rumah › Uji Coba › Mentimun dan wortel untuk musim dingin. Mentimun kalengan Korea (3 resep) Mentimun dengan wortel Korea untuk musim dingin langkah demi langkah

Mentimun dan wortel untuk musim dingin. Mentimun kalengan Korea (3 resep) Mentimun dengan wortel Korea untuk musim dingin langkah demi langkah

Masakan nasional Korea menjadi semakin populer di banyak negara. Hidangan pedas dan aromatik akan menjadi tambahan ideal untuk makan malam keluarga atau pesta gala. Misalnya, mentimun ala Korea berbeda dari mentimun klasik yang diawetkan dalam hal rasanya yang tidak biasa, kerenyahan yang menggugah selera, dan penambahan lebih banyak bumbu.

Cara memasak mentimun Korea di rumah

Penggemar makanan dengan "sparkle" akan menghargai berbagai resep untuk menyiapkan sayuran. Penggemar kuliner pedas pasti suka dengan timun korea untuk musim dingin. Anda bisa mengasinkan sayuran hijau menggunakan berbagai teknologi. Metode paling populer untuk menyiapkan pengawet yang lezat dijelaskan di bawah ini. Jika Anda mengikuti resepnya dengan tepat, Anda akan mendapatkan camilan pedas yang tidak biasa (seperti di foto).

Menurut resep ini, lebih baik mengasinkan sayuran muda kecil untuk musim dingin - acar (sebelum tumbuh terlalu besar). Persiapan musim dingin Korea harum, renyah, dan sangat lezat. Bahan-bahan yang dibutuhkan:

mentimun – 4 kg;
merica bubuk - dua sdm. aku.;
bubuk mustard – 2 sendok makan;
bawang putih - tiga siung besar;
minyak sayur, cuka - masing-masing 200 gram;
garam – 200 gram;
gula – 100 gram.

Berikut cara membuat acar mentimun ala Korea untuk musim dingin:

Sayuran dicuci bersih dan dipotong memanjang.
Lada, gula pasir, garam dan bawang putih cincang ditambahkan ke dalamnya.
Massa yang dihasilkan dituangkan dengan minyak, diaduk rata dan diinfuskan selama 3 jam.
Salad ditempatkan dalam stoples liter dan diisi dengan air garam.
Wadah yang sudah disterilkan digulung dan didinginkan.
Pembuka mentimun ala Korea sangat jenuh dan akan menjadi kelezatan yang sangat diperlukan di hari yang buruk di musim dingin.

Mentimun pedas korea instan tanpa sterilisasi

Khusus untuk ibu rumah tangga yang tidak ingin membuang waktu untuk sterilisasi, ada resep mudah mentimun asam manis Korea untuk musim dingin. Salad ini akan melengkapi hidangan apa pun dengan sempurna. Ternyata pedas, gurih dan luar biasa enak. Produk untuk menyiapkan makanan ringan:

buah hijau – 6 kg;
paprika selada kuning – 8 buah;
tomat – 3 kg;
bawang putih – 2 kepala;
cabai – 1 buah;
gula - gelas;
garam – 4 sdm. aku.;
bumbu wortel Korea - sendok besar;
cuka - 1 gelas;
minyak bunga matahari murni – 2 cangkir.

Anda perlu mengasinkan salad dengan mentimun dalam bahasa Korea sesuai dengan algoritma berikut:

Tomat dan paprika dicuci bersih dan digiling dalam penggiling daging atau food processor.
Bawang putih cincang dan bumbu Korea ditambahkan ke sayuran.
Bahan utama dipotong memanjang dan dicampur dengan sisa sayuran.
Campuran tersebut ditempatkan dalam kuali atau mangkuk tembaga besar. Gula pasir, garam, dan minyak sayur ditambahkan ke dalamnya.
Produk tercampur rata, dididihkan, dan dimasak selama 15 menit. Cuka dituangkan ke dalam camilan pedas masa depan. Rebus selama lima menit.
Salad dimasukkan ke dalam stoples dan ditutup rapat.
Mentimun acar Korea dibungkus untuk musim dingin dan dibiarkan selama 24 jam.
Dapat disimpan di lemari es.

Cara memasak mentimun dan wortel dalam bahasa Korea untuk musim dingin

Jika Anda ingin memasak sesuatu yang luar biasa, Anda bisa mencoba olahan berbahan dasar timun dan wortel. Makanan pembuka ini empuk dan pedas. Bahan saladnya:

mentimun – 2 kg;
bawang putih – 2 kepala;
wortel – 200 gram;
minyak bunga matahari – 150ml;
gula – 50 gram;
cuka – 150ml;
garam - satu sendok besar;
bumbu spesial “Korea” – 1 sdm. sendok.

Salad mentimun dan wortel ala Korea untuk musim dingin dibuat menggunakan metode langkah demi langkah berikut:

Potong produk utama menjadi empat bagian, potong wortel, kupas bawang putih, hancurkan dengan mesin press. Semua bahan tersebut dicampur dalam satu wadah.
Gula, minyak, cuka, garam dan bumbu ditambahkan ke sayuran.
Campur bahan secara menyeluruh dan biarkan selama 24 jam.
Salad ditempatkan dalam stoples yang disterilkan dan diisi dengan bumbu marinasi.
Wadah ditutup dengan penutup, disterilkan selama 10 menit, dan digulung.

Salad mentimun Korea untuk musim dingin

Resep standar untuk penggemar makanan pembuka pedas adalah mentimun yang berair, manis, dan agak pedas. Berkat penambahan bumbu yang berbeda, salad mendapatkan banyak rasa berbeda. Produk untuk memasak:

bahan utama – 2 kg;
gula – ½ gelas;
cuka - ½ gelas;
bawang putih - kepala;
garam – 50 gram;
minyak sayur olahan – ½ cangkir;
ketumbar, suneli hop - masing-masing ½ sdt;
jintan - sepertiga sendok kecil;
cabai bubuk - seperempat sendok teh.

Berikut cara marinasi timun dengan bumbu korea:

Pertama, mentimun dicuci, dikeringkan, dan dipotong-potong.
Sayuran ditata dalam wadah besar, ditambah bawang putih cincang, ditaburi gula, garam, dan bumbu. Bumbui dengan minyak bunga matahari dan cuka.
Semua bahan dicampur dan direndam selama 4 jam.
Camilan dimasukkan ke dalam stoples dan ditutup dengan tutup yang disterilkan.
Wadah ditempatkan dalam panci berisi air. Cairan dididihkan, stoples disterilkan selama 10 menit dan digulung.
Pengawetan dibungkus dengan selimut hangat dan dibiarkan tertutup selama sehari.

Salad mentimun segar ala Korea untuk musim dingin dalam slow cooker

Resep non-standar lainnya untuk membuat mentimun renyah melibatkan penggunaan slow cooker. Untuk membuat hidangan lezat, kaya, dan pedas untuk musim dingin, produk-produk berikut akan berguna:

mentimun – 3 kg;
wortel – 500 gram;
cuka - gelas;
bawang putih - beberapa kepala;
bawang – ½ bagian;
gula – ½ sdm.;
garam - dua sdm. aku.;
minyak bunga matahari - segelas;
bumbu wortel Korea – 2 sdm. aku.

Metode menyiapkan persiapan "berapi-api" musim dingin yang sedikit asin:

Mentimun dipotong-potong, wortel diparut.
Bawang putih dan bawang bombay dicincang dengan pisau.
Semuanya tercampur, mentega, gula, garam, cuka, dan bumbu Korea ditambahkan.
Pembuka direndam di tempat dingin selama 24 jam.
Olahan pedas ditempatkan dalam wadah kaca, yang disterilkan selama 10 menit dalam slow cooker. Mode “Multi-masak” cocok untuk ini.
Gulung stoples dan kirimkan untuk disimpan.

Mentimun acar Korea dengan biji wijen

Ada banyak cara yang tidak biasa untuk menyiapkan mentimun pedas. Resep berikut juga berlaku untuk metode tersebut. Mentimun dalam saus yang sangat lezat dengan biji wijen renyah, gurih, dan beraroma harum. Hidangan ini memikat sejak pertama kali dicicipi. Bahan saladnya:

mentimun segar – kg;
cuka - 2 sdm. aku.;
kecap – 4 sdm. aku.;
garam – 2 sdm. aku.;
wijen - Seni. aku.;
cabai merah - sendok teh;
bawang putih – 4 buah;
minyak bunga matahari olahan – 4 sdm. aku.;
gula - tiga sdm. aku.;
paprika manis – 4 sdt;
cabai – 2 buah.

Algoritma untuk membuat persiapan gurih musim dingin:

Mentimun dicuci, dikeringkan dengan handuk kertas, dan dipotong dadu.
Kemudian dimasukkan ke dalam wadah yang dalam, diasinkan, dicampur dan diinfuskan selama 40 menit.
Biji wijen dicuci, dikeringkan, dan digoreng dalam wajan yang sudah dipanaskan.
Giling cabai dan bawang putih dengan alat press.
Produk utama diperas dengan hati-hati dari cairan dan dipindahkan ke wadah lain.
Selanjutnya, hidangan pembuka yang akan datang dibumbui dengan saus, gula, cuka, dan dicampur.
Biji wijen panggang, paprika, bawang putih, dan cabai ditambahkan.
Minyak bunga matahari sedikit dipanaskan dalam wajan (terlalu panas), didinginkan selama beberapa menit. Itu harus dituangkan ke dalam campuran pedas.
Semuanya tercampur, dimasukkan ke dalam toples, dan disterilkan 20-30 menit setelah mendidih.
Yang tersisa hanyalah mengawetkannya dan membungkusnya dengan sesuatu yang hangat.

Resep video untuk mentimun Korea cepat

Saya pertama kali mencoba salad mentimun ini saat mengunjungi kerabat. Nyonya rumah yang ramah dengan baik hati membagikan resep mentimun Korea, dan sejak itu, saya membuat persiapan ini setiap tahun untuk variasi. Porsinya kecil, jadi cepat matang, dan rasa mentimunnya luar biasa!

Pedas, dengan sedikit rasa asam, semua tamu saya, tanpa kecuali, menyukai salad ini.

Bahan-bahan:

Keluaran: 6 liter

mentimun 4kg
wortel 1kg
gula 1 gelas
minyak sayur 1 gelas
cuka 9% 1 gelas
garam 100 gram
bawang putih 3-4 kepala
bumbu wortel korea 15 gr

*gelas 250ml.

Persiapan:

Agar timun dalam rujak tetap renyah, harus direndam terlebih dahulu dalam air dingin selama beberapa jam.

Kemudian cuci mentimun sampai bersih dan potong ekornya. Potong mentimun menjadi 4 bagian memanjang, dan potong buah besar menjadi dua. Seharusnya terlihat seperti foto saya.

Cuci dan kupas wortel. Parut untuk salad Korea.

Siapkan bumbu marinasinya: campurkan minyak sayur dengan gula pasir, cuka, garam dan bumbu. Kupas dan potong bawang putih atau lewati alat pemeras bawang putih.

Dalam mangkuk besar yang luas, campurkan mentimun cincang, wortel, bawang putih dan tuangkan bumbu yang dihasilkan dengan bumbu. Campur salad hingga merata, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es setidaknya selama 5 jam.

Setelah itu, timun ala Korea kami masukkan ke dalam toples kering dan steril.

Tempatkan serbet kain di dalam panci yang luas, lapisi stoples dengan mentimun, dan tuangkan air dingin hingga ke gantungan stoples. Tutupi stoples dengan tutup steril, taruh panci di atas api dan didihkan. Sejak mendidih, diamkan stoples setengah liter selama 10 menit, stoples liter selama 15 menit.

Selanjutnya, sebagai standar, kami mengeluarkan stoples yang kosong dan menggulungnya menggunakan kunci, atau mengencangkan tutupnya. Tapi itu belum semuanya. Agar mentimun Korea kami dapat disimpan hingga musim dingin, mentimun tersebut perlu dibungkus dengan mantel bulu hingga benar-benar dingin.

Stoples dingin berisi sediaan harus disimpan di ruang bawah tanah atau dapur, jauh dari sinar matahari.

Apa bagusnya persiapan ini? Bumbu pedas tidak hanya mempercepat darah, menghangatkan Anda dalam cuaca dingin, tetapi juga menambahkan rasa gurih pada menu musim dingin yang hambar, sehingga mendiversifikasi pola makan secara signifikan. Selain itu, hidangan dengan "lada" mempercepat metabolisme yang sedikit melambat, membantu menjaga bentuk tubuh langsing. Terdengar menggoda! Namun hati-hati: jika Anda memiliki penyakit pada saluran pencernaan, lebih baik jangan terbawa suasana dengan hidangan eksotik.

Jadi, mari kita lihat resep detailnya dengan foto.

Salad mentimun Korea untuk musim dingin: resep tanpa sterilisasi

Menurut saya ini resep yang paling enak, dan juga sangat mudah. Saya akan memberi tahu Anda cara menyiapkan salad mentimun pedas ala Korea untuk musim dingin tanpa sterilisasi.

Bahan-bahan:

2 kg mentimun berukuran sedang;
500 gram wortel;
50 gram garam;
500 gram gula pasir;
25-30 ml minyak sayur olahan;
30 ml cuka 9%;
3-5 siung bawang putih ukuran sedang;
1/2 sdt. lada hitam bubuk;
1/2 sdt. paprika bubuk;
0,5-1 sdt. ketumbar cincang.

Tip: Anda bisa merendam mentimun terlebih dahulu selama satu jam - mentimun akan menjadi elastis dan renyah.

Persiapan:

Untuk menyiapkan salad pedas untuk musim dingin dari mentimun dan wortel, cuci sayuran dengan baik.
Untuk bumbunya, campur minyak dan cuka, tambahkan bumbu dan bumbu, siung bawang putih cincang. Panaskan dalam mangkuk enamel sampai mendidih sambil diaduk. Kemudian matikan api dan diamkan semuanya selama 1 hingga 5 jam.
Sementara itu, sterilkan stoples dan tutupnya. Saya paling sering mensterilkan stoples dengan uap dan merebus tutupnya langsung di dalam panci.
Kemudian potong mentimun menjadi potongan panjang atau kubus. Parut wortel yang sudah dikupas menggunakan parutan produk Korea. Campur wortel dengan timun, remas perlahan dengan tangan. Tempatkan campuran sayuran ke dalam stoples bersih. Sisakan sedikit ruang di atasnya - sayuran masih akan mengeluarkan sarinya.
Panaskan kembali bumbu marinasi hingga mendidih, lalu tuangkan perlahan ke atas mentimun dan wortel di dalam stoples hingga hampir sampai ke leher. Gulung tutupnya. Balikkan stoples dan bungkus. Biarkan mereka duduk sampai dingin.

Mentimun Korea untuk musim dingin dengan wortel sudah siap! Simpan di tempat yang sejuk.

Catatan untuk nyonya rumah: Anda bisa menambahkan sedikit cuka daripada yang ada di resep. Harap dicatat bahwa mentimun yang diawetkan dengan cuka mungkin menjadi lebih asam seiring waktu.

Tips: Resep ini bisa Anda gunakan dengan bumbu wortel korea, juga tanpa sterilisasi. Maka memasak menjadi lebih mudah!

Mentimun Korea untuk musim dingin dengan paprika

Mentimun kalengan ala Korea akan menjadi lebih gurih jika digulung dengan paprika.

Bahan-bahan:

1 kg mentimun;
250 gram paprika;
100 gram bawang putih;
250 gram wortel;
¼ cabai merah (panas);
25 gram garam;
50 gram gula pasir;
15 g bumbu wortel Korea;
50-60 ml cuka 9%.

Persiapan:

Potong ujung kedua sisi mentimun yang sudah dicuci. Potong setiap sayuran akar menjadi delapan irisan panjang: menjadi dua, lalu masing-masing menjadi dua lagi, dan lanjutkan seperti ini hingga Anda memiliki 8 potong. Masukkan ke dalam panci.
Potong paprika yang sudah dikupas dan dicuci menjadi potongan-potongan. Masukkan mentimun.
Kupas, cuci, parut atau potong wortel menjadi potongan panjang. Campur dengan sayuran lain dalam panci, tambahkan cuka, gula, garam, bumbu korea. Kami juga mengirimkan cabai yang dipotong tipis-tipis dan bawang putih yang dihancurkan ke sana.
Campur semuanya dan biarkan tertutup selama 3 jam. Selama waktu ini, aduk sayuran beberapa kali lagi.
Sementara itu, sterilkan stoples dan tutupnya. Isi stoples dengan salad sayuran dan masukkan ke dalam panci lebar. Isi dengan air dingin sampai ke bahu, didihkan, sterilkan selama 20 menit.

Kemudian keluarkan stoples dari loyang, gulung tutupnya, balikkan dan bungkus, lalu biarkan dingin. Salad mentimun Korea untuk musim dingin dengan wortel dan paprika sudah siap.

Mentimun “Korea” tanpa wortel

Tidak semua orang menyukai wortel kalengan. Karena itu, saya ingin memberi tahu Anda cara memasak mentimun Korea untuk musim dingin - resep paling enak tanpa wortel.

Bahan-bahan:

2 kg mentimun muda;
2 kepala bawang putih besar;
100 ml minyak sayur;
0,5 cangkir gula pasir;
1,5 sdm. aku. garam;
0,5 sdm. aku. sari cuka (70%);
2 sdt. lada hitam bubuk;
0,5 sdt. ketumbar (cincang).

Persiapan:

Bilas mentimun sampai bersih dan potong ujungnya. Potong menjadi batangan atau potongan tipis. Tempatkan dalam mangkuk enamel.
Dalam mangkuk terpisah, hancurkan bawang putih, tuangkan minyak sayur. Kemudian tambahkan bumbu: garam, gula, ketumbar, lada hitam. Encerkan sari cuka dalam seperempat gelas air dan tuangkan ke dalam bumbu marinasi. Campur semuanya.
Tuangkan rendaman di atas mentimun dan tutup dengan penutup. Anda bahkan bisa meletakkan beban di atasnya agar sayuran mengeluarkan sarinya. Diamkan campuran mentimun selama lima atau enam jam.
Kemudian masukkan mentimun ke dalam stoples setengah liter yang sudah disterilkan dan isi dengan sisa saus. Sterilkan dalam panci selama 10 menit, isi dengan air sampai ke gantungan, lalu kencangkan dengan tutup yang bersih.

Tip: Jangan lupa mengaduk sayuran dalam bumbu marinasi setiap jam.

Balikkan, bungkus. Salad Korea akan segera siap. Anda dapat menyimpannya atau menyajikannya segera.

Salad Korea terbuat dari mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak

Anda bisa menyiapkan salad Korea dari mentimun yang terlalu banyak untuk musim dingin. Tapi pertama-tama Anda perlu membersihkannya dari kulit kasar.

Bahan-bahan:

2 kg mentimun yang terlalu banyak;
2-3 buah. wortel;
1 kepala bawang putih;
15 g bumbu wortel Korea;
130 g minyak sayur olahan;
2 sdt. garam;
1/4 cangkir gula pasir;
30-40 ml cuka 9%.

Persiapan:

Potong kulit dan ujung kedua sisi mentimun yang sudah dicuci bersih. Kupas wortel dan bawang putih. Potong mentimun menjadi irisan tipis, parut wortel, dan potong siung bawang putih. Campur semuanya dalam wadah terpisah.
Untuk membuat sausnya, campurkan minyak dan cuka, tambahkan bumbu, garam dan gula. Kocok hingga rata, tuang ke adonan timun, aduk. Tutup dengan film (atau kain kasa) dan dinginkan selama 24 jam. Dari waktu ke waktu, keluarkan mangkuk dan campur semuanya lagi (total enam hingga tujuh kali sehari).
Keesokan harinya, masukkan salad ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan isi dengan sisa saus. Tutupi stoples dengan tutup yang sudah direbus. Tempatkan dalam loyang lebar, letakkan handuk terlipat di bagian bawah. Isi air setinggi bahu, sterilkan setelah mendidih selama 10-12 menit.
Kami mengeluarkan stoples dari air, menyekanya, dan menggulung tutupnya dengan kunci. Balikkan dan bungkus.

Setelah dingin, kami menyembunyikan sayuran yang direndam dengan bumbu untuk disimpan.

Mentimun Korea: resep dengan biji wijen

Seorang teman yang merupakan penggemar berat masakan Korea membagikan resep ini kepada saya. Disebut juga mentimun heh untuk musim dingin. Hidangan ini disiapkan dengan biji wijen, yang menambahkan aroma oriental pedas. Masakannya ringan, dengan rasa pedas yang menyegarkan.

Bahan-bahan:

900 gram mentimun;
4 siung bawang putih;
20 gram biji wijen;
20 ml kecap;
80 ml minyak sayur;
10 gram garam;
20 gram gula;
3-5 g cabai merah giling.

Persiapan:

Cuci mentimun, kupas jika perlu, dan potong memanjang. Tempatkan dalam mangkuk, taburi garam dan biarkan selama 20-30 menit. Kemudian tiriskan sari buahnya dengan cara memeras timunnya.
Campur minyak dengan kecap. Tambahkan gula pasir, bawang putih cincang, biji wijen, cabai. Tuangkan campuran ini ke atas mentimun. Tutup dan biarkan di lemari es selama 2-3 jam.
Kemudian masukkan salad ke dalam stoples setengah liter yang sudah disterilkan. Tutup dengan penutup dan sterilkan dalam panci selama delapan menit. Kemudian kencangkan tutupnya.

Acar mentimun Korea dengan biji wijen sudah siap.

Mentimun Korea dengan mustard

Resep mentimun dengan mustard ternyata luar biasa enak. Yang terbaik adalah mengambil sayuran yang sangat muda dan berukuran kecil - sayurannya sangat empuk, Anda akan menjilat jari Anda!

Bahan-bahan:

4 kg mentimun muda;
4 siung bawang putih;
2 sdm. aku. mustard kering;
200 ml minyak sayur;
200 ml cuka 6%;
100 gram garam;
200 gram gula pasir;
1 sendok teh. aku. lada hitam bubuk.

Persiapan:

Mentimun tidak perlu dikupas. Potong memanjang menjadi potongan tipis. Masukkan ke dalam panci, taburi merica, mustard, garam, gula pasir, dan bawang putih cincang.
Tuang minyak sayur, tambahkan cuka, aduk. Biarkan di tempat dingin selama tiga jam.
Tempatkan salad dalam stoples bersih dan sterilkan dalam panci selama sepuluh menit setelah air mendidih.
Gulung kuncinya, bungkus dengan handuk. Setelah dingin, salad sudah siap.

Mentimun Korea untuk musim dingin di parutan

Pembukanya keluar juicy, pedas, dan meleleh di mulut Anda! Cara yang bagus menyiapkan wortel untuk musim dingin dengan mentimun dalam saus pedas.

Bahan-bahan:

4 kg mentimun;
2 kepala bawang putih;
1 kg wortel;
200 ml minyak sayur;
1 cangkir gula;
5 sdm. aku. garam;
200 ml cuka 9%;
1 sendok teh. aku. cabai merah giling.

Persiapan

Resep mentimun untuk musim dingin ini memungkinkan Anda menyiapkan sayuran di bawah standar sekalipun. Parut mentimun dan wortel yang sudah dikupas dan dicuci di parutan (sebaiknya parutan Korea). Masukkan bawang putih melalui mesin press.
Dalam mangkuk besar, campur sayuran dengan bumbu, minyak, dan cuka. Biarkan diseduh di lemari es selama 9-12 jam.
Tempatkan salad sayuran dalam stoples bersih berukuran setengah liter. Sterilkan selama 10-12 menit. Lalu kita menggulungnya.

Tip: Camilan ini bisa dibuat dengan wortel Korea - akan lebih mudah lagi.

Kimchi mentimun

Dan resep menarik lainnya - cara memasak mentimun Korea utuh, dengan sayuran cincang pedas. Camilan ini disebut kimchi.

Bahan-bahan:

1 kg mentimun;
1 buah. Bawang;
1/2 ikat daun bawang;
1 buah. wortel;
4 siung bawang putih;
3 sdm. aku. kecap;
1 sendok teh. aku. cuka 6%;
1/4 gelas air;
2 sdm. aku. garam;
1 sendok teh. aku. Sahara;
¼ buah cabai kering pedas;
1 sendok teh. aku. wijen

Persiapan:

Potong mentimun yang sudah dicuci melintang, jangan sampai ujung 1 cm. Garam bagian luar dan dalam, biarkan selama sepuluh menit. Lalu ingat, diamkan lagi 10 menit. Tiriskan jus dan bilas.
Cincang halus daun bawang dan bawang bombay. Potong wortel menjadi potongan-potongan atau parut. Potong bawang putih. Masukkan bawang bombay, bawang putih, dan wortel.
Siapkan saus: encerkan cuka dengan air, tuangkan kecap, tambahkan garam, gula, biji wijen, cabai cincang. Tuang semuanya ke dalam campuran wortel-bawang.
Isi mentimun dengan isian pedas dan masukkan ke dalam stoples atau wadah plastik. Tutup penutupnya dan masukkan ke dalam lemari es. Mentimun akan siap dalam dua hingga tiga jam.

Sekarang Anda tahu cara membuat mentimun Korea untuk musim dingin - pilih sendiri resep paling enak, Anda punya sebanyak 7 pilihan. Saya berharap masing-masing dari mereka akan menemukan penikmatnya. Selamat makan!

Saat sayuran segar matang, setiap ibu rumah tangga yang terampil berupaya mengisi kembali dapurnya dengan camilan lezat dan gurih. Tidak sedikit tempat di antara beragam jenis olahan yang akan ditempati oleh mentimun ala Korea yang disiapkan untuk musim dingin.

Bagaimana cara memasak mentimun Korea untuk musim dingin?

Resep memasak dan saran yang tepat dari koki berkualifikasi akan membantu Anda menyiapkan mentimun ala Korea untuk musim dingin. Dengan mengikuti rekomendasi yang diuraikan di atas, Anda tidak hanya dapat menyenangkan orang yang Anda cintai dengan camilan lezat, tetapi juga meningkatkan pengalaman Anda sebelumnya dengan menyiapkan hidangan versi baru.

Untuk menyiapkan camilan, digunakan buah-buahan muda dan spesimen yang lebih matang, setelah dibersihkan dari kulit dan bijinya.
Awalnya mentimun direndam dalam air selama beberapa jam, kemudian dipotong melintang menjadi dua dan menjadi 4 bagian lagi. Buah-buahan muda dapat dipotong menjadi lingkaran, irisan panjang atau sedotan.
Irisan sayuran dilengkapi dengan bumbu marinasi pedas dan dibiarkan hingga sarinya terpisah.
Camilan harus direbus dalam wadah umum atau disterilkan dalam stoples.
Mentimun ala Korea yang disegel diisolasi terbalik untuk musim dingin sampai dingin.

Mentimun Korea untuk musim dingin - prinsip umum persiapan

Seringkali, mentimun di kebun tumbuh lebih besar dan tidak lagi cocok untuk pengawetan atau pengawetan. Mentimun yang tumbuh terlalu banyak ini akan menjadi persiapan musim dingin terlezat dalam bentuk mentimun Korea.

Untuk salad, mentimun dipotong dadu, cincin, empat bagian atau diparut (untuk wortel Korea atau biasa). Selain itu, mengikuti resepnya, sayuran lain ditambahkan. Ini bisa berupa paprika, tomat, bawang bombay, bawang putih, wortel, dll.

Campuran sayuran dibumbui dengan rempah-rempah; ditambahkan sedikit minyak bunga matahari, gula putih, garam dan cuka apel atau meja. Semuanya dicampur, ditutup dan dibiarkan selama beberapa jam di tempat hangat agar mentimun mengeluarkan sarinya. Beberapa resep memerlukan perlakuan panas tambahan, mis. sayuran direbus sebelum disterilkan.

Kemudian timun dimasukkan ke dalam toples steril dan disterilkan selama 15 sampai 30 menit. Waktunya tergantung pada volume wadah kaca. Stoples setengah liter biasanya disterilkan tidak lebih dari 15 menit, dan wadah liter - setengah jam.

Untuk mengawetkan mentimun Korea untuk musim dingin, seperti untuk olahan lainnya, Anda perlu menyiapkan toples terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, mereka dicuci bersih dengan larutan soda, dibilas dan disterilkan. Hal ini dapat dilakukan dengan berbagai cara. Kukus dengan uap panas, panaskan dalam microwave atau letakkan di atas loyang, isi sepertiganya dengan air dan masukkan ke dalam oven selama 15 menit (200-220 derajat). Tutup jahitan juga perlu dibersihkan secara menyeluruh untuk menghilangkan sisa minyak pabrik dan direbus dengan memasukkannya ke dalam panci berisi air.

Setelah dijahit, toples harus diletakkan di atas tutupnya, dibungkus dengan hangat dan disimpan di sana sampai benar-benar dingin. Pelestarian ini harus disimpan di ruangan yang sejuk, ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Ada banyak sekali resep membuat mentimun ala Korea dan setiap ibu rumah tangga bisa memilih resep yang disukainya.

Mentimun Korea untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Mentimun ala Korea untuk musim dingin adalah resep yang dapat dibuat tanpa mensterilkan stoples, yang tampaknya sangat memakan waktu dan merepotkan banyak ibu rumah tangga. Salad sudah bisa dicicipi setelah sayuran segar mengeluarkan sarinya, tetapi untuk penyimpanan jangka panjang, massanya perlu direbus sedikit dan ditutup rapat.

Bahan-bahan:

mentimun - 3 kg;
wortel dan bawang - masing-masing 500 g;
bawang putih - 2 kepala;
gula - 180 gram;
minyak, garam dan cuka - masing-masing 100 g;
ketumbar - 0,5 sendok teh;
lada pedas dan hitam.

Persiapan

Potong mentimun menjadi potongan atau irisan.
Parut wortel di parutan Korea.
Bawang putih diperas melalui mesin press.
Campurkan sayuran menjadi satu, tambahkan sisa bahan, dan biarkan diseduh selama 2-3 jam.
Rebus massa sayuran selama 10 menit dan masukkan ke dalam stoples steril.
Mentimun disegel dalam gaya Korea untuk musim dingin.

Mentimun dengan bumbu Korea - resep untuk musim dingin

Hampir semua olahan mentimun ala Korea untuk musim dingin diolah dengan ketumbar, cabai hitam dan merah. Untuk kenyamanan, Anda dapat membeli sebungkus bumbu yang sudah berisi semua komponen pedas yang diperlukan. Sebaiknya komposisinya tidak mengandung garam, gula atau bahan tambahan lain yang ada pada bumbu marinasinya.

Bahan-bahan:

mentimun - 2 kg;
wortel - 200 gram;
bawang putih - 2 kepala;
gula - 50 gram;
minyak -180ml;
cuka - 150 ml;
Bumbu Korea - 1/3-½ sachet;
garam - 30 gram.

Persiapan

Potong mentimun menjadi kubus.
Wortel diparut.
Campur sayuran, tambahkan bawang putih dan bahan lain dari daftar.
Aduk campuran dan biarkan selama sehari.
Tempatkan massa sayuran dalam stoples dan sterilkan selama 10 menit.
Mentimun tertutup dengan bumbu Korea untuk musim dingin.

Mentimun dengan wortel Korea - resep untuk musim dingin

Resep mentimun ala Korea untuk musim dingin berikut ini menyederhanakan tugas, karena wortel Korea digunakan yang sudah diasamkan. Dalam hal ini, pembersihan dan penggilingan sayuran akar segar yang membosankan dapat dihindari, dan kepedasan serta kepedasan yang diinginkan dari camilan yang sudah jadi akan diberikan tanpa kerumitan yang tidak perlu.

Bahan-bahan:

mentimun - 3 kg;
wortel Korea - 500 g;
bawang putih - 2 kepala;
gula - 100 gram;
minyak dan cuka - masing-masing 1 gelas;
garam - 1,5 sdm. sendok.

Persiapan

Mentimun dipotong menjadi lingkaran atau kubus, dicampur dengan wortel dan bawang putih.
Tambahkan garam, gula, minyak, cuka, dan biarkan campuran semalaman.
Masukkan campuran ke dalam stoples dan sterilkan selama 7 menit.
Mentimun disegel untuk musim dingin.

Hye mentimun Korea untuk musim dingin

Jika mau, Anda bisa menyiapkan mentimun ala Korea untuk musim dingin tanpa wortel. Dalam hal ini, hiasan camilan dan komponen pelengkap rasanya adalah biji wijen dan cabai merah, yang perlu dipotong menjadi cincin sangat tipis atau dicincang halus. Kecap asin dan paprika manis akan menambah cita rasa masakan yang khas.

Bahan-bahan:

mentimun - 2,5 kg;
wijen - 50 gram;
cabai - 2 buah;
bawang putih - 1-2 kepala;
gula - 4 sdm. sendok;
minyak - 150ml;
cuka 70% - 1 sdm. kapal;
paprika - 3 sendok teh;
kecap - 5 sdm. sendok;
garam - 2 sdm. sendok.

Persiapan

Mentimun dipotong, diasinkan, dan setelah satu jam airnya ditiriskan.
Tambahkan biji wijen, bawang putih, cabai, paprika, gula pasir, cuka dan minyak, keringkan dalam wajan.
Tuang kecap asin, aduk dan setelah 30 menit masukkan ke dalam stoples.
Mentimun heh ala Korea disegel untuk musim dingin.

Mentimun pedas ala Korea untuk musim dingin

Mengasinkan mentimun dalam bahasa Korea untuk musim dingin, dengan mempertimbangkan rekomendasi dari resep berikut, akan memberi Anda kesempatan untuk menghargai versi camilan yang sangat pedas. Tingkat kepedasannya tergantung pada jumlah cabai dengan dan tanpa biji, sifat pedasnya, dan karakteristik bumbu yang digunakan pada wortel Korea. Lebih baik menambahkan komponen-komponen ini dalam porsi, setiap kali menilai rasa benda kerja dan menemukan keseimbangan yang paling dapat Anda terima.

Bahan-bahan:

mentimun - 1,5 kg;
wortel - 200 gram;
bawang putih - 2 kepala;
gula - 50 gram;
minyak - 125ml;
cuka - 125 ml;
cabai - 3−5 buah;
Bumbu Korea - 1 sdm. sendok;
garam - 30 gram.

Persiapan

Potong mentimun menjadi kubus, haluskan wortel dan bawang putih, cincang halus cabai, buang bijinya dari paprika jika diinginkan.
Campur sayuran dengan sisa bahan dari daftar dan biarkan semalaman.
Tempatkan campuran ke dalam stoples, sterilkan selama 10 menit, dan tutup.

Mentimun ala Korea diparut untuk musim dingin

Jika irisan mentimun yang besar kurang enak dipandang, gunakan resep berikut ini dan siapkan hidangan pembuka dari parutan buah-buahan. Dalam hal ini, hanya daging buah bagian luar yang padat tanpa biji yang digunakan, dan bagian yang lebih lembut dan gembur dapat digunakan untuk hidangan lain, dan jika buahnya terlalu matang, dibuang begitu saja.

Bahan-bahan:

mentimun - 2,5 kg;
wortel - 250 gram;
bawang putih - 1-2 kepala;
gula - ¼ gelas;
minyak - 125ml;
cuka - 125 ml;
Bumbu Korea - ½ bungkus;
garam - 30 gram.

Persiapan

Giling daging mentimun, wortel, dan bawang putih yang kental di parutan.
Tambahkan garam, gula, minyak, cuka, bumbu, dan biarkan semalaman.
Tempatkan campuran dengan jus dalam stoples dan sterilkan selama 10 menit.
Mentimun parut ala Korea yang disegel untuk musim dingin.

Mentimun Korea dengan mustard untuk musim dingin

Mustard akan menambah rasa istimewa pada hidangan pembuka. Bumbunya bisa ditambahkan dalam bentuk bubuk atau biji-bijian, dipadukan dengan lada hitam bubuk, ketumbar, dan bawang putih. Campuran pedas seperti itu akan membuat buah-buahan yang terlalu banyak tumbuh menjadi sangat lezat, dengan cara yang sama memastikan pembuangan produk yang tampaknya tidak diperlukan dengan kualitas tinggi.

Bahan-bahan:

mentimun - 3 kg;
mustard - 3 sdm. sendok;
bawang putih - 1−1,5 kepala;
gula - 100 gram;
minyak - 100 ml;
cuka - 150 ml;
ketumbar dan lada hitam - masing-masing 1 sendok teh;
garam - 1,5-2 sdm. sendok.

Persiapan

Kupas mentimun yang terlalu matang dari kulit dan bijinya, potong dagingnya menjadi kubus.
Bumbui irisan dengan bahan-bahan dari daftar dan biarkan selama 3 jam.
Kemas massa mentimun dengan jus ke dalam wadah steril.
Mentimun yang tumbuh terlalu banyak disegel dengan gaya Korea untuk musim dingin.

Mentimun pedas Korea dengan kecap untuk musim dingin

Hidangan pembuka ini akan sangat menyenangkan pecinta masakan pedas, dan kecapnya akan memberi hidangan pembuka dengan aroma Asia asli.

Bahan-bahan:

1. 4 kg mentimun renyah;

2. 1 kg wortel;

3. 2 sendok makan kecap berkualitas tinggi;

4.100 gram. garam dapur;

5. 1 sdm. minyak bunga matahari olahan;

6. 1 sdm. gula putih;

7. 4-5 siung bawang putih;

8. 1 sdm. 9% cuka makanan;

9.15 gram. bumbu untuk wortel Korea.

Metode memasak:

Kupas sayuran yang sudah dicuci (potong puntung mentimunnya saja) dan proses menjadi “mie” tipis menggunakan pisau khusus atau parutan Korea. Tekan siung bawang putih dengan sisi datar pisau dapur, buang kulitnya dan cincang halus dengan pisau tajam.

Masukkan mentimun dan wortel ke dalam panci, bumbui dengan bawang putih dan rempah-rempah. Campur kecap asin, garam batu dengan gula dan cuka secara terpisah. Tuangkan rendaman yang dihasilkan di atas mentimun ala Korea untuk musim dingin, aduk dan biarkan meresap selama dua hingga tiga jam. Kemudian masukkan salad ke dalam stoples steril dan setelah disterilkan selama 10 menit, gulung.

Mentimun dan tomat Korea untuk musim dingin

Dengan menyiapkan sayuran ala Korea untuk musim dingin tanpa perlakuan panas, Anda tidak hanya dapat menjaga rasa segar dari sayuran, tetapi juga menghemat sebagian besar vitamin yang dikandungnya. Dalam hal ini, hidangan pembuka disiapkan dengan tomat dan disimpan dalam stoples steril di bawah tutup nilon secara eksklusif dalam suhu dingin.

Bahan-bahan:

mentimun dan tomat - masing-masing 1 kg;
paprika - 4 buah;
cabai - 1 buah;
bawang putih - 1−1,5 kepala;
gula - 100 gram;
minyak - 100 ml;
cuka - 100 ml;
sayuran hijau - secukupnya;
garam - 2 sdm. sendok.

Persiapan

Potong mentimun menjadi kubus dan tomat menjadi irisan.
Haluskan paprika, bawang putih, dan herba dalam blender, lalu tambahkan ke dalam sayuran bersama dengan komponen bumbunya.
Setelah sehari, makanan pembuka akan direndam dan siap untuk dicicipi.
Untuk penyimpanan, pindahkan kelezatannya ke dalam stoples dan dinginkan.

Mentimun Korea dan zucchini untuk musim dingin

Resep pengawetan mentimun ala Korea untuk musim dingin berikut ini akan memberikan kesempatan untuk mengevaluasi kombinasi sayuran favorit Anda dengan zucchini. Beraneka ragamnya bergizi, gurih dengan bumbu yang menyenangkan. Jika diinginkan, komposisinya bisa ditambah dengan bumbu Korea, mengingat pedasnya dan mengurangi jumlah cabai.

Bahan-bahan:

mentimun - 3 kg;
timun Jepang - 1,5 kg;
bawang dan wortel - masing-masing 500 g;
bawang putih - 1 kepala;
gula - 100 gram;
minyak - 100 ml;
cuka - 100 ml;
cabai giling - 1 sdm. sendok;
lada hitam - 1 sendok teh;
garam - 1,5 sdm. sendok.

Persiapan

Potong zucchini dan mentimun menjadi kubus.
Masukkan bawang putih dan bahan tambahan lainnya.
Biarkan sayuran semalaman hingga terendam.
Sterilkan campuran dalam stoples selama 10 menit.
Mentimun dan zucchini disegel dalam gaya Korea untuk musim dingin.

Kimchi mentimun Korea untuk musim dingin

Mentimun irisan ala Korea yang dimasak untuk musim dingin dengan tambahan ikan dan kecap akan menjadi tambahan yang ideal untuk hidangan utama. Daun bawang akan memberikan kesegaran yang luar biasa pada hidangan pembuka, rasa dan aroma yang istimewa, yang jika dipadukan dengan serpihan cabai merah dan bahan lainnya akan terasa lebih terasa.

Bahan-bahan:

mentimun - 1 kg;
bawang dan wortel - masing-masing 100 g;
bawang putih - 1 kepala;
bawang hijau - ½ ikat;
serpihan paprika merah - 1 sdm. sendok;
ikan dan kecap - masing-masing 20 ml;
cuka - 1 sendok teh;
ketumbar - 0,5 sendok teh;
gula - 1 sendok teh;
garam - 2 sdm. sendok.

Persiapan

Potong mentimun menjadi irisan, tambahkan sedikit garam dan biarkan selama setengah jam.
Giling wortel, cincang halus bawang putih, bawang bombay dan daun bawang.
Tambahkan saus, semua bumbu dan rempah ke dalam sayuran, aduk.
Mentimun dibilas dan dimasukkan ke dalam campuran pedas.
Benda kerja dipindahkan ke toples dan disimpan di tempat dingin.

Mentimun Korea untuk musim dingin dalam tomat

Saat diolah menjadi mentimun, mereka memperoleh rasa halus yang tiada tara. Dalam hal ini, hidangan pembuka disiapkan dengan gaya oriental, dilengkapi dengan bumbu Korea dan cabai. Bentuk pemotongan sayuran dalam hal ini tidak penting. Penting untuk menjaga proporsi komponen.

Bahan-bahan:

mentimun - 2 kg;
wortel - 200 gram;
saus tomat - 350ml;
bawang putih - 1 kepala;
minyak - 100 ml;
gula - 100 gram;
bumbu Korea - 0,5 bungkus;
cuka - 1 sdm. sendok;
garam - 0,5 sdm. sendok.

Persiapan

Mentimun dipotong dadu dan wortel diparut.
Tuang saus di atas sayuran, tambahkan garam, gula, mentega, bumbu, dan rebus selama 15 menit.
Aduk bawang putih dan cuka dan biarkan mendidih selama 5 menit.
Mentimun lezat ala Korea yang disegel untuk musim dingin.

Resep mentimun Korea untuk musim dingin sangat populer di kalangan kerabat saya. Salad mentimun ala Korea untuk musim dingin ini cocok dengan kentang goreng atau kentang tumbuk, dan Anda bisa makan mentimun ala Korea untuk musim dingin dengan roti. Sebagai salad liburan, mentimun Korea dengan wortel sepertinya tidak cocok untuk musim dingin, tetapi sebagai salad untuk setiap hari, mentimun adalah pilihan yang sangat baik untuk mendiversifikasi menu di musim dingin. Saya sampaikan kepada Anda resep salad mentimun Korea lainnya yang sederhana dan terbukti untuk musim dingin.

Porsinya kecil, jadi menyiapkan mentimun Korea untuk musim dingin cepat dan mudah. Saya ingin memperingatkan Anda sebelumnya: mentimun ala Korea diawetkan dengan sterilisasi stoples di dalam panci; tanpa langkah penting ini, mentimun pedas ala Korea yang sangat lezat tidak dapat disiapkan. Oleh karena itu, bersabarlah, dan mentimun musim dingin Korea dengan wortel pasti akan menyenangkan Anda di musim dingin dan bersalju.

Bahan-bahan:

Keluaran: 4,5 liter

3kg. mentimun
750 gram. wortel
175 gram. Sahara
200ml. minyak sayur
200ml. 9% cuka
75 gram. garam (2,5 sdm)
3 kepala bawang putih
10 gram. bumbu wortel korea tanpa garam dan gula

Cara memasak mentimun ala Korea untuk musim dingin:

Untuk menyiapkan mentimun ala Korea, yang terbaik adalah menggunakan mentimun muda berukuran kecil dengan kulit tipis dan biji belum berkembang. Membeli mentimun seperti itu ternyata sangat sulit, jadi resepnya agak terlambat. Rendam mentimun dalam air dingin selama beberapa jam agar mentimun dan wortel Korea yang sudah jadi menjadi renyah.

Kemudian cuci mentimun sampai bersih, potong ekornya, potong menjadi empat bagian memanjang, lalu menjadi dua. Anda akan mendapatkan bilah seperti yang ada di foto saya.

Kami mengupas wortel dan memarutnya untuk salad Korea.

Dalam mangkuk terpisah, siapkan isinya: campur cuka, minyak sayur, garam, gula, dan rempah-rempah. Kupas bawang putih dan masukkan melalui mesin press.

Dalam mangkuk atau panci besar, campurkan mentimun cincang, wortel, bawang putih, dan isian. Campur semuanya, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam kulkas selama 5-6 jam untuk mengasinkan mentimun.

Kemudian kami memasukkan mentimun harum ala Korea untuk musim dingin dengan bumbu wortel Korea ke dalam stoples kering yang steril, dan mengisinya dengan sisa jus di dalam mangkuk.

Kami menutup stoples yang sudah diisi dengan tutup rebus yang steril (perhatikan bahwa kami tidak menutupnya, tetapi hanya menutupinya) dan mensterilkannya. Untuk mensterilkan, letakkan serbet atau handuk di dasar wajan lebar (agar stoples tidak pecah) dan tempatkan sediaan dengan mentimun. Kemudian tuangkan air dingin ke dalam panci, jangan sampai 1-2 cm dari bahu toples. Didihkan air dalam panci. Sterilkan stoples 0,5 liter setelah mendidih selama 10-15 menit (stoples liter - 20-25 menit).