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Conservare il cavolo per l'inverno in barattoli. Fotoricette

Le ricette di cavolo per l'inverno sono le preparazioni preferite di molte delle nostre hostess. In primo luogo, il cavolo bianco stesso è gustoso e base accessibile per preparare i preparativi per l'inverno. In secondo luogo, il cavolo è abbastanza versatile e può essere utilizzato per preparare sia una varietà di insalate di verdure che snack in salamoia per l'inverno. E in terzo luogo, un numero enorme di ricette di cavolo per l'inverno, anche senza sterilizzazione e aceto, rende questo tipo di preparazione molto pratico ed economico. Nell'articolo di oggi, abbiamo raccolto per te ricette di cavolo molto semplici, gustose e originali per l'inverno. Siamo sicuri che molti di loro diventeranno i tuoi spazi vuoti preferiti!

Ricetta con una foto di cavolo in salamoia per l'inverno

Tutti adorano il cavolo sott'aceto per l'inverno, senza esagerare. Questo snack salato-piccante per l'inverno è un vero detentore del record in termini di contenuto di vitamina C, che è particolarmente importante durante i raffreddori dilaganti. La ricetta del cavolo sott'aceto per l'inverno con una foto, che per prima cosa portiamo alla vostra attenzione, è abbastanza semplice da preparare. Il periodo di decapaggio per il cavolo richiederà tre giorni, dopodiché il pezzo può essere consumato, conservato in un luogo fresco.

Ingredienti essenziali per il cavolo in salamoia per l'inverno

cavolo di media grandezza - 2 teste
carote medie - 2 pz.
aglio - 6-8 chiodi di garofano
sale - 3 cucchiai. l.
grani di pepe nero - 1 cucchiaio. l.
foglia di alloro - 6 pz.
acqua calda - 1/2 tazza

Istruzioni per una ricetta per il cavolo in salamoia per l'inverno con una foto

Tritiamo una carota pulita con un coltello a strisce sottili. Puoi anche grattugiarlo su una grattugia grossa foto 3
Lavate il cavolo e privatelo delle foglie esterne dure. Quindi tagliamo a metà ogni testa di cavolo e la tagliamo a strisce strette.

Su una nota! Non preoccuparti troppo se il cavolo non è abbastanza sottile. Nella fase successiva dovrà essere fortemente schiacciato con i manici in modo che il succo esca e si maturi bene.
Sbucciare l'aglio e schiacciare ogni spicchio con un coltello. Puoi anche tagliare l'aglio a metà.
Ora salate bene il cavolo e cominciate a schiacciarlo con le mani. Naturalmente, le mani dovrebbero essere lavate accuratamente e i gioielli rimossi dalle dita. Devi schiacciare il cavolo con movimenti intensi in modo che scricchioli sotto il potere dei palmi.
Successivamente, spostiamo il cavolo a strati in una grande padella smaltata. Riempiamo il contenitore di cavolo di circa un terzo e mettiamo sopra le carote grattugiate, l'aglio e il pepe. Aggiungiamo anche un paio di foglie di lavrushka.
Versare sopra un altro strato di cavolo e schiacciare saldamente gli strati con un pugno o un mattarello per l'impasto.
Metti di nuovo le carote e le spezie sullo strato di cavolo. Continuiamo ad alternare gli strati fino a riempire la teglia quasi fino in cima, lasciando circa 10 centimetri dal bordo. In cima stendere un piatto con un diametro leggermente inferiore al diametro della padella. Aggiungere mezzo bicchiere d'acqua.
In cima a un piatto capovolto mettiamo l'oppressione: una piccola pentola o un barattolo d'acqua. Lasciamo il cavolo per tre giorni. Ogni giorno rimuoviamo l'oppressione e foriamo più volte il cavolo cappuccio con un lungo coltello in modo che esca il gas in eccesso. Confezioniamo il cavolo finito in barattoli insieme alla salamoia e lo conserviamo in un luogo fresco.

Ricetta di insalata di cavolo per l'inverno in barattoli, passo dopo passo

In inverno, un barattolo di insalata di cavolo secondo la seguente ricetta è solo una manna dal cielo per le casalinghe. Una preparazione così deliziosa diversificherà il cibo invernale "non vitaminico" e aiuterà in caso di "incursione" di ospiti inattesi. Inoltre, la ricetta dell'insalata di cavolo cappuccio in barattolo per l'inverno è così facile da preparare che anche una casalinga inesperta può prepararla per un uso futuro.

Ingredienti necessari per l'insalata di cavolo per l'inverno in barattoli

cavolo - 5 kg
peperone - 1 kg
carote - 1 kg
cipolla - 1 kg
zucchero - 0, 350 kg
sale - 3-4 cucchiai. l.
olio vegetale - 500 ml
aceto - 400 ml

Istruzioni per una ricetta per insalata di cavolo in barattoli per l'inverno

Tutte le verdure vengono accuratamente lavate e pulite. Rimuoviamo le foglie superiori dal cavolo, togliamo l'interno dal peperone.
Passiamo al taglio delle verdure per l'insalata di cavolo. Tritiamo il cavolo cappuccio su una grattugia speciale o lo tagliamo sottilmente, tre carote su una grattugia media, tritiamo il peperone e la cipolla a listarelle sottili.
Mescoliamo tutte le preparazioni vegetali in un grande contenitore, sale. Puoi aggiungere le tue spezie preferite a piacere, ad esempio una miscela di peperoni.
Preparare la marinata mescolando insieme olio e aceto, aggiungere lo zucchero e mescolare bene.
Versare il cavolo con le verdure con la marinata preparata e mescolare accuratamente in modo che tutto il liquido sia distribuito uniformemente in tutto il composto.
L'insalata risultante viene disposta in barattoli sterilizzati. Posiamo l'insalata ben stretta in cima e tappiamo con i coperchi.

Ricetta di insalata di cavolo per l'inverno senza sterilizzazione, passo dopo passo

Un'altra opzione per una ricetta passo-passo del cavolo per l'inverno senza sterilizzazione ti aspetta ulteriormente. Come nella versione sopra descritta, oltre al cavolo, per questa preparazione vengono utilizzate tutte le stesse verdure: peperone, carote e cipolle (preferibilmente rosse). Anche in questa ricetta di insalata di cavolo per l'inverno senza sterilizzazione vengono utilizzate più spezie, rendendo il gusto molto più ricco e luminoso.

Ingredienti necessari per insalata di cavolo per l'inverno senza sterilizzazione

cavolo bianco - 1,5 kg
carote - 500 gr.
cipolla - 3 pz.
peperone - 500 gr.
zucchero - 150 gr.
aceto - 70 ml
acqua - 2 l.
sale - 3 cucchiai. l.
foglia d'alloro
garofano
grani di pepe
coriandolo

Istruzioni dettagliate per una ricetta di insalata di cavolo per l'inverno senza sterilizzazione

Tagliamo sottilmente le verdure pulite: cipolle - a semianelli, carote e peperoni - a listarelle. Tagliamo il cavolo cappuccio a strisce medie, dopo aver diviso la testa di cavolo in quarti uguali con un coltello.
Mescolare tutte le verdure insieme e condire con sale. Con le mani pulite Mescolare bene tutti gli ingredienti insieme, premendo leggermente il cavolo in modo che inizi il succo e diventi più morbido.
Su una nota! Non esagerare con il cavolo: se viene fortemente trasferito, l'insalata risulterà asciutta e morbida. Ma il cavolo moderatamente schiacciato risulta essere sia succoso che croccante.
Sterilizziamo in anticipo barattoli da un litro e su di essi disponiamo la preparazione vegetale. Non c'è bisogno di confezionare l'insalata molto strettamente. Assicurati di lasciare spazio per la marinata.
Per cuocere la marinata, metti una pentola d'acqua sul fuoco e aspetta che bolle. Aggiungere lo zucchero, un po' di sale, l'olio e l'aceto. Stiamo aspettando il secondo bollore e sparare.
Versare l'insalata di cavolo con la marinata calda e tappare immediatamente con i coperchi. Lasciate raffreddare capovolto.

Ricetta del cavolo bianco per l'inverno senza aceto

C'è anche una ricetta per il cavolo bianco per l'inverno senza l'aggiunta di aceto. Questa opzione è particolarmente rilevante per le persone che soffrono di malattie gastrointestinali acute e sono preoccupate per la loro salute. Nonostante non ci sia aceto nella ricetta del cavolo bianco per l'inverno, il sapore di questa preparazione è acido-salato, ma molto più tenero rispetto alla versione tradizionale dell'insalata.

Ingredienti necessari per il cavolo bianco per l'inverno senza aceto

cavolo - 1,4 kg
Peperone bulgaro - 800 gr.
carote - 800 gr.
cipolla - 0,5 kg
sale - 2 cucchiai. l.
olio - 1,5 tazze
pepe nero macinato o una miscela di peperoni - 1 cucchiaino.

Istruzioni per una ricetta per cavolo bianco senza aceto per l'inverno

Tagliare la cipolla sbucciata a cubetti e cospargere di sale (1 cucchiaino). Copriamo il contenitore con un coperchio e lo inviamo in frigorifero per mezza giornata.
Quindi tritare il cavolo e strofinare la carota su una grattugia fine. Pepe tagliato a listarelle sottili, precedentemente ripulito da semi e partizioni interne.
Mescolare cavolo, peperoni e carote in una casseruola. Aggiungere il sale rimanente e mescolare accuratamente. Lo mettiamo in frigorifero per 12 ore.
Trascorso il tempo, spremi le verdure dal succo e aggiungi la cipolla.
Aggiungere olio, pepe e mescolare accuratamente.
Confezioniamo l'insalata risultante in barattoli puliti e la mettiamo a bagnomaria per la sterilizzazione per 15-20 minuti. Minore è il volume del barattolo, minore è il tempo di sterilizzazione. Per i barattoli da un litro bastano 15 minuti.
Su una nota! Durante la sterilizzazione a bagnomaria, assicurarsi di utilizzare un asciugamano con cui coprire il fondo della padella. Un piccolo accorgimento così eviterà che i barattoli si scontrino tra loro durante la sterilizzazione e quindi preserverà l'integrità degli spazi vuoti.
Rimuovere con cura i barattoli di cavolo dalla padella e tappare con i coperchi. Capovolgere per raffreddare e conservare in frigorifero.

Ricetta per raccogliere il cavolo per l'inverno con l'aspirina, passo dopo passo

L'aspirina da farmacia ordinaria viene spesso utilizzata nella preparazione di varie preparazioni per l'inverno, comprese le ricette di cavolo. La sua funzione principale è disinfettare le verdure e preservare l'integrità del pezzo durante lo stoccaggio. In sostanza, l'aspirina è lo stesso conservante e può quindi essere utilizzata al posto del più tradizionale aceto. Il prossimo ti sta aspettando ricetta passo passo spazi vuoti di cavolo per l'inverno con l'aspirina a casa.

Ingredienti necessari per una ricetta per il cavolo per l'inverno con l'aspirina

cavolo - 1 kg
carote - 2 pz.
sale - 3 cucchiai. l.
grani di pepe - 5-10 pezzi
zucchero - 3 cucchiai. l.
aspirina - 3 compresse
foglia d'alloro

Istruzioni dettagliate per una ricetta per il cavolo per l'inverno con l'aspirina

Strofiniamo le carote sbucciate abbastanza grossolanamente, puoi usare una grattugia speciale per le insalate coreane.
Togliamo le foglie superiori dal cavolo e tritiamo su una grattugia speciale per cavolo.
Mescolare le verdure insieme e salare, mescolare accuratamente.
Riempiamo un barattolo da tre litri pulito e sterilizzato con una miscela di cavolo e carote di circa un terzo. Quindi aggiungere una compressa di aspirina, un paio di grani di pepe e una foglia di alloro.
Quindi rimettiamo il cavolo ben stretto, lasciando libero circa 1/3 del barattolo. Ripetiamo aspirina e spezie. Continuiamo a riempire il barattolo fino in cima allo stesso modo.
Versare il cavolo con acqua bollente, coprire con un coperchio e lasciare riposare per circa 5 minuti.
Quindi togliere il coperchio, aggiungere acqua bollente fino al bordo del collo e tappare. Lascia che il pezzo si raffreddi completamente capovolto, conservalo nel seminterrato.

Ricetta del cavolo coreano per l'inverno

La ricetta del cavolo coreano per l'inverno può sembrare complicata a prima vista. In verità, questo luminoso e spuntino profumato molto facile da preparare. Questa ricetta di cavolo in stile coreano per l'inverno utilizza barbabietole, che conferiscono al pezzo una gradevole sfumatura di lampone.

Ingredienti necessari per il cavolo coreano per l'inverno

cavolo - 2 kg
barbabietole - 1 pz.
aglio - 1/2 testa
acqua - 1 l.
zucchero - 3 cucchiai. l.
sale - 3 cucchiai. l.
grani di pepe - 8-10 pezzi
foglia di alloro - 3-4 pezzi
aceto - 1/2 tazza

Istruzioni dettagliate per una ricetta di cavolo per l'inverno in coreano

Togliamo le foglie superiori del cavolo e lo tagliamo a pezzi grossi, eliminando le vene dense.
Su una nota! Secondo questa ricetta si può cuocere anche il cavolfiore, dopo averlo diviso in piccolissime infiorescenze.
Puliamo le barbabietole e le tagliamo a fettine sottili. Puoi semplicemente grattugiare o tritare con un frullatore.
Sbucciare l'aglio e tagliare ogni spicchio in 4 pezzi.
Distribuiamo tutti gli ingredienti in un barattolo da tre litri abbastanza strettamente.
Preparare la marinata: portare a ebollizione l'acqua, aggiungere lo zucchero, il sale, il pepe e l'alloro. Dopo la seconda bollitura, versare l'aceto, togliere dal fuoco.
Versare il barattolo con la marinata calda e tappare con un coperchio di plastica. Lo inviamo al frigorifero. Il cavolo così marinato sarà pronto in un giorno. Per tutto l'inverno può essere conservato in un normale contenitore per alimenti con un coperchio ermetico.

Ricetta del miscuglio di cavolo per l'inverno, video

Le ricette di cavolo per l'inverno sono diverse: insalate, snack, preparazioni senza sterilizzazione e aceto. C'è anche una ricetta per il cavolo per l'inverno con l'aspirina! Tra questa varietà, una ricetta di miscuglio di cavolo bianco per l'inverno potrebbe non essere immediatamente notata. Ma vi assicuriamo che il gusto di questa preparazione è così buono che non è possibile preparare più barattoli per video successivo una ricetta di miscuglio di cavoli per l'inverno è solo un crimine. Puoi anche usare altri tipi di cavolo per questa ricetta, ad esempio il cavolfiore.

Ora, nella stagione della maturazione del cavolo, il problema dell'inscatolamento è acuto. Non tutti hanno l'opportunità e il posto dove conservare le teste di cavolo, quindi è meglio fare subito scorta di barattoli della tua merenda preferita. Questa preparazione è una delle poche estremamente benefiche per la salute. Cavolo e il suo succo, rafforza il sistema immunitario con vitamine e minerali. E, naturalmente, poche persone si rifiutano di masticarlo.

E nell'ultimo numero abbiamo già rivisto diverse ricette per cavoli croccanti e succosi per l'inverno. Assicurati di guardare ... E oggi discuteremo alcune ricette molto interessanti e deliziose per il cavolo salato e i segreti della sua preparazione. Anche se questa è la prima volta che incontri la preparazione di questo spuntino, puoi gestirlo facilmente. Provalo!

Questo piatto è davvero versatile. Puoi mangiarlo proprio così, mettendolo fuori dal barattolo in un'insalatiera. Riempito con olio e cipolle, ci riuscirai deliziosa insalata. Inoltre, può essere utilizzato in zuppe e pasticcini salati. Non c'è da stupirsi che i crauti e il cavolo salato fossero considerati uno dei piatti principali della cucina russa.

Ora metteremo in salamoia il cavolo a pezzi per conservarlo per l'inverno. Se non è molto fresco nel seminterrato, in cantina o sul balcone (nel luogo in cui sono conservati gli spazi vuoti), è possibile aggiungere l'aceto in aggiunta, direttamente nella padella della marinata. Questo dovrebbe essere fatto al ritmo di 1 cucchiaio di aceto al 70% per 1 litro di salamoia. Nonostante la presenza di una piccola quantità di prodotti per cucinare, l'antipasto è molto gustoso.

Ingredienti:

3-4 forchette di cavolo medio;
un cucchiaino e mezzo di essenza di aceto al 70%.

Per 1 litro di marinata:

mezzo bicchiere di zucchero semolato;
2 cucchiai di sale senza scivolo;
semi di senape e grani di pepe a scelta.

Da questa quantità di cavolo abbiamo ottenuto 5 lattine da tre litri di snack. Ogni barattolo contiene circa 1,5-2 litri di salamoia.

Descrizione passo passo della ricetta:

1. Prima di tutto, devi preparare il contenitore. barattoli di vetro e coperchi di ferro deve essere sterilizzato.

2. Rilascia il cavolo dal gambo e dalle foglie pigre. Tagliare a pezzi che sarà conveniente mettere in un barattolo. Riempite con essi tutti i barattoli, pressandoli bene.

3. Mentre tagli il cavolo, fai bollire l'acqua per la salamoia. Non appena bolle, devi sciogliere il sale e lo zucchero semolato lì. Aggiungi pepe e senape, ma questo è facoltativo. Se non hai questi ingredienti, puoi farne a meno. Non appena i granelli di sabbia saranno completamente sciolti in acqua, togliere dal fuoco. Versare la marinata calda su tutti i barattoli.

4. Successivamente, aggiungi un cucchiaino e mezzo di essenza di aceto a ciascuno di essi. Coprire con coperchi di ferro e sigillare ermeticamente immediatamente. Il pezzo non richiede ulteriore ebollizione.

5. Dopo aver arrotolato, assicurati di capovolgere i barattoli. Questo è necessario affinché l'aceto si disperda più velocemente. Inoltre, devono essere coperti con una coperta e lasciati fino al mattino successivo. Questo servirà come una sorta di bagno per il cavolo e si raffredderà lentamente e uniformemente per tutto questo tempo. Non sorprende che al mattino farà ancora caldo.

6. Il giorno successivo, le banche possono essere spostate in sicurezza in cantina, balcone o frigorifero. Rimarranno in un luogo fresco per tutto l'inverno se non li mangi prima.

Ricetta per cavolfiore in scatola a casa

Il cavolfiore può anche essere preparato per l'inverno molto gustoso e in modo semplice. Suggerisco di farlo anche magnificamente. Si scopre un vero bouquet di aromi e colori. Prova tu stesso!

Ingredienti:

2 chilogrammi di cavolfiore;
1,2 chilogrammi di pomodori maturi;
300 grammi di peperone dolce;
un bicchiere d'olio;
mezzo bicchiere di zucchero semolato;
50 grammi di sale (aggiustare a piacere);
100 grammi di aglio;
mezzo bicchiere di aceto al sei percento;
prezzemolo - un mazzetto.

Descrizione passo passo della ricetta:

1. Taglia la testa di cavolo in piccole infiorescenze. Sciacquatele accuratamente e sbollentatele in acqua bollente per 3-5 minuti.

2. Risciacquare pomodori e peperoni. Quest'ultimo viene ripulito dai semi e dalla coda. Sbucciare l'aglio, lavare il prezzemolo. Tutti questi prodotti vengono tritati finemente e messi in una ciotola per stufare, ei pomodori vengono passati al tritacarne.

Le verdure possono essere passate anche al tritacarne, insieme ai pomodori, se si vuole ottenere una consistenza più omogenea del sugo. Questa procedura non si applica al cavolo.

3. Aggiungi tutto nell'elenco, tranne l'aceto e fai sobbollire a fuoco basso per mezz'ora. Successivamente, aggiungi le cimette di cavolo e continua a cuocere a fuoco lento per altri 3 minuti. Aggiungere l'aceto e togliere dal fuoco.

4. Le banche devono prima essere sterilizzate. Anche i coperchi devono essere bolliti. Versare l'insalata fino al collo.

5. Foderare il fondo della padella con uno straccio. Metti tutti i barattoli e riempili d'acqua, poco più della metà. Mettere a fuoco e far bollire per circa mezz'ora. Quindi rimuovere con cura con pinze speciali e tappo di sughero. Raffreddare a testa in giù calda coperta.

6. Il giorno successivo, i banchi refrigerati possono essere spostati nel seminterrato.

Marinare e conservare il cavolfiore

Un altro deliziosa ricetta cavolfiore q.b. Risulta molto croccante e fragrante. Moderatamente piccante, acido e piccante. Provalo anche tu!

Ingredienti:

3 chilogrammi di cavolfiore;
4 teste d'aglio;
2 mazzetti di prezzemolo (preferibilmente riccio);
3 carote;
3 peperoncini rossi piccanti.

Per la marinata:

un litro e mezzo di acqua;
un bicchiere di zucchero;
un bicchiere di olio vegetale;
3 cucchiai di sale;
un bicchiere di aceto al nove percento.

Da questa quantità di prodotti si ottengono 5 barattoli del valore nominale di 700 grammi di uno sfizioso snack.

Descrizione passo passo della ricetta:

1. Le verdure devono prima essere preparate. Smonta la testa di cavolo in mazzi. Se le infiorescenze sono troppo grandi, possono essere tagliate in più pezzi, a seconda delle dimensioni Sbucciate l'aglio. Lavare accuratamente tutti gli ingredienti.

2. Il prezzemolo è meglio scegliere i ricci. Proprio così, non si piega e non si sfalda durante il decapaggio. Sul fondo di un piatto di plastica o di vetro (l'importante è non usare l'alluminio), adagiare le verdure in uno strato uniforme.

3. Il prossimo sarà l'aglio affettato.

4. Tagliare le carote in cerchi e metterle in un terzo strato.

5. Sbucciare il peperone dai semi e tagliarlo a fette. Il cavolfiore cadrà su questo cuscino luminoso e profumato.

6. Mettilo in uno strato uniforme sulle verdure.

7. Nel frattempo, devi cucinare la marinata con tutti gli altri ingredienti. Aggiungi l'aceto alla fine. Dopo l'ebollizione, togliere immediatamente dal fuoco.

8. Versare la salamoia calda sulle verdure, coprire con un piatto o una tavola e preparare l'oppressione. All'inizio, la marinata non coprirà tutto il cavolo in una volta. Ma presto secernerà il succo e riempirà tutto il contenuto. Parti per un giorno.

9. Potresti notare che la salamoia è leggermente torbida. Non c'è nulla di cui preoccuparsi, perché il cavolo è fermentato. Disporre le verdure in barattoli puliti e sterili e versarle uniformemente con la salamoia.

10. Metti tutte le lattine in una casseruola con un canovaccio coperto e versa acqua fino alle "spalle". Non appena l'acqua inizia a bollire, farli bollire per 20 minuti. Quindi rimuovere con cura i barattoli e tapparli. Invertiti, lasciarli raffreddare fino al mattino successivo, pre-coprire con un canovaccio. Quindi spostati nel seminterrato o in cantina.

Cetrioli in scatola con cavolo per l'inverno in barattoli

Prepareremo subito un assortimento molto gustoso di cavoli e cetrioli. La marinata piccante conferisce alle verdure un sapore meraviglioso. In inverno, è molto bello sgranocchiare uno spuntino del genere. Sarà una decorazione meravigliosa sia per i tavoli festivi che per quelli da pranzo. Ammirare! Ami ugualmente cavoli e cetrioli? Allora questa ricetta è per te.

Ingredienti per due vasetti da un litro e mezzo:

un chilogrammo di cetrioli (preferibilmente liscio e bello);
mezzo chilo di cavolo (meglio delle varietà tardive);
eventuali spezie (foglie di ciliegio, ribes, radice e foglie di rafano, cappelli di aneto e così via, pepe in grani e chiodi di garofano).

Per la marinata:

un litro e mezzo di acqua;
4 cucchiai di zucchero semolato;
un cucchiaio e mezzo di sale;
130 grammi di aceto al nove percento.

Descrizione passo passo della ricetta:

1. Le spezie che avete preparato per la raccolta vanno poste sul fondo dei vasetti. A loro volta, devono essere sterilizzati. Regola la quantità di foglie, erbe e condimenti a piacere. Metto un paio di foglie di ciliegia e ribes, 3-4 spicchi d'aglio, una piccola radice di rafano (tritata), la sua foglia e 1-2 spicchi d'aglio. Su un barattolo da un litro e mezzo puoi mettere 5 grani di pepe e 3 chiodi di garofano.

2. Lavare i cetrioli, immergerli in acqua ghiacciata per 2-3 ore (più a lungo è, meglio è). Quindi rimuovere il culo e metterli in barattoli in uno strato. Come ho detto, è meglio scegliere frutti piccoli e forti.

3. Tagliare la testa di cavolo in 4 parti, quindi in pezzi di dimensioni tali che sia conveniente metterla in barattoli.

4. Adagiare il cavolo nel secondo strato. Deve essere fatto più stretto. Quindi, riporta le verdure in cima. Se ti piace di più il cavolo salato, mettine di più o viceversa.

5. Bollire la marinata dagli ingredienti necessari, aggiungere solo l'aceto alla fine. Non è necessario bollirlo, basta portarlo a ebollizione. Riempi i barattoli con salamoia calda fino in cima. Coprire con un coperchio e far bollire in una pentola d'acqua per 15 minuti.

6. Quindi devi intasare le banche con i tetti e capovolgere. Coprire con un asciugamano e lasciare fino al mattino. Durante questo periodo si raffredderanno e potranno essere puliti in cantina.

È possibile conservare il cavolo precoce per l'inverno

Molte persone pensano che non valga la pena raccogliere le prime varietà di cavolo per l'inverno. Questa affermazione non è del tutto vera. In effetti, questo cavolo non è il massimo L'opzione migliore per spazi vuoti. Tuttavia, se lo cucini correttamente, non andrà peggio di dopo.

I primi piatti di cavolo sono ricchi di vitamine e minerali. Mangiarli non è solo molto gustoso, ma anche salutare. Il motivo per cui alcune persone esitano a cucinare il cavolo salato precoce è a causa della mancanza di elasticità. Con una lunga conservazione, perde rapidamente la sua forma e diventa morbido. Cioè, è improbabile che uno spuntino croccante duri fino alla prossima primavera. Tuttavia, il piatto sarà comunque delizioso.

Come conservare il cavolo gustoso? segreti di cucina

Per rendere perfetto il tuo antipasto, devi scegliere il cavolo giusto per questo. È meglio scegliere varietà di mezza stagione o tardive. Sono più densi e l'insalata risulterà croccante. Per risparmiare denaro, le casalinghe prudenti usano grandi teste di cavolo per la salatura, perché la produzione sarà di foglie meno pigre.

Dopo aver scelto il cavolo giusto, devi decidere il metodo di raccolta. Puoi farlo in due modi:

Impastare con le mani fino a formare il succo insieme al sale e mettere sotto oppressione. Quindi si marina nel suo succo. Questo si chiama fermentazione o salatura.
Versare in salamoia e lasciare per un po 'in una ciotola adatta. Quindi il cavolo è in salamoia.

Oltre alle carote, l'insalata può essere integrata con mirtilli rossi, prugne, mele, mirtilli rossi o barbabietole. Come spezie, puoi usare pimento, ombrelli di aneto, prezzemolo, semi di senape e altri condimenti.

Il sale è l'aggiunta più importante del cavolo in questo piatto. Se ne prendi di meno, l'insalata risulterà morbida e insapore. Troppo influenzerà anche negativamente il gusto. Il rapporto ottimale è di 200 grammi di sale per dieci chilogrammi di cavolo.

Ricorda anche un paio di consigli:

Per rendere il cavolo il più croccante possibile, non schiacciarlo troppo. Basta mescolarlo con sale e spezie, schiacciandolo leggermente. Inoltre, per la migliore croccantezza, non mettere i barattoli al freddo. Dopo essersi sciolta, l'insalata risulterà morbida.
Per l'intero periodo di infusione, è necessario forare più volte l'insalata fino in fondo. In questo modo assicurerai il rilascio di ossigeno e il piatto non sarà amaro. Aggiungendo un po' di succo di frutta o cetrioli sottaceto, il gusto sarà più gradevole.
Coprendo gli spazi vuoti con un panno inumidito con alcool, eviterai la formazione di muffa.

I crauti sono una cosa fantastica! Può essere servito come antipasto o contorno. Cucinare una deliziosa zuppa di cavolo? Viene di nuovo in soccorso. Torte, kulebyaki e altri pasticcini salati: tutto questo può essere fatto usando l'insalata di cavolo.

Le sue proprietà miracolose ci sono dettate anche dai medici. Quindi, se hai ancora dubbi su dove mettere il cavolo, fallo fermentare per un uso futuro senza esitazione.

Ti auguro spazi vuoti leggeri e una lunga conservazione! Arrivederci!

Ciao hostess! Hai un buon raccolto di cavoli? Ho idee dove attaccarlo, ben 11 idee golose! Anche le forche del negozio (mercato) sono adatte per la raccolta per l'inverno. In alcune ricette puoi prendere assolutamente qualsiasi varietà, ma solo le varietà speciali di decapaggio sono adatte alla fermentazione. Perciò stai attento. È la testa di cavolo sbagliata che può causare il fallimento.

Altrimenti non ci sono difficoltà, le ricette sono tutte semplici. Ho provato a descrivere in dettaglio il processo di cottura, in modo che tutto risultasse un solido cinque anche per i cuochi alle prime armi. Ma se hai ancora domande, chiedile nei commenti: risponderò.

Quindi, iniziamo a raccogliere cavoli per l'inverno, leggiamo il contenuto e iniziamo a creare i tuoi capolavori domestici. A proposito, se non hai ancora messo in salamoia questo ortaggio modo veloce quindi assicurati di colmare questa lacuna. Già tutte le ricette

Se hai molto cavolo, puoi prepararlo per il futuro in modo molto semplice e veloce: tagliarlo a pezzi e versarlo sopra la marinata. È necessario conservare tale conservazione in un luogo fresco: sul balcone, fino a quando non c'è il gelo, in cantina, nel seminterrato. Questa ricetta è provata, risulta deliziosa, ci vuole un po 'di tempo per cucinare. Di conseguenza, la verdura bianca risulterà piacevolmente croccante sui denti.

Ingredienti:

cavolo
essenza di aceto 70% - barattolo da 1,5 cucchiaini / 3 l

Per 1 litro di marinata:

zucchero - 0,5 cucchiai. (100ml)
sale - 1,5 cucchiai.

Metodo di cottura:

1. Lavare il cavolo, togliere le foglie superiori, tagliare il gambo. Tagliare la testa di cavolo in pezzi di media grandezza in modo che si adattino facilmente al barattolo selezionato. L'affettatura viene eseguita molto rapidamente, non è necessario tritare finemente, quindi questa ricetta è considerata la più semplice.

2. Piegare i pezzi risultanti in barattoli puliti e sterilizzati, pressando leggermente con la mano. È conveniente prendere un grande volume di contenitori da 3 litri. Parallelamente mettete a bollire l'acqua salata sul fuoco. Per 3 litri di pezzo avrai bisogno di circa 1,5 litri di marinata.

3. Quando l'acqua bolle, metti la giusta quantità di sale e zucchero, mescola e sciogli.

4. Versare il cavolo in barattoli con salamoia calda fino al bordo. Versare sopra l'acido acetico (1,5 cucchiaini ogni tre litri di conservazione).

5. Coprire il pezzo con coperchi di metallo bollito e arrotolare con una chiave.

Per questa conservazione è meglio non utilizzare tappi a vite riutilizzabili.

6. Capovolgere tutti i barattoli, coprire con un canovaccio in modo che il raffreddamento avvenga gradualmente. Dopo un giorno, puoi rimuovere il cibo in scatola in un luogo di conservazione permanente.

Cavolo sott'aceto con barbabietole e aceto

Sopra c'era la ricetta più semplice per il cavolo pigro per l'inverno, non c'è niente tranne l'ingrediente principale e la marinata. Anche questa opzione non è difficile, ma viene aggiunta la barbabietola che, oltre alla dolcezza, dona un bel colore brillante. Risulta molto appetitoso.

Di recente ho scritto una ricetta per un piatto simile, ma Fast food. Si chiama, ti consiglio di familiarizzare con quella ricetta al link.

Ingredienti (per 4 vasetti da tre litri):

cavolo - 4-5 kg
barbabietole - 1 kg
sale - 8 cucchiai.
zucchero semolato - 8 cucchiai.
aceto 9% - 8 cucchiai.
acqua - 5,5-6 l
foglia di alloro - 16 pz.
aglio - 1 testa grande
peperoncino piccante - 4 pz.
ombrelli di aneto - 12 pezzi
grani di pepe nero - 1 cucchiaio. senza scivolo

Cucinando:

1. Pulisci le barbabietole e tagliale a semicerchi sottili. Se le verdure sono piccole, puoi solo cerchi.

2. Rimuovere le foglie superiori dal cavolo, sciacquare bene le teste. Tagliare in pezzi arbitrari, non piccoli, ma abbastanza grandi (l'importante è che si adattino bene al barattolo).

Non prendere il cavolo giovane, dopo la sterilizzazione diventerà morbido, non scricchiolerà. È necessario scegliere forchette dense, strette, raccolte successive, varietà per il decapaggio.

3. I contenitori di vetro devono essere ben sterilizzati. Sul fondo di un contenitore da tre litri, metti i pezzi di barbabietola, sopra - uno strato di cavolo, poi 3-4 foglie di prezzemolo, un pizzico di pepe in grani, spicchi d'aglio tritati (2-3 pezzi), cerchi di peperoncino , 3 ombrelli di aneto. Successivamente, disponi nuovamente le verdure a strati, taglia sopra altro pepe amaro.

Puoi regolare la piccantezza a tuo piacimento. Nella ricetta per un barattolo da 3 litri viene inserito un intero baccello di peperoncino.

4. Far bollire l'acqua (6 l) e togliere dal fuoco. Aggiungi sale, zucchero, aceto - solo 8 cucchiai ciascuno. Mescolare in modo che non ci siano cristalli nella marinata. Prova cosa è successo. Dovrebbe avere il sapore di un brodo troppo salato.

5. Versare gli spazi vuoti risultanti in cima con salamoia calda. Coprire con i coperchi, che devono essere prima versati con acqua bollente per 2-3 minuti.

6. Resta da sterilizzare il buonissimo inverno. Questo viene fatto in modo standard. Metti un tovagliolo in una grande casseruola e metti lì i barattoli. Versare acqua calda fino alle spalle (il punto in cui inizia il restringimento). Mettere a fuoco medio, portare a ebollizione il liquido in una casseruola. Quindi sterilizzare per 15 minuti con un leggero gorgoglio.

7. Rimuovere la conservazione dall'acqua bollente. Stai attento, non scottarti. È meglio usare pinze speciali per lattine. E arrotola immediatamente i tuoi spazi vuoti. Posiziona ogni barattolo su un barile e fallo rotolare intorno al tavolo per rilasciare bolle d'aria.

8. Capovolgi i barattoli sui coperchi, avvolgili strettamente con una coperta o una coperta e lasciali in questa forma per 8-10 ore (durante la notte). Sotto la pelliccia continuerà il processo di sterilizzazione, che garantisce la conservazione della conservazione. Quindi rimuovere la coperta e lasciare raffreddare il cavolo a temperatura ambiente. Solo dopo dovrà essere rimosso in un luogo fresco.

9. Puoi mangiare un antipasto del genere in due settimane, quando è ben marinato.

La più deliziosa ricetta di cavolo con peperoni in barattolo

Se sei stanco di spazi vuoti banali, prendi la ricetta originale! Qui non hanno solo mescolato il cavolo con il pepe, anche se puoi farlo in questo modo, ottieni un'insalata. Ecco un peperone farcito con la nostra stella bianca di oggi. Risulta delizioso e bello, un ottimo spuntino!

Ingredienti:

cavolo (qualsiasi andrà bene - presto, tardi)
peperone
carota
peperoncino rosso piccante
aglio

Marinata (per circa 3 vasetti da tre litri):

acqua - 4 l
sale - 4 cucchiai.
zucchero - 4 cucchiai. (200 ml ciascuno)
aceto 9% - 4 cucchiai. (200 ml ciascuno)
olio di semi di girasole - 1 cucchiaio.

Come cucinare:

1. Lavare tutte le verdure. Rimuovi la scatola dei semi dai peperoni. Fallo con attenzione in modo che il frutto non si spezzi, ma rimanga intatto. Far bollire l'acqua in una pentola capiente e iniziare a sbollentare. Abbassare parzialmente il peperone in acqua bollente, tenerlo lì per circa 3 minuti e rimuoverlo con un colino o un colino.

2. Dopo tale procedura, i peperoni raggiungeranno comunque uno stato più morbido, semplicemente giacendo in una ciotola.

3. Lavare i vasetti con la soda e sterilizzarli a vapore. Coprire i coperchi con acqua bollente. Tritare il cavolo piuttosto sottilmente. Grattugiare le carote su una grattugia grossa e mescolare con cavolo bianco.

Non ci sono proporzioni chiare di verdure in questa ricetta. Tutto è preso secondo il gusto e il desiderio. In media, per 2 kg di cavolo si possono prendere 1 carota media, 0,5 baccelli di peperoncino, 4-5 spicchi d'aglio. Gli amanti del piccante dovrebbero aumentare la quantità degli ultimi due ingredienti.

4. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a pezzi. I peperoncini piccanti non possono essere sbucciati (con i semi saranno più nitidi), ma semplicemente tagliati a cerchi.

5. Prendete il peperone già ammorbidito e farcitelo con l'insalata di verdure, mettendo al centro uno spicchio d'aglio e un anello di peperoncino. Metti i frutti ripieni ben stretti in barattoli sterili e copri con i coperchi.

6. Preparare la marinata. A prima vista può sembrare che la ricetta contenga troppo zucchero e aceto. Ma in effetti, tutto è abbastanza equilibrato e testato: risulta delizioso. Acqua - 4 litri - far bollire, aggiungere zucchero, sale, olio vegetale e aceto secondo la norma. Far bollire per un altro minuto, mescolando per sciogliere il tutto. In parallelo, metti a scaldare l'acqua per la sterilizzazione.

Se fai meno barattoli, riduci di conseguenza la quantità di marinata. Ad esempio, per 2 litri di acqua avrete bisogno di 2 cucchiai di sale, 2 tazze di zucchero e aceto da tavola, 100 ml di olio.

7. Riempire gli spazi vuoti con salamoia calda, coprire con i coperchi e metterli in una casseruola per la sterilizzazione. Il fondo del contenitore dovrebbe essere coperto con una specie di panno. Riempire con acqua calda, senza aggiungere 3-4 cm al coperchio. E dargli fuoco. Dopo aver fatto bollire l'acqua in una casseruola, mantenerla a ebollizione moderata per 20 minuti, quindi rimuovere la conservazione e arrotolare bene.

8. Capovolgi il contenitore sui coperchi, avvolgilo con cura con una coperta calda e lascialo per una notte. Dopo che si è completamente raffreddato, puoi riporlo posto fisso magazzinaggio. Credimi, in inverno un antipasto del genere andrà alla grande.

Cavolo piccante coreano

Le ricette coreane sono così popolari che ce ne sono già un numero enorme con interpretazioni diverse. Poco prima, ho già scritto una ricetta per te,

Ora facciamo scorta di cavolo coreano piccante per l'inverno. La ricetta sarà in formato video, dove l'intero processo di cottura è descritto in dettaglio. Scriverò la lista degli ingredienti per te in modo che tu possa iniziare rapidamente a creare in cucina.

Ingredienti:

cavolo - 1 kg
aglio - 3-5 chiodi di garofano
peperone - 2-3 pezzi
carote - 2 pz.
cipolla - 1 pz.
olio vegetale - 6 cucchiai.
zucchero - 5 cucchiai
sale - 2 cucchiai.
acido acetico 70% - 1,5 cucchiai.
pepe nero macinato - 1 cucchiaino
pepe macinato rosso - 0,5 cucchiaini

Insalata di cavolo con cetrioli, peperoni e pomodori: la ricetta migliore

Le insalate di verdure sono solo un magazzino di utili orario invernale. E mentre c'è abbondanza di cibo fresco, devi chiuderli in barattoli in modo che l'inverno sia pieno. Questa insalata è anche chiamata "Kuban", include diversi tipi di verdure. Assicurati di fare questo!

Ingredienti:

pomodori - 1 kg
cetrioli - 1 kg
cavolo - 1 kg
peperone dolce - 1 kg
cipolla - 0,5 kg
carote - 0,5 kg
sale - 1,5 cucchiai.
zucchero - 100 gr.
aceto 9% - 150 ml
olio vegetale - 250 ml
grani di pepe nero - 20 pz.
foglia di alloro - 10 pz.
peperoncino piccante - facoltativo
verdure di prezzemolo - facoltativo

Cucinando:

1. Lavare bene il cavolo e tritarlo finemente. Se non c'è un trituratore speciale, lavora con un coltello affilato. Da totale prendere un po' di sale, unire al cavolo bianco e mescolare. Allo stesso tempo, schiaccia un po 'il taglio in modo che diventi più umido e morbido.

2. Tagliare i bordi dei cetrioli, lavarli e tagliarli a semicerchi. peperone tagliare a metà, eliminare i semi e tagliare a semianelli. Se decidi di prendere il prezzemolo, devi tritarlo finemente.

3. I pomodori vengono tagliati a fette medie, le carote vengono strofinate su una grattugia coreana a strisce lunghe, le cipolle vengono tagliate a semianelli. Metti tutte le verdure preparate in una ciotola.

Non tagliare il cibo troppo finemente, altrimenti si trasformeranno in porridge dopo la cottura.

4. Aggiungi sale, zucchero, olio vegetale secondo la ricetta e 50 ml di aceto alla massa totale (non tutto l'acido in una volta, il resto verrà aggiunto in seguito). Mescolare l'insalata, coprire e lasciare per mezz'ora.

5. Trascorso il tempo assegnato, metti i grani di pepe e una foglia e mezza di prezzemolo sulle verdure (strappale). Mescolate ancora e lasciate riposare altri 30 minuti.

6. In appena un'ora, nella ciotola apparirà abbastanza succo. Trasferire l'intero pezzo nella padella e mettere a fuoco medio. Coprire con un coperchio per accelerare il processo di riscaldamento.

7. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento l'insalata per 5 minuti, quindi versare 100 ml di aceto, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 2 minuti.

8. A questo punto, i barattoli dovrebbero essere lavati e sterilizzati. Disporre l'antipasto caldo in un contenitore di vetro, pressare e arrotolare subito. Capovolgi i barattoli e lascia raffreddare completamente la conserva. Si scopre un'insalata luminosa e croccante che delizierà in inverno.

Delizioso cavolo in salamoia con pomodori per l'inverno (con aspirina)

Prima di questo, tutte le ricette erano con l'aceto. Ma invece di esso, puoi mettere compresse di aspirina (acido acetilsalicilico). Questa scoperta in farmacia aumenta l'acidità durante la conservazione, che a sua volta consente di conservare gli spazi vuoti più a lungo. Il gusto di uno spuntino del genere sarà diverso dall'aceto, quindi dovresti provare questa opzione almeno una volta per decidere tu stesso quale sia il migliore.

Se hai già provato a fare altri cibi in scatola con l'aspirina, scrivi nei commenti che sapore hanno questi colpi di scena? Penso che molti lettori saranno interessati a conoscere la tua opinione.

Ingredienti:

pomodori - 1 kg
cavolo - 1 kg
peperone - 3 pz.
aneto - 1 mazzo
aglio - 2 teste

Marinata per un barattolo da 3 litri:

sale - 1 cucchiaio.
zucchero - 2 cucchiai.
foglia di alloro - 4 pz.
aspirina - 2 compresse

Metodo di cottura:

1. Lavare e tagliare le verdure. I peperoni vengono tagliati ad anelli o strisce lunghe, larghe circa 5 mm. I pomodori rimangono interi se sono di taglia media. I frutti grandi possono essere tagliati a metà. Il cavolo è tritato abbastanza grossolanamente, non è necessario tagliarlo troppo sottilmente. Tagliare ogni spicchio d'aglio in più pezzi. Tritare l'aneto con un coltello.

2. Le banche non devono essere sterilizzate, ma devono essere lavate con polvere di senape o soda.

Non dovresti usare un detersivo chimico per piatti per questo, lascia un film sulle pareti, che può quindi rovinare il cibo.

3. Sul fondo del barattolo mettete un po' di aglio e un paio di pizzichi di aneto. Metti 5 anelli di pepe sopra, i pomodori sopra in uno strato. A proposito, i pomodori dovrebbero essere densi, forti, preferibilmente piccoli.

4. Riempi i frutti rossi con il cavolo e prendilo con la mano. Quindi gli strati vengono ripetuti nello stesso ordine fino in cima: aglio - aneto - pepe - pomodori - cavolo.

5. Bollire acqua pulita e ne riempiamo i vasi colmi.

Versare con cura e poco a poco in modo che il bicchiere non scoppi. Durante questa procedura, è meglio mettere una lama di coltello sotto il fondo per la rete di sicurezza. Coprire con coperchi sterili.

6. Lasciare riposare lo spuntino per 5 minuti in acqua bollente, scaldare. Quindi drenare l'acqua nella pentola usando un coperchio perforato. Copri di nuovo gli spazi vuoti con coperchi di metallo.

7. Preparare la marinata dall'acqua drenata. La composizione degli ingredienti indica la quantità di additivi per tre litri di snack. Può essere un barattolo da tre litri, due barattoli da uno e mezzo o tre litri. Metti la quantità richiesta di zucchero, sale, spezie e aspirina in acqua bollente. Bollire il ripieno, mescolando per sciogliere il tutto.

8. Riempi le verdure con la salamoia e chiudi subito bene i coperchi o falle rotolare sotto la macchina. Capovolgere i barattoli, coprire con qualcosa di caldo e attendere che si raffreddino completamente.

9. Bene, questo è tutto. La preparazione luminosa e gustosa è pronta. In inverno sarà molto bello tagliare un cavolo così croccante su una forchetta e mangiare un pomodoro. E niente aceto!

Com'è delizioso conservare il cavolo con le melanzane sotto i coperchi di ferro

Penso che tu abbia già chiuso diversi barattoli di vario. Offro un'altra ricetta, originale e non noiosa. La combinazione di sapori è molto insolita, ma piacevole. Fai un campione di tale vuoto, se vuoi, dentro l'anno prossimo cucinare di più. Non dimenticare di salvare la ricetta nei segnalibri, perché ti tornerà utile in seguito.

Ingredienti:

cavolo bianco - 2 kg
melanzane - 2 kg
carote - 2 pz. maggiore
peperoncino - 1-2 pezzi.
zucchero - 1 cucchiaio.
sale - 2 cucchiai.
aceto 70% - 2 cucchiai.
olio vegetale raffinato - 1 cucchiaio.
acqua - 1 cucchiaio.
aglio - 100 gr.

Cucinando:

1. Lavare le melanzane e sbucciarle. Tagliare le verdure a cubetti medi. Metti l'acqua sul fuoco e lasciala bollire.

2. Immergere i pezzi blu in acqua bollente e farli bollire per 3-5 minuti, non di più. Quindi rimuovere con una schiumarola o un setaccio e mettere in un colino capiente, far scolare l'acqua.

3. Grattugiare le carote su una grattugia coreana. Trita il cavolo abbastanza finemente, puoi usare una grattugia con un ugello speciale o un trituratore. Mettere a bagno l'aglio per 10 minuti in acqua fredda, dopodiché può essere sbucciato facilmente e velocemente.

4. In una casseruola smaltata, mescolare tutte le verdure tritate. Diluire l'aceto in 200 ml di acqua fredda e versarlo nell'insalata. Aggiungere anche sale, zucchero e olio vegetale inodore. Passare l'aglio attraverso una pressa, tagliare il peperone amaro a listarelle e inviarlo alla massa totale.

5. Mescolare accuratamente tutti i componenti fino a che liscio. Lasciare marinare il composto per 6 ore e far scorrere il succo. Durante questo periodo, devi mescolare più volte.

6. Lavare bene i barattoli per la conservazione. Usa una nuova spugna per piatti e bicarbonato di sodio per questo. Mettere l'insalata in un bicchiere pulito, compattandola. Coprire con i coperchi, che dovrebbero prima essere scottati con acqua bollente.

7. Per la conservazione durante l'inverno, il cibo in scatola deve essere sterilizzato. Questo viene fatto in un'ampia casseruola, il cui fondo deve essere coperto con uno straccio. Se il fondo non è coperto, è probabile che il vetro scoppi. Mettere i barattoli riempiti nella teglia preparata e riempirli con acqua calda, senza aggiungere 3-4 cm in cima.

8. Portare l'acqua a ebollizione, abbassare la fiamma e sterilizzare barattoli da mezzo litro per 15 minuti, barattoli da litro per 20 minuti.

9. Rimuovere gli spazi vuoti dall'acqua bollente e arrotolare immediatamente. Si consiglia di conservare dopo la torsione per rotolare un po 'sul tavolo, quindi capovolgerlo sul coperchio. Controlla che i barattoli siano chiusi ermeticamente, non deve fuoriuscire nulla. Non è necessario avvolgere questa volta, aspetta solo che si raffreddi e riponilo per riporlo.

Video ricetta per crauti con mele e miele

Molto è stato scritto sui crauti, su come prepararli e sui loro benefici. La cosa principale in questo business è ottenere succosità e croccantezza, oltre a un equilibrio di gusto. E ne ho già scritto uno meraviglioso, assicurati di dare un'occhiata al link. Ma la ricetta con il miele è unica, in combinazione con le mele, ottieni solo uno spuntino delizioso.

Cucina il cavolo secondo questa ricetta e poi scrivi nei commenti cosa hai ottenuto. Sono sicuro che questa ricetta cadrà tra le preferite e diventerà una delle più amate.

Ingredienti:

cavolo - 3,5 kg
mele - 1-2 pz.
carote - 2 pz.
miele - 2-3 cucchiai.
sale - 2 cucchiai.
foglia di alloro - 3 pz.
grani di pepe nero - un pizzico

Come chiudere il cavolo con i funghi per l'inverno senza sterilizzazione

Nella stagione dei funghi e del cavolo, assolutamente da fare deliziose preparazioni che delizierà l'inverno. E una delle opzioni è un miscuglio con questi prodotti. È molto gustoso e, soprattutto, non difficile.

Ingredienti:

cavolo - 4 kg
carote - 2 kg
cipolla - 1 kg
funghi di bosco bolliti - 1-1,5 kg
passata di pomodoro - 300 gr.
aceto 9% - 200 ml
acqua - 400 ml
olio vegetale - 600 ml
sale - 12 cucchiaini
zucchero - 10 cucchiai
foglia di alloro - 5-6 pezzi
grani di pepe nero - a piacere

Cucinando:

1. Le verdure devono essere lavate, sbucciate e tritate. Il cavolo viene tagliato a listarelle sottili, le carote vengono strofinate su una grattugia grossa, le cipolle vengono tagliate a cubetti medi.

2. Lavare i funghi, tagliare i bordi delle zampe. Metterli in acqua bollente salata e far bollire per mezz'ora. Tagliare a cubetti dopo la cottura.

3. In una grande casseruola (10 litri), mescolare tutte le verdure e i funghi. Aggiungere il resto degli ingredienti della lista: concentrato di pomodoro, aceto, acqua, olio, zucchero e sale, prezzemolo e pepe. Mescolare bene l'insalata. Prova cosa è successo. Ora è possibile aggiungere sale a piacere o aggiungere più zucchero, per esempio.

4. Metti a fuoco la miscela risultante, porta a ebollizione. Quindi cuocere l'hodgepodge a fuoco moderato per 40 minuti, ricordandosi di mescolare di tanto in tanto in modo che nulla bruci e cuocia in modo uniforme.

5. Nel frattempo, sterilizza i barattoli e i coperchi. Subito dopo la cottura, mentre è calda, adagiare l'insalata finita nel contenitore preparato. E arrotolare ermeticamente con una chiave.

6. Capovolgi i barattoli, avvolgili strettamente in modo che il raffreddamento sia lento e l'autosterilizzazione continui. Il giorno successivo, puoi conservare una deliziosa conservazione in un luogo fresco, dove aspetterà l'inverno.

Ricetta per il cavolfiore al pomodoro - leccati le dita

Ingredienti:

cavolfiore - 2 kg
pomodori - 2,5 kg
peperone - 250 gr.
aglio - 60 gr.
foglia di alloro - 2 pz.
grani di pepe nero - un pizzico
sale - 60 gr.
zucchero - 100 gr.
concentrato di pomodoro - 6 cucchiai
aceto 9% - 80 ml
olio vegetale - 150 ml
acido citrico - 0,5 cucchiai.

Cucinando:

1. I pomodori devono essere pelati. Questo non è difficile da fare se segui i nostri consigli. Per prima cosa, fai un'incisione a forma di croce sulla parte superiore di ogni frutto. In secondo luogo, versare acqua bollente sui pomodori e lasciare per un minuto. Terzo, metti i pomodori scottati in acqua fredda. E in quarto luogo, rimuovi la buccia con un coltello.

2. Lavare il cavolfiore e dividerlo in infiorescenze. Il pepe bulgaro è più per la bellezza, deve essere tagliato a strisce larghe e lunghe. Sarà bello se i peperoni saranno di colori diversi.

3. Disporre infiorescenze e peperoni in barattoli puliti. Versare acqua bollente e coprire con coperchi sterilizzati. Lasciare agire per 20 minuti fino a quando l'acqua diventa calda.

4.Nel frattempo, prepara la salsa. Mettete i pomodori pelati in una casseruola (eliminate i gambi) e frullateli con un frullatore.

5. Spremi l'aglio attraverso la pressa nel pomodoro risultante, metti l'alloro e i grani di pepe. Metti questa miscela profumata sul fuoco a bollire.

6. Quando il ripieno inizia a bollire, aggiungi tre cucchiai di concentrato di pomodoro e mescola. Aspetta che bolle di nuovo. Questo creerà schiuma, quindi non andare lontano in modo che la salsa non fuoriesca.

7. Versare l'olio vegetale, aggiungere zucchero, sale e acido citrico. Cuocere per 20 minuti, mescolando, a fuoco basso. Un minuto prima della prontezza, versare l'aceto.

Non cuocere a lungo l'aceto, poiché evaporerà e perderà le sue proprietà.

8. Scolare l'acqua dal cavolo e versarla con il pomodoro bollente, arrotolare i coperchi. Coprire con un canovaccio e lasciare raffreddare. Risulta bello e delizioso. Dal ripieno puoi fare sughi, salse, condimenti o semplicemente mangiare.

Salare il cavolo cinese per l'inverno

In Corea, il kim-chi fatto con cavolo cinese è popolare. Offro una ricetta di salatura più semplice adattata al nostro paese e ai nostri prodotti. Il metodo di cottura è abbastanza semplice, non è necessario trovare ingredienti "d'oltremare". Il gusto dello spuntino finito è speziato, moderatamente salato, si sentirà uno scricchiolio sui denti.

Ingredienti:

Pechino - 8 kg
peperoncino piccante - 100-150 gr.
aglio - 150-200 gr.
semi di coriandolo - 1 cucchiaio

Salamoia per 1 litro d'acqua:

sale - 2 cucchiai. senza scivolo

Come cucinare:

1. Lavare il cavolo e rinnovare il taglio dal basso. Non è necessario tagliare il gambo all'interno, dovrebbe trattenere le foglie. Taglia ogni testa a metà, poi altri 2 o 3 pezzi nel senso della lunghezza (a seconda delle dimensioni).

2. In una grande casseruola o secchio smaltato, metti tutti i pezzi di Pechino, compattandoli.

3. Ora prepara la salamoia. Per un chilogrammo di cavolo hai bisogno di 1 litro d'acqua. Basta mescolare il sale in acqua fredda per scioglierlo. Versare il pezzo con soluzione salina, coprire con un piatto e mettere l'oppressione.

4. Dopo qualche ora, il cavolo rilascerà il succo e coprirà tutte le verdure. In totale, tieni Pechino in salamoia per un giorno, non ti serve più a lungo, altrimenti salirà troppo.

5. Il giorno successivo, rimuovi tutti i pezzi dalla padella. Fare una pasta di aglio e pepe. Per prima cosa, attorciglia questi ingredienti piccanti attraverso un tritacarne, aggiungi il coriandolo e mescola.

6. Indossa i guanti per evitare di scottarti le mani quando lavori con i peperoncini piccanti. Prendi un pezzo di cavolo e spennella ogni foglia con il composto caldo con le mani. Più si spalma, più il gusto è deciso. Qui già concentrati sulle tue preferenze.

7. Rimetti l'intera Pechino nella padella e premi verso il basso in modo che aderisca saldamente. E metti di nuovo l'oppressione, come per la prima volta. E lasciare per prendere gusto per 3 giorni. L'agitazione non è necessaria, ma 1-2 volte al giorno è necessario sollevare l'oppressione per alcuni minuti.

8. Dopo tre giorni, puoi già mangiare questo spuntino. Può essere conservato per diversi mesi in un luogo fresco: un frigorifero, una cantina, un balcone. Basta metterlo in barattoli puliti e inviarlo al freddo. Tutti gli amanti del cavolo salato piccante secondo questa ricetta sono un must!

Ecco 11 ricette e modi per preparare il cavolo per l'inverno, ce ne sono molte tra cui scegliere. Una tale varietà non si annoierà e non si annoierà. Bene, penso che tu abbia già letto e provato. Attendo con ansia i vostri commenti e feedback. Voglio davvero che tutti i lettori ottengano tutto delizioso!

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La stagione del cavolo è in pieno svolgimento! Ricette per preparazioni di cavoli per tutti i gusti, troverete nella sezione "Cucinare" "raccolta di cavoli". Le casalinghe fanno scorta di sale, un coltello affilato, spezie e, naturalmente, la verdura reale dell'autunno in grandi quantità: il cavolo! Cotte in autunno e disposte in file ordinate nella cantina o nella dispensa di casa, o anche solo in frigorifero, allieteranno le padrone di casa e le loro famiglie durante il lungo e freddo inverno, le nutriranno di vitamine in primavera.

cavolo sott'aceto
Qualsiasi ricetta per il cavolo in salamoia differisce da una ricetta per i crauti o il cavolo salato in quanto, quando si aggiungono pastiglie di decapaggio, aceto o aspirina alla salamoia del cavolo, a seconda della ricetta. Il cavolo sott'aceto arrotolato in barattolo sta bene in cantina o in dispensa per tutta la stagione invernale.

Per l'inverno, la padrona di casa può aiutare a cucinare borscht, zuppa di cavolo, insalata di cavolo e altri piatti con cavolo in inverno. In questo caso il cavolo sott'aceto va filtrato dalla salamoia, sciacquato leggermente, strizzato e utilizzato come fresco, per lo scopo previsto.

cavolo in barattoli

Indubbiamente, il cavolo per l'inverno in barattoli si conserva molto meglio dei crauti o in salamoia in botti, di legno o di plastica. La preparazione più semplice del cavolo per l'inverno è mettere sott'aceto o marinare (fermentare) il cavolo tritato finemente, metterlo in barattoli di vetro sterilizzati, versare salamoia o marinata e arrotolare i coperchi. Tale cavolo sarà perfettamente conservato quasi fino alla prossima stagione invernale. Può essere conservato sia in una cantina fresca che nella dispensa di un appartamento.

Su come salare correttamente il cavolo per l'inverno, come arrotolarlo in barattoli, verrà raccontato dalle ricette della sezione "Cook" - "Cabbage blanks". Con loro sarà semplice, semplice, veloce e, soprattutto, di successo. Il cavolo croccante salato o in salamoia si esibirà sul tavolo da pranzo in qualsiasi momento dell'anno. L'importante è prendersi il tempo per prepararlo in autunno.

crauti

Si ritiene che contenga un'enorme scorta di vitamina C, senza la quale sarà difficile per il corpo sopportare virus e raffreddori in inverno. In un tale cavolo, questa vitamina è quasi più che in un limone o kiwi. Pertanto, i crauti per l'inverno devono essere raccolti senza fallo!

Vedi quali ricette di cavolo per l'inverno abbiamo salvato per te! I crauti possono essere cotti in salamoia e asciutti, con spezie, con l'aggiunta di varie verdure che gli conferiscono un gusto o un colore particolare, come aglio, barbabietole, carote, mele, radice di rafano e altri. Scegli una delle ricette per le preparazioni di cavolo da assaggiare: fai scorta di vitamine per l'inverno adesso!

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