Cucinare pasticci fatti in casa è più gustoso dei pasticci. Come cucinare i pasticci con la carne in padella: una ricetta passo-passo con una foto

Questo piatto ci è arrivato dai popoli mongolo e turco. I cheburek tradizionali venivano preparati con pasta non lievitata con carne macinata e vari condimenti, compresi quelli piccanti. Erano fritti principalmente nel grasso di agnello. Oggi questo piatto significa la stessa torta con ripieno di carne a base di pasta non lievitata, ma la carne viene più spesso attorcigliata e portata a cottura in olio vegetale. Ai nostri tempi sono diventati molto popolari, proprio come da noi e tra molti popoli del Caucaso.

Quelli fatti in casa sono molto più gustosi dei prodotti acquistati nei ristoranti di strada e non sono difficili da preparare. Tali deliziosi pasticcini sono amati da bambini e adulti. E questo aroma seducente, che proviene dai luoghi in cui vengono preparati, non lascerà nessuno indifferente da nessuna parte.

Nell'articolo di oggi considereremo le ricette per impasti gustosi e croccanti, i nostri pasticcini preferiti. Dopotutto, se li cucini secondo le regole, risultano con una crosta dorata e con un aroma sbalorditivo. Devi solo fare scorta dei componenti necessari e seguire i miei consigli.

E anche per gli amanti del delizioso shawarma, puoi andare a vedere e valutare la mia ricetta

Impasto croccante per pasticcini sulla vodka

Ingredienti:

• Farina - 2 tazze
• acqua - 1/3 tazza
• uovo - 1 pz.
• olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai
• vodka - 2 cucchiai. l
• sale - 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

Versare l'acqua in una casseruola, dare fuoco, aggiungere sale, olio vegetale e portare a ebollizione.

Quando il contenuto della padella bolle, toglilo dal fuoco, versa 1/2 tazza di farina setacciata e mescola bene in modo che non ci siano grumi. E lasciare raffreddare.

Versare la vodka e bere uovo. Portiamo a uno stato omogeneo.

In nessun caso non unire le uova con l'impasto caldo, altrimenti le proteine ​​\u200b\u200bsi arricciano e tutto andrà in malora.

Ora aggiungi la farina rimanente in piccole porzioni e allo stesso tempo impasta un impasto liscio e plastico. Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare per 20 minuti.

Il segreto per fare l'impasto per i cheburek come nei cheburek

Ingredienti:

• Acqua - 500 ml
• farina - 10 tazze
• burro fuso - 6 cucchiai
• zucchero - 1 tè l
• sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Per rendere l'impasto leggero, arioso e spumoso, occorre preparare dell'acqua tiepida nella quale aggiungere sale, zucchero e burro fuso.

Setacciare la farina in una ciotola profonda, fare una piccola depressione al centro con la mano, versare l'acqua preparata in piccole porzioni e mescolare bene.

Per rendere più conveniente impastare l'impasto, è necessario spostarlo sul tavolo preparato e su di esso per portare a termine la materia.

Devi sapere che l'impasto deve essere denso, altrimenti, durante la frittura, i pasticci scoppieranno e tutto il succo uscirà.

Poi avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per un'ora.

Impasto delizioso e croccante per pasticcini su kefir

Ingredienti:

• Kefir - 1 bicchiere
• farina - 4-5 tazze
• uovo - 1 pz.
• sale - a piacere.

Metodo di cottura:

In questa ricetta, dobbiamo prendere una ciotola profonda, versarvi dentro il kefir, guidare un uovo e salare a piacere.

Sbattere tutti gli ingredienti con una frusta o una forchetta e aggiungere gradualmente la farina setacciata. Dopo che inizia ad addensarsi, dobbiamo preparare il piano di lavoro, aggiungere la farina e metterci sopra il nostro impasto. Lo impastiamo così a lungo finché non smette di attaccarsi alle mani e la consistenza risulta essere densa ed elastica. Ma non esagerare, altrimenti potrebbe diventare troppo spesso e stretto. Quindi sarà semplicemente impossibile lavorare con lui.

Copriamo l'impasto finito con un canovaccio e lo mettiamo in frigorifero per 30 minuti, potete tenerlo ancora un po '. Successivamente, formiamo una lunga salsiccia e la dividiamo in dieci parti uguali, che stendiamo e scolpiamo i pasticci. Tutto è molto semplice, buona fortuna con la tua cucina.

Pasta choux per cheburek

Ingredienti:

• Farina - 4 tazze
• acqua bollente - 1,5 tazze
• uovo di gallina - 1 pz.
• burro - 30 gr
• olio vegetale - 2 cucchiai. l
• sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Versare la farina in questa ricetta in una mietitrebbia, aggiungere sale e olio vegetale lì, mescolare. E metti il ​​\u200b\u200bburro in acqua bollente e lascialo sciogliere, quindi versalo a filo nel composto e guida lì l'uovo di gallina e porta all'uniformità.

L'impasto è risultato molto morbido, elastico, tenero. Lo mescoliamo un po 'su un tavolo pulito senza aggiungere farina, poiché non si attacca più. Quindi lo avvolgiamo nella pellicola trasparente e lo mettiamo in frigorifero per mezz'ora.

Questa ricetta dell'impasto è considerata da molti l'ideale, è adatta non solo per cheburek, ma anche per gnocchi, gnocchi e gnocchi. Preparati per la salute.

Impasto per cheburek su acqua minerale

Ingredienti:

• Acqua minerale - 500 ml
• uova - 2 pz
• farina - 8 tazze
• zucchero - 4 cucchiaini
• sale - 2 cucchiaini

Metodo di cottura:

Versare l'acqua minerale in una tazza, aggiungere lo zucchero, il sale e un uovo lì. Mescola tutto accuratamente con una frusta. Dopodiché, nel mio caso, setacciate la farina in una ciotola, fate un incavo al centro e versate il composto in a base d'acqua. E inizia a impastare la pasta con le mani.

Dopo che smette di attaccarsi alle mani, mettilo sul tavolo preparato e portalo pronto, ad es. lo laviamo accuratamente e lo rendiamo più elastico. Successivamente, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per 20 minuti.

I pasticci su un tale test sono semplicemente fantastici. Provalo e scrivi le tue impressioni nei commenti.

Ricetta della pasta all'acqua bollita

Ingredienti:

• Acqua bollente - 150 ml
• farina - 500 gr
• uova di gallina - 3 pz
• olio di semi di girasole - 2 cucchiai. cucchiai
• sale - 1 cucchiaino

Metodo di cottura:

Versare la farina setacciata in una ciotola profonda e versare nello stesso posto acqua bollente salata con un cucchiaino di sale e mescolare.

Questo è l'impasto che dovresti ottenere, che praticamente non si attacca alle tue mani. Coprilo con un coperchio e lascialo in pace per 20-30 minuti.

Deliziosa pasta frolla al latte

Ingredienti:

• Farina - 3 tazze
• latte - 200 gr
• uovo - 1 pz.
• olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai
• sale - 2 pizzichi.

Metodo di cottura:

Avremo bisogno, come nelle ricette precedenti, di una ciotola profonda in cui versiamo il latte, sbattiamo un uovo, aggiungiamo sale, olio vegetale e poi sbattiamo il tutto con una frusta fino ad ottenere una massa omogenea.

Ora iniziamo ad aggiungere gradualmente la farina setacciata e contemporaneamente impastiamo la pasta. Nel momento in cui sarà difficile impastarlo in una ciotola, mettete l'intera massa su un tavolo cosparso di farina e cominciate a impastarla bene con le mani. L'unica cosa è non esagerare, altrimenti risulterà troppo stretto.

Copriamo il nostro impasto con un canovaccio o una pellicola trasparente e lo lasciamo per mezz'ora. Quindi lo applichiamo come previsto.

Impasto per pasticcini alla birra

Ingredienti:

• Farina - 500 gr
• birra - 250 ml
• uovo - 1 pz.
• sale - 1 cucchiaino senza scivolo.

Metodo di cottura:

Rompi un uovo in una ciotola, aggiungi il sale e mescola bene.

Ora mescola tutto accuratamente fino a quando l'intera massa diventa relativamente densa.

Tiriamo fuori l'impasto dalla ciotola e lo portiamo all'omogeneità già sulla superficie preparata cosparsa di farina, in modo che risulti come nella foto.

Ecco un'altra ricetta degna non intricata, in linea di principio, facile e veloce.

Come fare la pasta sfoglia

Ingredienti:

• Farina - 3 tazze
• olio vegetale - 50 gr
• acqua - 100 g
• vodka - 1 bicchiere
• tuorlo d'uovo - 1 pz.
• sale - 1 cucchiaino

Metodo di cottura:

Versare la vodka in un bicchiere, aggiungere il tuorlo, il sale, l'acqua e mescolare bene.

Ora introduciamo l'olio vegetale e impastiamo la pasta. Come già descritto sopra, nelle ricette precedenti è meglio portare a termine le cose su un tavolo preparato, così il nostro impasto risulta elastico, dopodiché lo avvolgiamo in un sacchetto e lo mettiamo in frigorifero per 30 minuti. E poi cuciniamo pasticcini, che risultano essere molto appetitosi e gustosi.

Impasto per pasticci in acqua fredda (video)

Secondo questa ricetta, l'impasto è croccante e molto sottile, ma c'è molto punto importante, è necessario conservare l'acqua in frigorifero per circa due ore prima di utilizzarla...

Buon appetito!!!

1. COME PREPARARE L'IMPASTO PER DELIZIOSI CHEBUREK CON IL KEFIR

Nel nostro Paese i cheburek sono sempre stati molto richiesti e oggi la gente è disposta ad acquistare questi dolci ripieni preparati in modo particolare. Per la prima volta iniziarono a essere preparate tali torte con ripieno di carne Asia centrale, e tra le tribù turche e mongole, i cheburek erano particolarmente popolari e alla fine si trasformarono in un piatto tradizionale.

È possibile cucinare pasticcini con le proprie mani a casa? Certo che puoi! In questo articolo vi diremo come rendere croccante l'impasto con le bollicine per queste deliziose torte orientali in modo tradizionale sull'acqua, sull'acqua bollente, sul kefir, sul latte, con l'aggiunta di vodka. Inoltre, abbiamo inserito nel materiale varie ricette con passaggi fotografici e un video con una spiegazione passo passo, con cui puoi preparare rapidamente deliziosi pasticcini a casa.

Indubbiamente, qualsiasi hostess ti dirà che è la sua ricetta di cucina la più corretta e solo lei sa fare i pasticci. Ma ai nostri giorni esistono tante ricette diverse per preparare sia il ripieno che l'impasto per i cheburek fatti in casa, che si differenziano dal metodo classico (che utilizza ingredienti come acqua, farina, sale e carne).

◘ CONSIGLI UTILI ◘

√ se il ripieno del cheburek è carne macinata, allora è molto desiderabile aggiungere un paio di cucchiai di kefir;

√ non tritare le cipolle in un apparecchio elettrico! È meglio tagliarlo a pezzetti con un coltello in modo che il ripieno sia più succoso e gustoso;

√ di norma per il ripieno si utilizza agnello o manzo. Ma puoi preparare pasticcini dal gusto straordinario se fai carne macinata: maiale, manzo e agnello assortiti;

√ non aggiungere spezie o ingredienti diversi che non sono inclusi nella ricetta del piatto fino a quando non avrai preparato le tue mani 4-5 diverse opzioni torte farcite. Quando proverai i tuoi pasticci fatti in casa, allora ti sarà chiaro quali spezie possono essere aggiunte all'impasto o al ripieno che non rovineranno il gusto ricco originale di questo piatto orientale;

√ puoi preparare cheburek molto gustosi in una friggitrice se non hai un calderone in ghisa. Ma in questo caso l'olio vegetale dovrebbe coprire completamente le tortillas con il ripieno durante la cottura.

Per prima cosa, diamo un'occhiata al popolare Ultimamente ricetta per cucinare deliziosi e rigogliosi cheburek con bolle su kefir su pasta croccante.

4. COTTURA IMPASTO SUL LATTE

Se vuoi cucinare deliziosi pasticcini a casa, assicurati di provare a fare un impasto per loro con latte magro!
L'impasto che puoi realizzare con la ricetta qui sotto è molto facile da stendere e più resistente di quello azzimo. Potrebbe volerci un po' più di tempo per cucinare pasticci dal gusto ricco in questo modo, ma ne vale la pena per il risultato eccellente e il gusto delizioso del piatto!

Per lavoro abbiamo bisogno di:

• 200 gr di latte magro,
• 500 gr di farina di grano tenero,
• 80 gr di vodka morbida,
• un cucchiaino di sale.

Come fare la pasta al latte:

Diluire il sale nel latte e versarvi con cura la farina, mescolando continuamente il contenuto. Aggiungi la vodka nello stesso contenitore, ma non tutta in una volta, ma un cucchiaio. Ora impasta l'impasto con le mani. Se la massa risulta essere eccessivamente secca, è consigliabile impastarla con le mani bagnate. L'impasto dovrebbe risultare sotto forma di una sostanza ruvida e sciolta. Dopodiché avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per 30 minuti.

5. COME FARE CORRETTAMENTE L'IMPASTO PER CHEBUREK CON VODKA

Sapete come si fanno i deliziosi e profumati cheburek? Tartari di Crimea? Successivamente, troverai una ricetta su come preparare correttamente l'impasto per i pasticci con la vodka. Se aggiungi correttamente e in tempo la famosa bevanda forte all'impasto, durante la frittura l'impasto steso sarà coperto di bolle e otterrai una crosta croccante. Assicurati di seguire le proporzioni degli ingredienti indicate nella ricetta dell'impasto!

Ingredienti:

• 640 gr di farina di grano tenero,
• 35 ml di vodka morbida,
• 1 uovo
• 340 ml di acqua,
• 35 ml di olio vegetale
• un cucchiaino di sale.

Impasto Cheburek su vodka:

Versare l'acqua in una casseruola profonda e aggiungere olio e sale;

Passare più volte la farina al setaccio e aggiungerla in piccole porzioni nella padella, mescolando continuamente il contenuto con un cucchiaio. Non riempire l'intera stasi di farina, ma solo 300-400 grammi;

Togliere la padella dal fuoco solo dopo che la farina si sarà completamente dispersa. Quando la massa si è raffreddata completamente, aggiungi il resto della farina. Ora puoi impastare la pasta;

Aggiungere l'uovo alla massa sciolta e continuare a impastare la pasta, aggiungendo gradualmente la vodka fino a quando il contenuto non si trasforma in una massa densa e non appiccicosa;

Ora devi avvolgere l'impasto di vodka ben imbevuto nella pellicola trasparente e lasciarlo così per un'ora. Successivamente, è necessario impastare nuovamente l'impasto, estraendolo dalla pellicola, avvolgerlo nuovamente e inviarlo in frigorifero durante la notte.

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Siamo tutti abituati a qualcosa di arioso, fragrante e incredibilmente pasticcini succosi da cheburek. Tuttavia, non tutte le case sono uguali. Ma se scegli la ricetta giusta e per fare tutto bene, puoi cucinare non meno, ma al contrario, cheburek più deliziosi con carne, formaggio, patate o altri ingredienti preferiti. In modo da ottenere i pasticci, le foto, le ricette e anche i più deliziosi descrizione dettagliata ti aiuterà in questo.

Impasto Cheburek con carne - una versione classica

Questa ricetta si concentra sulla semplicità e velocità. La base è pasta non lievitata:

• 3 tazze di farina;
• 1 bicchiere di acqua tiepida;
• 1 cucchiaino di sale;
• 2 cucchiai di olio vegetale.

Impastare il test non è difficile.

1. Devi versare la farina con il sale sul tavolo o in una ciotola.

1. Versare mezzo bicchiere d'acqua e 1 cucchiaio di olio.

1. Impastare la pasta, quindi aggiungere la seconda metà dell'acqua e il restante cucchiaio di olio. L'impasto per chebureks è facile da impastare, è grazie all'olio che diventa elastico. La consistenza del kolobok risultante è piuttosto stretta. Avvolgere la massa nella pellicola trasparente e lasciare agire per 30 minuti.

In questa mezz'ora, puoi semplicemente preparare il ripieno:

• 0,5 chilogrammi di carne macinata (a tua discrezione);
• 1 cipolla;
• sale pepe;
• verdure a piacere.

Un classico del genere è il ripieno di agnello tritato. Ma puoi usarne qualsiasi altro, a seconda delle tue capacità e preferenze. I nostri pasticci con carne, la ricetta e la foto di cui forniamo, saranno in grado di fare ogni casalinga.

1. Tritare finemente la cipolla e farla sobbollire a fuoco basso fino a renderla morbida.

1. Aggiungere alla carne macinata, salare e pepare. Affinché pasto pronto era succoso, versare qualche cucchiaio d'acqua nella carne macinata. Il ripieno è pronto e la pasta frolla è salita.

1. Ora puoi iniziare a formare i pasticci da soli. Arrotolare la salsiccia dal kolobok e tagliarla in 8-10 pezzi.

1. Arrotolare ogni parte in un panino, appiattire e stendere un cerchio sottile da questa torta. Il cerchio dovrebbe essere uniforme e il più sottile possibile. Mettere il ripieno su una metà, coprire con l'altra metà e tagliare i bordi irregolari con il bordo del piatto o con un'apposita rotella.

1. Ora puoi friggere. Se hai una friggitrice, friggila. Ma puoi anche usare una padella. L'importante è versare una grande quantità di olio e scaldare bene. La frittura dovrebbe essere su entrambi i lati a fuoco medio.

Se il prodotto finito è troppo oleoso per te, mettilo su salviette di carta.

La seconda ricetta: pasta frolla all'uovo

Qualcuno definisce questa opzione inadatta, perché l'impasto esce gommoso. Ma se è impastato correttamente, sarà perfetto. Per fare una deliziosa pasta frolla, prendi:

• 4 tazze di farina;
• 1,5 bicchieri d'acqua;
• 1 uovo;
• 1 cucchiaio di olio vegetale;
• sale a piacere.

1. Versare in una casseruola acqua, olio e sale.

1. Far bollire, aggiungere mezzo bicchiere di farina, mescolare in modo che non ci siano grumi. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

1. Aggiungere l'uovo alla massa raffreddata, mescolare il tutto e aggiungere gradualmente la farina.

1. Impastare fino a quando la pasta frolla non è più appiccicosa. Mettere da parte per un'ora. Inoltre, l'intero processo avviene secondo lo stesso principio della ricetta precedente.

La terza ricetta: pasticci con carne sulla vodka

La vodka nella ricetta fornisce lo scricchiolio. Tutto ciò che serve è:

• 1 cucchiaio di vodka,
• 2,5 tazze di farina
• 200 ml di acqua
• sale e zucchero - un cucchiaino ciascuno.

L'impasto per i pasticci con la vodka viene impastato allo stesso modo della prima ricetta tradizionale.
L'impasto per i pasticci con la carne può essere variato. Oltre alle ricette di cui sopra, c'è anche l'impasto, ad esempio, sulla birra e con altri ingredienti. Quale ha un sapore migliore dipende da te. La cosa principale è che risultano ariosi e succosi.

Fare l'impasto per i cheburek è un processo davvero creativo. Dopotutto, come spiegare altrimenti la presenza di così tante sue varianti! Impasto su acqua bollente, latte, kefir, vodka o persino crema pasticcera. E ogni volta risulta moderatamente morbido, croccante, con una crosta appetitosa... Ti diremo come preparare l'impasto per i cheburek di diversi prodotti in modo che il tuo piatto piaccia ai tuoi cari.

Facile da cucinare

Chebureks oggi può essere trovato nel menu degli snack bar in tutte le città della Russia e dell'Ucraina. Ma poche persone sanno che questo è un piatto originale della Crimea, o meglio, un tartaro di Crimea. Puoi conoscere i veri cheburek solo in Crimea, dove i rappresentanti del popolo tartaro di Crimea lo cucinano secondo le migliori tradizioni. E sono felici di condividere i segreti della sua preparazione. Anche se se chiedi a diversi chef la domanda su come preparare l'impasto per i cheburek, è improbabile che tu ottenga una risposta definitiva. Come molti piatti nazionali, anche questo ha superato la prova del tempo e la propria "evoluzione della specie". Di conseguenza, ora abbiamo l'opportunità di scegliere la nostra versione del test per i cheburek. E per favore i tuoi parenti con deliziose variazioni sul tema del test.

Pasta choux per cheburek

Questa ricetta è una delle più amate dalle casalinghe, in quanto non richiede preparazioni particolari o tanti prodotti. I cheburek di pasta choux sono molto morbidi anche dopo il raffreddamento. La crema pasticcera o, come viene anche chiamata pasta per pasticci in acqua bollente, si prepara in modo molto semplice e veloce.

Avrai bisogno:

• farina - 640 g,
• acqua - 160 ml,
• uovo - 1 pz.,
• olio vegetale - 30 ml,
• sale - 1 cucchiaino.

Metodo di cottura

1. Far bollire l'acqua fino a quando bolle, aggiungere olio e sale lì. Versare immediatamente mezzo bicchiere di farina in acqua bollente e mescolare accuratamente fino a quando i grumi scompaiono. Lascia raffreddare la massa.
2. Aggiungi l'uovo alla massa risultante, mescola.
3. Fare una collina di farina sul tavolo, inserire al centro la massa di crema pasticcera, impastare un impasto liscio e compatto.
4. Lasciare l'impasto per 30 minuti e impastare di nuovo. Lasciare agire per altri 30 minuti e puoi iniziare a scolpire i cheburek.

Impasto per cheburek al latte

Come cucinare un delizioso impasto per cheburek con il latte? Semplice e veloce come la crema pasticcera. L'utilizzo del latte nella ricetta dell'impasto permette di ottenere una massa morbida e plastica, dalla quale è molto facile modellare successivamente i cheburek. L'impasto si stende perfettamente e i pasticci sono morbidi e gonfi.

Avrai bisogno:

• farina - 450 g,
• latte (magro) - 250 ml,
• vodka - 75 ml,
• sale - 1/2 cucchiaino.

Metodo di cottura

1. Riscaldare il latte e mescolarlo con il sale.
2. Cospargi la farina su una superficie di taglio, fai un pozzo e versa il latte e il sale.
3. Mescolare leggermente la massa, aggiungendo gradualmente la vodka, fino a quando l'impasto non si addensa.
4. La consistenza dell'impasto dovrebbe risultare moderatamente ripida. Se l'impasto è troppo duro, picchiettalo con le mani bagnate. Se, al contrario, liquido, aggiungere altra farina.
5. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 30 minuti.
6. L'impasto è pronto!

Impasto per cheburek con vodka

Seguendo questa ricetta, imparerai come renderli il più vicino possibile all'originale cucina tartara di Crimea. Grazie alla vodka, durante la frittura appariranno bolle attraenti sui pasticci.

Avrai bisogno:

• farina - 640 g,
• vodka - 30 ml,
• acqua - 350 ml,
• uovo - 1 pz.,
• olio vegetale - 30 ml,
• sale - 1 cucchiaino.

Metodo di cottura

1. Versare l'acqua nella padella, aggiungere olio vegetale, sale e dare fuoco.
2. Setacciare 1 bicchiere di farina incompleto e versarlo gradualmente nella padella. Mescolate continuamente per evitare che si formino grumi.
3. Quando la farina è completamente dispersa, togliere la massa dal fuoco e raffreddare. Aggiungere la farina rimanente e impastare la pasta.
4. Aggiungi l'uovo alla massa sciolta, non impastata e inizia a versare gradualmente (in più passaggi) la vodka, mescolando costantemente l'impasto. Idealmente, quando la vodka si esaurisce, avrai un impasto denso e impastato.
5. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo nella stanza per un'ora. Dopodiché, schiaccia l'impasto e rimettilo in frigorifero. Il tempo minimo di raffreddamento dell'impasto è di 1 ora, ma è meglio lasciarlo al freddo per tutta la notte.

Impasto per cheburek su kefir

Questa semplice ricetta vi permetterà di ottenere delle cheburek morbide e gustose. E non è difficile cucinarli.

Il fast food è stato criticato da molti articoli e pubblicazioni scientifiche. Tuttavia, non ci sono meno visitatori di fast food e varie prelibatezze dannose indugiano sugli scaffali dei negozi per un breve periodo. Per coccolare la tua famiglia deliziosi cheburek non è necessario andare al mercato, puoi tranquillamente farli da solo. Cucinati secondo una buona ricetta, non solo diventeranno più gustosi, ma anche più utili delle opzioni già pronte.

Nel nostro articolo vengono presentati come preparare pasticcini a casa, ricette per deliziosi ripieni e impasti croccanti. Oltre al solito ripieno, puoi anche utilizzare opzioni di riempimento abbastanza originali che piaceranno sicuramente agli ospiti e alla famiglia. Usando i nostri consigli, è facile sorprendere i propri cari con un gusto insolito.

Esistono molte ricette di successo per un impasto croccante e arioso per friggere. La versione lievitata qui non è molto adatta, perché una delle caratteristiche dei pasticci con la carne sarà un sottile strato di pasta. Kefir, vodka o acqua ordinaria sono presi come base. Varie versioni prova adeguata presentato di seguito.

Pasta choux per cheburek

Questa è l'opzione più comunemente usata. Tutto ciò di cui hai bisogno è sempre a portata di mano in qualsiasi cucina, e l'aggiunta di alcol rende l'impasto croccante, oltre che incredibilmente elastico. Di seguito viene descritto come cucinare l'impasto per i cheburek in modo "crema pasticcera".

Ingredienti richiesti:

• mezzo litro d'acqua;
• olio di girasole - 3 cucchiai;
• vodka - 2 cucchiai;
• farina - 6 bicchieri;
• sale - 1 cucchiaino

Come cucinare:

1. Far bollire l'acqua, aggiungere sale e olio.
2. Versare la farina in acqua bollente a filo, mescolando continuamente in modo che non ci siano grumi.
3. Aggiungi la vodka.
4. Raffreddare leggermente a una temperatura confortevole, quindi impastare sul tavolo.
5. Lasciare "riposare" per almeno mezz'ora, dopodiché l'impasto è pronto per l'uso.

L'impasto preparato secondo questa ricetta risulta essere incredibilmente croccante e ha il sapore di una ricetta "classica" per cheburek come in cheburek. A proposito, nella ricetta non è indicato lo zucchero, ma molte casalinghe lo aggiungono solo per dare un colore dorato alle torte finite, perché durante la frittura si cristallizza e “colora” l'impasto in modo più uniforme. Per fare un confronto, puoi provare a preparare l'impasto in modi diversi.

Impasto per cheburek su kefir

Anche i latticini sono usati come ingrediente principale. Ideale per kefir o siero di latte. I pasticci su kefir sono più magnifici e più succosi che sull'acqua normale. Anche il siero di latte è un'ottima opzione per un piatto del genere, solo tu devi raffreddarlo abbastanza prima, quindi l'impasto risulterà più elastico e quindi più obbediente.

Ingredienti richiesti:

• kefir - 0,5 litri;
• un uovo;
• farina - 1 kg;
• sale - 1 cucchiaino

Come cucinare:

1. Kefir salato con l'uovo, mescolare bene.
2. Setacciare la farina, impastare la pasta elastica.
3. Lasciare "riposare" per circa mezz'ora.

Puoi formare pasticci non solo nel solito semicerchio. Ci sono opzioni quando le torte rotonde sono realizzate da due cerchi, con bordi pizzicati secondo la tecnologia sopra descritta. Puoi anche acquistare un modulo già pronto per i cheburek, ma quelli realizzati con le tue mani sembrano molto più attraenti.

Impasto per cheburek con bolle

Molte casalinghe hanno notato da tempo che è consigliabile aggiungere un po 'di vodka o cognac all'impasto per friggere, quindi diventa croccante e arioso. L'alcool sostituisce il lievito o il bicarbonato, senza "sollevare" troppo l'impasto, quindi si stende perfettamente anche in uno strato sottile. La ricetta qui sotto è perfetta per creare una base croccante con una struttura molto interessante.

Ingredienti richiesti:

• acqua (molto fredda) - 150 ml;
• vodka - 1 cucchiaino;
• farina - 0,5 kg;
• burro - 80 g;
• sale - 1 cucchiaino

Come cucinare:

1. Mescolare la farina con il sale.
2. Versare l'acqua, impastare velocemente una pasta sottile.
3. Aggiungere il burro fuso e la vodka.
4. Infine impastare la pasta.
5. Lasciare per circa mezz'ora, dopo di che è considerato pronto.

L'impasto per i pasticci, come nei pasticci, si ottiene aggiungendo acqua minerale al posto della normale acqua. Mentre l'impasto riposa, potete iniziare a preparare il ripieno. Il posto migliore per il "riposo" ci sarà un davanzale non caldo, anche se alcune casalinghe mettono l'impasto in frigorifero. Il calore è necessario solo per il sollevamento pasta lievitata, quindi sarebbe inappropriato qui.

Delizioso ripieno per cheburek

Quando l'impasto si sta già stabilizzando, è ora di iniziare a riempire. Tradizionalmente, le ricette cheburek prevedono l'uso di carne macinata. Tuttavia, possono essere cucinati con altri ripieni, oltre a inventare le tue opzioni. Per fare i pasticci come nei pasticci, devi anche tenere conto dei segreti di base della cucina di successo. Alcune sfumature importanti sono descritte ulteriormente nel nostro articolo.

I segreti del delizioso ripieno:

• La carne macinata può essere utilizzata già pronta, ma è meglio fare da soli un'opzione adatta, utilizzando filetto magro di maiale e manzo in proporzioni uguali.
• Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alla preparazione della cipolla. Per fare questo, non torcerlo insieme alla carne. L'opzione migliore è macinare separatamente prima di cuocere la carne macinata.
• La pappa di cipolle deve essere salata prima dell'uso e quindi lasciata per 10-15 minuti in modo che appaia il succo. L'aggiunta di cipolle alla carne macinata è almeno necessaria. Solo così il ripieno risulterà succoso e profumato.
• La consistenza del ripieno deve essere leggermente viscosa, ma non liquida. Per ottenere la struttura necessaria, puoi diluire leggermente la carne macinata per cheburek con acqua e aggiungere anche olio vegetale.
• Per un gusto piccante potete aggiungere anche una cipolla tritata finemente oltre a quella che già c'è.
• Le spezie per il ripieno vengono selezionate singolarmente, di solito si tratta di sale, pepe nero, ma puoi usare quelle che desideri.
• Se lo desideri, puoi mettere un pezzetto all'interno di ogni cheburek burro quindi sarà più succoso.

È necessario friggere i cheburek in una grande quantità di olio, ma se si prevede di cucinare una porzione abbondante, è meglio prendersi cura del tempestivo cambio dell'olio per escludere componenti dannosi. Dopo la frittura, assicurati di far scolare l'olio, altrimenti il ​​\u200b\u200bpiatto sarà troppo ipercalorico e grasso.

Ricetta per pasticci con carne a casa

Dopo aver affrontato in dettaglio la preparazione dell'impasto e il ripieno, puoi procedere al processo principale: la formazione di torte. Puoi fare pasticci con tutta la famiglia, che è solo un'ottima idea per passare del tempo insieme. Il resto di una grande porzione può essere semplicemente congelato in frigorifero e fritto in seguito. Prima di ciò, puoi semplicemente lasciarli fino allo scongelamento, oppure puoi cospargere leggermente con acqua e friggere congelati. In questo caso, è necessario controllare il grado di prontezza del ripieno, se noi stiamo parlando sulla carne macinata.

Se la ricetta utilizzava un ripieno già pronto, l'importante sarà friggere bene l'impasto.

Come cucinare i pasticci:

1. Avrai bisogno di: piattino, mattarello, un po' di farina, coltello e forchetta.
2. Stendere la pasta il più sottile possibile. È meglio tagliare un po 'dalla massa principale piuttosto che usare l'intero pezzo in una volta.
3. Attacca un piattino capovolto all'impasto e taglia uno spazio vuoto per un cheburek lungo i suoi bordi. È molto comodo usare il coperchio di una piccola casseruola per questi scopi.
4. Distribuire il ripieno su una metà del cerchio, lasciando abbastanza spazio attorno ai bordi.
5. Coprire il ripieno con l'altra metà della pasta e sigillare i bordi.
6. Usando una forchetta, fissare con cura il bordo, formando dei caratteristici solchi, come nella foto.
7. Schiaccia un po 'il cheburek sopra per appiattirlo: in questo modo la carne macinata sarà completamente fritta.
8. Friggere i pasticci in olio vegetale su entrambi i lati fino a doratura.
9. Prima di servire si consiglia di far scolare l'olio in eccesso.

È meglio friggere in una padella con pareti alte o usare una padella con un fondo spesso. Devi versare molto olio in modo che siano fritti su tutti i lati. Va servito caldo, ma è un ottimo piatto anche freddo.

Cucinare cheburek fatti in casa originali

Nonostante si tratti di un piatto di carne tradizionale, è possibile utilizzare altri ingredienti per il ripieno. Delizioso impasto croccante per chebureks si sposa bene con funghi, formaggio, cavolo e patate. Puoi usare la tua versione del ripieno e alcuni spunti interessanti per questo sono riportati di seguito.

Ricetta per chebureks con formaggio

L'aggiunta di questo ingrediente darà a qualsiasi piatto un gusto e una consistenza extra, perché il formaggio si scioglie facilmente e "fissa" insieme il resto degli ingredienti. Per preparare una deliziosa versione di pasticci di formaggio, puoi utilizzare la seguente ricetta.

Ingredienti richiesti:

• pasta per cheburek su acqua, kefir o secondo qualsiasi altra ricetta;
• formaggio stagionato;
• prosciutto (puoi prendere la salsiccia bollita);
• verdure (qualsiasi a piacere);
• spezie e aglio.

Come cucinare:

1. Grattugiare il formaggio, tagliare a pezzi la salsiccia o il prosciutto, tritare finemente le verdure.
2. Stendere la pasta e ricavare degli spazi vuoti.
3. Per il ripieno, mescolare insieme il formaggio, la salsiccia, le erbe aromatiche, le spezie e l'aglio tritato.
4. Formate dei pasticcini e friggeteli in olio.

Una caratteristica dei cheburek sarà anche la presenza di succo all'interno, quindi vanno mangiati con molta attenzione per non macchiare i vestiti.

Ricetta con funghi

La variante con funghi porcini si distingue per l'ottimo gusto. Ovviamente puoi prendere funghi ostrica o champignon, ma il vero sapore verrà dai funghi selvatici. I funghi secchi devono essere versati con acqua prima della cottura e lasciati gonfiare, mentre i funghi freschi devono essere puliti e lavati. Si possono aggiungere funghi in salamoia e salati, oltre a funghi e champignon "fatti in casa", precedentemente marinati in salsa di soia.

Ingredienti richiesti:

• pasta frolla;
• funghi - 0,5 kg;
• cipolle - 2-3 pezzi;
• panna o panna acida - 200 gr;
• due uova;
• burro e olio vegetale;
• verdure (qualsiasi a piacere);
• spezie.

Come cucinare:

1. Tritare finemente la cipolla e soffriggerla nel burro.
2. Lessare i funghi, tagliarli a listarelle e unirli alla cipolla.
3. Dopo che la cipolla è pronta, aggiungi la panna acida (panna) e fai sobbollire sotto un coperchio chiuso.
4. Aggiungere le spezie e il sale alle uova, sbattere e aggiungere nella padella.
5. Raffreddare il ripieno finito e usarlo per fare i cheburek.

Un'ottima opzione per servire con panna acida o salsa di panna.

Ricetta con ripieno di pesce

Un'opzione piuttosto interessante si ottiene utilizzando il ripieno di pesce. Per fare questo, puoi utilizzare carne macinata già pronta o filetto di pesce fritto con verdure. Un'opzione originale e semplice è usare le sardine in scatola, a cui aggiungere un uovo o panna acida in modo che il composto non sia così denso.

Puoi anche usare pesce di fiume, devi solo assicurarti che non ci siano ossa. Sarà molto facile sorprendere gli ospiti con tali pasticcini, soprattutto se li servi in ​​tavola senza prima informarti sulla composizione.

Ricetta con purè di patate

Oltre alla solita versione di purè di patate alle erbe, puoi anche utilizzare un ripieno leggermente modificato.

Cosa si può aggiungere al purè di patate:

• Cipolle e carote fritte.
• Formaggio grattugiato.
• Carne macinata o salsiccia tritata finemente.
• Uovo sbattuto e spezie.

Il ripieno deve essere mantenuto in una consistenza sufficientemente viscosa in modo che possa essere comodamente distribuito sull'impasto.

La differenza dalle solite torte sarà un impasto piuttosto sottile per i pasticci con la vodka. Ciò garantisce una crosta croccante e la conservazione di un ripieno insolitamente succoso. Per gli amanti del kulebyaki, questa sarà una piacevole sorpresa, perché questa opzione ha un sapore altrettanto buono.

Ingredienti richiesti:

• pasta frolla;
• una piccola testa di cavolo;
• cipolle - 2-3 pezzi;
• carota media - 2 pezzi;
• un po' di concentrato di pomodoro;
• olio vegetale;
• spezie.

Come cucinare:

1. Tritare il cavolo cappuccio, grattugiare le carote, tritare finemente la cipolla.
2. Friggere le verdure in olio vegetale.
3. Aggiungere il concentrato di pomodoro diluito con acqua.
4. Lasciare cuocere a fuoco lento coperto fino al termine.
5. Aggiungi sale e spezie.
6. Prima della cottura, il ripieno deve essere leggermente raffreddato.

I pasticci possono essere formati anche in altri modi, ad esempio piegando leggermente i bordi a forma di petali. Accendendo la fantasia e usando mezzi improvvisati, puoi davvero ottenere opzioni interessanti e persino creare la tua composizione unica.

I cheburek a casa sono un'ottima opzione per un pasto veloce e soddisfacente.

Usando varie ricette e sperimentando gli ingredienti, puoi cucinare questo meraviglioso muffin. Delizioso impasto per cheburek si prepara molto velocemente e con una quantità minima di ingredienti, e per il ripieno si può usare non solo la solita versione con carne macinata. Utilizzando le semplici ricette raccolte nel nostro articolo, puoi sempre coccolare la tua famiglia. Le istruzioni su come cucinare i pasticci, le variazioni sul tema di una varietà di ripieni e impasti ti aiuteranno in questo.