rumah › Uji Kecelakaan Otomatis › Resep untuk musim dingin: mentimun renyah. Resep acar mentimun tanpa sterilisasi berdasarkan toples liter dan tiga liter

Resep untuk musim dingin: mentimun renyah. Resep acar mentimun tanpa sterilisasi berdasarkan toples liter dan tiga liter

Memberi keluarga acar mentimun, setelah menghabiskan banyak waktu, cukup realistis. Dimasak sendiri menurut resep terbaik yang sudah terbukti, olahan buatan sendiri pasti akan melampaui yang "dibeli di toko". Kami hadir untuk Anda pilihan resep terbaik mentimun acar renyah manis untuk musim dingin.

Saat ini, acar kosong disajikan dalam jumlah besar di rak. Kita harus menghormati fakta bahwa banyak produsen mentimun kalengan yang pantas mendapatkan semua jenis pujian, tetapi ... Produk yang jarang disukai mempertahankan rasa dan kualitas aslinya. Lebih sering terjadi ketika "keluar" - toples mentimun mirip dengan acar dan bumbu buatan sendiri, dan kemudian - produk yang tidak bisa dimakan, asam, terlalu matang.

Acar mentimun renyah manis dari kaldu rumahan adalah hidangan pembuka yang menggiurkan yang menghiasi makanan pesta dan sehari-hari. Dan memasak tidak lebih sulit dari bumbu lainnya. Hal utama adalah dengan ketat mengikuti beberapa aturan sederhana namun wajib:

mentimun diambil dalam ukuran 8-10 cm, padat, berbiji kecil, varietas "pengawetan" khusus, idealnya - dari kebun;
pra-perawatan buah adalah wajib: cuci dengan air mengalir dan rendam selama 3-5 jam;
buang mentimun atau sayuran yang rusak;
proses wadah dan tutup dengan hati-hati untuk blanko (mendidih, sterilisasi):
sediakan makanan kaleng siap pakai dengan pendinginan bertahap (dibungkus dengan selimut, selimut).

Saat mengasinkan mentimun manis, bumbu pedas, rempah-rempah, daun pohon buah-buahan dan semak digunakan. Digunakan jenis yang berbeda cuka, madu, dan bahkan vodka, dan proporsi gula hampir selalu dua kali lipat proporsi garam.

Jadi dengan menghidupkan fantasi, dimungkinkan untuk mendiversifikasi resep dasar sesuai dengan selera. Hal utama adalah jangan takut untuk bereksperimen.

Acar manis dan asam

Metode pengawetan asli adalah mentimun renyah dalam rendaman asam manis. Hal ini diyakini bahwa resep yang tidak biasa berasal dari Jerman dan merupakan hidangan nasional. Dimasak menurut resep Jerman klasik mentimun kalengan Pastikan untuk mengisi kembali daftar stok untuk musim dingin.

Berdasarkan toples 1 liter Anda membutuhkan:

mentimun - 0,5-0,7 kg;
bawang putih - 3 siung;
adas - 3 tangkai;
air - 500 ml;
cuka 9% - 50 ml;
garam - 1,5 sendok teh;
gula - 3 sendok teh.

Untuk persiapan acar mentimun manis untuk musim dingin, buah kecil berukuran 8-10 cm sangat ideal.Air untuk menuangkan sebaiknya bersih: dari sumur, mata air, disaring atau direbus.

Persiapan

Ketimun dicuci bersih dengan spons atau sikat lembut, tidak termasuk kontaminasi sekecil apa pun pada buah. Potong ujungnya dan rendam dalam air secukupnya selama 3-5 jam.

Guci dicuci dalam larutan soda, dibilas dan disterilkan dengan cara yang nyaman. Tutup pengalengan diolah dengan air mendidih (8-10 menit).

Memasak

Ketimun, bumbu dan rempah-rempah ditata dalam toples. Garam, gula, cuka juga ditambahkan disana. Isi dengan air dingin bersih.

Dudukan kayu atau handuk diletakkan di bagian bawah panci besar, toples berisi ditempatkan, dan air dituangkan. Didihkan, rebus selama 2 menit dan segera angkat.

Bank digulung dan dibungkus (dengan selimut, selimut) dibiarkan selama 1-2 hari. Simpan pada suhu kamar.

Kiat: Ketimun mempertahankan kekencangannya lebih baik saat dikalengkan dengan banyak tuang.

Tanpa sterilisasi

Memasak acar mentimun asam manis renyah tanpa sterilisasi sudah lama sekali cara yang dikenal pengalengan. Tidak dapat dikatakan bahwa resep ini secara signifikan mengurangi waktu penyimpanan benda kerja, tetapi lebih rendah dalam hal biaya tenaga kerja.

Untuk menyiapkan satu toples tiga liter, Anda membutuhkan sekitar 1,7 kg mentimun, serta:

bawang putih - 6-8 siung;
peterseli - masing-masing 3-5 cabang;
biji adas - 0,5 sendok teh;
merica hitam - 10 buah;
kuncup anyelir - 2-3 pcs;
daun salam sedang - 1 pc;
air -1,3-1,5 l;
asam asetat - 15 ml;
garam 3 sdm. sendok;
gula - 6 sdm. sendok.

Persiapan

Ketimun dicuci dan direndam, ganti airnya. Sterilkan toples dan tutupnya dengan air mendidih dan biarkan selama 15 menit. Kemudian airnya dikeringkan.

Hijau dan bawang putih dimasukkan ke dalam air garam selama 10-15 menit, lalu dicuci bersih.

Memasak

Ketimun dengan bumbu diletakkan dalam toples, dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan selama 15 menit. Setelah itu airnya ditiriskan, bumbu ditambahkan dan disiram lagi dengan air mendidih.

Setelah 20 menit, air dari toples dituangkan ke dalam panci, tambahkan gula dan garam, didihkan. Asam asetat ditambahkan ke air garam mendidih, dibiarkan mendidih. Ketimun dituangkan dengan rendaman mendidih dan digulung. Setelah "mengisolasi" toples terbalik, dibiarkan dingin selama sehari.

Kiat: sedikit vodka yang ditambahkan ke dalam rendaman membuat mentimun menjadi lebih renyah.

Dengan mustard - persiapan pedas

Rasa pedas yang lembut dan ketajaman yang menyenangkan membedakan acar mentimun yang dimasak dengan mustard. Sayuran yang diawetkan dengan cara ini baik sebagai hidangan pembuka maupun sebagai bahan untuk salad.

Untuk mengasinkan mentimun sesuai resep yang diusulkan, berdasarkan toples 1 liter, Anda membutuhkan:

mentimun segar - 0,5-0,7 kg;
bawang putih - 2-3 siung;
lobak parut - 0,5 sendok teh;
dill (bisa dicincang) - 1 sdm. sendok;
merica hitam - 8 buah;
biji sesawi - 2 sendok teh.

Jika biji sawi tidak ada, diganti dengan bubuk mustard, mengurangi volumenya hingga setengahnya.

Persiapan

Untuk pengawetan, digunakan mentimun "berbentuk jerawat" kecil dengan daging buah yang padat dan biji kecil. Mereka direndam dalam air selama sekitar 3-5 jam untuk menghindari pembentukan rongga di ruang benih. Lalu cuci sampai bersih.

Bumbu dan rempah-rempah, termasuk biji sawi, dicuci dengan air mengalir. Sterilkan stoples dan tutup yang bersih.

Metode memasak

Mentimun olahan, rempah-rempah dan rempah-rempah ditata dalam toples. Jika bubuk digunakan sebagai pengganti biji sawi dalam resepnya, maka itu juga ditambahkan ke mentimun.

Untuk menyiapkan rendaman untuk 1,5 liter air:

garam - 1,5 sdm. sendok;
gula - 3 sdm. sendok;
cuka 70% - 1,5 sdt atau cuka 9% - 3 sdm. l.

Garam dan gula dilarutkan dalam air. Setelah mendidih tambahkan cuka, didihkan kembali dan tuang rendaman siap mentimun. Tutup dengan tutup dan masukkan ke dalam panci untuk sterilisasi selama 10-12 menit.

Di akhir sterilisasi, toples berisi ketimun dikeluarkan, langsung digulung. Kemudian balikkan dan bungkus, biarkan hingga benar-benar dingin.

Tip: Biji sesawi dalam rendaman membantu menjaga ketimun tetap kencang.

Resep video yang menarik

Di bawah ini kami akan memberikan beberapa resep video terperinci untuk acar mentimun renyah manis untuk musim dingin.

Resep dengan bawang putih dari Kalnina Natalia. Mentimun acar manis sangat lezat sehingga Anda bisa langsung memakan seluruh toples!

Bahan untuk toples 3 liter: 2 kg ketimun, 1 liter air, 200 g gula pasir, 2 sdm. l. garam, 6 siung bawang putih, 200 ml cuka.

Resep mentimun dari Yulia Minyaeva

Acar timun enak dan renyah dari blogger terkenal. Julia pun menceritakan apa yang harus dilakukan agar bank tidak meledak.

Selamat makan!

Acar mentimun dipilih untuk pengalengan. Biasanya, mereka berpenampilan tidak sedap dipandang, kencang, berjerawat, dengan kulit gelap yang tidak pahit dan duri kecil. Hanya buah-buahan seperti itu yang memungkinkan untuk mencapai rasa yang luar biasa dan kekenyalan yang renyah selama konservasi, meskipun dituangkan tiga kali lipat dengan air mendidih.

Ketimun harus dicuci bersih. Untuk pemanenan tanpa sterilisasi, wadah liter lebih praktis. Saat menyiapkannya, perhatian khusus harus diberikan pada tutupnya: untuk keandalan, lebih baik direbus.

Cuka karena volatilitas ditambahkan segera sebelum seaming. Ini bertindak sebagai pengawet utama.

Bahan-bahan

mentimun (sebaiknya kecil) - berapa banyak yang muat di dalam toples
cuka 9% - 3 sdt
garam - 2 sdt
gula - 3 sdt
bawang putih - 2 gigi
payung dill - 1 pc.
daun lobak - 1/4 pc.
daun salam - 2 buah.
kacang polong allspice - 4 buah.

Memasak

1. Stoples harus dicuci dengan spons bersih dan soda kue. Anda juga bisa mengganti soda kue dengan sabun cuci. Kukus stoples sesuka hati. Sterilisasi utama wadah akan dilakukan dalam proses pengisian dengan air mendidih sebanyak tiga kali beserta isinya. Oleh karena itu, selama ini akan menguap dengan baik. Dill payung, lobak dan daun salam saya, lalu masukkan ke dalam toples. Potong bawang putih menjadi irisan dan taruh di sana.

2. Cuci mentimun dan masukkan ke dalam stoples, kocok dengan baik untuk memadatkan sayuran.

3. Isi dengan air mendidih. Tutup segera. Tapi tutupnya harus dicuci terlebih dahulu dan, tidak seperti toples, dikukus. Biarkan seperti ini selama 20 menit.

4. Tiriskan air ke dalam panci dan didihkan kembali.

5. Isi kembali mentimun dan tunggu 15 menit atau lebih lama.

6. Untuk ketiga kalinya, Anda perlu menambahkan garam dan gula pasir dalam jumlah yang ditentukan ke dalam air ini, yang kami tuangkan ke dalam panci. Nyalakan api dan rebus.

7. Kemudian segera tuangkan cuka ke dalam toples mentimun.

Apa pesta Rusia tanpa semua jenis acar? Apa pun hidangan luar negeri dan salad super kompleks yang menyenangkan nyonya rumah bagi tamunya, acar sayuran akan selalu disukai oleh orang-orang kita.

Dan pikirkan sendiri, hidangan pembuka apa yang bisa dibandingkan dengan yang pedas-asin? Hanya satu suara menusuk ketimun lezat dengan garpu yang nyaris tak terlihat sudah membuat Anda ingin segera mencicipinya!

Tetapi bahkan salad Olivier favorit kami tanpa mentimun yang sedikit asin rasanya tidak sama sekali! Ya, dan banyak hidangan lain yang komposisinya sudah begitu ketat masuk ke menu kami. kehidupan sehari-hari bahwa juru masak yang baik selalu memiliki toples favorit mereka

1. Acar Mentimun Klasik "Renyah"

Sebelumnya di keluarga besar blanko dibuat dalam toples tiga liter. Sekarang Anda bisa memasak dalam liter untuk "makan sekaligus".

Resep pengawetan klasik membutuhkan proses sterilisasi untuk keandalan. Namun biasanya tidak lebih dari 5 menit, sehingga bahan utamanya tidak akan kehilangan kekerasannya dan hanya menjadi lebih pedas.

Bahan-bahan:

Air - 2,5 liter.
Mentimun segar - 5 kg.
Merica hitam - 30 pcs.
kacang polong allspice - 30 pcs.
Daun kismis - 10 pcs.
Siung bawang putih - 10 buah.
Daun lobak - 10 pcs. (atau 20 gram akar kupas per toples).
Payung dill - 10 pcs.
Biji mustard - 10 sdt
Gula - 5 sdm. l.
Garam - 3 sdm. l.
Cuka - 2 sdm. l.

Memasak:

1. Mentimun segar dicuci bersih dan dibiarkan basah kuyup air bersih untuk beberapa jam. Kemudian kami mengeluarkannya dan membiarkannya sedikit mengering di atas piring atau di baskom.

2. Kami mensterilkan stoples terlebih dahulu. Bagaimana Anda bisa mensterilkan stoples. Saat sudah dingin, taruh dill dan daun lobak dengan kismis di bagian bawah. Kami memasukkan satu siung bawang putih, 3 kacang polong, dan masing-masing 1 sdt. biji-biji mustar. Isi toples dengan hati-hati dengan mentimun.

3. Panaskan air hingga mendidih, masukkan garam dan gula ke dalamnya. Setelah satu menit, angkat api dan tuangkan ke dalam cuka.

4. Sekarang isi toples yang sudah diisi dengan rendaman ini, tutupi dengan tutup yang sudah disterilkan sebelumnya dan masukkan ke dalam air mendidih selama 5 menit.

5. Kami mengeluarkannya dari air, menggulung tutupnya dan, membalikkannya, menyetelnya hingga dingin. Pembungkus tambahan tidak diperlukan.

Selamat makan!

2. Mentimun sesuai resep nenek tanpa sterilisasi

Saya ingat bagaimana, sebagai seorang anak, nenek saya membuat acar mentimun, dan kami duduk bersama saudara laki-laki saya dan menyaksikan proses ini. Sepertinya sihir misterius sedang terjadi. Beberapa jamu, lalu ketimun, lalu menuangkan air, lalu mengeringkannya, bahkan menahan kaleng di atas uap ... Dan sekarang, mengingat ilmu nenek saya, saya suka membuat olahan buatan sendiri persis sesuai dengan metodenya.

Bahan-bahan:

Mentimun segar - 1,5 kg.
Air - 1,5 liter + untuk menuangkan air mendidih
Merica hitam -5 pcs.
Akar lobak kupas - 3 pcs. 2 cm.
Payung dill - 3 pcs.
Daun ceri - 2 buah.
Siung bawang putih - 2 buah.
Daun kismis - 3 pcs.
Daun ek - 2 buah.
Daun Lavrushka - 1 pc.
Garam - 1,5 sdm. l.
Gula - 1 sdm. l.
70% cuka - 1 sdm. l.

Memasak:

1. Ketimun segar dengan ukuran yang sama dicuci bersih terlebih dahulu, lalu dituang selama 2 jam untuk “direndam” dalam air dingin yang bersih. Lalu kami mengeluarkannya dan membiarkan kelebihan air mengalir.

2. Saat ini, Anda bisa disterilkan toples tiga liter Dan penutup besi untuk konservasi.

3. Dalam toples steril yang didinginkan, kami memasukkan daun ek yang sudah dicuci bersih dan dikeringkan, lavrushka, kismis dan ceri, siung bawang putih, kacang polong, dan 2 payung dill. Di atas "bantal" ini kami menempatkan mentimun lebih dekat satu sama lain, tetapi tanpa banyak fanatisme, agar toples tidak pecah. Di atas mereka ada daun kismis dan payung dill.

4. Selama ini, kita harus merebus air dalam ketel dan menuangkan isi wadah kaca dengan air mendidih ini dan biarkan selama 10 menit, tutup dengan penutup.

5. Saat mentimun “dikukus” dengan air panas, siapkan bumbunya. Untuk melakukan ini, tuangkan 1,5 liter air mendidih ke dalam panci, tambahkan gula dan garam, segera larutkan dan tuangkan ke dalam cuka.

6. Tiriskan air panas dari toples dan segera tuangkan rendaman di bawah leher. Tutup penutupnya dan gulung. Kami membuka tutupnya dan memasukkannya ke dalam "mantel bulu" dari selimut atau jaket hangat. Keesokan harinya, bungkus hangat dapat dilepas, dan toples dapat dibalik dan dimasukkan ke dalam lemari atau dibawa ke ruang bawah tanah.

Selamat makan!

3. Resep acar mentimun untuk musim dingin tanpa jahitan

Sangat sering, wanita tidak dapat menggulung bank sendiri, dan pria yang dicintai, sebagai orang jahat, sedang dalam perjalanan bisnis. Apa yang harus dilakukan? Anda dapat, tentu saja, menggunakan tutup sekrup, tetapi ada kemungkinan tutup tersebut akan membiarkan udara masuk dan benda kerja dapat hilang. Oleh karena itu, ada jalan keluar yang lebih mudah - penutup polietilen! Bahkan ada versi "musim dingin" khusus, yang cukup untuk dicelupkan ke dalam air panas sebelum digunakan, dan mereka akan menjadi sedikit lebih lentur, tetapi ketika dingin, mereka akan menyumbat leher tidak lebih buruk dari tutup penggulung besi untuk pengalengan. .

Bahan-bahan:

- Mentimun segar - 1 kg.

Air - 0,5 l.
Garam - 0,1 kg
Bawang putih - 6 siung.
Merica hitam - 10 pcs.
Daun ceri - 6 pcs.
Dill hijau - 1 ikat.

Memasak:

1. Bilas mentimun dengan baik dan sterilkan toples dua liter atau delapan ratus gram terlebih dahulu. Cuci dan keringkan herba. Kupas siung bawang putih.

2. Masukkan 3 lembar daun kersen ke dalam toples yang sudah disiapkan. Selanjutnya, taruh mentimun yang dicampur dengan adas.

3. Tuang 5 biji merica, 3 siung bawang putih, dan 50 gram garam ke dalam celah di antara sayuran.

4. Isi isinya dengan air mendidih dan tutup dengan tutup plastik. Biarkan agak dingin dan simpan di lemari es. Jika Anda benar-benar ingin mencicipi mentimun, maka setelah beberapa hari pertama-tama mereka akan diasinkan sedikit, dan kemudian setelah beberapa minggu sudah diasinkan dengan baik.

Selamat makan!

4. Acar mentimun cepat tanpa cuka

Sangat sering di musim dingin Anda ingin mencicipi sesuatu di antara mentimun kalengan klasik dan mentimun segar biasa. Anda dapat mengasinkannya dengan sangat cepat, tetapi pada saat yang sama mempertahankan rasa aslinya.

Bahan-bahan:

Mentimun segar - 1 kg.
Air - 1 l.
Siung bawang putih - 10 buah.
Dill - 6 tangkai.
Garam - 3 sdm. l.

Memasak:

2. Pastikan untuk mencuci dan mengeringkan cabang dill. Anda juga bisa membawa payung, tetapi ada kemungkinan karena biji yang belum matang terbentuk, air garam kemudian dapat berfermentasi dan menjadi sedikit keruh. Oleh karena itu, yang terbaik adalah menggunakan tanaman hijau dengan batang yang empuk atau dengan payung yang baru terbentuk.

3. Kami menurunkan beberapa gigi hijau dan bawang putih ke dalam toples steril, yang dapat dipotong terlebih dahulu menjadi dua atau empat bagian.

4. Kami memasukkan buah-buahan segar kami, tidak lupa menambahkan sayuran hijau dengan bawang putih untuk mendapatkan komposisi yang indah di dalam toples. Ini juga akan membantu memenuhi isinya dengan rasa timbal balik dan kualitas aromatik semaksimal mungkin.

5. Tuang garam ke dalam air matang hangat, larutkan dengan baik dan baru setelah itu tuangkan air garam ke dalam toples. Kami menutupi (tetapi tidak menutup dengan tutup!) Dan biarkan persiapan kami diseduh selama sekitar dua hari di dapur. Kemudian tutup dan masukkan ke dalam lemari es untuk disimpan.

Selamat makan!

5. Resep video - Ketimun renyah "seperti dari tong"

Wow, saya ingat saat tong kayu ek besar dengan mentimun renyah dibawa ke toko! Mereka sangat lezat! Tetapi sekarang Anda tidak dapat menemukannya lagi di toko, tetapi Anda dapat dengan mudah dan sederhana memasak di rumah menggunakan asam sitrat.

Selain opsi yang diusulkan, masih banyak resep yang cukup menarik untuk membuat acar mentimun. Ada pilihan isian, dan dikombinasikan dengan sayuran lain, dan bahkan dengan madu atau saus tomat!

Tapi tetap saja, tampilan klasik acar yang memikat jauh lebih enak dipandang dan Anda segera mulai merasakan rasa yang luar biasa ini di mulut Anda, meskipun Anda belum menggigit satu pun, tetapi sudah “makan dengan mata Anda ”.

Nah, beri tahu saya, siapa yang tidak suka acar mentimun yang pedas, pedas, dan renyah? Siapa yang belum menyembunyikan yang terbaik dan resep persiapan mereka untuk musim dingin di dalam toples, diturunkan dari generasi ke generasi? Setiap ibu rumah tangga cepat atau lambat menemukan resep seperti itu dan memanen sayuran berair untuk musim dingin berubah menjadi tradisi yang luar biasa, serta penggunaannya pada hari libur dalam salad, sebagai hidangan pembuka atau hanya tambahan yang lezat untuk makan siang atau makan malam yang lezat.

Acar mentimun yang renyah disukai oleh orang dewasa dan anak-anak. Rahasia utama mereka, tentu saja, membuat makanan kaleng buatan sendiri alami dan enak. Mereka menggunakan mentimun mereka sendiri dari panen pedesaan, dan yang dibeli di toko, tetapi selalu yang paling segar. Lagi pula, dari mana datangnya kerenyahan dari mentimun tua yang lamban.

Hari ini saya akan bercerita tentang resep membuat acar mentimun yang enak atribut yang dibutuhkan- suara keras!

Resep langkah demi langkah untuk membuat acar mentimun renyah - kosongkan dengan cuka

Apa perbedaan utama antara acar mentimun dan asin? Benar, karena dituangkan dengan bumbu perendam, garam, gula, dan, tentu saja, cuka. Cuka dalam resep seperti itu menjadi pengawet yang paling penting, yang mencegah mentimun membusuk, dan rasa yang dominan.

Saya tahu bahwa ada penggemar berat acar mentimun yang sangat menyukai pengalengan jenis ini hanya karena rasa asam pedasnya.

Bahan terpenting kedua setelah cuka adalah bumbu dan rempah aromatik, serta sayuran lain dan bahkan buah beri yang menghiasi rasa mentimun dan membuatnya dapat dikenali.

Resep paling umum yang bisa dianggap dasar adalah acar mentimun renyah dengan bumbu dari kebun dan bawang putih.

Untuk menyiapkan mentimun ini, Anda membutuhkan:

mentimun segar ukuran kecil atau sedang - 1 kg,
dill segar - 2 payung atau tandan kecil,
daun blackcurrant - 4-6 lembar,
daun lobak - 1 buah,
bawang putih - 4 siung,
lada hitam - 6 kacang polong,
allspice - 8 kacang polong,
cengkeh - 2 batang,
gula - 2 sendok makan,
garam - satu sendok makan,
cuka 9% - 8 sendok makan atau sari cuka 70% - 2 sendok teh.

Jumlah mentimun ini muat dalam toples dua liter. Semua bumbu dan bumbu dihitung per liter rendaman. Kira-kira sebanyak bumbu yang dibutuhkan untuk mengawetkan acar mentimun yang renyah untuk musim dingin.

Hanya ketimun kecil tidak lebih dari 12-13 sentimeter yang cocok untuk pengawetan, sisihkan spesimen besar untuk pengawetan. Selalu periksa elastisitas sayuran dan ketebalan kulitnya. Kulit yang terlalu tipis dan lembut, yang mudah ditusuk dengan kuku, pada akhirnya tidak akan pecah.

Ketimun untuk pengawetan harus dengan jerawat dan seragam warna hijau tua, tanpa bintik kuning dan bokong. Kekuningan menunjukkan bahwa mentimun kekurangan kelembaban selama proses pertumbuhan. Mentimun acar yang renyah juga tidak akan berhasil.

Memasak:

1. Cuci terlebih dahulu mentimun yang akan Anda acar. Pastikan mereka segar tanpa tanda-tanda pembusukan dan tidak memiliki sisi lunak yang layu.

Tuang mentimun dengan air dingin dan biarkan meresap selama 4 jam. Dalam situasi yang ideal, terutama di musim panas, air harus diganti, jika hangat, kembali menjadi dingin.

2. Cuci semua daun dan bumbu untuk bumbunya. Siapkan bumbu sesuai kebutuhan.

3. Sterilkan toples dan tutupnya. Ada banyak cara untuk melakukan ini:

letakkan toples terbalik di atas panci berisi air mendidih menggunakan tutup khusus berlubang,
hangatkan toples dengan sedikit air di oven,
rebus stoples dengan sedikit air di dalam microwave.

Saya menggunakan metode yang terakhir karena sangat sederhana dan cepat. Anda hanya perlu mencuci toples soda kue, lalu tuangkan sekitar 1-2 jari air ke dalamnya dan masukkan ke dalam microwave selama 3-4 menit. Air di dalam toples akan mendidih secara aktif selama beberapa menit, uap yang naik akan mensterilkan gelas. Seperti kata suamiku: "tidak ada yang dibiarkan hidup."

Hal utama adalah mengeluarkannya dengan hati-hati, karena akan sangat panas. Gunakan pemegang panci, sarung tangan dan handuk.

Tutupnya disterilkan dengan merebus dalam sesendok air. Lima menit mendidih sudah cukup.

4. Ramuan aromatik, daun dan rempah-rempah ditempatkan dalam toples yang sudah disiapkan dan sedikit didinginkan (agar tangan tidak terbakar).

Tempatkan 1 dill umbel (atau ikat kecil) di setiap toples. Bagilah daun blackcurrant dan lobak menjadi dua. Juga, dua siung bawang putih di setiap toples dan merica dengan jumlah yang sama. Padahal, semua bumbu dibagi rata menjadi dua toples. Untuk apa? Sehingga bumbunya dan ketimun dalam dua toples berbeda memiliki rasa yang sama.

5. Sekarang bagian yang menyenangkan. Apakah Anda menyukai Tetris sebagai seorang anak, seperti saya menyukainya? Mengapa Tetris? Ya, karena giliran ketimun mengambil tempatnya di bank. Untuk melakukan ini, mereka perlu diperluas sekencang mungkin.

Jangan pernah menggunakan mentimun bengkok untuk pengawetan. Tetris ini akan terlalu sulit. Ketimun genap yang baik harus diletakkan terlebih dahulu secara vertikal agar jumlahnya maksimal. Dan kemudian berbaring secara horizontal di atas. Jika perlu, mentimun dapat dipotong-potong untuk memenuhi seluruh ruang toples.

Acar mentimun yang renyah harus mengisi stoples sebanyak mungkin.

6. Rebus ketel atau sepanci air. Kemudian tuangkan air mendidih ke atas mentimun yang diletakkan di toples sampai paling atas. Tepat di tepi bank.

Air mendidih akan mensterilkan mentimun dan herba. Biarkan toples selama 15 menit dengan air mendidih di dalamnya.

7. Siapkan rendaman. Untuk melakukan ini, tuangkan satu liter air ke dalam panci terpisah, masukkan garam, gula, merica, dan cengkeh ke dalamnya.

Tempatkan panci di atas kompor dan didihkan sambil diaduk. Garam dan gula harus benar-benar larut. Biarkan mendidih selama beberapa menit dan angkat. Segera tambahkan cuka ke rendaman.

8. Setelah bumbunya siap, tiriskan air mendidih dari mentimun dan ganti dengan bumbunya. Isi dengan cara yang persis sama di sepanjang tepi toples. Bumbunya harus cukup untuk mengisi kedua stoples.

Setelah diisi, tutup dengan kelopak. Jika Anda menggunakan yang bengkok, maka bungkuslah sekencang mungkin dengan kekuatan maksimal Anda. Jika ada tutup tipis khusus untuk seaming, maka siapkan alat seaming dan gulung di sana.

9. Setelah dipelintir, balikkan stoples dan letakkan di tutupnya. Periksa dengan tisu atau jari untuk melihat apakah cairan bocor di leher. Jika bocor, maka penutupnya harus segera diganti dengan yang baru. Untuk melakukan ini, Anda dapat mensterilkan lebih banyak tutup daripada kaleng. Suku cadang tidak pernah sakit.

Bungkus stoples terbalik dengan selimut tebal dan biarkan dingin dalam bentuk ini sampai mencapai suhu kamar. Ini akan memakan waktu setidaknya satu hari, jadi segera pikirkan tempat di mana toples Anda akan berdiri sampai dingin dan tidak akan mengganggu siapa pun.

Setelah satu atau dua hari lebih baik. Periksa lagi toples apakah ada kebocoran dan dengan tenang masukkan ke dalam lemari pematangan.

Acar mentimun renyah yang lezat akan siap setelah beberapa saat, dan paling baik dikonsumsi di musim dingin. Selamat makan!

Mentimun acar renyah dalam toples liter dengan beri kismis

Lain resep yang menarik memasak acar mentimun, yang saya temukan beberapa tahun lalu. Saya sangat suka bila bumbu mentimun disiapkan dengan tambahan berbagai rasa. Dia sendiri bereksperimen dengan buah beri, sayuran, rempah-rempah. Saya menyukai resep dengan blackcurrant karena keunikannya. Dan itu juga berguna ketika, bersama dengan mentimun, tanaman berry matang di pedesaan. Jika Anda mengalami situasi yang sama, pastikan untuk mencoba menyiapkan acar mentimun yang renyah dengan kismis.

Untuk menyiapkan 1 kilogram mentimun, Anda membutuhkan:

mentimun segar - 1 kilogram,
bawang putih - 4 siung,
perbungaan hijau atau dill - 2 payung atau ranting kecil,
daun kismis hitam - 2 daun,
daun ceri - 4 daun,
beri blackcurrant - 4 tangkai,
paprika merah dalam polong - 1 pc,
daun salam - 2 buah,
merica harum - 4 pcs,
anyelir - 2 buah,
batu garam meja - 2 sendok makan,
gula pasir - 1,5 sendok makan,
cuka 9% - 8 sendok makan (80 gram).

Cara memasak mentimun acar renyah untuk musim dingin:

Karena pada resep pertama saya menjelaskan dengan sangat rinci hampir semua langkah untuk mengasinkan mentimun, dalam hal ini saya akan melakukannya lebih singkat agar tidak terulang kembali. Lagi pula, banyak hal harus dilakukan persis sama.

1. Pertama-tama, rendam mentimun dalam air dingin. Proses inilah yang nantinya akan membantu mereka menjadi elastis dan renyah, bahkan setelah lama diawetkan di dalam toples. Kami mengasinkan mentimun untuk musim dingin, jadi kami tidak akan segera makan.

Tuangkan air dingin ke atas mentimun dan biarkan setidaknya selama 3 jam.

2. Sterilkan stoples yang dicuci bersih dengan soda kue. Untuk 1 kg mentimun, diperlukan 2 kaleng dengan kapasitas 1 liter. Jika ada lebih banyak ketimun, tambah jumlah toples dan komponen rendaman secara proporsional. Jadi untuk dua kilogram mentimun, kalikan semua angka dengan 2.

Sterilisasi dapat dilakukan dengan cepat di dalam microwave. Cukup tuangkan sekitar 100 gram air ke dalam stoples dan masukkan ke dalam microwave selama 3 menit. Air akan mendidih dan mensterilkan kaleng.

3. Di kaleng siap pakai tambahkan bumbu. Di setiap toples, taruh: 1-2 siung bawang putih, daun kismis, dua daun ceri, cincin cabai merah, setangkai atau perbungaan dill, daun salam.

4. Letakkan mentimun di atas herba. Ini dilakukan dengan kepadatan setinggi mungkin. Baris bawah mentimun ditempatkan secara vertikal. Dan bagian atasnya diisi dengan irisan ketimun, meski berupa cincin-cincin kecil. Taruh beri kismis di atasnya, 5-8 buah per toples (yaitu, satu cabang). Anda juga bisa meletakkan setangkai kecil dill di atasnya. Jadi acar mentimun yang renyah akan menjadi lebih harum.

5. Rebus air dalam ketel dan segera setelah dimatikan, isi toples dengan mentimun sampai paling atas. Tutupi dengan tutup yang telah disterilkan dalam air mendidih. (letakkan seember air di atas kompor dan biarkan tutupnya mendidih selama beberapa menit). Biarkan diseduh selama 1-0 menit dan tiriskan airnya.

6. Ulangi menuangkan mentimun dengan air mendidih selama 10 menit. Tetapi setelah pengisian kedua, jangan menuangkan airnya, tetapi tuangkan dengan hati-hati dari kaleng ke dalam panci besar. Dari air ini kita akan menyiapkan rendaman. Aroma mentimun, herba, dan kismis kini tercampur di dalamnya, dan warnanya menjadi agak merah muda karena buah beri.

7. Tuang garam, gula, merica, dan cengkeh (yaitu semua bumbu yang tersisa) ke dalam air rendaman dan aduk. Nyalakan api dan didihkan. Biarkan mendidih selama beberapa menit, lalu angkat dari kompor dan tambahkan cuka secukupnya ke dalam rendaman. Perhatian! Jangan direbus dengan cuka, ditambahkan di bagian akhir.

8. Tuang rendaman panas yang sudah jadi ke dalam stoples dengan sendok besar. Cairan harus menutupi semua mentimun hingga tepi toples.

9. Setelah itu, segera tutup. Putar dengan sangat erat dan balikkan stoples. Periksa tepi toples di dekat tutupnya, jangan sampai ada air yang bocor. Sekarang satukan semua stoples dan bungkus dengan selimut. Dalam bentuk ini, mereka harus bertahan selama satu hari atau bahkan lebih sampai bank benar-benar dingin.

Setelah itu toples bisa dibersihkan di tempat gelap, seperti lemari, dan disimpan hingga musim dingin. Dalam bentuk ini, acar mentimun yang renyah tidak akan rusak dalam waktu lama, dan saat Anda membukanya, Anda pasti akan menyukai hasilnya.

Makan untuk kesehatan Anda!

Resep acar mentimun renyah untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Secara tradisional, saya membagikan resep video, yang juga saya gunakan saat menyiapkan mentimun. Ini akan membantu Anda memahami keseluruhan proses dengan lebih jelas. Dalam resep ini, tidak perlu mensterilkan stoples dan tutup untuk memanen mentimun. Ini mungkin berguna bagi Anda.

Seperti yang Anda lihat, prinsip memanen sangat mirip. Perbedaannya terutama pada seberapa banyak rasa ekstra yang akan didapat acar renyah Anda, tergantung pada bumbu dan rempah apa yang ditambahkan ke dalam rendaman.

Acar mentimun dengan saus cabai - resep asli dan sangat enak

Untuk menyiapkan mentimun asli seperti itu, Anda membutuhkan:

mentimun - 1 kg,
saus cabai panas - 4 sendok makan,
daun salam - 2 buah,
allspice - 4 kacang polong,
bawang putih - 2-4 siung,
lada hitam - 6 kacang polong,
garam - 1 sendok makan,
gula - 2 sendok makan,
cuka 9% - 70-80 gr (7-8 sendok makan).

Memasak:

Persiapan acar mentimun tersebut cukup standar, kecuali bumbunya. Oleh karena itu, untuk lebih Detil Deskripsi Anda bisa pergi ke awal artikel ke resep pertama.

1. Tuang mentimun yang sudah dicuci bersih dengan air dingin dan biarkan selama 3-4 jam.

2. Sterilkan stoples dengan cara favorit Anda. (Anda juga dapat membaca tentang ini di resep pertama, saya membagikan metode saya yang sudah terbukti).

3. Siapkan rendaman. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci, lalu tambahkan garam, gula, dan saus cabai. Aduk rata dan biarkan mendidih. Setelah 2-3 menit mendidih, angkat dan tuangkan ke dalam cuka.

4. Masukkan daun salam, bawang putih dan merica ke dalam toples, bagi rata bumbu di antara toples.

5. Kemudian taruh mentimun dengan sangat rapat.

6. Sekarang tuangkan mentimun ke dalam toples dengan rendaman yang baru direbus dan sangat panas. Bumbunya seharusnya tidak punya waktu untuk menjadi dingin. Warnanya akan merah dan acar mentimun yang renyah akan terlihat seperti dimasak dalam jus tomat.

7. Guci panas, segera setelah menuangkan rendaman, harus dikencangkan dengan tutupnya atau digulung (tergantung apa yang Anda gunakan), balikkan dan pasang tutupnya. Periksa kekencangan stoples. Bungkus dengan selimut dan biarkan selama sehari hingga benar-benar dingin.

Hasilnya akan sangat menyenangkan Anda. Selamat makan!

Ada banyak resep mentimun renyah untuk musim dingin tanpa sterilisasi, dan banyak di antaranya yang berhasil. Untuk acar atau acar sayuran, Anda bisa menggunakan salah satu dari ratusan berbagai pilihan. Tetapi sulit untuk memilih di antara resep yang akan Anda gunakan terus-menerus.

Padahal, tidak sulit melakukan konservasi tanpa sterilisasi. Cukup mengikuti beberapa aturan sederhana dan hasilnya akan membuat Anda takjub dan orang-orang di sekitar Anda. Ketimun ini, yang dikemas dengan selera tinggi dalam toples dan memiliki warna alami, akan menyenangkan Anda lebih dari sekali.

Nasihat: jika ingin mengawetkan timun renyah, jangan lupa taruh daun lobak dan daun oak. Merekalah yang memberikan kerenyahan pada mentimun favorit kita.

Fitur dan kompleksitas acar mentimun tanpa sterilisasi

Mentimun renyah untuk musim dingin tanpa starilisasi adalah salah satu cara termudah untuk memanen sayuran ini untuk musim dingin, yang tidak menimbulkan kesulitan bahkan bagi ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman. Pengawetan yang disiapkan dengan metode ini ternyata sangat menggugah selera dan pada saat yang sama hanya membutuhkan sedikit waktu dari juru masak, yang merupakan keunggulannya yang tak terbantahkan. Penggulungan tanpa sterilisasi memiliki rasa asam manis yang enak, dan bahan tambahan yang dapat digunakan untuk mendiversifikasikannya menghadirkan cita rasa tersendiri yang menarik.

Namun, metode pengawetan ini memiliki kekhasan tersendiri. Secara khusus, agar hidangan pembuka Anda menjadi enak dan menyenangkan Anda dan keluarga, Anda perlu mengambil pendekatan yang bertanggung jawab terhadap pilihan bahan utama. Agar mentimun jenuh dengan rendaman dan menjadi harum, Anda hanya perlu memilih buah muda yang agak mentah dengan ukuran kecil (7-8 cm) dengan kulit tipis jenuh. Warna hijau dan banyak jerawat. Selain itu, nuansa penting lainnya adalah fakta bahwa beberapa jam sebelum dimulainya pemasakan langsung, sayuran harus direndam dalam air es, sering kali diganti. Pada saat yang sama, semakin dingin cairannya, semakin renyah mentimun di hidangan pembuka.

Tugas Anda hanyalah mengikuti saran dalam resepnya. Maka Anda akan menikmati lezat mentimun kalengan memasak sendiri.

Nasihat: mentimun memilih ukuran kecil dengan jerawat gelap. Ketimun dengan jerawat ringan tidak akan dipanen

Bahan-bahan

Porsi: - +

cuka 9% 300 ml
payung dill 12 buah.
mentimun 6 kg
air 4,5 l
garam 6 seni. l.
gula 6 seni. l.
lada hitam 15 buah.
daun salam 3 buah.
bawang putih 15 siung
daun oak 9 buah.
daun lobak 3 buah.

per porsi

Kalori: 16 kkal

Protein: 2,8g

Karbohidrat: 1,3g

jam 2 siang 0 mnt. Cetak resep video

Beri peringkat artikel

Apakah Anda suka resepnya?

Mewah! Harus memperbaikinya

Nasihat: bagi mereka yang memiliki oven. Di dalam oven, akan lebih mudah untuk menyiapkan stoples sebelum disegel. Masukkan toples yang sudah dicuci bersih ke dalam oven dingin dan tahan selama 20 menit pada suhu 180 derajat. Tunggu sampai benar-benar dingin.

Pengasinan tanpa sterilisasi dengan peterseli

Waktunya memasak: 40 menit

Porsi: 20

Nilai energi

konten kalori - 85,1 kkal;
lemak - 5 g;
protein - 1 g;
karbohidrat - 9 g.

Bahan-bahan

mentimun - 2 kg;
peterseli - 50 g;
bawang putih - 25 g;
minyak bunga matahari - 100 ml;
lada hitam - 10 g;
garam - 45 g;
gula pasir - 100 g;
cuka meja (9%) - 100 ml.

Deskripsi proses langkah demi langkah

Untuk ketimun yang sudah disiapkan, sebelumnya direndam dalam air dingin, potong ujungnya di kedua sisi, lalu potong buah menjadi potongan acak berukuran sedang.
Bagi kepala bawang putih menjadi gigi dan, setelah mengukur jumlah produk yang dibutuhkan, bersihkan dan bilas di bawah keran dengan aliran dingin bersama dengan sayuran. Kemudian potong bawang putih menggunakan parutan berlubang kecil atau alat pres khusus, dan potong peterseli sehalus mungkin.
Pada tahap selanjutnya, kami mengambil mangkuk berenamel yang dalam dan melanjutkan ke persiapan rendaman - kami memindahkan sayuran hijau dan bawang putih ke dalam wadah, mengisinya dengan garam, gula pasir, dan lada hitam dan menuangkan minyak bunga matahari dan cuka meja 9%. , dengan rajin mencampurkan semua bahan menjadi satu.
Tuang mentimun cincang ke dalam peralatan dapur dengan campuran yang sudah jadi, aduk perlahan dengan spatula kayu agar bumbunya merata di permukaan buah, dan, tutupi mangkuk dengan piring, kirimkan ke lemari es untuk meresap selama minimal 5 jam, dan sebaiknya semalaman.
Setelah jangka waktu tertentu, kami mengemas hasilnya camilan harum dalam toples steril, isi dengan rendaman dan gulung dengan tutup logam rebus. Pengawetan semacam itu perlu disimpan di tempat yang sejuk dan kering.

Nasihat: jika Anda benar-benar tidak menyukai peterseli, maka Anda dapat menggantinya sepenuhnya dengan herba lain, misalnya dill atau ketumbar - ini tidak akan merusak rasa seaming.

Resep untuk musim dingin tanpa sterilisasi dengan bawang putih

Waktunya memasak: 35 menit

Porsi: 10

Nilai energi

konten kalori - 90,6 kkal;
lemak - 6,6 g;
protein - 1,1 g;
karbohidrat - 6,8 g.

Bahan-bahan

mentimun - 1 kg;
bawang putih - 25 g;
minyak bunga matahari - 65 ml;
lada hitam - 15 g;
garam - 25 g;
gula pasir - 20 g;
cuka meja (9%) - 50 ml.

Deskripsi proses langkah demi langkah

Bilas mentimun yang telah direndam terlebih dahulu di bawah tekanan air mengalir dan, potong ujungnya, potong menjadi lingkaran dengan ketebalan kecil (sekitar 0,5 cm).
Kupas siung bawang putih dengan hati-hati dari kulitnya, bilas juga di bawah keran dan potong halus dengan pisau tajam atau lewati mesin press.
Dalam wadah besar, campur semua bahan dengan hati-hati - buah mentimun, bawang putih, gula pasir, garam dan lada hitam dan tuangkan dengan minyak bunga matahari dan cuka. Setelah mencampur semuanya sehingga semua lingkaran sayuran tertutup rendaman, tutupi mangkuk dengan penutup atau piring dan biarkan dalam bentuk ini setidaknya selama beberapa jam.
Bagikan acar mentimun yang sudah jadi ke dalam wadah steril yang kering dan, setelah menuangkan rendaman, tutup rapat dengan sekrup logam atau tutup nilon.

Nasihat: sebelum menyiapkan pengawetan, pastikan untuk membilas semua wadah seaming dengan baking soda, bilas dengan air mengalir dan sterilkan secara menyeluruh.

Mentimun yang dikalengkan tanpa sterilisasi yang disiapkan menurut resep ini disimpan tidak lebih buruk dari mentimun yang disterilkan, sangat renyah dan terlihat seperti segar di dalam toples.

Jadi jangan takut untuk bereksperimen. Jangan ragu untuk mencoba menambahkan sesuatu yang baru dan tidak biasa pada persiapan musim dingin yang biasa. Setiap ibu rumah tangga dapat membuat acar mentimun yang enak dan sehat untuk musim dingin!

Jika Anda mengikuti resepnya dengan tepat, maka semuanya akan berhasil untuk Anda dan di masa mendatang Anda akan dengan senang hati menutup sayuran dengan cara ini. Selamat makan!

Apakah Anda suka resepnya? Simpan ke Pinterest Anda! Arahkan kursor ke atas gambar dan klik Simpan.