Kecap tomat (tomat) untuk musim dingin: Anda akan menjilat resep jari Anda. Cara membuat saus tomat buatan sendiri yang lezat untuk musim dingin

Beberapa kata sebelum membuat kecap:

1. Dianjurkan untuk menggunakan tomat buatan sendiri yang ditanam tanpa bahan kimia untuk membuat saus tomat.

2. Tomat harus berdaging dan matang.

3. Untuk menyiapkan saus tomat, kami akan menggunakan bahan pengawet alami - cengkeh, sawi, apel, dan cuka. Ini akan membantu kita menyimpan kecap kita untuk waktu yang lama.

4. Untuk mengentalkan kecap, kita akan menguapkannya. Meski proses ini lama, akan membantu kita menghindari memasukkan berbagai zat aditif berupa pati.

5. Pastikan untuk mensterilkan toples dan tutupnya sebelum menuangkan saus tomat.

Kecap buatan sendiri untuk musim dingin "Jilat jari Anda"

Kecap yang sangat lezat dengan apel dan rempah-rempah. Anda harus mengotak-atik sedikit, tetapi hasilnya akan menghargai semua usaha Anda. Memang, Anda tidak hanya akan menjilat piringnya, tetapi juga jari-jari Anda. 🙂 Kami akan menggunakan penggiling daging dan blender sebagai pembantu.

Saya selalu mengambil produk "dengan mata". Saya menambahkan bumbu dan garam dengan gula secukupnya, sehingga daftar menunjukkan perkiraan berat produk.

Produk untuk saus tomat:

• tomat - 2,5 kg;
• apel - 6 buah.;
• bawang - 6 buah.;
• paprika - 4 buah.;
• bawang putih - 1 kepala;
• gula - 8 sendok makan;
• garam - 1,5 sendok makan;
• lada hitam - 1 sdt;
• cengkeh - 1 sdt;
• kayu manis - 2 batang (2 sdt);
• allspice - 1 sdt;
• daun salam - 6 daun;
• cuka sari apel 6% - 150 ml.

Proses membuat kecap enak di rumah:

1. Ayo siapkan produknya. Kami memilih tomat yang matang, kuat, berdaging dan mencucinya dengan baik. Kami potong menjadi 4 bagian agar muat di lubang penggiling daging.

2. Kami juga mencuci apel secara menyeluruh dan membuang inti. Saya akan memotongnya menjadi irisan.

3. Paprika saya, potong tengahnya dan potong menjadi 4 bagian.

4. Kami membersihkan bawang dan bawang putih dari "pakaian". Kami juga memotong bawang menjadi 4 bagian.

5. Kami melewatkan sayuran yang sudah disiapkan melalui penggiling daging. Anda juga bisa menggiling semuanya dengan blender, cukup potong sayuran menjadi potongan-potongan kecil.

6. Tuang campuran sayuran kita ke dalam wajan yang sesuai. Lebih disukai dengan dasar yang tebal. Tambahkan kayu manis dan rempah-rempah. Kami memasukkan bumbu ke dalam kantong kain kasa dan menurunkannya ke dalam wajan. Kami membakar semuanya.

7. Didihkan campuran sayuran dengan api besar. Jangan lupa untuk mengaduknya secara teratur agar seluruh massa menghangat secara merata.

8. Saat seluruh massa mendidih, kami mulai merebus saus tomat hingga kekentalan yang kami butuhkan. Tentunya jika waktu yang tersedia sedikit, maka Anda bisa melakukannya dalam beberapa tahap. Misalnya pagi selama satu jam dan sore hari selama dua jam, dan untuk ketiga kalinya sudah selesai memasak. Dalam foto, saus tomat setelah direbus selama tiga jam.

9. Setelah massa kita mendidih menjadi struktur yang kita butuhkan, kita keluarkan kayu manisnya, jika kita membuangnya dalam bentuk tongkat, dan rempah-rempah. Selama ini, mereka memberi kecap semua zat yang enak dan aromatik.

10. Sekarang angkat panci dari api dan tambahkan garam, gula, dan cuka ke dalam saus tomat. Hati-hati dengan cuka. Tuang hanya setengah norma untuk memulai dan coba agar saus tomat tidak asam.

11. Giling seluruh massa dalam blender. Kami membakar semuanya dan membiarkannya mendidih. Jika Anda menginginkan saus tomat yang lebih kental, Anda harus merebusnya hingga mencapai kepadatan yang Anda butuhkan.

Jika Anda menginginkan saus tomat yang homogen, tanpa biji tomat dan potongan kulit sayur, Anda bisa menggosok semuanya melalui saringan.

12. Saus tomat rebus dengan kepadatan yang dibutuhkan dituangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Balikkan dan bungkus.

13. Itu saja. Kecap lezat untuk musim dingin sudah siap. Nikmati hidangan buatan sendiri favorit Anda.

Saus tomat buatan sendiri enak dan mudah

resep video

Video di bawah ini menunjukkan resep sederhana untuk saus tomat buatan sendiri. Namun meski sederhana persiapannya, ternyata sangat enak.

Kecap Cina di rumah untuk musim dingin

Menurut sejarah, saus tomat pertama kali ditemukan oleh orang Tionghoa. Benar, tidak ada tomat di dalamnya. Komposisinya diwakili oleh buncis, jamur, ikan teri, dan kacang-kacangan. Semuanya diisi dengan anggur atau air garam yang tersisa dari ikan asin. Sejak itu, resep saus tomat berubah secara signifikan. Tidak ada yang tersisa dari bahan aslinya. Saya sarankan Anda mencoba memasak kecap Cina dengan tomat. Ini akan sangat enak. Kecap ini sangat cocok untuk barbekyu dan telur orak-arik, sandwich dan spageti dengan daging, serta ikan.

Kita akan butuh:

• tomat - 1,5 kg;
• bawang putih - 2-3 siung;
• gula - 380 gr.;
• garam - 50 gr.;
• cuka 9% - 120 gr.;
• cengkeh - 4 gr.;
• kayu manis bubuk - 30 gr.;
• mustard - secukupnya.

Cara membuat kecap Cina di rumah:

1. Tomat saya dan potong melintang di atasnya. Kami menaruhnya di saringan dan menuangkan air mendidih ke atasnya. Kami membuang kulitnya dan memotong semua formasi keras. Potong menjadi bagian-bagian kecil.

2. Kami menyeka tomat melalui saringan dengan sel yang sangat kecil.

3. Tuang tomat yang sudah dihaluskan ke dalam panci dengan dasar yang tebal. Tambahkan cuka, gula, mustard, garam, dan rempah-rempah ke dalamnya. Bumbu sudah dilipat sebelumnya dalam kantong kain kasa. Dan Anda bisa meletakkan semuanya seperti itu.

4. Kami meletakkan panci dengan saus tomat di atas api kecil. Ini membutuhkan waktu sekitar 30-40 menit. Jangan lupa untuk mengaduk adonan secara teratur.

5. Sekarang amati dengan cermat. Segera setelah Anda merasakan aroma saus tomat yang enak, dan massa menjadi homogen dan mirip dengan saus, angkat panci dari api dan keluarkan sekantung bumbu jika Anda memasukkannya ke dalam kantung.

6. Saus tomat panas dituangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan digulung.

7. Kecap Cina sudah siap. Selamat makan!

Saus tomat dan kemangi yang lezat untuk musim dingin

Kecap ini sangat beraroma. Bahkan saat memasak, Anda ingin memakannya. 🙂 Karena sangat sulit untuk menahan aroma harum yang melayang di dapur. Putriku suka saus tomat semacam ini dengan sedikit rasa manis. Untuk persiapannya saya paling banyak menggunakan produk sederhana dan seperti biasa saya melakukannya "dengan mata". Dalam proses memasak, semuanya sudah saya sesuaikan dengan selera. Oleh karena itu, di bawah ini adalah contoh daftar produk.

Kami akan menyiapkan produk-produk berikut:

• tomat - 2 kg;
• bawang putih - 10 siung;
• bawang - 3 buah.;
• apel - 3 buah.;
• paprika - 2 buah.;
• kemangi - 1 ikat besar;
• gula - 130 gr.;
• garam - 50 gr.;
• lada hitam - secukupnya;
• cabai - polong kecil;
• cuka sari apel 6% - 4 sdm.

Memasak saus tomat dengan kemangi:

1. Tomat saya, singkirkan area yang rusak dan kuncir kuda. Potong-potong dan masukkan ke dalam mangkuk.

2. Untuk saus tomat, saya ambil apel asam manis. Kami mencucinya, membuang intinya dan juga memotong-motong. Tambahkan ke tomat.

3. Kami membersihkan bawang dari kulitnya, mencucinya, memotongnya menjadi beberapa bagian dan menuangkannya ke dalam panci berisi tomat dan apel.

4. Paprika saya, buang bagian tengahnya dan potong-potong. Kami mengirim semuanya ke panci dengan sayuran.

5. Letakkan wajan di atas api kecil dan tutup dengan penutup. Anda tidak perlu menuangkan air, karena tomat akan mengeluarkan sarinya. Namun, campuran sayuran harus sering diaduk, jika tidak maka akan gosong. Masak semuanya dengan api kecil sampai sayuran lunak.

Jika Anda menambahkan kemangi segar ke dalam saus tomat, potong halus rumput dan buang ke dalam sayuran selama 10 menit sebelum dimatikan. Sehingga dapat dihancurkan bersama dengan produk lainnya. Jika Anda memiliki kemangi kering, Anda bisa menambahkannya ke saus tomat setelah menggosok seluruh massa dengan blender.

6. Biarkan isi panci agak dingin dan giling seluruh massa dengan blender atau haluskan melalui saringan. Tentunya dengan pilihan kedua, massa akan homogen tanpa potongan kulit.

7. Kami meletakkan semuanya lagi dengan api kecil dan mulai mendidih. Waktu merebus tergantung pada konsistensi apa yang Anda inginkan untuk saus tomat. Jika kental, maka perlu dimasak lebih lama, tapi jangan lupa diaduk. Massanya sudah cukup padat dan mudah terbakar. Tambahkan gula, garam, lada hitam bubuk. 10 menit sebelum kesiapan, tuangkan cuka ke dalam panci.

8. Tuang saus tomat ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung tutupnya. Balikkan stoples agar tutupnya menghangat dengan baik. Setelah dingin, Anda dapat mengirim semua toples untuk disimpan.

Cara membuat saus tomat pedas

di rumah selama musim dingin

Separuh laki-laki dari keluarga saya lebih suka saus tomat yang sangat pedas. Karena itu, saya memasaknya dengan tambahan cabai. Resepnya sangat sederhana. Yang Anda butuhkan hanyalah tomat, bawang, cabai, dan rempah-rempah.

Saya menggunakan resep saus tomat ini. Apa resep favorit Anda untuk hidangan ini? Saya akan senang jika Anda membagikannya di komentar.

Saus dengan sejarah berabad-abad adalah saus tomat. Untuk manusia modern bumbu masakan ini dikaitkan dengan botol merah dan rak toko. Saus tomat di rumah untuk musim dingin lebih awal, sebelum dikembangkan Industri makanan, dimasak di banyak keluarga. Sekarang nutrisi alami semakin populer, dan ibu rumah tangga cenderung membuat saus sendiri, tanpa bahan pengawet, pewarna, dan bahan kimia lain yang tidak perlu.

Resep membuat saus tomat buatan sendiri untuk panen musim dingin

Untuk menyiapkan kecap lezat yang akan disimpan sepanjang musim dingin dan tidak rusak, Anda membutuhkan tomat berkualitas tinggi, matang, kuat, tanpa cacat. Tomat pedesaan atau pedesaan yang ditanam tanpa bahan kimia sangat ideal. Sebagai bagian dari saus pabrik, tidak hanya tomat atau pasta tomat, tetapi juga penambah rasa, permen karet dan pati yang dimodifikasi. Saus tomat, dimasak di rumah untuk musim dingin, lebih sehat, rasanya lebih enak daripada analog industri, terlebih lagi, Anda dapat membuat saus klasik dan menggunakan saus asli dan resep yang tidak biasa.

Resep tomat klasik

Saus yang namanya saus tomat tidak mengandung tomat. Ge-tsup bumbu Cina disiapkan dengan isi perut ikan, dan kemudian dengan ikan teri. Orang Inggris mengubah resepnya dengan caranya sendiri, mengganti ikan dengan jamur dan kenari, lalu masukkan buah zaitun. Belakangan, tomat ditambahkan, dan varian lahir, hari ini disebut klasik. Bahan Kecap Klasik:

• tomat - 2,5 kg;
• gula - setengah gelas;
• cengkeh - 2 tunas;
• lada hitam - 20 kacang polong;
• ketumbar - 10 kacang polong;
• cuka 9% - 2 sendok makan;
• garam - setengah sendok makan;
• hijau (apa saja) - banyak.

Cara membuat saus:

1. Pilih tomat, bilas, buang batangnya dengan pisau, potong kecil-kecil, masukkan ke dalam panci, tunggu sampai mendidih. Tambahkan air jika perlu, dan jus yang menonjol sudah cukup. Ganti kompor dengan api sedang, masak selama 20 menit.
2. Dinginkan tomat rebus, lewati saringan, ke dalam wajan yang sama. Rebus massa saus tomat di masa depan hingga mengental, satu jam atau lebih.
3. Masukkan bumbu ke dalam selembar kain kasa, ikat ujungnya, ambil tas, celupkan ke dalam tomat cair, tambahkan garam, cuka, gula, campur adonan, masak selama 10 menit, buat api kecil.
4. Tuang saus tomat yang sudah jadi ke dalam wadah yang sudah disterilkan, dinginkan, letakkan di lemari es atau ruang bawah tanah.

Dengan apel dan paprika

Saus tomat untuk pecinta kombinasi rasa yang menarik akan melengkapi camilan apa pun. Rahasia kecil: jika Anda menambahkan bawang bombay kering atau asap, Anda akan mendapatkan aroma yang tidak biasa. Penambahan ini berguna bagi mereka yang tidak menentang eksperimen kuliner dengan saus tomat. Jika Anda tidak yakin apakah pemakan Anda akan menyukai rasa yang tidak biasa, tetap gunakan resep aslinya. Untuk membuat kecap gurih ini, Anda membutuhkan:

• tomat merah lunak - 1,5 kg;
• apel (hijau lebih disukai) - 1 kg;
• paprika (kuning, merah) - 1 kg;
• bawang (lobak) - 1 kg;
• cuka 9% - 1 gelas;
• gula - satu sendok makan;
• garam - setengah sendok teh;
• lada hitam - 10 kacang polong;
• allspice - 6 buah.;
• bawang putih - 5 siung;
• gurih - secukupnya.

Resep langkah demi langkah membuat saus tomat:

1. Potong tomat dan bawang bombay, buang inti dari apel, potong bagian tengah dengan biji dari paprika.
2. Tuang beberapa sendok makan air ke dalam sayuran dan buah-buahan, nyalakan api, rebus hingga bubur.
3. Gosok campuran melalui saringan, tuangkan ke dalam panci, celupkan bumbu ke dalam kantong kain kasa, rebus hingga menjadi kental.
4. Tuang gula dan garam, tuang ke dalam cuka, tambahkan bawang putih peras, cincang gurih.
5. Tuang campuran panas ke dalam botol (dipanaskan), kencangkan tutupnya, masukkan ke dalam wadah untuk sterilisasi (panci besar, tangki), sterilkan, lalu dinginkan.

Saus cabai tomat pedas yang diawetkan

Saus "pedas" yang populer dibuat dengan sederhana, dengan bahan yang minimal, cabai tetap akan mematikan semua rasa lainnya. Anda bisa membumbui mereka dengan banyak hidangan, dengan hati-hati. Cabai dipadukan dengan pasta dan varietasnya, kentang, nasi, ikan, daging. Penting untuk diingat bahwa jika Anda berniat membumbui hidangan dengan saus ini, jangan menambahkan merica saat memasaknya, karena akan ada api di mulut Anda. Untuk saus pedas, Anda perlu mengambil:

• tomat berdaging - 3 kg;
• cabai (atau cabai rawit) - 1-3 polong;
• garam - satu sendok makan dengan seluncuran;
• gula - 150 g;
• cuka 9% - 50 ml;
• merica, allspice dan hitam - 10 pcs.

Urutan memasak:

1. Cuci, potong tomat menjadi irisan, tuang ke dalam panci, nyalakan api (sedang). Masak hingga lunak, sekitar 40 menit, aduk terus.
2. Potong dan kupas cabai, tambahkan tomat di akhir masakan. Jika ingin saus yang sangat pedas, jangan buang bijinya dari lada. Tambahkan merica, masak selama 15 menit.
3. Gosok adonan dengan saringan menggunakan sendok kayu atau spatula. Kulit, biji, bumbu tidak akan lolos saringan. Penggilingan dapat disederhanakan dengan menggunakan juicer yang berfungsi memeras jus dengan ampasnya, atau alat konvensional, namun kulit tomat harus dibuang sebelum dimasak.
4. Rebus campuran bubur, bumbui dengan garam, cuka, gula, tuangkan saus tomat ke dalam toples atau botol, tutup.

Dari jus tomat dengan pati dalam slow cooker

Saat menyiapkan saus tomat di rumah untuk musim dingin, pati jarang digunakan, ibu rumah tangga lebih suka merebus kelebihan air tanpa menambahkan pengental. Terkadang tingkat kepadatan yang diperoleh tidak cukup, misalnya saat memasak pizza. Sausnya bisa menyebar, hidangannya akan basah. Hidangan hari ini akan menghemat kecap buatan rumah dengan tambahan pati. Baginya Anda akan membutuhkan:

• Sangat tomat matang- 5 kg;
• bawang - 400 g;
• cuka sari apel - 50 g;
• gula - segelas;
• allspice - 15 kacang polong atau 1-2 sendok teh;
• cabai, bawang putih - secukupnya;
• pati - 2 sendok makan.

Sausnya disiapkan seperti ini:

1. Meremas jus tomat, lebih baik dengan juicer, atau Anda bisa menggulir tomat di penggiling daging dengan parutan halus, buang ampasnya ke dalam saringan, biarkan mengering. Tinggalkan segelas jus, tuangkan sisanya ke dalam mangkuk multicooker, pilih mode rebusan.
2. Kupas dan potong bawang bombay: gunakan penggiling daging atau haluskan dalam blender.
3. Tunggu hingga jus tomat mendidih, tambahkan haluskan bawang bombay. Didihkan dalam slow cooker selama satu setengah jam.
4. Tuang garam, cuka, gula ke dalam mangkuk multicooker.
5. Dalam segelas jus yang sudah disiapkan sebelumnya, aduk kanji dan merica. Sambil mengaduk saus tomat, tuangkan campuran yang dihasilkan. Saat campuran mengental, matikan multicooker.
6. Tuang ke dalam toples, putar panas.

Saus prem kental buatan sendiri untuk daging

Plum yang matang adalah bahan dasar yang harum, saus asam manis ideal untuk barbekyu. Di alam, bumbu ini akan sukses besar. Koki mengatur sendiri ketajaman saus tomat, resepnya tidak menetapkan kerangka kerja yang jelas tentang seberapa panas seharusnya saus tersebut. Semuanya dilakukan berdasarkan keinginan konsumen, kecap tidak akan menjadi kurang enak dari pengurangan jumlah lada, bahan utama sausnya adalah plum, mereka mengatur nada. Bahan saus tomat:

• plum matang - 5 kg;
• tomat - 1 kg;
• paprika - 500 g;
• bawang putih - 300 g;
• paprika merah (pedas) - secukupnya;
• jadi - 2 sendok makan;
• gula - 300 g.

Persiapan saus:

1. Cuci sayuran, buang biji plum.
2. Gulir plum, paprika, tomat dalam penggiling daging.
3. Tempatkan semuanya dalam panci, masak selama 2 jam, aduk sesekali.
4. Parut bawang putih di atas parutan halus, atau masukkan bawang putih, tambahkan ke dalam wajan, masak lagi selama 40 menit.
5. Tuang saus tomat panas ke dalam stoples, gulung. Balikkan stoples, bungkus dengan selimut hingga dingin.

Cari tahu lebih banyak resep tentang cara memasak yang enak.

Resep Pasta Tomat Cepat

Saus tomat disiapkan dengan tergesa-gesa, dengan bahan yang minimal. Pasta tomat yang dibeli di toko lebih alami daripada saus tomat pabrik dalam komposisinya. Baca labelnya, pilih pasta yang hanya mengandung tomat dan garam. Tomat rebus mengandung likopen, pigmen ini tidak rusak oleh suhu tinggi, merupakan antioksidan, baik untuk jantung. Bahan untuk saus tomat "cepat":

• pasta tomat - 100 g;
• bumbu: campuran bumbu kering, bawang putih, lada hitam - semuanya 50 g;
• garam - satu sendok teh;
• gula - 2 sendok teh;
• mustard (siap) - satu sendok makan.

Cara memasak:

1. Encerkan pasta dengan air matang (sekitar 200 ml).
2. Tuang gula, garam, bumbu ke dalam satu gelas, tuangkan air mendidih ke atasnya, biarkan diseduh, tuangkan ke dalam pasta.
3. Taruh di atas kompor, masak selama 2 menit dengan api kecil.
4. Tuang ke dalam toples olahan. Simpan di lemari es hingga tiga minggu.

Kecap redcurrant aromatik dengan rempah-rempah tanpa cuka

Kelezatan nasional Georgia, saus tkemali, dibuat dari plum asam. Rasa klasiknya yang unik tidak mudah direproduksi, ada modifikasi sausnya, plum diganti dengan beberapa buah atau beri asam lainnya, misalnya redcurrant. Jika ingin mendekatkan rasa kecap dengan tkemali klasik, ketumbar harus menjadi salah satu bumbunya, tambahkan dengan bahan-bahan di bawah ini:

kismis merah (tanpa ranting hijau) - 1 kg;

• air - seperempat gelas;
• bawang putih - kepala sedang;
• adas kering - 2 sendok makan;
• biji ketumbar, tanah - 3 sendok teh;
• cabai merah (ditumbuk) - 1,5 sendok teh;
• gula - setengah gelas;
• garam - 2 sendok teh.

Memasak:

1. Masukkan kismis ke dalam panci, tuangkan ke dalam air, bawa kentang tumbuk dengan api kecil (jangan sampai mendidih).
2. Kuras cairannya, ambil wadah terpisah, bersihkan beri melalui saringan.
3. Campur jus dan haluskan, nyalakan api, rebus hingga mengental.
4. Haluskan bumbu dan bumbu hingga menjadi bubuk, tambahkan kentang tumbuk, garam, tambahkan gula, masak selama 5 menit.
5. Tuang ke dalam toples, dinginkan.

Video: cara memasak saus tomat untuk musim dingin di rumah

Kecap yang dibeli di toko mengandung natrium benzoat. Produsen menyukai aditif ini karena mencegah berkembangnya jamur dan ragi, memungkinkan kecap disimpan untuk waktu yang lama. Zat dengan efek seperti itu mengandung kayu manis, cengkeh, mustard, cranberry, apel, jika Anda melihat komponen ini dalam resep, ketahuilah bahwa mereka melindungi saus dari pembusukan. Untuk tujuan yang sama, ahli kuliner menggunakan cuka. Kiat Praktis cara memasak bumbu favorit Anda untuk musim dingin, Anda akan mendengarnya di video di bawah ini, direproduksi di sana langkah demi langkah memasak saus tomat di rumah.

Saus tomat buatan sendiri menurut resep ini tidak diragukan lagi layak untuk disiapkan, karena tidak seperti saus tomat yang dibeli di toko, Anda akan mendapatkan produk alami - tidak mengandung bahan tambahan berbahaya yang digunakan dalam produksi industri, ia memiliki rasa yang kaya dan tekstur yang lembut. Dan jika Anda seorang tukang kebun yang rajin, Anda mungkin telah memanen tomat dalam jumlah besar, dan Anda juga memiliki pohon apel dengan apel yang tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang. Apel yang sama ini, yang sudah Anda makan, dan membuat selai darinya, tetapi masih belum habis, jadi kirimkan ke saus ini bersama dengan tomat. Saya yakin itu saus tomat buatan sendiri dengan apel tidak akan membuat Anda acuh tak acuh, Anda pasti akan mengingat resep ini dan membagikannya dengan teman-teman Anda. Ngomong-ngomong, Anda bisa memasaknya bahkan di musim dingin, tanpa adanya tomat segar, menggantinya dengan jus tomat.

Anda akan perlu:

• tomat 4 kg (atau 2,5 liter jus tomat)
• bawang 0,5 kg
• apel 0,5 kg
• cabai (opsional)
• gula pasir 1 gelas (volume gelas 200 ml)
• garam 2 sdm (tanpa slide)
• lada hitam tumbuk 1 sdt
• kayu manis 1 sdt
• anyelir 10 pcs
• cuka 9% 1 gelas (volume gelas 200 ml)

Anda bisa memasak saus tomat ini panci dengan volume 6-7 liter. Anda juga akan membutuhkan penggiling daging, saringan dengan jaring dan panci kedua untuk menggosok massa tomat ke dalamnya.

Dari jumlah produk ini Anda akan mendapatkan sekitar 3 liter kecap jadi.

Resep foto langkah demi langkah:

Bersihkan dan cuci bawang bombai, mencuci tomat Dan apel, buang bagian tengahnya dari apel, tidak perlu dikupas - semuanya dibutuhkan giling dengan penggiling daging. Jika suka pedas, tambahkan cabai (saya tidak suka). Didihkan massa dasar dan masak selama 2 jam di atas api kecil. Jika Anda memiliki kompor gas, letakkan panci di atas sekat. Aduk dan pastikan massa tidak gosong.

Aroma kecap ini akan memenuhi rumah Anda dalam waktu yang lama, menimbulkan nafsu makan di semua rumah tangga. Dan tentunya saus yang begitu enak tidak akan mandek di dapur Anda.

Selamat makan!

Sudahkah Anda membaca komposisi kecap yang dibeli di toko? Dan Anda masih ingin memakannya? Saya sangat menyarankan Anda untuk beralih ke pengawetan rumahan: saus tomat mudah dimasak di rumah. Ini jauh lebih sehat dan lebih enak. Kecap paling sederhana dibuat dari tomat dan paprika. Situs tersebut sudah memiliki resep cara memasak saus tomat klasik untuk musim dingin di rumah. Tetapi tahun ini saya memutuskan untuk mencoba resep yang sedikit berbeda yang disarankan oleh teman saya. Dan jika yang pertama ternyata sangat ringan dan manis, maka pilihan kedua keluar dengan rasa asam apel yang menyenangkan. Meskipun demikian, resep kecap pertama tetap menjadi favorit saya, tetapi suami saya lebih menyukai pilihan kedua. Tapi, seperti yang mereka katakan: "tidak ada kawan untuk rasa dan warna", jadi lihat resepnya foto langkah demi langkah dan pilih salah satu yang paling cocok untuk Anda. Bumbu, garam, dan gula juga disarankan untuk disesuaikan dengan selera, dengan fokus pada proporsi yang diberikan. Kayu manis bubuk dan cengkeh cocok tidak hanya dengan apel, tetapi juga dengan tomat, mereka membawa aroma yang ringan dan sedikit mencolok dan hanya meningkatkan rasa saus tomat. Namun jika Anda tidak menyukai bumbu yang sangat spesifik ini, Anda dapat dengan mudah menolaknya dan menggantinya dengan, misalnya kemangi kering, mint, oregano. Sedikit bawang putih ditambahkan ke saus tomat untuk rasa yang lebih kaya, serta sedikit cabai untuk rasa pedas. Ternyata saus pedas asam. Anda bisa membuatnya lebih manis hanya dengan menambahkan gula, atau lebih pedas dengan menambahkan merica.

Poin penting: untuk menyiapkan saus tomat dan apel untuk musim dingin, Anda hanya perlu mengambil tomat yang matang dan berdaging, tanpa cacat. Heran, waktu terbaik untuk persiapan saus tomat - musim gugur, September. Padahal, tomat giling berdaging sudah muncul di bulan Agustus dan akan dipasarkan di suatu tempat hingga pertengahan Oktober. Tomat yang terlalu berair untuk saus tomat tidak akan berfungsi, karena produk jadinya akan encer, lebih seperti jus sayuran. Tapi tomat dari varietas "krim", "alyonka" akan menjadi pilihan ideal untuk membuat saus kental. Dan, tentu saja, tomat giling, yang direndam dalam panas matahari musim panas, jauh lebih harum daripada kerabat rumah kaca.

Bahan-bahan:

• 3 kg tomat;
• 500 g paprika;
• 200 g apel hijau asam;
• 0,5 kg bawang merah;
• 1,5 sdm garam;
• 0,5-1 st. gula (secukupnya, tergantung keasaman apel dan tomat);
• 0,5 st. 9% cuka;
• 3 siung bawang putih;
• 0,5 sdt kayu manis bubuk;
• 3 buah. cengkeh;
• 0,5-1 sdt lada hitam atau campuran paprika;
• cincin kecil cabai merah (secukupnya).

Resep saus tomat buatan sendiri dengan apel untuk musim dingin

1. Mari kita mulai menyiapkan saus tomat paling enak dengan bahan utamanya - tomat. Bilas sampai bersih, potong acak, potong bagian atas yang keras di tempat pemasangan ekor.

2. Masukkan tomat ke dalam panci berukuran 4-5 l.

3. paprika cuci bersih juga, potong menjadi 2 bagian, buang tangkai dan bijinya, lalu potong acak. Sama halnya dengan cabai jika kita ingin membuat kecap pedas. Saya menambahkan sedikit.

4. Masukkan potongan merica ke dalam wajan di sebelah tomat.

5. Potong apel menjadi kubus kecil, kupas dari kotak benih.

6. Sekarang giliran haluan. Kami bersihkan, potong cukup besar.

7. Bawang putih ditaruh sesuka hati. Semua sayuran sudah ada di dalam panci. Peras bawang putih di sini dan tambahkan sedikit garam agar sayuran mengeluarkan sarinya lebih cepat. Anda tidak perlu menambahkan air, sayuran akan direbus dengan jusnya sendiri, sehingga saus tomat menjadi kental dan lebih jenuh. Kami meletakkan wajan di atas kompor dan memasak dengan api sedang di bawah tutupnya. Jika campuran mendidih, kecilkan api.

8. Sayuran terasa mendidih, isi wajan berkurang volumenya sekitar 2 kali lipat.

9. Angkat panci sebentar dari kompor. Kami mengambil blender pencelupan dan mulai menggiling semuanya menjadi massa yang homogen. Kami menggiling dengan hati-hati, semuanya panas.

10. Dari foto di resep, Anda dapat melihat bahwa massa warna merah dengan kepadatan sedang harus diperoleh.

11. Giling sesuka hati melalui saringan agar tidak ada biji tomat, blender tidak mengambilnya. Kami menghapus semua yang tidak perlu.

12. Tambahkan garam, gula, bumbu ke dalam saus tomat. Aduk rata.

13. Rebus kecap kami dari tomat dan apel dengan bawang di atas api sedang selama 30 menit, buang buihnya. Terakhir, angkat dari api dan tuangkan ke dalam cuka, aduk. Cuka adalah pengawet alami yang akan membuat saus Anda bertahan selama musim dingin dan seterusnya.

14. Kami akan menggulung kecap dalam toples atau botol. Mereka sangat cocok untuk menyimpan botol brendi atau vodka, hanya saja perlu ditutup dengan tutup plastik agar isinya tidak teroksidasi. Sebelum menggulung botol, cukup dibilas dengan soda dan dituangkan dengan air mendidih. Tapi kalau mau bisa disterilkan, pasti tidak akan mubazir. Tuang saus tomat ke dalam wadah yang sudah disiapkan, untuk kenyamanan kami menggunakan corong seperti itu. Kami menyumbat. Kecap disiapkan tanpa sterilisasi, cuka yang ditambahkan sudah cukup. Juga tidak perlu memasukkannya ke dalam lemari es, benda kerja disimpan dengan sempurna di lemari.

15. Saus tomat alami dan lezat dengan apel sudah siap. Sajikan dengan sayur, daging, hidangan ikan, atau cukup dioleskan di atas roti. Selamat makan!

Kecap buatan sendiri dengan apel adalah alternatif yang layak bahkan untuk produk yang paling banyak diiklankan dari toko. Dan jika resep pertama sausnya lebih mengingatkan pada rasa "Hines" asing, maka saus tomat dengan apel sangat mirip dengan "Lagidny" dari beberapa produsen lokal. Saya harap resep ini akan menambah celengan kuliner Anda!

Kecap adalah tambahan yang bagus untuk spageti, daging, kentang goreng, dan hidangan lainnya. Anda dapat membelinya di mana saja toko kelontong, tetapi sulit untuk memilih produk yang sebenarnya, tanpa pewarna, bahan kimia tambahan dan pada saat yang sama dengan rasa yang menyenangkan.

Solusinya adalah membuat sausnya sendiri dengan menggunakan bahan-bahan berkualitas. Selain itu, rasa kecap dapat disesuaikan dengan preferensi Anda: buat produk lebih pedas atau, sebaliknya, lebih manis, tambahkan lebih banyak bumbu atau gunakan bahan seminimal mungkin. Yang terpenting adalah menyimpan saus tomat dengan benar - dalam toples yang sudah disterilkan agar tidak rusak.

Untuk resep ini, lebih baik menggunakan varietas tomat yang tidak terlalu berair. Ini akan membuat saus lebih kental dan waktu memasaknya lebih singkat.

Rahasia utama membuat kecap kental adalah menambahkan apel ke dalam hidangan. Faktanya adalah buah-buahan ini mengandung pektin pengental. Saus tomat tidak hanya lebih kental, tetapi juga lebih cerah, dan rasanya lebih pekat dan kontras.

Memasak akan memakan waktu 2 jam. Outputnya akan menjadi 900 ml produk .

pertama-tama, mari kita berurusan dengan tomat: kita cuci, buang bagian yang busuk dan potong-potong sembarangan. Untuk resepnya, buah-buahan yang kusut dan jelek cocok - segala sesuatu yang memiliki tampilan "tidak dapat dipasarkan".

Kemudian giling potongan yang sudah disiapkan dalam blender.

Untuk menghilangkan biji dan kulitnya, saring jus tomat yang dihasilkan melalui saringan atau gunakan juicer yang memisahkan ampas dari sarinya.

Lalu taruh jus di atas api. Busa harus dikeluarkan dari permukaan segera setelah proses perebusan dimulai.

Apel berikutnya sejalan: Saya juga mencucinya dan memotongnya menjadi potongan-potongan 1,5 cm, tidak perlu membuang kulit dan kotak benih.

Potongan buah dikirim ke jus tomat rebus, lalu kita buang bumbu keringnya. Anda perlu memasak selama 1,5 jam. Selama waktu ini, saus akan berkurang menjadi 1/3 dari volume aslinya dan menjadi kental.

Selanjutnya, saus tomat harus diangkat dari api dan dilewatkan melalui saringan lagi. Taruh kembali saus di atas kompor, tambahkan sisa bahan - cuka dan minyak (aduk rata). Tinggal 5 menit lagi untuk masak.

Kecap sudah siap. Susun dalam stoples yang sudah disterilkan dan dinginkan dalam selimut. Setelah itu saus akan menjadi lebih kental.

Kecap lezat untuk musim dingin di rumah

Mari kita mulai memasak:

Kami memilih tomat yang paling cocok dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil, mengirimkannya ke wajan. Kami memotong bawang di sana. Pastikan tomat tidak terlalu matang - ini adalah bahan utama yang menentukan rasa saus. Lebih baik menggunakan tomat yang ditanam di petak Anda sendiri.

Kami mengirim sayuran ke kompor dan memasak selama satu jam sampai bawang lunak.

Kami mengeluarkan massa dan menggilingnya dalam blender hingga menjadi krim. Tambahkan gula dan garam, taruh kembali di atas kompor. Segera setelah mendidih, tambahkan apel cincang halus.

Kami memasak sampai kepadatan produk cocok untuk kami. Segera setelah kami melihat ada 10 menit tersisa untuk dimasak, tambahkan cuka.

Tetap menuangkan saus tomat ke dalam wadah yang sudah disiapkan, dinginkan dan cari tahu apa yang bisa Anda coba.

Untuk membuat rasanya lebih cerah dan sedikit lebih pedas, Anda bisa menambahkan sedikit lada merah atau hitam.

Saus tomat di rumah untuk musim dingin

Mari memasak:

Pertama, potong tomat manis dan matang menjadi irisan besar.

Kami mencoba memotong bawang sekecil mungkin.

Rebus sayuran selama 20 menit di bawah tutup tertutup.

Kemudian biarkan massa menjadi dingin dan bersihkan melalui saringan.

Kami menaruh jus yang diekstrak di atas api kecil dan menahannya sampai tersisa setengahnya.

Kami memasukkan semua bumbu ke dalam kantong kain kasa dan mengirimkannya ke saus mendidih.

Sesaat sebelum akhir memasak, kami mengirim gula, bawang putih cincang halus (Anda bisa menggunakan penghancur), garam dan, tentu saja, cuka ke dalam wajan. Pada tahap ini, rasa sausnya bisa disesuaikan dengan selera Anda.

Setelah 7 menit, keluarkan bumbu. Tuang saus harum panas ke dalam wadah.

Kecap pedas di rumah untuk musim dingin

Resep untuk pecinta pedas. Cocok dengan daging dan ikan apa pun. Selain itu, saus tomat ini cocok dipadukan dengan pasta, pizza, dan bakso.

Persiapan langkah demi langkah:

Langkah 1: haluskan bahan dalam blender: bawang bombay (500 gr.), tomat (setengah kilo), paprika (1 kg) dan pahit (2 polong).

Langkah 2: masukkan massa yang dihasilkan melalui saringan.

Langkah 3: Pindahkan ke panci dan didihkan selama satu jam.

Langkah 4: Tuang 1/2 cangkir minyak sayur, gula (setengah cangkir), 1 sdt. garam.

Langkah 5: Masukkan bumbu halus dan bawang putih cincang (6 siung).

Langkah 6: rebus selama 30 menit.

Langkah 7: tambahkan cuka sari apel di akhir pemasakan (6% - setengah gelas), masak lagi selama 20 menit.

Siap. Kami menghapus stoples.

Kecap manis di rumah untuk musim dingin

Kecap pedas adalah produk untuk semua orang. Tapi yang manis akan menarik bahkan bagi anak-anak. Oleh karena itu, perlu menyimpan saus jenis ini.

Algoritma persiapan saus tomat:

• Potong tomat dan bawang bombay menjadi 4 bagian, masukkan ke dalam kuali dan api kecil. Menunggu mereka mengelas.
• Giling sayuran melalui saringan, lalu di food processor.
• Tuang jus kembali ke dalam panci dan didihkan hingga menjadi setengahnya. Pada saat yang sama, tambahkan bumbu, garam, kayu manis, dan gula ke dalam kantong.
• Kami menyalakan api maksimal, kami menunggu sampai mendidih. Mendidih - kecilkan api dan biarkan mendidih selama sekitar 10 menit.

Kecap buatan sendiri yang manis sudah siap!

Kecap Bulgaria di rumah untuk musim dingin

Di tahun 80-an, di rak ada stoples kaca cantik berisi 1 rubel 30 kopek dengan saus tomat Bulgaria yang sama. Banyak yang akrab dengan rasanya yang unik. Ada banyak resep saus tomat Bulgaria, mungkin rasa yang persis sama dapat dibuat - berasal dari Uni Soviet.

Mulai:

1. Gulir bawang, paprika, dan tomat melalui penggiling daging, dan masukkan bawang putih melalui penghancur, parut akar lobak.
2. Sayuran, kecuali bawang putih dan lobak, dikirim ke wajan, tuangkan minyak dan masak. Saat mendidih, kecilkan api (tidak perlu tutup).
3. Satu jam telah berlalu, jadi saatnya menambahkan lobak, bawang putih dan gula pasir, sedikit garam. Biarkan masak selama 2 jam lagi.
4. Anda harus mencoba sausnya, jika ada, Anda bisa menambahkan garam atau gula.
5. Stoples sudah siap. Anda bisa memanggangnya di oven. Setelah 3 jam, kecap dituangkan ke dalam wadah dan dibiarkan dingin.

Anda harus mendapatkan sekitar 4 liter saus tomat.

Saus tomat klasik di rumah untuk musim dingin

Memasak seperti ini:

• Tomat yang sudah dicuci dan diiris sehalus mungkin dimasukkan ke dalam kuali dan langsung dibakar.
• Masak hingga tersisa 1/3 volume aslinya.
• Tambahkan gula dan masak selama 5 menit lagi.
• Tambahkan garam dan biarkan di atas kompor selama 3 menit.
• Bungkus cengkeh dan paprika dengan hati-hati dengan kain kasa dan turunkan ke tomat. Kirim kayu manis ke sana.
• Setelah 10 menit memasak, Anda bisa mengangkat wajan dari api.
• Tunggu saus mendingin, lewati saringan (jangan lupa keluarkan kantong bumbu). Masukkan massa kembali ke dalam panci.
• Hancurkan bawang putih dan tambahkan ke pure.
• Cuka ditambahkan terakhir. Tetap mendidihkan saus dan menuangkannya ke dalam stoples atau botol (sterilkan terlebih dahulu).

Rasa saus tomat bersifat universal. Itu disajikan dengan makanan apa pun.

Saus tomat Krasnodar di rumah selama musim dingin

Memasak dimulai dengan mengiris tomat, bawang, dan apel menjadi potongan-potongan kecil. Selanjutnya, kami melewatkan sayuran melalui juicer. Untuk membuat saus tomat lebih empuk, Anda juga harus mengocok seluruh adonan dengan blender.

Kami menyalakan api. Rempah-rempah dimasukkan ke dalam kain katun tipis dan dibuang ke dalam wajan. Di akhir memasak, tambahkan cuka dan bawang putih. Biarkan mendidih selama 10 menit lagi, angkat bumbu. Tuang saus pedas yang sudah disiapkan ke dalam stoples.

Bergantung pada juiciness tomatnya, saus tomat akan memakan waktu tiga hingga lima jam untuk dimasak.

Kecap barbekyu di rumah untuk musim dingin

Persiapan langkah demi langkah:

Langkah 1: Cuci tomat dan giling melalui penggiling daging.

Langkah 2: rebus di atas api selama 5 menit, tunggu hingga benar-benar dingin dan giling massa melalui saringan (Anda mendapatkan 1 liter jus).

Langkah 3: taruh jus di atas api, saat mendidih, masak selama 15 menit.

Langkah 4: campur jus dengan rempah-rempah, cuka, tambahkan gula dan garam.

Langkah 5: Tuang 100 ml jus dari wajan dan dinginkan.

Langkah 6: aduk pati dalam massa yang sudah dingin (perlu diberi kekentalan saus tomat), tuang kembali ke saus. Biarkan mendidih selama 5 menit lagi.

Langkah 7: tetap menggulung toples (disterilkan) dan menutupnya.

Ketchup Hines di rumah untuk musim dingin

Rata-rata, persiapan kecap memakan waktu 6 jam. Mari kita mulai:

Kami menemukan juicer atau penggiling daging dan mengirim tomat matang ke sana, diikuti dengan bawang. Anda tidak hanya perlu menggiling sayuran, tetapi juga membuang kulitnya, kotak bijinya.

Tuang bumbu kering (cengkeh dan kayu manis), garam dan gula ke dalam wajan. Kami juga memasukkan daun salam dan cuka (6%). Terakhir, jus tomat. Campur semuanya dengan seksama agar tidak ada gumpalan yang tersisa.

Terakhir tambahkan cabai dan paprika, aduk kembali dan masak selama 4 jam (dengan api kecil). Aduk dari waktu ke waktu.

Saus tomat bisa dimasak lebih dari 4 jam, yang utama menjadi 2 kali lebih sedikit. Jus akan mengental dan menggelap.

Kami mengeluarkan daun salam dan menuangkan saus ke dalam toples kecil yang sudah disterilkan.

Kecap Baltimore di rumah untuk musim dingin

Harap dicatat bahwa resepnya mengandung tarragon (disebut tarragon) - ini adalah ramuan yang mengandung Minyak esensial dan asam askorbat, yang memberi saus tomat rasa tajam lemon-mint. Apalagi sausnya enak.

Cara memasak:

1. Potong tomat merah matang menjadi 6 bagian.
2. Masukkan irisan bawang putih yang sudah dipotong, bawang bombay, tambahkan daun salam.
3. Rebus bahan hingga empuk, lalu angkat daun salam, dan bersihkan massa melalui saringan.
4. Rebus campuran yang dihasilkan hingga konsistensinya menyerupai krim asam kental.
5. Tambahkan sisa produk: gula, tarragon, garam, jus lemon, dan merica.
6. Rebus selama 2 menit lagi, lalu taruh di toples, tuangkan sedikit minyak sayur di atasnya.

Tarragon bisa diganti dengan 2 gr. mint, dan gunakan minyak zaitun atau jagung.

Kecap pedas di rumah untuk musim dingin

Persiapkan sebagai berikut:

• Keluarkan kulit dari tomat, kupas bijinya (jika tidak suka dengan saus tomat), potong buah dalam blender.

Cara mengupas tomat: potong setiap sayuran melintang, tuangkan air mendidih, lalu celupkan ke dalam air es. Kulit akan mulai terkelupas dengan mudah.

• Dengan cara yang sama, potong bawang putih dan bawang bombay, lalu giling bumbu dalam gilingan.
• Kami menggabungkan semua bahan (kecuali gula, garam dan cuka) dan memakai kompor.
• Kami mengisi gula (1/3 gelas) dan mendidih hingga setengah volume.
• Tuang sisa gula, masak lagi selama 12 menit.
• Tetap menambahkan cuka dan garam dan didihkan selama 10 menit.

Kecap lobak di rumah untuk musim dingin

Saus pedas sangat bermanfaat: membantu melawan kuman, menurunkan gula, dan membersihkan darah. Sausnya disebut juga horseradish atau horloder karena sifatnya yang panas.

Mempersiapkan lobak itu mudah:

• Potong tomat menjadi 4 bagian dan putar dalam penggiling daging. Kemudian kirim ke wajan dan masak selama 20 menit dengan api sedang.
• sisa sayuran: merica - kupas, potong; bawang putih - rendam dalam air dan kupas; lobak - bersihkan dan potong kasar.
• Giling sayuran dan tambahkan pure - masak selama 10 menit.
• Sentuhan terakhir - garam secukupnya, tambahkan merica dan gula.

Lobak lezat sudah siap!

Ada resep sederhana membuat gorloder tanpa dimasak disajikan dalam video.

Video saus tomat menjilat jari Anda

Sebagai penutup, sebutkan 3 rahasia membuat saus tomat kental yang enak:

1. Rahasia kecap kental terletak pada tomat dan waktu yang dibutuhkan untuk memasaknya. Jika ingin saus tomat lebih kental, maka Anda perlu memasaknya lebih lama. Dan untuk menghemat sedikit waktu persiapan musim dingin, Anda bisa menggunakan tomat krim (lebih banyak daging). Spesimen yang sangat berair akan matang dalam waktu lama.

2. Agar produk menjadi homogen, tomat harus direbus terlebih dahulu, lalu digosok melalui saringan atau dihaluskan dengan penggiling daging.

3. Agar kelembapan yang tidak perlu menguap, sebaiknya pilih wadah masak yang lebar, dan masak tanpa penutup.