Majalah departemen makanan. Algoritma untuk merancang dan memelihara jurnal kesehatan untuk anak prasekolah Merancang jurnal kelompok kesehatan di prasekolah
Lampiran 10
Ke SanPiN 2.4.5.2409-08
(direkomendasikan)
Bentuk dokumentasi akuntansi departemen katering
Formulir 1. “Jurnal penolakan produk pangan dan bahan baku pangan”
|
Tanggal dan jam, penerimaan bahan baku pangan dan hasil pangan) |
Nama produk makanan |
Jumlah bahan baku pangan dan produk pangan yang diterima (dalam kilogram, liter, potongan) |
Nomor dokumen yang menegaskan keamanan produk pangan yang diterima |
Hasil penilaian organoleptik bahan baku pangan dan produk pangan yang masuk |
|
Batas waktu penjualan bahan baku pangan dan produk pangan |
Tanggal dan jam sebenarnya penjualan bahan baku pangan dan produk pangan menurut hari |
Tanda tangan orang yang bertanggung jawab |
Catatan* |
Catatan:
* Fakta penghapusan, pengembalian produk, dll. ditunjukkan.
Formulir 2. “Log penolakan produk kuliner jadi”
|
Tanggal dan jam persiapan hidangan |
Waktu penolakan |
Nama masakan, produk kuliner |
Hasil penilaian organoleptik dan derajat kesiapan suatu masakan atau produk kuliner |
Izin Ke penjualan hidangan, produk kuliner |
Tanda tangan anggota komisi perkawinan |
Catatan* |
Catatan:
* Menunjukkan fakta larangan penjualan produk jadi
Formulir 3. “Jurnal Kesehatan”
|
P/P |
Nama lengkap karyawan* |
Judul pekerjaan |
Bulan/hari: April |
|||||||
|
….. |
||||||||||
|
Pengisian sampel: |
pekerja pembantu |
belakang.** |
Tergantung |
B/ aku. |
otp |
otp |
belakang. |
|||
Catatan:
*Daftar pekerja yang dicatat dalam log pada hari pemeriksaan harus sesuai dengan jumlah pekerja pada hari itu per shift
**Legenda:
Zd. - sehat;
Ditangguhkan – ditangguhkan dari pekerjaan;
Otp. - liburan;
Di akhir pekan;
B/ aku. - cuti sakit.
Formulir 4. “Jurnal fortifikasi hidangan ketiga dan manis”
|
tanggal |
Nama obat |
Nama hidangan |
Kuantitas makanan |
Jumlah total sediaan vitamin tambahan (g) |
Waktu penerapan atau persiapan dibentengi cucian piring |
Waktu makan |
Catatan |
Formulir 5. "Buku catatan kondisi suhu pada peralatan pendingin"
|
Nama tempat produksi |
Nama peralatan pendingin |
Suhu dalam derajat DENGAN |
|||||
|
bulan/hari: April |
|||||||
|
….. |
|||||||
Formulir 6. “Lembar kendali diet”
|
№ P/P |
Nama grup produk |
Norma* produk dalam gram g (bersih) |
Faktanya, produk makanan bersih dikeluarkan per hari sebagai sarapan panas (total), g per orang/jumlah orang yang makan |
Rata-rata 10 hari |
Penyimpangan dari norma dalam %(+/–) |
||||
Catatan:
Kuantitas:
Harga: 25
Diskon:%?
Kami memiliki sistem diskon
ambil lebih banyak - bayar lebih sedikit
saat memesan dari 50 pcs. - diskon 5%.
saat memesan dari 100 pcs. - diskon 10
saat memesan dari 300 pcs. - Diskon 15%.
saat memesan dari 500 pcs. - Diskon 20%.
saat memesan dari 1000 pcs. - Diskon 25%.
Jumlah:
termasuk PPN 20%
Masukkan ke keranjang
Persediaan
X
Anda memesan majalah tipis lagi.
Mungkin Anda memerlukan majalah dengan lebih banyak halaman dan fitur lainnya.
Mohon gunakan Kalkulator
Majalah departemen makanan, contoh majalah departemen makanan
menurut SanPiN 2.3.6.1079-01" sebagaimana diubah pada 10 Juni 2016
klausul 15.1 pemeliharaan harian dokumentasi yang diperlukan (catatan keputusan, catatan pemeriksaan personel untuk penyakit pustular dan pernapasan akut, catatan kendali mutu lemak penggorengan, dll.); Contoh majalah departemen katering diberikan di bawah ini.
Jurnal pengereman.
Semua hidangan dan produk kuliner yang diproduksi di perusahaan katering umum harus ditolak segera setelah siap. Pengikisan makanan dilakukan sebelum hidangan yang baru disiapkan dikeluarkan. Penilaian kualitas produk dicatat dalam log penolakan (dalam bentuk) sebelum dimulainya penjualan. Jika teknologi penyiapan pangan dilanggar, komisi wajib mengeluarkan produk dari penjualan dan mengirimkannya untuk modifikasi atau pengolahan, dan bila perlu, untuk penelitian di laboratorium. Mutu masakan dan produk kuliner jadi dinilai berdasarkan indikator organoleptik: rasa, bau, kenampakan, warna, konsistensi. Tergantung pada indikator-indikator ini, produk diberi peringkat:
Peringkat 'sangat baik' diberikan kepada hidangan dan produk kuliner yang sesuai dalam rasa, warna dan bau, penampilan dan konsistensi dengan resep yang disetujui dan indikator lain yang ditentukan oleh persyaratan.
Penilaian 'baik' diberikan kepada masakan dan produk kuliner yang memiliki satu cacat kecil (kurang asin, tidak sesuai warna yang diinginkan, dll.)
Penilaian 'memuaskan' diberikan kepada masakan dan produk kuliner yang mempunyai penyimpangan dari persyaratan kuliner, namun layak untuk dijual tanpa pengolahan.
Penilaian kurang memuaskan diberikan kepada masakan dan produk kuliner yang mempunyai kekurangan sebagai berikut: rasa dan bau asing yang bukan ciri produknya, terlalu asin, asam tajam, pahit, kurang matang, kurang matang, gosong, kehilangan bentuk, memiliki konsistensi yang tidak biasa atau tanda-tanda lainnya.
Untuk menentukan berat potongan produk kuliner jadi dan produk setengah jadi yang tepat, ditimbang 10 porsi masing-masing jenis secara bersamaan.
Formulir log (kolom):
1. Tempat kerja/nama bengkel.
2. Nama peralatan pendingin.
3. Pembacaan tanggal/termometer (pagi, sore)
4. Tanda tangan penanggung jawab.
Catatan (catatan tentang pemadaman listrik, pencairan bunga es, kerusakan peralatan pendingin).
Semua halaman dalam majalah harus diberi nomor dan dibubuhi tali, yang pada halaman terakhir dibuat catatan, disahkan dengan tanda tangan, dan ujung-ujung renda ditempel dan disegel dengan stempel organisasi.
Pembacaan termometer pagi hari harus dicatat dalam log selambat-lambatnya dua jam setelah pembukaan, pembacaan malam hari harus dimasukkan paling cepat 2 jam sebelum penutupan shift.
Jurnal pemeriksaan tangan dan bagian tubuh yang terbuka untuk mengetahui adanya penyakit pustular dan pelanggaran integritas kulit lainnya.
Jurnal Kesehatan Pekerja Pangan
Formulir log (kolom):
1. Nama belakang, nama depan, patronimik.
2. Tempat kerja, profesi.
3. Bulan/tanggal
4. Hasil pemeriksaan (sehat, sakit).
5. Tindakan yang dilakukan (diizinkan bekerja, ditangguhkan).
6. Tanda tangan penanggung jawab.
Tenaga kesehatan yang melakukan pemeriksaan wajib memberitahukan secara tertulis kepada kepala bengkel atau penggantinya tentang semua pegawai yang berdasarkan hasil pemeriksaan dilarang bekerja pada produksi krim dan finishing produk jadi. Orang yang pernah menderita penyakit pustular pada kulit tangan dan bagian tubuh terbuka lainnya hanya diperbolehkan bekerja setelah pemeriksaan bakteriologis pada area kulit di lokasi bekas penyakit pustular karena tidak adanya stafilokokus penggumpal plasma.
Catatan tersebut ditandatangani oleh tenaga medis yang melakukan pemeriksaan dan kepala bengkel atau shift. Jurnal Kesehatan Pekerja Pangan
Jurnal pembersihan umum.
Formulir log (kolom):
1. Nomor seri.
2. Tanggal yang direncanakan untuk pembersihan umum.
3. Nama dan konsentrasi disinfektan.
4. Nama lengkap orang yang melakukan pembersihan umum, tanggal pembersihan.
5. Tanda tangan pelaku.
Jika perusahaan Anda beroperasi pada organisasi pendidikan umum prasekolah, maka menurut SANPIN 2.4.1.3049-13, atau lembaga pendidikan umum, lembaga pendidikan kejuruan dasar dan menengah SanPiN 2.4.5.2409-08
Anda harus menyimpan log berikut:
Jurnal penolakan produk pangan dan bahan baku pangan"
Log suhu pada peralatan pendingin
Jurnal penolakan produk kuliner jadi
Jurnal fortifikasi hidangan ketiga dan manis
Majalah kesehatan
Lembar Kontrol Diet
contoh majalah catering dapat diunduh
Untuk mencatat kondisi tempat, perlu untuk menyimpan catatan sanitasi unit katering.
Jurnal sanitasi unit katering (form 308/U) ini disebut “Buku untuk mencatat kondisi sanitasi tempat”. Jurnal kondisi sanitasi tempat pada halaman judul menunjukkan nama organisasi dan divisi spesifiknya di mana jurnal tersebut disimpan.
INI JUGA MUNGKIN DI PERUSAHAAN KAMI
MEMBELI
Saat ini, pekerjaan seorang guru membutuhkan begitu banyak dokumentasi sehingga terkadang kepala Anda pusing dan tidak tahu harus mulai dari mana. Mari kita coba memahami sekilas volume dokumen yang tampak sangat besar ini.
- Absensi.
Dilakukan pada setiap kelompok, dalam dokumen ini guru mencatat hari-hari kunjungan anak. Pada akhir bulan, rapor ditutup, dan dihitung jumlah ketidakhadiran dan kunjungan anak pada bulan tersebut.
- Majalah kesehatan.
Pada kelompok anak usia dini, guru membuat apa yang disebut “jurnal kesehatan”, yang mencatat status kesehatan setiap anak pada resepsi pagi. Log ini mungkin terlihat seperti ini:
| Nama belakang, nama depan anak | Suhu | Kursi | Kulit | Zev | Keluhan | Tanda tangan orang tua |
(Waktu penerimaan) Anak angkat. Anak-anak sehat. Keluhan________.
(Waktu peralihan) Ditularkan ____ anak-anak.
Tanda tangan/nama lengkap guru
(Waktu penerimaan) Anak angkat. Anak-anak sehat.
(Anak-anak pulang jam pulang) Anak-anak pulang dengan sehat.
Tanda tangan/nama lengkap guru
Sebuah “jurnal kesehatan” mungkin terlihat seperti ini, kondisi anak digambarkan berdasarkan keadaan sebenarnya. Jumlah dan nama kolom dapat diubah sesuai kebijaksanaan Anda, dengan mempertimbangkan persyaratan umum lembaga pendidikan prasekolah tertentu.
- Informasi tentang orang tua.
Dokumentasi adalah wajib bagi setiap orang, karena setiap guru harus mengetahui informasi yang diperlukan tentang orang tua muridnya: Nama belakang, nama depan, patronimik anak, tanggal lahir; nama belakang, nama depan, patronimik ibu, ayah, tanggal lahir, tempat kerja kedua orang tua, nomor kontak (nomor ponsel, nomor kantor, nomor rumah jika ada, dan anda juga dapat mengetahui nomor telepon dari kakek-nenek atau kerabat lain yang dapat diajak bicara jika tidak dapat menghubungi orang tua), pendidikan. Semua ini dapat diformat, misalnya seperti ini:
Informasi orang tua
Nama belakang, nama depan, patronimik anak_________________________________
Tanggal lahir _____
Alamat ________________________________________________________
______________________________________________________________
Informasi tentang ibu
Nama lengkap ___________________________________________
Tanggal lahir____________________________________________________
Informasi tentang ayah
Nama lengkap ___________________________________________
Tanggal lahir___________________________________________________
Tempat kerja ____________________________________________________
Hubungi nomor telepon ____________________________________________
Pendidikan ______________________________________________________
Informasi tambahan ______________________________________
- Lembar kesehatan.
Lembaran ini berisi informasi dasar tentang status kesehatan anak dan disusun untuk setiap anak secara individual. Dokumen ini memuat nama depan dan belakang anak, tanggal lahir, kelompok kesehatan, kelompok pendidikan jasmani, kelompok pengerasan, tinggi dan berat badan, serta penandaan furnitur. Misalnya:
Lembar kesehatan
Nama belakang, nama depan anak ______________________________________________________________
Tanggal lahir ________________________________________________________________
Lembar kesehatan diisi oleh guru bersama-sama dengan tenaga medis.
- Rencana jangka panjang, atau rencana kalender.
Rencana jangka panjang dibuat untuk satu tahun, dan rencana kalender dibuat untuk minggu atau setiap hari. Di setiap lembaga prasekolah, merupakan kebiasaan untuk menggunakan formulir yang seragam untuk menulis rencana bagi semua guru. Saya mengusulkan untuk mempertimbangkan contoh formulir perencanaan kalender:
| tanggal | Menanamkan keterampilan budaya dan higienis | Secara langsung pendidikan aktivitas |
Berjalan | Secara langsung pendidikan aktivitas |
Pekerjaan individu | Bekerja dengan orang tua |
| Senin (tanggal) | ||||||
| Selasa (tanggal) | ||||||
| Rabu (tanggal) | ||||||
| Kamis (tanggal) | ||||||
| Jumat (tanggal) |
Saya ingin menarik perhatian Anda pada fakta bahwa sampel ini tidak wajib, Anda dapat menghapus sesuatu, menambahkan sesuatu, dengan mempertimbangkan persyaratan di tempat kerja Anda untuk menulis rencana. Perlu diperhatikan bahwa kolom pertama, “Kegiatan bersama guru dengan anak”, menjelaskan kegiatan yang dilakukan pada pagi hari, dan kolom kedua pada malam hari. Kolom ini menunjukkan nama kegiatan, tujuan, dan kemungkinan tugas. Pada kolom “Jalan” juga dituliskan tema, tujuan dan permainan outdoor jalan pagi dan sore hari.
- Program kerja
- Jaringan kegiatan pendidikan langsung (GDA).
Itu disusun dengan mempertimbangkan Standar Pendidikan Negara Federal, ditempatkan di sudut orang tua, dan harus ada dalam rencana kalender dan program kerja.
- Jadwal kerja masing-masing guru untuk tahun tersebut.
Ini termasuk kegiatan pendidikan terbuka dengan anak-anak, bekerja dengan orang tua, guru, dan bekerja pada pendidikan mandiri. Contoh:
Jadwal masing-masing guru
untuk periode antar sertifikasi
_______ - ______ tahun akademik
| № | Acara | Tenggat waktu | Tanggal penyelesaian |
| 1. | Dengan anak-anak | ||
| 1.1 | |||
| 1.2 | |||
| 1.3 | |||
| 2. | Dengan orang tua | ||
| 2.1 | |||
| 2.2 | |||
| 2.3 | |||
| 3. | Dengan guru | ||
| 3.1 | |||
| 3.2 | |||
| 3.3 | |||
| 4. | Pendidikan mandiri | ||
| 4.1 | |||
| 4.2 | |||
| 4.3 |
- Memantau perkembangan anak.
Ini mengumpulkan dan menyusun materi diagnostik ke dalam folder di berbagai area. Diagnostik ditentukan oleh program yang digunakan pada institusi tertentu dan dilakukan pada awal, tengah, dan akhir tahun ajaran.
- Buku catatan pengerasan anak-anak.
Disini guru membuat catatan tentang pengerasan setiap anak. Mungkin terlihat seperti ini:
| № | tanggal Nama belakang, nama depan anak |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | dll. | 31 |
| 1 | IvanovIvan | |||||||||||||||||
- - pengerasan
- - cuti sakit
- — setelah cuti sakit (pengerasan tidak dilakukan selama 10 hari)
- - liburan
- - ketidakhadiran karena alasan lain
- Buku catatan risalah rapat orang tua.
Protokolnya mungkin terlihat seperti ini.
Polina Mikhailovna Katalova
Algoritma untuk merancang dan memelihara Jurnal Kesehatan Anak Prasekolah
Majalah kesehatan anak merupakan salah satu dokumen wajib itu diterbitkan oleh seorang guru bersama-sama dengan seorang tenaga medis dan disimpan dalam kelompok. Informasi tahunan di Majalah ini diperbarui, dan juga ditambah selama tahun ajaran sebagai data kesehatan anak.
Saya persembahkan untuk perhatian Anda algoritma untuk merancang dan memelihara Jurnal Kesehatan. Struktur ini dikembangkan dan diuji berdasarkan kami prasekolah lembaga pendidikan, telah berhasil diterapkan dan digunakan oleh guru dan tenaga medis.
Majalah kesehatan terdiri dari dua bagian: Bagian I bersifat praktis dan bagian II bersifat teoritis.
SAYA Bagian: Praktis
1. Daftar anak dalam kelompok.
2. Daun kesehatan kelompok.
3. Tabel ukuran meja dan kursi.
4. Pemantauan.
4.1. Amerika kesehatan pada awal dan akhir tahun ajaran.
4.2. Fisik kesehatan anak-anak pada awal dan akhir tahun ajaran.
4.3. Grafik morbiditas anak, bulanan. Dan di akhir tahun, tampilkan total kehadiran, kesakitan, liburan rombongan.
5. Lembar kehadiran anak (daftar anak, 12 halaman untuk penanda kehadiran. Pada akhir tahun ajaran, analisis kehadiran setiap anak tidak:
Kehadiran dalam %;
Insiden dalam%;
Liburan, mode rumah dalam%).
6. Rutinitas harian kelompok umur (periode hangat dan dingin).
7. Metodologi melaksanakan kegiatan pengerasan dalam kelompok (untuk periode dingin dan hangat).
8. Buku catatan pengerasan (12 halaman).
9. Rencana aksi pencegahan influenza dan ARVI pada kelompok.
10. Daftar anak dengan gangguan perkembangan bidang sosial-emosional dan rencana pencegahan individu. (Rute pengembangan individu).
11. Menyaring pendekatan yang berbeda secara individual terhadap anak-anak penyandang disabilitas kesehatan.
12. Hasil pemeriksaan anak-anak:
Dokter Klinik No.19;
Terapi bicara.
II Bagian: Teoritis
Publikasi dengan topik:
Algoritma untuk menyusun rencana kalender untuk guru prasekolah 1. Judul halaman 2. Daftar anak dalam kelompok 3. Rencana kerja sama orang tua 4. Jadwal kelas seminggu (sesuai jumlah kelas.
Pembentukan kesehatan moral anak prasekolah Institusi pendidikan prasekolah anggaran kota TK Unegeteysky “Spikelet” Pembentukan kesehatan moral.
Saya bekerja dalam kelompok persiapan. Kami merencanakan permainan bermain peran “Tipografi”. Saya memberi tahu anak-anak apa itu percetakan.
Ringkasan pelajaran untuk anak-anak prasekolah senior “Memotong dari majalah. Mari kita atur mejanya" Tujuan: Pendidikan: untuk mendorong pembentukan.
Fitur pekerjaan untuk memperbaiki gangguan pengucapan suara pada anak usia 5-6 tahun dengan keterbelakangan mental“Tanpa bermain tidak ada dan tidak mungkin ada perkembangan mental yang utuh. Permainan ini adalah jendela besar yang terang di mana seorang anak memasuki dunia spiritual.
Pengembangan metodologi “Mengajarkan anak usia 5–7 tahun teknik menggiring bola (memukul) bola” Pendahuluan: Pendidikan jasmani merupakan salah satu syarat penting bagi tumbuh kembang anak yang baik. Memperkenalkan olahraga sejak usia dini memberi seseorang.
Konsultasi untuk guru “Aturan perselisihan, atau perselisihan menurut aturan” Aturan untuk melakukan perselisihan: Seseorang hidup dalam masyarakat dan dikelilingi oleh alat-alat komunikasi, yang artinya tidak aktif atau bahkan tidak penting.
Pertemuan orang tua dengan unsur pelatihan “Rahasia kesehatan psikologis anak prasekolah” Tujuan: mendorong orang tua untuk menjaga kesehatan mental anak mereka. Tujuan: 1. Mengidentifikasi faktor-faktor yang mempengaruhi kesehatan mental.
Naskah hiburan berupa jurnal lisan “Family Album”. Kelompok menengah Skenario hiburan dalam bentuk majalah lisan “Album Keluarga” (sebagai bagian dari kegiatan proyek
