyak zaitun.

Kita akan butuh:

• tenderloin babi - 1,5 kg
• lemon - 1 pc.
• minyak zaitun - 4 sdm. sendok
• paprika -1 sendok teh
• ketumbar bubuk - 1 sendok teh
• cubit masing-masing - jahe bubuk, kayu manis, pala
• lada - merah dan hitam
• daun salam

Memasak:

1. Giling dan campur semua bumbu, tambahkan merica, daun salam cincang. Tuang adonan dengan minyak zaitun, aduk, biarkan selama 20 menit agar bumbu menyatu dengan minyak dan bumbu menyatu.
2. Selama waktu ini, potong tenderloin menjadi potongan sedang dan masukkan ke dalam mangkuk dengan campuran yang sudah jadi. Mencampur. Tutup penutup atau penutup dengan cling film.
3. Biarkan selama 1-1,5 jam pada suhu kamar, campur potongan secara berkala dengan bumbu dan minyak agar jenuh dengan jus secara merata.
4. Garam 30-40 menit sebelum digoreng.
5. Lemon dipotong menjadi cincin. Masukkan potongan pada tusuk sate, selingi dengan cincin lemon, goreng di atas panggangan hingga empuk.

Dengan mayones - yang paling populer

Metode ini mungkin salah satu yang paling populer di kalangan masyarakat. Ya, kami suka mayones ... Lebih baik juga menggunakannya saat memasak barbekyu dari potongan yang lebih ramping, jika pantas membicarakan daging babi.

Kita akan butuh:

• babi - 2 kg
• bawang - 1 kg
• mayones -350-400g
• rempah-rempah untuk barbekyu
• mustard - 3 sendok makan
• garam, merica secukupnya

Memasak:

1. Potong daging menjadi potongan berukuran 5x5 cm, tempatkan dalam mangkuk.
2. Bawang dipotong menjadi setengah cincin tipis. Hancurkan agar bawang mengeluarkan sarinya dan tambahkan ke mangkuk.
3. Aduk isinya, tekan bawang bombay dengan ringan, untuk membentuk jus.
4. Tambahkan bumbu, merica, mayones. Campur semuanya.
5. Biarkan meresap selama 6-7 jam, sebaiknya semalaman. Lebih baik menyimpan irisan dalam mayones di lemari es.
6. Garam lebih baik 30-40 menit sebelum dimasak. Juga tidak disarankan untuk menyimpan potongan dalam garam untuk waktu yang lama.

Dalam jus tomat dan dengan tomat

Buburnya sangat enak dan berair jika Anda menggunakan tomat untuk bumbunya. Agar semua sari yang terkumpul dari tomat terjaga dan tidak bocor saat digoreng, tambahkan sedikit minyak sayur.

Kita akan butuh:

• tenderloin babi - 2 kg
• bawang -1,2 kg
• tomat -1,3 kg
• jahe segar - 30 gr
• minyak sayur -4 sdm. sendok
• rempah-rempah - 1 sdm. sendok
• merica - 1 sendok teh
• garam - 1 sdm. sendok

Memasak:

1. Potong daging menjadi potongan besar.
2. Bawang dipotong menjadi setengah cincin tipis.
3. Giling 800 g tomat dalam mangkuk blender dengan jahe. Jika tidak ada jahe segar, maka Anda bisa menambahkannya dalam bentuk bubuk.
4. 500 gr tomat potong-potong.
5. Campur semua bahan dengan bawang, jus tomat dan rempah-rempah. Hancurkan isinya agar jus lebih baik terserap ke dalam bubur.
6. Tambahkan tomat cincang. Aduk perlahan agar tomat tetap utuh.
7. Tahan 4-5 jam.
8. Garam dan gerimis dengan minyak selama 30-40 menit. Mencampur.
9. Masukkan ke tusuk sate dan panggang sampai matang.

Di atas air mineral

Juga pilihan yang sangat populer di kalangan masyarakat. Ini juga jauh. Penting untuk menahan potongan daging buah dalam air dan jus bawang sepanjang malam.

Keuntungan dari metode ini adalah airnya memiliki rasa yang netral. Dan rasa produk terungkap dalam hal ini sepenuhnya. Dan kelebihan kedua adalah daging buahnya melunak dengan bantuan air mineral, dan menjadi sangat lembut, berair, dan harum. Dan seratnya di bawah pengaruh air mineral menjadi lebih elastis dan rempah-rempah lebih jenuh di dalamnya. Dan produk jadi menjadi lebih harum dan tetap empuk pada saat bersamaan.

Kita akan butuh:

• babi - 3 kg
• bawang -1 -1,5 kg
• air mineral berkarbonasi tinggi - 1 liter
• rempah-rempah
• garam lada
• minyak sayur

Memasak:

1. Potong daging buah menjadi potongan-potongan berukuran 5x5 cm.
2. Bawang dipotong menjadi setengah cincin tipis. Hancurkan agar bawang mulai membuat jus dan tambahkan ke bubur.
3. Aduk semuanya, tekan bawang dengan lembut untuk mengeluarkan sarinya.
4. Tambahkan air mineral. Lebih baik memilih air dengan garam kalium dan natrium.
5. Tambahkan bumbu dan merica. Tidak perlu langsung diasinkan, ini bisa membuat dagingnya keras, lebih baik diasinkan 1-2 jam sebelum digoreng.
6. Biarkan potongan dalam campuran air dan jus bawang merah selama 12-15 jam, masukkan ke dalam lemari es, aduk sesekali.
7. Sebelum dimasak, tiriskan airnya, angkat bawang bombay dan tambahkan sedikit minyak sayur. Dalam hal ini, saat menggoreng, potongannya tidak akan gosong.

Berikut adalah beberapa cara agar hidangan yang sudah jadi menjadi enak dan berair. Namun, masih ada pilihan untuk menyimpan pulp dalam anggur merah dan putih (untuk pecinta), dalam jus delima dan tomat. Ada juga resep berbahan dasar krim asam, dan dengan tambahan cuka balsamic... Namun, seperti cuka biasa. Dan pecinta bir dan rasa tertentu, menahan pulp dalam bir.

Saat potongan cincang dicampur dengan semua bahan, harus ditutup rapat, dan ditekan, ditekan dengan sesuatu yang berat.

Jika Anda menggunakan cara cepat, selama 3-4 jam, maka lebih baik menyimpannya di tempat yang sejuk. Dan jika Anda membutuhkan lebih banyak waktu, lebih baik disimpan di lemari es.

Tapi bukan itu saja, agar barbekyu menjadi enak, itu juga harus digoreng dengan benar.

Cara memanggang dengan benar

1. Sebelum menggoreng potongan cincang, harus digantung dengan benar di tusuk sate. Anda tidak perlu mengikatnya terlalu kencang. Harus ada ruang di antara mereka untuk menggoreng lebih baik dari semua sisi.

2. Anda perlu merangkainya secara merata agar rata di tusuk sate, dan agar tidak ada yang menggantung di bagian yang terpisah.

3. Jika bawang digunakan untuk bumbu perendam, maka harus dibuang dengan hati-hati dari masing-masing bagian. Jika ini tidak dilakukan, maka bawang yang dibakar akan memberikan rasa pahit pada hidangan dan menghilangkan rasa yang diinginkan.

4. Jika tidak ada minyak yang digunakan, maka sebelum menggoreng, Anda bisa melapisi setiap irisan dengan minyak sayur. Ini diperlukan agar daging buahnya digoreng dengan baik di dalam dan tidak gosong di luar.

5. Batubara bisa dibeli di toko yang sudah disiapkan, meski banyak penentangnya. Dan lawan, biasanya, membuat arang sendiri. Mereka mengambil kayu bakar dari pohon gugur - birch, aspen, pohon apel ..., membakarnya, dan ketika bara muncul, mereka menggorengnya. Anda sebaiknya tidak hanya menggoreng daging buah menggunakan kayu bakar jenis konifera, ini dapat merusak bau dan rasa alaminya.

6. Selama menggoreng di atas panggangan, Anda harus selalu memutar tusuk sate agar potongannya merata. Perhatian harus diberikan agar arang membara dengan baik. Jika panasnya lemah, maka daging buah akan mengering, dan jika api terus menerus keluar, maka akan mulai gosong. Untuk melakukan ini, siapkan sebotol air. Dan begitu nyala api padam, harus segera dipadamkan dengan air dari botol.

7. Selama penggorengan, Anda harus berada di dekat barbekyu untuk memantau keseluruhan proses.

8. Saat kebab sudah kecoklatan, Anda bisa mengecek kesiapannya dengan membuat sayatan pada bagian yang paling ringan. Jika tidak ada darah yang keluar, dan di dalamnya ada warna merah jambu yang menyenangkan, maka hidangan sudah siap.

9. Angkat dari tusuk sate ke piring besar dan tutup dengan penutup selama 5 menit agar istirahat. Diistirahatkan, itu akan menjadi lebih segar dan enak.

10. Sajikan hidangan yang sudah jadi dengan sayuran panggang, sayuran segar, bumbu dan bawang bombay yang sudah tua dalam cuka.

Topik selanjutnya, sebenarnya, seharusnya diletakkan di tempat pertama. Tapi karena artikelnya tentang marinade, mereka duluan. Oleh karena itu, meski terlambat, kami akan membahas topik penting ini lebih detail.

Bagaimana memilih daging babi untuk barbekyu

Jenis daging apa yang Anda pilih untuk dimasak juga tergantung pada jenis barbekyu yang Anda dapatkan. Anda bisa membuat rendaman yang enak, goreng buburnya dengan baik. Namun jika salah beli, maka akan sulit untuk menyiapkan hidangan yang sempurna.

Dan yang terbaik adalah menggunakan leher atau pinggang.

1. Yang terbaik adalah segar. Dari sini, produk jadi ternyata yang paling enak. Dalam kasus ekstrim, Anda dapat menggunakan beku, tetapi hanya dengan satu syarat. Jika Anda membelinya segar, Anda membekukannya sendiri, dan mencairkannya hanya sekali. Mereka mencairkannya hanya untuk kesempatan ini, yaitu untuk memasak.

2. Itu harus dicairkan pada suhu kamar, dengan cara alami. Tidak ada air panas atau microwave.

3. Selain itu, Anda sebaiknya tidak membeli produk yang sudah jadi di toko. Lagi pula, kita tidak tahu apa yang ada di sana. Sehingga hasilnya tidak bisa diprediksi.

4. Perhatikan penampilan ketika Anda membelinya. Pasti pucat -Warna merah muda, dengan garis-garis lemak tipis. Jika berwarna merah, mungkin sudah tua dan sebaiknya dibuang. Hidangan jadi darinya akan sulit, tidak peduli bagaimana dimasak dan digoreng sebelumnya.

5. Mengambil potongan yang terlalu berlemak tidak ada gunanya. Selama menggoreng, lemak berlebih akan menetes ke atas arang, membakarnya, dan ini akan memberikan bau yang tidak diinginkan pada hidangan yang sudah jadi.

6. Produk segar tidak boleh berbau asing, hanya bau segar yang hampir netral.

7. Saat menekannya, tidak ada darah yang keluar. Dan jejak dari penekanan akan segera hilang. Jika jejak tetap ada lama, kemudian ampasnya dicairkan dan dibekukan kembali.

8. Saat pemeriksaan luar, lihat kekentalannya, tidak boleh matte, tapi glossy. Itu juga tidak boleh menempel di tangan Anda.

Sekarang, saat pergi ke toko, selalu pilih barang yang tepat. Dan hidangan apa pun akan menjadi lezat untuk Anda.

Tusuk sate babi dalam jus sendiri tanpa rendaman

Meskipun aku tahu berbagai cara marinade, saya terus mencari resep baru untuk diri saya sendiri. Dan saya menemukan cara orisinal ini.

Resep ini berbeda dari semua yang diusulkan di atas tidak hanya dalam hal ini, tetapi juga dalam kenyataan bahwa ketika memilih produk utama, bukan bagian leher yang diambil, tetapi karbonat, dan tidak dipotong menjadi potongan biasa, tetapi menjadi piring tipis di bentuk steak.

Ini resep yang sangat menarik dan orisinal! Bagaimana dia untukmu? Apakah Anda suka atau tidak?

Dan secara umum sangat menarik, cara apa yang biasa anda gunakan? Mungkin Anda memiliki cara orisinal Anda sendiri. Akan sangat bagus jika Anda membaginya dengan kami!

Dalam artikel hari ini, saya mencoba menceritakan dengan sangat detail tentang semua nuansa memasak barbekyu yang lezat dan lembut. Perhatian harus diberikan pada semua tahap persiapan. Semuanya sama pentingnya dan signifikan. Untuk memasak hidangan yang lezat, Anda tidak perlu mengabaikannya. Dan baru setelah itu akan menjadi empuk, berair, dan sangat lezat.

Selamat makan!

Hidangan paling populer dan tersebar luas adalah tusuk sate leher babi. Daging babi adalah kuliner klasik dari genre kebab. Statistik mengatakan bahwa delapan dari sepuluh orang (jika agama mereka tidak melarang mereka) akan memilih daging babi untuk dimasak di atas bara.

Apa yang harus dimasak dengan leher babi?

Daging jenis ini dipadukan dengan banyak produk. Untuk pengawetan, Anda dapat menggunakan bumbu, sayuran, dan minuman yang sangat berbeda. Daging babi cocok dengan bumbu, suka bawang dalam jumlah besar, akan berair dan empuk berkat tambahan kefir atau anggur. Selain itu, penting untuk diingat bahwa jika Anda telah memilih resep barbekyu leher babi, lebih baik memberi preferensi pada anggur putih kering dari varietas anggur aromatik.

Leher babi adalah pilihan sempurna untuk barbekyu. Bagian ini tidak hanya berisi daging yang empuk dan berair, tetapi juga sedikit lemak, yang sangat diperlukan dalam barbekyu. Jika Anda hanya mengambil potongan daging untuk diawetkan, maka dagingnya bisa menjadi kering. Dan sedikit lapisan berminyak akan memberikan jumlah lemak yang cukup, dan tusuk sate leher babi akan menjadi sangat empuk, berair, dan lembut.

Resep klasik dengan bawang

• Dua kilo daging.
• Empat kepala bawang besar.
• Garam kasar.
• Air mineral - 1,5 liter.
• Ketumbar.
• Hijau - ketumbar atau peterseli.
• Merica.
• Lada biasa.

cara memasak

Pengasinan yang serius dan panjang, serta penggunaan cuka, tidak memerlukan barbekyu leher babi. Daging jenis ini mampu menyerap aroma bumbu dan rempah dengan sangat cepat. Koki profesional mengatakan bahwa bawang bombay biasa paling cocok untuk memasak hidangan daging babi. Dapat diambil dalam jumlah berapa pun, produk seperti itu tidak akan pernah merusak hidangan daging.

Jadi, kami memotong daging babi menjadi beberapa bagian, yang akan nyaman untuk ditusuk di tusuk sate dan nyaman untuk dimakan. Kupas dan potong bawang. Jika Anda berencana menambahkan bawang ke tusuk sate, potong menjadi cincin besar. Jika dia hanya mengambil bagian dalam pengawetan daging, maka setengah cincin biasa atau potongan besar sudah cukup. Dalam beberapa kasus, bubur bawang bahkan digunakan, tetapi kita akan membicarakannya di resep selanjutnya.

Tambahkan semua bumbu di atas dan bumbu cincang halus. Tetap menuangkan daging dengan air mineral dan biarkan terendam selama dua hingga tiga jam. Lebih baik jika piring dengan tusuk sate leher babi berada di tempat yang dingin.

Bumbu kefir

Seperti yang telah kami catat, tidak ada satu pun ahli kuliner berpengalaman yang akan merekomendasikan penggunaan cuka untuk mengasinkan daging. Itu selalu bisa diganti dengan jenis marinade yang lebih lembut. Yang terpopuler kedua, setelah air mineral dan bawang bombay, adalah resep marinade barbekyu leher babi menggunakan kefir. Daging dalam hal ini sangat empuk dan berair. Dan tidak ada bau cuka yang tidak sedap dan tajam.

Diperlukan:

• Untuk 1 kg leher babi - 0,5 liter kefir.
• Tiga umbi besar.
• Garam dan merica.
• Sedikit sayuran harum, misalnya daun ketumbar atau kemangi.
• Satu sendok teh gula pasir.
• Jika diinginkan - saus pedas atau beberapa potong cabai (untuk pecinta pedas).

Memasak

Daging, seperti biasa, akan kita potong menjadi potongan sedang yang bisa diasinkan dengan cepat, lalu juga digoreng dengan cepat di atas arang. Bawang bombay pada resep ini disarankan untuk tidak dipotong-potong, melainkan diparut. Kami menambahkannya ke daging. Berikutnya "datang" ketumbar atau kemangi cincang halus, lada dan, tentu saja, garam. Isi dengan kefir.

Jika ingin membuat bumbunya lebih pedas, Anda bisa menambahkan beberapa potong kecil cabai merah pedas atau mencampurkan kefir dengan saus tomat pedas. Campur daging dengan seksama dengan sisa bahan dan tutupi wadah dengan piring tempat kami meletakkan beban. Kemudian kami meletakkan struktur itu di lemari es selama beberapa jam.

Dengan apa lagi Anda bisa mengasinkan tusuk sate leher babi?

• Kecap.
• Bir.
• Anggur merah.
• Jus delima.
• Bubur kiwi.
• Jus tomat.
• Madu dengan mustard.

Apa yang dimasak dari leher babi selain barbekyu?

Daging jenis ini tidak hanya cocok untuk masakan yang harum barbekyu yang lezat di atas arang, tetapi juga untuk membuat mahakarya kuliner lainnya. Pilihan termudah adalah leher babi yang dipanggang utuh di dalam oven. Dalam hal ini, daging dibumbui dengan bumbu, diasinkan dan dikirim ke oven selama satu setengah jam dengan suhu 200 derajat. Jika Anda ingin daging babi matang lebih cepat, gunakan saja lengan pemanggang. Maka waktu memasak akan menjadi empat puluh menit.

Bagi mereka yang menghitung kalori, tetapi tidak dapat menyangkal kenikmatan makan daging babi, kami menawarkan resep leher babi kukus dalam bentuk foil. Dagingnya bisa dipotong-potong atau dimasak utuh. Tidak perlu mengasinkan daging seperti itu terlebih dahulu. Bergantung pada ukuran leher babi yang dikukus, itu akan matang dalam tiga puluh hingga lima puluh menit. Jangan lupa tambahkan bumbu harum dan aneka bumbu ke dalam daging babi. Satu sendok mustard manis tidak ada salahnya, begitu juga dengan jamur atau beberapa tomat berair. Dan ingat bahwa semakin banyak bawang dalam hidangan daging, semakin enak rasanya.